Qizil ikra bilan Olivier salatasi dengiz mahsulotlarini sevuvchilar, fitnes oshxonasi va vegetarianlar orasida eng mashhur hisoblanadi. Oddiy olivier bilan solishtirganda, bunday taomni endi byudjet deb atash mumkin emas, chunki asosiy tarkibiy qism ozgina tuzlangan qizil ikra bo'lib, bu juda qimmat. Ammo unutmasligimiz kerakki, biz ruslar odatda tejamkorlik qilmaydigan Yangi yil, bayramona dasturxon haqida gapiramiz. Biroq, agar siz uyda qizil ikra tuzlasangiz, ko'p narsalarni tejashingiz mumkin. Hatto muzlatilgan baliq ham tuzlash uchun mos keladi, yagona talab shundaki, uning yorqin va boy ta'mini saqlab qolish uchun uni muzlatgichda muzdan tushirish kerak.

Uyda qizil ikra tuzlash uchun sizga juda oz miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi: baliq filetosining o'zi (taxminan 500 gramm), 2 osh qoshiq tuz va bir choy qoshiq shakar. Baliqni suyaklar va ichki organlardan ozod qilish kerak, teri qoldiriladi. Biz baliqni tuz va shakar bilan surtamiz, salqin joyda zulm ostida bir kunga qoldiramiz.

Ushbu salat uchun siz nafaqat ozgina tuzlangan qizil ikra, balki yog 'va ziravorlar bilan to'ldirilgan baliqlardan ham foydalanishingiz mumkin. Hammasi salat sizning xohishingizga qanchalik yog'li ekanligiga bog'liq. Baliqdan ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun uni pishirish varag'ida bir muddat ushlab turing yoki salfetkalar bilan quriting. Qizil baliqning ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlash uchun ozgina tuzlangan va yog'li lososni limon sharbati bilan sepsangiz yaxshi bo'ladi.

Qizil ikra barcha standart Olivier ingredientlari bilan yaxshi ketadi: bodring, kartoshka, no'xat, sabzi va piyoz. Taomni yanada original qilish uchun gastronomik mutaxassislar salatning ta'mi bilan o'ynashni va yangi ingredientlarni - ikra, qisqichbaqalar, ananas, avakado, selderey, olma qo'shishni maslahat berishadi. Qanday bo'lmasin, oila a'zolarining afzalliklarini, dengiz mahsulotlariga alerjiya mavjudligini va oshxona tajribalariga tayyorligini hisobga olish kerak.

Olivier salatini qizil ikra bilan qanday tayyorlash mumkin - 15 xil

Yilning asosiy qish kechasida o'z yaqinlarini ajablantirishga qaror qilganlar uchun asosiy retsept.

Tarkibi:

• Yangi qizil ikra - 300 gramm
• Qizil ikra - 100 gramm
• Kartoshka - 5 dona
• Moyaklar - 2 dona
• Yangi bodring - 1 dona
• Piyoz - 1 dona
• Limon - 1 dona
• Mayonez - 150 gramm
• Tuz, qalampir, maydanoz - ta'mga

Pishirish:

Piyozni mayda to'g'rab oling, limon sharbati bilan seping va barcha ingredientlar tayyorlanmaguncha marinadlash uchun qoldiring. Qizil ikra o'n besh daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi, salqin va kichik kubiklarga bo'linadi. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, sovutib oling va kvadrat shaklida kesing. Biz moyaklar bilan ham xuddi shunday qilamiz. Biz barcha turdagi bodringlarni kichik kub shaklida maydalaymiz. Biz maydanozni maydalaymiz. Salat idishida barcha ingredientlarni aralashtiring: qizil ikra, ikra, kartoshka, tuxum, bodring, no'xat, piyoz. Tuz, qalampir va ta'mga mayonez bilan tayyor taomni mavsum.

Haqiqiy qizil ikra ishlatish shart emas, ozgina, ayniqsa bolalar, uning sho'r-achchiq ta'mi kabi. Salataning ko'rinishini saqlab qolish uchun siz dengiz o'tlari ikraini taqlid qilishingiz mumkin. Shunday qilib, siz bayramona stol uchun ingredientlarga oilaviy byudjetni sezilarli darajada tejaysiz.

Salat o'z nomini to'liq oqlaydi, u shunchaki ajoyib ta'mga ega! Yangi salat noziklikni beradi va tuzlangan bodring va tuzlangan zaytun kabi ingredientlarning mavjudligi ishtahani kuchli ichimliklar uchun ajoyib qo'shimcha qiladi.

