Qizil ikra oilasidan mazali va sog'lom ko'mir baliqlari tuzlangan, qaynatilgan, qovurilgan va pishirilgan bo'lishi mumkin. Qizil baliqlar orasida pishirishda katta afzallik tarozilarning deyarli yo'qligi bo'lib, qovurish jarayonida yumshoq va tiniq qobiqni ta'minlaydi.

Kichik o'lchamli har qanday oshxona jihozlari yordamida uni butunlay pishirishga imkon beradi. Grilda yoki pechda qovurish uchun bizning mazali retseptlarimiz uni tayyorlash uchun juda mos keladi.

Pechda pishirilgan ko'mir retsepti

Oshxona jihozlari: sig'imli pishirish tepsisi; oziq-ovqat folga; kesish yoki oshxona qaychi uchun o'tkir pichoq; sabzavotlar uchun pichoq; qalin chiqib ketish taxtasi; ingredientlar uchun qulay plitalar; moy uchun kichik idish; moylash uchun cho'tka; keng xizmat ko'rsatish lagan.

Ingredientlar

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

Pishirish uchun yuqori sifatli baliqni tanlash uchun bir qator oddiy qoidalarga amal qilish muhimdir:

• Idishning ta'mini yaxshilash uchun har doim muzlatilgan emas, balki sovutilgan mahsulotni olish yaxshiroqdir.
• Yangi dengiz mahsuloti yosunlarning yoqimli hidiga ega.
• Baliq tana go'shtini barmoq bilan bosish elastik bo'lishi kerak.
• Suyak va gillalar qizil bo'lishi kerak.
• Yangi ko'mirning yuzasi har doim silliq, porloq va shikastlanmagan.
• Ko'zlar shaffof, bo'rtib chiqqan va plyonkasiz.

Bosqichma-bosqich retsept

Ushbu oddiy retseptda siz piyoz va limon bilan folga ichida pishirilgan pechda charni qanday mazali pishirishni o'rganasiz.

1. Biz ichakni, 4 ta baliq tana go'shtini engil tozalaymiz va yaxshilab chayamiz.
2. 4 piyoz va 1 limonni ingichka halqalarga to'g'rang.
   
   
3. Biz pishirish varag'ini kichik chegara bilan folga bilan yopamiz. Uni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang, so'ngra ustiga piyoz yostig'i va yarim limon bo'laklarini qo'ying.
   
   
4. Baliqni tuz bilan silang, ozgina qalampir seping, so'ngra har tomondan kekik seping. Uni limon-piyoz yostig'iga teng ravishda yoyib chiqing.
   
   
5. Keyin har bir tana go'shtini qolgan limon bo'laklari bilan qoplaymiz, shunda ular limon sharbati bilan to'yingan bo'ladi. Nozik taomga achchiq ta'm berish uchun biz soya sousini ozgina sepib, keyin ozgina o'simlik moyini quyishni tavsiya qilamiz.
   
   
6. Biz folga bilan ehtiyotkorlik bilan o'ralgan baliqni 20-25 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.
   
   
7. Biz chiqaramiz, folga ochamiz va pechda yana o'n daqiqa davomida jigarrang qilamiz. Biz yonma-yon taom bilan suvli va ishtahani ochadigan idishga xizmat qilamiz va stolga xizmat qilamiz.
   
   

Video

Bizning video darsimizdan siz pechda Kamchatka charni qanday qilib to'g'ri va juda mazali pishirish haqida barcha kerakli ma'lumotlarni bilib olasiz. Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan baliq nozikligi sizning bayramona va kundalik uy menyusida munosib o'rin egallaydi.

Qanday qilib eng yaxshi murojaat qilish kerak: Yon piyola sifatida kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch yoki turli xil yangi sabzavotlar qovurilgan xushbo'y taom uchun juda mos keladi.

Ko'mir retsepti

Tayyorlash vaqti: 30 daqiqa.
Porsiya: 1.
Kaloriya: 100 g uchun 140 kkal.
Oshxona jihozlari: ko'mir panjarasi; barbekyu uchun maxsus metall panjara; katta oshxona taxtasi; oshpazlik cho'tkasi; baliqni kesish uchun o'tkir o'rta pichoq; sabzavotlarni maydalash uchun katta pichoq; tekis idish; xizmat qilish uchun qulay idish; tuz, ziravorlar va o'simlik moyi uchun kichik idishlar.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich retsept

Video

Ko'mir panjarasida ismaloq bilan to'ldirilgan mazali ko'mir baliqlarini qanday tayyorlash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun siz ushbu videoda topasiz.

Qanday qilib eng yaxshi murojaat qilish va nima bilan

Grilda pishirilgan idish, agar kerak bo'lsa, yangi limon bo'laklari va o'tlar bilan bezatilgan panjara sabzavotli stolda xizmat qiladigan bayramona taom sifatida taqdim etilishi mumkin.

Ko'mirda pishirilgan ko'mir mustaqil dietali taom sifatida yaxshi, ammo shiraliligi uchun uni engil tuzlamoq yoki sous bilan to'ldirish mumkin.

Tajribali va professional oshpazlar odatda ko'mir baliqlarini pishirishda ham, "sterlet uchun retsept tayyorlashda", alabalık yoki boshqa baliq delikateslarida ham qiyinchiliklarga duch kelmaydilar. Ammo ko'plab yangi boshlanuvchilar juda foydali bo'ladi va bu qizil ikra vakilini pishirishning ba'zi oshpazlik sirlari bilan qiziqadi.

