Sa kasalukuyan, maghanap ng angkop na lugar para sa pagbubukas ng iyong sariling negosyo sa segment industriya ng pagkain napakahirap. Ang merkado para sa mga produktong gawa ay puno. Alternatibong opsyon sa kasong ito, ang paggawa ng mga na-import na produkto ay maaaring maging, na walang mga analogue sa ating bansa. Halimbawa, alam nating lahat ang peanut butter mula sa mga pelikulang Amerikano, isang paboritong almusal para sa mga matatanda at bata. Ang produktong ito, na napakapopular sa USA at mga bansang nagsasalita ng Ingles, ay hindi gaanong hinihiling sa ating bansa. Ito ay dahil sa katotohanan na mani- Ang mga mani ay hindi lumalaki nang malaki sa teritoryo ng Russia at, nang naaayon, walang produksyon ng anumang uri ng produkto batay dito.

Ang peanut butter, na mas kilala bilang peanut butter, ay kabilang sa kategorya ng magaan na "mabilis na kagat" sa pagitan ng mga pagkain, kasama ng mga chocolate bar, popcorn, chips, at iba pa. Ang pinakakaraniwang lugar ng pagbebenta para sa kanya ay ang mga supermarket, ang bilang nito ay patuloy na tumataas. Nangangahulugan ito na may posibilidad na tumaas ang demand para sa produktong ito.

Ang peanut butter ay toasted peeled nuts, giniling sa isang makapal na cream na may pagdaragdag ng asin, asukal, isang maliit na halaga ng langis ng gulay at mga pampalapot. Sa katunayan, ito ay isang "monoprodukto", medyo angkop para sa mga amateurs isang malusog na pamumuhay, na isang seryosong pamantayan para sa pagpapasikat nito sa ating bansa.

Ang paggawa ng peanut butter ay medyo simple at hindi nangangailangan high tech... Ang tanging "ngunit" ay ang mga imported na hilaw na materyales. Gayunpaman, ang paggawa ng pasta sa pamamagitan ng pagbili ng mga mani mula sa ibang mga bansa ay higit na kumikita kaysa sa pag-import ng mga natapos na produkto mula doon na may mataas na gastos sa transportasyon.

Ang proseso ng paggawa ng nut butter ay ang mga sumusunod:

Ang mga mani na binalatan mula sa shell ay pinirito sa isang litson na makina sa isang espesyal na mode, patuloy na gumagalaw at nanginginig;

Pagkatapos ay pinalamig ang mga ito nang napakabilis gamit ang malalakas na bentilador upang maiwasan ang pagkahinog at pagkasunog ng nut mula sa loob at upang maiwasan ang paglabas ng peanut butter;

Upang mapupuksa ang husk, ang mga pinalamig na mani ay giniling sa isang espesyal na pag-install, pagkatapos ay pumunta sila sa gilingan;

Pagkatapos, sa colloid mill na ito, sila ay dinurog sa estado ng isang makapal na cream ng isang sumasabog na lalagyan na may isang panghalo na may pagdaragdag ng asin, asukal, isang maliit na halaga ng langis ng gulay, mga karagdagang sangkap (halimbawa, mga pasas, prun, atbp. .);

Ang nagresultang masa ay pinalamig sa isang tangke ng imbakan hanggang sa temperatura ng silid at, gamit ang isang makina ng pagpuno, ay pinupuno sa mga hermetically selyadong lata, bote o iba pang mga lalagyan.

Ang huling punto ay ang paglalagay ng mga label sa pagbebenta sa kanila.

Ang kalidad ng nagresultang produkto ay nakasalalay hindi lamang sa mga hilaw na materyales, ngunit, una sa lahat, sa kagamitan kung saan ginawa ang peanut butter.

Ang klasikong tapos na linya ay binubuo ng: isang fryer (deep fat fryer), isang cooling unit; gilingan; panghalo na may drive; conveyor belt at iba pang pantulong na kagamitan. Ang peanut butter na ginawa ng naturang teknolohikal na pagpupulong ng mga yunit ay nakakatugon sa mga pamantayan sa pag-export hangga't maaari.

Maaari kang bumili ng handa, kumpletong linya ng produksyon, o bumili ng kagamitan para sa bawat yugto nang hiwalay. Sa huling kaso, ang mga mekanismo, bilang karagdagan sa pakikilahok sa pangkalahatang proseso ng paghahanda ng nut butter, ay maaaring magamit nang nakapag-iisa para sa paggawa ng iba pang mga produkto.

Halimbawa, ang isang yunit ng pagprito - isang malalim na fryer, ay ginagamit din para sa pagprito ng mga buto ng mirasol, paggawa ng inasnan na mani na may iba't ibang mga karagdagang lasa, para sa pagprito ng iba pang mga mani (mga almendras, cashews, hazelnuts, atbp.) at marami pang iba.

Conveyor deep fryer Normit Mini

Pinag-isipang disenyo at kahusayan - ang mahusay na disenyong teknolohikal na pagkakalagay ay nagbibigay-daan sa pinakamabisang paggamit ng lugar ng produksyon.

Kaligtasan - Ang disenyo ng Continuous Fryer ay ganap na sumusunod sa lahat ng kinakailangang pamantayan sa kaligtasan sa Europa. Ang hindi makontrol na paglabas ng singaw o mainit na langis, pati na rin ang pakikipag-ugnay ng tao sa isang mainit na ibabaw ay mababawasan.

Dali ng pagpapanatili - lahat ng mga elemento ng istruktura ay madaling i-disassemble para sa paghuhugas at pagpapanatili.

Matatag na operasyon sa mataas na temperatura - Upang matiyak na pare-pareho ang mataas na kalidad ng tapos na produkto, kinakailangan para sa buong sistema na gumana nang matatag sa mataas na temperatura para sa isang pinalawig na panahon. Ang temperature control sensor ay idinisenyo upang gumana sa mataas na temperatura na kapaligiran.

Ang bilis ng conveyor ay maaaring iakma upang baguhin ang oras ng pagluluto ng produkto.

Versatility - ang Normit conveyor fryer ay maaaring gamitin upang maghanda ng iba't ibang mga produkto na may simpleng pagbabago, na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na muling magbigay ng kasangkapan sa produksyon depende sa pana-panahon o iba pang mga kadahilanan.

Ang pinakamainam na antas ng langis ay maaaring mapanatili nang manu-mano o awtomatiko.

Prinsipyo ng operasyon

Ang produkto ay inilipat sa isang paunang natukoy na bilis ng mga scraper na inilubog sa pinainit na langis.

Ang pagpainit ng langis ay isinasagawa gamit ang mga elemento ng pag-init na matatagpuan sa paliguan, dahil sa kung saan ang temperatura ng langis at ang temperatura ng conveyor ay halos pareho -

Mga pagtutukoy:

Naka-install na kapasidad ng mga elemento ng pag-init, 6 kW (Posibleng dagdagan ang kapasidad ng mga elemento ng pag-init ayon sa napagkasunduan ng customer)

Uri ng Pagprito: Sarado, inilubog sa mantika

Bilang ng mga conveyor 1

Sistema ng pagsasala ng langis (opsyonal, gaya ng napagkasunduan)

Awtomatikong sistema ng suporta sa antas ng langis (opsyonal, ayon sa kasunduan)

Ang mill, na may kakayahang ayusin ang mga operating parameter nito, ay maaaring gamitin: Industriya ng Pagkain(paggawa ng soy milk, mga produkto ng pagawaan ng gatas, inumin, sesame oil, atbp.); sa gamot (syrups, tinctures, medicinal ointments, atbp.); para sa paggawa ng mga kalakal mga kemikal sa bahay (Toothpaste, mga pampaganda, mga detergent atbp.); sa pang-industriyang kimika (tina, pampadulas, iba't ibang mga pigment, atbp.).

Ang mga colloid mill ay ganap na ginawa mula sa ng hindi kinakalawang na asero AISI304 / AISI316L at iba pa kapag hiniling.

