Домашні вина та наливки користуються великою популярністю. Для їх виготовлення підходить практично будь-яка ягода чи фрукт. Я вас навчу робити найсмачніші наливки, справжні шедеври. Для початку розповім вам найпростіший рецепт наливки з чорноплідної горобинив домашніх умовах. Базовий варіант, мінімум інгредієнтів, мінімум зусиль, лише терпіння.

Наливка із чорноплодки: найпростіший рецепт

Нам потрібно:

• ягоди чорноплідної горобини;
• цукор;
• горілка.

Приготуємо чисту скляну тару, кришки, рушник. Кількість інгредієнтів не вказую, ягід беремо стільки, щоби заповнити приготовлену банку або кілька банок.

1. Ягоди горобини відокремимо від гілочок, переберемо, добре промиємо і просушимо на рушник. Закладемо ягоди в підготовлену ємність по плічка, заллємо горілкою так, щоб вона повністю покрила ягоди. Укупоримо кришкою і приберемо в темне місце.
2. Наполягатимемо не менше місяця, періодично струшуючи банку. Через місяць злиємо рідину, вимірюємо її об'єм. Візьмемо третину цукру від об'єму настойки, наприклад, якщо у нас вийшов на виході 1 л настоянки, значить цукру візьмемо 300 г. З'єднаємо настоянку ягід та цукор, перемішаємо і приберемо на пару днів. Налив готовий.
3. Другий варіант приготування цієї наливки – додати цукор до ягод відразу, залити їх горілкою та витримати в темному місці місяць. Нам залишиться лише процідити отриманий напій та розлити по гарних пляшках. І, звичайно, насолоджуватися чудовою наливкою, її ароматом, смаком, кольором.

У скарбничку корисних порад

• Якщо немає можливості переробити ягоди відразу після збирання, можна їх заморозити у морозильної камерихолодильника. Після такого проморожування вони втратить свою зайву терпкість, наливка набуде дуже м'якого оксамитового смаку.
• Якщо немає можливості заморозити ягоди, їх можна висушити. Шкірка у ягід щільна, аронія - ягода суха, процес сушіння багато часу не займе. Для приготування наливки можна використовувати сухі ягоди горобини, так само заливаючи їх горілкою, але в цьому випадку процес дозрівання напою триватиме в півтора-два рази довше, ніж при використанні свіжої ягоди.

Наливка з аронії на горілці з вишневим листом

Наступний рецепт – наливка з чорноплідної горобини на горілці з вишневим листям.

Продовжуємо ділитися рецептами, йтиметься про таку добавку, як вишневе листя. Наливка з ягід, що настояна на горілці, має гарний колірта смак. Але будь-який напій можна завжди покращити, збагатити, додати несподівану нотку, що ми зробимо.

Нам потрібно:

• 2 склянки ягід горобини;
• 50-70 листочків вишні;
• 300 г цукрового піску;
• 1 л горілки;
• ½ ч.л. лимонної кислоти
• 1 л води.

Підготуємо чисту скляну банку, каструлю, дерев'яну товкушку кришку, рушник.

1. Плоди горобини відокремимо від гілочок, промиємо та обсушимо на рушник. Листя вишні промиємо, просушимо. Ягоди помістимо в каструлю і розімніть товкачем до появи соку, заллємо водою, додамо цукор, покладемо вишневе листя. Поставимо каструлю на дуже маленький вогонь, щоб ягода з листям вишні варилася, а томилася. Завадимо суміш, щоб розчинити цукор.
2. Вимкнувши вогонь, залишимо каструлю на ніч, вишневий лист має за цей час віддати свій аромат. Вранці сілемо настій, що вийшов, приберемо листочки і відіжмемо ягідну масу, вона більше не буде потрібно. Процідимо рідину, заллємо в банку, додамо горілку. Добре збовтаємо, закриємо банку кришкою і приберемо в темне місце на 1-2 тижні. Наливка з чорноплідної горобини з вишневим листям готова!

Пам'ятаємо непорушне правило виноробства – напій має наполягати. За бажання кількість води або горілки можна змінювати, виходячи зі своїх переваг, отримувати більш менш міцні напої.

Наливка із чорноплідної горобини в домашніх умовах «Сто листя»: простий рецепт

Є в мене ще один цікавий рецептналивки називається «Сто листя». Ця наливка надзвичайно ароматна, смак має благородно вишуканий. І є у мене своя особливість у цьому рецепті. За рецептом, який можна назвати стандартним, передбачається використання трьох видів листя – вишневого, малинового, смородинового. Я додаю четвертий вигляд – аркуш груші. Ця маленька деталь, але результат виходить набагато цікавішим за смаком, солодшим і ніжнішим, оскільки груша відтінює будь-який напій дуже ненав'язливо і м'яко.

Нам потрібно:

• 2 склянки ягід аронії;
• 300 г цукру;
• по 25 листків вишні, малини, чорної смородини, груші;
• 1 л води;
• 1 л горілки;
• ½ ч.л. лимонної кислоти.

Підготуємо чисту скляну банку, кришку, каструлю, дерев'яну товкушку рушник.

