Paano gumawa ng vanilla sugar? May magtatanong: bakit? Siya ay ibinebenta sa bawat mabango na tindahan. Hindi ako nakikipagtalo. Sa isang bag lamang nababad ang asukal sa isang artipisyal na kapalit para sa natural na banilya.

Gumawa tayo ng tunay na vanilla sugar sa ating sarili, nang hindi gumagamit ng mga kemikal at mga kahalili. Bilang karagdagan, kung sakaling subukan mo ang isang bagay, sinisiguro ko sa iyo, hindi ka na titingin sa direksyon ng mga bag na iyon. Ang mahiwagang pabango na ito ay matatawag na banal. Subukang idagdag ang asukal na ito sa iyong kape sa umaga. Pagkatapos ay tingnan natin ang iyong pag-aalinlangan.

Ano'ng kailangan mo?

Kailangan namin ng mga tool:

• matalim na manipis na kutsilyo
• ganap na malinis na board
• kutsara
• mangkok
• gilingan ng kape o blender
• malinis, tuyo na garapon ng salamin na may dami ng hindi bababa sa 1 litro na may selyadong takip

Sa mga sangkap na kakailanganin mo:

• tunay na vanilla pod
• 700 g ng pinakasimpleng puting asukal

Kung hindi mo kailangang pumili ng matamis (ang asukal ay pareho sa lahat ng dako), pagkatapos ay kailangan mong mapili ang tamang magandang pod ng tunay na vanilla. Ano ang dapat mong bigyang pansin:

1. Ang haba. Dapat itong hindi bababa sa 20 cm. Sa isip, 24-26 cm.
2. Kulay. Ang madilim, kayumanggi, halos itim ay mga palatandaan ng isang magandang kalidad ng produkto. Ang mga light brown na kulay ay isang tagapagpahiwatig ng mahinang pampalasa.
3. Dapat may kawit sa dulo.
4. Pakiramdam ang vanilla. Dapat itong maging flexible, na parang madulas. Ang tuyo at matigas na pod ay nagpapahiwatig ng alinman sa peke o hindi wastong imbakan.
5. Hinihikayat ang mapuputing pamumulaklak ng mga kristal sa ibabaw. Ito ay nagpapahiwatig na ang mga pod ay maayos na natuyo at nakaimbak sa ilalim ng naaangkop na mga kondisyon.

Hindi mo kailangang mag-abala, ngunit kunin kung ano ang ibinebenta. Ngunit gawin mo ito para sa iyong sarili! Kaya maghanap ng magandang hilaw na materyales.

Pamamaraan

Una kailangan mong makuha ang mga buto. Gumamit ng isang matalim na manipis na kutsilyo upang putulin ang pod sa isang gilid lamang. Sa loob dapat mayroong isang madulas na itim na masa ng isang magaspang na pare-pareho. Ito ang ating biktima. Maingat naming inilipat ito sa isang mangkok na salamin, magdagdag ng 100 g ng asukal. Ngayon ay gilingin namin ang nagresultang timpla hanggang makinis gamit ang isang kutsara.

Karaniwan, ang vanilla sugar ay handa nang gamitin sa susunod na araw. Ngunit ang volume na ito ay matatapos nang napakabilis, at marami tayong kailangan. Samakatuwid, patuloy kaming gumagawa ng isang long-playing blangko. Maingat na gupitin ang pod sa mga piraso tungkol sa 3-5 cm ang laki.Ilagay ang isang piraso sa isang gilingan ng kape o blender, magdagdag ng 50-80 g ng asukal. Gumiling nang maliit hangga't maaari. Ngayon ay kailangan mong paghaluin ang nagresultang masa sa natitirang bahagi ng asukal. Kasama na yung dati na dinidikdik gamit ang mga buto.

Ibuhos ang halo sa isang handa na garapon ng salamin. Ilagay ang mga hiwa ng tinadtad na vanilla pod doon. Isara ang lalagyan nang mahigpit na may selyadong takip, ilagay ito sa isang madilim, mainit, tuyo na lugar. Halimbawa, sa cabinet ng kusina. Iniwan namin ito ng 7 araw. Kalugin nang malakas ang garapon isang beses sa isang araw nang hindi ito binubuksan.

Pagkatapos ng oras na ito, binuksan namin ang garapon at ... nahulog sa ecstasy mula sa kahanga-hangang aroma ng banilya! Ang asukal ay ganap na handa nang kainin.

Mahalaga! Hindi hinuhugasan ang vanilla! Aalisin ng pamamaraang ito ang karamihan sa mga kristal mula sa ibabaw ng pod. Ang bango ay magiging mas mahina.

