Tavsif
WSZ sanoat mikroto'lqinli pechi tunnel tipidagi sterilizator hisoblanadi. Odatda, issiqlik uzatish quyidagicha sodir bo'ladi: uskunaning yuzasi issiqlikni materialning yuzasiga o'tkazadi, keyin esa issiqlikni ichki material. Issiqlik o'tkazuvchanligi konveksiya yoki radiatsiya to'lqini orqali sodir bo'ldi. Bu usul har doim sterilizatsiya uchun kerakli haroratga asta-sekin erishishning salbiy omiliga ega edi. Mikroto'lqinli pechlar materialdagi mavjud bakteriyalarga to'g'ridan-to'g'ri va tez reaksiyaga kirishadigan tarzda chiqaradi. Bu holda termal va issiqlik bo'lmagan effektlar samarali bo'ladi, shuning uchun ishlov berish vaqtini qisqartiradi. Sterilizatsiya jarayoni, materialning xususiyatlariga qarab, odatda 3-5 daqiqa davom etadi. Xonadagi sterilizatsiya harorati 70 ℃ dan 90 ℃ gacha.

Ilova
Ushbu asbob-uskunalar quyidagi turdagi materiallarni sterilizatsiya qilish va quritish uchun ishlatiladi: ziravorlar, oziq-ovqat qo'shimchalari, oqsil kukuni, go'sht mahsulotlari, dengiz mahsulotlari, mevalar, dukkaklilar, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, bug'doy, kraxmal, aralash ozuqa va boshqalar. turli sanoat tarmoqlari, jumladan, oziq-ovqat, farmatsevtika, qishloq xo'jaligi.

Xususiyatlari
1.Avtomatik haroratni nazorat qilish tizimi, mikroto'lqinli zichlikni nazorat qilish tizimi, isitish vaqtini nazorat qilish tizimi, signalizatsiya tizimi va video kuzatuv tizimi mavjud.
2. Qabul qiladi kichik joy, bir zumda isitish tezligi, silliq issiqlik uzatish, yaxshi manevrlik va nazorat qilish, qulay foydalanish, energiya tejash va arzon narx.
3.Transformator bilan bo'lishi mumkin har xil turlari sovutish, shu jumladan suv, havo va o'z-o'zidan sovutilgan. 24 soat ketma-ket, uzluksiz ishlashga qodir.
4.Oqish tezligi UL milliy va Amerika sifat standartlariga javob beradi.

Texnik xususiyatlari sanoat mikroto'lqinli pechni o'rnatish

Yangzhou Yutong Drying Equipment Co., Ltd Xitoyda sanoat mikroto'lqinli pechni ishlab chiqaruvchi va yetkazib beruvchi hisoblanadi. Bundan tashqari, biz aralashtirish, granulyatsiya qilish uskunalari, ekstraktorlar va kontsentratorlarni yetkazib beramiz. Korxona Jiangsu xalqaro kredit baholash kompaniyasidan AAA kredit reytingini oldi. Bizning sanoat mikroto'lqinli tizimlarimiz uzoq vaqtdan beri ishlab chiqaruvchi kompaniyalar tomonidan ishonchli.