Tarkibi:

• Engil tuzlangan qizil ikra - 300 gramm
• Kartoshka - 6 dona
• Sabzi - 1 dona
• Moyaklar - 5 dona
• Konservalangan no'xat - 1 dona
• Tuzlangan bodring - 3 dona
• Yashil zaytun - 1 dona
• Salat barglari - 1 dona
• Mayonez - ta'mga
• Tuz - ta'mga

Pishirish:

Biz qizil ikra mayda bo'laklarga, qaynatilgan kartoshka, tuxum va sabzi kubiklarga kesib tashladik, biz bodring bilan ham xuddi shunday qilamiz. Salat uchun zaytun mevalari, albatta, chuqurchalarni olib, doira ichiga kesib olish yaxshiroqdir. Salat barglari oddiygina qo'llaringiz bilan yirtilib yoki pichoq bilan mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin. Barcha ingredientlarni aralashtiring: qizil ikra, kartoshka, sabzi, tuxum, no'xat, bodring, zaytun va salat mayonez bilan birga. Agar kerak bo'lsa tuz.

Juda suvli, yorqin va boy salat! Dengiz mahsulotlari va ananasning kombinatsiyasi sizni aldashiga yo'l qo'ymang, bu janubiy mamlakatlarda klassik hisoblanadi.

Tarkibi:

• Tuzlangan qizil ikra - 300 gramm
• Qisqichbaqalar - 150 gramm
• Konservalangan ananas - 200 gramm
• Konservalangan no'xat - 400 gramm
• Kartoshka - 600 gramm
• Sabzi - 200 gramm
• Tuzlangan bodring - 200 gramm
• Moyaklar - 5 dona
• Mayonez.

Pishirish:

Qisqichbaqalarni tuzli suvda bir necha daqiqa qaynatib oling, aks holda ular kauchuk bo'lib qoladi. Bundan tashqari, kartoshka, sabzi va tuxumni tayyorlash kerak. Dengiz mahsulotlari qobiqdan tozalanadi va kichik kubiklarga bo'linadi. Salatning tuzilishini yaxshiroq his qilish uchun lososni chiziqlar bilan kesib oling. Ananasni mayda bo'laklarga bo'ling. Biz kartoshka, sabzi, bodring va moyaklar Olivier uchun odatiy tarzda - kichik kvadratlarga kesib tashladik. Barcha ingredientlarni mayonez bilan seping.

Salatlar uchun konservalangan ananas bo'laklari mavjud bo'lsa-da, konservalangan ananas halqalaridan foydalanish ancha yaxshi. Birinchidan, bankalardagi bo'laklar katta va ularni salat uchun maydalash kerak bo'ladi. Ikkinchidan, bunday bo'laklar buzilgan mevalardan kesilgan bo'lishi mumkin. Halqalardagi ananaslarni tatib ko'rish uchun maydalash mumkin va barcha pulpa yangi ekanligi aniq.

Ko'pchilik nima uchun salatlarga mazasiz avakado qo'shishni tushunmaydi? Va bu boshqa ingredientlarning, masalan, lososning boy ta'mini ijobiy ta'kidlash uchun kerak. O'zingiz ko'ring!

Tarkibi:

• Engil tuzlangan qizil ikra - 125 gramm
• Avakado - 1 dona
• Sabzi - 1 dona
• Moyaklar - 2 dona
• Tuzlangan bodring - 2 dona
• Konservalangan no'xat - 100 gramm
• Limon sharbati - 2 choy qoshiq
• Mayonez - ta'mga

Pishirish:

Tuxum bilan sabzi qaynatib oling va tozalang. Biz avakadoni teridan ozod qilamiz va toshni olib tashlaymiz. Kichik kubiklarga kesib oling. Limon sharbati bilan seping. Biz oddiy Olivier kabi sabzi, moyaklar va bodringni kub shaklida kesib tashladik. Qizil ikra mayda bo'laklarga bo'linadi. Barcha ingredientlar: qizil ikra, avakado, sabzi, tuxum, bodring va no'xat mayonez bilan aralashtiriladi.

Restoranlar va hashamatli oshxonani yaxshi ko'radiganlarni o'ziga jalb qiladigan ajoyib salat.

Tarkibi:

• Qizil ikra - 200 gramm
• Kartoshka - 300 gramm
• Bodring - 2 dona
• Konservalangan saraton bo'yinlari - 200 gramm
• Tuxum - 4 dona
• Mayonez - 200 gramm
• Xantal - 2 choy qoshiq
• Limon sharbati - 1 choy qoshiq

Pishirish:

Qaynatilgan kartoshkani kub shaklida kesib oling. Biz qizil ikra, bodring, saraton bo'yinlari va moyaklar bilan ham shunday qilamiz. Ushbu salatning asosiy xususiyati - bu sous. Kiyinish uchun mayonez, xantal va limon sharbatini birlashtiring. Olingan sousni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Ingredientlarni kiyinish bilan birga aralashtiring.