1. Hindi mo kailangang putulin ang mga pod sa lahat, ngunit ilagay ang mga ito nang buo sa garapon. Kung sapat lang ang taas ng lata. Ang asukal ay mabubusog pa rin ng aroma. Ngunit mas mainam na kunin ang mga buto. Maaari silang magamit upang gumawa ng mga sarsa o mga inihurnong produkto.
2. Sa pamamagitan ng paraan, hindi mo kailangang pumili ng mga vanilla pod sa pamamagitan ng amoy kapag bumibili. Mayroon silang isang napaka-kagiliw-giliw na amber, na hindi gusto ng lahat. Kapag pinutol lang, nagbibigay ito ng sarap na naging usap-usapan na.
3. At tandaan: ang isang kalidad na tunay na vanilla pod ay hindi maaaring mura. Ito ay isang napakabihirang at mamahaling pampalasa na niluluto at pinatutuyo ng mahabang panahon bago ibenta.
4. Sa hinaharap, pagkatapos gamitin ang pinaghalong banilya, kailangan mo lamang ibuhos ang bagong butil na asukal sa garapon at pana-panahong kalugin ang garapon. Ang ganitong paghahanda ay magbibigay sa iyo ng mabangong tamis sa loob ng mahabang panahon, dahil ang natural na vanilla pod ay nagbibigay ng amoy sa loob ng ilang taon.
5. Minsan napaka-problema na kunin ang lahat ng mga buto mula sa pod gamit ang isang ordinaryong kutsilyo, napakaliit nila. Sa kasong ito, maaari kang gumamit ng isang espesyal na kutsilyo ng mantikilya. Mayroon itong bilugan na tip na magbibigay-daan sa iyong linisin ang lahat ng buto hanggang sa huli nang walang anumang problema.
6. Ang isa pang paraan ay ang paggamit ng purong asukal at isang regular na kutsara. Kailangan mo lamang ibuhos ang mga kristal sa pod at kuskusin ang mga ito gamit ang isang kubyertos. Pagkatapos ang asukal ay nalinis gamit ang parehong kutsara. Kasama niya, ang lahat ng mga buto ay ganap na inalis.
7. Kung ikaw ay hindi pinalad na makahanap ng magandang kalidad ng natural na banilya, pagkatapos ay bumili kung ano ang ibinebenta. Kahit na ang hindi wastong pag-imbak ng mga pod ay may sapat na lasa ng asukal. Siyempre, ang amoy ay magiging bahagyang mas mahina. Ngunit, kung hanggang sa puntong ito ay naamoy mo lamang ang artipisyal na vanillin mula sa mga bag, kung gayon kahit na sa kasong ito ay madarama mo ang isang kapansin-pansing pagkakaiba.
8. Ang lahat ng mga instrumento ay dapat na ganap na tuyo at malinis, walang banyagang aroma. Kung hindi, ang asukal ay sumisipsip ng labis na ito, at kakain ka ng mga buns na may vanilla at sausage o keso.
9. Inirerekomenda ng ilang mapagkukunan ang paggamit ng mga sumusunod na proporsyon: kumuha ng 5 natural na vanilla pod para sa 500 g ng asukal. Naniniwala kami na ito ay isang hindi pinahihintulutang labis na paggastos ng pinakamahalagang pampalasa. Ang dami ng pampalasa na ito ay sapat na upang makagawa ng 2.5 kg ng natural na vanilla sugar sa parehong oras! Dagdag pa, pagkatapos ay ibubuhos pa rin ang isang bagong bahagi sa garapon.
10. Sa pamamagitan ng paraan, ang pampalasa na ito ay may nakamamanghang aroma at, sayang, isang mapait na lasa. Samakatuwid, hindi ka dapat lumampas sa kanya. Ang asukal ay amoy banal, ngunit hindi mo ito kailangang gamitin. Papatayin ng pait ang lahat ng iyong pagsisikap.

Paano gumawa ng vanilla sugar? Ngayon alam mo kung ano ang kinakailangan para dito, at madalas mong masiyahan ang iyong sambahayan ng mga magagandang pastry, ang amoy na hindi nila malilimutan.

Video: kung paano gumawa ng vanilla sugar

Asukal ng vanilla, na kadalasang matatagpuan sa mga istante ng aming mga tindahan, ay isang mabangong puting pulbos, na binubuo ng mala-kristal na vanillin at butil na asukal, na halo-halong sa ilang mga sukat. Ang ratio ng mga bahagi ay itinakda ng GOST at nananatiling hindi nagbabago sa loob ng mahabang panahon. Ang mga mas mahal na bersyon ng suplementong ito ay gumagamit ng pulbos na nagmula sa mga vanilla pod. Ang kulay ng naturang produkto ay dapat na puti na may mga itim na splashes.

Ang isang pinakamaliit na pakete ng vanilla sugar, na tumitimbang ng apat na gramo, na katumbas ng isang flat na kutsarita, ay sapat na upang lasahin ang isang kilo ng tapos na produkto, bagaman mas gusto ng ilang mga maybahay na magdagdag ng doble sa rate upang mapahusay ang lasa. Sa kasalukuyan, makikita mo ang vanilla sugar sa iba't ibang pakete sa mga istante. Ang mga pakete ay may timbang mula sa apat na gramo hanggang isang kilo. Ang presyo ng isang maliit na mabangong sachet additive ay hindi mataas.

Ito ay vanilla na amoy ng mga lutong bahay na inihurnong gamit. Imposibleng isipin ang amoy niya o iba pang mga inihurnong gamit, pati na rin ang iba't ibang mga matamis na pagkain na walang ganitong aroma.

Ang vanilla mismo ay napaka-kapritsoso na lumago, dahil ang mga halaman ay nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon at artipisyal na polinasyon. Iyon ang dahilan kung bakit napilitan ang mga culinary specialist na maghanap ng kapalit para sa mabangong sangkap na ito. Ito ay naging isang mala-kristal na pulbos na may nais na aroma. Ang artipisyal na kapalit na ito ay naging malawakang ginagamit sa populasyon, lalo na sa pagluluto sa bahay, dahil sa mataas na halaga ng natural na banilya.

Ang produktong ginawa ng kemikal ay napakapait at mataas ang puro, samakatuwid, para sa kaginhawahan ng mga maybahay, ito ay hinaluan ng butil na asukal.

Aplikasyon

Ang asukal sa vanilla ay malawakang ginagamit. Ito ay kadalasang ginagamit sa pagluluto bilang pampalasa para sa iba't ibang pagkain. Kamangha-manghang at natatanging lasa at aroma sa pagdaragdag ng produktong ito ay nakakuha ng:

• sinigang ng gatas;
• charlottes;
• kakaw at mainit na tsokolate;
• mousses at iba pang masarap na dessert;
• gawang bahay na ice cream;
• mga milkshake;
• mga cupcake;
• biskwit;
• biskwit at tinapay mula sa luya;
• masaganang pastry.

Ang produktong ito ay idinagdag din sa mga glaze ng lasa, mga cream at impregnations, na kasunod na pinahiran o nilagyan ng mga lutong bahay na delicacy.

Isinasaalang-alang ng mga eksperto sa pagluluto ang pinakamahusay na mga komposisyon upang pagsamahin ang mabangong butil na asukal na ito sa cream: ang mga butter cream at fondants ay napakasarap na malinaw na imposibleng mapunit ang iyong sarili mula sa mga produktong confectionery na pinalamutian ng mga ito. Kahit na isang ordinaryong, simple sa lahat ng aspeto at paghahanda, ang cream na ginawa mula sa whipped butter na may condensed milk, kasama ang pagdaragdag ng isang bag o iba pang vanilla sugar, ay magiging walang kamali-mali. Ang produktong gawang bahay na ito ay magiging mahirap na makilala mula sa cream na ginagamit sa mga sandwich factory cake.

