hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Kung ikaw ay isang mahilig sa mga pagkaing karne, dapat, kahit isang beses sa iyong buhay, ay nakatikim ng mga cracklings, sila ay "luto", sila ay "prito" din. Sa bawat lokalidad, ang mga pinirito na piraso ng mantika o mataba na karne ay tinatawag na iba, ngunit hindi ito nakakaapekto sa kanilang panlasa sa anumang paraan: mabango at makatas. Siyempre, ang mga crackling ay isang napakataba na produkto ng karne at pinakamainam na kainin kasama ng isang slice ng tinapay o ilang uri ng produkto ng kuwarta: dumplings, dumplings, atbp. na may scrambled egg, atbp. At kung gaano kasarap ang pritong patatas na may cracklings - hindi na masasabi. ! Gayunpaman, tandaan na ang calorie na nilalaman ng mga pinirito na piraso ay napakataas - ang gayong ulam ay hindi inirerekomenda para sa hapunan!

Mga sangkap

• 300-400 g ng pork belly na may sebaceous veins
• asin sa panlasa

Paano magluto ng kaluskos ng baboy

1. Ang pinakamagandang piraso ng baboy na lutuin ng cracklings ay ang peritoneum. Siguraduhing pumili ng isang piraso ng bahaging ito kung saan ang karne at mamantika na mga layer pagkatapos ng balat ay maghahalili. Kung gumawa ka ng mga greaves mula lamang sa mantika, kakaunti ang mga ito, dahil ang taba ay matutunaw sa mantika sa panahon ng paggamot sa init. Ngunit ang karne, na nasa mga layer ng bacon, ay puspos ng taba at magiging mas malasa. Hugasan ang isang piraso ng peritoneum sa tubig at tuyo ito nang bahagya gamit ang isang tuwalya ng papel, hindi kasama ang labis na kahalumigmigan. Puputulin namin ang mga layer, at ang mga layer - sa maliliit na piraso 1 cm ang lapad at 3 cm ang taas Tandaan na ang taba ay natunaw at ang mga piraso ay magiging 2-3 beses na mas maliit sa laki.

2. Magpainit ng kaldero o kawali sa kalan nang walang mantika. Sa sandaling ganap itong pinainit, ibuhos ang mga piraso ng peritoneum dito at ihalo. Ang taba na natunaw mula sa mantika ay hindi papayag na masunog ang karne - ang mga cracklings ay pinirito sa kanilang sariling katas.

3. Ngunit huwag ganap na matunaw ang taba - maaaring char ang mga piraso ng karne. Upang magluto ng mabango, malutong at makatas na cracklings, kailangan mo lamang ng 3-5 minuto. Panoorin ang ibabaw ng mga piraso - sa sandaling ito ay maging ginintuang, alisin ang lalagyan mula sa kalan. Ang mga greaves ay iprito para sa isa pang 2 minuto sa kumukulong taba.

Ang lard greaves ay isang laganap na ulam sa Germany at Austria. Sa ating mga latitude, ang mga crackling ay madalas na pinirito na may mga sibuyas at inihahain kasama ng pritong patatas o dumplings. Ang mansanas ay tila isang kakaibang karagdagan sa mantika. Pero nakakabaliw talaga. Subukan ito at hindi ka magsisisi. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng isang bahagyang maasim na mansanas. Ikalat ang mga pinalamig na cracklings sa isang slice ng crispy rye bread, magsaya, at huwag maglakas-loob na isipin ang tungkol sa mga calorie!

Mga sangkap:

500 g mantika

1 katamtamang sibuyas

1 katamtamang mansanas (medyo maasim)

asin sa dagat, sariwang giniling na itim na paminta

Bukod pa rito:

dahon ng bay

Paghahanda:

1. Gupitin ang bacon sa maliliit na cubes. Gawin ang mga ito tungkol sa laki na gusto mo ang natapos na mga cracklings, dahil ang bacon ay lutuin nang kaunti sa panahon ng pagprito. Ilagay ang tinadtad na bacon sa isang malaking kawali at igisa sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Kapag maraming taba ang natunaw mula sa bacon at nagsimula itong tumalsik, takpan ang kawali na may takip, na nag-iiwan ng maliit na agwat sa pagitan nila.