• Tuzlash uchun muzlatilmagan baliq ta'mga ko'proq mos keladi.
• Agar mahsulot muzlatilgan bo'lsa, u holda muzlatgichda bosqichma-bosqich eritiladi.
• Muzlatilgan shaklda saqlash muddati olti oydan oshmaydi.
• To'liq muzdan tushirilmagan bo'lsa, filetani suyaklardan ajratish ancha oson.
• Tarozi yo'qligi sababli, pishirishdan oldin undan terini va, masalan, yoki shunga o'xshash baliqlarni olib tashlash kerak emas.
• Pishirishdan o'n daqiqa oldin folga pishirilganda, u oltin va tiniq qobiqni olish uchun ochiladi.
• Qovurilgan baliq pishirilganda shiraliroq bo'ladi.

Chordan yana nimani pishirish mumkin

Baliq ovqatlari uchun retseptlar tayyorlashning ko'plab mavjud usullari tufayli mazali xun ko'miri turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Pishirish jarayonida qizil ikra oilasining bu kichik vakili hajmi kamaymasligi va foydali xususiyatlarini yo'qotmasligi juda yaxshi. Shuning uchun, tajribali oshpazlar bu olijanob qizil baliqni, xuddi "bekir balig'i" kabi pishirishni afzal ko'rishadi, garchi undan tayyorlangan biftek ham, fileto ham mazali va xushbo'y bo'lmaydi.
Bayramona, parhez yoki kundalik taomga bo'lgan ehtiyojga qarab, char turli usullar bilan tayyorlanadi:

• Oltin qobiqli va ishtahani ochuvchi jigarrang chiziqlar bilan aromatik idishlar havo panjara yordamida pishiriladi;
• Boy va sog'lom baliq sho'rvasi shaklida pishiriladi;
• Ikki qavatli qozonda yoki sekin pishirgichda achchiq ziravorlar va sabzavotlar bilan pishiring;
• Tuzlangan va dudlangan;
• To'ldirish, appetizers va salatlar uchun ishlatiladi;
• Turli ingredientlar bilan to'ldirilgan va pechda pishirilgan.

Bu tandirda yoki skovorodkada pishirilgan qizil ikra yoki burbot kabi nozik shimoliy hamkasblari farqli o'laroq, qovurilgan char kam yog'li va parhez bo'ladi, deb ta'kidlash joiz.

Ushbu mazali qizil baliqni tayyorlash uchun taklif qilingan oddiy, ammo ajoyib mazali retseptlar bilan qiziqqan barchaga rahmat. Biz sizning fikr-mulohazalaringizni va ularni yaxshilashning mumkin bo'lgan yo'llari bo'yicha qimmatli sharhlaringizni kutamiz. Qizil ikra baliqlarini tayyorlash bo'yicha oilaviy retseptlaringizni biz bilan baham ko'ring va biz ularni muhokama qilishdan mamnun bo'lamiz.

Char nafaqat mazali, balki juda foydali qizil baliqdir. Bundan tashqari, tuzlangan, qaynatilgan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin. Bunday baliqni qanday tayyorlash mumkin? Qaysi yon taom uni to'ldirish uchun eng yaxshi bo'ladi? Ushbu maqolada sizga ko'mir baliqlarini pechda qanday mazali pishirishni aytib beramiz.

Ingredientlar

Char 1 dona Limon sharbati 10 mililitr Yashillik 1 dona

• Porsiya: 5
• Tayyorlash vaqti: 45 daqiqa

Tandirda baliq ko'mirini pishirish uchun retsept

Qovurish bu baliq uchun ideal pishirish variantidir. Qobiq tiniq va qovurilgan, go'sht esa yumshoq va suvli.

Kerakli ingredientlar ro'yxati:

• 1 katta belgi;
• yarim limon sharbati;
• yangi maydanoz va arpabodiyon;
• ta'mga ko'ra tuz va qora maydalangan qalampir;
• quruq o'tlar reyhan, oregano va silantro aralashmasi.

Pishirish jarayoni:

• baliqni yaxshilab yuvib tashlang, ichki qismlarini, qanotlarini, boshini va dumini olib tashlang;
• tana go'shtida chuqur ko'ndalang kesmalar qiling;
• charni barcha ziravorlar va ziravorlar, tuz bilan seping;
• baliqni ziravorlar aralashmasida 30-40 daqiqa davomida marinadlang;
• pechni 180 ºC ga oldindan qizdiring;
• baliqni moylangan shaklga solib, limon sharbati bilan to'kib tashlang;
• 40-45 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Xizmat qilayotganda, idishni yangi o'tlar bilan bezang. Garnitura sifatida yangi yoki pishirilgan sabzavotlar yoki guruch mukammaldir.

Chor baliq folga ichida pishirilgan

Folga pishirilgan baliq ham ozuqa moddalarini maksimal darajada saqlaydi. Bu juda yumshoq va yog'siz bo'lib chiqadi. Ushbu taom uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 2 ta katta cho'chqa go'shti;
• 2 ta o'rta kattalikdagi piyoz;
• 1 limon;
• ziravorlar va tuz;
• quruq o'tlar - bibariya, kekik va reyhan.