Ang matatag na volumetric na istraktura ay naayos sa isang hindi kinakalawang na asero na frame na may mga adjustable na paa para sa pagtatakda ng anggulo ng pagkahilig (para sa pagbabawas ng produkto).

High precision rotor, na ginawa mula sa isang piraso ng mataas na kalidad na hindi kinakalawang na asero sa pinakamodernong kagamitan sa paggawa ng metal.

Ang rotor ay nilagyan ng concentric conical na ngipin, na may unti-unting pagbaba sa taas ng mga ngipin, na kinakailangan para sa sunud-sunod na paggiling ng produkto hanggang sa paggiling sa mga huling yugto.

Ang stator ay ginawa rin mula sa isang piraso ng hindi kinakalawang na asero. Ang puwang sa pagitan ng rotor at stator ay manu-manong itinakda na may katumpakan na 0.0001 mm na may posibilidad na ayusin sa anumang posisyon (hindi discretely, tuloy-tuloy) na may dalawang turnilyo para sa mas mataas na pagiging maaasahan.

Ang isang napakahalagang pagkakaiba sa pagitan ng isang colloid mill at mga katapat nito ay ang kawalan ng isang selyo, na nagpapahintulot sa kagamitan na gumana kahit na walang produkto (dry running).

Ang colloid mill ay nilagyan ng isang madaling tanggalin na hopper, isang madaling tanggalin na stator at isang rotor para sa madaling pagproseso sa kalinisan.

Ang produkto ay pinapakain sa pamamagitan ng isang suction auger, na idinagdag sa pangunahing hanay ng paghahatid.

Ang isang madaling linisin na hindi kinakalawang na asero sa gilid na tray ay ibinigay upang maubos ang tapos na produkto.

Gumagamit ito ng pang-industriya na motor na pang-industriya na 3000 rpm, asynchronous na tatlong-phase, na nagpapahintulot sa paggamit ng isang frequency converter, na nagpapataas ng kahusayan sa pagproseso.

Ang colloid mill ay nilagyan ng built-in na control panel.

Sa tulong ng pangunahing kagamitang ito, maaari mong simulan ang paggawa ng halva. Ang pangunahing hilaw na materyal para sa paggawa ng halva ay mga buto. Ang isang kilo ng tapos na produkto ay nangangailangan ng 570 gramo ng mga buto. Una, ang mga buto ay pinirito upang magdagdag ng isang espesyal na lasa at aroma, pati na rin upang alisin labis na kahalumigmigan... Upang gilingin ang buto, kinakailangan na ang nilalaman ng kahalumigmigan ay hindi hihigit sa 2%. Sa kabilang banda, ang mga buto ay ginawa na may moisture content na 8%. Pagkatapos ng litson, ang mga buto ay giling gamit ang isang colloidal mill sa isang homogenous pasty mass - halvin.

Susunod, ang caramel at halvin ay hinahalo nang manu-mano o ginagamit espesyal na aparato- mga panghalo. Manu-manong paraan itinuturing na pinakagusto, kahit na ang pinakamahal. Ang katotohanan ay ang pagtatrabaho lamang nang manu-mano ay maaari mong pukawin ang halo nang maayos at sistematiko, nang hindi sinisira ang mga thread ng karamelo. Dahil dito, ang halva ay magkakaroon ng regular, pinong hibla na istraktura. Ang kalidad na ito ay hindi makakamit sa automation at ang halva ay hindi magkakaroon ng manipis na mga thread sa istraktura nito. Ang produkto ay lalabas nang mas mura, ngunit mas masahol pa ang kalidad.

Kaya, kapag bumili ka ng kagamitan sa paggawa ng peanut butter, makakakuha ka ng mga karagdagang pagpipilian para sa paggamit nito. At dahil ang lahat ng mga yunit ay gawa sa mataas na kalidad na hindi kinakalawang na asero, ang mga ito ay garantisadong mataas mga pagtutukoy at mahabang buhay ng serbisyo.

Ang produksyon ng peanut butter sa ating bansa ay may seryosong batayan para sa pag-unlad. Ang isang hindi kumplikadong teknolohikal na proseso, ang kakayahang pag-iba-ibahin ang assortment sa pamamagitan ng pagbabago ng istraktura ng nut butter, gamit ang mga masasarap na additives (mga pinatuyong prutas, mga piraso ng buong nut, mga pasas), paggawa ng paste mula sa mga almendras, cashews, tsokolate - ginagawang kumikita at nangangako ang negosyong ito.

Ang peanut butter sa Russia ay halos hindi alam ng mga domestic producer at lahat ng ito ay dumarating sa amin mula sa ibang bansa, mula sa Holland at Hilagang Amerika... Ang hindi kilalang produkto sa Russia ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan lamang ng isang bagay - ang aming mga gourmet ay hindi pa nakatikim nito. Ngunit ang peanut butter ay napakapopular sa mga bansang Europeo at nabibilang doon sa isang mabilis na pagkain, na nagbibigay-kasiyahan sa gutom sa pagitan ng mga tradisyonal na sandali ng pagkain.

Ang produktong ito ay malawakang ginagamit ng bahaging iyon ng lipunan na bumibili ng pagkain sa mga supermarket lamang, at sa Russia, umuusbong ang malaking pangangailangan para sa produktong ito. Nangangahulugan ito na magiging kapaki-pakinabang ang paggawa nito sa malapit na hinaharap, lalo na dahil hindi ito nangangailangan ng mahal at high-tech na kagamitan. Ang pangunahing kahirapan sa bagay na ito ay ang mga hilaw na materyales para sa paghahanda ng pangwakas na produkto mula sa mga mani ay maaari lamang ma-import mula sa ibang mga bansa. Ngunit kung isasama mo ang mga gastos sa transportasyon sa presyo ng isang tapos na produkto na napakalaking hinihiling, kung gayon walang mga problema ang dapat lumitaw.

Ang aming pagpapahalaga sa negosyo:

• Paunang pamumuhunan - 150,000 rubles.
• Katamtaman ang saturation ng merkado.
• Ang pagiging kumplikado ng pagsisimula ng isang negosyo ay 4/10.
• Teknolohiya ng peanut paste

Paano ginawa ang peanut butter

Ang peanut butter ay pinaghalong mga mani, peanut butter, asukal, asin at ilang additives sa pagkain upang makakuha ng pare-parehong lagkit ng produkto.

Una, ang mga butil ay inihaw sa 200 ° C sa isang espesyal na oven. Ang pagkakapareho ng litson ay sinisiguro sa pamamagitan ng pana-panahong pag-alog ng naprosesong masa at ang tuluy-tuloy na tedding nito. Pagkatapos ang lahat ay mabilis na pinalamig sa isang malakas na agos ng malamig na hangin na nilikha ng malakas mga sistema ng bentilasyon... Kung hindi ka gumamit ng mabilis na paglamig, kung gayon ang mga mani, kahit na naka-off ang pagpainit ng oven, ay magpapatuloy sa labis na pag-ihaw at pagsunog. Bilang karagdagan, ang isang mahalagang sangkap, langis, ay mabilis na sumingaw mula dito.

Ang susunod na yugto ng teknolohiya ng paggawa ng peanut butter ay paggiling ng toasted, ngunit pinalamig na ang mga butil... Ginagawa ito sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ito sa pagitan ng mga conveyor ng goma, at sa oras na ito ang panlabas na shell ng mga mani, ang alisan ng balat, ay tinanggal din.

Pagkatapos ang durog na sangkap ay pumasok sa isang espesyal na gilingan para sa paggawa ng peanut butter, kung saan ito ay pinainit muli sa 60 ° C, sa wakas ay giniling at ang mga kinakailangang sangkap ay idinagdag na may patuloy na pagpapakilos. Kasama sa mga additives na ito ang asukal at asin, mga pasas na may prun, at langis ng gulay sa ilang partikular na sukat.