Mikroto'lqinli isitishni qo'llashning asosiy yo'nalishlarini aniqlash mumkin - oziq-ovqat, kauchuk va to'qimachilik sanoati. Bu yerda muhim rol jarayon samaradorligi, avtomatlashtirish qobiliyati va yuqori mahsulot sifati kabi xususiyatlar o'ynaydi. Farmatsevtika sanoatida, yog‘ochni qayta ishlashda va quritishda mikroto‘lqinli pechda isitish va quritishni joriy etish istiqbollari mavjud. Qishloq xo'jaligi... Oshxonalarda, shifoxonalarda, maktablarda va hokazolarda tez isitish texnologiyasidan foydalanish kengayib bormoqda, mikroto'lqinli pechlardan kundalik hayotda ommaviy foydalanish allaqachon o'quvchilarimizga yaxshi ma'lum.
Mikroto'lqinli isitish effekti dielektriklarda elektromagnit energiyaning yutilishiga asoslangan. Mikroto'lqinli maydonlar materiallarning xususiyatlariga bog'liq bo'lgan sezilarli chuqurlikka kiradi. Atomda modda bilan o'zaro ta'sir qilish va molekulyar daraja, bu maydonlar elektronlarning harakatiga ta'sir qiladi, bu esa mikroto'lqinli energiyani issiqlikka aylantirishga olib keladi.
UHF energiyasi juda qulay issiqlik manbai bo'lib, u bir qator ilovalarda boshqa manbalarga nisbatan shubhasiz afzalliklarga ega. U qizdirilganda ifloslanishni keltirib chiqarmaydi va u ishlatilganda yonish mahsulotlari yo'q. Bundan tashqari, mikroto'lqinli energiyani issiqlikka aylantirish qulayligi juda yuqori isitish tezligini olish imkonini beradi, shu bilan birga materialda hech qanday halokatli termomexanik stresslar paydo bo'lmaydi. Ishlab chiqaruvchi uskuna to'liq elektron bo'lib, deyarli inertsiz ishlaydi, buning natijasida mikroto'lqinli pechning quvvat darajasi va uni etkazib berish momenti bir zumda o'zgarishi mumkin. Mikroto'lqinli isitishning boshqa isitish usullari (bug ', issiq havo, infraqizil nurlanish va boshqalar) bilan kombinatsiyasi turli funktsiyalarni bajarish uchun uskunalarni loyihalash imkonini beradi, ya'ni. Mikroto'lqinli isitish yangi texnologik jarayonlarni yaratish, ularning mahsuldorligini oshirish va mahsulot sifatini yaxshilash imkonini beradi. Mikroto'lqinli energiyaning qo'llanilishini to'g'ri baholash uchun maxsus jarayonlar turli chastotalarda va jarayonning barcha bosqichlarida moddiy xususiyatlar haqida batafsil ma'lumot talab qilinadi. So'rilgan quvvat va bu quvvatning kirib borish chuqurligi uchta omil bilan belgilanadi: dielektrik o'tkazuvchanlik, chastota va mikroto'lqinli tizimning geometriyasi.
Yo'qotilgan materiallarning dielektrik o'tkazuvchanligi murakkab miqdordir:
,
bu erda e - nisbiy dielektrik doimiy, tgd = e1 / e - materialning dielektrik yo'qotish koeffitsienti yoki yo'qotish burchagi tangensi.
Mikroto'lqinli energiyaga kirish chuqurligi deganda, quvvat zichligi sirtdagi qiymatning 37% ga kamayadigan masofa d tushuniladi, ya'ni. boshqacha aytganda, elektromagnit to'lqinning boshlang'ich energiyasining 63% materialda so'riladi va issiqlikka aylanadi. Tgd ning kichik qiymati uchun penetratsiya chuqurligi aniqlanadi oddiy ifoda :

