Салат олів'є з сьомгою набув найбільшої популярності у любителів морепродуктів, фітнесу кухні та вегетаріанців. Порівняно зі звичайним олів'є, таку страву вже не можна назвати бюджетною, тому що основний інгредієнт - слабосолона сьомга досить дороге задоволення. Але не забуватимемо, що йдеться про новорічний, святковий стіл, на який росіяни зазвичай не скупляться. Втім, якщо сьомгу солити вдома, можна значно заощадити. Для засолювання підійде навіть заморожена риба, єдина вимога – розморожувати її необхідно в холодильнику, щоб зберегти її яскравий та насичений смак.

Щоб засолити сьомгу в домашніх умовах потрібно зовсім небагато інгредієнтів: саме філе риби (близько 500 г), 2 столові ложечки солі та одна чайна ложечка цукру. Рибу необхідно звільнити від кісток та нутрощів, шкіру залишаємо. Натираємо рибку сіллю та цукром, залишаємо на добу під гнітом у прохолодному місці.

Для даного салату можна використовувати не тільки слабосолену сьомгу, але й рибку, запаковану з олією та прянощами. Все залежить від того, який жирності салат Вам більше до смаку. Щоб прибрати зайву олію з рибки, досить деякий час потримати її на пекарському листі або обсушити серветками. Як слабосолона, так і масляна сьомга непогано збризкати соком лимона, щоб підкреслити смак і аромат червоної риби.

Сьомга відмінно поєднується з усіма стандартними інгредієнтами олів'є: огірками, картоплею, горошком, морквою і цибулькою. Для надання страви ще більшої оригінальності гастрономічні експерти радять грати зі смаком салату та додавати нові інгредієнти – ікру, креветки, ананаси, авокадо, селера, яблуко. У будь-якому випадку необхідно враховувати переваги членів сім'ї, наявність алергії на морепродукти та готовність до кулінарних експериментів.

Як приготувати салат олів'є з сьомгою - 15 різновидів.

Основний рецепт для тих, хто все ж таки зважився здивувати своїх близьких у головну зимову ніч року.

Інгредієнти:

• Свіжа сьомга - 300 грам
• Червона ікра - 100 грам
• Картопля - 5 штук
• Яєчка - 2 штуки
• Свіжий огірок - 1 штука
• Ріпчаста цибулька - 1 штука
• Лимончик - 1 штука
• Майонез - 150 грам
• Сіль, перець, петрушка - за смаком

Приготування:

Цибулю дрібно кришимо, збризкуємо соком лимончика і залишаємо маринуватися, поки всі інгредієнти не приготуються. Сьомгу відварюємо в солоній воді хвилин п'ятнадцять, остуджуємо і кришимо невеликими кубиками. Картоплю відварюємо в шкірці, остуджуємо і нарізаємо квадратиками. Також чинимо і з яєчками. Всі види огірків малюємо невеликим кубиком. Петрушку подрібнюємо. У салатниці змішуємо всі інгредієнти: сьомгу, ікру, картоплю, яєчка, огірочки, горошок, цибулька. Готову страву солимо, перчимо і заправляємо майонезом до смаку.

Не обов'язково використати справжню червону ікру, небагатьом, особливо діткам, подобається її солоно-гіркий смак. Для підтримки зовнішнього вигляду салату можна використовувати імітацію ікри з морських водоростей. Так, ви суттєво заощадите сімейний бюджет на інгредієнтах для святкового столу.

Салатик повністю виправдовує свою назву, смак у нього чудовий! Свіжий салат надає ніжності, а наявність таких інгредієнтів як мариновані огірочки та солоні оливки зроблять закуску відмінним доповненням до міцних напоїв.

Інгредієнти:

• Слабосолона сьомга - 300 грам
• Картопля - 6 штук
• Морквина - 1 штука
• Яєчка - 5 штук
• Консервований горошок - 1 банка
• Маринований огірок - 3 штуки
• Оливки зелені - 1 банка
• Листя салату - 1 пучок
• Майонез - за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

Сьомгу нарізаємо невеликими шматочками, варену картоплю, яєчка і морквину кубиками, так само чинимо і з огірками. Оливки для салату краще взяти без кісточок, наріжемо їх кружечками. Листя салату можна просто порвати руками або дрібно нарізати ножем. Всі інгредієнти: сьомгу, картоплю, моркву, яєчка, горошок, огірок, оливки та листя салату змішати разом із майонезом. За необхідності досолити.

