Ayni paytda segmentda o'z biznesingizni ochish uchun joy toping oziq-ovqat sanoati juda qiyin. Ishlab chiqarilgan mahsulotlar bozori to'la. Muqobil variant bunda mamlakatimizda o'xshashi bo'lmagan import qilinadigan mahsulotlar ishlab chiqarilishi mumkin. Misol uchun, biz hammamiz amerika filmlaridan yong'oq moyini bilamiz, kattalar va bolalar uchun sevimli nonushta. AQSh va ingliz tilida so‘zlashuvchi mamlakatlarda juda mashhur bo‘lgan ushbu mahsulotga mamlakatimizda talab kam. Buning sababi shundaki yeryong'oq- yeryong'oqlar Rossiya hududida ommaviy ravishda o'smaydi va shunga ko'ra, uning asosida biron bir turdagi mahsulot ishlab chiqarilmaydi.

Yong'oq moyi, odatda yeryong'oq moyi sifatida tanilgan, shokolad barlari, popkorn, chiplar va shunga o'xshashlar bilan birga ovqatlar orasidagi engil "tez chaqishlar" toifasiga kiradi. Uning uchun eng keng tarqalgan sotiladigan joy - bu soni doimiy ravishda oshib borayotgan supermarketlar. Bu shuni anglatadiki, ushbu mahsulotga talab ortib borishi mumkin.

Yong'oq yog'i qovurilgan tozalangan yong'oqlar, tuz, shakar, oz miqdorda o'simlik moyi va quyuqlashtiruvchi moddalar qo'shilishi bilan qalin qaymoqqa aylantiriladi. Aslida, bu "monoprodukt", juda havaskorlar uchun mos sog'lom turmush tarzini mamlakatimizda ommalashtirishning jiddiy mezonidir.

Yong'oq moyini ishlab chiqarish juda oddiy va talab qilmaydi yuqori texnologiya... Yagona "lekin" import qilingan xomashyo. Va shunga qaramay, boshqa mamlakatlardan yong'oq sotib olib, makaron tayyorlash u erdan yuqori transport xarajatlari bilan tayyor mahsulotni olib kirishdan ko'ra ancha foydali.

Yong'oq moyini tayyorlash jarayoni quyidagicha:

Qobiqdan tozalangan yong'oqlar qovurish mashinasida maxsus rejimda qovuriladi, doimo aralashtiriladi va chayqatiladi;

Keyin yong'oqning pishib, ichkaridan yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik va yeryong'oq yog'i oqib chiqmasligi uchun ular kuchli fanatlar yordamida juda tez sovutiladi;

Qobiqdan qutulish uchun sovutilgan yong'oqlar maxsus o'rnatishda maydalanadi, shundan so'ng ular tegirmonga boradilar;

Keyin, bu kolloid tegirmonda ular tuz, shakar, oz miqdorda o'simlik yog'i, qo'shimcha ingredientlar (masalan, mayiz, o'rik va boshqalar) qo'shilgan mikser bilan yorilib ketadigan idishning qalin qaymog'i holatiga qadar maydalanadi. .);

Olingan massa saqlash idishida xona haroratiga qadar sovutiladi va to'ldirish mashinasi yordamida germetik yopiq qutilarga, shishalarga yoki boshqa idishlarga to'ldiriladi.

Yakuniy nuqta, ularga sotiladigan yorliqlarni joylashtirishdir.

Olingan mahsulotning sifati nafaqat xom ashyoga, balki, birinchi navbatda, yerfıstığı yog'i tayyorlanadigan uskunaga bog'liq.

Klassik tayyor chiziq quyidagilardan iborat: fritöz (chuqur yog'li fritöz), sovutish moslamasi; tegirmonlar; haydovchi bilan mikser; konveyer lentalari va boshqa yordamchi uskunalar. Agregatlarning bunday texnologik yig‘ilishida ishlab chiqarilgan yeryong‘oq moyi imkon qadar eksport standartlariga javob beradi.

Siz tayyor, to'liq ishlab chiqarish liniyasini sotib olishingiz yoki har bir bosqich uchun uskunani alohida sotib olishingiz mumkin. Ikkinchi holda, mexanizmlar yong'oq yog'ini tayyorlashning umumiy jarayonida ishtirok etishdan tashqari, boshqa mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun mustaqil ravishda ishlatilishi mumkin.

Masalan, qovurish moslamasi - chuqur fritöz, shuningdek, kungaboqar urug'ini qovurish, turli xil qo'shimcha ta'mlarga ega tuzlangan yeryong'oqlarni tayyorlash, boshqa yong'oqlarni (bodom, kaju, findiq va boshqalar) qovurish uchun ishlatiladi.

Normit Mini konveyerli chuqur fritöz

O'ylangan dizayn va samaradorlik - yaxshi ishlab chiqilgan texnologik joylashtirish ishlab chiqarish maydonidan eng samarali foydalanish imkonini beradi.

Xavfsizlik - Uzluksiz fritöz dizayni barcha zarur Yevropa xavfsizlik standartlariga to'liq javob beradi. Bug 'yoki issiq yog'ning nazoratsiz emissiyasi, shuningdek, insonning issiq sirt bilan aloqasi minimallashtiriladi.

Xizmatning qulayligi - barcha strukturaviy elementlar yuvish va texnik xizmat ko'rsatish uchun osongina qismlarga ajratiladi.

Yuqori haroratlarda barqaror ishlash - Tayyor mahsulotning izchil yuqori sifatini ta'minlash uchun butun tizim uzoq vaqt davomida yuqori haroratlarda barqaror ishlashi kerak. Haroratni nazorat qilish sensori yuqori haroratli muhitda ishlash uchun mo'ljallangan.

Konveyerning tezligi mahsulotning pishirish vaqtini o'zgartirish uchun sozlanishi mumkin.

Ko'p qirralilik - Normit konveyerli fritözü oddiy almashtirish bilan turli xil mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, bu esa mavsumiy yoki boshqa omillarga qarab ishlab chiqarishni tezda qayta jihozlash imkonini beradi.

Optimal yog 'darajasini qo'lda yoki avtomatik ravishda ushlab turish mumkin.

Ish printsipi

Mahsulot oldindan belgilangan tezlikda qizdirilgan yog'ga botiriladigan qirg'ichlar tomonidan harakatlanadi.

Yog 'isitish vannada joylashgan isitish elementlari yordamida amalga oshiriladi, buning natijasida yog'ning harorati va konveyerning harorati deyarli bir xil -

Texnik xususiyatlari:

Isitish elementlarining o'rnatilgan quvvati, 6 kVt (Buyurtmachi bilan kelishilgan holda isitish elementlarining quvvatini oshirish mumkin)

Fritöz turi: Yopiq, moyga botiriladi

Konveyerlar soni 1

Yog 'filtrlash tizimi (ixtiyoriy, kelishilgan holda)

Yog 'darajasini avtomatik qo'llab-quvvatlash tizimi (ixtiyoriy, kelishuv bo'yicha)

Ishlash parametrlarini sozlash qobiliyatiga ega bo'lgan tegirmondan foydalanish mumkin: Oziq-ovqat sanoati(soya suti, sut mahsulotlari, ichimliklar, kunjut yog'i va boshqalar ishlab chiqarish); tibbiyotda (siroplar, damlamalar, dorivor malhamlar va boshqalar); tovarlar ishlab chiqarish uchun uy kimyoviy moddalari (tish pastasi, kosmetika, Yuvish vositalari va hokazo.); sanoat kimyosida (bo'yoqlar, moylash materiallari, turli pigmentlar va boshqalar).

Kolloid tegirmonlar butunlay undan tayyorlanadi zanglamaydigan po'latdan AISI304 / AISI316L va boshqalar so'rov bo'yicha.

Barqaror hajmli struktura qiyalik burchagini o'rnatish uchun (mahsulotni tushirish uchun) sozlanishi oyoqlari bo'lgan zanglamaydigan po'latdan yasalgan ramkaga o'rnatiladi.

