Груздь перебуває у трійці улюблених грибів росіян цілком заслужено. Гриби взагалі незамінне блюдо на російській кухні, особливо у період довгих постів. Багатовікова традиціязбирати та заготовляти на зиму гриби, живі досі. Більше того, до неї долучається дедалі більше молодих людей. Комусь подобається просто гуляти та фотографувати осінню природу, хтось відчуває справжній мисливський азарт у пошуках грибів, для деяких це справжній сімейний звичай.

Коли літня спекапочинає відступати, ночами стає прохолодно, а вранці на траві лежить роса, у лісах та посадках з'являються перші осінні гриби – грузді. Зростанню груздів сприяють осінні дощі. Залежно від температурного режиму, їхньої появи слід очікувати з кінця липня по початок жовтня. У середньому вантажевий сезон триває лише 2 місяці на рік – серпень та вересень. За цей час досвідчені грибники встигають зібрати та засолити великий урожай.

Де в Росії ростуть грузді

У нашій країні грузді зустрічаються практично у всіх областях, крім найпівнічніших околиць. Центр, Урал, Сибір – це місця, де в сезон можна зібрати дуже багато груздів.

У Росії її зростає близько 20 видів цих грибів, причому у різних галузях – свої різновиди. Смак різних сортівгруздів також відрізняється. Від приємного до їдко-гіркого. Цікаво, що деякі не вважають грузді-гірки їстівними грибами. Але в тих місцях, де ростуть тільки вони, їх успішно вимочують від гіркоти протягом 4-5 днів, постійно міняючи воду, далі готують за рецептами.

Увага! Ніхто не скасовував золотого правила - не можна брати гриб, якщо він незнайомий чи викликає сумнів.

В який ліс іти за грибами

Цікаво, що в одній і тій же місцевості можуть розташовуватися поруч два ліси, при цьому один з них буде повний груздів, а в іншому не зустрінеться навіть поганки. Правильний вибірліси чи посадки – це 70% успіху у грибній справі.

Ліс, в якому можна знайти грузді виглядатиме так:

• не молодий і не старий (у надто молодому лісі або посадці ще не встигне з'явитися і розростись грибниця. Старий ліс може бути зарослим, шар щорічно опадаючого листя – товстим);
• дерева оточує невисока трава, або її практично немає (у високій траві гриби зустрічаються дуже рідко);
• опале листя не шарудить від сухості, воно вологі (щоб грибниця активізувалася і почала рости, у лісі повинна бути певна вологість, не обов'язково від дощів. У деяких випадках досить рясна ранкова роса);
• у лісі відчувається грибний запах (у місці, де ростуть грузді, завжди буде присутній аромат грибів та вологи).

Грузді можуть зустрічатися в різних лісах: березових, вільхових, хвойних, дубових, змішаних, головне щоб виконувалися перелічені вище умови.

Як правильно шукати грузді

Для зручності весь процес пошуку та збору груздів можна розбити на кілька етапів:

1. Знайти міцну довгу палицю, яку зручно триматиме в руці, і підчіпувати нею горбки з опалого листя.
2. Починаючи з крайнього ряду, рухаючись углиб посадки, перевіряти всі «підозрілі» купки листя навколо стовбурів дерев.
3. Пам'ятати, що навколо знайденого великого груздя буде ще група дрібних вантажівок, які становлять найбільший інтерес для справжніх грибних мисливців.
4. Знайдені гриби складати у кошик набік, щоб їх платівки не забилися піском та дрібним сміттям.

Порада. Вирушаючи в ліс по гриби, візьміть із собою рукавички. Груздь відноситься до групи грибів, що виділяють сік. Крім цього, його капелюшок найчастіше вологий. Пошук та збирання грибів у рукавичках збережуть руки в чистоті.

Грузді ростуть сімейками, ховаючись під шаром старого давно опалого листя, тому вся увага грибника має бути прикута до будь-яких округлих невеликих височин на землі навколо дерев (починаючи з 20-30 см від стовбура), по краях узлісся. Коли перший гриб знайдено, потрібно трохи розгребти навколо нього листя, землю, щоб знайти його сім'ю. Можуть зустрічатися цілі доріжки із грибів.

Насправді знайти грузді, якщо вони взагалі є у вибраному лісі, дуже легко. Гарні, білі або чорні, не червиві, вони швидко наповнюють кошик грибника, пробуджуючи в ньому мисливський азарт. Навчившись знаходити грузді, з порожнім кошиком з лісу восени ви не повернетеся!

Як шукати грузді в лісі.