bu erda d - kirish chuqurligi, sm; f - chastota, gigagerts.
Birlik hajm uchun so'rilgan quvvat Vt / sm3 bo'ladi:
P = 2,87 10-4 E2f tgd,
bu erda E - elektr maydon kuchi, V / sm; f - chastota, gigagerts.
Keng qo'llaniladigan 2,45 gigagertsli chastotada mikroto'lqinli energiyaning oziq-ovqat mahsulotlariga kirish chuqurligining hisoblangan qiymatlari 1-jadvalda keltirilgan. Agar tand harorat bilan pasaysa, u holda isitish jarayoni barqaror bo'ladi (mikroto'lqinli energiyaning yutilishi harorat bilan kamayadi). Bu avtomatik harorat cheklovi dielektriklar qizdirilganda sodir bo'ladi, bunda yo'qotishlar dielektrik xususiyatlarining haroratga maxsus bog'liqligi bilan suv tarkibiga bog'liq.
Infraqizil yoki yorug'lik manbalari bilan isitish mikroto'lqinli pechlarga nisbatan yuqori (taxminan 2-3 darajali) chastotalarda ishlaydi. Shunga ko'ra, penetratsiya chuqurligi pasayadi va faqat qayta ishlangan ob'ektning yuzasi isitiladi. Qolgan hajm faqat sekinroq issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli issiqlikni oladi. Bu termomekanik ortiqcha kuchlanish va material sifatini yo'qotishiga olib kelishi mumkin. Vaqt muhim bo'lgan joyda (pishirish, quritish yoki isitish), mikroto'lqinli pechlar yorqin issiqlikdan hal qiluvchi ustunlikka ega. Misol uchun, sabzavot yoki mevalarni pishirganda, mikroto'lqinli pechda isitish yangi ko'rinish va ta'mni saqlab qolishga yordam beradi va vitamin miqdori biroz kamayadi.
Mikroto'lqinli isitish qattiq yog'ochni quritishda iqtisodiy jihatdan samarali, chunki 5 kV / sm maydon kuchida haroratning 1000 ° C / s gacha ko'tarilishi mumkin.
Bilan solishtirganda infraqizil isitish Mikroto'lqinli pechlardan foydalanish katta afzalliklarga ega - deyarli bir zumda yoqish va o'chirish, shuningdek haroratni aniq nazorat qilish. Yuqori quvvat zichligi va yaxshiroq fokuslash katta energiya tejashga olib keladi. Chiqindilarni radiatsiya va atrofdagi qismlarni bir vaqtda sovutish zarurati yo'q qilinadi.
Elektron mikroto'lqinli generatorni avtomatik ishlab chiqarish liniyasiga integratsiyalashuvi o'rtacha narxi, tejamkorligi va ixchamligi tufayli oson. Boshqa muolajalar bilan kombinatsiya ham mumkin. Masalan, parranda go'shtini qayta ishlashda mikroto'lqinli pechlar va bug'lash bir vaqtning o'zida qo'llaniladi.
Albatta, ma'lum bir dastur uchun mikroto'lqinli isitish an'anaviy usullardan ustun bo'lishini aniqlash uchun mahsulot sifati, ishlov berish tezligi, talab qilinadigan joy, energiya narxi va sarmoya kabi omillarni diqqat bilan baholash kerak.

Sanoat magnetronlari
Magnetronlar va klistronlar yuqori quvvatli generatorlar sifatida ishlatiladi. Magnetronlar 50 kVt dan past bo'lgan yuqori samaradorlik tufayli ustunlik qiladi. Ko'pincha ikkita chastota ishlatiladi - 915 va 2450 MGts. 915 MGts barcha holatlarda ishlatilmasligi mumkinligi sababli, xalqaro amaliyotda odatda 2450 MGts optimal hisoblanadi. 2-jadvalda xorijiy qurilmalar bilan taqqoslaganda "Magratep NPP" YoAJ tomonidan ishlab chiqarilgan zamonaviy rus magnetronlari haqida fikr berilgan.
Magnetron M-116-100 (1-rasm) baliqlarni muzdan tushirish, tog 'jinslarini yumshatish uchun qurilmalarda va materialga chuqurroq kirib borishni talab qiladigan boshqa hollarda qo'llaniladi.