Ko'rib chiqish:

• baliqni va ichakni yaxshilab yuvib tashlang, boshini, dumini ajratib oling va qanotlarini kesib oling;
• bo'ylab bir nechta chuqur kesmalar qiling;
• folga yoying va ustiga yarim halqalarga kesilgan piyozni yoying;
• baliq tana go'shtini piyozga qo'ying;
• baliq tuzlangan va qalampir va quritilgan o'tlar bilan maydalangan bo'lishi kerak;
• kesilgan joylarga navbatma-navbat piyoz bo'laklari va limon bo'laklarining chorak qismini joylashtirishingiz kerak;
• charni limon sharbati bilan seping;
• pishirish jarayonida chiqariladigan sharbat uchun joy bo'lishi uchun tana go'shtini folga bo'shashmasdan o'rash kerak;
• folga pishirish varag'iga qo'ying va uni 180 ºC ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Pishirish odatda 40-50 daqiqa davom etadi. Ushbu taom uchun ajoyib yon piyola xushbo'y o'tlar yoki boshqa sabzavotlar bilan pishirilgan kartoshka bo'ladi. Kartoshkani char bilan birga folga bilan ham o'rash mumkin. Keyin uni katta kubiklarga kesib, ziravorlar va tuz bilan maydalash kerak. Kartoshka sharbatga namlanadi, u juda yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Nozik pushti go'shti bilan bu go'zal baliqni turli usullar bilan pishirish mumkin. Men ulardan biriga to'xtalib o'tmoqchiman. Bir tomchi yog'siz pishirilgan baliq - bu oshqozon uchun og'ir bo'lmagan parhez mahsulot va ayni paytda to'yimli taom.

U organizm tomonidan juda yaxshi va tez so'riladi, uni engil kechki ovqat sifatida taklif qilish mumkin. Ro'za tutgan pravoslav bayramlari uchun bunday baliq ajoyib bayramona taom bo'ladi.

Ingredientlar

2 ta porsiya uchun olingan:

• Butun ko'mirning katta tana go'shti;
• Kichik limon;
• Lampochka;
• "Baliq uchun" va "Provans o'simliklari" quruq ziravorlar aralashmasi;
• Katta kartoshka;
• Dengiz pushti tuzi;
• Tuzlangan bodring.

Retsept

Avvalo, muzlatilgan baliqni eritishga ruxsat berish kerak. Shundan so'ng, uni ehtiyotkorlik bilan tozalash va yuvish kerak.

Baliq uchun eng oddiy tuzlamoq quruq ziravorlar va tuzdan yaratilgan. Buning uchun ular aralashtiriladi.

Ushbu aralashma bilan siz har tomondan, ichki va tashqi tomondan charni surtishingiz kerak.

Ziravorlar va tuz baliqqa chuqurroq kirib borishi uchun uning ustiga sayoz kesmalar qilinadi. Ular, shuningdek, baharatlı tuz aralashmasi bilan yog'lanishi kerak.

Limon ingichka "medallar" ga kesilishi kerak.

Bundan tashqari, ziravorlar tuzlangan baliq bo'ladi.

Limon doiralarining yarmi baliqning bir tomonidagi kesiklarga ehtiyotkorlik bilan kiritilishi kerak.

Chor marinadlangan va tuz bilan namlangan bo'lsa, siz pishirish uchun kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun bodringni ingichka chiziqlar bilan kesish kerak.

Kartoshkani bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

Tayyorlash piyozni yupqa halqalarga kesish bilan yakunlanadi.

Quruq pishirish varag'iga folga yoying. Saxiylik bilan o'lchash yaxshiroqdir. Bodringning "yo'li" baliqni kuyishdan himoya qiladi.

Uning ustiga siz kartoshkani qo'yishingiz kerak, u pishirish jarayonida baliqdan ajralib turadigan sharbatlarni o'zlashtiradi.

Baliq idishlari kamdan-kam hollarda piyozsiz tayyorlanadi. U kartoshka plitalari ustiga qo'yilishi kerak.

Limon xushbo'yligi va kislotasi go'shtning ta'mini ajoyib tarzda ochib beradi. Limon doiralari piyoz va kartoshka ustiga qo'yilishi kerak.

Bu baliq tana go'shtining har ikki tomonining xushbo'y limon bilan aloqa qilishiga yordam beradi.

Endi sabzavot va mevalardan tayyorlangan "yostiq" ga tayyorlangan charni yoyish vaqti keldi.

Folga chetlarini bo'shashmasdan o'rash kerak, char ustida bo'sh joy bo'lishi kerak. Bu pishirilgan baliq ustida isitiladigan havoning aylanishi uchun muhimdir. Agar o'lchangan folga bo'lagining uzunligi etarli bo'lmasa, siz qo'shimcha qismni qo'yishingiz mumkin.

Folga "konvert" ni germetik tarzda yopmang. Kichkina yoriqlar orqali ortiqcha bug 'chiqishi mumkin.

Baliqni to'liq pishirish uchun past haroratda taxminan 45 daqiqa pishirish kerak bo'ladi.

Chor haqida ma'lumotga ega bo'lmagan oshpazlar - qanday baliq, qaysi oilaga mansub va uni qanday pishirish kerakligi haqida ma'lumotga ega bo'lmagan oshpazlar yog'li, qizil go'shti va terisi bo'lgan qizil ikra vakilining bir qator sovuq va issiq to'yimli taomlaridan mahrum. tarozisiz, qovurilgan yoki pishirilganda qizg'ish va qarsillab qoladi va juda ishtahani ochadi.

Char - qanday baliq, qanday pishirish kerak?

Zich va nam go'shtga ega, retseptlari xilma-xil bo'lgan charr baliqlarini qaynatish, pishirish va qovurish mumkin. Baliqni pechka yoki qovurilgan idishga yuborishdan oldin, u ziravorlanadi, terini pastga tushirgan holda yuzaga qo'yiladi va 3 daqiqa davomida qovuriladi yoki pishiriladi. Shundan so'ng, boshqa tomondan 4-5 daqiqa davomida cho'zing. Pishirish vaqti 15 dan 25 minutgacha.