Дуже соковитий, яскравий та насичений салат! Нехай Вас не бентежить поєднання морепродуктів та ананасів, воно є класичним у південних країнах.

Інгредієнти:

• Сьомга солона - 300 грам
• Креветки – 150 грам
• Консервований ананас – 200 грам
• Горох консервований – 400 грам
• Картопля - 600 грам
• Морквина - 200 грам
• Солоний огірок - 200 грам
• Яєчка - 5 штук
• майонез.

Приготування:

Попередньо відварюємо креветки у підсоленій воді буквально пару хвилин, інакше вони стануть гумовими. Також необхідно зварити картоплю, моркву та яєчка. Морепродукти очищаємо від панцира та нарізаємо невеликими кубиками. Сьомгу нарізаємо смужками, щоб краще відчувалася фактура салату. Ананас малюємо невеликими шматочками. Картоплю, моркву, огірочок та яєчка нарізаємо звичним для олів'є способом – дрібними квадратиками. Усі інгредієнти заправляємо майонезом.

Незважаючи на те, що для салатів існують консервовані шматочки ананасів, набагато краще взяти консервовані ананаси кільцями. По-перше, шматочки в банках великого розміру та їх все одно доведеться подрібнювати для салату. По-друге, є можливість, що такі шматочки були відрізані від зіпсованого плоду. Ананаси в кільцях можна подрібнити на смак і видно, що вся м'якоть була свіжа.

Багато хто не розуміє, навіщо додавати несмачне авокадо в салати? А це потрібно для того, щоб вигідно підкреслити насиченіший смак інших інгредієнтів, наприклад сьомги. Переконайтесь у цьому самі!

Інгредієнти:

• Слабосолона сьомга - 125 грам
• Авокадо - 1 штука
• Морквина-1 штука
• Яєчка - 2 штуки
• Огірок маринований - 2 штуки
• Консервований горошок – 100 грам
• Сік лимона - 2 чайні ложки
• Майонез - за смаком

Приготування:

Відварюємо та очищаємо морквину з яєчками. Авокадо звільняємо від шкірки та прибираємо кісточку. Нарізаємо невеликим кубиком. Збризкуємо соком лимончика. Морквинку, яєчка та огірок ріжемо як для звичайного олів'є, кубиком. Сьомгу нарізаємо невеликими шматочками. Усі інгредієнти: сьомгу, авокадо, моркву, яєчка, огірок та горошок змішуємо з майонезом.

Вишуканий салат, який припаде до смаку затятим любителям ресторанів та шикарної кухні.

Інгредієнти:

• Сьомга - 200 грам
• Картопля - 300 грам
• Огірок – 2 штуки
• Консервовані ракові шийки – 200 грам
• Яйця – 4 штуки
• Майонез – 200 грам
• Гірчиця - 2 чайні ложки
• Лимонний сік - 1 чайна ложка

Приготування:

Зварений круто картоплю наріжемо на кубики. Так само поступимо з сьомгою, огірком, раковими шийками та яєчками. Головна особливість даного салату - соус. Для заправки необхідно з'єднати майонез, гірчицю та лимонний сік. Отриманий соус ретельно перемішати до однорідності. Змішаємо інгредієнти разом із заправкою.

Любителям морепродуктів у салатах така закуска явно припаде до смаку, а вишукані інгредієнти сьомга та ікра вразять гостей.

Інгредієнти:

• Сьомга слабосолона-100 грам
• Ікра червона - 100 грам
• Консервований горошок - 2 чайні ложки
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Свіжий огірок - 2 штуки
• Яєчко - 1 штука
• Лимончик - 1 штука
• Картопля - 1 штука
• Майонез - за смаком

Приготування:

Картоплю, моркву, огірочок та яєчка нарізаємо звичним для олів'є способом – дрібними квадратиками. Кришити починаємо, коли овочі та яєчка відваримо, очистимо від шкірки. Сьомгу нарізаємо на смужки. Цибулю маринуємо в лимонному соку мінімум п'ятнадцять хвилин. З'єднуємо інгредієнти: сьомгу, ікру, горошок, цибулька, огірок, яєчка та картоплю з майонезом, ретельно перемішуємо.