Proseso ng Paggawa ng Peanut Butter

Ang produktong ito ay kinakatawan ng isang pasty na halo ng durog at peeled na mani, kung saan ang langis ng gulay, asukal, asin at iba pang mga additives ay idinagdag, na dapat matiyak ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto.

Ang mga kagamitan para sa paggawa ng peanut butter ay may kasamang isang fryer, kung saan ang mga hilaw na materyales, na binalatan mula sa shell, ay pantay na pinirito na may patuloy na tedding at isang temperatura na 200 degrees na may regular na pag-alog.

Ang susunod na hakbang ay agad na palamigin ang piniritong batch gamit ang naaangkop na mga fan na may makabagong sistema hood na nagbibigay ng magandang sirkulasyon ng hangin. Ang pangangailangan para sa yugtong ito ay ipinahayag sa katotohanan na ang mga mani ay hindi nasusunog, tulad ng pinainit mataas na temperatura nang walang mabilis na paglamig, magpapatuloy itong magprito sa pamamagitan ng pagkawalang-galaw. Gayundin, ang kagamitang ito para sa paggawa ng peanut butter sa panahon ng proseso ng paglamig ay pinoprotektahan ang mga mani mula sa malalaking pagkawala ng langis.

Ang susunod na "hakbang" sa paggawa ng pasta ay ang paggiling ng mga mani sa pamamagitan ng rubberized belt. Kaya, ang alisan ng balat ay nahiwalay na mula sa pinalamig na hilaw na materyal, ang husk ay itinapon. At dito nagsisimula nang gumana ang isang peanut butter mill.

Ito ay isang uri ng makina ng pagdurog, pagkatapos kung saan ang durog na nut ay pumapasok sa mga lalagyan ng gilingan, kung saan ang nagresultang masa ay nagpainit hanggang sa 60 degrees na may pagpapakilos, ang lahat ng iba pang mga sangkap na nabanggit sa itaas ay idinagdag din dito: asukal, asin, kaunting langis ng gulay, pati na rin ang prun, pasas, pinatuyong mga aprikot (depende sa uri ng tapos na produkto).

Ang natapos na timpla ay dumaan sa isang sistema ng paglamig, kung saan ang temperatura ng produkto ay nabawasan sa 38 degrees. Dagdag pa, ang makina para sa paggawa ng peanut butter ay may espesyal na pipeline kung saan ang i-paste ay awtomatikong pinipiga sa inihandang lalagyan gamit ang mga dispenser. Ang mga punong lata ay tinatakan, minarkahan at may label.

Mga Kagamitan sa Pagluluto ng Peanut Butter

Kapag nakilala mo ang mga kakaibang katangian ng paghahanda ng produktong ito mula sa mga mani, nagiging malinaw na hindi kinakailangan para dito lalo na ang mga kumplikadong teknolohikal na kagamitan. Maaari kang bumili ng kagamitan para sa paggawa ng peanut butter sa anyo ng isang paghahatid ng pakete, o maaari kang bumili ng mga indibidwal na makina nang random. Oo nga pala, magiging ganoon din magkahiwalay na yugto ang paghahanda ng produktong ito ay maaaring isagawa sa mga gamit na kagamitan para sa industriya ng pagkain, sa iba't ibang mill at mixer. Bilang karagdagan, mahalaga na ang mga biniling uri ng kagamitan ay maaaring gamitin para sa paghahanda ng iba pang mga produktong grocery.

Tingnan natin ang presyo ng mga kagamitan para sa paggawa ng peanut butter. Kung bumili ka ng bagong teknolohikal na linya para sa paggawa ng mga kalakal ayon sa indibidwal na elemento, pagkatapos ay kakailanganin ang isang halagang humigit-kumulang isang milyong rubles. Ito ay binubuo ng presyo ng isang roasting oven (200,000 rubles), isang pang-industriya na uri ng fan (40,000 rubles), isang kagamitan para sa paglilinis ng mga butil (480,000 rubles), isang aparato sa pagdurog (30,000 rubles) at isang gilingan (240,000 rubles. ) .

Ang presyo ng isang ginamit na linya para sa paggawa ng peanut butter na may kapasidad na hanggang 500 kg bawat shift ay halos 2 milyong rubles.

Siyempre, ang isang awtomatikong linya ng produksyon ay palaging mas mahal kaysa sa mga indibidwal na pakete. Ngunit dapat tandaan na ang pagbili ng kagamitan sa magkahiwalay na mga yunit, sa hinaharap, sa panahon ng pag-commissioning, kakailanganin mong gumastos ng pera sa mga pantulong na uri ng kagamitan, sa mga intermediate na seksyon ng conveyor para sa paglilipat ng mga hilaw na materyales mula sa isang aparato patungo sa isa pa. Bilang karagdagan, ang lahat ay kailangang konektado nang sama-sama; kakailanganin mong gawin ito sa iyong sarili o sa tulong ng mga inimbitahang espesyalista sa isang gumaganang automated complex. Mangangailangan din ito ng malaking gastos.

Makina ng Peanut Butter

Ang mga kinakailangang kagamitan sa hiwalay na mga makina para sa peanut butter ay kapaki-pakinabang dahil maaari silang ma-convert nang walang labis na kahirapan para sa paggawa ng iba pang mga produktong grocery. Ang mga ito ay inasnan na inihaw na mani, at simpleng inihaw na mani. Ang mga inihaw na mani na may kasamang isda at iba pang pinausukang karne ay nagiging sikat na ulam.

Ang roaster ay maaaring gamitin upang magprito ng mga buto ng mirasol, upang matuyo ang anumang prutas. Maaari mo ring palawakin ang assortment ng peanut paste mismo, binabago ang texture nito. Halimbawa, upang ipakilala sa produksyon ang parehong tradisyonal na malambot na produkto at isang "crispy" paste na may pinong giniling na inihaw na mani. Sila ay makakatulong upang pag-iba-ibahin ang assortment at additives na may prun, pinatuyong mga aprikot, mga pasas.

May mga peanut butter machine na ibinebenta sa merkado ng kagamitan sa pagpoproseso ng pagkain ngayon.

Makina ng Peanut Butter GMS130

Ang isang buong serye ng mga makina na modelo ng GMS130 ay idinisenyo para sa paggiling ng mga buto ng linga, mani, almendras at kakaw. Ang pagpasa sa makina, ang isang homogenous na halo ay nakuha mula sa mga hilaw na materyales, kung saan ito ay sapat lamang upang ipakilala ang mga kinakailangang additives ng pagkain. Ang apparatus ay ginagamit para sa superfine grinding ng mga hilaw na materyales, ang kanilang emulsification na sinusundan ng homogenization. Huling operasyon- paghahalo ng nagresultang komposisyon sa mga additives. Ang makina ay may kakayahang gumawa ng hanggang 500 kilo ng pasta kada oras na may kapasidad sa pag-install na 11 kilowatts. Ang presyo ng naturang kotse ay humigit-kumulang katumbas ng 150 libong rubles.

Ang isa pang makina para sa paggawa ng peanut butter ay ang modelong GMS130B. Ito ay naiiba sa itinuturing na makina dahil hindi lamang ito makakagawa ng peanut butter mula sa mga hilaw na materyales, kundi pati na rin ng peanut butter. Ang pagiging produktibo ng apparatus, kung hindi man ay tinatawag na colloid mill, ay 70 hanggang 100 kilo bawat oras. Maaari ka na ngayong bumili ng peanut butter machine GMS130B para sa 140,000 rubles.

Colloid mill GMS130B

Ito ay isang kotse malawak na aplikasyon sa industriya ng pagkain. Depende sa mga setting nito, maaari ka pa ring makakuha ng hindi lamang mani kundi pati na rin ng sesame butter.