2.Samantala, tadtarin ng pino ang sibuyas. Balatan ang mansanas, gupitin sa apat na bahagi at alisin ang mga buto. Pagkatapos ay i-cut ang peeled apple slices sa napakanipis na hiwa. Kapag ang mga greaves ay naging maputlang kayumanggi, idagdag ang tinadtad na sibuyas at mansanas sa kanila. Mag-ingat dahil ang natunaw na mantika ay bubula nang husto. Timplahan ng paminta at asin. Mas mainam na huwag tikman ang lasa, dahil ang mga greaves ay magiging napakainit. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga clove ng bawang, dahon ng bay, marjoram at kumin, kung ninanais.

3. Kapag maganda na ang kulay ng mga sibuyas at mansanas, alisin ang kawali sa apoy. Gumamit ng slotted na kutsara upang ilipat ang mga greaves, sibuyas, at mansanas sa maliliit na garapon. Pagkatapos ay ibuhos ang tinunaw na taba sa mga garapon. Kung ililipat mo ang taba at greaves sa parehong oras, ang greaves ay magdidilim sa proseso ng paglilipat.

4. Isara ang mga garapon ng mahigpit at hayaang lumamig ang mga kaluskos. Maaari kang mag-imbak ng mga handa na greaves sa refrigerator sa loob ng halos dalawang linggo.

5. Kumain ng greaves na nakakalat sa isang slice ng sariwang rye bread.

Magandang Appetit!

Pinagmulan - www.deliciousdays.com

Ang lard greaves ay isang laganap na ulam sa Germany at Austria. Sa ating mga latitude, ang mga crackling ay madalas na pinirito na may mga sibuyas at inihahain kasama ng pritong patatas o dumplings. Ang mansanas ay tila isang kakaibang karagdagan sa mantika. Pero nakakabaliw talaga. Subukan ito at hindi ka magsisisi. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng isang bahagyang maasim na mansanas. Ikalat ang mga pinalamig na cracklings sa isang slice ng crispy rye bread, magsaya, at huwag maglakas-loob na isipin ang tungkol sa mga calorie!

Mga sangkap:

• 500 g mantika
• 1 katamtamang sibuyas
• 1 katamtamang mansanas (medyo maasim)
• asin sa dagat, sariwang giniling na itim na paminta
• Bukod pa rito:
• bawang
• dahon ng bay
• marjoram
• caraway

Paghahanda:

1. Gupitin ang bacon sa maliliit na cubes. Gawin ang mga ito tungkol sa laki na gusto mo ang natapos na mga cracklings, dahil ang bacon ay lutuin nang kaunti sa panahon ng pagprito. Ilagay ang tinadtad na bacon sa isang malaking kawali at igisa sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Kapag maraming taba ang natunaw mula sa bacon at nagsimula itong tumalsik, takpan ang kawali na may takip, na nag-iiwan ng maliit na agwat sa pagitan nila.
2. Samantala, i-chop ang sibuyas ng makinis. Balatan ang mansanas, gupitin sa apat na bahagi at alisin ang mga buto. Pagkatapos ay i-cut ang peeled apple slices sa napakanipis na hiwa. Kapag ang mga greaves ay naging maputlang kayumanggi, idagdag ang tinadtad na sibuyas at mansanas sa kanila. Mag-ingat dahil ang natunaw na mantika ay bubula nang husto. Timplahan ng paminta at asin. Mas mainam na huwag tikman ang lasa, dahil ang mga greaves ay magiging napakainit. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga clove ng bawang, dahon ng bay, marjoram at kumin, kung ninanais.
3. Kapag ang mga sibuyas at mansanas ay isang magandang ginintuang kayumanggi na kulay, alisin ang kawali mula sa apoy. Gumamit ng slotted na kutsara upang ilipat ang mga greaves, sibuyas, at mansanas sa maliliit na garapon. Pagkatapos ay ibuhos ang tinunaw na taba sa mga garapon. Kung ililipat mo ang taba at greaves sa parehong oras, ang greaves ay magdidilim sa proseso ng paglilipat.
4. Isara nang mahigpit ang mga garapon at hayaang lumamig ang mga kaluskos. Maaari kang mag-imbak ng mga handa na greaves sa refrigerator sa loob ng halos dalawang linggo.
5. Kumain ng mga greaves na nakakalat sa isang slice ng sariwang rye bread.

Ang mantika ay maaaring gawin mula sa mantika na walang mga bahid ng karne, ngunit pinakamahusay na ginawa mula sa panloob na taba ng baboy.