Підкопчені черевці сьомги ми звикли розцінювати не більше як закуску до пива. Ви здивуєтеся, який шикарний салат може з них вийде!

Інгредієнти:

• Підкопчені черевці сьомги - 300 грам
• Яєчка - 5 штук
• Картопля - 2 штуки
• Морквина – 2 штуки
• Майонез – 40 грам
• Сіль, зелень – за смаком

Приготування:

Овочі та яйця відваримо, очистимо. Нарізаємо картоплю, моркву та яєчка кубиком. Черевики нарізаємо зручним способом – хоч соломкою, хоч кубиком. Змішуємо овочі. Яйця, сьомгу, горошок із майонезом. Підсолюємо та додаємо зелень за смаком.

Дуже оригінальний салат з безліччю інгредієнтів, для тих, хто готовий попрацювати заради створення надзвичайного смаку!

Інгредієнти:

• Сьомга слабосолона - 100 грам
• Картопля - 2 штуки
• Яєчка - 2 штуки
• Маринований огірок - 1 штука
• Свіжий огірок - 1 штука
• Консервований горошок - 1/2 банки
• Червоний цибулька - 1 штука
• Морквина - 1 штука
• Яблучко зелене - 1 штука
• Сметанка – 100 грам
• Майонез - 100 грам
• Сіль, перець, гірчиця - за смаком

Приготування:

Картоплю, моркву та яєчка відварити, очистити і нарізати кубиками. Аналогічно вчинити з огірками, червоним цибулькою та зеленим яблучком. Сьомгу нарізати на смужки. Для заправки з'єднаємо сметанку, майонез та трохи гірчиці. Всі інгредієнти змішуємо з соусом, при необхідності досолюємо.

Смачний салатик для тих, хто віддає перевагу оригінальним салатам традиційним закускам.

Інгредієнти:

• Малосольна сьомга - 170 грам
• Авокадо – 2 штуки
• Морквина – 1 штука
• Яєчка - 2 штуки
• Заморожений горошок – 200 грам
• Червона ікра - 3 столові ложки
• Огірочки мариновані - 2 штуки
• Свіжі огірочки - 2 штуки
• Сіль, майонез – за смаком

Приготування:

Морквину та яєчка попередньо відварюємо та очищаємо. Авокадо звільняємо від шкірки та прибираємо кісточку. Горошок ставимо розморожуватися за кімнатної температури. Кубиком нарізаємо огірочки, моркву, яєчка та авокадо. Сьомгу нарізаємо смужками. У салатниці з'єднуємо сьомгу, авокадо, моркву, яєчка, горошок, ікру та огірочки. Заправляємо салат майонезом і забираємо наполягати в холодильник. Через півгодини пробуємо на смак, при необхідності досолюємо.

Як додатковий інгредієнт для даного салату можна взяти зелень кропу. Додати його можна як прикрасу або перемішати з основними продуктами, перед тим як заправити майонезом.

Щоб приготувати цей салат не потрібно великого досвіду, достатньо бажання приготувати нову страву, здатну вразити навіть вимогливого гостя.

Інгредієнти:

• Сьомга слабосолона - 500 грам
• Картопля - 5 штук
• Морквина - 2 штуки
• Огірочки свіжі - 3 штуки
• Оливки - 1 банка
• Консервований горошок - 1 банка
• Яєчка - 5 штук
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Майонез - 250 грам
• Сіль перець

Приготування:

Готуємо інгредієнти як для традиційного олів'є: картоплю з морквою та яєчками відварюємо, очищаємо, нарізаємо кубиками. Аналогічно надійдемо з огірками. Лучок дрібно шаткуємо. Сьомгу нарізаємо смужками. Оливки (краще брати без кісточок) ріжемо кружальцями. Поєднуємо всі підготовлені інгредієнти, включаючи горошок. Заправляємо майонезом, солимо і перчимо до смаку.

Простий у приготуванні салат із незабутнім копченим смаком.

