Fotosurat bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bilan keks retseptlari

12-15

2 soat

340 kkal

4.5/5 (4)

Agar siz bolalik ta'mini eslamoqchi bo'lsangiz, mening retseptim bo'yicha asta-sekin fotosuratlar bilan klassik keks tayyorlashga harakat qiling. Bu noziklikni uyda juda ko'p ingredientlarni sarflamasdan tezda tayyorlash mumkin. Kek juda shirin bo'lib chiqadi, shuning uchun mazali desertlarni sevuvchilar uni yoqtirishi kerak. Shaxsan men choyni kek bilan ichishni juda yaxshi ko'raman, shuning uchun choy ichish jarayoni ancha qiziqarli bo'ladi.

• Inventar va oshxona jihozlari: mikser, elak, qahva maydalagich, pech.

Kerakli mahsulotlar

Tandirda pishirish bilan klassik pirojnoe retsepti men buvimdan oldim. Bolaligimda u meni tez-tez turli xil tortlar bilan buzardi, lekin men bu kekni eng yaxshi ko'rardim. Uni tayyorlash uchun bizga hech qanday ekzotik ingredientlar kerak emas. Mana bizga kerak bo'lgan mahsulotlar ro'yxati:

Unni elakdan o'tkazish kerak.

Mahsulotlarni tanlashning xususiyatlari

Ba'zi odamlar mayizni iste'mol qilishni yoqtirmaydilar, shuning uchun ularni almashtirish mumkin. Mening do'stim, masalan, mayiz o'rniga yong'oq qo'yadi. GOST bo'yicha poytaxt keki mayiz qo'shilishi bilan tayyorlangan bo'lsa-da, agar xohlasangiz, uni biroz o'zgartirish mumkin. Mayiz o'rniga, shuningdek, xurmo, shakarlangan mevalar, quritilgan o'rik, bodom, turkiy lokum qo'shishingiz mumkin.

Agar siz spirtli ichimliklarni yaxshi ko'rsangiz, unda yong'oq yoki mayizni romga quyish mumkin. Pishirishdan bir necha kun oldin, damlamani tayyorlang va qorong'i joyda yashiring. Rum asosidagi ingredientlar bilan pishirilgan mahsulotlar o'ziga xos boy va yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Bunday delikateslar Bagama orollarida tayyorlanadi va sayyohlarni o'ziga tortadi.

Cupcake - bu kekning amerikacha nomi.

Qandli diabet bilan og'rigan odamlar uchun shakarni fruktoza bilan almashtirish mumkin. Yog 'o'rniga minimal yog'li margarin qo'shing. Bunday mahsulot minimal kaloriya miqdoriga ega bo'ladi, ammo u mazali bo'lib qoladi.

Klassik kekni qanday qilish kerak: bosqichma-bosqich retsept

Biz bu shirinlikni ikki bosqichda tayyorlaymiz. Birinchidan, klassik muffin xamirini tayyorlaymiz. Keyinchalik, biz ularni pishiramiz. Olingan xamirdan siz qaysi mog'oringiz borligiga qarab, bitta katta kek yoki bir nechta kichik keklarni tayyorlashingiz mumkin.

Birinchi bosqich: xamirni tayyorlash

Bizga yumshatilgan sariyog 'kerak, shuning uchun muolajani tayyorlashdan bir soat oldin uni muzlatgichdan olib tashlash yaxshiroqdir. Yoki stakanga soling va stakanni iliq suvga soling, keyin yog 'tezroq yumshaydi.

Yumshoq sariyog'ni kukun bilan birga uring, lekin shakar bilan ham urishingiz mumkin. Biroq, keyin barcha shakar eriganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Men qahva maydalagichda shakar kukunini tayyorlayman, lekin siz supermarketda tayyor mahsulotni sotib olishingiz mumkin.

Endi sariyog 'va kukunni mikser yordamida yumshoq massaga urib, vanil shakar yoki vanillin qo'shing. Keyin uchta tuxum qo'shing, lekin siz ularni birma-bir aralashtirib, tanishtirishingiz kerak.

Xamirga mayiz qo'shgandan so'ng, siz mikserdan foydalana olmaysiz.

Shundan so'ng, mayiz ustiga qaynoq suv quying. Keyin uni qog'oz sochiq bilan siqib, xamirimizga qo'shamiz.
Mayiz massa bo'ylab to'liq taqsimlanmaguncha qoshiq bilan aralashtiring.
Endi bir chimdik tuz qo'shing va unni elakdan o'tkazing. Tarkibni aralashtirib, qismlarga un qo'shing.
Oxirida siz pishirish kukunini qo'shishingiz va nihoyat hamma narsani aralashtirishingiz kerak. Xamirimiz tayyor.

Ikkinchi bosqich: pishirish

Endi shaklni tayyorlaylik. Oddiy krujkalar uchun katta skovorodkada pishirishingiz mumkin yoki mayda bo'laklarga bo'lingan keklarni pishirishingiz mumkin. Shaklni sariyog 'bilan yog'lang. Ushbu protsedura o'simlik moyi yordamida amalga oshirilishi mumkin, lekin menga sariyog 'bilan yanada mazali bo'ladi. Shundan so'ng, ozgina un bilan seping.

Keyin o'rtada kichik bir kesma qilish kerak. Biz spatula yoki pichoqni suvda namlaymiz va markazda chiziq chizamiz.
Biz oldindan qizdirilgan pechda 160ºS da pishiramiz. Pishirish vaqti - 60 daqiqa. Kekning tayyorligini yog'och tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin. Kekdan quruq holda chiqishi kerak. Pishirgandan so'ng, pirojnoe pechda salqinlash uchun qoldirgan ma'qul, keyin uni qolipdan tortib olish osonroq bo'ladi.

Kek uchun birinchi retsept 1796 yilda oshpaz kitobida qayd etilgan.

Muolajani ustiga shakarli shakar seping. Endi shirinlik butunlay tayyor. Klassik retsept bo'yicha mayizli vanil keki taxminan 90 daqiqa davomida tayyorlanadi. Hammasi sodda, tez va did bilan ishlaydi.

