Aslida, bu taomning asosi marjon emas, balki qor to'plariga o'xshash shaffof porcini qo'ziqorinidir.

Ko'pincha bu qo'ziqorinlar marjon deb ataladi. Ammo ularning muqobil nomlari ham ko'p: muz qo'ziqorin, qor qo'ziqorin, shoh qo'ziqorin, jelatin qo'ziqorin. Ilmiy nomi - Tremella Fuciformis.Yovvoyi tabiatda o'sadigan marjon qo'ziqorinlarining ko'pini golf to'pi bilan taqqoslash mumkin.

Qo'ziqorin bir nechta ajoyib to'r novdalariga ega. Yuqori namlikda u silliq, jele kabi tuzilishga aylanadi.

Mercan qo'ziqorinlari asosan turli xil daraxtlarda subtropikada o'sadi, undan u barcha kerakli ozuqalarni oladi. Garchi ilgari bu qor to'plari o'zlarining oziq-ovqatlarini to'g'ridan-to'g'ri o'rmon tuprog'idan olishiga ishonishgan. Ingliz mikolog Mile Jozef Berkli marjon qo'ziqorinlarini 1856 yilda kashf etgan va birinchi bor ta'riflagan. Shunga qaramay, Osiyo dunyosida muz qo'ziqorinlari bundan oldin oziq-ovqat uchun ishlatilgan. Osiyo o'simlik o'simlikchilari bu qo'ziqorinlarni shamollash va quruq yo'talish uchun mo''jizaviy davolash vositasi, yoshartiruvchi va tonik sifatida sotdilar. Xitoy belgilarini transliteratsiya qilish natijasida olingan nom "kumush quloq", "qor qulog'i" yoki "oq daraxt qulog'i" (Bai Mu Er, Yin Er) kabi tovushlar, yaponcha versiya esa "oq daraxt meduzasi".

Oziqlanish qiymati.

Qor qo'ziqorinlari juda to'yimli. Ularda parhez tolasi (70%), oqsillar, uglevodlar, D vitamini, to'rtdan uch qismi inson tanasi uchun zarur bo'lgan foydali aminokislotalar, foydali minerallar va o'simlik glikogenlari (trehaloz, mannitol va pentosan mavjud) Taqqoslash uchun, marjon qo'ziqorinlarida D multivitamin D ko'proq jigar, qizil ikra, orkinos, qisqichbaqalar va kungaboqar aralashmalariga qaraganda, ular kaltsiy, fosfor, kaliy, temir, magniy, natriy va oltingugurtda yuqori, kaltsiy va temir esa juda yuqori: 643 mg kaltsiy va 30,4 mg temir. har 100 g mahsulot uchun.

Muz qo'ziqorinlarining foydalari.

Asrlar davomida xitoylar an'anaviy tibbiyotda marjon qo'ziqorinlarini yuqori qon bosimi, sil kasalligi va umumiy sovuqni davolashda qo'llashgan. Isroil va Ukraina olimlarining zamonaviy izlanishlari muz qo'ziqorinining tananing immunitet tizimiga foydali ekanligini tasdiqladi.
Ular:

• - Radiatsiyadan saqlang,
• - nafas olish tizimini kuchaytirish, gematopoez jarayonini yaxshilash;
• - qonda "yomon" xolesterol (past zichlikdagi lipoproteinlar) darajasini pasaytirish, - yallig'lanishga qarshi,
• - allergiyaga qarshi xususiyatlarga ega;
• - jigarni toksinlardan himoya qiladi;
• - nevrologik shikastlanishning oldini olish;
• - miya va xotira kognitiv funktsiyasiga ijobiy ta'sir qiladi,
• - o'smalarning oldini olish.

Marjon qo'ziqorinlarining bunday yuqori ozuqaviy va dorivor qiymatining asosiy sababi - bu maxsus etishmovchilik (glikogen) ning mavjudligi, shifokorlar immunitet tanqisligi (OIVni o'z ichiga olgan holda), erta qarish va stressli holatlarda foydalanishni tavsiya etadilar. Glikogenlar shuningdek qon tomirlari va kapillyarlarning qarishini oldini oladi va shu bilan perfuziya muvozanatini saqlaydi. Tremella, inson immunitetiga ta'siri jihatidan Yaponiya va Xitoyda juda mashhur bo'lgan mitti qo'ziqorinlari bilan raqobatlasha oladi. Marjon qo'ziqorinining foydali xususiyatlarining kombinatsiyasi tufayli ba'zi shifokorlar buni chekuvchilar uchun ideal oziq-ovqat mahsuloti deb bilishadi. D vitamini tabiiy manbai sifatida, mercan qo'ziqorin teri hujayralarida metabolizm va qon oqimini tezlashtirish orqali terini yoshartiradi. Diqqat: antikoagulyantlarni qabul qilgan bemorlarda fukus tremella kontrendikedir.

Saraton kasalligiga qarshi mercan qo'ziqorinlari.

Ilmiy izlanishlar koral qo'ziqorinlarining o'simlik shilliq qavatida polisakkaridlar borligini isbotladi. Ular interferon va interleykin-2 (inson immunitet tizimining qimmatbaho moddalari) ishlab chiqarishda ishtirok etadilar va mikroblarni yutuvchi makrofaglarning ko'payishini rag'batlantiradilar. Qor qo'ziqorini, shuningdek, "Tabiiy qotillar" deb ataladigan faoliyatni kuchaytiradi va antijismlarning samaradorligini oshiradi. Coral qo'ziqorinlari saraton o'smalarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. O'sish va tarqalish uchun neoplazma o'z qon tomir tizimini tashkil qilishi kerak. Muz qo'ziqorinlarining kimyoviy tarkibi, aniqrog'i trombotsitlarni faollashtiruvchi omil (PAF) qon ivishini va o'simtani boqish uchun qon tomirlari fibrin tarmog'ini shakllanishini oldini oladi. Laboratoriya sinovlari marjon qo'ziqorin ekstrakti bachadon bo'yni saraton hujayralarini va boshqa bir qator o'smalarni o'ldirishini isbotladi. Qor qo'ziqorini ayol jinsiy a'zolarini nurlanish ta'siriga moyil qiladi, bu esa tibbiy muolajalar samaradorligini oshirishga imkon beradi. Saraton kasalligi bilan kasallanganlar uchun ushbu mahsulotning yana bir foydali xususiyati kimyoviy terapiya va radioterapiya bilan shug'ullanadigan odamlarda leykopeniya (leykotsitlar sonining kamayishi) profilaktikasi va suyak iligi sog'lig'ini tezda tiklaydi.

Pishirishda marjon qo'ziqorin.

Coral qo'ziqorin deyarli hech qanday ta'mga ega emas, ammo nozik va elastik, siqilgan tuzilishi tufayli Osiyo xalqlari orasida mashhurdir. Undan salatlar, sho'rvalar va hatto shirinliklar tayyorlanadi, kukun shaklida ular ichimlik va muzqaymoqqa qo'shiladi. Ushbu qo'ziqorin asosida shirin taom tayyorlashning qiziqarli retsepti: tremellani qaynatib oling, keyin quriting va konservalangan shaftoli shirin siropiga namlangan xonada qoldiring. Quritilgan marjon qo'ziqorinlari oldindan davolashga muhtoj. Mahsulot ustiga iliq suv quying, uni bir necha soat yoki undan ko'proq vaqt davomida yolg'iz qoldiring, yuving, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, qattiq joylarni olib tashlang va mayda inflorescentslarga bo'lining. Endi siz ularni xohlagan shaklda pishirishingiz mumkin.

Kosmetologiyada mercan qo'ziqorinlari.

