fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Agar siz go'shtli taomlarni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, unda siz hayotingizda hech bo'lmaganda bir marta krakerlarni sinab ko'rgan bo'lsangiz kerak, ular ham "ko'rsatilgan", ular ham "qovurilgan". Har bir aholi punktida bu qovurilgan pastırma yoki yog'li go'sht bo'laklari boshqacha nomlanadi, ammo bu ularning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi: xushbo'y va suvli. Albatta, krakerlar juda yog'li go'sht mahsuloti bo'lib, uni bir bo'lak non yoki qandaydir xamir mahsuloti bilan iste'mol qilish yaxshidir: chuchvara, chuchvara va boshqalar. Moldaviya oshxonasida krakerlar an'anaviy ravishda gomin bilan, ukrain tilida - chuchvara bilan, Bolgarcha - omlet bilan va hokazo. Qovurilgan kartoshka qanday mazali - so'z bilan aytganda! Biroq, bu qovurilgan bo'laklarning kaloriya miqdori juda yuqori ekanligini unutmang - bu taom kechki ovqat uchun tavsiya etilmaydi!

Ingredientlar

• Yog 'chiziqlari bilan 300-400 g cho'chqa go'shti
• tatib ko'rish uchun tuz

Cho'chqa go'shti qobig'ini qanday pishirish kerak

1. Cho'chqa go'shtini pishirish uchun eng yaxshi parcha - qorin parda. Teridan keyin go'sht va yog'li qatlamlar almashinadigan ushbu qismning bir qismini tanlaganingizga ishonch hosil qiling. Agar siz faqat cho'chqa yog'idan yorilish hosil qilsangiz, ularning oz qismi qoladi, chunki issiqlik bilan ishlov berish paytida cho'chqa yog'i cho'chqa yog'iga eriydi. Ammo yog 'qatlamlarida bo'lgan go'sht yog' bilan to'yingan bo'ladi va juda mazali bo'ladi. Qorin bo'shlig'ining bir qismini suvda yuvib tashlang va ortiqcha namlikdan tashqari, qog'oz sochiq bilan ozgina quriting. Biz qatlamlarga kesib tashlaymiz va qatlamlarni 1 sm kengligida va 3 sm balandlikda kichik bo'laklarga aylantiramiz.. Yog 'berilganini unutmang va bo'laklar hajmi 2-3 barobar kichik bo'ladi.

2. Qozon yoki kostryulkani yog 'qo'shmasdan pechda qizdiring. To'liq qizdirilishi bilan unga peritonning bo'laklarini quying va aralashtiring. Yog'dan olingan yog 'go'shtni kuyishga yo'l qo'ymaydi - krakerlar o'z sharbatida qovuriladi.

3. Ammo yog'ni to'liq eritib yubormang - go'sht bo'laklari yonib ketishi mumkin. Xushbo'y, tiniq va suvli krakerlarni tayyorlash uchun sizga atigi 3-5 daqiqa kerak bo'ladi. Parchalarning yuzasiga e'tibor bering - u qizarib ketishi bilan idishni pechdan olib tashlang. Yana 2 daqiqa davomida krakerlar qaynab turgan yog'da qovuriladi.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan cho'chqa yog'i - Germaniya va Avstriyada keng tarqalgan taom. Bizning kengliklarda krakerlar ko'pincha piyoz bilan qovuriladi va qovurilgan kartoshka yoki köfte bilan xizmat qiladi. Olma cho'chqa yog'iga bir oz g'alati qo'shimcha kabi ko'rinadi. Ammo bu haqiqatan ham juda mazali. Sinab ko'ring va pushaymon bo'lmaysiz. Asosiysi, bir oz nordon olma ishlatishdir. Bir bo'lak javdar nonining ustiga sovutilgan krakerlarni yoyib, zavqlaning va kaloriyalar haqida o'ylashga jur'at etmang!

Tarkibi:

500 g cho'chqa yog'i

1 o'rta kattalikdagi piyoz

1 o'rta olma (bir oz nordon)

dengiz tuzi, yangi maydalangan qora qalampir

Qo'shimcha ravishda:

dafna yaprog'i

Pishirish:

1. Yog'ni mayda kubiklarga bo'ling. Qovurish paytida cho'chqa yog'i biroz qovurishini yodda tutgan holda, ularni tayyor bo'laklarning o'lchamiga moslang. Tug'ralgan bekonni katta skovorodkaga quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rta olovda qovuring. Yog'dan yetarlicha yog' olinsa va u sachra boshlagach, panani qopqoq bilan yoping va ular orasida kichik bo'shliq qoldiring.

