Vanil shakarni qanday tayyorlash mumkin? Kimdir so'raydi: nega? U har bir eskirgan do'konda sotiladi. Bahslashmayman. Faqat tabiiy vanilning sun'iy o'rnini bosuvchi shakar qopida.

Keling, kimyo va surrogatlardan foydalanmasdan, haqiqiy vanil shakarini o'zimiz tayyorlaylik. Bundan tashqari, agar siz bunday narsani sinab ko'rsangiz, sizni ishontirib aytamanki, siz endi o'sha sumkalar tomonga qaramaysiz. Bu sehrli hidni ilohiy deb atash mumkin. Ushbu shakarni ertalabki qahvangizga qo'shib ko'ring. Bu erda biz sizning shubhalaringizni ko'rib chiqamiz.

Nima kerak?

Bizga asboblar kerak:

• o'tkir ingichka pichoq
• mutlaqo toza taxta
• bir qoshiq
• shisha idish
• kofe maydalagich yoki blender
• havo o'tkazmaydigan qopqog'i bilan kamida 1 litr hajmdagi toza, quruq shisha idish

Ingredientlardan sizga kerak bo'ladi:

• haqiqiy vanil podasi
• 700 g eng oddiy oq shakar

Agar shirinliklarni tanlash kerak bo'lmasa (shakar hamma joyda bir xil), unda siz to'g'ri haqiqiy vanil podini tanlay olishingiz kerak. Nimaga e'tibor berish kerak:

1. Uzunlik. Bu kamida 20 sm bo'lishi kerak.Ideal holda 24-26 sm.
2. Rang. To'q, jigarrang, deyarli qora - yaxshi sifatli mahsulot belgisi. Ochiq jigarrang ohanglar yomon ziravorlar ko'rsatkichidir.
3. Oxirida kanca bo'lishi kerak.
4. Vanilni his eting. Yog'li kabi egiluvchan bo'lishi kerak. Quruq, qattiq podalar soxta yoki noto'g'ri saqlashni ko'rsatadi.
5. Sirtdagi kristallarning oq rangli qoplamasi mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Bu ko'chatlar to'g'ri quritilgan va tegishli sharoitlarda saqlanganligini ko'rsatadi.

Siz bezovta qila olmaysiz, lekin sotuvda bo'lgan narsani oling. Lekin siz buni o'zingiz uchun qilyapsiz! Shunday qilib, yaxshi narsalarni qidiring.

Jarayon

Avval siz urug'larni olishingiz kerak. O'tkir ingichka pichoq bilan podani faqat bir tomondan kesib oling. Ichkarida donli mustahkamlikdagi yog'li qora massa bo'lishi kerak. Bu bizning o'ljamiz. Ehtiyotkorlik bilan uni shisha idishga o'tkazing, 100 g shakar qo'shing. Endi olingan aralashmani qoshiq bilan silliq bo'lguncha maydalang.

Asos sifatida, vanil shakar ertasi kuni foydalanishga tayyor. Ammo bu hajm juda tez tugaydi va bizga ko'p narsa kerak. Shuning uchun, biz uzoq vaqt o'ynashni davom ettiramiz. Podani ehtiyotkorlik bilan taxminan 3-5 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.Bir bo'lakni qahva maydalagichga yoki blenderga joylashtiring, 50-80 g shakar qo'shing. Iloji boricha mayda maydalang. Endi siz olingan massani shakarning qolgan qismi bilan aralashtirishingiz kerak. Shu jumladan, ilgari urug'lar bilan maydalangan.

Tayyorlangan shisha idishga aralashmani quying. Biz u erda tug'ralgan vanil podining bo'laklarini qo'yamiz. Idishni havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan mahkam yoping, qorong'i, issiq va quruq joyga qo'ying. Masalan, oshxona kabinetida. Biz 7 kunga ketamiz. Kavanozni kuniga bir marta ochmasdan kuchli silkiting.

Bu vaqtdan so'ng biz kavanozni ochamiz va ... biz vanilning ajoyib xushbo'yligidan ekstazga tushamiz! Shakar ishlatishga tayyor.

Muhim! Vanilla yuvilmaydi! Ushbu protsedura po'stlog'ining yuzasidan kristallarning ko'p qismini olib tashlaydi. Xushbo'y hid zaifroq bo'ladi.

