Maraming tao ang mahilig sa mainit na pinausukang karne. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang proseso ng pagluluto mismo ay medyo kawili-wili, lumalabas ang maraming pinaka masarap na pinggan. Siyempre, para makapaghanda masarap na ulam, kailangan mong magkaroon ng ilang mga kasanayan sa pagluluto. Gayunpaman, ito ay isa pang tanong. Ngayon ay titingnan natin kung paano gumawa ng iyong sariling mainit na smokehouse.

Kaya, ano ang binubuo ng smokehouse? Siyempre, ang smokehouse ay dapat magkaroon ng isang silid kung saan matatagpuan ang karne para sa paninigarilyo. Dapat ding mayroong combustion chamber kung saan masusunog ang gasolina. Kadalasan, ang smokehouse ay may pinagsamang combustion chamber at isang lugar para sa mga produkto. At ngayon, tingnan natin kung paano gumawa ng mga simpleng do-it-yourself na smokehouse nang mag-isa.

Mainit na pinausukang smokehouse mula sa isang kawali

Maaari mong kunin ang karaniwang enamel palayok na naninigarilyo. Ang mga kahoy na chips ay ibinubuhos sa ilalim ng kawali. Ang isang grid ay naka-install sa gitna ng kawali, kung saan ang karne para sa paninigarilyo ay magsisinungaling. Kung walang grid, maaari kang kumuha ng dumpling, na hindi na ginagamit.

Scheme ng isang mainit na pinausukang smokehouse

Kung sa bagay, yun lang. Ang primitive smokehouse ay handa na. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, pagkatapos ay sa tulad ng isang smokehouse makakakuha ka ng napakasarap na karne.

Ito ang pinakamadaling opsyon, batay sa kung saan ginawa ang iba pang mga do-it-yourself na oil lamp, kasama.

Video: do-it-yourself smokehouse mula sa isang kasirola

At ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng pinahusay na smokehouse. Magkakaroon na ng espesyal na baking sheet kung saan kokolektahin ang taba. Sa panlabas, ang baking sheet ay kahawig ng isang takip, na matatagpuan sa gilid. Ang isang naninigarilyo na may isang baking sheet ay may kalamangan na ang mas mataba na karne ay maaaring pinausukan dito. Sa panahon ng paninigarilyo, ang taba ay maaaring makuha sa mga uling, na nakakasagabal sa normal na nagbabaga.

Sa sandaling lumitaw ang isang baking sheet, ang problema sa normal na nagbabaga ng mga uling ay agad na nawawala.

Tila walang mahirap na lumikha ng isang mainit na uri ng smokehouse. Bilang isang patakaran, ang ipinakita na mga pagpipilian ay ginagamit ng mga turista kapag nag-hiking. Ngunit kailangan mong pag-usapan ang tungkol sa mga smokehouse sa bahay na maaaring nakatigil. Gayunpaman, ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang home stationary smokehouse ay hindi gaanong naiiba sa mga nakaraang smokehouse.

Ang mga naninigarilyo na ginagamit sa bahay ay maaaring mas malaki ang laki. Ito ay dahil hindi nila kailangang ilipat mula sa isang lugar patungo sa lugar. Ang pinakakaraniwang bersyon ng smoking chamber ay isang produkto na nilikha mula sa dalawang barrels. Kapansin-pansin na upang lumikha ng gayong disenyo, kailangan mong magkaroon ng mga kasanayan sa hinang at pagproseso ng bakal. Upang lumikha ng isang smokehouse mula sa mga bariles, kailangan mong hanapin ang mga bariles mismo at gupitin ito nang tama gamit ang isang gilingan. Sa pamamagitan ng pagkonekta sa takip at sa pangunahing bahagi, maaari kang makakuha ng isang normal na smokehouse.

Video ng isang mainit na lampara ng langis mula sa dalawang bariles

Kung may espasyo sa site, maaari kang bumuo ng isang brick smokehouse. Ito ay itinuturing na isang propesyonal na smokehouse. Maaaring itayo ang gusaling ito sa bahay ng iyong bansa. Bilang karagdagan, dapat tandaan na ang isang do-it-yourself na stone smokehouse ay magpapahintulot sa iyo na panatilihing mas matagal ang init. Ang firebox ay matatagpuan nang hiwalay sa brazier.

Iskema ng pagtatayo ng ladrilyo

Kaya upang lumikha mainit na smokehouse, kailangan mong ipakita hindi lamang ang imahinasyon, kundi pati na rin ang ilang mga kasanayan.

Ang kakanyahan ng paghahanda ng pagkain ay ang paggamot sa mga kemikal sa panahon ng sublimation ng kahoy sa mga kondisyon ng kakulangan ng oxygen. Ang kolokyal na pangalan ay paninigarilyo. Nangyayari ito:

• Mas mainit. Ang pagkain ay nakalantad sa usok sa temperatura na 70-150°C. Ang proseso ay nailalarawan sa pamamagitan ng pinabilis na pagluluto ng mga produkto (40-180 minuto). Naka-imbak sa temperatura ng silid hindi hihigit sa 1-3 araw.

• Malamig. Ang pagproseso ay isinasagawa gamit ang usok na pinalamig sa 20-30 ° C. Oras ng pagluluto mula sa ilang oras hanggang ilang araw. Ang produkto ay nakakakuha ng masarap na aroma ng usok, katangi-tanging lasa. Ang buhay ng istante ay umabot ng ilang linggo.

• Magkakahalo. Temperatura mga tambutso na gas 40-80°C. Pinoproseso sa loob ng 4-10 oras. Ang bisa 3-7 araw.

Pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga produkto ay nakakakuha ng isang bilang ng mga katangian:

• pinapagbinhi ng mga mabangong sangkap na nagbibigay sa pagkain ng isang natatanging aroma at lasa;
• makuha pangmatagalan imbakan dahil sa mga preservative na katangian ng mga flue gas (bacteriostatic effect).

Ang pinaka-masarap at matagal nang nakaimbak ay ang mga produktong naproseso sa isang home-made cold-smoked smokehouse.

Mula sa simple hanggang sa kumplikado

Ang isang do-it-yourself na cold-smoked smokehouse ay maaaring kumatawan sa pinakasimpleng mga disenyo na binuo mula sa mga improvised na paraan. O ipakita ang mga kagamitan sa katutubong sining na maaaring makipagkumpitensya sa mga modelong pang-industriya.

Ang pinakamahalagang pagkakaiba sa iba pang uri ng pagkakalantad sa usok ay ang temperatura ng mga gas. Ang isang homemade smokehouse ay dapat may kasamang device na nagpapababa ng thermal component. Scheme ng malamig at mainit na paninigarilyo:

Makikita na ang disenyo ng pagbuo ng malamig na usok ay may kasamang pinahabang channel (chimney). Ang paglipat sa kahabaan ng tubo, ang mga gas ay nawawalan ng bahagi ng kanilang thermal energy. Alinsunod dito, bumababa ang temperatura. Ang epektong ito ay inilalagay sa karamihan sa mga lutong bahay na malamig na pinausukang smokehouse.

Makikita na ang isang do-it-yourself na cold-smoked smokehouse ay may kasamang tatlong pangunahing bahagi:

• pinagmumulan ng usok (generator ng usok);
• channel ng usok(chimney);
• lalagyan ng pagkain.

Nagmamadali

Paano gumawa ng isang malamig na pinausukang smokehouse sa ilalim ng mga kondisyon ng limitadong mga materyales:

• sa paglalakad;
• pandarambong sa kalikasan (kagubatan, ilog, lawa);
• sa lugar ng kampo;
• plot ng hardin, atbp.

Ang isang opsyon ay isang simpleng cold smoked smokehouse batay sa mga rod at plastic wrap. Hindi mahirap magtayo ng gayong istraktura. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak ang pagbaba sa temperatura ng mga gas mula sa mga uling.

Ang disenyo ay batay sa prinsipyo ng isang tolda, wigwam, tolda.

Ang power frame ay gawa sa mga poste. Inihagis sa ibabaw polyethylene film. Ang isda (karne, manok, laro) ay ikinakabit ng ikid. Ang pinagmumulan ng init ay karbon na nakuha mula sa naunang natunaw na apoy. Usok - hilaw na brushwood at mga sanga na may berdeng mga dahon (ngunit hindi damo).