1. Ягоди аронії переберемо, відокремимо від гілочок, промиємо і висушимо на рушник. Листя малини, вишні, чорної смородини, груші промиємо, висушимо на рушник. Ягоди покладемо в каструлю, розімніть товкачем до появи соку.
2. Листя перед тим, як закласти їх до ягод, сильно пам'ятаємо в руках, це покращить екстракцію речовин у водному розчині. Заллємо все водою, додамо цукор, лимонну кислоту, поставимо на маленький вогонь нудитися, я ніколи не кип'ятю листя, інакше смак напою зіпсується.
3. Потомивши ягоди з листям півгодини, залишимо їх на 10-12 годин для кращого наполягання. Потім злити рідину в будь-яку ємність, добре віджимаючи ягоди, процідити. Додамо горілку до отриманого настою, перемішаємо, приберемо в темне місце для дозрівання.

Ця смачна, ароматна наливка не потребує реклами, вона легко стане «хітом» сезону, радуючи вас легким смаком і довгим приємним деревним смаком.

Наливка без горілки

Як зробити наливку без використання горілки чи спирту? Найдосвідченіші хазяйки з легкістю приготують смачну і корисну наливку з чорноплідної горобини без горілки, це такий простий рецепт, що я освоїла його найпершим. Ділюсь з вами.

Нам потрібно всього два інгредієнти:

• чорноплідна горобина;
• цукор.

1. Приготуємо чисту скляну банку, миску чи тазик, толкушку. Ягоди переберемо, відокремимо від гілочок. Оскільки в цьому рецепті ми не використовуємо алкоголь, нам потрібно досягти природного бродіння. Таке бродіння можливе лише при розмноженні диких дріжджів, які завжди є на будь-якій ягоді. Тому ягоди ми не миємо, інакше залишимося без цих мікроскопічних працівників!
2. Ягоди помістимо в емальований тазик і пам'ятаємо толкушкой до появи соку. Можна було б полегшити собі роботу, провернувши ягоди через м'ясорубку або подрібнити у блендері, але наш секрет у тому і полягає, щоб ніякі металеві приладине контактували із ягідним соком. Мені толкушкой. Як тільки ягоди дадуть сік, додамо цукор і добре ще раз промінемо.
3. Перекладемо всю масу в скляну банку, банку заповнимо на 2/3 обсягу, обв'яжемо шийку марлевою серветкою для видалення вуглекислого газу, що утворюється. Банку поставимо у тепле місце на 40-50 днів.
4. Щодня перемішуватимемо вміст банки. Коли закінчиться бродіння, процідимо рідину, залишок добре відіжмемо, викинемо. Наливку розіллємо по пляшках і добре закупоримо. Нашому наливу потрібно дозріти, тому приберемо пляшки в прохолодне місце на 2-3 місяці, це мінімальний термін. Чим довше коштує наливка, тим смачнішим стає.

Наливка без горілки виходить слабоалкогольна, дуже приємна на смак, помірковано терпка.

У скарбничку корисних порад:

• Якщо ягоди надто брудні і їх доводиться мити перед закладкою на бродіння, потрібно обов'язково додати закваску у вигляді жмені немитих родзинок, на яких завжди є дикі дріжджі.
• Щоб надати напою приємного смаку, після розливу в пляшки можна в кожну пляшку покласти по бутончику гвоздики або листочку м'яти.
• Пляшки для зберігання алкогольного напою краще брати із темного скла.

Наливка з ягід чорної горобини на горілці в 3-х літровій банці.

Цей рецепт простий, нехитрий, але результат завжди тішить.

Що нам потрібно:

• ягоди чорноплідні;
• цукор;
• горілка;
• спеції: зірочка бадьяна, паличка кориці;
• 100 г чорносливу.

Приготуємо чисту скляну 3-літрову банку, дерев'яну товкушку, рушник.

1. Ягоди чорноплодки переберемо, відокремимо від гілочок, добре промиємо, висушимо на рушник. У підготовлену банку покладемо ягоди по плічка і заллємо горілкою. Перший етап пройдено. Банку з ягодами приберемо у темне місце на 2-3 місяці. Раз на тиждень збовтуватимемо вміст.
2. Після періоду наполягання ягід на горілці злиємо рідину, що вийшла рубінового кольору в іншу банку, додамо цукор, спеції, чорнослив, закриємо кришкою, приберемо ще на місяць у темне місце.
3. Вміст банки перемішуватимемо раз на тиждень. Через місяць злити божественний напій, спеції та чорнослив приберемо.
4. Наливку розіллємо по пляшках темного скла, укупоримо.

Чорнослив у цьому рецепті додасть наливу деяку тягучість, як у лікеру, її смак значно пом'якшиться, терпкість відчуватиметься, як другорядна нотка, колір стане інтенсивнішим.

У скарбничку корисних порад:

Ягоди після першого етапу настоювання можна не викидати, приголомшити товкачем і знову залити горілкою, закрити кришкою, прибрати в темне місце. Ця настойка буде не така насичена, але смак вийде значно м'якше, в такий напій можна для контрасту додати 2-3 бутони гвоздики та цедру апельсина.

