Приготувати дітям домашні хрусткі або м'які вафлі. вафельниці(Електричної, на газу) або на сковороді нескладно і виходять вони дуже смачні. Вибирайте прості рецепти смачних вафель: сирних, сирних, шоколадних, на згущеному молока, без цукру, або навіть без яєць, олії та цукру.

Інгредієнти для смачних вафель

В основному, звичайно, в рецептах вафель присутні чотири інгредієнти: яйця, молоко, борошно та цукор. Якщо ж вам бажано знизити калорійність цих ласощів, то молоко можна замінити водою. А якщо раптом у будинку немає яєць і молока, або не виявилося ні яєць, ні цукру, ні олії, то можна приготувати і без них прісні вафлі.

Завдяки деяким інгредієнтам вафлі виходять тонкими і хрусткими, завдяки іншим — м'якими. Наприклад, вафлі з молоком вийдуть м'якшими, а кольором темнішими, ніж вафлі без молока, з водою. Також для м'яких вафельвершкового масла потрібно взяти більше, ніж решти інгредієнтів, і тісто має вийти менш рідкої консистенції, ніж для хрустких вафель.

Вершкове масло для тесту має бути розм'якшеним при кімнатній температурі або топленим, краще на водяній бані, але щоб воно не кипіло.

А якщо тісто для тонких вафель готувати без цукру та ваніліну, то вийде не десерт, а закуска – тут підійде паштет чи сир.

Щоб приготувати шоколадні вафлі, то, в принципі, будь-яке тісто для вафель можна додати какао-порошок. Для хорошого шоколадного смаку у складі какао-порошку має бути 90% какао-бобів.

Від густоти тіста та використаних у ньому інгредієнтів змінюється і час приготування: порція вафель із вершковим маслом буде готова менш ніж через 1 хвилину, а вафлі на молоці чи кефірі – за кілька хвилин.

Печемо смачні вафлі правильно

Перед випіканням вафельницю потрібно добре прогріти, тому що при недостатній температурі вафлі не встигнуть пропікатися.

Якщо у вас важка вафельниця 80-х років (їх ще багато залишилося у нашого населення), то випікати в ній треба по 15-20 секунд з кожного боку. Перед випіканням змастіть її зсередини олією. Якщо ж у вас нова вафельниця, то щоб тісто в ній не прилипало, додайте в нього картопляний крохмаль - достатньо однієї столової ложки або двох рослинної олії. Якщо ж у вафельниці антипригарне покриття, її можна і не змащувати.

Звичайно, набагато простіше готувати домашні вафлі у вафельниці, але якщо її немає, то можна і на сковороді. Її потрібно змастити олією і добре прогріти. Потім розподілити тісто по сковороді і пекти вафлі на слабкому вогні, щоб вони не так пеклися, як підсушувалися. На сковороді вафлі готуються довше, ніж у вафельниці, але виходять такі ж смачні.

Вафлі з фруктами для дітей

Щоб вафлі вийшли красиві, золотисті, до тіста потрібно додати одну чайну ложку куркуми.

Щоб готові вафлі не розм'якшилися і не злиплися, не кладіть їх гарячими один на одного.

Гарячі тонкі вафлі можна скручувати в трубочку (використовуючи ніж і серветку, щоб не обпектися) і наповнювати їх білковим кремом, коли вони охолонуть, а з м'якими вафлями можна приготувати.

Вафлі добре подавати зі згущеним молоком, медом, сметаною, збитими вершками, а можна посипати і цукровою пудрою. Але для дітей найкорисніше, звичайно, свіжі ягоди та фрукти: яблука, груші, банани, полуниця, малина, чорниця… Використовуйте все, що є під рукою. До того ж, зараз навіть узимку на прилавках магазинів завжди є заморожені ягоди. Можна фантазувати та прикрашати готові вафлі смачними та корисними натуральними вітамінами.

Готуємо смачні вафлі за простими рецептами

Рецепт вафельних трубочок (для вафельниці на плиті)

1. Збийте 3 яйця зі склянкою цукру та щіпкою ваніліну
2. перемішайте 2 ст. ложки жирної сметани з 1 чайною ложкою соди
3. тепер з'єднайте обидві суміші
4. додайте 100 г м'якого (не розтопленого) вершкового масла
5. додайте чверть чайної ложки солі
6. додайте просіяне борошно (близько 400 г) потроху, збиваючи віночком.

Тісто має вийти консистенції сметани. Вилийте одну ст. ложку тіста на добре розігріту вафельницю, розмажте по поверхні і притисніть кришкою, зачекайте близько 1-2 хвилин. Наступні вафлі печіть за часом ще менше - до золотистого кольору. Гарячі вафлі швидко згортайте в трубочку та заповнюйте смачним наповнювачем.

Рецепт вафель «Домашні» (для електровафельниці)

1. Збийте 1 яйце з 70 г цукру
2. додайте 100 г розтопленого вершкового масла|мастила| і перемішайте
3. влийте 200 мл молока та 300 мл води (якщо немає молока, то 500 мл води) і знову перемішайте
4. поступово додайте 2 склянки борошна і знову все перемішайте

На розігріту електровафельницю налийте приблизно половину половника і випікайте. Гарячі вафлі скручуйте в трубочку та заповнюйте їх наповнювачем.

Рецепт сирних вафель

1. Відокремити білки та жовтки 3 яєць
2. білок збити до густої піни
3. 1 склянку борошна змішати з 1/4 ч. ложки солі та 1/2 ч. ложки розпушувача
4. жовток збити з|із| 3 ст. ложками цукру
5. додати 3 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки молока і 150 г сиру
6. жовтки змішати з|із| 1 склянкою борошна
7. обережно додати білки, намагаючись щоб маса не опала.

Випікайте сирні вафлі до золотистого кольору.

Рецепт дуже тонких вафель

Тоненькі домашні вафлі найсмачніші остиглими, а тісто готується досить просто.

