Навіть тим, хто не любить часник через його різкий запах і гіркий смак, смажені часникові стрілки обов'язково сподобаються. Для приготування придатні лише молоді часникові стрілки з ніжною м'якоттю. Їхній смак нагадує грибний, не знаючи, що перед вами на тарілці, ви не вгадаєте це самостійно.

Дивно, скільки смачних страв можна приготувати з тієї частини часнику, яку багато хто просто викидає, не знаючи про її їстівність і приємний смак. Молоді стрілки часнику тушкують, маринують, смажать, варять, додають у різні салати. Цю смачну страву можна приготувати лише влітку під час першого збирання врожаю часнику. Гарні господині заморожують часникові стрілки на зиму, щоби продовжити задоволення.

Смачно класти смажені часникові стрілки в різні салати та овочеві рагу. Наприклад, їх додають до популярного салату «Фунчоза». Страви зі стрілок часнику можна заправляти соєвим соусом або майонезом, гасити після обсмажування на сковороді з томатним соком або запікати в духовці, присипавши твердим сиром.

Це найпростіший рецепт приготування, з яким впорається навіть дитина. Спробуйте посмажити часникові стрілки з кунжутом та яйцем – це корисно, смачно та ситно!

Смак Інфо Другі страви з овочів

інгредієнти

• Часникові стрілки- 600 г;
• Рафінована олія – 2 ст. л.;
• Кунжут, сіль, перець – до смаку.

Як приготувати смажені часникові стрілки.

Перебираємо часникові стрілки. Зрізаємо насіннєві коробки та світлу основу, вона досить жорстка і не годиться для смаження.

Нарізаємо стебла на невеликі шматочки близько 6 см завдовжки. Можна різати довше чи коротше, все залежить від вашого бажання.

Викладаємо шматочки на розпечену сковороду з олією і обсмажуємо до м'якості. Вони трохи скривляться і потемніють. Помішуємо їх весь час для рівномірного підсмажування.

Готові стрілки часнику присипаємо кунжутом, вони дуже смачні в гарячому і холодному вигляді. Можна залити їх яйцем, або подати як закуску до основної страви.

Часникові стрілки з овочами

Замість буряків можна використовувати в рецепті кабачок. Додають у рагу та інші овочі за своїм бажанням – цвітну капусту чи зелений горошок.

Інгредієнти:

• цибуля – 140 г (1 велика головка);
• морква – 80 г;
• олія – 2 ст. л.;
• часникові стрілки – 200 г;
• кріп та петрушка – 50 г;
• буряк – 250 г;
• сіль перець, лавровий листза смаком.

Приготування:

1. Зрізані на городі стрілочки часнику помиємо під проточною водою. Зріжемо насіннєву коробочку і жорстку світлу основу.
2. Наріжемо стебла на невеликі шматочки до 1 сантиметра завдовжки або робимо довшими за власним бажанням.
3. Кладемо їх на сковорідку з олією, обсмажуємо 2 хвилини при постійному помішуванні. Заливаємо гарячою водою(півсклянки), додаємо лавровий лист і дрібно нарізану цибулю. Залишаємо овочі гасити на маленькому вогні до зміни кольору.
4. Натираємо маленький молодий буряк і моркву середнього розміру на тертці. Додаємо до овочів на сковорідку. Смажимо при постійному помішуванні, трохи збільшивши нагрівання протягом 10 хвилин.
5. Петрушку та кріп нарізаємо. Додаємо в кінці смаження разом із сіллю та перцем. Коли овочі стануть м'якими, рагу готове. Якщо робимо рагу з цвітною капустою, розбираємо її на дрібні суцвіття, і варимо в окропі 5 хвилин перед додаванням до інших овочів на сковорідці.
6. Наприкінці гасіння рагу можна влити 0,5 склянки томатного соку або 2 ст. л. томатної пасти, розведеної у воді, щоб надати овочам приємний кислий смак.
7. Подаємо смачне літнє рагу з часниковими стрілками на гарнір до м'ясним стравамчи омлету.

Приємного вам апетиту!

Про користь часнику нам відомо багато. Але що ми знаємо про часникові стрілки, які відростають під час дозрівання цього цибулинної рослини, цвітуть і дають насіння? Зазвичай ми намагаємося зірвати їх якнайшвидше, тому що стрілка відбирає у часнику силу, яка потрібна для формування міцної цибулини. Але не поспішайте з видаленням цієї зелені. Виявляється, часникові стрілки дуже гарні на смак та корисні, головне – знати, як їх приготувати. Існує багато рецептів, за якими можна заготовити на зиму продукт, подрібнений блендером або м'ясорубкою.

Користь часникових стрілок та правила їх збору для заготівлі

Часникові стрілки – стебла, що утримують квітконос. Якщо ви дозволите їм рости довгий час, то вони розпустяться чудовими квітами, які дадуть насіння на наступний рік. Але про врожай великих і міцних цибулин часнику можна буде забути: занадто багато сил йде у рослини на забезпечення потомства. Саме тому стрілки заведено обрізати, щоб урожайність не знизилася на 20–50%. Це особливо важливо в спекотне посушливе літо, коли доступ вологи з поживними елементами до коренів часнику не може.

Але слід зауважити, що стрілки часнику не набагато поступаються у смаку та користі його цибулинам! У їхньому складі містяться:

Крім того, чим молодші стрілки, тим більше в них вміст йоду, кальцію, вуглеводів, фосфору та хлору.Тому подрібнені часникові стрілки у свіжому, замороженому чи консервованому вигляді можуть стати не тільки чудовою приправою до перших та других страв, але й лікувально-профілактичним засобом для всієї родини у холодну пору року.

Але щоб отримати користь із часникових стрілок, потрібно правильно і своєчасно їх зібрати. У озимого часникустрілка з'являється трохи раніше, ніж у ярого, але загалом це відбувається наприкінці червня. Дуже важливо зібрати стрілки до середини липня, до того часу, як квітконос почне розпускатися. Так вони збережуть м'якість та ніжність, не встигнувши стати надто жорсткими.

Якщо говорити по-науковому, то стрілки потрібно зрізати у фазі завитка, що досяг довжини 10 см. Збирайте їх разом із суцвіттями, укорочуючи ножицями або секатором на відстані 12-15 см від пазухи останнього листка.