Kekni tartibga solish va xizmat qilish qanchalik chiroyli

Agar siz kichik qismlarga bo'lingan keklarni yasagan bo'lsangiz, unda ular uchun juda ko'p chiroyli va yorqin bezaklar mavjud. Murakkab raqamlar qandolat shprits yordamida amalga oshiriladi. Bunday zargarlik buyumlari faqat professionallar tomonidan amalga oshirilishi mumkin, shuning uchun biz ularni sog'inamiz. Keklarni bezashning bir necha oson usullari:

• Issiq shokoladli krujka ko'rinishidagi krujka (pishirishda qolip krujkaning o'lchamiga mos kelishi kerak; pishirgandan so'ng, noziklikni krujkaga soling va shokolad quying; ustiga bir necha bo'lak turk lokum qo'yishingiz mumkin yoki marmelad).
• Qaymoqli desert (qolip bilan keksga xizmat qiling; ustiga tsunami kabi aylanib turadigan krem ​​qatlami surting; agar siz qandolat sumkasidan foydalansangiz, buni qilish juda oson).
• Berry keki (bu shirinlik rezavorlar bilan bezatilgan: böğürtlen, malina, qulupnay va boshqalar).

Kekning barcha bezaklari faqat pishirgandan keyin tayyorlanadi.

Agar siz katta klassik uy qurilishi kekini pishirgan bo'lsangiz, unda men qilganidek, uni shunchaki shakar kukuni bilan bezashingiz mumkin. Agar xohlasangiz, yong'oq yoki bodomning kichik bo'laklarini ustiga seping. Bundan tashqari, turli xil rezavorlar qo'shishingiz mumkin.

Ushbu noziklikni tayyorlash uchun men 200 g sariyog 'ishlatdim. Ba'zilar bu juda ko'p, kek esa biroz yog'li deb aytishadi. Bunday holda, siz ozgina yog 'qo'yishingiz va ko'proq un qo'shishingiz mumkin. Yoki sariyog'ni margarin bilan almashtiring.

Shakar kukunini tayyorlash jarayonida ozgina vanillin qo'shing, bu unga yoqimli hid beradi. Agar tort ustiga yong'oq yoki rezavorlar sepmoqchi bo'lsangiz, ularni maydalab, kukun ustiga qo'ying. 3 ta tuxum o'rniga siz 4 yoki hatto 5 ta tuxum qo'yishingiz mumkin, bu shirinlikni yomonlashtirmaydi.

Bunday noziklikni barcha sevuvchilar uni o'zlari pishirishga harakat qilishlari kerak. Qanday krujka olganingiz haqida, izohlarda yozing. Retseptdagi mumkin bo'lgan o'zgartirish va o'zgarishlarni ko'rsating. Ehtimol, siz qoliplarda kekler uchun xamirni tayyorlash usulini biroz o'zgartirasiz va klassikdan ko'ra yangi va mazali retseptga ega bo'lasiz. Izohlarda bu haqda aytib berishni unutmang.

Har bir yangi uy bekasi qalaylarda oddiy kekslar uchun retseptlar tayyorlashi mumkin. Cupcakes yoki kekler barcha shirinliklar uchun juda mazali, tez, nozik va mazali taom bo'lib, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt va moddiy xarajatlar talab etilmaydi. Agar siz o'z oilangizni yoki kutilmagan mehmonlaringizni mazali va o'ziga xos narsa bilan xursand qilishga qaror qilsangiz, bankalarda keklar shirin choy ichish va yoqimli dam olish uchun ideal variant bo'ladi.

Pishiriqlar uchun xamir tayyorlash umuman qiyin emas. Odatda bunday nozik un mahsulotlarini tayyorlash uchun xamirturush yoki pechene xamiri tayyorlanadi. Bir marta keklarni qoliplarda pishirishga urinib ko'rganingizdan so'ng, siz ularni doimo pishirasiz, chunki ular juda yumshoq, yumshoq va yumshoq. Pishirish uchun ingredientlar bir xil bo'lishiga qaramay, to'ldirish tufayli shirinning ta'mi doimiy ravishda o'zgarishi mumkin. To'ldirish uchun turli xil quritilgan mevalar (yong'oq, mayiz, quritilgan o'rik, o'rik), murabbo, quyultirilgan sut, murabbo, murabbo ishlatiladi. Yangi yoki muzlatilgan rezavorlar mahsulotlarga ajoyib ta'm va ajoyib hid qo'shadi.

Bunday noziklikni pishirish juda foydali, chunki u katta xarajatlarni talab qilmaydi. Chiroyli va mazali kekler har qanday bayram uchun mutlaqo pishirilishi mumkin. Muffinlarni nafaqat pechda, balki multivarkda ham pishirish mumkin. Siz keklarni qo'lingizda bo'lgan har qanday idishda pishirishingiz mumkin: qovurilgan idish, kepak, non pishirgich, yong'inga chidamli idish, qog'oz yoki silikon qoliplar. Albatta, silikon qoliplarga katta ustunlik beriladi. Ulardan foydalanish juda qulay, xamir devorlarga va qolipning pastki qismiga yopishmaydi va qolipning o'zi pechda maksimal issiqlikda ham deformatsiyalanmaydi. Kek retseptlarini tanlash juda xilma-xil va katta. Biz sizni qalaylarda keklarni tayyorlash uchun yanada qiziqarli va keng tarqalgan retseptlarni ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

Silikon idishlarda kekslar uchun oddiy klassik retsept

Oddiy keklarni tayyorlash uchun sizga har bir uyda bo'lgan eng oddiy ovqatlar kerak bo'ladi. Ingredientlarning oddiy ekanligiga qaramang, mahsulotlar juda mazali bo'ladi.

Qoplarda klassik shirinlik tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Tuxum - 3 dona,
• shakar - 150 gramm,
• Mayonez - 3 osh qoshiq
• Soda - 1 choy qoshiq
• margarin - 100 gramm,
• Un - 1,5 stakan
• Pishiriqlar.

