Вітаю вас, мої шановні читачі. Скажіть, яка страва у вас асоціюється із грузинською кухнею? Багато хто скаже: «Хачапурі або лаваш». А в мене така асоціація виникає, побачивши курча тютюну. Хрумка підсмажена шкірка зовні і м'яке всередині м'ясо роблять цю страву чудовою. Саме цей делікатес і буде сьогоденням нашим гостем. Я навчу вас, як правильно готується курча тютюну рецепт на сковороді. З докладним описом процесу приготування.

Історія виникнення страви

Ця страва називається так, не тому що курча чимось обкурюють. А тому, що в Грузії є сковорідка тапа. Це важка чавунна сковорода з ребристим дном та обов'язковим доповненням – важкою кришкою-пресом. Саме в такому посудині і готують на Кавказі цю апетитну страву. Тому правильна назва страви – «курча тапака».

Але є ще одне пояснення такій чудовій назві. Воно пов'язане з технологією приготування цієї страви. Перед термічною обробкою курочку розрізають навпіл уздовж грудки і розвертають так, наче розплющують. Адже арабське слово tabbaqперекладається «розплющений або розчавлений». Звідси і назва страви.

Але який би не був варіант виникнення назви цієї страви, вона божественно смачна. Та й у народі якось так повелося, що всі називають курча тютюну.

Особливості готування курчати тютюну

Найголовніше - знайти невелике курча. Його можна замінити маленькою курочкою, тільки вона буде трохи калорійнішою 🙂

Розріжте тушку по грудці. У молодої пташки ще не кістки, а хрящики, тож розрізати вам буде легко. Почніть розділяти тушку з того місця, де її потрошили і йдіть вгору до грудки. Далі видаліть руками легені, промийте птаха і висушіть паперовим рушником.

Пам'ятайте, що курча при смаженні має бути абсолютно плоским. Під час приготування він не повинен підніматися, як «зомбі». Інакше м'ясо поступово не прожариться.

Зазвичай грудка товща, ніж ніжки. Тому птаха треба відбити. Покладіть курочку на дошку кісточками донизу і накрийте харчовою плівкою. Візьміть кухонний молоток і пройдіться по всій тушці, перебиваючи суглоби. Не шкодуйте її 🙂 Багато хто довіряє цю єзуїтську процедуру чоловікам. Тому, підключайте їх до роботи.

Тепер птаха потрібно трохи промаринувати, щоб м'ясо мало легкий присмак. Але термоядерні спеції в маринад не раджу додавати. Цей склад переб'є смак ніжної курятини.

Перекладіть курча на велику тарілку шкіркою вниз і видавіть на м'ясо сік із половини лимона. Полийте трохи соку на тарілку, щоб і низ птаха контактував з ним. Присоліть курятину з обох боків і полийте трохи олії. Також ви можете посипати ще й червоним перчиком. Але зовсім дрібку.

Дайте м'ясу полежати у маринаді ніч у холодильнику. Але якщо час підтискає, нехай промаринується хоча б півгодини. При жарінні постійно зверху придавлюйте тушку. Тому що суглоби намагатимуться підняти курятину під час приготування. Є, звісно, ​​спеціальні кришки-прес. Але можна обійтись і підручними засобами.

Наприклад, використовуйте важку каструлю, наповнену водою. Щоправда, після приготування доведеться помити каструльку знизу. Зате не потрібно буде купувати спеціальну сковорідку та захаращувати свою кухню. Або ж візьміть важкий металевий маточка.

Як готувати грузинський делікатес

Курку ми смажитимемо на суміші рослинної та вершкового масла. Вони нададуть страві характерного смаку. Курча тютюну цінується своєю підсмаженою шкіркою. І хоча багато хто кричить, що там холестерин. Та й нехай собі базікають. А ми їстимемо за обидві щоки 🙂 Це надзвичайно смачно.

Сковороду розігрійте максимум. Як масло розжариться, відправляємо курку шкіркою вниз, а зверху придавлюємо гнітом (каструльою з водою або металевий маточка). Тобто курятина має опинитися під пресом.

Зменшіть вогонь трохи вище середнього, щоб шкірка не згоріла. Знімаючи каструлю з тушки, поставте її на плоску тарілку, щоб нічого на кухні не забруднити. Під час смаження перевіряйте, щоб шкірка підрум'янилася. А потім гарненько посмажте другий бік.