433 MGts chastotada 50 kVt quvvatga ega dunyodagi yagona magnetron M-137 (2-rasm) Yakutiyada tuproqni yumshatish uchun eksperimental qurilmalarda muvaffaqiyatli qo'llanildi. Bunday past ish chastotasi muzlatilgan jinslarga mikroto'lqinli kirishning kerakli chuqurligini ta'minlaydi.
5 kVt quvvatga ega Magnetron M-168 (3-rasm) kabellarni kauchuklash, kauchuk qismlarni vulkanizatsiya qilish, plastmassani polimerizatsiya qilish uchun o'rnatishlarda keng qo'llaniladi.
Mikroto'lqinli tozalash inshootlari
Mikroto'lqinli isitish jarayonlari ikki guruhga bo'linadi: uzluksiz jarayonlar va partiyali ishlov berish. Uzluksiz jarayonlarda, masalan, konveyerda, "xom" material doimiy ravishda ishlov berish zonasidan o'tadi, mikroto'lqinli generatorning chiqishidagi yuk deyarli o'zgarmaydi. Partiyalarda ishlov berishda qizdirilgan material kerakli haroratga etgunga qadar ishlov berish zonasida bo'ladi, shuning uchun harorat o'zgarishi bilan dielektrik o'tkazuvchanligi va yo'qotish omili sezilarli darajada o'zgaradi. Bu mikroto'lqinli generator ishlashi kerak bo'lgan yukning (va keng chegaralarda) o'zgarishiga olib keladi. Hatto chiqindi iqtisodiy o'rnatishlarda ham yukning VSWR 4 dan oshishi mumkin. Bunday holda, magnetronlar yuqori VSWR bilan yukda ishlash qobiliyati tufayli afzallik beriladi.

4-rasm. Temir yo'l tanklarida neft mahsulotlarini isitish uchun o'rnatish sxemasi ("Elvis" korxonasi, Nijniy Novgorod). Mikroto'lqinli generator yuqoridan pastga tushadi

Yuqori intensiv issiqlik bilan ishlov berishning yangi texnologiyasi donni kombinatsiyalangan usulda isitishdan iborat: birinchi navbatda, konvektiv ravishda - 95 ° C haroratgacha, keyin esa - elektromagnit mikroto'lqinli maydonda 120-150 ° C haroratgacha ( 6-rasm). Donning "ichkaridan" tez isishi bilan kapillyar namlik qaynaydi, suv bug'ining qisman bosimi ortadi va kraxmal qobig'i parchalanadi. Shu bilan birga, hazm qilish qiyin bo'lgan kraxmal dekstrinlarga - oson hazm bo'ladigan shakllarga bo'linadi. Taxminan 40% kraxmalli donni bunday qayta ishlash bilan uning ozuqaviy qiymati 20-30% ga oshadi va ta'mi yaxshilanadi.
Boshqa istiqbolli mikroto'lqinli texnologiyalar - donni quritish, zararsizlantirish va zararsizlantirish, ekishdan oldin ishlov berish paytida donni issiqlik bilan rag'batlantirish, pishirish sifatini yaxshilash va boshqalar. Mikroto'lqinli energiya yordamida suyuq oziq-ovqat mahsulotlarini pasterizatsiya va sterilizatsiya qilish mumkin. Ushbu usullar jarayonning yuqori mahsuldorligi va o'rnatishlarning ixchamligi bilan ajralib turadi. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, materiallarni mikroto'lqinli pechda qayta ishlash uchun qurilmalar texnologik rejimlarni aniq saqlash qobiliyatiga ega, bu esa, masalan, dorivor o'tlarni quritishda yuqori sifatli mahsulotlarni olish imkonini beradi (7-rasm).
Ba'zi hollarda, rezonatorlar yoki konveyerni qayta ishlashdan foydalanish mumkin bo'lmagan katta o'lchamli ob'ektlar bilan shug'ullanish kerak. Keyin, masalan, paket yog'och quritish uchun u qutiga yuklanadi, uning ichida maxsus to'lqinli o'tkazgichli emitentlar tizimi yordamida mikroto'lqinli energiya bilan ishlov beriladi (8-rasm).
Radiatsion tizimlar, ayniqsa, yupqa plyonkalarni yoki malign neoplazmalarning mikroto'lqinli gipertermiyasini isitish uchun javob beradi.
Usulning mohiyati o'simtani elektromagnit nurlanish yordamida 42-44 ° S haroratgacha qizdirishdan iborat. Mikroto'lqinli gipertermiyaning afzalliklari shundaki, ta'sir zonasi ichkaridan isitiladi, to'qimalarning isishi bir xil, teriga zarar bermasdan. Zamonaviy o'rnatish mahalliy mikroto'lqinli gipertermiya uchun "Yaxta-3" (FSUE "AES" Istok ", Fryazino) atrofdagi organlar va to'qimalarga minimal ta'sir ko'rsatadigan deyarli har qanday konfiguratsiyadagi o'smada gipertermiya zonasini yaratish va uzoq muddatli saqlash imkonini beradi. mustaqil shakl va kimyoterapiya va radiatsiya terapiyasining ta'sirini kuchaytirish vositasi sifatida.