Afsonada aytilishicha, tremella uzoq vaqtdan beri yosh teriga tonik sifatida va sog'lom teriga qo'llaniladi. Qadimgi imperator mistress Yang Guayfi, Xitoy tarixidagi eng go'zal ayollardan biri hisoblanib, uning yuzi va tanasi uchun marjon qo'ziqorinlaridan foydalangan. Muz qo'ziqorinlari terini namlangan, yumshoq va elastik holga keltirishi mumkinligiga ishoniladi. Tabiiy polisakkaridlar tufayli ushbu mahsulot terining chuqur qatlamlariga osonlikcha kirib, u erda qarishga qarshi ta'sirini yaratadi. Shu bilan birga, inson tanasi erkin radikallarga qarshi kurashishning o'ziga xos va juda kuchli mexanizmini ishga tushiradi: superoksid dismutaza ishlab chiqariladi (soda o'z navbatida antioksidantlarning kaskadini keltirib chiqaradi: u nafaqat erkin radikalni zararsizlantiradi, balki uni faol antioksidant turiga aylantiradi. Qo'ziqorin polisaxaridlari). 4 haftada ayollar terisiga surtilganda ular rag'batlantiruvchi natijalarni ko'rsatdilar: terining suv o'tkazuvchanligi sezilarli darajada yaxshilandi.Haqiqat shundaki, tremella polisaxaridlari gliserin yoki gialuron kislotasiga qaraganda namlikni bir necha baravar ko'proq ushlab turishadi.Fransiya va Yaponiyadagi kosmetik kompaniyalar. mercan qo'ziqorinlarini topikal kosmetik mahsulot sifatida tadqiq qilishda g'ayratli.

Sotib olish va saqlash.

Bir paytlar, marjon qo'ziqorinlari shunchalik kamdan-kam uchraydigan ediki, ularga faqat qirollik oilasining a'zolari ega bo'lishlari mumkin edi. Endi fucus tremella sanoat miqyosida o'stiriladi.

Havoni yaxshi o'tkazmaydigan idishda, muzlatgichingizning pastki javoni kabi salqin va quruq joyda saqlang.

Coral qo'ziqorin ko'plab mashhur nomlarga ega: jelatinli, kumush quloq, muzli, qirol, titroq, qor. Bularning barchasi muqobil nomlardir va hozirgi (ilmiy) "tremella fuciformis" kabi tovushlar.

Marjon qo'ziqorini birinchi marta 1856 yilda ingliz Jozef Berkeley tasvirlab bergan. Biroq, Osiyo olami u haqida ancha oldin bilgan. Mahalliy dorivor o'simliklar oq marjon qo'ziqorinini shamollashdan mo''jizaviy davolash usuli sifatida sotdilar. U shuningdek ajoyib tonik edi. Xitoy belgilarining transliteratsiyasi yana bir qiziq ismga olib keladi: "qorli daraxt qulog'i", va yaponcha versiyada - "o'rmonli oq meduza".

Marjon qo'ziqorini juda to'yimli. Uning tarkibida 70% xun tolasi, 18 aminokislotalar, vitaminlar, uglevodlar, oqsillar, minerallar, o'simlik glikogenlari mavjud. Ko'p asrlar davomida marjon qo'ziqorini xitoyliklar sil, shamollash va gipertenziyani davolashda ishlatgan.

Ukraina va Isroil olimlari tomonidan o'tkazilgan so'nggi tadqiqotlar fuchsian tremella immunitetni oshirishi, nurlanishdan himoya qilishi, nafas olish tizimini kuchaytirishi, qon hosil bo'lishini yaxshilashi va xolesterin miqdorini pasaytirishi mumkinligini tasdiqladi. Bundan tashqari, mercan qo'ziqorin anti-allergiya va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. U o'smalar va nevrologik shikastlanishlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, jigarni toksinlardan himoya qiladi, miyaga ijobiy ta'sir qiladi va xotirani yaxshilaydi.

Qo'ziqorinning katta ahamiyati glikogenlar (maxsus polisakkaridlar) mavjudligidadir, ular immunitet tanqisligi, og'ir stress va erta qarish uchun shifokorlar tomonidan belgilanadi. Uning ozuqaviy xususiyatlarining kombinatsiyasi uni chekuvchilar uchun ideal qiladi.

Tabiiy D vitamini tarkibida marjon qo'ziqorinlari (porcini) terini yoshartiradi, metabolizmni tezlashtiradi va terining hujayralarida qon oqimini oshiradi. Muhim: antikoagulyantlarni qabul qilgan (yoki endigina qabul qilgan) bemorlarda fuchsiform tremella qat'iyan kontrendikedir. Mercan qo'ziqorin deyarli mustaqil ta'mga ega emas. Tremellaning mashhurligi uning tiniq, qattiq, ammo nozik tuzilishiga bog'liq. Undan ko'plab sho'rvalar, salatlar va hatto pishiriqlar tayyorlanadi. Kukun shaklida marjon qo'ziqorin ichimliklar va muzqaymoqqa qo'shiladi.

Bunday qo'ziqorin asosida tayyorlangan shirin taomlardan birini tayyorlashning Xitoy usuli juda qiziq: tremella qaynatiladi, keyin quritiladi va shirin shaftoli siropiga namlanadi.

Quritilgan "kumush quloq" qo'shimcha ishlov berishni talab qiladi. Birinchidan, mahsulot bir necha soat davomida iliq suv bilan quyiladi, u shishib ketguncha (o'n baravar ko'payadi), keyin yuviladi va ortiqcha suv quriganidan keyin kichik inflorescentslarga bo'linadi (qattiq joylar olib tashlanadi). Shundan so'ng siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Bir paytlar marjon qo'ziqorini juda kamdan-kam uchraydigan bo'lib, unga faqat badavlat kishilargina erisha olardi. Endi tremella sanoat miqyosida o'stiriladi va o'rtacha xaridor uchun ancha qulaydir. Siz uni Osiyoning aksariyat oziq-ovqat do'konlarida ko'rishingiz mumkin.

Coral qo'ziqorin mahkam yopiq havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda saqlanadi.

Quruq marjonlar - 4 dona.

• Sarimsoq -5 chinnigullar
• koreys taomlari uchun ziravor
• tuz, shakar.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

marjonlarni sirlangan idishga soling va barcha qo'ziqorinlarga qaynoq suv quying.

Tuz va shakar qo'shing. Va 30 daqiqaga qoldiring, qo'ziqorinlar juda ko'p o'sadi, shuning uchun ochko'z bo'lmang (har 5 marta).

Sovuq suv ostida yuving. Ko'p qum va biron bir axloqsizlik bilan yaxshilab yuvib tashlang

Qo'ziqorinlarni maydalab, kiyinishni qo'shing

Ezilgan sarimsoqni sarimsoq, tuz, shakar qo'shing va 1,5 soat davomida marinadlang.

17.11.2016

Men ushbu snackni bozorda Xitoy atıştırma bo'limida uchratganimda, men, boshqa mijozlar kabi, uzoq vaqt chalkashib ketdim. Men doim yosun deb o'ylagan edim))) Ma'lum bo'lishicha, bu xitoycha daraxt qo'ziqorin))) Uzoq vaqtdan keyin men uni supermarketda quritilgan shaklda, masalan, soya go'shti, qushqo'nmas bilan uchratdim. Sinov uchun bir oz sotib olganimdan so'ng, imkoniyatdan foydalanishga qaror qildim va uni uyda qildim. Xabarda - juda ko'p narsa !!! Mazali, to'yimli, g'ayrioddiy! Va nafaqat lavozimda. Bizga kerak:

• 1-3 dona. muz qo'ziqorin 1 litr qaynoq suv 3 osh qoshiq soya sousi 1 osh qoshiq asal (havaskor uchun) yoki 1 osh qoshiq. shakar maydalangan qora qalampir, qalampir qalampiri, siz funkoza yoki koreys sabzi uchun ziravorni olishingiz mumkin 2 dona sarimsoq

Qo'ziqorinlarni keng idishga soling va ustiga qaynoq suv quying, shunda ular qo'ziqorinlarni to'liq qoplaydi. Taxminan 30 daqiqa turing. Keyin yuving, chunki qo'ziqorinlarda qum bo'lishi mumkin. Qattiq qismini olib tashlang. Kengaytirilgan qo'ziqorinni mayda bo'laklarga bo'ling. Qopqoq bilan stakanga joylashtiring. Soya sousini yirtqichlardan tushiring, asal yoki shakar va ziravorlar qo'shing, sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Asal yoki shakar butunlay eritmaguncha qizdiring. Qo'ziqorinlarni bu tuzlamoq bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va 3-4 soat davomida marinadlang va tercihen bir kechada. Yoqimli ishtaha!

