Moss - bu basidiomycetes bo'limiga, agarikomitsetalar sinfiga, boletusga, boletaceae oilasiga (Boletaceae) tegishli bo'lgan qo'ziqorin. Ilgari barcha turlar Boletus (Xerocomus) jinsiga tegishli edi, ammo keyinchalik ularning ayrimlari boshqa nasllarga tegishli edi: boletus (Boletus), pseudoboletus (Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Mosslar ko'pincha moxlar orasida o'sadi, shuning uchun ularning nomi.

Moxovik - fotosurat va tavsif. Qo'ziqorin nimaga o'xshaydi?

Shlyapa

Chivin qurtlarining mevali tanasi qopqoq va oyoqdan iborat. Yosh volanning qopqog'i shakli konveks yoki yarim doira shaklida, qirralari to'g'ri. Vaqt o'tishi bilan u yostiqqa aylanadi. Qopqoqning diametri 4 dan 20 sm gacha o'zgarib turadi, sirt sezgir, baxmal, yalang'och, yopishqoq va nam bo'lishi mumkin, ayniqsa nam ob-havo sharoitida yoki quruq havoda yorilish natijasida paydo bo'ladigan tarozilar bilan qoplangan.

Mox qopqoqining yuzasi rangi ko'proq yoki kamroq farq qiladi: bu turli xil sariq ranglar (zaytun sariq, ochilgan sariq, to'q sariq, limon rangi bilan), qizg'ish jigarrang yoki qizg'ish jigarrang tonlar, shuningdek quyuqroq (kashtan, jigarrang) ). Teri pulpadan deyarli ajralmaydi.

Oyoq

Volanlarning oyoqlari silindr shaklida. Ular egri bo'lishi mumkin, o'rtada yoki pastda qalinlashadi va ba'zida, aksincha, pastga qarab ingichka bo'lib qoladi. Qo'ziqorin turiga qarab, oyoq yuzasi silliq, to'rsimon, ozgina qovurg'ali bo'lishi mumkin. Sirt rangi odatda qopqoqqa qaraganda engilroq.

Pulpa

Qo'ziqorinlarning go'shti odatda sarg'ish rangga ega. Oyoqning ichida, pulpa zich yoki paxta shaklida markazga ega.

Qo'ziqorinlarning o'ziga xos xususiyati shundaki, singan yoki kesilganda pulpa rangi o'zgaradi: qo'ziqorin ko'k rangga aylanadi, yashil rangga aylanadi va hatto qora rangga aylanadi. Surat: Deyv V, CC BY-SA 3.0

Hymenofor

Chuvalchanglarning himenoforasi naychali. Naychalar uzunligi 2 sm ga etadi va sarg'ish-yashil, oltingugurt-sariq, sariq-yashil, sariq-jigarrang. Naychalarning og'izlari (gözenekler) turli xil chivin qurti uchun farq qiladi. Ular katta, o'rta va kichik bo'lishi mumkin. Ularning shakli ham har xil: burchakli, qirrali, yumaloq. Bosilganda, naycha qatlami qorayadi.

Spore kukuni

Spora kukuni quyuq zaytun yoki jigarrang rangda.

Qopqoq go'shtli, konveks, diametri 5-10 sm. Ba'zan tekis. Qopqoqning yuzasi och-sariq, jigarrang, mayda, yupqa, keyinchalik yo'qolib, tolali tarozi bilan. Odatda quruq ob-havoda quruq, shilliq. Naychali qatlamning yuzasi dastlab zerikarli sariq yoki iflos sariq rangga ega bo'lib, oxir-oqibat tamaki jigarrangga aylanadi. Teshiklari mayda, yumaloq. Sariq-jigarrang moychinning oyog'i unchalik katta emas: balandligi 5-8 sm va qalinligi 1-2 sm.Tosh oyog'ining rangi sarg'ish yoki jigar rangga bo'yalgan, odatda u moxga ko'milgan va unchalik ko'rinmaydi. Tanaffusda zich go'sht biroz ko'k rangga aylanadi.

Sariq-jigarrang mox torfli-qumli yoki qumli tuproqlarda qarag'ay o'rmonlarida o'sadi. Bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar juda samarali. Ularga kamdan-kam hasharotlar lichinkalari ta'sir qiladi. Ular avgustdan oktyabrgacha meva beradilar. Ular yangi tayyorlangan, quritilgan yoki tuzlangan holda iste'mol qilinadi.

Soxta chivinlar, tavsif va fotosurat. Qanday qutulish mumkin?

Haqiqiy qo'ziqorinlar orasida zaharlanishi mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar yo'q, ammo ularni boshqa yeyilmaydigan yoki zaharli qo'ziqorinlar bilan, masalan, qalampir qo'ziqorini yoki safro qo'ziqorini bilan chalkashtirib yuborish mumkin. Shuning uchun siz yolg'on chivinlarni qutulish mumkin bo'lganlardan ajratib turadigan belgilarni bilish juda muhimdir. Quyida mosshoplarga o'xshash qo'ziqorinlarning tavsifi.

• u qalampir moyi idishi) ( Chalciporus piperatus)

Uning diametri 7 sm gacha va oyog'i balandligi 8 sm gacha shlyapa bor.Qopqoqning rangi och jigarrangdan sariq-jigarranggacha va to'q sariq-zanglagangacha o'zgaradi. Pulpa poyada sariq, qopqog'ida engilroq. Kesilganida, go'sht pushti rangga aylanadi. Qalampir qo'ziqorinining ta'mi achchiq va o'tkirdir. Qo'ziqorinni iste'mol qilish mumkin emas deb hisoblanadi, garchi ba'zi mamlakatlarning oshxonalarida bu "yolg'on chivin" kukuni idishlarga achchiq bo'lishi uchun qo'shilgan.

• Gall qo'ziqorin ( Tilopilus felleus)

Uning diametri 15 sm gacha, uzunligi 12,5 sm gacha va qalinligi 3 sm gacha bo'lgan qalpoqcha bor, oyog'ida jigarrang to'r bor. Qopqoqning rangi boshqacha bo'lishi mumkin: ochiq jigarrang, sariq-jigarrang, kulrang tusli yoki quyuqroq, kashtan. Oqib ketmaydigan oq naycha qatlami safro qo'ziqorini

Qo'ziqorinlarning foydali xususiyatlari

Samolyotlar foydali qo'ziqorinlar bo'lib, ular quyidagilardan iborat.

• vitaminlar: A, butun guruh B, C, D, PP;
• aminokislotalar,
• fermentlar: amilaza, lipaz, oksidorektaza va proteinaz;
• minerallar: kaliy, kaltsiy, mis, rux, fosfor, molibden;
• efir moylari,
• oqsillar, uglevodlar va boshqa tarkibiy qismlar.

