Ні для кого не секрет, що алкогольні напої власного приготування набагато смачніші і корисніші за ті, що були зроблені на виробництві. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся не один рецепт наливки з

У цих ягодах міститься велика кількістьдубильних речовин, тому вони мають терпкий смак. Щоб вони стали придатними для подальшого використання, їх рекомендується збирати після перших осінніх заморозків. Якщо ягоди зірвані раніше, їх бажано потримати пару днів у холодильнику. Завдяки такій підготовці у вас вийде нетерпка та смачна

При цьому важливо відбирати якісні та стиглі ягоди. Перед початком приготування плоди ретельно перебирають, видаляючи недозрілу або зіпсовану горобину, і очищають від залишків листя. Не слід забувати, що вони не переносять тривалого замочування.

Перший варіант: список інгредієнтів

Оскільки практично всі домашні напої готуються до смаку, у цьому рецепті відсутня чітка вказівка ​​кількості продуктів. Щоб у вас вийшла по-справжньому корисна наливка з чорноплід з вишневим листом, у вашому розпорядженні має бути:

• Літр чистої води.
• 450-750 мілілітрів горілки.
• Три склянки чорноплідної горобини.
• 350-500 г цукрового піску.
• 50-70 штук вишневого листя.
• Їдальня ложка лимонної кислоти.

Послідовність дій

Щоб вийшла ароматна наливка з чорноплодки з вишневим листом, горобину попередньо миють під струменем прохолодної проточної води, відправляють у каструлю і добре розминають за допомогою ложки. Після того, як ягоди пустять сік, до них вливають охолоджену воду і ще трохи товчуть.

Щоб майбутній напій став більш ароматним і насиченим у ємність з ягодами, відправляють завчасно вимиті вишневі листочки і залишають на півгодини. Через тридцять хвилин каструльку відправляють на плиту і трохи прогрівають, але не кип'ятять.

Після цього вміст посуду проціджують через складену кілька шарів марлю і додають лимонну кислотута цукровий пісок. Потім ємність відправляють на плиту та доводять до кипіння. Після того, як каструлю знімають із вогню, в неї вливають горілку.

Ще один рецепт наливки: набір продуктів

Цей варіант напою подобається всім без винятку. Він відрізняється насиченим бурштиновим відтінком і невимовним ароматом. Для його приготування на вашій кухні має бути:

• 500 мілілітрів води.
• Півкілограма чорноплідної горобини.
• 500 мілілітрів коньяку.
• Півкілограма цукрового піску.
• Один цілий лимон.
• 150-200 вишневого листя.

Технологія приготування

Попередньо очищені від плодоніжок ягоди промивають у холодній проточній водіта обсушують. Щоб у вас вийшла дійсно корисна і ароматна наливка з чорноплідної з вишневим листом, необхідно дотримуватися рекомендованих пропорцій компонентів.

Горобину поміщають у чисту каструлю та заливають водою. У ту ж ємність відправляють листя і варять разом на повільному вогні протягом чверті години. При цьому важливо постійно помішувати вміст посуду. Після цього каструлю знімають з плити і остуджують. Щоб приготована вами наливка з чорноплідної горобини та листя вишні вийшла не тільки корисною, а й смачною її проціджують через кілька шарів марлі. Осад, що там залишився, можна без жалю відправляти в відро для сміття.

Каструлю зі зцідженою рідиною ставлять на плиту, додають цукровий пісок та доводять до кипіння. Після цього туди видавлюють сік одного лимона та прибирають з вогню. У остиглий напій додають коньяк, розливають по пляшках і залишають настоюватись на місяць.

Альтернативний варіант

Приготовлена ​​за цим рецептом наливка з чорноплідної з вишневим листом відрізняється чудовим смаком та ароматом. Щоб зробити цей домашній напій, потрібно заздалегідь запастись усіма необхідними компонентами. На вашій кухні має бути:

• По 33 малинових, вишневих та чорносмородинових листочків.
• Одна склянка чорноплідної горобини.
• Половина літра горілки.
• Склянка цукрового піску.
• Чайна ложка лимонної кислоти

Попередньо помиті ягоди та листя укладають у велику каструлю, заливають вісім'юстами мілілітрів води, накривають кришкою і ставлять на плиту. Суміш доводять до кипіння та варять на мінімальному вогні протягом півгодини.

Через тридцять хвилин отриманий напій остуджують і проціджують через друшляк. Листяно-ягідну масу, що залишилася на ситі, злегка віджимають столовою ложкою і викидають у відро для сміття. В отриману неймовірно ароматну рубінову рідину додають цукровий пісок і лимонну кислоту. Після цього посуд, заповнений практично готовим напоєм, відправляють на плиту та включають повільний вогонь. Вміст каструлі підігрівають до повного розчинення сипких компонентів.

Після цього ще в теплий відвар вливають половину літра горілки. У разі потреби останній інгредієнт можна замінити самостійно зробленою сумішшю, що складається з однієї склянки спирту та трьохсот мілілітрів очищеної води. Тепер напій повністю готовий до вживання.

Наливка із чорноплідної горобини без горілки

Слід зазначити, що це один із найпростіших рецептів. Для приготування даного напою потрібно лише цукор і самі ягоди. Ці компоненти беруться у співвідношенні 1:3. Ретельно вимиті плоди розтирають у кашку, підшаровують і вирушають у скляну ємність. Пляшку з одержаною сумішшю накривають марлею і поміщають у тепле місце.

Період бродіння в середньому займає близько півтора місяця. Протягом усього цього часу ягоди щодня перемішують дерев'яною лопаткою. Напій, що перебродив, проціджують крізь щільну марлю, розливають у пляшки, закупорюють і відправляють на подальше зберігання в прохолодне місце. Через три місяці у вас вийде смачна витримана наливка.