2. Bu orada piyozni mayda to'g'rang. Olmani tozalang, choraklarga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Keyin olmaning tozalangan qismlarini juda nozik bo'laklarga bo'ling. Yong'oq jigarrang rangga aylanganda, ularga tug'ralgan piyoz va olma qo'shing. Ehtiyot bo'ling, chunki eritilgan cho'chqa yog'i juda ko'p ko'piklanadi. Qalampir va tuz. Ta'mni tatib ko'rmaslik yaxshiroqdir, chunki krakerlar juda issiq bo'ladi. Majburiy emas, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, dafna yaprog'i, marjoram va zira qo'shing.

3. Piyoz va olma chiroyli oltin jigarrang bo'lganda, skovorodkani issiqdan olib tashlang. Yivli qoshiqdan foydalanib, maydalangan idishlar, piyoz va olmalarni kichik shisha idishlarga o'tkazing. Va keyin eritilgan yog'ni bankalarga quying. Yog 'va yog'larni bir vaqtning o'zida o'tkazsangiz, o'tkazish vaqtida greaves qorayadi.

4. Idishlarni mahkam yoping va qarsillab sovushini kuting. Taxminan ikki hafta davomida muzlatgichda tayyor krakerlarni saqlashingiz mumkin.

5. Yangi javdar nonining bir bo'lagiga yoyilgan qarsillab yeng.

Yoqimli ishtaha!

Manba: www.deliciousdays.com

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan cho'chqa yog'i - Germaniya va Avstriyada keng tarqalgan taom. Bizning kengliklarda krakerlar ko'pincha piyoz bilan qovuriladi va qovurilgan kartoshka yoki köfte bilan xizmat qiladi. Olma cho'chqa yog'iga bir oz g'alati qo'shimcha kabi ko'rinadi. Ammo bu haqiqatan ham juda mazali. Sinab ko'ring va pushaymon bo'lmaysiz. Asosiysi, bir oz nordon olma ishlatishdir. Bir bo'lak javdar nonining ustiga sovutilgan krakerlarni yoyib, zavqlaning va kaloriyalar haqida o'ylashga jur'at etmang!

Tarkibi:

• 500 g cho'chqa yog'i
• 1 o'rta kattalikdagi piyoz
• 1 o'rta olma (bir oz nordon)
• dengiz tuzi, yangi maydalangan qora qalampir
• Qo'shimcha ravishda:
• sarimsoq piyoz
• dafna yaprog'i
• marjoram
• zira

Pishirish:

1. Yog'ni mayda kubiklarga kesib tashlang. Qovurish paytida cho'chqa yog'i biroz qovurishini yodda tutgan holda, ularni tayyor bo'laklarning o'lchamiga moslang. Tug'ralgan bekonni katta skovorodkaga quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rta olovda qovuring. Yog'dan yetarlicha yog' olinsa va u sachra boshlagach, panani qopqoq bilan yoping va ular orasida kichik bo'shliq qoldiring.
2. Ayni paytda piyozni mayda to'g'rang. Olmani tozalang, choraklarga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Keyin olmaning tozalangan qismlarini juda nozik bo'laklarga bo'ling. Yong'oq jigarrang rangga aylanganda, ularga tug'ralgan piyoz va olma qo'shing. Ehtiyot bo'ling, chunki eritilgan cho'chqa yog'i juda ko'p ko'piklanadi. Qalampir va tuz. Ta'mni tatib ko'rmaslik yaxshiroqdir, chunki krakerlar juda issiq bo'ladi. Majburiy emas, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, dafna yaprog'i, marjoram va zira qo'shing.
3. Piyoz va olma chiroyli oltin jigarrang bo'lganda, skovorodkani issiqdan olib tashlang. Yivli qoshiqdan foydalanib, maydalangan idishlar, piyoz va olmalarni kichik shisha idishlarga o'tkazing. Va keyin eritilgan yog'ni bankalarga quying. Yog 'va yog'larni bir vaqtning o'zida o'tkazsangiz, o'tkazish vaqtida greaves qorayadi.
4. Idishlarni mahkam yoping va kreplarni sovushini kuting. Taxminan ikki hafta davomida muzlatgichda tayyor krakerlarni saqlashingiz mumkin.
5. Yangi javdar nonining bir bo'lagiga yoyilgan qarsillab eyavering.