Ko'plab qo'ziqorinlar singari, qo'ziqorinlar parhez ovqatlanishda ishlatiladi. Ularning kaloriya tarkibi 100 g uchun 19 kkal, bu qo'ziqorinlar tabiiy antibiotik bo'lib, shamollash va yuqumli kasalliklardan xalos bo'lishga yordam beradi. Ular qon tarkibini yaxshilaydi va immunitetni oshiradi.

Qo'ziqorinlarning zararli va kontrendikatsiyasi

Barcha qo'ziqorinlar singari, qo'ziqorinlar ham og'ir ovqatdir. Ular oshqozon-ichak trakti va oshqozon bezlari kasalliklari bo'lgan odamlar, yosh bolalar va qariyalar uchun nomaqbuldir.

Bundan tashqari, har qanday qo'ziqorin zararli moddalar va og'ir metallarni o'zlashtiradi. Shuning uchun siz ularni shaharda, yo'llar yonida, sanoat korxonalari yonida yig'a olmaysiz.

Uchish apparatlarini qanday yig'ish va tayyorlash kerak?

Samolyotlar yozning o'rtasidan kuzning o'rtalarigacha yig'ib olinadi. O'rim-yig'im paytida siz faqat mitseliyani erga qoldirib, meva tanasini kesib qo'yishingiz kerak, shunda kelgusi yilda siz qo'ziqorin hosilini olishingiz mumkin. To'plangan qo'ziqorinlar buzilgan va qurtlarni chiqarib tashlab saralanadi. Keyin ular yaxshilab yuviladi va ulardan turli xil idishlar tayyorlanadi. Agar qo'ziqorin juda ko'p bo'lsa, siz ularni muzlatgichda bir muddat saqlashingiz mumkin, lekin 2-3 kundan oshmasligi kerak. Ortiqcha muzlatib qo'yish yoki quritish yaxshidir. Muzlatishdan oldin qo'ziqorinlarni tuzlangan suvda bir muddat qaynatish kerak.

Qovoqlarni tuzlash va tuzlash mumkin. Ular juda yaxshi, chunki ularning qopqoqlarini tozalash kerak emas: shikastlangan joylarni pichoq bilan yuvish va chayqash kifoya. Marinadlar sirka asosida turli xil ingredientlarni qo'shib tayyorlanadi. Qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin qaynatib oling. Qo'ziqorinlar issiq va sovuq holda tuzlangan. Birinchi holda, qo'ziqorinlar parchalanmasligi uchun sarimsoq hech qachon qo'shilmaydi va qisqa vaqt qaynatiladi. Aks holda, qo'ziqorinlarni tuzlash usullari boshqa qo'ziqorinlardan farq qilmaydi.

Qo'ziqorinlardan tayyorlangan idishlar juda xilma-xil. Bu salatlar, sho'rvalar, asosiy ovqatlar, aspic bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinlarni pizza, sabzavot ikra va pirog bilan to'ldirish mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlar turli xil souslarga qo'shish uchun ishlatiladi. Har qanday tarzda pishirilgan, bu qo'ziqorinlar ajoyib ta'mga ega.

Lotin Xerocomus dan qo'ziqorinlarning deyarli barcha ma'lum turlari Boletovye yoki Boletaceae jinsiga va oilasiga tegishli. Jinsning nomi o'sish joyining xususiyatlaridan kelib chiqadi. Taxonomiklarning ahamiyatsiz qismi qo'ziqorinlarni nasl yoki Boletusga ajratishga moyil. Bu holat naslning aniq heterojenliligi bilan bog'liq.

Volanning morfologik tavsifi

Volanlarni xarakterlovchi morfologik xususiyatlarning tavsifi quyidagicha:

• engil, kadife qopqoqli quruq;
• ba'zi turlarda, nam havoda, qopqoqning yuzasi yopishqoq ko'rinadi;
• meva tanalarining eski namunalarida qopqoq yuzasida yorilish aniqlangan;
• oqish, sarg'ish yoki qizg'ish rang, tanasi kesilgan joyida ko'k rangda farq qilishi mumkin;
• naycha turi sarg'ish, sarg'ish-sariq yoki qizil hymenofor oyoq bo'ylab pastga tushadi yoki unga o'sadi;
• quvurli gözenekler nisbatan keng;
• silliq yoki ajin yuzasi bilan, oyoqning qopqog'i yoki halqasi yo'q.

Mamlakatimizda volanlarning atigi etti turi keng tarqalgan.

Mox turlari

O'n sakkiz tur mox nasliga birlashtirilgan, ammo Rossiyada "sokin" ovni sevuvchilar eng keng tarqalgan besh turni uchratish imkoniyatiga ega, ular orasida zaharli va o'lik zaharli turlari umuman yo'q.

• konveks va ozgina baxmal yoki yog'li qopqoq;
• qopqoqning o'rtacha diametri 20 dan 70 mm gacha o'zgarishi mumkin;
• qo'ziqorin qopqog'i yuzasining ranglanishi sariq, och rangli yong'oq yoki ocher jigarrang bo'lishi mumkin;
• och sariq rangli pulpa deyarli qo'ziqorin ta'mi va hidiga ega emas, kesmada ko'k rangsizlanadi;

Qo'ziqorin qo'ziqorinlarining tavsifi (video)

• pastga qarab ishlaydigan quvurli qatlam hajmi 3 mm dan 7 mm gacha bo'lgan quvurlar bilan ifodalanadi;
• limon-sariq yoki pasli-jigarrang gözenekler etarlicha keng, qovurg'a qirralari bilan;
• balandligi silindrsimon oyoq balandligi 60 mm dan oshmaydi.

Tarqatish hududi

Ignalgan daraxtzorlarning qumli tuproqlariga ustunlik beradi. Avgustning ikkinchi o'n kunligidan sentyabr oyining o'rtalariga qadar bizning mamlakatimizda juda keng tarqalgan turlarga Xerocomellus chrysenteron kiradi.

Xerocomellus rubellusning meva tanalari avgustdan sentyabrning birinchi o'n kunligiga qadar shakllanadi. Xerocomus subtomentosus turi mikorizaning nafaqat ignabargli daraxtlar bilan, balki bargli daraxtlar bilan ham ajralib turishi bilan ajralib turadi. Ushbu kosmopolit qo'ziqorin maydan oktyabr oyining birinchi o'n kunligiga qadar juda ko'p meva beradi va o'rmon zonalarida ham, maydonlarda yoki yo'l chetlarida o'sadi.