At alam mo, lumalabas na ang pinong langis ng mirasol ay hindi lamang hindi malusog, ngunit maaari ring makapinsala sa ating kalusugan. Ang katotohanan ay salamat sa mga modernong teknolohiya, ito ay ginawa ng isang matipid na paraan ng pagkuha, gamit ang benzene.

Sa panahon ng pangalawang pagpindot sa mga buto ng sunflower, ang BENZOL (produktong petrolyo) ay idinagdag sa cake, na tumutulong sa wakas na hatiin ang buto ng mirasol at pigain ang isa pang 30-35% ng langis. Pagkatapos ang langis ay dinadalisay mula sa benzene at pinaghalo sa unang pagkuha, pagkatapos ay sinala, na-deodorize, atbp. Kaya iniisip ko kung posible bang tanggalin ang lahat ng BENZENE sa langis? Syempre hindi.

Ang konklusyon ay bumili ng mga virgin vegetable oils para sa mga salad dressing, at para sa pagprito, tandaan ang mantika na ginawa mula sa panloob na taba ng baboy. Well, magluto tayo ng masarap na mantika at masarap na kaluskos, hindi naman ganoon kahirap.

Ito ay napakasarap para lamang magkalat ng mantika na may mga kaluskos sa sariwang puti o itim na tinapay, budburan ng asin at kumain.

Ang tapos na produkto ay tumitimbang ng humigit-kumulang 2.00 kg.

Kabuuang oras ng pagluluto: 7 oras.

Oras ng paghahanda: 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 6 na oras 30 minuto.

Upang maghanda ng mantika kailangan namin:

• sariwang panloob na taba ng baboy o mantika na walang mga ugat ng karne 2 kg.,
• yumuko 1 malaking ulo,

Para sa mga kaluskos ng mga kumakain

• sibuyas 2-3 katamtamang ulo,
• bawang 5-6 cloves,
• marjoram 2 kutsarita,
• 1 kutsarita ng asin
• itim na paminta sa lupa 1/2 kutsarita.

Paano magluto ng mantika

• Pinong tumaga ang mantika o panloob na taba.

• Inilalagay namin ito sa isang kaldero o stewpan na may makapal na dingding.

• Pinainit namin ang mantika sa napakababang apoy, nang walang pagpapakilos sa loob ng 6-7 na oras.

• Kapag natunaw na ang mantika, ilagay ang isang buong binalatan na sibuyas.

• Sa sandaling ang bombilya ay nagiging dilaw-kayumanggi, itapon ito.

• Ito ay lumiliko ang mahusay na kalidad ng snow-white mabangong mantika.

• Mantika - maingat na ibuhos ang taba sa malinis na garapon ng salamin na may sandok.

• Iniiwan namin ang mga greaves sa kaldero. (tingnan ang larawan)

Paano gumawa ng cracklings na mga kainan

• Pinong tumaga ang sibuyas.

• Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas sa kaldero na may mga cracklings.

• Iprito hanggang sa maging dilaw ang sibuyas sa loob ng 4-5 minuto.

• Patayin ang apoy sa ilalim ng kaldero na may mga kaluskos.

• Pigain ang bawang, magdagdag ng asin dito.

• Magdagdag ng itim na paminta at marjoram.

• Paghaluin ang pinaghalong pampalasa.

• Ilagay ang pinaghalong pampalasa sa palayok ng mga cracklings at baguhin ang lahat ng mabuti.

• Hayaang lumamig ang mga kaluskos at ibabad sa isang kaldero sa loob ng 20-30 minuto, huwag isara ang takip.

• Hanggang sa tumigas ang taba, inililipat namin ang kumakaluskos na meryenda sa malinis na garapon, bahagyang nasa isang mangkok.

• At ipinapadala namin ang mga greaves sa isang malamig na lugar para sa huling paglamig.

• Kapag ang mantika at greaves ay nagyelo, tinatakpan namin ang mga garapon ng mga plastik na takip at inilalagay ang mga ito sa basement o refrigerator. Ang mantika na may mga kaluskos ay iniimbak ng mahabang panahon at nananatiling sariwa.

Noong nakaraan, at kahit ngayon, ang mantika ay ginagamit para sa matinding pag-ubo o, ipinagbawal ng Diyos, pulmonya.