Ang mga baga ay maaaring nasa isang balde o apuyan. Ang huli ay isinasagawa sa lupa sa anyo ng isang hukay na may dike. Ang mga benepisyo ay halata:

• hindi kailangan ng espesyal materyales sa gusali. Ang tanging na-import ay polyethylene film;
• matinding pagiging simple ng disenyo;
• bilis ng pag-install;
• ang kakayahang biswal na obserbahan ang proseso ng pagproseso.

Ang kawalan ay patuloy na pagsubaybay sa pokus. Ang mga bukas na apoy ay hindi pinapayagan kung hindi masusunog ang buong istraktura; ang proseso ay maaaring pumunta mula sa malamig hanggang sa mainit. Ang pangangailangan na magbigay ng mga uling at berdeng sanga sa buong oras ng pagluluto. Gayunpaman, palaging may isang tao sa kumpanya na masaya na italaga ang kanyang sarili sa proseso ng paggawa ng isang smokehouse para sa malamig na paninigarilyo gamit ang kanyang sariling mga kamay.

Ang isang mas kumplikadong opsyon ay ang paggawa ng tsimenea. Ito ay posible sa pagkakaroon ng isang slope. Ang haba ng kanal ay magiging 1.5-2 metro. Lalim 30-50 cm Ang trench ay natatakpan ng mga sanga na may mga dahon, spruce na mga sanga ng pine o spruce. Ang lupa ay itinapon mula sa itaas at natatakpan ng isang pelikula. Ang kalamangan ay ang pagpapalabas ng oras, dahil sa pagbawas ng patuloy na kontrol.

Ang disenyo ng malamig na paninigarilyo ay napaka-maginhawa para sa pagluluto ng isda na nahuli sa pinakamalapit na reservoir. Ang oras ng pagluluto ay nabawasan, ngunit hindi sa gastos ng lasa at kalidad. Ang tapos na produkto ay maaaring maiimbak ng ilang araw.

Ang mga mas kumplikadong disenyo ay mangangailangan ng mga na-import na pangkalahatang bahagi. Ito ay magiging isang bahay smokehouse.

Nakatigil na mga sample ng smokehouse

Ang paggawa ng isang malamig na pinausukang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay malapit sa bahay ay isang pagkakataon upang pag-iba-ibahin ang diyeta ng mga sambahayan, tratuhin ang mga bisita ng masarap na delicacy at maghanda ng pagkain para sa hinaharap. Ang pagkakaroon ng kanilang sariling farmstead na may mga manok at ang pagpapanatili ng beef cattle ay ang paglikha ng isang mini-workshop para sa pagproseso at karagdagang pagbebenta ng iba't ibang mga pinausukang karne sa kolektibong merkado ng sakahan.

Ang disenyo ng hinaharap na smoke house ay nakasalalay sa mga gawain na itinakda - kung paano gumawa ng isang smokehouse ng isang tiyak na laki para sa pagproseso ng mga produktong pagkain. Maaari itong maging isang simpleng aparato na binuo mula sa mga yari na bahagi at bahagi. O isang mas kumplikadong unit gamit ang kuryente, isang electronic control unit. Sa anumang kaso, kakailanganin mo ang kakayahang:

• kumuha ng mga sukat;
• gumuhit o magbasa ng mga guhit;
• sariling mga tool ng locksmith at welding equipment;
• kailangan ang kaalaman sa electrical engineering.

improvised na materyal

Ang disenyo ay ipinatupad ayon sa scheme na ipinapakita sa figure:

Ang pinaka-naa-access na mga bahagi ay isang 200-litro na bariles ng bakal, ang katawan ng isang lumang refrigerator, isang bakal na kabinet para sa mga kasangkapan o damit. Para sa tsimenea, ginagamit ang mga metal pipe na may panloob na diameter na hindi bababa sa 100 mm:

• kolektor ng alkantarilya;
• penstock;
• tubo ng bentilasyon ng lata;
• nababaluktot corrugated pipe para sa isang tsimenea mula sa isang fireplace o kalan.

Bilang isang smoke generator, isang apuyan sa ilalim ng apoy ay nakaayos maliit na butas. Ang tuktok ay natatakpan ng takip. Mas mahirap ang application metal na pugon na may hiwalay na mga silid. Ang isa ay nagsisilbing pinagmumulan ng init, ang isa naman ay naglalaman ng sawdust upang makagawa ng usok.

Mga mahahalagang punto sa panahon ng disenyo at pag-install:

• itapon malamig na naninigarilyo kinakailangan sa layo mula sa kahoy o iba pang nasusunog na materyales;
• isaalang-alang ang pagtaas ng hangin; ang daloy ng hangin ay hindi dapat makabara sa apoy sa apuyan at idirekta ang usok patungo sa tirahan o mga gusaling labas na may mga alagang hayop;
• ito ay kinakailangan upang matiyak ang slope ng tsimenea upang lumikha ng traksyon;
• protektahan ang lokasyon ng tsimenea at kalan upang maiwasan ang pagkasunog ng mga mausisa na bata o matatanda.

Ang haba ng tubo o trench sa ilalim ng tsimenea ay 2-5 metro. Tinutukoy ng laki na ito ang intensity ng paglamig at traksyon. Sa panahon ng taglamig o taglagas-tagsibol, walang magiging problema sa pagpapababa ng temperatura ng tambutso dahil sa isang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng kapaligiran at daloy ng init.

Mas mahirap sa mainit na panahon. Alalahanin na ang epekto ng malamig na paninigarilyo ay lumilitaw sa 20-30°C. Ang pag-init ng hangin sa 30-35°C ay maaaring ganap na basain ang draft. Ang mga flue gas ay hindi makakakuha ng nais na thermal background.

Ang paggawa ng isang do-it-yourself na smokehouse para sa malamig na paninigarilyo ay nagsisimula sa pagpapatupad ng isang draft na disenyo, ang paghahanda ng mga paunang bahagi at mga bahagi. Susunod, ang lokasyon sa site ay sumusunod. Ang koneksyon ng mga yunit at bahagi ay ginawa, batay sa mga lokal na kondisyon - para sa hinang, paghihinang, sinulid na mga fastener o caulking.

Mga halimbawa ng mga produktong nilikha ng kaisipan mga manggagawa, ay iprinisenta:

Pagbuo ng mga produkto para sa paninigarilyo

Smokehouse device para sa sariling site maaaring kumatawan sa isang nakatigil na outbuilding na gawa sa metal, brick o kahoy. Samakatuwid, ang isang home-made cold-smoked smokehouse, na binuo gamit ang sariling mga kamay, ay dapat na matatagpuan sa isang lugar kung saan ang usok ay hindi makakarating sa pabahay at nakakainis sa mga alagang hayop.

Mga halimbawa ng katutubong sining:

Bilang karagdagan sa solidity at solid volume, ang pagkakaiba sa pagitan ng mga disenyo at mga simpleng device, ang pagkakaroon ng isang kronomiter, pagbibilang ng oras mula sa pag-load hanggang sa pag-alis ng tapos na produkto. Ang isang mas advanced na bersyon ay nilagyan ng electronic control unit:

• ang oras ay binibilang pababa;
• isang naririnig na senyales tungkol sa pagtatapos ng proseso ay ibinigay;
• kontrol ng temperatura sa loob ng produkto;
• isang pangkalahatang pagsusuri ng pagbuo ng gas ay isinasagawa.

Ang isang self-built unit ay isang pagkakataon upang ipatupad ang isang entrepreneurial spirit:

Ngunit para dito kinakailangan upang malutas ang isang bilang ng mga problema. Ang mga pangunahing ay ang paglamig ng mga flue gas sa mainit na panahon at ang paglikha ng isang pare-parehong daloy sa loob ng smokehouse.

Ang ideya ng pagpapababa ng temperatura ay ipinapakita sa figure:

Ipinapakita ng figure na ang disenyo ay kahawig pa rin ng moonshine. Ngunit hindi ang "pervach" ang pinalamig, ngunit ang flue gas. Sa pagsasagawa, ang pamamaraan ay ipinatupad sa maraming paraan.