Kimyoviy tarkibi

Qo'ziqorin qo'ziqorinlarining kimyoviy tarkibi "B", "C", "E", "PP" vitaminlariga boy, shuningdek etarli miqdorda kaltsiy, xlor, rux, natriy, ftor, kaliy va fosforga ega. 100 g qo'ziqorin pulpasi tarkibida:

• 1,7 g gacha bo'lgan oqsillar, bu kunlik qiymatning taxminan 2% ni tashkil qiladi;
• yog 'miqdori 0,7 g dan kam emas, bu kunlik qiymatning 1% dan kam emas;
• uglevodlar 1,5 g darajasida, bu kunlik qiymatning taxminan 0,7% ni tashkil qiladi.

Umumiy kaloriya tarkibi taxminan 19 kkal.

Qo'ziqorinlar qayerda o'sadi (video)

Pishirish usullari

Bu qo'ziqorin idishlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan eng katta ahamiyatga ega va muzlash, quritish va tuzlashda ham o'zini yaxshi isbotladi. Shunday qilib, pishirilgan yaylov chivinlari nozik bir tutarlılığa ega ko'pincha yosh mevali tanalar qo'ziqorin idishlarida foydalanish uchun ishlatiladi, ular yangi va tuzlangan holda ishlatiladi, shuningdek quritish va muzlatish uchun javob beradi.

Qizil rangli chuvalchangning mevali tanalari juda yoqimli qo'ziqorin hidiga ega, ammo mutlaqo tushunarsiz ta'mga ega. Qoida tariqasida, bu turdagi qo'ziqorinlar yangi tayyorlangan holda ishlatiladi. Shuni ham yodda tutish kerakki, quritish natijasida Xerocomellus rubellus mevali tanalari juda qorayadi. Yashil chivinlar odatda yangi tayyorlangan holda ishlatiladi va quritish jarayonida mevali tanalar qora rangga aylanadi.

Flywheels - "jim" qo'ziqorin ovini biluvchilar orasida eng mashhurlaridan biri. Moxdan juda ko'p miqdordagi mazali va juda foydali taomlar tayyorlanishi mumkin.Tayyorgarlik yig'ib olingan mevali daraxtlarni qayta ko'rib chiqish va o'rmon qoldiqlarini olib tashlash, shuningdek, suvni ikki marta yaxshilab yuvish bilan boshlanishi kerak.

Qovoq sho'rvalarni tayyorlashda, qaymoq bilan qovurishda, qovurishda, pirog yoki pizza pirogi tayyorlashda va sabzavotli stakanlarda ishlatiladi. Siz to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun idishlarni tayyorlashingiz mumkin, shuningdek qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash, tuzlash va quritish orqali tayyorlashingiz mumkin. Tuzlashdan oldin qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan yuvish kerak, bu meva tanalariga jozibali rangini saqlab qolishga imkon beradi.

Kuchli kattalar qo'ziqorin qo'ziqorini ko'pincha boletus, Boletovlar oilasining qarindoshi, boletusli yosh qo'ziqorin bilan aralashtirib yuboradi yoki ularning o'rniga yolg'on qo'ziqorinlarni to'playdi, ammo qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin sezilarli farqga ega va "jim ov" muxlislari bu haqda bilishlari kerak.

Mox o'zining mosslarda asosiy yashash joyi deb nom oldi - ikkala yarim sharning mo''tadil kenglikdagi o'rmonlarida, jarlik etagida, tundrada, alp zonasida, hatto shamoldan tushgan daraxtlarning dumlari va shoxlarida. Bu ikkala ignabargli va bargli turlar ostida uchraydi, ular Rojdestvo daraxti, qarag'ay, eman, jo'ka, olxa, evropa kashtan bilan mikorizizani hosil qiladi.

Qo'ziqorin teruvchilar orasida chivin qurti xavfsiz qo'ziqorin hisoblanadi: naychaga tegishli, qarindoshlari bo'lmagan, inson salomatligi uchun xavfli bo'lib, uni qo'ziqorin qo'ziqorinining biron bir turi bilan solishtirish mumkin emas.

Uchish apparatlarining o'ziga xos xususiyatlari

Mosswheel-da osongina tanib olinadigan qopqoq bor: yosh qo'ziqorinlarda u dumaloq, och oltin-shokolad rangi va to'q sariq-to'q sariq rangli; eski namunalarda u yostiqsimon yoki yassi, gilos-jigarrang, yashil-jigarrang yoki sariq hymenofor bilan. Qopqoqning yuzasi yoqimli va baxmalga tegadi, ba'zida yorilib ketadi, nam havoda u yopishqoq bo'ladi. Oyoq silliq yoki biroz ajinlangan, halqalar va pardalarsiz. Quruq moxda o'sadigan qo'ziqorinlarda u cho'zilgan, yam-yashil mox pardasi orasida o'sadiganlarda qisqa va qalin bo'ladi.

Qo'ziqorinning biron bir qismiga yoki kesilgan joyga bosim o'tkazganda, volan o'zining o'ziga xos ko'k rangsizlanishiga ega, uni boshqa ko'plab qo'ziqorinlardan ajratib turadi.

Mox turlari

Moxovik (Xerocomus) jinsida 18 tur mavjud bo'lib, ulardan faqat ettitasi Rossiyaning keng hududlarida uchraydi.

Polsha qo'ziqorini (X. badius)

Polsha qo'ziqorinining fotosurati

Evropada eng mazali taomlardan biri bo'lgan eng yaxshi qo'ziqorin sifatida tanilgan. U juda katta o'lchamga ega: ba'zida to'q jigarrang qalpoqcha aylanada 12–15 sm ga etadi va poyasi 10–13 sm ga ko'tariladi, uning go'shti go'shtli, yoqimli ta'mi va aniq qo'ziqorin hidi, oqlangan yoki ozgina qaymoqli sariq rangga ega. Oltin naychali qatlam, keyinchalik - zaytun-sarg'ish rang, och jigarrang sporlar. Rossiyada u ko'pincha qumli tuproqlarda ignabargli o'rmonlarda o'sadi, u Evropa qismida, Shimoliy Kavkazda, Sibirda va Kunashir orolida uchraydi.

Yaxshi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar: volan qizil, volan yashil va motli yoki yorilgan volan.

Qizil volan (X. rubellus)

Qizil volanning surati

Aylanasi 8 sm gacha, boy qizil qalpoqli, o'rtacha kattalikdagi qo'ziqorin U yupqa, qalinligi 1 sm gacha, balandligi 10 sm ga etadi, tagida pembemsi qizil ikra rangi bilan ko'tariladi. Quvur qatlami zerikarli sarg'ish, sportlari g'isht-jigarrang. Turlar faqat bargli o'rmonlarda to'planadi, ko'pincha Evropaning, Uzoq Sharqning eman o'rmonlarida, qo'ziqorin Shimoliy Afrikada ham uchraydi, ammo u mahalliy o'sishda deyilmaydi.