Matapos matunaw ang mantika, ngayon ay magprito kami ng patatas, karne, idagdag sa mga inihurnong produkto at cereal, at kung alin ang may mga cracklings, atbp. Sa pangkalahatan, mas kaunting vegetable oil para sa heat treatment, at cold-pressed vegetable oil para sa mga salad.

Magandang Appetit!!!

Ang mga greaves - sila ay pinirito din - ay naging isang tunay na simbolo ng lutuing Ukrainian. Ito ay hindi nakakagulat, dahil ang mga tunay na cracklings ay natutunaw sa iyong bibig, bigyan ang anumang ulam ng isang natatanging lasa at sumama sa lahat, kahit na may pulbos na asukal.

Ano ang cracklings?

Mga piniritong piraso ng mantika o napakataba na karne kung saan karamihan sa taba ay natunaw. Nakuha sa proseso ng pagluluto ng mantika (natunaw na mantika).

Ano ang kailangan?

Mantika na may mga ugat ng karne o isang piraso ng napakataba na karne. Ang una ay mas kanais-nais. Dagdag pa ng cast iron skillet o heavy-bottomed skillet. Ang init ay ipinamamahagi sa ibabaw nito nang mas pantay, at ang taba ay mas mahusay na natunaw.
May mga mantika greaves - ang mga ito ang pinaka sikat at karaniwan. Mayroon ding mga goose greaves.

Paano magluto?

Gupitin ang bacon sa mga piraso na may mahabang gilid - 2 cm Ilagay ang bacon sa kawali, ipinapayong punan ito hanggang sa labi, ngunit hindi sa isang slide. At ilagay ang kawali sa medium heat. Kapag ang kawali at ang mantika sa ibabaw nito ay uminit, maaari mong pababain ang apoy at init ang mga greaves sa mabagal na isa.

Kapag ang mga greaves ay naging matingkad na kayumanggi at naglabas ng karamihan sa taba, maging tuyo - ilagay ang mga ito sa isang salaan. Ang mantika ay maaaring salain muli at sarado sa isang hiwalay, malinis, tuyo na lalagyan.

Patuyuin ang mga greaves sa isang tuwalya ng papel, magdagdag ng asin, kung kinakailangan, at gamitin ayon sa itinuro.

Maaari ba itong itago ng mahabang panahon?

Kung ang mga lutong greaves ay ibinuhos ng mantika at ilagay sa refrigerator, mananatili silang sariwa sa loob ng ilang buwan.

Ano ang ginagamit ng mga greaves?

Ang mga piniritong itlog ay niluto kasama nila, ang mga patatas ay pinirito, idinagdag sila sa mga cereal. Ito ay lumiliko out mahusay dawa, pinirito na may mga sibuyas at cracklings sa mantika. At iba pang mga cereal na may mamantika na kaluskos - maayos lang. Gumagawa sila ng pâté na may bawang mula sa mga cracklings, magdagdag ng mga piniritong sibuyas sa kanila, iwisik ang mga ito ng pambansang pancake ng patatas - mga pancake ng patatas, naghurno pa sila ng mga cookies na may mga crackling!

Kapaki-pakinabang ba ang mga cracklings?

Sa napakaliit na dami, oo. Dahil naglalaman ang mga ito ng poly- at monounsaturated fatty acids. Ngunit kailangan mong tandaan ang tungkol sa mataas na taba ng nilalaman at calorie na nilalaman ng produkto. At magdagdag ng mga greaves sa lugaw sa isang kutsarita.

Tatlong recipe na may cracklings

Pahiran ng mantika

2 tasang kaluskos
1 ulo ng bawang
asin

Hakbang 1. Asin ang bagong lutong mainit na kaluskos sa panlasa.
Hakbang 2. Balatan ang bawang. Ipasa ang mga greaves sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang bawang.
Hakbang 3. Haluin. Panatilihing malamig.

Mamalyga na may suluguni at kaluskos

1 tasang butil ng mais
1/3 tasa ng cornmeal
2/3 tasa ng kaluskos
4-5 hiwa ng suluguni

Hakbang 1. Ibuhos ang mga butil ng mais na may 3 tasa ng mainit na tubig at lutuin, patuloy na pagpapakilos.
Step 2. Kapag lumapot, magdagdag ng harina, haluin hanggang makinis at patayin.
Hakbang 3. Ilagay ang isang third ng mainit na greaves sa ilalim ng ulam, sa kanila ng ilang lugaw, pagkatapos ay muli greaves, sinigang - at budburan ng greaves sa itaas.
Hakbang 4. Idikit ang mga piraso ng suluguni sa mainit na hominy. Ihain nang mainit.
Isang lumang bersyon ng paghahatid: hominy ay inilatag sa mga piraso sa mesa, suluguni ay natigil sa bawat piraso. Tuktok - budburan ng mga greaves.