1. Відокремте жовтки від білків 4-х яєць
2. білки збийте міксером в піну і поставте в холодильник
3. 250 г вершкового масла|мастила| розтопіть на водяній бані
4. змішайте яєчні жовтки з 250 г цукру і влийте туди олію
5. тонким струмком вливайте цю масу в борошно (250 г) і одночасно заважайте
6. не забудьте додати трохи солі та ванільного цукру
7. коли все добре змішаєте, додайте|добавляйте| в тісто білки і перемішайте.

Можна випікати тонкі вафлі.

Рецепт м'яких вафель

М'які вафлі з шоколадом та полуницею

Якщо ваші діти вважають смачнішими м'які ласощі, то цей простий рецепт якраз підійде для приготування.

1. Збийте міксером 5 яєць та 250 г цукру
2. влийте до яєць 250 г вершкового масла|мастила|, розтопленого на водяній бані
3. продовжуючи збивати, додайте ваніль і сіль за смаком
4. вмішуйте в тісто 200 г борошна, доки воно не вийде по консистенції як густа сметана.

М'які домашні вафлі можна випікати. Подавати їх можна, посипавши цукровою пудрою та корицею або полив рідким шоколадом, сиропом, , збитими вершками.

Рецепт прісних вафель

1. Яєчний жовток 1 яйця збити
2. покласти солі та соди на кінчику чайної ложки
3. влити півсклянки води
4. всипати 1 склянку борошна, перемішати
5. потихеньку влити ще півсклянки води.
Можна всипати у тісто 2 ст. ложки цукру, якщо діти захочуть солодкі вафлі.

Рецепт шоколадних вафель

Щоб вийшло смачні шоколадні вафлі, для цього простого рецептупотрібен какао-порошок (у хорошому какао має бути 90% какао-бобів).

1. Збийте міксером 4 яйця, 200 г цукру та трохи солі
2. вилийте до суміші 150 г вершкового масла, розтопленого на водяній бані і знову збийте
3. додайте в тісто тонким струмком 250 г борошна і 1,5 ст. ложки какао
4. Розмішуйте, поки тісто не стане однорідним.

Шоколадні вафлі випікаються за півхвилини, а як дістанете їх із вафельниці, відразу згортайте в трубочки.

Рецепт несолодких вафель на кефірі

Смачні хрусткі та легкі вафлі приготувати дуже просто:

1. 3 яйця та 150 г цукру ретельно розтерти
2. додати 10 г ваніліну
3. влити 1 склянку кефіру
4. помішуючи, потроху всипати 1 склянку борошна, що просіює.

Викладіть тісто на добре розігріту вафельницю і печіть 2-3 хвилини. Якщо пекти вафлі трохи довше – 3-4 хвилини, то вони вийдуть легші та хрусткі, коричневого кольору.

Норвезькі вафлі на вершках (без яєць, цукру та олії)

Для того, щоб приготувати тонкі, хрусткі вафлі, потрібно всього 3 основні інгредієнти: вершки, борошно та воду.

1. Добре збийте 250 мл 30% вершків
2. змішайте 150 г борошна, 125 мл води та щіпку солі
3. додайте половину збитих вершків, ретельно розмішайте і поставте тісто в холодильник на 15 хвилин
4. дістаньте тісто і обережно перемішуючи, додайте до нього іншу половину вершків.
5. Випікайте вафлі до золотистого кольору та можна подавати до столу!

Рецепт вафель на йогурті

1. Збийте 3 яйця
2. додайте йогурт 1,5 склянки (375 г) ванільного або фруктового
3. всипте 150 г борошна, 1 ч. ложку соди та 1/2 ч. ложки солі
4. влийте розтоплене вершкове масло|мастило| 100 г і добре змішайте масу.

Печіть близько 5 хвилин і подавайте!

Рецепт вафель на згущеному молока

1. М'яке вершкове масло(200 г) перемішати з 1 банкою згущеного молока
2. додати в суміш 2 яйця та 1/3 ч. ложки соди, гашеної оцтом
3. всипати по 1 склянці борошна та крохмалю, перемішати.

Готове тісто має бути як рідка сметана. Накладайте його у вафельницю ложкою. Спечені гарячі вафлі скручуйте у трубочки. Ці вафлі довгий час залишаються хрусткими.

На відео ще один простий рецепт: смачні сирні вафлі (несолодкі)

Вам також може бути цікаво:

Posted in
Tagged

Якщо на кухні є вафельниця, зробити смачні та оригінальні ласощі для всієї родини не складе труднощів. На приготування вафель в електровафельниці йде не більше 30-40 хвилин, а різноманітність начинок дозволить щоразу подавати на стіл нову оригінальну страву. Пропонуємо добірку рецептів, яка зробить сніданки цікавішими та ситними.

Традиційні вафлі в електровафельниці

Прості вафлі можна приготувати за лічені хвилини. Щоб зробити тісто, не потрібно бігти до магазину, адже необхідні інгредієнти завжди є на кухні.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• борошно - 180 г;
• вершкове масло – 200 г;
• цукор – 1 ст.

Як приготувати:

1. Олію розімніть до м'якої консистенції. Всипте цукор і збийте масу віночком.
2. Додайте яйця і все добре збийте до пишноти.
3. Просіяне борошно поступово всипайте в ємність і замісіть тісто.
4. Прогрійте електровафельницю. Тісто викладіть на форму та запікайте 1,5-2 хвилини.

Класичні віденські вафлі

Головною особливістю віденських вафель є золотиста хрумка скоринка, принадний аромат і повітряна серединка. Для приготування десерту обов'язково потрібно брати розпушувач та гарне вершкове масло з великим відсотком жирності. Готову страву можна доповнити кулькою морозива, шматочками шоколаду, джемом або згущеним молоком.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 50 г.;
• цукор – півсклянки;
• молоко – 900 мл;
• Яйця – 2 шт.;
• борошно - 2 ст.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сіль – 1 ст. л.