Pagsasakatuparan ng peanut butter

Sa kasalukuyan, ang pakyawan na pagbebenta ng peanut butter sa Russia ay hindi isang malaking problema. Maraming mga alok sa Internet para sa pagbili ng produktong ito ng malalaki at maliliit na reseller. Halos bawat site ay may seksyon kung saan maaari mong i-post ang iyong pakyawan na ad para sa produktong ito nang libre. Upang ipahiwatig ang tunay na presyo ng isang produkto, kailangan mong pag-aralan nang detalyado ang merkado para sa produktong ito sa kasalukuyang panahon, pamilyar sa mga magagamit na presyo ng iba pang mga supplier, at pagkatapos ay ialok ang iyong presyo.

Ang pakyawan ng mga produkto ay mabuti dahil ang isang kliyente ay maaaring mag-alok ng regular na pagbebenta ng mga produkto na ginawa sa loob ng mahabang panahon ng trabaho. Sa kasong ito, nawawala ang lahat ng mga problema sa pagpapatupad - inaalagaan sila ng kliyente. Siyempre, masarap magkaroon ng sarili mo punto ng pagbebenta para sa tingian na pagbebenta ng peanut butter. Ngunit sa kasong ito, kakailanganin mong mag-import ng iba pang mga produkto sa tindahang ito, kung wala ang pagbisita ng mga customer ay hindi kailanman magiging matindi.

Walang alinlangan na ang mga retail na benta ng anumang produkto ay nagaganap sa mas mataas na presyo, ngunit sa parehong oras, ang abala ng parehong sertipikasyon ng mga produktong ibinebenta at pagkuha ng pahintulot na makipagkalakalan sa mga produktong pagkain ay tumataas nang malaki.

Ang mga modernong industriya ng pagmamanupaktura, kabilang ang isang mataas na kumikita at independiyenteng sitwasyon sa ekonomiya - pagkain, ay inookupahan ng mga negosyo ng iba't ibang laki: mula sa malaki hanggang sa mini-workshop.

Ang buong hanay ng mga produkto - mula sa tinapay hanggang sa marshmallow o tsokolate - ay ginawa sa Russia. Samakatuwid, ang tagumpay ng mga kinatawan ng industriyang ito ay nakasalalay sa kalidad at presyo ng tapos na produkto.

Ang pagbibigay-katwiran sa mga prospect para sa produksyon ng nut butter

May isa pang alternatibo sa matagumpay na negosyo ng mga kilalang kalakal - ang paggawa ng mga produkto na walang mga analogue sa isang partikular na lungsod o rehiyon. Isa sa mga promising area na ito sa negosyo ay ang produksyon ng peanut butter.

Ang produktong ito ay hindi pa masyadong kilala sa mamimili ng Russia (bagaman mayroon na itong isang tiyak na bilang ng mga amateurs sa aming mga kababayan), at sa merkado ang produktong ito ay kinakatawan lamang ng mga na-import na sample. Ang ganitong hindi kasikatan ay hindi dahil sa panlasa, ngunit simpleng sa Russia ay hindi pa ito "natitikman."

Produksyon ng peanut butter: mga pakinabang at disadvantages

Pangunahing positibong punto ay ang katotohanan na ang kagamitan para sa paggawa ng peanut butter ay hindi kailangang maging high-tech. Gayunpaman, mayroon ding disadvantage na kailangang mag-import ng mga hilaw na materyales. Gayunpaman, ang produksyon na ito ay kumikita dahil sa kawalan ng mga gastos sa transportasyon, na kasama sa pangunahing halaga ng isang dayuhang analogue.

Linya ng Produksyon ng Peanut Butter

Kung isinasaalang-alang ang proseso ng produksyon mismo, dapat tandaan na ang mga bahagi ng linyang ito ay maaaring mabili nang random, sa pamamagitan ng hiwalay na mga yunit o pinagsama-samang. ngunit ang pinakamahusay na paraan- upang bumili ng kagamitan para sa paggawa ng peanut butter sa complex.

Ang isang angkop na alternatibo sa paunang yugto ng pag-set up ng negosyong ito ay maaaring bumili o mag-arkila ng ginamit na linya.

Ang isang mahalagang punto ay ang katotohanan na ang ilang mga yunit ay maaaring gamitin sa paggawa ng iba pang mga natapos na produkto, na maaaring maging lubhang kapaki-pakinabang sa kawalan ng isang supply ng mga hilaw na materyales.

Mga prospect para sa pag-unlad ng negosyong ito

Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang mga alternatibong produksyon kung sakaling magkaroon ng mga pagkaantala sa mga hilaw na materyales.

Halimbawa, ang isang pang-industriya na roaster ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga mani na simpleng inihaw o may iba't ibang karagdagan.

Ang brazier na ito ay maaari ding gamitin sa pagpapatuyo ng iba pang uri ng mani (cashews o hazelnuts). Maaari ka ring magprito ng sunflower seeds doon.

Tulad ng para sa hanay ng peanut butter mismo, maaari itong mapalawak na may iba't ibang mga texture. Halimbawa, maaari itong maging isang paste ng malambot na pagkakapare-pareho, o maaari itong maging "crispy" dahil sa mga piraso ng coarsely ground nuts.

Sa ating bansa, nagsisimula pa lamang umunlad ang produksyon ng peanut butter. Ngunit ang mga tagagawa ng peanut butter ay lumitaw na, masinsinang nagpo-promote ng kanilang mga produkto sa domestic market. Nakakatulong na ang peanut butter ay napakalusog, naiiba mahusay na lasa, at ang produksyon nito ay hindi masyadong mahirap sa teknolohiya. Ang peanut butter ay ginawa mula sa pinong giniling na pre-fried na mani na may kasunod na pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng mga langis ng gulay at mga pampalasa (asin, asukal, atbp.).

Ang bahagi ng mga mani mismo sa natural na klasikong peanut butter ("soft paste") sa mga seryosong producer ng peanut butter ay umabot sa 90%. Ang iba pang pangunahing uri ng peanut butter ay "crispy" na may mga tipak ng durog na mani. Gayundin, maraming mga tagagawa ang gumagawa ng peanut butter kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga sangkap: pinatuyong prutas, pulot, mani, tsokolate, atbp. Sa kasamaang palad, mayroon ding mga walang prinsipyong tagagawa ng peanut butter na nagsisikap na pataasin ang kita sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang mas murang additives sa paggawa ng peanut butter: murang hydrogenated palm oil, artipisyal na lasa, atbp. Ang produktong ito ay mas mura, ngunit hindi nagbibigay ng mga benepisyo ng natural na peanut butter kapag natupok.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng peanut butter ay medyo simple, ang lahat ng mga paghihirap, gaya ng madalas na nangyayari, ay nakasalalay sa mga nuances - patalasin ang mga kutsilyo para sa pagdurog, ang bilis ng pag-ikot ng pandurog, ang temperatura at oras ng litson, atbp. Ang mga pangunahing yugto ng produksyon ay ang mga sumusunod.

1. Pag-ihaw ng mani. Isinasagawa ito sa mga temperatura ng pagkakasunud-sunod ng 200 degrees Celsius. Ang mga hilaw na materyales ay dapat na patuloy na nabalisa at pinaghalo.
2. Nagpapalamig ng inihaw na mani. Halimbawa, ang pag-ihip ng malamig na hangin. Ang mas mabilis na paglamig ng mga butil, mas mabuti: na may natural na paglamig, sa loob ng ilang oras pagkatapos alisin ang pag-init, ang mga maiinit na butil ay patuloy na nasusunog mula sa loob, nawawala ang kanilang mga langis at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
3. Paghihimay ng inihaw na mani. Ginawa iba't ibang paraan, halimbawa, paggiling ng mga hilaw na materyales sa pagitan ng dalawang rubberized na sinturon.
4. Paggiling ng mani. Karaniwang kinabibilangan ito ng dalawang yugto - paunang pagdurog at paggiling sa isang gilingan.
5. Paghahalo ng peanut mass sa iba pang mga bahagi habang pinainit sa humigit-kumulang 60 degrees.
6. Paglamig ng tapos na produkto, packaging nito, pag-label at pag-sealing sa mga lalagyan ng salamin o plastik.