Зверніть увагу! У жодному разі не можна вищипувати, висмикувати і скручувати часникові стрілки при видаленні. Від таких дій у квіткових стеблах утворюються тріщини, крізь які у цибулини проникають збудники захворювань. Після цього врожай часнику не зберігатиметься довго.

Часникові стрілки можна використовувати навіть для боротьби зі шкідниками городніх рослин, приготувавши насичений настій. Але ми пропонуємо застосувати їх у кулінарних цілях, заготовивши смачну та корисну приправу на зиму.

Рецепти заготівлі подрібнених стрілок

Існує кілька способів заготівлі часникових стрілок. Ви можете їх зберегти:

• повністю;
• нарізаними брусками;
• подрібненими кільцями;
• перетертими до стану кашки.

Ми пропонуємо кілька рецептів із останньої категорії. Для переробки стрілок часнику знадобиться м'ясорубка або блендер.

Найпростіший спосіб: продукт із сіллю та олією

Що може бути приємнішим, коли готування страви займає мінімум часу, а продуктів потрібно небагато? Для цієї пасти вам знадобляться:

• 500 г часникових стрілок;
• 0,5-1 ч.л. солі;
• 1,5 ст. л. рослинного масла.

Якщо у вас зовсім молоді стрілки, можна використовувати їх разом з квітконосами. Достатньо буде зрізати з них кінчики.

Процес приготування:

1. Наріжте стрілки шматочками по 3-4 див і складіть в чашу блендера.
2. Подрібніть продукт якнайсильніше.
3. Додайте в масу сіль і олію, добре перемішайте. Олія потрібна для пом'якшення часникової пасти, а сіль - для запобігання скисанню.
4. Перекладіть пасту у зручний посуд (наприклад, у пластиковий контейнер із кришкою, що щільно прилягає) і приберіть у холодильник.

Зберігання в холодильнику доречно, якщо ви плануєте витратити пасту із часникових стрілок максимум за місяць. Якщо передбачається заготівля на більш тривалий період, правильніше вчинити так: розкласти масу по поліетиленових мішечках (відміряється не більше 200 г у кожний, щоб було зручніше потім розморожувати) або формам для випічки і помістити в морозильну камеруде приправа може зберігатися до весни.

Консервована часникова паста

Подрібнені часникові стрілки можна зберігати у холодильнику чи морозилці. Їх допускається також законсервувати, розподіливши порційні баночки. Оскільки приправа зі стрілок часнику виходить досить гострою і додається до страв потроху, то й ємності для неї краще брати маленькі, об'ємом не більше 0,5 літра.

Вам знадобляться такі продукти:

• 250 г часникових стрілок;
• 1 ч. л. солі;
• 5 ст. рослинного масла.

Процес приготування:

1. Видаліть сухі кінчики зі стрілок. Якщо квітконоси ще м'які та ніжні, сміливо залишайте їх.
2. Розріжте стрілки поперек на 2 частини - так буде простіше поміщати їх у трубу м'ясорубки.
3. На пристрій встановіть грати з великими осередками. Пропустіть стрілки часнику через пристрій і складіть масу в миску або глибоку тарілку.
4. Додайте сіль і влийте олію. Бажано використовувати рафіноване, його запах не перебиватиме аромат часнику.
5. Масу ретельно перемішайте і перекладіть у каструлю відповідного розміру.
6. Гасіть близько 8 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб паста добре прокипіла, а масло наситилося запахом часнику.
7. Підготовлені баночки та кришки від них обшпарити окропом.
8. Відразу розкладіть в ємності приправу, закатайте.
9. Дайте банкам охолонути за кімнатній температурі, після чого відправте на зберігання в комору або підвал.

Така часникова приправа може зберігатись до весни. Коли взимку відкорковуватимете банку з подрібненими часниковими стрілками, пам'ятайте: зберігати її надалі потрібно в холодильнику, щоб продукт не закис. ЖЛадно вживати приправу в їжу за 3-4 тижні.І не забувайте про запах часнику: щільно закривайте банку, коли відправляєте ємність назад у холодильник.

Хочете урізноманітнити звичний раціон за допомогою цієї простої пасти? Змішайте її з сиром та сметаною у рівних пропорціях. Намажте приготовленою масою бутерброди, присипте свіжою зеленню - ситна та ароматна закуска до вечірніх сімейних посиденьок готова!

Відео: Солоні стрілки часнику та вершкова маса з ними

Пряна ікра із часникової зелені

Вам знадобляться:

• 1 кг часникових стрілок;
• 1 ст. з гіркою солі великого помелу;
• 1 ч. л. меленого чорного перцю;
• 1 ч. л. меленого насіння коріандру;
• 50 мл рослинної олії холодного віджиму.

За бажанням ви можете додати й інші приправи, які часто використовуєте.

Процес приготування:

1. Візьміть стрілки часнику та помийте їх у підсоленій прохолодній воді.
2. Висушіть, відріжте жорсткі частини, м'які стрілки дрібно порубайте ножем.
3. Нарізані шматочки складіть у чашу блендера. Подрібніть, додавши сіль та приправи, залийте олією. Маса не повинна вийти густою, але і розтікатися їй не належить.
4. Перемішайте подрібнені стрілки, щоб маса стала схожою на зелений соус.
5. Ретельно промийте та простерилізуйте банки.
6. Перекладіть у ємності приготовлену ікру, щільно закрийте чистими кришками.

Допускається зберігати закуску в холодильнику або в будь-якому прохолодному і темному місці до півроку, адже часник сам по собі є хорошим консервантом, а сіль у складі маси продовжить термін придатності заготовки.

Додайте трохи ікри до овочевому салатузі свіжою зеленню, щоб надати йому гострого смаку і пряного аромату.

Приготування закуски з горіхами

Якщо вже зайшла мова про пряні смаки, то чи не звернутися нам до особливостей кавказька кухня? У ній часникові стрілки також часті інгредієнти страв. У тандемі з волоськими горіхамиі приправами вони стануть чудовим соусом для м'ясних делікатесів.