Shirinlik retsepti:

1. Xom yangi tuxumni sindirib, idishga quying.
2. Tuxumga shakar tushiring va vilkalar yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.
3. Olingan konsistensiyaga bir qoshiq soda soling, uni sirka bilan o'chirish kerak, aks holda siz keklerdagi sodani tatib ko'rasiz. Massani aralashtiring.
4. Margarinni o'rta bo'laklarga kesib oling, skovorodkaga qo'ying va past olovda yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. Siz margarinni mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz mumkin. Agar margarin bo'lmasa, sariyog 'bilan almashtiring.
5. Eritilgan margarin yoki sariyog'ni idishga quying va muloyimlik bilan aralashtiring.
6. Bir oz un qo'shing. Qalin smetana kabi unchalik suyuq bo'lmagan xamirni yoğurmak kerak. Un miqdori kamayishi yoki ko'payishi mumkin.
7. Xamirni toza qoliplarga quying va pechda 30-35 daqiqa davomida, 180 daraja optimal haroratda pishiring. Xamirni qoliplarning chetiga qadar yoymang, lekin xamir ko'tarilishi sababli kichik bo'shliq qoldiring.

Agar siz yangi qog'oz yoki silikon qoliplarda keks pishirayotgan bo'lsangiz, ularga ozgina o'simlik moy surting.

Agar siz xamirga ozgina kakao yoki maydalangan shokolad qo'shsangiz, tortlar shokolad bo'lib chiqadi.

Qoplarda pechda kefir asosidagi shokoladli kek uchun retsept

Agar siz yaqinlaringiz va qarindoshlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, unda bu shirinlik ayniqsa siz uchun.

• Tuxum - 2 dona,
• shakar - 150 gramm,
• kefir - 200 gramm,
• Vanillin - 2 choy qoshiq
• Xamir uchun pishirish kukuni - 2 choy qoshiq,
• sariyog '- 100 gramm,
• Un - 1,5 stakan
• kakao kukuni - 5 osh qoshiq
• Pishiriqlar.

Qoplarda bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Yumshoq bo'lguncha sariyog'ni oldindan muzdan tushirishga ruxsat bering. Shakarga yumshoq sariyog 'yoki margarin qo'shing va maydalang.
2. Chuqur idishga kefir, tuxum, vanillin, kakao, pishirish kukuni tushiring va barcha ingredientlarni aralashtiring.
3. Olingan massaga maydalangan shakar bilan maydalangan margarin qo'shing va un qo'shing. Mikser yoki ko'pirtirish bilan yana aralashtiramiz.
4. Tayyor bo'lmagan xamirni qoliplarga bo'ling va oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish uchun zarur bo'lgan vaqt 180 daraja haroratda taxminan 30 minut.

Qoplarda apelsinli kekslar

Qoplarda apelsin bilan kekler tayyorlash nokni maydalash kabi oson, chunki retsept bo'yicha minimal ingredientlar kerak bo'ladi:

• Tuxum - 2 dona,
• shakar - 150 gramm,
• Bug'doy uni - 200 gramm,
• Soda - pichoqning uchida
• apelsin - 1 dona,
• Yong'oq - 5-6 dona.

Qoplardagi apelsinli kekslar uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. Yangi xom tuxumni idishga soling.
2. Tuxumga shakar tushiring va vilkalar yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.
3. Sirka bilan to'ldirilmagan soda va bug'doy unini tuxumli idishga quying va yana yaxshilab uring.
4. Apelsindan terini va lattalarni olib tashlang va takozlarga bo'ling. Suyaklarni olib tashlang.
5. Yong'oqlarni tozalang va maydalang.
6. Tayyor xamirga yong'oq va tug'ralgan apelsin bo'laklarini qo'shing.
7. Xamirni aralashtirib, qoliplarga quying.

Qoplarni pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga qo'ying va 30 daqiqa davomida pechga qo'ying. 180 daraja optimal haroratda pishiring. Agar maxsus qoliplar bo'lmasa, unda pirog uchun qovurilgan idish yoki har qanday shakldan foydalaning.

Tandirda sutli kekler

Pishirish mahsulotlari:

• 2 tuxum,
• 100 gramm shakar
• 400 gramm un
• ½ stakan paxta yog'i
• 2 stakan sut
• Bir chimdim soda
• ½ paket vanillin,
• Ta'mga tuz
• 1 choy qoshiq konyak.

Retsept:

1. Elakdan o'tkazilgan un va sirka qo'shilmagan sodali suvni idishga soling. Bir oz tuz va bir juft tuxum qo'shing.
2. Ingredientlarni yaxshilab ko'pirtiring.
3. Bir hil massaga vanillin va shakar qo'shing. Ko'pirtirish.
4. Qolgan ingredientlarni qo'shing: sariyog ', sut va konyak.
5. Olingan xamirga bir oz doljin va tug'ralgan olma qo'ying.

Siz to'ldirish bilan tajriba qilishingiz va olma va doljin o'rniga boshqa narsadan foydalanishingiz mumkin. Masalan, maydalangan shokolad yoki limon qobig'i. Agar siz shokoladdan foydalansangiz, unda siz uni xamirga qo'sha olmaysiz, lekin quyidagicha yotqiz: qoliplarga ozgina xamir soling, so'ngra maydalangan shokoladni soling va xamirning qolgan qismi bilan to'ldiring.

Keklarni oldindan qizdirilgan pechda o'rtacha 180 daraja haroratda 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichda tvorog kekini qanday qilish kerak

Muffinni ko'p miqdorda pishirish uchun sizga pechda pishirish bilan bir xil ingredientlar kerak bo'ladi:

• Tuxum - 3 dona,
• shakar - 200 gramm,
• Un - 1 stakan
• Soda - pichoqning uchida
• sariyog '- 100 gramm,
• Qora mayiz - 2 osh qoshiq,
• Tvorog - 1 paket (200 gramm).