Salatlarda dengiz maxsulotlarini sevuvchilar, albatta, bu ishtahani yoqtirishadi va qizil ikra va ikradan tayyorlangan nozik ingredientlar mehmonlarni hayratda qoldiradi.

Tarkibi:

• Engil tuzlangan qizil ikra - 100 gramm
• Qizil ikra - 100 gramm
• Konservalangan no'xat - 2 choy qoshiq
• Piyoz - 1 dona
• Yangi bodring - 2 dona
• Tuxum - 1 dona
• Limon - 1 dona
• Kartoshka - 1 dona
• Mayonez - ta'mga

Pishirish:

Biz kartoshka, sabzi, bodring va moyaklar Olivier uchun odatiy tarzda - kichik kvadratlarga kesib tashladik. Biz sabzavot va tuxumni qaynatib, ularni tozalaganimizda parchalana boshlaymiz. Qizil ikrani chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni limon sharbatida kamida o'n besh daqiqa davomida marinadlang. Biz ingredientlarni birlashtiramiz: qizil ikra, ikra, no'xat, piyoz, bodring, tuxum va kartoshkani mayonez bilan yaxshilab aralashtiramiz.

Biz dudlangan qizil ikra qornini pivo uchun ishtaha sifatida qarashga odatlanganmiz. Ular qanday ajoyib salat tayyorlashlari mumkinligiga hayron qolasiz!

Tarkibi:

• Dudlangan qizil ikra qorinlari - 300 gramm
• Moyaklar - 5 dona
• Kartoshka - 2 dona
• Sabzi - 2 dona
• Mayonez - 40 gramm
• Tuz, o'tlar - ta'mga

Pishirish:

Sabzavot va tuxumni qaynatib oling, tozalang. Kartoshka, sabzi va tuxumni kub shaklida kesib oling. Biz qorinni qulay tarzda kesib tashladik - hatto chiziqlar, hatto kub shaklida ham. Biz sabzavotlarni aralashtiramiz. Tuxum, qizil ikra, mayonezli no'xat. Tuz va o'tlarni ta'mga qo'shing.

Ajoyib ta'm yaratish uchun ko'p mehnat qilishga tayyor bo'lganlar uchun juda ko'p ingredientlardan iborat juda original salat!

Tarkibi:

• Engil tuzlangan qizil ikra - 100 gramm
• Kartoshka - 2 dona
• Moyaklar - 2 dona
• Tuzlangan bodring - 1 dona
• Yangi bodring - 1 dona
• Konservalangan no'xat - 1/2 quti
• Qizil piyoz - 1 dona
• Sabzi - 1 dona
• Yashil olma - 1 dona
• Smetana - 100 gramm
• Mayonez - 100 gramm
• Tuz, qalampir, xantal - ta'mga

Pishirish:

Kartoshka, sabzi va tuxumni qaynatib oling, tozalang va kub shaklida kesing. Bodring, qizil piyoz va yashil olma bilan ham xuddi shunday qiling. Qizil ikra chiziqlar bilan kesib oling. Kiyinish uchun smetana, mayonez va ozgina xantalni birlashtiring. Barcha ingredientlarni sous bilan aralashtiring, agar kerak bo'lsa tuz qo'shing.

An'anaviy atirlar uchun original salatlarni afzal ko'rganlar uchun mazali salat.

Tarkibi:

• Tuzli qizil ikra - 170 gramm
• Avakado - 2 dona
• Sabzi - 1 dona
• Moyaklar - 2 dona
• Muzlatilgan no'xat - 200 gramm
• Qizil ikra - 3 osh qoshiq
• Tuzlangan bodring - 2 dona
• Yangi bodring - 2 dona
• Tuz, mayonez - ta'mga

Pishirish:

Sabzi va tuxum oldindan qaynatiladi va tozalanadi. Biz avakadoni qobig'idan ozod qilamiz va toshni olib tashlaymiz. No'xat xona haroratida eriydi. Biz bodring, sabzi, tuxum va avakadolarni kub shaklida kesib tashladik. Qizil ikrani chiziqlar bilan kesib oling. Salat idishida biz qizil ikra, avakado, sabzi, tuxum, no'xat, ikra va bodringni birlashtiramiz. Biz salatni mayonez bilan kiyintiramiz va uni infuz qilish uchun muzlatgichga qo'yamiz. Yarim soatdan keyin biz uni tatib ko'ramiz, kerak bo'lsa tuz qo'shamiz.

Ushbu salat uchun qo'shimcha ingredient sifatida siz arpabodiyon ko'katlarini olishingiz mumkin. Siz uni bezak sifatida qo'shishingiz yoki mayonez bilan ziravorlardan oldin asosiy mahsulotlar bilan aralashtirishingiz mumkin.

