Білкова дієта для схуднення лікаря П'єра Дюкана, що на початку поточного тисячоліття очолює світові рейтинги методик корекції ваги і досі входить до десятки багатьох з них, є довгостроковою системою харчування, яка у разі виконання всіх її вимог обіцяє довготривалий і стабільний ефект щодо зниження маси тіла.

Даний метод схуднення підходить як для чоловіків, так і для жінок і дозволяє кожній людині окремо позбутися саме кількості зайвих кілограмів, які згубно позначаються на його здоров'я і перешкоджають вести звичайний спосіб життя. Хороші результати дієти Дюкана доведені часом та багатьма «гучними» іменами відомих у суспільстві людей мистецтва і політики.

Історія походження та просування дієти

Фактом своєї появи в плеяді найбільш ефективних коригувальних масу тіла методик дана дієта повністю зобов'язана П'єру Дюкану, на сьогоднішній день є одним із найбільш затребуваних лікарів-дієтологів у Європі та країнах пострадянського простору. Однак для того щоб представити своє творіння перед широкою публікою в нинішньому вигляді самому Дюкану довелося пройти довгий шлях пізнання та аналізу самої проблеми зайвої ваги та шляхів її вирішення.

Вперше задуматися про вкрай негативний вплив ожиріння на людське здоров'я і весь спосіб життя П'єра Дюкана змусив випадок, що стався з ним ще на зорі його кар'єри як лікар-терапевт, який практикує в Парижі та його околицях. Будучи ще зовсім молодим, але досить перспективним фахівцем Дюкан зіткнувся з питанням необхідності надання допомоги своєму пацієнтові, який страждав від астми, що посилюється через надмірну вагу. Цілком і повністю довіряючи своєму лікарю, цей пацієнт просив позбавити його від кілограмів, що заважають йому, при цьому неодмінно залишивши в раціоні харчування м'ясо, без якого він просто не уявляв собі жодної трапези.

У той час пізнання лікаря в дієтології обмежувалися лише загальним курсом медичного факультету, проте він погодився на такий експеримент. Перші рекомендації щодо дієтичного харчування, які за великим рахунком заради інтересу надав своєму пацієнтові Дюкан, зводилися до вживання протягом 5-ти діб лише нежирних сортів м'яса домашніх тварин та рясним питтям без підключення будь-яких інших харчових продуктів. Результатом дотримання такого винятково м'ясного меню, на подив самого лікаря та його підопічного, стала втрата останнім близько 5-ти кілограмів та його чудовий настрій. Через наступні п'ять днів подібного поживного режиму маса тіла пацієнта знизилася ще на 2 кілограми, а занепокоєння лікаря з приводу негативного впливу такого раціону на його здоров'я розсіялася завдяки абсолютно нормальним аналізам крові і сечі.

П'єр Дюкан — один із найбільш затребуваних лікарів-дієтологів у Європі та країнах пострадянського простору.

Бачачи перед собою дивовижні успіхи перетворення людського тіла, доктор Дюкан став скрупульозно вивчати поживні якості всієї м'ясної продукції, особливо загострюючи свою увагу на властивостях, що містяться в ній у великих кількостях білків. Таким чином, меню його пацієнта поповнилося спочатку рибою та морепродуктами, а трохи згодом і іншою високобілковою їжею (птах, курячі та перепелині яйця, продукти з молока тощо), а також великим об'ємом (близько 3-х літрів) води. Процес схуднення проходив досить активно, проте мінімальна кількість у раціоні інших нутрієнтів і зокрема клітковини та вітамінів викликала певну тривогу лікаря.

Переконавши свого пацієнта урізноманітнити власне меню овочами, здатними забезпечити його організм недостатніми корисними речовинами, Дюкан вирішив, що його експеримент добіг кінця, але контрольне зважування показало припинення зниження ваги. Незадоволений цією обставиною пацієнт намагався знову повернутися до суто м'ясного раціону, але лікареві вдалося вмовити його і далі поєднувати у своєму харчуванні продукти з різних категорій, чергуючи їх між собою за принципом дієтичної п'ятиденки.

Саме такий процес чергування вживання тваринної та рослинної їжі започаткував появу в майбутньому дієти Дюкана, що стала результатом багаторічної праці тоді ще простого терапевта, а сьогодні вже іменитого лікаря-дієтолога. Довгі роки, озброївшись всілякою літературою з дієтології та різноманітними дослідженнями впливу тих чи інших харчових продуктів на організм людини, П'єр Дюкан розробляв та вдосконалював власну концепцію схуднення, додаючи до неї різні етапи та підбираючи дієтичні страви для меню. Його бажаною метою стало створення такої дієти, яка допомогла б людям, які страждають від ожиріння, ефективно боротися зі своєю зайвою вагою при цьому не відчуваючи голоду або інших страждань, властивих багатьом суворим методам корекції ваги.

На нелегкому шляху до свого задуму П'єр Дюкан вивчав основні принципи побудови безлічі дієт, виявляв для себе всі їхні плюси та мінуси, визначав продуктовий набір, який, на його думку, найкраще сприятиме схуднення, а також встановлював тимчасові обмеження споживання цих продуктів. Ще в 1970 році в 29-ти річному віці молодий лікар написав свою першу книгу, присвячену боротьбі проти целюліту під назвою «Целюліт під наглядом», за якою були інші його друковані видання, також пов'язані з проблемою зайвої ваги. Весь цей час Дюкан уважно відстежував все нове в дієтології, узагальнював та систематизував отримані знання, поки вони не матеріалізувалися у однойменну білкову дієту.

Апогеєм 25-ти літніх досліджень у дієтологічній галузі стала публікація у 2000 році книги Дюкана – « Я не вмію худнутиНа сторінках якої французький дієтолог вперше надав широкому колу читачів повний опис особисто створеного ним методу корекції надмірної маси тіла. У цій друкованій праці автором розкривалася вся правда про існуючі дієти, а в якості альтернативи пропонувався плід власних досягнень у сфері правильного харчування. Крім самого меню білкової дієти П'єра Дюкана для схуднення дана книга містила докладний посібник про проходження всіх її етапів, а також безліч іншої не менш важливої ​​інформації, яку часто нехтували інші дієтологи. Зокрема, автор доступно пояснював читачам, як і з чого почати свій шлях до стрункого тіла, яким чином досягти найкращих результатів зниження ваги і що належить зробити в майбутньому для утримання вже отриманого ефекту. Відповідаючи на питання, в чому полягає перевага саме його методики схуднення, Дюкан загострював увагу на тому, що це не просто спосіб позбавлення кількох ненависних кілограмів, а повне оновлення всього способу життя.

Першими випробувачами ефективності та безпеки концепції схуднення за Дюканом стала французька аудиторія читачів із проблемою надмірної ваги, яка не просто оцінила її дуже високо, а й піднесла на саму верхівку тодішнього «дієтологічного Олімпу». Досить швидко слідом за Францією дієта Дюкана підкорила серця та шлунки безлічі людей з інших європейських держав, а трохи пізніше знайшла своїх шанувальників у Росії, Україні та інших країнах СНД. До речі, за однією з версій свого походження, що з'явилася в «Комсомольській правді» в 2004 році, «Кремлівська дієта» є інтерпретацією саме дієтичної методики Дюкана, дещо зміненої для національного харчового менталітету. Надалі, завдяки інтернету і можливості читати онлайн або безкоштовно скачати книгу «Я не вмію худнути», ця дієта досить швидко поширилася за межі Євразії і завоювала багатотисячну армію шанувальників в Африці, Америці і навіть Австралії.

Здавалося б, що після такого фантастичного успіху свого дієтологічного твору П'єр Дюкан міг із чистою совістю зупинитися на досягнутому і спокійно доживати свого віку в достатку та славі. Однак його основною метою, якою він присвятив власне життя, як і раніше, залишається боротьба з і турбота про здоров'я всього людства. Як істинний лікар-дієтолог Дюкан продовжує вдосконалювати свій метод схуднення, вносячи необхідні поправки в режим харчування, доповнюючи меню дієти основними та супутніми стравами, розробляючи фізичні вправи для посилення ефекту та даючи рекомендації з будь-яких питань щодо самого процесу зниження ваги.

На даний час особисті збори, випущених Дюканом книг з питань дієтичного харчування налічує 19 томів, присвячених різним питанням як самої однойменної дієти, так і дієтології в цілому. Особливою популярністю користуються його кулінарні книги – «350 рецептів дієти Дюкан», «Десерти дієти Дюкан» та інші подібні видання, що є практичними посібниками з приготування придатної для схуднення їжі. Фактично всі друковані праці дієтолога перекладені не менш ніж 25 мовами, а їх загальний тираж становить понад 11 мільйонів копій.

Крім основної дієти Дюкана, на її основі свого часу було створено дієтичне меню для мам і вагітних жінок, що годують, для вегетаріанців і людей, які дотримуються посту, а також спрощена версія light (лайт) даної методики, призначена для тих, хто вдруге не готовий пройти повний шлях базової програми схуднення. Саме така лайт версія дієти Дюкана, один повний дієтично цикл якої займає всього 7 діб, була нещодавно представлена, як нова дієта Дюкана, описана ним у книзі «Сходи харчування: другий фронт», читати яку поки що можна лише в оригіналі.

Крім друкованих видань з 2008 року, в інтернеті активно працює офіційний сайт дієти Дюкана, адаптований для носіїв основних мовних груп, включаючи російськомовне населення різних країн. На офіційному сайті дієти Дюкана безкоштовно можна ознайомитися з основними принципами та етапами авторської методики харчування, розрахувати власну «правильну вагу», переглянути результати людей, що вже схудли, і поспілкуватися з ними на форумі, а за певну плату заручитися повним супроводом власного процесу схуднення під назвою - Коучинг. Така онлайн-послуга дозволяє отримувати щоденні та всебічні інструкції з проходження перших трьох з чотирьох існуючих етапів дієти Дюкана за винятком останнього і включає безліч корисних, а іноді і необхідних функцій.

Головне завдання коучінга по Дюкану полягає в оптимізації всіх необхідних дієтичних ресурсів з метою досягнення оптимальної ваги, включаючи грошові витрати, а також його збереження. Вартість індивідуального коучінга варіює залежно від особистого профілю та створеної на його основі програми схуднення, але в принципі є цілком прийнятною.

Ще одним позитивним моментом платного супроводу дієти Дюкана стане повний доступ до всієї інформації, наданої на офіційному сайті та можливість використання різноманітних онлайн-сервісів. У стаціонарному та мобільному додатку існує можливість завести особистий щоденник харчування, а на вказану електронну адресу будуть щодобово надходити не лише докладні інструкції щодо поживного режиму, а й різноманітні рецепти страв, схвалені провідними спеціалістами команди Дюкана. На додачу до цього коучинг по Дюкану рекомендуватиме незамінні для того чи іншого етапу дієти харчові товари та безвуглеводну продукцію, яку досить часто можна придбати лише у спеціалізованих інтернет-магазинах, наприклад, таких як «Продуктова аптека» або «Живи здорово».

Загалом планувати свій шлях схуднення за методом Дюкана належить самостійно, спираючись насамперед на власну силу волі і матеріальні можливості і тільки потім на відомості з авторських книг або інтернет-сайтів, яких, до речі, існує безліч. Саме тому у разі вибору джерелом інформації про дієту інтернету можна порадити віддавати перевагу або офіційному сайту дієтолога Дюкана, або іншим перевіреним онлайн-ресурсам з високим рейтингом довіри. Не варто також розглядати і можливість дотримання сумнівних дієт зі співзвучною назвою, наприклад, дієти Лебедєва-Дюкана, яка в одному варіанті відрізняється від оригіналу тільки допустимістю прийому на її протязі алкоголю, а в іншому взагалі перевертає всі знайомі дієтичні принципи схуднення з ніг. на голову.

Абревіатури (скорочення) дієти Дюкана

При описі поживного режиму дієти Дюкана застосовується велика кількість абревіатур, це: «СОМ», «Крахсод», «ДОП» і т.д., розібратися в яких людям, які вперше зіткнулися з системою схуднення, досить складно. Щоб полегшити цей процес, нижче зібрані скорочення, що найчастіше зустрічаються:

• ДД– в основному використовується як позначення самого способу схуднення – «дієта Дюкана», однак іноді застосовується як скорочення щодо її автора – «доктор Дюкан»;
• МД– залежно від контексту може означати «метод/методику Дюкана» або «Меню Дюкана»;
• ПВ- скорочене позначення "правильної ваги", вага в індивідуальному порядку розраховується до дієти з урахуванням безлічі персональних даних тієї чи іншої людини (не плутати з "істинною вагою");
• НВ- скорочене позначення «початкового ваги», з яким худне приступає до дотримання дієти;
• ЖВ– скорочене позначення «бажаної ваги», яке є запланованою метою схуднення;
• ТБ– скорочене позначення "поточної ваги", що визначається на різних етапах дієти;
• А– скорочене позначення першого дієтичного етапу, що називається – «Атака»;
• Ч– скорочене позначення другого дієтичного етапу, що називається – «Чередування» (друга назва даного етапу – «Круїз»);
• Забо Закріп– скорочене позначення третього дієтичного етапу, що має назву – «Закріплення» (друга назва даного етапу – «Консолідація» або «Конс»);
• Забо Стаб– скорочене позначення третього дієтичного етапу, що називається – «Стабілізація»;
• ПП– скорочене позначення «прийому їжі», яке застосовується щодо кількості трапез або їх раціону;
• РП– загальне скорочене позначення «дозволених продуктів», які вибираються залежно від дотримуваного дієтичного етапу;
• ЧБ– скорочене позначення «чисто-білкового дня», протягом якого дозволено вживати лише білкові харчові продукти;
• БО– скорочене позначення «білково-овочевого дня», протягом якого дозволено вживати як білкову їжу, і овочі;
• БЧ– скорочене позначення «білкового четверга», що обов'язково практикується на 3 дієтичному етапі;
• 1/1 , 2/2 , і т.д. – позначення можливих схем чергування дієтичних днів щодо ЧБ та БО;
• Бенкет– позначення однієї «святкової трапези», під час якої дозволено вживати будь-яку раніше заборонену страву;
• ДОП– загальне скорочене позначення «додаткових/допускаемых продуктів», які можна використовувати різних етапах схуднення;
• Крахсод– загальне скорочене позначення «крохмалевмісних продуктів» або «крохмалевмісних трапез»;
• Сахзам– скорочене позначення «цукрозамінників» зі списку дозволених;
• СОМ– скорочене позначення «сухого знежиреного молока»;
• ПЗ– скорочене позначення «пшеничних висівок»;
• ГОабо Овс.– скорочене позначення «вівсяних висівок»;
• КК– скорочене позначення «кукурудзяного крохмалю»;
• КД– скорочене позначення «критичних днів».

Механізм дії дієти Дюкана

Під час своїх пошуків ефективного та відносно безпечного способу схуднення Дюкан вивчив безліч популярних у свій час дієт, які хоч і були досить результативними в плані зниження ваги, але не могли надати своїм прихильникам довгострокових результатів. Усвідомивши практичну марність, а в деяких випадках навіть шкідливість подібних поживних режимів, що піддають людський організм величезному стресу через частого коливання маси тіла в той чи інший бік, лікар вирішив створити таку дієту, яка б крім схуднення гарантувала і збереження отриманого результату.

Дюкан прийшов до висновку, що саме білок є тим самим дієтичним інструментом, за допомогою якого можна цілком ефективно регулювати вагові показники людини, а вчасно приєднані до нього вуглеводи та жири здатні підтримувати функціональність. організму високому рівні. Таким чином, з'явилася на світ дієта, в основу якої було закладено принцип білкового чергування і яка, за словами самого автора, була високоефективною і що дуже легко переноситься. Повністю прибравши з раціону вуглеводи на початку дієти, та скоротивши їх надходження надалі, лікар провокував зміни внутрішнього енергетичного обміну, які дозволяли організму людини продуктивно спалювати накопичений саме для цього випадку жир.

Сам дієтолог називає власну дієту дуетною та порівнює її з двотактним двигуном, який функціонує за принципом зміни етапів прийому в їжу виключно білка у поєднанні з етапами вживання білкових та овочевих страв, що дає людському організму можливість відновитися та дозволяє йому набагато легше перенести процес втрати ваги. Спостерігаючи під час своїх досліджень те, з якою безтурботністю його пацієнти відступали від поставленої мети після перших позитивних результатів схуднення і поверталися до свого звичайного способу життя, Дюкан вирішив перетворити звичайну на вигляд білкову дієту на всеосяжний проект з схуднення.

Такий задум в першу чергу враховував психологічний фактор людини, що страждає зайвою вагою, що дозволяє їй не втрачати стимул до продовження дієтичного поживного режиму відразу після початкової найзначнішої втрати ваги. Також загальний план схуднення містить усі необхідні умови для успішного процесу зниження ваги, включаючи низку конкретних та повністю розписаних завдань, етапів та рекомендацій, які просто не можуть бути витлумачені неправильно. Режим харчування Дюкан не вимагає підрахунку калорійності дозволених страв або їх зважування і забезпечує достатню свободу в плані вживання деяких особливо поширених харчових продуктів. Пропонована французьким лікарем-дієтологом дієта є глобальною поетапною системою схуднення та підтримування стабільної ваги, яка або приймається пацієнтом у повному обсязі, або відхиляється повністю та повністю.

За бажання використовувати дієтичну систему Дюкана для схуднення слід ознайомитися з низкою її універсальних рекомендацій та правил, які обов'язково повинні виконуватись незалежно від поточного етапу дієти:

• Чисто білкові страви можете в принципі вживати у будь-який час і не в обмеженій кількості, проте намагайтеся не допускати переїдання.
• Протягом всіх дієтичних етапів схуднення обов'язково дотримуйтесь рясний питний режим, випиваючи на добу мінімум 1,5 літра фільтрованої води та/або іншої допустимої рідини (на початковому етапі добовий об'єм рідини, що випивається, краще підвищити до 2-х літрів).
• Відмовтеся від звички досолювати їжу і в принципі зведіть споживання солі та спочатку солоних продуктів до мінімуму.
• Радикальним чином виключіть із власного харчового раціону цукор та всі інші продукти/страви, що його містять.
• Обов'язково введіть у своє меню вівсяні висівки, які потрібно використовувати у кількості, прописаному кожному за етапу дієти окремо.
• Видаліть із процесу приготування страв будь-який жир та масло, а також не приправляйте їх різними заводськими соусами, кетчупами тощо. Гречана каша входить до забороненого списку на ключових етапах дієти.
• Як заправку до салатів або маринаду до м'ясних страв використовуйте лимонний сік або власноруч виготовлені в домашніх умовах соуси.
• Привчіть себе готувати їжу в посуді з антипригарним покриттям, замінюючи звичне масло або жир невеликим об'ємом води.
• Вибираючи спосіб термічного приготування страв, віддавайте перевагу паровій обробці, варінню, гасінню або запіканню.
• Приймаючи їжу, не поспішайте, їжте повільно, старанно пережовуйте всі продукти і намагайтеся отримувати задоволення від трапези.
• Активно займайтеся фізкультурою або щонайменше щодня здійснюйте 30-ти хвилинні піші прогулянки.
• Обов'язково в індивідуальному порядку розгляньте спільно з лікарем-дієтологом доцільність паралельного прийому вітамінних та/або мінеральних добавок.

Перший крок до дієти Дюкана - розрахувати вагу

Перед витримуванням всього досить тривалого методу корекції маси тіла по Дюкану слід обов'язково розрахувати вагу, який буде орієнтиром протягом проходження дієти, а також розрахувати лінійку самого процесу схуднення, що демонструє тимчасові витрати, необхідні на той чи інший дієтичний етап. Для цього в дієті Дюкана використовується спеціальне поняття - "правильна вага", який не відповідає звичному для прихильників багатьох інших дієт "ідеальній вазі" і обчислюється з урахуванням особистого профілю певної людини.

Офіційний сайт онлайн-коучінгу білкової дієти Дюкана, що з 2013 року працює і російською мовою, надає своїм клієнтам можливість зробити розрахунок ваги безкоштовно, для чого бажаючий схуднути людині необхідно з головної сторінки зайти на вбудований калькулятор ваги - http://www.dukan. ru/raschet-pravilnoho-vesa-dukan та пройти запропонований тест шляхом заповнення всіх обов'язкових полів у таблиці. Для отримання коректних результатів повинна використовуватися саме ця таблиця розрахунку ваги, оскільки вона включає всю необхідну інформацію, після комп'ютерної обробки якої офіційний сайт згенерує індивідуальну лінійку програми схуднення, приклад якої представлений нижче.

Слід пам'ятати, що інші існуючі в мережі онлайн-калькулятори маси тіла, що пропонують обчислити свою вагу для дієти Дюкана, як правило, не враховують всіх особливостей даного методу і тому можуть видавати хибні рекомендації щодо проходження всіх етапів дієти.

Підготовка до дієти Дюкана

Ознайомившись з отриманими результатами персональної програми корекції ваги і прийнявши однозначне рішення скористатися цією системою схуднення, необхідно зробити наступні попередні кроки на шляху до стрункої фігури. Щоб досягти бажаного результату, не зірватися і не нашкодити власному здоров'ю слід правильно підготуватися до майбутнього дієтичного процесу, навіщо слід пройти медичне обстеження, виробити однозначну позитивну мотивацію та плавно увійти до режиму дієти.