1. Siz podkalarni umuman bo'laklarga bo'lolmaysiz, lekin ularni bir butun sifatida idishga soling. Qaniydi, qutining balandligi etarli bo'lsa. Shakar hali ham ta'mni o'zlashtiradi. Lekin har qanday holatda urug'larni olib tashlash yaxshiroqdir. Ular soslar yoki pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
2. Aytgancha, siz sotib olayotganda vanil po'stlog'ini hid bilan tanlay olmaysiz. Ularda hamma yoqtirmaydigan juda qiziqarli amber bor. Faqat kesilgan, u allaqachon shaharning nutqiga aylangan juda lazzat beradi.
3. Va esda tuting: sifatli haqiqiy vanil podasi arzon emas. Bu juda kam uchraydigan va qimmat ziravor bo'lib, uni sotishdan oldin uzoq vaqt davomida pishiriladi va quritiladi.
4. Kelajakda, vanil aralashmasidan foydalangandan so'ng, siz shunchaki kavanozga yangi donador shakarni to'kib tashlashingiz va bankani vaqti-vaqti bilan silkitib qo'yishingiz kerak. Bunday tayyorgarlik sizni uzoq vaqt davomida xushbo'y shirinlik bilan ta'minlaydi, chunki tabiiy vanil po'stlog'i bir necha yil davomida hid beradi.
5. Ba'zan oddiy pichoq bilan barcha urug'larni poddan olib tashlash juda muammoli, ular juda kichikdir. Bunday holda siz maxsus yog 'pichog'idan foydalanishingiz mumkin. Uning yumaloq uchi bor, bu sizga barcha urug'larni muammosiz oxirigacha tozalashga imkon beradi.
6. Yana bir usul sof shakar va oddiy qoshiqdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Siz shunchaki kristalllarni podkaga quyishingiz va ularni pichoq bilan surtishingiz kerak. Keyin shakar bir xil qoshiq bilan tozalanadi. U bilan birga barcha urug'lar mukammal tarzda olib tashlanadi.
7. Agar yaxshi sifatli tabiiy vanilni topish omadingiz bo'lmasa, sotuvda bo'lgan narsani sotib oling. Hatto noto'g'ri saqlangan dukkaklilar ham shakarni juda yaxshi tatib ko'radi. Albatta, hid biroz zaifroq bo'ladi. Ammo, agar siz shu paytgacha faqat sumkalardan sun'iy vanillinni hidlagan bo'lsangiz, unda bu holatda ham siz sezilarli farqni his qilasiz.
8. Barcha asboblar mutlaqo quruq va toza, begona hidlardan xoli bo'lishi kerak. Aks holda shakar bu ortiqcha narsani o'ziga singdiradi va siz vanil va kolbasa yoki pishloq qo'shilgan bulkalarni iste'mol qilasiz.
9. Ba'zi manbalar quyidagi nisbatlardan foydalanishni tavsiya qiladi: 500 g shakar uchun 5 ta tabiiy vanil po'stlog'ini oling. Biz ishonamizki, bu eng qimmatli ziravorning qabul qilib bo'lmaydigan ortiqcha sarflanishi. Bu miqdordagi lazzatlanish bir vaqtning o'zida 2,5 kg tabiiy vanil shakarni tayyorlash uchun etarli! Bundan tashqari, keyin yangi qism hali ham kavanozga qo'shiladi.
10. Aytgancha, bu ziravorning ajoyib hidi va afsuski, achchiq ta'mi bor. Shuning uchun, uni haddan tashqari ko'tarishga arzimaydi. Shakar ilohiy hidga ega bo'ladi, lekin siz uni ishlatishingiz shart emas. Achchiqlik sizning barcha harakatlaringizni o'ldiradi.

Vanil shakarni qanday tayyorlash mumkin? Endi siz buning uchun nima kerakligini bilasiz va siz ko'pincha o'z xonadoningizni ajoyib pishiriqlar bilan xursand qilishingiz mumkin, ularning hidi ular hech qachon unutmaydi.

Video: vanil shakarni qanday qilish kerak

vanil shakar, ko'pincha do'konlarimiz javonlarida topilgan, ma'lum nisbatlarda aralashtirilgan kristalli vanillin va granüllangan shakardan iborat bo'lgan xushbo'y oq kukun. Komponentlarning nisbati GOST tomonidan belgilanadi va uzoq vaqt davomida o'zgarishsiz qoladi. Ushbu qo'shimchaning qimmatroq versiyalarida vanil loviyasidan tayyorlangan kukun ishlatiladi. Bunday mahsulotning rangi qora yamalar bilan oq bo'lishi kerak.

Slaydsiz bir choy qoshiqqa teng bo'lgan to'rt gramm og'irlikdagi eng kichik bir sumka vanil shakar, bir kilogramm tayyor mahsulotga lazzat berish uchun etarli, garchi ba'zi uy bekalari lazzatni yaxshilash uchun ikki baravar qo'shishni afzal ko'rishadi. Hozirgi vaqtda javonlarda turli xil qadoqdagi vanil shakarni ko'rishingiz mumkin. Paketlar to'rt grammdan bir kilogrammgacha bo'lgan og'irliklarga ega. Aromatik qo'shimchalarning kichik paketining narxi past.

Bu uyda vanilning hidiga o'xshaydi. Uning yoki boshqa pishiriqlarning hidini, shuningdek, turli xil shirin taomlarni bu aromasiz tasavvur qilishning iloji yo'q.

Vanilning o'zi o'sishi uchun juda injiqdir, chunki o'simliklar maxsus sharoitlar va sun'iy changlatishga muhtoj. Shuning uchun oshpazlik mutaxassislari ushbu xushbo'y moddaning o'rnini bosuvchi vositani izlashga majbur bo'lishdi. U kerakli ta'mga ega kristalli kukunga aylandi. Ushbu sun'iy o'rnini bosuvchi tabiiy vanilning qimmatligi tufayli aholi orasida, ayniqsa, uy pishirishda keng qo'llanila boshlandi.

Kimyoviy yo'l bilan ishlab chiqarilgan mahsulot juda achchiq va yuqori konsentratsiyali, shuning uchun uy bekalari uchun qulaylik uchun u granullangan shakar bilan aralashtiriladi..

Ilova

Vanil shakaridan foydalanish juda keng. Ko'pincha u pishirishda turli xil idishlar uchun lazzat sifatida ishlatiladi. Ushbu mahsulot qo'shilishi bilan hayratlanarli va o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga quyidagilar ega bo'ladi:

• sutli bo'tqa;
• charlottes;
• kakao va issiq shokolad;
• musslar va boshqa nozik shirinliklar;
• uy qurilishi muzqaymoq;
• sutli kokteyllar;
• kekler;
• pechene;
• pirojnoe va gingerbread;
• mazali pishiriqlar.

Ushbu mahsulot, shuningdek, lazzatli sirlar, kremlar va emdirishlarga qo'shiladi, keyinchalik ular uy qurilishi lazzatlari bilan qoplanadi yoki qatlamlanadi.