Інгредієнти:

• Копчена сьомга - 250 грам
• Картопля - 4 штуки
• Морквина – 3 штуки
• Яєчка - 5 штук
• Огірочки мариновані - 3 штуки
• Консервований горошок - 1 банка
• Ріпчаста цибулька - 1 штука
• Майонез – 150 мл

Приготування:

Заздалегідь відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиком картоплю, яєчка і моркву. Аналогічно надаємо з очищеною цибулею та огірками. Копчену рибку ріжемо невеликими шматочками. Змішуємо всі інгредієнти: сьомгу, картоплю, моркву, яєчка, огірочки, горошок і цибульку з майонезом. Даємо настоятися. При необхідності досолюємо.

Щоб смак закуски зробити ще оригінальнішим, можна додати трохи грейпфрута. Але треба пам'ятати, що цей цитрус необхідно позбавити шкірки, насіння і нарізати м'якоть потрібно невеликими шматочками.

Для тих, хто любить гостренькі нотки в салатиках та маринований імбир. Закуска виходить анітрохи не гірше за японські ролі.

Інгредієнти:

• Слабосолона сьомга - 250 грам
• Картопля - 2 штуки
• Морквина - 1 штука
• Огірок свіжий – 1 штука
• Огірок маринований - 1 штука
• Консервований горошок - 1/2 банки
• Червоний цибулька - 1 штука
• Маринований імбир - 10 грам
• Зелений цибулька - пара пір'я
• Лимонний сік - 2 чайні ложки
• Майонез – 80 грам
• Сіль перець

Приготування:

Відварюємо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиком картоплю і моркву. Аналогічно надаємо з очищеною червоною цибулею та огірками. Зелену цибулю шаткуємо. Сьомгу ріжемо невеликими шматочками. Для заправки змішуємо майонез, лимонний сік та дрібно посічений імбир. З'єднуємо всі інгредієнти: сьомгу, картоплю, моркву, зелену цибульку, огірочки, горошок і червону цибульку з заправкою. Даємо настоятися. При необхідності досолюємо.

Усім привітик!

Друзі мої, невдовзі Новий рік!

І більшість із нас не може його собі уявити без знаменитого салату Олів'є.

І хоча я давно вже не їм такі салати, все моє оточення просто не може жити без цього поєднання продуктів.

Цього року я вирішила поекспериментувати та приготувати для своїх близьких салат Олів'є, але не з ковбасою чи м'ясом, а із слабосоленою сьомгою.

Салат Олів'є з сьомгою.

Інгредієнти все ті ж самі, що йдуть у класичний Олів'є: відварена картопля, варені, маринований зелений горошок, зелень цибулі та кропу, мариновані та свіжі огірки, і... слабосолена сьомга.

Пропорції салату зазвичай беруться на око, виходячи зі смакових уподобань.

Я взяла трохи менше основних інгредієнтів і трохи більше риби, щоб смак був більш насиченим: 2 відварені картоплини, два яйця, середня баночка горошку, два солоні та два свіжі огірки, середній пучок зелені, 300, 0 сьомги, майонез (я його замінила на йогурт із прованськими травами для салатів).

Усі інгредієнти потрібно нарізати кубиками і змішати в мисці.

Хочу нагадати, щоб салат вийшов смачним, всі продукти бажано нарізати однакового розміру, а змішувати охолодженими до однакової температури безпосередньо перед подачею.

Заправляємо салат майонезом, сметаною чи йогуртом. Якщо потрібно додаєте сіль та перець.

А тепер оформляємо його для сервірування.

Так як наш салат буде святковим, я вирішила, що вивалити його у вазу, буде надто просто.

Взяла такі кільця для оформлення салатів (продають у магазині посуду, якщо не знайдете, зробіть таку форму з консервної банки) і отримала таку акуратну салатну башту.

Кожну вежу можна подати порційно і оформити на окрему тарілку, а можна викласти всі вежі на одну більшу страву.

Залишилось її прикрасити.

Для цього змастіть її і включіть вашу фантазію. Я вирішила намазати салат зверху червоною ікрою та додати пластик лимона.

Усе! Смачний салат олів'є із сьомгою готовий!

Смачного!

З вами була Альона Яснєва, приємного апетиту і до нових зустрічей!

Крок 1: готуємо картоплю.