Спиртові настоянки з давніх-давен використовувалися нашими предками для лікування різних недуг. Історичні дані стверджують, що першовідкривачами в галузі рослинних витяжок із використанням алкоголю є китайці. І це не дивно, адже давньокитайська медицина заснована не лише на взаємозв'язку людини та космосу, а й на фітотерапії. Недарма трактат «Матеріа Медика» перекладено багатьма мовами і визнано найкращим посібником з траволікування. Настоянка з чорноплідної горобини на горілці почала використовуватися як ліки нещодавно, адже в Росію цілющий чагарник потрапив лише в XIX столітті. Які хвороби здатний прогнати рубіновий напій, як його приготувати і використовувати, ви дізнаєтеся з матеріалів статті.

Що таке настоянка на горілці

Латинське слово тинктура означає рідку формуліки на спиртовій основі. Препарат одержують шляхом природної екстракції, не нагріваючи рослинну сировину. Настоянка готується з урахуванням медичного спирту концентрацією 40-90%. У домашніх умовах замість медичного спирту травники з давніх-давен використовували горілку, самогон. Концентрація екстрагента та час наполягання залежить від особливостей сировини. Процес витримки протікає при кімнатній температурібез присутності прямих сонячних променів. Готовий розчин кілька разів проціджують і герметично закупорюють у скляній ємності.

Знайте! Терміни наполягання повинні бути такими, щоб рослинна сировина повністю передала екстрагенту корисні якості. У розчин повинні перейти всі біологічно активні компоненти, ефірні масла, вітаміни, флавоноїди

Друге значення слова настойка сприймається як міцний алкогольний напій. Для його створення використовуються прянощі та цілющі трави, плоди і навіть кісточки, різні горішки. На Русі таке зілля почали готувати у X столітті. Шляхом проб і помилок, використання різних інгредієнтів, методик наполягання, люди отримали безліч унікальних рецептів, багато з яких збереглися і донині.

Для лікування хвороб напій вживали невеликими порціями. Відома всьому світу хріновуха або хріновка - горілка на кореневище хріну, була в кожному будинку. Петро I видав такий указ, щоб підтримувати у тонусі людей, зайнятих фізичною працею на морозі.

Зловживання цим засобом всіляко заборонялося, оскільки гіркі настоянки здатні викликати серйозне похмілля, містить спирт. Червону (звичайну) горобину стали використовувати в рецептурах для маскування специфічного «аромату» та присмаку сивушних олій. Гірчинка перебивала неприємний запах, А настій був визнаний цілющим, адже наші предки поклонялися горобині, вважаючи її священним деревом.

Спиртова настойка з горобини корисні та лікувальні властивості

Щоб зрозуміти які корисні властивостічорноплідна горобина передасть спиртовому розчину в процесі екстракції, доведеться познайомитися з цією дивовижною рослиною. Правильна ботанічна назва культури – аронія чорноплідна. Горобиною її називають за подібність у формі плодів. Якщо горобина звичайна з червоними ягідками поширена по всьому світу в зонах з помірним кліматом, аронія походить зі східних областей Північної Америки. Обидва види включені до сімейства Рожеві, але належать до різних родів.

Цей чагарник схильний до сильного розгалуження, досягає 2,5-3 м, має розлогу крону. Листочки яйцеподібні із загостреною маківкою та зазубринами по краю. Восени крона спалахує багряним багаттям. Цвіте чорноплодка наприкінці весни маленькими рожево-білими квіточками, зібраними у щільні щитки. Вже у серпні плоди чорніють, але повністю визрівають лише після першого заморожування. Ягоди культурних сортів важать 1-1,2 г, діаметр 6-9 мм. На смак вони кислувато-солодкі з вираженим терпким присмаком. Чагарник плодоносить до 40 років, високоврожайний, зимостійкий, світлолюбний.

Це цікаво! З грецької мови назву роду аронію можна перекласти як «помічниця». Індіанські племена здавна використовували її для лікування та усунення болю.

Корисні властивості ягоди обумовлені багатим хімічним складом:

• натуральні цукри – глюкоза, сахароза (до 10%);
• сорбіт, що використовується в харчової промисловостіяк замінник цукру;
• вітаміни – рутин, каротин, аскорбінова кислота, вітамін E, PP, вітаміни групи B;
• антоціани;
• органічні кислоти;
• клітковина, полісахариди;
• мікроелементи – йод, марганець, залізо, бор, молібден, фтор, калій;
• пектин;
• дубильні речовини.

Серед плодових рослинпомірної зони чорноплідка лідирує за вмістом рутину, йоду та вітаміну C. Рослинна сировина здатна привести до норми підвищений артеріальний тиск, знизити холестерин у крові.

Пектин та харчові волокна благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, звільняють організм від шлаків, токсинів. Чорна ягодапосилює відтік жовчі, підвищують секрецію шлункового соку. Мікроелементи нормалізують обмін речовин, синтез гормонів. Завдяки високому вмісту рутину, заліза та аскорбінової кислоти аронія сприяє зміцненню стінок судин, допомагає боротися із серйозними патологіями – анемією, атеросклерозом, гемофілією.

Знайте! Ефективність ягід чорноплодки у лікуванні перерахованих патологій доведено науково.

Завдяки вмісту натуральних рослинних цукрів та сорбіту смачний урожай можна споживати діабетикам. Калій, що міститься в них, допоможе хворим подолати набряки, налагодити синтез інсуліну, відновити капілярний кровообіг. Високий вміст йоду благотворно відбивається на роботі підшлункової залози, допомагає полегшити перебіг променевої хвороби, тиреотоксикозу. Аронія - справжнє джерело вітамінів, здатне зміцнити імунітет, заповнити дефіцит необхідних нутрієнтів.

Чорнильний забарвлення врожаю обумовлений вмістом антоціанів, які славляться здатністю зупиняти ріст ракових клітин. Ягідки борються із запальними процесами, прискорюють регенерацію та омолодження тканин. Вітаміни групи B регулюють роботу нервової системи, допомагають впоратися зі стресом, покращують сон.