Oshpazlik mutaxassislari ushbu xushbo'y shakarning qaymoq bilan kombinatsiyasini eng yaxshi kompozitsiyalar deb hisoblashadi: yog'li kremlar va shirinliklar shunchalik mazaliki, ular bilan bezatilgan qandolatchilikdan ajralib chiqishning iloji yo'qligi aniq. Hatto oddiy, har tomonlama oddiy va quyultirilgan sut bilan ko'pirtirilgan sariyog'dan tayyorlangan krem, bir yoki ikkita vanil shakar qo'shilishi bilan mukammal bo'ladi. Ushbu uy qurilishi mahsulotini zavod keklarida qatlamli kremdan ajratish qiyin bo'ladi.

Xushbo'y shakarni tvorog bilan aralashtirib, siz nafaqat hammaning sevimli tvorog massasini vanil bilan olishingiz, balki undan mazali güveç, tvorog keki, cheesecakes, pechene yoki dangasa köfte tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, bu hidli massa pancakesga o'ralgan yoki pishirilgan shirin pirog, cheesecakes uchun plomba sifatida ishlatilishi mumkin. Va siz ikkilanmasdan oddiy chuqur qovurilgan donutlarni pishirishingiz mumkin. Vanil shakarning tvorogga beradigan hidi sizning uyingiz atrofida uzoq vaqt yuradi va barcha xonadon a'zolariga quvonchli kayfiyat bag'ishlaydi.

Va beze, jelatinli sufle, bulkalar va ularga vanil shakar qo'shilgan pechene shunchaki hayratlanarli.

Va agar siz quritilgan limon yoki apelsin qobig'ini xushbo'y qo'shimcha bilan aralashtirib, keyin keklerlarga qo'shsangiz, bundan katta zavq topa olmaysiz.

Qachon qo'shish kerak?

Vanil shakarni qachon qo'shish kerak? Bu savol barcha yosh oshpazlarni tashvishga solmoqda.

Ko'pincha, bu aromatik komponent pishirish kukuni bilan birga xamirga joylashtiriladi. Sut jeli qo'shilganda, vanil shakar kraxmal bilan aralashtiriladi, so'ngra olingan aralashmani oz miqdorda qaynatilgan sut yoki suvda eritib, massa mahsulotning asosiy hajmiga quyiladi.

Muffinlarni shimgichni usulida tayyorlashda tajribali qandolatchilar bu komponentni xamirning o'ziga emas, balki unning asosiy miqdoriga qo'shishni tavsiya qiladilar, chunki xamir juda ko'p vaqt talab qilishi va nordon bo'lib qolishi mumkin.

Shirin omlet yoki pechene tayyorlashda vanil shakar tuz bilan, keyin esa shakarning asosiy miqdori bilan aralashtiriladi. Shundan so'ng, massa oqsillar bilan birga qamchilanadi.

Mo'l-ko'l pechda chiroyli qobiqqa ega bo'lish uchun oz miqdorda shakar va bir osh qoshiq yuqori yog'li sariyog'ni sarig'i bilan aralashtirish tavsiya etiladi, so'ngra bu massani bir chimdim xushbo'y shakar yoki vanil ekstrakti bilan tatib ko'ring. Ishoning, pishirishning go'zalligi sizning barcha kutganingizdan oshadi va ishtahani ochuvchi hid hatto qo'shnilar tomonidan ham eshitiladi!

Nimani almashtirish mumkin?

Vanil shakar o'rniga nima bo'lishi mumkin? Bu savolga javob oddiy. Vanillin yoki vanil ekstrakti yoki o'ta og'ir holatlarda vanil aromati. Aytgancha, ikkinchisi suyuq kompozitsiyalarda eng yaxshi ishlaydi, lekin pishirishda u uy bekalarining unga qo'yilgan umidlarini oqlamaydi, chunki u yuqori haroratga bardosh bera olmaydi. Ammo, xavf tug'dirmaslik uchun, o'z qo'llaringiz bilan vanil shakarini tayyorlash yaxshidir.

Uyda vanil shakar tayyorlash

Uyda vanil shakarini tayyorlash ko'p vaqtingizni talab qilmaydi, lekin oshxonangizda yo'qligi muammosini albatta hal qiladi. Mahsulotning tarkibi juda oddiy. Bundan tashqari, shu tarzda olingan vanil shakar sanoat sharoitida qadoqlangan mahsulotga qaraganda arzonroq bo'ladi. Uyda sifatli vanil shakarini tayyorlash uchun sizga tarozi, granulalangan shakar va vanil yoki vanil podasi kerak bo'ladi. Etarli uzunlikdagi oxirgisini tanlang, chunki u eng xushbo'y deb hisoblanadigan uzun bo'laklar.

Shunday qilib, bir kilogramm granüllangan shakarni o'lchab, uni chuqur quruq idishga quying. Unga ohakda maydalangan vanil loviya qo'shing. Tabiiy komponentdan foydalanganda, siz ikkilanmasdan, stavkani ikki baravar oshirishingiz mumkin: mahsulot bundan faqat xushbo'yroq bo'ladi.

Agar sizda tabiiy vanil bo'lmasa, uni kristalli vanil bilan almashtirishingiz mumkin. Uning bir kilogramm shakarga nisbati 1:10, ya'ni 100 gramm. Siz taxminan 275 dozali xushbo'y shakarga ega bo'lasiz. Shuni unutmangki, suyuqlikda eriydigan har qanday mahsulot singari, vanil shakar ham namlikdan himoyalangan bo'lishi kerak. Uni mahkam yopilgan shisha idishda saqlang va har doim toza, quruq qoshiq bilan olib tashlang.

Qaysi biri yaxshiroq: vanil shakar yoki vanillin?