Аронія на коньяку

Якщо у нас є чорноплідна горобина, рецепти приготування наливки завжди знайдуться! А якщо є ще й коньяк – ми зробимо напій справді благородний, гідний царського столу. Скористаємося наступним рецептом.

Нам потрібно:

• 1 кг ягід горобини;
• 1 л коньяку;
• 200 г меду.

Приготуємо чисту банку, кришку, дерев'яну товкушку, рушник.

1. Ягоди переберемо, промиємо, висушимо на рушник.
2. Мед краще брати рідкий, якщо він встиг зацукруватися, поставимо його в тепле місце або водяну баню.
3. Ягоди помістимо в банку і прямо в банку трохи потовчемо до виділення соку. Заллємо їх медом, увіллємо коньяк, все добре перемішаємо.
4. Банку закриємо кришкою, приберемо у темне місце на 2-3 місяці. Вміст банки періодично перемішуватимемо,т.к. мед розчиняється досить довго.
5. Через вказаний час злити наш шедевральний напій, процідити і розілити по пляшках темного скла. Чим довше він стоятиме, тим кращий результат.

Коньяк – цілком самодостатній напій, спеції та добавки до цієї наливки додавати не потрібно. Ця домашня наливка не поступиться найкращим промисловим коньячним виробам.

Наливання на спирту

Якщо господиня не має горілки, але є спирт, можна приготувати хорошу наливку. Для розведення спирту потрібно брати тільки м'яку воду, наприклад дистильовану, інакше, якщо вода жорстка, при змішуванні її зі спиртом, вона помутніє, може випасти осад.

Нам потрібно:

• ягоди аронії;
• спирт медичний 95 °;
• вода;
• цедра лимону.

Приготуємо чисту банку, кришку, рушник.

1. Ягоди аронії переберемо, промиємо, висушимо на рушник – процедура однакова для будь-якого рецепту. Закладемо ягоди в банку по плічка. Спирт розведемо навпіл з водою, отримаємо розчин міцністю приблизно 42 °, заллємо ягоди, додамо цедру одного лимона.
2. Укупоримо банку, приберемо в темне місце на 1,5-2 місяці, періодично її струшуючи.
3. Коли напій придбає насичений колір, сілимо рідину, процідимо. Можна на цьому етапі зупинитися, настоянка буде гарна сама по собі. Але якщо ми хочемо отримати наливку, додамо в настойку цукор, перемішаємо і дамо настоятися кілька днів.

Пам'ятаємо головне правило для алкогольних напоїв – час працює на вас, довше витримка – кращий смак.

Можна прискорити процес, трохи нагріти настоянку, додати цукор, розмішати до повного розчинення. Наливка на спирті, в принципі, нічим не відрізняється від наливки, приготовленої на горілці. Фортеця наливки регулюємо під час приготування.

Якщо хочете побачити всі етапи приготування смачних наливок, дивіться відео. Рецепти приготування наливки у кожного майстра свої, буде корисно послухати досвідчених людей.

Думаю, всім сподобалися сьогоднішні прості рецепти наливок із чорноплідної горобини в домашніх умовах. Повірте, приготування своїх фірмових напоїв – справжнє задоволення та захоплююче заняття!

Чорноплідна горобина, або аронія – чагарник, висотою до 2,5 метра. Зростає повсюдно, майже у багатьох кліматичних зонах, у дикій природі та на присадибних ділянках. Плодоносить щороку, непогано переносить і спекотне, посушливе літо, і холодні зими. Плоди аронії круглі, чорні, невеликих розмірів, застосовують їх і в їжу, і як лікарська сировина.

Хімічний склад

Аронія багата хімічний складзавдяки яким плоди мають таку цінність для людини. У складі аронії є вітаміни С, вітаміни групи В, бета-каротин, РР. А також: флавоніди, катехіни, антоціани, органічні кислоти, глюкоза, фруктоза, сахароза, нікотинова кислота, пектини, дубильні речовини.

Є мікро- та макроелементи: фтор, бор, мідь, залізо, марганець, молібден, багато йоду.

У квітках і листя аронії, які також використовують у лікарських цілях, є рутин, флавоніди, гіперозид, хлорогенова та неохлорогенова кислоти.

Завдяки цим речовинам, ягоди аронії мають лікувальними властивостями– заспокоює нерви, знижує тиск, насичуючи організм вітамінами та мінералами, надає сприятливий вплив.

У складі аронії мало аскорбінової кислоти, тому її можна застосовувати з плодами, багатими на вітамін С - шипшиною, чорною смородиною.

Лікарські препарати з аронії

Застосування настоянок із чорноплідної горобини допоможе вилікувати щитовидну залозу, знизити рівень холестерину, зміцнити імунну систему, знизити тиск, покращити апетит, нормалізувати травні процеси, зміцнити стінки судин.

Рецепти, запропоновані в цій статті, допоможуть вам правильно приготувати настоянки з чорноплідної та правильно їх застосовувати.

1. Рецепт 1.

Настоянка із чорноплідної горобини на спирту. Візьміть 1 кг ягід, 1 літр спирту або очищеної горілки, 500 г цукру. Горобину промийте, струсіть воду, викладіть у склобанку. Залийте горілкою, насипте цукор, перемішайте до розчинення цукру.