Sa ngayon, ang domestic production ng peanut butter ay napakabata pa, ngunit ito ay aktibong umuunlad. Ang peanut butter ay minsang tinutukoy bilang "peanut butter," bagaman ito ay mahalagang mantikilya na iba sa likido at malinaw na pinong de-boteng peanut butter. Ang pasta sa ating bansa ay hindi pa masyadong sikat, ang pangunahing paraan ng pag-promote nito ngayon ay sa pamamagitan ng larangan ng sports nutrition, dahil naglalaman ito ng malaking bilang ng protina at maraming malusog na taba, na napakahalaga para sa sports at fitness. Ang mga domestic producer ng peanut butter ay nagpapatakbo pa rin sa medyo maliit na volume, kaya ang kanilang mga produkto ay bihirang umabot sa malalaking retail chain, na nagpapabagal sa kanilang promosyon sa merkado.

Ang isa pang layunin na kahirapan sa paggawa ng peanut butter ay ang pagkuha ng mga hilaw na materyales. Walang nagtatanim ng mani sa Russia sa isang pang-industriya na sukat, kaya lahat ng mga hilaw na materyales ay na-import. Ang pinakamurang hilaw na materyales ay Indian at Chinese, ngunit sila ay mas mababa sa lasa. Ang pinakamainam ay Argentinean, ngunit para sa malinaw na mga kadahilanan, ito ay mas mahal. Gayunpaman, ang produksyon ng peanut butter sa ating bansa ay lumalaki at ang sitwasyon ay patuloy na nagbabago para sa mas mahusay (para sa mga mamimili), na tinitiyak ang saturation ng merkado sa mga produkto mula sa iba't ibang mga tagagawa ng peanut butter.

Ano ang peanut butter, ano ang kinakain nito at sino ang bibili nito

Ang peanut butter ay isa sa mga pinakasikat na pagkain sa Estados Unidos, ngunit sa Russia ito ay hindi pa karaniwan. Hindi nito napigilan ang mga negosyante mula sa Altai Maria Lozina at Ivan Rudenko - sa kabaligtaran, itinuturing nila itong isang mahusay na pagkakataon ngayon upang makapasok sa isang medyo libreng angkop na lugar. Sina Maria at Ivan ay dumating sa tatak ng Nut Land, na inilunsad sariling produksyon- at sa isang taon nagbenta sila ng pasta para sa 2 milyong rubles. Ang pinakamababang gawain para sa susunod na taon ay triple ang volume. Ang mga tagapagtatag ng Nut Land, sina Maria Lozina at Ivan Rudenko, ay nagsabi sa website tungkol sa kung gaano kabagal ngunit tiyak na ang isang produktong Amerikano ay nagiging in demand sa mga Ruso.

Maria Lozina, 24 na taon, Ivan Rudenko, 24 taong gulang, mga negosyante mula sa Barnaul, mga tagapagtatag ng kumpanya. Parehong nagtapos mula sa Altai State Technical University: Maria - majoring sa "estado at munisipal na administrasyon", Ivan - "teknolohiya ng mga makina at kagamitan". Ang Nut Land ay gumagawa ng peanut butter, na ibinebenta sa Barnaul, Zelenograd, Kemerovo, Moscow, Mytishchi, Rubtsovsk, Tyumen, Omsk, Chelyabinsk at Yekaterinburg.

Libreng angkop na lugar

Ang peanut butter ay hindi popular sa Russia hanggang sa ang isang malusog na pamumuhay at sports ay naging sunod sa moda dito - iyon ay, hanggang sa mga nakaraang taon... Sa ating bansa, ang produktong ito ay naging in demand hindi bilang isang ordinaryong pagkain, ngunit bilang isang masarap na mapagkukunan ng protina para sa mga atleta. Isang taon at kalahati o dalawang taon na ang nakalilipas, sa lungsod ng Barnaul ng Siberia, ang kabisera ng Teritoryo ng Altai, halos walang laman ang merkado ng nutrisyon sa palakasan. Sinamantala ito ni Maria Lozina, isang estudyante sa Technical University, at nagbukas ng sarili niyang online store.

"Nag-order ako ng mga bar ng protina at bitamina mula sa US at muling ibinenta dito sa pamamagitan ng Instagram," sabi ni Maria. - Sa una binili ko ito para sa aking sarili, dahil mahilig ako sa fitness, at pagkatapos ay natagpuan ko ang demand mula sa iba. Ang mga benta ay mahusay, ang account ay may humigit-kumulang 6 na libong mga tagasuskribi: lahat - "live", malinis ang target na madla... At isang araw nag-order ako ng isang batch ng peanut butter sa America. Talagang nagustuhan ko ito, kaya sinubukan kong gawin ito sa bahay sa isang blender. Pagkatapos ay naisip ko na magiging mahusay na palakihin ang negosyong ito sa pamamagitan ng paglulunsad ng produksyon. Para sa akin ay mas kawili-wiling gumawa ng isang bagay sa aking sarili, at hindi lamang muling ibenta. Ang paglikha ng isang bagay na bago at kapaki-pakinabang ay nagbibigay inspirasyon sa negosyo hanggang ngayon."

• peanut paste – Ito ay isang creamy na produkto na ginawa mula sa dinurog na binalatan na mani, isang tradisyonal na elemento sa lutuin ng Estados Unidos at ilang iba pang mga bansa. Upang magbigay ng isang mas piquant at rich lasa sa produksyon ng peanut butter, iba pang mga mani, minatamis na prutas, coconut flakes, iba't ibang mga syrup, atbp ay maaaring gamitin. Ang pasta ay ginagamit bilang isang spread sa toast, tinapay, crackers, pati na rin para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan.

Si Maria, kasama ang kanyang kaibigan na si Ivan Rudenko, ay nagbukas ng Nut Land noong 2016. Para sa kapakanan ng proyektong ito, pareho silang iniwan ang kanilang pag-aaral sa pagtatapos. Si Maria ay nagsimulang bumuo ng mga recipe ng peanut butter sa bahay sa kusina at i-post ang mga unang sample sa kanyang Instagram.

"Ito ay isang uri ng super-creative na proseso," paggunita niya. - Nakakuha kami ng apat na lasa - klasiko, may niyog, may cinnamon at mga pasas, tsokolate. Ang una ay nananatiling pinakasikat, ito ay tumatagal ng halos 30% sa mga benta. Pagkatapos ay nagdagdag sila ng isa pang langutngot - isang i-paste na may mga piraso ng mani. Ang mga recipe ay nagbabago pa rin: ang klasikong pasta na inilabas namin sa unang pagkakataon ay hindi katulad ng kasalukuyan. Noong una, walang pulot sa niyog. Iba na rin ang ginagawa namin ngayon. Noong nakaraan, gumawa sila ng isang hiwalay na i-paste at nagdagdag ng mga yari na piraso ng mani para dito - ngunit napakahirap na subaybayan ang kalidad ng mga durog na mani. Ngayon kami mismo ang gumagawa ng mga piraso."

Si Ivan, samantala, ay nagtatrabaho sa kagamitan upang makapagtatag ng isang serial production. "Ang pangunahing kahirapan ay na sa Russia halos walang karanasan sa paggawa ng produktong ito," sabi niya. - Problema ang pagbili ng mga kinakailangang kagamitan. Walang mga recipe, walang teknolohiya. Kahit na sa tanggapan ng buwis ay walang ganoong uri ng aktibidad tulad ng pagproseso ng mga mani upang maging mantikilya at ang mga praksyon nito. Samakatuwid, kami mismo ang nag-imbento ng lahat sa aming negosyo."