1. Pagpapalamig ng tubig. Upang gawin ito, ang tubo (o bahagi) ay nahuhulog sa isang paliguan na puno ng likido mula sa isang balon o balon.

1. Paglamig ng hangin. Ang flue gas ay bahagyang halo-halong hangin mula sa compressor (sa panahon ng pagpapalawak, bumababa ang temperatura).

Sa anumang kaso, kakailanganin mo sapilitang bentilasyon. Ang scheme ay ipinakita:

Sa pagsasagawa, ito ang koneksyon ng isang aquarium pump, o isang fan mula sa isang kitchen hood, o bentilasyon para sa isang banyo:

Maaari kang gumawa ng smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay batay sa mga pang-industriyang disenyo. Ngunit para dito kailangan mo ng kaalaman sa hinang:

Ang ganitong disenyo ay magagawang ipatupad ang prinsipyo ng mainit at malamig na paninigarilyo:

Ang isang karagdagang (o pangunahing) function ay ang pagluluto ng karne: mga kebab, steak, manok, atbp.

Paghahanda ng pagkain

Hindi tulad ng mainit na paninigarilyo, ang mga produktong malamig na pinausukang pagkain ay dapat na ihanda nang maaga:

• atsara;
• mag-atsara;
• hawakan sa isang saradong lalagyan na may mga mabangong pampalasa.

Pagkatapos ng pag-asin, ang semi-tapos na produkto ay dapat na malinis ng asin, hugasan nang lubusan sa malamig na tubig. Posible na ang ganitong operasyon ay kinakailangan upang alisin ang labis na pag-atsara (sa una ay maraming suka ang inilatag).

Ang operasyon ng salting-marinating ay may function ng bacteriological treatment. Sa proseso ng pagkakalantad sa asin, nangyayari ang pag-aalis ng tubig sa panlabas na laman. Ang mga bakterya sa gayong kapaligiran ay huminto sa pag-unlad. Ngunit ang karne ay hindi maaaring overexposed sa brine. Kung hindi man, mawawalan ito ng maraming kahalumigmigan, magiging matigas.

Ang mga kumplikadong produkto - mga sausage, pati na rin ang mga isda, na mas mahaba kaysa sa 30-40 cm ay dapat na ikabit gamit ang ikid sa batayan likas na materyales(abaka, flax). Ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa mga produktong sausage na panatilihin ang kanilang hugis. Ang isda ay hindi mahuhulog.

Ang isang malamig na pinausukang smokehouse, na idinisenyo gamit ang iyong sariling mga kamay, ay ang pagmamataas ng master. Ang dobleng kasiyahan ay ihahatid ng isang maayos na inihanda na produkto.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagpapahayag ng iyong pagkamalikhain. Kahit na ang mga simpleng disenyo ay maaaring matagumpay na magbigay sa pagkain ng isang hindi malilimutang banayad na lasa.

Ang lasa ng mga lutong bahay na pinausukang karne ay hindi maihahambing sa mga produktong binili sa tindahan. Ang dahilan nito ay ang pagbabago sa teknolohiya ng paninigarilyo sa industriya. Dati, medyo matagal ang prosesong ito. Ngayon ay sapat na upang isawsaw ang mga maalat na pagkain sa "likidong usok" at maaari mong ipadala agad ang mga ito sa counter ng supermarket.

Kung ito ay natural na pinausukang mga pagkain na maaari mong lutuin ng iyong sarili. Kinakailangan lamang na magtayo gamit ang iyong sariling mga kamay ng isang kapaki-pakinabang na istraktura ng usok ng metal sa bansa o sa mga kondisyon sa larangan at tangkilikin ang masasarap na delicacy. Kapansin-pansin na ang smokehouse ay isang kailangang-kailangan na bagay para sa mga mahilig sa pangangaso, pangingisda, o simpleng gourmet. Upang gawin ito ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan, kunin lamang nais na pagguhit o isang larawan at kopyahin ang istraktura, bagaman, gayunpaman, magagawa mo nang wala ang mga katangiang ito.

1. Smokehouse mula sa isang balde. Kakailanganin mo ang isang lumang hindi kinakailangang metal na balde, ilang mga rehas at sup. Ang mga grids ay ipinasok sa balde: isang 10 cm mula sa ibaba, at ang pangalawa sa layo na 5 cm mula sa orihinal. Ang sawdust ay inilatag sa ilalim na may isang manipis na layer at ang smokehouse ay handa na.

   Smokehouse mula sa isang metal na balde

2. Smokehouse na gawa sa hindi kinakalawang na asero. Isang simpleng device na madaling gamitin sa mga kondisyon ng field. Isang metal na kahon, sa loob kung saan ang mga grating ay hinangin sa malayo, tulad ng sa isang balde. Ang disenyo ay naka-install sa isang apoy o barbecue, at sa itaas ay natatakpan ng isang takip o isang sheet ng bakal. Sa loob ng 15-25 minuto, maaari kang makakuha ng pampagana na isda, karne, manok, atbp. mula sa naturang smokehouse.
3. Mga metal na refrigerator (segunda-mano). Ang mga lumang refrigerator ng Sobyet ay perpekto para sa pagpipiliang ito. Mula sa kanila kailangan mong makuha ang lahat ng mga insides, putulin ang bubong mula sa itaas. Ito ay magsisilbing tsimenea. Kinakailangan na mag-install ng tatlong pares ng mga sulok, dalawa sa kanila para sa mga grills ng smokehouse, at ang mas mababang isa para sa tray kung saan ang taba at juice ay mangolekta. Sa pinakailalim ng refrigerator, kailangan mong mag-install ng electric stove, pagkatapos i-on kung saan magsisimula ang proseso ng paninigarilyo.

   Smokehouse mula sa isang lumang refrigerator

4. Smokehouse mula sa isang bariles. Karaniwang paraan. Ang disenyo ay hindi gaanong naiiba sa mga nakaraang bersyon. Ang paninigarilyo ay nilagyan ng mga rehas, isang matabang tray. Magdagdag ng tsimenea at makakakuha ka ng malamig na pinausukang smokehouse, at kung ilalagay mo ito sa apoy, maaari kang magluto ng mainit na pinausukang delicacy.
5. Smokehouse na may water seal. Ang paggawa ng disenyo na ito sa bahay ay hindi gagana. Ngunit madali itong mabili sa isang tindahan o sa palengke. kanya tanda ay isang reservoir na puno ng tubig. At salamat sa selyadong takip, ang usok ay hindi lumalabas, na ginagawang posible na gamitin ito sa apartment.

   Smokehouse na may water seal

Payo. Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa mga opsyon sa pamamagitan ng panonood ng video.

Gumagawa kami ng homemade hot-smoked metal smokehouse (mga guhit at larawan)

Upang makagawa ng isang hot-smoked metal smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, kakailanganin mo:

• Bulgarian;
• mga kabit;
• kagamitan para sa hinang;

Kapag gumagawa ng metal smokehouse, hindi mo magagawa nang walang gilingan

• karpintero sulok;
• sheet metal 2 mm makapal (67 x 157 cm) - 2 mga PC.

Ang lahat ng kinakailangang kagamitan ay handa na, oras na para magtrabaho. Ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin hakbang-hakbang na mga tagubilin.

Mga pagpipilian sa mainit na naninigarilyo

Ang ganitong simpleng pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay makakatulong sa iyo na bumuo ng isang homemade metal smokehouse para sa mainit na paninigarilyo. Ito ay perpekto para sa pagluluto ng bacon, karne, isda, laro, atbp.

Paano bumuo ng isang malamig na pinausukang metal na smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay (mga guhit at larawan)

Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang malamig na pinausukang yunit at isang mainit ay ang temperatura ay mas mababa (mga 35–40 degrees). Ang epekto na ito ay nakamit dahil sa bahagyang paglamig ng usok sa panahon ng pagpasa nito sa pamamagitan ng isang espesyal na tubo. Ang proseso ng malamig na paninigarilyo ay mas mahaba.