Які захворювання можна лікувати горобиною настоянкою

Горобина настоянка повністю переймає цілющі властивостісировини аронії. Якщо грамотно вживати домашній рослинний екстракт, не перевищуючи рекомендованого дозування, можна подолати такі захворювання:

• артеріальна гіпертензія; гіпертонічна хвороба;
• системні захворювання суглобів - ревматоїдний артрит, ревматичні болі, сольові відкладення при подагрі;
• хвороби ШКТ – гіпоацидний та анацидний гастрит (знижена кислотність), атонія м'язів кишечника, застійні процеси у жовчному міхурі та печінці;
• цукровий діабет;
• авітаміноз, анемія;
• хвороби кровоносної системи – атеросклероз, кардити, гемофілія, порушення кровообігу та мікроциркуляції крові, крихкість стінок судин;
• запальні процеси всіх систем організму;
• інфекційні захворювання, спричинені діяльністю патогенної мікрофлори;
• променева хвороба; онкологія;
• патології щитовидної залози – тиреотоксикоз, зоб.

Пам'ятайте! Тінктури слід приймати тільки після консультації з лікарем. Чорна горобина має масу протипоказань, тому самолікування може призвести до погіршення стану хворого.

Щоб досягти лікувального ефекту, не можна перевищувати рекомендоване дозування домашніх еліксирів. П'ють тинктуру 2-3 рази на добу до їди так, щоб сумарна порція за день не перевищувала 50 гр засобу, тобто по одній чайній або столовій ложці.

Як приготувати настоянку в домашніх умовах?

Щоб приготувати лікарський засібна основі чорноплідної горобини потрібно знати, як правильно зібрати та зберегти корисний урожай. Найкраще самостійно підійти до цього завдання, особливо якщо лікувальний чагарник росте у вас на ділянці. Готову рослинну сировину можна придбати в аптечній мережі. У продаж надходять висушені плоди чорноплідної аронії.

До збирання корисного врожаю приступають лише після перших заморозків. У різних регіонах термін збору буде дещо відрізнятися. Середньої смугиРосії найкращий часнастане на початку жовтня. До цього моменту «чорні перли» накопичать максимум корисних речовин. Щоб перевірити зрілість урожаю, роздавіть ягідку пальцями, проведіть дегустацію. Виділення рубінового соку, солодкий смак із в'яжучою ноткою говорить про стиглість ягід. Природа подбала про те, щоб чорноплід віддавала весь урожай одночасно.

Збирати врожай потрібно з особливою обережністю, щоб у процесі відривання кистей не пошкодити закладені на маківці плодові бруньки. Зручно скористатися ножицями для зістригання чорних кистей. Не зволікайте з сортуванням, відразу приберіть дрібні та ушкоджені ягоди.

Горобинові кисті у прохолодних умовах збережуться протягом двох місяців. Таке тривале зберігання можливе завдяки вмісту речовин, що перешкоджають розмноженню мікроорганізмів. Не менш популярним способом зберегти корисні якості аронії є заморожування. Відокремте плоди від кисті, ретельно промийте, дочекайтеся стікання рідини. Розкладіть їх у невеликі пластикові ємності або щільні поліетиленові мішечки.

Можна і висушити врожай, попередньо перебравши та вимивши. Для сушіння використовуйте духову шафу або електросушарку. Температурний режимприладів не повинен перевищувати 60⁰C. Сушена та заморожена сировина зберігається 12 місяців. Висушені ягідки потрібно помістити в скляну таруз притертою кришкою, зберігати без доступу світла. Такі способи допоможуть заготувати врожай, щоб за необхідності заварювати корисний чай, додавати до компоту або готувати цілющу тинктуру.

На замітку! Якщо ви забруднили руки рубіновим соком, не намагайтеся відмити їх милом. Луг тільки допоможе фіолетовому нальоту закріпитися, а кислота (оцтова чи лимонна) сприяє видаленню плям.

А тепер розглянемо кілька популярних рецептів приготування настоянки із чорноплідної горобини.

З вишневим листям

Вишневе листя – цінний продукт, що має масу корисних якостейта багатим букетом. Вони ідеальні у поєднанні з терпкою горобиною, тому гірка настоянка на основі цих компонентів неймовірно популярна. Для виготовлення домашньої тинктури вам знадобиться:

• ягоди аронії – 100 г;
• листочки вишні – 100 г;
• лимонна кислота – 10 г;
• літр холодної відфільтрованої води;
• якісна горілка – 500 мл;
• цукор – половина склянки.

Переберіть і вимийте рослинну сировину, покладіть у каструльку. Влийте воду, кип'ятіть 10 хвилин. Всипте цукор та лимонну кислоту. Дайте сиропу залишити ще третину години. Після остигання сиропу, процідіть, влийте алкоголь. Отриману рідину перелийте у пляшки, заберіть у темне місце для наполягання. Час витримки 3-4 тижні. Термін зберігання – 2 роки.

Інший рецепт готується без варіння. На склянку плодів чорноплодки знадобиться 20 листків вишні. Промиті ягоди слід розім'яти та укласти на дно літрової банки разом із листям. Ємність до шийки заповнюють горілкою. Після 20 діб настоювання тинктуру фільтрують, переливають у скляні пляшки. Можна приймати цілющий напій всередину або користуватися розтиранням хворих суглобів, робити компреси.

Порада! Цей рецепт не містить цукру, отже отриманий продукт можна вживати діабетикам.

Є ще один рецепт, що включає вишневі листочки. Наливка називається "100 листя", хоча містить на один листок менше. Щоб приготувати живлювальний засіб беруть по 33 листочки з малини, вишні та чорної смородини, 250 г ягідок аронії. На повільному вогні кип'ятять із 0,8 літра води протягом півгодини. Потім додають склянку цукру та 10 г лимонної кислоти. Після остигання сиропу вносять половину літра горілки, розливають по суліях. Наполягати відфільтровану суміш потрібно щонайменше два тижні. Завдяки багатому складу цілющий еліксир допоможе оговтати від застуди, збагатити організм вітамінами, стимулювати апетит.