Додайте готову пасту до м'ясних та овочевих страв

Вам знадобляться:

• 200 г нарізаних стрілок часнику;
• 200 г очищених ядер волоського горіха;
• 1 цибулина цибулі;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• 5 ст. оливкової олії;
• 1 пучок свіжої петрушки;
• сіль за смаком).

Процес приготування:

1. Перед тим, як почати готувати, добре промийте часникові стрілки в проточній воді.
2. Нарізану зелень прокрутіть двічі через м'ясорубку, додаючи цибулю, петрушку і ядра горіхів.
3. Масу, що вийшла, посоліть, ретельно перемішайте з оливковою олієюта хмелі-сунелі.
4. Складіть пасту в контейнер і зберігайте у холодильнику. Навіть якщо цей соус простоїть там (природно, під закритою кришкою) 3 місяці, він все одно не зіпсується.

Масу можна додавати до м'яса та птиці, овочевих страв та салатів. А якщо ви змішаєте її з сиром чи вершковим маслом, то отримаєте чудову пасту для бутербродів. Намажте нею скибочку бородинського хліба і з'їжте з борщем або гороховим супом.

Здрастуйте, господині!

Сьогодні ми готуємо незвичайну смакоту з часникових стрілок.

Ми зібрали для вас вітамінні, смачні та прості в приготуванні рецепти! Байдужим точно ніхто не залишиться.

Щоб швидко перейти до потрібного рецепту – використовуйте посилання в рамці:

Як приготувати смажену стрілку з яйцем і помідором.

Почнемо нашу добірку з дуже смачного та старовинного рецепту! Дуже красивого та корисного сніданку по-сільському.

Багатьох напевно ще бабусі пригощали подібною стравою!

інгредієнти

• 100 г часникових стрілок
• 1 помідор
• 2 яйця
• трохи вершкового масла
• зелень кропу

Приготування

Дудочки помити, видалити насіннєві коробочкиі нарізати довжиною 4-5 див.

Помідор ріжемо на великі шматочки, кріп шаткуємо дрібненько.

Розтопіть на сковороді вершкове маслоі викладіть у неї часник. Смажте до зміни кольору стрілок, вони повинні потемніти.

Далі додайте помідорки, присоліть і смажте, поки вони не стануть м'якими.

Яйця розбийте і побалакайте в чашці, підсоліть їх і вилийте на сковороду до овочів.

Готуємо до готовності яйця.

Подаємо, посипавши свіжою зеленню. Смачно і корисно! А якщо їсти на свіжому повітрі, то взагалі благодать.

Смажені часникові стрілки по-корейськи

Дуже пікантний і смачненький салат з ароматними спеціями.

інгредієнти

• Стрілки часнику – 500 гр
• Соєвий соус – 50 мл
• Цукор - 1/2 ч. л
• Олія - ​​70 гр. (використовуйте масло без запаху)
• гіркий перчик або 1/2 ч. л червоного меленого перцю
• Коріандр – 1 год.
• Гвоздика – 8 шт
• Перець чорний горошком – штук 5-6
• Оцет – 1 ст. л
• Насіння кунжуту – 10 гр

Також нам знадобиться ступка для подрібнення спецій. А для приготування сковороди з високими бортами чи казан.

Приготування

Збираємо молоденькі стрілочки часнику. Перебираємо їх, відріжемо сухі кінчики. Добре промиваємо та підсушуємо на паперовому рушнику.

Наріжте стрілки на брусочки, 3-5 см завдовжки.

Всі спеції - коріандр, гвоздику і червоний перець і горошком потрібно перетерти в ступці в порошок. Якщо немає ступки, то скористайтеся звичайним кухлем і ложкою.

Спеції нам потрібні свіжомолеті тому що саме вони по-справжньому ароматні і здатні перетворити вашу страву на шедевр.

Додаємо в казан трохи олії для смаження і ставимо на вогонь.

Як тільки олія добре розігріється, всипемо в неї наші спеції.

Даємо їм підсмажити одну хвилину. По кімнаті відразу ж попливуть чудові аромати.

Потім кладемо стрілочки і ретельно перемішуємо їх зі спеціями.

Тепер наше завдання підсмажувати їх поки що не стануть м'якими, такими, що легко можна буде розділити навпіл ложкою.

Посипаємо стрілки цукром і потихеньку вливаємо соєвий соус. Завдяки йому зелень потемніє, набуде темно-оливкового відтінку.

Коли стрілки змінили колір, вводимо оцет, обережно, щоб не переборщити. І на цьому ж етапі додаємо кунжутне насіння.

Добре перемішайте та спробуйте, що вийшло. За бажання можна ще додати тих чи інших спецій до смаку.

Знімаємо з вогню наш твір і чекаємо, поки охолоне. Після чого його потрібно відправити в холодильник для наполягання, годинника на 10-12.

У холодильнику салат просочиться і розкриє всі грані свого смаку, який стане більш насиченим.

Тому постарайтеся не з'їсти одразу, як би вам не хотілося це зробити.

Приголомшливий ароматний салат готовий!

Його також можна закрити на зиму, якщо в гарячому вигляді розподілити в стерильні банки, простерилізувати хвилин 20-30, то ласувати літніми вітамінчиками зможете навіть взимку.

Часникові стрілки з куркою та кунжутом.

Корисний, легкий та дієтичний рецепт.

інгредієнти

• Курка - 150 г
• Часникові дудки - 100 г
• Болгарський перець - половинка
• Кунжут – 1 ст. л
• Соєвий соус - 1 ст. л
• Зерна гірчиці - 1 ст.л
• Сіль, перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​2 ст. л

Приготування

Куряче філе порізати та замаринувати на півгодини у соєвому соусі з гірчицею та спеціями.

Після цього потрібно викласти його на сковороду і обсмажити.

Додати до курки солодкий перецьсоломкою та часникові стрілочки. Смажити до готовності курки і доки стрілки не поміняють колір на оливковий.

Наприкінці всипати кунжут та обсмажити ще 1-2 хвилини.

Смачна страва з курки з часничком готова!

Стрілки часнику з м'ясом по-китайськи

Цей рецепт дуже люблять чоловіки. Ми вирішили не забувати про них. А то все легке та вегетаріанське, справжньому чоловікові звідки буде брати силу!