1. Cho'ldan tayyorlangan sho'rva yoki baliq sho'rvasi, har bir litr suv uchun kamida 250 g baliq suvi bo'lsa, yanada boy va xushbo'y bo'ladi.
2. Chorni bilmoqchi bo'lganlar - qanday baliq va uni qaynatib berish mumkinmi, baliqni 1,5 osh qoshiqdan foydalanib, kuchli sho'r suyuqlikda pishirishlari kerak. litr suv uchun osh qoshiq tuz.

Charm bilan salat

Yumshoq lazzat va yumshoq go'sht bilan, har qanday afzalliklarga ko'ra sozlanishi mumkin bo'lgan mazali retsepti salatlarda yaxshi. Ayniqsa, oddiy sabzavotlar bilan o'ralgan, mayonez va limon sharbati bilan kiyingan. Ushbu kombinatsiya uchun pishirilgan filetalar eng mos keladi. Bu sog'lomroq, kamroq kaloriya va tez, atigi 8 daqiqada pishiriladi.

Tarkibi:

• fileto - 350 g;
• mayonez - 60 g;
• limon sharbati - 20 ml;
• selderey sopi - 1 dona;
• yashil piyoz - 10 g;
• pomidor - 80 g;
• bodring - 80 g;
• marul barglari - 3 dona.

Ovqat pishirish

1. Tajribali fileto moylangan folga ustiga qo'ying va 175 ° C da 4 daqiqa davomida pishiring. har tomondan.
2. Vilkalar bilan mayda bo'laklarga bo'ling, piyoz, selderey, mayonez va limon sharbati bilan aralashtiring.
3. Pomidor va bodring tilimlari bilan salat barglari ustiga qo'ying.

Sabzavotlar bilan pishirilgan char

Ko'mir baliqlarini mazali qovurishning ko'plab usullari mavjud. Baliq suvli go'sht, tiniq teri va lazzatlarga ega bo'lgan eng mashhurlaridan biri sabzavot bilan qovurishni o'z ichiga oladi. Kartoshka, pomidor va piyoz klassik hisoblanadi. Kartoshkaning pastki qatlami baliqni kuyishdan himoya qiladi, piyoz va pomidor esa uni yuqoridan sharbat bilan to'ydiradi.

Tarkibi:

• kartoshka - 3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• gilos - 12 dona;
• butun ko'mir - 2 dona;
• limon - 1 dona;
• yog '- 40 ml;
• oregano - 5 g.

Ovqat pishirish

1. Kartoshkani ingichka tilimga kesib oling, yog' bilan ziravorlang va 15 daqiqa davomida pishiring. 220 ° C da.
2. Baliqni limon bo'laklari bilan to'ldiring.
3. Baliqni gilos kartoshkasi va piyoz ustiga qo'ying va yana 20 daqiqa pishiring.

Chor qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan

To'ldirish qobiliyati bir nechta styuardessalarni saqlab qoldi, mehmonlarni xushnud qilish uchun pechda char baliqlarini qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga hayron bo'ldi. Bayramlar uchun baliqni qisqichbaqalar bilan to'ldirish kerak - bu noziklik sifatida keltirilgan nozik mahsulot. Ular, non bo'laklari va char go'shti bilan, o'z terisiga o'ralgan va pishirilgan, tarozisiz "qobiq" ning afzalliklarini namoyish etadi.

Tarkibi:

• butun baliq - 1,4 kg;
• tug'ralgan qisqichbaqalar - 250 g;
• selderey sopi - 1 dona;
• krakerlar - 80 g;
• piyoz - 50 g;
• bulon - 125 ml;
• maydanoz - 20 g.

Ovqat pishirish

1. Baliqdan terini olib tashlang, ustiga 1,5 sm go'sht qoldiring.
2. Qolgan go'shtdan suyaklarni olib tashlang va kub shaklida kesing.
3. Qolgan ingredientlar bilan aralashtiring. Mavsum.
4. To'ldirishni teriga qo'ying, o'rang, ip bilan mahkamlang.
5. 50 daqiqa davomida folga ostida 160 ° C da pishiring.

Grilda pishirilgan ko'mir

Tarozi, char, panjaradan mahrum bo'lgan teri tufayli retsepti juda oddiy bo'lib, osongina gastronomik asarga aylanadi. Xulosa shuki, ohak, chili va silantro bilan to'ldirilgan butun baliq panjara savatida bilvosita olovda qotib, mazali ta'mga to'lib, o'z-o'zidan ishtahani ochadigan tiniq teriga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• butun ko'mir - 900 g;
• ohak - 1 dona;
• yog '- 40 ml;
• bir dasta shilantro - 1 dona;
• chili - 1/2 dona.

Ovqat pishirish

1. Bir chimdik tuzni yog ', ohak sharbati va qalampirning bir qismi bilan aralashtirib, baliq ustiga surting.
2. Ohak qobig'i, chilli va silantro bilan to'ldiring.
3. Gril savatiga mahkamlang.
4. Cho'g'ning ustiga panjara to'plamini qo'ying va 7 daqiqa davomida pishiring. har tomondan.

Loach pirogi

Pirogni to'ldirish - rus an'analariga muvofiq tayyorlangan loach, pechda pishirish retseptlari 100% o'zini namoyon qiladigan shakllardan biridir. Yumshoq baliq bo'laklari ko'katlar, tug'ralgan tuxum va qaynatilgan guruch bilan birlashtirilib, mashhur kulebyaka uchun to'ldirish bo'lib, engil va tiniq puff pasta qobig'iga o'ralgan.