Malamig na metal smokehouse

1. Maghukay ng butas sa lupa na 50 x 50 cm at isang metro ang lalim. Ito ang magiging firebox. Kung ninanais, maaari itong ma-overlay ng mga refractory brick.
2. Susunod, kailangan mong maghukay ng tsimenea na hahantong mula sa firebox patungo sa silid ng smokehouse. Ang diameter nito ay dapat na hindi bababa sa 30 cm.

   Scheme ng pag-aayos ng isang smokehouse para sa malamig na mga produkto ng paninigarilyo

3. Maghukay ng trench, at takpan ito ng sheet na bakal mula sa itaas. Upang maiwasan ang pagtakas ng usok, ang mga bakal na sheet ay dinidilig ng lupa sa itaas.
4. Ang lugar kung saan ang tsimenea at smokehouse ay konektado ay dapat na nilagyan ng isang filter. Ang papel nito ay maaaring gampanan ng isang metal mesh na may maliliit na selula. Hindi nito papayagan na makapasok ang soot sa mga produkto.

   Paghahanda ng trench para sa tsimenea

5. Sa tuktok ng silid ng paninigarilyo, naka-install ang mga grates kung saan nakabitin ang mga kawit. Ito ay maginhawa upang mag-hang ng isda at karne para sa paninigarilyo sa kanila.

Pansin! Ang isang mainit na pinausukang smokehouse ay maaaring magsilbi bilang isang malamig na pinausukang istraktura, ngunit para dito kailangan mo ng isang tsimenea na magkokonekta sa firebox at sa silid.

Ang malamig na pinausukang smokehouse ay handa na. Ang tanging bagay na natitira ay magluto ng iyong mga paboritong ulam. Pinong lasa, hindi kapani-paniwalang aroma at pagiging natural ng mga produkto, garantisadong kalidad ng handmade smokehouse. Kahit na ang isang baguhan ay maaaring bumuo nito, at hindi ito kukuha ng maraming oras. Pero malalagpasan ang resulta lahat ng inaasahan. Magagawa mong pasayahin ang iyong mga kaibigan at kamag-anak gamit ang mga bagong gastronomic delight.

Paggawa ng metal smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay: video

Ang mga pinausukang produkto ay nabibilang sa kategorya ng mga delicacy ng pagkain, ang halaga ng naturang mga produkto ay medyo mataas. Gayunpaman, maaari kang magluto ng mabangong meryenda sa iyong sarili. Nangangailangan ito ng isang tiyak na dami ng sawdust at isang smokehouse sa bahay.

Nag-aalok ang mga tindahan iba't-ibang paraan paninigarilyo sa bahay - mula sa mga yari na mini smokehouse para sa gasera sa simpleng paggamot sa mga kemikal ng seryeng "likidong usok". Para sa mga tunay na connoisseurs, nag-aalok kami ng ilang mga pagpipilian para sa kung paano gumawa ng isang smokehouse sa bahay.

Mahalaga! Ang isang paunang kinakailangan para sa pagpapatakbo ng isang normal na smokehouse ay ang pagkakaroon ng libreng espasyo sa paligid. Samakatuwid, ang mga naturang pag-install ay maaari lamang gamitin sa bakuran. sariling bahay o sa cottage.

Paano gumawa ng smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay?

Pangkalahatang prinsipyo trabaho - masinsinang pagbalot ng semi-tapos na produkto na may mabangong usok. Mayroong dalawang paraan upang magluto ng "mausok" na pagkain:

Malamig na paninigarilyo

Hindi ang workpiece ang pinoproseso, ngunit ang produkto na angkop para sa pagkonsumo. Nangangailangan ng pre-heat treatment o pag-aasin. Ang produkto ay nananatili sa silid ng usok sa loob ng mahabang panahon, na nakakakuha ng naaangkop na kulay o aroma.

Upang gawin ito, ang silid ng pagkasunog (generator ng usok) ay matatagpuan sa layo mula sa silid na may produkto. Ang koneksyon ay ginawa gamit ang isang mahabang tsimenea, na may pataas na slope. Pinapalamig nito ang usok at bumubuo ng magandang draft.

Sa panahon ng paggamot sa usok, nalalanta ang produkto. Ang usok ay hindi maaaring ganap na malamig, habang ang temperatura ay hindi sapat para sa kumpletong paggamot sa init ng produkto. Samakatuwid, ang naprosesong karne o isda ay dapat na mataba at makatas. Iyon ay kapag nakuha mo ang pinaka masarap na texture.

Ang kawalan ay ang proseso ng paninigarilyo ay masyadong mahaba, hanggang sa ilang araw.. Ang produkto ay hindi sapat na makatas. Ang disenyo ng smokehouse mismo ay malaki at nangangailangan ng maraming espasyo.

Mainit na paninigarilyo

Ang smoke generator (furnace) ay matatagpuan malapit sa produkto. Kadalasang matatagpuan mismo sa ibaba nito. Dahil dito, ang isang mataas na temperatura ay nabuo sa silid ng paninigarilyo, kung saan hindi lamang ang produkto ay puspos ng aroma ng usok, kundi pati na rin ang direktang pagluluto.

Samakatuwid, para sa mainit na paninigarilyo, hindi tapos na mga produkto ang ginagamit, ngunit semi-tapos na mga produkto. Maaari itong bahagyang inasnan na karne o mantika, hilaw na isda (binuburan ng asin, tulad ng para sa tradisyonal na pagluluto), o mga pagkaing hindi ganap na niluto.

Ang isang karaniwang disenyo ay isang brazier, kung saan matatagpuan ang pinagmumulan ng pagkasunog. Ang sawdust o wood chips ay nakasalansan sa brazier, na pinagmumulan ng usok. Ang katawan ng silid ng paninigarilyo ay isang uri ng hurno, sa loob kung saan nagaganap ang paggamot sa init ng semi-tapos na produkto.

Kalamangan - ang produkto ay maaaring gamitin bilang pangunahing ulam. Ang katas at istraktura ay napanatili. Sa katunayan, ito ay inihurnong sa oven, na may kahanga-hangang aroma ng usok. Ang paninigarilyo ay tumatagal ng kaunting oras, mula 1 hanggang 3 oras.

Ang kawalan ay ang patuloy na pagsubaybay sa pugon ay kinakailangan, ang sawdust ay hindi maaaring mag-apoy. May posibilidad ng hindi sapat na paggamot sa init ng hilaw na produkto. Upang suriin ang mode ng paninigarilyo, madalas na naka-install ang isang thermometer sa silid.

Ang isang naninigarilyo sa bahay ay maaaring gawin mula sa iba't ibang materyales. Bato, metal, at kahit na kahoy - sa kaso ng paggawa ng isang malamig na silid sa paninigarilyo. Isaalang-alang ang ilang mga opsyon sa pagtatrabaho kung paano gumawa ng smokehouse sa bansa gamit ang iyong sariling mga kamay.

Anumang disenyo ay dapat magbigay ng mahusay na traksyon at kaligtasan sa sunog. Ang isang malakas na suspensyon ay nakaayos para sa mga produkto. Kung ang panuntunang ito ay napapabayaan, sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang workpiece ay mahuhulog sa pugon at masisira.

Ang mga produktong pinausukang ay isang tunay na delicacy. Pagkatapos ng naturang pagproseso, ang karne at isda ay hindi lamang nakakakuha ng isang natatanging lasa, ngunit pinalawak din ang kanilang buhay sa istante. Ang mga aparato na nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng pinausukang karne sa bahay ay medyo mahal. Sa kasong ito, mayroong isang paraan out - isang do-it-yourself smokehouse. Upang mag-ipon ng tulad ng isang aparato, kailangan mo munang maging pamilyar sa mga prinsipyo ng pagpapatakbo nito at ang mga nuances ng pagproseso ng pagkain.

Ang pinaka-pinong lasa ay nakuha ng mga produkto na inihanda ng malamig na paninigarilyo. Saklaw ng Temperatura sa kasong ito ay nag-iiba mula 30 hanggang 50 °C. Siyempre, ang gayong kaunting epekto ay makikita sa oras ng pagluluto. pinausukang mga produkto. Kaya, halimbawa, ang mga maliliit na isda ay pinausukan sa karaniwan sa ganitong paraan sa loob ng 6-7 na oras. At ang paghahanda ng napakalaking mga produkto ng karne ay maaaring tumagal ng 2-3 araw.