Sa pamamagitan ng paghahalo ng mabangong asukal na may cottage cheese, makakakuha ka hindi lamang ng paboritong cottage cheese mass ng lahat na may banilya, ngunit gumawa din ng napakasarap na kaserol, cottage cheese cake, cheese cake, cookies o tamad na dumplings mula dito. Gayundin, ang mabangong masa na ito ay maaaring balot sa mga pancake o ginamit bilang isang tagapuno para sa mga inihurnong pastry, mga cheesecake. O maaari kang maghurno ng ordinaryong deep-fried donut nang walang pag-aalinlangan. Ang amoy na ibibigay ng vanilla sugar sa cottage cheese ay mag-hover sa paligid ng iyong bahay nang mahabang panahon at magdadala sa lahat ng miyembro ng sambahayan sa isang masayang kalagayan.

At ang mga meringues, at soufflé na may gulaman, at mga buns at biskwit na may pagdaragdag ng vanilla sugar sa mga ito ay kahanga-hanga lamang.

At kung ihalo mo ang pinatuyong lemon o orange zest na may lasa na additive, at pagkatapos ay idagdag ito sa muffins, pagkatapos ay hindi ka makakahanap ng higit na kasiyahan.

Kailan idadagdag?

Kailan magdagdag ng vanilla sugar? Ang tanong na ito ay nag-aalala sa lahat ng mga batang kusinero.

Kadalasan, ang mabangong sangkap na ito ay inilalagay sa kuwarta kasama ang isang baking powder. Kapag idinagdag sa milk jelly, ang vanilla sugar ay halo-halong may almirol, at pagkatapos, dissolving ang nagresultang timpla sa isang maliit na halaga ng pinakuluang gatas o tubig, ibuhos ang masa sa bulk ng produkto.

Kapag naghahanda ng mga inihurnong produkto sa paraang kuwarta, inirerekomenda ng mga bihasang pastry chef na idagdag ang sangkap na ito hindi sa kuwarta mismo, ngunit sa pangunahing halaga ng harina, sa takot na ang kuwarta ay maaaring tumagal ng masyadong mahaba upang makakuha ng acidic.

Kapag gumagawa ng mga matamis na omelet o biskwit, ang asukal sa vanilla ay halo-halong asin, at pagkatapos ay sa pangunahing halaga ng asukal. Pagkatapos nito, ang masa ay hinagupit kasama ang mga protina.

Upang makakuha ng isang magandang crust sa mga rich oven na inihurnong gamit, inirerekumenda na paghaluin ang isang maliit na halaga ng asukal at isang kutsara ng mataas na taba na mantikilya na may mga yolks, at pagkatapos ay lasahan ang masa na ito ng isang kurot ng mabangong asukal o vanilla extract. Maniwala ka sa akin, ang kagandahan ng pagluluto sa hurno ay lalampas sa lahat ng iyong mga inaasahan, at kahit na ang iyong mga kapitbahay ay maririnig ang masarap na amoy!

Ano ang maaaring palitan?

Paano palitan ang yari na vanilla sugar? Ang sagot sa tanong na ito ay simple. Vanilla o vanilla extract, o sa matinding kaso, isang vanilla aroma. Ang huli, sa pamamagitan ng paraan, ay nagpapakita ng sarili na pinakamahusay sa mga likidong pormulasyon, ngunit sa pagluluto ay hindi nito binibigyang-katwiran ang pag-asa ng mga maybahay na nakatalaga dito, dahil hindi ito makatiis ng mataas na temperatura. Ngunit, upang hindi ito ipagsapalaran, pinakamahusay na gumawa ng iyong sariling vanilla sugar.

Paggawa ng vanilla sugar sa bahay

Ang paggawa ng vanilla sugar sa bahay ay hindi kukuha ng maraming oras, ngunit tiyak na malulutas nito ang problema ng kakulangan nito sa iyong kusina. Ang komposisyon ng produkto ay napaka-simple. Bilang karagdagan, ang vanilla sugar na nakuha sa ganitong paraan ay magiging mas mura kaysa sa produktong nakabalot sa isang pang-industriyang setting. Para makagawa ng de-kalidad na vanilla sugar sa bahay, kakailanganin mo ng scale, granulated sugar, at vanillin o isang vanilla pod. Piliin ang huli na may sapat na haba, dahil ito ang mahahabang pods na itinuturing na pinakamabango.

Kaya, sukatin ang isang kilo ng butil na asukal at ibuhos ito sa isang malalim at tuyo na mangkok. Idagdag dito ang vanilla pod, tinadtad sa isang mortar sa isang pulbos. Sa kaso ng paggamit ng isang natural na bahagi, maaari mong, nang walang pag-aatubili, doblehin ang rate: ang produkto ay magiging mas mabango lamang mula dito.

Kung ang natural na banilya ay hindi magagamit sa iyo, maaari mo itong palitan ng mala-kristal na banilya. Ang proporsyon nito sa isang kilo ng asukal ay 1:10, iyon ay, 100 gramo. Bilang resulta, makakakuha ka ng humigit-kumulang 275 na dosis ng may lasa na asukal. Huwag kalimutan na, tulad ng anumang produkto na maaaring matunaw sa likido, ang vanilla sugar ay dapat protektahan mula sa kahalumigmigan. Itago ito sa isang masikip na garapon na salamin at laging kunin gamit ang malinis at tuyo na kutsara.

Alin ang mas mahusay: vanilla sugar o vanillin?