Як приготувати:

1. Розділити яйця на білки та жовтки найакуратнішим чином. Білки забираємо в холодне місце. У жовтки змішуємо з|із| цукром і перемішуємо до однорідної білої консистенції.
2. Олію розтоплюємо на повільному вогні. В масу влити молоко та сіль, перемішати до однорідності.
3. Додати просіяне борошно з розпушувачем. Розмішати так, щоб не залишалося грудочок.
4. Дістаньте білки з холодильника та збийте їх до густої піни.
5. З'єднайте всі інгредієнти та перемішайте до однорідної маси (при перемішуванні не можна використовувати міксер, інакше тісто «осяде» і не буде пухнастим).
6. Увімкніть електровафельницю і змастіть маслом плитки (змащується лише один раз спочатку). Вилийте суміш на форму і випікайте 2-3 хвилини.

Тонкі хрусткі вафлі

Тонкі вафельні коржі часто використовують для тортів або закручують наповнюючи начинками. Спосіб приготування в електричній вафельниці досить простий і займе багато часу.

Інгредієнти:

• молоко – 250 мл;
• борошно - 2 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• масло вершкове – 150 г;
• яйця – 4 шт.

Як приготувати:

1. Розтопити на вогні вершкове масло|мастило|. Остудити його.
2. Поєднати яйця з цукром і збити міксером. Під час збивання поступово додавати молоко та олію. У масу додати борошно. Все перемішати до однорідності.
3. Включити електровафельницю. Половником акуратно налити тісто всередину приладу. Запікати 1.5-2 хвилини до рум'яної скоринки.
4. За бажанням на готовий десерт можна покласти начинку і згорнути трубочкою, поки вона ще тепла.

М'які вафлі-серця

Це улюблена страва американців. Вафлі-серця більше схожі на оладки. Вони пишні та романтично виглядають.

Інгредієнти:

• цукор – 100 г;
• сметана – 250 г;
• борошно - 1,5 ст.;
• сіль;
• яйця – 3 шт.;
• розпушувач – 1 ч. л.

Як приготувати:

1. Яйця змішати з|із| цукром і збити віночком до пишної білої маси.
2. Додаємо сметану, сіль, ванілін і просіяне борошно з розпушувачем. Усі інгредієнти змішати до однорідності.
3. Включити електровафельницю. Налити на центр приладу невелику кількість тіста (якщо налити багато рідини, то в процесі приготування вона вилазитиме по краях). Готувати 2 хвилини.

Бельгійські вафлі

Такий десерт прийнято подавати з ягодами та шоколадом. Верх посипають цукровою пудрою.

Інгредієнти для тесту:

• вершкове масло – 100 г.;
• цукор – півсклянки;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;

Для начинки:

• шоколад у плитці - 100 г;
• вершки – 150 мл.;
• ягоди – 300 г;
• цукрова пудра – 1 ст. л.

Як приготувати:

1. Масло витягнути заздалегідь з холодильника (щоб розм'якшилося). Посолити, додати|добавляти| ванілін.
2. В отриману суміш вбити два яйця та замісити.
3. Всипати розпушувач і збити віночком або міксером, додаючи борошно, що просіює.
4. Включити вафельницю. Налити тісто на форму приладу і випікати 5-6 хвилин.
5. Розламати шоколад та розтопити на водяній бані. Після того, як шоколад стане рідким, прибрати з вогню та дати настоятися.
6. Викласти страву на тарілку, зверху покласти полуницю чи смородину та залити розтопленим шоколадом. За бажанням можна ще присипати цукровою пудрою.

Сирні вафлі

Інгредієнти:

• сир – 100-150 г;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач – 1 ст. л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 70 г.

Як приготувати:

1. Вершкове масло зігріти до м'якості, з'єднати з яйцями та цукром.
2. До вершкової суміші додати|добавляти| сир (0-4% жирності).
3. Додати|добавляти| просіяне борошно в суміш і замісити тісто.
4. Змастити електровафельницю олією і дати розжаритися.
5. Налити тісто на форму приладу і запікати 1-2 хвилини.

Оригінальні вафлі із сирним кремом

Витончений смак та зовнішній вигляддесерту приємно здивують гурманів.

Інгредієнти:

тісто:

• вода – 1 склянка;
• цедра лимона – з 1 шт.;
• лимонний сік - з 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• йогурт – 200 мл;
• молоко – 200мл;
• кукурудзяне борошно – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 200 г;
• сода – половина ч. л.;

Тісто для вафель, приготовлене в домашніх умовах, стане справжнім святом для ласунів. Досить просто запекти його у вафельниці або обсмажити на сковороді, і смачний десерт готовий! При цьому можна регулювати не лише смак, а й консистенцію вафель, просто трохи змінивши рецепт тесту. Так легко можна зробити бельгійські або віденські вафлі, які вийдуть товстими і м'якими, або ж приготувати тонкі хрусткі трубочки.

До складу тіста для вафель найчастіше входить вершкове масло або маргарин. Також цей продукт можна замінити спредом. Якщо хочеться приготувати пісний десерт, то підійде і олія. Крім того, тісто для вафель може ґрунтуватись на молочних продуктах: молоці, сметані. А для дієтичного десерту їх замінюють звичайною кип'яченою водою, отримуючи прісні, але все одно смачні та апетитні вафлі.

Доповнюють основний інгредієнт цукром, яйцями, ваніллю, содою або розпушувачем. Також можна додати до тіста пару крапель рому, коньяку або лікеру, щоб отримати вишуканий аромат.

Тісто для вафель може бути досить незвичайним. Так, оригінальні рецепти включають мінеральну воду або домашній майонез. Можна провести експеримент із кольором майбутнього десерту. Для золотистого відтінку достатньо додати в тісто для вафель куркуму, а для шоколадного – какао.