Ushbu qo'ziqorinning barcha turlari dorivor xususiyatlari uchun ilmiy laboratoriyalarda o'rganilgan. Va quyidagilar paydo bo'ldi.

1. Coral BlackBerry Altsgeymer kasalligi uchun davolovchi vosita bo'lib, yaxshi anthelmintik vositadir.
2. BlackBerry - xolesterol miqdorini pasaytiradi, saraton hujayralarining nazoratsiz o'sishini oldini oladi, kuchli immunomodulyator hisoblanadi.
3. Oq va sariq karabuak - saraton hujayralarining o'sishini (sarkoma, karsinoma, oshqozon saratoni) sezilarli darajada sekinlashtiradi, stafilokokklar va oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yaralarini keltirib chiqaradigan bakteriyalarni yo'q qiladi, xolesterin miqdorini pasaytiradi.
4. BlackBerry taragi - gipoasid ta'siriga ega, oshqozon shilliq qavatining kislotaligi oshishi bilan oshqozon shilliq qavatini himoya qiladi, yara yuzalarini va oshqozon va ichaklarning yaralarini davolaydi, patogen bakteriyalar va qo'ziqorinlarning faolligini susaytiradi, yallig'lanishga qarshi samarali vositadir (oshqozon osti bezi saratoni).

Jingalak sparassis so'zning so'zma-so'z ma'noda sparasslar oilasiga tegishli jingalak bej qo'ziqorin sifatida tushuniladi. Ushbu oilada 7 dan ortiq nav mavjud emas, bu diqqatga sazovordir. Qo'ziqorin qutulish mumkin va juda mazali navlarga tegishli, ammo u mamlakatimiz Qizil kitobiga yo'q bo'lib ketish xavfi ostida ro'yxatga olingan. O'rmonlarning kesilishi va odamlar tomonidan to'planishi sababli, taqdim etilgan namunalar tobora kamayib bormoqda. Bugun biz ular bilan bog'liq bo'lgan barcha narsalarni o'rganamiz.
Ta'rif

Yana bir bor takrorlaymizki, bu xilma-xillik qutulish mumkin. Qo'ziqorin, avvalambor, diqqatni tortadi, chunki u tashqi ma'lumotlari bilan mashhur. Oddiy odamlarda u boshqacha nomlanadi, ular orasida qo'ziqorin karam, qo'zichoq qo'ziqorin, qo'ziqorin baxti, shuningdek quyon karam va qo'ziqorin qiroli ham bor. Bundan tashqari, "qo'zichoq" nomi faqat chet el ma'lumotnomalarida ishlatiladi, vatandoshlarimiz deyarli o'zlarini bunday ifoda etmaydilar. Rossiyalik mutaxassislar qo'zichoq bilan umuman boshqa qo'ziqorin - jingalak griffin degan ma'noni anglatadi. Endi taqdim etilgan murakkab misolning tavsifini ko'rib chiqing. Meva tanasi bir nechta jingalak barglardan iborat bo'lib, ular shoxlanib, butaga o'xshaydi.

Qo'ziqorin etarlicha katta, ajin pichoqlari to'lqinli bo'lib ko'rinmaydi. Diametrini hisobga olsak, ba'zi mevali tanalar 20-60 sm gacha o'sadi deyishimiz mumkin. Albatta, bu kam, o'rtacha 7-30 sm diametrli qo'ziqorinlar bor. Butaning bo'yi taxminan 20 sm va vazni 6-8 kg dan oshadi. ... Ba'zi qo'ziqorin teruvchilar 10-14 kg gacha bo'lgan namunalarni uchratishdi. Meva tanalari bej, soyada sariq-oq. Yetuk namunalarda rangi quyuq, qizg'ish dog'lar bilan jigarrang. Baza kam ko'rinadi, u bantlangan, tananing o'rtasiga bog'langan.

Oyoq taxminan 5 sm qalinlikda, uning katta qismi erga qazilgan, shuning uchun u ko'rinmaydi. U uzunligi 13 sm gacha o'sadi, oq-sariq rangga bo'yalgan, qorayishi va qora rangga aylanishi mumkin. O'ziga xos to'lqinli pichoqlarning yumshoq qismi mo'rt bo'lib, osongina parchalanadi va sinadi. Yetishtirilgan mevali tanalarda u qattiq va qattiqdir. U to'yimli ta'mga ega va g'alati hidga ega. Hidning qo'ziqorin aromati bilan hech qanday aloqasi yo'q. Reproduksiya elliptik sporlar bilan amalga oshiriladi, rangi sariq va oq rangda och. Spora hosil qiluvchi deb ataladigan qatlam har bir pichoq ustida joylashishni afzal ko'radi. Bundan tashqari, u o'zini to'liq o'rash bilan emas, balki faqat bitta tomonni egallaydi. Ushbu qatlam soyada oq yoki kul rang bilan pigmentlanadi. Bir oz qo'pol his qilaman, ehtimol haddan tashqari silliq.

Hericiumning antennalarida oq-krem yoki oq rangdagi ko'plab osilgan mo'ylovli uzun, go'shtli, to'lqinli qo'ziqorin paydo bo'ladi. O't pufagining oldingi qovoqlari ko'pincha yon tomonga o'sadi. Meva tanasining balandligi 15 santimetrga, diametri esa 20 santimetrga etishi mumkin.

Fan shaklidagi shakli tufayli qo'ziqorin juda g'ayrioddiy ko'rinadi. Barbelning yelkasida, umuman olganda, kepkasi va oyoqlari yo'q va osilgan antennalar to'lqinlarga o'xshaydi. Ushbu xususiyat tufayli barbel kirpi oddiy qo'ziqorin turlariga o'xshash emas.

Qopqoqning rangi pushti rangga ega, qirralari ko'tarilgan. Qirralarning rangi qizg'ish yoki marjon bo'lishi mumkin, bu qo'ziqorinni o'rmonda ko'rishni osonlashtiradi. Gimenofor uzun, qalin, yumshoq konusning ignalari bilan hosil bo'ladi.

Barbelning yagi go'shtli, paxta singari yoqimli, yoqimli hidga ega. O'sish joylari va meva berish vaqti

Ushbu qo'ziqorinlar daraxt shoxlarida o'sadi. Ularni aralash o'rmonlardagi dasht va so'qmoqlarda ko'rish mumkin. Antennae hericum nam joylarga ustunlik beradi. Yerda ular kam uchraydi, lekin daraxtlarda ular chiroyli gulzorlarga kirib, birga o'sadilar.

Mercan qo'ziqorinining boshqa ko'plab nomlari bor, bular quyidagilardan iborat: mercan BlackBerry, hericiacorall. Bu nomlarning barchasi ko'proq ilmiy asosga ega va odamlar uni "marjon" deb atashadi. Shuningdek, odamlar uni "qutulish mumkin bo'lgan slingshot" deb bilishadi. Bu qo'ziqorin Heritsyevlar oilasiga tegishli. U haqidagi birinchi ma'lumotlar bir ming sakkiz yuz ellik oltida paydo bo'ldi. Tabiatning bunday mevasi haqida birinchi so'zlagan Jozef Berkel edi. O'sha paytda u shamollash uchun kuchli dori sifatida sotilgan. Shuningdek, u tonik xususiyatlari bilan mashhur edi.