Mga cookies na may kaluskos

2 tasa ng harina
1.5 tasang kaluskos
2 patatas, pinakuluan sa kanilang mga balat
2 itlog
2/3 tasa ng asukal
2 tsp baking powder
asin
1 sachet ng powdered sugar

Hakbang 1. Ipasa ang mga greaves sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang pinakuluang at peeled na patatas. Gawin ito ng dalawang beses.
Hakbang 2. Salain ang harina, ihalo sa baking powder, ibuhos ito sa board na may slide, gumawa ng isang depression sa itaas, ilagay ang mga itlog, asin at asukal sa loob nito. Haluin hanggang makinis.
Hakbang 3. Magdagdag ng mga crackling na may patatas sa kuwarta. Haluin. Bahagyang masahin gamit ang iyong mga kamay.
Hakbang 4. Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, kung saan igulong ang 2 layer na 1 cm ang kapal.
Hakbang 5. Gupitin ang mga cookies sa mga diamante, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper at hayaang tumayo ng 15 minuto.
Hakbang 6. Painitin ang oven sa 180 degrees. Maghurno ng cookies hanggang mamula, pagkatapos ay magsipilyo ng mantikilya, budburan ng pulbos na asukal at ilagay sa isang basket.

Lagi akong nagpiprito ng balat ng baboy. Narito mayroon kang parehong karne at bacon. Siyempre, kung gusto mong magluto ng mantika na may pinakamaliit na greaves, pagkatapos ay kailangan mong kumuha lamang ng mantika. Ngunit partikular na magsasalita ako tungkol sa mga cracklings, na mabuti para sa patatas o lugaw, at hindi kumalat sa tinapay.

Ang pork barrel ay laging may available na balat. Ang pag-trim o hindi ay depende sa pagnanais at kapal nito. Gustung-gusto ng maraming tao ang mga crackling na may balat, ngunit kung ito ay masyadong makapal at matigas, kung gayon, bilang isang resulta, halos imposible na ngumunguya ito. Samakatuwid, palagi kong pinuputol ito.
Pinutol namin ang bariles sa maliliit na piraso na may gilid na halos dalawang sentimetro. Palagi akong nakakakuha ng mga ganitong uri ng oblong na piraso.

Iyon lang, inilalagay namin ang aming mga tinadtad na cracklings sa isang preheated pan at nagsimulang magprito. Mahalaga na ang ating bariles ay hindi masyadong karne. Ang perpektong ratio ng karne / mantika ay humigit-kumulang 50/50. Kung hindi, magkakaroon ng hindi sapat na natunaw na taba at ang mga greaves ay matutuyo nang higit pa kaysa sa pinirito. Sa kasong ito, palagi akong nagdaragdag ng isang maliit na pinong tinadtad na purong bacon, isang pares ng mga kutsara. Sa pamamagitan ng paraan, palagi akong may tinadtad na sariwang bacon sa freezer (maaari mong i-cut ito o ipasa ito sa isang gilingan ng karne at i-freeze ito sa isang bag).
Kaya, magprito sa katamtamang init, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang taba ay natunaw, at ang mga piraso ay maganda ang pamumula.

Buweno, pansamantala, ang lahat ay pinirito (huwag kalimutang pukawin), alisan ng balat at gupitin ang mga sibuyas - walang paraan kung wala ito! Pinutol namin ito sa hindi masyadong maliit na cubes.

Kapag ang aming mga greaves ay nagsimulang maging ginintuang (5 minuto), oras na upang magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas. Iprito namin ang lahat nang magkasama para sa mga 15 minuto pa. Gumagawa ako ng isang maliit na apoy at tinitiyak na ang mga sibuyas ay hindi natuyo sa manipis na mga balat, ngunit nananatiling bahagyang makatas, ngunit maganda ang toasted. Sa pagtatapos, ang lahat ay dapat na asin at paminta sa panlasa.