У приготуванні тесту для вафель немає жодних складних процесів. Всі інгредієнти просто поєднуються між собою, і можна відразу приступати до випічки. Незалежно від складу тіста з нього можна буде приготувати вафлі будь-якої форми.

Хрусткими вафлі можуть вийти у двох випадках. У першому з них виключають яйця, у другому ж додають більше борошна і трохи соди. У цьому рецепті використано саме другу хитрість. Соду гасити не потрібно – для цього буде достатньо сметани. Отримане тісто має бути таким самим рідким, як звичайне тісто для вафель. Сметану можна взяти з невисоким показником жирності, але тоді може знадобитися ще більше муки. Також замість сметани можна використати домашній майонез.

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• 100 г сметани;
• 1½ склянки цукру;
• 1 ч. л. соди;
• 2 ½ склянки борошна;
• 1 щіпка солі.

Спосіб приготування:

1. Змішати сметану із содою, відокремити білки від жовтків.
2. Збити білки та охолодити їх у холодильнику.
3. Жовтки розтерти з|із| цукром, потім змішати з|із| мукою|борошном|, сіллю|соль| і сметаною.
4. Тісто перемішати за допомогою міксера до однорідності.
5. Додати в тісто для вафель білі, ще раз акуратно перемішати.

Цікаве із мережі

Рецептів бельгійських вафель можна знайти сотні, тому розібратися, який класичний, вже практично неможливо. Скориставшись запропонованим способом приготування, ви отримаєте десерт, який найчастіше трапляється на прилавках вуличних торговців у Бельгії. Секретом цього тесту для вафель є мінеральна вода з газом, яка дозволить надати готовій страві ніжну консистенцію. Для однієї вафлі достатньо вилити на електровафельницю одну столову ложку тіста.

Інгредієнти:

• 300 г борошна;
• 250 г цукру;
• 1 склянка молока;
• 100 мл газованої мінеральної води;
• 150 г вершкового масла|мастила|;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 щіпка солі;
• 3 яйця.

Спосіб приготування:

1. Яйця розділити на білки та жовтки, до білків додати щіпку солі та збити їх до пишної пінки.
2. Забрати білки в холодильник на час підготовки інших інгредієнтів.
3. Жовтки до однорідності збити із цукром.
4. Трохи підігріти молоко та розтопити вершкове масло.
5. Додати масло|мастило| до жовтків, ще раз змішати до однорідності.
6. У глибоку миску просіяти борошно і розпушувач, влити до них молоко тонким струмком, постійно помішуючи.
7. Ввести в тісто для вафель жовтки з маслом|мастилом|, перемішати, потім додати|добавляти| білкову пінку.
8. Влити в отриману масу мінеральну воду, вимісити тісто до зникнення грудочок та повної однорідності.

Справжні віденські вафлі відрізняються м'якою та ніжною консистенцією. Тісто для них обов'язково готується з використанням молока та вершкового масла. При цьому вони мають бути досить пишними та товстими. Саме тому в рецепті присутні сухі дріжджі. Також цей десерт не можна буде вважати класичним, якщо не додати до нього трохи рому та ванілі. Цей пряний аромат і закликає відвідувачів у віденські кав'ярні. Оскільки алкогольний інгредієнт використаний у мінімальній кількості, можна буде запросто пропонувати десерт не тільки дорослим, а й дітям.

Інгредієнти:

• 200 г цукру;
• 4 яйця;
• 2 ч. л. розпушувача для тесту;
• 2 ½ склянку молока;
• ½ ст. л. сухих дріжджів;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 1 склянка борошна;
• 1 ч. л. рому;
• 1 щіпка солі;
• 1 ч. л. ванільного цукру.

Спосіб приготування:

1. Відокремити білки і збити в пишну піну, поставити в холодильник.
2. До жовтків додати борошно, що просіяє, і сіль, змішати все до однорідності за допомогою міксера.
3. Розтопити вершкове масло|мастило|, а молоко нагріти до| кімнатної температури.
4. Вилити масло|мастило| і молоко в мисочку з|із| мукою|борошном| і замісити однорідне тісто без грудочок.
5. Додати в тісто для вафель сухі дріжджі, ром, ванільний цукор та цукор-пісок.
6. Ретельно перемішати вміст миски, потім ввести охолоджені білки та перемішати ще раз.
7. Залишити тісто для віденських вафель за кімнатної температури на 20 хвилин, потім починати приготування десерту.

Тепер ви знаєте, як приготувати тісто для вафель за рецептом з фото. Смачного!

Тісто для вафель дозволить приготувати безліч смачних десертів з різними наповнювачами. У всьому світі подібні солодощі у великій пошані, а в деяких країнах є навіть свої фірмові рецепти. Наступні секрети, як приготувати тісто для вафель у домашніх умовах, допоможуть змагатися у майстерності з професійними кондитерами:

• Щоб тісто для вафель вийшло більш ніжним та пишним, краще заздалегідь відокремте білки від жовтків і вводьте їх на різних етапах приготування. При цьому після додавання тісто білків заважайте дуже акуратно, вимішуючи його ложкою знизу вгору;
• Щоб отримати апетитні золотисті вафлі, додайте в тісто трохи куркуми. Потрібно приблизно 2 щіпки спеції на 2 склянки борошна;
• Якщо в тесті для вафель є вершкове масло або маргарин, розтопіть їх на водяній бані, але не доводьте до кипіння. Користуватися мікрохвильовою піччю у разі не рекомендується;
• Незалежно від вибраного рецепту тесту для вафель, після приготування воно стане досить щільним і втратить еластичність. Якщо ви хочете надати вафлям форму трубочок або ріжків, робіть це відразу ж після випічки, поки вони гарячі.

Багато хто з дитинства пам'ятає, як мама чи бабуся до сніданку готували неймовірно смачні вафлі, що хрумтять в електровафельниці, рецепт яких на перший погляд може здатися надзвичайно складним і нездійсненним для недосвідченого кулінара.