Alin ang mas mahusay: vanilla sugar o vanillin? Ang tanong na ito ay madalas na makikita sa mga forum ng mga amateur pastry chef. Kaya, nais kong tandaan na ang paggamit ng isa sa mga bahagi ay palaging hindi kasama ang paggamit ng isa pa. Ang mga paghahambing na katangian ng mga produkto ay ipinapakita sa talahanayan sa ibaba:

Pakinabang at pinsala

Ang mga benepisyo at pinsala ng vanilla sugar ay ganap na tinutukoy ng komposisyon ng produkto. Ang paggamit ng vanilla sugar ay hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa mga alerdyi o hindi pagpaparaan sa asukal. Ang paggamit ng mga produkto na may vanilla sugar at mga batang wala pang tatlong taong gulang ay hindi inirerekomenda dahil sa pagiging immaturity ng kanilang digestive system. Nalalapat ito hindi lamang sa asukal na may artipisyal na banilya, kundi pati na rin sa pampalasa, na naglalaman ng isang natural na sangkap.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-abanduna sa paggamit ng vanilla sugar sa diyeta at para sa mga taong nagdurusa mula sa mababang presyon ng dugo, dahil ang produkto ay maaaring maging sanhi ng pagkahilo dahil sa vasodilation.

Nabanggit na ang aroma ng banilya ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system: ito ay nagpapakalma at nagbibigay ng lakas, bilang ang pinakamahusay na antidepressant. Nagagawa rin niyang ibalik ang kanyang balanse, patahimikin ang galit, alisin ang pagkabalisa, mapawi ang pangangati at magpahinga. Bilang karagdagan, ang vanilla ay isang aphrodisiac at antioxidant..

Ipinakita ng mga siyentipiko na ang katamtamang pagkonsumo ng tonelada ng mabangong asukal:

• nagpapabuti ng motility ng bituka;
• pinipigilan ang labis na katabaan, pinabilis ang mga proseso ng metabolic;
• neutralisahin ang alkohol sa dugo;
• pinatataas ang threshold ng sakit;
• binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga selula ng kanser;
• binabawasan ang panganib ng diabetes.

Ngunit para sa mga umaasang ina at mga babaeng nagpapasuso, mas mahusay na limitahan ang pagkonsumo ng banilya at mga derivatives nito upang maiwasan ang pagbuo ng mga malakas na reaksyon dahil sa hindi matatag na background ng hormonal ng katawan sa panahong ito.

Ang paggamit ng vanilla sugar sa diyeta ay dapat na maingat na lapitan, hindi lalampas sa inirekumendang proporsyon, at pagkatapos ay makakakuha ka ng masarap na kendi na may kahanga-hangang aroma, na hindi lamang magbibigay sa iyo ng gastronomic na kasiyahan, ngunit singilin ka rin ng isang mahusay na mood para sa buong araw.

Ang asukal sa vanilla ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga matamis. Ito ay madaling gamitin, matibay, hindi nawawala ang lasa nito sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura at nagbibigay ng mga inihurnong kalakal ng isang natatanging aroma. Upang makatipid ng oras, ang isang modernong maybahay ay palaging kailangang magkaroon ng isang bag ng vanilla sugar sa kamay. Alamin natin kung paano ito inihanda at kung paano mo mapapalitan ang vanilla sugar.

Ang pinaka-hinahangad na pampalasa

Ang vanilla sugar ay isang produkto na pinaghalong granulated sugar at vanilla powder. Ang vanilla ay itinuturing na isa sa mga pinaka-demand na pampalasa at kabilang sa kategorya ng mga mamahaling pampalasa. Ito ay lumiliko na ang vanilla ay isang nababagsak na mahabang liana. Ang vanilla powder ay nakukuha mula sa mga bunga nito. Ngunit ang pagkuha ng banilya ay hindi napakadali: ang isang kakaibang halaman ay napaka-kapritsoso sa pangangalaga nito. Ang pinakamalaking kahirapan sa pagpapalaki ng "mabangong" liana ay ang polinasyon ng mga bulaklak nito. Upang makakuha ng vanilla, kailangan mong maglakbay sa Madagascar, Mexico, Central America, China o Indonesia. Dito tumutubo ang kakaibang halaman na ito.

Mga uri ng vanillin

Kadalasang sinusubukan ng mga maybahay na palitan ang vanilla sugar ng vanilla. Gayunpaman, sa industriya ng pagkain, upang makatipid ng pera, ang isang maanghang na produkto ay madalas na pinalitan ng isang mas murang analogue. Ito ay tinatawag na vanillin. Sa mga tuntunin ng mga aromatic na katangian, halos hindi ito naiiba sa banilya. Ngunit ang lasa ng mga baked goods na may tunay na vanilla sticks ay mas mataas kaysa sa mga bun na may idinagdag na vanillin. Bilang karagdagan sa industriya ng pagkain, ang banilya ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga pabango, kosmetiko at maraming gamot. Ginagamit ang vanillin sa pagluluto. Mayroong 3 uri nito: pulbos, likido, mala-kristal. Ang unang uri, vanilla powder, ay ginagamit upang gumawa ng vanilla sugar; ginagamit din ito sa paggawa ng tsokolate. Ang likidong vanillin ay malawakang ginagamit sa industriya ng confectionery: idinagdag ito sa mga kendi. Ang ikatlong uri ng maanghang na produkto ay ginagamit sa pagluluto ng hurno.

Vanillin sa pagluluto

Para sa paghahanda ng mga produktong panaderya, kadalasang ginagamit ang vanillin o asukal batay dito. Ang isang bag ng vanilla sugar ay karaniwang naglalaman ng 2 g ng produkto. Dapat alalahanin na sa maraming dami, ang maanghang na sangkap ay nagdaragdag ng kapaitan sa ulam. Ang 4-9 gramo ng vanillin ay karaniwang idinagdag sa 1 kg ng kuwarta. Sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, upang mapabuti ang kanilang panlasa, magdagdag ng 0.5-2 gramo ng vanilla sugar. Ang pampalasa ay idinagdag sa mga pinggan at pastry sa pinakadulo ng kanilang paghahanda upang ang aroma ay hindi masyadong mabilis na mawala. Ang vanilla powder ay ginagamit hindi lamang upang mapahusay ang aroma, kundi pati na rin upang mapahina ang hindi kanais-nais na mga aftertastes sa mga pinggan. Ang vanillin ay ganap na natutunaw sa mainit na tubig, eter, alkohol, at nagbibigay ito ng malambot na lasa at walang kapantay na aroma sa mga inumin.