Медичне обстеження

Методика корекції ваги Дюкана, як і будь-які інші дієтичні режими для схуднення, вводить людський організм у стан стресу а внаслідок своєї чималої тривалості може теоретично негативно вплинути на деякі внутрішні системи. Саме з цієї причини перед її початком просто необхідно перевірити стан свого здоров'я і обстежити на функціональність основні органи, які гіпотетично можуть постраждати під час дотримання дієти.

З цією метою слід пройти УЗД внутрішніх органів, насамперед приділяючи увагу ниркам, печінці та серцю, а також здати свою кров та сечу на розгорнуті аналізи, які допоможуть упевнитися у відсутності серйозних патологій. Не можна забувати, що поживний раціон цієї дієти значуще зміщений у бік білкової їжі, що є надштатной навантаженням на нирки, печінку і судини, у зв'язку з чим за наявності будь-яких збоїв у роботі краще відмовитися від дотримання цієї системи схуднення.

Проходження такого медичного обстеження та виконання запропонованих лікарем-дієтологом рекомендацій дозволить здебільшого уникнути несприятливих наслідків зміни режиму харчування. Враховуючи тривалість дієтичної програми Дюкана, що вважається однією з довгострокових методик схуднення, здійснювати контроль над станом власного здоров'я необхідно не тільки спочатку дієти, але і на всьому періоді її витримування. Їжа-білок чутливо збільшує концентрацію пуринів, холестерину та негативно позначається на результатах печінкових проб. Щоб своєчасно виявити можливі патологічні відхилення у стані свого здоров'я, рекомендують щомісяця здавати кров на біохімічний аналіз, а при виявленні вагомих порушень у функціональності внутрішніх органів припинити процес схуднення, вийшовши з нього м'яко та поступово.

Вироблення мотивації

Для зниження ймовірності психологічного дискомфорту, що розвивається у багатьох людей при різкій зміні поживного раціону і введенні обмежень на харчові продукти, слід заручитися вагомим стимулом, що допомагає подолати всі позбавлення процесу схуднення. Для цього сам автор даної методики радить вдатися до деяких простих, але приємних хитрощів. Наприклад, протягом дієти заохочуватимуть себе довгоочікуваними покупками, які будуть виступати в ролі призів за кожне нове досягнення та/або придбати менший за розміром гарний одяг і періодично приміряти його, відчуваючи, як ваше тіло втрачає в обсязі.

Постарайтеся прибрати з власного холодильника всю заборонену дієтою їжу і попросіть людей, які живуть разом з вами, готувати собі страви тільки з допустимих продуктів. Крім того, буде не зайвим заручитися спонукальною підтримкою членів сім'ї та друзів, позитивна оцінка ваших старань якими буде ще одним мотиватором у нелегкій справі схуднення. Для вироблення стійкої мотивації слід щодня уявляти всі позитивні зміни, які відбудуться у житті після нормалізації ваги і передбачати нові можливості, які стануть доступними з оновленим тілом.

Входження в дієту

З метою зменшення можливої ​​негативної відповіді організму на різку зміну живильного раціону входити в дієту Дюкана потрібно послідовно, щодобово протягом двох попередніх тижнів пристосовуючи свій режим харчування до майбутніх змін. Насамперед необхідно значимо знизити споживання двох важливих для багатьох людей харчових продуктів, а саме цукру і солі, так як на початку свого шляху схуднення доведеться відмовитися від них у повному обсязі (почніть використовувати при приготуванні страв якісні цукрозамінники, сік лимона, соєвий соус тощо) .). Далі слід поступово зменшити кількість у вашому меню борошняних виробів, замінюючи їх висівними коржами та іншими подібними продуктами, рекомендованими Дюканом. Обов'язково потрібно переглянути власний питний режим і за 14 діб довести обсяг рідини, що випивається мінімум до 1,5 літрів.

У свою чергу слід врахувати, що система схуднення за Дюканом не відноситься до дешевих методів корекції ваги і вимагає певних матеріальних витрат на придбання якісних та свіжих рибних, м'ясних та інших продуктів, які є обов'язковими у тому чи іншому періоді дієти. Підрахуйте свої заощадження та визначте ступінь здійснення проходження всього шляху схуднення без шкоди для сімейного бюджету.

Різновиди дієти Дюкана

Базовим методом схуднення, створенню якого Дюкан присвятив понад 25 років свого життя, є довгострокова система корекції ваги, що включає чотири послідовні етапи (фази), кожен з яких переслідує певні цілі та характеризується власними особливостями. Перед тим як розрахувати собі індивідуальну лінійку коригування маси тіла по Дюкану рекомендують поетапно ознайомитися з цією дієтичною системою, дізнатися собі, скільки тривають ті чи інші обмеження по фазах і досліджувати докладний опис майбутніх кроків, які потрібно буде зробити протягом дієти.

Слід пам'ятати, що для отримання позитивного результату потрібно буде пройти всі етапи схуднення без винятків, при цьому суворо дотримуючись їх рекомендацій. Наведена нижче таблиця дозволить скласти загальне уявлення про фази схуднення, поживний раціон, тривалість та ефективність дієти Дюкана.

Фази (етапи) дієти	Атака	Чергування (Круїз)	Закріплення (Консолідація)	Стабілізація
Раціон харчування	Білкова їжа, в основу якої входять 72 продукти зі списку рекомендованих.	До 72 білкових продуктів додається 28 продуктів рослинного походження (переважно овочі).	До 72 білкових продуктів та 28 овочів додаються інші страви зі списку «правильного харчування» (насамперед — фрукти, цільнозерновий хліб, інша крохмальна продукція та сири).	Правильне харчування.
Тривалість дотримання	Від 2 до 7 днів.	Тиждень на кожний кілограм, який необхідно скинути.	10 діб на кожен раніше скинутий кілограм.	Протягом всього життя.
Прогнозована втрата ваги	Від 1 до 4 кілограмів.	В середньому 1 кг на тиждень.	Вага стабільна.	Вага стабільна.

Якщо етапи дієти доктора Дюкана здадуться вам надзвичайно складними або дуже тривалими найкраще відразу відмовитися від даної системи корекції маси тіла та розглянути інші короткострокові методики схуднення. У випадку, коли подібний розрахунок тривалості та харчових обмежень цього дієтичного режиму не викликає будь-яких нарікань, слід вивчити чотири етапи дієта Дюкана докладно.

Фаза Атака

Перший етап даної системи корекції ваги є найкоротшим за тривалістю, проте саме він і задає весь темп подальшого схуднення. Єдині допустимі до вживання в їжу продукти фази «Атаки» дієти П'єра Дюкана – чисті білки, що дозволяють досить швидко отримати першу виска, величина якої варіює, як правило, в межах 1-4 кілограм і залежатиме від початкової маси тіла людини, що худне. Через надмірне протеїнове навантаження на не звик до подібного поживного раціону організм 1 етап обмежений тимчасовими рамками, розрахувати які найкраще в індивідуальному порядку, використовуючи для цього наведене вище посилання на калькулятор «правильної ваги».

Навіть за значного перевищення вагових показників меню для «Атаки» складається максимум на 7 днів, протягом яких список дозволених продуктів буде в основному лімітований 72-ма основними білковими стравами. Перевищувати такий тимчасовий поріг вкрай не рекомендується, оскільки високобілкові продукти, дозволені на «Атаку» поряд з повною відсутністю в раціоні інших поживних речовин, можуть негативно позначитися на здоров'ї.

При витримуванні всього етапу «Атака» необхідно обов'язково дотримуватися наступних правил:

• На сніданок, обід, вечерю та інші трапези вживайте лише дозволені страви зі списків базових та додаткових продуктів.
• У повному обсязі виключіть із власного харчового раціону цукор та всі інші продукти/страви, що його містять (десерти, солодощі та ін.).
• Зведіть споживання солі та спочатку солоних продуктів до мінімуму, а в ідеалі повністю від них відмовтеся.
• Обов'язково вживайте вівсяні висівки у добовій нормі 1,5 ст. л.
• Готуйте страви будь-яким зручним способом, але без використання жирів та олій.
• Сукупний добовий питний режим повинен становити щонайменше 2 літри допустимих рідин.
• Щодня практикуйте 30-ти хвилинні піші прогулянки, але від активних занять фізкультурою поки що утримаєтеся.

Крім того, максимальної ефективності схуднення та мінімізації небажаних ускладнень можна досягти шляхом дотримання деяких додаткових рекомендацій, наведених нижче.

Першу фазу схуднення бажано починати, перебуваючи у відпустці або, принаймні, перед довгими вихідними, оскільки різка зміна харчового раціону у бік білкових страв і виключення продуктів, що містять цукру, може негативно вплинути на працездатність і загальне самопочуття.

Досить часто при проходженні фази «Атака» люди, що худнуть, відчували млявість, а також скаржилися на неприємний запах від тіла і з ротової порожнини. Дана негативна симптоматика є реакцією організму на дефіцит у відповідь глюкози та активізацію процесу розщеплення внутрішнього жиру та зазвичай самостійно проходить через 2-3 дні.

Щоб уникнути негативного впливу гормональних стрибків властивих критичним дням, жінкам найкраще приступати до дієти наступного дня після місячних, коли всі процеси їхнього організму приходять у відповідну віку норму.

Незважаючи на відсутність обмежень на розмір порцій рекомендованих до вживання продуктів, на початковому етапі краще харчуватися дрібно, 5-6 разів на 24 години, не допускаючи переїдання та почуття тяжкості в животі.

Фаза Чергування (Круїз)

Другий етап «Круїз» (Чередування) є найпродуктивнішим періодом схуднення, який слід продовжувати аж до досягнення раніше розрахованої «правильної ваги». Навіть за мінімального перевищення вагової норми тривалість 2 фази зазвичай займає щонайменше 60 днів і планується у вже знайомої лінійці корекції маси тіла. Для людей, які страждають на виражене ожиріння, 2 етап може продовжитися на термін 6-10 місяців і навіть більше. Список продуктів, допустимих для вживання на цій фазі, здебільшого доповнюється 28 рекомендованими стравами рослинного походження, серед яких переважна частина припадає на овочі.

Всі продукти 2 етапи дієти Дюкана необхідно вживати за певною схемою чергування ЧБ і БО днів через рівні часові проміжки, які можна вибирати в довільному порядку - 1/1 (через день); 2/2 (2 дні через 2 дні); 3/3 (3 дні через 3 дні); 4/4 (через 4 дні); 5/5 (через 5 днів), проте відгуки самих худнуть відзначають, що найбільш прийнятними є схеми 1/1 або 2/2, а за великого перевищення ваги – 5/5.

На другій фазі дієта в меню можна додати деякі овочі, яких послужать основним джерелом вуглеводів, які украй необхідні для хорошої роботи мозку. Це можуть бути баклажани, кабачки, квасоля. Якщо вас цікавить питання, чи можна гриби на цій стадії схуднення, то відповідь безперечно можна.

Досягти найшвидших результатів на етапі «Чередування» допоможуть наведені нижче правила:

• Вживайте лише дозволені продукти «Круїза» і лише в рекомендованій кількості.
• Практикуйте добовий питний режим близько 1,5-2-х літрів.
• Збільште щоденну норму вживання вівсяних висівок до 2 ст. л.
• Обмежте кількість продукції переробки молока 1 кг на добу.
• У разі виникнення запорів введіть у добовий раціон 1 ст. л. пшеничних висівок.
• Щодня протягом 30-ти хвилин робіть пішу прогулянку та підберіть для себе інші відповідні стилю життя фізичні вправи.

У процесі проходження другої фази схуднення по Дюкану можна самостійно змінювати схему чергування більш відповідну конфігурацію, але тільки таким чином, щоб кількість дотримуваних ЧБ і БО днів на місяць було однаковим. Слід пам'ятати, що середньостатистичний показник зниження маси тіла на 2 етапі дорівнює 1 кілограм на тиждень, але при цьому втрата ваги може коливатися, зростаючи при дотриманні ЧБ днів і знижуючись в момент витримування БО днів.

Важливо! При досягненні на другій фазі запланованого результату схуднення необхідно чітко усвідомлювати, що пройдено лише невелику частину повного шляху дієти Дюкана та основну боротьбу за струнку фігуру ще попереду. Тому відразу після виникнення на терезах заповітної цифри «правильної ваги» слід негайно перейти до наступного дієтичного етапу, не дозволяючи собі будь-яких порушень режиму харчування.

Як уже видно з назви, 3 етап дієти Дюкана "Закріплення" буде спрямований на фіксування вже досягнутого результату схуднення з поступовим збагаченням поживного раціону раніше недозволеними харчовими продуктами. Третя фаза даної дієтичної системи є найтривалішою і вважається найбільш складною з психологічної точки зору. Саме в цей період, коли запланована мета схуднення досягнута, відбувається найбільша кількість зривів з дієти, оскільки багатьом тим, хто худне, здається, що далі обмежувати себе в харчуванні немає сенсу. Власне особисте порушення подальшої течії дієтичної програми в переважній більшості випадків призводить до так званого ефекту «йо-йо», який повертає всі насилу скинуті кілограми на своє місце.

Тривалість 3 етапи також попередньо прописується в персонально створеній лінійці схуднення і повинна відповідати співвідношенню 10 діб "Консолідації" на кожен втрачений за попередні два фази кілограм. Наприклад, при загальному рятуванні тіла від 15 зайвих кілограм третій етап слід дотримуватися протягом 150 днів. У цей час рецепти страв, що вживаються, стають більш насиченими, а раціон харчування доповнюється різноманітними продуктами (деякі крупи, фрукти, сири та ін.), проте вимоги до режиму харчування залишаються не менш строгими.

Обов'язковими умовами для коректного витримування етапу «Закріплення» є:

• Всі заново дозволені харчові продукти потрібно вживати лише в рекомендованих порціях та з прописаною черговістю.
• Меню одного дня на тиждень 3 фази має залишатися абсолютно білковим, тобто повністю відповідати поживному раціону, прийнятому на етапі «атака» (в принципі такий день можна вибирати в будь-якому порядку, але сам Дюкан радить споживати білкову їжу в четвер).
• Питний режим, як і раніше, повинен бути багатим і включати мінімум півтора літра допустимих напоїв.
• Порцію щодня вживаних вівсяних висівок необхідно довести до 2,5 столових л.
• Півгодинні піші прогулянки слід поєднувати з активними заняттями фізкультурою.
• Одноразово в 7 діб допустимо влаштувати собі «бенкет», під час якого можна вживати будь-яку раніше заборонену страву.
• Встановлену кількість діб третього етапу слід розділити надвоє, тому що деякі рекомендації щодо дотримання поживного раціону в другій половині фази «закріплення» будуть менш строгими, ніж у першій (наприклад, тижневі порції крохмалистих овочів та можливість проведення «бенкету» до кінця дієти зростають вдвічі) .
• Під час усієї фази «консолідація» потрібно щодобово контролювати власні вагові показники та уважно стежити за всіма змінами стану свого здоров'я.

Нерідко спостерігаються на даному етапі схуднення негативні симптоми, що виражаються загостренням голоду, підвищеною стомлюваністю, чутливістю до холоду та іншими подібними відлуннями погіршення самопочуття, як правило, є наслідком вищезгаданого ефекту «йо-йо», тому що в момент розширення раціону харчування вже забутої їжі та намагається заповнити втрачені запаси жиру. У разі виявлення у себе такої симптоматики, що насторожує, променистим виходом буде консультація у лікаря-дієтолога, який методом коригування меню постарається виправити ситуацію, що склалася, або порекомендує пройти додаткове медичне обстеження.

Фаза Стабілізація

За задумом П'єра Дюкана 4 етап його однойменної дієти повинен продовжуватися протягом всього життєвого шляху вже схудлої людини. З метою утримання досягнутої «правильної ваги» дієтолог розробив низку простих захисних заходів, які не вимагають особливих зусиль, проте гарантовано допоможуть завжди залишатися у відмінній формі.

Для довгострокового збереження оновленої маси тіла необхідно беззастережно дотримуватися всього трьох базових правил, а саме:

• Щотижня практикувати дотримання білкового четверга, проведеного за всіма правилами етапу «Атака».
• Вживати щодня добово по 3 ст. л. вівсяних висівків.
• Вести активний у фізичному плані спосіб життя, намагаючись регулювати невеликі відхилення у вазі шляхом підвищення навантажень.

Крім виконання основних правил етапу «Стабілізація» не буде зайвим дотримання деяких додаткових рекомендацій:

• Відмовтеся або хоча б суттєво лімітуйте вживання будь-якої їжі, асоційованої з поняттям «шкідлива» (фаст-фуд, солодощі та ін.).
• Навчіться розраховувати порції своїх трапез таким чином, щоб повністю відчувати легке насичення, але в жодному разі не тяжкість або переїдання.
• Привчіть себе пити багато безалкогольної рідини, намагаючись щодобово вживати її обсягом близько 1,5 літра.

Крім базової методики корекції ваги П'єра Дюкана існує ще кілька авторських різновидів подібних поживних режимів, призначених для людей, не здатних з тих чи інших причин пройти повноцінний вищеописаний курс схуднення. До таких дієт по Дюкану в першу чергу слід віднести модифікацію основного дієтичного методу для вегетаріанців, режим харчування для жінок після вагітності, а також лайт-версію дієтолога, яка називається «Сходи».

Дозволені продукти

Як і безліч інших методик схуднення система корекції маси тіла від Дюкана бере за основу принцип заборони одних продуктів харчування для підвищення вживання іншої їжі, властивості якої допомагають людині втрачати накопичений за минулі роки життя жир. Величезною перевагою способу Дюкана перед іншими дієтами є досить великий список дозволених страв, що дає можливість не тільки продуктивно худнути, та й харчуватися цілком різноманітно і ситно.

Для того щоб процес схуднення проходив успішно, необхідно суворо відстежувати, що можна їсти у певній фазі дієти, які продукти просто необхідно внести у своє меню, а які не можна включати в нього в жодному разі. Будь-які навіть здаються незначними зміни поживного режиму можуть звести нанівець усі раніше зроблені зусилля і тому до складання власного раціону на дієті Дюкана потрібно ставитися з усією серйозністю.

Особливого значення, як у процесі схуднення, і у питанні збереження здоров'я, П'єр Дюкан надає двом дієтичним аспектам – питному режиму і вівсяним висівкам, які обов'язкові до вживання усім без винятку фазах боротьби із зайвою вагою.

На дієті можна використовувати морську капусту на всіх етапах схуднення, крім першого - "Атака". При цьому важливо стежити, щоб продукт не містив цукру та інших непотрібних консервантів та добавок.

Питний режим

Як вважає сам автор своєї дієтичної системи, постачання організму, що худне, великим обсягом корисної рідини є справою першорядної важливості, пускати яке на самоплив просто неприпустимо. Справа в тому, що для ефективного процесу звільнення свого тіла від зайвих жирів необхідно не тільки спалювати його запаси, але й виводити їх так само, як і інші відпрацьовані речовини. Чим більше людина п'є під час дієти, тим інтенсивніше працюють його нирки і тим більше разом із сечею виводиться харчових відходів. На думку Дюкана будь-яка дієта, що навіть чудово справляється зі знищенням жирових відкладень, але не забезпечує їх своєчасну екскрецію за допомогою збільшення питного режиму буде не тільки безрезультативною, а й піддасть людський організм новим ризикам через накопичення в ньому.

Дюкан рекомендує всім прихильникам його однойменної системи корекції ваги щодобово випивати мінімум один з половиною літр (в ЧБ до 2-х літрів) допустимої рідини, віддаючи перевагу слабомінералізованій воді. Крім такої води дієтолог не проти включення в питний режим та інших популярних безалкогольних напоїв, серед яких особливо цінуються трав'яні відвари, різні чаї та натуральна кава. У плані певного порядку вживання рідини, якими так славляться багато дієтичних режимів, наприклад - відразу після сну, до або після їжі і т.д., Дюкан не ставить жодних обмежень, а навпаки радить своїм пацієнтам пити воду, як тільки з'явиться таке бажання, у тому числі під час трапези.

Вівсяні висівки

Даний продукт на дієті Дюкана є незамінним і в тій чи іншій кількості обов'язково присутній у кожному послідовному етапі схуднення. Цей продукт особливо цінують за міститься в ньому у великій кількості клітковину , а також за багатий склад різних , мінералів та інших поживних та корисних для людського організму речовин.

У процесі дотримання даного дієтичного харчування вівсяні висівки потрібно вживати окремо від інших продуктів або додавати практично у всі страви, але відмовитися від них повністю неприпустимо. Нейтральні смакові якості чудово поєднуються з будь-якою їжею (м'ясом, овочами, рибою і навіть десертами) і, що важливо, такі висівки при їх правильному приготуванні можуть бути замінником хліба, якого так не вистачає багатьом людям на початкових етапах схуднення.

П'єр Дюкан зазначає, що вівсяні висівки в його системі схуднення одночасно грають роль бар'єру для шкідливих речовин і провідника для корисних сполук, а також є незамінним помічником білкового харчування у боротьбі з надмірною вагою. Виходячи з цього, він рекомендує поетапно підвищувати кількість висівок, що з'їдаються, на 0,5 ст. л., щодобово вживаючи відповідно 1,5 ст. л., 2 ст. л., 2,5 ст. л. та 3 ст. л. у кожну наступну фазу дієти. Де їх придбати? Висівки можна придбати в будь-якому магазині здорового харчування або замовити в інтернет-магазині.