Скориставшись кухонною щіткою, ретельно промиваємо картоплю під проточною теплою водою, щоб видалити залишки землі та інший бруд. Тепер викладаємо бульби в середню каструлю та заливаємо звичайною холодною рідиною з-під крана так, щоб вона повністю покривала компоненти. Ставимо ємність на великий вогонь та прикриваємо кришкою. Коли вода закипить, прикручуємо конфорку та відварюємо овочі протягом 25-35 хвилинЗалежно від розмірів. Потім за допомогою вилки перевіряємо картопля на ступінь готовності. Для цього протикаємо бульби інструментом і дивимося. Якщо він легко входить у компоненти, значить, можна вимикати конфорку. Якщо ж ні, тоді варто продовжити час варіння ще на 5-7 хвилин.

Насамкінець перекладаємо овочі на обробну дошку і даємо повністю охолонути. Потім очищаємо картоплю від шкірки та подрібнюємо кубиками. Дрібно рубані компоненти пересипаємо у велику миску.

Крок 2: готуємо яйця.

Яйця викладаємо в маленьку каструлю та заливаємо повністю проточною холодною водою. Ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо, коли рідина закипить. Відразу ж після цього засікаємо 10 хвилині відварюємо яйця круто.
Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а каструлю за допомогою кухонних прихваток ставимо в раковину під струмінь холодної води. Компоненти повинні повністю охолонути, щоб з них можна було легко видалити шкаралупу.

Наприкінці викладаємо їх на обробну дошку та дрібно рубаємо кубиками. Подрібнені яйця пересипаємо в миску з картоплею.

Крок 3: готуємо свіжі огірки.

Огірки добре промиваємо під проточною водою, витираємо кухонними паперовими рушниками та викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо краї і потім розрізаємо овоч вздовж навпіл. Кожну частину дрібно рубаємо кубиками та переміщуємо у загальну ємність з іншими компонентами.

Крок 4: готуємо мариновані огірки.

Мариновані огірки викладаємо на обробну дошку та ножем зрізаємо краї. Далі подрібнюємо овочі кубиками і одразу ж пересипаємо у спільну миску.

Крок 5: готуємо консервований зелений горошок.

Скориставшись консервним ножем, відкриваємо баночку з зеленим консервованим горошком і акуратно зливаємо рідину, в якій він зберігався. Потім за допомогою столової ложки перекладаємо компонент із ємності в миску з іншими складовими страви.

Крок 6: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння та ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Тепер викладаємо компонент на обробну дошку і дуже дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо у загальну ємність.

Крок 7: готуємо слабосолене філе сьомги.

Філе сьомги викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, подрібнюємо кубиками або тонкими смужками. Наприкінці переміщуємо рибу в миску з іншими інгредієнтами та приступаємо до приготування салату.

Крок 8: готуємо салат.

У миску з подрібненими інгредієнтами додаємо майонез і на смак сіль і чорний мелений перець. Скориставшись столовою ложкою, ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Все, готовий салат!

Крок 9: подаємо салат.

Готовий салат "Олів'є" з сьомгою перекладаємо з миски в салатницю або спеціальну глибоку тарілку, за бажанням прикрашаємо свіжою зеленню кропу та подаємо до обіднього столу. Таку страву переважно готують до різних свят. У нашій сім'ї існує традиція: на Новий Рік ми всі дружно робимо цей салат і весело зустрічаємо свято, насолоджуючись стравою. До речі, воно дуже ситне, тому, крім нього, ми робимо ще буквально пару страв.
Приємного вам апетиту!

Якщо свіжі огірки дуже рідкі, щоб не потік салат, раджу акуратно видалити в них насіння. Те саме стосується і шкірки. Якщо вона огрубіла, тоді зрізаємо її за допомогою овочерізки;

Замість сьомги до салату можна додати лосось, форель або горбушу;

Замість цибулі в страву можна додати зелену. Тоді "Олів'є" вийде ніжнішим та ароматнішим.

Олів'є класичний – безумовно, дуже смачний салат. Адже не дарма він став візитною карткою російської кухні. Але навіть ідеальні страви набридають. Новий рік та олів'є вже стали приводом для незліченних жартів та анекдотів. Та й до того ж, як бути тим, хто шанує пост? Адже Новий рік – це переддень великого свята Різдва Христового (за Юліанським календарем). Чим віруючим людям замінити звичний олів'є? Адже класичний зразок належить вводити м'ясо - і кількох видів. Вихід є і для тих, хто дотримується посту, і для бажаючих відчути нові грані смаку в звичному і повсякденному салаті. Ми просто зробимо його вегетаріанською. Але ми не просто викреслимо м'ясо та яйця зі списку інгредієнтів. Адже цей салат - святковий, і повинен таким залишатися. Тому ми замінимо скоромне делікатесною рибою сьомгою. У цій статті ви знайдете кілька рецептів модифікації