Tarkibi:

• fileto - 300 g;
• qaynatilgan guruch - 250 g;
• qaynatilgan tuxum - 3 dona;
• yashil piyoz - 10 g;
• arpabodiyon - 10 g;
• limon sharbati - 20 ml;
• puff pasta - 500 g.

Ovqat pishirish

1. Mikroto'lqinli pechda filetoni uch daqiqa davomida yuqori quvvatda pishiring.
2. Bo'laklarga bo'ling va xamirdan tashqari qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.
3. Xamirni ikki qatlamga yoyib, biriga plomba qo'ying, ikkinchisi bilan yoping va qirralarini mahkamlang.
4. Cho'tkasi bilan kaltaklangan tuxumni surting, ustiga yoriqlar qiling va 200 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.

Qushqo'nmas bilan char

Qushqo'nmas - bu charni qanday pishirish va suvli va sog'lom kechki ovqatni olish uchun unga nima qo'shish kerakligi mavzusiga mos keladigan yagona komponent. Kam uglevodli qushqo'nmas to'g'ri ovqatlanish nuqtai nazaridan ham, texnik tomondan ham ajralmas hisoblanadi. Pishirish varag'ida pastki qatlamni hosil qilib, baliqni yonishdan himoya qiladi, oziqlantiruvchi "folga" vazifasini bajaradi.

Tarkibi:

• 4 dona fileto - har biri 170 g;
• qushqo'nmas - 450 g;
• qizil piyoz - 1 dona;
• gilos - 200 g;
• yog '- 65 ml.

Ovqat pishirish

1. Qushqo'nmasning uchlarini kesib oling, yog' bilan sug'orib, mavsumni soling va pishirish varag'iga joylashtiring.
2. Ziravorlangan filetani tepaga qo'ying.
3. Yuqori va yon tomonlarini, gilos pomidorini va piyozni tarqating.
4. 25 daqiqa pishiring. 175 ° S da.

qaynatilgan ko'mir

Endi, sekin pishirilgan idishlar mashhurlik cho'qqisida bo'lganida, sekin pishirgichda charni qanday pishirish mavzusidagi munozara ayniqsa dolzarbdir. Taklif etilgan variant juda qiziq. Limon bo'laklari bilan fileto, bulonga botirmasdan, 20 daqiqada ipak, nam, xom bo'lmagan tuzilishga ega bo'lgan panjara ustiga tushadi.

Tarkibi:

• fileto - 450 g;
• sabzavotli bulon - 180 ml;
• reyhan va maydanoz barglari - har biri 20 g;
• limon bo'laklari - 6 dona.

Ovqat pishirish

1. Vaqtni behuda o'ylamasdan: qanday baliq qaynatiladi va uni qayerda pishirish yaxshidir, idishni o'tlar va suv bilan to'ldiring.
2. Fileto po'stini to'rga pastga qaratib qo'ying, ziravor qiling, limon bo'laklari bilan yoping va idishga soling.
3. "O'chirish" rejimida 20 daqiqa qaynatib oling.

Char qulog'i

Baliq menyusi, agar u ruscha birinchi taomni eslatuvchi char baliq sho'rva retsepti bo'lmasa, to'liq bo'lmaydi. Taklif etilayotgan versiya yevropalashtirilgan. Baliq bulonidan tayyorlangan bulon shaffoflik uchun filtrlanadi. Bundan tashqari, kartoshka va baliq filesi bo'laklari ham bor, shuning uchun taom haqiqiy emas, balki qoniqarli va ovqatlanish uchun qulay.

Tarkibi:

• butun ko'mir - 1,2 kg;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• dafna - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 6 dona;
• suv - 3 l;
• kartoshka - 500 g;
• yashil piyoz, arpabodiyon - har biri 10 g.

Ovqat pishirish

1. Baliqdan bosh, quyruq va umurtqa pog'onasini olib tashlang. Go'shtning qolgan qismini fileto.
2. Bulonni piyoz, dafna, qalampir va sabzi bilan 45 daqiqa qaynatib oling.
3. tülbent orqali torting, kartoshka qo'ying va 10 daqiqa davomida qaynatiladi.
4. Baliq bo'laklarini qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
5. Mavsum, arpabodiyon va piyoz bilan bezang.

Char kotletlari

Mazali va da'vosiz - bunday epithetlarni uy qurilishi taomlari haqida gap ketganda, retseptini almashtirib bo'lmaydigan char kotletlari kerak. Texnologiya va komponentlar an'anaviy. Qiyma mayonez, tuxum va non bo'laklari bilan to'ldirilgan tug'ralgan fileto va piyozga asoslangan. Qovurish paytida qiyma barqaror bo'lishi uchun u 20 daqiqa davomida sovutiladi.

Tarkibi:

• teri va suyaksiz fileto - 450 g;
• piyoz - 100 g;
• tuxum - 2 dona;
• krakerlar - 120 g;
• mayonez - 60 g;
• Dijon xantal - 20 g;
• Worcestershire sousi - 10 g;
• maydanoz va arpabodiyon - har biri 10 g.

Ovqat pishirish

1. Fileto va piyozni blenderda aylantiring.
2. Qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
3. Kotletlar hosil qiling va yog'da 6 daqiqa qovuring. har tomondan.