З медом

Завдяки цінному продукту бджільництва можна отримати унікальний корисний еліксир у домашніх умовах. Для цього візьміть скляну тару ємністю 2-3 літри. Вимиті ягоди чорноплідної горобини (3 склянки) викладіть у банку. Додайте три столові ложки рідкого меду. Засахарившийся продукт можна підігріти на водяній бані.

Для посилення протизапальних властивостей еліксиру можна додати стовщену на порошок кору дуба, знадобиться половина чайної ложечки. Залишилося додати в банку літр якісної горілки та прибрати розчин настоюватись на 4-5 місяців. Щоб посилити екстракцію банку слід щотижня струшувати. Готовий засіб проціджують та розливають по пляшках, зберігають у темному місці. Використовують для прийому внутрішньо, компресів, розтирань.

Увага! При алергії на мед відмовтеся як від пиття, так і від зовнішнього використання засобу.

З гвоздикою

Настоянка з чорноплідки з гвоздикою має виражений протизапальний, тонізуючий, імуностимулюючий ефект. Запашна пряність додасть напою специфічні нотки, зробить смачнішим.

Щоб приготувати лікарський засіб візьміть:

• 1,5 кг промитих плодів аронії;
• 2-3 бутончики гвоздикового дерева;
• півкіло цукру;
• горілка – 500 мл.

Виштовхніть ягоди, перекладіть у банку разом із пряністю і цукром. Накрийте шийку маркою, залиште в темному місці при кімнатній температурі на дві доби. Після цього влийте алкоголь, розмішайте. Наполягайте під капроновою кришкою близько двох місяців. Готовий засіб процідіть термін зберігання 3 роки.

Класичний рецепт

Класична рецептура цілющої тинктури передбачає у складі тільки ягоди горобини чорноплідної та спиртовмісної рідини - горілка, самогон або харчовий спирт. Приготування напою полягає у змішуванні рівних пропорцій продуктів. Подрібнювати чорноплід не потрібно просто залийте її алкоголем і приберіть у темне місце на 2-2,5 місяці. Двічі на тиждень струшуйте тару для посилення екстракції.

Готовий еліксир процідіть, але ягідки не викидайте їх можна використовувати повторно, знову додавши літр алкоголю. Рідину перелийте у скляні пляшки, зберігайте без доступу світла. Термін придатності препарату необмежений. Такий простий рецепт без цукру дозволяє користуватися засобом при цукровому діабеті.

Це цікаво! Відзначено, що друга порція настою має м'якший смак, за якістю нічим не поступається першою.

З лимоном

Імуностимулюючі властивості напою можна посилити шляхом додавання лимонного соку. Для виготовлення чудо-кошти візьміть таку кількість чорноплодки, щоб до плічок наповнити банку об'ємом три літри. До плодів додайте по одній склянці цукрового піску та води, сік з трьох великихцитрусів та 500 мл алкоголю міцністю не більше 50%. Тримайте банку у темному прохолодному куточку 20 діб, періодично струшуючи вміст. Відфільтруйте готовий склад, закупоріть по пляшках і витримайте ще на 2-3 тижні.

Із сушених ягід на спирту

Якщо зібраний урожайпішов на приготування компотів, пирогів, варення, можна замість свіжих плодів взяти сушені. Ягідок знадобиться стільки, щоб заповнити літрову баночку на дві третини. Тільки попередньо вимийте сушене сировину і подрібніть за допомогою м'ясорубки. Решту простору тари залийте медичним спиртом.

Наполягати такий засіб доведеться довше - 120-150 днів, а він зберігається всього 3 місяці. За смаком та корисністю еліксир не поступається ліками, зробленим із свіжої сировини. Маленький термін зберігання обумовлений появою характерного спиртового присмаку та запаху.

Рецепт настойки із свіжих ягід на спирту

Тінктура зі свіжих плодів аронії готується дуже просто. Заповніть будь-яку скляну ємність промитими ягідками на дві третини. Додайте одну третину (від загальної маси) очищеного спирту. Заберіть у темний куточок на три тижні. Профільтруйте готовий еліксир, перелийте у пляшечку.

На замітку! При необхідності можна використовувати цілюще засіб для розтирання при застуді або загостренні ревматичних болів.

Настоянка, розведена водою

Якщо сировиною для приготування тинктури брати спирт, еліксир вийде занадто міцним і пекучим на смак. Щоб уберегти слизові оболонки від опіків, отримані спиртові настої потрібно розводити до горілчаної концентрації. Умова розведення: до двох частин приготовлених ліків слід додати три частини відфільтрованої води.

Користь та шкода горілчаної настойки з чорної горобини

Спиртова витяжка із чорноплідної горобини неймовірно корисна. Про цей бік питання ви вже знаєте з попередніх розділів статті, але є у рослинного препарату та суворі протипоказання. Вони пов'язані з тим, що ліки містять спирт, що згубно впливає на всі системи організму.

Щоб уникнути шкідливого впливу, дотримуйтесь рекомендованого дозування. З цієї причини не можна вживати настій під час вагітності, годування грудьми, та й діткам такий засіб користі не принесе. Краще побалувати малюків морсами чи пирогами з ягідною начинкою.

Чорноплодка підвищує згортання крові, протипоказана при ризику тромбозів, тромбофлебіті, перенесеному інсульті або інфаркті міокарда. Хвороби нирок, печінки, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки також є протипоказаннями. Не можна приймати тинктуру внутрішньо при гастриті з підвищеною кислотністю, гіпотонією. Обережність слід виявити алергікам.

Висновок

Поживну настоянку з чорноплідної горобини можна приготувати на горілці або іншому міцному алкоголі. Якщо не зловживати цілющим препаратом, навіть хронічні хвороби з часом відступлять. Адже недаремно кажуть, що аронія допоможе забути дорогу до аптеки. Будьте здорові!

Відео-інструкція: як приготувати настоянку із чорноплідки

Домашні вина та наливки користуються великою популярністю. Для їх виготовлення підходить практично будь-яка ягода чи фрукт. Я вас навчу робити найсмачніші наливки, справжні шедеври. Для початку розповім вам найпростіший рецепт наливки із чорноплідної горобини в домашніх умовах. Базовий варіант, мінімум інгредієнтів, мінімум зусиль, лише терпіння.

