Paglalarawan
Ang pang-industriyang microwave unit na WSZ ay isang uri ng tunnel sterilizer. Karaniwan, ang paglipat ng init ay nangyayari tulad ng sumusunod: ang ibabaw ng kagamitan ay naglilipat ng init sa ibabaw ng materyal, na pagkatapos ay naglilipat ng init sa panloob na bahagi materyal. Naganap ang thermal conduction sa pamamagitan ng convection o radiated wave. Ang pamamaraang ito ay palaging may negatibong salik ng mabagal na pag-abot sa nais na temperatura para sa isterilisasyon. Ang mga pag-install ng microwave ay naglalabas sa paraang direkta at mabilis silang tumugon sa mga umiiral na bakterya sa materyal. Ang mga thermal at non-thermal na epekto ay parehong epektibo sa kasong ito, kaya pinaikli ang oras ng pagproseso. Ang proseso ng isterilisasyon, depende sa mga katangian ng materyal, ay karaniwang tumatagal ng 3-5 minuto. Ang temperatura ng isterilisasyon sa silid ay mula 70 ℃ hanggang 90 ℃.

Aplikasyon
Ang kagamitang ito ay ginagamit upang isterilisado at patuyuin ang mga sumusunod na uri ng mga materyales: pampalasa, pandagdag sa pagkain, pulbos ng protina, mga produktong karne, pagkaing-dagat, prutas, munggo, gulay, kabute, trigo, almirol, tambalang feed at iba pa, na kumakalat sa pinakamaraming iba't ibang industriya, kabilang ang pagkain, parmasyutiko, agrikultura.

Mga kakaiba
1. May awtomatikong sistema ng pagkontrol sa temperatura, isang sistema ng kontrol sa density ng microwave, isang sistema ng kontrol sa oras ng pag-init, isang sistema ng alarma, at isang sistema ng pagsubaybay sa video.
2. Tumatagal maliit na espasyo, instant heating speed, smooth heat transfer, good maneuverability at controllability, madaling patakbuhin, energy saving at mababang gastos.
3.Transformer ay maaaring kasama iba't ibang uri paglamig, kabilang ang tubig, hangin at self-cooled. Kayang magtrabaho nang 24 na oras nang sunud-sunod, tuluy-tuloy.
4. Ang rate ng pagtagas ay nakakatugon sa mga pamantayan ng kalidad ng UL pambansa at Amerikano.

Mga pagtutukoy pang-industriya na pag-install ng microwave

Ang Yangzhou Yutong Drying Equipment Co., Ltd ay isang industriyal na microwave oven manufacturer at supplier sa China. Bilang karagdagan, nagbibigay din kami ng mga mixing, granulating equipment, extractor at concentrator. Nakatanggap ang enterprise ng AAA credit rating mula sa Jiangsu International Credit Assessment Company. Ang aming mga pang-industriya na microwave system ay matagal nang pinagkakatiwalaan ng mga kumpanya ng pagmamanupaktura.