Славиться дуже неповторними і прекрасними смаковими властивостями, чим власне і заслуговує на повагу у будь-якого грибника. Дія вирощування груздя нескладно і може запропонувати 2 варіанти розведення.
Перший спосібНайпростіший і надійніший: потрібно придбати міцелій і закласти його в субстрат. Через рік можна збирати перші врожаї, що продовжуються не більше п'яти років.
Другий спосібполягає у наданні самостійного збору спор з груздя та подальшому розвитку міцелію.
Перший спосіб краще тим, Що близький до натурального способу вирощування, оскільки другий спосіб, який завжди виправданий. Даний метод при його повній передбачуваності в стовідсотковому вирощуванні в домашніх умовах, давно змістив би всі інші варіанти вирощування грибів. Разом з тим, грамотному грибоводу під силу і складніший підхід до вирощування груздів.
Вирощуючи груздь самостійно, сприятливого результату розвитку міцелію дати неможливо.
Обидва способи вирощування грибів вимагають відмінного міцелію (відросток груздя), правильним способомзакладеного в благотворний для груздя грунт. Тут потрібні будуть і листяні породи дерев, віком не більше чотирьох років і ґрунт великою кількістюторфу.
Найкращими помічниками вирощування грибів будуть:
ліщини



Тирса потрібно ретельно простерилізувати. Знадобиться мох, порвані в невеликі грудочки, знайдені в місцях зростання груздів, і трохи опалого листя вищезгаданих дерев. Виростити грузді можна на звичайній соломі та на лушпинні.

Як підготувати субстрат та розсадити міцелій

Субстрат потрібно підготувати заздалегідь, використовуючи деревину дерева, що успішно сусідять з грузде. Для того щоб розвести великий урожай грибів, буде потрібний субстрат, в якому стерильний грунт перемішаний з тирсою, ретельно простерилізованим пропарюванням. Цим субстратом потрібно заповнити вириті поряд із деревом лунки. Найкращим варіантомбуде, якщо вони будуть розміщені якомога ближче до кореня. Далі потрібно перейти до підсаджування міцелію у субстрат.

• для початку лунку наповнити субстратом наполовину,
• укласти зверху шматочки міцелію,
• присипати субстрат і ретельно утрамбовувати.

Для знезараження ґрунту варто пролити кожну лунку літром розчину вапна. При його приготуванні в десяти літрах води розлучається 50 г вапна. Після чого лунки варто покрити приготованими шматочками моху та листям.

Як підготувати субстрат

Найсприятливіший час закладки міцелію - з весни до осені. Виростити міцелій будинку можна навіть якщо ви його придбали взимку, але це вимагатиме створення спеціальної умови, відтворити який можна у парнику або теплиці. Груздь любить вологі умови, тому спекотного літа його краще вкрити, захищаючи від прямого сонячного впливу і не забувати про регулярне рясне полив. Варто щодня проливати кожне дерево, у якого ростуть, по три-чотири відра води.

Як виростити гриби в приміщенні

Вибрати приміщення для розведення вантажів досить легко. Для розведення груздів підійде підвальне приміщення, або звичайний сарайчик. Міцелій, змішаний із субстратом, поміщають у поліетиленовий пакет, у якому потрібно зробити отвори - через які почнуть рости грузді. Нормальне зростання вимагає регулярне температурний режим+20 градусів. При певному режимі, сходи виявляться вже за кілька тижнів.

Після прояву сходів пакет потрібно перемістити в добре освітлене місце і температурою плюс п'ятнадцять градусів. Грибочки в домашній умовідосягають товарного розміру через сім днів після першого паростка, що дозволить розпочати збирання врожаю найближчим часом.

Екологія споживання. Садиба: Садіть гриби. "Хто ж їх посадить, це ж гриби". Але посадити їх можна, перевірив на практиці. Справа в тому, що гриби розмножуються двома способами. За допомогою грибниці (тут ми безсилі, головне не шкодити). І ще – суперечками, які дозрівають у капелюшку.

Садіть гриби. "Хто ж їх посадить, це ж гриби". Але посадити їх можна, перевірив на практиці. Справа в тому, що гриби розмножуються двома способами. За допомогою грибниці (тут ми безсилі, головне не шкодити). І ще – суперечками, які дозрівають у капелюшку.

Всім відомі "відьомі кільця", коли гриби ростуть як би кільцем. Пояснення тут просте. Капелюшок кругла, від землі недалеко, суперечки висипає "під себе". Наступного року грибки ростуть маленьким щільним кільцем. І знову кожен порошить під себе. А через 10-15 років кільце досягає діаметра 1-2 метри. Це ефект і слід використовувати, особливо для розмноження грибів у лісі, дачній ділянці, альпійська гірка.