Наливка із чорноплідки: найпростіший рецепт

Нам потрібно:

• ягоди чорноплідної горобини;
• цукор;
• горілка.

Приготуємо чисту скляну тару, кришки, рушник. Кількість інгредієнтів не вказую, ягід беремо стільки, щоби заповнити приготовлену банку або кілька банок.

1. Ягоди горобини відокремимо від гілочок, переберемо, добре промиємо і просушимо на рушник. Закладемо ягоди в підготовлену ємність по плічка, заллємо горілкою так, щоб вона повністю покрила ягоди. Укупоримо кришкою і приберемо в темне місце.
2. Наполягатимемо не менше місяця, періодично струшуючи банку. Через місяць злиємо рідину, вимірюємо її об'єм. Візьмемо третину цукру від об'єму настойки, наприклад, якщо у нас вийшов на виході 1 л настоянки, значить цукру візьмемо 300 г. З'єднаємо настоянку ягід та цукор, перемішаємо і приберемо на пару днів. Налив готовий.
3. Другий варіант приготування цієї наливки – додати цукор до ягод відразу, залити їх горілкою та витримати в темному місці місяць. Нам залишиться тільки процідити отриманий напій і розлити гарними пляшками. І, звичайно, насолоджуватися чудовою наливкою, її ароматом, смаком, кольором.

У скарбничку корисних порад

• Якщо немає можливості переробити ягоди відразу після збирання, можна їх заморозити у морозильної камерихолодильника. Після такого проморожування вони втратить свою зайву терпкість, наливка набуде дуже м'якого оксамитового смаку.
• Якщо немає можливості заморозити ягоди, їх можна висушити. Шкірка у ягід щільна, аронія - ягода суха, процес сушіння багато часу не займе. Для приготування наливки можна використовувати сухі ягоди горобини, так само заливаючи їх горілкою, але в цьому випадку дозрівання напою триватиме в півтора-два рази довше за часом, ніж при використанні свіжої ягоди.

Наливка з аронії на горілці з вишневим листом

Наступний рецепт – наливка з чорноплідної горобини на горілці з вишневим листям.

Продовжуємо ділитися рецептами, йтиметься про таку добавку, як вишневе листя. Наливка з ягід, що настояна на горілці, має гарний колірта смак. Але будь-який напій можна завжди покращити, збагатити, додати несподівану нотку, що ми зробимо.

Нам потрібно:

• 2 склянки ягід горобини;
• 50-70 листочків вишні;
• 300 г цукрового піску;
• 1 л горілки;
• ½ ч.л. лимонної кислоти
• 1 л води.

Підготуємо чисту скляну банку, каструлю, дерев'яну товкушку кришку, рушник.

1. Плоди горобини відокремимо від гілочок, промиємо та обсушимо на рушник. Листя вишні промиємо, просушимо. Ягоди помістимо в каструлю і розімніть товкачем до появи соку, заллємо водою, додамо цукор, покладемо вишневе листя. Поставимо каструлю на дуже маленький вогонь, щоб ягода з листям вишні варилася, а томилася. Завадимо суміш, щоб розчинити цукор.
2. Вимкнувши вогонь, залишимо каструлю на ніч, вишневий лист має за цей час віддати свій аромат. Вранці сілемо настій, що вийшов, приберемо листочки і відіжмемо ягідну масу, вона більше не буде потрібно. Процідимо рідину, заллємо в банку, додамо горілку. Добре збовтаємо, закриємо банку кришкою і приберемо в темне місце на 1-2 тижні. Наливка з чорноплідної горобини з вишневим листям готова!

Пам'ятаємо непорушне правило виноробства – напій має наполягати. За бажання кількість води або горілки можна змінювати, виходячи зі своїх переваг, отримувати більш менш міцні напої.

Наливка із чорноплідної горобини в домашніх умовах «Сто листя»: простий рецепт

Є в мене ще один цікавий рецептналивки називається «Сто листя». Ця наливка надзвичайно ароматна, смак має благородно вишуканий. І є у мене своя особливість у цьому рецепті. За рецептом, який можна назвати стандартним, передбачається використання трьох видів листя – вишневого, малинового, смородинового. Я додаю четвертий вигляд – аркуш груші. Ця маленька деталь, але результат виходить набагато цікавішим за смаком, солодшим і ніжнішим, оскільки груша відтінює будь-який напій дуже ненав'язливо і м'яко.

Нам потрібно:

• 2 склянки ягід аронії;
• 300 г цукру;
• по 25 листків вишні, малини, чорної смородини, груші;
• 1 л води;
• 1 л горілки;
• ½ ч.л. лимонної кислоти.

Підготуємо чисту скляну банку, кришку, каструлю, дерев'яну товкушку рушник.

1. Ягоди аронії переберемо, відокремимо від гілочок, промиємо і висушимо на рушник. Листя малини, вишні, чорної смородини, груші промиємо, висушимо на рушник. Ягоди покладемо в каструлю, розімніть товкачем до появи соку.
2. Листя перед тим, як закласти їх до ягод, сильно пам'ятаємо в руках, це покращить екстракцію речовин у водному розчині. Заллємо все водою, додамо цукор, лимонну кислоту, поставимо на маленький вогонь нудитися, я ніколи не кип'ятю листя, інакше смак напою зіпсується.
3. Потомивши ягоди з листям півгодини, залишимо їх на 10-12 годин для кращого наполягання. Потім злити рідину в будь-яку ємність, добре віджимаючи ягоди, процідити. Додамо горілку до отриманого настою, перемішаємо, приберемо в темне місце для дозрівання.

Ця смачна, ароматна наливка не потребує реклами, вона легко стане «хітом» сезону, радуючи вас легким смаком і довгим приємним деревним смаком.

Наливка без горілки

Як зробити наливку без використання горілки чи спирту? Найдосвідченіші хазяйки з легкістю приготують смачну і корисну наливку з чорноплідної горобини без горілки, це такий простий рецепт, що я освоїла його найпершим. Ділюсь з вами.