Тому спеціально для сильної статі у нас є дуже апетитний рецепт часникових стрілок з м'ясом. Від одного виду вже їсти хочеться!

інгредієнти

• Яловичина варена - 400 г
• Стрілки часникові - 200 г
• Перець червоний гострий сушений шматочками (можна подрібнений)
• Половина великої цибулини
• Солодкий червоний перець - 100 г
• Кінза (можна петрушку)
• Морква - 100 г
• Корінь імбиру - 50 г
• 6 зубчиків часнику
• Крохмаль картопляний - 50 г
• Приправа Дошида - 1 год.
• Приправа курячий бульйон - 1 год.
• Соєвий соус - 1 ст. л
• Олія - ​​1 л (для фритюру)

Приготування

Нехай велика кількість інгредієнтів вас не лякає. Це тільки з першого погляду здається багато. Але якщо придбати один раз усі необхідні приправи, то все виявиться дуже просто.

Імбир та солодкий перець нарізаємо соломкою. Морква – пластиночками. Цибулю шаткуємо півкільцями. Стрілки ріжемо паличками завдовжки 5 див.

Зубчики часнику роздавіть ножем, так їх легше подрібнювати на маленькі шматочки.

Відварену яловичину нарізаємо соломкою.

До брусочків з м'яса додамо спеції – 1 ч.л курячого бульйону, 1 ч.л китайської приправи Дошида, далі зверху посипаємо крохмалем м'ясо.

Він дозволить добре закріпити спеції на м'ясі та зберегти його структуру під час смаження у фритюрі. Руками все це перемішуємо.

Готуємо каструлю з високими бортами і наливаємо в неї олію.

Як перевірити, що олія готова до смаження: опустіть в неї дерев'яну лопатку, якщо олія досить прогріта, вона почне міхуритися і скворчати біля лопатки.

Поміщаємо яловичину у каструлю.

Смажимо до красивого коричневого кольору та виймаємо шумівкою.

Наступними у фритюр вирушають часникові стрілки, хвилини на дві при постійному помішуванні і так само виймаються шумівкою.

Подальше приготування у нас піде з використанням сковороди з високими бортами чи казаном.

Там ми обсмажуватимемо решту овочів.

Першим у сковороду йде імбир, за ним подрібнені зубчики часнику, півкільця цибулі, морква та солодкий перець, сушений гострий перчик шматочками (або подрібнений).

Все обсмажується до легкого золотистого кольору, після чого додаємо до них стрілки часнику, які ми припустили у фритюрі, та м'ясо.

До овочів та м'яса додамо 1 ст. л соєвого соусу. І листочки кінзи чи петрушки (якщо не любите, можна не додавати).

Викладаємо гарячий салат на тарілку та подаємо до столу.

Дуже смачно!

Часникові стрілки з квасолею

За сільсько-смачний та простий рецепт.

інгредієнти

• Стрілки - 250 г
• Квасоля консервована біла - 1 банка
• Томатна паста - 2 ст. л
• Вода - 200 мл
• Оливкова олія - ​​2 ст. л
• Цукор
• Чорний перець
• Приправа хмелі-сунелі
• Зелень

Приготування

Часникові дудочки порізати: по 1,5-2 см шматочки.

Обсмажуємо їх у сковороді до темно-оливкового кольору та додаємо томатну пасту.

Вливаємо склянку води і гасимо їх 10 хвилин.

Квасоля з|із| банки промиваємо і поміщаємо в сковороду. Зазначені приправи висипаємо до смаку.

Перемішаємо. Гасимо ще 15 хвилин під кришкою. І можна подавати до столу. У холодному вигляді теж дуже смачно!

Не залишимо без уваги і тему заготовок на зиму цього чудового вітамінного продукту.

Паста зі стрілок часнику

З часникових сопілок можна приготувати дуже смачну пасту.

Обов'язково візьміть цей рецепт на замітку. Вона відмінно підходить до багатьох страв їх домашньої кухні: макарони, м'ясо, риба, для запечених овочів, для закусок на святковий стіл, Та й просто, щоб намазувати на хліб і як підкаже ваша фантазія!

інгредієнти

• Стрілки часнику – 500 гр
• Цедра 1/2 лимона
• Зелений базилік – 50 гр
• Сир пармезан або інших твердих сортів – 200 гр
• Сіль – 1 год.
• Оливкова олія – 3 столові ложки
• Сік лимона – 1-2 столові ложки
• Перець чорний мелений – 1/4 чайної ложки
• Склянка очищених волоських/кедрових горіхів

Приготування

Стрілки перебрати, промити та висушити на паперовому рушнику. Далі беремо блендер або м'ясорубку та перемелюємо їх.

Туди ж відправляємо за компанію горішки та базилік. Сир і шкірку лимона натріть на дрібній тертці.

Змішуємо разом всі складові: пюре з базиліку та часникових стрілок з горіхами, лимонний сік, цедру, сир, сіль, перед та оливкову олію.

Вимішуємо, щоб наша маса набула однорідної консистенції. Якщо вона вийшла занадто густою - можна додати ще олії.

Паста з часникових дудочок готова. Вона чудово пахне, а на смак ще краще!

Помістіть її в чисту баночку і зберігайте у холодильнику. Можна й заморозити на зиму.

Олія з часниковими стрілками – смачний рецепт

Цей рецепт схожий на попередній, але різниця в тому, що цей варіант підходить саме для намазування на хліб.

Це дійсно олія, збагачена зеленню, з ароматом та смаком молодого зеленого часнику. Ідеальний для приготування легких закусок!

інгредієнти

• 100 г вершкового масла
• 4-5 шт часникових стрілок
• 20 г кропу
• 6-10 крапель лимонного соку
• сіль за смаком

Приготування

Олію дістати заздалегідь. Воно має розм'якнути за кімнатної температури.

Часник та кріп подрібнюємо у блендері на дрібні шматочки.

Змішуємо їх із олією, капаємо туди лимонний сік, можна посолити.

Усю масу ретельно перемішати та викласти її на харчову плівку.

За допомогою циновки для роликів сформувати брусок з олії, а кінці закрутити з обох боків, як цукерку.