Цей салат можна зробити строго вегетаріанським та не дуже. У першому випадку зі списку інгредієнтів потрібно викреслити яйця, а заправити готову страву слід спеціальним майонезом для посту. Семги в обох випадках потрібно триста або чотириста грамів. Краще брати слабосолену рибку - так салат вийде ніжніше. Починаємо приготування, як і в класичному олів'ї, з варіння п'яти картоплин у мундирах та трьох яєць. Зауважте, морква не вводиться. Картоплю та яйця остудити, чистити і нарізати кубиками. Цибулину шаткуємо дрібно. Два свіжі огірки очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками. Все складаємо у глибокий салатник. Для пікантності ріжемо також міцний солоний або маринований огірочок. Додаємо зціджену банку зеленого горошку. Сьомгу ріжемо невеликими шматочками. Додаємо січений кріп і порвану пальцями руколу. Солимо-перчимо, перемішуємо, пробуємо. Олів'є із сьомгою та свіжим огірком слід заправляти так: у нежирну сметану додати сто грамів червоної ікри. Добре перемішати. Полити цим соусом салат.

Екзотичний «Олів'є»

З «заморських» продуктів потрібно лише авокадо – дві штуки. Але не варто боятися, що наш олів'є з сьомгою буде до смаку схожим на мексиканський гуакамоле. Ні, він залишиться російським салатом із невеликою міжнародною ноткою. Розрізаємо авокадо на половинки, витягуємо кісточки, очищаємо фрукти від шкірки. М'якуш нарізаємо кубиками. У цьому рецепті зі списку інгредієнтів виключаємо картопля, зате додаємо одну велику моркву, яку варимо. Окремо готуємо круто два яйця. Тепер лишилося все нарізати кубиками, як і авокадо. Отже, у нас підготовлені яйця, морква, 170 грамів малосольної сьомги, два мариновані та два свіжі огірки. Тепер до салатника додаємо ще баночку зеленого горошку та три столові ложки червоної ікри. Перемішуємо та ставимо в холодильник на півгодини. Тільки після цього пробуємо і досолюємо, якщо потрібно. Заправляємо майонезом, в який дрібно січемо зелень кропу.

Порційний салат із креветками

Відварюємо до готовності в «мундирах» чотири картоплини, моркву та вісім перепелиних яєць. Охолоджуємо та очищаємо, нарізаємо кубиками овочі. Так само подрібнюємо триста грамів малосольної сьомги, цибулину і два свіжі огірочки середніх розмірів. Додаємо сто грамів зеленого горошку. Перемішуємо. Майонез (близько двох ложок) змішуємо з дрібкою солодкої паприки. Пліснемо в соус трошки якісного бренді. Заправимо олів'є із сьомгою перцем до смаку. Поллємо соусом і невеликою кількістю лимонного соку. Змажемо краю склянки для бренді олією. Утрамбуємо в ємність салат. Поставимо в холодильник. Перед подачею перевернемо склянку на тарілку. Гарну гірку прикрасимо половинками перепелиних яєць, червоними личинками, відвареними та очищеними креветками.

Олів'є з крабовими шийками

Коли французький кухар вигадував блюдо, яке тепер чомусь вважається споконвічно російським, він використав такі вишукані інгредієнти, які не всяка домогосподарка бачила за своє життя. Олів'є класичний складався з м'яса рябчиків, шийок, паюсної ікри... У цьому рецепті ми обійдемося без птиці. Але м'ясо раків та ікру використовуватимемо. Спочатку загорнемо дві невеликі картоплини та моркву у фольгу і запечемо в духовці до м'якості. Виявляється, овочі так виходять набагато смачнішими - не вимиваються вітаміни, та й сік залишається всередині. Охолоджуємо, чистимо, ріжемо. Дюжину перепелиних яєць варимо круто. Чистимо і теж ріжемо. Подрібнюємо кубиками сто п'ятдесят грамів лосося, свіжий огірок, вісім ракових шийок, дванадцять стручків молодого горошку. Приправляємо салат за смаком. Перемішуємо із майонезом. Прикрашаємо ложкою червоної ікри. Її можна викласти гіркою або розподілити ікринки по поверхні.