Paano ginawa ang vanilla sugar?

Sa bahay, madali kang makagawa ng vanilla sugar. Ang recipe para sa paghahanda nito ay ang mga sumusunod. Kailangan mong kumuha ng 2 vanilla pod at 1 kg ng granulated sugar. Pinakamainam na bumili ng mahahabang vanilla pod dahil ang mga ito ay itinuturing na pinakamahalaga. Ibuhos ang asukal sa isang malalim na lalagyan at gupitin ang vanilla sa maliliit na piraso. Paghaluin nang maigi ang dalawang sangkap at isara ang takip. Ang lalagyan ay dapat ilagay sa isang malamig, madilim na lugar (maaari mong ilagay ito sa isang aparador). Ang asukal ay dapat na "infused" nang hindi bababa sa 3 linggo, pagkatapos nito ay maaari itong gamitin kung kinakailangan.

Recipe ng vanilla sugar: paraan numero 2

Kung wala kang isang bag ng vanilla sugar sa bahay at wala kang oras upang lutuin ito, maaari kang gumamit ng vanilla sugar substitute. Kaya, ano ang kapalit ng vanilla sugar? Para sa mga layuning ito, karaniwang ginagamit ang ordinaryong vanillin. Ang isang kurot ng vanillin ay maaaring palitan ang 2 maliit na kutsara ng vanilla sugar. Ngunit upang hindi palaging maghanap ng sagot sa tanong kung ano ang maaaring palitan ng vanilla sugar, mas mahusay na lutuin ito sa iyong sarili at gamitin ito kung kinakailangan sa hinaharap. Sa 1st recipe, ang asukal at banilya ay kailangang ma-infuse sa loob ng 3-4 na linggo. Ang susunod na paraan ay hindi nangangailangan ng ganoong pamumuhunan sa oras.

Kailangan mong bumili ng mahabang natural na vanilla pod, isang bag ng powdered sugar at granulated sugar (1 kg). Alisin ang lahat ng mga buto mula sa vanilla pod at durugin ang mga ito nang lubusan. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng pulbos na asukal sa kanila at ihalo ang lahat ng mabuti. Ang nagresultang timpla ay dapat ibuhos sa butil na asukal at maglagay ng vanilla pod doon. Ang lalagyan ay dapat na maayos na sarado at nakaimbak sa isang madilim na lugar sa loob ng 4 na araw, pagkatapos nito ay masisiyahan ka sa mabangong vanilla sugar.

Ano ang maaaring palitan ng vanilla sugar?

Ang pagluluto na may pagdaragdag ng vanillin ay palaging nagiging mabango. Ngunit kadalasan ang maanghang na sangkap ay wala sa kamay. Paano palitan ang vanilla sugar? Para sa mga layuning ito, maaari mong gamitin ang vanilla essence: 12.5 gramo ay pumapalit sa 20 gramo ng vanilla sugar. Magdagdag ng kakaibang lasa sa mga baked goods sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 maliit na kutsarang vanilla extract sa kuwarta. Ngunit mas madalas ang mga maybahay ay gumagamit ng ordinaryong vanillin para sa pagluluto. Ang ilan ay nagdaragdag ng cinnamon o cardamom sa halip na vanilla sugar. Ngunit sa kasong ito, ang nagresultang ulam ay hindi magagalak sa mga may-ari ng bahay na may hindi maihahambing na aroma ng vanilla.

Ano ang mabuti para sa vanilla sugar?

Maraming tao ang nagsasabi na ang vanilla sugar ay vanillin. Pero hindi tama. Ang vanilla ay bumubuo lamang ng batayan ng asukal at dahil dito mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Una sa lahat, ang vanilla aroma ay may pagpapatahimik na epekto sa katawan ng tao. Ang maanghang na pabango ay maaaring makatulong sa pag-alis ng maraming sakit. Nakakatulong ang Vanillin sa insomnia, seizure, allergy, arthritis, lagnat, hysteria. Ang aroma ng vanilla ay pinapaamo ang galit, binabawasan ang pagkabalisa, pangangati, at nakakatulong upang makapagpahinga. Ang vanilla ay nagpapasigla sa katawan at nagpapabuti ng mood. Ito rin ay isang antioxidant, antidepressant, tumutulong upang maisaaktibo ang aktibidad ng utak at gawing normal ang panunaw. Ilang tao ang nakakaalam na ang vanilla ay isang aprodisyak din. Mula sa lahat ng nasa itaas, malinaw na hindi lamang ito nagbibigay ng hindi maihahambing na aroma sa mga pinggan, ngunit nakikinabang din sa isang tao. Ngunit upang ang lasa ng pagkain ay nasa mataas na antas, mas mainam na gumamit ng natural na vanilla at asukal batay dito.

"Vanilla muffins"

Ang masarap na mabangong dessert ay maaaring ihanda sa loob ng 20 minuto. Upang ihanda ito, kailangan mong kunin:

• 125 gr. mantikilya;
• 3 itlog;
• 300 gr. harina;
• 1.5 maliit na kutsara ng baking powder;
• isang pakurot ng asin;
• 75 ML ng gatas.

Una kailangan mong paghaluin ang asukal at mantikilya. Kinakailangan na ang langis ay nasa temperatura ng silid. Susunod, idagdag ang mga itlog doon at ihalo nang mabuti ang lahat. Pagkatapos ay ibuhos ang harina, baking powder, vanilla sugar, asin sa halo at ihalo ang lahat. Huling ibuhos ang gatas. Dapat kang magkaroon ng makapal, malagkit na kuwarta. Maghanda ng mga baking dish at maglagay ng mga paper basket doon. Pinupuno namin ang bawat basket ng kalahati ng kuwarta. Susunod, ilagay ang anumang pagpuno (tsokolate, mga piraso ng prutas o berry) at punan ito ng kuwarta. Maghurno ng Vanilla Muffins sa 175 ° C. Kapag ang mga pastry ay browned, maaari silang alisin sa oven. Ang "Vanilla muffins" ay matatag, at ang pagpuno ay napupunta nang maayos sa kuwarta. Ang mga pastry ay talagang mabango at napakasarap. At kung ilagay mo ang Vanilla Muffins sa isang lalagyan ng airtight at iwanan ang mga ito magdamag, mas masarap ang mga ito sa susunod na araw. Ang dessert ng vanilla ay mainam para sa pagdiriwang ng pamilya o matinee ng mga bata.

