Assalomu alaykum, hurmatli o'quvchilarim. Gruziya oshxonasi bilan qanday taomni bog'laysiz? Ko'pchilik aytadi: "Xachapuri yoki pita". Va menda tovuq tamaki ko'rinishida bunday uyushma paydo bo'ladi. Tashqarida qizarib pishgan teri va ichki qismidagi yumshoq go'sht bu taomni mazali qiladi. Aynan mana shu delikates bugungi mehmonimiz bo'ladi. Men sizga tovuqli tamaki retseptini skovorodkada qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rgataman. Pishirish jarayonining batafsil tavsifi bilan.

Taomning tarixi

Bu taom tovuqni biror narsa bilan fumigatsiya qilgani uchun emas, balki shunday deyiladi. Ammo Gruziyada tapa pan borligi sababli. Bu og'ir quyma temir qovurilgan idish bo'lib, pastki qismi qovurg'ali va bo'lishi kerak bo'lgan qo'shimcha - og'ir press qopqog'i. Aynan shunday idishda bu ishtahani ochuvchi taom Kavkazda pishiriladi. Shuning uchun, taomning to'g'ri nomi "tapaka tovuq" dir.

Ammo bunday ajoyib ismning yana bir izohi bor. Bu taomni tayyorlash texnologiyasi bilan bog'liq. Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin tovuq ko'krak bo'ylab yarmiga bo'linadi va xuddi tekislangandek ochiladi. Lekin arabcha so'z tabbaq“tekislangan yoki maydalangan” deb tarjima qilinadi. Shuning uchun taomning nomi.

Ammo bu taomning nomi qanday bo'lishidan qat'i nazar, u ilohiy mazali. Ha, va odamlar orasida qandaydir tarzda hamma tamaki tovuqini chaqiradi.

Tovuq tamaki pishirish xususiyatlari

Eng muhimi, kichik tovuqni topishdir. Uni kichik tovuq bilan almashtirish mumkin, faqat u bir oz ko'proq kaloriya bo'ladi 🙂

Tana go'shtini ko'krak bo'ylab kesib oling. Yosh qushning hali suyaklari yo'q, ammo xaftaga tushadi, shuning uchun siz kesishingiz oson bo'ladi. Tana go'shtini ichakni olib tashlagan joydan ajratishni boshlang va ko'kragiga qadar harakatlaning. Keyin o'pkani qo'llaringiz bilan olib tashlang, qushni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

Tovuq qovurilganda mukammal tekis bo'lishi kerakligini unutmang. Pishirish paytida u "zombi" kabi ko'tarilmasligi kerak. Aks holda, go'sht bir tekis pishmaydi.

Odatda ko'krak oyoqlardan qalinroq bo'ladi. Shuning uchun qushni kaltaklash kerak. Tovuqni suyak tomoni pastga qarab taxta ustiga qo'ying va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Oshxona bolg'asini oling va butun tana go'shti bo'ylab o'ting, bo'g'imlarni to'xtating. Unga achinmang 🙂 Ko'p odamlar bu Jezuit protsedurasini erlariga ishonishadi. Shuning uchun, ularni ishga ulang.

Endi qushni ozgina marinadlash kerak, shunda go'sht ozgina ta'mga ega bo'ladi. Lekin men marinadga termoyadroviy ziravorlar qo'shishni maslahat bermayman. Ushbu kompozitsiya yumshoq tovuqning ta'mini o'ldiradi.

Tovuqni katta plastinkaga o'tkazing, terini pastga qaratib, go'shtni yarim limondan sharbatini siqib oling. Qushning pastki qismi unga tegishi uchun plastinkaning o'ziga ozgina sharbat quying. Ikki tomondan tovuqni tuzlang va ozgina o'simlik moyini quying. Bundan tashqari, ko'proq qizil qalampir sepishingiz mumkin. Lekin bir chimdim.

Go'shtni muzlatgichda bir kechada marinadda namlashiga ruxsat bering. Ammo vaqt tugasa, uni kamida yarim soat davomida marinadlashiga ruxsat bering. Qovurilgan vaqtda tana go'shtini doimo ustiga bosing. Chunki bo'g'inlar tovuqni pishirish paytida ko'tarishga harakat qiladi. Albatta, maxsus matbuot qopqoqlari mavjud. Ammo siz improvizatsiya qilingan vositalar bilan o'tishingiz mumkin.

Misol uchun, suv bilan to'ldirilgan og'ir qozondan foydalaning. To'g'ri, pishirgandan so'ng, siz yirtqichlardan pastdan yuvishingiz kerak bo'ladi. Lekin siz maxsus qovurilgan idish sotib olishingiz va oshxonangizni chigallashtirishingiz shart emas. Yoki og'ir metall pestle oling.