З ікрою "Тобіко"

Баночки цього продукту тепер є у вільному продажу у великих супермаркетах. Завдяки тому, що ікринки в «Тобіко» бувають різних, найнеймовірніших кольорів, можна зробити салат олів'є з сьомгою не лише смачним, а й естетично ефектним. Як і в попередньому рецепті, печемо дві картоплини та морквину. Але їх треба порізати якомога дрібніше. Також січемо два свіжі огірочки, сто п'ятдесят грамів слабосоленої сьомги, дві гілочки кропу, чотири ложки зеленого горошку. Змішуємо, заправляємо майонезом, щоб вийшла в'язка маса. На харчовій плівці розстеляємо рівним шаром ікру "Тобіко". Формуємо з олів'є з сьомгою щось на зразок суші. Обережно загортаємо шматочки салату в ікру.

Листковий олів'є

Ця страва дуже гарно виглядає на святковому столі. Напевно, і вам не раз спадала на думку поєднати переваги двох салатів: олів'є та шуби. Отже, відварюємо дві картоплі, одну моркву, 2 яйця. Січом окремо дуже дрібно у різні миски, а ще краще трьом. Від двохсот грамів сьомги малосольної відрізаємо дві скибочки для прикраси. Решту риби ріжемо кубиками, так само, як і три пера зеленої цибулі. Яйця змішуємо із майонезом. Встановлюємо на блюдо кільце. Викладаємо на дно картоплю. Потім сьомгу. Промазуємо майонезом і присипаємо зеленою цибулькою. Далі кладемо яйця. І вінчає все шар моркви. Його ми щедро намазуємо майонезом. Забираємо олів'є з сьомгою в холодильник на півгодини. Потім знімаємо обручку і подаємо.

Найпростіший спосіб урізноманітнити і зробити звичний більш соковитим, урочистим та оригінальним – замінити ковбасу чи м'ясо слабосоленою червоною рибою, а маринований огірок – свіжим. Таким нехитрим способом ми вирішуємо відразу два завдання - дотримуємося традиції і в той же час вводимо в меню щось нове, вгамовуючи потяг до експериментів.

«Олів'є» із сьомгою та свіжим огірком готуємо за класичною технологією – попередньо відварюємо компоненти, що вимагають термічної обробки, ріжемо всі кубиками та перемішуємо з майонезом. Рекомендуємо для салату самостійно, тоді страва вийде набагато смачніша і бюджетніша!

Інгредієнти:

• слабосолона сьомга (або форель) – 250 г;
• картопля – 300 г (2-3 шт.);
• яйця – 3 шт.;
• морква – 150 г (1 середня);
• свіжий огірок – 200 г (1 великий);
• зелений горошок – 1 банка;
• майонез – за смаком;
• сіль, перець – за смаком.

«Олів'є» з сьомгою рецепт з фото покроково

Як готувати «Олів'є» з червоною рибою

1. Попередньо відварюємо в шкірці вимиті картопляні бульби та моркву (приблизно близько 40 хвилин). Перевіряємо на м'якість, проткнувши овочі ножем – якщо лезо входить легко, припиняємо варіння. Повністю остудити компоненти, видаляємо шкірку. Овочеву м'якоть нарізаємо невеликими кубиками.
   
2. Яйця теж заздалегідь відварюємо (близько 10 хвилин) та остуджуємо. Дрібно рубаємо.
   
3. Так само ріжемо свіжий огірок.
   
4. Рибу нарізаємо кубиками за розміром трохи більше, ніж інші компоненти. По можливості намагаємося видалити усі дрібні кісточки.
   
5. Змішуємо всі компоненти у просторій мисці. За бажанням для легкої гостроти можна додати нарізану дрібно ріпчасту або зелену цибулю. Солимо/перчимо і заправляємо салат майонезом перед подачею на стіл, щоб огірки не пустили сік раніше часу.
   
6. Подавати «Олів'є» з сьомгою можна в одному салатнику або відразу розкласти по тарілках, використовуючи кільце сервіровки. Оформити страву можна тонкими скибочками риби, червоною ікрою, зеленню тощо.
   

«Олів'є» із сьомгою та свіжим огірком готовий! Смачного!