Всім етапам дієтичної системи Дюкана відповідає свій список продуктів, що включає як основні страви, так і додаткову їжу, кількість якої може лімітуватися залежно від фази дієти, що дотримується. Проте в ході власних досліджень дієтолог обчислив 100 дозволених продуктів, обсяг вживання яких, внаслідок великого вмісту білка та малої кількості вуглеводів та жирів, можна не обмежувати. До цього списку входять 72 продукти в основному тваринного походження, які дозволено приймати в їжу з самого початку дієти та 28 рослинних продуктів, що включаються в меню з другого етапу.

Чи можна їсти мед?

На перших двох етапах вживати мед, як підсолоджувач заборонено. Тільки третьому етапі дієти можна дозволити собі поступово вводити їх у раціон. Не більше 1 столової ложки на день. Бажано у першій половині дня. Багато хто запитує, який цукрозамінник можна тоді використовувати під час дієти? Допустимі лише замінники цукру, що не є його аналогами. Підійде все, крім меду, фруктози та сорбіту. Наприклад, стевія.

Як їсти вівсяні висівки на дієті?

До раціону харчування на всіх етапах повинні включатися висівки, які є хорошим джерелом клітковини. На першому етапі рекомендують з'їдати щодня щонайменше 1,5 ст. ложки продукту. Можна приготувати корисний млинець з йогурту, яйця та висівки, готують корисний хліб (хліб з висівків) або вівсяне печиво на більш пізніх етапах. На етапі «Круїз» ви маєте щодня споживати 2 ст. ложки висівок, на "Консолідації" - до 2,5 ст.л., а на стадії "Стабілізація" - до 3 ст. ложок.

Чим замінити вівсяні висівки? Цей унікальний за своїми властивостями продукт можна спробувати замінити гречаною крупою. В принципі сидіти на дієті можна і без цього продукту. Але це зменшить ефективність системи харчування. Можна з'їдати по 2 ст. л. сухої гречки, краще не обсмаженою. Але обидва продукти відрізнятимуться за своїми поживними властивостями і по-різному засвоюватимуться.

Фаза Атака

Основний поживний раціон початкової фази дієтичної системи Дюкана повинен включати лише білкові харчові продукти, завдяки яким запускається процес схуднення. За великим рахунком, у цьому періоді можна складати своє меню з будь-яких страв з великим вмістом білка і мінімумом вуглеводів і жирів, проте сам автор рекомендує віддавати перевагу 72 високопротеїновим продуктам, які він дозволяє вживати без обмежень.

Визначитись із вибором допоможе дана таблиця дозволених продуктів дієти Дюкана для Атаки, яка відповідає останній інформації, наданій офіційним сайтом. Слід пам'ятати, що через постійний розвиток цієї дієтичної методики списки дозволених та допустимих страв можуть поповнюватися новими продуктами.

72 білкові продукти, дозволені з етапу «Атака»
М'ясо домашніх тварин	кролик; бастурма; теляча відбивна; яловичий стейк; ростбіф; яловичий язик; телячі нирки; яловиче філе; огузок; конина; теляча печінка; дичину; свиняча шинка (тільки нежирна і без шкірки); ескалоп.
М'ясо свійської птиці	курка; цісарка; індичка; півняче м'ясо; індюшина шинка; перепілка; куряча шинка; куряча печінка; Голуб.
Риба	палтус; тріска; путасу; великоголів; дорада; камбала; схил; кефаль; тунець; лосось; морський язик; палтус; меч-риба; скумбрія; морський вовк; сардину; морський окунь; сайда; минь; пікша; крабові палички.
Морепродукти	молюски; краби; устриці; трубач; лангустини; кальмари; омар; каракатиця; морський їжак; морські гребінці; креветки; морські равлики; лангуст; раки; мідії; восьминіг.
Білки рослинного походження	тофу; вівсяні висівки.
Знежирені або дуже маложирні продукти переробки молока	молоко; зернистий сир; сир; плавлені сири; м'які сирки; кефір; Класичний (без добавок) йогурт.
Яйця	курячі; перепелині.

Як ДОП щодня на даному етапі схуднення можна вживати:

• сіль (за мінімумом);
• деякі цукрозамінники (переважно – , стевію і цикломат );
• спеції (придбані окремо і не включають сіль);
• сік лимона (як маринад чи заправку для м'ясних страв);
• зелень, включаючи зелену цибулю (як приправу);
• локшину ширатаки;
• 1 ст. л. СОМ (з жирністю до 1,5%);
• 1 коф. л. рослинної олії (краще обійтися без неї);
• 1 шт. цибулі (невелику);
• 2-3 шт. корнішонів;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 1 ст. л. висівки пшениці;
• ягоди Годжі у кількості 1 ст. ложка без гірки;
• 1 ст. л. гірчиці, оцту та соєвого соусу.

Фаза Чергування (Круїз)

Друга дієтична фаза поповнюється продуктами рослинного походження, які можна вживати в їжу тільки в БО дні разом з раніше рекомендованою білковою їжею і згідно з обраною індивідуально схемою чергування. Поживний раціон ЧБ днів залишається незмінним і може включати виключно страви, багаті протеїнами.

Основою для складання меню БО днів повинен служити список із 28 продуктів, які сам автор визначає, як допустимі до вживання на цьому етапі без обмежень. Таблиця нижче дає уявлення про можливе поєднання продуктів, що дозволяє скласти власний раціон харчування для даної фази схуднення і зробити його цілком різноманітним.

Перелік ДОП для другого дієтичного етапу також дещо розширюється як щодо кількості вже знайомих продуктів з цієї категорії, так і щодо приєднання до них інших інгредієнтів. Всі продукти другорядного плану, для яких не існувало масових обмежень, залишаються на своїх місцях, а ось обсяг інших компонентів збільшується вдвічі (наприклад, замість 1 ст. л. ягід годжі можна з'їдати вже 2 ст. л.).

Крім того, в цій фазі можна урізноманітнити власне меню іншими ДОП, а саме:

• какао-порошок знежирений у кількості трохи більше 1 год. л;
• сухе знежирене молоко – 30 г;
• кукурудзяний крохмаль - трохи більше столової ложки;
• столова ложка соєвого борошна;
• упаковка соєвого йогурту;
• 30 г нежирної сметани;
• нежирні сосиски натуральні – не більше 100 г та яловичі ковбаски – 50 г;
• 30 г твердого нежирного сиру;
• 3 ст. ложки білого сухого вина у страви;
• трохи більше 100 мл кокосового молока;
• 5 г солодкого соєвого соусу.

Фаза Закріплення (Консолідація)

Під час закріплення отриманого результату білок та овочі можна без ризику вживати щодня, окремо або разом. Рекомендується один день на тиждень залишити повністю білковим. Вам необхідно привчити свій організм до того, що надалі часто надходитимуть раніше заборонені продукти. Такі як фрукти, зернові, жири та крохмалисті овочі, мед.

Який сир можна собі дозволити на даному етапі схуднення? Дозволяється їсти тверді, не жирні сорти сиру, причому у строго відваженій, обмеженій кількості.

Чи можна пити алкоголь? На відміну від попередніх етапів, у фазі консолідації можна періодично дозволити собі випити трохи алкоголю, а саме сухого вина в кількості 150-200 грам.

Дозволяються:

• практично будь-які фрукти: яблука, груші, апельсини, ягоди, полуниця, сливи, крім вишні, бананів, сухофруктів;
• пара шматочків хліба з борошна грубого помелу;
• сир чеддер, гауда, швейцарський сир;
• свинина, баранина, нежирне м'ясо.

Фаза Стабілізація

У цій фазі можна використовувати досить широкий перелік продуктів, тому що саме вони будуть складати раціон все життя:

• продукти, що входять до меню на третьому етапі дієти;
• дозволяється їсти будь-які фрукти, але не більше одного разу на день та в розумних кількостях;
• крохмалисті овочі можна вживати двічі на тиждень;
• обов'язковим залишається вживання великої кількості білка.

Таблиця дозволених товарів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
баклажани	1,2	0,1	4,5	24
кабачки	0,6	0,3	4,6	24
капуста	1,8	0,1	4,7	27
Зелена цибуля	2,0	0,0	8,2	33
цибуля ріпчаста	1,4	0,0	10,4	41
мангольд	1,8	0,2	3,7	19
морква	1,3	0,1	6,9	32
огірки	0,8	0,1	2,8	15
перець салатний	1,3	0,0	5,3	27
петрушка	3,7	0,4	7,6	47
редис	1,2	0,1	3,4	19
ріпа	1,5	0,1	6,2	30
буряк	1,5	0,1	8,8	40
селера	0,9	0,1	2,1	12
спаржа	1,9	0,1	3,1	20
помідори	0,6	0,2	4,2	20
гарбуз	1,3	0,3	7,7	28
кріп	2,5	0,5	6,3	38
часник	6,5	0,5	29,9	143
шпинат	2,9	0,3	2,0	22
щавель	1,5	0,3	2,9	19
Гриби
гриби	3,5	2,0	2,5	30
Крупи та каші
вівсяні висівки	8,0	4,0	10,0	110
Сировина та приправи
приправи	7,0	1,9	26,0	149
базилік	2,5	0,6	4,3	27
гірчиця	5,7	6,4	22,0	162
сіль	0,0	0,0	0,0	-
кмин	19,8	14,6	11,9	333
оцет	0,0	0,0	5,0	20
цикорій	1,7	0,2	4,1	21
Молочні продукти
кисломолочні продукти	3,2	6,5	4,1	117
молоко знежирене	2,0	0,1	4,8	31
Мясні продукти
яловичина	18,9	19,4	0,0	187
яловича печінка	17,4	3,1	0,0	98
телятина	19,7	1,2	0,0	90
конина	20,2	7,0	0,0	187
ягнятина	16,2	14,1	0,0	192
Птах
курка	16,0	14,0	0,0	190
індичка	19,2	0,7	0,0	84
Риба та морепродукти
риба	18,5	4,9	0,0	136
морепродукти	15,5	1,0	0,1	85

Заборонені продукти при дієті Дюкана

Дієта передбачає повний виняток з раціону харчування наступних продуктів: тваринні жири, цукерки, солодощі, насіння.

Існують продукти, які ви можете включити до свого раціону виключно з урахуванням деяких умов. Наприклад, під час готування допустимо використовувати лише кілька крапель рослинної олії, щоб змастити сковороду з тефлону.

Перші два етапи виключають крохмалисті продукти, овочі та фрукти. Лише на етапі «Консолідації» до раціону двічі за 7 днів можна включати:

• картопля у шкірці;
• кукурудзу;
• сочевицю;
• квасоля;
• макаронні вироби із грубого борошна;
• оброблену пшеничну крупу;
• рис, найкраще необроблений та коричневий.

Решта продуктів, що містять крохмаль, заборонені на весь період дієти. З другого етапу можна дозволити собі морозиво, але найкраще його їсти у молочному коктейлі.

Вже на третьому етапі дозволяється сир (не більше 50 г на день), фрукти та ягоди, а саме:

• несолодкий нектарин, яблуко, грушу, персик, грейпфрут – один на день;
• малину та полуницю - як десерт на блюдечку;
• скибочка стиглої дині або кавуна;
• ківі, великий абрикос, манго – до 2 штук на день.

Починаючи з етапу «Закріплення» дозволяється з'їсти на день два шматочки хліба із цільного зерна та борошна грубого помелу.

Таблиця заборонених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
картопля	2,0	0,4	18,1	80
кукурудза	3,5	2,8	15,6	101
квасоля біла	7,0	0,5	16,9	102
сочевиця	24,0	1,5	42,7	284
Фрукти
фрукти	0,8	0,3	11,5	56
кавун	0,6	0,1	5,8	25
грейпфрут	0,7	0,2	6,5	29
груші	0,4	0,3	10,9	42
диня	0,6	0,3	7,4	33
ківі	1,0	0,6	10,3	48
манго	0,5	0,3	11,5	67
нектарин	0,9	0,2	11,8	48
персики	0,9	0,1	11,3	46
яблука	0,4	0,4	9,8	47
Ягоди
ягоди	0,7	0,3	9,4	44
полуниця	0,8	0,4	7,5	41
малина	0,8	0,5	8,3	46
Горіхи та сухофрукти
насіння	22,6	49,4	4,1	567
Крупи та каші
Пшенична крупа	11,5	1,3	62,0	316
Рис	6,7	0,7	78,9	344
Борошно та макаронні вироби
макарони	10,4	1,1	69,7	337
Хлібобулочні вироби
хліб	7,5	2,1	46,4	227
Кондитерські вироби
цукерки	4,3	19,8	67,5	453
Сири та сир
сир	24,1	29,5	0,3	363
Олії та жири
масло рослинне	0,0	99,0	0,0	899
жир тваринний	0,0	99,7	0,0	897
* дані вказані на 100 г продукту

Меню дієти Дюкана (Розпорядок харчування)

Важливо розписати для себе докладне меню по днях і по етапах, щоб можна було заздалегідь закуповуватися продуктами, і суворо дотримуватися наміченого плану. Для дієти П'єра Дюкана, докладне меню на кожен день ви зможете знайти на офіційному сайті.

Перший етап

Дозволено лише продукти, багаті протеїном , Зате в будь-якій кількості, щоб повністю насититися. Відбувається сильне завантаження білком, обмін речовин прискорюється, вага втрачає дуже швидко.

Тривалість «Атаки» безпосередньо залежить від того, скільки кілограмів вам потрібно скинути:

• якщо зайвої ваги до 10 кг – вам вистачить три дні;
• якщо понад 10 кг – від 3 до 5 діб;
• понад 30 кг – від 5 до десяти діб.

Фахівець дійшов висновку, що результати короткочасного харчування одними білками можна порівняти з результатами, яких вдається досягти при голодуванні. Проте, білкова «Атака» не має недоліків голодування. Їжа, багата на протеїни, перетравлюється протягом трьох годин, і протягом цього часу людина не відчуває почуття голоду. Сам процес перетравлення їжі теж витрачається велика кількість калорій, приблизно 30 на 100. У той час, як для жирів дане співвідношення становить 12 до 100, а для вуглеводів 7 до 100. Дуже важливо готувати без використання жиру, тобто відварювати або на пару , готувати на грилі, запікати.

Не обмежуйтесь одним м'ясом. Ідеально підійдуть різні морепродукти, що мають низьку калорійність і з великим відсотком протеїнів. До раціону включайте рибу, яйця сирі та варені, кисломолочні вироби та знежирене молоко. Страви можна досолювати вже готовому вигляді, використовувати різні приправи, часник, цибулю, лимонний сік і каперси.

Як правило, за підсумками "Атаки" зазвичай втрачається від двох до шести зайвих кілограм.
Для фази Атак дієти Дюкана, меню на тиждень виглядає наступним чином:

Другий етап «Чередування» або «Круїз»

На другому етапі можна включити в раціон вуглеводи, а білкові дні чергувати з білково-овочевими. Тривалість «Круїзу» така сама, як і першого етапу і безпосередньо залежить від кількості кг, які ви додатково хочете скинути. Якщо це менше кілограма, то наступні далі в пропорції 1 до 1, 2 до 2 або 3 до 3. При необхідності втратити більше 10 кг, то дні чергують за схемою 5 до 5.

Проте слід зазначити, що останній варіант чергування доктор Дюкан рекомендує застосовувати лише у виняткових випадках під контролем лікаря, оскільки така схема - досить серйозне випробування для організму. Найоптимальніше зупиниться на схемі 1 до 1 або 2 до 2.

Віддавайте перевагу овочам на пару, різним салатам, щоб зберегти всі вітаміни та інші важливі мікроелементи. Але також дозволяється вживати варені, запечені та тушковані в м'ясному та рибному бульйоні овочі. Заправляйте салати за допомогою йогурту, бальзамічного оцту, кефіру, гірчицею. Якщо білкові продукти можна їсти в необмеженій кількості, то обсяг овочів, що з'їдаються, потрібно контролювати: як тільки почуття голоду пройшло, овочі можна відставити.

Пам'ятайте, що на «Круїзі» ви повинні вживати не менше двох столових ложок вівсяних висівок на день.

Зразкове меню білкового дня:

Третій етап - Закріплення

Тривалість «Консолідації» залежатиме від того, на скільки кг ви схудли за перші 2 етапи. Щоб закріпити кожен втрачений кг, доведеться витратити 10 днів. Тобто якщо ви скинули 3 кг, то третій етап триватиме місяць. При втраті 10 кг закріплювати результат потрібно 3 місяці. Головна мета цього етапу – не схуднення, а взяття під контроль надмірних реакцій організму.

На «Закріпленні» отриманих результатів страви та овочеві продукти вже можна вживати щодня, окремо чи спільно. Але один день на тиждень потрібно залишати білковим. Важливо привчити себе стримано вживати заборонені продукти, в тому числі фрукти, крохмалисті овочі, зернові, мед, жири. Також до раціону можна включати деякі крохмалевмісні крупи та овочі (не більше 2 порцій на тиждень), на «Консолідації» також дозволені і макаронні вироби.

Меню для третього етапу, зразкове меню білкового дня:

4 етап, меню по етапах, щоб стабілізувати вагу

Після того, як ваш організм прийняв свій новий стан і набув нової форми, потрібно закріпити все, чого ви досягли і не допустити повернення до колишнього способу життя. Щоб знову не скотитися до постійного набору зайвої ваги, вам буде достатньо дотримуватися нехитрих правил:

• Не переїдати і чітко контролювати обсяг їжі та порції.
• Зручний день, щотижня зробіть чисто білковим. Їжте тільки продукти зі списку для атаки.
• Обмежте фрукти, які можете собі дозволити. Вживати їх краще не частіше ніж раз на добу.
• Зменште кількість риби. Можна її їсти лише один білковий день. Але не варто обмежувати морепродукти.
• Крохмалевмісні продукти потрібно вживати з обережністю. Наприклад, картоплю краще готувати не частіше ніж двічі на тиждень.
• У білковий день не захоплюйтеся сіллю. Це дозволить стабілізувати кров'яний тиск, сприятиме якісному очищенню вашого організму.
• Пийте щодня по 2 літри чистої води. Якщо у вас високий рівень фізичної активності, то пийте до 3 літів на день.
• Не забувайте їсти вівсяне висівки щодня: рекомендується довести їх обсяг до 3 ст. ложок.

Рецепти дієти Дюкана

Багато хто задається питанням, що такого смачного можна приготувати, коли перебуваєш на дієті П'єра Дюкана. Рецепти страв, смачних та корисних, можна знайти на просторах Інтернету. Виявляється, що на кожному етапі можна скласти дуже різноманітний раціон. Деякі ті, хто худне, із задоволенням діляться фото і відео процесу приготування, в соціальних мережах вконтакте і однокласниках, які можна подивитися і повторити. Також за бажання можна скласти або придбати цілу книгу рецептів для схуднення. Страви готують на сковороді з антипригарним покриттям, у мікрохвильовій печі, відварюють і запікають, є рецепти для мультиварки.

При харчуванні системою Дюкана можна навіть їсти шинку і правильно приготовлені котлети курячі, млинці, морозиво, торти та різні десерти. Існують рецепти правильної випічки.

Який цукрозамінник можна використовувати для приготування смачних рецептів з дієти Дюкана?

При виборі замінника цукру рекомендується звернути увагу на його калорійність. Не найкращим вибором стане ксиліт , вкрай калорійна фруктоза , сорбіт , токсичний сукразит , ізомальт і сахарин . Сам П'єр рекомендує при приготуванні додавати як підсолоджувач. Проте речовина не стабільна при термічній обробці. Підійде ацесульфам калію . Ідеальним варіантом буде стевія - природний підсолоджувач, досить безпечний і не має протипоказань. Випускається під торговими марками: Fit Parad, Milford, Rio, Novasweet, Стевія Плюс.

Дієта Дюкана, рецепти для Атаки

На білковому етапі схуднення рецепти на тиждень передбачають використання виключно білкових продуктів. Наприклад, існує величезний вибір добре перевірених старих і нових рецептів з кальмарами на дієті Дюкана.

Кальмари у лимонно-часниковому соусі

Інгредієнти: 3 кальмари, сік підлога лимона, петрушка за смаком 1 зубок часнику.

Приготування страви за етапами:

• очистити кальмари та нарізати їх соломкою або кільцями;
• дрібно порізати петрушку та часник;
• нагріти сковороду з антипригарним покриттям без олії та обсмажити кальмара невеликими порціями протягом 1,5 хвилин;
• очистити сковороду за допомогою лимонного соку, додавши петрушку та часник, пасерувати пів хвилини;
• закинути кальмарів та протушкувати все під кришкою дві хвилини.

Корисний майонез

Рецепт соусу з сайту Татошкіни рецепти для дієти Дюкана. Дозволено їсти на будь-якому етапі. Універсальний рецепт, що також підійде для заправки салатів, овочів.

Інгредієнти: 150 г м'якого знежиреного сиру, 4 зубчики часнику, 3 жовтки вірних яєць, сіль, столова ложка будь-якого ароматного оцту, наприклад, яблучного.

Розім'яти та розтерти жовтки вилкою на дрібній тертці, видавити часник через прес. Змішати жовтки з часником і сиром, додати оцет, посолити за смаком. Збити отриману масу до однорідної суміші за допомогою міксера. Можна просто змішати всі інгредієнти у блендері.

Рецепти солодощів

Незважаючи на те, що на деяких етапах дієти дозволено вживати солодкі фрукти, багатьом складно довгий час не їсти випічки, кексів і морозива. Існує безліч рецептів корисного зефіру та сирників, живих цукерок та десертів, які не завдадуть шкоди вашій фігурі і не зведуть нанівець усі старання та поневіряння, які ви пережили за попередні етапи дієти.