Pamamaraang makaagham

Para kay Ivan, ang proyekto sa una ay isang gawaing siyentipiko para sa tesis ng master. Sa departamento ng kanyang unibersidad, binuo niya ang mga unang teknolohiya ng produksyon. "Ang pasta ay nangangailangan ng isang roaster at isang gilingan. Ang sagabal ay nasa pandurog, - paliwanag ni Ivan. - Ang mga kagamitang Tsino at Amerikano sa merkado ay gumiling ng mga mani sa isang napaka-likidong paste. Ang mga artipisyal na additives ay nagbibigay ng creamy, makapal na texture. At nais naming makamit ang isang makapal na pagkakapare-pareho nang wala ang mga ito: ang lansihin ng aming pasta ay mayroon lamang itong tatlo hanggang limang sangkap."

Kasama ang siyentipikong tagapayo na si Ivan, ang mga mag-aaral ay gumugol ng mga araw at gabi sa laboratoryo ng unibersidad. Sinubukan na gumiling ng mga mani iba't ibang paraan sa isang grinder-vat, meat grinder, blender at disintegrator (orihinal na nilayon para sa paggiling ng buhangin). Bilang resulta, halos naunawaan ni Ivan kung ano ang kailangan para sa nais na resulta. Pagkatapos nito, naghiwalay sila ni Maria sa departamento, na ipinagpatuloy ang proyekto sa kanilang sarili.

Ang unang hanay ng mga kagamitan ay binuo mula sa mga scrap na materyales na halos walang puhunan. Ngunit para sa dokumentasyong kinakailangan para sa ligal na produksyon (deklarasyon ng pagsunod, teknikal na kondisyon, HACCP), kinailangan kong magbayad ng ilang sampu-sampung libong rubles. Ang produksyon mismo ay matatagpuan sa panaderya ng kamag-anak ni Ivan sa distrito ng Volchikhinsky ng Altai Territory, sa gayon ay nakakatipid sa upa sa Barnaul. Doon nagtrabaho ang kumpanya sa unang taon nito.

Bilang karagdagan sa teknolohiya, sina Maria at Ivan ay naghahanap, sa katunayan, ng mga mani. "Sinubukan naming iproseso ang Indian, Uzbek, Chinese, Argentinean, Brazilian nuts," listahan ni Ivan. - Ang mga Amerikano lamang ang hindi nakasubok nito. Ang mga hilaw na materyales mula sa Argentina ay naging pinakamahusay. Ito ay may napakagandang matamis na lasa. Ngayon kami ay bumibili mula sa "Moscow Nut Company", na direktang nagdadala ng mga hilaw na materyales mula sa Argentina. Ang presyo nito ay nababagay sa amin - mga 100 rubles bawat kilo.

"Mataas ang pag-asa namin para sa Indian peanuts, mura ang mga ito... ngunit naging kakila-kilabot," dagdag ni Maria. - Pagkatapos magprito, amoy hindi nilinis ang mantika at ganoon din ang lasa. At ganoon din ang mga Intsik."

Sa takbo ng trabaho, lumabas na kahit na ang pagbabago sa supplier ng parehong uri ng hilaw na materyal ay nagdudulot ng mga paghihirap sa kagamitan - hindi pa banggitin ang pagbabago sa bansang pinagmulan. Sa bawat oras na ang pandurog ay dapat i-set up upang gumana sa mga mani ng isang tiyak na laki, nilalaman ng kahalumigmigan, nilalaman ng taba, bansa ng produksyon. Nangangahulugan ito ng muling pagpapatalas ng mga kutsilyo at paghahanap ng bagong pinakamabuting kalagayan na RPM sa pandurog. Ngunit hanggang ngayon, nakolekta ni Ivan ang isang hanay ng mga nut knife mula sa bawat posibleng bansa. At nakakuha din ng mga tala kung saan mag-tweak sa produksyon, kung magkano ang dagdagan ang puwang para sa iba't ibang mga hilaw na materyales at kung magkano - ang temperatura ng pagprito.

"Ang mani ay purong GMO"

Ang kakaiba ng mga produkto ng Nut Land ay hindi lamang ang kawalan ng mga preservative, kundi pati na rin ang patakaran sa pagpepresyo. Ngayon ito ang pinaka murang pasta sa merkado: sa tingian nagkakahalaga ito ng 250 rubles bawat 300 gramo. Ang mga kakumpitensya ng Russia ay nagbebenta ng parehong dami para sa 350-450 rubles, ang presyo ng mga dayuhan ay umabot sa 600. "Dahil ang isang kilo ng mani ay nagkakahalaga ng 200 rubles sa isang tindahan, kakaiba na makita ang mga naturang presyo, dahil ang ratio ng mga tuyong mani sa pasta ay tungkol sa 1x1," ang sabi ni Maria ...

Ang isang plastik, hindi salamin, lalagyan ay nakakatulong na mapanatili ang isang makatwirang halaga. Ang disenyo para sa tatak ay hindi rin tumagal ng mahabang panahon upang "matalo": ito ay iniutos mula sa isang lokal na taga-disenyo para sa 10 libong rubles. "Ngunit ang pangunahing lihim ng mababang presyo ay ang aming retail markup ay halos 30%, hindi 400% tulad ng ilang mga kakumpitensya," sabi ng mga tagapagtatag ng Nut Land.

Agad na mataas ang demand para sa pasta sa Instagram. Ang unang opisyal na kliyente ay ang Kennedy's Coffee, isang Barnaul chain ng mga mini-coffee house. Una, kinuha nila ang paste upang idagdag sa peanut latte, at pagkatapos ay gusto nilang ibenta ito sa tingian. Ngunit ang mga kasosyo ay hindi sumang-ayon sa mga tuntunin - nais ng mga may-ari ng mga coffee house na ibenta ang produkto sa loob lamang mga garapon ng salamin... Pagkatapos ay lumitaw ang Altai pasta sa isa pang Barnaul chain ng mga mini-coffee house - Trendy. Ngayon, halos lahat ng mga coffee shop sa lungsod na nagtitimpla ng peanut latte ay ginagawa ito gamit ang Nut Land.

Sa tingian, ngayon maaari kang bumili ng pasta sa Moscow at sa rehiyon ng Moscow, Chelyabinsk, Yekaterinburg, Rubtsovsk, Omsk, Tyumen, Kemerovo, Novosibirsk. Ang mga benta ay dumaan sa mga dalubhasang network ng sports food at eco-products (kabilang sa kanila ang "Green Apple" sa Tyumen, Zelsportpit sa Moscow, Nutrifit sa Omsk at iba pa).

“Nagpunta lang kami kung saan-saan at nag-offer ng produkto namin. Sumulat ako sa isang tao sa Vkontakte, tinawag ni Vanya ang isang tao. At marami ang sumang-ayon na magtrabaho sa amin, - sabi ni Maria. - Mula sa hindi espesyal na retail, mayroon lang kaming Land 24 na tindahan sa Barnaul. Upang makarating doon, muli, pumunta si Vanya at pinag-usapan ang aming pasta. Ito pala ay hinanap na nila kami doon at nais na dalhin kami para sa pagpapatupad."

Hindi pa nagsisimulang pumasok sina Ivan at Maria sa malalaking grocery chain. Itinuring nila na ngayon ay may kaunting karanasan at ang mga volume ay hindi pareho. Ngunit sa isang taon may mga ganoong plano.

"Para sa mga network, sa pamamagitan ng paraan, naisip namin na bumuo ng isang paste na magiging malapit sa panlasa ng Amerikano hangga't maaari," sabi ni Maria. - Sa ngayon, nagawa lang naming makamit ito sa pamamagitan ng pagdaragdag langis ng palma... Sa pamamagitan ng paraan, ang pagkakapare-pareho, sapat na kakatwa, kahit na sa kanya ay hindi lumabas na creamy at malapot (tulad ng inaasahan namin). Ngunit hindi pa kami sigurado kung magbebenta kami ng naturang produkto - ang palm oil ay may masamang reputasyon. Kahit na ito ay naiiba, at kinuha namin ang napaka kalidad na view kung saan walang pinsala.