Tvorog keki uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. Tuxumni muloyimlik bilan urib, oqini sarig'idan ajrating.
2. Oqlarni shakar bilan aralashtiring va yumshoq, oq mustahkamlik hosil bo'lguncha uring.
3. Sariqlarni aralashmaga to'kib tashlang.
4. Sariyog ', soda, sirka yoki limon sharbati bilan aralashtiriladi. Ko'pirtirish.
5. Aralashga unni to'kib tashlang va aralashtiring.
6. U erga tvorogni yuboring.
7. Yuvilgan va quritilgan mayizlarni xamirga to'kib tashlang va aralashtiring. Mayiz ham qora, ham oq rangga mos keladi. Agar siz mayizni yoqtirmasangiz, quritilgan o'rik yoki rezavorlar bo'laklarini qo'yishingiz mumkin.
8. Xamirni ko'p pishirgichli idishga quying. Qurilmani 30 daqiqa davomida "Pishirish" rejimiga qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tvorog keki juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Sizning un mahsulotingiz soviganida, elakdan o'tkazilgan shakar kukuniga seping.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kekler sizning uyingizni mazali hid bilan to'ldiradi va oilangizni xursand qiladi.

Kerakli mahsulotlar:

• Tuxum - 1 dona,
• shakar - 150 gramm,
• Un - 1 stakan
• Soda - ½ choy qoshiq,
• Xamir uchun pishirish kukuni - ½ choy qoshiq,
• Sabzavot yoki zaytun moyi - 30 gramm,
• kakao kukuni - 50 gramm,
• Yogurt - 150 gramm,
• Maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq
• Banan - 1 ta katta.

Retsept:

1. Bananni tozalang va yaxshilab maydalang, uni gruelga aylantirib, idishga soling.
2. Tuxumni idishga sindirib, yumshatilgan banan bilan birlashtiring. Yog'ni to'kib tashlang. Har bir narsani ko'pirtirish yoki mikser bilan uring.
3. Idishdagi har qanday yog'li va ta'mli yogurtni to'kib tashlang va yana ko'pirtiring. Massani yon tomonga siljiting.
4. Yana bir piyola tayyorlang va shakarni soda, pishirish kukuni va zanjabil bilan birlashtiring.
5. Elakdan o'tkazilgan un va kakaoni bir xil aralashmaga o'tkazing.
6. Birinchi idishning tarkibini ikkinchisiga to'kib tashlang va aralashtiring.

Qoplarda 180 daraja 30 daqiqa davomida pishiring.

Qoplardagi oddiy kekslar uchun video retseptlar

Hatto biz ba'zi nozikliklar haqida bilmas edik, shuning uchun to'g'ri tortni tayyorlashning batafsil texnologiyasini o'rganishingizni tavsiya qilamiz.

Mahorat darsini mamlakatning bosh pirogi mutaxassisi va mashhur oshpazlik blogeri Irina Chadeeva o‘tkazdi.

Proportionlar

Oddiy kek xamiri un, shakar, sariyog 'va tuxumdan iborat. * Ushbu ingredientlarning har biri muhim rol o'ynaydi, ammo tajribali oshpazlik mutaxassisi nisbatlarni o'zgartirishi va boshqa ingredientlarni qo'shishi mumkin, masalan, kaloriyalarni kamaytirish yoki lazzatni yaxshilash. Muffin xamiri bilan ishlashning asosiy tamoyillarini bilib, siz ham o'zingizning ideal retseptingizni yaratishingiz mumkin.

* Eng mashhur tort "Pound", uni tayyorlash uchun barcha ingredientlar teng nisbatda olinadi (1: 1: 1: 1).

Klassik funtli tort. Foto: thinkstockphotos.com

Eslab qoling:
1 tuxum (taxminan 50 g)
50 g sariyog '
50 g shakar
50 g un

Ushbu nisbatni bilib, har qanday miqdordagi xamirni tayyorlashingiz mumkin. 10x20 sm standart shaklda xamir odatda to'rtta tuxumdan tayyorlanadi va tuynukli (diametri 23-25 ​​sm) oddiy dumaloq baland shakl uchun oltita tuxumdan kattaroq qilish yaxshiroqdir.

Ingredientlar

Kekni yumshoq va maydalangan qiladigan asosiy ingredient SARIYOG... Sariyog'ni shakar bilan, keyin tuxum bilan ko'pirtirib, biz kek xamiriga havo qo'shamiz - pishirish paytida xamirni isitadi, kengaytiradi va ko'taradi. Sariyog 'qancha yaxshi ko'pirtirilgan bo'lsa, tort shunchalik yuqori bo'ladi. Yog 'miqdorini kamaytirish yoki uni boshqa mahsulotlar bilan almashtirish orqali biz xamirni havodan mahrum qilamiz va vaziyatni to'g'irlash uchun siz pishirish kukunini qo'shishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, yog'da ozgina namlik mavjud (bu asosan yog ') va shuning uchun un bilan yoğurulduğunda, deyarli hech qanday kleykovina hosil bo'lmaydi.

Shunday qilib, moy maydalangan va yumshoq pishirilgan mahsulotlarni ishlab chiqarishga hissa qo'shadi. Sariyog'ni qaymoq yoki smetana bilan almashtirganda, siz ushbu mahsulotlarda ko'p miqdorda namlik borligini yodda tutishingiz kerak, ular un bilan birlashganda, aksincha, tezda kleykovina hosil qiladi (shuningdek, un tarkibidagi kraxmalni bog'laydi - bu jarayon jelatinizatsiya deb ataladi). Xamirdagi namlik qancha ko'p bo'lsa, pishirgandan keyin shunchalik yopishqoq va xira bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, siz allaqachon bilganingizdek, aralashtirish vaqtini iloji boricha qisqartirishingiz va pishirish kukunini qo'shishingiz mumkin.