Солодке бланманже із сиру

Смачний десерт, який чимось нагадує панакоту чи желе, за складом схожий на сирну запіканку. Відмінно підійде для стадії білкової схуднення, без випічки.

Список інгредієнтів: 350 г знежиреного сиру, 100 г знежиреного натурального йогурту, 0,5 склянки нежирного молока, 20 г (пакетик) желатину розчинного, підсолоджувач.

Слід підігріти молоко та залити половиною порції желатин, залишити для набухання на 20 хвилин. Перетерти сир за допомогою блендера, змішати його з йогуртом та замінником цукру. Влити молоко, що залишилося, в желатин і перемішати. З'єднати отриману суміш з сиром, розлити заздалегідь підготовленими формами і поставити в холодильник для застигання.

Враховуючи те, що система харчування на дюканівській дієті передбачає вживання вівсяних висівків, десерт можна додати одну чайну ложку цього продукту.

Ванільний крем (фаза «Атаки», рецепти страв)

Список інгредієнтів: 5 яєць, 375 мл теплого нежирного молока, 1 стручок свіжої ванілі, мускатні горіхи в порошку, одна паличка та 10 мл рідкої ванілі.

У зручній ємності збити яйця. Додати до молока паличку ванілі та підігріти, але не доводити до кипіння. Яйця повільно залийте підігрітим молоком, попередньо видаливши з нього стручок. Додайте до отриманої суміші 10 мл рідкої ванілі та 2 чайні ложки порошку мускатного горіха. Вилийте суміш у форму та помістіть у розігріту до 160 градусів духовку на водяну баню.

Рецепти 2 етапи, для круїзу або білково-вуглеводне чергування.

Піца (можна приготувати в мультиварці або мікрохвильовій печі)

Інгредієнти: одне яйце, 2 ст. ложки вівсяних висівків та 1 ст. ложечка крохмалю, 20 г сухого молока найнижчої жирності, 2 ст. натурального йогурту, сіль, гірчиця за смаком, відварена куряча грудка, підлога помідора, підлога огірка, нежирний сир.

Приготування. Змішати у ємності всі сухі компоненти, додати жовток та йогурт. Обережно ввести в тісто збитий білок. Трохи змастити|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання, вилити в неї тісто. Готувати 3 хвилини за середньої потужності в мікрохвильовій печі. Додати соус та приправи за смаком. Начинку викласти на основу та готувати ще 2 хвилини. Час приготування може бути різним.

Безбілкові макарони

Коржики та макаронні вироби можна підключити на 4 етапі дієти у фазі «Закріплення». Також допускається вживання двічі на тиждень невеликих порцій фунчози. Правильно приготовлені макарони можна включати до складу супів, страв із печінки курячої.

Інгредієнти для макаронів: 1 середнє або велике яйце, 15-25 г клейковини (можна замінити соєвим ізолятом), третина чайної ложки солі.

Усі інгредієнти змішати у ємності та приготувати некруте тісто. Орієнтуватися можна за необхідною консистенцією. Продавити отримане тісто в киплячу воду (можна прямо в суп) через друшляк або дрібне сито. Варити 2-3 хвилини, залежно від густини приготовленого тіста.

При зриві

Часто, якщо ви дотримуєтесь дієти Дюкана, як і будь-якої іншої системи схуднення, виникає спокуса зірватися та з'їсти зайвого. При систематичних зривах зростає ризик застою ваги, це може вплинути на результат усієї програми схуднення. Питання та відповіді про тактику поведінки у разі зриву часто обговорюються на форумах у системі П'єра Дюкана.

Що робити, якщо стався зрив?

У будь-якому випадку, якщо не хочете, щоб вага повернулася назад, рекомендується:

• збільшити споживання рідини;
• активно робити зарядку, гімнастику, їздити велосипедом і багато ходити пішки;
• влаштувати ще один розвантажувальний білковий день або навіть два.

Після зриву на "Атаку" рекомендується продовжити цю фазу на пару днів, це збільшить загальну тривалість дієти, але не вплине на результати. Якщо стався зрив на чергуванні, необхідно збільшити кількість фіз. вправ і продовжити дотримуватися цієї фази ще 1-2 дні. Скільки б разів не відбувався зрив, необхідно дійти кінця цієї стадії.

Якщо не йде вага, не варто панікувати. На різних стадіях схуднення вага може зупинитися або почати збільшуватися. Це може бути пов'язано з різними факторами:

• ви вживаєте багато солі;
• недостатня кількість простої води у раціоні;
• особливості коливань вазі у жінок, залежно від гормонального тла;
• зловживання додатковими продуктами;
• низька активність, недостатні заняття спортом;
• дуже часті зриви.

Протипоказання

Незважаючи на ефективність дієти під час схуднення в організм не надходить необхідна кількість білків, жирів та вуглеводів, мінералів та вітамінів , вкрай необхідні нормальної життєдіяльності.

• при ;
• при хворобах нирок та;
• з , гіпертонією ;
• при нервових захворюваннях;
• людям з хворою на щитовидну залозу;
• віком до 18 років.

При вагітності та при грудному вигодовуванні

За словами самого П'єра, дієта зовсім не підходить для мам, що годують. Не рекомендується сидіти на ній і за вагітності. Краще просто відмовитися від солодкого та дотримуватися раціонального, збалансованого харчування для вагітних жінок.

Плюси і мінуси

На ютубі можна знайти та подивитися відео, в яких розповідають про переваги та побічні ефекти від дотримання дієти. У відео худнуть озвучується шкода та користь, можливі побічні ефекти, виходячи з особистого досвіду кожної окремої людини.

Чи шкідлива дієта і чим небезпечна, аргументи за і проти розглянемо докладніше в таблиці:

Плюси

Мінуси

Результат буде видно вже після першого тижня дотримання дієти. Не слід рахувати калорії при вживанні білкових продуктів. Широкий список продуктів, дозволених вживати та використовувати під час приготування їжі, наявність ДОП. Плавний багатоетапний вихід з дієти, який дозволяє утримувати їдальну для вас вагу протягом усього життя.

Необхідність чітко дотримуватися всіх правил і розпоряджень, щоб досягти бажаного ефекту. Велика тривалість дієти. Необхідно додатково приймати комплекси вітамінів та мінералів, щоб зберегти здоровими нігті, волосся та пружну шкіру. Безумовно, дієта Дюкана має побічні ефекти та протипоказання, надлишок білкової їжі може викликати, дати ускладнення на нирки. Для деяких буває складно протягом багато часу не вживати алкоголь.

Атака – перша фаза знаменитої білкової дієти, розробленої професором Дюканом. Залежно від кількості зайвої ваги фаза Атаки триває від 3 до 7 днів. Розрахувати як кількість днів можна на спеціальному калькуляторі на офіційному сайті дієтолога, всі значення будуть індивідуальними.

Атака є не тільки часом максимального зниження ваги, але й найжорсткіший етап. Цей складний період не повинен тривати більше 10 днів. Суть дієти полягає в тому, щоб не просто схуднути, але зберегти надалі фігуру та вагу в межах норми.

Основні принципи фази "Атака"

• вживати лише дозволені;
• обов'язково з'їдати 1,5 столові ложки вівсяних висівок на день (їх можна замінити 2 столовими ложками звареної гречки);
• щодня гуляти протягом 20 хвилин, важкі тренування у дні Атаки заборонені, але рухатися треба;
• випивати 1,5-2 літри води, це запобіжить зневодненню організму.

Правила дотримання

• Харчуйте потроху маленькими порціями. Ця тактика допомагає зменшити шлунок та уникнути сильних нападів голоду.
• Продукти можна готувати у різний спосіб: смажити, запікати, готувати на пару, варити. Страви можуть складатися з кількох продуктів, дозволяється їх змішувати.
• не потрібно, але й опускатися нижче шкідливо для організму, стабілізація – найкращий засіб для закріплення результату.

Не збільшуйте кількість днів атаки. Якщо вам рекомендовано три дні, не розтягуйте їх на тиждень. Інакше втрата ваги компенсується ефектом плато і подальше зниження ваги сповільниться.

Продукти

Дозволені

Дозволений раціон включає наступні продукти:

• (крім жирних частин, таких як антрекот або ребра);
• телятина;
• субпродукти: нирки, печінка, мозок, шлуночки та ін;
• курка;
• індичка;
• кролятина;
• натуральна шинка, якщо її жирність менша за 4%;
• свіжа, у тому числі червона (жир у червоній рибі дуже корисний);
• копчена риба;
• рибні консерви у власному соку (без додавання олії);
• всі морепродукти (крім маринованих в олії, заморожені чи свіжі – ідеальний варіант);
• (Не більше 2 жовтків на день, білок необмежено);
• молочні продукти: молоко, натуральний йогурт без добавок (0,5-1% жиру).

Заборонені

Будь-які продукти, яких немає у списку дозволених:

Додаткові

• 1 середня цибулина на день;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 2 мариновані корнішони (маленькі огірочки) без цукру;
• каперси;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• локшина ширтаки (ця локшина не містить калорій та макронутрієнтів);
• спеції та приправи (сухі кріп, петрушка, базилік тощо);
• цукрозамінник без калорій;
• гірчиця;
• часник;
• лимонний сік як приправу.

Чи можна їсти гриби на дієті Дюкана?

Це питання варто обговорити окремо, оскільки воно дуже поширене серед послідовників дієти. Доктор Дюкан прямо описує та відповідає у своїй книзі, що гриби (втім, як і соя) відносяться до овочів. Тому у фазі Атаки є гриби не можна.

Незважаючи на те, що часто ми відносимо гриби до білкових продуктів, вони дуже важко засвоюються. У фазі атак таких продуктів варто уникати.

Чи дозволено алкоголь на Дієті Дюкана?

Оскільки П'єр Дюкан, автор цієї дієти, - француз, було б очевидно очікувати від нього включення в меню «профілактичного» келиха червоного вина. Проте думка дієтолога сувора: вживати алкоголь на Дієті Дюкана заборонено.

Цьому є кілька пояснень:

• Алкоголь це калорійний продукт.Однак, на відміну від їжі, він не витрачається організмом, тому що не може засвоїтися. Спиртовмісні напої прямо йдуть у жирові відкладення, провокуючи їх зростання.
• Алкоголь діє на нервову систему,збуджуючи та розслаблюючи її. Після вживання алкоголю важко дотримуватися принципів дієти, відразу тягне на солодкі та жирні продукти.

Рецепти страв з Дюкана

З м'яса та курки

Розглянемо популярні, які дозволяють їсти смачно, при цьому ефективно худнути та скинути зайві кілограми.

Декілька докладних основних рецептів з описом:

Складові:

• 400-500 г курячого фаршу;
• 2 яйця;
• 1 маленька цибулина;
• сіль, спеції за смаком;
• свіжа зелень – петрушка, кріп, зелена цибуля;
• 2 ст. л. висівки.

Приготування:

Яловичина

Складові:

• яловичина, відбивні;
• знежирений кефір;
• 1 яйце;
• висівки для панірування;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

Складові:

• 500 г курячої печінки;
• 2 середні цибулини;
• 2 ст. л. вівсяних висівків, помолоти на борошно;
• сіль та чорний перець (за смаком).

Приготування:

Куряча грудка

Складові:

• знежирений кефір;
• сіль, чорний перець;
• свіжий кріп.

Приготування:

Рецепти з риби

Запечена горбуша

Складові:

• філе горбуші;
• ½ лимона;
• свіжий розмарин;
• сухий часник, чорний перець, сіль|соль|.

Приготування:

Суп-пюре із лосося

Складові:

• філе лосося;
• обезжирене молоко;
• сіль, спеції за смаком.

Приготування:

Десерти із сиру у фазі Атака

Млинці по Дюкану

Складові:

• 2 яйця;
• 2 ст.л знежиреного сиру (брикетованого, не надто рідкого та не зерненого);
• обезжирене молоко;
• 2 ст.л гарячої води;
• 1 ст. вівсяних висівків, подрібнити на борошно в блендері;
• 3 г цукрозамінника;
• ½ ч.л розпушувача.

Приготування:

Складові:

• 500 г знежиреного сиру;
• 2 ст. вівсяних висівків;
• замінник цукру, еквівалентний 8-9 год. л. цукру (підійде цукрозамінник у таблетках або у формі піску, замінник-сироп зробить тісто занадто рідким);
• 3 яєчні білки;
• 1,5 ч. л. розпушувача.

Приготування:

Інгредієнти на 2-4 кекси:

• 200 г знежиреного сиру;
• 2 ст. л. вівсяних висівків;
• 1 яйце;
• цукрозамінник, еквівалентний 2 ч. л. цукру (можна використовувати рідкий);
• 1 ч. л. розпушувача.

Приготування:

Складові:

• 180 г сиру (краще сухуватий, так сирники будуть щільнішими);
• 2 яйця;
• цукрозамінник - еквівалент 1 ч. л. цукру;
• ½ ч. л. кориці.

Приготування:

Випічка з висівок

Складові:

• 4,5 ст. л. вівсяних висівків;
• 4 яйця;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 2 ст. л. води;
• 22 ч. л. розсипчастого цукрозамінника;
• 800 г сиру.

Приготування:

Торт по Дюкану на «Атаку»

Складові:

• 4 ст. л. висівки, перемолоти в борошно;
• 2 ст. л. висівки, не перемелювати;
• 200мл. знежиреного кефіру;
• 3 яйця;
• дрібка солі;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 400 г знежиреного сиру;
• 5 ст. л. знежиреного кефіру;
• цукрозамінник.

Приготування:

Популярні рецепти для дієти Дюкана

Коржики по Дюкану

Складові:

• 3 ст. л. вівсяних висівків;
• 1-2 ст. л. знежиреного сиру;
• 1 яйце;
• олія для смаження.

Приготування:

Складові:

• 2 яйця;
• обезжирене молоко;
• знежирений сир;
• зелень, спеції.

Приготування:

Складові:

• курячий бульйон;
• куряча грудка;
• 1 варене яйце;
• свіжий кріп і зелений лук.

Приготування:

Складові:

• 400 г знежиреного сиру;
• 400 г знежиреного молока;
• 1 яєчний жовток;
• 0,5 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. харчової соди.

Приготування:

Хліб за Дюканом

Складові:

• 6 ст. л. вівсяних висівків;
• 1 яйце;
• 7 ст. л. знежиреного кефіру;
• 0,5 ч. л. харчової соди;
• сіль, чорний перець, спеції на смак (добре підходять сушений чебрець, розмарин, часник).

Приготування:

Що приготувати у мультиварці?

Тушені курячі стегна в маринаді з кефіру

Складові:

• 1 кг курячих стегон;
• 0,5 л знежиреного кефіру;
• сіль, спеції за смаком.

Приготування:

Складові:

• 3 яйця;
• 200 г креветок;
• 3 ст. л. знежиреного молока;
• 1 маленька цибулина;
• 1 зубчик часнику (або ¼ ч. л. сухого часнику);
• сіль|соль|, чорний перець.

Приготування:

Як довго дотримуватись фази Атаки?

Залежно від статі, віку, поточної та бажаної ваги (а також вашої історії схуднення в минулому) система розробляє та підбирає оптимальну кількість днів для дотримання Атаки.

Меню першої фази Атака на тиждень

Зразкове меню на тиждень у таблиці:

День тижня	Меню
ПН	: сирна запіканка Обід:запечена горбуша Вечеря:курячий суп Перекус: 2 варені яйця
ВТ	Сніданок:яєчня з двох яєць з нежирною шинкою : запечена куряча грудка зі шматочком хліба по Дюкану Вечеря:куряча печінка з цибулею Перекус:натуральний йогурт
СР	Сніданок: Обід:куряча печінка з цибулею : запечена яловичина Перекус:шматочок чізкейку по Дюкану
ЧТ	Сніданок:знежирений кефір з корицею + 2 ложки вівсяних висівок Обід:запечена куряча грудка Вечеря:курячі котлети Перекус:коржики з сиром по Дюкану
ПТ	Сніданок:шматок чізкейку по Дюкану Обід:яєчня з двох яєць з шинкою та сиром Вечеря:запечена горбуша Перекус:склянка знежиреного кефіру
СБ	Сніданок:коржі по Дюкану з домашнім сиром Обід:запечена яловичина Вечеря:куряча печінка Перекус: 2 варені яйця
ВСКР	Сніданок:омлет за Дюканом Обід:курячий суп Вечеря:риба на пару Перекус:шматочок торта по Дюкану

Дієта по Дюкану для вегетаріанців

П'єром Дюканом була розроблена дієта і для вегетаріанців. Різниця лише у тому, що вегетаріанці замінюють м'ясо певними овочами. Деякі фахівці кажуть, що подібна дієта набагато важча.

Досягані результати

Результати та відгуки фази Атаки будуть різними залежно від кількості зайвої ваги, досвіду у схудненні, вашої готовності суворо дотримуватися дієти. Все також залежатиме від Вашого бажання схуднути і, насамперед, від фізичних даних та генетичної схильності. У середньому протягом тижня на Атаці йде 5-7 кг.

Що робити, якщо вага не йде?

Декілька порад:

• Наберіться терпіння.Атака – це лише перша, підготовча фаза дієти Дюкана, найбільш вражаючих результатів люди досягають пізніше, на фазі чередування.
• Перевірте, чи достатньо ви їсте.У спробах швидше знизити вагу люди обмежують кількість денних калорій, організм голодує та переходить на режим енергозбереження, відправляючи «про запас» навіть знежирений сир.
• Зверніть увагу – чи рідина в організмі затримується?Якщо ви надто посилено солите їжу, вода затримуватиметься. На терезах це буде схоже на «плато» або навіть на 1-2 зайві кілограми. У жінок затримка води також виникає під час менопаузи чи певні дні циклу.
• Більше рушайте!Лікар Дюкан радить гуляти в активному темпі не менше 20 хвилин на день. Ви повинні проходити не менше 10 тисяч кроків на день, ходьба дозволить вам спалити додаткові калорії, притупить апетит і просто відверне від холодильника.

У фазі Атака вам доведеться споживати велику кількість саме білкових продуктів і трохи висівок.

Залежно від ваших особливостей, тривалість цієї фази становить від 3 до 10 днів. Запасіться оптимізмом, незабаром Ваше меню знову почне дозволяти вміст овочів та фруктів. А поки озброїться списком дозволених продуктів, виберіть кілька страв, які вам сподобалися, і приготуйтеся стати кулінаром.

Дієта Дюкана є однією з найдемократичніших у цьому плані, існує багато рецептів десертів та випічки, що відповідає всім правилам дієти і не нехтує хорошим смаком.

Фаза Атака по праву вважається найскладнішою серед усіх етапів схуднення за методом Дюкана. У цей час доводиться розлучитися з улюбленими продуктами та повністю переглянути свій раціон. Щоб готувати страви правильно, з користю для фігури та здоров'я, найкраще скористатися спеціальними рецептами для цієї фази.

Обов'язково потрібно планувати своє меню заздалегідь, на кілька днів уперед, щоб завжди були продукти, які потрібні для приготування страв.

Хліб для фази "Атака"

Булочка з висівок для «Атаки»

Насправді вживати булочки під час дієти Дюкана можна, головне, приготувати їх правильно.

Набір продуктів, які потрібні для випічки:

Висівки – 4 ст. л.

Яйце – 1 або 2 шт.

Дрібка розпушувача тіста.

Сухе молоко (жирність трохи більше 5%) – 3 ст. л.

Якщо хочеться зробити булочки солодкими, то можна взяти 2 таблетки цукрозамінника.

Збити яйця, окремо змішати розпушувач, висівки та сухе молоко, з'єднати компоненти та ретельно перемішати. Розлити тісто, що вийшло, по формах для запікання і прибрати духовку. Випікати булочки протягом 15 хвилин за температури 180 °C. Якщо запекти булочки не у формах для кексів, а як млинці, їх можна використовувати як основу для бутербродів.

Хлібці для дієти Дюкана

Правильно приготовлені хлібці можна використовувати як основу для бутербродів або їсти їх разом з іншими продуктами харчування.

Для приготування хлібців потрібно:

Висівки – 3 ст. л.

Знежирений йогурт – 2 ст. л.

2 білки курячого яйця.

Білки збивають, щоб утворилася піна. До них додають йогурт та висівки. Хлібці смажать на розпеченій сковороді без додавання олії. Час прожарювання становить у середньому 3 хвилини кожної сторони. Можна на готові хлібці мазати м'який сир, їсти їх із шинкою, солоною рибою або без будь-яких добавок.

Швидкий хлібець у мікрохвильовій печі

Висівки вівсяні - 4 столові ложки.

Йогурт з 0% жирності – 2 столові ложки.

Розпушувач для тесту – чайна ложка.

Два курячі яйця.

Усі компоненти змішують один з одним. Отримане тісто вливають у форму, попередньо застелену пергаментом. Посуд повинен підходити для використання в мікрохвильовій печі. Час випікання хліба – близько 10 хвилин на потужності 800 Вт.

Чорний хліб по Дюкану з кмином

Для приготування хліба потрібні такі продукти, як:

Висівки пшеничні (3 ст. л.) та вівсяні (6 ст. л).

Молоко знежирене порошкоподібне – 3 ст. л.

Глютен – їдальня ложка.

Швидкодіючі дріжджі – половина пачки.

Два курячі яйця.