Відправляємо його до холодильника. Олія застигне і його можна буде зберігати в такому вигляді, періодично відрізуючи від нього платівки для бутербродів. Ох і смакота!

Воно відмінно підійде для різноманітних закусок із сиром або червоною рибою!

Мариновані часникові стрілки на зиму.

Традиційна смачна закуска! Швидкий рецептз мінімумом інгредієнтів та праць.

інгредієнти

• Молоденькі часникові стрілки - 1 кг
• Вода для маринаду - 1 л
• Сіль дрібна – 1 ст. л з гіркою
• Цукор - 2 ст. л
• Оцет (9%) - 70-100 мл
• Лавровий лист та перець горошком

Приготування

Промиті та просушені дудочки нарізаємо шматочками 4-6 см завдовжки.

Заздалегідь готуємо баночки, куди закочуватимемо нашу закуску.

Пропонуємо легкий спосібпідготовки банок: миємо кожну з них содою та новою губкою з усіх боків. Потім заливаємо в них окроп приблизно на половину.

Даємо постояти 3-5 хвилин, від окропу підніматиметься пара і таким чином вони простерилізуються.

Потім побалакаємо окріп у банку і зливаємо його з різних боків. Баночки готові!

Кришки від них теж добре миємо і заливаємо окропом на 3 хвилини.

Тепер, коли все у нас готове до закочування, приступаємо до варіння маринаду.

У каструлю наллємо літр води. Додаємо в неї сіль та цукор, перець горошком та лаврушку, доводимо до кипіння.

Відразу в маринад закидаємо стрілки і варимо їх 3-5 хвилин, щоб вони були у нас м'якими і ніжними потім у закусці.

Шумівкою виймаємо їх і розкладаємо по баночках.

Киплячий маринад вимикаємо та вливаємо в нього оцет, перемішаємо. Якщо не дуже скаржите оцет - додайте у меншому дозуванні. Але зовсім без нього не можна, вже не те вийде.

Готовий маринад розливаємо банками.

Закочуємо смакоту. Укутаємо на ніч, а потім ставимо на зберігання в комору.

Дуже смачно і так, але за бажанням ви можете додати в цей рецепт парасольки кропу, моркву, листя вишні. Не бійтеся експериментувати!

І приємного вам апетиту!

Заморожені часникові стрілки на користь зими — 3 способи

Звичайно ж ми не можемо обійти увагою рецепти для заготівлі часникових стрілок на користь, щоб використовувати їх взимку.

Багато дачників без жалю викидають дуже цінний продукт зі своєї ділянки – часникові стрілки! Але, це дуже марно! Адже, часникові стрілки чудовий інгредієнт для готування самостійного, апетитного та ситного частування. У гарної господині нічого не пропадає, навіть часниковим стрільцям знайдеться застосування. У останні рокиз'явилося безліч рецептів смачних страв із зелених стрілок часнику.

Адже вони дуже корисні, містять велику кількість мікроелементів, мінеральних речовинта вітамінів. Енергетична цінність часникових стрілок невелика - всього 24 ккал (100 гр.), Зрозуміло, що при використанні масла або майонезу калорійність кінцевої страви буде вищою. Найкорисніше свіжі стрілки, але смачніше – смажені, саме про них і йтиметься далі.

Смажені часникові стрілки – покроковий рецепт з фото

Якщо хочеться здивувати сім'ю якимось незвичайним, але неймовірно смачною стравою, то цей рецепт саме те, що потрібно. Часникові стрілки потрібно просто посмажити на олії із невеликою кількістю солі. Вийде дивовижна страва. А аромат у нього буде фантастичним! Нікого запрошувати до столу навіть не доведеться, на запах збігуться всі самі!

Час приготування: 25 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

• Часникові стрілки: 400-500 г
• Сіль: щіпка
• Масло рослинне: 20 г

Інструкція приготування

Як приготувати стрілки з яйцем.

Найпростіший рецепт - це обсмажування стрілок на сковороді, на олії. Якщо додати трохи фантазії та яєць, то стрілки перетворюються на вишуканий сніданок.

Продукти:

• Стрілки часникові – 300 грн.
• Яйця – 4 шт.
• Помідори – 1-2 шт.
• Сіль та спеції.
• Рослинна олія для обсмажування.

Технологія:

Найбільше тішить те, що страва готується дуже швидко, всього буде потрібно 20 хвилин, з них 5 піде на підготовку інгредієнтів, 15 хвилин, власне, на приготування.

1. Стрілки промити, відкинути на друшляк. Нарізати на невеликі смужки (3 см).
2. Розігріти олію, покласти стрілки, посолити, обсмажувати 10 хвилин.
3. Помідори промити, порізати кубиками, відправити на сковороду.
4. Яйця збити вилкою в однорідну суміш, залити стрілки з|із| помідорами. Як тільки яйця запекуться, страва готова.

Перекласти страву на тарілку, посипати приправами та зеленню. Швидкий, корисний, смачний сніданок готовий!

Рецепт смажених часникових стрілок «як гриби»

Часникові стрілки гарні і у свіжому, і у смаженому вигляді. Якщо в процесі смаження додати до них цибулю, обсмажену окремо, то до смаку страву буде складно відрізнити від справжніх грибів.

Продукти:

• Стрілки часнику – 250-300 грн.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. середнього розміру.
• Сіль, гострий мелений перець.
• Олія нерафінована для обсмажування.

Технологія:

1. Страва готується майже миттєво, єдине, що задіяти доведеться дві сковороди. На одній потрібно обсмажити на олії часникові стрілки, попередньо вимиті, нарізані на шматочки по 2-3 см.
2. На другий – обсмажити до золотистого кольору цибулю, попередньо очищену, вимиту, нарізану дрібно кубиками.
3. Потім готову цибулю перекласти в сковорідку зі стрілками, обсмаженими до коричневого кольору, посолити та посипати гострим перцем.

Виходить чудова закуска до м'яса, з легким ароматом часнику та смаком лісових грибів!

Як посмажити часникові стрілки з м'ясом

Стрілки часнику можуть виступати як салат або основна страва (у чистому вигляді). Ще один варіант – приготування одразу разом з м'ясом.