Ushbu salatni tayyorlash uchun sizga ko'p tajriba kerak emas, shunchaki eng talabchan mehmonni hayratda qoldiradigan yangi taom tayyorlash istagi.

Tarkibi:

• Engil tuzlangan qizil ikra - 500 gramm
• Kartoshka - 5 dona
• Sabzi - 2 dona
• Yangi bodring - 3 dona
• Zaytun - 1 dona
• Konservalangan no'xat - 1 dona
• Moyaklar - 5 dona
• Yashil piyoz - 1 dona
• Mayonez - 250 gramm
• Tuz qalampir

Pishirish:

Biz an'anaviy Olivier uchun ingredientlarni tayyorlaymiz: kartoshkani sabzi va tuxum bilan qaynatib oling, tozalang, kub shaklida kesing. Biz bodring bilan ham xuddi shunday qilamiz. Piyozni mayda to'g'rang. Qizil ikrani chiziqlar bilan kesib oling. Zaytun (yaxshiroq, chuqurchaga bo'lingan) doira ichiga kesilgan. Biz barcha tayyorlangan ingredientlarni, shu jumladan no'xatni birlashtiramiz. Ta'mga mayonez, tuz va qalampir seping.

Unutilmas dudlangan ta'mga ega salat tayyorlash oson.

Tarkibi:

• Dudlangan qizil ikra - 250 gramm
• Kartoshka - 4 dona
• Sabzi - 3 dona
• Moyaklar - 5 dona
• Tuzlangan bodring - 3 dona
• Konservalangan no'xat - 1 dona
• Piyoz - 1 dona
• Mayonez - 150 ml

Pishirish:

Kartoshka, tuxum va sabzi oldindan qaynatib oling, sovutib oling va tozalang. Biz tozalangan piyoz va bodring bilan ham xuddi shunday qilamiz. Füme baliqlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz: qizil ikra, kartoshka, sabzi, tuxum, bodring, no'xat va mayonez bilan piyoz. Keling, turib olaylik. Agar kerak bo'lsa qo'shing.

Aperatifning ta'mini yanada original qilish uchun siz ozgina greyfurt qo'shishingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, bu tsitrusni qobig'idan, urug'idan olib tashlash va pulpani mayda bo'laklarga bo'lish kerak.

Salatlar va tuzlangan zanjabildagi achchiq notalarni yaxshi ko'radiganlar uchun. Aperatif yapon rulosidan yomon emas.

Tarkibi:

• Engil tuzlangan qizil ikra - 250 gramm
• Kartoshka - 2 dona
• Sabzi - 1 dona
• Yangi bodring - 1 dona
• Tuzlangan bodring - 1 dona
• Konservalangan no'xat - 1/2 quti
• Qizil piyoz - 1 dona
• Tuzlangan zanjabil - 10 gramm
• Yashil piyoz - bir juft pat
• Limon sharbati - 2 choy qoshiq
• Mayonez - 80 gramm
• Tuz qalampir

Pishirish:

Kartoshka va sabzi qaynatib oling, sovutib oling va tozalang. Tozalangan qizil piyoz va bodring bilan ham xuddi shunday qiling. Biz yashil piyozni maydalaymiz. Biz qizil ikra mayda bo'laklarga kesib tashladik. Kiyinish uchun mayonez, limon sharbati va mayda tug'ralgan zanjabilni aralashtiring. Biz barcha ingredientlarni: qizil ikra, kartoshka, sabzi, yashil piyoz, bodring, no'xat va qizil piyozni kiyinish bilan birlashtiramiz. Keling, turib olaylik. Agar kerak bo'lsa qo'shing.

Hammaga salom!

Do'stlarim, yaqinda Yangi yil keladi!

Ko'pchiligimiz buni mashhur Olivier salatisiz tasavvur qila olmaymiz.

Garchi men bunday salatlarni uzoq vaqt iste'mol qilmagan bo'lsam ham, mening butun muhitim ushbu mahsulotlar kombinatsiyasisiz yashay olmaydi.

Bu yil men tajriba va Olivier salatini yaqinlarim uchun pishirishga qaror qildim, lekin kolbasa yoki go'sht bilan emas, balki ozgina tuzlangan qizil ikra bilan.

Qizil ikra bilan Olivier salatasi - fotosurat bilan retsept

Tarkibi klassik Olivier bilan bir xil: qaynatilgan kartoshka, qaynatilgan, tuzlangan yashil no'xat, yashil piyoz va arpabodiyon, tuzlangan va yangi bodring va ... engil tuzlangan qizil ikra.

Salatning nisbati odatda ta'mga bo'lgan afzalliklarga asoslanib, ko'z bilan olinadi.