Вафлі до сьогодні залишаються одними з найсмачніших і найулюбленіших ласощів, як серед дітей, так і дорослих.

Рецептів та різновидів такого десерту безліч. Можна приготувати вафлі у вафельниці, можна зробити з начинкою, можна знайти традиційний рецепт бельгійських чи голландських вафель. Головне в приготуванні будь-якого десерту це перевірений рецепт, бажано з фото, якісні продукти та гарний настрій. Останнє – неодмінний атрибут при приготуванні, інакше нічого не вийде. Це особливо стосується десертів та солодощів із тіста.

Рецепт вафель згодом зазнав багато змін. За однією із численних версій, десерт почали готувати ще давні греки. Щоправда тоді вони були мало схожі на традиційні вафлі і більше нагадували оладки, а як головні інгредієнти греки використовували сир та трави.

Пізніше, вже у 14-15 ст. у Європі такий десерт став більш схожим на сучасний і готувалися лише для королів. Воістину королівський десерт робився тільки з особливих випадків, готувався довго і подавав урочисто.

Сьогодні класичними хрусткими вафлями нікого не здивуєш, з їх приготуванням впорається навіть кулінар-початківець. Цей смачний, ароматний десерт можна готувати не тільки на свято, у звичайний день також можна порадувати своїх близьких.

Як готувати

Без чого не обійтись, якщо ви замислилися над тим, щоб приготувати вафлі? Звісно ж, без вафельниці. У багатьох, мабуть, ще залишилися старі радянські бабусині вафельниці. Хто не є щасливим власником такого раритету, може вибрати в будь-якому магазині. побутової технікисучасну електровафельницю. Обов'язково проконсультуйтеся зі спеціалістом у магазині або самостійно почитайте в інтернеті про можливості приладу, які функції, можливості, додаткові пристрої.

Вафлі бувають кількох різновидів: пишні та тонкі.

Пишні – це традиційний віденський, голландський чи бельгійський десерт. Як правило, вони мають різну форму, залежно від того, яка форма у вафельниці. Для приготування пухкого десерту використовують тісто різного складу. Вони подаються розливу топінгами і наповнювачами. У приготуванні тих чи інших пишних вафель найголовніше точно дотриматися рецептури тесту, решта електровафельниці.

Тонкі вафлі готуються з класичного тіста, щоб по готовності скрутити з них смачні вафельні трубочки і наповнити їх кремом, згущеним молоком, вершками або будь-якою іншою солодкою начинкою.

Що обов'язково потрібно знати, приступаючи до готування

- Традиційний рецепт хрустких вафель передбачає до 12 різних інгредієнтів. Основні: яйця, борошно, цукор. Залежно від виду та рецепту додатково знадобиться: розпушувач або сода, олія чи маргарин, мінеральна вода, сіль, молоко, вершки, ароматизатори, наприклад, ваніль;

крохмаль – головний інгредієнт тесту, якщо ви хочете отримати хрумкий десерт;

— традиційно в кулінарії для приготування десертів до складу додають трохи алкоголю для посилення смаку, наприклад коньяк, ром або різні наливки. Вафлі у разі не виняток;

- всі складові для тесту повинні бути теплими, краще заздалегідь дістати яйця, молоко, олію з холодильника;

- цукор має властивість пригоряти, також він поводиться і в розведеному тесті. Вафлі можуть прилипнути до вафельниці. Щоб цього не сталося, краще замість цукру використовувати цукрову пудру;

- Перш ніж почати випікати десерт, вафельницю слід розжарити і змастити олією;

— тонкі вафлі згортаються у трубочки одразу ж, як їх дістали з вафельниці. На приготування однієї штучки для згортання трубочки потрібно менше хвилини.

Щоб приготувати класичні хрусткі вафлі, скористайтеся поетапним рецептом.

Інгредієнти:

• борошно - 1 склянка,
• сода або розпушувач, лимонна кислота- по 0,5 ч.л.
• яйця – 1 шт.,
• 1 склянка молока кімнатної температури
• вершкове масло або маргарин - 3 ст.л.

Приготування:

У зручній чашці змішати сухі компоненти: борошно та соду. Додати|добавляти| лимонну кислоту.

Жовтки збити з молоком та отриману масу змішати з борошняною масою.

До отриманого тесту влити розтоплену олію, постійно помішуючи масу. Потім отриману суміш збити міксером.

Готове тісто залишити настоюватись приблизно на годину.

Перед початком випікання необхідно збити білки, що залишилися, і влити їх в тісто.

Електровафельницю розігріти та змастити олією обидві її половинки. На розпечену поверхню електровафельниці акуратно вилити ополоником тісто, щоб вийшов картатий млинець.

Смажити 2-3 хвилини. Діставати, коли пара з вафельниці перестала виділятися.

Готову вафлю швидко скрутити в трубочку або кошик, кому як подобається. Головне, зробити це поки що вона гаряча.

Такі маніпуляції вимагають особливої ​​вправності, тож не переживайте, якщо з першого разу у вас не вийшло.

Готові вафлі начиняти начинкою краще перед подачею, щоб вони не розмокли. Або можна подавати начинку окремо.

Неформатні і зовсім невдалі млинці вафель можна дрібно покришити і змішати з|із| кремом або сметаною, щоб потім зробити з цього смачну начинку.

Рецепт для вафельниці віденських вафель

Віденські вафлі- Відмінна страва для сніданку на вихідних. Готуються не складно, поєднуються, як із солодкими доповненнями, на кшталт варення, ягідного джему, крему, меду, фруктів, так і з ситними топінгами – сметаною, сиром, сиром, беконом.

Рецепт віденських вафель для електровафельниці простий та швидкий. Приготувати їх можна лише за чверть години, а продукти, які необхідні для приготування, як правило, завжди у всіх є в холодильнику.