Adabiyot
1. Mikroto'lqinli energiya muhandisligi / Per. ingliz tilidan Ed. Shlifera E.D., 2-jild. - M .: Mir, 1971.
2. IR, 2008 y., 12-son;

Mikroto'lqinli quritgich ommaviy materiallar.
Kompaniyamiz quyma materiallarni quritish va issiqlik bilan ishlov berish uchun ishonchli va yuqori sifatli mahsulotni olish uchun uskunalarni ishlab chiqish, loyihalash, loyihalash va sinovdan o'tkazishga ixtisoslashgan. Maksimal quvvati 2 kVt (dasturiy ta'minot tomonidan boshqariladigan quvvat) va suvni sovutish namunasi o'zini muvaffaqiyatli isbotladi. texnologik jarayon... Turli sohalarda qo'llash mumkin.

Mikroto'lqinli isitish va uning qo'llanilishi:
Har xil turdagi ob'ektlarni texnologik qayta ishlash deyarli har doim issiqlik bilan ishlov berish va birinchi navbatda isitish yoki quritishni o'z ichiga oladi. Isitish va quritishning an'anaviy usullari (konvektiv, radiatsiya va aloqa) bilan ob'ekt sirt ustida isitiladi. Agar ob'ektning issiqlik o'tkazuvchanligi past bo'lsa, bu dielektriklar bilan bog'liq bo'lsa, u holda ob'ektni issiqlik bilan ishlov berish asta-sekin sodir bo'ladi, isitish sirtining mahalliy qizib ketishi bilan, bu sirtning yonishi, ichki mexanik kuchlanishlarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Bularning barchasi oxir-oqibat ob'ektning ishdan chiqishiga olib kelishi mumkin.
Super yuqori chastotali - bu ob'ektni energiya bilan isitish. elektromagnit maydon ultra yuqori chastotalar. Ob'ektga kirib boradigan elektromagnit to'lqin zaryadlangan zarralar bilan o'zaro ta'sir qiladi. Bunday mikroskopik jarayonlarning kombinatsiyasi ob'ektda maydon energiyasining yutilishiga olib keladi. Effektning to'liq tavsifini faqat kvant nazariyasi yordamida olish mumkin. Biz klassik fizika tomonidan tasvirlangan moddiy muhitning makroskopik xususiyatlarini hisobga olish bilan cheklanamiz.
Ulardagi zaryadlarning joylashishiga qarab, dielektrik muhitning molekulalari qutbli va qutbsiz bo'lishi mumkin. Ayrim molekulalarda zaryadlarning joylashishi shu qadar simmetrik bo'ladiki, tashqi elektr maydon bo'lmaganda ularning elektr dipol momenti nolga teng. Polar molekulalar tashqi maydon bo'lmagan taqdirda ham ma'lum bir elektr dipol momentiga ega. Tashqi elektr maydoni ta'sirlanganda qutbsiz molekulalar qutblanadi, ya'ni ularning zaryadlarining joylashish simmetriyasi buziladi va molekula ma'lum bir elektr momentini oladi. Tashqi maydon ta'sirida qutbli molekulalar nafaqat elektr momentining kattaligini o'zgartiradi, balki molekula o'qini maydon yo'nalishi bo'yicha aylantiradi. Odatda, dielektrikning elektron, ion, dipol va tizimli polarizatsiyasi o'rtasida farqlanadi. Mikroto'lqinli chastotada eng katta solishtirma og'irlik dipol va strukturaviy polarizatsiyaga ega, shuning uchun issiqlik chiqishi o'tkazuvchanlik oqimi bo'lmagan taqdirda ham mumkin.