Ang vanilla in pods ay bunga ng isang pangmatagalang halaman sa pamilya ng Orchid. Ginagamit ito bilang pampalasa pangunahin sa confectionery at bilang pampalasa sa industriya ng pabango. Ang pangalan ng vanilla ay nagmula sa salitang Espanyol na vainilla, na isinasalin bilang "pod". Ang mga prutas ng vanilla ay mga pod.

Lumalaki ang vanilla sa mga tropikal at subtropikal na klima. Ang pangunahing mga supplier ng natural na banilya ay Madagascar, China at Indonesia. Ang vanilla ay nakakuha ng malawak na katanyagan sa Europa mula noong simula ng ika-19 na siglo, pagkatapos ay na-import ito sa mga bansang Europa mula sa Mexico.

Ang vanilla ay may napakagandang aroma, na likas sa bunga lamang ng halaman na ito, ngunit ang natural na vanilla ay lasa ng mapait, samakatuwid ito ay idinagdag sa mga produktong confectionery sa maliit na dami. Ang sobrang banilya sa isang ulam ay maaaring magdagdag ng mapait na lasa dito.

Impormasyon sa Vanilla Bean:

Natural na komposisyon ng vanilla:

Ang mga vanilla pod ay naglalaman ng:

• Carbohydrates - 12.5%;
• Mga protina - 1.2%;
• Taba - 0.1%.

Ang kemikal na komposisyon ng mga natural na prutas ng vanilla ay kinabibilangan ng mga elemento ng mineral tulad ng calcium, zinc, potassium, magnesium, copper, iron, manganese, sodium at phosphorus.

Ang mga prutas ng vanilla ay naglalaman ng mga bitamina tulad ng B1, B2, B5, B6, B9 at PP.

Ang mga vanilla pod ay binibigyan ng vanilla aroma ng vanillin, gluco-vanillin, essential oils at cinnamon ether. Bilang karagdagan, ang mga bunga ng natural na banilya ay naglalaman ng mga tannin.

Ang calorie na nilalaman ng vanilla pods ay 287 kcal lamang bawat 100 gramo ng produkto.

Paano gamitin ang mga vanilla pod sa mga inihurnong produkto:

Upang maghanda ng kuwarta na may aroma ng vanilla, hindi ang pod mismo ang ginagamit, ngunit ang mga buto sa loob nito. Samakatuwid, kailangan mo munang kunin ang mga buto mula sa vanilla pod tulad ng sumusunod:

1. Bago idagdag ang mga buto ng vanilla sa kuwarta, ilagay ang vanilla pod sa isang malinis at tuyo na tabla na ang nakatiklop na dulo ng vanilla pod ay nakaharap sa itaas.
2. Hawakan ang vanilla pod gamit ang isang kamay at isang maliit na kutsilyo sa kabilang kamay.
3. Maingat na gupitin ang vanilla pod nang pahaba sa gitna, upang ang mga gilid nito ay mahihiwalay, ngunit hindi sa 2 piraso. Huwag saktan ang iyong mga kamay! Kung nais mong magdagdag ng kalahating vanilla pod sa isang ulam, pagkatapos ay dapat itong i-cut pahaba sa kalahati ng haba nito.
4. Buksan ang mga gilid ng pod gamit ang iyong mga kamay.
5. Dahan-dahang i-scrape ang mga buto mula sa vanilla pod papunta sa kuwarta, na obserbahan ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe. Kung magdagdag ka ng mas maraming vanilla kaysa sa kinakailangan, ang ulam ay maaaring magsimulang matikman ang mapait.

Paano gumawa ng vanilla sugar mula sa natural na vanilla pod:

1. Kumuha ng maliit, malinis, tuyo, hermetically selyadong lalagyan.
2. Hiwain ang vanilla pod nang pahaba tulad ng nasa itaas at i-scrub ang mga nilalaman sa isang lalagyan.
3. Ilagay ang vanilla pod sa isang lalagyan.
4. Ibuhos ang 40 gramo ng asukal o, mas mabuti, pulbos na asukal sa isang lalagyan, ito ay magiging puspos ng vanilla aroma nang mas mabilis at mas intensively.
5. Isara ang hermetically at umalis ng isang linggo.

Paano gumawa ng vanilla extract mula sa vanilla pods:

1. Kumuha ng maliit, malinis, tuyo at salamin na kalahating litro, hermetically selyadong lalagyan.
2. Maglagay ng 3 vanilla pod sa isang lalagyan.
3. Ibuhos ang kalahating litro ng magandang vodka o rum sa isang lalagyan.
4. Isara ang hermetically at iwanan upang mag-infuse sa isang malamig na madilim na lugar para sa 3 buwan kapag gumagamit ng vodka at para sa 1 buwan kapag gumagamit ng rum. Pana-panahong inalog ang lalagyan.
5. Idagdag bilang isang sangkap sa mga pinggan sa mga proporsyon na ipinahiwatig sa mga recipe.

Kung mas matagal ang vanilla extract ay na-infuse, mas matindi ang lasa at aroma nito.

Paano mag-imbak ng mga vanilla pod nang tama:

Upang mapanatili ng mga vanilla pod ang kanilang aroma ng vanilla nang mahabang panahon - hanggang 5 taon - dapat silang maiimbak sa isang selyadong garapon ng salamin sa isang madilim at malamig na lugar.

Magkano ang timbang ng isang linya ng vanilla:

Ang isang vanilla pod ay tumitimbang ng mga 3 gramo.

Paano palitan ang natural na vanilla pods:

Kung ang recipe ay naglilista ng isang vanilla pod bilang isang sangkap, ngunit wala ka nito, maaari mo itong palitan:

1. Vanilla sugar. Sa isang proporsyon, ang 1 vanilla pod ay katumbas ng 15 gramo ng vanilla sugar.
2. Vanillin. Sa proporsyon ng 1 vanilla pod ay katumbas ng 1-2 gramo ng vanillin.
3. Vanilla extract. Sa isang proporsyon, ang 1 vanilla pod ay katumbas ng 1 kutsarita ng vanilla extract.