Банку щільно закрийте та поставте в темне, прохолодне місце на 2,5 місяці. Раз на п'ять днів вміст банки потрібно буде перемішувати.

Через 2,5 місяці процідіть напій, відіжміть ягоди, розлийте настоянку по пляшках.

У такий же спосіб готується настоянка з чорноплідної горобини без цукру, в цьому рецепті для приготування настоянки на спирті або на горілці буде достатньо три тижні.

Рецепт 2

Настоянка з чорноплідної горобини на горілці або спирту. Візьміть трилітрову банку на 2/3 заповніть її ягодами аронії. Залийте горілкою або спиртом до країв, накрийте банку та поставте у темне місце на 3 тижні. Потім процідіть, розлийте по пляшках, і приймайте на власний розсуд. Якщо ви зробили настоянку на спирті - вона вийде занадто міцною, і її можна розбавити водою. Настоянка на горілці не потребує води.

Ягоди для приготування настоянки можна використовувати у свіжому або сушеному вигляді, але в такому разі настоянка повинна стояти 1,5 місяця.

Рецепт 3.

Настоянка із чорноплідки на горілці або на спирті з додаванням спецій. Візьміть 750 г ягід аронії, перетріть їх будь-яким способом так, щоб вийшло більше соку. Складіть масу в банку, додайте 3-4 капелюшки гвоздики, щіпку меленого мускатного горіха, щіпку імбиру, 250 г цукру. Шийка банки зав'яжіть марлею і поставте в темне місце на 2 дні. Потім влийте в банку 0,5 літра горілки і повертаємо банку на місце.

Настоянка на чорноплідці повинна стояти 2 місяці, за температури не вище 25 градусів. Після чого процідіть її через марлю і розлийте по пляшках.

Рецепт 4

Настоянка на чорноплід з медом на горілці або на спирту. Візьміть 1 кг ягід аронії, додайте 50-60 г меду, 1 літр якісного спиртного, все перемішуємо до повного розчинення меду.

Банку з настоянкою закриваємо капроновою кришкою і ставимо у темне місце на 3 місяці. Раз на тиждень вміст банки потрібно буде збовтувати. Потім проціджуємо напій і розливаємо в чисті пляшки та графини.

Рецепт 5.

Настоянка на чорноплід з лимонним соком на горілці і на воді. Візьміть 0,5 кг ягід аронії, промийте і покладіть у банку. Окремо розчиніть 1 ст. ложку цукру в соку з трьох лимонів та 0,5 склянки води. Вилийте цукровий сироп до ягод і додайте 0,5 літра горілки. Банку поставте у темне прохолодне місце на 3 тижні. Коли настоянка буде готова, її потрібно буде очистити від ягід та розлити по пляшках.

Як ароматизатор настойки можна використовувати листя чорної смородини, вишневе листя або гілочку м'яти.

Рецепт 6.

Настоянка із чорноплідної горобини з апельсиновою цедрою. Візьміть 1 літр горілки або спирту, 200 г ягід аронії, цедру з 1 апельсина. Покладіть компоненти в банку, закрийте кришкою та поставте в темне місце.

Напій виходить смачнішим, якщо простоїть більше 3 тижнів, але використовувати його як десертне спиртне можна вже через 2 тижні. Для цього напій потрібно лише процідити та розлити по пляшках. На смак цедру апельсина можна замінити цедрою лимона.

Протипоказання

Настоянки, варення, джеми і сік чорноплідної горобини не слід вживати людям, які страждають на гіпотонію, гастритом з підвищеною кислотністю, виразковими хворобами ШКТ, запорами, гемороєм, тромбофлебітом. Настоянки на спирті чи горілці не рекомендується приймати тим, хто лікується від алкоголізму.

Аронія або чорноплідна горобина поширена у всіх регіонах країни як декоративне деревце. Цей чагарник відрізняється великим урожаєм та величезною невибагливістю. Садівники можуть посадити рослину і забути про неї на довгі роки, вона самостійно зростатиме і на рідкість рясно плодоносити щороку. Проте така неувага до цієї ягоди зовсім не виправдана, вони мають масу корисних властивостей і дуже приємні на смак.

А якщо приготуватинастоянку з чорноплідної горобини на горілці,то вийде як корисний, а й дуже приємний, смачний напій. Розберемо деякі рецепти такого напою та поради професіоналів щодо його приготування.

Чорноплідна горобина дозріває пізньої осеніЗбирати врожай можна починати після настання перших заморозків. Саме тоді ягоди наберуть максимум користі, і стануть соковитими та ароматними. Збирати врожай з недозрілих ягід зовсім недоцільно, тому що вони практично не містять соку і корисних речовин, Крім того, мають неприємний в'яжучий смак.

Повністю визрілі ягоди відмінно розкривають свій смак унастойках із чорноплідної горобини на горілці, спирту, коньяку чи навіть самогоні. Тому приготування напою потрібно відкласти до осені.