Ushbu qo'ziqorin butun dunyoda ma'lum, masalan, Xitoyda u "qorli daraxt qulog'i", Yaponiyada esa "yog'ochli meduza" deb nomlangan.

Ko'pincha uni quruq joylarda topish mumkin, afzal joy - ignabargli hudud. Umuman olganda, bu qo'ziqorin turlarining bir nechta navlari mavjud. Ular yakka va guruh bo'lib o'sishi mumkin, ba'zan ular butun qo'ziqorin yo'llariga aylanadi.

Ushbu qo'ziqorinlarning deyarli barcha navlari mo''tadil kontinental zonada uchraydi. Mevalar iyul oyi atrofida paydo bo'lishni boshlaydi va o'rmon zonasida qolish davri noyabrgacha davom etadi.

umumiy xususiyatlar

Marjon qo'ziqorini boshqa qo'ziqorinlarga o'xshamaydigan juda qiziqarli ko'rinishga ega. U bilan birinchi uchrashuvda ba'zan bu qo'ziqorin ekanligini taxmin qilish juda qiyin. Olimlar dunyoda bu qo'ziqorinning mingdan ikki yuzga yaqin navlari borligini isbotladilar, ular tashqi parametrlari bilan farq qiladi. Uning shakli shpal bilan bog'langan, chunki shlyapa xuddi shoxlarga bo'lingan. Odatda butalarda o'sadi. Ko'pincha uni oq rangda topish mumkin, kamdan-kam hollarda u sariq yoki tana rangining xiralashishi bilan uchraydi. Odatda marjon qo'ziqorin o'sadigan maksimal kattalik o'ttiz santimetrni tashkil qiladi.

Rasmda ko'rsatilgan mevalar ingichka, uzun (taxminan ikki santimetr) tikanlarga ega.

Coral qo'ziqorin

O'rta pulpa, tolali va elastik tuzilish bilan to'ldiriladi. U oq rangga ega, ammo etilish bilan uning sarg'ish tuslari paydo bo'la boshlaydi. Bu yoqimli ta'mi va xushbo'y hidi bor.

Mo''tadil o'rmon bilan qoplangan joylarda yashash eng ko'p afzal ko'riladi. Shimoliy zonaga qanchalik yaqin bo'lsa, ularning soni kamayadi. Ularni barcha turdagi o'rmonlarda ko'rish mumkin. Ko'pincha ular daraxt shoxlariga, o'lik tanasiga yoki tirik daraxtlarning chuqurlariga joylashadilar. Issiq joylarda ular eman, jo'ka yoki qarag'ayda o'sishni afzal ko'rishadi. Mo''tadil o'rmonlarda qayin va aspen yaxshi ko'riladi.

Ushbu turdagi qo'ziqorin pishirishda ishlatiladi. Uning aniq ta'mi yo'q. U o'zining aniq va ayni paytda g'ayrioddiy yumshoq bazasi bilan o'ziga jalb qiladi. Bu juda to'yimli mahsulot. Coral qo'ziqorin parhez oziq-ovqat sifatida tasniflanadi, chunki u etmish foiz xun tolasi. Shuningdek, u o'n sakkiz aminokislotadan, turli xil vitaminlar, uglevodlar, oqsillar va minerallardan iborat.

Oldindan qaynatish kerak emas. Ko'pincha bu qo'ziqorin qovuriladi, sho'rva tayyorlash yoki to'ldirish uchun ishlatiladi. Keyinchalik foydalanish uchun quritiladi. Quritilgan qo'ziqorin bilan tayyorlangan taom oldindan ishlov berishni talab qiladi. Birinchi bosqichda ular bir muddat qaynatilgan suv bilan to'ldiriladi. Biz ularning shishishini kutmoqdamiz, ular hajmi o'n baravarga ko'payishi mumkin. Shundan so'ng, ular yuviladi va qismlarga bo'linadi. Va ushbu protseduralardan so'ng siz idishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Marjon qo'ziqorinlari kamdan-kam uchraydigan hodisa edi. Ulardan tayyorlangan idishlar faqat badavlat odamlar iste'mol qiladigan lazzatli taomlar hisoblanar edi. Ular hozirgi kunda sanoat miqyosida ko'p miqdorda etishtirilmoqda. Aholining aksariyati foydalanishlari mumkin. Siz ularni deyarli har bir Osiyo oziq-ovqat do'konida sotib olishingiz mumkin. Sovutgichda havo o'tkazmaydigan konteynerlarda marjon qo'ziqorinlarini saqlash tavsiya etiladi.

Xitoyda ular bunday qo'ziqorin asosida shirin taom tayyorlashning qiziqarli usulini o'ylab topishdi. Birinchidan, qo'ziqorinni qaynatishingiz kerak, shundan keyin uni quritib, shirin shaftoli siropi bilan quyish kerak.

Ushbu mevaning eng yaqin qarindoshi - alp togri. Bu bizning hududimizda juda kam uchraydigan hodisa. Uning farqi shundaki, u yog'ochli substratlarga ega. Bu shunga o'xshash marjon qo'ziqorinlari quruq archa daraxtlarida, dog'larda joylashgan. Qarag'ay, qoraqarag'ay va sadr qarag'aylarini afzal ko'radi.

Tibbiyotda qo'llash

Ushbu zot bo'yicha ilmiy tadqiqotlar ming to'qqiz yuz to'qson sakkiz yilda boshlangan. Nemis tadqiqotchisi tomonidan uning tarkibida erinatsin E. mavjudligi isbotlandi. Natijada bu tarkibiy qism asab tizimi uchun juda tanlangan agonist bo'lgan molekula ekanligi ma'lum bo'ldi. Uning harakati asab hujayralarining o'sish omilining kuchli stimulyatsiyasida namoyon bo'ladi. Ushbu harakat Altsgeymer kasalligini davolashda samarali dori bo'lishi mumkinligini aniqlashga yordam berdi. XXI asrda, ikki ming sakkizinchi yillarda, yapon olimlari ushbu komponentni o'rganishni boshladilar. Ular erinatsin E.ni kimyoviy jihatdan sintez qildilar. Hozirgi vaqtda ushbu molekula asosida tibbiy dori yaratish ustida ish olib borilmoqda.

Ko'p yillar davomida ushbu xilma-xillik sil, gipertenziya va sovuqni davolash uchun ishlatilgan.

Isroil tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, marjon qo'ziqorini immunitetni kuchaytirish, nafas olish tizimini mustahkamlash, qonning yaxshi shakllanishiga yordam berish va radiatsiyadan himoya qilish funktsiyasiga ega. Bundan tashqari, u antiallergik va yallig'lanishga qarshi. Shuningdek, u o'smalar paydo bo'lishining oldini olishga, jigarni toksik ta'sirdan himoya qilishga qodir ekanligi kuzatildi.

Xitoyda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, marjon qo'ziqorinining shifobaxsh salohiyati butun dunyoda o'zining shifobaxsh qobiliyati bilan mashhur bo'lgan BlackBerry taragi bilan bir xil darajada.

Ushbu qo'ziqorin uning tarkibiy qismlaridan biri immunitet tanqisligi, asab kasalliklari bilan yordam beradigan glikogen bo'lganligi sababli qadrlanadi.

Ushbu o'simlikning yana bir ijobiy fazilati - bu D vitamini tufayli terini yoshartirish qobiliyatidir. Antikoagulyantlarni iste'mol qilganlar ushbu dorivor moddadan foydalanish taqiqlanganligini hisobga olish kerak.

Eng chiroyli marjon qo'ziqorin

Marjon qo'ziqorin navlaridan biri bu eng chiroyli marjon qo'ziqorinidir. Bu balandligi va diametri bo'yicha sakkiz va o'n besh santimetr kengliklarda o'sishi mumkin bo'lgan meva. Tashqi tomondan, bu tarvaqaylab ketgan butaga o'xshaydi. Yoshining erta bosqichida u marjon qizil rangga ega bo'lib, u engil asosga ega va vaqt o'tishi bilan rang to'q sariq rangga yaqinlashadi.