Продукти:

• М'ясо – 400 грн. (можна брати свинину, яловичину чи куряче м'ясо).
• Вода – 1 ст.
• Соєвий соус – 100 мл.
• Сіль, приправи (перець, зіра, базилік).
• Крохмаль – 2 ч. л.
• Стрілки часнику – 1 пучок.
• Олія - ​​для смаження.

Технологія:

1. М'ясо промити, прибрати прожилки, зайвий жир (якщо свинина), плівки. Свинину та яловичину попередньо відбити кухонним молотком.
2. Нарізати смужками, довжина 3-4 см. Розігріти сковороду, налити масло|мастило|, покласти м'ясо для обсмажування.
3. Поки воно готується, потрібно промити зелені стрілки під проточною водою, нарізати (довжина смужок також 3-4 см).
4. Додати стрілки до м'яса, смажити 5 хвилин|мінути|.
5. За цей час приготувати заливку. У воду додати соєвий соус, сіль та приправи, крохмаль.
6. Акуратно в сковороду з м'ясом та стрілками вилити заливку, коли все закипить і загусне, м'ясо та стрілки покриються блискучою скоринкою.

Настав час запрошувати домочадців на незвичайну вечерю, хоча, почувши з кухні приголомшливі аромати, вони, безсумнівно, з'являться, не чекаючи запрошення!

Часникові стрілки смажені зі сметаною

Наступний рецепт пропонує окрім процесу обсмажування часникових стрілок, згасити їх у сметанному соусі. По-перше, на столі з'явиться нова страва, по-друге, вона вживається в їжу в гарячому та холодному вигляді. Найголовніше – стрілки, тушковані зі сметаною, виходять ніжнішими та смачнішими, ніж при готуванні за звичайним рецептом.

Продукти:

• Стрілки часникові – 200-300 грн.
• Сметана (з великим відсотком жирності) – 3-4 ст. л.
• Часник – 2 зубки.
• Сіль, спеції (наприклад, гострий перець).
• Зелень петрушки.
• Рослинна олія для обсмажування.

Технологія:

Приготування цієї страви також не вимагає багато часу і грошових витрат, господині-початківці можуть сміливо включати його в свої кулінарні дослідження.

1. Наявні часникові стрілки потрібно промити від пилу та бруду. Відкинути на друшляк, щоб стекла вся вода. Далі нарізати їх на шматочки, найзручнішими є відрізки довжиною 3-4 см.
2. Досить глибоку сковороду поставити на вогонь, олію налити і розігріти. Покласти стрілки, почати обсмажування. Регулярно помішувати, щоб стрілки не причепилися до дна сковороди.
3. Коли зелений колірстрілок зміниться на коричневий, їх посолити, посипати улюбленою приправою, перемішати.
4. Тепер можна додати сметану, яка, з'єднавшись з маслом і соком, що виділився зі стрілок, перетвориться на гарний соус. У ньому потрібно протушкувати стрілки протягом 5 хвилин.
5. Перекласти смачні та корисні стрілки на блюдо, посипати петрушкою, природно, промитою та нарізаною, часником, очищеним, вимитим, дрібно нарізаним.

Рецепт часникових стрілок з майонезом

Цікаво, що майонез і сметана, що мають один і той же колір, ту саму консистенцію, дають абсолютно різний ефект, якщо їх додати в процесі приготування до страви. Часникові стрілки добре поєднуються і з тим, і з іншим продуктом.

Продукти:

• Часникові стрілки – 300-400 грн.
• Майонез типу «Провансаль» – 3-4 ст. л.
• Сіль, приправи.
• Олія рослинна нерафінована.

Технологія:

Страва чудово підходить для господарок-початківців, які хочуть здивувати своїх рідних.

1. Свіжі часникові стрілки необхідно промити, верхню частину видалити, нарізати смужками до 4 см. (Довші незручно їсти).
2. На сковороду налити трохи олії і добре розігріти. Покласти нарізані шматочками стрілки, обсмажувати, помішуючи, 10-15 хвилин. Відразу не солити, оскільки сіль витягує воду з продуктів, вони стають надто сухими та жорсткими.
3. Коли колір стрілок зміниться на охристий або коричневий, можна додати сіль, заправити улюбленими спеціями та ароматними травами.
4. Додати майонез, протушкувати 5 хвилин|мінути|. Можна після цього переставити сковороду в духовку і витримати ще 5 хвилин, щоб стрілки стали хрусткими.

Цікавий смак виходить, якщо замість «Провансалю» взяти майонез із лимоном. Тонкий аромат лимона зливається із часниковим запахом, і ясно сигналізує всій родині, що вечеря готова!

Як посмажити часникові стрілки з томатом

Літо – час для кулінарних експериментів, це знає кожна просунута господиня. А окремі оригінальні рецепти, між іншим, під силу не тільки досвідченим, а й майстрам-початківцям ложки-поварішки. Часникові стрілки можна назвати «доброзичливим» продуктом, який добре поєднується з різними овочами, сметаною та майонезом. Ще один простий чарівний рецепт – стрілки із томатом.

Продукти:

• Стрілки – 500 гр.
• Помідори свіжі – 300 грн.
• Часник – 3-4 зубки.
• Сіль.
• Приправи.
• Масло рослинне.

Технологія:

Згідно з цим рецептом спочатку готуються окремо стрілки та томат, потім вони з'єднуються разом.

1. Стрілки промити, нарізати – класично на смужки до 4 см. Бланшувати 2 хвилини, відкинути на друшляк. Налити олію на сковороду, відправити стрілки на обсмажування.
2. Поки готуються стрілки, можна зробити томат. Для цього помідори обдати окропом, зняти шкірку, протерти через сито або друшляк з дрібними отворами.
3. Додати до томатного пюре сіль, пропущені через прес зубки часнику, спеції, приправи. Додати томат у сковороду до стрілок, протушкувати разом 5 хвилин.

Тонкий часниковий аромат та гарний томатний колір готової страви привернуть увагу гостей та домочадців!

Часникові стрілки не заслужено ігноруються садівниками і майже завжди вирушають на сміття. Трапляється так у зв'язку з тим, що дачники недостатньо добре обізнані у тому, які вітаміни та мікроелементи збережені у цьому інгредієнті та як їх можна використовувати у процесі створення страв.