Ta'mni yanada to'yingan qilish uchun men bir oz kamroq asosiy ingredientlarni va bir oz ko'proq baliq oldim: 2 ta qaynatilgan kartoshka, ikkita tuxum, o'rta kavanoz no'xat, ikkita tuzlangan bodring va ikkita yangi bodring, o'rtacha ko'katlar, 300, 0 qizil ikra, mayonez (men uni salatlar uchun Provans o'simliklari bilan yogurt bilan almashtirdim).

Barcha ingredientlarni kub shaklida kesib oling va idishga aralashtiring.

Sizga shuni eslatmoqchimanki, salat mazali bo'lib chiqdi, bir xil o'lchamdagi barcha mahsulotlarni kesib, ularni bir xil haroratga sovutilgan holda va darhol xizmat qilishdan oldin aralashtirish tavsiya etiladi.

Biz salatni mayonez, smetana yoki yogurt bilan kiyamiz. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing.

Va endi biz uni xizmat qilish uchun tashkil qilamiz.

Salatimiz bayramona bo'lishi sababli, men uni vaza ichiga tashlash juda oson deb qaror qildim.

Men bu uzuklarni salatlarni bezash uchun oldim (ularni idish-tovoq do'konida sotadilar, agar topmasangiz, qalay qutisidan shunday qolip yasang) va shunday chiroyli salat minorasini oldim.

Har bir minorani qismlarga bo'lib, alohida plastinkaga qo'yish mumkin yoki siz barcha minoralarni bitta kattaroq idishga qo'yishingiz mumkin.

Uni bezash uchun qoladi.

Buning uchun uni yuqoridan yog'lang va tasavvuringizni yoqing. Men salat ustiga qizil ikra yoyib, limon plastmassasini qo'shishga qaror qildim.

Hammasi! Qizil ikra bilan mazali Olivier salatasi tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Alena Yasneva siz bilan edi, yaxshi ishtaha va tez orada ko'rishguncha!!!

1-qadam: kartoshkani tayyorlang.

Oshxona cho'tkasi yordamida har qanday axloqsizlik va boshqa kirlarni olib tashlash uchun kartoshkani iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Endi ildiz mevalarni o'rta yirtqichlardan soling va musluktan odatdagi sovuq suyuqlikni to'kib tashlang, shunda u komponentlarni to'liq qoplaydi. Biz konteynerni yuqori olovga qo'yamiz va qopqoq bilan yopamiz. Suv qaynayotganda, biz burnerni mahkamlaymiz va sabzavotlarni qaynatamiz 25-35 daqiqa o'lchamlarga bog'liq. Keyin, vilkalar yordamida kartoshkaning tayyorligini tekshiring. Buning uchun biz inventar va ko'rinish bilan ildizlarni teshamiz. Agar u tarkibiy qismlarga osongina kirsa, u holda siz burnerni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, unda pishirish vaqtini yanada uzaytirishingiz kerak. 5-7 daqiqa davomida.

Nihoyat, sabzavotlarni kesish taxtasiga o'tkazing va to'liq sovushini kuting. Keyin kartoshkani tozalang va kub shaklida choping. Mayda tug'ralgan ingredientlarni katta idishga quying.

2-qadam: tuxumni tayyorlang.

Tuxumlarni kichik yirtqichlardan soling va sovuq suv bilan yoping. Biz konteynerni o'rta olovga qo'yamiz va suyuqlik qaynatilguncha kutamiz. Shundan so'ng darhol aniqlaymiz 10 daqiqa va qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling.
Belgilangan vaqtdan so'ng, pechni o'chiring va oshxona tayoqlari bilan panani sovuq suv oqimi ostida lavaboga qo'ying. Komponentlar qobiqdan osongina olib tashlanishi uchun butunlay salqin bo'lishi kerak.

Oxirida ularni kesish taxtasiga qo'ying va mayda kubiklarga bo'ling. Tug'ralgan tuxumni kartoshka bilan idishga quying.

3-qadam: yangi bodring tayyorlang.

Biz bodringni suv ostida yaxshilab yuvamiz, oshxona qog'oz sochiqlari bilan artib, kesish taxtasiga qo'yamiz. Pichoqni ishlatib, qirralarni olib tashlang, so'ngra sabzavotni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling. Har bir qismini mayda kubiklarga kesib oling va boshqa komponentlar bilan umumiy idishga o'ting.

4-qadam: Tuzlangan bodringni tayyorlang.

Tuzlangan bodringni kesish taxtasiga qo'ying va qirralarini pichoq bilan kesib oling. Keyin, sabzavotlarni kub shaklida kesib oling va darhol umumiy idishga quying.

5-qadam: Konservalangan yashil no'xat tayyorlash

Konserva ochgichdan foydalanib, konservalangan yashil no'xat idishini oching va u saqlangan suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Keyin, bir osh qoshiqdan foydalanib, komponentni idishdan idishning boshqa tarkibiy qismlari bilan idishga o'tkazing.