Ang tagal ng prosesong ito ay ang pangunahing kawalan nito. Nararapat ding banggitin na ang mga produkto ay nangangailangan ng maingat na paghahanda bago manigarilyo, na maaari ring tumagal mula 1-2 oras hanggang 2 araw.

Maaaring mag-iba ang shelf life ng mga produktong niluto sa isang homemade cold-type smokehouse. Gayunpaman, ang naturang pagproseso ay may malaking epekto sa tagapagpahiwatig na ito. Halimbawa, ang pinausukang mga binti ng manok ay nagpapanatili ng kanilang lasa at hindi nasisira hanggang sa isang taon sa isang malamig, tuyo na lugar. Dapat sabihin kaagad na hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga naturang probisyon sa refrigerator, dahil sa kasong ito ay mabilis itong lumala (sa halos 1 buwan).

Tandaan! Kapag naninigarilyo ang mga produkto, inilalagay ang mga ito sa itaas ng pinagmumulan ng usok sa isang bakal na kawad.

Ang isa pang karaniwang paraan upang makakuha ng pinausukang pagkain ay mainit na paninigarilyo. Ang pangunahing pagkakaiba ng pamamaraang ito ay nakasalalay sa temperatura na kinakailangan para sa prosesong ito, na maaaring umabot sa 120 °C. Ang pinakamababang tagapagpahiwatig sa kasong ito ay 70 ° C. Ang isang mainit na smokehouse para sa bahay ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng delicacy sa isang napaka-makatwirang yugto ng oras (mula 15 minuto hanggang 4 na oras). Ang isa pang bentahe ng pamamaraang ito ay ang produkto ay hindi nangangailangan ng pre-treatment.

Ang kawalan ng mainit na pamamaraan ay ang mga produktong nakuha sa pamamaraang ito ay walang ganoong pinong lasa gaya ng karne at isda na naproseso sa mas mababang temperatura. Ang kanilang buhay sa istante ay hindi rin maihahambing sa buhay ng istante ng mga pinausukang karne na nakuha ng nakaraang pamamaraan, at mga 32-36 na oras lamang.

Ngayon ay may isa pang paraan ng paninigarilyo - semi-hot. Sa kasong ito, ang proseso ng pagluluto ay isinasagawa sa temperatura na 60-70 °C. Upang mabuhay ang pamamaraang ito, sapat na upang gumawa ng isang homemade smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay.

Ang mga katangian ng panlasa ng isang produkto na sumailalim sa gayong pamamaraan sa pagluluto, pati na rin ang buhay ng istante nito, ay nag-tutugma sa pagkaing niluto sa isang mainit na smokehouse. Kadalasan ang pamamaraang ito ay ginagamit ng mga mangangaso at mangingisda.

Do-it-yourself cold oil lamp: mga tampok ng disenyo

Ang aparato, na nagpapahintulot sa iyo na magluto ng iba't ibang mga produkto sa isang malamig na paraan, ay may kasamang mahabang tubo. ganyan tampok na disenyo ginagawang hindi gaanong nakakapinsala ang pagkain, dahil ang mga gas na dumadaan sa tubo ay may oras upang ganap na masunog. Bilang resulta, ang mga carcinogens na nakapaloob sa usok ay naninirahan sa mga dingding ng isang mahabang tubo nang hindi sinasaktan ang pagkain.

Ang malamig na naprosesong karne ay may mahabang buhay sa istante. Sa karaniwan, ito ay nakaimbak ng 2 buwan. Ang tagapagpahiwatig na ito ay nakasalalay sa kung anong uri ng karne ang niluto, sa dami nito, atbp. Ang mga homemade oil lamp ay karaniwang nahahati sa tatlong bahagi:

• firebox;
• silid sa paninigarilyo;
• tubo ng tsimenea.

Ang isang larawan ng ganitong uri ng smokehouse ay makakatulong sa iyo na maunawaan ang disenyo nito nang mas mabilis. Upang makabuo ng firebox, maaaring gumamit ng iba't ibang materyales. Para sa mga layuning ito, ang mga brick ay mahusay, kongkretong mga bloke at galvanized steel sheets. Ang isang ash pan ay dapat na matatagpuan sa tangke na ito.

Kapaki-pakinabang na impormasyon! Ang isang paunang kinakailangan para sa naturang bunker ay ang kadalian ng paglilinis mula sa abo. Ang ilang mga produktong karne ay kailangang iproseso sa loob ng ilang araw, kaya ang proseso ng pag-alis ng mga produkto ng pagkasunog ay dapat na kasing simple hangga't maaari.

Ang paraan ng malamig na paninigarilyo ay karaniwang ginagamit sa mga naninigarilyo ng isda. Hindi napakahirap na gumawa ng gayong yunit gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang kailangan lang ay magkaroon kinakailangang set mga tool at sundin ang mga tagubilin.

Mahalagang tandaan na sa panahon ng pag-aapoy ng mga chips ng kahoy o anumang iba pang materyal, ang matulis na usok ay inilabas. Upang maprotektahan ang produkto mula dito, kailangan mong mag-install ng isang espesyal na damper. Sa karamihan ng mga kaso, ito ay ginawa sa anyo ng isang furnace bunker cover. Ito ay gumaganap ng isang napakahalagang function ng delimiting at maaari, depende sa posisyon nito, i-regulate ang direksyon ng paggalaw ng usok.

Paano gumawa ng isang malamig na uri ng smokehouse para sa isda at karne?

Ang batayan para sa isang homemade oil lamp ng ganitong uri ay kadalasang isang lumang metal barrel. Ang disenyo nito ay perpekto para sa malamig na paninigarilyo. Ngunit kung ninanais, ang camera ay maaaring gawin ng halos anumang materyal na angkop para sa disenyo. Ito ay dahil sa mababang temperatura sa loob ng aparato, na hindi nangangailangan ng organisasyon ng mga elemento na lumalaban sa sunog.

Hindi pinapayuhan ng mga eksperto ang pagtatayo ng smokehouse mula sa mga materyales na may buhaghag na istraktura. Sila ay sumisipsip ng usok at pagkatapos ay kahalumigmigan, na hahantong sa akumulasyon ng sediment na may mabaho. Inirerekomendang materyal para sa paggawa ng device - hindi kinakalawang na Bakal. Dahil mismo sa kadahilanang ito ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang paggamit ng isang maginoo na bariles. Ang smokehouse mula dito ay itinayo gamit ang iyong sariling mga kamay nang napakasimple.

Sa ilalim ng bariles, kinakailangan na gumawa ng isang butas na naaayon sa cross section ng chimney pipe. Sa pamamagitan nito, ang usok na kinakailangan para sa pamamaraan ng paninigarilyo ay papasok sa tangke. Sa tuktok ng bariles kailangan mong maglagay ng mga may hawak ng pagkain. Maaari silang gawin mula sa mga simpleng metal rod o ordinaryong wire. At sikat din ang isang metal mesh, kung saan inilatag ang karne o isda.

Ang normal na proseso ng paninigarilyo ay nangangailangan ng usok na mapanatili sa loob ng silid. Inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng burlap (basa) para dito. Bilang karagdagan sa pagpapanatili ng usok, ito ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan. Ang do-it-yourself na takip para sa isang smokehouse ay nakaayos sa katulad na paraan. Isang larawan natapos na mga istruktura tulungan kang maipasa ang proseso nang mas mabilis.

Ang isa sa mga pangunahing punto ng self-assembly ng smokehouse ay ang pag-aayos ng chimney pipe. Hindi rin inirerekomenda ang pagkolekta mula sa mga porous na materyales. Ito ay ipinapayong bumili metal na tubo, gayunpaman, kapag ginagamit ito, kailangan mong tandaan na nangangailangan ito ng preventive cleaning, dahil napakabilis nitong nag-iipon ng soot sa mga panloob na dingding.