Сода – чайна ложка.

Тепла вода – 5 ст. л.

Сир м'який з 0% жирності - 100 г.

Сіль та кмин за смаком.

Дріжджі розводять водою, змішують з яйцями і сиром. Потім туди ж додають всі компоненти, що залишилися, крім кмину. Тісто, що вийшло, прикривають і прибирають у тепле місце. Через 1,5 години в нього вводять кмин і ще раз обережно перемішують. Випікають хліб у духовці за температури 180 °C близько півгодини. Для зручності вилучення готового продукту з форми попередньо потрібно вистелити папером для випічки.

Суп із м'ясними фрикадельками

Для приготування супу потрібні такі компоненти:

200 г яловичого фаршу.

Два курячі яйця.

Вода – 800 мл

Сіль, зелень, спеції.

У фарш вбивають яйця, додають до нього улюблені спеції, після чого формують із фаршу невеликі кульки. Воду доводять до кипіння та запускають у неї фрикадельки. Варять їх протягом півгодини. Через цей час у суп вводять подрібнену зелень, дрібно нарізане куряче яйце і кип'ятять ще протягом двох хвилин, не перестаючи помішувати.

Курячий суп з яйцями пашот

Філе курки (грудка).

Два курячі яйця.

Вода – 800 мл

Оцет винний – чайна ложка.

Спеції, зелень, сіль.

Куряче м'ясо відварити у воді з додаванням солі та спецій, після чого подрібнити і знову відправити в бульйон. У чашку розбити яйце (1 яйце на 1 чашку). У бульйон влити оцет і розмішати його, щоб вийшла вирва, вогонь зменшити до мінімуму. У центр воронки, що утворилася, вливають по черзі яйця, намагаючись не порушити цілісність жовтка. Проварюють бульйон ще кілька хвилин. Потім за допомогою шумівки яйце виймають із бульйону, викладають його в глибоку тарілку, після чого в неї наливають суп із курячим м'ясом. Прикрашають страву зеленню.

Рибний суп із лососем

Для приготування цього ситного супу потрібні такі продукти:

Лосось (філе) – 200 р.

Вода – 800 мл

Сіль, приправи для риби, зелень.

Філе лосося викладають у каструлю, заливають водою та доводять до кипіння. Потім у бульйон додають приправу, сіль та перець. Коли риба дійде до готовності, суп вимикають, перед подачею в нього вводять зелень і половинку курячого яйця, відварити яке потрібно потрібно заздалегідь.

Окрошка з куркою на кефірі

Для приготування окрошки потрібно наступний набір продуктів:

Куряча грудка – 1/2.

Кефір маложирний – 2 склянки.

Вода мінеральна – 1/2 склянки.

Відварені яйця – 2 шт.

Оцет білий – половина чайної ложки.

Зелень, перець, сіль.

Яйця та грудку потрібно відварити та нарізати кубиками. Зелень подрібнити та залити всі продукти кефіром та мінеральною водою. Солять і перчать окрошку до смаку. Перед подачею її потрібно охолодити.

Суп Том Ям із морепродуктами для «Атаки»

Щоб приготувати суп, потрібно наступний продуктовий набір:

0,3 кг філе білої риби (можна взяти хек, мінтай, тріску).

Креветки – 100 г.

Імбир сушений.

Базилік свіжий.

Приправи.

Вода – 2 л.

Рибу нарізають великими шматками і опускають у киплячу воду на 15 хвилин. Потім у бульйон вводять приправи та спеції, варять його ще протягом 10 хвилин. Останніми в суп додають креветки і через 5 хвилин вимикають газ. Суп наполягають, перед подачею прикрашають зеленню базиліку.

Суп а-ля «Атака» за Дюканом

Щоб приготувати суп, потрібно запастись такими продуктами:

Куряче філе – 500 г.

Вода – 2 л.

Одне куряче яйце.

Сіль, спеції, петрушка та часник за смаком.

У каструлі відварюють куряче м'ясо, вводять туди інші компоненти, крім яйця. Його окремо збивають і додають у киплячий суп, не забуваючи при цьому помішувати.

Суп із тофу по Дюкану

Для приготування супу потрібно наступний продуктовий набір:

Головка цибулі.

Три зубчики часнику.

Мідії – 0,2 кг.

Томатна паста – чайна ложка.

Тофу – 0,3 кг.

Куряче яйце – 3 шт.

Коньяк – столова ложка.

Перець чилі.

Цибулю та часник дрібно ріжуть і обсмажують на оливковій олії, робиться це в каструлі з товстим дном. Потім додають у піджарку томатну пасту та перець чилі. Суміш потрібно постійно помішувати, щоб вона не пригоріла. У каструлю вливають половину бульйону, ретельно розчиняють у ньому томатну пасту, потім доливають половину бульйону, що залишилася. Коли рідина закипить, у ній водять тофу, сіль, коньяк і сирі курячі яйця (заважати суп не треба). Вогонь вимикають та залишають суп настоятися протягом 5 хвилин. Якщо вирішено було додати морепродукти, їх додають за 3 хвилини до кінця варіння. Коли тофу немає під рукою, можна зварити суп без нього, але в цьому випадку потрібно не 3 яйця, а 4. Одне з них у бульйоні розмішують, щоб зробити його густішим.

Курка з розмарином та лимоном

Ніжки, стегна та грудка куряча.

3 гілочки розмарину.

Сік половини лимона.

З курки видаляють шкіру та жир, поміщають її на фольгу, збризкують лимонним соком і викладають поруч гілочку розмарину. Випікають м'ясо в духовці за температури 180 °C протягом півгодини.

Курячі нагетси

Щоб приготувати страву, потрібно:

Куряча грудка – 2 шт.

Яйце – 1 шт.

Висівки – 2 ст. л.

Висівки змішують зі спеціями та сіллю. Окремо збивають яйце. Грудку нарізають на смужки товщиною 20 мм, вмочують в яйце, потім обвалюють у висівках і випікають у духовці при температурі 180 °C близько 20 хвилин.

Курячі мафіни

Для приготування маффінів потрібні такі продукти:

Яйце (1 шт. на 1 мафін).

Куряча грудка.

• Цибуля ріпчаста або зелена цибуля.

  Сир нежирний.

Куряче м'ясо, цибуля і сир потрібно дрібно порубати, змішати зі спеціями і розділити масу на 4 порції. У форму для випікання маффінів викладають сирно-курячу суміш, зверху розбивають по 1 яйцю (на кожен мафін). Випікають маффини в духовці при 200 °C протягом 20 хвилин. Подають до столу охолодженому вигляді.

Рулетики з курки з м'яким сиром

Грудка куряча – 4 шт.

Сир м'який знежирений – 70 г.

Часник – 1 зубчик.

Цибуля зелена, спеції.

Грудку ріжуть навпіл по ширині, щоб з 1 грудки вийшло 2 пласти. Їх відбивають, викладають зверху начинку (сир, цибуля, часник, спеції) та формують рулетики. Випікають у духовці близько 25 хвилин.

Омлет із копченим лососем

Щоб приготувати страву, потрібно:

Яйце куряче - 5 шт.

Копчений лосось – 0,2 кг.

Йогурт знежирений – 2 ст. л.

Цибуля – 1 ст. л.

Рибу нарізають кубиками, окремо змішують яйця, йогурт, цибулю та кріп, потім до нього додають лосось, змішують. Випікають у силіконовій формі в духовці за температури 180 °C протягом 40 хвилин.

Сьомга з гірчицею, запечена в духовці

Для приготування страви потрібно:

Готова гірчиця – 1 ст. л.

Сьомга – 1 шматок.

Чебрець, спеції.

Рибу змащують гірчицею, обвалюють у спеціях та посипають чебрецем. Випікають у духовці протягом 20 хвилин за температури 200 °C.

Сирні роли з крабовими паличками

Сир м'який.

Листя норі.

Крабові палички.

На норі викладають сир, потім крабові палички та згортають лист. Сформовані ковбаски охолоджують у холодильнику протягом 20 хвилин, після чого нарізають на роли.

Юшка з лосося з вареними яйцями та цибулею

Щоб приготувати юшку, потрібен наступний продуктовий набір:

Лосось – 0,3 кг.

Зелена цибуля – пучок.

Яйця курячі – 2 шт.

Сіль, перець, приправа для юшки, лавровий лист.

У суп можна додати кілька креветок, але можна обійтися без них.

Рибу доводять до готовності у підсоленій воді, ріжуть на дрібні шматочки і запускають у бульйон. Креветки чистять і також опускають у киплячий рибний відвар. За 2 хвилини до закінчення варіння в суп вводяться дрібно порізані варені яйця, зелень та спеції.

Сирно-рибна запіканка

Щоб приготувати запіканку, потрібні такі продукти:

Сир із 0% жирності.

Філе хеку – 0,2 кг.

Цибулина – 1 шт.

Білок курячого яйця у сирому вигляді – 2 шт.

Сіль і перець.

Цибулю потрібно дрібно нарізати, рибу з|із| сиром подрібнити за допомогою блендера. Отримані компоненти змішати, викласти в чашу мультиварки та випікати протягом півгодини.

Котлети із субпродуктів

Для приготування котлет потрібно такі продукти, як:

Шлуночки, серця та печінка курки. Загальний обсяг субпродуктів – 500 гр.

Головка цибулі.

Яйце куряче свіже.

Перець та сіль.

Серця, печінка і шлуночки відварюються і пропускаються через м'ясорубку разом із головкою цибулі. У готовий фарш додають сіль, перець та яйце, після чого формують котлети та смажать їх на сухій сковороді з антипригарним покриттям.

Філе яловичини (за бажанням можна використовувати філе індички або курки).

Сіль, спеції.

Оливкова олія.

У сольовий розчин (у літрі води розчиняють столову ложку солі) опускають м'ясо і забирають у холодне місце на 12 годин. Через цей час м'ясо з розчину виймають, обмазують олією, часником та спеціями. Запікають філе в духовці близько 50 хвилин.

Курячі котлети з крабовими паличками

Для приготування котлет потрібно такі продукти:

Філе курки – 250 г.

Палички крабові – 150 г.

Куряче яйце.

Сіль та спеції.

Куряче м'ясо і крабові палички пропускають через м'ясорубку, вбивають у фарш, що вийшов, яйце, солять і перчать. З фаршу формують котлети та випікають у духовці протягом 20 хвилин при температурі 180 °C.

Індичка в соусі

Для приготування страви потрібні такі продукти:

Індичка (філе) – 0,2 кг.

Йогурт із 0% жирності – 60 г.

Соус соєвий – 15 г.

Перець, сіль, розмарин.

Для приготування страви нарізати м'ясо тонкими пластинами. Окремо приготувати заправку, змішавши соєвий соус та йогурт. Соусом, що вийшов, заливають м'ясо, викладають його на фольгу і запікають у духовці протягом години при температурі 180 °C.

Телятина (вирізка) – 0,35 кг.

Чайна ложка гірчиці.

Натуральний знежирений йогурт – 100 г.

Сіль і перець.

М'ясо натирають сіллю та приправами, обмазують гірчицею та прибирають у холодильник на ніч. Вранці його поливають йогуртом, загортають у фольгу і запікають у духовці щонайменше години.

Медальйони з яловичини у кисло-солодкому соусі

Для приготування страви потрібні такі продукти:

Яловичина – 120 г.

Желе із ягід червоної смородини без додавання цукру – 50 г.

Чайна ложка гірчиці.

Імбир сушений (корінь) – половина чайної ложки.

Сік лимона – 2 чайні ложки.

Олія соняшникова – чайна ложка.

Сіль та чорний перець.

М'ясо розрізати на 2 частини, щоб вийшло два медальйони, кожен вагою по 60 г. Щоб під час приготування м'ясо не деформувалося, медальйони обв'язують ниткою. Обмазують м'ясо сіллю, перцем, гірчицею та маринують протягом 15 хвилин. Через цей час медальйони обсмажують на сковороді.

Для приготування соусу потрібно ягідне желе змішати із соком лимона та імбиром. На вогні довести соус до бажаної густоти, після чого посолити та поперчити його.

З м'яса знімають нитки, викладають на тарілку та поливають соусом.

Салати для фази "Атака"

Салат мімоза

Рибні консерви у с/р – 1 банка.

Сир твердий (маленький шматочок).

Яйця – 3 шт.

Цибулина.

Рибу подрібнюють, розминаючи її вилкою, і викладають у салатник першим шаром. Зверху посипають рибу різаною цибулею, промазують йогуртом. Потім йде шар натертих на великій тертці яєчних білків та сиру. Його також промазують йогуртом. Останній шар салату – яєчні жовтки, подрібнені на дрібній тертці.

Салат із кальмарами по Дюкану «Атака»

Дві тушки кальмара (відварені).

Два яйця.

Корнішони – 3 шт.

Сир з 0% жирністю.

Цибуля зелена, спеції.

Кальмари ріжуть соломкою, до них додають дрібно нарубані корнішони, яйця та цибулю. Заправляють салат сиром.

Салат із курки по Дюкану «Ніжність»

Для приготування страви потрібні такі продукти, як:

Куряче м'ясо (філе) – 0,3 кг.

Яйце – 2 шт.

Знежирений йогурт – їдальня ложка.

Гірчиця, зелена цибуля та сіль за смаком.

Куряче м'ясо варять, дрібно ріжуть, додають до нього порубану цибулю і заливають йогуртом, який попередньо змішують із сіллю та гірчицею.

Білковий салат по Дюкану

Для приготування страви потрібно:

Варене куряче філе – 200 г.

Креветки – 0,2 кг.

Відварені яйця – 2 шт.

Шинка з жирністю трохи більше 4% - 0,1 кг.

Йогурт із жирністю 0% - 6 ст. л.

Рублять дрібно курку, яйця та шинку. Креветки можна не нарізати, якщо вони дуже великі. Заправляють салат йогуртом і прикрашають кропом. За бажання можна додати цибулю.

Соуси для «Атаки»

Дю-майонез (рецепт для «Атакі»)

Для приготування майонезу потрібно:

Сирий жовток – 2 шт.

М'який сир з 0% жирності – 250 г.

Замінник цукру – 1 таблетка.

Оливкова олія – столова ложка.

Гірчиця – чайна ложка.

Сік лимона – столова ложка.

У жовтки додають замінник цукру, гірчицю та сіль, все збивають за допомогою міксера. Туди ж вводять сир і продовжують збивати, поступово вливаючи масло. На цьому етапі суміш матиме жовтий відтінок. Потім до неї додають сік лимона і маса біліє. На виході із зазначеного набору продуктів вийде 200 г майонезу.

Гірчиця за Дюканом (рецепт з вином)

Для приготування соусу потрібно:

Порошок гірчичний – 60 г.

Сухе біле вино – склянка.

Цибуля – 1 головка.

Зубчик часнику.

Чайна ложка солі.

5 крапель соусу "Табаско".

Цукрозамінник.

У вині проварюють цибулю та часник протягом 7 хвилин. Потім проціджують вино, всипають до нього гірчичний порошок і збивають за допомогою міксера. До отриманої суміші додають цукор, сіль та соус «Табаско». Виливають гірчицю в каструлю і добре прогрівають, поки вона не загусне до потрібної консистенції. Зберігати соус потрібно у скляній ємності у холодильнику.

Для приготування страви потрібні такі продукти:

Сир знежирений – 0,2 кг.

Яйце – 2 шт.

Замінник цукру.

Висівки – 2 ст. л.

Сіль, ванілін.

Сир добре розминають, додають до нього яйця, замінник цукру та висівки, сіль та ванілін. Усі компоненти ретельно змішують один з одним. З суміші роблять сирники і запікають в духовці близько 15 хвилин при 180 градусах (або смажать без масла на антипригарної сковороді).

Десерт кавовий

Продукти, які потрібні для його приготування:

Сир знежирений – 0,4 кг.

Кава – 1 чайна ложка.

Таблетка замінника цукру.

Всі компоненти змішують в одному посуді, і десерт можна вважати готовим.

Сирне бланманже

Для його приготування потрібні такі продукти:

Сир із 0% жирності – 0,35 кг.

Знежирений йогурт – 100 мл

Знежирене молоко – 0,5 склянки.

Желатин – 20 г.

Замінник цукру.

Желатин заливають теплим молоком (половина від обсягу молока), залишають на чверть години для набухання. Сир збивають із замінником цукру та йогуртом. Залишки молока нагрівають і вливають у набряклу желатиново-молочну суміш. Потім туди ж додають збитий сир з йогуртом, розливають формочками і прибирають у холодильник. Коли суміш застигне, її можна вживати в їжу. За бажання в бланманжі додають висівки.

Вівсяне печиво з висівками

Для приготування печива потрібні такі продукти:

Яйце – 1 шт.

Висівки вівсяні - 60 г.

Натуральний йогурт із 0% жирності – 50 мл

Замінник цукру.

Жовток курячого яйця змішують із висівками, додають до суміші збитий білок. Розкладають масу формами і випікають у духовці протягом 25 хвилин при 180 градусах.

Вівсяно-сирне печиво

М'який сир знежирений – 7 ст. л.

Висівки вівсяні – 7 ст. л.

Яйце куряче - 2 шт.

Розпушувач – 1 чайна ложка.

Замінник цукру та ванілін за смаком.

Усі компоненти потрібно змішати один з одним та збити за допомогою блендера. Викласти масу на лист, використовуючи ложку. Відстань між печивом має становити не менше 4 см, тому що в процесі запікання воно збільшиться у розмірах. Випікати печиво в духовці при температурі 150 °C, поки воно не стане золотистого кольору.

Кавове желе

Для його приготування потрібно:

Молоко із 0% жирності – 2 ст.

Кава розчинна - чайна ложка.

Желатин – 4 чайні ложки.

Кип'ячена тепла вода – 150 мл

Ванілін, замінник цукру.

Закип'ятити молоко разом із кавою, ваніліном та замінником цукру. Окремо в теплій воді замочують желатин і залишають його 20 хвилин, щоб він набух. Потім його додають до молока з кавою. Розливають суміш формочками і прибирають у холодильник для застигання.

Безе за Дюканом «Атака» у духовці

Для приготування безе потрібні такі продукти:

Білки чотирьох яєць.

Замінник цукру.

Білки потрібно добре збити і додати замінник цукру, який слід заздалегідь розчинити в невеликій кількості теплої води. Отриману суміш викладають на лист у формі безе і запікають у духовці. Час приготування – 15-40 хвилин.

Білкове морозиво

Для приготування страви потрібні такі продукти:

Білок курячого яйця – 2 шт.

Молоко знежирене (порошок) – столова ложка.

Замінник цукру.

Ароматизатор.

Білки збивають у піну, додають замінник цукру та ароматизатор. Акуратно вводять в суміш сухе молоко і прибирають в морозильну камеру на ніч.

Згущене молоко Дюкана (рецепт для «Атаки»)

Для приготування згущеного молока потрібно:

Молоко, жирність якого не перевищує 1,5% – 250 мл

Знежирене молоко (порошок) – 150 г.

Ванілін та замінник цукру за смаком.

Усі компоненти змішують між собою та виварюють на водяній бані протягом години, не забуваючи помішувати. Після остигання переливають згущене молоко в баночку і прибирають у холодильник.

Сирний пиріг

Рулетки з яловичини у духовці

Рецепти страв для 2 фази "Круїз": чергування білкових днів з овочевими

Переходячи до фази «Круїз», потрібно визначитися з тим, за якою схемою чергуються білкові дні з білково-овочевими днями: 1/1, 2/2, 3/3, 4/4 або 5/5. П'єр Дюкан рекомендує дотримуватися схеми 3/3, вважаючи її найбільш ефективною зниження ваги. Якщо в рецепті містяться овочі, їх можна використовувати для білково-овочевих днів, а коли в рецепті перераховані тільки білкові продукти, то їх можна готувати в будь-який день.

Суп із риби в японському стилі

Слабосолене філе лосося – 0,25 г;

Вакам (водорості) - столова ложка.

Тофу - 100 г.

Місо-паста – столова ложка.

Соєвий соус – 3 столові ложки.

Цибуля зелена, кунжут, перець, сіль.

Водорості необхідно заздалегідь замочити у воді (200 мл). На плиту ставлять каструлю з водою 1,3 л та відварюють у ній лосось протягом 5 хвилин. Потім туди додають соєвий соус та кип'ятять ще близько 3 хвилин. Нарубану цибулю змішують з місо-пастою і вводять у суп. Перед подачею його прикрашають кунжутним насінням.

Гострий курячий суп

Продуктовий набір для супу:

Крила курячі – 500 г.

Корінь імбиру – 50 г.

Соус соєвий – 0,5 л.

3 зубчики часнику.

Перець та сіль.

З крил видаляють шкірку і відварюють до готовності, потім видаляють кістки, а м'ясо повертають назад в бульйон. За 10 хвилин до готовності до нього вводять зелень, часник, імбир.

Суп із тунцем

Набір продуктів для приготування супу:

Тунець – 500 г,

Ріпчаста цибуля та цибуля-порей – по 1 шт.

Перець болгарський – 1 шт.

Сіль, перець, лавровий лист, перець чилі.

Перець болгарський заздалегідь запікають у духовці у фользі. На це йде близько півгодини, після чого його чистять від шкірки та нарізають на смужки. Ріпчасту цибулю ріжуть півкільцями, порей – кільцями. У каструлю вливають 1,5 л води, доводять до кипіння, вводять у неї рибу, порізану шматочками, та підготовлені овочі. Потім додають розігріті на сковороді спеції. Суп варять трохи більше 10 хвилин, натаивают під кришкою ще 20 хвилин і подають до столу.