Робиться це просто. Як правило, грибник знайшовши старий в'ялий або червивий гриб просто залишає його на землі, та ще й переверне капелюшок "нагору ногами". Толку від цього зовсім ніякого. Я роблю так. Беру капелюшок і кладу його на ялинову гілку, або наколюю на суху. При цьому вбивається два зайці.

По-перше, капелюшок не гниє, а сохне, суперечки дозрівають і порошать по значній території. Дивишся, і зав'язується кілька нових осередків грибниць. По-друге, гриб сохне. І взимку, в найголодніший час для звірів, дивишся, і порадує якогось зайця, білку чи птицю.

Вам роботи – 5 секунд, а користь велика. Якщо кожен грибник хоч по 20-30 грибів "наколет" за похід, то грибів ставатиме все більше і більше, а не менше і менше. Залишіть грибів своїм нащадкам, не позбавляйте їх цього задоволення.Джерело - журнал "Роби сам"

Гриби на ділянці

Важко повірити, але на садовій ділянці можна вирощувати до 30 видів різноманітних грибів. Звичайно, деякі з них поселяються в наших садах самостійно, але одні ми просто не помічаємо, інші штовхаємо ногами, вважаючи їх поганками. Проте, незважаючи на стійку прихильність співвітчизників до білих грибів, груздів та подібних їм дарів лісу, своє ставлення до деяких із них, що зростають буквально у нас під ногами, їстівним та смачним, але малознайомим, не завадить переглянути.

Так, у Європі рядівка лиловоніжкова вважається одним із найсмачніших грибів. На ділянці вона росте на картопляних гребенях. Неблагозвучна назва гнойовик не применшує цінності цього гриба, здатного рости на газоні, у тінистому місці на унавоженной садової землі. У смаженому вигляді за смаком гнойовик білий кудлатий залишає позаду найделікатесніші гриби. На компостах охоче ростуть гриби-парасольки, кільцевики, кілька видів печериці. Одного капелюшка парасольки строкатого вистачить на цілу сковорідку. А що говорити про шиїтаке - про цілющі властивостіцього гриба з японською назвою становлять легенди.

Мій власний практичний досвід підтверджує, що на садовій ділянці можна вирощувати лісові гриби – білий, підберезник, маслюк та інші.

Дуже часто на садових ділянкахз'являються польові чи лісові гриби самосівом. Свинушка тонка часто зустрічається на грядках з огірками, якщо неподалік ростуть: берези. У нас на газоні, удобреному родючим субстратом, самосівом ростуть два види їстівного грибаплютея. Іноді в садах удосталь зустрічаються підмолочники. скрипиці, зморшки та інші гриби.

Крім лісових і польових грибів, в саду просто неба успішно ростуть деревні гриби. -різні видигливи. опеньки літні, осінні та зимові, і у що важко повірити. - шиїтаке. На компостних грядках можна з успіхом вирощувати печериці та кільцевики. А тепер докладніше ознайомимося зі згаданими грибами та способами їх вирощування на садовому.ділянці.

Макорижні гриби

Це гриби, що живуть у симбіозі з деревами, тобто їх плодові тіла утворюються лише після впровадження грибниці у коріння дерев та утворення мікоризи, або. іншими словами, грибокоріння. Ось чому багато капелюшкових грибів ростуть тільки в лісі. Причому часто певний гриб приурочений до певної породи дерева, про що свідчать народні назвицих грибів: підберезник, подосиновик, піддубовик і т. д. Різні гриби мають різні переваги до родючості ґрунту та його кислотності.

Взаємовідносини дерева і гриба загалом складаються так: дерево-господар стимулює зростання грибниці лише тому випадку, якщо йому бракує мінеральних речовин. одержуваних із ґрунту. Тоді розгалужені гіфи гриба починають постачати дереву мінеральні солі та воду з верхнього шару ґрунту в обмін на вуглеводне харчування у вигляді деревного соку з цукром. Тому білі гриби швидше з'являться під березою на бідному піщаному ґрунті, ніж на родючому. Виникає питання, як змусити лісові гриби рости в саду?

Білий гриб

Білий гриб, або боровик (Boletus Edulis). - трубчастий гриб, без сумніву, самий бажаний гістьяк на кухні, так і на садовій ділянці. Його поживну цінність та смакові переваги важко переоцінити. Для людини, яка виросла в Росії, жодні гриби не пахнуть так приємно, як сушені білі.

Описувати зовнішній вигляд білого гриба немає сенсу, не знайомий, хіба що, новонародженим. А ось те, що білі гриби, що ростуть під різними деревами, відрізняються один від одного за зовнішньому вигляду, цікаво.

У тих. що ростуть під березами, капелюшок світлий, м'якоть ніжна і, на думку деяких грибників, найсмачніша. Білі гриби, розтушування під ялиною, темніші. А найкрасивіший білий гриб, з червоно-коричневим капелюшком росте під сосною. Вважається, що кожен із цих різновидів білого гриба утворює мікоризу тільки зі своєю породою дерева.

