Рецепт коржика без дріжджів передбачає використання борошна, води та солі, без інгредієнтів рослинного та тваринного походження. Для більш яскравого смаку та аромату додають олію, яйця та молочні продукти.

Коржики без дріжджів можна готувати на воді або кефірі

інгредієнти

Сіль 1 ч. л. Рослинна олія 2 ст. Вода кип'ячена 200 мілілітрів Борошно 3 скл.

• Кількість порцій: 3
• Час підготовки: 30 хвилин
• Час приготування: 3 хвилини

Рецепти коржів на сковороді без дріжджів

Варіантів приготування узбецької випічки безліч. Коржики бувають прісні, здобні, сирні, в них додаю начинки, наприклад, шинку, овочі або гриби. Ми приготуємо страву за класичним рецептом. Такі коржики замінюють хліб.

Для випічки знадобиться сковорода з антипригарним покриттям та товстим дном. Смажені коржики, на відміну від приготовлених в духовці, калорійніші, зате їх готувати швидше і у них апетитна рум'яна скоринка.

Приготування:

1. Борошно просійте та перемішайте із сіллю.
2. Додати воду.
3. Замісіть тісто, як у пельмені.
4. Наприкінці замісу додайте олію.
5. Залишіть на 20 хв.
6. Скачайте тісто у формі ковбаски та наріжте на шматки товщиною до 2 см.
7. Розкотіть кожну частину в тонкий пласт і смажте з двох боків до рум'яної скоринки. Рослинну олію додавайте на сковорідку тільки для першого коржа. З першого боку коржик смажте під закритою кришкою, потім переверніть і готуйте з відкритою кришкою.

Готові коржики нарізають на 4 частини і змащують вершковим маслом, доки вони не охолонули. Подають до першої страви або гарніру, їдять із варенням та медом.

Сирні коржі без дріжджів

Страва виходить пишною, оскільки готують її на кефірі та соді. Витративши 15 хв., можна насолоджуватися хрусткими коржиками.

Інгредієнти:

• 2 скл. пшеничного борошна;
• 1 скл. кефіру;
• 150 г твердого сиру;
• 0,5 ч. л. цукру, солі та соди.

За бажанням після замісу тіста, до нього додають ковбасу або зелень.

Приготування:

1. Кефір підігрійте до 38?
2. Всипте в нього цукор, сіль та соду. Залишіть на 5 хв.
3. Сир натріть, перемішайте з борошном і додайте в масу кефіру.
4. Замісити тісто руками 3 хв.
5. Розділіть масу на 5 частин, з кожної сформуйте коржик.
6. Обсмажте із двох сторін по 2-3 хв. під закритою кришкою.

Якщо смажити коржики з додаванням рослинної олії, то вони схожі на чебуреки, такі ж хрусткі та підсмажені. Їх їдять із нежирними стравами, наприклад, із овочевим свіжим салатом.

Коржики на сковороді використовують як основу для приготування страв. Вони загортають начинку, наприклад, цибулю чи гриби, потім смажать і ріжуть на порційні шматки. Вийде ситна закуска, що підійде для святкового столу.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Щоб спекти чудові прісні коржики на сковороді замість хліба, вам знадобиться лише мінімум продуктів. Звичайне борошно, сіль та вода завжди є в будинку. Потрібно лише, щоб у господині з'явилося бажання спекти такі коржики: і в магазин за хлібом не доведеться йти. Свіжоприготовлені коржики замінять навіть найсмачніший магазинний хліб. Домашня випічка, яка наповнена теплом жіночих рук, перевершить будь-який магазинний багет або батон. Існує безліч рецептів домашнього хліба - ... Але прісні коржики готуються куди простіше і швидше. Найцінніше в такій випічці те, що коржики можна їсти з чим завгодно, коли і будь-де. Я завжди даю такі коржики чоловікові на роботу та синові до школи. Така випічка виходить в результаті сухої і не кришиться, тому мої чоловіки завжди беруть свіжі прісні коржики. Я одного разу взяла такі коржики на пікнік, так вся сім'я з'їла їх за хвилину. Отже, готуємо разом прісні коржики на сковороді – замість хліба, батона чи багета.