Ang mga pangunahing lugar ng aplikasyon ng pagpainit ng microwave ay maaaring makilala - mga industriya ng pagkain, goma at tela. Dito mahalagang papel Ang mga katangian tulad ng kahusayan sa proseso, kakayahan sa pag-automate at mataas na kalidad ng produkto ay nilalaro. May mga prospect para sa pagpapakilala ng microwave heating at drying sa pharmaceutical industry, wood processing at Agrikultura... Lumalawak ang paggamit ng teknolohiya ng mabilis na pag-init sa mga canteen, ospital, paaralan, atbp., ang malawakang paggamit ng microwave oven sa pang-araw-araw na buhay ay kilala na ng aming mga mambabasa.
Ang epekto ng pagpainit ng microwave ay batay sa pagsipsip ng electromagnetic energy sa dielectrics. Ang mga patlang ng microwave ay tumagos sa isang malaking lalim, na nakasalalay sa mga katangian ng mga materyales. Nakikipag-ugnayan sa bagay sa atomic at antas ng molekular, ang mga patlang na ito ay nakakaapekto sa paggalaw ng mga electron, na humahantong sa conversion ng enerhiya ng microwave sa init.
Ang enerhiya ng UHF ay isang napaka-maginhawang pinagmumulan ng init, na sa isang bilang ng mga aplikasyon ay may walang alinlangan na mga pakinabang sa iba pang mga mapagkukunan. Hindi ito nagpapakilala ng kontaminasyon kapag pinainit, at kapag ginamit ito, walang mga produkto ng pagkasunog. Bilang karagdagan, ang kadalian kung saan ang enerhiya ng microwave ay na-convert sa init ay nagbibigay-daan sa napakataas na mga rate ng pag-init na makuha, habang walang mga mapanirang thermomechanical na stress na lumitaw sa materyal. Ang mga kagamitan sa pagbuo ay ganap na elektroniko at gumagana nang halos inertialessly, dahil sa kung saan ang antas ng kapangyarihan ng microwave at ang sandali ng supply nito ay maaaring agad na mabago. Ang kumbinasyon ng pagpainit ng microwave sa iba pang mga paraan ng pag-init (singaw, mainit na hangin, infrared radiation, atbp.) Ginagawang posible ang disenyo ng kagamitan upang maisagawa ang iba't ibang mga function, i.e. Pinapayagan ka ng pagpainit ng microwave na lumikha ng mga bagong teknolohikal na proseso, dagdagan ang kanilang pagiging produktibo at pagbutihin ang kalidad ng produkto. Upang masuri nang tama ang applicability ng microwave energy sa mga espesyal na proseso ang detalyadong kaalaman sa mga katangian ng materyal sa iba't ibang frequency at sa lahat ng yugto ng proseso ay kinakailangan. Ang hinihigop na kapangyarihan at ang lalim kung saan tumagos ang kapangyarihang ito ay tinutukoy ng tatlong mga kadahilanan: dielectric constant, frequency at geometry ng microwave system.
Ang dielectric na pare-pareho ng mga nawawalang materyales ay isang kumplikadong dami:
,
kung saan ang ε ay ang kamag-anak na dielectric constant, ang tgδ = ε1 / ε ay ang dielectric loss factor ng materyal, o ang tangent ng loss angle.
Ang lalim ng pagtagos sa enerhiya ng microwave ay nauunawaan bilang ang distansya d kung saan bumababa ang density ng kapangyarihan sa 37% ng halaga sa ibabaw, i.e. sa madaling salita, 63% ng paunang enerhiya ng electromagnetic wave ay nasisipsip sa materyal at na-convert sa init. Para sa isang maliit na halaga ng tgδ, tinutukoy ang lalim ng pagtagos simpleng pagpapahayag :