Texnologik maqsadlar uchun mikroto'lqinli qurilmalar xalqaro shartnomalarda belgilangan chastotalarda ishlaydi. Mikroto'lqinli pechda issiqlik bilan ishlov berish uchun elektromagnit tebranishlar ko'pincha 433, 915, 2375 (2450) MGts chastotalarda qo'llaniladi.
Jadvalda elektromagnit to'lqinning yo'qotishlar bilan ba'zi dielektriklarga kirib borish chuqurligi haqida ma'lumot berilgan.

Dielektrikdagi elektromagnit to'lqinning 20-25 So yo'qotish bilan kirib borish chuqurligi

Shunday qilib, agar an'anaviy isitish usullari o'rniga mikroto'lqinli tebranishlar energiyasidan foydalangan holda isitish ishlatilsa, to'lqinning ob'ektning chuqurligiga kirib borishi tufayli bu energiya sirtda emas, balki uning hajmida issiqlikka aylanadi. , va shuning uchun nisbatan katta bir xillik isitish bilan haroratning yanada qizg'in o'sishiga erishish mumkin an'anaviy usullar isitish. Oxirgi holat ba'zi hollarda mahsulot sifatini yaxshilashga olib keladi. Mikroto'lqinli issiqlik bilan ishlov berish bir qator boshqa afzalliklarga ega. Shunday qilib, an'anaviy issiqlik tashuvchining yo'qligi jarayonning bepushtligini va inertiyasiz isitish nazoratini ta'minlaydi. Chastotani o'zgartirish orqali ob'ektning turli komponentlarini isitishga erishish mumkin. Mikroto'lqinli elektrotermik qurilmalar an'anaviy energiya tashuvchisi bo'lgan shunga o'xshash qurilmalarga qaraganda kichikroq maydonni egallaydi va ularga kamroq zararli ta'sir ko'rsatadi. muhit da yaxshiroq sharoitlar xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning mehnati. Mikroto'lqinli pechlar va ularning ish kameralari.

Mikroto'lqinli elektrotermik o'rnatishning har qanday maqsadi uchun u mavjud blok diagrammasi 1-rasmda ko'rsatilgan.

"Polysorb" MChJ uchun ishlab chiqarilgan mikroto'lqinli pechning prototipi

• kattalashtirish; ko'paytirish kattalashtirish; ko'paytirish
• kattalashtirish; ko'paytirish kattalashtirish; ko'paytirish
• kattalashtirish; ko'paytirish kattalashtirish; ko'paytirish
• kattalashtirish; ko'paytirish kattalashtirish; ko'paytirish
• kattalashtirish; ko'paytirish kattalashtirish; ko'paytirish
• kattalashtirish; ko'paytirish kattalashtirish; ko'paytirish
• kattalashtirish; ko'paytirish kattalashtirish; ko'paytirish
• kattalashtirish; ko'paytirish kattalashtirish; ko'paytirish
• kattalashtirish; ko'paytirish kattalashtirish; ko'paytirish
• kattalashtirish; ko'paytirish kattalashtirish; ko'paytirish

Professional mikroto'lqinli pechning maishiy texnikadan bir qator muhim farqlari bor va bu restoran yoki kafe uchun mikroto'lqinli pechni sotib olishga qaror qilishda e'tiborga olinishi kerak. Buni tushunish muhimdir uy jihozlari uzoq va tez-tez ish davrlari uchun mo'ljallanmagan, professional hal qilish uchun etarli kuchga ega emas va ishlab chiqarish vazifalari, har doim ham qat'iylikka mos kelmaydi gigiena talablari ga qo'llaniladi. Keling, ovqatlanish uchun professional mikroto'lqinli pechlarning bir qator eng muhim parametrlariga e'tibor beraylik.