Необхідні коржики:

- 500-600 г борошна вищого ґатунку;
- 200-250 г води;
– 1 чайн. л. солі.

Рецепт з фото покроково:

Борошно насамперед я кілька разів просіюю, щоб тісто стало потім повітряним. У просіяне, біле борошно всипаю сіль, щоб тісто було смачніше.




Вливаю воду частинами




і починаю замішувати тісто без грудочок.




Потім всипаю борошно, що залишилося, але також частинами, ложками і поступово.






Формую, скочую тісто в єдину кульку і дивлюся, щоб вона вже не прилипала до рук. Якщо тісто пружне, туге, значить муки достатньо і підсипати більше не треба.




Залишу тісто відпочити на 15 хвилин. Потім розрізаю ножем на рівномірні невеликі частини, щоб з кожної скачати округлу форму для коржика.




Тонко розкочую одну частинку тіста, щоб практично була видна поверхня дерев'яної дошки, на якій я розкочую. Але тісто не повинне порватися. Ловлю той момент, коли потрібно перестати катати качалкою, і вирізаю за допомогою круглої тарілки коржик.




Кладу її на розпечену суху сковорідку та пеку з кожного боку по 15-20 секунд.






Гарячі випечені коржики перекладаю на окрему тарілку. Коржики в процесі висушування будуть підніматися, здуватися і дибляться. Це нормальне явище. Краса! Зі звичайних продуктів без дріжджів виходять пишні коржики. Це диво!




У результаті у мене виходить гора найсвіжіших смачних коржиків.




Ці прісні коржики на сковороді замість хліба (звичайно, трохи остиглі, щоб ніхто не обпікся) можна подавати на стіл з будь-яким соусом, і навіть з м'ясом. А ще з них можна робити найсмачніші

Коржики на сковороді – смачна здорова альтернатива хлібу. У багатьох національних кухнях світу коржики посідають почесне місце, і сьогодні є основним видом домашнього хліба. В Азії це лаваш, матнакаш, у Мексиці – тортилья. Наприклад, лаваш гідно оцінений світовою громадськістю. У 2014 році його включено до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО від Вірменії.

Приготування коржиків у домашніх умовах не складно. Будь-яка господиня може швидко спекти їхЯкщо вдома закінчився хліб, хочеться урізноманітнити меню або харчуватися здоровою їжею, що складається з інгредієнтів, в яких ви впевнені.

Тонкі коржі готують з найпростішого прісного тіста, Що складається з борошна та води. Пишні коржики можна зробити на кефірі з додаванням соди або дріжджах. Крім пшеничного борошна, допустимо використовувати кукурудзяне, житнє, гречане борошно. Такі коржики мають специфічний смак, менш калорійні, але корисніші. Їх їдять замість хліба, з них виготовляють рулети, конвертики з начинкою, бурито, шаурму, тортильяси та інші національні страви.

Ми підібрали найцікавіші рецепти, які розкажуть вам, як приготувати коржики на сковороді, а також пропонуємо різні варіанти подачі цієї нехитрої, але смачної страви.

Фото тонких коржиків на воді та борошно на сковороді

Тісто для тонких коржиків готують на воді. А краще на окропі. Заварне тісто виходить дуже пластичним, легко розкочується, не рветься. З ним зручно працювати навіть господаркам-початківцям. Такі коржики можна їсти в строгий піст, оскільки вони не містять ні молока, ні яєць.

Інгредієнти до рецепту:

• борошно 2-3 склянки
• вода 1 склянка
• сіль 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування коржика на воді та борошні:

1. Борошно просійте у миску. Змішайте із сіллю. Додайте в борошно тонким струмком крутий окріп, вимішуючи тісто лопаткою або ложкою. Повинен вийти ком, що нагадує кисіль.
2. Коли тісто злегка охолоне, так що його можна тримати в руках, викладіть його на посипану мукою робочу поверхню. Замісіть тісто, щоб|аби| воно не липло до рук. Розкотіть ковбаску. Розріжте її на 6-8 шматочків. Візьміть один шматочок. Решту тіста прикрийте рушником або плівкою, щоб не обвітрилося.
3. Поставте сковорідку на вогонь. Розкотіть грудочку тіста за допомогою качалки в тонкий шар. Розмір – трохи більше за діаметр сковороди. Покладіть тісто на розпечену сковорідку. Обсмажуйте 40-50 секундкожну сторону на сухій сковороді.
4. Коржики можна спекти в духовці, розігрітій до 200°С. Готуються вони швидко, 1-2 хвилини кожна. Тільки встигай розкочувати.
5. Тонкі коржі будуть різноманітнішими, якщо половину норми пшеничного борошна замінити борошном з інших злаків. Житні, вівсяні або кукурудзяні коржики мають специфічний смак і дуже корисні.

Спосіб подачі:Тонкі коржі можна подати замість хліба до перших та других страв, проте цікавіше використовувати їх як конвертики для начинки. Загорніть у коржик овочевий салат, шматочок відвареного яйця із зеленню та майонезом, шинку із сиром та листочком салату. Красиво, зручно та дуже смачно.

Фото пишних коржиків на кефірі

Пишні коржі на кефірі виходять товстими, м'якими та смачними. Їх можна спекти з начинкою або порожніми, замість хліба. На відміну від пиріжків, коржики готують на сухій сковороді або злегка змащеній олією, тому вони виходять не жирними, кориснішими. Як використовують сир із зеленню, варені яйця із зеленою цибулею, картопляне пюре, тушковану капусту та інші начинки, на що вистачить фантазії.

Інгредієнти до рецепту:

для тіста:

• борошно 2 склянки
• кефір 1 склянка
• маргарин 125 р.
• цукор 1 ч. ложка
• сіль 1/2 ч. ложки
• сода 1/2 ч. ложки
• рослинна олія (для обсмажування) 20-30мл.

для начинки:

• картопляне пюре 250 р.
• кріп пучок

Спосіб приготування:

1. У кефір додайте цукор, сіль та соду. Дайте постояти, поки сода не почне пінитися. Розтопіть маргарин. Додати в кефір.
2. Просійте борошно гіркою на робочу поверхню. У центрі гірки зробіть заглиблення. Вилийте у вирву кефір. Замісіть м'яке тісто. Дайте йому відпочити 10-15 хвилин, накривши рушником.
3. Тісто, що вийшло, розділіть на 4 частини. Кожну грудку розкотіть у коржик. У центр покладіть начинку. Краї тіста підверніть догори. Защепить. Отриманий мішечок розкотіть до рівня діаметра сковорідки.
4. На сковорідку налийте ложку олії. Викладіть коржик. Обсмажуйте на середньому вогні під кришкою, поки нижній бік коржика не зарум'яниться. Переверніть корж. Обсмажуйте до готовності.
5. Готові коржики можна змастити вершковим маслом, поки вони гарячі. Або викласти одна на одну, накрити рушником та дати постояти. Коржики стануть м'якими.

Спосіб подачі:Подавайте коржики з бульйоном або першими стравами як хліб. Хороші коржики з молоком або зі сметаною.

Фото домашніх дріжджових коржиків з сиром на сковороді

Вам та вашій сім'ї забезпечений смачний, ситний сніданок, якщо знати, як приготувати домашні коржики з сиром. Тісто дріжджове можна поставити з вечора. Вранці приготування страви займає трохи більше 30 хвилин. Сир, сир або бринза як начинка забезпечать організм білками. Коржик можна взяти з собою на роботу або загорнути дітям до школи. Одним коржом можна повноцінно перекусити, вгамувавши голод до самого вечора. Вона не жирна і дуже смачна навіть у холодному вигляді.

Інгредієнти до рецепту:

для тіста:

• борошно 1/2 кг.
• вода 1/2 літри
• цукор 1 ст. ложка
• сіль 1/2 ч. ложки
• дріжджі сухі 1 пакетик (11 г)
• рослинна олія 150мл.