kung saan ang d ay ang lalim ng pagtagos, cm; f - dalas, GHz.
Ang kapangyarihan na hinihigop sa bawat dami ng yunit ay magiging, W / cm3:
P = 2.87 10-4 E2f tgδ,
kung saan ang E ay ang lakas ng patlang ng kuryente, V / cm; f - dalas, GHz.
Ang mga kinakalkula na halaga ng lalim ng pagtagos ng enerhiya ng microwave sa mga produktong pagkain sa malawakang ginagamit na dalas ng 2.45 GHz ay ​​ibinibigay sa Talahanayan 1. Kung ang tanδ ay bumababa sa temperatura, kung gayon ang proseso ng pag-init ay matatag (ang pagsipsip ng enerhiya ng microwave ay bumababa sa temperatura). Ang awtomatikong limitasyon sa temperatura na ito ay nangyayari kapag ang mga dielectric ay pinainit, kung saan ang mga pagkalugi ay dahil sa nilalaman ng tubig na may espesyal na pag-asa sa mga katangian ng dielectric sa temperatura.
Gumagana ang pag-init sa pamamagitan ng infrared o light source, kumpara sa mga microwave, sa mas mataas (sa pamamagitan ng humigit-kumulang 2-3 order ng magnitude) na mga frequency. Alinsunod dito, bumababa ang lalim ng pagtagos at ang ibabaw lamang ng ginagamot na bagay ay pinainit. Ang natitirang bahagi ng volume ay tumatanggap lamang ng init dahil sa mas mabagal na proseso ng pagpapadaloy ng init. Ito ay maaaring humantong sa thermomechanical overvoltages at pagkawala ng kalidad ng materyal. Kung saan ang oras ay ang kakanyahan (pagluluto, pagpapatuyo o pag-init muli), ang mga microwave ay may mapagpasyang kalamangan sa nagliliwanag na init. Halimbawa, kapag nagluluto ng mga gulay o prutas, ang pagpainit ng microwave ay nakakatulong upang mapanatili ang isang sariwang hitsura at lasa, at ang nilalaman ng bitamina ay bahagyang nabawasan.
Ang pagpainit ng microwave ay epektibo sa ekonomiya kapag nagpapatuyo ng matigas na kahoy, dahil ang pagtaas ng temperatura sa bilis na hanggang 1000 ° C / s ay maaaring maisakatuparan sa lakas ng field na 5 kV / cm.
Kung ikukumpara sa infrared na pag-init ang paggamit ng mga microwave ay may malaking kalamangan - halos madalian na pag-on at off, pati na rin ang tumpak na kontrol sa temperatura. Ang mataas na density ng kuryente at mas mahusay na pagtutok ay nagreresulta sa mahusay na pagtitipid sa enerhiya. Ang radiation ng basura at ang pangangailangan para sa kasabay na paglamig ng mga nakapaligid na bahagi ay inalis.
Ang pagsasama ng isang electronic microwave generator sa isang awtomatikong linya ng produksyon ay madali dahil sa makatwirang gastos, ekonomiya at pagiging compact nito. Posible rin ang kumbinasyon sa iba pang paggamot. Halimbawa, kapag pinoproseso ang mga bangkay ng manok, ginagamit ang mga microwave at steaming nang sabay-sabay.
Siyempre, para sa isang partikular na aplikasyon, ang mga salik gaya ng kalidad ng produkto, bilis ng pagpoproseso, kinakailangan ng espasyo, gastos sa enerhiya, at pamumuhunan ay dapat na maingat na suriin upang matukoy kung ang pagpainit ng microwave ay higit na mataas kaysa sa mga tradisyonal na pamamaraan.

Pang-industriya na magnetron
Ang mga magnetron at klystron ay ginagamit bilang mga high-power generator. Ang mga magnetron ay nangingibabaw dahil sa kanilang mas mataas na kahusayan sa ibaba 50 kW. Kadalasan, dalawang frequency ang ginagamit - 915 at 2450 MHz. Dahil ang 915 MHz ay ​​maaaring hindi gamitin sa lahat ng kaso, ang 2450 MHz ay ​​karaniwang itinuturing na pinakamainam sa internasyonal na pagsasanay. Ang talahanayan 2 ay nagbibigay ng ideya ng modernong Russian magnetron na ginawa ng CJSC NPP Magratep kumpara sa mga dayuhang device.
Ang Magnetron М-116-100 (Larawan 1) ay ginagamit sa mga pag-install para sa pag-defrost ng mga isda, paglambot ng mga bato at sa iba pang mga kaso kung saan ang isang mas mataas na lalim ng pagtagos sa materyal ay kinakailangan.