Gruziya nozikligini qanday tayyorlash mumkin

Biz tovuqni sabzavot va sariyog 'aralashmasida qovuramiz. Ular idishga o'ziga xos ta'm beradi. Tabaka tovuqi qovurilgan terisi uchun qadrlanadi. Va ko'pchilik xolesterin bor deb baqirsa ham. Mayli, ular suhbatlashsin. Va ikkala yonoq uchun ham ovqatlanamiz 🙂 Bu juda mazali.

Panani maksimal darajada qizdiring. Yog 'isitilganda, tovuq terisini pastga yuboring va zulm bilan tepaga bosing (bir idish suv yoki metall pestle). Ya'ni, tovuq bosim ostida bo'lishi kerak.

Teri yonib ketmasligi uchun issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Tana go'shtidan panani olib tashlayotganda, oshxonada hech narsa bo'lmaslik uchun uni tekis plastinka ustiga qo'ying. Qovurish paytida terining qizarganligini tekshiring. Keyin boshqa tomonini yaxshilab qovuring.

Tovuq qaynayotganda va skovorodkada qovurilgan bo'lsa, 3 ta sarimsoqni oling. Ularni pichoq bilan yoki qirg'ichdan maydalab, stakan va tuzga soling. Achchiq qalampir qo'shing. Qancha - bu sizning xohishingizga bog'liq. Keyin 1 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq. suv va yaxshilab aralashtiramiz. Yog 'sarimsoq va qalampirning ta'mini tortib olishni boshlaydi. Bu xushbo'y suyuqlik tovuqga o'ziga xos ta'm beradi.

Tovuq har tomondan qizarib ketganda, xushbo'y aralashmani oling va tovuqning sirtini lazzatlang. Har safar qo'llashdan oldin krujkada yog' va ziravorlarni aralashtiring. Keyinchalik, qushni zulm bilan yoping.

Tana go'shtini bir tomondan taxminan bir daqiqa qovuring. Keyin tovuqni aylantiring va aralashmani boshqa tomonga quying. Shunga qaramay, tezda go'shtni zulm bilan yoping. 30 soniyadan keyin matbuotni ko'taring, tovuqni yana aylantiring va 10 soniya davomida qovuring. Qushni uzoq vaqt davomida xushbo'y aralashmada qovurmang, aks holda sarimsoq panada yonib ketadi. Va bu juda yoqimli emas. Xushbo'y hid yangi va engil bo'lishi kerak.

Yozda pishirish biroz o'zgartirilishi mumkin. Bunday noziklikni pishirish uchun siz panjara panidan foydalanishingiz va ko'mirga qovurishingiz mumkin. Albatta, bu tamaki tovuqini pishirish qoidalaridan biroz og'ish, lekin u ham juda mazali bo'lib chiqadi.

Bundan tashqari, tovuqni pishirgandan keyin qolgan yog'da sabzavotlarni qovurishingiz mumkin. Bu pomidor, baqlajon, qovoq va boshqalar bo'lishi mumkin. Tayyorlangan go'sht va sabzavotlarni plastinka ustiga qo'ying. Va to'g'ridan-to'g'ri pandan xushbo'y moy aralashmasi bilan to'ldiring.

Va bu erda va'da qilingan bosqichma-bosqich retsept - bu fotosurat bilan va batafsil tavsiyalarni o'z ichiga oladi. Aziz o'quvchilarim, sharhlarda ushbu gruzin nozikligi haqida sharhlaringizni yozishni unutmang. Va ijtimoiy tarmoqdagi maqolaga havola qoldiring. Keyin mehmonlarni taklif qilgan do'stlar sizni ushbu taom bilan dam olishadi.

Ingredientlar

4 ta porsiya 45 min. Tayyor taomning massasi: 1150 gr.

Tovuq uchun

Sos uchun

Ushbu post taomni qadrlaydigan haqiqiy gurmelerga bag'ishlangan. Bugun biz tamaki tovuqini qanday pishirishni ko'rib chiqamiz, shunda u chinakam yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi. Uyda tovuqlar an'anaviy ravishda press yordamida skovorodkada qovuriladi. Keling, eng mazali retseptlarni tartibda ko'rib chiqaylik. Boshlaymiz!

Qovurilgan idishdagi tovuq qatlami: "janr klassikasi"

Tovuq qatlami Provans o'tlari aralashmasida pishiriladi, skovorodkada retsepti qiyin emas. Idish bosim ostida qovurilganligi sababli, sizga bir shisha suv va tekis plastinka kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• tovuq tana go'shti (taxminan 0,5 kg.) - 1 dona.
• o'simlik yog'i - 90 ml.
• sarimsoq chinnigullar - 4-6 dona.
• Provans o'tlar - sizning ta'mingizga
• sirka - 25 ml.
• tuz - 15 gr.
• yangi maydanoz - 30 gr.
• limon qobig'i - 30 gr.
• maydalangan qalampir aralashmasi (ziravorlar) - 5-8 gr.