Siyanga pala, kapag isinulat nila sa peanut butter na ito ay "GMO-free", ito ay kakaiba. Dahil ang mani ay purong GMO. Ang nut na alam natin ay hindi umiiral noon - ito ay naging mapait sa kalikasan. Pagkatapos ay binago ito ng mga siyentipikong Amerikano, at kumalat ito sa buong mundo. Tulad ng maraming iba pang mga halaman, walang dapat ikatakot."

Coconut at syrups para sa kinabukasan

Upang bumili ng una propesyonal na kagamitan Kinuha ng mga may-ari ng Nut Land ang lahat ng kita mula sa online na tindahan, at ibinenta din ang ilan sa kanilang mga kagamitan - mga laptop, mga telepono. Nakakuha ako ng halos 300 libong rubles. Bumili sila ng isang brazier, isang gilingan at isang selyo ng kamay - upang isara ang mga lata na may foil. Ang lahat ng ito ay iniutos sa China, umaasang makumpleto ang mga device para sa kanilang mga pangangailangan. Ang mga katapat na Amerikano ay masyadong mahal, ang mga katapat na Ruso ay idinisenyo para sa sobrang lakas.

"Siyempre, natatakot sila: hindi mo alam, ito ay China. Ngunit pagkatapos ng Bagong Taon ang lahat ay dumating at ligtas. Ang rebisyon ay isinasagawa mula noong Enero, ”sabi ni Ivan. Ayon sa kanyang mga sketch, ang gawain sa pagbabago ng Chinese crusher ay nangyayari sa lungsod ng Kamen-na-Obi sa "Remzavod" - mga tamang espesyalista matatagpuan lamang doon.

Ang bagong kagamitan ay tataas ang output ng kumpanya ng sampung beses (kung dati ay gumawa sila ng 50 kg ng pasta kada oras, ngayon ay posible nang gumawa ng 500 kg). Sila ay hindi inaasahang tumulong sa pagkumpleto ng mga kagamitan sa Ukraine. "Ang peanut butter market ay napaka-develop doon," sabi ni Ivan. - Tumawag ako sa kumpanyang Techno-Sesame, na nagpoproseso ng mga linga sa halva. At doon ipinaliwanag nila sa akin ang teknolohikal na proseso: kung paano pinakamahusay na gumiling ng mga mani. Nagpunta rin kami sa isang American engineering company, ngunit doon ay pumayag silang ipakita sa amin ang mga device mula sa malayo. At kaya nag-alok na lamang sila na bilhin ang mga ito mula sa kanila. Siyempre, para sa milyun-milyong wala tayo ”.

Ngayon ang Nut Land ay lilipat sa Barnaul na may mga bagong kagamitan. Ito ay lumabas na kapag ang pagmamanupaktura sa isang nayon, ang mga pagkalugi sa logistik ay mas malaki kaysa sa mga matitipid sa upa sa lungsod. Angkop silid ng produksyon ay hindi agad nahanap, karamihan ay nag-aalok ng masyadong malalaking lugar. At ang mga maliliit na silid ay madalas na naging mga dating halaman sa pagproseso ng isda - na may kaukulang amoy. Ngunit sa huli, isang malinis na dating panaderya na may 80 "kuwadrado" ang natagpuan.

Ayon sa mga tagapagtatag ng tatak, ang kanilang negosyo ay handa nang sumulong. Sa isang buwan, maglulunsad sila ng isang linya ng mga bagong produkto: almond butter, tsokolate na may hazelnuts at coconut manna (isang paste na ginawa mula sa pulp ng niyog). Bago ang Bagong Taon, ang kumpanya ay naglabas ng mga set ng regalo na may mga bagong uri ng pastes - suriin ang demand. nakuha magandang feedback at humiling ng malalaking bangko.

Mayroon ding mga plano na magbenta ng mga low-calorie syrup. “Gusto naming gawing popular ang peanut butter sa Russia, ngunit panatilihin itong natural. Gayunpaman, ang paggawa lamang ng pasta at hindi pagpunta sa online ay napakahirap na manatiling nakalutang. Kailangan namin ng ilang uri ng parallel na produkto upang ang mga tao ay magkaroon ng higit na interes, "paliwanag ng mga negosyante.

Mga benta nang walang mga tindero

Kasabay ng paglabas ng mga bagong produkto, naghahanda sina Maria at Ivan, sa wakas, para makakuha ng mga sales people at simulan ang pag-promote sa kanila. Sa ngayon, sila ay na-advertise lamang sa pamamagitan ng pagtikim sa pamilihan pati na rin ang Instagram at Facebook. Hindi ko itinuturing na gumagana ang "Vkontakte". platform ng kalakalan: kahit na sa yugto ng pagbebenta ng pagkain sa palakasan, ang social network na ito ay natalo sa Instagram sa lahat ng aspeto, sabi ni Maria. - Ngayon sa tingin ko na ang mga social network ay hindi nakukuha ang aming buong madla. Samakatuwid, ngayon ay iniisip namin ang pamumuhunan sa panlabas na advertising. Mayroong maraming mga matatandang tao na hindi gumagamit ng mga social network, ngunit maaaring interesado sa aming pasta."

Hanggang ngayon, walang sales plan ang Nut Land. Pangunahin dahil ang mga tagapagtatag ay gumanap ng lahat ng mga tungkulin sa kumpanya sa buong taon nang magkasama: sila ay mga tagagawa, tagapamahala, manggagawa sa tindahan, mga namimili, atbp. Ang isang website na may online na tindahan ay inilunsad kamakailan, at ito rin ay ginawa ng aming mga sarili. Noong Enero lamang, inimbitahan ni Ivan ang tatlong dating kaklase sa negosyo para sa mga posisyon ng mga shop at courier service worker.

Ang mga tao mula sa buong bansa ay naglalagay ng mga order sa online na tindahan ng kumpanya, ngunit sa mga benta ay nagbibigay pa rin ito ng mas mababa sa 1%. Hindi nila planong gawing pangunahing channel ng pagpapatupad ang site, mas kailangan ito bilang representasyon sa network. Ngayon, ang pangunahing pamamahagi ng mga produkto ng Nut Land ay dumadaan sa mga tindahan ng nutrisyon sa palakasan.

Sa ngayon, ang Altai nut butter ay naibenta nang napakaikling panahon upang masuri ang seasonality. Ngunit ang tinatayang mga uso ay ang mga sumusunod: sa tagsibol at sa ilalim Bagong Taon lumalaki ang mga benta, may pagbaba sa tag-araw. Karamihan sa mga produkto ay naibenta nitong Marso - mga 2 tonelada. “Ngayon, nagtatrabaho kami hanggang hatinggabi para matugunan ang pangangailangan,” sabi ni Ivan.

Karamihan sa mga mamimili ay mga atleta at vegetarian, mga kabataan. "Pinag-aaralan namin ang madla batay sa feedback mula sa mga kasosyo at istatistika sa mga social network, ito ay napaka-maginhawa," sabi ni Maria. - Agad na malinaw kung sino ang interesado sa iyong produkto. Sa pangkalahatan, sa ika-21 siglo, napakadali ng mga technologist na magnegosyo. Gumagamit kami ng maraming iba't ibang mga application. Pinapayagan ka nilang manatiling napapanahon sa estado ng mga benta at accounting sa buong orasan - tingnan lamang ang iyong smartphone."

Tumutok sa mga mamimili ng Russia

Mayroon na ngayong mga isang dosenang producer ng peanut butter sa Russia. Ang pinakamalaking manlalaro ay ang Nut Butter, ang unang kumpanya na nagsimulang gumawa ng nut butter sa Russia. Sa Barnaul, bilang karagdagan sa Nut Land, may dalawa pang domestic brand sa mga tindahan: nagbebenta sila ng pasta mula sa Novosibirsk sa ilalim ng Joy Food brand, at pasta mula sa China sa ilalim ng Mr Creme brand.