Cho'chqa yog'ini go'shtsiz cho'chqa go'shtidan tayyorlash mumkin, lekin uni cho'chqa go'shtining ichki yog'idan olish yaxshidir.

Bilasizmi, tozalangan kungaboqar yog'i nafaqat sog'lom, balki sog'lig'imizga ham zarar etkazishi mumkin. Gap shundaki, zamonaviy texnologiyalar tufayli u benzoldan foydalangan holda tejamkor ekstraktsiya usulida ishlab chiqariladi.

Kungaboqar urug'ini ikkilamchi ekstraksiya qilish jarayonida pirojnoe tarkibiga benzol (neft) qo'shiladi, bu nihoyat urug'ning bo'linishiga va yana 30-35% yog'ni siqib chiqarishga yordam beradi. Keyin moy benzoldan tozalanadi va birinchi ekstraktsiya bilan aralashtiriladi, keyin filtrlanadi, deodorizatsiya qilinadi va hokazo. Demak, men hayronman, moydan barcha benzolni olib tashlash mumkinmi? Albatta yo'q.

Xulosa shuki, salat kiyinish uchun bokira o'simlik moylarini sotib oling va qovurish uchun ichki cho'chqa yog'idan cho'chqa yog'ini eslang. Keling, yaxshi cho'chqa yog'i va mazali snack cracklings pishiraylik, bu qiyin emas.

Yangi oq yoki qora nonga cho'chqa yog'ini yoyib, tuz sepib yeyish juda mazali.

Tayyor mahsulotning og'irligi taxminan 2,00 kg ni tashkil qiladi.

Pishirishning umumiy vaqti: 7 soat.

Tayyorlash vaqti: 30 daqiqa.

Pishirish vaqti: 6 soat 30 daqiqa.

Cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• yog 'yangi ichki cho'chqa yog'i yoki go'sht tomirlarisiz cho'chqa yog'i 2 kg.,
• kamon 1 katta Bosh,

Snack barlar uchun

• kamon 2-3 o'rta boshlar,
• sarimsoq 5-6 chinnigullar,
• marjoram 2 choy qoshiq,
• tuz 1 choy qoshiq,
• maydalangan qora qalampir 1/2 choy qoshiq.

Cho'chqa yog'ini qanday pishirish kerak

• Cho'chqa yog'ini yoki ichki yog'ni mayda maydalang.

• Biz qalin devorlari bo'lgan qozon yoki qozonga solamiz.

• Biz cho'chqa yog'ini 6-7 soat davomida aralashtirmasdan, juda kichik olovda isitamiz.

• Yog 'eriganida, butun tozalangan piyoz qo'ying.

• Piyoz sariq-jigarrang rangga aylanishi bilanoq uni tashlang.

• Bu ajoyib sifatli qor-oq hidli cho'chqa yog'i chiqadi.

• Cho'chqa yog'i - yog'ni ehtiyotkorlik bilan toza shisha idishlarga quying.

• Biz qozonda qarsillab qoldiramiz. (rasmga qarang)

Kechki ovqatni qanday qilish kerak

• Piyozni mayda to'g'rang.

• Qozonga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

• Piyoz sarg'ayguncha qovuring, 4-5 daqiqa.

• Qozon ostidagi olovni qarsillab o'chiring.

• Sarimsoqni siqib, unga tuz qo'shing.

• Qora qalampir va marjoram qo'shing.

• Ziravorlar aralashmasini aralashtiring.

• Ziravorlar aralashmasini maydalangan qozonga to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

• Qovoqlarni sovutib oling va qozonda 20-30 daqiqa davomida namlang, qopqog'ini yopmang.

• Yog 'muzlaguncha, biz gazakni krakerlardan toza bankalarga, ba'zilari esa idishga o'tkazamiz.

• Va biz oxirgi sovutish uchun krakerlarni salqin joyga jo'natamiz.

• Cho'chqa yog'i va qarsillab qotib qolganda, biz idishlarni plastik qopqoq bilan yopamiz va ularni podvalga yoki muzlatgichga qo'yamiz. Cho'chqa go'shti uzoq vaqt davomida saqlanadi va yangi bo'lib qoladi.

Ilgari va hozir ham cho'chqa yog'i kuchli yo'tal yoki Xudo saqlasin, pnevmoniya bilan iste'mol qilinadi.