Ang nag-iisang magnetron sa mundo na M-137 na may lakas na 50 kW sa dalas na 433 MHz (Larawan 2) ay matagumpay na ginamit sa mga eksperimentong pag-install para sa paglambot ng lupa sa Yakutia. Ang ganitong mababang dalas ng pagpapatakbo ay nagbibigay ng kinakailangang lalim ng pagtagos ng mga microwave sa mga nakapirming bato.
Ang Magnetron M-168 na may lakas na 5 kW (Larawan 3) ay malawakang ginagamit sa mga pag-install para sa rubberizing cable, vulcanizing rubber parts, at polymerizing plastic.
Mga halaman sa paggamot sa microwave
Ang mga proseso ng pagpainit ng microwave ay nahahati sa dalawang grupo: tuloy-tuloy na mga proseso at pagproseso ng batch. Sa patuloy na mga proseso, halimbawa sa isang conveyor, ang "hilaw" na materyal ay patuloy na dumadaan sa processing zone, habang ang pagkarga sa output ng microwave generator ay halos hindi nagbabago. Kapag nagpoproseso sa mga batch, ang pinainit na materyal ay nasa processing zone hanggang sa maabot ang kinakailangang temperatura, samakatuwid, na may pagbabago sa temperatura, ang dielectric constant at ang loss factor ay nagbabago nang malaki. Ito ay humahantong sa isang pagbabago sa load (at sa loob ng isang malawak na hanay) kung saan ang microwave generator ay dapat gumana. Kahit na sa mga waste economic installation, ang VSWR ng load ay maaaring lumampas sa 4. Sa kasong ito, ang mga magnetron ay ginustong dahil sa kanilang kakayahang gumana sa isang load na may mataas na VSWR.

Larawan 4. Scheme ng isang halaman para sa pagpainit ng mga produkto ng langis sa mga tangke ng tren ("Elvis" enterprise, Nizhny Novgorod). Ang generator ng microwave ay bumaba mula sa itaas

Ang bagong teknolohiya ng high-intensity heat treatment ay binubuo sa pagpainit ng butil sa isang pinagsamang paraan: una, convectively - hanggang sa temperatura na 95 ° C at pagkatapos - sa isang electromagnetic microwave field hanggang sa temperatura na 120-150 ° C ( Larawan 6). Sa mabilis na pag-init ng butil "mula sa loob", kumukulo ang kahalumigmigan ng capillary, tumataas ang bahagyang presyon ng singaw ng tubig at masira ang mga shell ng almirol. Kasabay nito, ang almirol na mahirap tunawin ay hinahati-hati sa mga dextrin - madaling natutunaw na mga anyo. Sa ganitong paggamot ng butil, na naglalaman ng humigit-kumulang 40% na almirol, ang nutritional value nito ay tumataas ng 20-30% at ang palatability ay nagpapabuti.
Ang iba pang maaasahang teknolohiya ng microwave ay ang pagpapatuyo, disinsection at pagdidisimpekta ng butil, thermal stimulation ng butil sa panahon ng paggamot bago ang paghahasik, pagpapabuti ng mga katangian ng pagluluto sa hurno, at marami pang iba. Ang pasteurization at isterilisasyon ng mga produktong likidong pagkain gamit ang enerhiya ng microwave ay posible. Ang mga pamamaraang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na produktibo ng proseso at pagiging compactness ng mga pag-install. Sa iba pang mga bagay, ang mga pag-install para sa pagproseso ng microwave ng mga materyales ay may kakayahang tumpak na mapanatili ang mga teknolohikal na mode, na ginagawang posible upang makakuha ng mataas na kalidad na mga produkto, halimbawa, kapag nagpapatuyo ng mga halamang gamot (Larawan 7).
Sa ilang mga kaso, kailangang harapin ng isang tao ang mga malalaking bagay na hindi magagamit ang mga resonator o pagproseso ng conveyor. Pagkatapos, halimbawa, ang pakete kahoy na sinag para sa pagpapatayo, ito ay ikinarga sa isang kahon, sa loob nito ay pinoproseso ng enerhiya ng microwave gamit ang isang sistema ng mga espesyal na waveguide-slot emitters (Fig. 8).
Ang mga radiant system ay lalong angkop para sa pagpainit ng mga manipis na pelikula o microwave hyperthermia ng malignant neoplasms.
Ang kakanyahan ng pamamaraan ay binubuo sa pagpainit ng tumor sa tulong ng electromagnetic radiation sa isang antas ng temperatura na 42-44 ° C. Ang mga bentahe ng microwave hyperthermia ay ang zone ng pagkakalantad ay umiinit mula sa loob, habang pinainit ang mga tisyu nang pantay-pantay, nang hindi napinsala ang balat. Modernong pag-install para sa lokal na microwave hyperthermia "Yakhta-3" (FGUP "NPP" Istok ", Fryazino) ay nagbibigay-daan sa paglikha at pangmatagalang pagpapanatili ng isang zone ng hyperthermia sa isang tumor ng halos anumang pagsasaayos na may kaunting epekto sa nakapalibot na mga organo at tisyu. malayang anyo at bilang isang paraan ng pagpapahusay ng epekto ng chemotherapy at radiation therapy.