TUXUM xamirga namlik qo'shing. Bundan tashqari, oqsil mukammal qamchilanadi va sarig'i emulsifikatordir, ya'ni aralashmani silliq va bir hil holga keltirish imkonini beradi. Ko'pincha tuxum sariyog 'bilan uriladi, ammo turli xil variantlar mumkin. Ayniqsa, yumshoq xamirni olish uchun siz sariyog'ni faqat sarig'i bilan urishingiz mumkin va oqsillarni partiyaning eng oxirida qo'shib, yumshoq cho'qqilarga qadar yaxshilab urishingiz mumkin. Ba'zan (agar kekda yog 'etarli bo'lmasa), tuxum shakar bilan yumshoq, yopishqoq, engil ko'pikka uriladi, unga qolgan ingredientlar qo'shiladi. Tuxum ko'piklari sariyog'ga qaraganda kamroq bardoshli, shuning uchun siz bunday pirojnoe uchun xamirni ehtiyotkorlik bilan, tez va oson yoğrishingiz kerak, uni cho'ktirmaslikka harakat qiling.

Foto: “Mann, Ivanov va Ferber” nashriyoti

Xamirdagi tuxumlar soni sut, kefir yoki smetana shaklida namlikni qo'shishni unutmaslik orqali kamaytirilishi mumkin.

Shakar xamirga shirin ta'm berishdan tashqari, urilgan sariyog 'va tuxumni ham tuzatadi. Tandirda shakar qovuriladi (karamellanadi), buning natijasida pishirilgan mahsulotlar chiroyli oltin jigarrang rangga ega bo'ladi. Shunga qaramay, xamirdagi shakar miqdori sezilarli darajada kamayishi mumkin, bu pishirilgan mahsulotlarning sifatiga ta'sir qilmaydi.

BUG'DOY UN Ajablanarlisi shundaki, muffin xamiri uchun eng muhim tarkibiy qism emas. Uni boshqa un turlari bilan to'liq almashtirish mumkin, shuni yodda tutish kerakki, bu holda pishirilgan mahsulotlar juda maydalangan bo'lib chiqishi mumkin. * Muffin xamirini hech qachon uzoq vaqt yorma! Bu kleykovina ko'payishiga olib keladi, pirojnoe zich va "qattiq" bo'ladi. Un qanchalik "zaif" bo'lsa, tort uchun shuncha yaxshi bo'ladi!

* Gap shundaki, bunday xamirda tayyor mahsulotning tuzilishi asosan kleykovina emas, balki kraxmal tomonidan yaratilgan. Etarli miqdorda suyuqlik bilan bog'lash, qizdirilganda, kraxmal jelatinlanadi, pirojnoe tuzilishini hosil qiladi. Kraxmal makkajo'xori unida ham, guruch unida ham mavjud - shuning uchun bunday undan tayyorlangan kekler pishirish uchun juda yaxshi. Ammo yong'oqli kekler (unsiz) ba'zan juda maydalangan bo'lib chiqadi, chunki yong'oqda kraxmal yo'q. Shunday qilib, keklerda bug'doy unini yoki boshqa unlarni yoki yong'oq va kraxmalni almashtirish mumkinligi tushuniladi.

Foto: “Mann, Ivanov va Ferber” nashriyoti

Xamirni qanday qilib to'g'ri yoğurmak kerak?

Barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtirish va silliq silliq xamir hosil qilish uchun ular bir xil (xona) haroratida bo'lishi kerak. Juda sovuq sariyog 'yoqilmaydi, lekin juda issiq u eriydi va tuzilishini yo'qotadi. Yog 'va tuxumni pishirishdan bir yoki ikki soat oldin muzlatgichdan olib tashlang.

Muffin xamirini tayyorlash uchun avval sariyog'ni shakar bilan sezilarli darajada ochilguncha uring (shakar erimaydi!), So'ngra tuxumni birma-bir qo'shing, aralashmani har safar yaxshilab ko'pirtiring. Shunday qilib, sariyog 'bilan tuxumlar emulsiyaga, bir hil, silliq massaga aylanadi. Agar tuxum ko'p bo'lsa, oxirgi tuxum qo'shilganda, massa kesila boshlashi mumkin, bu katta ish emas, un qo'shgandan keyin hamma narsa tuzatiladi.

Un oldindan elakdan o'tkaziladi va retseptga pishirish kukuni kiritilgan bo'lsa, uni un bilan birga elakdan o'tkazing. Har bir narsani mikser bilan past tezlikda yoki spatula bilan bo'laksiz va unsiz silliq xamir olinmaguncha aralashtiring. Juda uzoq vaqt aralashmang.

Foto: “Mann, Ivanov va Ferber” nashriyoti

Xamirga nima qo'shish kerak?

Cupcake xamiri minnatdor va ulardan foydalanish juda oson: u turli xil qo'shimchalarni yaxshi ko'radi. Avvalo, bu, albatta, lazzatlar - lazzat, spirtli ichimliklar, xushbo'y choy, turli xil essensiyalar. Retseptdagi shakarning bir qismi asal yoki xushbo'y siroplar bilan almashtirilishi mumkin.

Bundan tashqari, xamirga turli xil un (masalan, makkajo'xori, kashtan yoki grechka), kakao kukuni, maydalangan va tug'ralgan yong'oq qo'shilishi mumkin. Yoğurma paytida unning bir qismini ushbu ingredientlar bilan almashtirishingiz mumkin yoki ularni allaqachon tayyorlangan xamirga qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, mustahkamlikni kuzatish, to'g'ri tayyorlangan xamir qoshiqda yaxshi ushlab turiladi, to'kilmaydi va idishning chetiga qoshiq bilan urilsa, bir bo'lakka tushadi. Va, albatta, yangi va quritilgan (quritilgan) mevalar haqida unutmang.

Klassik versiya - mayizli keks - hamma uchun yaxshi ma'lum, ammo o'rik yoki quritilgan kızılcık bilan kekler ham yaxshi.