Cho'chqa yog'ini qizdirib, endi biz kartoshkani, go'shtni qovuramiz, pishiriqlar va donlarga qo'shamiz, ba'zilarini esa kraker bilan va hokazo. Umuman olganda, issiqlik bilan ishlov berishda o'simlik yog'i kamroq, salatlarda esa sovuq presslangan o'simlik yog'i.

Yoqimli ishtaha!!!

Cracklings - ular ham qovurilgan - Ukraina oshxonasining haqiqiy ramziga aylandi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki haqiqiy yorilish og'izda eriydi, har qanday taomga o'ziga xos ta'm beradi va hamma narsa bilan, hatto shakar kukuni bilan birlashtiriladi.

Cracklings nima?

Og'ir qovurilgan cho'chqa go'shti yoki juda yog'li go'sht bo'laklari, undan ko'p yog'lar olingan. Cho'chqa yog'i (eritilgan cho'chqa yog'i) tayyorlash paytida olinadi.

Nima talab qilinadi?

Go'shtli chiziqlar bilan yog 'yoki juda yog'li go'shtning bir qismi. Birinchisi afzalroq. Bundan tashqari, quyma temir yoki og'ir taglikli skovorodka. Issiqlik unga tengroq taqsimlanadi va yog 'yaxshiroq bo'ladi.
Cho'chqa cho'chqa yog'i yorilishi bor - ular eng mashhur va keng tarqalgan. Bundan tashqari, g'oz o'simliklari ham bor.

Qanday pishirish kerak?

Yog'ni uzun tomoni bilan bo'laklarga bo'ling - 2 sm.. Yog'ni panga soling, uni chetiga to'ldirish tavsiya etiladi, lekin slayd bilan emas. Va panani o'rta olovga qo'ying. Tovoq va undagi yog 'isitilganda, siz olovni kamaytirasiz va sekin-asta kreplarni qizdirishingiz mumkin.

Yoriqlar ochiq jigarrang rangga ega bo'lganda va yog'ning ko'p qismini tashlab, quriydi - ularni elakka tashlang. Cho'chqa yog'ini yana filtrlash va alohida toza va quruq idishda yopish mumkin.

Qog'oz sochiqni quriting, agar kerak bo'lsa, tuzlang va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

Uni uzoq vaqt saqlash mumkinmi?

Agar pishirilgan krakerlar cho'chqa yog'i bilan quyilsa va muzlatgichga qo'yilsa, ular bir necha oy davomida yangi bo'lib qoladi.

Cracklings nima uchun ishlatiladi?

Ular bilan qovurilgan tuxum pishiradilar, kartoshkani qovuradilar, ular donga qo'shiladi. Piyoz bilan qovurilgan va cho'chqa yog'ida maydalangan ajoyib tariq olinadi. Ha, va yog'li yorilishli boshqa donlar - shunchaki birga yaxshi ketadi. Ular sarimsoqdan pate tayyorlaydilar, ularga qovurilgan piyoz qo'shadilar, ularni milliy kartoshka kreplari - kartoshka kreplari bilan sepadilar, hatto kraker bilan pechene pishiradilar!

Yoriqlar foydalimi?

Juda oz miqdorda, ha. Chunki ular tarkibida poli- va bir to‘yinmagan yog‘ kislotalari mavjud. Ammo mahsulotning yuqori yog'li tarkibi va kaloriya miqdorini esga olishingiz kerak. Va bir choy qoshiqda bo'tqa pyuresi qo'shing.

Yoriqlar bilan uchta retsept

Shiqillagan pate

2 stakan kraker
1 bosh sarimsoq
tuz

Qadam 1. Yangi pishirilgan issiq krakerlar, ta'mga tuz.
Qadam 2. Sarimsoqni tozalang. Sarimsoq bilan birga go'sht maydalagich orqali yoriqlarni o'tkazib yuboring.
3-qadam. Aralashtiring. Muzlatgichda saqlang.