для начинки:

• бринза 500 р.
• сир 500 г.
• вершкове масло|мастило| 50 г.
• зелень (петрушка, кріп) невеликий пучок

Рецепт приготування коржиків із сиром на сковороді:

1. У глибоку миску налийте трохи підігріту воду. Насипте в неї цукор, сіль та сухі дріжджі, налийте 2 ст. ложки олії. Залишіть постояти у теплі 15 хвилин. Дріжджі повинні почати пінитися.
2. Просійте муку|борошно| всипте її поступово в миску з водою, замісіть тісто. Поставте у тепле місце на 1 годину. Тісто має збільшитися у 2-3 рази. Як зробити дріжджове тісто можна почерпнути з інших рецептів на сайті. Підійде будь-яке тісто на дріжджах для пиріжків.
3. Бринзу натріть на тертці. Змішайте із сиром. Додайте в начинку розтоплене вершкове масло та дрібно нарізану зелень. Якщо бринза не солона, можна посолити начинку, додати до неї сухих трав до смаку.
4. Тісто розділіть на 10-12 частин. Розкотіть шматочок тіста в коло трохи менше за діаметр сковороди. Покладіть начинку в центр. Зберіть краї у мішечок. Защепить. Покладіть грудку з начинкою швом донизу і знову розкотіть за величиною сковороди.
5. Обсмажуйте коржики на олії, додаючи її потроху, по 2-3 хвилини з кожного боку. Готові коржики складайте чаркою.

Спосіб подачі:Подавайте коржики до супу або як закуску до пива. В останньому випадку готові коржики радимо змастити розтопленим вершковим маслом, щедро посипати меленим чорним перцем і великою морською сіллю.

Фото смачних картопляних коржиків на сковороді

М'які, пишні і дуже смачні коржики можна приготувати з картопляного пюре, що залишився від попереднього обіду або вечері. Картопляні коржики можна приготувати з начинкою, але смачні вони й самі собою. Їх подають з кефіром, ряженкою, кислим молоком на сніданок або для легкого перекушування протягом дня.

Інгредієнти до рецепту:

• картопляне пюре 300 р.
• молоко 1 склянка
• борошно 600 г
• сухі дріжджі 5 г.
• сіль 1 ч. ложка
• цукор 1 ч. ложка
• вершкове масло|мастило| 50 мл.
• прованські трави 1 ч. ложка
• рослинна олія для обсмажування

Спосіб приготування картопляних коржиків на сковороді:

1. Нагрійте молоко, щоб воно було теплим, але гарячим. Додайте сіль, цукор, прованські трави та сухі дріжджі. Влийте молоко у картопляне пюре. Перемішайте.
2. Розтопіть вершкове масло. Додайте в картопляне пюре із молоком. Поступово додайте борошно. Замісити тісто. Воно трохи липне до рук. Залиште тісто підходити на 1:00. За годину обомніть тісто і дайте постояти ще 30 хвилин.
3. Відокремте невеликий шматок тіста. Розкотіть у коржик завтовшки близько сантиметра. Обсмажуйте на олії з двох сторін.

Спосіб подачі:Подавайте картопляні коржики з будь-яким соусом на основі сметани. Для цього з'єднайте сметану з часником і кропом або додайте в сметану солоний огірок та варене яйце. Краще їсти коржики в гарячому вигляді, але й остигли вони мають оригінальний смак і довго не черствіють.

Поради щодо приготування коржиків на сковороді

Коржики на сковороді повинна хоча б раз приготувати будь-яка господиня. Коржики виручать, якщо в будинку не було хліба. Загорнувши в тонкий корж начинку, можна швидко приготувати оригінальні закуски для гостей. Коржики готуються швидше і простіше пиріжків, але до смаку не поступаються їм. Якщо знати тонкощі, як приготувати коржики на сковороді, ви в будь-якій ситуації зможете приготувати смачну страву майже з нічого:

• Тонкі коржі готують на воді, молоці, сироватці.
• Щоб зробити пишні коржикизнадобиться сода чи дріжджі. Якщо готуєте коржики з содою, потрібно забезпечити кисле середовище. Як рідку складову тіста краще використовувати кефір, сметану або додати в тісто столову ложку оцту на кожну 1/2 чайної ложки соди.
• Кількість муки в рецепті необхідна регулювати самостійноТак як це залежить від якості самого борошна. Тісто для коржиків має бути м'яким, пластичним, не липнути до рук, але не тугим. Інакше коржики вийдуть жорсткими як підошва.
• Любіть хрумкі коржики, не складайте їх чаркою, не накривайте рушником, щоб вони не розм'якшилися.
• Гарячі коржики можна змастити розтопленим вершковим маслом. Вони стануть блискучими, набудуть вершкового присмаку. Викладайте змащені олією коржі на блюдо чаркою. Вони стануть м'якшими.
• Якщо готуєте коржики без начинки, сміливо додавайте пряні трави, зелень, дрібно нарізану цибулю та інші добавки прямо в тісто.
• Пекут коржики на сухій сковородіабо в олії. Можна помірно змащувати сковорідку маслом перед тим, як покласти новий коржик. Можна закривати сковорідку кришкою.
• Приготування коржів займає не більше 45 хвилин. Будь-який рецепт простий та легкий.

Коржики на сковороді – це страва, гідно оцінена і визнана десятками народів світу з різними культурами. Воно міцно прижилося і на наших кухнях, будучи смачним частуванням для всієї родини та ласощами, які просто, швидко і зручно готувати. Коржики на сковороді добре рятують, коли, що називається, гості на порозі, незамінні вони і просто як швидка, смачненька вечеря. Адже для приготування швидких коржиків пригодиться багато тих продуктів, які є під рукою у кожної поважає себе господині.

Головне у статті

Швидкі коржики на сковороді: з чого приготувати?

Наші коржики тому й швидкі, що готуються за лічені хвилини: тісто для них заводиться дуже легко, а для смаження потрібно буквально 5-10 хвилин. Розглянемо найпоширеніші продукти, які будуть задіяні для найсмачніших рецептів швидких коржів:

• кефір;
• молоко;
• сметана;
• борошно - пшеничне, житнє, кукурудзяне - за смаком;
• твердий сир;
• яйця;
• масло - вершкове та рослинне;
• спеції, дріжджі.

У нашій статті ми розглянемо рецепти коржиків з начинками, якими можна вибирати улюблені вами продукти, що гармонують за смаком:

• твердий сир, бринза або сулугуні,
• сир,
• зелень,
• шинку,
• картопля.

Коржики на кефірі на сковороді: легкий і швидкий рецепт

Якщо дуже хочеться смачненької випічки, спробуйте цей універсальний рецепт - він не забере у вас багато часу, коштів та старань. Такі коржики, звичайно, будуть трохи калорійнішими за запечені в духовці, зате якими зажаристими і хрусткими вони вийду! Цей рецепт під силу навіть кулінару-початківцю, та й продукти, потрібні для нього – завжди під рукою:

• борошно пшеничне – трохи більше склянки;
• кефір із низькою жирністю – неповна склянка;
• одне яйце;
• цукор – 2 ст. л;
• розпушувач (за бажанням) – половина чайної ложки;
• сіль;
• олія рослинна - 2 ст л + для обсмажування.

Готуємо:
1. Кефір попередньо дістаємо з холодильника, він має бути кімнатної температури.
2. Вбиваємо в нього яйце, всипаємо сіль та цукор.
3. Вливаємо в масу олію, добре перемішуємо.
4. У просіяне борошно додаємо розпушувач і висипаємо все в суміш кефіру.
5. Вимішуємо м'яке тісто, ділимо його на 8 частин.
6. Кожен «кругляшок» розкочуємо в тонкий круглий коржик, товщина якого – не більше 0,5 см.
7. Обсмажуємо коржики на розігрітій сковороді до засмаженої скоринки.
8. Після смаження бажано відправити коржики на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишки олії.

Така страва чудова і як самостійна, і в поєднанні зі сметаною, паштетом, овочевою ікрою, «вприкуску» з супами та м'ясними стравами.

Коржики з сиром на сковороді

Рецепт коржиків з сиром, пропонований нами, універсальний: ця страва буде смачною і як замінник хліба, і як окреме частування «під сметанку». Запишіть його, і він врятує вас не один раз. Знадобиться:

• Борошно пшеничне – 2 ст.
• Кефір 1% жирності – 1 ст.
• Сир твердий будь-який - 150-200 г (можна взяти бринзу).
• Цукор, сіль, сода – по половині чайної ложки.