Поки курочка шипить і смажиться на сковорідці, візьміть 3 зубчики часнику. Дрібно подрібніть їх ножем або на тертці, покладіть у чашку та посоліть. Додайте пекучого перцю. Скільки саме – це вже за вашим бажанням, як хочете. Далі долийте 1 ч. л. олії, 2 ст.л. води та все ретельно перемішайте. Олія почне витягувати з часнику та перцю аромат. Ця ароматна рідина надасть курці особливого смаку.

Коли курча з усіх боків підрум'яниться, візьміть ароматну суміш і присмачіть поверхню курочки. Щоразу перед нанесенням перемішуйте в кухлі масло зі спеціями. Далі накрийте птаха гнітом.

Смажте тушку з одного боку близько хвилини. Потім курочку переверніть та полийте сумішшю іншу сторону. Знову швидко накрийте м'ясо гнітом. Через 30 секунд підніміть прес, переверніть знову курочку і просмажте 10 секунд. Не треба довго обсмажувати птаха в ароматній суміші, інакше часник горітиме на сковороді. І це не дуже приємно. Потрібно, щоб аромат залишився свіжим та легким.

Влітку приготування можна трохи видозмінити. Для приготування такого делікатесу можете використовувати сковороду-гриль та смажити на вугіллі. Звичайно, це невеликий відступ від правил приготування курчати, але виходить теж дуже смачно.

До того ж на маслі, що залишилася після готування курочки, можна підсмажити овочі. Це може бути помідори, баклажани, кабачки тощо. Готове м'ясо та овочі викладіть на тарілку. А зверху полийте ароматною олійною сумішшю прямо зі сковороди.

А ось і обіцяний покроковий рецепт – він з фото та містить докладні рекомендації. Мої дорогі читачі, обов'язково напишіть у коментарях свій відгук про цей грузинський делікатес. І посилання на статтю в соціальну мережу закиньте. Тоді друзі, запрошуючи в гості, будуть спочивати вас цією стравою.

інгредієнти

4 порц. 45 хв. Маса готової страви: 1150 гр.

Для курча

Для соусу

Цей пост присвячується істинним гурманам, які гідно оцінять страву. Сьогодні ми розглянемо, як приготувати курча тютюну, щоб він вийшов воістину ніжним та ароматним. У домашніх умовах традиційно курчат смажать на сковороді, використовуючи прес. Давайте розберемо в порядку черги найсмачніші рецепти. Почнемо!

Курча тютюну на сковороді: «класика жанру»

Курча тютюну готується в суміші прованських трав, рецепт на сковороді не становить складнощів. Оскільки страва смажиться під пресом, потрібна сулія з водою і плоска тарілка.

Інгредієнти:

• тушка курчати (близько 0,5 кг) - 1 шт.
• олія рослинна - 90 мл.
• часникові зубці – 4-6 шт.
• прованські трави – на ваш смак
• оцет – 25 мл.
• сіль – 15 гр.
• свіжа петрушка – 30 гр.
• лимонна цедра – 30 гр.
• мелена перцева суміш (приправа) – 5-8 гр.

1. Перед тим як смажити курча тютюну на сковороді, його необхідно підготувати. Для цього озброїться пальником, сірником або запальничкою. Пройдіться по поверхні тушки, щоб видалити дрібне пір'я, що стирчить. Промийте та просушіть птицю дуже ретельно.

2. Тепер гострим ножем рівно поріжте курча вздовж грудки, розділяючи її навпіл. Спинку не чіпайте, вона має залишитися цільною. Візьміть кухонний молоток для відбивних, пройдіться м'ясом і акуратно відбийте його.

3. Потрібно зробити так, щоб тушка стала плоскою і притискалася до поверхні якнайкраще. Намагайтеся не пошкодити шкірку, інакше кінцева страва виглядатиме не дуже апетитно.

4. Так як приготувати найсмачнішого курчати тютюну можна тільки після попередньої витримки в маринаді, цим ми й займемося. У домашніх умовах, коли птах смажиться на сковороді, маринад готується так.

5. З'єднуємо оцет з італійськими травами, сумішшю мелених перців, олією, натертою лимонною шкіркою, сіллю. Вимішайте суміш, натріть нею тушку.

6. Візьміть харчовий пакет або рукав для запікання, відправте птаха всередину. Маринуйте протягом 10-12 годин у холодильнику. Коли заданий термін закінчиться, починаємо смаження.