Panitikan
1. Enerhiya ng microwave / Per. mula sa Ingles Ed. Shlifera E.D., tomo 2. - M .: Mir, 1971.
2. IR, 2008, No. 12;

Microwave drying machine maramihang materyales.
Ang aming kumpanya ay dalubhasa sa pagbuo, disenyo, engineering at pagsubok ng mga kagamitan upang makakuha ng maaasahan at mataas na kalidad na produkto para sa pagpapatuyo at pag-init ng mga bulk na materyales. Ang isang sample na may pinakamataas na kapangyarihan na 2 kW (power controlled by software) at water cooling ay matagumpay na napatunayan ang sarili nito sa teknolohikal na proseso... Posible ang aplikasyon sa iba't ibang industriya.

Pag-init ng microwave at ang aplikasyon nito:
Ang teknolohiyang pagpoproseso ng iba't ibang uri ng mga bagay ay halos palaging may kasamang heat treatment at pangunahin ang pag-init o pagpapatuyo. Sa tradisyonal na pamamaraan ng pagpainit at pagpapatuyo (convective, radiation at contact), ang bagay ay pinainit sa ibabaw. Kung ang thermal conductivity ng bagay ay mababa, na kung saan ay ang kaso para sa dielectrics, pagkatapos ay ang init na paggamot ng bagay ay nangyayari nang dahan-dahan, na may lokal na overheating ng heating surface, na maaaring maging sanhi ng pagkasunog ng ibabaw na ito, ang paglitaw ng mga panloob na mekanikal na stress. Ang lahat ng ito ay maaaring humantong sa kabiguan ng pasilidad.
Ang super-high-frequency ay ang pag-init ng isang bagay sa pamamagitan ng enerhiya. electromagnetic field ultra-mataas na frequency. Ang isang electromagnetic wave, na tumatagos sa isang bagay, ay nakikipag-ugnayan sa mga sisingilin na particle. Ang kumbinasyon ng naturang mga mikroskopikong proseso ay humahantong sa pagsipsip ng enerhiya ng field sa bagay. Ang kumpletong paglalarawan ng epekto ay makukuha lamang sa tulong ng quantum theory. Pinaghihigpitan namin ang aming mga sarili sa pagsasaalang-alang sa mga macroscopic na katangian ng materyal na medium na inilarawan ng klasikal na pisika.
Depende sa lokasyon ng mga singil sa kanila, ang mga molekula ng dielectric medium ay maaaring polar at non-polar. Sa ilang mga molekula, ang pag-aayos ng mga singil ay masyadong simetriko na sa kawalan ng panlabas na electric field, ang kanilang electric dipole moment ay zero. Ang mga polar molecule ay may ilang electric dipole moment kahit na walang panlabas na field. Kapag ang isang panlabas na electric field ay inilapat, ang mga non-polar molecule ay polarized, iyon ay, ang simetrya ng pag-aayos ng kanilang mga singil ay nilabag, at ang molekula ay nakakakuha ng isang tiyak na electric moment. Sa ilalim ng pagkilos ng isang panlabas na patlang, ang mga polar molecule ay hindi lamang nagbabago sa magnitude ng electric moment, ngunit pinaikot din ang axis ng molekula sa direksyon ng field. Karaniwan, ang isang pagkakaiba ay ginawa sa pagitan ng electronic, ionic, dipole at structural polarization ng isang dielectric. Sa dalas ng microwave ang pinakamalaking tiyak na gravity magkaroon ng dipole at structural polarization, upang ang paglabas ng init ay posible kahit na sa kawalan ng kasalukuyang pagpapadaloy.