Ko'mir baliqlarini qanday tuzlash kerak

Uyda ko'mir baliqlarini qanday tuzlashning ko'plab variantlari mavjud. Gravlaks tuzlash katta talabga ega, agar fileto qilingan baliq terisi bilan teng miqdorda tuz va shakar, qalampir va arpabodiyon sepiladi, folga o'raladi va 12 soatdan (zaif tuzlash) 48 soatgacha (kuchli) sovuqda saqlanadi. . Optimal (o'rta tuzlash) 36 soat davom etadi.

Qizil ikra oilasidan mazali va sog'lom ko'mir baliqlari tuzlangan, qaynatilgan, qovurilgan va pishirilgan bo'lishi mumkin. Qizil baliqlar orasida pishirishda katta afzallik tarozilarning deyarli yo'qligi bo'lib, qovurish jarayonida yumshoq va tiniq qobiqni ta'minlaydi.

Kichik o'lchamli har qanday oshxona jihozlari yordamida uni butunlay pishirishga imkon beradi. Grilda yoki pechda qovurish uchun bizning mazali retseptlarimiz uni tayyorlash uchun juda mos keladi.

Pechda pishirilgan ko'mir retsepti

Oshxona jihozlari: sig'imli pishirish tepsisi; oziq-ovqat folga; kesish yoki oshxona qaychi uchun o'tkir pichoq; sabzavotlar uchun pichoq; qalin chiqib ketish taxtasi; ingredientlar uchun qulay plitalar; moy uchun kichik idish; moylash uchun cho'tka; keng xizmat ko'rsatish lagan.

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

Pishirish uchun yuqori sifatli baliqni tanlash uchun bir qator oddiy qoidalarga amal qilish muhimdir:

• Idishning ta'mini yaxshilash uchun har doim muzlatilgan emas, balki sovutilgan mahsulotni olish yaxshiroqdir.
• Yangi dengiz mahsuloti yosunlarning yoqimli hidiga ega.
• Baliq tana go'shtini barmoq bilan bosish elastik bo'lishi kerak.
• Suyak va gillalar qizil bo'lishi kerak.
• Yangi ko'mirning yuzasi har doim silliq, porloq va shikastlanmagan.
• Ko'zlar shaffof, bo'rtib chiqqan va plyonkasiz.

Ushbu oddiy retseptda siz piyoz va limon bilan folga ichida pishirilgan pechda charni qanday mazali pishirishni o'rganasiz.

1. Biz ichakni, 4 ta baliq tana go'shtini engil tozalaymiz va yaxshilab chayamiz.
2. 4 piyoz va 1 limonni ingichka halqalarga to'g'rang.
3. Biz pishirish varag'ini kichik chegara bilan folga bilan yopamiz. Uni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang, so'ngra ustiga piyoz yostig'i va yarim limon bo'laklarini qo'ying.
4. Baliqni tuz bilan silang, ozgina qalampir seping, so'ngra har tomondan kekik seping. Uni limon-piyoz yostig'iga teng ravishda yoyib chiqing.
5. Keyin har bir tana go'shtini qolgan limon bo'laklari bilan qoplaymiz, shunda ular limon sharbati bilan to'yingan bo'ladi. Nozik taomga achchiq ta'm berish uchun biz soya sousini ozgina sepib, keyin ozgina o'simlik moyini quyishni tavsiya qilamiz.
6. Biz folga bilan ehtiyotkorlik bilan o'ralgan baliqni 20-25 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.
7. Biz chiqaramiz, folga ochamiz va pechda yana o'n daqiqa davomida jigarrang qilamiz. Biz yonma-yon taom bilan suvli va ishtahani ochadigan idishga xizmat qilamiz va stolga xizmat qilamiz.

Bizning video darsimizdan siz pechda Kamchatka charni qanday qilib to'g'ri va juda mazali pishirish haqida barcha kerakli ma'lumotlarni bilib olasiz. Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan baliq nozikligi sizning bayramona va kundalik uy menyusida munosib o'rin egallaydi.

Qanday qilib eng yaxshi murojaat qilish kerak: Yon piyola sifatida kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch yoki turli xil yangi sabzavotlar qovurilgan xushbo'y taom uchun juda mos keladi.

Tayyorlash vaqti: 30 daqiqa.
Porsiya: 1.
Kaloriya: 100 g uchun 140 kkal.

Oshxona jihozlari: ko'mir panjarasi; barbekyu uchun maxsus metall panjara; katta oshxona taxtasi; oshpazlik cho'tkasi; baliqni kesish uchun o'tkir o'rta pichoq; sabzavotlarni maydalash uchun katta pichoq; tekis idish; xizmat qilish uchun qulay idish; tuz, ziravorlar va o'simlik moyi uchun kichik idishlar.

1. Birinchidan, bitta baliqni yuving, ichaklarini tozalang va uni gilla va suyaklardan ozod qiling. 2 ta oqartirilgan pomidorni kub shaklida kesib oling va 50 g mayda tug'ralgan ismaloq bilan aralashtiring.
2. Qalampir, hosil bo'lgan to'ldirishga tuz qo'shing va ko'mirni u bilan to'ldiring.
3. Bularning barchasini kungaboqar yog'i bilan yog'lang va uni panjara uchun maxsus panjara ustiga qo'ying.
4. Biz har tomondan panjara ustiga taxminan 6 daqiqa qovurish uchun yuboramiz.
5. Keyin tayyor baliqni laganda yotqizib, xizmat qiling.

Ko'mir panjarasida ismaloq bilan to'ldirilgan mazali ko'mir baliqlarini qanday tayyorlash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun siz ushbu videoda topasiz.