Qaysi biri yaxshiroq: vanil shakar yoki vanillin? Bu savolni ko'pincha havaskor qandolatchilar forumlarida ko'rish mumkin. Shunday qilib, shuni ta'kidlashni istardimki, komponentlardan birining ishlatilishi har doim boshqasidan foydalanishni istisno qiladi. Mahsulotlarning qiyosiy tavsiflari quyidagi jadvalda keltirilgan:

Foyda va zarar

Vanil shakarning foydalari va zarari butunlay mahsulot tarkibiga bog'liq. Allergiya yoki shakar intoleransi bilan og'rigan odamlar uchun vanil shakaridan foydalanish tavsiya etilmaydi. Vanil shakarli mahsulotlardan foydalanish ovqat hazm qilish tizimining etukligi sababli uch yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmaydi. Bu nafaqat sun'iy vanillinli shakarga, balki tabiiy ingredientni o'z ichiga olgan lazzatlanishga ham tegishli.

Past qon bosimi bilan og'rigan odamlar uchun dietada vanil shakaridan foydalanishni rad etishga arziydi, chunki mahsulot tomirlarning kengayishi tufayli bosh aylanishiga olib kelishi mumkin.

Ta'kidlanishicha, vanil aromati asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi: u tinchlantiradi va kuch beradi, eng yaxshi antidepressant hisoblanadi. Shuningdek, u uning muvozanatini tiklashga, g'azabni tinchlantirishga, tashvish tuyg'ularini olib tashlashga, tirnash xususiyati va dam olishga qodir. Bundan tashqari, vanil afrodizyak va antioksidant hisoblanadi..

Olimlar xushbo'y shakarni o'rtacha iste'mol qilishini isbotladilar:

• ichak motorikasini yaxshilaydi;
• semizlikni oldini oladi, metabolik jarayonlarni tezlashtiradi;
• qondagi alkogolni zararsizlantiradi;
• og'riq chegarasini oshiradi;
• saraton hujayralarini rivojlanish xavfini kamaytiradi;
• diabet xavfini kamaytiradi.

Ammo kelajakdagi onalar va emizikli ayollar uchun bu davrda tananing beqaror gormonal fonida kuchli reaktsiyalarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun vanil va uning hosilalarini iste'mol qilishni cheklash yaxshiroqdir.

Ratsionda vanil shakaridan foydalanishga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak, tavsiya etilgan nisbatlardan oshmasligi kerak, shundan so'ng siz nafaqat gastronomik zavq bag'ishlaydigan, balki sizga ajoyib kayfiyat bag'ishlaydigan ajoyib hidga ega bo'lgan mazali qandolat mahsulotlarini olishingiz mumkin. kuni bilan.

Vanil shakar turli shirinliklar tayyorlashda ishlatiladi. Foydalanish oson, bardoshli, yuqori harorat ta'sirida o'z ta'mini yo'qotmaydi va pishirishga o'ziga xos lazzat beradi. Vaqtni tejash uchun zamonaviy uy bekasi har doim qo'lida vanil shakar qopiga ega bo'lishi kerak. Keling, qanday tayyorlanganligini va vanil shakar o'rnini nima egallashi mumkinligini bilib olaylik.

Eng ko'p talab qilinadigan ziravorlar

Vanil shakar - bu donador shakar va vanil kukuni aralashmasidan iborat mahsulot. Vanil eng ko'p terilgan baharatlı moddalardan biri hisoblanadi va qimmat ziravorlar toifasiga kiradi. Ma'lum bo'lishicha, vanil keng tarqalgan uzun tokdir. Uning mevalaridan vanil kukuni olinadi. Ammo vanilni olish unchalik oson emas: ekzotik o'simlik unga g'amxo'rlik qilishda juda injiqdir. "Xushbo'y" tokni etishtirishdagi eng katta qiyinchilik uning gullarini changlatishdir. Vanilni olish uchun siz Madagaskar, Meksika, Markaziy Amerika, Xitoy yoki Indoneziyaga borishingiz kerak. Aynan u erda bu ekzotik o'simlik o'sadi.

Vanillin turlari

Ko'pincha uy bekalari vanil shakarni vanil bilan almashtirishga harakat qilishadi. Biroq, oziq-ovqat sanoatida pulni tejash uchun baharatlı mahsulot ko'pincha arzonroq analog bilan almashtiriladi. Bu vanillin deb ataladi. Aromatik xususiyatlar bo'yicha u vanildan deyarli farq qilmaydi. Ammo haqiqiy vanil tayoqchalari qo'shilgan pishirishning ta'mi vanillin qo'shilgan bulochkalarga qaraganda ancha yuqori. Oziq-ovqat sanoatidan tashqari, vanil parfyumeriya, kosmetika va ko'plab dori-darmonlarni ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Vanillin ayniqsa pishirishda ishlatiladi. 3 turi mavjud: chang, suyuq, kristall. Birinchi turdagi vanil kukuni vanil shakarini tayyorlash uchun ishlatiladi; shokolad ishlab chiqarishda ham ishlatiladi. Suyuq vanillin qandolat sanoatida keng qo'llaniladi: u shirinliklarga qo'shiladi. Uchinchi turdagi baharatlı mahsulot pishirishda ishlatiladi.

Pishirishda vanillin

Non mahsulotlarini tayyorlash uchun vanillin yoki unga asoslangan shakar ko'proq ishlatiladi. Bir paket vanil shakar odatda 2 g mahsulotni o'z ichiga oladi. Shuni esda tutish kerakki, katta hajmlarda achchiq modda idishga achchiqlikni beradi. Odatda 1 kg xamirga 4-9 gramm vanillin qo'shiladi. Sut mahsulotlarida ularning ta'mini yaxshilash uchun 0,5-2 gramm vanil shakar qo'shing. Xushbo'y hid juda tez yo'qolmasligi uchun ziravorlar idish-tovoq va pishiriqlarga tayyorlashning eng oxirida qo'shiladi. Vanil kukuni nafaqat lazzatni yaxshilash, balki idishlardagi kiruvchi ta'mlarni yumshatish uchun ham ishlatiladi. Vanillin issiq suvda, efirda, spirtda mukammal eriydi va u ichimliklarga yumshoq ta'm va beqiyos hid beradi.