Нам потрібно всього два інгредієнти:

• чорноплідна горобина;
• цукор.

1. Приготуємо чисту скляну банку, миску чи тазик, толкушку. Ягоди переберемо, відокремимо від гілочок. Оскільки в цьому рецепті ми не використовуємо алкоголь, нам потрібно досягти природного бродіння. Таке бродіння можливе лише при розмноженні диких дріжджів, які завжди є на будь-якій ягоді. Тому ягоди ми не миємо, інакше залишимося без цих мікроскопічних працівників!
2. Ягоди помістимо в емальований тазик і пам'ятаємо толкушкой до появи соку. Можна було б полегшити собі роботу, провернувши ягоди через м'ясорубку або подрібнити в блендері, але наш секрет у тому і полягає, щоб жодні металеві приладине контактували із ягідним соком. Мені толкушкой. Як тільки ягоди дадуть сік, додамо цукор і добре ще раз промінемо.
3. Перекладемо всю масу в скляну банку, банку заповнимо на 2/3 обсягу, обв'яжемо шийку марлевою серветкою для видалення вуглекислого газу, що утворюється. Банку поставимо у тепле місце на 40-50 днів.
4. Щодня перемішуватимемо вміст банки. Коли закінчиться бродіння, процідимо рідину, залишок добре відіжмемо, викинемо. Наливку розіллємо по пляшках і добре закупоримо. Нашому наливу потрібно дозріти, тому приберемо пляшки в прохолодне місце на 2-3 місяці, це мінімальний термін. Чим довше коштує наливка, тим смачнішим стає.

Наливка без горілки виходить слабоалкогольна, дуже приємна на смак, помірковано терпка.

У скарбничку корисних порад:

• Якщо ягоди надто брудні та їх доводиться мити перед закладкою на бродіння, потрібно обов'язково додати закваску у вигляді жмені немитих родзинок, на яких завжди є дикі дріжджі.
• Щоб надати напою приємного смаку, після розливу в пляшки можна в кожну пляшку покласти по бутончику гвоздики або листочку м'яти.
• Пляшки для зберігання алкогольного напою краще брати із темного скла.

Наливка з ягід чорної горобини на горілці в 3-х літровій банці.

Цей рецепт простий, нехитрий, але результат завжди тішить.

Що нам потрібно:

• ягоди чорноплідні;
• цукор;
• горілка;
• спеції: зірочка бадьяна, паличка кориці;
• 100 г чорносливу.

Приготуємо чисту скляну 3-літрову банку, дерев'яну товкушку, рушник.

1. Ягоди чорноплодки переберемо, відокремимо від гілочок, добре промиємо, висушимо на рушник. У підготовлену банку покладемо ягоди по плічка і заллємо горілкою. Перший етап пройдено. Банку з ягодами приберемо у темне місце на 2-3 місяці. Раз на тиждень збовтуватимемо вміст.
2. Після періоду наполягання ягід на горілці злитим рідину, що вийшла рубінового кольору, в іншу банку, додамо цукор, спеції, чорнослив, закриємо кришкою, приберемо ще на місяць у темне місце.
3. Вміст банки перемішуватимемо раз на тиждень. Через місяць злити божественний напій, спеції та чорнослив приберемо.
4. Наливку розіллємо по пляшках темного скла, укупоримо.

Чорнослив у цьому рецепті додасть наливу деяку тягучість, як у лікеру, її смак значно пом'якшиться, терпкість відчуватиметься, як другорядна нотка, колір стане інтенсивнішим.

У скарбничку корисних порад:

Ягоди після першого етапу настоювання можна не викидати, приголомшити товкачем і знову залити горілкою, закрити кришкою, прибрати в темне місце. Ця настойка буде не така насичена, але смак вийде значно м'якше, у такий напій можна для контрасту додати 2-3 бутони гвоздики та цедру апельсина.

Аронія на коньяку

Якщо у нас є чорноплідна горобина, рецепти приготування наливки завжди знайдуться! А якщо є ще й коньяк – ми зробимо напій справді благородний, гідний царського столу. Скористаємося наступним рецептом.

Нам потрібно:

• 1 кг ягід горобини;
• 1 л коньяку;
• 200 г меду.

Приготуємо чисту банку, кришку, дерев'яну товкушку, рушник.

1. Ягоди переберемо, промиємо, висушимо на рушник.
2. Мед краще брати рідкий, якщо він встиг зацукруватися, поставимо його в тепле місце або водяну баню.
3. Ягоди помістимо в банку і прямо в банку трохи потовчемо до виділення соку. Заллємо їх медом, увіллємо коньяк, все добре перемішаємо.
4. Банку закриємо кришкою, приберемо у темне місце на 2-3 місяці. Вміст банки періодично перемішуватимемо,т.к. мед розчиняється досить довго.
5. Через вказаний час злити наш шедевральний напій, процідити і розілити по пляшках темного скла. Чим довше він стоятиме, тим кращий результат.

Коньяк – цілком самодостатній напій, спеції та добавки до цієї наливки додавати не потрібно. Ця домашня наливка не поступиться найкращим промисловим коньячним виробам.

Наливання на спирту

Якщо в господарки немає горілки, але є спирт, можна приготувати хорошу наливку. Для розведення спирту потрібно брати тільки м'яку воду, наприклад дистильовану, інакше, якщо вода жорстка, при змішуванні її зі спиртом, вона помутніє, може випасти осад.

Нам потрібно:

• ягоди аронії;
• спирт медичний 95 °;
• вода;
• цедра лимону.

Приготуємо чисту банку, кришку, рушник.

1. Ягоди аронії переберемо, промиємо, висушимо на рушник – процедура однакова для будь-якого рецепту. Закладемо ягоди в банку по плічка. Спирт розведемо навпіл з водою, отримаємо розчин міцністю приблизно 42 °, заллємо ягоди, додамо цедру одного лимона.
2. Укупоримо банку, приберемо в темне місце на 1,5-2 місяці, періодично її струшуючи.
3. Коли напій придбає насичений колір, сілимо рідину, процідимо. Можна на цьому етапі зупинитися, настоянка буде гарна сама по собі. Але якщо ми хочемо отримати наливку, додамо в настойку цукор, перемішаємо і дамо настоятися кілька днів.