Готуємо:
1. Поміщаємо теплий кефір у глибоку миску, в ній і замісимо тісто.
2. Додаємо до кефіру натертий сир, поступово вводимо борошно.
3. Тісто спочатку вимішуємо ложкою, потім працюємо з ним руками 3-5 хвилин.
4. Поділяємо приготовлене тісто на 5-6 «бомбочок».
5. Розкочуємо їх до потрібної товщини і обсмажуємо по 3 хвилини з кожного боку, до хрусткого шару.

Порада: в таке тісто можна додати дрібно нарубаний кріп або ж посипати готові, ще гарячі коржики свіжою зеленню за смаком.

Сирний коржик на сковороді з начинкою: рецепт з покроковими фото

За бажання в будь-яку корж можна додати «наповнювач» - начинку, яка зробить такий хлібець ще смачнішим і соковитішим. Вибравши один з варіантів тесту для коржів, наведених вище, озброюємося нашою фото-підказкою і готуємо найсмачніші коржики на сковороді з начинкою.


Поради для смачних коржиків з начинкою:

• Для більшої ситності страви можна вибрати пожирніший кефір.
• Начинку для коржів наріжте якомога тонше або натріть на тертці, щоб вона не випирала при смаженні.
• Твердий сир можна включати і до складу тіста, і додавати начинки коржика.
• Коли ви розкачати тісто тонко і викласти на нього начинку, зберіть його в «вузлик» і ще раз розкотіть максимально тонко.
• Працюйте на столі, щедро посипаному борошном.

Коржики на дріжджах на сковороді

Пропонуємо оригінальний відео-рецепт дріжджових коржів на сковороді на сироватці. Такий коржик за смаком дуже нагадує справжній кавказький хліб-лаваш, а виходячи з пропорцій, представлених у рецепті, нагодувати таким блюдом можна всю сім'ю.

Прісні коржі на воді та борошно на сковороді

А що робити, якщо запашної випічки захотілося в момент посту? Така харчова спокуса - не привід відмовлятися від своїх принципів, якщо ви постите, адже приготувати смачні, хрумкі хлібці можна і на воді, без яєць і молочних продуктів. Цей рецепт виручить, і якщо під рукою просто немає заявлених у традиційних рецептах коржів продуктів. Отже, інгредієнти для прісних коржиків:

• мінеральна газована вода (можна замінити звичайною їдальнею) – 1 ст;
• борошно пшеничне – 2 повні склянки;
• олія рослинна – 2-3 ст л;
• сіль, цукор – по півтори столові ложки;

Готуємо:
1. Змішуємо мінеральну воду з маслом, додаємо сипучі складові, крім борошна.
2. Борошно просіюємо та вводимо у водно-олійну основу поступово, помішуючи масу віночком.
3. Заводимо густе тісто, що не липне до рук, ділимо його на рівні частини-грудочки.
4. Кожну грудочку розкочуємо якомога тонше і обсмажуємо з кожного боку по 3-5 хвилин.

Порада: розбавте прісний смак коржів на воді різноманітними начинками. Найсмачніші варіанти:
гриби, обсмажені із цибулею;
картопляне пюре із зеленню;
рис з зеленою цибулькою.

Начинку кладемо на тонко розкочений пласт тіста, защипуємо в «мішок» і знову тонко розкочуємо по діаметру сковороди.

Рецепти коржиків на сковороді на молоці та сметані

З жирного молока та сметани виходять такі коржики, що пальчики оближеш! Для сім'ї з трьох осіб ми пропонуємо наступний варіант коржиків на молоці, що зветься «мегрельські хачапурі» :

• молоко – 100 мл;
• тепла вода – трохи більше, ніж півсклянки;
• сухі дріжджі – 2 год.
• одне яйце;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор – 2 год л;
• борошно – 2 ст;
• сир сулугуні чи чеддер – 0,5 кг.