Vanil shakar qanday tayyorlanadi?

Siz uyda osongina vanil shakar qilishingiz mumkin. Uni tayyorlash retsepti quyidagicha. Siz 2 ta vanil po'stlog'i va 1 kg donador shakarni olishingiz kerak. Uzoq vanil po'stlog'ini sotib olish yaxshiroqdir, chunki ular eng qimmatli hisoblanadi. Shakar chuqur idishga quyilishi kerak va vanil mayda bo'laklarga bo'linadi. Ikki ingredientni yaxshilab aralashtirish va qopqoq bilan mahkam yopish kerak. Idish qorong'i, salqin joyda joylashtirilishi kerak (siz shkafda bo'lishingiz mumkin). Shakarni kamida 3 hafta davomida "infuzion qilish" kerak, undan keyin kerak bo'lganda foydalanish mumkin.

Vanil shakar retsepti: 2-usul

Agar uyda vanil shakar qop bo'lmasa va uni pishirishga vaqt bo'lmasa, siz uning o'rnini bosuvchi moddalardan foydalanishingiz mumkin. Xo'sh, vanil shakarni qanday almashtirish kerak? Ushbu maqsadlar uchun odatda oddiy vanillin ishlatiladi. Bir chimdim vanil 2 kichik qoshiq vanil shakar o'rnini bosishi mumkin. Ammo vanil shakarni nima almashtirishi mumkinligi haqidagi savolga har doim javob izlamaslik uchun uni o'zingiz pishirib, kelajakda kerak bo'lganda ishlatish yaxshiroqdir. 1-retseptda shakar va vanilni 3-4 hafta davomida infuz qilish kerak. Keyingi usul bunday vaqt xarajatlarini talab qilmaydi.

Siz uzun tabiiy vanil po'stlog'i, bir paket shakar kukuni va donador shakar (1 kg) sotib olishingiz kerak. Vanil po'stlog'idan barcha urug'larni olib tashlang va ularni yaxshilab maydalang. Shundan so'ng, siz ularga shakar kukuni qo'shishingiz va hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Olingan aralashmani donador shakarga quyib, u erda vanil po'stlog'ini qo'yish kerak. Idish yaxshi yopiq bo'lishi va qorong'i joyda 4 kun davomida saqlanishi kerak, shundan so'ng siz xushbo'y vanil shakaridan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Vanil shakarni nima almashtirishi mumkin?

Vanillin qo'shilishi bilan pishirish har doim xushbo'y bo'lib chiqadi. Ammo ko'pincha baharatlı modda qo'lda emas. Vanil shakarni nima almashtirishi mumkin? Ushbu maqsadlar uchun siz vanil mohiyatidan foydalanishingiz mumkin: 12,5 gramm vanil shakarning 20 grammini almashtiradi. Xamirga 1 ta kichik qoshiq vanil ekstrakti qo'shib pishiriqlarga o'ziga xos lazzat qo'shishingiz mumkin. Ammo ko'pincha uy bekalari pishirish uchun oddiy vanillindan foydalanadilar. Ba'zi odamlar vanil shakar o'rniga doljin yoki kardamon qo'shadilar. Ammo bu holda, hosil bo'lgan idish uy egalarini beqiyos vanil ta'mi bilan xursand qilmaydi.

Vanil shakarning qanday foydasi bor?

Ko'pchilik vanil shakarni vanillin deb aytishadi. Lekin bu noto'g'ri. Vanil faqat shakarning asosini tashkil qiladi va bu tufayli u juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Avvalo, vanil aromati inson tanasiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Achchiq hid ko'plab kasalliklardan xalos bo'lishga yordam beradi. Vanillin uyqusizlik, konvulsiyalar, allergiya, artrit, isitma, isteriya bilan yordam beradi. Vanil aromati g'azabni bostiradi, tashvish, tirnash xususiyati hislarini kamaytiradi, dam olishga yordam beradi. Vanil tanani rag'batlantiradi va kayfiyatni ko'taradi. Shuningdek, u antioksidant, antidepressant bo'lib, miya faoliyatini faollashtirishga va ovqat hazm qilishni normallashtirishga yordam beradi. Vanil ham afrodizyak ekanligini kam odam biladi. Yuqorida aytilganlarning barchasidan ko'rinib turibdiki, u nafaqat idishlarga beqiyos lazzat beradi, balki insonga ham foyda keltiradi. Ammo pishirilgan taomning ta'mi yuqori darajada bo'lishi uchun unga asoslangan tabiiy vanil va shakarni ishlatish yaxshiroqdir.

"Vanilli kekler"

Bu mazali xushbo'y desertni 20 daqiqada tayyorlash mumkin. Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 125 gr. sariyog ';
• 3 tuxum;
• 300 gr. un;
• 1,5 kichik qoshiq pishirish kukuni;
• bir chimdik tuz;
• 75 ml sut.

Avval shakar va sariyog'ni aralashtirishingiz kerak. Yog 'xona haroratida bo'lishi kerak. Keyin tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, aralashmaga un, pishirish kukuni, vanil shakar, tuz qo'shing va barchasini aralashtiring. Nihoyat, sut qo'shing. Siz qalin, yopishqoq xamirga ega bo'lishingiz kerak. Biz pishirish idishlarini tayyorlaymiz va u erda qog'oz savatlarni qo'yamiz. Har bir savatni yarmigacha xamir bilan to'ldiring. Keyinchalik, har qanday plomba qo'ying (shokolad, meva yoki rezavorlar bo'laklari) va uni xamir bilan to'ldiring. Vanil keklarni 175 ° C da pishiring. Pishiriq qizarib ketganda, uni pechdan olib tashlash mumkin. "Vanilli kekler" elastik bo'lib, to'ldirish xamir bilan yaxshi ketadi. Pishiriqlar haqiqatan ham xushbo'y va juda mazali. Va agar siz vanilli keklarni havo o'tkazmaydigan idishga solib, ularni bir kechada qoldirsangiz, ertasi kuni ular yanada mazali bo'ladi. Vanilli desert oilaviy bayram yoki bolalar bayrami uchun juda yaxshi.