Курячий суп «Дієта Дюкана по-мексиканськи»

Продукти, необхідні для приготування супу:

Печінка, серця та шлуночки курей – по 150 г.

Один лимон.

По одному овочу: помідор, цибуля, солодкий перець.

Сіль та перець мелений за смаком.

Курячу печінку доводять до готовності, 2 рази злив воду після закипання, нарізують скибочками. В окремій каструлі варять шлунки та серця, бульйон злегка підсолюють. У сковороді обсмажують цибулю з готовими тельбухами, але без олії. Додають до них нарізаний помідор та перець. Вводять весь вміст сковороди в бульйон, де варилися шлуночки та серця, доводять до кипіння, солять і проварюють ще протягом 5 хвилин. Потім вливають у суп сік половини лимона та витримують його на вогні ще 3 хвилини. Іншу половину лимона ріжуть кружальцями, викладають у тарілку і заливають супом. Туди ж можна додати висівки.

Рибний суп «Дюкан по-лігурійськи» із чесночними булочками

Кальмар та мідії по 250 г.

Судак – 500 р.

Томати – 2 шт.

Томатна паста – 2 ст. л.

Стебло селери – 2 шт.

Лимон, орегано, чебрець, базилік, петрушка та сіль за смаком.

Три зубчики часнику.

На сковороді обсмажують дрібно нарізану селеру, часник, кальмари та мідії. Час обсмажування – 5 хвилин. Томати перекручують у пюре, вводять разом із томатною пастою в сковороду та гасять. Судак відварюють у 2 л води, забирають кістки, розбирають на дрібні шматочки. Потім збирають суп, вводячи в рибний бульйон рибне філе та вміст сковороди. Варять упродовж чверті години.

До супу подають булочку Дюкана з сиром та часником, які змішують в окремій тарілці та намазують на випічку. Булочку можна обсмажити. Перед подачею в суп вводять лимонний сік та трави.

Чахохбілі з курки

Для приготування страви потрібно:

Куряче м'ясо без кісток – 1 кг.

Томати або томатний сік – 1 кг або 1 л.

Кінза – пучок.

Голівка часнику.

Сіль та приправи за смаком.

Курку обвалюють у приправах і запікають у духовці. Потім м'ясо викладають на сковороду, заливають томатним соком і гасять протягом 10 хвилин, солять, додають кінзу, витримують на вогні ще 10 хвилин. Страва готова.

Курячі фрикадельки

Куряча грудка – 150 г.

Яйця – 2 шт.

Вівсяні висівки – столова ложка.

Часник, сіль, трави на смак.

Куряче м'ясо прокручують на м'ясорубці, змішують його з висівками, часником та травами, додають сіль. З фаршу ліплять фрикадельки, запікають в духовці протягом 30 хвилин.

Пельмені по Дюкану (рецепт для ситного обіду)

Для їх приготування знадобляться такі продукти:

На тісто: яйце (2 шт.), висівки з борошном (2 ст. л), глютен (4 ст. л.), крохмаль кукурудзяний (4 ст. л.), чайна ложка солі, казеїновий ізолят (4 ст. л) ), молоко трохи більше 1,5% жирності (6 ст. л).

Для фаршу: м'ясо індички (0,4 кг), цибуля (3 шт.), сіль та перець за смаком.

Замішують у мисці тісто і залишають його на годину у спокої, прикривши рушником. М'ясо прокручують із цибулею через м'ясорубку, додають сіль та перець. Потім ліплять пельмені. З вказаного набору продуктів виходить близько 60 пельменів середнього розміру. Варять їх у воді з додаванням солі протягом 5 хвилин після випливання.

Фарширована овочами ароматна курочка

Для приготування страви буде потрібно наступний продуктовий набір:

Куряче м'ясо без шкірки – 2 кілограми.

По 2 томати та 2 головки цибулі.

Три баклажани.

Часник – 2 зубчики.

Сіль та перець за смаком.

Виймають з курки ребра та спинку, а також решту кісток. Солять і перчать курку зсередини, залишають маринуватися. У сковороді обсмажують дрібно нарубані овочі, солять і перчать їх. Овочевим рагу фарширують курку, зашивають її, загортають у папір для запікання та прибирають у духовку на 40 хвилин. Температура випікання має бути близько 200 °C.

Кабачки по Дюкану

Для приготування страви потрібно:

Три кабачки.

Знежирений сир – 0,25 кг.

Бринза трохи більше 7% жирності – 0,15 кг.

Один курячий білок та одне яйце.

Зубчик часнику.

Кріп та петрушка по столовій ложці.

Сіль та перець за смаком.

Кабачки ріжуть на 2 половини, виймають серцевину, рубають її та солять. Готують начинку для фаршування: сир, м'якоть кабачка, бринза, зелень та яйце. Викладають фарш у підготовлені половинки кабачків і запікають у духовці за температури 200 °C протягом 20 хвилин. Коли кабачки великі, їх формують «стаканчики» і фарш накладають у яких.

Баклажанні човники з грибами

Для приготування страви потрібні такі продукти:

Два великі баклажани.

Цибуля – 1 шт.

Томати, болгарський перець – по 2 шт.

Два зубчики часнику.

Печериці – 0,15 кг.

Петрушка, кінза, сіль та перець за смаком.

Баклажани ріжуть навпіл, видаляють із них серцевину. Човники солять та запікають у духовці протягом 10 хвилин (температура – ​​230 °C).

Окремо нарізають цибулю, м'якоть баклажана, перець, зелень та часник. Овочеву суміш гасять у сковороді протягом декількох хвилин, потім солять і перчать, доводять до готовності. В останню чергу в сковороду вводять дрібно нарізані томати без шкірки та гасять ще 4 хвилини. Гриби смажать окремо, додають їх у овочеве рагу наприкінці приготування.

Баклажанні човники наповнюють фаршем, що вийшов, і запікають в духовці протягом 10 хвилин при температурі 200 °C. Зеленню прикрашають страву перед подачею.

Білковий рулет по Дюкану з кальмарами

Для його приготування потрібні такі продукти:

Відварений кальмар – 0,6 кг.

Два яйця сирих і два варені яйця.

Сир із жирністю не більше 7% - 0,1 кг.

М'який знежирений сир – 0,1 кг.

Солоний огірок – 1 шт.

По половині пучка кропу та петрушки.

Сіль та перець за смаком.

Кальмари подрібнюють блендером, змішують із сиром та приправами. Додають до фаршу 2 сирі яйця і випікають масу на деку рівномірним пластом. Час випікання – 10 хвилин, температура – ​​200 °C.

Огірок та зелень дрібно нарізати, перетерти відварені яйця. Коли пласт із фаршу кальмарів охолоне, його рясно змащують сиром, зверху викладають зелень з огірком, потім знову промазують сиром і посипають тертими яйцями. З пласта формують рулет, загортають у фольгу та охолоджують.

Скумбрія по Дюкану з лимоном

Для приготування страви буде потрібно наступний набір продуктів:

Дві скумбрії.

6 часточок лимона.

Сіль та перець за смаком.

Скумбрію очищають від нутрощів, видаляють голову, роблять надрізи впоперек хребта. Рибу солять і перчать. У надрізи вставляють лимонні часточки. Випікають рибу у фользі в духовці за 180 градусів протягом 40 хвилин.

Салат з квасолею та грудкою по Дюкану

Для приготування страви потрібні такі продукти:

Куряче м'ясо без кістки – 0,25 кг.

Квасоля стручкова – 500 г.

Перець болгарський та ріпчаста цибуля – по 1 шт.

Олія соняшникова – 2 ст. л.

Страву заправляють соусом.

Щоб приготувати його, потрібні такі інгредієнти, як:

Оцет бальзамічний – 3 ст. л.

Гаряча вода – 50 мл

Сіль, сушений кріп та перець за смаком.

Квасоля опускають у киплячу воду на дві хвилини, потім воду зливають. Куряче м'ясо ріжуть смугами, смажать до готовності, цибулю та перець нарізають кубиками, обсмажують на сковороді з додаванням олії. Змішують в окремій чашці овочі, курку та заливають соусом.

Салат з крабових паличок по Дюкану

Для приготування страви буде потрібно наступний продуктовий набір:

Огірок свіжий – 1 шт.

Томати черрі – 10 шт.

Крабові палички – 200 г.

Маслини – 4 шт.

Половина пучка петрушки.

Два зубчики часнику.

Усі овочі ріжуть кубиками, часник видавлюють через прес, петрушку дрібно рубають. Черрі розрізають лише навпіл. Змішують компоненти салату, заправляють оливковою олією. Перед подачею прикрашають гілочками петрушки.

Вінегрет по Дюкан (рецепт з квасолею).

Для приготування страви потрібні такі продукти, як:

Буряк невеликого розміру – 2 шт.

Цибуля ріпчаста та морква – по 1 шт.

Квашена капуста – 0,2 кг.

Огірок солоний – 4 шт.

Квасоля стручкова – 0,2 кг.

Для заправки використовують суміш оливкової олії із сіллю, лимонним соком та чорним меленим перцем.

Морква, буряк та квасоля відварюють до готовності та остуджують, після чого ріжуть кубиками. Дрібно рубають солоні огірки та цибулю. Усі компоненти салату змішують між собою, додають квашену капусту, заправляють соусом.

Салат по Дюкану "Круїз" з тунцем.

Для його приготування потрібні такі продукти:

Селера (корінь) – 0,156 кг.

Томати – 2 шт.

Яйце – 2 шт.

Банку тунця у с/с (консерви).

За смаком додають зелену цибулю, кріп, петрушку, знежирений йогурт, гірчицю.

Корінь селери очищають і натирають на великій тертці. Змішують із дрібно нарізаними яйцями, томатами та зеленню, додають у салат рибу. Заправляють соусом з йогурту та гірчиці.

Бутерброди по Дюкану з сиром

Для приготування страви потрібні такі продукти, як:

Хліб за Дюканом.

Знежирений сир – 0,25 кг.

Половина пучка кропу.

Один солоний огірок.

Хліб нарізають на скибочки, огірок натирають на тертці, кріп подрібнюють і змішують із сиром. Намазують сирно-огіркову масу на хліб.

Соуси для «Круїзу»

Соус «Цезар» за Дюканом

Для приготування соусу буде потрібно наступний набір продуктів:

Жовток курячого яйця – 1 шт.

Солоні анчоуси - 4 шт.

Часник – 1 зубчик.

Бальзамічний оцет – половина чайної ложки.

Гірчиця – половина чайної ложки.

Сік лимона – половина чайної ложки.

Сіль та мелений чорний перець за смаком.

До суміші оцту та гірчиці додають дрібно посічені анчоуси та часник, пропущений через прес. Жовтки збивають за допомогою міксера, вливають їх до гірчичного соусу, додають сік лимона, солять і перчать.

Десерти для «Круїзу»

Для їх приготування потрібні такі продукти:

Знежирений сир – 0,15 кг.

Крохмаль – 1,5 столової ложки.

Столова ложка висівок.

Куряче яйце.

Замінник цукру та ваніль.

Знежирений йогурт.

М'ята – 1 гілочка.

Лимонний сік – кілька крапель.

Усі компоненти змішують. Збивають тісто блендером. Випікають сирники в духовці за температури 180 °C протягом півгодини.

Щоб приготувати соус, потрібно змішати йогурт із замінником цукру та соком лимона, додати до нього м'яту. Готові сирники подають із цією заправкою.

Гранола з йогуртом

Для приготування страви потрібні такі продукти:

Висівки вівсяні - 2 ст. л.

Замінник цукру у рідкому вигляді – 1,5 ст. л.

Йогурт натуральний.

Ягоди годжі, кунжутне насіння, насіння чиа.

Висівки всипають у рідкий замінник цукру, нагрівають у мікрохвильовій печі близько хвилини, остуджують і подають із заправкою з йогурту. За бажання можна додати ягоди годжі, або насіння чиа (кунжутне насіння).

Оладки за Дюканом

Для їх приготування потрібно:

Сир маложирний - 2 столові ложки.

Яйце – 2 шт.

Замінник цукру.

Усі компоненти ретельно між собою змішують. Випікають оладки в мікрохвильовій печі протягом 4 хвилин за максимальної потужності. Добре поєднуються такі оладки зі згущеним молоком по Дюкану.

Пташине молоко по Дюкану (рецепт найсмачнішого торта)

Щоб приготувати корж, потрібні такі продукти:

Крохмаль кукурудзяний – 40 г.

Чотири курячі яйця.

Цедра одного лимона.

Замінник цукру – 10 таблеток

Половина чайної ложки соди.

За бажання можна додати ванілін.

Корж простий у приготуванні. Потрібно ретельно змішати один з одним всі компоненти, вилити тісто, що вийшло, у форму і запекти в духовці. Час випікання – чверть години, температура – ​​180 °C. Отриманий корж потрібно розрізати навпіл уздовж, щоб вийшло два коржики.

Щоб приготувати крем, потрібні такі продукти:

Сир знежирений рідкий – 500 г.

Замінник цукру в товченому вигляді – 10 таблеток

0,2 л молока з відсотком жирності трохи більше 1,5.

Сік лимона – столова ложка.

Желатин – 3 столові ложки.

У теплому молоці замочують желатин. Окремо змішують сир із замінником цукру та лимонним соком, після чого в нього додають желатиново-молочну масу і добре збивають.

Для приготування помадки треба взяти:

Замінник цукру – 2 таблетки.

0,1 л молока з жирністю трохи більше 1,5%.

Какао в порошкоподібному вигляді з жирністю не більше 12% – дві чайні ложки.

Желатин – 1,5 столові ложки.

Ароматизатор.

Усі компоненти ретельно змішують один з одним.

Корж викладають у форму, виливають на нього крем, забирають у морозильну камеру на 10 хвилин.

Потім крем викладають ще 1 корж і заливають помадкою. Тепер торт потрібно прибрати в холодильник на кілька годин (його витримують у холоді щонайменше 3 години).

Чізкейк за Дюканом «Нью-Йорк»

Для приготування основи для чизкейку потрібні такі продукти:

Висівки вівсяні - 4 ст. л.

Два курячі яйця.

Висівки пшеничні – 2 столові ложки.

Знежирений м'який сир – 3 ст. л.

Щоб приготувати тісто, слід змішати всі компоненти один з одним. Виливають тісто у форму і випікають у духовці близько 20 хвилин за температури 180 °C. Коли корж буде готовий, виймати його з форми не потрібно.

Щоб приготувати начинку для чизкейку, потрібні такі продукти:

Сир «Філадельфія» з жирністю трохи більше 7% - 70 р.

Замінник цукру.

Три курячі яйця.

М'який сир із 0% жирності – 0,25 кг.

Сік одного лимона – його потрібно буде додати до смаку, як і лимонну цедру.

Крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.

Щоб приготувати начинку, окремо в піну збивають 1 курячий білок, решта компонентів ретельно змішують між собою (сир, сир, замінник цукру, половина лимонного соку, крохмаль, 2 цілих яйця та 1 жовток), після чого додають до них білкову піну.

Начинкою, що вийшла, поливають корж і знову прибирають в духовку на 40 хвилин (температура – ​​160 °C). Для третього шару знадобиться сік половини лимона, замінник цукру та крохмаль (їдальня ложка). Нагріти крем потрібно в мікрохвильовій печі до того моменту, поки він не стане густим. Коли чізкейк буде готовий, його виймають з форми і змащують лимонним кремом.

Йогурт по Дюкану в мультиварці з Активії

Для його приготування потрібно:

Літр молока жирністю трохи більше 1,5%.

Знежирений йогурт Активія – 150 мл

Молоко кип'ятять і остудити до 40 °C. У йогурт уливають невелику порцію молока, змішують до однорідної консистенції. Потім додають до цієї маси рештки молока. Переливають отриману суміш мультиварку і закривають кришку. Ставлять на підігрів на 20 хвилин, потім вимикають та залишають ще на 10 годин (можна на ніч). Вранці прибирають йогурт, що вийшов, в холодильник. До нього можна додавати будь-які компоненти (какао, замінник цукру, варення тощо). Можна готувати такий йогурт у спеціальних баночках, які часто йдуть з мультиваркою в комплекті, або в йогуртниці.

Активію можна замінити закваскою з аптеки.

Швидкий суп із фрикадельками

Баклажан від турецького султана Севи Стамбульського

Рецепти страв для 3 фази "Закріплення"

Незважаючи на те, що організм звикає до харчування за методикою Дюкана, витримати дієту часом буває складно саме у психологічному плані. Тим більше що на фазі «Закріплення» вже можна візуально оцінити результат, і здається, що далі дотримуватись якихось правил не варто. Проте зрив у цей час загрожує набором загублених кілограмів. Щоб цього не сталося, потрібно готувати за рецептами, розробленими спеціально для фази «Закріплення».

Супи для фази "Закріплення"

Щоб приготувати страву, потрібні такі продукти, як:

Головка цибулі.

Морква – 0,7 кг.

Три зубчики часнику.

Фенхель – 70 г.

Курячий бульйон – 0,5 л.

Олія оливкова – 3 ст. л.

Молоко жирністю не більше 1,5% – 0,2 л.

Очищену моркву потрібно відварити до розм'якшення. Води в каструлю багато не додають, вона повинна лише трохи покривати овочі. У сковороді гасять фенхель, цибулю і часник, після чого додають їх у каструлю з морквою і доводять до пюреподібного стану за допомогою блендера. Отриману суміш солять, вливають молоко, курячий бульйон та доводять суп до кипіння.

Азербайджанський суп довга з висівками

0,5 л кефіру жирністю трохи більше 1,5%.

Висівки вівсяні - столова ложка.

Крохмаль кукурудзяний – чайна ложка.

За смаком додають яйце, куркуму, корицю та сіль.

Петрушку та кріп беруть по 50 г.

В окремій чашці змішують яйце, крохмаль і висівки, вливають в каструлю з кефіром, ретельно змішують, включають вогонь. Постійно помішуючи, доводять суп до кипіння, всипають у нього дрібно нарубану зелень. Вимикають вогонь, додають куркуму. Перед подачею посипають корицею.

Цю страву можна вживати як у холодному, так і гарячому вигляді. Під час білково-овочевих днів дозволяється додати до супу капусту.

Недільна солянка за Дюканом

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

М'ясні продукти: яловичина (0,7 кг), сосиски трохи більше 10% жирності (3 прим.), м'ясо куряче копчене (0,3 кг), шинка жирністю трохи більше 4% (0,3 кг).

Овочі: цибуля ріпчаста та морква по 150 г, огірки солоні – 0,2 кг, каперси – 3 ст. л.

Заправка: томатна паста – 5 ст. л.

Приправи: за смаком додають у солянку лимон, чорний мелений перець, кріп, петрушку.

Яловичину варять до готовності, остуджують, нарізають і знову повертають у бульйон. У сковороді обсмажують куряче м'ясо, сосиски, шинку (всі продукти ріжуть кубиками). Потім вміст сковороди викладають у бульйон із яловичиною. Проварюють 5 хвилин, вводять у суп каперси.

Окремо смажать моркву, цибулю та огірки з томатною пастою, викладають овочі в каструлю і вливають у неї півсклянки огіркового маринаду. Проварюють солянку ще 5 хвилин. Додають приправу, сіль, зелень, вливають сік лимона. За бажання можна покласти в гарячий суп половину лимона і дати настоятися протягом чверті години під кришкою. Перед подачею лавровий лист із бульйону потрібно витягти.

Гарбузовий суп-пюре

Для його приготування потрібні такі продукти:

Бульйон курячий – 1 л.

Вино біле – 100 г.

Вершки маложирні – 100 г.

Овочі: гарбуз та картопля по 0,3 кг, часник (1 зубчик) та 1 головка цибулі.

Як приправа: перець, мускатний горіх – 0,5 чайної ложки, сіль за смаком.

Всі овочі нарізають кубиками (часник і цибуля ріжуть дрібніше) і викладають в киплячий курячий бульйон. Варять овочі протягом 30 хвилин після закипання. Коли вони будуть готові, суп доводять до пюреподібного стану за допомогою блендера та вводять у нього вино та вершки. Знову доводять суп до кипіння та витримують на вогні 3 хвилини.

Суп із фрикадельками та овочами

Для приготування супу потрібні такі продукти:

Фарш із яловичого м'яса – 0,4 кг.

Квасоля заморожена – 0,2 кг.

Капуста цвітна заморожена – 0,3 кг.

Морква – 1 коренеплід.

Вода – 1 л.

Приправа для супу «10 овочів», перець та сіль за смаком.

Фарш посолити, поперчити, сформувати фрикадельки і опустити в киплячу воду. Через 15 хвилин додати квасолю та капусту, дрібно нарізану моркву, посолити та поперчити, ввести приправу. Проварити суп ще 15 хвилин|мінути| і посипати кропом перед подачею.

Другі страви для фази "Закріплення"

Яловичина в соєвому соусі

Для приготування страви потрібно:

Кілограм яловичини (нежирна частина).

Часник – 2 зубчики.

Соус соєвий.

М'ясо нарізають дрібними шматочками і смажать у маслі. Коли воно покриється золотистою скоринкою, до сковороди додають воду (0,2 л) і гасять доти, доки рідина повністю не випарується. Після цього потрібно залити м'ясо невеликою кількістю соєвого соусу з подрібненим часником. Як гарнір можна використовувати картопля, рис або інші овочі.