Збирання врожаю не передбачає особливих рекомендацій. Потрібно просто зібрати ягоди у відповідну ємність. Вдома їх необхідно ретельно перебрати видаливши гілочки, сухі листочки та неякісні ягідки. Після цього отриману сировину для настоянки потрібно ретельно промити від сміття та пилу, а потім просушити на рушник.

Деякі використовують для приготуваннянастоянки з чорноплідної горобинисушені ягоди. Це цілком припустимо, тому що в процесі наполягання напою ягода насичується рідиною і розкриває свій смак. А корисні властивостіпри сушінні врожаю зберігаються. Тому яку саме ягідку використовувати треба вирішувати виходячи з обставин. Можна скласти мікс і наполягти напій на суміші сухих та свіжих ягід. Нерідко для посилення аромату та додавання нових незвичайних ноток, настоянку додають різні спеції, але про це трохи пізніше.

Настоянка із чорноплідної горобини на горілціпри помірному вживанні може сприятливо впливати на організм людини. Такий напій добре підвищує імунітет і дозволяє боротися з гіпертонією.

Рецепти настойки з чорноплідної горобини

Існує чимало рецептівнастойки із чорноплідної горобини в домашніх умовах. Кожен поціновувач міцних напоїв намагається привнести в нього щось особливе, щоб надати і без того чудовій настоянці оригінальніший і незабутній смак і аромат.

Класичний рецепт настоянки

Класичним вважається поєднання горобини та коньяку. Тому цінителі рекомендують використовувати як основу для настоянки саме коньяк. Але за бажання його можна замінити будь-яким міцним алкоголем: горілкою, самогоном або навіть розведеним спиртом. Головне, щоб відсоток алкоголю в основі змінювався в межах 40-50 %.

Для настоянки знадобиться:

• основа із міцного алкоголю – 0,5 л;
• чорноплідна горобина – 0,5 кг;
• цукор.

Відповідно до пропорцій можна збільшувати обсяг алкоголю і відповідно ягід. На кожний літр основи знадобиться 1 кг ягід. Цукор додається в настоянку за бажанням та відповідно до смаку виробника. Можна обійтися зовсім без нього, але якщо подобаються солодкі наливки, будь ласка.

Як зробити настоянку з чорноплідної горобини? Все дуже просто і не вимагає особливих навичок.

1. Необхідно підготувати чисту, бажано скляну тару. Для невеликих обсягів чудово підійде трилітрова банка. Чисті підготовлені ягоди всипати в ємність.
2. Горобина заливається алкоголем. Важливо, щоб рідина закривала ягоди приблизно на 1,5-2 сантиметри, тому потрібно добре розподілити чорноплід і при необхідності долити коньяку або інший алкоголь, який був обраний за основу.
3. Додається цукор, якщо в цьому є потреба і ретельно перемішується.
4. Банку закривають кришкою та прибирають банку для наполягання. Процес триває два місяці. Важливо, у цей період тримати настойку подалі від світла, у темному місці. Раз на тиждень вміст потрібно перемішувати, відкривати ємність не варто, досить просто струсити її.
5. Після того як час настоювання закінчився напій потрібно відфільтрувати (через спеціальний папірабо просто марлю) і розлити по пляшках для зберігання.

Настойка невибаглива ні при приготуванні, ні зберіганні. У зв'язку з тим, що використаний як основа міцний алкоголь термін зберігання напою не обмежений.

Для посилення користі та додавання настоянки особливого смаку замість цукру можна використовувати рідкий мед. Дуже важливо, щоб мед був саме в рідкому станіЯкщо він зацукровився, то можна розтопити його на водяній бані, від цього він не втратить потрібних властивостей. Мед, як і цукор, додають на початку процесу, але при цьому наполягання напою триватиме довше, необхідно щоб наливка вистояла три місяці до моменту готовності.

Настоянка з горобини з лимоном

Таке поєднання додасть невелику кислинку та особливі нотки у гаму загального смаку та аромату напою. Можна приготувати таку настойку із сушених ягід, але при цьому потрібно замочити у склянці води, щоб вони наситилися вологою та повернулися до первісної форми.

Склад:

• чорноплід — 0,5 кг;
• вода - 1 склянка;
• горілка – 0,5 л;
• 1 склянка цукру;
• 3 лимони.

Для приготування настоянки необхідно всипати ягоди у банку, додати цукор та воду. Після того, як ягоди вберуть рідину і стануть м'якими в банку додається попередньо вичавлений лимонний сік і горілка. Можна вибрати й інший алкоголь, але краще це буде світла рідина, яка не має власного вираженого смаку, як коньяк.

Наполягати напій потрібно в темному місці протягом трьох повних тижнів, періодично струшуючи для змішування інгредієнтів. Потім проціджуємо та насолоджуємося смаком.

Горобина з корицею

Настоянка із чорноплідної горобини на горілціможе бути доповнена різними спеціями для надання особливого аромату напою. Найчастіше як таку добавку використовують корицю. У цю настойку можна додати листя вишні.

Інгредієнти:

• ягоди – 0,75 кг;
• алкоголь – 0,5 л;
• цукор близько 250 г на 0,5 л рідини;
• 2 зірочки гвоздики;
• Декілька листків вишні.