Vanilla po'stlog'i - orkide oilasidan ko'p yillik o'simlikning mevalari. U asosan qandolatchilikda ziravor sifatida va parfyumeriya sanoatida xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Vanilla nomi ispancha vainilla so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "pod" deb tarjima qilinadi. Vanil mevalari dukkaklilardir.

Vanilla tropik va subtropik iqlimlarda o'sadi. Tabiiy vanilning asosiy etkazib beruvchilari Madagaskar, Xitoy va Indoneziyadir. Vanilla Evropada 19-asrning boshlaridan boshlab, Evropa mamlakatlariga Meksikadan olib kelingan paytdan boshlab mashhurlikka erishdi.

Vanilla juda yoqimli hidga ega, bu faqat bu o'simlikning mevasiga xosdir, ammo tabiiy vanilning ta'mi achchiqdir, shuning uchun u qandolat mahsulotlariga oz miqdorda qo'shiladi. Idishdagi juda ko'p vanil unga achchiq ta'm qo'shishi mumkin.

Vanilla Pod haqida ma'lumot:

Tabiiy vanilning tarkibiy qismlari:

Vanilla po'stlog'ining tarkibiga quyidagilar kiradi:

• Uglevodlar - 12,5%;
• Proteinlar - 1,2%;
• Yog '- 0,1%.

Tabiiy vanil mevalarining kimyoviy tarkibi kaltsiy, sink, kaliy, magniy, mis, temir, marganets, natriy va fosfor kabi mineral elementlarni o'z ichiga oladi.

Vanil mevalarida B1, B2, B5, B6, B9 va PP kabi vitaminlar mavjud.

Vanillin, glyuko-vanillin, efir moylari va doljin efiri vanil po'stlog'iga vanil ta'mini beradi. Bundan tashqari, tabiiy vanil mevalari taninlarni o'z ichiga oladi.

Vanil po'stlog'ining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun atigi 287 kkal.

Pishirishda vanil loviyalarini qanday ishlatish kerak:

Vanil aromali xamirni tayyorlash uchun podaning o'zi emas, balki uning ichidagi urug'lar ishlatiladi. Shuning uchun, avval vanil po'stlog'idan urug'larni quyidagicha ajratib olishingiz kerak:

1. Xamirga vanil urug'larini qo'shishdan oldin, vanil loviyasini toza va quruq taxta ustiga qo'ying, buklangan uchini yuqoriga qaratib qo'ying.
2. Bir qo'lda vanil po'stlog'ini ushlang, ikkinchi qo'lda kichik pichoqni oling.
3. Ehtiyotkorlik bilan vanil po'stlog'ini uzunligi bo'ylab markazga kesib oling, shunda uning qirralarini ajratib olish mumkin, lekin 2 qismga emas. Qo'llaringizga zarar yetkazmang! Agar siz idishga yarim vanil po'stlog'ini qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni uzunligi bo'ylab yarmigacha kesishingiz kerak.
4. Qo'llaringiz bilan podaning chetlarini oching.
5. Retseptda ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qilgan holda, vanil loviya urug'ini xamirga muloyimlik bilan qirib tashlang. Agar siz talab qilinganidan ko'proq vanil qo'shsangiz, idish achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Tabiiy vanil po'stlog'idan vanil shakarni qanday tayyorlash mumkin:

1. Kichkina toza va quruq, germetik yopiq idishni oling.
2. Yuqoridagi kabi vanil po'stlog'ini uzunasiga kesib oling va tarkibini idishga to'kib tashlang.
3. Vanilla loviyasini idishga soling.
4. Idishga 40 gramm shakar yoki yaxshiroq shakar kukunini quying, u tezroq va intensiv ravishda vanil aromati bilan to'yingan bo'ladi.
5. Yaxshilab yoping va bir haftaga qoldiring.

Vanil loviyasidan vanil ekstrakti qanday tayyorlanadi:

1. Kichkina toza, quruq va shisha yarim litrli, germetik yopiq idishni oling.
2. Bir piyola ichiga 3 ta vanil bo'lagini joylashtiring.
3. Idishga yarim litr yaxshi aroq yoki rom tushiring.
4. Germetik tarzda yoping va aroqdan foydalanganda 3 oy, rom ishlatganda 1 oy davomida qorong'i, salqin joyda quyish uchun qoldiring. Vaqti-vaqti bilan konteynerni silkitib turing.
5. Retseptlarda ko'rsatilgan nisbatda idishlarga ingredient sifatida qo'shing.

Vanil ekstrakti qancha uzoq vaqt infuz qilinsa, uning ta'mi va xushbo'yligi shunchalik kuchli bo'ladi.

Vanil loviyalarini qanday saqlash kerak:

Vanil po'stlog'i o'zining vanil ta'mini uzoq vaqt - 5 yilgacha saqlab turishi uchun ular germetik yopiq shisha idishda qorong'i va salqin joyda saqlanishi kerak.

Vanil chiziqlari qancha og'irlik qiladi:

Bitta vanil podasi taxminan 3 grammni tashkil qiladi.

Tabiiy vanil po'stlog'ini qanday almashtirish mumkin:

Agar retsept bo'yicha ingredient sifatida vanil po'stlog'i kerak bo'lsa, lekin u qo'lingizda bo'lmasa, uni almashtirishingiz mumkin:

1. Vanil shakar. Proportsional ravishda 1 vanil podasi 15 gramm vanil shakarga teng.
2. Vanillin. Proportsional ravishda 1 vanil podasi 1-2 gramm vanillinga teng.
3. Vanil ekstrakti. Proportsional ravishda 1 vanil podasi 1 choy qoshiq vanil ekstraktiga teng.