Ang Nut Land ang tanging gumagawa ng produktong ito sa Altai. Ang pinakamalapit na katunggali ay si Vasco sa Novosibirsk. Ang mga producer ng Urbech ay hindi direktang karibal din. Ngunit ang produktong ito ay isang raw nut paste, na orihinal na mula sa Dagestan.

Ang ilan sa mga producer ng nut butter ay kinakatawan sa Russian non-specialized retail. "Sa tingin ko ito ay higit sa lahat dahil ito ay isang negosyo pa rin," naniniwala si Maria. - Ngayon ang oras kung kailan parami nang parami ang mga bagong negosyo ng aming profile na lumilitaw. Ngunit ang mga gumagawa nito ay malabong bumili ng mamahaling kagamitan. Upang makipagtulungan sa mga grocery chain, kailangan mo ng tiyak na halaga at karanasan. Kaya, ang mga kumpanyang tulad namin ay hindi pa lumalago upang maging mga network."

Sa panahon ng taon ang Nut Land ay nagbebenta ng pasta sa halos 2 milyong rubles. Sa mga bagong kapasidad ng produksyon, ang volume na ito ay maaaring tumaas ng tatlo o apat na beses. "Sinusubukan naming bumuo ng mas mabilis. Naiintindihan namin na ang isang tao ay maaaring pumunta sa merkado na may pera, at kami ay maiiwan sa negosyo, "sabi ni Ivan.

Mula noong tag-araw ng 2016, ang Altai pasta ay naibenta sa Kazakhstan. Ngunit ang mga tagagawa ay walang plano na pumasok sa internasyonal na merkado: nasa Russia na ang angkop na lugar na ito ay hindi pa rin naararo. Ngayon, ang pangunahing benta ng Nut Land ay nasa gitnang bahagi ng bansa, kung saan plano ng kumpanya na lumago pa. Para sa Siberia, ang produkto ay masyadong bago at hindi pangkaraniwan: ilang mga lokal na residente ang nagawang maunawaan kung ano ang peanut butter at kung ano ang kinakain nito.

Ang mga modernong industriya ng pagmamanupaktura, kabilang ang isang mataas na kumikita at independiyenteng sitwasyon sa ekonomiya - pagkain, ay inookupahan ng mga negosyo ng iba't ibang laki: mula sa malaki hanggang sa mini-workshop.

Ang buong hanay ng mga produkto - mula sa tinapay hanggang sa marshmallow o tsokolate - ay ginawa sa Russia. Samakatuwid, ang tagumpay ng mga kinatawan ng industriyang ito ay nakasalalay sa kalidad at presyo ng tapos na produkto.

Ang pagbibigay-katwiran sa mga prospect para sa produksyon ng nut butter

May isa pang alternatibo sa matagumpay na negosyo ng mga kilalang kalakal - ang paggawa ng mga produkto na walang mga analogue sa isang partikular na lungsod o rehiyon. Isa sa mga promising area na ito sa negosyo ay ang produksyon ng peanut butter.

Ang produktong ito ay hindi pa masyadong kilala sa mamimili ng Russia (bagaman mayroon na itong isang tiyak na bilang ng mga amateurs sa aming mga kababayan), at sa merkado ang produktong ito ay kinakatawan lamang ng mga na-import na sample. Ang ganitong hindi kasikatan ay hindi sanhi ng panlasa, ngunit sa Russia ay hindi pa ito "natikman".

Produksyon ng peanut butter: mga pakinabang at disadvantages

Ang pangunahing positibo ay ang katotohanan na ang kagamitan para sa paggawa ng peanut butter ay hindi kailangang maging high-tech. Gayunpaman, mayroon ding disadvantage na kailangang mag-import ng mga hilaw na materyales. Gayunpaman, ang produksyon na ito ay kumikita dahil sa kawalan ng mga gastos sa transportasyon, na kasama sa pangunahing halaga ng isang dayuhang analogue.

Proseso ng Paggawa ng Peanut Butter

Ang produktong ito ay kinakatawan ng isang pasty na halo ng durog at peeled na mani, kung saan ang langis ng gulay, asukal, asin at iba pang mga additives ay idinagdag, na dapat matiyak ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto.

Ang mga kagamitan para sa paggawa ng peanut butter ay may kasamang isang fryer, kung saan ang mga hilaw na materyales, na binalatan mula sa shell, ay pantay na pinirito na may patuloy na tedding at isang temperatura na 200 degrees na may regular na pag-alog.

Ang susunod na hakbang ay agad na palamigin ang piniritong batch gamit ang naaangkop na mga fan na may modernong sistema ng tambutso na nagsisiguro ng mahusay na sirkulasyon ng hangin. Ang pangangailangan para sa yugtong ito ay ipinahayag sa katotohanan na ang mga mani ay hindi nasusunog, dahil pinainit sa isang mataas na temperatura nang walang mabilis na paglamig, ito ay patuloy na magprito sa pamamagitan ng pagkawalang-galaw. Gayundin, ang kagamitang ito para sa paggawa ng peanut butter sa panahon ng proseso ng paglamig ay pinoprotektahan ang mga mani mula sa malalaking pagkawala ng langis.

Ang susunod na "hakbang" sa paggawa ng pasta ay ang paggiling ng mga mani sa pamamagitan ng rubberized belt. Kaya, ang alisan ng balat ay nahiwalay na mula sa pinalamig na hilaw na materyal, ang husk ay itinapon. At dito nagsisimula nang gumana ang isang peanut butter mill.

Ito ay isang uri ng makina ng pagdurog, pagkatapos kung saan ang durog na nut ay pumapasok sa mga lalagyan ng gilingan, kung saan ang nagresultang masa ay nagpainit hanggang sa 60 degrees na may pagpapakilos, ang lahat ng iba pang mga sangkap na nabanggit sa itaas ay idinagdag din dito: asukal, asin, kaunting langis ng gulay, pati na rin ang prun, pasas, pinatuyong mga aprikot (depende sa uri ng tapos na produkto).

Ang natapos na timpla ay dumaan sa isang sistema ng paglamig, kung saan ang temperatura ng produkto ay nabawasan sa 38 degrees. Dagdag pa, ang makina para sa paggawa ng peanut butter ay may espesyal na pipeline kung saan ang i-paste ay awtomatikong pinipiga sa inihandang lalagyan gamit ang mga dispenser. Ang mga punong lata ay tinatakan, minarkahan at may label.

Linya ng Produksyon ng Peanut Butter

Kung isinasaalang-alang ang proseso ng produksyon mismo, dapat tandaan na ang mga bahagi ng linyang ito ay maaaring mabili nang random, sa pamamagitan ng hiwalay na mga yunit o pinagsama-samang. Gayunpaman, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pagbili ng kagamitan para sa paggawa ng peanut butter sa complex.

Ang isang angkop na alternatibo sa paunang yugto ng pag-set up ng negosyong ito ay maaaring bumili o mag-arkila ng ginamit na linya.

Ang isang mahalagang punto ay ang katotohanan na ang ilang mga yunit ay maaaring gamitin sa paggawa ng iba pang mga natapos na produkto, na maaaring maging lubhang kapaki-pakinabang sa kawalan ng isang supply ng mga hilaw na materyales.

Mga prospect para sa pag-unlad ng negosyong ito

Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang mga alternatibong produksyon kung sakaling magkaroon ng mga pagkaantala sa mga hilaw na materyales.
Halimbawa, ang isang pang-industriya na roaster ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga mani na simpleng inihaw o may iba't ibang karagdagan.

Ang brazier na ito ay maaari ding gamitin sa pagpapatuyo ng iba pang uri ng mani (cashews o hazelnuts). Maaari ka ring magprito ng sunflower seeds doon.

Tulad ng para sa hanay ng peanut butter mismo, maaari itong mapalawak na may iba't ibang mga texture. Halimbawa, maaari itong maging isang paste ng malambot na pagkakapare-pareho, o maaari itong maging "crispy" dahil sa mga piraso ng coarsely ground nuts.