Наполягає такий напій на горілці чи самогоні. Для приготування слід перетерти ягоди, додати цукор і гвоздику і дати злегка підбродити протягом двох діб у темному місці. Потім заливається алкоголь, додається листя вишні і ємність забирається на 2 місяці в темне та тепле місце. Після закінчення терміну настойку фільтрують та розливають по пляшках для зберігання.

Ні для кого не секрет, що алкогольні напоївласного приготування набагато смачніше і корисніше за ті, що були зроблені на виробництві. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся не один рецепт наливки з

У цих ягодах міститься багато дубильних речовин, тому вони мають терпкий смак. Щоб вони стали придатними для подальшого використання, їх рекомендується збирати після перших осінніх заморозків. Якщо ягоди зірвані раніше, їх бажано потримати пару днів у холодильнику. Завдяки такій підготовці у вас вийде нетерпка та смачна

При цьому важливо відбирати якісні та стиглі ягоди. Перед початком приготування плоди ретельно перебирають, видаляючи недозрілу або зіпсовану горобину, і очищають від залишків листя. Не слід забувати, що вони не переносять тривалого замочування.

Перший варіант: список інгредієнтів

Оскільки практично всі домашні напої готуються до смаку, у цьому рецепті відсутня чітка вказівка ​​кількості продуктів. Щоб у вас вийшла по-справжньому корисна наливка з чорноплід з вишневим листом, у вашому розпорядженні має бути:

• Літр чистої води.
• 450-750 мілілітрів горілки.
• Три склянки чорноплідної горобини.
• 350-500 г цукрового піску.
• 50-70 штук вишневого листя.
• Їдальня ложка лимонної кислоти.

Послідовність дій

Щоб вийшла ароматна наливка з чорноплодки з вишневим листом, горобину попередньо миють під струменем прохолодної проточної води, відправляють у каструлю і добре розминають за допомогою ложки. Після того, як ягоди пустять сік, до них вливають охолоджену воду і ще трохи товчуть.

Щоб майбутній напій став більш ароматним і насиченим у ємність з ягодами, відправляють завчасно вимиті вишневі листочки і залишають на півгодини. Через тридцять хвилин каструльку відправляють на плиту і трохи прогрівають, але не кип'ятять.

Після цього вміст посуду проціджують через складену кілька шарів марлю і додають лимонну кислоту і цукровий пісок. Потім ємність відправляють на плиту та доводять до кипіння. Після того, як каструлю знімають із вогню, в неї вливають горілку.

Ще один рецепт наливки: набір продуктів

Цей варіант напою подобається всім без винятку. Він відрізняється насиченим янтарним відтінком і невимовним ароматом. Для його приготування на вашій кухні має бути:

• 500 мілілітрів води.
• Півкілограма чорноплідної горобини.
• 500 мілілітрів коньяку.
• Півкілограма цукрового піску.
• Один цілий лимон.
• 150-200 вишневого листя.

Технологія приготування

Попередньо очищені від плодоніжок ягоди промивають у холодній проточній водіта обсушують. Щоб у вас вийшла дійсно корисна і ароматна наливка з чорноплідної з вишневим листом, необхідно дотримуватися рекомендованих пропорцій компонентів.

Горобину поміщають у чисту каструлю та заливають водою. У ту ж ємність відправляють листя і варять разом на повільному вогні протягом чверті години. При цьому важливо постійно помішувати вміст посуду. Після цього каструлю знімають з плити і остуджують. Щоб приготовлена ​​вами наливка з чорноплідної горобини та листя вишні вийшла не тільки корисною, а й смачною її проціджують через кілька шарів марлі. Осад, що залишився там можна без жалю відправляти у відро для сміття.

Каструлю зі зцідженою рідиною ставлять на плиту, додають цукровий пісок та доводять до кипіння. Після цього туди видавлюють сік одного лимона та прибирають з вогню. У остиглий напій додають коньяк, розливають по пляшках і залишають настоюватись на місяць.

Альтернативний варіант

Приготовлена ​​за цим рецептом наливка з чорноплідної з вишневим листом відрізняється чудовим смаком та ароматом. Щоб зробити цей домашній напій, потрібно заздалегідь запастись усіма необхідними компонентами. На вашій кухні має бути:

• По 33 малинових, вишневих та чорносмородинових листочків.
• Одна склянка чорноплідної горобини.
• Половина літра горілки.
• Склянка цукрового піску.
• Чайна ложка лимонної кислоти

Попередньо помиті ягоди та листя укладають у велику каструлю, заливають вісім'юстами мл води, накривають кришкою і ставлять на плиту. Суміш доводять до кипіння та варять на мінімальному вогні протягом півгодини.

Через тридцять хвилин отриманий напій остуджують і проціджують через друшляк. Листяно-ягідну масу, що залишилася на ситі, злегка віджимають столовою ложкою і викидають у відро для сміття. В отриману неймовірно ароматну рубінову рідину додають цукровий пісок і лимонну кислоту. Після цього посуд, заповнений практично готовим напоєм, відправляють на плиту та включають повільний вогонь. Вміст каструлі підігрівають до повного розчинення сипких компонентів.