Цей рецепт із фотографіями допоможе приготувати справжні, чудові віденські вафлі, які всередині м'які та пишні, а зовні приємно хрумтять.

Для приготування знадобиться:

• курячі яйця - 2-3 шт.,
• цукровий пісок чи цукрова пудра – 70-100 гр.,
• 2 склянки молока,
• олія вершкове або маргарин - 30-40 гр.,
• борошно - 2 склянки,
• ванілін або ванільний цукор 0,5-1 ч.л.,
• розпушувач або гашена сода, сіль - 0,5 ч.л.

Якщо ви вперше готуєте віденські вафлі, краще покроково виконувати всі пункти інструкції без відхилень від рецептури.

Міксером збити у зручній чашці жовтки яєць із цукром, ванільним цукром або ваніліном.

В отриману масу додати розтоплений попередньо маргарин або масло.

Потім у майбутнє тісто влити дві склянки молока кімнатної температури. Якщо ви тільки дістали молоко з холодильника, то краще його трохи розігріти в мікрохвильової печідо кімнатної температури.

В окремій чашці змішати сухі інгредієнти, що залишилися - сіль, соду або розпушувач і борошно.

Змішати обидві маси міксером. Білки, що залишилися від яєць, збити міксером до повітряної консистенції.

Щоб вафлі вийшли повітряними та ніжними, необхідно вручну змішати отримане тісто і повітряну білкову масу.

Електровафельницю розжарити та змастити олією. У розігрітій вафельниці випікати кожну вафлю трохи більше трьох хвилин.

Готовий десерт подавати рідним на сніданок або просто до чаю з ягідним джемом, сиропом, згущеним молоком, сметаною, вершками або будь-якими іншими доповненнями.

Вафельні трубочки з начинкою

Якщо ви вирішили готувати тонкі вафлі, то самий вірний спосіб- Скрутити з них трубочки. Начинку для таких вафель можна зробити, яку завгодно.

Вибираючи начинку, щоб начинити вафельні трубочки, слід пам'ятати, що найкраще це робити безпосередньо перед подачею, оскільки крем може розм'якшити вафлі та десерт буде зіпсований. Для начинки найкраще підійде класичний білковий крем або крем зі згущеного молока та олії. Вершки або вершковий крем за великого бажання краще подавати окремо, щоб мачати в них готові вафельні трубочки.

Як прикраси та кондитерський декор використовують шоколадну глазур, посипання, кокосову стружку, кунжут, мастику, марципан, загалом, все, на що вистачить фантазії.

Тісто на несолодкі вафлі

Щоб приготувати вафлі, які можна було б начинити ситною начинкою, потрібні такі компоненти:

• 1,5-2 склянки борошна,
• 1 ч. л. розпушувача або соди,
• 0,5 ч.л. солі,
• 2 склянки кислого молока або кефіру,
• третина склянки соняшникової олії,
• 2 курячі яйця.

Всі інгредієнти змішати міксером, вилити на розігріту поверхню вафельниці змащеною олією. Випікати 2-3 хвилини. Готові вафлі скрутити в трубочки або сформувати з них кошики.

Начинку можна вигадати, яку завгодно. Сметана, зелень, сир або плавлений сир, шинка, сир і т.д.

Кошички з таких вафель можна використовувати як тарталетки під салати чи ікру.

Вафлі – один з найулюбленіших ласощів з дитинства. Ароматні картаті трубочки – чудовий десерт, як на свято, так і без приводу просто для гарного настрою.

Рецепти хрустких або м'яких вафель прості та легко втілені у життя. Навіть найдосвідченіший кулінар-аматор зможе приготувати вафлі вдома, благо інтернет підкаже найкращі рецепти з покроковими інструкціямита фотографіями.

Готуйте із гарним настроєм! Смачного!

Що можна приготувати на десерт? Спробуйте пригостити близьких.

Обговорюємо

• Люблю млинці на сироватці – і робити, і їсти! Рецептом тонких, аж...

  
  

• Ви робили колись чахохбілі? Якщо ні — приготуйте...

  
  

Тут наводиться дуже багато різноманітних рецептів тесту для вафель. Якщо ви зацікавилися цією темою, то, напевно, маєте електровафельницю. Стало бути рано чи пізно ви випробуваєте всі ці рецепти і виберете кілька улюблених, якими постійно користуватиметеся. З такою кількістю рецептів для електровафельниць вам не повинно бути нудно.

Вафлі вважаються одним із найулюбленіших десертів у всьому світі. Кулінарне вишукування здобуло шанувальників різного віку, а рецепти ласощів передаються з покоління в покоління не одну сотню років поспіль. Назва випічки походить від німецького слова Waffel, що в буквальному перекладі означає стільники, осередок.Якщо уважно подивитися на готовий виріб, особливо спечене у спеціальній вафельниці, то справді, воно за своєю конфігурацією нагадує стільники бджіл.

Перше відоме світовіПристосування для випікання вафель було придумано американцем Корнеліусом Свартхаутом близько 150 років тому. Воно являло собою сковороду з двох частин, яку нагрівали на розпеченому вугіллі і час від часу перевертали. Наступний етап вафельної епохи ознаменований серединою 20 століття, коли з'явилися промислові кухонні агрегати для випікання вафель на газовій плиті. Зараз ласощі готують в електричних вафельницях, які мають антипригарне покриття та відрізняються формою, дизайном, бувають для тонких і товстих вафель.

Різновидів десерту налічують жоден десяток. Вони відрізняються особливостями приготування тіста, формою, смаком (солодкі, нейтральні, солоні). Тісто для вафель може відрізнятися за ступенем м'якості-жорсткості та товщини, наявністю або відсутністю пористої структури всередині. Крім того, деякі види вафель подають у самостійному вигляді, а деякі наповнюють найрізноманітнішою начинкою.

Рецептів багато, і кожен із них призначений для вирішення певної кулінарної задачі. Зберемо базові рецепти тесту для кожного випадку.