Yashil volan (X. subtomentosus)

Yashil volanning surati

Diametri 10 sm gacha bo'lgan zaytun jigarrang yoki kulrang qopqoqli va silindrsimon, biroz pastga qarab toraygan, qalinligi 2 sm gacha, balandligi 4 dan 10 sm gacha, oq tanli va sarg'ish himenofor. U hamma joyda o'sadi, bargli va ignabargli o'rmonlarda, u hatto chumolilarda ham uchraydi. Tarqatish maydoni juda keng.

Samolyot rangi o'zgargan yoki singan (X. chrysenteron)

Kichkina (diametri 3-7 sm) qopqoqdagi o'ziga xos yoriqlar tarmog'iga ega qo'ziqorin, turli xil soyalarda farqlanadi: bordo-gilos, zaytun-shokolad, terakota-qizil, ocher-kul. 10 sm gacha o'sadigan oyoqda g'ayrioddiy klaviatura shakli kuzatiladi. Quyida, oyog'i deyarli sezilmaydigan kulrang-tolali kamarlar bilan qizg'ish. Ximenofor katta och rangli, kremsi sariq yoki och zaytun rangida, sportlari sariq-jigarrang. Hamma joyda tarqalgan: Evropada va Rossiyaning Evropa qismida, Uzoq Sharq va Shimoliy Kavkazda bo'shashgan nordon tuproqdagi ignabargli va aralashgan o'rmonlarda.

Shartli qutulish mumkin bo'lgan turlarga quyidagilar kiradi:

• to'mtoq (X. truncatus),
• kashtan (X. spadiceus),
• chang (X. pulverulentus),
• daraxtzor (X. lignicola),
• yarim oltin (X. hemichrysus).

To'plash davri va qoidalari

Qo'ziqorinlar iyuldan sentyabrgacha o'z mevalarini berishadi, ammo har bir turning pishib etish boshlanishi va tugashi uchun o'ziga xos sanalari bor. Shunday qilib, birinchi yorilgan qo'ziqorinlar iyun oyining oxirgi o'n kunligida paydo bo'ladi va bitta namunalar sentyabr oyining oxirigacha paydo bo'ladi, garchi ular ko'p miqdorda faqat avgust oyining ikkinchi yarmidan kuzning birinchi oyining o'ninchi kunigacha to'plangan bo'lsa.

To'plash davri polishing qo'ziqorini - iyun-noyabr oylarida ko'pincha qo'ziqorinli qo'ziqorinlar endi topilmaganda topiladi.

Rossiya hududida ular maydan oktyabrgacha yig'ib olinadi va qizil mo'l-ko'l meva berishda farq qilmaydi va avgust-sentyabr oylarida boshqa qo'ziqorinlar bilan birga qo'ziqorin teruvchilarning savatiga kiradi.

Qo'ziqorinlarni to'plashda ular kesilgan yoki qo'ziqorin tanasiga bosilganda ko'kning paydo bo'lishini diqqat bilan kuzatib boradilar - bu uning yutilishining asosiy belgisidir.

Soxta chivin qurtlari va ularning fotosuratlari

Shlyapalari bilan qo'ziqorinlar zaharli qo'ziqorin Amanita pantherinasiga o'xshaydi. Ularning teskari tomonini diqqat bilan ko'rib chiqish kerak - chivinlarda u naychali, chivin agarikasida u shamchiroq, zaharli qo'ziqorin qopqog'ining tashqi yuzasi osongina parchalanadigan mayda oq parchalar bilan ajralib turadi.

Zaharli qalampir qo'ziqorini (Chalciporus piperatus) qizil pashshaga o'xshaydi, uning ildizi va naycha qatlamining gilos-qizg'ish rangi bor. Kesilgan qismida, mox ko'kdan farqli o'laroq, qopqoq va oyog'i pushti rangga aylanadi.

Gall qo'ziqorin (Tylopilus felleus)

Ular qo'ziqorinlarga qaraganda yosh boletus va boletus qo'ziqorinlari bilan ko'proq chalkashadi, ammo qo'ziqorinlar safiga kirish imkoniyati hali ham mavjud. Safro qo'ziqorini zaharli bo'lmasa ham, issiqlik bilan ishlov berish paytida paydo bo'ladigan achchiq ta'm har qanday qo'ziqorin taomini buzadi.

Rangsimon chivin qurishi ham qaytarib bo'lmaydigan er-xotin kashtan qo'ziqorini yoki kashtan gyroporus (Gyroporus castaneus) bilan bir xil jigarrang qopqoqli bo'lib, kamolot davrida soyalarni o'zgartiradi va quruq ob-havo sharoitida mayda yoriqlar bilan qoplanadi. U ichi bo'sh jigarrang oyog'iga ega, kesimdagi rangni o'zgartirmaydi, bu haqda uning qarindoshi haqida gapirib bo'lmaydi ko'k gyroporus (G. cyanescens), kulrang-jigarrang yoki jigarrang-sariq qalpoqcha tufayli chivin qurti kabi kamroq. Ikkala qo'ziqorin ham yeyilmaydi va idishlarda juda achchiq ta'mga ega.

Foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi

Ularning tarkibida qo'ziqorinlar sog'liq uchun foydali bo'lgan ko'plab moddalarni o'z ichiga oladi: oziq-ovqat hazm bo'lishini osonlashtiradigan fermentlar; tabiiy shakar, buning natijasida ulardan tayyorlangan idishlar kam kaloriya hisoblanadi va parhez ovqatlanish uchun yaroqlidir; vitaminlar PP, D va B; mikroelementlar, shu jumladan molibden va kaltsiy, tarkibiga ko'ra qo'ziqorinlar qo'ziqorinlar orasida etakchi o'rinni egallaydi.

Qo'ziqorinlar tanaga zararli ta'sir ko'rsatmaydi. Ko'pgina qo'ziqorinlar oshqozon tomonidan og'ir oziq-ovqat sifatida qabul qilinadi, shuning uchun jigar va oshqozon-ichak trakti kasalliklari bo'lgan odamlarga qo'ziqorin idishlarini ko'p miqdorda iste'mol qilishdan bosh tortish tavsiya etiladi. Biroq, qo'ziqorinlar boshqa qo'ziqorinlar kabi oshqozonga bunday tortishish ta'sirini yaratmaydi. Shunga qaramay, siz ularni 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga va, albatta, qo'ziqorinlarga alerjisi bo'lganlarga taklif qilmasligingiz kerak.