Білий гриб у перерахунку на суху речовину містить 41% білка, що більше, ніж у будь-якому іншому грибі, та значно більше, ніж у м'ясі (31%).

Білі гриби віддають перевагу піщаним грунтам, якщо вони ростуть під березами; на родючих ґрунтах із великим вмістом азоту їх плодові тіла утворюються гірше. Хоча під дубами, які значно вимогливіші до родючості ґрунту, білі гриби з великою ймовірністю зростатимуть і на багатому ґрунті.

Березова форма білого гриба поширена більше, оскільки берези є майже кожному лісі. Білий гриб вважає за краще рости під досить дорослими деревами - від двадцяти років і старше. Якщо їх немає, то найкраще принести з лісу молоді берізки, але ті, що росли недалеко від дорослої берези, де було помічено білі гриби.

У цьому випадку можна сподіватися, що коріння дерев уже має мікоризу.

Розвести білі гриби на садовій ділянці легше, якщо є дорослі берези. Мною були випробувані два способи. Перший спосіб простий, але недостатньо ефективний. Він полягає у звичайному розкладанні під листову підстилку шматочків зрілого гриба в радіусі 1.5 м від стволів беріз. Другий спосіб виявився більш продуктивним, він заснований на приготуванні суспензії спор, виділених зі старих грибів, та їх сівбі.

Приготування суспензії спор у домашніх умовах

Від капелюшків великих зрілих (і навіть перезрілих) білих грибів, зібраних у лісі під березами, потрібно відокремити трубчастий шар (гіменофор), де формуються суперечки, пропустити цю масу через м'ясорубку, перекласти в ємність із водою (1-2 кг грибної маси на 10 л води) і ретельно перемішати. Потім додати в суміш 15 г сухих пекарських дріжджів, знову перемішати і залишити все наполягати (для зручності суміш можна розлити по трилітрових банках). кімнатній температуріна два тижні. Незабаром на поверхні рідини утворюється піна з частинками м'якоті та дрібним сміттям.

У середній частині ємності буде прозора рідина, а внизу зберуться суперечки шаром кілька сантиметрів.

Добавка до суспензії суперечка пекарських дріжджів дуже ефективна для стимуляції їх проростання. Дріжджі є поживним субстратом, а також сприяють перемішуванню подрібненої маси грибної м'якоті та вивільненню спор.

Сонячне світло, що падає на плантацію вранці та ввечері, стимулює плодоношення білого гриба.

Піну з поверхні необхідно акуратно прибрати ложкою, воду обережно злити, а осад зі спорами з різних ємностей об'єднати в одну банку і поставити відстоюватися ще на тиждень. Після цього ще раз злити надосадову рідину, а суспензію зі спорами, що залишилася, перелити в пластикові. літрові пляшкита зберігати в холодильнику.

Готова суспензія суперечка іноді набуває не дуже приємного запаху, але залишається життєздатною протягом року.

Використовувати завись спор бажано протягом місяця після приготування, так як при тривалому зберіганні активність спор падає.

Посів спір та догляд за грибною плантацією

Перед посівом завись із спорами потрібно розвести водою у співвідношенні 1:100. рівномірно розлити рідину під березами (можна з допомогою лійки з ситечком) і чекати врожаю. При гарному доглядіза плантацією плодові тіла білого гриба можуть виникнути вже наступного року. У чому такий догляд?

Як відомо, всі гриби люблять високу вологість ґрунту та повітря. Тому в суху пору року посіви необхідно поливати та захищати від жаркого полуденного сонця. У зоні розведення білих грибів, під деревами, бажано посадити чагарники або інші рослини, що створюють легку тінь і захищають ділянку від сонця з південного боку.

Полив потрібен не лише під час розвитку міцелію у ґрунті, а й після появи плолових тіл. У другій половині дня, коли сонячні промені вже не потрапляють на плантацію через крон лаків та чагарників, бажано влаштовувати несильний «грибний дощ». тобто полив з дрібним розпилом водою, що нагрілася за день.

Після ночі капелюшки грибів зволожуються ранковою росою, потім волога випаровується, і в цей час гриб росте, тому що разом з випаром вологи до нього надходять з міцелію поживні речовини. Потім полив і надвечірнє просихання капелюшків теж стимулює ріст плодового тіла.

Внесення у ґрунт мінеральних добривможе надати негативний впливна розвиток грибниці, тому застосовувати їх на грибній плантації не слід.