Після цього ще в теплий відвар вливають половину літра горілки. У разі потреби останній інгредієнт можна замінити самостійно зробленою сумішшю, що складається з однієї склянки спирту та трьохсот мілілітрів очищеної води. Тепер напій повністю готовий до вживання.

Наливка із чорноплідної горобини без горілки

Слід зазначити, що це один із самих простих рецептів. Для приготування даного напою потрібно лише цукор і самі ягоди. Ці компоненти беруться у співвідношенні 1:3. Ретельно вимиті плоди розтирають у кашку, підшаровують і вирушають у скляну ємність. Пляшку з одержаною сумішшю накривають марлею і поміщають у тепле місце.

Період бродіння в середньому займає близько півтора місяця. Протягом усього цього часу ягоди щодня перемішують дерев'яною лопаткою. Напій, що перебродив, проціджують крізь щільну марлю, розливають у пляшки, закупорюють і відправляють на подальше зберігання в прохолодне місце. Через три місяці у вас вийде смачна витримана наливка.

Солодкий, концентрований, густий напій, що тягнеться, виробляється з різноманітних фруктів і ягід. Існує безліч простих рецептів виготовлення в домашніх умовах наливки із чорноплідної горобини, перевірених досвідом. Готовий продукт характеризується приємним смаком, призначений для вживання в чистому виглядіпід час проведення святкових заходів.

Чим відрізняється налив від настоянки?

Обидва напої ставляться до алкогольних, часто готуються з тих самих інгредієнтів. При цьому виглядають і відчуваються смаком по-різному. Різниця полягає в рецептурі та технології виробництва. Часто плутають лікери, наливки, настоянки. Якщо їх порівнювати, можна насправді побачити багато спільного, але це різні напої, що характеризуються певними ознаками, не завжди призначені для одних цілей.

Головні відмінні особливостіналивки:

• густа консистенція, що тягнеться;
• готується шляхом бродіння або ягідний сироп розбавляється спиртомістким компонентом;
• солодкий, іноді нудотний смак;
• основна сировина - фрукти або ягоди, Головна особливість- велика кількість цукру;
• міцність 18-20%;
• вживається в чистому вигляді, додається до чаю, кави, кондитерських виробів;
• призначена для проведення свят та застіль;
• що містяться в велику кількістьамінокислоти, глютамін корисні для організму, але ослабленій людині здатні більше нашкодити, тому напій не вважається лікарським;
• зберігати слід у прохолодному місці – льоху чи холодильнику.

Настоянка за органолептичними характеристиками, технологією приготування суттєво відрізняється від наливки. Напій виготовляється шляхом тривалого наполягання основної сировини на міцному алкоголі. Готовий продукт рідко характеризується насолодою, оскільки цукру містить помітно менше або той взагалі не входить до рецептури. Ягоди та фрукти можуть виступати основним компонентом, але напій також робиться з трав, коріння, прянощів, листя, зерен. Консистенція виходить рідка, міцність 30-45%.

Іноді настоянки спеціально готуються для лікування методами народної медицини, зміцнення імунітету, надання бадьорості, зняття втоми Смак специфічний, відрізняється гіркотою, терпкістю. Може вживатися в чистому вигляді, як і наливка, але через велику міцність настоянку рекомендується розводити водою. Зберігати обов'язково в темному місці, але допускається залишити при кімнатній температурі.

На замітку! Склад, назви настойок і наливок бувають однаковими, різниця полягає у пропорціях основних компонентів та технології виробництва. Наприклад, із чорноплідної горобини робляться наливка «100 листя» і настойка з таким самим найменуванням.

Особливості чорноплідної горобини

Користь та шкода продукції зумовлені біохімічним складом основної сировини. Ягоди містять вітаміни (A, B 1 , B 2 , B 6 , B 9 , C, E, PP), мінеральні солі заліза, калію, кальцію, магнію, фосфору. Колір чорноплідної аронії свідчить про високу концентрацію антоціанів. Горобина має загальнозміцнюючу, жовчогінну, бактерицидну, протигрибкову та сечогінну дії. Активні речовини плодів сприяють виведенню токсичних речовин, нормалізації цукру крові, зниженню артеріального тиску.

Незважаючи на великий вміст корисних нутрієнтів, напій рідко використовується з цілющими цілями, на відміну від настоянок. Велика концентрація органічних кислот і цукру здатні викликати погіршення стану здоров'я у хворих на хронічні форми захворювань, при порушенні роботи ШКТ, ЦНС. Заборонено вживання наливок з горобини особам, які страждають на цукровий діабет. Важливо враховувати можлива шкодаалкоголю. Отримана в результаті рідина може мати міцність до 20%. Додаткові користь та протипоказання залежать від входять до складу рецепту приготування інгредієнтів.

На замітку! Продукт на основі аронії чорноплідної відрізняється за органолептичними показниками від напою з червоної горобини. Готова до вживання рідина виходить темнішою, насиченого кольорухарактеризується терпким смаком, специфічним ароматом.