7. Влийте в сковорідку достатню кількість олії, щоб вона височіла приблизно на 0,5 см. Розжаріть посуд до максимуму. Помістіть птаха спинкою вниз. Покладіть плоску страву поверх неї, а на тарілку поставте трилітрову банку з водою.

8. Скільки смажити курча тютюну на сковороді? Вам необхідно готувати тушку протягом 20 хвилин з кожної сторони на сильному вогні, не забувайте встановлювати прес. Цього терміну достатньо, щоб тушка ретельно пропарилася.

10. Полийте цим складом курча зовні та всередині, відразу ж пригощайте рідних. За бажанням блюдо доповнюється соусом із помідорів із перцем чилі. Готово!

Простий рецепт курча тютюну на сковороді під пресом

• курча (450-500 гр.) - 1 шт.
• часникові зубки – 4 шт.
• приправа хмелі-сунелі - на смак
• мелений чорний перчик - на смак
• лимон (середній) – 1 шт.

За цією технологією блюдо зробити простіше простого, як приготувати курча тютюну за класичним рецептом. Але не у всіх у домашніх умовах є купа прянощів, тому розглядаємо другий легкий рецепт на сковороді.

1. Попередньо підготуйте тушку до подальших маніпуляцій. З цією метою її споліскують, просушують, обробляють пальником видалення залишків пір'я. Потім ще раз миють і розрізають уздовж грудки (спинка залишається цільною).

2. Коли основні кроки пройдені, розкрийте тушку і притисніть внутрішньою частиною якнайкраще до робочої поверхні. Якщо складно, можете пройтися молоточком і відбити м'ясо, щоб воно стало податливішим.

3. Далі вичавте з цитрусу сік, з'єднайте його із прянощами на ваш смак, пропущеним через тиснення часником. Не соліть. Змастіть сумішшю тушку з кожної із сторін, загорніть у пакет і заберіть у холод на 11 годин.

4. Курчата тютюну, точніше традиційний їхній рецепт приготування здійснюється на сковороді з чавуну. Так ви убезпечите пташку від пригорання, вона рівномірно пропечеться.

5. Влийте в сковорідку масло, розжарте до максимуму, помістіть птаха шкіркою донизу. Поверх покладіть плоску страву, на нього поставте трилітрову банку з водою. Смажте по 20 хвилин з кожного боку.

Курча тютюну з картоплею на сковороді

• картопля – 600 гр.
• тушка курчати - 0,6 кг.
• вершкове масло - 60 гр.
• лимон – 1 шт.
• кінза свіжа - 0,5 пучка
• перець чилі стручковий – 0,5 шт.
• олія оливи - 45 мл.
• часточки часнику – 4 шт.
• прянощі - на ваш смак

Якщо ви шукаєте незвичайний спосіб, як приготувати курча тютюну, пропонуємо розглянути технологію з картоплею. У домашніх умовах легко здійснюється. Коли птах смажиться на сковороді, картопля вбирає усі соки. Тому страва виходить дуже смачною!

1. Готуємо тушку, її потрібно добре вимити, висушити. Далі не зайвим буде обпалити залишки пір'я пальником або запальничкою. Коли все готово, візьміть великий ніж і розріжте грудинку навпіл, спинку не торкаємося.

2. Розкриваємо курча, прикладаємо внутрішньою частиною до робочої поверхні. Щоб він просмажився рівномірно, потрібно взяти молоток для відбивних і пройтися птахом. Вона притиснеться ближче до обробної дошки.

3. Тепер розпочинається приготування маринаду. Змішайте сік з лимона з посіченою кинзою, прянощами до смаку, маслом оливи, нарізаним перцем чилі (за бажанням), кашкою часнику. Змастіть цією сумішшю птицю з усіх боків та залиште на 3 години мінімум.

5. За цей час розжарюйте сковороду. Киньте в неї вершкове масло та підлийте трохи рослинного. Викладіть в центр курчати спинкою вниз.

6. Встановіть плоску тарілку, поверх неї – сулія з водою. Смажте по 15 хвилин із кожної зі сторін. Далі по краях викладіть картоплю, доведіть до готовності протягом 10 хвилин.

Курча тютюну по-грузинськи

• гострий перець - 1 шт.
• курчата - 600-650 гр.
• часник - 4 зубці
• сіль морська – 30 гр.
• олія оливи - 110 мл.