Фахівці, які вивчали склад часникових стрілок, стверджують, що кількість корисних речовині вітамінів не поступається самим часниковим голівкам.

Найголовнішою відмінністю стрілок від головок є лише менша кількість ефірних олій, які надають часнику такий різкий запах.

З цих причин важливо знати, що можна приготувати зі стрілок часнику та як використовувати цей елемент у консервації на зиму не лише смачно, а й корисно.

Смажені стрілки часнику: рецепт приготування

Смажені часникові верхівки є дуже смачною і ароматною стравою. Крім того, що страва є смачною, її приготування не повинно принести труднощів, оскільки займає не надто багато часу і не вимагає. великої кількостіінгредієнтів.

Для приготування страви вам знадобляться такі продукти:

• Свіжі стрілки часнику;
• Пляшечка рослинної олії;
• Сіль перець.

Алгоритм:

• Переберіть свіжі стрілки, вимийте та видаліть найтонші складові. Чому потрібно вибирати лише свіжі продукти? Звичайно ж, стрілки, що перезріли, практично не відрізняються своїми характеристиками від свіжої зелені, проте вже після приготування ви відчуєте різницю: зрілі є більш жорсткими. Стріла, товщина якої дорівнює суцвіттю, є найбільш підходящим для споживання.
• Вимиті та очищені стріли наріжте на рівні смуги завдовжки від п'яти до семи сантиметрів.
• Приготуйте сковорідку з високими бортами і додайте в неї олію. Олії має бути достатньо, в інакшеДелікатес прилипне до дна сковороди, а це принесе вам зайві труднощі та зіпсує загальний смак. Додайте до сковороди головний інгредієнт.
• Четвертий крок додайте в стрілки сіль, перець та інші улюблені спеції за смаком. Звичайно ж, це необов'язково: якщо пропустити цей крок, страва все одно вийде смачною та ароматною за рахунок оригінального смаку головного інгредієнта.
• Після додавання в підготовлену сковороду стріли почнуть пускати сік і тушкувати в ньому.. Після того, як інгредієнт розм'якшиться, зайва вологавипарується під впливом температури і він почне обсмажуватись. Коли часникові верхівки почнуть обсмажуватись, можна додати вогню: тоді страва буде готова вже за десять-п'ятнадцять хвилин.
• Викладіть страву на тарілку. Результат готування можна вживати окремо або як гарнір для м'ясних або рибних страв. Після того, як ми визначилися з рецептом приготування смажених стрілок часнику, можна ознайомитись з іншими способами використання цього інгредієнта.

Гасіння часникових стрілок

Якщо додати трохи овочів у процес смаження, можна отримати чудову, смачну та ситну страву.

Крім приголомшливого смаку ця страва включає безліч овочів, а отже, і вітамінів.

Перерахуємо список необхідних інгредієнтів:

• Часникові стрілки – 1 пучок;
• Декілька морквин - 70 грам;
• Цибуля ріпчаста - 70 грам;
• Перець болгарський – 70 грам;
• Томат – 70 грам;
• Пляшечка рослинної олії - 60 мл;
• Соєвий соус – 30 мілілітрів;
• Сіль, приправа і зелень, що сподобалася.

Алгоритм приготування:

• Підготуйте сковорідку з широкими бортами та влийте в неї необхідна кількістьрослинного масла. Покладіть посуд на вогонь. Не витрачайте час даремно: поки сковорода розігрівається, очистіть цибулю і наріжте її так, як вам зручно;
• Після шаткування цибулі відправте його на сковороду. Не забувайте помішувати цибулю, інакше вона може пригоріти до сковороди та спотворити смак усієї страви. Під час смаження цибулі займіться підготовкою моркви: очистіть її від шкірки і пропустіть через тертку. Після приготування цибулі відправте моркву в сковороду. Процес спільної смаження може тривати близько п'яти хвилин.
• Поки дует моркви та цибулі смажиться, вимийте та очистіть часникові верхівки від тонких складових.. Далі наріжте їх так, як зазначено в попередньому алгоритмі. Очистіть та наріжте болгарський перецьсоломинки. Додайте до сковороди підготовлені інгредієнти.
• Крупно наріжте томати. Додайте їх у сковороду після розм'якшення та зміни кольору головного інгредієнта. Якщо вам не подобаються томатна шкірка, зніміть її, попередньо обдавши томат окропом.
• Страва майже готова, проте потрібно посилити її смак. Помістіть в сковороду соєвий соус, сіль, перець та інші приправи до смаку. Важливо помітити, що не можна солити страву відразу після додавання соусу, оскільки вона має досить солоний смак. В іншому випадку ви ризикуєте пересолити їжу. Подавайте тушковану страву, прикрасивши її зеленню.

Рецепт приготування стрілок часнику: рагу зі свининою

Смак рагу з ніжної свинини можна доповнити за допомогою такого простого, начебто, інгредієнта, як часникові стрілки. Спробуйте цю страву один раз і вона міцно закріпиться у списку ваших улюблених ласощів.

Для цього приготуйте все необхідне:

• 700 г свинячого м'яса;
• 60 грам стрілок;
• 100 грам цибулі та моркви;
• 70 г болгарського перцю;
• Сіль, перець, спеції на смак.

Хід дій:

• Приготуйте сковороду з високими бортами чи казан. Налийте олію в сковороду і накрийте її кришкою. Олія повинна бути нагрітою до кипіння.
• Наріжте м'ясо шматочками середнього розміру (2-3 см). Додайте його в сковороду і добре просмажте до тих пір, поки соки, що виділилися, не випаруються. Після цього можна переходити до третього етапу.
• Наріжте овочі та по черзі додавайте їх до м'яса. Спочатку займіться додаванням цибулі, нарізаної кільцями, потім протертою на великій тертці моркви, соломинками перцю нарізаного, а в кінці - доповненням часникових стрілок. Останні мають бути нарізані трохи дрібніше, ніж у попередньому алгоритмі: достатньо двох сантиметрів.
• Після розм'якшення стрілок додайте томат та спеції. Накрийте суміш кришкою і подавайте соковите, ароматне м'ясо з гілочкою зелені. Далі розповімо, що можна приготувати зі стрілок часнику для консервації.