Пам'ятаємо головне правило для алкогольних напоїв – час працює на вас, довше витримка – кращий смак.

Можна прискорити процес, трохи нагріти настоянку, додати цукор, розмішати до повного розчинення. Наливка на спирті, в принципі, нічим не відрізняється від наливки, приготовленої на горілці. Фортеця наливки регулюємо під час приготування.

Якщо хочете побачити всі етапи приготування смачних наливок, дивіться відео. Рецепти приготування наливки у кожного майстра свої, буде корисно послухати досвідчених людей.

Думаю, всім сподобалися сьогоднішні прості рецептиналивок із чорноплідної горобини в домашніх умовах. Повірте, приготування своїх фірмових напоїв – справжнє задоволення та захоплююче заняття!

Чорноплідна горобина (аронія) – одна з улюблених рослин дачників. Воно не вимагає особливого догляду, гарно цвіте, дає хороший врожай, А самі ягоди дуже корисні. Любителям готувати спиртні напої пропоную зробити настоянку з чорноплідної горобини в домашніх умовах найкращим рецептам, неодноразово випробуваним на практиці Ми будемо використовувати лише дешеві та доступні інгредієнти.

Домашні настоянки з чорноплодки краще готують на великих соковитих ягодах, зібраних після перших заморозків. Також підходять сушені плоди. І тут у запропонованих рецептах досить наполовину зменшити пропорції ягід. Перед приготуванням горобину слід ретельно перебрати, видаляючи маленькі (вони дуже гіркі) та псовані ягоди.

Як алкогольну основу можна використовувати горілку, розведений до 40-45 градусів спирт, очищений самогон або коньяк. Принципової різниці немає.

Класична настойка із чорноплідки

Найпростіший, але водночас дуже смачний варіант напою, у якому немає нічого зайвого.

Інгредієнти:

• ягоди чорної горобини – 1 кг;
• горілка (спирт, самогон) – 1 літр;
• цукор – до смаку (необов'язково).

Особисто я цукор не додаю, але любителям солодкого алкоголю таки раджу всипати 300-500 грам.

1. Перебрану та промиту горобину засипати у банку.

2. Додати горілку так, щоб вона на 2-3 см покривала шар ягід. Всипати цукор (за бажанням) і добре перемішати.

3. Закрити банку кришкою та поставити на 60-70 днів у темне місце з кімнатною температурою. Раз на 4-5 днів вміст банки струшувати.

4. Готову настойку процідити через марлю, розлити в пляшки та щільно закрити пробками. У темному місці при кімнатній температурі термін зберігання практично необмежений.

В результаті виходить смачна домашня настойка з чорноплодки, що має колір деревних меблів і характерний запах лісової горобини. П'ється легко та приємно.

Увага! Ягоди можна використовувати повторно, достатньо залити їх тією самою кількістю алкогольної основи. За смаком обидві настоянки майже не відрізняються, друга навіть трохи м'якша.

Ароматна настойка із чорної горобини

Додавання кількох бутонів гвоздики надає напою цікавих ароматичних ноток. Важко повірити, що він приготований із звичайної чорноплідної горобини, що росте повсюдно.

Інгредієнти:

• ягоди чорноплідні – 1,5 кг;
• горілка – 1 літр;
• цукор – 500 грам;
• гвоздика – 2-3 бутони.

Рецепт:

1. Підготовлені ягоди засипати в банку і потовкти їх дерев'яною качалкою.

2. Додати цукор та гвоздику.

3. Вміст банки добре перемішати, перев'язати шийку марлею і поставити на 2 дні у темне місце з кімнатною температурою.

4. Влити горілку, перемішати, закрити кришкою капронової і поставити на 50-65 днів у темне місце з температурою 18-25°C.

5. Готову настойку процідити через марлю та шар вати, потім розлити у пляшки для зберігання. Термін придатності – до 3 років.

Настоянка чорноплідної горобини з медом

Корисний напій із м'яким смаком.

Інгредієнти:

• горілка (спирт, коньяк) – 0,5 літри;
• чорна горобина – 0,5 кг;
• мед – 30 мл (2 повні столові ложки).

1. Засипати ягоди горобини у банку.

2. Якщо мед зацукровився, розтопити його на водяній бані до рідкого стану.

3. Додати мед та горілку в банку з горобиною, добре перемішати.

4. Закрити банку капроновою кришкою і поставити в темне тепле (18-25 ° C) місце на 60-90 днів. Щотижня вміст банки потрібно струшувати для кращого розчинення інгредієнтів.

5. Процідити готову настоянку із чорної горобини через кілька шарів марлі та розлити у пляшки для зберігання. У темному місці термін придатності необмежений.

У помірних кількостях (30-50 грам на добу) всі приготовані настоянки мають поруч лікувальних властивостей, тому що зберігають у собі всі корисні речовини свіжих ягід. У профілактичних цілях вони можуть використовуватись:

• підвищення імунітету;
• зниження рівня холестерину у крові;
• поліпшення апетиту та нормалізації травлення;
• зниження артеріального тиску;
• зміцнення стінок судин та покращення їх еластичності.

Чорноплідна горобина має не тільки гарний темний колірі приємний аромат, в ній також міститься дуже багато різноманітних корисних речовин. Саме тому часто готують настоянку, яка не тільки смачна і ароматна, але ще й дуже корисна для організму.

Існує багато різних рецептур приготування цього алкогольного напою. Але все ж таки найпростішою в приготуванні і найсмачнішою і кориснішою вважається настоянка, приготована за традиційним рецептом.

Інгредієнти:

• ягоди чорноплідні – 100 г;
• горілка – 1 літр;
• цукровий пісок – 30 г.