6-qadam: Piyozni tayyorlang.

Pichoq yordamida piyozni qobig'idan tozalang va iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Endi komponentni kesish taxtasiga qo'ying va juda mayda kubiklarga kesib oling. Tug'ralgan piyozni umumiy idishga quying.

7-qadam: ozgina tuzlangan losos filetosini tayyorlang.

Qizil ikra filetosini kesish taxtasiga qo'ying va pichoq yordamida kublar yoki ingichka chiziqlar bilan maydalang. Oxirida biz baliqni boshqa ingredientlar bilan idishga o'tkazamiz va salat tayyorlashga o'tamiz.

8-qadam: salat tayyorlang.

Tug'ralgan ingredientlar bilan idishda mayonez va ta'mga tuz va qora murch qo'shing. Bir osh qoshiqdan foydalanib, bir hil massa hosil bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Hammasi, salat tayyor!

9-qadam: salatga xizmat qiling.

Biz ikra bilan tayyor "Olivier" salatini bir piyoladan salat idishiga yoki maxsus chuqur plastinkaga o'tkazamiz, agar xohlasangiz, yangi arpabodiyon bilan bezatamiz va kechki ovqat stoliga xizmat qilamiz. Bu taom asosan turli bayramlar uchun tayyorlanadi. Bizning oilamizda shunday an'ana bor: Yangi yil arafasida barchamiz birgalikda bu salatni tayyorlaymiz va bayramni nishonlaymiz, taomdan zavqlanamiz. Aytgancha, bu juda qoniqarli, shuning uchun unga qo'shimcha ravishda biz yana ikkita taom tayyorlaymiz.
Yoqimli ishtaha!

Agar yangi bodring juda suvli bo'lsa, salat tomchilab ketmasligi uchun, men ulardan urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashni maslahat beraman. Xuddi shu narsa peeling uchun ham amal qiladi. Agar u qo'pol bo'lsa, uni sabzavot to'sar bilan kesib tashlang;

Qizil ikra o'rniga siz salatga qizil ikra, alabalık yoki pushti qizil ikra qo'shishingiz mumkin;

Idishga piyoz o'rniga yashil piyoz qo'shilishi mumkin. Keyin "Olivier" yanada yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Olivier classic, albatta, juda mazali salat. Bu rus oshxonasining o'ziga xos belgisiga aylangani ajablanarli emas. Lekin hatto mukammal taomlar ham zerikarli bo'ladi. Yangi yil va Olivye allaqachon son-sanoqsiz hazillar va latifalar uchun sabab bo'ldi. Qolaversa, ro'za tutuvchilar haqida nima deyish mumkin? Axir, Yangi yil - Masihning tug'ilgan kunining buyuk bayrami arafasi (Julian kalendariga ko'ra). Qanday qilib imonlilar odatiy Olivyeni almashtirishlari mumkin? Axir, go'sht klassik namunaga kiritilishi kerak - va bir nechta turlar. Ro'zadorlar uchun ham, tanish va kundalik salatda ta'mning yangi qirralarini his qilishni xohlaydiganlar uchun chiqish yo'li mavjud. Biz uni vegetarianga aylantiramiz. Ammo biz go'sht va tuxumni ingredientlar ro'yxatidan chiqarib tashlamaymiz. Axir, bu salat bayramona va shunday qolishi kerak. Shuning uchun biz oddiy lososni nozik baliq bilan almashtiramiz. Ushbu maqolada siz bir nechta modifikatsiya retseptlarini topasiz

Bu salat vegetarian bo'lishi mumkin yoki yo'q. Birinchi holda, ingredientlar ro'yxatidan tuxumni kesib tashlashingiz kerak va tayyor taomni "Lent uchun" maxsus mayonez bilan to'ldirishingiz kerak. Ikkala holatda ham qizil ikra uch yuz yoki to'rt yuz gramm talab qiladi. Engil tuzlangan baliqni olish yaxshiroqdir - shuning uchun salat yanada yumshoq bo'ladi. Klassik Olivyeda bo'lgani kabi pishirishni boshlaymiz, ularning kiyimidagi beshta kartoshka va uchta tuxumni qaynatamiz. E'tibor bering, sabzi kiritilmaydi. Kartoshka va tuxumni sovutib oling, tozalang va kub shaklida kesing. Piyozni mayda to'g'rang. Ikkita yangi bodringni tozalang, kub shaklida kesing. Biz hamma narsani chuqur salat idishiga joylashtiramiz. Yorqinlik uchun biz kuchli tuzlangan yoki tuzlangan bodringni ham kesib tashladik. Suzilgan yashil no'xat qo'shing. Biz qizil ikra mayda bo'laklarga kesib tashladik. Tug'ralgan arpabodiyon va barmoq bilan yirtilgan arugula qo'shing. Tuz, qalampir, aralashtiramiz, tatib ko'ring. Qizil ikra va yangi bodring bilan Olivierni quyidagicha tatib ko'rish kerak: kam yog'li smetana uchun yuz gramm qizil ikra qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Ushbu sousni salat ustiga to'kib tashlang.