Ang mga aparatong microwave para sa mga layuning teknolohikal ay gumagana sa mga frequency na itinatag ng mga internasyonal na kasunduan. Para sa heat treatment sa microwave range, ang mga electromagnetic oscillations ay kadalasang ginagamit sa mga frequency na 433, 915, 2375 (2450) MHz.
Ang talahanayan ay nagbibigay ng impormasyon sa lalim ng pagtagos ng isang electromagnetic wave sa ilan sa mga dielectric na may mga pagkalugi.

Lalim ng pagtagos ng isang electromagnetic wave sa isang dielectric na may mga pagkalugi sa 20-25Со

Kaya, kung sa halip na mga tradisyonal na pamamaraan ng pag-init, ang pag-init gamit ang enerhiya ng mga oscillations ng microwave ay ginagamit, kung gayon dahil sa pagtagos ng alon sa lalim ng bagay, ang enerhiya na ito ay na-convert sa init hindi sa ibabaw, ngunit sa dami nito, at samakatuwid posible na makamit ang isang mas matinding pagtaas sa temperatura na may higit na pagkakapareho ng pag-init kumpara sa tradisyonal na paraan pagpainit. Ang huling pangyayari sa ilang mga kaso ay humahantong sa isang pagpapabuti sa kalidad ng produkto. Ang paggamot sa init ng microwave ay may maraming iba pang mga pakinabang. Kaya, ang kawalan ng tradisyunal na heat carrier ay nagsisiguro sa sterility ng proseso at ang inertia-free heating control. Sa pamamagitan ng pagbabago ng dalas, posible na makamit ang pag-init ng iba't ibang bahagi ng bagay. Ang mga microwave electrothermal installation ay sumasakop sa isang mas maliit na lugar kaysa sa mga katulad na installation na may tradisyonal na energy drive, at hindi gaanong nakakapinsalang epekto sa kapaligiran sa mas magandang kondisyon paggawa ng mga tauhan ng serbisyo. Mga pag-install ng microwave at ang kanilang mga working chamber.

Para sa anumang layunin ng pag-install ng microwave electrothermal, mayroon ito block diagram ipinapakita sa Figure 1.

Isang prototype ng microwave oven na ginawa para sa Polisorb LLC

• pagtaas pagtaas
• pagtaas pagtaas
• pagtaas pagtaas
• pagtaas pagtaas
• pagtaas pagtaas
• pagtaas pagtaas
• pagtaas pagtaas
• pagtaas pagtaas
• pagtaas pagtaas
• pagtaas pagtaas

Ang isang propesyonal na microwave oven ay may isang bilang ng mga makabuluhang pagkakaiba mula sa mga kasangkapan sa bahay, at dapat itong isaalang-alang kapag nagpasya na bumili ng microwave oven para sa isang restaurant o cafe. Mahalagang maunawaan iyon kagamitan sa bahay hindi idinisenyo para sa mahaba at madalas na mga siklo ng trabaho, walang sapat na kapangyarihan upang malutas ang propesyonal at mga gawain sa produksyon, ay hindi palaging tumutugma sa mahigpit mga kinakailangan sa kalinisan inilapat sa. Bigyang-pansin natin ang isang bilang ng mga pinakamahalagang parameter ng mga propesyonal na microwave oven para sa pagtutustos ng pagkain.