Eng zamonaviy metallga ishlov berish uskunasida yuqori sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan yuqori aniqlikdagi rotor.

Rotor konsentrik konusning tishlari bilan jihozlangan bo'lib, tishlarning balandligi asta-sekin pasayadi, bu oxirgi bosqichlarda silliqlashgacha mahsulotni ketma-ket silliqlash uchun zarurdir.

Stator, shuningdek, bitta zanglamaydigan po'latdan ishlab chiqariladi. Rotor va stator orasidagi bo'shliq ishonchlilikni oshirish uchun har qanday holatda (diskret emas, doimiy ravishda) ikkita vint bilan mahkamlash imkoniyati bilan 0,0001 mm aniqlik bilan qo'lda o'rnatiladi.

Kolloid tegirmon va uning hamkasblari o'rtasidagi juda muhim farq - bu muhrning yo'qligi, bu uskunaning mahsulotsiz ham (quruq yugurish) ishlashiga imkon beradi.

Kolloid tegirmon oson olinadigan bunker, oson olinadigan stator va oson gigienik ishlov berish uchun rotor bilan jihozlangan.

Mahsulot asosiy etkazib berish to'plamiga qo'shiladigan assimilyatsiya shnekasi orqali oziqlanadi.

Tayyor mahsulotni to'kish uchun zanglamaydigan po'latdan oson tozalanadigan yon patnis taqdim etiladi.

U 3000 rpm, asenkron uch fazali sanoat sanoat dvigatelidan foydalanadi, bu chastota konvertoridan foydalanishga imkon beradi, bu esa ishlov berish samaradorligini oshiradi.

Kolloid tegirmon o'rnatilgan boshqaruv paneli bilan jihozlangan.

Ushbu asosiy uskuna yordamida siz halva ishlab chiqarishni boshlashingiz mumkin. Halva ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo urug'dir. Bir kilogramm tayyor mahsulot uchun 570 gramm urug' kerak bo'ladi. Birinchidan, urug'lar maxsus ta'm va aromani qo'shish, shuningdek, olib tashlash uchun qovuriladi ortiqcha namlik... Urug'ni maydalash uchun namlik miqdori 2% dan oshmasligi kerak. Boshqa tomondan, urug'lar 8% namlik bilan ishlab chiqariladi. Qovurilgandan so'ng, urug'lar kolloid tegirmon yordamida bir hil xamir massasiga - halvinga o'tkaziladi.

Keyinchalik, karamel va halvin qo'lda yoki yordamida aralashtiriladi maxsus jihozlar- mikserlar. Qo'lda yo'l eng qimmat bo'lsa-da, eng afzal ko'riladi. Haqiqat shundaki, faqat qo'lda ishlaganda, siz karamel iplarini buzmasdan, aralashmani toza va muntazam ravishda aralashtirishingiz mumkin. Buning yordamida halva muntazam, nozik tolali tuzilishga ega bo'ladi. Avtomatlashtirishda bunday sifatga erishib bo'lmaydi va holva hech qachon uning tarkibida ingichka iplarga ega bo'lmaydi. Mahsulot arzonroq, ammo sifati ham yomonroq bo'ladi.

Shunday qilib, siz yeryong'oq yog'ini ishlab chiqaruvchi uskunani sotib olsangiz, undan foydalanish uchun foydali qo'shimcha imkoniyatlarga ega bo'lasiz. Va barcha birliklar yuqori sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalganligi sababli, ular yuqori bo'lishi kafolatlanadi spetsifikatsiyalar va uzoq xizmat muddati.

Mamlakatimizda yeryong‘oq ishlab chiqarish rivojlanishi uchun jiddiy asoslar mavjud. Oddiy texnologik jarayon, yong'oq yog'ining tuzilishini o'zgartirish, mazali qo'shimchalar (quritilgan mevalar, butun yong'oq bo'laklari, mayiz) yordamida assortimentni diversifikatsiya qilish, bodom, kaju, shokoladdan pasta tayyorlash - bu biznesni foydali va istiqbolli qiladi.

Rossiyadagi yeryong'oq moyi mahalliy ishlab chiqaruvchilarga deyarli noma'lum va bularning barchasi bizga chet eldan, Gollandiyadan va Shimoliy Amerika... Rossiyadagi noma'lum mahsulotni faqat bitta narsa bilan izohlash mumkin - bizning gurmeler hali uni tatib ko'rishmagan. Ammo yeryong'oq yog'i Evropa mamlakatlarida juda mashhur va u erda tez iste'mol qilinadigan ovqatga tegishli bo'lib, u ovqatlanishning an'anaviy daqiqalari orasidagi ochlikni qondiradi.

Ushbu mahsulot jamiyatning oziq-ovqat mahsulotlarini faqat supermarketlarda sotib oladigan qismi tomonidan keng qo'llaniladi va Rossiyada bu mahsulotga katta talab endigina paydo bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, yaqin kelajakda uni ishlab chiqarish juda foydali bo'ladi, ayniqsa bu qimmat va yuqori texnologiyali uskunalarni talab qilmaydi. Bu masalada asosiy qiyinchilik shundaki, yeryong'oqdan yakuniy mahsulot tayyorlash uchun xom ashyoni faqat boshqa mamlakatlardan olib kirish mumkin. Ammo katta talabga ega bo'lgan tayyor mahsulot narxiga transport xarajatlarini qo'shsangiz, unda hech qanday muammo yuzaga kelmasligi kerak.

Bizning biznes bahomiz:

• Dastlabki investitsiyalar - 150 000 rubl.
• Bozorning to'yinganligi o'rtacha.
• Biznesni boshlashning murakkabligi 4/10 ni tashkil qiladi.
• Yong'oq pastasi texnologiyasi

Yong'oq moyi qanday tayyorlanadi

Yong'oq moyi - bu mahsulotning barqaror yopishqoqligini olish uchun yaxshilab maydalangan yeryong'oq, yeryong'oq moyi, shakar, tuz va bir nechta oziq-ovqat qo'shimchalarining aralashmasi.

Birinchidan, yadrolar maxsus pechda 200 ° C da qovuriladi. Qovurishning bir xilligi qayta ishlangan massaning davriy chayqalishi va uning doimiy chayqalishi bilan ta'minlanadi. Keyin hamma narsa kuchli tomonidan yaratilgan sovuq havoning kuchli oqimida tezda soviydi shamollatish tizimlari... Agar siz tez sovutishdan foydalanmasangiz, yeryong'oq, hatto pechning isishi o'chirilgan bo'lsa ham, haddan tashqari qovurish va yonishda davom etadi. Bundan tashqari, muhim tarkibiy qism, yog ', undan tezda bug'lanadi.

Yong'oq yog'ini ishlab chiqarish texnologiyasining keyingi bosqichi maydalash tushdi, lekin allaqachon sovutilgan donalar... Bu ularni kauchuk konveyerlar orasiga surtish orqali amalga oshiriladi va bu vaqtda yong'oqlarning tashqi qobig'i, qobig'i ham chiqariladi.

Keyin maydalangan modda yeryong'oq yog'i ishlab chiqarish uchun maxsus tegirmonga kiradi, u erda 60 ° C ga qadar isitiladi, nihoyat maydalanadi va doimiy aralashtirish bilan kerakli ingredientlar qo'shiladi. Ushbu qo'shimchalar shakar va tuz, o'rik bilan mayiz va ma'lum nisbatlarda o'simlik yog'ini o'z ichiga oladi.

Yong'oq yog'ini tayyorlash jarayoni

Ushbu mahsulot ezilgan va tozalangan yeryong'oqning xamir aralashmasi bilan ifodalanadi, unga o'simlik moyi, shakar, tuz va boshqa qo'shimchalar qo'shiladi, bu esa tayyor mahsulotning mustahkamligini ta'minlashi kerak.

Yong'oq yog'ini ishlab chiqarish uchun uskunalar fritözni o'z ichiga oladi, unda qobiqdan tozalangan xom ashyo doimiy chayqalish va 200 daraja haroratda muntazam chayqalish bilan teng ravishda qovuriladi.