1. Tamaki tovuqini skovorodkada qovurishdan oldin uni tayyorlash kerak. Buning uchun o'zingizni gorelka, gugurt yoki zajigalka bilan qurollang. Kichkina chiqadigan patlarni olib tashlash uchun tana go'shti yuzasi bo'ylab yuring. Qushni yaxshilab yuvib tashlang va quriting.

2. Endi o'tkir pichoq bilan tovuqni ko'krak bo'ylab teng ravishda kesib oling, uni yarmiga bo'ling. Orqaga tegmang, u buzilmasdan qolishi kerak. Oshxona bolg'asini oling, go'shtning ustiga o'ting va muloyimlik bilan uring.

3. Tana go'shtini iloji boricha tekis va sirtga bostirish kerak. Teriga zarar bermaslikka harakat qiling, aks holda oxirgi taom juda tuyadi ko'rinmaydi.

4. Eng mazali tamaki tovuqini faqat marinadda oldindan qarigandan keyin pishirishingiz mumkinligi sababli, biz shunday qilamiz. Uyda, qush skovorodkada qovurilganida, marinad quyidagicha tayyorlanadi.

5. Biz sirkani italyan o'simliklari, maydalangan qalampir aralashmasi, yog ', maydalangan limon qobig'i, tuz bilan birlashtiramiz. Aralashmani aralashtiring, u bilan tana go'shtini ishqalang.

6. Oziq-ovqat sumkasini yoki pishirish yengini oling, qushni ichkariga yuboring. Muzlatgichda 10-12 soat davomida marinadlang. Belgilangan vaqt tugagach, biz qovurishni boshlaymiz.

7. Taxminan 0,5 sm ga ko'tarilishi uchun idishga etarlicha yog' quying.Idishlarni maksimal darajada qizdiring. Qushni tepaga qo'ying. Uning ustiga tekis idish qo'ying va plastinka ustiga uch litrli idishga suv soling.

8. Tovada tamaki tovuqini qancha vaqt qovurish kerak? Tana go'shtini har tomondan 20 daqiqa davomida yuqori olovda pishirishingiz kerak, matbuotni o'rnatishni unutmang. Bu muddat tana go'shtini yaxshilab bug'lash uchun etarli.

10. Ushbu kompozitsiya bilan tovuqni ichkariga va tashqarisiga to'kib tashlang, darhol qarindoshlaringizni davolang. Agar so'ralsa, idish pomidor va qalampir sousi bilan to'ldiriladi. Tayyor!

Bosim ostida skovorodkada tovuq qatlami uchun oddiy retsept

• tovuq (450-500 gr.) - 1 dona.
• sarimsoq chinnigullar - 4 dona.
• ziravorlar hops-suneli - ta'mga
• maydalangan qora qalampir - ta'mga
• limon (o'rta) - 1 dona.

Ushbu texnologiyadan foydalanib, idish tayyorlash nokni qobiqdan tozalash, shuningdek, klassik retsept bo'yicha tamaki tovuqini pishirish kabi osondir. Lekin hamma ham uyda ziravorlar ko'p emas, shuning uchun biz skovorodkada ikkinchi oson retseptni ko'rib chiqamiz.

1. Tana go'shtini keyingi manipulyatsiyalar uchun oldindan tayyorlang. Shu maqsadda u yuviladi, quritiladi, tuklar qoldiqlarini olib tashlash uchun burner bilan ishlanadi. Keyin ular yana yuviladi va ko'krak bo'ylab kesiladi (orqa qismi saqlanib qoladi).

2. Asosiy qadamlar tugagach, tana go'shtini oching va ichki qismni iloji boricha ish yuzasiga bosing. Agar bu qiyin bo'lsa, siz bolg'a bilan yurib, go'shtni egiluvchan bo'lishi uchun urishingiz mumkin.

3. Keyin, sitrusdan sharbatni siqib oling, uni ziravorlar bilan ta'mingizga birlashtiring, sarimsoq maydalagichdan o'tdi. Tuzlamang. Tana go'shtini har tomondan aralashma bilan yog'lang, sumkaga o'rang va 11 soat davomida sovuqqa qo'ying.

4. Tamaki tovuqlari, aniqrog'i ularning an'anaviy pishirish retsepti quyma temir panada amalga oshiriladi. Shunday qilib, siz qushni kuyishdan himoya qilasiz, u bir tekis pishiriladi.

5. Yog'ni panga to'kib tashlang, maksimal darajada qizdiring, qushni teri bilan pastga qo'ying. Ustiga tekis idish qo'ying, ustiga uch litrli idishga suv soling. Har tomondan 20 daqiqa davomida qovuring.

Tovuq qatlami kartoshka bilan skovorodkada

• kartoshka - 600 gr.
• tovuq tana go'shti - 0,6 kg.
• sariyog '- 60 gr.
• limon - 1 dona.
• yangi silantro - 0,5 shamlardan
• chili qalampiri - 0,5 dona.
• zaytun moyi - 45 ml.
• sarimsoq chinnigullar - 4 dona.
• ziravorlar - sizning ta'mingizga

Agar siz tamaki tovuqini pishirishning g'ayrioddiy usulini izlayotgan bo'lsangiz, kartoshka texnologiyasini ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Uyda amalga oshirish oson. Qush skovorodkada qovurilganda, kartoshka barcha sharbatlarni o'zlashtiradi. Shuning uchun, taom juda mazali bo'lib chiqadi!