Qo'ziqorinning tuzilishi bir xil qalin novdalar cho'zilgan qalin poyadan iborat. Yangi filiallar asosiy filiallardan taxminan uch yoki to'rt marta cho'zilib ketadi. Filiallarning uchlarida ikkita yoki uchta bo'linma mavjud. Ushbu bo'limlar asosiy tanaga qaraganda ko'proq rangga to'yingan. U eman daraxtlari tuproqida yashaydi. Ularning o'sishi davri avgust-sentyabr oylariga to'g'ri keladi.

Mo''tadil zonada o'sadigan barnik qo'ziqorinlarining eng keng tarqalgan navlari orasida E. sariq (Hydnum repandum), E. rangdor (Sarcodon imbricatus) va E. mercan (Hericium coralloides). Birinchidan, pishib etilgan sariq va marjon tipratikanlari, ular iyulda o'rmonda bo'lishi mumkin. Issiqlik to'liq pasayganda, ya'ni kuzga yaqinlashganda, rang-barang turlar o'z mevasini bera boshlaydi.

Qo'ziqorinning barcha bu turlari tavsifda o'xshash xususiyatlarga ega, ularning har birini faqat issiqlik bilan ishlov berishdan keyin eyish mumkin. Quyida kirpi qo'ziqorinlarining turli xil turlari nimaga o'xshashligini, qaysi o'rmonlarda o'sayotgani va qachon pishib etishini bilib olasiz.

Hericium sariq (Hydnum repandum)

Shlyapa diametri 5-8 sm, go'shtli mo'rt, tartibsiz shaklda, sariq, sarg'ish-oq, bej yoki och jigarrang. Pastki yuzasida uzunligi 3-7 mm va qalinligi 1-2 mm, oqlangan yoki ochilgan ocher malla, mo'rt qirralari bor. Poyasi sariq, sariq-qizg'ish yoki deyarli oq rangga ega.

Suratga qarang - sariq tipratikanning go'shti zich, mo'rt, mayda yoqimli hidli, kesilgan joyida oq yoki sarg'ish, jigarrang-sarg'ish:

Spora kukuni oq yoki rangsiz. Sporalar etgunga qadar go'sht achchiq ta'mni boshlaydi.

Bu qayin bog'i va archa o'rmonining chegarasida o'sadi.

Siz uni iyuldan noyabrgacha topishingiz mumkin. Kech kuzda, u sovuqqa qadar tashqi o'zgarishsiz qoladi, ammo eski qo'ziqorinlar tufayli yemirib bo'lmaydi

Uning zaharli hamkasblari yo'q.

15 daqiqa davomida oldindan qaynatishni talab qiladi.

Coral Hericium (Hericium coralloides)

Bu shakli dengiz marjoniga, qor-oq yoki och sariq rangga o'xshash eng chiroyli qo'ziqorinlardan biridir. Meva tanalari (marjonga o'xshash agregatlar) kengligi va balandligi 50 sm ga etadi, pastki qismida qisqa poyaga bog'langan takroriy o'sib chiqqan novdalar hosil bo'ladi. Ikkala qalin va ingichka novdalar patlarni o'xshash tikanlar bilan qoplangan. Spore kukuni oq rangga ega.

Bargli o'rmonda bargli daraxtlarda, asosan qayin va aspanda o'sadi.

Siz uni iyuldan oktyabrgacha topishingiz mumkin. Bu juda kam, ammo bitta daraxtda juda ko'p marjon o'sishi mumkin.

Uning zaharli va qaytarib bo'lmaydigan hamkasblari yo'q.

Bu istiridye qo'ziqorinlari kabi madaniyatda o'stirilishi mumkin bo'lgan daraxt qo'ziqorinidir. Qo'ziqorin kam uchraydi.

Xafagarchilik yo'q. Xom yog'ochli ta'mga ega, qaynatilgandan keyin ta'm qo'ziqoringa aylanadi.

Hericium rangga bo'yalgan (Sarcodon imbricatus)

Qopqoqning diametri 5-20 sm, mo'rt-go'shtli, mo'rt, keyinchalik terisi ochiq, jigarrang, oq jigarrang tarozi bilan qoplangan, jigarrang tarozi bilan qoplangan. Pastki yuzasi uzun oq, keyinchalik kulrang tikanlar, uzunligi 4-8 mm, qalinligi 1-2 mm.

Fotosuratda ko'rib turganingizdek, bu barnabya qo'ziqorinining oyoqlari silliq tushadigan tikanlari bo'lgan sirt bor:

So'nggi o'n yilliklarda gastronomiyada doimiy ravishda yangi retseptlar va ma'lum bir mintaqaga xos bo'lgan ekzotik taomlar bilan to'ldirish tendentsiyasi mavjud. G'ayrioddiy mahsulotlar va pazandalik lazzatlarini sinab ko'rish juda qiziq va eksperimentlarga qiziqqan odamlar g'ayrioddiy taomlarni tayyorlash jarayonini yaxshi ko'rishadi. Ushbu ekzotika sharq taomlarida tobora ko'proq eslatib turiladigan marjon qo'ziqorinlarini o'z ichiga oladi.

Ular nafaqat ajoyib ko'rinishi, balki qiziqarli ta'mi uchun ham qiziqish uyg'otadi. Bundan tashqari, marjon qo'ziqorinlarining foydali fazilatlari ro'yxati juda ta'sirli: ular ko'pincha tanadagi ayrim kasalliklar va kasalliklarga yordam sifatida tavsiya etiladi.

Nima

Aslida, qo'ziqorinlar faqat bitta biologik tur emas, balki bu guruhning bir nechta vakillari marjon deb ataladi: xilariae, shoxli shoxlar, klavulinlar, kalotseralar va boshqalar. To'g'ri, ularning aksariyati zaharli bo'lmasa ham, qutulish mumkin emas. Shunisi shundaki, ularning ta'mi ularni oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatishga imkon bermaydi. Ammo tajribali oshpazlar va oshpazlik mutaxassislari ularni haqiqatan ham mazali bo'lishlari uchun tayyorlashlari mumkin.

Yilning turli davrlarida o'z mevasini beradigan turli xil oilalarning vakillari ajralib turadi, shuning uchun ular deyarli yil davomida stolda bo'lishlari mumkin. Ularning barchasi tashqi ko'rinishi tufayli ushbu shartli guruhga birlashtirilgan: ularning gipsi chiqariladi, shuning uchun ular mercanlarga ma'lum bir o'xshashlikka ega.

Ushbu vakil Rossiyaning Qizil kitobiga kiritilgan, chunki qora tanli erkakning soni keskin kamaymoqda. Ovqatlanishiga qaramay, uni tabiiy o'sadigan sharoitda yig'ib bo'lmaydi. Pazandalikdan foydalanish uchun kirpi sanoat fermalarida etishtiriladi, u erdan do'konlarga yuboriladi.

Hericium mercan soddalashtirilgan nomdir, ilmiy taksonomiyada u boshqa nomga - Hericium mercaniga mos keladi.

Bu nimaga o'xshaydi

Bu tabiiy mo''jizani o'rmon bo'ylab yurganda tasodifan kashf etgan har bir kishi osoyishtalik bilan uning yonidan o'tolmaydi, u juda ekzotik ko'rinadi. Xarakterli xususiyatlar quyidagilar:

• buta shakli;
• tananing butun yuzasi bo'ylab juda ko'p miqdordagi mayda mo'rtliklarning mavjudligi;
• uzunligi 30-40 sm bo'lgan ichi bo'sh novdaga o'xshash o'simtalar;
• oq yoki sutli qahva soyasi.