Suluguni va cracklings bilan hominy

1 stakan makkajo'xori go'shti
1/3 chashka makkajo'xori uni
2/3 chashka krakerlar
4-5 tilim suluguni

Qadam 1. Makkajo'xori yormasi ustiga 3 stakan issiq suv quyib, doimo aralashtirib pishiring.
Qadam 2. Qalinlashganda, un qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va o'chiring.
3-qadam. Idishning pastki qismiga issiq bo'tqalarning uchdan bir qismini, ularning ustiga bo'tqalarning bir qismini qo'ying, so'ngra yana qarsillab, bo'tqa - va ustiga chiriyotganlarni seping.
Qadam 4. Suluguni bo'laklarini issiq hominiyaga yopishtiring. Issiq xizmat qiling.
Xizmat qilishning eski versiyasi: hominy stolga bo'laklarga bo'linadi, har bir bo'lakka suluguni yopishtiriladi. Yuqoridan - yorilish bilan seping.

Qovurilgan pechene

2 stakan un
1,5 stakan kraker
Po'stlog'ida 2 ta qaynatilgan kartoshka
2 tuxum
2/3 chashka shakar
2 osh qoshiq Pishiriq kukuni
tuz
1 paket shakar kukuni

Qadam 1. Qaynatilgan va tozalangan kartoshka bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazib yuboring. Ikki marta bajaring.
Qadam 2. Unni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni bilan aralashtiring, uni taxtaga quying, ustiga tushkunlik qiling, ichiga tuxum, tuz va shakar soling. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Qadam 3. Xamirga kartoshka qo'shing. Aralashtiring. Qo'llaringiz bilan ozgina aralashtiring.
Qadam 4. Xamirni 2 qismga bo'ling, ularning 2 qatlamini 1 sm qalinlikda yoying.
Qadam 5. Cookie-larni olmosga kesib oling, ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 15 daqiqaga qoldiring.
Qadam 6. Pechni 180 darajaga qizdiring. Cookie-fayllarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra sariyog 'bilan surting, shakar kukuni seping va savatga soling.

Men har doim cho'chqa go'shti qobig'ini qovuraman. Bu erda sizda go'sht ham, cho'chqa yog'i ham bor. Albatta, agar siz cho'chqa yog'ini eng kichik yorilish bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, unda siz faqat cho'chqa yog'ini olishingiz kerak. Lekin men kartoshka yoki bo'tqa uchun foydali bo'lgan va nonga yoyilmaydigan krakerlar haqida alohida gapiraman.

Cho'chqa go'shti bochkasi har doim teriga ega. Trim yoki yo'q - istak va uning qalinligiga bog'liq. Ko'p odamlar teri bilan yorilishlarni yaxshi ko'radilar, lekin agar u juda qalin va qattiq bo'lsa, oxir-oqibat uni chaynash deyarli mumkin bo'lmaydi. Shuning uchun men har doim uni kesib tashladim.
Biz barrelni ikki santimetrga yaqin tomoni bilan kichik bo'laklarga kesib tashladik. Men har doim bu cho'zinchoq qismlarni olaman.

Bo'ldi, tug'ralgan go'shtlarimizni qizdirilgan panga qo'ying va qovurishni boshlang. Bizning barrelimiz juda go'shtli emasligi muhimdir. Ideal go'sht / yog' nisbati taxminan 50/50 ni tashkil qiladi. Aks holda, ishlangan yog 'etarli bo'lmaydi va krakerlar qovurishdan ko'ra ko'proq quriydi. Bu holda, men har doim bir oz mayda tug'ralgan toza cho'chqa yog'i, bir juft qoshiq qo'shaman. Aytgancha, men har doim muzlatgichda yangi cho'chqa go'shtini tug'ralganman (siz uni kesishingiz yoki go'sht maydalagichdan o'tkazib, faqat sumkada muzlatishingiz mumkin).
Shunday qilib, aralashtirib, o'rta olovda qovuring. Yog 'eriydi va bo'laklar chiroyli jigarrang bo'ladi.

Xo'sh, bu orada hamma narsa qovuriladi (aralashtirishni unutmang), piyozni tozalang va kesib oling - bu holda hech qanday yo'l yo'q! Biz juda kichik bo'lmagan kublarni kesib tashladik.

Bizning guruchlarimiz oltin rangga aylana boshlaganda (taxminan 5 daqiqa), tug'ralgan piyoz qo'shish vaqti keldi. Yana 15 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring. Men kichik olov yoqaman va piyoz yupqa teriga qurib ketmasligiga ishonch hosil qilaman, lekin qisman suvli bo'lib qoladi, lekin ayni paytda chiroyli qovurilgan. Oxirigacha hamma narsa tuzlangan va ta'mga ko'ra qalampirlangan bo'lishi kerak.