1. Biz tana go'shtini tayyorlaymiz, uni yaxshilab yuvish va quritish kerak. Bundan tashqari, patlarning qoldiqlarini o'choq yoki zajigalka bilan kuylash ortiqcha bo'lmaydi. Har bir narsa tayyor bo'lgach, katta pichoqni oling va ko'krakni yarmiga bo'ling, orqa qismini buzilmasdan qoldiring.

2. Tovuqni oching, ichki qismini ish yuzasiga qo'llang. Bir tekis qovurish uchun siz bolg'acha olib, qush ustida yurishingiz kerak. U kesish taxtasiga yaqinroq egiladi.

3. Endi marinadni tayyorlash boshlanadi. Limon sharbatini maydalangan silantro, ta'mga ko'ra ziravorlar, zaytun moyi, tug'ralgan chili qalampiri (ixtiyoriy), sarimsoqli bulamaç bilan aralashtiring. Qushni bu aralashma bilan har tomondan surting va kamida 3 soatga qoldiring.

5. Bu vaqt ichida panani qizdiring. Unga sariyog 'to'kib tashlang va ozgina o'simlik moyi qo'shing. Tovuqni markazga qo'ying, orqaga qayting.

6. Yassi plastinka qo'ying, uning ustiga - bir shisha suv. Har tomondan 15 daqiqa davomida qovuring. Keyin, kartoshkani qirralarning atrofiga qo'ying, 10 daqiqa davomida tayyor holga keltiring.

Gruziya tovuq qatlami

• qizil achchiq qalampir - 1 dona.
• tovuq - 600-650 gr.
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• dengiz tuzi - 30 gr.
• zaytun moyi - 110 ml.

Tamaki tovuqini pishirishdan oldin, qushni uyda kesish kerak. Keyinchalik skovorodkada qovurish maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi.

1. Tayyorgarlik chora-tadbirlaridan so'ng, tana go'shtini plastik plyonka bilan o'rab oling. Bir oz echib oling. Mexanik qahva maydalagichdan foydalaning. Qurilma orqali qizil qalampirni tuz bilan maydalang. Go'shtni tayyorlangan ziravorlar bilan ishqalang.

2. Qushni chuqur idishga o'tkazing va uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. Kubokni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Siz allaqachon tamaki tovuqini qanday pishirishni bilasiz, marinadlagandan so'ng, har tomondan taxminan uchdan bir soat davomida skovorodkada qovuring. Jarayonni bosim ostida bajaring.

3. Parallel ravishda sousni tayyorlashni boshlang. Sarimsoqni mayda maydalang, yog' bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, yangi silantroni maydalash mumkin. Tayyorlangan ovqatlarni tovuqga yuboring. Idishni yana bir necha daqiqa dangasa olovda pishiring.

Duxovkada pomidor sousli tovuq qatlami

• uy qurilishi adjika - 60 gr.
• tovuq - 850 gr.
• qora qalampir va koriander - har biri 4 no'xat
• sariyog '- 65 gr.
• tomat pastasi - 55 gr.
• qaymoq - 25 ml.

Tamaki tovuqini nafaqat skovorodkada qovurishingiz mumkinligi sababli, pechda variantni ko'rib chiqishingizni tavsiya qilamiz.

1. Agar kerak bo'lsa, tana go'shtini kesib oling va uni to'g'ri tayyorlang. Keyin, ohakda, adjika va qo'shimcha ziravorlarni bir hil tarkibga aylantiring. Tovuqni quruq tuzlamoq bilan davolang va bir muddat (2-3 soat) qoldiring.

2. Sosni tayyorlashni boshlang. Bir piyola ichida makaronni qaymoq bilan birlashtiring. Agar so'ralsa, siz Provans o'tlari va oz miqdorda tuz bilan aralashtirishingiz mumkin. Tovuqni tayyorlashdan oldin pechni 190 darajaga qizdiring.

3. Qovurilgan idishni sariyog 'bilan qizdiring va go'shtni ustiga qo'ying. Matbuotni o'rnating. Idishni chorak soat davomida pishirish uchun yuboring.

4. Shundan so'ng pechdagi haroratni 160 darajaga kamaytiring. Tovuq ustiga sousni to'kib tashlang. Idishni 20-25 daqiqa davomida pishiring. Go'sht muntazam ravishda sous bilan pishirilishi kerak. Tovuq go'shti stolda xizmat qilishi mumkin.

Gril idishida tamaki tovuqlari

• tovuqlar - 2 dona. 0,5 kg.
• sarimsoq - 5 tish
• sidr - 80 ml.