Marjonga o'xshash Hericium aslida iliq dengizning mercanlariga o'xshaydi, ammo teginish uchun u juda mo'rt va osonlikcha shikastlanadi: tikanlar qulab tushadi va qulaydi. Shakl shaklida u yumaloq bo'lishi mumkin, lekin ba'zida u g'alati konturlarni hisobga olgan holda kuchli novdalar yoki filiallarning bir turi tomonidan beriladi.

Oq rang unga faqat yoshligida xosdir, ammo keyin u asta-sekin jigarrang yoki sarg'ish rangga o'zgaradi. Agar siz pulpani barmog'ingiz bilan ozgina bosib tursangiz, shtrix qizil rangga aylanadi. Xom Hericium yoqimli hidga ega bo'lib, u ko'plab mazali qo'ziqorinlarni eslatadi. Yoshi bilan pulpa tobora qattiqroq, elastik va mustahkam bo'lib boradi.

Hericiumda katta mitselium mavjud bo'lib, u mevali tanasi kesilib yoki tabiiy ravishda nobud bo'lgandan keyin er osti qismida rivojlanadi.

Qaerda o'sadi

Siz bunday ekzotik turlarni Kavkaz, Sibir, Krasnodar o'lkasi, Uzoq Sharq va Uralsda uchratishingiz mumkin. U o'lik bargli daraxtlarda, quruq shoxlarda va qayin, qayrag'och yoki aspen daraxtlarida o'sishni afzal ko'radi.

Heronning juni bu jinslarda parchalanadigan organik moddalarni to'ydiradi va tezda mevali tanani hosil qiladi.

Siz tabiatning bu mo''jizasini avgust oyining oxiridan sentyabrning ikkinchi yarmigacha ko'rishingiz mumkin va keyinchalik sovuqroq bo'lgan Krasnodar o'lkasida siz oktyabr oyida qoqilib ketishingiz mumkin.

Ramariyaning o'ziga xos xususiyati tananing butun yuzasida sporalarning faol shakllanishi. Yetuk sport turlari unga sarg'ish rang beradi va tegib ketganda erga sarg'ish iz qoldiradi. Bunday namuna haddan tashqari deb hisoblanadi, chunki u o'z ta'mini keskin yo'qotadi.

Bu nimaga o'xshaydi

Ushbu qutulish mumkin bo'lgan marjon qo'ziqorini avvalgisiga nisbatan ancha sodda, u 20 sm gacha o'sishi mumkin va diametri 15 sm dan oshmaydi.U qalin poyada joylashgan bo'lib, undan ko'plab novdalar va shoxchalar o'sib, buta hosil qiladi. Filiallar ko'pincha silindrsimon shaklda bo'lib, uchlari o'tkir bo'lishi mumkin.

Olovli tananing rangi engil yoki quyuq sariq rangga ega bo'lishi mumkin, bu ismda aks etadi. Bosilganda, rang yorqin qizil rangga aylanadi. Kesilgan qismida go'sht kul rangda, marmar dog 'bilan qoplangan. Ignabargli o'rmonlarda yoki ignabargli daraxtlar tagida o'sadigan novdalarda, qizil dog'lar paydo bo'lishi mumkin, ular ko'pchilik tomonidan zahar borligini signal sifatida qabul qilinadi. Aslida, bu to'g'ri emas. Hidi yangi kesilgan yoki quruq o'tlarni eslatadi.

Qaerda o'sadi

Rambia sariqlarining o'sadigan joylari ignabargli va aralash o'rmonlardir. Siz buni markaziy Evropada ko'rishingiz mumkin, ammo eng katta miqdor Kavkaz tog'larida uchraydi. Ba'zan bu marjon qo'ziqorin yakka o'zi o'sadi, lekin aksariyat hollarda u katta guruhlarni tashkil qiladi, shuning uchun bitta namunaga qoqilib, atrofga qarash kerak: yaqin atrofda bir nechta chelak yoki savat bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan butun oila bor.

Ushbu qutulish mumkin bo'lgan mercan eng ko'p nomga ega: muz, qor, shisha, qirollik va jelatinli. Tremellalarning eng sevimli yashash joylari yuqori namlik bilan ajralib turadi, ularda jelega o'xshash shilliq paydo bo'ladi. Evropaliklar birinchi marta XIX asrning oxirida tremellalarni kashf etdilar va tasvirlab berdilar, holbuki, osiyoliklar buni allaqachon qutulish mumkin deb hisoblashgan va turli idish-tovoq tayyorlashda meva tanalarini bajonidil ishlatgan va tabiblar va tabiblar uni an'anaviy tibbiyot sifatida ishlatgan.

Bu nimaga o'xshaydi

U marjonga o'xshaydi, lekin ularning ko'pchiligiga qaraganda kichikroq: golf to'pi o'lchamidan kattaroq namunalarni topish juda kam. Tanada bir nechta jarayonlar o'sib chiqadi, ular dantel kabi tarvaqaylab ketgan. Ular qor-oq rangda va ozgina shaffof, ammo haddan tashqari pishganidan keyin ular qorayadi va yo'qoladi.

Qaerda o'sadi

Tremella subtropiklar uchun tabiiydir, chunki u faqat issiq mintaqalarda mavjud bo'lishi mumkin. Yovvoyi tabiatdagi o'rta bo'lakda uni uchratish mumkin bo'lmaydi, lekin Osiyo, Avstraliya, Markaziy Amerikada, Tinch okeanining orollarida, u ko'pincha tabiiy yashash joylarida uchraydi.

Bir asr oldin odamlar uni o'rmon axlatining ozuqalari bilan ta'minlaydi deb ishonishgan, ammo hozir biologlar u hayot uchun zarur bo'lgan barcha narsalarni kesilgan subtropik daraxtlarning tanasidan olishlarini bilishadi. Ko'pincha tremellalarni hind mangosidan topish mumkin.

Ushbu qutulish mumkin bo'lgan marjon oldingi vakillarga qaraganda unchalik ko'p emas, lekin bundan ham ekzotik ko'rinadi. Oshpazlar qo'ziqorinni to'rtinchi toifaga ajratishadi, ya'ni u juda mazali deb hisoblanmaydi, ammo to'g'ri tayyorlash va to'g'ri ziravorlar qo'shish bilan klavulinning ta'mini yorqin aksanlar bilan to'ldirish mumkin.

Bu nimaga o'xshaydi

Nomidan ko'rinib turibdiki, bu o'rmon egasi qanday ko'rinishga ega: mevali tanada ajinlarga o'xshash katta egatlar bor. Ko'pchilik uchun klavulin hayvonlarning shoxlariga o'xshaydi. Yoshligida cho'qqilarda cho'qqilar bor, ammo vaqt o'tishi bilan ular yanada aniqroq bo'ladi, chunki tana har doim kenglikda o'sadi va 15 sm balandlikda 40 sm diametrga etadi.Shoxlari rangpar rangdagi och kremdir.

Qaerda o'sadi

Klavulina kompaniyani yoqtirmaydi, shuning uchun u doimo yolg'iz o'sadi. Uning eng sevimli joyi ignabargli o'rmonlardir, lekin vaqti-vaqti bilan u moxlarda yashashni afzal ko'radi. Meva berish davri avgust oyining oxiridan oktyabrgacha bo'ladi va quruq yillarda meva tanalari shakllanmasligi mumkin.

Foydali xususiyatlari

Barcha qutulish mumkin bo'lgan mercan qo'ziqorinlarining tarkibi taxminan bir xil. Ushbu guruhning foydali xususiyatlari ovqatlanishdan ham oldinroq qadrlangan, shuning uchun odamlar uzoq vaqt davomida ularni sog'liq va go'zallik uchun ishlatgan.