Keyingi qadam, qovurilgan to'plamni tegishli fanatlar yordamida darhol sovutishdir zamonaviy tizim yaxshi havo aylanishini ta'minlaydigan kaput. Ushbu bosqichga bo'lgan ehtiyoj yeryong'oqning qizdirilmagani kabi, yonmasligi bilan ifodalanadi yuqori harorat tez sovutmasdan, u inertsiya bilan qovurishda davom etadi. Shuningdek, sovutish jarayonida yong'oq yog'ini ishlab chiqarish uchun ushbu uskuna yong'oqlarni katta yog' yo'qotishlaridan himoya qiladi.

Makaron tayyorlashning navbatdagi "bosqichi" yong'oqlarni kauchuklangan kamarlar orqali maydalashdir. Shunday qilib, qobig'i allaqachon sovutilgan xom ashyodan ajratiladi, qobiq tashlanadi. Va bu erda yeryong'oq yog'i tegirmoni allaqachon ishlay boshlaydi.

Bu maydalash mashinasining bir turi, shundan so'ng maydalangan yong'oq tegirmon idishlariga kiradi, bu erda hosil bo'lgan massa aralashtirish bilan 60 darajaga qadar isitiladi, yuqorida aytib o'tilgan barcha boshqa ingredientlar ham qo'shiladi: shakar, tuz, ozgina o'simlik moyi, shuningdek, o'rik, mayiz, quritilgan o'rik (tayyor mahsulot turiga qarab).

Tayyor aralash sovutish tizimidan o'tadi, bu erda mahsulot harorati 38 darajaga tushiriladi. Bundan tashqari, yeryong'oq moyini ishlab chiqarish mashinasida maxsus quvur liniyasi mavjud bo'lib, u orqali pasta dispenserlar yordamida tayyorlangan idishga avtomatik ravishda siqib chiqariladi. To'ldirilgan qutilar muhrlanadi, markalanadi va etiketlanadi.

Yong'oq yog'ini pishirish uchun uskunalar

Ushbu mahsulotni yeryong'oqdan tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari bilan tanishganingizda, buning uchun ayniqsa murakkab texnologik uskunalar kerak emasligi ayon bo'ladi. Yong'oq yog'ini ishlab chiqarish uchun uskunani paketli yetkazib berish shaklida sotib olishingiz yoki tasodifiy individual mashinalarni sotib olishingiz mumkin. Aytgancha, u ham shunday bo'ladi alohida bosqichlar Ushbu mahsulotni tayyorlash oziq-ovqat sanoati uchun ishlatiladigan asbob-uskunalar, turli tegirmonlar va mikserlarda amalga oshirilishi mumkin. Bundan tashqari, sotib olingan turdagi uskunalar boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkinligi muhimdir.

Keling, yong'oq yog'i ishlab chiqarish uchun uskunalar narxini batafsil ko'rib chiqaylik. Agar siz tovarlarni ishlab chiqarish uchun yangi texnologik liniyani sotib olsangiz individual elementlar, keyin taxminan bir million rubl miqdorida mablag 'kerak bo'ladi. U qovurilgan pechning narxi (200 000 rubl), sanoat tipidagi ventilyator (40 000 rubl), don tozalash moslamasi (480 000 rubl), maydalash moslamasi (30 000 rubl) va tegirmonning (240 000 rubl) narxidan iborat bo'ladi. ) .

Har bir smenada 500 kg gacha quvvatga ega bo'lgan yerfıstığı yog'i ishlab chiqarish uchun ishlatilgan liniyaning narxi taxminan 2 million rublni tashkil qiladi.

Albatta, avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish liniyasi har doim alohida paketlarga qaraganda qimmatroq. Ammo shuni yodda tutish kerakki, asbob-uskunalarni alohida birliklarda sotib olgandan so'ng, kelajakda ishga tushirish paytida siz xom ashyoni bir apparatdan ikkinchisiga o'tkazish uchun yordamchi turdagi uskunalarga, oraliq konveyer uchastkalariga pul sarflashingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, hamma narsa bir-biriga bog'langan bo'lishi kerak, buni o'zingiz yoki taklif qilingan mutaxassislar yordamida ishlaydigan avtomatlashtirilgan kompleksda qilishingiz kerak bo'ladi. Bu ham katta xarajatlarni talab qiladi.

Yong'oq moyi mashinasi

Yong'oq moyi uchun alohida mashinalardagi zarur jihozlar afzalliklarga ega, chunki ular boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun juda qiyinchiliksiz aylantirilishi mumkin. Bu tuzlangan qovurilgan yeryong'oqlar va oddiygina qovurilgan yeryong'oqlar. Baliq va boshqa dudlangan go'shtli qovurilgan yeryong'oq ham juda mashhur taomga aylanmoqda.

Qovurish moslamasi kungaboqar urug'ini qovurish, har qanday mevani quritish uchun ishlatilishi mumkin. Shuningdek, siz yeryong'oq pastasining assortimentini uning tuzilishini o'zgartirib, kengaytirishingiz mumkin. Misol uchun, ishlab chiqarishga an'anaviy yumshoq mahsulotni ham, mayda maydalangan qovurilgan yeryong'oqli "qizil" xamirni ham joriy qilish. Ular assortimentni va qo'shimchalarni o'rik, quritilgan o'rik, mayiz bilan diversifikatsiya qilishga yordam beradi.

Hozir oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uskunalari bozorida sotiladigan yeryong'oq moyi mashinalari mavjud.

Yong'oq moyi mashinasi GMS130

GMS130 rusumli mashinalarning butun seriyasi kunjut, yeryong'oq, bodom va kakaoni maydalash uchun mo'ljallangan. Mashinadan o'tib, xom ashyodan bir hil aralashma olinadi, unga kerakli oziq-ovqat qo'shimchalarini kiritish kifoya. Qurilma xom ashyoni juda nozik silliqlash, ularni emulsifikatsiya qilish, keyin gomogenlash uchun ishlatiladi. Oxirgi operatsiya- olingan kompozitsiyani qo'shimchalar bilan aralashtirish. Mashina o'rnatish quvvati 11 kilovatt bo'lgan soatiga 500 kilogrammgacha makaron ishlab chiqarishga qodir. Bunday mashinaning narxi taxminan 150 ming rublga teng.

Yong'oq moyini ishlab chiqarish uchun yana bir mashina GMS130B modelidir. U ko'rib chiqilayotgan mashinadan nafaqat xomashyodan yeryong'oq yog'ini, balki shunchaki yeryong'oq yog'ini ham ishlab chiqarishi mumkinligi bilan farq qiladi. Kolloid tegirmon deb ataladigan apparatning unumdorligi soatiga 70 dan 100 kilogrammgacha. Endi siz 140 000 rublga GMS130B eman yog'i mashinasini sotib olishingiz mumkin.

Kolloid tegirmon GMS130B

Bu mashina keng qo'llanilishi oziq-ovqat sanoatida. Uning sozlamalariga qarab, siz hali ham faqat yerfıstığı emas, balki kunjut yog'ini ham olishingiz mumkin.

Yong'oq moyining realizatsiyasi

Hozirgi vaqtda Rossiyada yerfıstığı yog'ini ulgurji sotish katta muammo emas. Katta va kichik sotuvchilar tomonidan ushbu mahsulotni sotib olish uchun Internetda ko'plab takliflar mavjud. Deyarli har bir saytda ushbu mahsulot uchun ulgurji reklamani bepul joylashtirishingiz mumkin bo'lgan bo'lim mavjud. Mahsulotning haqiqiy narxini ko'rsatish uchun siz hozirgi vaqtda ushbu mahsulot bozorini batafsil o'rganishingiz, boshqa etkazib beruvchilarning mavjud narxlari bilan tanishishingiz va shundan keyingina o'z narxingizni taklif qilishingiz kerak.