Agar siz tamaki tovuqini pishirish usulini izlayotgan bo'lsangiz, ushbu retseptni batafsil ko'rib chiqishingizni tavsiya qilamiz. Uni uyda panjara panasida qilish oson.

1. Tovuqlarni odatiy texnologiya bo'yicha kesib oling, sarimsoq gruel va sevimli ziravorlaringiz bilan surting. Tana go'shtini idishga o'tkazing va matbuotni o'rnating.

2. Go'shtni muzlatgichda bir kechada marinadlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, tana go'shtidan sarimsoqni olib tashlang va ularni o'simlik moyi bilan davolang.

3. Qovurilgan idishni ozgina o'simlik moyi bilan qizdiring. Tovuqlarni yotqizib, ularni matbuot bilan bosing. Go'shtni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tovuqlar tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin sidrni to'kib tashlang. Tarkibi butunlay bug'lanishi kerak.

4. Idishni dangasa olovda qaynatib oling. Sidr bug'langandan so'ng, siz quvvatni maksimal darajada oshirishingiz mumkin. 2-3 daqiqadan so'ng pechni o'chiring. Tovuqni sabzavotli salat va o'tlar bilan xizmat qiling.

Tovuq tamakini osongina o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Uyda oddiy ko'rsatmalarga amal qiling. Retseptlar juda oddiy. Idishni skovorodkada tayyorlash uchun sevimli ziravorlaringizdan foydalaning. Yaqinlaringizni mazali taomlar bilan hayratda qoldiring.

Go'shtdan nima pishirish kerak - retseptlar

35 daqiqa

250 kkal

5/5 (2)

Ba'zida ishdan qaytganimda, bayramlarni juda oz o'ylab topdik, deb o'zimni ushlab qolaman. Lekin siz haqiqatan ham og'ir ish kunidan keyin vaziyatni o'zgartirishni, qarindoshlar va do'stlaringizga qo'ng'iroq qilishni, ularni mazali kechki ovqat bilan oziqlantirishni va shunchaki suhbatlashishni xohlaysiz.

Agar siz, men kabi, yaqin vaqtgacha, "Men hamma narsani qanday qila olaman?" Degan savol bilan qiziqsangiz, xush kelibsiz. Men sizga bayramona kechki ovqatni tez va mazali pishirishni aytaman va tamaki tovuqini skovorodkada qanday qovurish sirini baham ko'raman.

Agar buni qilish uchun ko'p vaqt kerak deb o'ylasangiz, unda siz adashasiz - men sizga bir soatdan kamroq vaqt ichida tamaki tovuqini qanday pishirishni aytaman.

Tovuq qatlamini bosim ostida skovorodkada pishirish retsepti

Oshxona jihozlari va anjomlari: pechka yoki plita, kesish uchun taxta, pichoq, 2 ta burish uchun spatula (agar sizda spatulalar bo'lmasa, siz qoshiq yoki vilkadan foydalanishingiz mumkin), pressli cho'yan skovorodka (agar uyda press bo'lmasa, men oddiy suv idishi), oshxona bolg'asi, idishga xizmat qilish uchun plastinka va sousga xizmat qilish uchun kichik plastinka yoki idish.

Kerakli ingredientlar

Bilasizmi? Agar siz tovuq sotib olmasangiz, uning o'rniga tovuqni ishlatishingiz mumkin. Buning uchun butun tovuqni ko'krak bo'ylab yarmiga bo'lish va yarmini ishlatish kerak bo'ladi, chunki butun tovuq oddiygina panga sig'maydi.

Keling, pishirishni boshlaylik

Keling, tovuqni tayyorlaymiz:

Muhim! Tovuqni to'liq kesish kerak emas, biz faqat ko'krakni ajratamiz!

Buning uchun bizga kerak:

Muhim! Agar qo'lingizda pomidor sharbati yoki ketchup bo'lmasa, tashvishlanmang. Biz oddiy sarimsoq sousini tayyorlashimiz mumkin. Buning uchun 2 osh qoshiq aralashtiriladi. l. kungaboqar yog'i, 0,5 osh qoshiq. qizil maydalangan qalampir, 0,5 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir, 4 sarimsoq chinnigullar va 1 osh qoshiq. l. suv. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ozgina qaynatib oling. Endi tovuqni pishirishdan oldin 2-3 daqiqa davomida sous bilan yog'lashingiz mumkin.

Keling, tovuq tamakini qovurishni boshlaylik.

Muhim! Tovuqni qovurish uchun sizga yog' kerak bo'ladi, lekin agar siz uni do'konda topa olmasangiz, uni yarmida zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan krem ​​bilan almashtira olasiz.

• Biz yog'ni eritamiz. Agar sizga ko'p yog' bordek tuyulsa, tashvishlanmang, u biz uchun sous bo'lib xizmat qiladi.
• Biz tovuqni olib, qanotlarini pastga tushirgan holda panga solamiz.
  