Noyob va betakror kompozitsiya quyidagi xususiyatlarni aniqlaydi:

• toksinlar va radionuklidlarni yo'q qilish;
• jigar faoliyatini tartibga solish va qonda xolesterolni pasaytirish;
• yurak-qon tomir va asab tizimini barqarorlashtirish;
• qon bosimining pasayishi;
• gematopoez jarayonlarini takomillashtirish;
• yallig'lanishga qarshi ta'sir;
• tasdiqlangan antialerjik ta'sir;
• ma'lumotlarni yodlash va takrorlash jarayonlarini takomillashtirish;
• o'smalarga tushkun ta'sir ko'rsatadi.

Qo'ziqorinlarning foydali xususiyatlarining bunday katta ro'yxati OIV, stress va erta qarish bilan kurashishda ishlatiladigan tarkibida glikogen mavjudligi bilan bog'liq. Immunitet tizimiga ta'siri mayatake qo'ziqorinining immunitetni tiklashda aniqlangan samarasi bilan solishtirish mumkin.

Tibbiyotda

Bunday qo'ziqorinlarni tibbiyotda birinchi bo'lib xitoyliklar qo'llagan. Ko'p asrlar davomida ular an'anaviy tibbiyot darajasida qo'llanilib kelingan, ammo bir necha yil oldin isroillik olimlar batafsil tadqiqotlarni olib borgan va buni keyinchalik ko'plab mamlakatlar mutaxassislari tasdiqlagan.

Tadqiqot davomida, qo'ziqorinlarning ushbu guruhi organizmga antibiotiklar va antidepressantlarning ta'siriga o'xshash ta'sir ko'rsatishi aniqlandi. Ularning asosida dorilar maxsus antikorlarni faollashtirishga, keng ko'lamli bakteriya va viruslarni yo'q qilishga qaratilgan.

Erinokin E, qutulish mumkin bo'lgan marjonlarda, Altsgeymer kasalligini rivojlanishini sekinlashtirib, faol kurashadi. Ular saraton kasalligini davolashda, saraton hujayralari o'sishini inhibe qilishda ham, kimyoterapiyadan so'ng tananing immunitetini oshirishda ham ajralib turadigan vosita ekanligi isbotlandi. Shuningdek, ushbu dorilar gelmintoz bilan kurashish uchun ishlatiladi.

Tarkibida vitaminlar, mikro- va makroelementlar, tola, polisaxaridlar va muhim aminokislotalar mavjud bo'lib, marjon qo'ziqorin kukunini biologik faol qo'shimchalar sifatida ishlatishga imkon beradi. Bundan tashqari, shifokorlar uni faol chekuvchilarning tanasidan toksinlarni olib tashlash vositasi sifatida tavsiya qiladilar.

Kosmetologiyada

Farmatsevtika sohasidagi tadqiqotlar kosmetologlar uchun ham foydalidir, chunki ma'lum bo'ladiki, qutulish mumkin bo'lgan marjonlar teridagi namlikni taniqli etakchilarga nisbatan - glitserin yoki gialuron kislotasiga nisbatan bir necha baravar samarali ushlab turishga qodir.

Kosmetologlarning shov-shuvli kashfiyoti qarish jarayonini sekinlashtiradigan ko'plab kosmetik mahsulotlarni ishlab chiqarish imkonini berdi. D vitaminining mavjudligi dermis hujayralarida metabolizmni tezlashtiradi. Tabiiy polisakkaridlar barcha oziq moddalarni chuqur qatlamlarga o'tkazuvchi vazifasini bajaradi.

Hozirgi vaqtda Frantsiya va Yaponiyada kosmetika mahsulotlarini ishlab chiqaradigan global brendlar ushbu kosmetik mahsulotni qabul qildilar, shuning uchun u tez orada umumiy iste'molchiga taqdim etilishi kerak.

Pishirishda

Ovqatlanadigan marjonlar sanoat miqyosida o'stirila boshlanganidan so'ng, ular nafaqat o'sayotgan mintaqalarida yashayotgan baxtli kishilar uchun, balki boshqa barcha odamlar uchun ham mavjud bo'ldi.

Oshpazlar ushbu mahsulotni past kaloriya tarkibi va yuqori hazm bo'lishi uchun qadrlashadi, shuning uchun uni vegetarianlar yoki terapevtik parhezlarga mos parhez mahsulot ishlab chiqaradi. Undan foydalanib tayyorlangan taomlar ro'yxati sho'rvalar, salatlar, ishtahalar va hatto pishiriqlar.

Pishirish uchun faqat yosh namunalar mos keladi, chunki pishib etilishi bilan ularda achchiqlik paydo bo'ladi. Bu sog'liq uchun xavfli emas, ammo ta'mni buzadi.

Ushbu mahsulotni xom shaklida ishlatishdan qo'rqqanlar avval uni tuzlangan suvda 15 daqiqa qaynatishni tavsiya qiladilar. Ko'pincha bu qo'ziqorinlar sabzavot bilan qovuriladi yoki qovuriladi. Ko'pincha ular tuzlanadi, tuzlanadi, koreys tilida pishiriladi, sho'rvalarda qaynatiladi va panjara qilinadi.

Shoxchalar ko'pincha quritiladi va qishda namlanadi va sho'rvalarga qo'shiladi. Ba'zan ular sendvich yoki dengiz mahsulotlari idishlariga qo'shiladi.

Katta hosil olib kelganligi sababli, bu ekinlar sanoat miqyosida mamnuniyat bilan etishtirilmoqda. Ularni xom ashyo bilan ta'minlash juda qiyin, ammo agar sinab ko'rsangiz, ularni bozorda yoki supermarketda topish mumkin. Ko'pgina hollarda, bu taom konserva yoki tuzlangan atıştırmalık sifatida sotiladi.

Ehtimol siz sotuvda g'ayrioddiy taomni sinab ko'rdingiz yoki hech bo'lmaganda koreys tilida marjon topdingiz. Aslida, bu taomning asosi umuman marjon emas, balki qor to'plariga o'xshash shaffof porcini qo'ziqorinidir.

Ko'pincha bu qo'ziqorinlar marjon deb ataladi. Ammo ularning muqobil nomlari ham ko'p: muz qo'ziqorin, qor qo'ziqorin, shoh qo'ziqorin, jelatin qo'ziqorin. Ilmiy nomi - fucus tremella.

Yovvoyi tabiatda topilgan mercan qo'ziqorinlarining ko'pi golf to'pining o'lchamiga teng. Qo'ziqorin bir nechta ajoyib to'r novdalariga ega. Yuqori namlikda u silliq, jele kabi tuzilishga aylanadi.

Mercan qo'ziqorinlari asosan turli xil daraxtlarda subtropikada o'sadi, undan u barcha kerakli ozuqalarni oladi. Garchi ilgari bu qor to'plari o'zlarining oziq-ovqatlarini to'g'ridan-to'g'ri o'rmon tuprog'idan olishiga ishonishgan.

Ingliz mikolog Miles Jozef Berkeli marjon qo'ziqorinlarini 1856 yilda kashf etgan va birinchi bor ta'riflagan. Shunga qaramay, muz qo'ziqorinlari bundan oldin Osiyo dunyosida egan. Osiyo o'simlik o'simlikchilari bu qo'ziqorinlarni shamollash va quruq yo'talish uchun mo''jizaviy davolash vositasi, yoshartiruvchi va tonik sifatida sotdilar.

Xitoy belgilarini tarjima qilish orqali olingan nom "kumush quloq", "qor qulog'i" yoki "oq daraxtning qulog'i" (Bai Mu Er, Yin Er) kabi tovushlarni anglatadi, va yaponcha versiyada "oq daraxt meduzasi" (Shirokikurage, Hakumokuji).

Qor qo'ziqorinlari juda to'yimli. Ularda parhez tolasi (70%), oqsillar, uglevodlar, D vitamini, 18 ta aminokislotalar mavjud, ularning to'rtdan uch qismi inson tanasi uchun zarurdir, foydali minerallar va o'simlik glikogenlari (trehaloza, mannitol va pentosan).