Mahsulotlarning ulgurji savdosi yaxshi, chunki bitta mijozga uzoq vaqt ishlaganda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni muntazam sotish taklif qilinishi mumkin. Bunday holda, amalga oshirish bilan bog'liq barcha muammolar yo'qoladi - mijoz ularga g'amxo'rlik qiladi. Albatta, o'zingizniki bo'lsa yaxshi bo'lardi savdo nuqtasi yeryong'oq moyining chakana savdosi uchun. Ammo bu holda siz ushbu do'konga boshqa mahsulotlarni import qilishingiz kerak bo'ladi, ularsiz mijozlar tashrifi hech qachon qizg'in bo'lmaydi.

Hech qanday shubha yo'qki, har qanday mahsulotning chakana savdosi yuqori narxlarda sodir bo'ladi, lekin ayni paytda sotilgan mahsulotlarni sertifikatlash va oziq-ovqat mahsulotlari savdosiga ruxsat olish bilan bog'liq qiyinchiliklar sezilarli darajada oshadi.

Zamonaviy ishlab chiqarish tarmoqlari, jumladan, bunday yuqori rentabellikdagi va iqtisodiy vaziyatdan mustaqil - oziq-ovqat, turli o'lchamdagi korxonalar tomonidan ishg'ol qilingan: yirikdan mini-tsexlargacha.

Mahsulotlarning butun assortimenti - nondan marshmallow yoki shokoladgacha - Rossiyada ishlab chiqariladi. Shu sababli, ushbu soha vakillarining muvaffaqiyati tayyor mahsulot sifati va narxiga bog'liq.

Yong'oq yog'i ishlab chiqarish istiqbollarini asoslash

Allaqachon taniqli tovarlarning muvaffaqiyatli biznesiga yana bir muqobil mavjud - ma'lum bir shahar yoki mintaqada o'xshash bo'lmagan mahsulotlarni ishlab chiqarish. Biznesning istiqbolli yo'nalishlaridan biri yeryong'oq ishlab chiqarishdir.

Ushbu mahsulot rossiyalik xaridorga hali unchalik ma'lum emas (garchi u bizning yurtdoshlarimiz orasida ma'lum miqdordagi havaskorlarga ega bo'lsa ham) va bozorda bu mahsulot faqat import qilingan namunalar bilan ifodalanadi. Bunday nomaqbullik tufayli emas ta'mi, lekin oddiygina Rossiyada u shunchaki "tatib ko'rmagan".

Yong'oq yog'i ishlab chiqarish: afzalliklari va kamchiliklari

Asosiy ijobiy nuqta yeryong'oq yog'ini ishlab chiqarish uchun uskunalar yuqori texnologiyali bo'lishi shart emasligidir. Shu bilan birga, xomashyoni chetdan olib kirishga to‘g‘ri keladigan kamchiliklar ham bor. Shunga qaramay, ushbu ishlab chiqarish xorijiy analogning asosiy narxiga kiritilgan transport xarajatlari yo'qligi sababli foydalidir.

Yong'oq yog'i ishlab chiqarish liniyasi

Ishlab chiqarish jarayonining o'zini ko'rib chiqayotganda, ushbu liniyaning tarkibiy qismlarini tasodifiy, alohida birliklar yoki agregatlar orqali sotib olish mumkinligini ta'kidlash kerak. lekin eng yaxshi yo'l- majmuada yeryong‘oq ishlab chiqarish uchun uskunalar xarid qilish.

Ushbu biznesni tashkil etishning dastlabki bosqichida mos keladigan alternativa ishlatilgan liniyani sotib olish yoki ijaraga olish bo'lishi mumkin.

Muhim nuqta shundaki, ba'zi birliklarni boshqa tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarishda qo'llash mumkin, bu xom ashyo ta'minoti mavjud bo'lmaganda juda foydali bo'lishi mumkin.

Ushbu biznesni rivojlantirish istiqbollari

Xom ashyoda uzilishlar bo'lsa, muqobil ishlab chiqarishlarni batafsil ko'rib chiqaylik.

Misol uchun, sanoat roaster oddiygina qovurilgan yoki turli qo'shimchalar bilan yerfıstığı tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Ushbu mangal boshqa turdagi yong'oqlarni (kaju yoki findiq) quritish uchun ham ishlatilishi mumkin. U erda kungaboqar urug'ini ham qovurishingiz mumkin.

Yong'oq moyining o'ziga xos assortimentiga kelsak, uni turli to'qimalar bilan kengaytirish mumkin. Misol uchun, bu yumshoq konsistensiyaning pastasi bo'lishi mumkin yoki u qo'pol maydalangan yong'oq bo'laklari tufayli "qizil" bo'lishi mumkin.

Mamlakatimizda yeryong‘oq ishlab chiqarish endigina rivojlana boshladi. Ammo yeryong'oq yog'i ishlab chiqaruvchilari allaqachon paydo bo'lib, o'z mahsulotlarini ichki bozorda faol ravishda ilgari surmoqda. Bu yeryong'oq moyi juda sog'lom, boshqacha bo'lishiga yordam beradi ajoyib ta'mi, va uni ishlab chiqarish texnologik jihatdan unchalik qiyin emas. Yong'oq moyi mayda maydalangan, oldindan qovurilgan yeryong'oqlardan, keyinchalik oz miqdorda o'simlik moylari va xushbo'y moddalar (tuz, shakar va boshqalar) qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Yong'oq yog'ini jiddiy ishlab chiqaruvchilarda tabiiy klassik yeryong'oq moyidagi ("yumshoq pasta") yeryong'oqlarning ulushi 90% ga etadi. Yong'oq moyining boshqa asosiy navi maydalangan yeryong'oq bo'laklari bilan "qizil" hisoblanadi. Shuningdek, ko'plab ishlab chiqaruvchilar boshqa komponentlar qo'shilishi bilan yerfıstığı yog'ini ishlab chiqaradilar: quritilgan mevalar, asal, yong'oqlar, shokolad va boshqalar. Afsuski, yeryong'oq yog'ini ishlab chiqarishda turli xil arzon qo'shimchalardan foydalanish orqali rentabellikni oshirishga harakat qilayotgan vijdonsiz yeryong'oq yog'i ishlab chiqaruvchilari ham bor: arzon gidrogenlangan palma yog'i, sun'iy lazzatlar va boshqalar. Bu mahsulot arzonroq, lekin iste'mol qilinganda butunlay tabiiy yeryong'oq moyining afzalliklarini ta'minlamaydi.

Yong'oq moyini ishlab chiqarish texnologiyasi juda oddiy, barcha qiyinchiliklar ko'pincha nuanslarda yotadi - maydalash uchun pichoqlarni keskinlashtirish, maydalagichning aylanish tezligi, qovurish harorati va vaqti va boshqalar. Ishlab chiqarishning asosiy bosqichlari quyidagilardan iborat.

1. Yong'oqlarni qovurish. Tselsiy bo'yicha 200 daraja haroratda amalga oshiriladi. Xom ashyoni doimo aralashtirib, aralashtirish kerak.
2. Qovurilgan yeryong'oqlarni sovutish. Masalan, sovuq havoni puflash. Donlar qanchalik tez soviydi, shuncha yaxshi: tabiiy sovutish bilan, isitish olib tashlanganidan keyin bir muncha vaqt o'tgach, issiq donalar yog'larini va boshqa foydali moddalarini yo'qotib, ichkaridan yonishda davom etadi.
3. Qovurilgan yeryong'oqlarni to'kib tashlash. Ishlab chiqarilgan turli yo'llar bilan, masalan, ikkita kauchukli kamar o'rtasida xom ashyoni maydalash.
4. Yong'oqlarni maydalash. Odatda u ikki bosqichni o'z ichiga oladi - tegirmonda dastlabki maydalash va maydalash.
5. Taxminan 60 gradusgacha qizdirilganda yong'oq massasini boshqa komponentlar bilan aralashtirish.
6. Tayyor mahsulotni sovutish, uni qadoqlash, markalash va shisha yoki plastmassa idishlarga muhrlash.