• Продукти для всіх рецептів вафель мають бути однакової кімнатної температури.
• Вершкове масло або маргарин повинні бути розм'якшеними. Потрібно розуміти, що маргарин у випічці використовувався від бідності як дешевий і доступний продукт. Настійно рекомендуємо віддавати перевагу вершковому маслу у всіх рецептах.
• Яйця, молоко, кефір, вершки, йогурт попередньо потрібно дістати з холодильника.
• Перед випіканням вафельницю швидше за все потрібно буде змащувати олією (зверніться до інструкції приладу).
• У деяких рецептах зустрічається такий захід об'єму, як склянка. У склянці 250мл.

Рецепти для приготування тонких вафель

Тісто для електричної вафельниціприготувати дуже легко, його можна використовувати і для вафельниці на газу. Воно зазвичай має рідку або напіврідку консистенцію і вимішується з доступних продуктів, які зазвичай мають кожна господиня.

Звичайні несолодкі вафлі

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 200 г
• яйце куряче - 1 шт.
• сода або розпушувач – ½ ч. л.
• оцет або лимонний сік -? ч. л.
• молоко – 1 ст.
• сіль - щіпка
• маргарин (вершкове масло) – 3 ст. л.
• а також для змащування форми – 1 ч. л. олії або 10 г сала свинячого (несоленого).

Приготування тесту для тонких вафель в електровафельниці

1. У миску покласти борошно і змішати з розпушувачем. Окремо змішати молоко із яєчним жовтком. Влити цю суміш у муку|борошно|, все перемішати.
2. Розтопити на водяній бані олію. Обережно тонким струмком влити його в тісто, безперервно перемішуючи.
3. Збити добре тісто, щоб воно стало однорідною консистенцією. Залишити його відпочивати на 1 годину. Після цього збити білок зі щіпкою солі, додати|добавляти| в тісто і перемішати.
   Електровафельницю слід включити до мережі за 5-10 хвилин до початку випікання тіста, щоб вона нагрілася. Бажано встановити її на металеву тацю. Не забудьте змастити олією, смальцем або несоленим салом обидві внутрішні поверхні приладу.
4. На нижню частину вафельниці викладайте трохи тіста (приблизно столову ложку). Якщо вийшло рідке тісто, воно слухняно розтечеться в сторони, якщо густе, трохи розрівняйте його ложкою. Закрийте вафельницю.
5. Тривалість випікання загалом 2 хвилини (+ — 0,5 хвилини). Якщо пара перестала виділятися через щілину, значить, ця порція тесту підсмажилася. Готовий вафельний корж має бути приємного золотистого кольору.
6. Викладати кожну порцію вафель бажано на решітку для висихання та охолодження. Не складайте їх чаркою, інакше потім вони не будуть хрусткими.
7. Такі тонкі вафлі виходять хрумкі, мають нейтральний смак, тому змащувати їх можна як солодкою, так і солоною начинкою. Майте на увазі, що від надто вологої начинки вафельні коржі розмокають.

Вафельні трубочки

Це одне з найкращих тістечок, яке досить легко можна приготувати в домашніх умовах, використовуючи електричну вафельницю.

Інгредієнти:

• яйця -5 шт.
• олія (маргарин високої жирності) – 200 г
• цукор – 1 склянка (можна трохи менше, за смаком)
• борошно пшеничне – 180 г (1 ціла склянка +1/3 ст.)
• олія соняшникова для змащення робочої поверхні приладу – 1 ст. л.

Приготування тіста для вафельних трубочок

1. Розтопіть масло і збийте його з цукром за допомогою міксера (як варіант, можна додавати розм'якшене масло шматочками). Тепер кладемо яйця і знову все збиваємо.
2. Поступово всипаємо борошно, перемішуємо. Готове тісто по консистенції як густа сметана (як для смаження оладок).
3. Змастіть робочу поверхнюелектровафельниці рослинним маслом і увімкніть у мережу. Змащувати потрібно лише раз, перед випіканням першого коржа. Потім у процесі випічки з тіста виділятиметься додане всередину масло, і змащуватиме прилад.
4. Рівень нагрівання приладу не слід перевіряти пальцем, щоб не обпектися. Краще на поверхню покласти крапельку тіста за допомогою ложки і подивитися, чи воно починає підсмажуватися. Зазвичай подібні агрегати нагріваються 5 хвилин.
5. На нижню поверхню приладу (по центру) викладаємо 2 ст. ложки тіста та щільно закриваємо прилад, притискаючи за 2 ручки. Не лийте тесту дуже багато, інакше воно витікає за краї електровафельниці. Якщо тіста покласти менше, то вийде невеликий корж, з якого вийде маленька трубочка.
6. Випікаємо кожен корж 2-3 хвилини. Відкрийте прилад і подивіться, якщо вафля блідого кольору, залиште її пектися ще 1-2 хвилини.
7. За допомогою лопатки підтягуємо готовий коржик, виймаємо з електровафельниці, кладемо на плоску тарілку або тацю і дуже швидко згортаємо в трубочку. Дотримуємося кілька секунд, щоб форма зафіксувалася. Важливо це зробити, поки вафля не охолола і піддається дії. Після остигання вона не скручується, а ламається. Щоб не обпалити пальці, використовуйте тканинні рукавички.
8. Залежно від вашої переваги, коржі можна скрутити трубочками різної товщини, а також скрутити трикутний ріжок. Будь-яка конструкція зручна для наповнення кремом.
9. Тепер приступаємо до випікання другого коржа і так далі, доки не закінчиться тісто. З цієї кількості інгредієнтів вийде приблизно 15 вафель-трубочок. Заповнювати їх можна вареним згущеним молоком з горіхами, заварним, білковим, вершковим кремом, густим джемом, праліне. Тут представлені.