Перед тим як приготувати курча тютюну, птицю необхідно обробити в домашніх умовах. Подальше обсмажування на сковороді не вимагатиме особливих навичок.

1. Після підготовчих заходів оберніть тушку на поліетиленову плівку. Трохи відбийте. Скористайтеся механічною кавомолкою. Перетріть через прилад червоний перець із сіллю. Натріть готовою спецією м'ясо.

2. Перекладіть птаха в глибоку ємність і оберніть його плівкою. Заберіть чашку у холодильник на всю ніч. Як готувати курча тютюну ви вже знаєте, після маринування обсмажуйте його на сковороді близько третини години з кожного боку. Виконуйте процедуру під пресом.

3. Паралельно приступайте до приготування соусу. Дрібно порубайте часник, змішайте з олією. За бажанням можна покришити свіжу кінзу. Надішліть підготовлені продукти до курчати. Знемагайте блюдо на лінивому вогні ще кілька хвилин.

Курча тютюну з томатним соусом у духовці

• аджика домашня – 60 гр.
• курчата - 850 гр.
• чорний перець та коріандр - по 4 горошини
• масло вершкове - 65 гр.
• паста томатна – 55 гр.
• вершки – 25 мл.

Так як посмажити курча тютюну можна не тільки на сковороді, рекомендуємо вам розглянути варіант у духовці.

1. При необхідності обробіть тушку та підготуйте її належним чином. Потім у ступці перетворите на однорідний склад аджику та додаткові спеції. Обробіть сухим маринадом курку та залиште на деякий час (2-3 години).

2. Починайте приготування соусу. З'єднайте в чашці пасту із вершками. За бажанням можете домішати прованські трави та невелику кількість солі. Перед приготуванням курчати розігрійте духовку до 190 градусів.

3. Розжарити сковороду з вершковим маслом і викласти на неї м'ясо. Встановіть прес. Надішліть страву запікатися на чверть години.

4. Після цього зменште температуру в печі до 160 градусів. Залийте курча соусом. Запікайте блюдо 20-25 хвилин. М'ясо необхідно регулярно поливати соусом. Курча можна подавати до столу.

Курчата тютюну в сковороді гриль

• курчата – 2 шт. 0,5 кг.
• часник - 5 зубів
• сидр – 80 мл.

Якщо ви шукаєте спосіб, як приготувати курча тютюну, рекомендуємо придивитися до цього рецепту. Його легко здійснити у домашніх умовах на сковороді гриль.

1. Розділіть курчат за звичною технологією, натріть часниковою кашкою та улюбленими спеціями. Перемістіть тушки в чашу та встановіть прес.

2. Залиште м'ясо маринуватись у холодильнику на всю ніч. Після цього видаліть часник з тушок і обробіть їх олією.

3. Розжарити сковороду з невеликою кількістю олії. Укладіть курчат і придавіть їх пресом. Обсмажуйте м'ясо з двох боків до рум'яної кірки. За кілька хвилин до готовності влийте до курчат сидр. Склад має повністю випаруватися.

4. Знемагайте блюдо на лінивому вогні. Як тільки сидр випарується, можете додати потужність максимум. Вимикайте плиту через 2-3 хвилини. Подавайте курчат з овочевим салатом та зеленню.

Курча тютюну можна легко приготувати самостійно. Дотримуйтесь простих рекомендацій у домашніх умовах. Рецепти досить прості. Використовуйте улюблені спеції для приготування страв на сковороді. Радуйте близьких різними смаколиками.

Що приготувати з м'яса?

35 хвилин

250 ккал

5/5 (2)

Іноді, прийшовши з роботи, я ловлю себе на думці, що у нас вигадано дуже мало свят. Адже так хочеться після важкого робочого дня змінити обстановку, покликати близьких та друзів, нагодувати їх смачною вечерею та й просто поспілкуватися.

Якщо вас, як і мене донедавна, хвилює питання: «Як же мені все встигнути?», тоді ласкаво прошу. Я розповім вам, як приготувати святкову вечерю швидко і смачно, і поділюся секретом, як посмажити курча тютюну на сковороді.

Якщо ви думаєте, що на це необхідно витратити багато часу, то ви помиляєтеся - я розповім вам, як готувати курча тютюну на сковороді, витративши на це менше години.