Вирішення білого гриба на садових ділянках з різними умовами

У 2006 році були «засіяні» суспензією суперечка білих грибів, зібраних у лісі та приготовлених за описаною вище технологією, дві різні ділянки: одні в Підмосков'ї, інший у Тверській області. На підмосковній ділянці площею дві сотні були присутні берези, що рідко зростали. різного віку, на другій ділянці росли молоді берези Раніше на обох садових ділянках білі гриби не траплялися. На ділянці у Тверській області в минулі роки знаходили свинушки, сироїжки та підберезники. Крім різного віку беріз на різних ділянках, відмінності в умовах полягали в наступному: у 2007 році, що вважається через сухе літо негрибним, на підмосковній ділянці виробляли регулярний полив, тоді як на ділянці Тверської області поливу не було. Ймовірно, ці причини і призвели до різним результатам, А саме: на першій ділянці мої праці були винагороджені 20 білими грибами за три хвилі плодоношення в серпні, на другому - білі гриби так і не з'явилися.

Білі гриби та підберезники знаходяться в конкурентних відносинах, тому їх суперечки краще висівати на різних, ізольованих одна від одної ділянках із березами.

Очевидно, що наявність старих беріз та регулярний полив благотворно впливають на зростання білих грибів. Одною з можливих причинвідсутності грибів на другій ділянці, на мою думку, є присутність грибниці підберезника, що перебуває в конкуренції з білим грибом і пригнічує розвиток його міцелію.

Подосиновики та підберезники

Обидва ці трубчасті гриби широко поширені в наших лісах, у тому числі і в підмосковних. Вони. Безперечно, популярні у співвітчизників і дуже смачні.

Подосиновик (Leccinum) представлений двома видами. У співдружності з осиною росте подосиновик L. aurantiacum - красивий гриб з червоним капелюшком і ніжкою, вкритою червоними лусочками.

На жаль, осика – рідкісна порода дерева на садовій ділянці.

Інший вид подосиновика – L. vulpinum – зустрічається під соснами. У нього темніший капелюшок і чорні лусочки на ніжці. Садівники, особливо в останні роки, охоче висаджують сосни та інші хвойні на своїх ділянках

Подосиновики краще ростуть на бідних піщаних ґрунтах, ніж багатих.

Плодові тіла обох видів мають яскравий смак та відмінний від інших грибів сильний приємний запах. Подосиновики мало уражаються личинками комах і добре зберігаються. Це ідеальний гриб для смаження. На шматочках гриба, які частково зберігають форму при смаженні, утворюється смачна скоринка. Смажені подосиновики мають трохи кислуватий присмак. Махра (трубчастий шар), як правило, теж годиться і в суп, і в жарку. Бульйон виходить темним, але тонкі часточки капелюшків подосиновика з махрою стають окрасою грибного супу.

Багато гурманів ставлять подосиновик за смаком у смаженому та відвареному вигляді на перше місце.

Підберезники мають незаперечна перевагаперед білими грибами та підсиновиками: ймовірність їх появи на садовій ділянці після посіву набагато вища.

Підберезник, або звичайний обабок (Lec-cinuni scabrum). до смаку найближче стоїть до білого гриба. У молодому віці має щільну м'якоть і гарний бархатистий капелюшок, у немолодих підберезників махра стає пухкою. Цей гриб багато в чому поступається білому грибу та підсиновику за консистенцією. Його менш щільне плодове тіло містить більше води та погано зберігається. Ніжки у підберезника швидко стають жорсткими та волокнистими. Для надання підберезникам більшої привабливості у стравах видаляють махру та попередньо бланшують їх, щоб видалити частину зайвої води.

При належному догляді за плантацією підберезника його врожаї більш часті та високі, ніж у білого гриба. При регулярному зволоженні землі можуть з'являтися під березами власними силами. На садовій ділянці, де зростання грибів знаходиться під постійним наглядом, підберезники не встигають червівіти, їх можна зібрати вчасно, хоча в природних умовах ці гриби сильно уражаються личинками комах і швидко псуються.

Посів спір та догляд за грибною плантацією на садовій ділянці

Спільну завись підсиновиків та підберезників готували так само, як у випадку з білим грибом. Суперечки подосиновиків під час відстоювання у банках осідали як темного шару. Суперечки підберезників здебільшого залишалися в суміші з м'якоттю, погано випадаючи в осад, тому довелося використовувати завись суперечку разом із м'якоттю.

Посів підберезників та подосиновиків провели у серпні 2006 року на садовій ділянці у Підмосков'ї по всій його території, крім двох соток, виділених для білого гриба.

У сухий час ґрунт регулярно зволожували, як на плантації з білими грибами. Грибна ділянка була зашита від попадання прямих сонячних променіввдень завдяки посадкам рослин, але мав освітлення ранковим та вечірнім сонцем. З появою плодових тіл полив був щоденним.