• Bunday modellarda magnetronning kuchi juda yuqori bo'lib, 3 kilovattgacha bo'lishi mumkin va bu isitish vaqtini maishiy pechka bilan solishtirganda 40-60% ga qisqartiradi. Shunday qilib, issiq sendvichni xizmat qilish haroratiga etkazish uchun 9 soniyadan ko'proq vaqt ketadi, cheeseburger uchun - taxminan 20 soniya.
• Ko'tarilgan quvvat ish qismini teng ravishda qayta ishlashga imkon beradi, quruq qirralarning paydo bo'lishining oldini oladi, sovuq o'rta - bu hurdalarni kamaytirish uchun zarurdir.
• Professional mikroto'lqinli pechning ish maydoni odatda katta, kameraning hajmi 35 litrgacha bo'lishi mumkin va bu umumiy ovqatlanishda ommaviy ishlab chiqarish uchun jiddiy dastur hisoblanadi. Ish kamerasida plastinka bilan aylanadigan element yo'q, bu faqat professional foydalanish nuqtai nazaridan joy egallaydi.
• Ish tsiklining davomiyligi 60 daqiqagacha bo'lishi mumkin, kuniga tsikllar soni besh yoki oltita inklyuziya bilan emas, balki yuzlab bilan cheklangan. Shu bilan birga, elektron dasturchi ko'plab murakkab rejimlarda ishlashga qodir va operator qurilma uchun operatsiyalarning murakkab ketma-ketligini o'rnatishi mumkin.
• Ichki makon ishchi kameradan yasalgan zanglamaydigan po'latdan, bu umumiy ovqatlanish korxonalari uchun gigienik standartlarga mos keladi.

Professional mikroto'lqinli pechlarning ishlash printsipi va turlari

Professional mikroto'lqinli pechning ishlash printsipi mikroto'lqinli elektromagnit nurlanish hududiga kirganda o'tkazuvchan molekulalarda paydo bo'ladigan rezonansga asoslanadi. Bu belgilaydi muhim xususiyat bu isitish usuli sirtni isitishdir. Mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berishning an'anaviy pishirish usullaridan farqli o'laroq, isitish tashqi tomondan issiqlik oqimi tufayli emas, balki to'g'ridan-to'g'ri sirt qatlami ichida sodir bo'ladi.

Bu jarayon fizikasining ayrim xususiyatlarini va u bilan bog'liq noto'g'ri tushunchalarni hisobga olish kerak. Elektromagnit induksiya oqimning faqat o'tkazgich yuzasida paydo bo'lishiga olib keladi, ya'ni faol rezonans va isitish jarayoni sayoz chuqurlikda sodir bo'ladi va "mikroto'lqinli pech mahsulotni ichkaridan isitadi" degan gap chuqur xatodir. Mahsulot ta'sir ostida emas, balki o'z-o'zidan qiziydi, deyish to'g'riroq bo'ladi tashqi manba issiqlik. Issiqlik sirt qatlamidan ichkariga tarqaladi.

Isitish samaradorligi mahsulotdagi suv molekulalarining mavjudligiga bog'liq. Nam sirt qatlami tezroq isiydi. Shuning uchun, go'shtning katta qismi eritilganda, uning qirralari "pishirish" ni boshlashi mumkin. Ish kamerasidagi yog 'tomchilari oqimning faol o'tkazgichlariga aylanishi mumkin va bu mikroto'lqinli pechda uchqun va ko'k porlash kabi ko'rinadigan o'ta o'tkazuvchan plazma paydo bo'lishiga va oxir-oqibat magnetronning buzilishiga olib keladi.