Ekzotik "Olivier"

"Xorijiy" mahsulotlardan faqat avakado talab qilinadi - ikki dona. Ammo bizning losos Olivier meksikalik guakamol kabi ta'mga ega bo'lishidan qo'rqmang. Yo'q, u engil xalqaro teginish bilan rus salatasi bo'lib qoladi. Biz avakadoni yarmiga kesib tashlaymiz, urug'larni olib tashlaymiz, mevalarni teridan tozalaymiz. Pulpani kub shaklida kesib oling. Ushbu retseptda biz kartoshkani ingredientlar ro'yxatidan chiqaramiz, lekin biz pishiradigan bitta katta sabzi qo'shamiz. Alohida-alohida, ikkita qattiq qaynatilgan tuxumni pishiring. Endi avakado kabi hamma narsani kub shaklida kesish qoladi. Shunday qilib, biz tuxum, sabzi, 170 gramm tuzlangan qizil ikra, ikkita tuzlangan va ikkita yangi bodring tayyorladik. Endi salat idishiga yana bir banka yashil no'xat va uchta qoshiq qizil ikra qo'shing. Aralashtiring va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan keyingina, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shishga harakat qilamiz. Mayonez bilan mavsum, unda biz arpabodiyonni mayda to'g'rab olamiz.

Qisqichbaqalar bilan porsiya salat

To'rtta kartoshka, sabzi va sakkizta bedana tuxumini "uniforma" da pishganicha qaynatib oling. Salqin va tozalang, sabzavotlarni kub shaklida kesib oling. Xuddi shu tarzda, uch yuz gramm engil tuzlangan qizil ikra, bir piyoz va ikkita o'rta kattalikdagi yangi bodringni maydalang. Yuz gramm yashil no'xat qo'shing. Biz aralashtiramiz. Mayonezni (taxminan ikki osh qoshiq) bir chimdik shirin paprika bilan aralashtiring. Sosga bir oz sifatli brendi tushiring. Olivierni losos va qalampir bilan tatib ko'ring. Sosni va ozgina limon sharbatini quying. Konyak stakanining chetini moy bilan surting. Salatani idishga soling. Keling, muzlatgichga qo'yamiz. Xizmat qilishdan oldin stakanni plastinkaga aylantiring. Bedana tuxumining yarmi, qizil tuxum, qaynatilgan va tozalangan qisqichbaqalar bilan chiroyli tepalikni bezang.

Qisqichbaqa dumlari bilan Olivier

Frantsuz oshpazi negadir rus taomlari deb hisoblangan taomni o'ylab topganida, u shunday ajoyib ingredientlardan foydalanganki, buni har bir uy bekasi hayoti davomida ko'rmagan. Klassik Olivier findiq grouse go'shti, kerevit bo'yinlari, presslangan ikradan iborat edi ... Ushbu retseptda biz parranda go'shtisiz qilamiz. Ammo biz kerevit go'shti va ikra ishlatamiz. Birinchidan, ikkita kichik kartoshka va sabzi folga bilan o'rang va yumshoq bo'lgunga qadar pechda pishiring. Ma'lum bo'lishicha, sabzavotlar shunchalik mazali bo'lib chiqadi - vitaminlar yuvilmaydi va sharbat ichkarida qoladi. Salqin, toza, kesilgan. O'nlab bedana tuxumini qattiq qaynatib oling. Biz ham tozalaymiz va kesamiz. Bir yuz ellik gramm qizil ikra, yangi bodring, sakkizta kerevit bo'yni, o'n ikki dona yosh no'xat kublarini maydalang. Salatani tatib ko'ring. Mayonez bilan aralashtiring. Bir qoshiq qizil ikra bilan bezang. U slaydga yotqizilishi yoki tuxumni yuzaga yoyishi mumkin.

Tobiko ikra bilan

Ushbu mahsulotning bankalari endi yirik supermarketlarda erkin sotiladi. "Tobiko" dagi tuxumlar turli xil, eng aql bovar qilmaydigan ranglarda bo'lganligi sababli, losos bilan Olivier salatini nafaqat mazali, balki estetik jihatdan ham ajoyib qilishingiz mumkin. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, biz ikkita kartoshka va sabzi pishiramiz. Lekin ular iloji boricha kichikroq kesilishi kerak. Shuningdek, biz ikkita yangi bodringni, bir yuz ellik gramm ozgina tuzlangan qizil ikra, ikki shoxli arpabodiyon, to'rt osh qoshiq yashil no'xatni kesib tashladik. Aralashtiring, yopishqoq massa olish uchun mayonez bilan mavsum. Tobiko ikrasini oziq-ovqat plyonkasiga tekis qatlamda yoyib chiqing. Biz losos bilan Olivierdan sushi kabi narsa hosil qilamiz. Ehtiyotkorlik bilan marul bo'laklarini ikra bilan o'rab oling.