Hozirgi vaqtda yong'oq moyining mahalliy ishlab chiqarilishi hali juda yosh, ammo u allaqachon faol rivojlanmoqda. Yong'oq moyi ba'zan "yeryong'oq moyi" deb ataladi, garchi u suyuq va tozalangan shisha idishdagi yeryong'oq moyidan farqli bo'lsa-da. Mamlakatimizda makaron hali unchalik mashhur emas, bugungi kunda uni targ'ib qilishning asosiy usuli - bu sport ovqatlanish sohasi, chunki u o'z ichiga oladi ko'p miqdorda sport va fitnes uchun juda muhim bo'lgan protein va juda ko'p sog'lom yog'lar. Yeryong'oq moyini ishlab chiqaruvchilar hali ham nisbatan kichik hajmda ishlamoqda, shuning uchun ularning mahsulotlari kamdan-kam hollarda yirik chakana savdo tarmoqlariga etib boradi, bu esa ularning bozorga chiqishini sekinlashtiradi.

Yong'oq moyini ishlab chiqarishdagi yana bir ob'ektiv qiyinchilik - bu xom ashyoni sotib olish. Rossiyada hech kim sanoat miqyosida yeryong'oq yetishtirmaydi, shuning uchun barcha xom ashyo import qilinadi. Eng arzon xom ashyo hind va xitoydir, ammo ular ta'midan past. Eng maqbuli argentinalik, ammo aniq sabablarga ko'ra qimmatroq. Shunga qaramay, mamlakatimizda yeryong'oq yog'i ishlab chiqarish o'sib bormoqda va vaziyat barqaror ravishda yaxshi tomonga o'zgarib bormoqda (iste'molchilar uchun), bozorni turli xil yong'oq moyi ishlab chiqaruvchilarining mahsulotlari bilan to'ldirishni ta'minlaydi.

Yong'oq yog'i nima, u nima bilan iste'mol qilinadi va uni kim sotib oladi

Yong'oq yog'i Qo'shma Shtatlardagi eng mashhur ovqatlardan biridir, ammo Rossiyada u hali juda keng tarqalgan emas. Bu Oltoylik tadbirkorlar Mariya Lozina va Ivan Rudenkoni to'xtata olmadi - aksincha, ular buni nisbatan erkin joyga kirish uchun ajoyib imkoniyat deb bilishadi. Mariya va Ivan ishga tushirilgan Nut Land brendini o'ylab topdilar o'z ishlab chiqarish- va bir yil ichida ular 2 million rublga makaron sotishdi. Kelgusi yil uchun minimal vazifa - bu hajmni uch barobar oshirish. Nut Land asoschilari Mariya Lozina va Ivan Rudenko veb-saytga Amerika mahsuloti ruslar orasida qanchalik sekin, ammo shubhasiz talabga aylanib borayotgani haqida gapirib berishdi.

Mariya Lozina, 24 yosh, Ivan Rudenko, 24 yosh, barnaullik tadbirkorlar, kompaniya asoschilari. Ikkalasi ham Oltoy davlat texnika universitetini tamomlagan: Mariya - "davlat va shahar boshqaruvi" mutaxassisligi, Ivan - "mashinalar va uskunalar texnologiyasi". Nut Land Barnaul, Zelenograd, Kemerovo, Moskva, Mytishchi, Rubtsovsk, Tyumen, Omsk, Chelyabinsk va Yekaterinburgda sotiladigan yeryong'oq yog'ini ishlab chiqaradi.

Bepul joy

Yong'oq moyi Rossiyada sog'lom turmush tarzi va sport bu erda modaga aylanmaguncha mashhur emas edi - ya'ni so'nggi yillar... Mamlakatimizda bu mahsulot oddiy taom sifatida emas, balki sportchilar uchun mazali protein manbai sifatida talabga aylangan. Bir yarim yil yoki ikki yil oldin, Sibirning Oltoy o'lkasining poytaxti Barnaul shahrida sport ovqatlanish bozori deyarli bo'sh edi. Texnika universiteti talabasi Mariya Lozina bundan unumli foydalanib, o‘zining internet-do‘konini ochdi.

"Men AQShdan protein barlari va vitaminlarga buyurtma berdim va bu erda Instagram orqali qayta sotdim", deydi Mariya. - Avvaliga fitnesga mehr qo'yganim uchun o'zim uchun sotib oldim, keyin boshqalardan talab topdim. Savdolar a'lo darajada bo'ldi, hisobda 6 mingga yaqin obunachi bor edi: hammasi - "jonli", toza maqsadli auditoriya... Va bir kuni men Amerikada yeryong'oq yog'iga buyurtma berdim. Menga juda yoqdi, shuning uchun uni uyda blenderda tayyorlashga harakat qildim. Keyin men ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish orqali bu biznesni kengaytirish ajoyib bo'ladi deb o'yladim. Menga shunchaki qayta sotish emas, balki o'zim nimadir qilish qiziqroq tuyuldi. Yangi va foydali narsalarni yaratish bugungi kungacha biznesni ilhomlantiradi.

• Yong'oq pastasi – Bu Amerika Qo'shma Shtatlari va boshqa ba'zi mamlakatlar oshxonasining an'anaviy elementi bo'lgan maydalangan tozalangan yeryong'oqlardan tayyorlangan qaymoqli mahsulot. Yong'oq yog'ini ishlab chiqarishda yanada achchiq va boy ta'm berish uchun boshqa yong'oqlar, shakarlangan mevalar, hindiston yong'og'i parchalari, turli xil siroplar va boshqalardan foydalanish mumkin. Makaron tost, non, krakerlarga yoyilgan, shuningdek, turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Mariya dugonasi Ivan Rudenko bilan birgalikda 2016 yilda Nut Landni ochgan. Ushbu loyiha uchun ikkalasi ham aspiranturani tark etishdi. Mariya oshxonada uyda yong'oq yog'i retseptlarini ishlab chiqishni boshladi va birinchi namunalarini o'zining Instagram sahifasiga joylashtirdi.

"Bu qandaydir o'ta ijodiy jarayon edi", deb eslaydi u. - Bizda to'rtta ta'm bor - klassik, hindiston yong'og'i, doljin va mayiz, shokolad. Birinchisi eng mashhur bo'lib qolmoqda, u sotuvda taxminan 30% ni oladi. Keyin ular yana bir siqilish qo'shdilar - yeryong'oq bo'laklari bilan pasta. Retseptlar hali ham o'zgarmoqda: biz birinchi marta chiqargan klassik makaron hozirgisiga umuman o'xshamaydi. Avvaliga kokosda asal yo'q edi. Biz ham endi siqilishni boshqacha qilamiz. Ilgari ular alohida pasta yasadilar va unga tayyor yeryong'oq bo'laklarini qo'shdilar - ammo maydalangan yong'oqlarning sifatini kuzatish juda qiyin edi. Endi biz qismlarni o'zimiz qilamiz."

Ivan esa seriyali ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish maqsadida uskuna ustida ishlayotgan edi. "Asosiy qiyinchilik shundaki, Rossiyada bu mahsulotni ishlab chiqarish tajribasi deyarli yo'q", dedi u. - Kerakli jihozlarni sotib olish muammoli. Hech qanday retseptlar, texnologiya yo'q. Hatto soliq idorasida yeryong'oqni sariyog 'va uning fraktsiyalariga qayta ishlash kabi faoliyat turi yo'q edi. Shuning uchun biz o'z biznesimizdagi hamma narsani o'zimiz ixtiro qildik ".

Ilmiy yondashuv

Ivan uchun loyiha dastlab magistrlik dissertatsiyasi uchun ilmiy ish edi. O'z universitetining kafedrasida u birinchi ishlab chiqarish texnologiyalarini ishlab chiqdi. “Makaronga qovurish mashinasi va maydalagich kerak. Ip maydalagichda edi, - tushuntiradi Ivan. - Bozordagi Xitoy va Amerika uskunalari yong'oqlarni juda suyuq xamirga maydalaydi. Sun'iy qo'shimchalar unga qaymoqli, qalin tuzilish beradi. Va biz ularsiz qalin mustahkamlikka erishmoqchi edik: bizning makaronimizning hiylasi shundaki, unda atigi 3-5 ta ingredient mavjud.