Врожай грибів

Висіваючи суперечки, ми сподівалися, що подосиновики приживуться на коренях сосен, а підберезники – на коренях беріз. У 2006 році на цій ділянці виріс один подосиновик, а у 2007 їх не було. Підберезники ж дали великий урожаї. Заради справедливості треба сказати, що підберезники траплялися на цій садовій ділянці і в 2006 році до нашого посіву. Але у негрибному 2007 році їх виросло у кілька разів більше, ніж у вологому грибному 2006 році.

Проте ми не втрачаємо надії на хороші «врожаї» подосиновиків у майбутньому: вселяє впевненість у появі навіть одиничного гриба.

Лисички та сухі грузді

Лисички та грузді також є мікоризними грибами. У цих грибів є гнменофор. де дозрівають суперечки, як пластинок, тому їх називають пластинчастими. Лисичка знаходиться в симбіозі з хвойними породамидерев, хоча зустрічається і в листяних лісах, а сухий тягар утворює мікоризу з березами. Обидва гриби віддають перевагу вапняному грунту. Лисичка справжня (Cantharellus cibarius) росте стабільно з червня до заморозків, постійно і повсюдно навіть у сухий рік.

У Європі, та й у Росії багато воліють лисички іншим грибам. На те є свої причини. Вони яскраво-жовті, тож їх легко знайти. Попадаються вони часто групами, тому набрати їх можна чимало. Навіть ті, хто не особливо розуміється на грибах, знають, що лисички не отруйні. Лисички часто з'являються мимовільно на садових ділянках за наявності хвойних дерев.

Щодо смакових якостей лисичок, то їх смак і запах хоч і грибний, але слабкий. Вони хороші в смаженні, тому що мало жаряться, але краще їх готувати разом з іншими, більш ароматними грибами.опубліковано

Ви любите гриби, але вам ніколи їх збирати? Не страшно, займіться розведенням грибів на дачі самостійно. Головне знати, як правильно це зробити, щоб одержати гарантований урожай.

Вирощування грибів на дачі зручно тим, що ви можете контролювати цей процес, створюючи найбільш сприятливі умови для їхнього зростання. А що у лісі: було посушливе літо, а потім ранні заморозкиґрунти і все – врожаю лісових грибівне буде! Якщо ви не хочете залежати від капризів природи – сміливо намагайтеся розводити грибні плантації на своїй ділянці.

Білий гриб (боровик)

Цього красеня, царя всіх грибів, можна сміливо переселити з лісу на свою ділянку, і за сприятливого результату вже наступного року ви отримаєте значний урожай.
Способів розведення лісового боровика кілька.

Пересадка грибниці

Мало хто вдається до цього методу, оскільки від ретельного дотримання технології залежить результат операції. Судіть самі, досить складно викопати грибницю і перенести на свою ділянку, не пошкодивши її. Тим не менш, багатьом це вдавалося, варто спробувати і вам.

Перенесена грибниця повинна взаємодіяти з корінням чагарників та дерев, тому вибирайте на ділянці таке місце, де у вас ростуть листяні або хвойні деревата кущі! Вкрай важливо висадити білий гриб під таким же деревом, з-під якого було викопано грибницю.

Отже, виберіть на своїй ділянці відповідне місце та підготуйте землю поряд з потрібним деревом. Для цього на відстані 0,5 м від ствола дерева зніміть 20-30 см верхнього шару ґрунту. На дно ямки, що утворилася, постільте готовий компост з опалого листя і потерті дерев, а зверху присипте невеликим шаром землі. Тепер можна укласти шар землі з грибницею, полити та присипати шаром листя. Якщо перші 14 днів після посадки стоїть суха погода, періодично поливайте грибницю.

Вирощування грибів із міцелію

Один із найпопулярніших методів у грибників. Готовий міцелій можна купити - він є у вільному продажу у багатьох садових магазинах. Перш ніж приступати до реалізації цього способу, підготуйте ділянку та ґрунт. Виберіть місце в тіні дерев, де ґрунт вологий. На відстані 0,5 м від ствола дерева зніміть верхній шар землі на глибину 0,5 м. Площа ямки розраховуйте заздалегідь, виходячи з кількості отриманого міцелію.

Ось так і виглядає грибний міцелій

Підготуйте субстрат із потерті, тирси та листя. Укладіть його на дно ямки шаром приблизно 20 см. Зверху присипте ґрунтом (близько 10 см). Далі покладіть змішаний шар ґрунту та компосту. Тепер поверх цього можна укладати перемішаний із землею міцелій. Розподіліть його вручну, рівномірно утрамбовуючи. Зверху присипте грунтом і полийте водою, засипте опалим листям.

