Ang heating cabinet ay isang high-tech na kagamitan. Sa mga tuntunin ng layunin nito, ang isang thermal cabinet ay katulad ng isang thermal display case. Ang gawain nito ay panatilihing mainit o mainitan ang pagkain sa loob ng isang tiyak na oras (mula sa ilang sampu-sampung minuto hanggang ilang oras) hanggang sa maihatid ang mga ito sa lugar ng pagbebenta, sa display case o sa linya ng dispensing.

Ang prinsipyo ng operasyon ay simple: mga elemento ng pag-init, Mga elemento ng pag-init, magbigay ng pantay-pantay mataas na lagnat sa gitna ng heating cabinet. Ang hanay ng temperatura ay nagsisimula sa 30 ° C at nagtatapos sa 90 ° C sa itaas ng zero. Mayroong mga modelo ng mga heating cabinet na, bilang karagdagan sa kinakailangang temperatura, ay maaaring mapanatili ang kinakailangang kahalumigmigan mula 0 hanggang 100%.

Ang kontrol sa heating cabinet ay elementarya. Ang manu-manong regulator ay nakatakda kinakailangang temperatura, at kinokontrol ng automation na nananatiling hindi nagbabago ang nakatakdang halaga ng temperatura. Ang mga pintuan ng heating cabinet ay hermetically closed, na nagbibigay-daan sa mas mahusay na paggamit ng enerhiya. Dahil ang mga warming cabinet ay idinisenyo lamang para sa pag-iimbak ng pagkain, karamihan sa mga warming cabinet ay walang mga transparent na dingding.

Ang isa sa mga pangunahing bentahe ng thermal cabinet ay ang kaluwang nito. Sa parehong lugar na inookupahan, Ang thermal cabinet ay naglalaman ng maraming beses na mas maraming pinggan kaysa sa thermal cabinet.

Ang thermal cabinet, na ginawa ng BLANCO (Germany) na modelong BW36, ay idinisenyo upang mag-imbak at mapanatili ang temperatura ng isang mainit na produkto. Ang susi sa matagumpay na operasyon ng isang negosyo sa pagtutustos ng pagkain ay ang kakayahang panatilihing sariwa at mainit ang mga handa na bahaging pagkain sa loob ng mahabang panahon hanggang sa maibenta ang mga ito. Ang modelong ito ay madaling makayanan ang gawaing ito.

Ang katawan ng heating cabinet ay gawa sa ng hindi kinakalawang na asero at nakakatugon sa lahat ng mga pamantayan at pamantayan ng propesyonal na kalinisan kagamitan sa kusina... Ang kabinet ay isang silid na hugis kahon, sa ibabang bahagi kung saan naka-mount ang mga elemento ng pag-init, na hindi gaanong makapangyarihan kaysa sa mga ginagamit sa mga hurno. Ang cabinet ay medyo maluwang para sa pagkarga ng mga pinggan. Ang mga produkto sa loob nito ay inilalagay sa mga espesyal na drawer na nag-iisa sa pag-slide sa bawat isa.

Mga sopas, pasta, mga pagkaing isda, mga gulay - ang bawat ulam ay nangangailangan ng iba't ibang temperatura upang manatiling pampagana at sariwa. Para dito, naka-install ang switch, temperature indicator light at power regulator sa cabinet control panel. Ang cabinet ay nagbibigay sa mga produkto ng pantay na pinagmumulan ng init, na nagbibigay ng magandang produkto hitsura at nagbibigay ng mas mahabang buhay ng istante. Ang temperatura ay maaaring iakma sa saklaw mula 0 hanggang + 90 ° C, na nagbibigay-daan sa isang maraming nalalaman na diskarte sa pagpainit ng pagkain. Ang muling pag-init ng pagkain ay tumatagal ng hanggang 15 minuto. Ang kakaiba ng BW36 heating cabinet ay pinapanatili nito ang natural na kahalumigmigan ng produkto. Dahil sa mga espesyal na sistema, ang dami ng kahalumigmigan sa produkto ay pinalaki nang walang karagdagang paggamit ng tubig o singaw.

Ang heating cabinet ay naka-install sa apat na castor at maaaring malayang lumipat mula sa kusina patungo sa retail o banquet hall. Dalawa mga swing door ang mga cabinet ay madaling naharang sa panahon ng paggalaw. Dalawang hawakan ang naka-install sa mga gilid ng cabinet. Tamang pagkakalagay ang humahawak ay ginagarantiyahan ang kaginhawahan sa panahon ng paggalaw nito mga pintuan at makitid na pasilyo at pinoprotektahan din ang mga kamay mula sa pinsala.

Ang BW36 heating cabinet ay may ganito mga sukat(mm): 1307 (lapad), 932 (lalim), 1883 (taas). Ang aparato ay pinapagana mula sa isang network na may boltahe na 220 V, isang dalas ng 50 Hz at may kapangyarihan na 2.2 kW. Maaaring ayusin ng heating cabinet ang pagkonsumo ng kuryente - para sa mga produktong may mababang densidad, tulad ng tinapay, rolyo, biskwit at iba pang katulad na produkto, nakatakda ang lakas na 500 W, at para sa mga produktong may mas mataas na densidad, tulad ng karne, patatas, gulay - isang kapangyarihan ng 1000 V.

Ang BW36 heating cabinet ay isang mahusay na katulong sa isang propesyonal na kusina. Ito ay simpleng hindi mapapalitan sa panahon ng mga kaganapan sa piging kapag ang sabay-sabay na paghahatid ay kinakailangan. isang malaking bilang mga pagkaing may pangangalaga sa kanilang init at lasa. Ang mga kagamitan ay maaari ding gamitin sa mga catering establishments, lalo na kapag rush hour, gayundin sa mga fast food outlet at restaurant kitchen.

Ang mga pampainit na cabinet ay ginagamit upang panatilihing sariwa ang mga inihandang pagkain... Habang nasa selda, hindi nawawala ang mga pinggan mabibiling kalagayan o mga katangian ng panlasa, nananatiling makatas at pampagana kahit ilang oras pagkatapos ng paggamot sa init.

Gumagana ang mga thermal cabinet dahil sa dalawang pangunahing sistema:

• Convection - pinainit ng hangin ng mga electric heater, na hindi pinapayagan ang pagkain na lumamig.
• Steam humidification system, salamat sa kung saan ang pagkain ay hindi natutuyo at nagpapanatili ng isang kaakit-akit na hitsura.

Sa pangkalahatan, grupong ito ang mga kagamitan ay kahawig ng mga wind device, na naiiba sa sobrang nako-customize mga kondisyon ng temperatura... Ang pinakamababang temperatura sa ilang mga modelo ay nakatakda sa +30 C .. Ang maximum na posible sa kategoryang ito ay + 120 ° C.

Ang laki ng kagamitan ay dapat piliin batay sa nais na mga parameter ng pagganap at ang bilang ng mga bisita. Para sa maliliit na establisimiyento, angkop ang mga opsyon sa compact na single-section; para makapaghatid ng malaking daloy ng mga customer, mas mabuting pumili ng mga malalaking modelo.

Sa pamamagitan ng uri ng pag-install, ang floor-standing at table-top na mga aparato ay nakikilala, at kung ninanais, mayroong posibilidad ng isang kumplikadong pag-aayos ng isang sistema ng ilang mga cabinet na nakasalansan sa ibabaw ng bawat isa.