Taqqoslash uchun, mercan qo'ziqorinlari tarkibida jigar, losos, qisqichbaqalar va kungaboqar qo'shilgandan ko'ra ko'proq polivitamin D mavjud.

Ular kaltsiy, fosfor, kaliy, temir, magniy, natriy va oltingugurtga boy. Shu bilan birga, haqiqatan ham juda ko'p kaltsiy va temir bor: 100 g mahsulotga 643 mg kaltsiy va 30,4 mg temir.

Muz qo'ziqorinlarining foydalari

Asrlar davomida xitoylar an'anaviy tibbiyotda marjon qo'ziqorinlarini yuqori qon bosimi, sil kasalligi va umumiy sovuqni davolashda qo'llashgan.

Isroil va Ukraina olimlarining zamonaviy tadqiqotlari muz qo'ziqorinlarining inson immuniteti uchun foydasini tasdiqladi. Ular:

• radiatsiyadan himoya qilish;
• nafas olish tizimini kuchaytirish;
• gematopoez jarayonlarini yaxshilash;
• qonda "yomon" xolesterol (past zichlikdagi lipoproteinlar) darajasini pasaytiring;
• yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega;
• antiallergik xususiyatlarga ega;
• jigarni toksinlardan himoya qiladi;
• nevrologik shikastlanishning oldini olish;
• miya va xotiraning kognitiv funktsiyasiga ijobiy ta'sir qiladi;
• shish paydo bo'lishining oldini olish.

Marjon qo'ziqorinlarining bunday yuqori ozuqaviy va dorivor qiymatining asosiy sababi - bu maxsus etishmovchilik (glikogen) ning mavjudligi, bu shifokorlar immunitet tanqisligi (OIVni o'z ichiga olgan holda), erta qarish va stressli holatlarda foydalanishni tavsiya qiladi. Glikogenlar, shuningdek, tomirlar va kapillyarlarning aşınmasını oldini oladi va shu bilan perfuziya muvozanatini saqlaydi.

Uning inson immunitetiga ta'siri jihatidan tremella Yaponiya va Xitoyda juda mashhur bo'lgan mitti qo'ziqorinlari bilan raqobatlasha oladi.

Marjon qo'ziqorinining foydali xususiyatlarining kombinatsiyasi tufayli ba'zi shifokorlar buni chekuvchilar uchun ideal oziq-ovqat mahsuloti deb bilishadi.

D vitamini tabiiy manbai sifatida, mercan qo'ziqorin teri hujayralarida metabolizm va qon oqimini tezlashtirish orqali terini yoshartiradi.

Diqqat: antikoagulyantlarni qabul qilgan bemorlarda fukus tremella kontrendikedir.

Saraton kasalligiga qarshi

Ilmiy izlanishlar koral qo'ziqorinlarining o'simlik shilliq qavatida polisakkaridlar borligini isbotladi. Ular interferon va interleykin-2 (inson immunitet tizimining qimmatli moddalari) ishlab chiqarishda ishtirok etadilar va mikroblarni o'zlashtiradigan makrofaglarning ko'payishini rag'batlantiradilar.

Qor qo'ziqorini tabiiy qotil deb ataladigan hujayralar faoliyatini faollashtiradi va antikorlarning samaradorligini oshiradi.

Coral qo'ziqorinlari saraton o'smalarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. O'sish va tarqalish uchun neoplazma o'z qon tomir tizimini tashkil qilishi kerak. Muz qo'ziqorinlarining kimyoviy tarkibi, aniqrog'i trombotsitlarni faollashtirish omili (PAF) qon ivishini va o'simtani boqish uchun qon tomirlari fibrin tarmog'ini shakllanishini oldini oladi.

Laboratoriya sinovlari marjon qo'ziqorin ekstrakti bachadon bo'yni saraton hujayralarini va boshqa bir qator o'smalarni o'ldirishini isbotladi.

Qor qo'ziqorini ayol jinsiy a'zolarini nurlanish ta'siriga moyil qiladi, bu esa tibbiy muolajalar samaradorligini oshirishga imkon beradi.

Saraton kasalligi bilan kasallanganlar uchun ushbu mahsulotning yana bir foydali xususiyati kimyoviy terapiya va radioterapiya bilan shug'ullanadigan odamlarda leykopeniya (leykotsitlar sonining kamayishi) profilaktikasi va suyak iligi sog'lig'ini tezda tiklashdir.

Qo'ziqorinlar shohligining yana bir vakili kuchli saratonga qarshi xususiyatlarga ega -.

Pazandalik ma'lumotnomasi

Coral qo'ziqorin deyarli hech qanday ta'mga ega emas, ammo nozik va shu bilan birga qattiq, pishiq tuzilishi tufayli Osiyo xalqlari orasida mashhurdir. Undan salatlar, sho'rvalar va hatto shirinliklar tayyorlanadi, kukun shaklida ular ichimlik va muzqaymoqqa qo'shiladi.

Shirin taom uchun qiziqarli retsept: qo'ziqorinlar qaynatiladi, keyin quritiladi va konservalangan shaftoli shirin siropiga namlangan xonada qoldiriladi.

Quritilgan marjon qo'ziqorinlari oldindan davolanishga muhtoj. Mahsulot ustiga iliq suv quying, uni bir necha soat yoki undan ko'proq vaqt davomida yolg'iz qoldiring, yuving, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, qattiq joylarni olib tashlang va mayda inflorescentslarga bo'lining. Endi siz ularni xohlagan shaklda pishirishingiz mumkin.

Kosmetologiyada qo'llanilishi

Afsonada aytilishicha, tremella uzoq vaqtdan beri yosh teriga tonik sifatida va sog'lom teriga qo'llaniladi. Qadimgi imperator mistress Yang Guifei, Xitoy tarixidagi eng go'zal ayollardan biri hisoblanib, yuz va tana parvarishida marjon qo'ziqorinlaridan foydalangan.

Muz qo'ziqorinlari terini namlangan, yumshoq va elastik holga keltirishi mumkinligiga ishoniladi. Tabiiy polisakkaridlar tufayli ushbu mahsulot terining chuqur qatlamlariga osonlikcha kirib, u erda qarishga qarshi ta'sir ko'rsatadi.

Shu bilan birga, inson tanasi erkin radikallarga qarshi kurashish uchun o'ziga xos va juda kuchli mexanizmni ishga tushiradi: superoksid dismutaza (SOD) ishlab chiqariladi. SOD, o'z navbatida, antioksidantlarning kaskadini qo'zg'atadi: u nafaqat erkin radikalni zararsizlantiradi, balki uni o'ziga xos antioksidantga aylantiradi.

Qo'ziqorin polisakkaridlari, ayol terisiga ustalik bilan qo'llanganda, 4 hafta ichida rag'batlantiruvchi natijalar ko'rsatildi: terining va stratum corneumning suv o'tkazuvchanligi sezilarli darajada yaxshilandi. Ular namlikni glitserin yoki gialuron kislotasiga nisbatan bir necha baravar ko'proq ushlab turadilar.

Frantsiya va Yaponiyadagi kosmetika kompaniyalari go'zallikning dolzarb mahsuloti sifatida marjon qo'ziqorinlarini tadqiq qilishda g'ayratli bo'lishga haqlidirlar.

Sotib olish va saqlash

Bir paytlar, marjon qo'ziqorinlari shunchalik kamdan-kam uchraydigan ediki, ularga faqat qirollik oilasining a'zolari ega bo'lishlari mumkin edi. Endi fucus tremella sanoat miqyosida o'stiriladi. Shu sababli, bu qo'ziqorinlarni Osiyo oziq-ovqat do'konlarining javonlarida topish oson bo'lishi kerak.

Havoni yaxshi o'tkazmaydigan idishda, muzlatgichingizning pastki javoni kabi salqin va quruq joyda saqlang.