Рецепт приготування курчати на сковороді під пресом

Кухонна техніка та начиння:кухонна плита або варильна поверхня, кухонна дошка, ніж, 2 лопатки для перевертання (якщо немає лопаток, то можна використовувати ложки або вилку), чавунна сковорода з пресом (якщо вдома немає преса, я використовую звичайну каструлю з водою), кухонний молоток для подачі страви та маленька тарілочка або піала для подачі соусу.

Необхідні інгредієнти

Чи знаєте ви? Якщо вам не вдалося придбати курча, ви можете використовувати курку. Для цього цілу курку необхідно буде розділити навпіл по грудці і використати половину, тому що ціла у нас просто не влізе в сковорідку.

Приступаємо до приготування

Давайте підготуємо курча:

Важливо!Не потрібно перерізати курча повністю, розділяємо тільки грудку!

Для цього нам знадобиться:

Важливо!Якщо у вас не було під рукою томатного соку або кетчупу, не засмучуйтесь. Ми можемо зробити простий часниковий соус. Для цього потрібно змішати 2 ст. л. олії, 0,5 ч. л. червоного меленого перцю, 0,5 ч. л. чорного меленого перцю, 4 зубчики часнику та 1 ст. л. води. Все ретельно перемішати, дати трохи настоятись. Тепер можна змащувати нашого курчати соусом за 2-3 хвилини до готовності.

Приступаємо до смаження курчати тютюну.

Важливо!Для смаження курчати необхідно топлене масло, але якщо ви його не знайшли в магазині, то можна замінити вершковим навпіл з оливковою або соняшниковою олією.

• Розтоплюємо олію. Не переживайте, якщо вам здасться, що олії багато, вона буде служити нам соусом.
• Беремо курча і кладемо на сковороду крильцями вниз.
  
  
• Вогонь потрібно зробити середнім!
• Накриваємо курча спеціальним пресом, якщо у вас його немає, то поставте зверху невелику каструлю з водою.
  
  
• Обсмажуємо курча з двох боків. Для цього нам знадобиться від 8 до 14 хвилин на приготування однієї сторони. Час також залежить від розміру курчати і від того, яке м'ясо ви любите: жирніше або сухе. Якщо ми використовуємо курку, то на її смаження необхідно буде в середньому по 20 хвилин на кожну сторону.
  
  
• Перевіряємо нашого курча. Для цього беремо лопатку або вилку, кому як зручніше, і перевертаємо курча на інший бік. Корочка має бути засмажкуватою.
• Якщо ви побачите, що одна сторона готова, беремо пару ложок нашої заправки і потроху змащуємо цю сторону курчати.
  
  
• Знову накриваємо кришкою та чекаємо ще хвилин 8, щоб курча прожарилося з іншого боку
• Коли курча приготується, переходимо до подачі: викладаємо його на блюдо або спеціальну дерев'яну дошку. Зверху ще раз змащуємо нашим томатно-часниковим соусом, можна присипати дрібно нарізаним кропом або будь-якою іншою зеленню.
  
  
• Томатно-часниковий соус, що залишився, перекладаємо в спеціальну тарілку або піалу. Ми використовуємо її для подачі страви.
  
  

Смачного!

Відеорецепт

Ви можете переглянути рецепт приготування курчати тютюну в нашому відео і переконатися, що всі етапи приготування у вас проходять правильно. Крім того, в цьому відео ви дізнаєтесь, як правильно доглядати свою сковороду, і як підготувати нову сковороду до використання.

З чим подають курча тютюну

Є кілька варіантів подачі курчати тютюну. Ми можемо використовувати томатно-часниковий або просто часниковий соус, що залишився, і подавати курча, як самостійне блюдо, разом з цими соусами. А можемо подати курча з нарізкою зі свіжих овочів. Ми також можемо придумати особливий гарнір із картоплі, рису або будь-яких інших інгредієнтів. Будь-який з варіантів буде надзвичайно смачним доповненням до нашої страви.

Я б вам запропонувала як експеримент спробувати приготувати, а потім порівняти з моїм рецептом. Своїми враженнями, а можливо і доповненнями до мого рецепту, ділитеся в коментарях на нашому сайті. Смачного.

Це блюдо з грузинської кухні, являє собою курча або молоду курку, яку готують у сковороді зі спеціальною кришкою, що має назву «тапака», також ця сковорідка має гвинтовий прес. Саме від цієї назви кришки і походить назва страви – курча тютюну. Але, на жаль, не у кожного є така сковорідка в будинку, далі наведемо кілька порад, які допоможуть вам приготувати прекрасне курча тютюну без спеціальних пристроїв.