Grilda pishirilgan idish, agar kerak bo'lsa, yangi limon bo'laklari va o'tlar bilan bezatilgan panjara sabzavotli stolda xizmat qiladigan bayramona taom sifatida taqdim etilishi mumkin.

Ko'mirda pishirilgan ko'mir mustaqil dietali taom sifatida yaxshi, ammo shiraliligi uchun uni engil tuzlamoq yoki sous bilan to'ldirish mumkin.

Tajribali va professional oshpazlar odatda ko'mir baliqlarini pishirishda ham, sterlet, alabalık yoki boshqa baliq lazzatlari uchun retsept tayyorlashda ham qiyinchiliklarga duch kelishmaydi. Ammo ko'plab yangi boshlanuvchilar juda foydali bo'ladi va bu qizil ikra vakilini pishirishning ba'zi oshpazlik sirlari bilan qiziqadi.

• Tuzlash uchun muzlatilmagan baliq ta'mga ko'proq mos keladi.
• Agar mahsulot muzlatilgan bo'lsa, u holda muzlatgichda bosqichma-bosqich eritiladi.
• Muzlatilgan shaklda saqlash muddati olti oydan oshmaydi.
• To'liq muzdan tushirilmagan bo'lsa, filetani suyaklardan ajratish ancha oson.
• Tarozi yo'qligi sababli, pishirishdan oldin terini olib tashlash va, masalan, kambala yoki shunga o'xshash baliq kabi tozalash kerak emas.
• Pishirishdan o'n daqiqa oldin folga pishirilganda, u oltin va tiniq qobiqni olish uchun ochiladi.
• Qovurilgan baliq pishirilganda shiraliroq bo'ladi.

Chordan yana nimani pishirish mumkin

Baliq ovqatlari uchun retseptlar tayyorlashning ko'plab mavjud usullari tufayli mazali xun ko'miri turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Pishirish jarayonida qizil ikra oilasining bu kichik vakili hajmi kamaymasligi va foydali xususiyatlarini yo'qotmasligi juda yaxshi.

Shu sababli, tajribali oshpazlar bu olijanob qizil baliqni, xuddi sekretar baliq kabi, umuman pishirishni afzal ko'rishadi, garchi undan tayyorlangan biftek ham, fileto ham mazali va xushbo'y bo'lmaydi.

Bayramona, parhez yoki kundalik taomga bo'lgan ehtiyojga qarab, char turli usullar bilan tayyorlanadi:

• Oltin qobiqli va ishtahani ochuvchi jigarrang chiziqlar bilan aromatik idishlar havo panjara yordamida pishiriladi;
• Boy va sog'lom baliq sho'rvasi shaklida pishiriladi;
• Ikki qavatli qozonda yoki sekin pishirgichda achchiq ziravorlar va sabzavotlar bilan pishiring;
• Tuzlangan va dudlangan;
• To'ldirish, appetizers va salatlar uchun ishlatiladi;
• Turli ingredientlar bilan to'ldirilgan va pechda pishirilgan.

Bu tandirda yoki skovorodkada pishirilgan qizil ikra yoki burbot kabi nozik shimoliy hamkasblari farqli o'laroq, qovurilgan char kam yog'li va parhez bo'ladi, deb ta'kidlash joiz.

Ushbu mazali qizil baliqni tayyorlash uchun taklif qilingan oddiy, ammo ajoyib mazali retseptlar bilan qiziqqan barchaga rahmat. Biz sizning fikr-mulohazalaringizni va ularni yaxshilashning mumkin bo'lgan yo'llari bo'yicha qimmatli sharhlaringizni kutamiz. Qizil ikra baliqlarini tayyorlash bo'yicha oilaviy retseptlaringizni biz bilan baham ko'ring va biz ularni muhokama qilishdan mamnun bo'lamiz.

Manba: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/kak-luchshe-prigotovit-goltsa.html

Baliqni qanday pishirish kerak

Char - bu turga xos yumshoq, suvli, qizil rangli go'shtli qizil ikra oilasining vakili.

Bu baliq nafaqat o'z hamkasblariga, balki suv dunyosining boshqa aholisiga nisbatan ham shubhasiz afzalliklarga ega: charda deyarli tarozi yo'q, bu uni pishirishni juda qulay qiladi. Va kichik o'lchamli har qanday oshxona jihozlari yordamida butun charr baliqlarini pishirishga imkon beradi.

Kaloriya miqdori past, 140 kkaldan oshmaydi, bu baliq parhez ovqatlanish uchun javob beradi, u qizil ikra yoki alabalık kabi yog'li emas, lekin quruq ham emas. Pishirish paytida baliqning terisi tezda qovuriladi, u tiniq bo'lib chiqadi va go'shtning shiraliligini va uning barcha ozuqaviy xususiyatlarini tejashga imkon beradi.

Ovqat pishirishga tayyorgarlik

Charr baliqlari ayniqsa oshpazlik mutaxassislari tomonidan yaxshi ko'riladi, chunki uni kesish va tayyorlash juda oson. Bir necha oddiy qadamni bajaring:

• butun baliqning qanotlari va dumini kesib tashlang;
• sirtni pichoq bilan qirib tashlang, oz miqdorda kichik tarozilardan xalos bo'ling;
• ichakni olib tashlang va ichaklarni tashlang;
• fileto yoki biftek olish kerak bo'lsa, boshni kesishingiz mumkin;
• biftek pishirish uchun, baliqni tolalar bo'ylab qismlarga bo'ling;
• agar siz fileto olishingiz kerak bo'lsa, tizma bo'ylab toza kesma qiling va go'shtni suyaklardan ajrating;
• tuzlamoq tushiring va unda 20 daqiqaga qoldiring;
• pishirishni boshlang.