Professional mikroto'lqinli pech isitish jarayonini magnetronning ishlashidagi to'xtashlar tufayli (masalan, tez-tez yoqiladigan va o'chiriladigan uy elektr pechkasi kabi) tartibga solishga imkon beradi, lekin dizaynda invertordan foydalanish tufayli u o'zgartiradi. radiatsiyaning o'zi kuchi. Bu professional pazandachilik uchun juda muhim, chunki u ovqatni pishirish, muzdan tushirish yoki isitish jarayonini boshqarish uchun haqiqiy imkoniyatni beradi.

Ushbu jismoniy xususiyatlar mikroto'lqinli jarayonlar va ming yillik an'anaviy oshpazlik usullari o'rtasidagi asosiy farqdir. Shuning uchun mikroto'lqinli pechlar ishlab chiqaruvchilari o'zlarining funktsional imkoniyatlarini kengaytirib, o'z mahsulotlarini ishlab chiqarishni boshladilar turli qurilmalar uchun an'anaviy usullar pishirish. Bunday ishlanmalarning natijasi qo'shimcha funktsiyalarga ega murakkab qurilmalarning paydo bo'lishi edi.

• Konvektsiyali mikroto'lqinli pech kiradi ish kamerasi issiq havo, shuning uchun pishirishga imkon beradi an'anaviy taomlar pishirish usuli, kabi.
• Grilli mikroto'lqinli pech tijorat oshxonasida ishlash uchun isitish elementlari bilan jihozlangan - go'sht va baliqni qovurish uchun. to'g'ridan-to'g'ri isitish, qanday qilib professional panjara . Isitish elementlari ish kamerasining turli nuqtalarida joylashgan bo'lishi mumkin.
• Dasturchiga ega mikroto'lqinli pechlar o'rnatilgan mikroprotsessor bilan uzoq vaqt ishlaydigan eng kuchli qurilmalardir. Ular ko'plab funktsiyalarni bajaradilar, muzdan tushirishdan to to'liq pishirishgacha bo'lgan butun tsiklni mustaqil ravishda bajarishga qodir va jarayon tugashi haqida signal beradi. Qoida tariqasida, bunday uskunalar to'liq ma'lumot va nazorat qilish uchun displey bilan jihozlangan. Ushbu turdagi pechlar uch fazali ulanish uchun mo'ljallangan, buning natijasida ular mikroprotsessor buyrug'i bilan ikkita magnetron bilan ishlashda 3 kilovattgacha chiqish quvvatini ta'minlaydi.
• Sanoat mikroto'lqinli pechlar - ular ishlatilmaydi restoran biznesi, lekin turli sohalar, jumladan, mashinasozlik uchun uskunalar sinfi sifatida mavjud.

Professional mikroto'lqinli pechlarni sotib olishni taklif qiladi - bizning katalogimizda siz kafeda tayyor ovqatni isitish uchun oddiy qurilmadan tortib to'liq o'rnatilgan funktsiyalarga ega yuqori quvvatli pechgacha, turli parametr va imkoniyatlarga ega qurilmalarni topasiz, konveksiya, panjara, dasturni boshqarish.

"RestaurantKomplekt" restoranlari uchun mikroto'lqinli pechlar va isitish uskunalari

Mijozlarimizga qulaylik yaratish uchun biz o'z logistika sxemamizni ishlab chiqdik - uskunani qabul qilish yoki olish mumkin: iloji boricha tez da. Agar buyurtmangiz uchun hududiy omborxonada jihozlar bo'lmasa, biz o'z mablag'imiz hisobidan Moskvadan yetkazib beramiz.

Biz ovqatlanish uchun professional mikroto'lqinli pechlarni taklif qilamiz. to'liq to'plam... Agar kerak bo'lsa, u saytda amalga oshiriladi. Bir qator professional mikroto'lqinli pechlar sizning ixtiyoringizda

• SIRMAN
• HAVO
• MERRYCHEF
• SAMSUNG
• BEKKERS
• MENUMASTER
• HURAKON

17 dan 35 litrgacha bo'lgan kamera hajmi va 3 kilovattgacha quvvatga ega.