Vanilla pod ishlab chiqarish texnologiyasi:

Vanil po'stlog'ini ishlab chiqarishning texnologik sxemasi juda murakkab, shuning uchun tabiiy vanil juda qimmat. Ishlab chiqarish liniyasi 7 bosqichni o'z ichiga oladi:

1. Birinchi bosqichda vanil mevalari daraxtlardan yig'ib olinadi.
2. Mevalarni yuvish va dezinfeksiya qilish uchun 85 gradusgacha isitiladigan issiq suvga botiriladi.
3. Keyin vanil mevalari 60 daraja Selsiyga qadar isitiladigan suvga botiriladi va bir hafta davomida fermentatsiyaga qoldiriladi. Shundan so'ng, vanil mevalari o'ziga xos hid va taniqli jigarrang rangga ega bo'ladi.
4. Keyinchalik, vanil bir necha oy davomida ochiq havoda soyada quritiladi.
5. Vanil po'stlog'i engil oq qoplamaga ega bo'lgach, ular foydalanishga tayyor.
6. Vanilla konteynerga joylashtiriladi va omborga yuboriladi.
7. Omborda tabiiy vanil paketlarga qadoqlanib, savdo nuqtalari va turli sanoat tarmoqlariga sotish uchun yuboriladi.

Tabiiy vanil po'stlog'ining afzalliklari:

Tabiiy vanilning afzalliklari uning tarkibidagi efir moylarining inson tanasiga foydali ta'siridadir. Vanil asab tizimining faoliyatini tiklashga, tashvish, asabiylashish va stressdan xalos bo'lishga yordam beradi.

Bu ishtahani yaxshilaydi, ovqat hazm qilish tizimini normallantiradi va inson organizmidagi metabolik jarayonlarni yaxshilaydi.

Tabiiy vanil mushak tizimining ishi uchun ham foydalidir. Bu mushak kramplaridan xalos bo'lishga yordam beradi.

Umuman olganda, vanil aromati odamni tinchlantiradi, kayfiyatni yaxshilaydi, tinchlik va qulaylik hissi yaratadi.

Tabiiy vanil po'stlog'ining zarari:

Vanil o'zining individual intoleransiyasi va allergiyasi bo'lgan odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin va kontrendikedir. Uning tarkibidagi efir moylari allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Shuning uchun allergiya bilan og'rigan odamlar vanilni iste'mol qilishdan oldin shifokor bilan maslahatlashishlari kerak.

Homilador ayollar vanilni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak. Ulardan foydalanish bo'yicha ular shifokor bilan maslahatlashishlari kerak.

Boshqa har bir kishi uchun vanil faqat me'yorida iste'mol qilinganida, tasdiqlangan idishlarning tarkibiy qismi sifatida foyda keltirishi mumkin.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Ushbu mahsulot shirin xamir ovqatlar uchun ko'plab retseptlarda va hatto ba'zi soslarda mavjud. Vanil shakar - tayyor taomga yoqimli hid beruvchi oziq-ovqat qo'shimchasi. U har doim biroz qo'shiladi. Bu oddiy shakardan farq qiladi, chunki mahsulot vanil loviyalarini talab qiladi. Ziravorning arzonroq versiyasi sintetik vanillin asosida tayyorlanadi. Donador shakarni vanil bilan almashtirish ishlamaydi. Agar siz ikkinchisini ko'p qo'shsangiz, idish juda achchiq bo'ladi.

Vanil shakar nimadan tayyorlanadi?

Yoqimli xushbo'y hid va o'ziga xos ta'mning asosi po'stloq mevalarni ishlab chiqaradigan vanil o'simlikining ekstraktidir. Ushbu podalar asosida xushbo'y shakar ishlab chiqariladi. Siz tayyor mahsulotni sotib olishingiz yoki uni o'zingiz uyda qilishingiz mumkin. Oxirgi variant zavod variantidan unchalik kam emas. Mumkin bo'lgan yagona farq - bu lazzat.

Oziq-ovqat sanoatida

Ziravorlar yaratishning ikki yo'li mavjud:

• Vanil ekstraktidan. Bu tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan tabiiy mahsulot. Bu ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, tonlaydi, hayz paytida og'riqni yo'qotadi, mushaklarning kramplarini yo'q qiladi va asab tizimini bo'shashtiradi.
• Sintetik vanillindan tayyorlangan. Mahsulot arzon bo'lib chiqadi, ko'pincha tabiiydan kam xushbo'y emas, lekin butunlay foydasiz va ba'zan tanaga zararli.

Ekstraktni tayyorlash uchun vanil po'stlog'i qaynoq suvda issiqlik bilan ishlov beriladi va ochiq havoda quritiladi. Jarayon bir necha oy davom etadi, o'simlikda oq gul paydo bo'lganda tugaydi. Vanillin xarakterli xushbo'y hid uchun javob beradigan moddadir. Podlar 35% spirtli ichimliklarni talab qiladi. Keyin alkogolli ekstraktga shakar qo'shiladi, qariydi, quritiladi. Qadoqlashdan oldin, granulalarning yopishib qolmasligi uchun ko'pincha kraxmal qo'shiladi.

Uyda

Agar alkogol qoldiqlari bo'lgan mahsulotni ishlatishni xohlamasangiz yoki do'konda sotib olingan ziravorlar sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, o'zingiz qilishingiz mumkin. Buning uchun uyda spirtli asosda emas, balki yog'da tayyorlanadigan quritilgan podalar yoki vanil ekstraktidan foydalaning. Kukun emas, granüllangan shakardan foydalaning: ikkinchisi, nozik silliqlash tufayli namlikni tezda o'zlashtiradi va bir-biriga yopishadi.