Ilmiy maslahatchi Ivan bilan birga talabalar kechayu kunduz universitet laboratoriyasida o'tkazdilar. Yong'oqlarni maydalashga harakat qildi turli yo'llar bilan maydalagichda, go'sht maydalagichda, blenderda va parchalanuvchida (dastlab qumni maydalash uchun mo'ljallangan). Natijada, Ivan istalgan natija uchun nima kerakligini taxminan tushundi. Shundan so'ng u va Mariya bo'limdan ajralib, loyihani mustaqil ravishda davom ettirdilar.

Uskunalarning birinchi to'plami deyarli sarmoyasiz hurda materiallardan yig'ilgan. Ammo qonuniy ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan hujjatlar uchun (muvofiqlik deklaratsiyasi, texnik shartlar, HACCP), men bir necha o'n minglab rubl to'lashim kerak edi. Ishlab chiqarishning o'zi Oltoy o'lkasining Volchixinskiy tumanidagi Ivanning qarindoshining novvoyxonasida joylashgan va shu bilan Barnaulda ijara haqini tejashgan. U erda kompaniya birinchi yil ishladi.

Texnologiyadan tashqari, Mariya va Ivan, aslida, yeryong'oqni qidirdilar. “Biz hind, oʻzbek, xitoy, argentina, braziliyalik yongʻoqlarni qayta ishlashga harakat qildik”, deydi Ivan. - Faqat amerikaliklar sinab ko'rmagan. Argentinadan olingan xom ashyo eng yaxshisi bo'lib chiqdi. Bu juda yoqimli shirin ta'mga ega. Endi biz xom ashyoni Argentinadan to'g'ridan-to'g'ri tashiydigan "Moskva yong'oq kompaniyasi" dan sotib olmoqdamiz. Uning narxi bizga mos keladi - kilogramm uchun taxminan 100 rubl.

"Biz hind yeryong'oqlaridan umidvor edik, ular arzon edi ... lekin ular dahshatli bo'lib chiqdi", deb qo'shimcha qiladi Mariya. - Qovurilgandan keyin tozalanmagan yog'ning hidi va ta'mi bir xil edi. Xitoyliklar esa shunday edi."

Ish jarayonida ma'lum bo'ldiki, hatto bir xil turdagi xom ashyo yetkazib beruvchining o'zgarishi ham uskunada qiyinchiliklarga olib keladi - ishlab chiqarilgan mamlakatning o'zgarishi haqida gapirmasa ham bo'ladi. Har safar maydalagichni ma'lum hajmdagi yong'oqlar, namlik, yog 'miqdori, ishlab chiqarilgan mamlakat bilan ishlash uchun sozlash kerak. Bu pichoqlarni qayta charxlash va maydalagichda yangi optimal aylanish tezligini topishni anglatardi. Ammo bugungi kunga qadar Ivan har qanday mamlakatdan yong'oq pichoqlari to'plamini to'pladi. Shuningdek, ishlab chiqarishni qayerda o'zgartirish kerakligi, turli xil xom ashyolar uchun bo'shliqni qancha oshirish va qancha - qovurish harorati haqida yozuvlar mavjud.

"Yong'oqlar sof GMO"

Nut Land mahsulotlarining o'ziga xos xususiyati nafaqat konservantlarning yo'qligi, balki narx siyosatidir. Bugungi kunda bu bozorda eng arzon makaron: chakana savdoda 300 gramm uchun 250 rubl turadi. Rossiyalik raqobatchilar bir xil hajmni 350-450 rubldan sotadilar, chet elliklar narxi esa 600 ga yetadi. “Do‘konda bir kilogramm yeryong‘oq 200 rubl turishini hisobga olsak, bunday narxlarni ko‘rish g‘alati, chunki quruq yeryong‘oq va makaron nisbati bir xil. Taxminan 1x1 ”, - deydi Mariya ...

Shisha emas, plastik idish o'rtacha qiymatni saqlashga yordam beradi. Brend uchun dizayn ham "kaltaklash" uchun uzoq vaqt talab qilmadi: u mahalliy dizaynerdan 10 ming rublga buyurtma qilingan. "Ammo past narxning asosiy siri baribir bizning chakana savdo belgisi ba'zi raqobatchilar kabi 400% emas, taxminan 30% ni tashkil qiladi", deydi Nut Land asoschilari.

Instagramda makaronga talab darhol yuqori bo'ldi. Birinchi rasmiy mijoz Kennedy's Coffee, Barnaul mini-kofe uylari tarmog'i edi. Birinchidan, ular yeryong'oqli latte qo'shish uchun pasta oldilar, keyin esa uni chakana sotmoqchi bo'lishdi. Ammo sheriklar shartlar bo'yicha kelisha olishmadi - qahvaxonalar egalari mahsulotni faqat sotmoqchi bo'lishdi shisha idishlar... Keyin Oltoy makaronlari boshqa Barnaul mini-kofe uylari tarmog'ida paydo bo'ldi - Trendy. Bugungi kunda yeryong'oqli latte pishiradigan deyarli barcha shahar qahvaxonalari uni Nut Land bilan tayyorlaydi.

Chakana savdoda bugungi kunda siz Moskva va Moskva viloyati, Chelyabinsk, Yekaterinburg, Rubtsovsk, Omsk, Tyumen, Kemerovo, Novosibirskda makaron sotib olishingiz mumkin. Sotish sport oziq-ovqatlari va eko-mahsulotlarning ixtisoslashgan tarmoqlari orqali amalga oshiriladi (ular orasida Tyumendagi "Yashil olma", Moskvadagi Zelsportpit, Omskdagi Nutrifit va boshqalar).

“Biz hamma joyga bordik va mahsulotimizni taklif qildik. Men Vkontakte-da kimgadir yozdim, Vanya kimgadir qo'ng'iroq qildi. Va ko'pchilik biz bilan ishlashga rozi bo'ldi, - deydi Mariya. - Ixtisoslashgan bo'lmagan chakana savdodan bizda faqat Barnauldagi Land 24 do'konimiz bor. U erga borish uchun Vanya yana borib, bizning makaronimiz haqida gapirdi. Ma'lum bo'lishicha, ular bizni u erda qidirib topishgan va bizni amalga oshirish uchun olib ketmoqchi bo'lishgan.

Ivan va Mariya hali yirik oziq-ovqat zanjirlariga kirishni boshlamagan. Ular bugungi kunda tajriba kam va hajmlar bir xil emas deb hisoblashdi. Ammo bir yildan keyin bunday rejalar mavjud.

"Tarmoqlar uchun, aytmoqchi, biz Amerika ta'miga imkon qadar yaqin bo'lgan pasta ishlab chiqarishni o'yladik", deydi Mariya. - Hozircha bunga qo'shish orqaligina erishdik palma yog'i... Aytgancha, mustahkamlik, g'alati, hatto u bilan ham kremsi va yopishqoq chiqmadi (biz umid qilganimizdek). Ammo biz bunday mahsulotni sotishimizga hali ishonchimiz komil emas - palma yog'i yomon obro'ga ega. Bu boshqacha bo'lsa-da, va biz juda oldi sifatli ko'rinish unda hech qanday zarar yo'q.

Darvoqe, yeryong‘oq yog‘iga “GMO yo‘q” deb yozishsa, g‘alati. Chunki yeryong‘oq sof GMO hisoblanadi. Biz bilgan yong'oq ilgari yo'q edi - u tabiatda achchiq bo'lgan. Keyin u amerikalik olimlar tomonidan o'zgartirildi va u butun dunyoga tarqaldi. Boshqa ko'plab o'simliklar singari, qo'rqadigan hech narsa yo'q.