Картопля по-селянськи

Для його приготування потрібно:

Кілограм картоплі.

Олія оливкова – 2 столові ложки.

Приправа для картоплі та сіль.

Картоплю чистять, ріжуть великими шматочками, змішують з маслом, сіллю і приправою. Викладають картоплю в жароміцну форму і запікають у духовці протягом півгодини при температурі 180 °C.

Піца Дюкана (рецепт на сковороді)

Для її приготування потрібні такі продукти:

Два яйця.

Висівки вівсяні - 2 столові ложки.

Томатна паста – столова ложка.

Інші продукти додають до смаку: молоко 1,5% жирності, йогурт 0% жирності, копчене філе лосося, цибулю, сир 7% жирності.

Висівки потрібно пропустити через кавомолку, щоб з них вийшло борошно. До неї додають збиті із молоком яйця. Виливають тісто на розігріту сковороду і смажать як звичайний млинець.

Змащують його з одного боку томатною пастою та сметаною, викладають зверху лосось, цибулю та посипають сиром.

Курячі кебаби «Тікка»

М'ясо курки без кісток – 0,4 кг.

Зубчик часнику.

Сік 1 лимона.

Їдальня ложка коріандру.

Півтори чайні ложки тертого кореня імбиру.

Йогурт із 0% жирності – 0,1 л.

На смак додають: петрушку, кріп, салат, перець чилі.

Щоб приготувати маринад, потрібно змішати лимонний сік, йогурт, пропущений через часник, коріандр і перець. У маринад викласти куряче м'ясо, нарізане невеликими кубиками, закрити кришкою герметичною і залишити маринуватися протягом 12 годин.

М'ясо нанизати на шпажки, засмажити на грилі. З кебаб можна подавати з листової алат.

Запеканка Дюкана з сиру та курячого філе

Сир із 0% жирності – 0,4 кг.

Чотири яйця.

М'ясо куряче без кісток – 0,4 кг.

Висівки вівсяні - 4 столові ложки.

На кінчику чайної ложки розпушувач для тіста.

Соус соєвий додають до смаку.

Сир пропускають через сито, додають до нього жовтки, висівки та соєвий соус, залишають у прохолодному місці на 15 хвилин. Через цей час додають розпушувач, куряче філе, що розрізає на невеликі кубики. Білки збивають до утворення піни та акуратно втручають у тісто. Випікають у заздалегідь розігрітій духовці близько 40 хвилин за температури 180 °C.

Риба з овочами по Дюкану

Для її приготування потрібні такі продукти, як:

Філе будь-якої білої риби – чотири тушки.

Овочі: морква, солодкий перець – по 1 шт.

Зелена цибуля – 2 шт.

Соус соєвий – їдальня ложа.

Моркву натирають на тертці, перець ріжуть смужками, цибулю нарізають пір'ям довжиною близько 6 см. На пергамент викладають рибу, покривають її овочами, заливають соусом та перчать. Обертають рибу пергаментом. Випікати блюдо в духовці при температурі 200 ° C протягом 15 хвилин.

Салати для «Закріплення»

Для його приготування потрібні такі продукти:

Печінка курки – 0,8 кг.

Огірки солоні – 0,35 кг.

Цибуля – одна головка.

Знежирений кефір – 0,3 л.

Гірчиця готова – чайна ложка.

Сік лимона – 2 чайні ложки.

За смаком додають сіль, перець та будь-яку зелень.

Печінку варять до готовності, ріжуть на смужки. Цибулю промивають у окропі, щоб пішла гіркота. Огірки нарізають кубиками. Усі компоненти змішують та заправляють соусом. Для його приготування потрібно поєднати кефір, гірчицю, сік лимона, зелень. Перед подачею салат потрібно остудити.

Салат з тунцем іспанською від П'єра Дюкана

Для його приготування потрібні такі продукти, як:

Тунець консервований у своєму соку – 150 г.

Перець болгарський – 3 шт.

Одне яйце.

Один зубчик часнику.

Перець нарізати смужками та запекти в духовці, остудити, викласти у блюдо. Додати до перцю розім'ятий виделкою тунець, відварене яйце та часник. Салат посолити перед подачею.

Салат з мідіями та грибами «Дует»

Печериці та мідії по 0,2 кг.

Йогурт із 0% жирності – 100 мл

Головка цибулі.

За смаком додають салат: томати, спеції, сіль, кріп, петрушку, листя салату.

Обсмажити на сковороді подрібнені гриби, цибулю та мідії, посолити, додати спеції. Через 2 хвилини ввести в салат йогурт та зелень, гасити до повної готовності під закритою кришкою. Потім кришку прибрати і дати всій рідині випаруватися. Подають салат із томатами та зеленню.

Салат з креветками та сьомгою, рецепт Дюкана:

Для приготування салату потрібні такі продукти:

По 50 г сьомги та креветок.

Одне яйце.

Один томат.

Половина солодкого перцю.

Чайна ложка винного оцту.

За смаком додають салат: маринований корінь імбиру, листя салату.

Ріжуть кубиками томат, перець та сьомгу, яйце варять і нарізають смужками, салат рвуть руками. Імбир дрібно рубають. Змішують всі компоненти з відвареними креветками, солять і заправляють оцтом.

Соуси для «Закріплення»

Для його приготування знадобляться:

Лисички 0,2 кг.

Молоко трохи більше 1,5% жирності – 125 мл

Кубик бульйонний – 0,5.

Тушать гриби в невеликій кількості води з додаванням половини бульйонного кубика. У молоці розчиняють крохмаль і вливають до грибів, випарюють до того часу, поки соус стане густим. Додають сіль та перець.

Десерти для «Закріплення»

Панчо по Дюкану (тістечко)

Щоб приготувати бісквіт, потрібні такі продукти:

Одне яйце.

Молоті на борошно висівки вівсяні – дві столові ложки, і висівки пшеничні – столова ложка.

Чайна ложка какао жирністю трохи більше 12%.

Чайна ложка розпушувача для тіста.

Замінник цукру додають за смаком.

Для приготування крему потрібні такі продукти, як:

Сир м'який, цедра лимона та його сік, замінник цукру та ванілін. Всі продукти додають за смаком.

Яйце збивають до утворення піни, додають замінник цукру, висівки, розпушувач, какао. Випікають тісто у духовці. Щоб приготувати крем, потрібно просто змішати всі компоненти та остудити їх у холодильнику. Коли бісквіт буде готовий, його розрізають на 2 пласти, змащують їх кремом і прибирають у холодильник для просочення.

Шоколадний пиріг по Дюкану з яєць

Для його приготування потрібні такі продукти, як:

Три яйця.

10 г какао жирністю трохи більше 12%.

Мускатний горіх 1/3 чайної ложки.

На смак додають замінник цукру.

Ретельно змішують жовтки, замінник цукру та какао. Білки збивають до одержання піни. Змішують усі компоненти, додають мускатний горіх. Випікають у духовці за температури 180 °C протягом 10 хвилин.

Шоколад Дюкана (рецепт універсальний)

Для приготування десерту потрібно:

Дві чайні ложки молока 0% жирності.

Дві столові ложки какао 12% жирності.

8 чайних ложок молока із жирністю до 1,5%.

За смаком додають у шоколад, цукрозамінник, ароматизатор та спеції.

Усі компоненти складають у страву, яка підходить для мікрохвильової печі, та ретельно змішують. Прибирають у мікрохвильову піч і включають її на 10 секунд. Прогрівати суміш потрібно доти, доки вона не стане густою. Кожні 10 секунд потрібно помішувати шоколад за допомогою віночка. Для приготування страви знадобиться загалом приблизно хвилина (50-60 сек).

Сирний зефір по Дюкану

Для його приготування потрібні такі продукти:

Сир із 0% жирністю – 0,25 кг.

Молоко із жирністю 1,5% - 0,2 л.

Столова ложка желатину.

Ароматизатор та замінник цукру за смаком.

У молоці замочують желатин. Через 15-30 хвилин ставлять молоко на вогонь та розігрівають, але до кипіння не доводять. Вводять у молоко замінник цукру та ароматизатор. Вливають підігріте молоко у сир і ретельно збивають. Розливають формочками і охолоджують. Подавати страву можна вже за півгодини.

Дієта Дюкана. Курячі грудки з різними начинками в духовці

Екстрена допомога ласунам – найпростіший рецепт цукерок а-ля молочний шоколад

Рецепти страв для 4 фази «Стабілізація»

Готувати страви за рецептами для фази «Стабілізація» потрібно буде протягом усього життя, тому їх слід взяти за основу. В іншому випадку зайві кілограми дуже швидко повернуться назад.

Харчуватися правильно потрібно протягом усього тижня, лише двічі на 7 днів автор методики дозволяє зробити «свято живота». Якщо готувати за наведеними рецептами, то вага не додаватиметься, а значить, фігура залишиться в чудовій формі. Важливо стежити за тим, щоб у меню були переважно страви, що містять білок, а ось від крохмалистих продуктів найкраще відмовитися.

Супи для фази "Стабілізація"

Суп пюре з печериць по Дюкану з травами

Для приготування страви буде потрібно наступний продуктовий набір:

Гриби (шампіньйони) – 0,2 кг.

Курячий бульйон – 0,6 л.

Головка цибулі.

0,3 л молока жирністю трохи більше 1,5%.

Два стебла селери.

Дрібка чебрецю.

Столова ложка кукурудзяного крохмалю.

За смаком додають сіль, перець мелена чорна, зелена цибуля.

Тушать у молоці в товстостінній каструлі дрібно нарубану цибулю, селера і чебрець. Через 5 хвилин додають до овочів гриби та витримують їх під кришкою ще 10 хвилин. Потім у каструлю вливають залишки молока та бульйон, суп солять і перчать. Варять ще 10 хвилин.

Окремо розводять у воді крохмаль і вливають його в суп тоненьким струменем, постійно помішуючи. Варять суп ще 10 хвилин, доки він не стане потрібної густини.

Суп гаспачо по Дюкану з гарбуза та печериць

Для того, щоб приготувати страву, потрібен наступний продуктовий набір:

0,8 кг гарбуза.

0,15 кг печериць.

Дві головки цибулі.

Чотири зубчики часнику.

Сир рідкий із 0% жирності – 150 г.

Курячий бульйон – 1 л.

Тимьян – 10 р.

Сіль та перець додають у суп за смаком.

З гарбуза видаляють шкірку, ріжуть на невеликі шматочки, викладають їх на лист разом з нарізаною цибулею і часником, солять і додають трохи води. Запікають овочі в духовці протягом півгодини за температури 200 °C.

Печериці варять до напівготовності.

Овочі вводять у каструлю з грибами, додають чебрець, варять ще 15 хвилин. Потім доводять суп до пюреподібного стану на блендері. У готову страву додають сир, солять і перчать, розбавляють курячим бульйоном. Подають у тарілці з грінками по Дюкану.

Зелений борщ по-українськи

Для його приготування потрібні такі продукти, як:

Два літри води.

0,3 кг картоплі.

Щавель – 1 пучок.

Цибуля та морква – по 1 овочу.

Три відварені яйця.

Зелень (кріп, цибуля, петрушка), перець та сіль за смаком.

Доводять воду до кипіння і опускають у неї картопля, нарізану кубиками. Обсмажують на сковороді терту моркву та рубану цибулю. Вводять овочі в каструлю до картоплі, додають дрібно нарізане щавель, солять і перчать. Коли щавель стане не таким яскравим, як на початку варіння, у суп додають решту зелені і кип'ятять протягом 10 хвилин. Прикрашають суп половинкою відвареного яйця.

Суп з лососем та креветками (рецепт Дюкан-місо)

Для приготування супу потрібні такі продукти, як:

Очищені креветки та філе лосося.

• Сіль та соєвий соус.

  Кріп, петрушка і зелений лук.

Всі продукти беруть до смаку. Рибу викладають у киплячу воду, солять, потім відправляють туди креветки та смужки нігірі. Відразу знімають каструлю з вогню, вливають трохи соєвого соусу і додають до смаку зелень.

Томатний суп по Дюкану з мідіями

Для приготування супу потрібні такі продукти:

Чотири томати.

Морква та цибуля – по 1 овочу.

Пучок базиліка.

Сухе біле вино – 6 столових ложок.

Два зубчики часнику.

Заморожені мідії – 0,2 кг.

Цибуля та морква подрібнюють і обсмажують на сковороді.

З томатів знімають шкірку. Два томати та половину пучка базиліка додають до цибулі з морквою. Смажать ще кілька хвилин, остуджують та доводять до пюреподібного стану блендером. Перекладають суміш у каструлю, вливають 2 склянки води та доводять до кипіння. Потім вливають у суп вино, вводять мідії.

Томати, що залишилися, ріжуть соломкою, дрібно рубають часник і базилік, вводять у суп, варять ще 10 хвилин.

Другі страви для фази "Стабілізація"

Фаршировані перці «нашвидкуруч»

Для їх приготування потрібні такі продукти, як:

Перець червоний болгарський – три штуки.

Відварені яйця – 3 штуки.

0,3 кг сиру.

Дю-майонез.

Часник – 3 зубчики.

Яйця і сир натирають на тертці, вводять часник, видавлений через прес, заправляють майонезом. Перець фарширують отриманою сумішшю та ріжуть кільцями. Прибирають у холодильник, щоб кільця охолонули.

Запечені печериці

Для їх приготування потрібні такі продукти, як:

10 великих грибів.

0,15 кг сиру.

Одна головка цибулі ріпчастої.

Дві столові ложки сметани.

Чайна ложка олії рослинної.

Перець, зелень та сіль.

Нарізають цибулю та ніжки печериць, смажать у маслі, солять і перчать. Додають до них сметану, сир та зелень, остуджують отриману масу. У капелюшки грибів викладають цю начинку, посипають тертим сиром і запікають у духовці 20 хвилин.

Рататуй за Дюканом

Для його приготування потрібні такі продукти, як:

Томати – 6 шт.

Один кабачок та один перець болгарський.

4 зубчики часнику.

Головка цибулі.

Столова ложка прованських трав.

За смаком додають кріп та петрушку.

Два томати, паприку та цибулю нарізають кубиками, обсмажують їх на сковороді. Викладають ці овочі у страву для запікання на дно. Зверху розміщують помідори і кабачки, що залишилися, нарізані кружальцями. Посипають овочі сіллю, спеціями, рубаним часником та зеленню. Накривають блюдо фольгою та випікають протягом години при температурі 180 °C.

Жюльєн по Дюкану з печериць

Для приготування страви потрібні такі продукти, як:

Гриби печериці – 500 г.

Головка цибулі.

Сир із 0% жирності – 0,17 кг.

Крохмаль кукурудзяний – столова ложка.

Столова ложка соєвого соусу.

Молоті білі гриби – чайна ложка.

За смаком додають сіль та перець.

Печериці і цибуля дрібно ріжуть, обсмажують цибулю на сковороді, доки вона не набуде золотистого відтінку. Потім до нього додають печериці, а коли половина рідини від грибів випарується, вводять сухі білі гриби, соєвий соус та перець. Тушать ще 8 хвилин. Окремо змішують крохмаль та сир, додають у сковороду. Гріють, але не кип'ятять, потім вимикають газ.

Салати для «Стабілізації»

Для приготування салату потрібні такі продукти:

Відварена куряча грудка – 100 г.

Солоний огірок.

Відварені курячі яйця – 3 шт.

Відварена морква.

Відварена картоплина.

Горошок із банки – 100 г.

Дю-майонез, сіль, перець, зелень до смаку.

Всі продукти охолоджують, нарізують та змішують. Додають до салату сіль, перець, зелень та майонез.

Мариновані мідії

Для їх приготування потрібні такі продукти, як:

0,4 кг мідій.

Оливкова олія – чайна ложка.

Замінник цукру – чайна ложка.

Лавровий лист – 1 шт.

Шість зубчиків часнику.

Столова ложка оцту.

Сік половини лимона.

Пучок петрушки.

Чайна ложка солі.

Перець до смаку.

Змішують всі продукти, додають в маринад мідії. Ставлять на вогонь та доводять до кипіння, вимикають газ. Після остигання додають зелень.

Салат із тунця по Дюкану «Нісуаз»

Для його приготування потрібні такі продукти, як:

Одне яйце.

Один болгарський перець і один томат.

Банк консервованого тунця у власному соку.

Квасоля стручкова – 100 г.

Половина чайної ложки готової гірчиці.

За смаком салат додають лимонний сік, зелену цибулю, чорний мелений перець.

Квасоля та яйце відварюють. На листя салату викладають нарізане яйце, томати, перець, тунець. Для приготування соусу потрібно змішати сік тунця, лимонний сік. Полити їм салат, посипати зверху зеленою цибулею.

Роли з кабачків із зеленню

Для їх приготування потрібні такі продукти, як:

Сир із 0% жирності – 100 г.

Два кабачки.

50 г зелені цибулі.

80 г сиру жирністю трохи більше 7%.

Сік лимона – 3 чайні ложки.

Два зубчики часнику.

За смаком до страви додають кріп і чорний мелений перець.

Кабачки нарізають на тонкі «язички», варять у окропі 2 хвилини. Сир змішують з сиром, спеціями, кропом, цибулею, часником і соком лимона, змащують цим складом охололі кабачки і згортають у формі ролів. Подають до столу холодними.

Соуси для «Стабілізації»

Грецький соус «Цацики» із солоними огірками

Щоб приготувати соус, потрібні такі продукти, як:

0,3 л йогурту із 0% жирності.

П'ять корнішонів.

Зубчик часнику.

По пучку петрушки та кропу.

За смаком сіль та перець.

Огірки подрібнюють, часник пропускають через прес, зелень дрібно ріжуть, всі компоненти з'єднують один з одним. Солять і перчать суміш, що вийшла.

Десерти для «Стабілізації»

Шоколадний рулет

Для його приготування потрібні такі продукти, як:

Яйце – 4 шт.

Розпушувач – чайна ложка.

Борошно - 100 г.

Мед - 150 г.

Сир м'який знежирений – 200 г.

Какао – столова ложка.

Горіхи – 50 г.

Замінник цукру та ванілін.

Білки збивають до одержання піни. Жовтки змішують з медом та ваніліном, додають до них борошно та розпушувач. Потім акуратно вводять білкову піну. Розподіляють масу, що вийшла, і випікають при температурі 180 °C протягом чверті години.

Сир збивають із замінником цукру та какао, змащують ці кремом остиглий рулет, посипають горіхами.

Швидкий рецепт кексів з годжі

Для їх приготування потрібні такі продукти, як:

Висівки вівсяні – дві столові ложки.

Висівки пшеничні - столова ложка.

Сир знежирений (150 г), йогурт – 3 столові ложки (відсоток жирності також нульовий).

Половина чайної ложки дріжджів.

Їдальня ложка какао з жирністю 12%.

Годжі – 2 столові ложки.

Розпушувач – половина чайної ложки.

Замінник цукру.

Всі компоненти змішати, розлити по формах і випікати у мікрохвильовій печі на високій потужності протягом 7 хвилин.

Цукерки Дюкана шоколадні

Потрібні такі продукти:

Молоко знежирене – 6 ст. л.

Молоко рідке з жирністю 1,5% -20 мл

Какао з жирністю 12% - 3 чайні ложки.

Одне яйце.

Замінник цукру.

Яйце, молоко та замінник цукру збити за допомогою блендера. Всі сухі продукти змішати в окремому посуді та поступово ввести в яєчну суміш, ретельно збовтати. Вилити у форму і охолодити в морозильній камері, але не заморожувати.

Млинці по Дюкану з кукурудзяним крохмалем

• 75 мл молока жирністю до 1,5%.

  Йогурт з жирністю 0% - 3 столові ложки.

  Крохмаль (кукурудза) – 2 столові ложки.

  Чайна ложка розпушувача.

  Молоко порошкове з 0% жирності – 4 столові ложки.

Рідке молоко змішати із крохмалем. Ввести в суміш яйця, йогурт та розпушувач, всипати сухе молоко. Посмажити млинці на сковороді з невеликою кількістю олії.

Сирна запіканка в мультиварці «Дюкан»

Для приготування страви потрібні такі продукти:

П'ять яєць.

0,8 кг сиру із 0% жирності.

Крохмаль кукурудзяний – 2 столові ложки.

Замінник цукру – 15 пігулок.

Половина чайної ложки розпушувача.

Сир змішати з жовтками, крохмалем та розпушувачем. Білки збити в піну, додати замінник цукру. Об'єднати дві маси, випікати в мультиварці протягом півтори години. Відкрити мультиварку після повного остигання.

Наполеон за Дюканом (рецепт швидкого торта)

Для приготування десерту потрібні такі продукти:

Для коржів: 3 яйця, кукурудзяний крохмаль (3 ст. л.), замінник цукру (5 таблеток) та щіпка ваніліну.

Всі компоненти потрібно змішати за допомогою блендера і спекти з тесту 6 тонких млинців на сковороді.

Для крему: молоко сухе з 0% жирності (3 ст. л.), крохмаль кукурудзяний (їдальня ложка), молоко з жирністю 1,5% (0,2 л), замінник цукру (10 таблеток).

Усі сухі компоненти змішати, підігріти молоко, додати суху суміш. Прибрати у мікрохвильову піч на 20 секунд. Заважати крем до загустіння протягом 2 хвилин, остудити.

Усі коржі промазують кремом, прикрашають торт ягодами або часточками ківі.