• Ang kapangyarihan ng magnetron sa naturang mga modelo ay maaaring napakataas, na umaabot ng hanggang 3 kilowatts, at binabawasan nito ang oras ng pag-init ng hanggang 40 - 60% kumpara sa isang kalan ng sambahayan. Kaya, aabutin ng hindi hihigit sa 9 na segundo upang magdala ng mainit na sandwich sa temperatura ng paghahatid, para sa isang cheeseburger - mga 20 segundo.
• Ang tumaas na kapangyarihan ay ginagawang posible upang pantay na iproseso ang workpiece, maiwasan ang paglitaw ng mga tuyong gilid, malamig na gitna - ito ay mahalaga upang mabawasan ang scrap.
• Ang nagtatrabaho na espasyo ng isang propesyonal na microwave oven ay karaniwang malaki, ang dami ng silid ay maaaring hanggang sa 35 litro, at ito ay isang seryosong aplikasyon para sa mass production sa pampublikong pagtutustos ng pagkain. Walang umiikot na elemento na may plato sa working chamber, na kumukuha lamang ng espasyo mula sa punto ng view ng propesyonal na paggamit.
• Ang tagal ng working cycle ay maaaring hanggang 60 minuto, ang bilang ng mga cycle bawat araw ay limitado hindi sa lima o anim na inklusyon, ngunit sa daan-daan. Kasabay nito, ang electronic programmer ay may kakayahang magtrabaho sa iba't ibang kumplikadong mga mode, at ang operator ay maaaring magtakda ng mga kumplikadong pagkakasunud-sunod ng mga operasyon para sa device.
• Inner space working chamber ay gawa sa ng hindi kinakalawang na asero, na tumutugma sa mga pamantayan sa kalinisan para sa mga establisyimento ng pagtutustos ng pagkain.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo at mga uri ng mga propesyonal na microwave oven

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang propesyonal na microwave oven ay batay sa resonance na nangyayari sa pagsasagawa ng mga molekula kapag pumasok sila sa rehiyon ng microwave electromagnetic radiation. Tinutukoy nito mahalagang katangian ang paraan ng pag-init na ito ay pag-init sa ibabaw. Hindi tulad ng tradisyonal na mga paraan ng pagluluto ng paggamot sa init ng mga produkto, ang pag-init ay nangyayari hindi dahil sa pag-agos ng init mula sa labas, ngunit direkta sa loob ng ibabaw na layer.

Kinakailangang isaalang-alang ang ilan sa mga tampok ng pisika ng prosesong ito at ang mga maling kuru-kuro na nauugnay dito. Electromagnetic induction humahantong sa hitsura ng kasalukuyang lamang sa ibabaw ng konduktor, na nangangahulugan na ang aktibong proseso ng resonance at pag-init ay nangyayari sa isang mababaw na lalim, at ang pahayag na "pinainit ng microwave ang produkto mula sa loob" ay malalim na nagkakamali. Ito ay magiging mas tumpak na sabihin na ang produkto ay uminit nang mag-isa, at hindi sa ilalim ng impluwensya panlabas na pinagmulan init. Ang init ay kumakalat mula sa ibabaw na layer papasok.

Ang kahusayan sa pag-init ay nakasalalay sa pagkakaroon ng mga molekula ng tubig sa produkto. Ang wet surface layer ay magpapainit nang mas mabilis. Samakatuwid, kapag ang isang malaking piraso ng karne ay lasaw, ang mga gilid nito ay maaaring magsimulang "magluto". Ang mga patak ng taba sa working chamber ay maaaring maging aktibong kasalukuyang conductor, at ito ay hahantong sa paglitaw ng isang superconducting plasma na mukhang sparks at isang asul na glow sa microwave oven, at sa huli ay sa pagkasira ng magnetron.