Технологія виготовлення

Домашня наливка готується з ягід, цукру та спиртовмісного компонента. Залежно від рецептури застосовується процес бродіння чи наполягання спирту, у своїй потрібно струшувати ємності, зціджувати розчинник деякий час. Напій з чорноплодки наполягає 3-4 місяці, відноситься до групи пізньостиглих наливок. Щоб приготувати горобину, потрібно взяти свіжі ягоди. Допускається, якщо деякі будуть пом'яті, але не можна використовувати підгнили, що впали на землю, уражені захворюваннями.

Наливку з чорноплідної горобини можна зробити на самогоні, горілці, спирті, коньяку. Розчинник не повинен бути міцнішим за 60%, тому медичний спирт рекомендується попередньо розбавляти м'якою, очищеною водою. При використанні методу бродіння алкоголь вводити у суміш не обов'язково. Цей спосібприготування наливки схоже на вино. Різниця полягає в тому, що сировина попередньо миється, винні дріжджі не додаються, мезга не видаляється з ємності. Як смако-ароматичні інгредієнти дозволяється використовувати натуральний мед, листя, інші ягоди та плоди. Аронія чорна добре поєднується з гвоздикою, кардамоном, запашним перцем, ваніллю, бадьяном.

На замітку! Чорноплідна горобина відрізняється терпким смаком через високий вміст танінів, дубильних речовин. Для зменшення терпкості рекомендується доливати воду або збирати пензлі після перших заморозків.

Ємності бажано вибирати зі скла. Попередня обробка полягає у миття, стерилізації, просушуванні. Можуть знадобитися гідрозатвор, марля або бавовняна тканина. Металевий інвентар використовувати не можна, оскільки метал може прореагувати з органічними кислотами, продукція вийде низької якості.

Як зробити наливку на горобині чорноплідної покроково без горілки та спирту:

1. Ягідки обірвати з гребінців, перебрати, промити під холодною проточною водою.
2. Горобину трохи придушити, не порушуючи цілісності кісточок. Коли з'явиться сік, додати воду і ще трохи потовкти.
3. Сировина має заповнити скляний балон на ⅔ об'єму. Цукром засипати до верху, перемішати, прикрити марлею.
4. Поставити у тепле місце без доступу світла на 5 діб, періодично струшувати.
5. Коли почнеться бродіння, встановити гідрозатвор, витримати при постійній температурі, що відповідає 20-27 ° C, поки не перестануть утворюватися бульбашки. Про завершення процесу свідчить природне освітлення вмісту баночки.
6. Рідина необхідно профільтрувати, розлити по стерилізованих пляшках, для зберігання перенести до підвалу.

Рецептури виготовлення наливок на горобині часто передаються з покоління до покоління. Дотримання пропорцій обов'язково, зберігання готового напою у прохолодному приміщенні також. Після зняття рідини сировину можна використати повторно. Для приготування домашнього алкоголю допускається взяти заморожені у свіжому сирому вигляді ягідні заготовки на зиму. При цьому плоди будуть менш терпкі, не гіркі, що відповідним чином вплине на готову продукцію.

Найпростіший рецепт

Інгредієнти:

• ягоди чорноплідні – 1 кг;
• цукор – 0,3 кг;
• горілка – 1 л.

Плоди підготувати, можна трохи придушити, засипати цукром. Залити горілкою аронію так, щоби повністю прикрила плодову масу. Наполягати рекомендується при кімнатній температурі темному приміщенні, періодично збовтуючи балон. Приблизно через 3 міс. готову наливку процідити через марлю чи ситечко, розлити по пляшечках, прибрати на зберігання у льох чи підвал.

100 листків

Інгредієнти:

• листочки малини, вишні, чорної смородини – по 33 шт.;
• чорна горобина – 1 ст.;
• вода – 0,8 л;
• горілка – 0,5 л;
• цукровий пісок – 1 ст.;
• лимонна кислота – 1 год.

Підготовлені ягоди та листові пластини скласти у великий сотейник, додати воду, прикрити кришечкою, поставити на нагріту плиту. Довести до кипіння, варити при слабкому нагріві 30 хв. Остудити, процідити за допомогою сита. Отриману рідину перемішати з цукром та лимонною кислотоютримати на повільному вогні до повного розчинення кристалів. Відвар трохи остудити, перемішати з|із| горілкою, витримати до остигання. Зберігати у закупорених пляшках у прохолодному приміщенні.

На замітку! Інший аналогічний рецепт наливки із чорноплідної горобини передбачає додавання листя груші, при цьому кожного виду слід взяти по 25 шт. Смак продукту вийде м'якше, ніжніше.

З вишневим листом

Інгредієнти:

• горобина чорна – 0,5 кг;
• листя вишні – 150-200 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 0,5 кг;
• коньяк – 0,5 л;
• вода – 0,5 л.

Помиті ягоди змішати з|із| вишневим листям, залити холодною очищеною водою. Постійно помішуючи варити при слабкому нагріванні 15-20 хв, остудити. Рідина процідити крізь бавовняну тканину або складену в 2-3 шари марлю, ретельно віджимаючи масу. Відвар змішати з|із| цукром, довести до кипіння. Додати|добавляти| видавлений лимонний сік, остудити, розбавити коньяком. Розлити по пляшечках, залишити дозрівати на 1 місяць.