Pishirish retseptlari

"Jim ov" dan so'ng, yangi boshlanuvchi qo'ziqorin teruvchilarda "muammo" bor: barcha oshpazlik ko'rsatmalarida ta'kidlangan o'rtacha ta'mi bo'lishiga qaramay, qo'ziqorinni qanday qilib ishtahani bilan pishirish kerak?

Eng asosiysi, muhim narsani eslab qolishdir - havo bilan o'zaro ta'sirlashgandan so'ng qo'ziqorinlar darhol qorayishni boshlaydilar, shuning uchun yangi tozalangan qo'ziqorinlar darhol suvga botiriladi, unga 2 g limon kislotasi va 1 choy qoshiq tuz qo'shiladi.

Tuzlangan va tuzlangan shaklda qo'ziqorinlar qishga juda yaxshi tayyorgarlikdir, ammo ular kamdan-kam hollarda qurib ketadi - xarakterli qorayish tufayli. Shlyapalar va oyoqlar moxdan idish tayyorlash uchun ishlatiladi. Qovurish yoki sho'rvalarga qo'shishdan oldin, qaymoqli idishlarni oldindan qaynatish kerak emas, va Polsha qo'ziqorinlari salatlarning asosiy yo'nalishi sifatida xom iste'mol qilinadi. "Funky" salati nihoyatda mazali, garchi buning uchun tuzlangan qo'ziqorin olinsa.

Polsha qo'ziqorin salatasi

Asosiy tarkibiy qismlar:

• qo'ziqorinlar - 0,5 l bankadan,
• qayta ishlangan pishloq - 100 g,
• qaynatilgan kartoshka - 5-6 dona,
• tuzlangan bodring - 2-3 dona,
• kiyinish uchun mayonez,
• ta'mga ko'katlar.

Tajribali oshpazlar bu salat uchun bodringdan sirka emas, limon kislotasi tuzlamasidan foydalanishni maslahat berishadi. Idishning barcha tarkibiy qismlari maydalanadi, aralashtiriladi va mayonez bilan ziravorlanadi, xohishiga ko'ra ko'katlar qo'shiladi.

Ushbu salat va boshqa ko'plab idish-tovoqlar uchun qishda qishga quyidagi tarzda tayyorlanadi:

Tuzlangan volan

Qo'ziqorinlar tozalanadi va yaxshilab yuviladi, shikastlangan va juda katta bo'lganlar saralanadi va qopqoq bilan atrofi 5-6 sm dan oshmaydi.

Kastryulkaga soling, suvni quying va qaynab turgan holga keltiring, so'ngra past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling va tarkibini filtrga quying. Suvni to'kib tashlang va shu vaqt ichida tuzlamoq tayyorlang. 1 osh qoshiq tuz va shakar 1 litr suvga quyiladi, 2 dona dafna yaprog'i, bir necha chinnigullar sarimsoq va ozgina chinnigullar qo'shiladi. Qaynatgandan so'ng, 1 osh qoshiq quying. bir qoshiq sirka va qo'ziqorinni yirtqichlardan joylashtiring. 5 daqiqa davomida tuzlamoqda qaynatib oling, so'ngra sterilizatsiyalangan shisha idishlarga soling, shunda suyuqlik tarkibidagi barcha narsalarni qamrab oladi va yuqoriga siljiydi.

Sho'rvalar va qovurilgan yoki qovurilgan yonma-yon taomlar qo'ziqorinlardan olinadi, smetana ichida pishirilganlar esa juda zo'r oshpazlik mahoratiga ega bo'lishlari mumkin.

Volanning xususiyatlari: foydali xususiyatlari, tarkibi va kaloriya tarkibi, foydalanish mumkin bo'lmagan holatlar. Pishirish usullari va qo'ziqorinlar haqida eng hayratlanarli dalillar.

Maqolaning mazmuni:

Volan - bu tubulalar nasli, Boletovye oilasiga mansub qo'ziqorin. U quruq va baxmal qalpoqchaga ega, u nam havoda yopishqoq bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan terining yorilishi mumkin. Ko'pgina qo'ziqorinlarda go'sht ko'pincha oq yoki sariq rangga ega bo'lsa-da, kesilganda ko'k rangga aylanadi. Oyoq boshqacha bo'lishi mumkin: ham silliq, ham ajinlangan, ammo halqa va Volvo yo'q. Spora kukuni ko'pincha chuqur jigarrang. Sobiq Sovet Ittifoqi hududida mosshoglarning 7 turi o'sadi va dunyoda ularning 18 turi mavjud, ko'pincha ularni har ikki yarim sharning mo''tadil iqlim zonasida ko'rish mumkin.

Volanning tarkibi va kaloriya tarkibi

Mox shifobaxsh xususiyatlari, ko'p miqdordagi makro-, mikroelementlar va vitaminlarga ega bo'lganligi sababli birinchi darajali qo'ziqorin deb tasniflanadi. U A vitaminini o'z ichiga olgan mahsulotlarning tor doirasiga kiradi.

100 g mahsulot uchun volanning kaloriya tarkibi 19 kkal, shundan:

• Proteinlar - 2,5 g;
• Yog '- 0,7 g;
• Uglevodlar - 1,3 g.

Volanning tuzilish xususiyatlari:

1. Tabiat bu qo'ziqorinni vitaminlar bilan, xususan A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP bilan mahrum qildi, bu uning donga o'xshashligini aniqlaydi.
2. Volan tarkibida ekstraktiv elementlar, turli xil fermentlar, efir moylari, kul, foydali shakar va xun tolasi mavjud.
3. U juda ko'p miqdordagi proteinni o'z ichiga oladi, juda hazm qilinadi, shuning uchun uni ushbu xususiyatlarda go'sht bilan ishonchli tarzda taqsimlash mumkin.
4. Chitin chivinlarda deyarli yo'q.
5. Bu molibden borligida oxirgi o'rinni egallamaydi, bu esa qalqonsimon bezni barqarorlashtiradi.
6. Qaynatilgan volanlarda ko'p miqdordagi rux va mis mavjud.

Agar siz parhezni dietangizga qo'shsangiz, afsuslanmaysiz, chunki unda barcha mavjud aminokislotalar va vitaminlar, mikro- va makroelementlar mavjud. Va ular hujayralar yangilanishini rag'batlantiradi va tanangizni yoshartiradi.

Volanning foydali xususiyatlari

Ushbu qo'ziqorin nafaqat yuqori mahsuldorligi, balki shifobaxsh xususiyatlari va tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan ajoyib tarkibi bilan ham ajralib turadi. Bu aminokislotalarning ta'sirchan miqdori tufayli qizil go'shtga ajoyib alternativ. Buning uchun bu vegetarianlar va ro'za tutadigan odamlar tomonidan juda hurmat qilinadi.