Kelajak uchun hindiston yong'og'i va siroplar

Birinchisini sotib olish uchun professional uskunalar Nut Land egalari barcha daromadlarni onlayn-do'kondan olishdi, shuningdek, ba'zi jihozlarini - noutbuklar, telefonlarni sotdilar. Men taxminan 300 ming rubl oldim. Ular bankalarni folga bilan yopish uchun mangal, maydalagich va qo'l muhrini sotib oldilar. Bularning barchasi o'z ehtiyojlari uchun qurilmalarni to'ldirish umidida Xitoyda buyurtma qilingan. Amerikalik hamkasblar juda qimmat edi, rus hamkasblari juda ko'p quvvat uchun mo'ljallangan.

"Albatta, ular juda qo'rqishdi: siz hech qachon bilmaysiz, bu Xitoy. Ammo Yangi yildan keyin hamma narsa keldi va xavfsiz edi. Qayta ko'rib chiqish yanvar oyidan beri davom etmoqda ", dedi Ivan. Uning eskizlariga ko'ra, Kamen-na-Obi shahrida "Remzavod" da Xitoy maydalagichini o'zgartirish bo'yicha ishlar olib borilmoqda - to'g'ri mutaxassislar faqat u erda topilgan.

Yangi uskuna korxona ishlab chiqarish hajmini o‘n barobar oshiradi (agar avval ular soatiga 50 kg makaron ishlab chiqargan bo‘lsa, endi 500 kg ishlab chiqarish mumkin bo‘ladi). Ular kutilmaganda Ukrainada uskunani tugatishga yordam berishdi. "U erda yeryong'oq yog'i bozori juda rivojlangan", dedi Ivan. – Susan urug‘idan holva tayyorlaydigan “Techno-Sesame” korxonasiga qo‘ng‘iroq qildim. Va u erda ular menga texnologik jarayonni tushuntirdilar: yong'oqni qanday maydalash yaxshiroq. Biz Amerika injiniring kompaniyasiga ham bordik, lekin u yerda ular bizga qurilmalarni faqat uzoqdan ko‘rsatishga rozi bo‘lishdi. Va shuning uchun ular faqat ulardan sotib olishni taklif qilishdi. Albatta, bizda yo'q millionlar uchun ».

Endilikda “Nut Land” yangi texnika bilan Barnaulga ko‘chib o‘tmoqda. Ma'lum bo'lishicha, qishloqda ishlab chiqarishda logistikadagi yo'qotishlar shahardagi ijara haqini tejashdan ko'proq bo'ladi. Muvofiq ishlab chiqarish xonasi darhol topilmadi, asosan juda katta maydonlarni taklif qildi. Kichkina xonalar ko'pincha avvalgi baliqni qayta ishlash zavodlari bo'lib chiqdi - mos keladigan hid. Ammo oxir-oqibat, 80 "kvadrat" dan iborat toza sobiq novvoyxona topildi.

Brend asoschilarining fikricha, ularning korxonasi oldinga sakrashga tayyor. Bir oy ichida ular yangi mahsulotlar qatorini ishga tushiradilar: bodom moyi, findiqli shokolad va hindiston yong'og'i mannasi (kokos pulpasidan tayyorlangan xamir). Yangi yil oldidan kompaniya yangi turdagi pastalar bilan sovg'a to'plamlarini chiqardi - talabni tekshiring. bor yaxshi fikr va yirik banklar uchun so'rov.

Bundan tashqari, past kaloriyali siroplarni sotish rejalashtirilgan. “Biz yeryong‘oq moyini Rossiyada ommalashtirishni istaymiz, lekin uni tabiiy holda saqlang. Biroq, faqat makaron tayyorlash va Internetga kirmaslik - suvda qolish juda qiyin. Odamlar ko'proq qiziqish uyg'otishi uchun bizga qandaydir parallel mahsulot kerak », - deya tushuntiradi tadbirkorlar.

Sotuvchilarsiz savdo

Yangi mahsulotlarni chiqarish bilan bir qatorda, Mariya va Ivan, nihoyat, sotuvchilarni jalb qilish va ularni ilgari surish uchun tayyorlanmoqda. Hozircha ular faqat degustatsiya orqali reklama qilingan savdo markazlari shuningdek, Instagram va Facebook. Men "Vkontakte" ni ishlaydigan deb hisoblamayman savdo platformasi: sport oziq-ovqatlari savdosi bosqichida ham ushbu ijtimoiy tarmoq Instagramga har tomonlama yutqazib qo'ygan edi, deydi Mariya. — Hozir menimcha, ijtimoiy tarmoqlar butun auditoriyamizni qamrab olmaydi. Shuning uchun, endi biz tashqi reklamaga sarmoya kiritish haqida o'ylaymiz. Ijtimoiy tarmoqlardan foydalanmaydigan ko'plab keksa odamlar bor, lekin bizning makaronimizga qiziqishi mumkin.

Shu paytgacha Nut Land savdo rejasiga ega emas edi. Asosan, chunki ta'sischilar butun yil davomida kompaniyadagi barcha funktsiyalarni birgalikda bajardilar: ular ishlab chiqaruvchilar, menejerlar, do'kon ishchilari, marketologlar va boshqalar edi. Yaqinda onlayn-do'konga ega veb-sayt ishga tushirildi va u ham o'zimiz tomonidan yaratilgan. Faqat yanvar oyiga kelib, Ivan uchta sobiq sinfdoshini do'kon va kurerlik xizmati xodimlari lavozimlariga biznesga taklif qildi.

Butun mamlakat bo'ylab odamlar kompaniyaning onlayn-do'koniga buyurtma berishadi, ammo sotuvda u hali ham 1% dan kamroq beradi. Ular saytni amalga oshirishning asosiy kanaliga aylantirishni rejalashtirmaydilar, u tarmoqdagi vakillik sifatida ko'proq kerak. Bugungi kunda Nut Land mahsulotlarining asosiy taqsimoti sport ovqatlanish do'konlaridan o'tadi.

Hozirgacha Oltoy yong'og'i yog'i mavsumiylikni baholash uchun juda qisqa vaqtga sotilgan. Ammo taxminiy tendentsiyalar quyidagicha: bahorda va ostida Yangi yil sotish o'sib bormoqda, yozda pasayish bor. Mahsulotlarning aksariyati shu yilning mart oyida sotilgan - taxminan 2 tonna. "Endi biz talabni qondirish uchun yarim tungacha ishlaymiz", deydi Ivan.

Xaridorlarning aksariyati sportchilar va vegetarianlar, yoshlardir. "Biz hamkorlarning fikr-mulohazalari va ijtimoiy tarmoqlardagi statistik ma'lumotlar asosida auditoriyani o'rganamiz, bu juda qulay", deydi Mariya. - Sizning mahsulotingizga kim qiziqayotgani darhol aniq bo'ladi. Umuman olganda, 21-asrda texnologlar biznesni amalga oshirishni juda osonlashtiradi. Biz juda ko'p turli xil ilovalardan foydalanamiz. Ular sizga kechayu kunduz savdo holati va buxgalteriya hisobi haqida xabardor bo‘lish imkonini beradi – shunchaki smartfoningizga qarang.

Rossiya iste'molchilariga e'tibor qarating

Hozirda Rossiyada o'nga yaqin yeryong'oq ishlab chiqaruvchilari mavjud. Eng yirik o'yinchi - yong'oq yog'i, Rossiyada yong'oq yog'ini ishlab chiqarishni boshlagan birinchi kompaniya. Barnaulda, Nut Landdan tashqari, do'konlarda yana ikkita mahalliy brend mavjud: ular Novosibirskdan Joy Food brendi ostida makaron va Xitoydan Mr Creme brendi ostida makaron sotadilar.

Nut Land bu mahsulotni Oltoydagi yagona ishlab chiqaruvchilardir. Eng yaqin raqobatchi - Novosibirskdagi Vasko. Urbech ishlab chiqaruvchilari ham bilvosita raqiblardir. Lekin bu mahsulot xom yong'oq xamiri, dastlab Dog'istondan.