  
• Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak!
• Biz tovuqni maxsus matbuot bilan yopamiz, lekin agar sizda yo'q bo'lsa, unda ustiga kichik bir idish suv qo'ying.
  
  
• Tovuqni ikkala tomondan qovuring. Buning uchun biz bir tomonni pishirish uchun 8 dan 14 daqiqagacha kerak bo'ladi. Vaqt, shuningdek, tovuqning kattaligiga va go'shtni ko'proq yog'li yoki quruqroq yoqtirishingizga bog'liq. Agar biz tovuqni ishlatsak, uni har tomondan qovurish uchun o'rtacha 20 daqiqa kerak bo'ladi.
  
  
• Tovuqimizni tekshirmoqdamiz. Buning uchun siz uchun qulayroq bo'lgan spatula yoki vilkalar oling va tovuqni boshqa tomonga aylantiring. Qobiq qovurilgan bo'lishi kerak.
• Agar bir tomoni tayyor bo'lganini ko'rsangiz, bizdan bir-ikki qoshiq olib, tovuqning o'sha tomonini asta-sekin yog'lang.
  
  
• Yana yoping va yana 8 daqiqa kuting tovuqni boshqa tomondan pishirish uchun.
• Tovuq tayyor bo'lgach, biz xizmatga o'tamiz: uni idishga yoki maxsus yog'och taxtaga qo'ying. Yana pomidor-sarimsoq sousini to'ldiring, mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki boshqa o'tlar bilan sepishingiz mumkin.
  
  
• Qolgan pomidor-sarimsoq sousi maxsus plastinka yoki idishga o'tkaziladi. Biz uni ovqatga xizmat qilish uchun ishlatamiz.
  
  

Yoqimli ishtaha!

video retsept

Siz bizning videomizda tamaki tovuqini tayyorlash retseptini ko'rishingiz va pishirishning barcha bosqichlari sizga mos kelishiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, ushbu videoda siz qovurilgan idishga qanday qilib to'g'ri g'amxo'rlik qilishni va yangi qovurilgan idishni ishlatish uchun qanday tayyorlashni o'rganasiz.

Tamaki tovuqiga nima beriladi?

Tamaki tovuqiga xizmat qilish uchun bir nechta variant mavjud. Qolgan pomidor-sarimsoq sousidan yoki shunchaki sarimsoq sousidan foydalanishimiz mumkin va tovuqni bu soslar bilan birga o'z-o'zidan xizmat qilishimiz mumkin. Va biz tovuqni yangi sabzavot bilan to'g'ralgan holda berishimiz mumkin. Bundan tashqari, biz kartoshka, guruch yoki boshqa ingredientlar bilan maxsus garnitür bilan kelishimiz mumkin. Har qanday variant bizning taomimizga juda mazali qo'shimcha bo'ladi.

Men sizga tajriba sifatida pishirishni va keyin mening retseptim bilan solishtirishni maslahat beraman. Taassurotlaringizni va, ehtimol, mening retseptimga qo'shimchalarni bizning veb-saytimizdagi sharhlarda baham ko'ring. Yoqimli ishtaha.

Gruziya oshxonasidan olingan bu taom tovuq yoki yosh tovuq bo'lib, u "tapaka" deb nomlangan maxsus qopqoqli qovurilgan idishda pishiriladi, bu qovurilgan idishda vintli press ham mavjud. Qopqoqning shu nomidan taomning nomi paydo bo'ldi - tamaki tovuqi. Ammo, afsuski, hamma ham uyda bunday qovurilgan idishga ega emas, bu erda maxsus asboblarsiz ajoyib tamaki tovuqini pishirishga yordam beradigan ba'zi maslahatlar mavjud.

Tarkibi:

• Tovuqlar yoki yosh broyler tovuqlari (lekin tuxum qo'yadigan tovuqlar emas!),
• Adjika (tayyor) - 5 choy qoshiq yoki ta'mga ko'ra,
• Sariyog 'va o'simlik yog'i (teng nisbatda),
• Sarimsoq - 5 chinnigullar,
• Tuz va maydalangan qora qalampirni ta'mga soling.

Pishirish jarayoni:

Bu tovuq yoki tamaki tovuqi uchun klassik gruzin retsepti, ammo bugun biz retseptdan biroz chetga chiqamiz va sharobda marinadlangan tamaki tovuqini pishiramiz.

Ushbu taomni tayyorlashda tovuq tana go'shtini to'g'ri tekislashga yordam beradigan yaxshi vaznni tanlash juda muhimdir. Uyda tovuqli tabaqa yoki shippak tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlar:

• To'g'ri tovuqni tanlang, qush yosh bo'lishi kerak, aks holda, hatto uzun tuzlamoq bilan ham, eski tovuq qattiq va mazasiz bo'ladi;
• Tovuq tana go'shti sariyog 'va o'simlik moylari aralashmasida qovurilishi kerak (teng miqdorda),
• Tovuqni oldindan marinadlash go'shtni yanada yumshoq va mazali qiladi;
• Go'shtni qalin devorli skovorodkada, ideal holda quyma temir idishda pishirish kerak;
• Tovuqni marinadlash o'rniga, siz uni uzunligi bo'ylab kesib, bolg'acha bilan ozgina urib, ziravorlar bilan surtishingiz mumkin.