Puff Olivier

Ushbu taom bayramona stolda juda chiroyli ko'rinadi. Ehtimol, ikkita salat: Olivier va mo'ynali kiyimlarning afzalliklarini birlashtirish g'oyasi sizga bir necha marta kelgan. Shunday qilib, ikkita kartoshka, bitta sabzi, 2 tuxumni qaynatib oling. Alohida-alohida juda nozik tarzda turli xil idishlarga kesib oling va undan ham yaxshiroq uchta. Ikki yuz gramm tuzlangan lososdan biz bezak uchun ikkita bo'lakni kesib tashladik. Biz baliqning qolgan qismini kub shaklida kesib tashladik, xuddi yashil piyozning uchta pati kabi. Tuxumni mayonez bilan aralashtiring. Uzukni idishga joylashtiring. Kartoshkani pastki qismiga qo'ying. Keyin qizil ikra. Mayonez bilan surting va yashil piyoz bilan seping. Keyin tuxum qo'ying. Va hamma narsani sabzi qatlami bilan tojlaydi. Biz uni mayonez bilan saxiylik bilan yoyib chiqdik. Olivierni yarim soat davomida muzlatgichda qizil ikra bilan olib tashlaymiz. Keyin uzukni olib tashlang va xizmat qiling.

Odatdagini yanada suvli, tantanali va o'ziga xos qilishning eng oson yo'li kolbasa yoki go'shtni ozgina tuzlangan qizil baliq bilan, tuzlangan bodringni esa yangi bilan almashtirishdir. Shunday sodda tarzda, biz bir vaqtning o'zida ikkita muammoni hal qilamiz - biz an'anaga amal qilamiz va shu bilan birga menyuga yangi narsalarni kiritamiz, tajribalar uchun ishtiyoqni qondiramiz.

Qizil ikra va yangi bodring bilan "Olivier" klassik texnologiyaga muvofiq tayyorlanadi - biz issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan tarkibiy qismlarni oldindan qaynatamiz, hamma narsani kub shaklida kesib, mayonez bilan aralashtiramiz. Biz o'zingiz salat qilishni tavsiya qilamiz, shunda taom yanada mazali va byudjetga mos keladi!

Tarkibi:

• ozgina tuzlangan qizil ikra (yoki alabalık) - 250 g;
• kartoshka - 300 g (2-3 dona);
• tuxum - 3 dona;
• sabzi - 150 g (1 o'rta);
• yangi bodring - 200 g (1 katta);
• yashil no'xat - 1 bank;
• mayonez - ta'mga;
• tuz, qalampir - ta'mga.

"Olivier" ikra retsepti bilan asta-sekin fotosurat bilan

"Olivier" ni qizil baliq bilan qanday tayyorlash mumkin

1. Yuvilgan kartoshka ildizlari va sabzi terilarida oldindan qaynatiladi (taxminan 40 daqiqa). Biz sabzavotlarni pichoq bilan teshib, yumshoqlikni tekshiramiz - agar pichoq osongina kirsa, pishirishni to'xtating. Ingredientlarni to'liq sovutib oling va terini olib tashlang. Sabzavot pulpasini mayda kubiklarga kesib oling.
   
2. Bundan tashqari, tuxumni oldindan qaynatamiz (taxminan 10 daqiqa) va sovutamiz. Biz mayda to'g'raymiz.
   
3. Xuddi shu tarzda biz yangi bodringni kesib tashladik.
   
4. Baliqni qolgan qismlardan bir oz kattaroq kub shaklida kesib oling. Iloji bo'lsa, biz barcha kichik suyaklarni olib tashlashga harakat qilamiz.
   
5. Barcha ingredientlarni katta idishda aralashtiring. Agar so'ralsa, engil o'tkirlik uchun siz mayda tug'ralgan piyoz yoki yashil piyoz qo'shishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin tuz / murch va salatni mayonez bilan seping, shunda bodring muddatidan oldin sharbat chiqarmaydi.
   
6. Siz Olivyega qizil ikra bilan bitta salat idishida xizmat qilishingiz mumkin yoki darhol uzuk yordamida plastinkalarga joylashtiring. Siz taomni ingichka baliq bo'laklari, qizil ikra, o'tlar va boshqalar bilan bezashingiz mumkin.
   

Qizil ikra va yangi bodring bilan "Olivier" tayyor! Yoqimli ishtaha!