Ang pinakamagandang opsyon ay isang tsimenea na naka-install sa lupa. Ngunit ang gayong disenyo ay kadalasang natapon. Kaya naman madalas itong ginagamit ng mga mangangaso at mangingisda.

Tandaan! Ang mga sukat ng smokehouse ay dapat matugunan ang mga pangangailangan ng mga may-ari. Samakatuwid, inirerekomenda na matukoy nang maaga ang bilang ng mga produkto na ipoproseso sa disenyo na ito sa isang pagkakataon.

Para sa paninigarilyo ng pagkain, huwag gumamit ng mga wood chips o kahoy na panggatong na naglalaman ng mga resin, iyon ay, resinous tree species: pine at spruce. At hindi ka rin maaaring gumamit ng kahoy, na, kapag sinunog, ay naglalabas ng tar (birch at maple). Ang mga species ng puno tulad ng oak, mansanas, cherry ay pinakaangkop para sa paninigarilyo na pagkain.

Paano gumawa ng isang mainit na lampara ng langis sa bahay: mga pagkakaiba mula sa isang malamig na yunit

Ang mainit na paninigarilyo ng isda at karne ay isang mabilis na pamamaraan na tumatagal ng hindi hihigit sa 4 na oras. Sa kaso ng pagproseso ng maliliit na isda, ang prosesong ito ay maaaring isagawa sa loob lamang ng 15-20 minuto. Katamtamang temperatura Ang usok sa panahon ng paghahanda ng mga pinausukang karne sa ganitong paraan ay humigit-kumulang 100 ºС. Para sa ignition mainit na naninigarilyo hindi kaugalian na gumamit ng kahoy na panggatong, dahil ang mga chips ng kahoy ay isang mas angkop na panggatong.

Ang paggamit ng mga wood chips ay makikita sa disenyo ng naturang mga yunit. Ang aparatong ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mga tampok nito. Halimbawa, ang tangke ng pagkasunog sa gayong mga disenyo ay matatagpuan nang direkta sa ibaba ng silid kung saan ginagawa ang paninigarilyo. Kaya, walang mahabang channel ng usok. Ito ay maaaring ituring na isang plus, dahil mas madaling gumawa ng isang smokehouse ng ganitong uri gamit ang iyong sariling mga kamay.

Napansin ng mga eksperto na hindi na kailangang magsagawa ng firebox para sa kahoy. Kung ninanais, maaari kang manigarilyo ng pagkain sa gas o kahit isang electric stove. Hindi mahalaga kung paano painitin ang ilalim ng bariles (mula sa ibaba), ngunit ang temperatura ay dapat sapat para sa mga wood chips na matatagpuan sa ilalim ng smokehouse upang magsimulang umuusok.

Mahalagang tandaan na ang tangke ng paninigarilyo ay dapat na ganap na selyadong, kung hindi man ang proseso ay hindi maisagawa nang tama. Ngayon ay makakahanap ka ng mga device na may kasamang takip na nilagyan ng hydraulic seal. Ito ay nakaayos sa hugis ng titik na "P" at matatagpuan sa paligid ng perimeter ng tangke ng paninigarilyo. Ang water seal ay dapat na bahagyang lumalim at puno ng tubig. Ang hakbang na ito ay malulutas ang dalawang problema nang sabay-sabay, na nagbibigay ng proteksyon mula sa hangin sa labas at kumikilos bilang isang hadlang sa usok.

Ang karne, isda at iba pang mga produkto sa kasong ito ay matatagpuan sa iba't ibang antas. Upang gawin ito, kailangan mong ihanda ang mga may hawak para sa kanila. Maaari itong maging gratings o standard rods. Para sa kaginhawahan, inirerekumenda na magbigay ng kasangkapan sa mga rod na may mga kawit, na magpapahintulot sa iyo na i-string ang produkto sa kanila. Magiging kapaki-pakinabang na manood ng mga video sa pagtuturo. Ang do-it-yourself smokehouse ay medyo simple, ngunit kailangan mo pa ring pag-aralan mahahalagang nuances kanyang kapulungan.

At, sa wakas, ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng naturang smokehouse ay dapat itong magkaroon ng papag. Kinakailangang kolektahin ang taba na ilalabas mula sa mga produkto sa panahon ng kanilang paghahanda. Ang papag ay ginawa sa paraang madaling alisin at malinis.

Tandaan! Mahalagang tandaan na mayroon ang langis ng isda mababang temperatura pagkasunog. Samakatuwid, kapag gumagawa ng isang smoker para sa isda gamit ang iyong sariling mga kamay, inirerekumenda na magbigay ng kasangkapan sa tray na may isang diverting na istraktura. Aalisin nito ang sangkap sa labas ng silid.

Paano gumawa ng isang mainit at semi-mainit na uri ng smokehouse sa iyong sarili?

Upang magsimula, ipinapayong bigyang-pansin ang mga guhit ng mga mainit na lamp ng langis. Ang mga naturang device, tulad ng nabanggit sa itaas, ay may ilang pagkakaiba sa mga cold smoking unit. Karamihan angkop na materyal para sa isang mainit na smokehouse - hindi kinakalawang na asero. Kung mayroon kang isang lumang metal barrel, kung gayon ang proseso ng pag-assemble ng yunit ay lubos na pinasimple.

Ang mga pangkalahatang istruktura na gawa sa mga bariles ay perpekto para sa isang paninirahan sa tag-araw o isang pribadong bahay. Ngunit ang gayong mga smokehouse ay nakatigil. Upang makagawa ng isang mini smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, kakailanganin mong mag-ipon ng isang maliit na silid na hindi kinakalawang na asero sa iyong sarili.

Kaugnay na artikulo:

Mga kagiliw-giliw na pagpipilian sa disenyo at mga larawan, mga sikat na proyekto na may mga guhit at hakbang-hakbang na paglalarawan teknolohiya sa pagmamanupaktura.

Ang temperatura sa mga portable na yunit ay kadalasang tumutugma sa semi-mainit na uri ng paninigarilyo. Ang ganitong mga aparato ay ginawa sa anyo ng isang kahon, na nilagyan ng takip. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng hindi hihigit sa 3-4 na oras, at ang tagal ng pag-iimbak ng pagkain ay humigit-kumulang 3 araw.

Bilang karagdagan sa isang kahon na may takip, ang naturang smokehouse ay may kasamang tray (para sa pagkolekta ng taba) at mga espesyal na may hawak. Ang proseso ng pagproseso ng pagkain ay ang mga sumusunod: ang tangke ay inilalagay sa itaas ng pinagmumulan ng apoy at ang mga wood chips ay ibinubuhos sa ilalim nito. Pagkaraan ng ilang sandali, ito ay magsisimulang umuusok at maglalabas ng usok. Mahalagang tandaan na ang kapal ng mga dingding ng kahon ay dapat na hindi bababa sa 1.5 mm. Kung hindi man, ang naturang kamping smokehouse ay nababago sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura.

Ang pagpili ng mainit o semi-mainit na uri ay ganap na nakasalalay sa kung ano ang kailangan mo ng naturang aparato. Samakatuwid, inirerekumenda na tumuon sa isang tiyak na sitwasyon.

Paano gumawa ng isang brick smokehouse sa bahay?

Ang isang yunit na gawa sa materyal na ladrilyo ay maaaring mauri bilang isang propesyonal na aparato. Ang ganitong disenyo ay kailangang ayusin ang isang pundasyon, na nakakaapekto sa bilis ng paggawa nito. Ito ay nakatigil, hindi ito maaaring ilipat mula sa isang lugar patungo sa lugar, tulad ng mas compact na mga modelo.

Ang unang bagay na dapat gawin bago mag-assemble ng brick smokehouse ay gumawa ng sketch. Ito ay nagkakahalaga ng agad na pagtukoy sa uri ng disenyo sa hinaharap. Halimbawa, ang mga brick smokehouse ay napakapopular. Medyo mahirap gawin ang mga ito gamit ang iyong sariling mga kamay, ngunit posible pa rin.

Tapos na mga guhit mga istrukturang ladrilyo ay madaling mahanap sa internet. Nakatigil na aparato para sa paghahanda ng pinausukang karne ay may pinakamahabang buhay ng serbisyo, na siyang pangunahing bentahe nito.

Tandaan! Mahalagang tandaan na ang ordinaryong brick ay hindi angkop para sa pag-assemble ng naturang istraktura. Upang mag-ipon ng isang brick smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mong bumili ng isang materyal na nakikilala sa pamamagitan ng mga refractory properties.

Ang refractory brick ay ang pinaka-katanggap-tanggap na materyal para sa pag-install ng mga nakatigil na hot-type na mga istraktura ng smokehouse. mataas mahalagang punto sa kasong ito, ang pagpili ng lugar kung saan matatagpuan ang naturang aparato ay isinasaalang-alang. Sa paggawa nito, dapat mong sundin ang mga patakaran kaligtasan ng sunog. Ang distansya mula sa smokehouse patungo sa anumang mga gusali (lalo na ang mga gawa sa mga nasusunog na materyales) ay dapat na hindi bababa sa 2 m.

Self-assembly ng isang hindi kinakalawang na asero smokehouse

Sa panlabas, ang yunit na ito ay katulad ng isang maleta o kahon. Upang mag-ipon ng isang maliit na istraktura ng bakal, kailangan mong maging pamilyar sa mga sketch ng mga device na ito. Upang mag-ipon ng isang smokehouse para sa isang apartment o isang bahay ng ganitong uri, hindi inirerekomenda na gumamit ng mga sheet na masyadong manipis (mas mababa sa 1-1.5 mm).

Ang isang maliit na smokehouse ay maaaring kunin para sa pangangaso, pangingisda o para lamang sa kalikasan. Ang pagiging compact ng device ay nagpapadali sa pagdadala nito mula sa lugar patungo sa lugar. Sa loob ng metal box, inirerekumenda na hinangin ang mga sulok kung saan posible na ilagay ang grill grate. Kapag nakapag-iisa na gumuhit ng isang scheme ng smokehouse, kinakailangang isaalang-alang ang lahat maliliit na bahagi at ipahiwatig ang mga ito sa larawan.

Ang nasabing yunit ay isa sa pinakakaraniwan at ginagamit sa lahat ng dako. Sa kasong ito, ang mainit na uri ng paninigarilyo ay kadalasang ginagamit. Gayunpaman, mayroong katulad na mga modelo na nagpoproseso ng pagkain sa mas mababang temperatura (semi-hot smoking). Ang ganitong mga pagpipilian ay madalas na angkop para sa paggamit sa bansa. Ang semi-hot type na smokehouse ay karaniwang portable.

Ang pangunahing kawalan ng isang smoker na gawa sa metal ay ang kawalan ng kakayahan upang matukoy ang temperatura sa loob ng kamara. Dahil dito, ang karne ay maaaring lutuin at makakuha ng hindi kasiya-siyang lasa. Ang ganitong negatibong punto ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang disenyo na ito ay hindi nagbibigay ng isang teknolohiya sa paninigarilyo. Para sa pag-aapoy ng mga yunit ng hindi kinakalawang na asero, ginagamit ang mga chips mula sa iba't ibang uri ng puno.

Paano gumawa ng portable refrigerator smoker

Ang isang sirang refrigerator sa bansa ay kadalasang iniangkop para sa isang maliit na kabinet kung saan nakaimbak ang mga kasangkapan at kasangkapan. iba't ibang uri mga detalye. Gayunpaman, mayroong higit pa kapaki-pakinabang na opsyon paggamit ng hindi gumaganang device. Maaari kang gumawa ng isang maliit ngunit napaka-maginhawang silid sa paninigarilyo mula dito.

Paano gumawa ng smokehouse sa bahay mula sa refrigerator? Upang ma-convert ang refrigerator compartment sa isang smokehouse, inirerekumenda na sundin nang malinaw ang mga tagubilin. Ang unang hakbang ay upang palayain ang kompartimento ng aparato mula sa mga istante at iba pang mga elemento. Matapos alisin ang mga panloob na elemento sa bubong ng yunit ng pagpapalamig, dapat na gupitin ang isang butas. Ang diameter nito ay dapat na tumutugma sa laki ng tsimenea na ikokonekta sa lugar na ito.

Tandaan! Kapag nag-assemble ng smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa refrigerator, dapat mong bigyang pansin ang mga larawan na nagpapakita ng phased transformation ng device. Papayagan ka nitong mas tumpak na maunawaan ang kakanyahan ng proseso.

Sa susunod na yugto, kakailanganing i-mount ang mga sulok ng metal sa loob ng silid, kung saan ang mga may hawak ng pagkain ay kasunod na mai-install. Inirerekomenda ng mga eksperto ang paghahati panloob na silid refrigerator sa tatlong bahagi. Pagkatapos ay naka-install ang 3 pares ng mga sulok. Ang una at pangalawang pares ay gagamitin upang hawakan ang mga metal bar. Ang pangatlo ay kinakailangan upang ayusin ang kawali, kung saan maipon ang taba at katas.

Dagdag pa sa ibaba kompartimento ng refrigerator naka-install na makapal metal na kawali. Ito ay gagamitin bilang isang substrate para sa kahoy na panggatong. Mahalagang tandaan na bago simulan ang trabaho, dapat kang gumuhit ng isang detalyadong sketch. Sa pagguhit ng smokehouse, dapat tandaan ang lahat ng mga sukat. Panghuli, ang isang electric stove ay naka-install sa sahig ng kamara.

Ang isang kinakailangang kondisyon para sa self-assembly ng isang oil lamp mula sa isang lumang refrigerator ay ang higpit ng refrigerator compartment. Kung ang pinto ay hindi sapat na masikip sa katawan, ang usok ay tatagas. At nangangahulugan ito na ang mga produkto ay hindi maihahanda nang tama.

Smokehouse mula sa isang bariles: ang pinakamadali at pinaka-abot-kayang opsyon

Isa sa pinakasimpleng at magagamit na mga paraan Ang paggawa ng smokehouse sa bahay ay nagsasangkot ng paggamit ng metal barrel. Ito ay kanais-nais na ang dami nito ay hindi bababa sa 100 litro. Mayroong isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon na dapat mong bigyang pansin bago pagpupulong sa sarili do-it-yourself smokehouse mula sa isang bariles.

Una sa lahat, kailangan mong putulin ang tuktok na takip. Susunod, ang mga panloob na dingding ng bariles ay nililinis ng dumi. Sa ilalim ng produkto ay pinutol bilog na butas kung saan nakakonekta ang tsimenea. Ang naunang pinutol na talukap ay maaaring gamitin bilang isang tray para sa taba na inilabas mula sa karne at isda sa panahon ng kanilang pagproseso. Mahalaga na ang elementong ito ay may mas maliit na diameter kaysa sa bariles. Kung hindi, magkakaroon ng problema sa daloy ng usok sa itaas na bahagi ng homemade smoking apparatus.

Pagkatapos ay kailangan mong gumawa ng mga may hawak ng pagkain at i-install ang mga ito sa ibabaw ng bariles. Para sa layuning ito, maaaring gamitin ang anumang angkop na grid, metal mesh o mga piraso ng pampalakas na nilagyan ng mga kawit. Upang masagot ang tanong kung paano gumawa ng isang smokehouse mula sa isang bariles gamit ang iyong sariling mga kamay, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa nakalarawan na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon. Ito ay biswal na susuriin ang pagiging simple at mga pakinabang ng pamamaraang ito.

Upang maisagawa ang isang ligtas na pag-aayos ng papag, kakailanganin mo ng kagamitan sa hinang. Gamit ang hinang, kinakailangan upang magwelding ng mga segment sa mga dingding ng bariles mga kasangkapang metal. Ang pamamaraang ito ay ginawa sa paraan na ang mga segment na ito ay bumalandra sa gitna ng bariles at bumubuo ng isang krus. Sa turn, ang pag-aayos ng mga grating ay isinasagawa sa pamamagitan ng mga sulok ng metal. May isa pang pagpipilian (ang pinakamadaling) - ang paggamit ng mga self-tapping screws.