Рецепт приготування часнику стрілки на зиму: паста

Цей рецепт допоможе вам створити просту, але дуже смачну закуску, яка потішить вас взимку. Найдивовижнішим є те, що для приготування потрібно мінімум інгредієнтів та часу – так, на приготування піде всього двадцять-тридцять хвилин часу.

Підготуйте такі продукти:

• Свіжі стрілки – 500 грам;
• Сіль – 5 грам;
• Олія - ​​20 мілілітрів.

Алгоритм:

• Ретельно вимийте та просушіть рушником головний інгредієнт. Наріжте гілочки таким чином, щоб їх було просто дрібно подрібнити.
• Другий крок – необхідно подрібнити стрілки. Ви можете зробити це за допомогою блендера до стану кашки або скористатися м'ясорубкою. Результатом обох способів має бути лише добре подрібнена зелена кашка. У субстанцію, що вийшла, додайте рослинне масло і спеції, а потім змішайте.
• Пасту рекомендується помістити у холодильник. Також гарним рішеннямбуде розміщення суміші в морозильну камеру в окремих судочках або формах для льоду.

Закуску можна мазати на хліб, додавати сир або суп.

Крім цього, паста додасть вишуканого аромату стравам з м'яса або риби, тим самим задаючи неповторний ритм всій страві, перетворюючи його на кулінарний шедевр.

Рецепт маринованих стрілок часнику

Навіть найзапекліші противники часнику не зможуть встояти від маринованих часникових стрілок. Їхній присмак анітрохи не поступається класичним огіркам, так, цей елемент може стати окрасою вашої консервації.

Для створення цього виду консервації приготуйте такі продукти:

• Часникові дуги – 650 грам;
• Глек чистої води - 650 мл;
• 60мл. столового оцту (9%);
• Сіль, цукор – двадцять гр;
• Лист лавровий - 4 шт;
• Перець у вигляді горошок – 7-10 шт.

Покроковий алгоритм:

• Насамперед необхідно зайнятися стерилізацією банок. Вказаного переліку продуктів вистачить приблизно на дві банки 500 мілілітрів або одну літрову.
• Переберіть свіжі гілочки, ретельно вимийте їх та очистіть від квітучих частинок. Після цього займіться нарізкою стріл таким чином, щоб вони легко вміщалися в баночки. Щільно помістіть гілочки у простерилізовану баночку.
• У сковороді з прямими бортами займіться змішуванням перерахованих продуктів для маринаду. Доведіть рідину до кипіння і залийте її в банки. Після цього можна перейти до наступного етапу.
• Покладіть чистий рушник у велику ємність, наповнену водою. Помістіть у неї банки та накрийте їх кришечками. Після того, як рідина почне кипіти, утримуйте ємності у такому стані близько двадцяти хв.
• Останній етап у рецепті маринованих стрілок часнику - щільно закрийте банки кришками, переверніть ємності догори дном і помістіть їх у тепле місце. Як відповідне місце може служити ковдра.
• Далі зберігати ємності слід у сирому підвалі.

Соус лечо. Рецепт

Цей соус краще їсти як доповнення до основних страв або використовувати як закуску до чаю.

Часникові стріли дозрівають досить рано, так цей соус можна виготовити з додаванням законсервованого томатного соку або за допомогою розведення водою свіжих томатів.

Перелічимо список необхідних виготовлення соусу лечо продуктів:

• Стрілки часнику – 1 кілограм;
• Глек з чистою водою- 650 мілілітрів;
• Томатна паста – 0,5 літрів;
• Цукровий пісок – 100 грам;
• Олія - ​​120 мілілітрів;
• Цукор – 24 грам;
• Яблучний або столовий оцет – 50 мілілітрів.

Покроковий алгоритм приготування соусу.

• Переберіть свіжі часникові верхівки, вимийте їх та очистіть стеблинки від квітучих складових.. Далі готові стеблинки потрібно ретельно подрібнити приблизно до 5-6 сантиметрів у довжину.
• Підготуйте каструльку або сковороду і змішайте в ній пасту, олію, цукор і чисту воду . Доведіть ці інгредієнти до стану кипіння. Після закипання додайте до суміші делікатес. Готуйте соус протягом 20 хвилин. Потім перейдіть до наступного, завершального етапу.
• У проварену суміш додайте столовий або яблучний оцет . Проварити суміш з оцтом близько п'яти хвилин. Після того, як соус лечо буде готовий, розкладіть інгредієнти попередньо стерилізованим банкам. Далі прикрийте кришками ємності, переверніть банки денцем вгору і помістіть їх в ковдру.
• Готові баночки зберігайте у прохолодному місці.

Рецепт заквашених часникових стрілок

Не кожному подобаються варіанти закваски, у яких використовується оцет. У такому разі вам до душі прийде наступний рецепт приготування стрілок часнику на зиму, який має на увазі заквашування пряних, ароматних і хрумких часникових верхівок.

Звичайно, цей рецепт не належить до швидких і простих, проте всі зусилля не будуть докладені даремно: результат припаде до душі не тільки любителю цього пряного інгредієнта, а й ненависникам специфічного аромату часнику.

Приготуйте такі інгредієнти:

• Півтора літри чистої води;
• Сіль, цукор – сто грам.

Хід дій:

• Переберіть свіжі та відповідні гілочки часнику, ретельно вимийте їх, просушіть за допомогою рушника. Наріжте дудки невеликими шматочками і помістіть у друшляк. Після того, як зникне зайва волога. Підготовлені інгредієнти утрамбуйте у простерилізовані ємності.
• У чисту воду висипте цукор та сіль. Зачекайте, доки інгредієнти повністю розчиняються у воді. Після розчинення вилийте розчин у баночки, наповнені шматочками часникових дудок.
• Підготуйте готову тарілочку та помістіть у них банки. Закрийте ємності кришки і залиште їх у посудині на п'ять-десять днів. За цей час маринад, що виділився, витікатиме в глибоку тарілочку. Далі потрібно зібрати маринад і злити його у банку.
• Після того, як вміст ємності забродить, необхідно помістити маринад у каструльку і довести його до кипіння. Залийте маринад у баночки.
• Накрийте кришками, міцно закотіть їх і відправте консервацію на зберігання в підвал.