Yong'oqlar, quritilgan mevalar, donlar sizning kekingizni tanib bo'lmas darajada o'zgartiradi. Foto: thinkstockphotos.com

An'anaga ko'ra, pirojnoe yuzasi shakarli shakar, muz yoki fondan bilan sepiladi. Bezatishdan tashqari, bu juda foydali ma'noga ham ega - shakar teshiklarni yopadi va kekni uzoqroq quruq qolishiga va yaxshi saqlanishiga imkon beradi. Agar siz kremni tayyorlashni xohlamasangiz, retseptga aniq amal qilishingiz shart emas - shunchaki tortga kremni seping.

Non mahsulotlari

Muffin xamiri og'ir va qalin, pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Shuning uchun uni to‘rtburchak shakldagi muffin qoliplarida yoki teshikli dumaloq qoliplarda pishiradi – shu tarzda issiqlik bir tekis taqsimlanadi. Agar sizda maxsus qoliplar bo'lmasa yoki yumaloq yoki kvadrat pirojnoe pishirmoqchi bo'lsangiz, shunchaki haroratni 10-20 ° C ga tushiring va uzoqroq pishiring. Shunday qilib, pirojnoe pishirish uchun vaqt topadi va yonmaydi.

Mog'orni tayyorlash uchun uning ichki qismini yumshatilgan sariyog 'bilan surting va ozgina un seping. Unni yupqa qatlamda bir tekis taqsimlash uchun pastki va yon tomonlarga yaxshilab uring. Ortiqcha unni to'kib tashlang.

Tayyorlikni maydalagich bilan tekshirish mumkin. Kekning o'rtasiga (yoriq ichiga) yog'och shish soling * ), unda xom xamir bo'lmasa, tort tayyor.

* Aytgancha, yoriq ko'pchilik keklarning ajralmas qismidir. Muffin xamirida juda ko'p shakar bor va pishirish boshida allaqachon yuqori qobiq pishiriladi va juda qattiq bo'ladi. Ayni paytda, xamirning ichki qismi hali ham nam, qizdirilganda, bug 'chiqariladi, bu esa qobiqni buzadi.

Yoriqlardan qo'rqmang, hamma narsa rejaga muvofiq ketmoqda! Foto: “Mann, Ivanov va Ferber” nashriyoti

Muammolar bormi?

Yoğurma paytida xamir "to'lqinlar" kesiladi, garchi siz hali hamma tuxumni qo'shmagan bo'lsangiz ham - har xil haroratdagi sariyog 'va tuxum, kam yog'li sariyog';

Pishirish paytida mahsulotdan yog 'eriydi - xamir eritilgan yoki juda yumshoq sariyog 'bilan yoğrulur;

Kırıntı nam va zerikarli - pech juda issiq, pishirish vaqti etarli emas, pishirish kukuni etarli emas, xamir yaxshi urilmagan, xamir juda nozik;

Kek ko'tarilmagan - xamir yaxshi urilmagan yoki juda ko'p yoğurulmayapti.

Sinov bilan saralanganmisiz? Mazali marmar pirojnoe pishirish vaqti keldi. Va retseptni Irina Chadeevaning "Yangi boshlanuvchilar uchun pirogologiya" bestselleri va "Mann, Ivanov va Ferber" nashriyot uyida qidiring!

Oddiy kek - pishirishning umumiy tamoyillari

Oddiy krujka juda tez va oson tayyorlanadi, shuning uchun u shunday nom oldi. Bu pishiriqlarni tayyorlash uchun muzlatgichdagi har qanday ingredientlardan foydalanish mumkin. Xamirga sariyog 'yoki margarin, tuxum (ularsiz retseptlar mavjud) va shakar qo'shiladi. Oddiy pirojnoe sut, kefir, smetana va hatto mayonez bilan pishirilishi mumkin. Pishirilgan mahsulotlarni yumshoq va yumshoq qilish uchun siz xamirga ozgina pishirish soda qo'shishingiz mumkin, va lazzat uchun - vanillin yoki muskat yong'og'i. Ro'yxatdagi barcha ingredientlar oddiy keklar to'plamiga kiritilgan. Va agar siz 1-2 ta qo'shimcha ingredientlarni qo'shsangiz, siz butunlay boshqacha taom olasiz. Misol uchun, xamirga kakao kukuni qo'shishingiz mumkin va oddiy tort shokoladga aylanadi. Oilaviy choy uchun xushbo'y klassik kek uchun yong'oq va mayizni oling. Bolalar mevali keklarni juda yaxshi ko'radilar, buning uchun oddiy tort xamiriga meva bo'laklari, qobig'i va shakarlangan mevalar kifoya qiladi. Bu erda juda ko'p variantlar mavjud.

Oddiy kekler ko'pincha kek uchun asos sifatida ishlatiladi. Buning uchun siz oddiy oddiy pirojnoe pishirishingiz kerak va pechene sovutilgandan so'ng uni bir nechta keklarga kesib tashlang. Har bir tortni qaymoq bilan surtish kerak. Bundan tashqari, bir nechta kichik keklarni pishirib, yarmini kesib, quyultirilgan sut, shokolad pastasi yoki murabbo bilan qatlamlashingiz mumkin. Oddiy kekler ko'pincha pechda pishiriladi va mikroto'lqinli pech yoki ko'p pishirgich ham ishlaydi.

Oddiy kek - ovqat va idishlarni tayyorlash

Oddiy muffinni pechda oddiy qolip yoki silikon qoliplar bilan pishirish mumkin. Bundan tashqari, shirinliklar mikroto'lqinli pechda, ko'p pishirgichda yoki non pishirgichda tayyorlanishi mumkin. Har bir uy bekasi uyda qanday jihozlar mavjudligiga qarab, eng qulay pishirish usulini tanlaydi. Idishlardan xamir uchun chuqur idish, elak va o'lchov stakanini tayyorlashingiz kerak. Ingredientlarni urish uchun mikser yoki blenderdan foydalanish yaxshiroqdir - bu oddiy pirojnoe tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi va xamirning o'zi ancha yaxshi bo'ladi.