Tovuq tamakini to'g'ri tayyorlash

Avval siz qushning tana go'shtini (yoki tana go'shtini) yaxshilab yuvishingiz kerak, keyin uni peçete yoki sochiq bilan quriting. Shuningdek, tana go'shtini diqqat bilan tekshiring, qolgan barcha patlarni olib tashlang.

Keyinchalik, tovuqni butun ko'krak bo'ylab kesishingiz kerak bo'lgan o'tkir, katta pichoq kerak bo'ladi. Tovuqni maydalagich bilan uring. Chayqalishlar atrofga uchib ketmasligi uchun qushni sumka yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish yanada amaliydir.

Sarimsoq chinnigullari tozalanishi va sarimsoq pressidan o'tishi kerak.

Keyin tovuq tana go'shtida bir necha joylarda kichik kesmalar qilish kerak va tug'ralgan sarimsoq hosil bo'lgan cho'ntaklarga qo'yilishi kerak.
Endi tovuq tana go'shtini tayyor adjika bilan surtish kerak, agar xohlasangiz - boshqa ziravorlar, tuz va qora murch bilan.

Keyin biz chuqur stakanga o'tamiz, qopqog'ini yopamiz va 30-45 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiramiz.
Yoki tovuqlar oq stol sharob tuzlamoqlarida tursin (siz hatto muzlatgichda bir kechada bunday tuzlamada tayyorlangan tana go'shtini qoldirishingiz mumkin).

Endi siz qovurilgan idish yoki mangalni tayyorlashingiz kerak, unda biz tamaki tovuqini pishiramiz. Buning uchun panani olovga qo'ying va undagi sariyog 'va o'simlik moyini eritib oling, har biriga taxminan 2-3 osh qoshiq.

Endi yog'larning aralashmasi qizdirilgandan so'ng, marinadlangan tovuqni panga solib, tovuq terisini yuqoriga qo'ying.
Keyin panani tekis idish yoki qopqoq bilan yopishingiz kerak (panning diametridan kichikroq) va ustiga og'irlik qo'ying. Yuk sifatida siz suv bilan to'ldirilishi kerak bo'lgan har qanday og'ir metall ob'ektdan, oddiy shisha idishdan (uch litrli) foydalanishingiz mumkin.
Tamaki tovuqini tayyorlash uchun asta-sekin fotosurat retseptida men bir yirtqichlardan foydalanaman.

Tovuq har ikki tomondan qovurilgan bo'lishi kerak, har tomondan 25 daqiqa davomida qovuriladi. Kichkina tovuqlar, xuddi meniki kabi, har biri 400 gramm og'irlikda, ancha kichikroq.

Tayyor tamaki tovuqini tekis idishga soling, yangi o'tlar va sabzavotlar bilan xizmat qiling. Bunday go'sht uchun ajoyib yon piyola qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi bo'ladi. Agar so'ralsa, har qanday sousni tayyorlab, uni kichik stakanda xizmat qilishingiz mumkin.

Men uchta tovuqni qovurilgan qobiqqa qadar yaxshilab qovurdim va uchta tana go'shtini ozgina qovurdim va tovuqlar marinadlangan sharobda pishirdim.

Buning uchun menga bir necha chinnigullar sarimsoq va bibariya novdalari kerak edi. Tamaki tovuqlari qovurilgan idishda biz ezilgan sarimsoq va bibariya yuboramiz va sharob qo'shamiz.

Bir necha daqiqa qaynatib oling va tovuq tana go'shti qo'shing. 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Shu tarzda tayyorlangan yosh tamaki tovuqlari juda yumshoq va suvli.

Pechdagi tovuq yoki tamaki tovuqi

Agar siz uyingizda qovurilgan sariyog 'hidini xohlamasangiz, unda siz qoplardan yoki pishiriladigan yengdan foydalanishingiz mumkin. Bunday paketda siz chiroyli oltin qobiq bilan xushbo'y tamaki tovuqini osongina pishirishingiz mumkin, shu bilan birga skovorodkadagi yog 'yoqilmaydi, bu juda muhim! Bundan tashqari, go'sht quruq bo'lib qolishi haqida tashvishlanishingiz shart emas, bu hech qachon yengda bo'lmaydi, u suvli va xushbo'y bo'ladi!

Yengda suvli tovuq tamaki pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Yosh tovuq yoki broyler tovuqi - 1 tana go'shti,
• Sarimsoq - 1 bosh (katta)
• Tatib ko'rish uchun dengiz tuzi
• Adjika - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Ta'mga qarab qora maydalangan qalampir.