Готові субстрати для висадки білих грибів, як і міцелій, продають у спеціалізованих магазинах. Ці суміші – чудова альтернатива лісовим грибницям.
Після висадки міцелію ділянку необхідно регулярно поливати. Якщо висадка міцелію пройде успішно, то врожай з'явиться вже наступному році. Плодоносити така грибниця може від 2 до 5 років.

Грибна розсада

Найпростіший спосіб розведення білих грибів – з грибної розсади. Для цього досить дрібно покришити або пропустити через м'ясорубку капелюшки грибів. Потім отриману субстанцію залити водою та наполягати на добу. За цей час можна зайнятися підготовкою ділянки. Під вибраним деревом скопайте землю і щедро удобріть її компостом (як і в описаних вище способах). Полийте підготовлене місце грибним настоєм, а зверху присипте листям.

Якщо на вашій ділянці немає лісових дерев, не впадайте у відчай - спробуйте висадити гриби поблизу дерев'яних будівельз тіньової сторони. І пам'ятайте, що білий гриб не любить плодові дереватому намагайтеся уникати такого сусідства.

У холодні зими не забувайте присипати грибниці компостом, а за необхідності накривати поліетиленом або руберойдом.

Оптимальний час для посадки білих грибів – період із травня до вересня. Висаджувати гриби в землю слід із настанням сутінків.

Подосиновик (червоноголовик)

Як ви вже зрозуміли з назви, цей гриб переважно росте в осинових гаях. Іноді його можна зустріти у змішаному лісі. Якщо ж ви беретеся виростити гриб на дачі, то до питання вибору ділянки варто підійти так само ретельно, як і у випадку з білим грибом.

Подосиновик, як і багато інших лісових грибів, відноситься до мікоризних грибів. Це означає, що він утворює коріння дерев симбіоз, тобто. взаємовигідне співжиття. Тому на ділянці обов'язково має бути осика, береза ​​або дуб. У тіні цих дерев і закладайте свою майбутню плантацію.

Подосиновики можна розводити за допомогою:

Суперечка (грибна розсада)

Спори утворюються на нижній стороні капелюшків грибів, що переросли. Ось їх вам і слід заготовити: залити водою та наполягати кілька годин. Отриманим настоєм суперечка у воді полийте ділянку, вибрану вами під вирощування грибів. Також капелюшки можна висушити і використовувати як посівного матеріалу. Проростаючі суперечки утворюють грибницю (міцелій).

Плодових тіл

Зберіть у лісі молоді подосиновики, подрібніть і закопайте на своїй ділянці верхньому шарігрунту в тіні дерев.

Міцелія

Дикий міцелій можна зібрати у лісі, викопавши разом із ґрунтом та деревами. Таким чином, ви переселите грибницю на свою ділянку, так само як і у випадку з боровиками. Або ви можете купити готовий міцелій у магазині.

Закладка грибної плантації та догляд

Приготуйте компост. Розстеліть на землі поліетиленову плівку, покладіть на неї шарами листя та деревну потерть з гноєм, взяті щодо 9:1. Залийте купу теплою водоюта залиште на тиждень. За цей час вона має розігрітися до температури 35-40°С. Тепер її можна перелопатити до однорідної маси та залишити ще на 5 днів.

Висаджувати червоноголовики можна з середини травня до вересня (у тепліших регіонах – з початку травня).

На вибраній ділянці навколо дерева викопайте яму глибиною 30 см і площею 2 кв. Якщо коріння дерева розташоване на поверхні ґрунту або близько до нього, зніміть лише верхній шар.

Заповніть яму компостом. Якщо вона глибока, то покладіть компост до рівня землі, в неглибоку - викладайте шарами, чергуючи компост (10-12 см) і грунт (5-6 см), доки висота шарів не досягне 50 см над рівнем землі.

Потім з відривом 25-30 див зробіть лунки глибиною 20 див. Опустіть у яких шматочки міцелію подосиновика і засипте грунтом. Відразу ж полийте плантацію водою з розрахунку 20 л на 1 кв.м і вкрийте шаром опалого листя або лісової підстилки.

Не забувайте утеплювати грибницю на зиму

Щоб грибниця прижилася, її корисно годувати розчином цукру: 10 г цукру на 10 л води. Влітку слідкуйте, щоб грунт залишався злегка вологим. Періодично поливайте ділянку, особливо під час посухи. На зиму накривайте його шаром опалого листя, моху або лапника, а навесні не забувайте їх прибирати.

При сприятливих умовплодоношення подосиновиків настає вже наступного року після закладки плантації. Урожайність складає 5-15 грибів із 1 кв.м. При правильному доглядігрибна галявина радуватиме вас урожаєм протягом 4-5 років. Після закінчення цього терміну міцелій грибів потрібно висадити наново за цим же методом.