Teknolohiya sa paggawa ng vanilla bean:

Ang teknolohikal na pamamaraan para sa paggawa ng mga vanilla pod ay medyo kumplikado, kaya naman ang natural na banilya ay napakamahal. Kasama sa linya ng produksyon ang 7 yugto:

1. Sa unang yugto, ang bunga ng banilya ay inaani mula sa mga puno.
2. Ang mga prutas ay nilulubog sa mainit na tubig na pinainit hanggang 85 degrees Celsius upang hugasan at ma-disinfect ang mga ito.
3. Pagkatapos ang bunga ng banilya ay ilulubog sa tubig na pinainit hanggang 60 degrees Celsius at iniiwan upang mag-ferment sa loob ng isang linggo. Pagkatapos nito, ang mga bunga ng vanilla ay nakakakuha ng kanilang natatanging aroma at nakikilalang kayumanggi na kulay.
4. Pagkatapos ang banilya ay tuyo sa lilim sa labas sa loob ng ilang buwan.
5. Matapos lumitaw ang isang mapusyaw na puting pamumulaklak sa mga vanilla pod, handa na itong gamitin.
6. Ang vanilla ay inilalagay sa isang lalagyan at ipinadala sa bodega.
7. Sa bodega, ang natural na banilya ay nakabalot at ipinadala para ibenta sa mga retail outlet at sa iba't ibang industriya.

Mga Benepisyo ng Natural Vanilla Pods:

Ang mga benepisyo ng natural na banilya ay nakasalalay sa kapaki-pakinabang na epekto ng mga mahahalagang langis na nilalaman nito sa katawan ng tao. Ang vanilla ay tumutulong upang maibalik ang sistema ng nerbiyos, mapupuksa ang pagkabalisa, pagkamayamutin at stress.

Ito ay nagpapabuti ng gana, normalizes ang digestive system at mapabuti ang metabolic proseso sa katawan ng tao.

Ang natural na banilya ay kapaki-pakinabang din para sa gawain ng muscular system. Nakakatulong ito na mapawi ang mga cramp ng kalamnan.

Sa pangkalahatan, ang mga aroma ng vanilla ay nagpapatahimik sa isang tao, nagpapabuti ng mood, lumikha ng isang pakiramdam ng kapayapaan at ginhawa.

Ang pinsala ng natural na vanilla pods:

Ang vanilla ay maaaring mapanganib at kontraindikado para sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan at mga allergy. Ang mga mahahalagang langis na nilalaman nito ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Samakatuwid, ang mga taong may allergy ay dapat kumunsulta sa isang doktor bago ubusin ang vanilla.

Sa matinding pag-iingat, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng banilya para sa mga buntis na kababaihan. Dapat silang kumunsulta sa kanilang doktor tungkol sa paggamit nito.

Para sa lahat, ang banilya ay maaari lamang makinabang, kapag natupok sa katamtaman, bilang isang sangkap sa mga napatunayang pagkain.

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

Ang produktong ito ay matatagpuan sa maraming mga recipe para sa matamis na inihurnong mga paninda at maging sa ilang mga sarsa. Ang asukal sa vanilla ay isang additive ng pagkain na nagbibigay sa natapos na ulam ng isang kaaya-ayang aroma. Napakakaunti ang laging idinaragdag. Ito ay naiiba mula sa ordinaryong asukal lamang sa na ang produkto ay insisted sa vanilla beans. Ang isang mas murang bersyon ng pampalasa ay inihanda batay sa sintetikong vanillin. Ang pagpapalit ng granulated sugar ng vanilla ay hindi gagana. Kung magdagdag ka ng marami sa huli, ang ulam ay magiging napakapait.

Ano ang gawa sa vanilla sugar?

Ang batayan ng isang kaaya-ayang aroma at tiyak na lasa ay ang katas ng halaman ng banilya, na nagbibigay ng mga pods. Ang mabangong asukal ay ginawa mula sa mga pod na ito. Maaari kang bumili ng tapos na produkto o gawin ito sa iyong sarili sa bahay. Ang huling pagpipilian ay hindi mas mababa sa pabrika. Ang tanging posibleng pagkakaiba ay aroma.

Sa industriya ng pagkain

Mayroong 2 paraan upang lumikha ng pampalasa:

• Mula sa vanilla extract... Ito ay isang natural na produkto na may positibong epekto sa katawan. Pinapabuti nito ang panunaw, tono, pinapawi ang sakit sa panahon ng regla, inaalis ang mga cramp ng kalamnan, pinapakalma ang sistema ng nerbiyos.
• Sintetikong vanillin... Ang produkto ay mura, madalas na hindi gaanong mabango kaysa sa natural, ngunit ganap na walang silbi, at kung minsan ay nakakapinsala sa katawan.

Upang ihanda ang katas, ang mga vanilla pod ay pinainit sa tubig na kumukulo at pinatuyo sa bukas na hangin. Ang proseso ay tumatagal ng ilang buwan at nagtatapos kapag lumitaw ang isang puting pamumulaklak sa halaman. Ito ay vanillin - ang sangkap na responsable para sa katangian ng lasa. Ang mga pods ay nilagyan ng 35% na alkohol. Pagkatapos ay idinagdag ang asukal sa katas ng alkohol, pinananatiling, tuyo. Bago ang pag-iimpake, madalas na idinagdag ang almirol upang maiwasan ang pagdikit ng mga butil.

Sa bahay

Kung hindi mo nais na gumamit ng isang produkto na may posibleng mga residu ng alkohol o hindi sigurado tungkol sa kalidad ng pampalasa mula sa tindahan, maaari mo itong gawin sa iyong sarili. Upang gawin ito, gumamit ng mga pinatuyong pods o vanilla extract, na inihanda sa bahay hindi sa batayan ng alkohol, ngunit sa langis. Gumamit ng butil na asukal, hindi pulbos: ang huli, dahil sa pinong paggiling, ay mabilis na sumisipsip ng kahalumigmigan at dumidikit.