Ushbu qo'ziqorin tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi:

• Tabiiy antibiotik... Volan ko'plab yallig'lanish jarayonlarini davolashda kuchli, chunki unda ko'p miqdordagi turli vitaminlar va kaltsiy kabi iz element mavjud.
• Kaloriya miqdori past... Ratsionga rioya qiladigan odamlar ushbu qo'ziqorinning past kaloriya tarkibini va tanani tezda to'yintirish qobiliyatini juda qadrlashadi. Shuning uchun qo'ziqorinlar dietetika sohasida keng qo'llaniladi.
• Tana tomonidan oson so'rilishi... Tarkibida juda ko'p ekstraktiv moddalar mavjudligi (qo'ziqorinlarga o'ziga xos ta'm va hid beradi), fermentlar, efir moylari, qo'ziqorinlar tez va muammosiz hazm qilinadi.
• Ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi... Ushbu qo'ziqorinlarda vitaminlar, xususan, B2 vitamini, odamning ko'rish apparati faoliyatini yaxshilaydi.
• Yagona tizimni mustahkamlash... Volan tarkibidagi foydali vitaminlar va aminokislotalarning ta'sirchan miqdori tufayli sochlar, terilar va mixlar himoya qilinadi.
• Sedativ xususiyatlar... Volanlarda B vitaminlari mavjudligi sababli tananing asab hujayralari yangilanadi, bu insonning yaxshi ishlashiga hissa qo'shadi.
• Kilo yo'qotish uchun ajoyib vosita... Semizlikdan aziyat chekadigan odamlar uchun bu qo'ziqorin ortiqcha vazn yo'qotish nuqtai nazaridan ijobiy natija beradi. Ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar buni istalmagan kaloriyalarni yoqishni orzu qilganlarga tavsiya qilishadi.
• Foydali iz elementlarning mavjudligi... Sink, mis, temir kabi volan tarkibidagi mineral moddalar tananing umumiy holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
• Ateroskleroz rivojlanish xavfini kamaytirish... Ushbu qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan vitaminlar xotira buzilish ehtimolini kamaytiradi va aqliy faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.
• Toksinlarni tanadan tozalash... Chitin kabi tarkibiy qismning volanlarida mavjudligi tanadan zararli moddalarni olib tashlashga yordam beradi. Bu ikkala zaharli element va og'ir metall tuzlari. Qo'ziqorin mukammal tabiiy antioksidantdir.
• Tanani tonlash vositasi... Volan tanani qo'llab-quvvatlovchi universal vosita bo'lib, zararli bakteriyalarning salbiy ta'sirini kamaytirishga yordam beradi.

Qo'ziqorinlarning maxsus tarkibini, xususan hazm qilish qiyin bo'lgan aminokislotalarning mavjudligini, volanning foydasini hisobga olgan holda, dietologlar ularni kundalik menyusiga muntazam ravishda qo'shib qo'yishni maslahat berishadi. Ratsionda mavjud bo'lgan ushbu mahsulot bilan ovqatlanish nafaqat tanani yangilaydi, balki ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Volan ichidagi moddalar miya faoliyatini yaxshilash, xotirani yaxshilash va charchoqni ketkazishga yordam beradi.

Volanni ishlatishning zararli va kontrendikatsiyasi

Agar siz allergik kasalliklardan aziyat cheksangiz yoki ularga moyil bo'lsangiz, unda o'zingiz uchun qo'ziqorinli idishlarni tanlashda ehtiyot bo'lishingiz kerak, bu holda qo'ziqorinlar bundan mustasno emas.

Oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar qo'ziqorinni muntazam iste'mol qilishdan ehtiyot bo'lishlari kerak. Bolalar ko'pincha qo'ziqorinlarni o'z dietasiga kiritmasliklari kerak. 3 yoshgacha bo'lgan chaqaloqlarga ularni iste'mol qilish qat'iyan man etiladi, ular uchun kontrendikedir.

Yo'llar, yirik voqealar, yo'llar yaqinidagi "jim ov" muxlislariga bunday shoshqaloq istak yomon oqibatlarga olib kelishi mumkinligini eslatib qo'yish kerak. Ushbu qo'ziqorinlar zararli moddalarni to'plash qobiliyatiga ega.

Qo'ziqorinlarni ishlatishda e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi xususiyatlar:

1. Ovqat hazm qilish tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatadi... Qo'ziqorinlar hali ham og'ir oziq-ovqat bo'lganligi sababli, shifokorlar oshqozon-ichak trakti kasalliklari bo'lgan odamlarga ulardan foydalanishni maslahat bermaydilar. Agar siz xushbo'y qo'ziqorin bilan bayram qilishni istasangiz, pishirish paytida ularni yaxshilab maydalang.
2. Jigar kasalligi... Tana tomonidan so'rilishi sababli, jigar juda ko'p energiya sarflaydi, buning natijasida uning ishi yomonlashadi.
3. Shaxsiy intolerans... Allergiyaga moyil bo'lgan odamlar chivinlarni olib ketmasliklari kerak. Agar sizda ba'zi moddalarga nisbatan murosasizlik bo'lsa va ovqat hazm qilish moyilligi bo'lsa, ushbu muolajadan voz keching.
4. ... Agar siyish bilan bog'liq muammolar bo'lsa, buyraklardagi og'riqlar, siydikda qum va qon bo'lsa, qo'ziqorinlarni dietadan olib tashlash kerak.

Samolyotlar, qo'ziqorinlar kabi, eng foydali va parhez mahsulotlarga qo'shilishi mumkin emas. Buning sabablari bor: yomon hazm bo'lishi, zararli moddalarni to'plash qobiliyati, zaharli moddalar bilan chalkashish qobiliyati. Parhezshunoslar kattalarga qo'ziqorin iste'molini cheklashni maslahat berishadi va bolalar ularni ratsiondan butunlay chiqarib tashlashadi.

Qo'ziqorin retseptlari

Qo'ziqorinlar kam ma'lum bo'lgan qo'ziqorin bo'lishiga qaramay, ular pishirishda alohida o'rin egallaydi. Boletus qo'ziqorinlariga tashqi o'xshashligi ko'pincha "sokin ov" ishqibozlarini yo'ldan ozdiradi, ular hatto qanday qo'ziqorin bilan shug'ullanishlarini ham bilishmaydi. Ammo hech bo'lmaganda bir marta ta'mini tatib ko'rgan kishi hech qachon rad etmaydi.

Samolyotlar eng yaxshi qo'ziqorin bo'lib, turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin: quriting, qaynatib oling, tuzlang, qovuring. Ushbu usullardan birinchisi eng mashhurlaridan biridir. Ammo ularni engil qo'ziqorin bilan pishirishga oid tavsiyalarni unutmang, chunki idish bu holatda quyuq rangga ega bo'ladi va estetik jihatdan yoqimli ko'rinmaydi, ammo ta'm yomonlashmaydi.