Unni avval elakdan o'tkazish kerak. Barcha ingredientlar (tuxum, sut, kefir, smetana va boshqalar) xona haroratida bo'lishi kerak. Sariyog 'yoki margarinni yumshatish yoki eritish kerak. To'ldirishni oldindan tayyorlash kerak: yong'oqlarni maydalang, mayizlarni ajrating va yuving (agar kerak bo'lsa, bug'da pishiring), rezavorlar va mevalarni yuving va maydalang. Muzlatilgan rezavorlar ishlatilsa, ularni eritib, sharbatini to'kib tashlash kerak.

Oddiy keks retseptlari:

1-retsept: oddiy kek

Ko'p ingredientlarni talab qilmaydigan juda oddiy muffin. Cupcake mustaqil taom sifatida xizmat qilishi yoki shimgichni kek sifatida ishlatilishi mumkin. Agar siz xamirga turli xil ingredientlarni qo'ysangiz, har safar ta'mga butunlay boshqacha taom olasiz.

Kerakli ingredientlar:

• 2 tuxum;
• sariyog '- 95-110 g;
• 325-330 g un;
• shakar - 195 g;
• 110 ml kefir;
• 12 g soda;
• Vanillin.

Tayyorlash usuli:

Sariyog'ni yumshoq holatga keltiring, shakar bilan uring, vanillin qo'shing. Kefirga quying, tuxumni haydab, un va ozgina soda qo'shing. Massani mikser bilan silliq bo'lguncha uring. Agar siz kek uchun asos emas, balki oddiy keks pishirayotgan bo'lsangiz, xamirga quritilgan mevalar va har qanday yong'oq qo'shishingiz mumkin. Shaklni yog'laymiz va xamir bilan to'ldiramiz. Kekni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (taxminan 40-45 daqiqa).

2-retsept: oddiy qaymoqli kek

Oddiy pirojnoe tayyorlashning yana bir varianti - xamirni qaymoq bilan yoğurmak. Aks holda, u birinchi retseptdagi kabi deyarli bir xil ingredientlardan foydalanadi. To'ldirish uchun yong'oq bilan mayizni oling.

Kerakli ingredientlar:

• margarin - 100-100 g;
• Shakar - ta'mga (taxminan bir stakan);
• Smetana - bir stakan;
• 2 tuxum;
• 6 g soda;
• vanilin;
• mayiz;
• yong'oq;
• Un - 210-225 g.

Tayyorlash usuli:

Unni elakdan o'tkazing, margarinni yumshating. Yong'oqni maydalang, lekin juda mayda emas, mayizni yuving va qaynoq suvda bug'lang (agar juda qattiq bo'lsa). Yumshatilgan margarinni shakar va tuxum bilan aralashtiring, smetana va un qo'shing. Har bir narsani mikser bilan urib, vanillin va ozgina soda qo'shing. Xamirga yong'oq va mayiz soling, qoshiq bilan aralashtiring. Shaklni moy bilan surtamiz va xamirni u erga qo'yamiz. Oddiy pirojnoe taxminan 35-45 daqiqa davomida pishiriladi.

3-retsept: oddiy murabbo keki

Bunday kichik murabbo keklarni tayyorlash uchun siz alohida qoliplardan foydalanishingiz kerak. Xamirning o'zi uchun faqat un, tuxum, sariyog 'va shakar kerak bo'ladi. To'ldirish uchun siz har qanday murabbo yoki murabbo olishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• 2 tuxum;
• 100-115 g shakar;
• murabbo yoki murabbo;
• 3 g tuz;
• Hidsiz o'simlik yog'i - 2,5-3 osh qoshiq;
• 135-150 g un;
• Pishiriq kukuni.

Tayyorlash usuli:

Tuxum bilan shakarni aralashtiring. Keyin sariyog ', un va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Tuz qo'shing. Barcha ingredientlarni urib oling. Oddiy muffinni murabbo bilan yumshoqroq qilish uchun siz xamirni 20-30 daqiqaga qoldirishingiz mumkin. Formalarni yog'lang va 1/3 qismini xamir bilan to'ldiring, ozgina murabbo yoying. Shakl hajmining 2/3 qismini to'ldirish uchun ustiga ko'proq xamir qo'ying. Taxminan yarim soat davomida pechda keklarni pishiramiz.

4-retsept: oddiy ko'knori

Haşhaş urug'i keki sut bilan tayyorlanadi. Retsept shunchalik oddiyki, har kim buni qila oladi. Biroq, tayyorlashning qulayligi va ingredientlarning minimal to'plami hech qanday tarzda davolanish sifatiga ta'sir qilmaydi. Pishirilgan mahsulotlar juda boy va aromatik bo'lib chiqadi.

Kerakli ingredientlar:

• Shakar taxminan bir stakan;
• 110 ml sut;
• 2 tuxum;
• vanilin;
• 90-100 ml o'simlik yog'i;
• Un - 315-325 g;
• 9 g pishirish kukuni;
• Ko'knori - bir necha qoshiq;
• 2 g tuz.

Tayyorlash usuli:

Tuxumni shakar, tuz va vanil bilan uring. Sut, o'simlik yog'i qo'shing, kuchli aralashtiriladi. Un, pishirish kukuni va haşhaş urug'ini qo'shing. Yog'langan shaklni xamir bilan to'ldiring va pechga qo'ying. Biz pishganicha pishiramiz.