Інгредієнти:

• Курчата або молода бройлерна курка (але не несушка!),
• Аджика (готова) – 5 ч. ложок або до смаку,
• Вершкове масло та рослинне масло (у рівних пропорціях),
• Часник - 5 зубчиків,
• Сіль та чорний мелений перець за смаком.

Процес приготування:

Це класичний грузинський рецепт курча або курки тютюну, ми ж сьогодні трохи відступимо від рецептури і приготуємо курчат тютюну маринованих у вині.

При приготуванні цієї страви дуже важливо підібрати хороший вантаж, який допоможе, як слід розплющити тушку курчати. Ось деякі поради щодо приготування курчати тютюну або тапка в домашніх умовах:

• Правильно вибрати курча, птах повинен бути молодим, інакше навіть при довгому маринуванні стара курка в результаті вийде жорсткою та несмачною;
• Обсмажувати тушку курки слід на суміші з вершкового та рослинного масел (у рівних кількостях),
• Попереднє маринування курчати робить м'ясо більш ніжним та ароматним;
• Готувати м'ясо слід у сковорідці із товстими стінками, в ідеалі це чавунна сковорода;
• Замість маринувати курча, ви можете розрізавши його вздовж просто злегка відбити молоточком і натерти спеціями.

Правильне приготування курчати тютюну

Для початку потрібно ретельно промити тушку (або тушку) птиці, потім обсушити її за допомогою серветки або рушника. Також уважно огляньте тушку, видаліть всі пір'їнки, що залишилися.

Потім вам знадобиться гострий великий ніж, за допомогою якого вам потрібно буде розрізати курча вздовж усієї грудки. Відбити курча молоточком для відбивних. Щоб на всі боки не летіли бризки, практичніше накрити пташку пакетом або харчовою плівкою.

Зубчики часнику слід почистити та пропустити через часнодавку.

Потім у тушці курчати слід зробити невеликі надрізи в декількох місцях і в кишеньки, що вийшли, слід покласти подрібнений часник.
Тепер курячу тушку слід натерти готовою аджикою, якщо подобається - ще якими спеціями, сіллю і чорним меленим перцем.

Потім перекладаємо в глибоку чашку, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися на 30 – 45 хвилин.
Або ж дати курчатам постояти в маринаді з білого столового вина (можна навіть підготовлені тушки залишити в такому маринаді на ніч у холодильнику).

Тепер потрібно підготувати сковороду або жаровню, в якій готуватимемо курча тютюну. Для цього ставимо сковороду на вогонь і розтоплюємо у ній вершкове масло та рослинне, приблизно ложки по 2 – 3.

Тепер, коли суміш з масел розігрілася, слід викласти мариноване курча на сковорідку, викладаємо курча шкуркою вгору.
Потім потрібно накрити сковороду плоскою стравою або кришкою (меншою ніж діаметр сковорідки) і зверху поставити вантаж. Як вантаж можна використовувати будь-який важкий металевий предмет, звичайну скляну банку (трилітрову), яку потрібно наповнити водою.
У своєму покроковому фото рецепті приготування курчат тютюну я використовую каструлю з водою.

Курку потрібно обсмажити з двох сторін, обсмажуємо по 25 хвилин із кожного боку. Маленьких курчат, як у мене, вагою по 400 грам - набагато менше.

Готового курчати тютюну викладаємо на плоску страву, сервіруємо, свіжою зеленню, овочами. Прекрасним гарніром для такого м'яса буде відварений рис або картопляне пюре. За бажанням можна приготувати будь-який соус і подати його у невеликій чашці.

Три курчати я добре підсмажила до хрусткої скоринки, а три тушки обсмажила злегка і загасила їх у вині, в якому курчата тютюну маринувалися.

Для цього мені ще знадобилося кілька зубчиків часнику та пари гілочок розмарину. У сковороду, де смажилися курчата тютюну, відправляємо розчавлений часник та розмарин та доливаємо вино.

Пару хвилин кип'ятимо і складаємо тушки курчат. Тушимо під кришкою 10 хвилин. Приготовлені таким способом молоді курчата тютюну виходять дуже ніжними та соковитими.