Bu erda eng qiziqarli, oson tayyorlanadigan idishlar:

• Bug'langan qo'ziqorinlar... Hatto eng kashfiyotchi gurmeler ham ushbu taomni tayyorlash qanchalik oson va sodda ekanligiga hayron bo'lishadi, buning uchun siz oldindan tayyorlangan qo'ziqorinni (eng qulay tarzda qozonda) 2 soat qaynatib, keyin o'simlik yog'iga qovuring. Biroz vaqt o'tgach, ularni suv va ozgina smetana (200 g) bilan to'ldirish kerak. Barcha suv bug'langandan va sous qalinlashgandan so'ng, siz qo'ziqorinlarni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
• Klassik sho'rva... Ushbu birinchi kurs tanaga foydali xususiyatlarga ega va ajoyib ta'mga ega. Ushbu sho'rva to'yimli va kaloriya miqdori past. Uni tayyorlash uchun siz qo'ziqorinlarni sariyog 'bilan maydalab, qovurib, yirtqichlardan qo'yishingiz kerak, so'ngra suv quying. Keyin, kartoshkani qobig'i va maydalang, qo'ziqorin bilan tayyorlangan bulonga soling. Sho'rvaga sariyog 'ichida saqlangan maydanoz ildizi, piyoz va sabzi qo'shing. O'zingizga yoqqan qalampirni unutmang va kartoshka pishguncha yana yarim soat pishiring. Yaqinlaringizni ushbu taom bilan xushnud etishdan oldin, uni smetana bilan bezang.
• Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti... Ushbu retsept har qanday uy bekasi uchun ham, dasturxon uchun ham, kundalik ovqat uchun ham foydali bo'ladi. Sizga loydan yasalgan idishlar kerak bo'ladi. Ular cho'chqa qovurg'alarini (1 kg) qo'yishlari kerak, ular yaxshilab yuvilishi kerak. Biz u erda piyoz, qo'ziqorinlarni qo'shamiz va ta'mga ziravorlar qo'yamiz, xushbo'y ta'm uchun chinnigullar haqida unutmang. Keyin, qopqoqlarni yoping va bir soat davomida o'chiring. Rohatlaning!
• Kuz salatasi... Ushbu engil tovoqni tayyorlash uchun siz kartoshkani forma ichiga qaynatib, chopishingiz kerak, so'ngra olma, tuzlangan qo'ziqorin va jambonni maydalashingiz kerak (150 g). Yuqoridagi barcha ingredientlarni aralashtiring va ta'mga sos bilan selderey, maydanoz va mavsumni qo'shing. Qovurishsin va sinab ko'rishingiz mumkin.
• Jeleli kurka... Ushbu ajoyib taom uchun siz yangi qo'ziqorinlarni qaynatib, ularni suv bilan to'ldirishingiz kerak, keyin bu bulonni sovutib, qalinlashadigan jelatin qo'shing (1 stakan bulonga 2 osh qoshiq). Jelatin shishganidan keyin sho'rvani qaynab turgan joyga keltiring. Ushbu aralashmani tayyorlangan mog'or bilan to'ldiring, pastki qismida turkiy go'sht va o'tlar, shuningdek qo'ziqorin. Biz qoliplarni muzlatgichga qo'yamiz va bir-ikki soat kutamiz. Va siz o'zingizning mehmonlaringizni shunday qiziqarli va mazali sovuq atıştırmalıkla mamnun qilishingiz mumkin.
• Cheesecakes... Ushbu samimiy taom uchun avval xamirturush xamirini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun yarim litr sut, 100 gramm sariyog ', 2 dona tuxum, 1 paket quruq xamirturush va 1 kg un kerak bo'ladi. Bularning hammasini aralashtiring, xamir ko'tarilsin, un bilan sepilgan stolga qo'ying. Keyin uni kichik kam o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Har bir qismda tushkunlik qiling va qaynatilgan qo'ziqorin bilan aralashtirilgan kartoshka pyuresidan iborat plomba bilan to'ldiring. Tuxumni cheesecakes ustiga yoyib, yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Ba'zan siz o'zingizni va yaqinlaringizni bunday past kaloriyali emas, ammo mazali taom bilan ovora qilishingiz mumkin.

Ushbu qo'ziqorinlar "jim ov" ni yaxshi ko'radiganlarga juda kam ma'lum va faqat haqiqiy gurmeler ularni ta'mi va foydali xususiyatlari uchun bilishadi va qadrlashadi. Samolyotlar ko'plab sirlarni yashirishadi: yashash joylaridan pishirish usullariga qadar.

Ko'pincha qo'ziqorinlarni ignabargli va bargli o'rmonlarda topish mumkin. Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlarni sun'iy sharoitda o'stirish mumkin - ular laboratoriyalarda yaxshi ishlaydi.

Ushbu qo'ziqorinlar tashqi tomondan boletus va boletusga o'xshaydi, ammo qopqoqning quruq yuzasi darhol volanni chiqaradi. Volvo va ring yo'qolgan. E'tibor bering, ularning zaharli hamkasblari yo'q.

Chivin haqida video tomosha qiling:

Mosswheels, ular qo'ziqorin teruvchilar orasida taniqli va taniqli bo'lmasa ham, allaqachon haqiqiy gurmeler orasida sevimli narsaga aylangan. Foydali xususiyatlari va idishdagi yoqimli ta'mi uchun ular bir marta sinab ko'rganlar tomonidan qadrlanadi. Siz ular bilan xohlagan narsani qilishingiz mumkin: tuzlangan, qovurilgan, qaynatilgan, quruq, ular deyarli har qanday mahsulotga mos keladi va uy bekalarini rozi qilishi mumkin. Shuning uchun, bu xushbichim erkaklarga o'tib ketmaslik va ularga e'tibor bermaslikni maslahat beramiz.

Ta'rif

Mosswheel. naychali qo'ziqorinlarning jinsiga tegishli va yozning boshidan kuzigacha ignabargli, bargli va aralash o'rmonlarda yakka yoki kichik guruhlarda o'sadi. Qopqoq yarim shar bo'lib, vaqt o'tishi bilan u konveksga aylanadi va keyin tekis bo'ladi. Yuqoridan baxmal, to'q yashil yoki jigarrang-jigarrang, shimgichli qatlam och sariq rangda. Tanasi qattiq, och sariq, eski qo'ziqorinlarda oq, tanaffusda ko'k rangga aylanadi. Mosswheel o'z nomiga to'liq mos keladi va odatda, moxda o'sadi. Turli xil o'rmonlar chivin qurti uchun mos keladi, lekin u ko'pincha ignabargli daraxtlarga, aniqrog'i qarag'ay o'rmonlariga joylashishni afzal ko'radi.