Pinapayagan ka ng isang propesyonal na microwave oven na i-regulate ang proseso ng pag-init hindi dahil sa mga pag-pause sa pagpapatakbo ng magnetron (tulad ng isang electric stove ng sambahayan na may madalas na on at off), ngunit dahil sa paggamit ng isang inverter sa disenyo, binabago nito ang kapangyarihan. ng radiation mismo. Napakahalaga nito para sa propesyonal na pagluluto, dahil nagbibigay ito ng isang tunay na pagkakataon upang makontrol ang proseso ng pagluluto, pag-defrost o pag-init ng pagkain.

Ang mga pisikal na tampok na ito ay ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga proseso ng microwave at libu-libong taon ng mga tradisyonal na pamamaraan sa pagluluto. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga tagagawa ng microwave oven ay nagsimulang palawakin ang kanilang pag-andar at bumuo sa kanilang mga produkto iba't ibang mga aparato para sa tradisyonal na pamamaraan nagluluto. Ang resulta ng naturang mga pag-unlad ay ang paglitaw ng mga kumplikadong aparato na may karagdagang mga pag-andar.

• Microwave oven na may convection feeds sa working chamber mainit na hangin, kaya pinapayagan ang pagluluto mga Pagkaing tradisyonal paraan ng pagluluto sa hurno, tulad ng sa.
• Ang microwave oven na may grill ay nilagyan ng mga elemento ng pag-init para sa pagtatrabaho sa isang komersyal na kusina - pagprito ng karne at isda gamit direktang pag-init, paano pumasok mga propesyonal na grill . Mga elemento ng pag-init ay maaaring matatagpuan sa iba't ibang mga punto sa working chamber.
• Ang mga microwave oven na may programmer ay ang pinakamakapangyarihang device na gumagana nang mahabang panahon gamit ang built-in na microprocessor. Gumagawa sila ng maraming mga pag-andar, nakapag-iisa na isagawa ang buong cycle mula sa pag-defrost hanggang sa kumpletong pagluluto at hudyat ng pagtatapos ng proseso. Bilang isang patakaran, ang naturang kagamitan ay nilagyan ng isang display para sa buong impormasyon at kontrol. Ang mga hurno ng ganitong uri ay idinisenyo para sa isang three-phase na koneksyon, dahil kung saan nagbibigay sila ng output power na hanggang 3 kilowatts, habang nagtatrabaho sa dalawang magnetron sa utos ng isang microprocessor.
• Mga pang-industriya na microwave oven - hindi ginagamit ang mga ito negosyo sa restawran, ngunit umiiral bilang isang klase ng kagamitan para sa iba't ibang industriya, kabilang ang mechanical engineering.

Nag-aalok upang bumili ng mga propesyonal na microwave oven - sa aming catalog makikita mo ang mga device na may iba't ibang mga parameter at kakayahan, mula sa isang simpleng aparato para sa pag-init ng mga handa na pagkain sa isang cafe hanggang sa isang high-power oven na may isang buong hanay ng mga built-in na function, convection, grill, kontrol ng programa.

Mga microwave oven at heating equipment para sa mga restaurant mula sa "RestaurantKomplekt"

Para sa kaginhawahan ng aming mga customer, kami ay bumuo ng aming sariling logistic scheme - ang kagamitan ay maaaring matanggap sa o kunin sa sa madaling panahon sa. Kung walang kagamitan sa bodega ng rehiyon para sa iyong order, maghahatid kami mula sa Moscow sa aming sariling gastos.

Nag-aalok kami ng mga propesyonal na microwave oven para sa catering. buong set... Kung kinakailangan, ito ay isinasagawa sa site. Isang hanay ng mga propesyonal na catering microwave oven na magagamit mo

• SIRMAN
• AIRHOT
• MERRYCHEF
• SAMSUNG
• BECKERS
• MENUMASTER
• HURAKAN

Sa dami ng kamara mula 17 hanggang 35 litro at kapasidad na hanggang 3 kilowatts.