Sa mga tuntunin ng lakas ng aroma, ang mga lutong bahay na pampalasa ay kadalasang mas mababa kaysa sa ginawa sa isang pang-industriya na pabrika, ngunit mayroon silang sariling mga pakinabang:

• alam mo nang eksakto ang komposisyon, kontrolin ang kalidad ng mga sangkap;
• posible na ayusin ang saturation ng amoy at panlasa sa pamamagitan ng pagbabago ng ratio ng mga pangunahing bahagi;
• Ang pampalasa ay mas mura kaysa sa binili ng tindahan ng vanilla extract supplement.

Paano ito naiiba sa natural na banilya

Ang parehong mga produkto ay ginagamit nang palitan sa mga recipe, lalo na sa mga inihurnong produkto, ngunit may pagkakaiba sa pagitan ng mga ito. Ang natural na banilya ay mga puting kristal na na-ani mula sa mga pod ng halaman na may parehong pangalan pagkatapos ng pagproseso. Mayroon silang napakalakas, patuloy na amoy na naililipat sa anumang produkto kung saan sila ay pinaghalo. Ang natural na pampalasa ay may mapait na lasa, kaya hindi ito ginagamit sa dalisay nitong anyo at sa malalaking dami. Kung ang produkto ay idinagdag sa kuwarta, pagkatapos ay idinagdag ang isang maliit na pakurot.

Mula noong sinaunang panahon, ang banilya ay itinuturing na isa sa mga pinakamahal na pampalasa. Ang dahilan ay ang malaking gastos sa paglilinang at produksyon nito. Ang puno ng banilya ay natural na lumalaki lamang sa mga tropiko, nagbibigay ng kaunting mga prutas, at hindi hihigit sa 3% ng dami at masa ng pod ang magiging mahalagang pulbos.

Ano ang kailangan nito

Ang pangunahing aplikasyon nito ay pagluluto sa hurno. Ang asukal sa vanilla ay bahagi ng kuwarta para sa mga buns, pie, cake; idinagdag ito sa mga biskwit, cake, cookies. Kadalasan ang pampalasa na ito ay hindi lamang ipinakilala bilang isang ahente ng pampalasa, ngunit ang mga matamis ay dinidburan din sa itaas. Ang additive ay napupunta nang maayos sa cinnamon, cardamom. Maaari mong palitan ang natural na vanilla o vanilla essence para sa hindi gaanong matinding aroma.

Ang iba pang gamit para sa vanilla sugar ay kinabibilangan ng:

• Mga inumin... Ang isang pakurot sa tsaa o kape (sa parehong halaga ng regular na asukal) ay magbibigay ng kaaya-ayang aroma, halos hindi magbabago ng lasa.
• Para sa oatmeal, mga salad ng prutas... 1/2 tsp ay sapat na. bawat serving upang magdagdag ng tamis sa iyong almusal nang hindi nakakaabala sa iyong diyeta.
• Pancake, cheese cake, pancake para sa pagbaba ng timbang- sa halip na malalaking bahagi ng regular na asukal. Kumuha ng 1 tsp. produkto ng banilya upang bigyan ang ulam ng isang matamis na aroma at linlangin ang katawan, ngunit hindi lubos na taasan ang calorie na nilalaman ng ulam.

Mga sangkap:

• vanilla pods - 4 na mga PC .;
• butil na asukal - 680 g.

1. Buksan ang mga stick ng vanilla sa pamamagitan ng pagputol sa kanila gamit ang isang kutsilyo sa itaas at i-scoop ang mga nilalaman.
2. Paghaluin ang butil na asukal sa isang mangkok na gawa sa kahoy o salamin upang alisin ang mga amoy mula sa pampalasa.
3. Kuskusin ang mga sangkap gamit ang iyong mga kamay, paghahalo. Mas mahusay na magtrabaho sa mga guwantes. Bilang kahalili, isara ang lalagyan at kalugin ito ng 3-5 minuto upang paghaluin ang lahat.
4. Ipilit ang pampalasa sa isang selyadong lalagyan para sa 2-3 araw o isang linggo, alisin ito sa isang cool na madilim na lugar. Tandaan na salain ang pinaghalong bago gamitin upang maiwasan ang pagbuhos ng beans sa ulam.

Ang mga proporsyon ng asukal at vanilla pod ay maaaring iakma upang umangkop sa iyong kagustuhan. Ayon sa recipe na ipinakita, ang pampalasa ay napaka-mabango. Kung nais mong gumawa ng isang bagay na mas magaan, ipinapayo ng mga tagapagluto na kumuha ng 270-400 g ng asukal sa bawat pod. Ang isa pang pagpipilian ay 1 pc. at 800 g. Ang lasa at aroma ay depende sa tagal ng pampalasa. Dagdagan ang panahong ito sa 2-3 linggo - makakakuha ka ng asukal na may nakakagulat na mayaman at patuloy na amoy ng vanilla.

Pagpili ng vanilla pod

Sa industriya ng pagkain, 3 uri ng halaman na ito ang ginagamit:

• Madagascar bourbon... Ang pinakasikat na uri, na may sariwang aroma na may bahagyang asim.
• Mexican... Ang mga pod ay mas tuyo at may natatanging maanghang at amoy ng tabako. Isang mahalagang, mamahaling uri.
• Tahitian... Isang variety na may banayad na sweetish-floral aroma na mabilis na umuunlad. Ito ay mas mura kaysa sa mga nauna.

Maaari kang gumamit ng anumang vanilla pods upang gumawa ng asukal. Gumagana silang lahat, ngunit iba ang lasa. Ayon sa mga eksperto sa culinary, ang unang 2 varieties (mula sa Madagascar at mula sa Mexico) ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mas pinong aroma, samakatuwid inirerekomenda silang mapili para sa pagluluto sa hurno. Maaari ka ring bumili ng mas murang vanilla para sa pagsubok: mula sa Indonesia, India. Ang huli ay magbibigay sa asukal ng isang kaaya-ayang lasa ng karamelo. Ang magandang kalidad ng Ceylon vanilla ay madalas na matatagpuan.