Рецепти для товстих вафель

Для випікання товстих м'яких вафель використовують інший вид електроприладу, внутрішні комірки якого дозволяють надати виробу певної форми, наприклад, у вигляді квадрата або серця. Існують і універсальні вафельниці зі змінними панелями для виготовлення. різних видівтакої випічки.

Віденські

Інгредієнти:

• масло вершкове або маргарин - 100г
• борошно вищого ґатунку – 180 г (1 ціла склянка +1/3 ст.)
• молоко – 230 мл
• яйця – 2 шт.
• цукровий пісок – 100г
• сіль - ч. л.
• ванілін – 1,5 г
• розпушувач – 1 ч. л.

Приготування

1. Розбийте яйця, відокремлюючи білки та жовтки. Жовтки слід розтерти із цукром.
2. У цю суміш додаємо молоко та перемішуємо.
3. Поступово додаємо все борошно та інші інгредієнти, крім білка та солі. Олія має бути розтопленою. Перемішуємо. Тісто виходить підлозі густе, як на оладки.
4. Тепер слід збити білки із сіллю в піну. Ввести білки в тісто і перемішати.
5. Готове тісто для віденських вафель випікаємо по порціях у вафельниці протягом кількох хвилин до рум'яного кольору.
6. Подавати такі ласощі можна з фруктовим джемом, з морозивом, зі згущеним молоком, збитими вершками. Як напій підійде чай, кава або просто молоко.

Бельгійські

Інгредієнти:

• вершкове масло – 270 г
• борошно - 1стакан + ¾ склянки
• цукор – 100 г
• сіль - щіпка
• яйця – 4 шт.
• олія для змащування форми – 2 ч. л.

Спосіб приготування тіста для вафель бельгійських аналогічний наведеному вище способу приготування тіста для віденських вафель. Ось.

Хрусткі вафлі по-брюссельськи

Інгредієнти:

• пиво світле – 1 ст.
• борошно - 1 ст.
• олія – 2 ст. л.
• ванільний цукор - 1 ч. л.
• лимонний сік - ½ ч. л.
• яйце – 1 шт.
• сіль - щіпка
• лимонна цедра терта - 2 ч. л.

Приготування

1. Змішайте борошно з ваніллю та сіллю. Додати цедру лимона.
2. В іншій мисці змішайте лимонний сік з пивом, яйцем та олією.
3. Додайте до рідких інгредієнтів суху суміш з іншої миски. Замісити тісто ложкою або за допомогою насадок міксера.
4. Залишіть тісто «дозрівати» дві години.
5. Потім випікайте вафельки порційно, по 3 хвилини.

Рецепт тіста на кукурудзяному борошні

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.
• олія вершкове (маргарин) – 50 г
• кукурудзяне борошно – 150 г
• молоко – 200 мл
• рідкий мед – 4 ст. л.
• розпушувач-1 ч. л.
• коньяк чи ром – 1 ч. л.
• подрібнений мигдаль - 2 ч. л.

Приготування

Олію розтопити, з'єднати з іншими компонентами, замісити тісто і дати настоятися 15 хвилин. Потім випікаємо наш десерт.

Вафлі на йогурті

Інгредієнти:

• яйця – 3 штуки
• солодкий йогурт (ванільний або фруктовий) – 1.5 склянки (375 г)
• борошно пшеничне - 1.25 склянки (150 г)
• розпушувач - 1 чайна ложка або сода - 1/2 чайної ложки
• сіль - 1/4 чайні ложки
• вершкове масло - 100 г.

Приготування

• Збити яйця у великій мисці, потім додати йогурт, борошно, розпушувач, соду, сіль, розтоплене вершкове масло|мастило|, змішуючи до отримання однорідної маси.
• Влити невелику кількість тіста на гарячу вафельницю. Тісто трохи розійдеться під кришкою.
• Випікати приблизно 5 хвилин|мінути|.

Тісто для вафельниці на газі

Якщо у вас із радянських часів на полиці збереглася форма для випікання вафельного печива на газі, то цей рецепт для вас. Внутрішня поверхнятакий вафельниці може мати форму цільного диска для смаження круглих широких вафель. А деякі пристрої всередині мають розділення у вигляді осередків для випікання трикутних або фігурних вафель невеликого розміру. Нестача вафельниць старого зразка в тому, що на відміну від сучасних агрегатів вони не мають антипригарного покриття. Через це перші порції тесту часто прилипають, тому дуже важливо заздалегідь змащувати форму олією.

Інгредієнти:

• сметана – 1 склянка
• цукор – 1 склянка
• яйця – 2 шт.
• масло вершкове, розм'якшене – 200 г
• розпушувач чи сода – 1 ч. л.
• борошно - 2 склянки.

Приготування

1. Поєднати всі інгредієнти і замісити тісто (густота як на оладки).
2. Внутрішню поверхню форми за допомогою пензлика змастити олією. Поставити форму на плиту, включити газ і розігріти протягом декількох хвилин.
3. Відкрити верхню половинку форми, на нижню вилити порцію тіста, закрити щільно форму. Кілька хвилин випікати з одного боку. Потім форму перевернути і пекти вафлі з іншого боку до рум'яного кольору. Вогонь має бути трохи меншим за середній.
4. Відчинивши форму і переконавшись, що вафельне печиво підрум'янилося, відкрийте вафельницю повністю, підколупуйте ножем вафлі і висипте їх з форми на деко.

На замітку

У деяких рецептах вафельного тіста частина пшеничного борошназамінюється картопляним крохмалем.

Для приготування вафельних стаканчиків для морозива, а також тонких хрустких вафельних коржів, використовують рецепт прісного тіста. У його складі 1 ст. борошна, 1 ст. води, щіпка соди та 1 яйце.

Іноді тісто для вафель додають кефір.

Пісні вафлі готують без яєць, замість вершкового кладуть олію або пісний маргарин.

Для поліпшення смаку тісто нерідко додають мелену корицю, гвоздику, кокосову стружку ().

Дуже смачні вафлі можна приготувати із листкового тіста.