Пиріг з курячою печінкою

Рецепт шоколадної ковбаси за Дюканом

Освіта:Диплом РДМУ ім. Н. І. Пирогова за спеціальністю «Лікувальна справа» (2004). Ординатура у Московському державному медико-стоматологічному університеті, диплом за спеціальністю «Ендокринологія» (2006).

Найперша і найскладніша фаза дієти Дюкана – фаза «Атака». Саме в ході цієї фази відбувається розбудова організму, зміна режиму харчування та харчових звичок. всі дні фази "Атака" - білковітому худнеючі можуть відчувати дискомфорт і стрес.

Швидка навігація за статтею:

Щоб ця фаза пройшла якомога безболісніше, існують прості та смачні рецепти білкових страв, завдяки яким процес схуднення стане приємнішим. Ми пропонуємо вашій увазі зразкове меню фази «Атака» на тижденьоскільки в середньому її тривалість становить 7 днів. Ми також пропонуємо ознайомитись з декількома покроковими рецептами з фото.

Дієта Дюкана. Атака. Меню на тиждень

1

День перший:

Щодня з'їдайте 1,5 столові ложки вівсяних висівок, які можна вживати разом із йогуртом, сиром або випічкою. Також випивайте щодня не менше 2 літрів чистої води.

• Сніданок: 1 зварене круто яйце, 100 г знежиреного сиру, кава;
• Другий сніданок:знежирений класичний йогурт з половиною столовою ложкою вівсяних висівків;
• Обід:нежирний курячий бульйон з курячим філе, дюканівський корж замість хліба;
• Полуденок:склянку знежиреного кефіру;
• Вечеря:варене або запечене в духовці куряче м'ясо, чай

2

День другий:

• Сніданок:омлет із двох яєць зі шматочками курячого філе, кави;
• Другий сніданок:нежирний зернистий сир, можна з підсолоджувачем;
• Обід:трохи курячого бульйону, запечений хек, дюканівський коржик;
• Полуденок:знежирений йогурт із цукрозамінником;
• Вечеря:шашлички з курячого м'яса, запечені в духовці, чай.

Шашлички можете приготувати в домашніх умовах, використовуючи дерев'яні шпажки

3

День третій:

• Сніданок:Дюканівські сирники, чай;
• Другий сніданок:знежирений класичний йогурт;
• Обід:рибний суп із консерви з перепелиними яйцями;
• Полуденок:знежирений сир;
• Вечеря:Запечені курячі грудки, кефір.

Рибний суп із консерви готується дуже швидко та просто. Рецепт супу читайте нижче

4

День четвертий:

• Сніданок:Дюканівські коржики з курячим філе, кава;
• Другий сніданок:желе за Дюканом;
• Обід:запечене філе лосося, чай;
• Полуденок:склянку знежиреного молока;
• Вечеря:Омлет із нежирною шинкою;

Омлет з різними начинками – чудовий сніданок. Детальний рецепт – нижче

5

День п'ятий:

• Сніданок: 2 зварених некруто яйця, кава;
• Другий сніданок:класичний йогурт із вівсяними висівками;
• Обід:порція варених креветок;
• Полуденок:нежирний кефір;
• Вечеря:Сирна запіканка, чай.

Відваріть креветки у підсоленій воді або обсмажте на шпажках у духовці

6

День шостий:

• Сніданок:знежирений солодкий сир, кава;
• Другий сніданок:крабові палички;
• Обід:тушкована куряча печінка;
• Полуденок:вівсяне печиво, чай;
• Вечеря:сирно-рибна запіканка, кефір.

Готуйте курячу печінку без додавання олії. Можете загасити її на воді

7

День сьомий:

• Сніданок:сирна запіканка, кава;
• Другий сніданок:зварене круто яйце;
• Обід:юшка, дюканівський коржик;
• Полуденок:сирний десерт, зелений чай;
• Вечеря:Котлети з курячої грудки, кефір.

Курячі котлетки виходять соковитими та смачними

Коржик Дюкана з висівок. Рецепт

Багато худнуть за системою Дюканавідчувають великий дискомфорт на першому етапі схуднення через те, що доводиться повністю відмовитися від випічки та хліба. Є бульйони та супи без хліба дуже важко. Тому творець дієти П'єр Дюкан пропонує своїм послідовникам пекти так званий Дю-хліб. Однак це може забирати багато часу. Щоб скоротити час приготування, є особливий рецепт дюканівського коржика/галети, Яку можна приготувати дуже швидко. Також цей рецепт можна доповнювати шматочками вареного філе курки чи риби, щоб зробити смак ще приємнішим.

Для приготування коржі по Дюканузнадобляться:

• 1,5 столові ложки вівсяних висівків;
• 1 яйце;
• Небагато солі;
• 3 столові ложки нежирного молока чи кефіру;
• Сушений кріп за бажанням.

Всі інгредієнти змішуємо і залишаємо на 20 хвилин, щоб висівки розбухли. За бажанням можна додати шматочки запеченої риби або курячої грудки. Потім переливаємо отриману масу в невелику форму для запікання та печемо в духовці при температурі 200 ° С протягом 10 хвилин. Після цього коржик потрібно остудити і він готовий до вживання.

Омлет із куркою та шинкою або крабовими паличками по Дюкану

Ця страва чудово підходить до сніданку. Збиваємо в мисці 2 яйця, додаємо порізане кубиками. варене куряче філе або нежирну шинку(можна і те й інше), або нарізані кубиками крабові палички. Можна додати трохи зелені кропу. Виливаємо отриману яєчну суміш у скляну форму для мікрохвильової печі або на сковороду з антипригарним покриттям, і запікаємо під кришкою протягом 4-5 хвилин. Дієтичний омлет за Дюканомготовий.

Рибний суп із консерви з перепелиними яйцями

Як перша страва можете приготувати собі такий рибний суп. Для його приготування потрібні:

• 2 рибні консерви (риба у власному соку, наприклад, тунець);
• 1 л води;
• 1 цибулина;
• 5 перепелиних яєць, або 2 курячих;
• Сіль та перець за смаком, лавровий лист.

Воду в каструльці доводимо до кипіння. Яйця відварюємо в іншій каструльці. Рибу в банках розминаємо вилкою, цибулю дрібно нарізаємо. У киплячу воду слід опустити порізану цибулю та лавровий лист, через 5 хвилин можна додати подрібнену рибу з банок, разом з рідиною, а також порізані на половинки. перепелині яйцята подрібнені кубиками курячі яйця. Такий суп вариться ще 5 хвилин, а потім додаються спеції, подрібнений кріп. Рибний суп із яйцямиготовий.

Сирно-рибна запіканка по Дюкану

Це рецепт ідеально підходить для етапу "Атаки". Сирно-рибна запіканкає ситною та смачною стравою. Для приготування нам знадобляться:

• Знежирений сир 200 г;
• Філе хека (ця риба нежирна і має мало кісток);
• 1 цибулина;
• 2 яєчні білки;
• 1 столова ложка пшеничних висівок;
• Перець та сіль за смаком.

Філе риби подрібнюється в блендері і поєднується з сиром. Потім до маси необхідно додати дрібно порізаний цибуля, білки, висівки та спеції. Готове тісто запікайте в духовці при температурі 200 ° С у формі, застеленою фольгою, до готовності.

Рецепти страв для "Атаки" дієти Дюкана:

Оля Ліхачова

Краса - як дорогоцінний камінь: що вона простіше, тим дорогоцінніше:)

Зміст

Перша і найскладніша фаза авторської системи харчування передбачає меню, що включає виключно білкову їжу: рецепти дієти Дюкана Атака (так називається етап) мають на увазі використання курячого філе, яєць, пісних сортів м'яса та інших багатих на амінокислоти продуктів. Споживання одноманітної, хоч і ситної їжі, може приносити серйозний дискомфорт людині, що худне, тому важливо максимально урізноманітнити свій раціон, щоб легше перенести початкову фазу дієти.

Що приготувати на Атаці за Дюканом

Тривалість першого етапу системи схуднення Дюкана розраховується, залежно від кількості зайвої ваги. Наприклад, якщо потрібно скинути 5-20 кг, фазу Атака слід проводити не довше 5 днів, при надлишку маси тіла в 20-30 кг варто продовжувати її тиждень, людям з 30-кілограмовою перевагою можна дотримуватися білкового меню до 10 діб. Довше Атака по Дюкану не повинна, оскільки це загрожує серйозними негативними наслідками.

Щоб не зірватися в період жорстких обмежень гастрономів, використовуйте різні рецепти для дієти Дюкана Атака. З їх допомогою всього за кілька днів можна очистити організм від продуктів розпаду, що накопичилися, і активізувати процес жиросжигания. Щоб закріпити результат дієти, варто переходити на наступний етап авторської методики схуднення. Якщо правильно скласти меню та продовжити скидати вагу, перша фаза дієти Дюкана стане дуже смачною та легкою.

Дозволені продукти на Атаці

Під час приготування страв для схуднення за рецептами Дюкана не варто використовувати масло - смажити продукти краще на сухій сковорідці з антипригарним шаром, додавши в неї невелику кількість води. Крім того, не варто вживати при Атаці або на інших етапах дієти Дюкана сіль та цукор. Надати корисним стравам смак можна за допомогою натуральних спецій, лимонного соку, цибулі, часнику, оцту, зелені, ін.

Список схвалених Дюканом продуктів на період Атак, крім білкової їжі, включає висівки, при цьому слід зупинитися на звичайних розсипчастих і їсти їх по 1,5 ст. л. на добу, інакше проблем зі стільцем не уникнути. Інші дозволені продукти фази Атака:

• індичка, куряча грудка;
• м'ясні субпродукти (печінка, серце, ін.);
• нежирне м'ясо (їсти можна телятину, яловичину);
• яйця;
• морепродукти (крабове м'ясо, креветки,
• пісна риба (мінтай, щука, судак, тріска);
• знежирені молочні продукти (йогурт, кефір, сир, молоко);
• яйця;
• шинка низької жирності.

Рецепти по Дюкану на Атаці

Основна вимога авторської методики схуднення – це заборона на вживання їжі, яка не входить до списку дозволеної. Рецепти для Атак по Дюкану дозволяють зробити процес втрати зайвої ваги приємним і корисним, при цьому їсти можна стільки разів, скільки хочеться. Завдяки ситності та поживності білкової їжі, ви не відчуватимете голоду під час схуднення. Рецепти етапу Атака дієти Дюкана мають на увазі корисні способи приготування їжі - запікання в духовці, готування на грилі або парі, відварювання, гасіння.

Рецепт майонезу Дюкана Атака

• Час приготування: 5 хвилин.
• Кількість порцій: на 10 осіб.
• Калорійність страви: 149 ккал/100 г.
• Призначення: доповнення до основних страв.
• Кухня: європейська.

Фаза Атака має на увазі відмову від жирних соусів, до яких належить і магазинний майонез. Проте його можна замінити, скориставшись рецептом П'єра Дюкана. Оскільки дієтичний соус містить вазелінове масло, в період вживання білкової їжі він буде не шкідливий, а навіть корисний, оскільки позбавить вас можливих запорів. Майонез Дюкана Атака не містить заборонених рослинних олій, на відміну яких вазеліновий продукт містить 0 калорій і не всмоктується кишечником. Нижче описано рецепт, як приготувати смачний соус.

Складові:

• гірчиця – 1 ч. л.;
• сирі курячі жовтки – 2 шт.;
• сіль – 5 г;
• знежирений сир – 0,25 кг;
• цукрозамінник – 1 таблетка;
• олія вазелінова - 1 ст. л.;
• лимонний сік (або оцет) - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. До жовтків додайте цукрозамінник, розчинений в 1 ч. л. води.
2. Суміш з'єднайте з гірчицею, сіллю, потім збийте блендером.
3. Відправте в масу сир і попрацюйте подрібнювачем.
4. Не виключаючи прилад, тонким струмком влийте в майонез масло.
5. Коли суміш стане однорідною і в'язкою, додайте до неї сік лимона, ретельно перемішайте і за бажання приправте продавленим часником, зеленню чи спеціями.

Сирна запіканка

• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 133 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Випічка з сиром не тільки смачна, але й дуже корисна, особливо для людей, які вирішили дотримуватися дієти Дюкана. Такий десерт містить білок і кальцій, які дуже важливі для тих, хто худне. До рецепту звичайної запіканки входять борошно і цукор, але запропонований варіант приготування страви виходить не менш смачним і без цих компонентів. Сирна запіканка на Атаці Дюкана готується в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці. Нижче описаний простий рецепт з фото, як приготувати швидку та смачну дієтичну випічку.

Складові:

• яйця – 3 шт.;
• вівсяні висівки – 1,5 ст. л.;
• пшеничні висівки – 1,5 ст. л.;
• сир знежирений – 0,5 кг;
• цукрозамінник – 10 таблеток;
• розпушувач – 1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Помістіть сирну масу в глибокий посуд, розітріть ложкою, потім змішайте з висівками.
2. Таблетки цукрозамінника розтовчіть і додайте до сиру разом з розпушувачем.
3. Відокремте жовтки від білків. Останні збийте та влийте до сирної суміші, знову перемішавши її.
4. Заповніть отриманою масою силіконову форму і надішліть страву запікатися в нагріту до 180 градусів духовку.
5. Через півгодини запіканка для дієти Дюкана буде готова до подачі (переконатися в цьому можна, встромивши в середину паличку пирога: її сухість підтвердить готовність десерту).

Курячий суп по Дюкану

• Час приготування: 50 хвилин.
• Калорійність страви: 25ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Рецепти на дієті Дюкана Атака передбачають використання суто дозволених продуктів харчування. Дана фаза системи для схуднення вважається найскладнішою, оскільки допускає вживання виключно білкової їжі. Тим не менш, суп по Дюкану на Атаці з куркою, як і багато інших страв, приготовані з білкових компонентів, виходить дуже смачним, ситним і водночас легким. Яйце в супчик можна покласти варене або сире, при цьому останнє потрібно збовтати в бульйоні. Дієтичний рецепт припускає додавання невеликої кількості солі.

Складові:

• зелень;
• філе куряче – 0,5 кг;
• спеції;
• зелень;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе слід подрібнити за допомогою блендера/м'ясорубки.
2. Відварене яйце потовкніть і змішайте з фаршем, додавши солі, приправте.
3. Сформуйте з отриманої маси фрикадельки і відваріть їх у окропі (піде на це приблизно 10 хвилин).
4. Друге яйце потрібно нарізати дрібними кубиками і відправити в бульйон.
5. Часто помішуючи, варіть суп 5 хвилин, посипте посіченою зеленню та подавайте на стіл.

Рибний суп по Дюкану

• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 38 ккал/100г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Страва чудово урізноманітнить харчування під час дієти Дюкана, причому рибний суп можна їсти не тільки в період Атака, але і на інших етапах системи схуднення. Щоб зварити смачну юшку за запропонованим рецептом, бульйон можна приготувати з недорогих частин риби, які потім вилучаються з каструлі, і супчик доварюється вже з «м'ясними» рибними скибочками. Юшка по Дюкану Атака готується виключно із свіжих компонентів і не містить картоплі чи інших крохмалистих продуктів. За бажанням можна використати кілька видів нежирної риби. Як приготувати страву?

Складові:

• цибулина велика;
• біла риба (карась, форель, щука, стерлядь) – 0,3 кг;
• перець, інші спеції;
• креветки – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Заповніть каструлю холодною водою, поставте на сильний вогонь. Відправте сюди ж цибулину (цілком) і шматочок риби.
2. Після закипання приправте блюдо та зачекайте 10 хвилин.
3. В окремій каструлі зваріть креветки протягом 3-4 хвилин, потім остудіть і очистіть.
4. З юшки вийміть рибу, цибулю. Видаліть із рибки кістки і поверніть її разом із креветками в бульйон.
5. Проваріть компоненти ще кілька хвилин, зніміть ємність із плити.
6. Подавайте рибний суп із скибочкою цільнозернового хліба та зеленню.

Суп з фрикадельками

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 особи.
• Калорійність страви: 49 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Подібні рецепти дієти Дюкана Атака дуже прості в приготуванні і можуть бути приготовлені протягом півгодини, при цьому їх смак може зрівнятися з вишуканими стравами. Основний компонент супу – куряче філе, крім того, використовуються яйця, які роблять фарш більш в'язким та зручним для ліплення. Суп із фрикадельками виходить поживним, ароматним та корисним. Як його варять?

Складові:

• цибулина;
• бульйон курячий – 2 л;
• курячий фарш – 0,5 кг;
• спеції;
• яйце;
• зелена петрушка – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть бульйон, відправте в нього підсмажені кубики цибулі.
2. Фарш курячий приправте, після чого, згідно з рецептом, його слід змішувати із сирим яйцем.
3. Сформуйте із маси невеликі кульки мокрими руками або чайними ложками. Відправте фрикадельки в окріп.
4. Варіть супчик 10 хвилин, після чого приправте його дрібно рубаною петрушкою і проваріть компоненти ще 5 хвилин.

Омлет

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персону.
• Калорійність страви: 118 кКад/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Яйця є універсальним продуктом для системи схуднення Дюканом. Цей ситний, дієтичний продукт засвоюється легше за курятину або інший сорт м'яса, швидко і просто готується, використовується в багатьох рецептах. З яєць можна приготувати безліч різних страв - запіканку, яєчню, некруто, варені яйця круто, проте найсмачнішим варіантом приготування продукту вважається омлет. За бажанням, урізноманітнюйте його будь-якими білковими начинками та спеціями. Як готується простий омлет за Дюканом Атака?

Складові:

• приправи;
• Зелена цибуля;
• яєчний білок – 3 шт.;
• жовток яєчний – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця з|із| 2 ст. л. води, спеції.
2. Цибульку порубайте дрібно, відправте до решти компонентів.
3. Вилийте суміш на розпечену сковороду, змащену краплею оливкової олії.
4. Ледве підсмажте омлет спочатку з одного боку, потім переверніть лопаткою на іншу. Поверніть коржик у рулет і подавайте, посипавши зеленню.

Курка по Дюкану

• Час приготування: година.
• Кількість порцій: на 1-2 особи.
• Калорійність страви: 143 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

М'ясо курки – один із основних продуктів, що вживається під час дієти Дюкана Атака. При цьому найкращою його частиною вважається грудка, яка багата на білок, практично не містить холестерину і легко засвоюється організмом. Для прихильників білкової системи харчування куряче філе є справжньою знахідкою, оскільки м'ясо піддається будь-якому виду приготування – печиві, варінню, тушкуванню, смаженню. Пропонуємо приготувати курку по Дюкану Атака з часником та спеціями в духовці. Рецепт припускає, що страву можна подавати як у холодному, так і гарячому вигляді.

Складові:

• сіль, спеції на власний смак;
• курячі грудки – 2 шт.;
• часникові зубки – 2 шт.;
• гірчиця – 1 год.

Спосіб приготування:

1. Промийте м'ясо, видаліть все зайве – шкіру, жир, плівки.
2. Зробіть на філе неглибокі надрізи, які слід помістити порізаний тонкими пластинками часник.
3. Посоліть, приправте курятину і дайте промаринуватися. Залишати м'ясо варто не більше ніж на півгодини.
4. Перекладіть м'ясо на лист, застелений фольгою, накрийте його вільним краєм обгортки і запікайте 20 хвилин при середній температурі (не варто відправляти блюдо в піч на довше, інакше курка буде сухою).

Куряча печінка

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 6 осіб.
• Калорійність страви: 126 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід/вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Автор дієти дозволяє їсти субпродукти, незважаючи на їх жирність. Куряча печінка по Дюкану Атака використовується для приготування ніжного паштету - найсмачнішої закуски на повсякденному або святковому столі. Таку страву зручно робити у великій кількості на тиждень та зберігати в холодильнику. Паштет за рецептом Дюкана можна мазати на хлібці, тости або фарширувати відварені яйця.

Складові:

• знежирений сир – 100 г;
• куряча печінка – 0,4 кг;
• яйця – 3 шт.;
• спеції (шавлія, перець, розмарин);
• цибуля-порей або ріпчаста - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Ретельно очистіть печінку від прожилок, плівок, після промийте холодною водою і помістіть в каструлю.
2. Заливати компонент потрібно так, щоб вода на 2 пальці покривала печінку.
3. Сюди помістіть цибулю, додайте солі і варіть субпродукт півгодини на слабкому вогні.
4. Злийте воду, остудіть компонент.
5. Окремо зваріть яйця, очистіть і дрібно поріжте.
6. Усі інгредієнти помістіть у чашу блендера та подрібнюйте до отримання однорідної пасти.
7. Перемістіть низькокалорійну страву за рецептом Дюкану Атака в судок, що закривається, і відправте в холодильник.

Сирники

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 особи.
• Калорійність страви: 127 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Активні, люди, що працюють, часто не мають достатньої кількості часу для приготування різноманітних, ситних сніданків. Тим не менш, деякі рецепти дієти Дюкана Атака вимагають мінімуму зусиль та тимчасових витрат. До таких страв відносяться сирники, які готуються із знежиреного сиру. Сніданок такого типу не тільки економічний, а й дуже корисний (що нижча жирність кисломолочного продукту, тим більше в ньому кальцію). Сирники Дюкан Атака практично не відрізняються за смаком від звичайних – вони такі ж ароматні, солодкі та ніжні.

Складові:

• яйце;
• знежирений сир – 0,3 кг;
• цукрозамінник – 4 таблетки;
• висівки – 2 ложки.

Спосіб приготування.