Готуємо:
1. Для приготування опари воду трохи підігріваємо.
2. Додаємо цукор, перемішуємо, засипаємо сухі дріжджі, замотуємо посудину харчовою плівкою та залишаємо відпочивати на півгодини.
3. Злегка розігріваємо молоко, масло підтоплюємо в мікрохвильовій печі.
4. У миску глибше просіюємо борошно, всипаємо сіль, вбиваємо яйце і додаємо вершкове масло.
5. Опару з'єднуємо з борошняною сумішшю та замішуємо тісто, працюючи з ним хвилин 10 до досягнення гарної еластичності.
6. Готове тісто змащуємо олією і залишаємо для «зростання» на пару годин.
7. Поки тісто піднімається, на великій тертці трьом сир (300 г піде для начинки, 200 – для посипання).
8. Коли тісто зійде, ділимо його на 3 частини, розкочуємо кожну та щедро посипаємо сирною начинкою. Защипуємо і розкочуємо, перевернувши швом донизу.
9. Якщо всередині тесту зібралося повітря, протикаємо його у кількох місцях вилкою. Обсмажуємо коржик по 5 хвилин з кожного боку, або запікаємо в духовці протягом 10 хвилин.
10. Готові гарячі коржики посипаємо тертим сиром, який відразу плавиться, утворюючи апетитну скоринку.

Чому цей рецепт називають швидким? Так, з початковим варіантом тесту доводиться повозитися. Але його можна приготувати і більшою пропорцією, а залишки сховати в морозилку. Це тісто не втрачає своїх смакових властивостей під час заморожування. Тому, коли вам потрібно швидко приготувати частування, просто дістаєте напівфабрикат із холодильної камери, начиняєте сиром, обсмажуйте та подаєте ароматну, свіжу випічку гостям!

Варіант швидких коржиків на сковороді на сметані

Картопляні коржики на сковороді: фото-рецепт

Чудовий варіант страви для вегетаріанців, для тих, хто дотримується посту, і просто для любителів смачної, оригінальної випічки. Подавати картопляні коржики найкраще з овочевими салатами та топпінгами з баклажанів, грибів та помідорів. складники:

• картопляне пюре (можна взяти вчорашнє) або відварену картоплю – 1 кг;
• борошно – 1 ст;
• сіль - 1 год л;
• яйце – 1 шт;
• олія – пару столових ложок.

Готуємо:
1. Якщо у нас є готове пюре – ми вже полегшили собі завдання, якщо просто відварена картопля – робимо із нього пюре.
2. Вбиваємо в пюре яйце (можна і без нього, якщо ви дотримуєтеся посту), додаємо сіль, борошно і вимішуємо до гладкого тіста.
3. Розділяємо всю масу на 8 грудочків, розкочуємо їх максимально на присмаченою мукою поверхні.
4. Поверхні коржиків розколюємо вилкою, щоб випустити з тіста повітря, що накопичилося в ньому.
5. Обсмажуємо до хрусткої, апетитної скоринки.

Оригінальна ідея: такий картопляний коржик – хороша основа для піци з будь-якою начинкою.

Альтернативний варіант дріжджових картопляних коржиків у нашому фото-рецепті

Рецепт мексиканської коржі на сковороді (тортилья)

Тортілья - це страва мексиканської кухні, яку можна віднести до розряду національних. Без цього найтоншого коржика неможливе приготування та подача таких екзотичних для нас страв, як бурито або фахітас. Ці коржики потрібно з'їдати «з запалу, з жару», так воно і буде, якщо озброїтеся нашим рецептом. Беремо:

• маргарин або вершкове масло – 50 г;
• воду гарячу (але не окріп) – 1 ст;
• борошно – 3 ст;
• сіль – 1 год.

Готуємо:
1. Висипаємо борошно на стіл, додаємо до нього розм'якшене масло і сіль, переминаємо в крихту.
2. Вливаємо гарячу воду, замішуємо тісто.
3. Обмотуємо тісто харчовою плівкою та даємо йому трохи полежати.
4. Ділимо тісто на 4 грудочки, кожен з яких ще надвоє.
5. За допомогою борошна розкочуємо найтонші коржики: готовий варіант вийде трохи товщі лаваша.
6. Обсмажуємо хлібці на розпеченій сковороді не більше ніж по 2 хвилини з кожного боку. Як начинка для готового коржика може виступати будь-що!