Moxovik jinsi 18 turni birlashtiradi, ular Shimoliy va Janubiy yarimsharning mo''tadil zonalarida keng tarqalgan.

Oziqlanish qiymati va ta'miga ko'ra qo'ziqorinlar shartli ravishda to'rt toifaga bo'linadi.

To'rtinchi toifaga bunday qo'ziqorinlar kiradi, ular ko'pchilik qo'ziqorin teruvchilarni chetlab o'tishadi va kamdan-kam hollarda ularni faqat individual havaskorlar to'playdi. Bu qo'ziqorin kabi qo'ziqorinlar - odatiy, kuz, yashil russula, qo'chqor qo'ziqorin, botqoq moyi.

Tarix va tarqalish

Rossiyada qo'ziqorinlar ko'pincha Urals, Sibir va Uzoq Sharqda joylashgan. Ular maydan oktyabr oyining oxirigacha ignabargli, aralash va bargli o'rmonlarda, ba'zida chirigan o'tin va chumolilarda o'sadi. Flywheels qo'ziqorin qopqog'i o'sadigan mox bilan qoplangan tuproq maydonlarini afzal ko'radi (bu xususiyatdan - va qo'ziqorin nomi).

Kaloriya tarkibi:19 kkal.

Qo'ziqorin chivinlari mahsulotining energiya qiymati:

• Oqsillar: 1,7 g.
• Yog ': 0,7 g.
• Uglevodlar: 1,5 g.

Volanning foydali xususiyatlari

Mosswheel - bu birinchi toifadagi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, uni issiq qaynatilmasdan, tuzlash, tuzlash va quritish uchun tayyorlash mumkin. Barcha qo'ziqorin ishlatiladi - qopqoq va oyoq.

Volan tarkibida ko'p miqdorda oson hazm bo'ladigan proteinlar, shakar, turli xil fermentlar va efir moylari mavjud. Qo'ziqorinlar o'ziga xos ta'm va hid beradigan ekstraktiv moddalarga, shuningdek, ovqatni yaxshiroq hazm qilish va so'rib olishga hissa qo'shadigan fermentlarga juda boy.

Qo'ziqorinlarning deyarli barchasida A, B, B2, C, D va PP vitaminlari mavjud. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qo'ziqorinlar B vitaminlari miqdori bo'yicha don mahsulotlaridan kam emas. Ularda PP vitamini xamirturush, jigar va D vitaminlari sariyog'idan kam emas.

Ovqat hazm qilish va assimilyatsiyani yaxshilash uchun qo'ziqorinlarni yaxshi maydalash tavsiya etiladi.

Shuni unutmaslik kerakki, qo'ziqorinlar osongina oksidlovchi moddalarni o'z ichiga oladi, ular havo bilan aloqa qilganda tezda qorayadi va bunday qo'ziqorinlarga yoqimsiz ko'rinish beradi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, bunday qo'ziqorinlarni qayta ishlash imkon qadar tez amalga oshirilishi kerak, tozalangan qo'ziqorinlar uzoq vaqt havoda qolishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling, lekin ularni darhol suvga botiring. Bir litr suv uchun bir choy qoshiq tuz va ikki gramm limon kislotasini qo'shishingizga ishonch hosil qiling.

Kaltsiy borligi bo'yicha rekordda molibden miqdori bo'yicha 1-o'rin.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Qo'ziqorinlarning boshqa turlari singari, qo'ziqorinlar ham og'ir oziq-ovqat hisoblanadi, shuning uchun ularga oshqozon-ichak trakti surunkali kasalliklarida foydalanish tavsiya etilmaydi.

Chivin agarikining qopqog'i eng zaharli qo'ziqorinlardan biri bo'lgan panter pashsha agarik deb ataladigan qopqoqqa o'xshaydi. Shuning uchun, siz qopqoqning teskari tomoniga diqqat bilan qarashingiz kerak - chivinli agarikada u naychali, chivinli agarikda esa shamchiroq bo'ladi.

Flyorm qurtlari, shuningdek, surunkali jigar yoki oshqozon kasalliklari yoki qo'ziqorinlarga allergiya tashxisi qo'yilganlarga zarar etkazishi mumkin.

Ehtiyotkorlik bilan ularni bolalarga berish kerak, dietada 3 yoshgacha bo'lgan chaqaloqlarni ham hisobga olish kerak.

Qo'ziqorinlarni yo'llar yaqinida va korxonalardan o'rmon kamarlarida to'plash kerak emasligini unutmang, chunki ular zararli moddalarni to'playdi.

Qiziqarli fakt

Mutaxassislar chivin qurtini - kosmopolit qo'ziqorin deb atashadi, chunki uning "mavjudligi" hamma joyda qayd etilgan: Rossiya va Evropaning hamma joylarida, Kavkazda, Shimoliy Amerika va Avstraliyada, Kalimantan orolida (bu Janubi-Sharqiy Osiyoda), hatto subarctic va subalpine zonalarida.

Qo'ziqorinlarni qancha pishirish kerak

Samolyotlar tuzlangan suvda 25-30 daqiqa davomida qaynatiladi.

Tayyorlash

Barcha qo'ziqorinlardan chivin eng mazali hisoblanadi. U ozgina meva hidiga ega. Siz butun qo'ziqorinni eyishingiz mumkin.

Pishirishdan oldin qo'ziqorin qopqog'ining yuzasini rangli teridan tozalash tavsiya etiladi. Ushbu qo'ziqorinlar uchun siz mahsulotni tayyor holatga keltirish uchun yarim soatdan ko'p vaqt talab qilinmaydi, qo'ziqorinlarni tuzlangan suvda pishirishingiz kerak.

Qo'ziqorinlarni tayyorlash usullari har xil: tuzlangan qo'ziqorinlardan aperatif atıştırmalık olinadi, ular sho'rvada ishtahani qo'zg'atadi, bug'lanadi va yog'da yoki smetana ichida qovuriladi.

Volanni tayyorlashning yana bir mashhur usuli (bo'sh ishlab chiqarish) bu qo'ziqorinlarni issiq tuzlashdir. Birinchidan, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak (shu bilan ular ranglarini saqlab qolishadi) va keyin qaynab turgan sho'r suvda qaynatiladi. E'tibor bering, bu qo'ziqorinlar emal idishlarini afzal ko'rishadi.

Qovoqlarni quritish mumkin, bu erda turli usullar keng tarqalgan: an'anaviy - ipga bog'langan qo'ziqorinlarni tabiiy quritish; tez - tozalash va yuvishdan so'ng darhol pechda yoki yonib turgan pechda quriting.