Довідка.Цукор можна і зовсім не додавати, але тоді готовий напій буде жорсткішим і з меншою насолодою. Свіжі ягоди горобини можна замінити на сушені, але тоді і їх обсяг повинен бути вдвічі меншим. А магазинну горілку можна замінити розведеним до 50 градусів спиртом або високоякісним домашнім самогоном.

Приготування:

Для приготування алкогольного напою найкраще використовувати соковиті та великі ягоди горобини, які вже були піддані першим заморозкам. Після збирання їх необхідно промити та перебрати.

1. Зсипати зібрані ягодиу банку, зверху насипати цукор і влити горілку.
2. Все ретельно перемішати дерев'яною лопаткою та щільно закрити кришкою.
3. Забрати тару в темне і тепле місце на два, а краще три місяці.
4. Через цей термін вміст ємності слід процідити та ретельно віджати ягоди.
5. Розлити настоянку по пляшках, герметично закрити та прибрати у прохолодне темне місце на три тижні. Після цього готова до вживання.

Увага!Відпрацьовану сировину не слід викидати. Його повторно слід залити де кількість горілки і знову поставити для наполягання. Такий вторинний алкоголь за смаком та кольором нічим не поступається першій настоянці, а навпаки, має навіть м'якший смак.

Готова настойка має приємний аромат, невелику насолоду в смаку та насичений червонувато-фіолетовий колір. П'ється готовий алкоголь легко і просто, залишаючи після себе ніжний смак у роті.

З медом

Про користь меду вже сказано та написано чимало. І його поєднання з чорноплідкою справді дуже корисне та смачне. Тому не можна залишити без уваги і рецепт приготування настоянки з цих двох інгредієнтів.

Для приготування алкогольного напою потрібно:

• ягоди – 500 г;
• мед – 2 столові ложки;
• горілка – 500 мл.

Довідка.Мед у цьому рецепті краще використовувати свіжий та рідкий, він швидше розчиниться. А ось горілку можна замінити якісним коньяком. В результаті вийде дуже смачний та ароматний напій з насиченим кольоромі незвичайним післясмаком.

Сам процес приготування складається з наступних етапів:

1. Горобину необхідно перебрати і добре промити.
2. Додати в ємність мед та алкогольний інгредієнт. Все добре перемішати.
3. Закрити банку кришкою та прибрати у темне та тепле місце на три місяці. 1-2 десь у день протягом 30 днів вміст ємності слід трохи струшувати.
4. Потім настойку проціджують та розливають по пляшках для подальшого зберігання.

Чорноплодка на спирту

Приготовлений за цим рецептом напій виходить особливо ароматним та міцним. Тому найкраще його вживати в мінімальних дозах і як лікарський засіб.

• спирт - 500 мл (95%);
• чорноплід -1000 г;
• цукор – 200 – 300 г;
• вода – 400 мл.

Послідовність дій:

1. Ягоди необхідно перебрати та промити.
2. За допомогою дерев'яного маточка горобину злегка стовкти і перекласти в ємність для наполягання.
3. Зверху за бажанням насипати цукор.
4. В окремій ємності змішати спирт та води та вилити отриману рідину в ємність до горобини.
5. Закрити тару кришкою та прибрати на три місяці для дозрівання.
6. Потім процідити та розлити по пляшках.

Цукор у таку міцну настойку можна не додавати. Смак та аромат готового напою від цього не постраждають.

Незвичайна ароматна

За своєю суттю такий алкогольний напій більше нагадує вино, але й від нього він має деякі відмінності. Важливим є і те, що міцність готової настойки невисока, а смак і аромат відмінні. Тому такий алкоголь цілком доречно буде подати як десерт на будь-якій урочистості.

Для її приготування потрібно:

• цедра одного великого апельсина;
• 1 кг горобини;
• 3 кг цукрового піску;
• ванілін за бажанням – 1 щіпка.

Готується така настойка дуже просто:

1. Промиті та перебрані ягоди добре промиваються та змішуються з цукром.
2. Отриману суміш слід трохи перетерти до виділення соку.
3. Місткість накрити марлею і прибрати на 75 днів у темне та тепле місце.
4. Кожні три дні масу слід ретельно перемішувати.
5. Після закінчення зазначеного терміну масу слід процідити, мезгу викинути, а саму настойку розлити по пляшках і прибрати ще на три місяці у темне та холодне місце.

Лише після цього часу напій буде готовий до вживання. Така настойка має насичений темно-рубіновий колір і яскраво-виражену насолоду в смаку, тому багато хто порівнює її з лікером.

Лимонна

Готовий алкогольний напій, приготовлений за цим рецептом, має насичений цитрусовий аромат та приємну кислинку у смаку.

Інгредієнти для приготування:

• стиглі лимони – 3 шт.;
• горілка – 1л;
• горобина – 1 кг;
• цукор – 200 г;
• вода – 200 мл.

Готується такий цитрусовий напій просто:

1. Промиті та перебрані ягоди зсипають у банку, додають туди нарізані кружальцями лимона.
2. Зверху засипають цукром та заливають горілкою з водою.
3. Накривають щільно кришкою і прибирають на 90 днів у затемнене приміщення з кімнатною температурою.
4. Потім настойку проціджують та розливають по пляшках.
5. Наполягають ще 14 діб, після чого напій вважається готовим до вживання.

Увага!Настоянки, приготовані за всіма цими рецептами з додаванням горілки, коньяку або спирту, можуть зберігатися в темному і прохолодному місці мінімум 5 років. А ось напій, приготовлений без додавання алкоголю, має зберігатися щонайбільше два роки.

Всі різновиди настоянок із чорної горобини мають приємний смак та аромат. Їх все можна вживати не просто як алкоголь, а як справжні ліки по 50 г на добу. Це допоможе підвищити імунітет, покращити травлення та заповнити дефіцит вітамінів в організмі.

Відео: як зробити напій у домашніх умовах

Подивіться відео, в якому розповідається, як зробити лікувальну настоянку з чорноплідної горобини Аронії в домашніх умовах: