Ang mga pinausukang produkto ay nabibilang sa kategorya ng mga delicacy ng pagkain, ang halaga ng naturang mga produkto ay medyo mataas. Gayunpaman, maaari kang magluto ng mabangong meryenda sa iyong sarili. Nangangailangan ito ng isang tiyak na dami ng sawdust at isang smokehouse sa bahay.

Nag-aalok ang mga tindahan iba't-ibang paraan paninigarilyo sa bahay - mula sa mga yari na mini smokehouse para sa gasera sa simpleng paggamot sa mga kemikal ng serye ng "likidong usok". Para sa mga tunay na connoisseurs, nag-aalok kami ng ilang mga pagpipilian para sa kung paano gumawa ng isang smokehouse sa bahay.

Mahalaga! Ang isang kinakailangan para sa pagpapatakbo ng isang normal na smokehouse ay ang pagkakaroon ng libreng espasyo sa paligid. Samakatuwid, ang mga naturang pag-install ay maaari lamang gamitin sa bakuran. sariling bahay o sa cottage.

Paano gumawa ng smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay?

Ang pangkalahatang prinsipyo ng operasyon ay ang masinsinang pagbalot ng semi-tapos na produkto na may mabangong usok. Mayroong dalawang paraan upang magluto ng "mausok" na pagkain:

Malamig na paninigarilyo

Hindi ang workpiece ang pinoproseso, ngunit ang produkto na angkop para sa pagkonsumo. Nangangailangan ng pre-heat treatment o pag-aasin. Ang produkto ay nananatili sa silid ng usok sa loob ng mahabang panahon, na nakakakuha ng naaangkop na kulay o aroma.

Upang gawin ito, ang silid ng pagkasunog (generator ng usok) ay matatagpuan sa layo mula sa silid na may produkto. Ang koneksyon ay ginawa gamit ang isang mahabang tsimenea, na may pataas na slope. Pinapalamig nito ang usok at bumubuo ng magandang draft.

Sa panahon ng paggamot sa usok, nalalanta ang produkto. Ang usok ay hindi maaaring ganap na malamig, habang ang temperatura ay hindi sapat para sa isang kumpletong paggamot sa init ng produkto. Samakatuwid, ang naprosesong karne o isda ay dapat na mataba at makatas. Iyan ay kapag nakuha mo ang pinaka masarap na texture.

Ang kawalan ay ang proseso ng paninigarilyo ay masyadong mahaba, hanggang sa ilang araw.. Ang produkto ay hindi sapat na makatas. Ang disenyo ng smokehouse mismo ay malaki at nangangailangan ng maraming espasyo.

Mainit na paninigarilyo

Ang smoke generator (furnace) ay matatagpuan malapit sa produkto. Kadalasang matatagpuan mismo sa ibaba nito. Dahil dito, ang isang mataas na temperatura ay nabuo sa silid ng paninigarilyo, kung saan hindi lamang ang produkto ay puspos ng aroma ng usok, kundi pati na rin ang direktang pagluluto.

Samakatuwid, para sa mainit na paninigarilyo, hindi tapos na mga produkto ang ginagamit, ngunit semi-tapos na mga produkto. Ito ay maaaring bahagyang inasnan na karne o mantika, hilaw na isda (sinabugan ng asin, tulad ng para sa tradisyonal na pagluluto), o mga pagkaing hindi ganap na luto.

Ang isang tipikal na disenyo ay isang brazier, kung saan matatagpuan ang pinagmumulan ng pagkasunog. Ang sawdust o wood chips ay nakasalansan sa brazier, na pinagmumulan ng usok. Ang katawan ng silid ng paninigarilyo ay isang uri ng oven, sa loob kung saan nagaganap ang init na paggamot ng semi-tapos na produkto.

Ang masarap at mabangong pinausukang isda sa mesa, at kahit na niluto gamit ang iyong sariling mga kamay, ay ang rurok ng pagdiriwang. Sa kasamaang palad, hindi alam ng lahat kung paano manigarilyo ng isda at kung anong kagamitan ang kailangan para dito. Kasabay nito, hindi napagtanto ng lahat na hindi ito mahirap. Ang pangunahing bagay ay upang maunawaan ang uri ng paninigarilyo at teknolohiya sa paninigarilyo. At pagkatapos ay maging matiyaga at ihanda ang lahat ng kailangan mo.

Napakasimple ng device ng smokehouse na kayang gawin ito ng sinuman. Narito ang kailangan para dito:

• Ang silid ng paninigarilyo ay naka-install sa mga brick o kahoy na bloke na itinayo sa lupa. Dahil posible ang condensation, ang lupa ay maaaring pumunta sa gilid.
• Maaaring gamitin ang mga chips o sawdust bilang fuel material. Ang kahoy na panggatong ay kailangan ng kaunti (20%). Ang kahoy na panggatong ay inilalagay sa gitna, at lahat ng iba ay ibinubuhos sa paligid. Papayagan nito ang apoy na hindi masunog, ngunit umusok, bilang isang resulta kung saan ang mga produkto ay makakakuha ng isang kaaya-ayang aroma.
• Ito ay kinakailangan upang matiyak ang normal na draft mula sa apoy hanggang sa silid. Naturally, hindi ito madali, lalo na dahil mahirap hulaan ang temperatura. Upang gawin ito, mag-install ng mahabang tsimenea upang ang usok ay may oras upang palamig sa nais na temperatura. Upang magbigay ng mahusay na traksyon, maaari kang mag-install ng mga tagahanga, at para sa paglamig - mga distributor.

Sa kasamaang palad, ito ay hindi na isang simpleng disenyo, ngunit mas magiging hitsura ng isang pang-industriya na disenyo.

Disenyo

Para sa gayong aparato, isang metal o kahoy na bariles. Bilang isang patakaran, ang bahay ay hindi nangangailangan isang malaking bilang pinausukang isda at tulad ng disenyo ng smokehouse, maaari itong magbigay ng isang pamilya ng pinausukang isda. Ang isang tsimenea ay naka-mount sa pagitan ng firebox at ng bariles. Ang papel nito ay ginampanan ng isang trench na hinukay sa lupa, hanggang 2 metro ang haba. Ang trench ay pinalakas ng bakal o slate, pagkatapos nito ay natatakpan ng lupa. Ang lalagyan (barrel) ay naka-install sa isang sheet ng bakal, kung saan ang mga butas ay ginawa. Ito ay kinakailangan upang ang usok mula sa trench ay tumagos sa bariles.

Posible rin ang isa pang pagpipilian: isang bariles ay naka-install sa kalan. Ang apuyan ay sinisindi sa kalan, at ang isda ay pinausukan sa isang bariles. Ang pangunahing bagay dito ay upang matiyak nais na temperatura paninigarilyo (40 ° C), at kung anong uri ng disenyo ito ay hindi gumaganap ng isang papel. Ang proseso ng paninigarilyo sa ilalim ng mga ganitong kondisyon ay maaaring tumagal ng hanggang ilang araw.

Sa anumang kaso, ang naturang do-it-yourself smokehouse ay mas mura kaysa sa binili sa isang tindahan. Handa na produkto maaaring magastos mula 3 libo hanggang 7 libong rubles. Ginawa nang nakapag-iisa, mula sa hindi kinakailangang scrap metal, ang naturang produkto ay hindi tatayo ng anuman.

Naninigarilyo para sa mainit na pinausukang isda

Ang aparato ay halos hindi naiiba sa malamig na pinausukang aparato. Ang pagkakaiba lamang ay dapat mayroong naaangkop na temperatura sa silid ng smokehouse (mula 60 hanggang 100 ° C). Tulad ng makikita mula sa kondisyon, hindi na kailangan para sa isang cooling channel, ngunit lahat ng iba ay eksaktong pareho. Mayroong maraming simple at elementarya na mga konstruksyon, halimbawa:

• Kumuha ng isang enameled na balde o kawali.
• Ang mga wood chips ay inilalagay sa ilalim ng sisidlan.
• Ang lalagyan ay nahahati sa kalahati (sa taas) at naka-install ang isang rehas na bakal.

Napakadali na ang isang naninigarilyo ay maaaring gawin sa ilang minuto. Sa kabila ng pagiging simple nito, ang resulta ay kapareho ng kung ito ay isang kumplikadong istraktura. Naturally, ang aparato ay hindi masyadong produktibo, ngunit para sa isang pamilya ito ay sapat na.

Sa naturang smokehouse, ang isda ay niluto nang halos isang oras. Una, ang temperatura ay nakatakda sa isang lugar sa paligid ng 60-70°C, at pagkatapos ay tumataas sa 100°C.

Kung bumili ka ng isang katulad sa pagganap, pagkatapos ay nagkakahalaga ito mula 6 libo hanggang 10 libong rubles. May mga smokehouse na gumagamit ng mga bagong teknolohiya.

• Una kailangan mong magpasya sa isang angkop na lugar. Dahil ang lahat ng teknolohiya ay nauugnay sa sunog, ang smokehouse ay kailangang mai-install malayo sa mga gusali ng tirahan.
• Sa kasong ito, kinakailangang isaalang-alang ang distansya sa mga kalapit na gusali.
• Una sa lahat, sila ay nakikibahagi sa pagmamarka ng tsimenea, pagkatapos nito ay inilatag sa labas ng ladrilyo.
• Para sa solusyon, mas mainam na gumamit ng luad at buhangin.

Smokehouse mula sa isang balde

Upang maghanda ng isang simpleng smokehouse, kailangan mo ng isang lumang balde. Dito maaari kang magluto ng parehong isda at karne, ngunit napakakaunti, kahit na ito ay sapat na para sa isang pamilya.

Ang mga produkto sa naturang smokehouse ay niluto nang halos isang oras.

Smokehouse mula sa isang bariles

ito magandang desisyon, dahil sa isang pagkakataon maaari kang magluto ng maraming mga produkto tulad ng sa isang smokehouse mula sa isang balde nang maraming beses.

Smokehouse mula sa isang silindro ng gas

Ang ganitong aparato, kung bibilhin mo ito, ay hindi mura. Angkop para sa layuning ito bote ng gas, na may kapasidad na halos 50 litro. Ngunit bago gamitin ang silindro ng gas, dapat mong gawin ang mga sumusunod:

• Ilabas ang lahat ng gas mula sa silindro, kung mayroon man. Siguraduhing suriin sa pamamagitan ng pagproseso ng butas mabulang tubig. Pagkatapos nito, ang silindro ay pinupunasan ng tubig upang alisin ang anumang natitirang gas.
• Pagkatapos nito, ang itaas na bahagi ng lobo ay pinutol.
• Sa susunod na yugto, ang mga binti ay hinangin sa lobo. Napakahalaga na ang disenyo ay matatag, dahil ang lobo ay tumitimbang ng maraming.
• Sa konklusyon, ang firebox at chimney ay naka-mount.
• Ang firebox at chimney ay gawa sa metal.

Ganito dapat ang hitsura ng smokehouse:

mas mabuti! Ang silindro ng gas ay hindi dapat masyadong luma (kalawang), at bago gamitin ito ay dapat na sinindihan upang ang natitirang gas ay masunog.

Ang katotohanan ay na kahit gaano kaingat ang lobo ay hugasan, ito ay maglalabas ng hindi kasiya-siyang amoy sa loob ng mahabang panahon. At nangangahulugan ito na ang mga produktong niluto sa isang hindi handa na lalagyan ay maglalabas ng parehong amoy.

Brick smokehouse

• Una, ang isang trench ay inilatag sa lupa, na magsisilbing tsimenea. Ang lahat ng trabaho ay dapat gawin lamang sa pulang ladrilyo.
• Sa dulo ng trench mayroong isang smoking chamber, hindi hihigit sa 150 cm ang taas.

Ang lahat ng pagmamason ay ginagawa sa gilid gamit ang clay mortar.

Sa simula ng trench ay isang firebox.

5 pakinabang ng paninigarilyo sa bahay

• kadalasan, pagluluto sa bahay ay mga sariwang produkto lamang.
• May posibilidad malayang desisyon tungkol sa mga karagdagang sangkap.
• Ang halaga ng mga produktong gawa sa bahay ay ilang beses na mas mababa kumpara sa binili sa tindahan.
• Garantisadong kalidad ng mga natapos na produkto.
• Ang paninigarilyo ay inihanda lamang mula sa mga likas na sangkap, nang walang paggamit ng "kimika".

Ang pinaka masarap na pagkain para sa karamihan ng mga gourmets ay pinausukang karne. Sa kasamaang palad, ang halaga ng mga delicacy na ito ay masyadong mataas at ilang mga tao ang kayang bumili ng mataas na kalidad na lutong karne at isda. At ang mga mas murang produkto ay inihanda gamit ang likidong usok, na kilala na nakakapinsala sa katawan. Upang mapasaya ang iyong sarili at ang iyong pamilya gamit ang lutong bahay na balyk at pinatuyong sausage, kailangan mo lamang na bumuo ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay at matutunan ang mga pangunahing kaalaman sa pagluluto.

Mga uri ng smokehouse

Kung magpasya kang magluto ng pinausukang mga produkto sa bahay o sa suburban area, dapat mong piliin kung aling uri ng smokehouse ang magiging pinaka-maginhawa at maghanda ng mga materyales na hindi mo maiisip na gamitin sa isang oven sa bakuran.

Smokehouse na mainit at malamig na pinausukan - maaaring gawa sa ladrilyo, kongkreto o metal. Ang pagkakaiba sa mga mode ay naiiba sa temperatura ng paninigarilyo: para sa mainit sa hanay ng 50-120 degrees, para sa malamig - 35. Ang smokehouse para sa isda ay inihanda nang napakasimple, dahil ang mga produktong isda ay naabot ang pamantayan nang napakabilis. Malaki ang nakasalalay sa dami ng produksyon ng usok. Minsan maaari kang makalipas gamit ang isang maliit na brazier na may tsimenea, at para sa isang malaking bilang, ang buong mga silid ay nilagyan.

Ang brazier na may smokehouse ay isinasagawa nang propesyonal. Pinagsasama nito ang dalawang tampok na perpektong umakma sa isa't isa. Ang ganitong istraktura ay nangangailangan ng isang lugar na may isang lugar na hindi bababa sa 5 m. Ayon sa paglalarawan nito, ang disenyo na ito ay katulad ng isang tradisyonal na kalan ng Russia. Gayunpaman, ang isang brazier smokehouse ay maaaring matagumpay na magawa mula sa mga improvised na paraan na may pinakamababang gastos. Sapat na pag-aralan ang larawan ng mga smokehouse mula sa mga amateurs at mapagtanto ang iyong sariling ideya.

Ang gas smokehouse ay ginawa sa batayan hurno ng gas, na available sa halos lahat ng tahanan. Ang bentahe ng naturang istraktura ay kaginhawaan, dahil hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagdaragdag ng kahoy na panggatong, sup at iba pang mga bagay. Ang isang gas smokehouse ay naka-install pangunahin sa mga outbuildings at mga kusina sa tag-init sa pribadong sektor. Gayunpaman, sa ilalim ng mga kondisyon ng mahusay na bentilasyon, ang gayong pag-install ay maaaring gawin sa isang apartment.

Ang isang smokehouse na may water seal ay ginagamit para sa paghahanda ng mga mainit na pinausukang produkto. Bilang isang patakaran, ito ay gawa sa mga istrukturang metal at, kung ninanais, maaari rin itong magamit sa kusina sa apartment. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng water seal ay dahil sa takip na puno ng tubig. Ito ay nagbibigay-daan sa pagkain na sumipsip ng mas maraming usok at maiwasan ito sa pagtakas at pagkalat ng mga amoy.

Ang isang hindi kinakalawang na asero smokehouse ay kadalasang ginagamit para sa mainit na pagluluto. Ito ay matibay, madaling ilipat at lumalaban sa kalawang at kaagnasan. Sa Internet, pati na rin sa mga tindahan ng hardware, makakahanap ka ng maraming alok. natapos na mga istruktura mula sa ng hindi kinakalawang na asero, ngunit kung ninanais, maaari mong gawin ito sa iyong sarili gamit ang mga guhit. Ang isang maginhawang kumbinasyon ay nagpapahintulot sa iyo na hindi lamang magluto ng mga pinausukang delicacy, kundi pati na rin upang magprito ng shish kebab.

Ang isang smokehouse mula sa isang silindro ay napakadaling gupitin kahit na walang mga kasanayan sa disenyo. Para sa paggawa nito, kailangan mo lamang ng isang lumang hindi kinakailangang gas cylinder, na pinutol ayon sa pamamaraan. Ang pagtuturo para sa paglikha nito ay napaka-simple, ngunit para sa pagpapatupad nito ay kinakailangan welding machine at magagaling na mga kamay. Ang brazier smokehouse mula sa isang silindro ay tumatagal ng kaunting espasyo sa ari-arian at, kung ninanais, maaari itong dalhin sa isang kotse.

Ang isang smokehouse mula sa isang bariles ay ginawa nang napakasimple at maaaring itayo bilang nakatigil na bersyon, at portable. Ang isang matatag na naninigarilyo ay nangangailangan ng isang bariles, slate, at isang sheet ng bakal. Upang lumikha ng isang kanais-nais na kapaligiran para sa paninigarilyo, kinakailangan upang maghukay ng isang kanal sa pagitan ng firebox at ang tangke ng produkto.

Ang isang portable na aparato ay nangangailangan ng isang bariles at isang kalan, na maaaring magsilbi bilang anumang barbecue. Ang hilaw na karne at isda ay ikinakabit at isinasabit sa isang kawit sa loob ng bariles. May mga bariles iba't ibang diameters at kung ito ay gawa sa magaan na metal, maaari mo itong dalhin sa iyong bakasyon o pangingisda at tangkilikin ang mga pinausukang karne sa gitna ng kalikasan. Kung binibigyang pansin mo ang larawan ng mga smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, mapapansin mo na ang karamihan sa mga amateur na istruktura ay ginawa sa ganitong paraan.

Mga drawing ng smokehouse

Mainit na pinausukang smokehouse

Ang mga mainit na pinausukang smokehouse ay ang pinakakaraniwan sa sambahayan, dahil hindi ito nangangailangan ng maraming kasanayan at kakayahan upang gawin ito. Ito ay isang mahusay na paraan upang magluto ng pagkain sa loob lamang ng ilang oras.

Paano gumawa ng smokehouse kung wala nang maraming oras para sa pagluluto? Ang isang mabilis na naninigarilyo sa bahay ay karaniwang batay sa lumang bariles o balde ng metal. Ang sawdust o shavings ay dapat ilagay sa ilalim ng lalagyan. Ang isang mata ay inilatag sa itaas ng mga ito, sa itaas kung saan ang mga butas ay dapat gawin para sa mga baras upang ma-secure ang mga kawit. Ang mga maliliit na tsimenea ay dapat na nabuo sa talukap ng mata.

Kung ang isang bahay smokehouse ay ginawa pa rin mula sa isang bariles, kung gayon mayroong higit pang mga pagkakataon para sa mas mahusay na paninigarilyo. Una, mayroong isang lugar upang lumikha ng isang firebox, na maaaring ilagay sa labas ng mga brick at bato. Pangalawa, ang isang thermometer ay maaaring maayos sa dingding ng bariles upang makontrol ang temperatura ng proseso ng pagluluto.

Ang do-it-yourself na mainit na pinausukang smokehouse ay maaaring gawin mula sa anumang metal na kahon na may takip. Upang gawin ito, sapat na upang malaman ang pinakasimpleng mga batas ng pisika, at lumikha ng lahat mga kinakailangang kondisyon upang ang mga produkto ay direktang makipag-ugnayan sa usok, at hindi sa apoy. Ang isang homemade na mainit na pinausukang smokehouse ay dapat gawin nang tama, dahil kung ang temperatura ay nilabag, may panganib ng sakit. Nakakahawang sakit, kung saan ang mga pinagmumulan ay hindi maganda ang pritong isda at karne.

Bago simulan ang proseso, dapat mong pag-aralan ang mga guhit ng mainit na pinausukang smokehouse. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ay medyo simple, ngunit kung nais ng may-ari na palamutihan ang paninigarilyo oven nang mas aesthetically, pagkatapos ay maraming pagsisikap ang dapat gawin. Ang isang mataas na kalidad na do-it-yourself smokehouse ay karaniwang gawa sa ladrilyo, sa base kung saan itinayo ang isang pundasyon. Upang gawin ito, kailangan mong makapaghalo ng kongkreto at pumili ng isang lugar sa estate na malayo sa mga gusali ng bahay upang maiwasan ang panganib ng sunog.

Ito ang pinakamahal na mainit na pinausukang smokehouse sa bahay, maaari kang magluto ng pagkain dito malalaking dami hindi lamang para sa iyong sarili at sa iyong pamilya, kundi pati na rin para sa pagbebenta. Bilang karagdagan, ang paghahanda ng isda, karne at sausage ay hindi kailangang patuloy na subaybayan tulad ng sa mga smokehouse na ginawa ng express method.

Malamig na pinausukang smokehouse

Ang isang malamig na pinausukang smokehouse sa sambahayan ay kadalasang ginawa mula sa isang bariles, ladrilyo o sheet na bakal. Karamihan mahalagang tuntunin sa panahon ng pagtatayo - ang apuyan ay dapat na matatagpuan malayo sa silid ng pag-aapoy. Upang gawin ito, kailangan mong maghukay ng isang butas kung saan matatagpuan ang tsimenea. Kung ninanais, ang mga dingding nito ay maaaring ma-overlay.

Paano magluto ng pagkain sa isang smokehouse

Mayroong ilang mga patakaran kung paano manigarilyo sa isang smokehouse. Una sa lahat, ang karne o isda ay dapat na lubusan na hugasan, inasnan at idinagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Upang ang mga pinausukang karne ay hindi mawala ang kanilang hugis, inirerekumenda na itali ang mga ito sa mga thread. mahalaga para sa kasarapan wastong napiling sup. Sa isip mula sa Puno ng prutas o alder. Ang mga dahon ng ubas o seresa ay nagbibigay ng isang espesyal na aroma.

Mayroong maraming mga patakaran at mga tip sa kung paano manigarilyo sa isang mainit na pinausukang smokehouse. Upang mag-apoy, maaari kang gumamit ng mga spruce cone, na mabilis na nasusunog at nagpapanatili ng init. Pagkatapos i-install ang tray, maaari kang maglatag ng isang manipis na layer ng asin dito, na nagsisilbing karagdagang mapagkukunan upang mapanatili ang temperatura.

Bago manigarilyo ng isda o karne sa isang pinausukang smokehouse, asin ang pagkain at panatilihin ito sa brine sa loob ng tatlo hanggang limang araw. Bago ilagay ang mga produkto sa smokehouse, dapat silang ibabad sa tubig sa loob ng apat na oras.

Para sa paninigarilyo na isda, dapat mong piliin ang parehong laki ng mga bangkay at laging sariwa. Kung kailangan mong magluto ng frozen, pagkatapos ay ang panahon ng pag-aasin ay dapat na tumaas ng dalawang araw.
Kapag humihithit ng mantika sa isang pinausukang smokehouse, magdagdag ng mas maraming asin hangga't maaari. Mapapabuti nito ang lasa at hindi ka maaaring matakot, ang produktong ito ay imposible lamang na mag-oversalt. Maaari ka ring magdagdag ng itim na paminta at higit pang bawang sa marinade.

Ang mainit na pinausukang manok sa isang smokehouse ay inihanda nang paunang ibabad sa brine sa loob ng 20 oras. Sa smokehouse, ang ibon ay inihurnong sa loob ng 1.5 oras.
Ang mainit na paninigarilyo ng karne sa isang smokehouse ay isinasagawa katulad ng sa manok. Dapat itong pinausukan sa isang mataas na temperatura upang hindi mawala ang lasa nito at hindi hihigit sa dalawang oras.

Mga recipe

Ang mga tagahanga ng pagluluto ng karne sa kanilang sarili ay alam na ang napatunayang mga recipe na pinausukan sa bahay. Bilang isang patakaran, naiiba sila sa mga recipe ng brine para sa pambabad at pampalasa.
Ang mga malamig na pinausukang recipe ay dapat basahin nang mabuti at hindi napapabayaan sa brine soaking.

Ang mga homemade na mainit na pinausukang recipe ay napaka-magkakaibang. Ang pagkakaroon ng mastered na ito agham, maaari mong ayusin festive table hindi malilimutan mga pagkaing karne sariling luto. Ang mainit na pinausukang mackerel sa smokehouse ay may kakaibang lasa, ngunit maaari itong gumuho kung hindi ito naayos sa mga sinulid. Ang pagkakaroon ng pag-aaral ng mga homemade lard na mga recipe ng paninigarilyo mula sa pinakamahusay na mga maybahay, maaari mong iwanan magpakailanman ang mga produktong binili sa tindahan na pinalamanan ng "likidong usok".

Kung ang holiday ay papalapit at ang badyet ay limitado, kung gayon ang mainit na pinausukang recipe ng manok ay napaka mura at simple. Ang pagkakaroon ng paggawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, maaari kang makabuo ng iyong sariling libro ng mga culinary masterpieces.

Nakagawa ka na ba ng sarili mong smokehouse?

Ang pinausukang isda at karne ay inuri bilang mga delicacy para sa isang dahilan - ang paninigarilyo ay nagbibigay-daan hindi lamang upang bigyan ang mga produkto ng isang natatanging lasa at aroma, ngunit din upang makabuluhang pahabain ang buhay ng istante. Ang mga produkto mula sa tindahan, sa kasamaang-palad, ay hindi matatawag na pinausukan - para sa kanilang mass production, ang "liquid smoke" concentrate ay matagal nang ginagamit. Bilang isang resulta, ang lasa ay pangkaraniwan, at ang kanilang mga benepisyo ay ganap na nagdududa.

Maaari kang manigarilyo ng ganap na magkakaibang mga produkto: isda, karne at mantika na pamilyar sa lahat, pati na rin ang mga mani, keso, gulay, at maging ang mga prutas at berry. Siyempre, kailangan nila ng iba't ibang mga mode: temperatura ng usok at tagal ng paninigarilyo, pati na rin ang mga wood chips na ginamit para dito.

Ang paninigarilyo ay nangyayari:
• malamig, na may bahagyang mainit na usok 30-50ºС;
• mainit, na may temperatura ng usok na 70-120ºС;
• medyo mainit, sa 60-70ºС.

Ang mas mataas rehimen ng temperatura mas mabilis magluto ng karne at isda. Ang pagbibigay sa usok ng tamang temperatura ay isang gawain na dapat lutasin tamang disenyo mga smokehouse.

nagbibigay kami ng mga rekomendasyon kung paano i-install ang kalan sa isang paliguan na may panlabas na firebox gamit ang iyong sariling mga kamay.
Mga detalye ng paglalagay ng pugon mahabang pagkasunog nagtatrabaho sa karbon, alamin.
ipaliwanag kung paano, batay sa mga pagtutukoy, gawin tamang pagpili kahoy na kalan.

malamig na pinausukan

Ang pangunahing pagkakaiba nito ay isang pinahabang tsimenea, kung saan ang mga flue gas ay may oras upang ganap na masunog, ang mga nakakapinsalang carcinogens mula sa kanila ay idineposito sa mga dingding ng tsimenea, at ang mga produktong pinausukan ay nababalot ng isang magaan na mabangong usok. Ang karne pagkatapos ng naturang pagproseso ay maaaring maiimbak ng ilang buwan, isda - mula tatlo hanggang 12 linggo.

Sa figure -, maaari itong mai-install sa site sa bahay ng bansa. Ang mga sukat ay arbitrary, kaya ang pagguhit ay nagpapakita lamang ng mga pangunahing elemento ng istruktura.

Ang isang malamig na pinausukang smokehouse ay binubuo ng tatlong pangunahing bloke: isang firebox, isang smoking chamber at isang connecting. Ang firebox ay maaaring itayo mula sa mga bloke, brick o welded mula sa metal. Dapat itong nilagyan ng isang madaling malinis na ash pan - ang oras ng paninigarilyo ng ilang mga produkto ay ilang araw, at ang abo ay dapat alisin sa panahon ng proseso ng pagkasunog.

Ang output ng usok ay madaling iakma, kapag nag-apoy at sa simula ng firebox, ang kahoy na panggatong ay naglalabas ng maitim na matulis na usok, na maaaring masira ang lasa ng mga pinausukang karne. Samakatuwid, ang firebox ay nilagyan ng smoke damper na nagdidirekta sa daloy nito alinman sa chimney o palabas. Kadalasan ito ay ginawa sa anyo ng isang takip ng silid ng pagkasunog.