Підберезник

Наступний улюблений багатьма грибниками "лісовий житель" - підберезник, виростити який самостійно також не важко.

Підберезнику, як і будь-якому лісовому грибу, для нормальної життєдіяльності та зростання необхідний не пень, а живе дерево. З його кореневої системи грибниця поглинає вуглеводи та амінокислоти, віддаючи дереву вологу, мінеральні сполуки та природні антибіотики, що оберігають його від шкідників та хвороб. Тому дуже важливо, щоб грибна зона була максимально наближена до природного середовища проживання гриба.

Що стосується методів вирощування – вони такі ж, як для боровиків та подосиновиків.

Розмноження спорами

Перезрілі гриби дрібно поріжте, змішайте з|із| однією ложкою борошна і желатинового порошку. Залийте сумішшю вологий ґрунт під дорослими деревами. Суперечки проростуть і утворюють грибокорінь. За кілька сезонів очікується перший урожай.

Вирощування із плодових тіл

Відберіть молоді екземпляри підберезників, подрібніть і закопайте у верхньому шарі ґрунту поряд із кореневою системою дерева. Плодові тіла утворюють міцелій, і вже через рік при добрій вологості ґрунту можна отримати невеликий урожай у 2-3 гриби.

Як варіант у дощову погоду можна розкидати невеликі шматочки молодих грибів під деревами і накрити їх опалим листям. Формування міцелію пройде не менш ефективно.

Пересадка грибниці

Це трудомісткий і завжди ефективний процес. Знайдіть у лісі молоде деревце з підберезниками під ним. Акуратно викопайте грибницю та перенесіть на свою ділянку. Закладіть її під листяним або хвойним деревом.

Не розміщуйте посадки грибів поруч із плодовими культурамиТак як гриби утворюють мікоризу і ростуть у симбіозі лише з лісовими деревами. Багато грибів навіть називаються на ім'я дерев, поряд з якими вони живуть (підберезник, подосиновик).

Масляна зерниста

Цей гриб дуже зручно розводити методом пересадки грибниці.

Якщо ви помітили пару-трійку маленьких сосонок із постійним урожаєм маслюків, можете сміливо пересаджувати гриби на свою ділянку. Пам'ятайте, маслюки віддають перевагу багатим вапном грунту і непрямому сонячному світлу. Грибниця досить комфортно переносить пересадку та добре приживається. При регулярному поливі (особливо потрібно поливати в посушливу погоду) через 3-4 роки з'являться перші гриби і радуватимуть вас рясним плодоношенням протягом усього сезону - кожні три тижні, починаючи з середини травня.

Дачні маслюки майже не схильні до атак черв'яків, а розміри їх капелюшків можуть досягати 10 см.

Рижик

Ще один чудовий гриб, який так легко "одомашнити" - це рудик!

Для нього, як і для його лісових побратимів, також важливо створити правильні умови, максимально наближені до природних. Рижки воліють рости в тіні з гарною циркуляцією повітря. Грунт повинен бути вологим і містити перегниваючі листя і хвою. Важливо стежити, щоб із настанням весни ділянка не була залита водою, інакше гриби загинуть.

Розвести у себе плантацію рудиків можна кількома способами.

Посів міцелію

Як і в попередніх випадках, зберіть капелюшки, але цього разу старих грибів. Дрібно поріжте їх і, підсушивши на тканині, акуратно розкладіть на вологій землі. Добре її утрамбуйте, прикрийте мохом і полийте теплою водою. Через 2 тижні підніміть мох: якщо під ним видно зеленувато-фіолетові нитки, схожі на звичайну плісняву, а капелюшки зникли, значить, міцелій прижився.

Ялинові рижики потрібно укладати під ялинами, а соснові – під соснами.

Перенесення грибниці

Цей спосіб також дуже ефективний саме у разі посіву рудиків. Обережно викопайте грибницю з товщиною пласта не менше 25 см, намагаючись не пошкодити її. Висадіть грибницю якнайшвидше, щоб вона не встигла підсохнути, і не забувайте регулярно зволожувати ґрунт.

Перші гриби проростуть лише наступного року після того, як ви висадили міцелій або перенесли грибницю. Збирати їх потрібно, акуратно підрізаючи ніжку і намагаючись не зашкодити корінь. Якщо не дотримуватися цього правила, то кількість грибів з кожним роком лише зменшуватиметься.

Звичайно, не у кожного дачника з першого разу може вийти самостійно виростити врожай лісових грибів. Проте не варто зневірятися. Пробуйте приручати різних "лісових мешканців", шукайте оптимальні способирозведення, і дуже скоро цей трудомісткий процес винагородиться першим урожаєм домашніх грибів.