Кукурудзяні та житні коржики на сковороді

Щоб зробити наведену вище страву ще більш «мексиканською» та екзотичною, рекомендуємо замість традиційного пшеничного борошна взяти кукурудзяну.

А для тих, хто на дієті, пропонуємо альтернативний рецепт швидких житніх коржиків на сковороді.

Коржик-хліб на сковороді: простий покроковий рецепт

Попри загальну думку, що випікання хліба – це дуже трудомісткий процес, ми розповімо, як спекти хліб у вигляді коржика на сковороді, не витративши зайвих коштів та часу. Для цього нам знадобиться:

• тепла вода – 0,5 л;
• сіль - 1 год л;
• дріжджі сухі – 1 год.
• мука - скільки вбере тісто, щоб воно не стало занадто щільним;
• цукор – на ваш смак.

Готуємо:
1. З наведених інгредієнтів замішуємо однорідне тісто.
2. Залишаємо його «відпочити» години на дві.
3. Коли тісто піднялося, перемішуємо його та відправляємо на сковороду з товставими стінами.
4. Вибираємо найменший вогонь, з кожного боку обсмажуємо наш хліб не менше 20 хвилин.
Такий хліб неймовірно простий у приготуванні, смачний і гарячим, холодним. Смачного!

Крок 1: готуємо борошно.

Дуже важливою та відповідальною дією є підготовка борошна! Адже від цього компонента залежить, наскільки смачним вийдуть коржики. Тому, щоб тісто стало ніжним і без грудок, обов'язково висипаємо борошно в сито і просіюємо його над середньою мискою. У процесі цього компонент насититься киснем, тому тісто і стане у нас смачним і злегка повітряним.

Крок 2: готуємо тісто для коржиків.

У велику миску висипаємо 1/2 частинапросіяного борошна, а також сіль. По центру робимо чистими пальцями невелике заглиблення та вливаємо сюди чисту прохолодну воду. Замішуємо тісто, постійно підсипаючи борошно.

Робимо це доти, доки маса не стане крутою, еластичною і, звичайно ж, не перестане прилипати до рук. Наприкінці надаємо тесту форму кулі і накриваємо чистою середньою мискою. Нехай постоїть хвилин 30в стороні.

Крок 3: готуємо прісні коржики на сковороді.

Коли тісто відпочине, дістаємо його і перекладаємо з миски на обробну дошку, трохи присипану мукою. Скориставшись ножем, розрізаємо шар на чотири частини.

Далі по черзі чистими руками формуємо з кожного шматочка тіста кульку, викладаємо її на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна, і за допомогою качалки розкочуємо в тонкий коржик товщиною приблизно 0,2 сантиметри. Увага:діаметр кола має бути приблизно таким самим, як і у сковороди. У мене 26 сантиметрів.

Тепер ставимо сковороду на великий вогонь і даємо розжаритись. Відразу ж після цього викладаємо сюди по черзі коржі і обсмажуємо з обох боків по 30-40 секунд. Важливо:звертаємо увагу на колір тіста – воно має підрум'янитися та покритися золотистими бульбашками. Готові коржики за допомогою дерев'яної лопатки викладаємо один на одного на велику плоску тарілку і можемо запрошувати всіх до обіднього столу.

Крок 4: подаємо прісні коржики на сковороді.

Ще теплі коржики подаємо до обіднього столу разом із різними стравами. Наприклад, вони добрі до обіду замість хліба.

Також в такі коржики можна загорнути шатковані овочі, смажене м'ясо, заправити будь-яким соусом і пригощати друзів і рідню такою собі шаурмою. Виходить дуже смачно та ситно!
Приємного для всіх апетиту!

Для приготування смачних коржиків намагайтеся використовувати пшеничне борошно тільки вищого гатунку, тонкого помелу та перевірених торгових марок;

Смажити страву слід на розпеченій сковороді без додавання олії;

Такі коржики можна також приготувати на мангалі прямо просто неба на пікніку.