Ang huling yugto sa paggawa ng isang smokehouse ay ang pag-install ng isang takip. Maaari itong gawin mula sa burlap o kahoy. Ang pangalawang paraan ay nangangailangan ng organisasyon ng mga butas na gagamitin upang alisin labis na kahalumigmigan mula sa reservoir. Ang mga nangungulag na puno ay pinakaangkop para sa takip ng smokehouse.

Do-it-yourself smokehouse mula sa isang silindro ng gas

Kung mayroon kang matanda bote ng gas, pagkatapos ay maaari itong iakma para sa isang homemade smokehouse. Ang proseso ng pagbabago ay tila kumplikado, ngunit ito ay lubos na magagawa kung susundin mo ang mga tagubilin nang malinaw at hindi lumihis mula dito. Bago simulan ang trabaho, siguraduhing suriin ang silindro. Dapat itong ganap na walang laman. Kung mayroong isang maliit na halaga ng gas, dapat itong alisin mula sa silindro. Inirerekomenda ang operasyong ito na isagawa malayo sa mga gusali ng tirahan.

Tandaan! Maaari mong suriin ang silindro para sa pagkakaroon ng gas gamit ang soap suds. Kung ang mga bula ng sabon ay hindi nabuo sa labasan kapag ang balbula ay bukas, pagkatapos ay ligtas na sabihin na ang lalagyan ay walang laman.

Paano gumawa ng isang naninigarilyo para sa karne at isda mula sa isang silindro ng gas? Matapos alisin ang laman ng silid, kinakailangan upang maubos ang natitirang gasolina mula dito at sunugin ang mga ito sa isang lalagyan ng metal. Susunod, ang bote ay kailangang banlawan. Upang gawin ito, dapat itong punan ng simpleng tubig. Inirerekomenda na ulitin ang pamamaraan nang maraming beses.

Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa direktang paggawa ng smokehouse. Una kailangan mong i-cut ang isang pinto sa silindro. Ang sintas ay dapat sapat na malaki (para sa madaling pagkarga ng mga produkto). Pagkatapos ay kailangan mong ayusin ang nagresultang pinto. Para dito, ginagamit ang mga loop, na nakatakda sa katawan ng silindro gamit ang mga kagamitan sa hinang. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang mga punto ng panghinang ay dapat na malinis bago simulan ang hinang.

Ang ganitong uri ng yunit ng paninigarilyo ay naka-install sa isang espesyal na stand. Upang pagsamahin ang firebox sa tangke, kinakailangan na alisin ang kalahati ng ilalim ng sisidlan. Ang firebox mismo ay gawa sa makapal na stainless steel sheet. Ang manipis na pader na metal ay hindi angkop para sa paggawa ng do-it-yourself smokehouse mula sa isang silindro ng gas. Ang isang video na nagpapakita ng bawat aksyon nang detalyado ay inirerekomendang panoorin bago i-assemble ang device.

Pagkatapos i-assemble ang firebox, maaari kang magpatuloy sa susunod na hakbang. Ang firebox ay kailangang i-welded sa ilalim ng silindro. Ito ay kung paano ang smokehouse ay binuo mula sa tangke ng gas. Mahalagang tandaan na bago gamitin ang gayong gawang bahay na aparato sa unang pagkakataon, kinakailangan na mag-apoy ito ng kahoy na panggatong.

Do-it-yourself smokehouse: iba't ibang hiking

Gaya ng nasabi kanina, ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang smokehouse, nilagyan sa lupa. Siya ay may napaka simpleng disenyo at pinapayagan kang manigarilyo ng pagkain nang hindi sinasaktan ang mga ito. Hindi tulad ng mga reusable device na gawa sa ladrilyo o metal, ang naturang oil lamp ay sumisipsip ng lahat ng mga carcinogens na nasa usok. Posibleng ayusin ang gayong smokehouse sa bahay, ngunit ang gayong solusyon ay hindi laging angkop.

Kapaki-pakinabang na impormasyon! Ang mga dingding ng isang tsimenea na hinukay sa lupa ay sumisipsip hindi lamang mga nakakapinsalang sangkap ngunit din labis na kahalumigmigan.

Kaya, ang natural na smokehouse na ito ay halos ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng masarap na pinausukang pinggan. Ngunit ang gayong smokehouse ay may isang malaking kawalan: hindi ito angkop para sa muling paggamit. Ito ay ginagamit ng mga mangangaso, mangingisda at mga hiker (kaya ang pangalan).

Paano gumawa ng isang kamping uri ng smokehouse sa iyong sarili? Ang proseso ng pag-aayos nito ay medyo simple. Una sa lahat, kailangan mong makahanap ng angkop na lugar ng lugar. Dapat itong maliit na slope. Ang pababa sa dalisdis ay hinukay maliit na plot sa ilalim ng firebox, at isang uka ng kinakailangang laki ay ginawa sa itaas. Ang parehong mga butas ay konektado sa pamamagitan ng isang channel na ginawa sa lupa.

Ang isang smokehouse ay inilalagay sa ibabaw ng naturang uka. Maaaring mayroon siya sari-saring kagamitan, ngunit, bilang isang panuntunan, ito ay isang metal na kahon na maginhawa upang dalhin mula sa isang lugar patungo sa lugar.

Paano gumawa ng smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamaymay barbecue?

Tama na hindi pangkaraniwang solusyon ay ang organisasyon ng isang smokehouse na may mga pasilidad ng barbecue. Upang gawin ito, kailangan mong bumili ng isang brazier o i-assemble ito sa iyong sarili, pati na rin maghanap ng luma bariles ng metal. Kadalasan, ang disenyo na ito ay ginawang portable, kaya dapat itong nilagyan ng mga naaalis na binti. Ang lahat ng mga koneksyon ay ginawa nang simple - gamit ang mga ordinaryong bolts.

May isa pang pagpipilian - paggawa ng iyong sariling brazier-smokehouse na gawa sa mga brick. Ngunit ang gayong yunit ay medyo mahirap na mag-ipon nang mag-isa. Nangangailangan ito ng organisasyon ng pundasyon at ilang mga kasanayan sa pagtatayo.

Mahalagang ihanda ang lahat nang maaga indibidwal na elemento tulad ng isang aparato. Kabilang sa mga ito, ang mga sumusunod ay maaaring mapansin: isang takip, isang pinto, isang grill o mga may hawak, pati na rin isang tray (para sa taba). Ang pinaka simpleng teknolohiya ang paggawa ng smokehouse-barbecue ay mukhang simple kahit na para sa mga walang anumang mga kasanayan sa pagbuo. Kung mayroon kang isang lumang silindro ng gas, maaari ka ring gumawa ng isang brazier-smokehouse mula dito gamit ang iyong sariling mga kamay. Mula sa isang silindro ng gas, ang isang pantay na epektibong yunit ay nakuha.

Una sa lahat, kailangan mong i-cut ang isang pinto sa bariles. Para dito, ginagamit ang isang gilingan. Pagkatapos ang nagresultang sash ay naayos sa naaangkop na lugar sa mga bisagra. Sa susunod na yugto, ang tangke ay dapat ilagay sa ibabaw ng brazier at maayos upang hindi isama ang posibilidad ng paggalaw. Bago simulan ang trabaho, dapat mong pag-aralan ang mga guhit ng mga smokehouse. Napakadaling gumawa ng isang yunit ng ganitong uri gamit ang iyong sariling mga kamay, ngunit kailangan mong maunawaan ang kakanyahan ng proseso.

Susunod, naka-install ang isang rehas na bakal o mga may hawak ng pagkain. Ang mga ito ay naayos sa itaas na bahagi ng bariles na may mga sulok ng metal. Ang gasolina (wood chips) ay ibinubuhos sa ilalim ng bariles. Kaya, madali kang makakagawa ng sarili mong oil lamp sa pinakamababang panahon.

Sa kasalukuyan mayroong maraming mga pagpipilian sariling paggawa mga silid sa paninigarilyo. Ang pagpili ng disenyo ay depende sa kung anong mga tool at materyales ang mayroon ka. Inirerekomenda na tipunin ang yunit na ito ayon sa mga tagubilin. Bago simulan ang pagmamanupaktura, siguraduhing pag-aralan ang mga materyal sa video at larawan sa paksang ito.