Xushbo'y hidning kuchiga ko'ra, uy qurilishi ziravorlari ko'pincha sanoat fabrikasida ishlab chiqarilganidan kam, ammo uning o'ziga xos afzalliklari bor:

• siz aniq tarkibni bilasiz, ingredientlarning sifatini nazorat qilasiz;
• asosiy komponentlarning nisbatlarini o'zgartirish orqali hid va ta'mning to'yinganligini sozlash mumkin;
• ziravorlar do'konda sotib olingan vanil ekstraktidan arzonroq.

Tabiiy vanildan nimasi bilan farq qiladi?

Ikkala mahsulot ham retseptlarda, ayniqsa pishirishda bir-birini almashtiradi, lekin ular orasida farq bor. Tabiiy vanil - bu qayta ishlanganidan keyin bir xil nomdagi o'simlikning po'stlog'idan yig'ilgan oq kristallar. Ular aralashgan har qanday mahsulotga o'tkaziladigan juda kuchli doimiy hidga ega. Tabiiy ziravorlar achchiq ta'mga ega, shuning uchun u sof shaklda va ko'p miqdorda ishlatilmaydi. Agar mahsulot xamirga kiritilgan bo'lsa, unda kichik chimdik qo'shing.

Qadim zamonlardan beri vanil eng qimmat ziravorlardan biri hisoblangan. Sababi, uni etishtirish va ishlab chiqarishning katta xarajatlari. Tabiatdagi vanil daraxti faqat tropikada o'sadi, ozgina meva beradi va podaning hajmi va massasining 3% dan ko'p bo'lmagan qismi qimmatli kukunga aylanadi.

Bu nima uchun kerak

Uning asosiy qo'llanilishi - pishirish. Vanil shakar - bulka, pirog, kek uchun xamirning bir qismi; u pechene, kek, pechene qo'shiladi. Ko'pincha bu ziravorlar nafaqat xushbo'y hid sifatida kiritiladi, balki shirinliklar ustiga ham sepiladi. Qo'shimcha doljin, kardamon bilan yaxshi ketadi. Lazzatni kamroq kuchli qilish uchun tabiiy vanil yoki vanil mohiyatini almashtirishingiz mumkin.

Vanil shakar uchun boshqa foydalanish:

• Ichimliklar. Bir chimdim choy yoki qahva (oddiy shakar bilan bir xil miqdorda) yoqimli hid beradi, ta'mi deyarli o'zgarmaydi.
• Yulaf ezib, mevali salatlar uchun. 1/2 choy qoshiq etarli. ovqatlanishni juda ko'p buzmasdan, nonushtaga shirinlik qo'shish uchun porsiya boshiga.
• Kilo yo'qotish uchun pancakes, cheesecakes, pancakes Oddiy shakarning katta qismlari o'rniga. 1 osh qoshiq oling. vanil mahsuloti taomga shirin ta'm berish va tanani aldash, ammo idishning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshirmaydi.

Tarkibi:

• vanil po'stlog'i - 4 dona;
• granüllangan shakar - 680 g.

1. Vanil tayoqchalarini tepadan pichoq bilan kesib oching va tarkibini qirib tashlang.
2. Yog'och yoki shisha idishda granüllangan shakar bilan aralashtiring - bu ziravorlarni ortiqcha hidlardan xalos qiladi.
3. Ingredientlarni qo'llaringiz bilan silang, aralashtiring. Qo'lqop bilan ishlash yaxshidir. Yana bir variant - konteynerni yopish va har bir narsani aralashtirish uchun uni 3-5 daqiqa davomida silkitish.
4. Ziravorni yopiq idishda 2-3 kun yoki bir hafta davomida quying, qorong'i, salqin joyda qo'ying. Ishlatishdan oldin, loviya idishga tushmasligi uchun aralashmani elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling.

Shakar va vanil po'stlog'ining nisbati sizning afzalliklaringizga qarab o'zgartirilishi mumkin. Taqdim etilgan retseptga ko'ra, ziravorlar juda xushbo'y. Agar siz uni engilroq qilishni istasangiz, oshpazlar 1 dona uchun 270-400 g shakar olishni maslahat berishadi. Boshqa variant - 1 dona. va 800 g. Ta'mi va xushbo'yligi ziravorning qarish vaqtiga bog'liq. Ushbu muddatni 2-3 haftagacha oshiring - siz hayratlanarli darajada boy va doimiy vanil hidiga ega shakar olasiz.

Vanilla pod tanlovi

Oziq-ovqat sanoatida ushbu o'simlikning 3 turi qo'llaniladi:

• Madagaskar burboni. Eng mashhur tur, engil nordonga ega bo'lgan yangi hidga ega.
• meksikalik. Po‘choqlari quruqroq, hidida ziravorlar va tamakining o‘ziga xos notalari bor. Qimmatbaho, qimmat tur.
• Taiti. Tez ochiladigan yumshoq shirin-gulli aromati bilan xilma-xillik. Bu avvalgilariga qaraganda arzonroq.

Shakar qilish uchun har qanday vanil loviya foydalanishingiz mumkin. Ularning barchasi mos keladi, lekin har xil lazzat beradi. Oshpazlik mutaxassislarining fikriga ko'ra, dastlabki 2 nav (Madagaskar va Meksikadan) yanada nozik hidga ega, shuning uchun ularni pishirish uchun tanlash tavsiya etiladi. Sinov uchun arzonroq vanil sotib olishingiz mumkin: Indoneziya, Hindiston. Ikkinchisi shakarga yoqimli karamel ta'mini beradi. Siz tez-tez sifatli Seylon vanilini topishingiz mumkin.