Oddiy keks - eng yaxshi oshpazlarning sirlari va maslahatlari

- Tort yaxshi ko'tarilishi uchun unni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Bu uni kislorod bilan boyitadi va xamirni yanada tuzilgan qiladi;

- Kekni 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'yish kerak;

- Uy qurilishi oddiy pirojnoe har doim o'rtacha haroratda va o'rtacha darajada pishirilishi kerak;

- Kekning tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshirish oson. Siz uni eng yuqori joyga yopishtirishingiz kerak, agar tayoq quruq bo'lsa, unda tortni tortib olish vaqti keldi. Agar u hali ham xom xamir bo'lsa, unda pirojnoe hali pishirilmagan, lekin pechdagi issiqlikni kamaytirish kerak;

- Agar pishirishni qolipdan tortib olish qiyin bo'lsa, siz quyidagi amallarni bajarishingiz mumkin: pishirish idishini 5-7 daqiqa davomida nam sochiq ustiga qo'ying. Shundan so'ng, pirojnoe idishlarning devorlari orqasida yaxshi bo'lishi kerak. Siz pichoq bilan tortib olishga ham yordam berishingiz mumkin, ammo buni silikon qoliplar bilan qilmang;

- Har kimning pechkasi har xil bo'lgani uchun pishirish vaqti ham har xil bo'ladi. Kekning tayyorligi vaqti-vaqti bilan tekshirilishi kerak, lekin har 5-10 daqiqada emas;

- Agar vaqt imkon bersa, xamirni "dam olish" uchun 25-30 daqiqaga qoldirgan ma'qul. Bu vaqt ichida barcha ingredientlar yaxshiroq "birlashadi" va xamir yanada bir hil bo'ladi;

- Tort soviganidan keyingina qolipdan olib tashlang, aks holda pishirilgan mahsulotlarning bir qismi qolipda qoladi.

Kek uchun eng oddiy retsept - bu uy qurilishi pishirish uchun do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotning analogidir. Unga asoslangan kompozitsiya, plomba moddalari va xushbo'y moddalar sizning xohishingizga ko'ra.

Asosiy retsept

Asos sifatida qulay do'kon uchun retsept olinadi.

Sutli keklarning tarkibi

Eng oddiy sutli tortni tayyorlash uchun ingredientlar ro'yxati:

1. Granüle qilingan shakar - 1 stakan
2. Pishirish xamiri - 2 choy qoshiq
3. Sut - 1 stakan

Kefir keki tarkibi

Eng oddiy kefir kekini tayyorlash uchun ingredientlar ro'yxati:
1. Bug'doy uni, yuqori sifatli - 2 stakan
2. Granüle qilingan shakar - 1 stakan
3. Pishirish soda - 1 dumaloq choy qoshiq
4. Kefir - 1 stakan
5. Tovuq tuxumi - 2 dona (kichik - 3 dona)
6. Sariyog '(margarin) - 100 gramm

Ushbu retsept bo'yicha kefirning yarmi murabbo bilan almashtirilishi mumkin.

Tayyorgarlik

Metall emalli idishda aralashtiramiz, qizdiring, sut (kefir), sariyog '(margarin), tuxum va shakarni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Albatta, sariyog 'ishlatish yaxshiroq, lekin agar siz xamirga margarin qo'shishga qaror qilsangiz, uni hech qanday holatda mikroto'lqinli pechda muzdan tushirmang - eng past haroratda muzdan tushirishda briket portladi va mikroto'lqinli pechning barcha devorlariga sachraydi. Endi men muloyimlik bilan aralashtirib, butun suyuq fraksiyani sariyog '(margarin) bilan gaz plitasida ochiq olovda qizdiraman. Siz, albatta, suv hammomida mumkin, lekin bu qiyinroq va uzoqroq.

Unni pishirish kukuni (pishirish soda) bilan maxsus elakli krujka yoki oddiy elakdan o'tkazing. Agar siz elakdan krujkadan foydalansangiz, to'g'ridan-to'g'ri suyuqlik fraktsiyasiga elakdan o'tishingiz mumkin. Biz gaz pechini yoqamiz, harorat regulyatorini 180 ° C ga o'rnatamiz. Idishni yoki pishirish idishini moy bilan yog'lang va suyuq fraksiyani un va pishirish kukuni (pishirish soda) aralashmasi bilan aralashtirishni boshlang.

Tayyor xamirni qovurilgan idishga yoki qolipga yoyib, pech qizdirilgach, pishirishga qo'ying. Pishirish vaqti 40-50 minut. Biz odatdagidek tayyorlikni tekshiramiz: uni pichoq yoki o'tkir yog'och tayoq bilan teshamiz va agar xamir yopishmasa, u tayyor.

Agar muffinni oddiy skovorodkada yopishmaydigan qoplamasiz pishirsangiz, uni issiq yoki sovuq holda to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada pichoq bilan kesishingiz mumkin. Butun tortni qolipdan olib tashlash uchun uni olib tashlashda parchalanmasligi uchun sovib ketguncha kutish yaxshidir.

To'ldiruvchilar va lazzatlar

To'ldiruvchi va xushbo'y moddalar sifatida siz kakao kukuni, vanil shakar yoki kristalli vanillin, yong'oq, mayiz, shakarlangan mevalar, quritilgan o'rik, doljindan foydalanishingiz mumkin.

Kakao kukuni, vanil shakar, doljinni un va pishirish kukuni (pishirish soda) bilan birga elakdan o'tkazing. Kristalli vanillinni oz miqdorda aroqda oldindan eritib yuboring. Yoğurma oxirida yong'oq, mayiz, shakarlangan mevalar, quritilgan o'rik qo'shing.

Havo keki

Tuxum alohida-alohida qalin ko'pikka urib, partiyaning oxirida xamirga qo'shilsa, kek juda havodor va yumshoq bo'lib chiqadi.

Retseptning asl manbasi

Retsept do'konda sotib olingan "Uyda pishiring" apelsin keki tarkibiga asoslanadi:

• Bug'doy uni, premium
• Shakar
• Tuxum kukuni
• Kukunli sut
• Pishirish kukuni (natriy pirofosfat, natriy bikarbonat)
• Apelsin qobig'i (chang)
• "Apelsin" ta'mi

Mahsulotning umumiy og'irligi 400 grammni tashkil qiladi.

Tayyorlash usuli:

1. Xalta tarkibiga 160 ml (4/5 chashka) iliq suv yoki sut va 100 g yumshatilgan sariyog 'yoki margarin qo'shing.
2. Silliq bo'lguncha tez aralashtiring.
3. Tayyor xamirni yog'li idishga yoki margaringa soling, balandligining 3/4 qismini to'ldiring.
4. Oldindan isitiladigan pechda 180-200 ° C ga 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Kefir va murabbo bilan qanday pishirishni ko'ring.