Курчата або курка тютюну в духовці

Якщо ви не хочете, щоб у вашому будинку витав запах смаженої олії, то можна використовувати пакети або рукав для запікання. У такому пакеті ви з легкістю зможете приготувати ароматного курчати тютюну з красивою золотою скоринкою, при цьому масло на сковороді не горітиме, що дуже важливо! До того ж ви можете не переживати, що м'ясо вийде сухим, у рукаві такого не станеться ніколи, воно буде соковитим та ароматним!

Для того щоб приготувати соковите курча тютюну в рукаві вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Молоде курча або бройлерна курка – 1 тушка,
• Часник - 1 головка (велика),
• Морська сіль за смаком,
• Аджика – 3 ст. ложки,
• Чорний мелений перець за смаком.

Правильне приготування соковитого курча тютюну в духовці в рукаві

Тушку птаха слід промити і після обсушити серветкою.

Потім розрізаємо за допомогою гострого ножа курку вздовж грудки.

Далі вам потрібно буде очистити головку часнику від лушпиння і пропустити часник через часнику, потім змішати часник з готовою аджикою і додати морську сіль і чорний мелений перець за смаком. Все перемішати. І отриманою сумішшю натерти підготовлену тушку птаха. Можна зробити невеликі надрізи по всій тушці і покласти в них суміш із спеції та аджики, так курка тютюну буде ще соковитішою та ароматнішою. Викладаємо на плоску страву і зверху ставимо вантаж (банку з водою), залишаємо хвилин на 30 – 40.

Потім перекладаємо тушку в рукав для запікання, закріплюємо з обох боків. Перекладаємо рукав з куркою на лист і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку, готуємо курку тютюну 1 годину і 20 - 30 хвилин, курча маленьких розмірів - трохи менше часу.

Готового сервіруємо зеленню та овочами (свіжими або маринованими). Різноманітність свіжої зелені це важливо, тому що страва відноситься до грузинської кухні, а там без свіжої зелені не подають жодну м'ясну страву.

Приємного вам апетиту бажає рецептів!

Дорогі друзі, якщо у вас є інші способи приготування смачного курчати, наприклад рецепт курчати тютюну в мультиварці або аерогрилі, із задоволенням його опублікуємо на сайті і приготуємо!

І за традицією настав час підбиття підсумків конкурсу «Топ коментаторів», який відбувається на нашому сайті щомісяця.

У грудні ними стали:

• Світлана - 1 місце (300 руб.),
• Слов'яна - 2 місце (150 руб.),
• Сергій - 3 місце (50 руб.).

Крім цього, прямо напередодні Нового року на сайті було залишено 11111 коментарів. Це та сама інтрига, про яку згадувалося нещодавно. І цей коментар написав Сергій!

Сергію, вам приз від Блокноту – 100 рублів.

Ну, і наперед скажу, що днями планую запустити новий конкурс (ледве не назвала його парад страв, але, сподіваюся, незабаром наші читачі будуть активнішими і це буде дійсно парад).

З повагою, Анюто!

Багато люблять їсти курча тютюну і я навіть. Готувала його багато разів і різними способами. Але ось прочитала рецепт приготування курча тютюну на сковородів Енциклопедії грузинської кухні і вирішила спробувати новий спосіб приготування цієї смачної страви. Сьогодні я ділюся з вами цим рецептом.

інгредієнти

Отже, для приготування курчати тютюну на сковороді нам знадобиться:

курча - 1 шт.;

часник – 3 зубчики;

оцет – 3-4 ст. л.;

хмелі-сунелі – 5 ст. л.;

коріандр мелений - 5 ст. л.;

олія рослинна - для смаження;

сіль, перець – за смаком.

Етапи приготування

Взяти важку сковорідку, існують спеціальні сковорідки для приготування курчат тютюну, розігріти в ній олію і розпечену олію укласти курча, як на фото.

Зверху прикрити кришкою, кришка важка. Якщо немає спеціальної сковороди з кришкою, обов'язково треба встановити на кришку вантаж.

Обсмажуємо курча тютюну на сковороді приблизно по 30 хвилин з кожного боку, потім викладаємо його на тарілку і подаємо до столу.

Як гарнір додаємо ріпчасту цибулю, зерна граната, зелень і обов'язково томатний соус. Пригощайтеся, насолоджуйтесь, радійте та з вдячністю згадуйте грузинську кухню, яка дала нам такий смачний рецепт приготування курчати тютюну на сковороді.

Смачного!