Yong'oq yog'i ishlab chiqaruvchilarning bir qismi Rossiyaning ixtisoslashgan bo'lmagan chakana savdosida mavjud. "O'ylaymanki, bu, asosan, bu hali ham tiz cho'kkan biznesdir", deb hisoblaydi Mariya. – Hozir profilimizdagi yangi korxonalar ko‘payib borayotgan davr. Ammo buni qiladiganlar qimmat uskunalar sotib olishlari dargumon. Oziq-ovqat tarmoqlari bilan hamkorlik qilish uchun sizga ma'lum miqdor va tajriba kerak. Shunday qilib, biz kabi kompaniyalar hali tarmoqqa aylangani yo'q.

Yil davomida Nut Land taxminan 2 million rublga makaron sotdi. Yangi ishlab chiqarish quvvatlari bilan bu hajmni uch yoki to'rt barobar oshirish mumkin. “Biz tezroq rivojlanishga harakat qilyapmiz. Kimdir bozorga pul bilan kelishi mumkinligini tushunamiz va biz biznesdan chetda qolamiz ”, deydi Ivan.

2016 yilning yozidan boshlab Oltoy makaronlari Qozog'istonda sotila boshlandi. Ammo ishlab chiqaruvchilar xalqaro bozorga chiqishni rejalashtirmaydilar: Rossiyada bu joy hali ham haydalmagan maydondir. Bugungi kunda Nut Landning asosiy sotuvlari mamlakatning markaziy qismida joylashgan bo'lib, u erda kompaniya yanada o'sishni rejalashtirmoqda. Sibir uchun mahsulot hali ham juda yangi va g'ayrioddiy: bir nechta mahalliy aholi yong'oq moyi nima ekanligini va u nima bilan iste'mol qilinishini tushunishga muvaffaq bo'ldi.

Zamonaviy ishlab chiqarish tarmoqlari, jumladan, bunday yuqori rentabellikdagi va iqtisodiy vaziyatdan mustaqil - oziq-ovqat, turli o'lchamdagi korxonalar tomonidan ishg'ol qilingan: yirikdan mini-tsexlargacha.

Mahsulotlarning butun assortimenti - nondan marshmallow yoki shokoladgacha - Rossiyada ishlab chiqariladi. Shu sababli, ushbu soha vakillarining muvaffaqiyati tayyor mahsulot sifati va narxiga bog'liq.

Yong'oq yog'i ishlab chiqarish istiqbollarini asoslash

Allaqachon taniqli tovarlarning muvaffaqiyatli biznesiga yana bir muqobil mavjud - ma'lum bir shahar yoki mintaqada o'xshash bo'lmagan mahsulotlarni ishlab chiqarish. Biznesning istiqbolli yo'nalishlaridan biri yeryong'oq ishlab chiqarishdir.

Ushbu mahsulot rossiyalik xaridorga hali unchalik ma'lum emas (garchi u bizning yurtdoshlarimiz orasida ma'lum miqdordagi havaskorlarga ega bo'lsa ham) va bozorda bu mahsulot faqat import qilingan namunalar bilan ifodalanadi. Bunday nomaqbullik ta'mga bog'liq emas, lekin Rossiyada u hali "tatib ko'rmagan".

Yong'oq yog'i ishlab chiqarish: afzalliklari va kamchiliklari

Asosiy ijobiy jihat shundaki, yeryong'oq yog'i ishlab chiqarish uchun uskunalar yuqori texnologiyali bo'lishi shart emas. Shu bilan birga, xomashyoni chetdan olib kirishga to‘g‘ri keladigan kamchiliklar ham bor. Shunga qaramay, ushbu ishlab chiqarish xorijiy analogning asosiy narxiga kiritilgan transport xarajatlari yo'qligi sababli foydalidir.

Yong'oq yog'ini tayyorlash jarayoni

Ushbu mahsulot ezilgan va tozalangan yeryong'oqning xamir aralashmasi bilan ifodalanadi, unga o'simlik moyi, shakar, tuz va boshqa qo'shimchalar qo'shiladi, bu esa tayyor mahsulotning mustahkamligini ta'minlashi kerak.

Yong'oq yog'ini ishlab chiqarish uchun uskunalar fritözni o'z ichiga oladi, unda qobiqdan tozalangan xom ashyo doimiy chayqalish va 200 daraja haroratda muntazam chayqalish bilan teng ravishda qovuriladi.

Keyingi qadam, yaxshi havo aylanishini ta'minlaydigan zamonaviy egzoz tizimiga ega tegishli fanatlar yordamida qovurilgan partiyani darhol sovutishdir. Ushbu bosqichga bo'lgan ehtiyoj yeryong'oqning yonmasligida ifodalanadi, chunki tez sovutmasdan yuqori haroratgacha qizdirilsa, u inertsiya bilan qovurishda davom etadi. Shuningdek, sovutish jarayonida yong'oq yog'ini ishlab chiqarish uchun ushbu uskuna yong'oqlarni katta yog' yo'qotishlaridan himoya qiladi.

Makaron tayyorlashning navbatdagi "bosqichi" yong'oqlarni kauchuklangan kamarlar orqali maydalashdir. Shunday qilib, qobig'i allaqachon sovutilgan xom ashyodan ajratiladi, qobiq tashlanadi. Va bu erda yeryong'oq yog'i tegirmoni allaqachon ishlay boshlaydi.

Bu maydalash mashinasining bir turi, shundan so'ng maydalangan yong'oq tegirmon idishlariga kiradi, bu erda hosil bo'lgan massa aralashtirish bilan 60 darajaga qadar isitiladi, yuqorida aytib o'tilgan barcha boshqa ingredientlar ham qo'shiladi: shakar, tuz, ozgina o'simlik moyi, shuningdek, o'rik, mayiz, quritilgan o'rik (tayyor mahsulot turiga qarab).

Tayyor aralash sovutish tizimidan o'tadi, bu erda mahsulot harorati 38 darajaga tushiriladi. Bundan tashqari, yeryong'oq moyini ishlab chiqarish mashinasida maxsus quvur liniyasi mavjud bo'lib, u orqali pasta dispenserlar yordamida tayyorlangan idishga avtomatik ravishda siqib chiqariladi. To'ldirilgan qutilar muhrlanadi, markalanadi va etiketlanadi.

Yong'oq yog'i ishlab chiqarish liniyasi

Ishlab chiqarish jarayonining o'zini ko'rib chiqayotganda, ushbu liniyaning tarkibiy qismlarini tasodifiy, alohida birliklar yoki agregatlar orqali sotib olish mumkinligini ta'kidlash kerak. Biroq, eng yaxshi variant - kompleksda yerfıstığı yog'i ishlab chiqarish uchun uskunalar sotib olish.

Ushbu biznesni tashkil etishning dastlabki bosqichida mos keladigan alternativa ishlatilgan liniyani sotib olish yoki ijaraga olish bo'lishi mumkin.

Muhim nuqta shundaki, ba'zi birliklarni boshqa tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarishda qo'llash mumkin, bu xom ashyo ta'minoti mavjud bo'lmaganda juda foydali bo'lishi mumkin.

Ushbu biznesni rivojlantirish istiqbollari

Xom ashyoda uzilishlar bo'lsa, muqobil ishlab chiqarishlarni batafsil ko'rib chiqaylik.
Misol uchun, sanoat roaster oddiygina qovurilgan yoki turli qo'shimchalar bilan yerfıstığı tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Ushbu mangal boshqa turdagi yong'oqlarni (kaju yoki findiq) quritish uchun ham ishlatilishi mumkin. U erda kungaboqar urug'ini ham qovurishingiz mumkin.

Yong'oq moyining o'ziga xos assortimentiga kelsak, uni turli to'qimalar bilan kengaytirish mumkin. Misol uchun, bu yumshoq konsistensiyaning pastasi bo'lishi mumkin yoki u qo'pol maydalangan yong'oq bo'laklari tufayli "qizil" bo'lishi mumkin.