Yengdagi pechda suvli tovuq tamakini to'g'ri tayyorlash

Qushning tana go'shti yuvilishi va keyin peçete bilan quritilishi kerak.

Keyin tovuqni ko'krak bo'ylab kesish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning.

Keyinchalik, sarimsoqning boshini qobig'idan tozalashingiz va sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazishingiz kerak, keyin sarimsoqni tayyor adjika bilan aralashtirib, ta'mga dengiz tuzi va qora murch qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Va olingan aralash bilan tayyorlangan qush tana go'shtini silang. Siz tana go'shti bo'ylab kichik kesmalar qilishingiz va ularga ziravorlar va adjika aralashmasini qo'yishingiz mumkin, shuning uchun tamaki tovuqi yanada shirali va xushbo'yroq bo'ladi. Biz uni tekis idishga yoyib, ustiga yuk (bir banka suv) qo'yamiz, uni 30-40 daqiqaga qoldiring.

Keyin tana go'shtini pishiriladigan yengga o'tkazamiz, uni har ikki tomonga mahkamlaymiz. Biz tovuq go'shtini pishirish varag'iga o'tkazamiz va uni 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga yuboramiz, tamaki tovuqini 1 soat va 20 - 30 daqiqa davomida pishiramiz, kichik tovuq - biroz kamroq vaqt.

Biz tayyor taomni o'tlar va sabzavotlar (yangi yoki tuzlangan) bilan xizmat qilamiz. Yangi o'tlarning ko'pligi muhim ahamiyatga ega, chunki taom gruzin oshxonasiga tegishli va u erda yangi o'tlarsiz biron bir go'shtli taom berilmaydi.

Yaxshi ishtaha tilaklari uchun retseptlar!

Aziz do'stlar, agar sizda mazali tovuq yoki tovuq go'shtini pishirishning boshqa usullari bo'lsa, masalan, sekin pishirgichda yoki aerogrilda tamaki tovuqi retsepti bo'lsa, biz uni saytda nashr etishdan va pishirishdan xursand bo'lamiz!

An’anaga ko‘ra, har oy saytimizda o‘tkaziladigan “Eng yaxshi sharhlovchilar” tanlovi natijalarini sarhisob qilish fursati yetib keldi.

Dekabr oyida ular:

• Svetlana - 1-o'rin (300 rubl),
• Slavyana - 2-o'rin (150 rubl),
• Sergey - 3-o'rin (50 rubl).

Bundan tashqari, yangi yil arafasida saytda akkauntga 11111 ta sharh qoldirildi. Bu yaqinda tilga olingan bir xil intriga. Va bu sharh Sergey tomonidan yozilgan!

Sergey, sizda daftardan mukofot bor - 100 rubl.

Xo'sh, men bir kun oldin yangi tanlovni boshlashni rejalashtirayotganimni oldindan aytaman (men buni deyarli taomlar paradi deb atagan edim, lekin umid qilamanki, bizning o'quvchilarimiz tez orada faolroq bo'ladi va bu haqiqatan ham parad bo'ladi).

Hurmat bilan, Anyuta!

Ko'p odamlar tamaki tovuqini iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar, shu jumladan o'zim ham. Men buni ko'p marta va turli yo'llar bilan qildim. Lekin men retseptni o'qidim skovorodkada tovuq tamaki Gruziya oshxonasi entsiklopediyasida va ushbu mazali taomni tayyorlashning yangi usulini sinab ko'rishga qaror qildi. Bugun men siz bilan ushbu retseptni baham ko'raman.

Ingredientlar

Shunday qilib, tamaki tovuqini skovorodkada pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

tovuq - 1 dona;

sarimsoq - 3 chinnigullar;

sirka - 3-4 osh qoshiq. l.;

hops-suneli - 5 osh qoshiq. l.;

maydalangan koriander - 5 osh qoshiq. l.;

o'simlik yog'i - qovurish uchun;

tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish bosqichlari

Og'ir qovurilgan idishni oling, tamaki tovuqlarini tayyorlash uchun maxsus qovurilgan idishlar mavjud, undagi yog'ni qizdiring va fotosuratda bo'lgani kabi tovuqni issiq yog'ga soling.

Qopqoq bilan yoping, qopqoq og'ir. Qopqoqli maxsus qovurilgan idish bo'lmasa, u holda qopqoqqa og'irlikni o'rnatish kerak.

Tamaki tovuqini har tomondan taxminan 30 daqiqa davomida skovorodkada qovuring, so'ng uni plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling.

Garnitür sifatida piyoz, anor urug'lari, ko'katlar va, albatta, pomidor sousini qo'shing. O'zingizga yordam bering, zavqlaning, xursand bo'ling va bizga tamaki tovuqini skovorodkada pishirish uchun shunday mazali retseptni bergan gruzin oshxonasini minnatdorchilik bilan eslang.

Yoqimli ishtaha!