Marinad sifatida odatda limon sharbati va baliq uchun ziravorlar qo'llanilmaydi. Buning uchun zaytun moyi, soya sousi, sirka va oq sharob kabi ovqatlar yaxshi ishlaydi.

Pishirish usullari

Charr yaxshi, chunki pishirish jarayonida u amalda hajmini o'zgartirmaydi va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Ko'pincha oshpazlik mutaxassislari butun tana go'shti bilan ishlashlariga qaramay, fileto va cho'chqa go'shti bifshteksini kamroq mazali pishirish mumkin.

Qaysi taom kerakligiga qarab - parhez, bayram yoki kundalik, charr baliqlari turli yo'llar bilan tayyorlanadi:

• skovorodkada, pechda yoki sekin pishirgichda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan va pishirilgan;
• xushbo'y o'tlar va sabzavotlar bilan güveç;
• to'yimli va boy baliq sho'rvasini qaynatib oling;
• sekin pishirgichda va ikki qavatli qozonda parhez taomlarni tayyorlang;
• go'zal jigarrang qobig'i va og'zini sug'oradigan chiziqlar bilan ajoyib xushbo'y va sog'lom idishlarni panjara yoki havo fritözü yordamida tayyorlang;
• har qanday bayram stolini bezatadigan mazali gazaklar tayyorlash uchun dudlangan va tuzlangan.

Charmdan nima pishirish kerak

Pishirish usullarining xilma-xilligi tufayli ko'mir baliqlari uchun ko'plab retseptlar mavjud. Aperitivlar, salatlar, qo'shimchalar, birinchi va asosiy taomlar - bularning barchasi kichik olijanob baliqdan tayyorlanishi mumkin.

Kichkina o'lchamdagi baliqlar sotuvga chiqariladi, bu esa uni har qanday idish yoki shaklga to'liq joylashtirish imkonini beradi. Bunday baliqni nafaqat qovurish yoki pishirish, balki turli plomba bilan to'ldirish mumkin.

Mana bir nechta mazali retseptlar.

Qovurilgan cho'chqa

Bu baliqni qovurish oson va oddiy. Bunday taom uchun fileto yoki biftekdan foydalanish yaxshidir.

Pishirishning asosiy retsepti:

• baliqni marinadlang;
• un, tuxum, non bo'laklari yoki xamirga botiriladi, bu go'shtni yanada suvli qilishga yordam beradi;
• oz miqdorda yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Birinchi taom

Chordan an'anaviy baliq sho'rva tayyorlanadi. Bulyon bosh va quyruqdan pishiriladi, unga sabzavot va don qo'shiladi va eng oxirida pishirishdan 10-15 daqiqa oldin mayda fileto bo'laklari tashlanadi. Olovni o'chirishdan oldin quloqqa aroq quyiladi va ko'katlar qo'shiladi.

Tandirda pishirilgan butun baliq

Choy odatda butunlay pishiriladi, shuning uchun u yanada shirali va sog'lom bo'ladi. Baliq ziravorlar bilan surtiladi, marinadlanadi yoki qaymoq, zaytun moyi yoki mayonez bilan qoplanadi. Katta halqalarga kesilgan va baliqqa qo'yilgan piyoz va limon o'ziga xos hid beradi, garchi bunday taom turli xil sabzavotlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Pechda pishirish uchun, agar siz baliqni haddan tashqari quritishdan qo'rqsangiz, folga ishlatishingiz mumkin. Pishirish vaqti char hajmiga qarab 20-30 daqiqa, shuningdek, folga ochiq holda chiroyli qobiq olish uchun 10 daqiqa. Ko'proq jasoratli oshpazlar grilda char baliqlarini pishiradilar.

Agar baliqni pechga yuborishdan oldin uni dengiz mahsulotlari, sabzavot, qo'ziqorin va boshqa plomba moddalari bilan to'ldirsangiz, taom yanada mazali bo'ladi.

Qovurilgan ko'mir

Baliq mayda bo'laklarga bo'linadi, turli xil soslarda - smetana, bulon, mayonez yoki sabzavotlar asosida pishiriladi. Bunday idish nafaqat pechkada, balki sekin pishirgich yordamida ham tayyorlanadi.

Diet oziq-ovqat

Bug'da pishirilgan ko'mir idishlari eng foydali hisoblanadi. Bunday baliq juda yumshoq bo'lib chiqadi, garchi u shaklini yaxshi ushlab turmasa va bo'laklarga bo'linishi mumkin.

Ikki qavatli qozonda baliq 20 daqiqa davomida pishiriladi, ba'zida unga qushqo'nmas, brokkoli, gulkaram, piyoz va boshqa sog'lom sabzavotlar qo'shiladi. Xuddi shunday, siz charni sekin pishirgichda "bug'langan" rejimda pishirishingiz mumkin.

Aperatiflar

Choydan mazali aspik olinadi, uyda tuzlangan baliqdan kesish har qanday dasturxonni bezatadi, bundan tashqari, bunday baliq sendvichlar, kanepalar, salatlar, tortletlar va rulolar uchun ishlatiladi, pirog va kreplar bilan to'ldiriladi.

Tuzli baliqni tayyorlash juda oddiy, buning uchun siz tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i va o'simlik moyidan sho'r suv tayyorlashingiz kerak, baliq bo'laklarini tuzlamoqqa solib, qopqog'i bilan alohida idishga o'tkazing va kamida 10 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Char, shu tarzda tuzlangan, bir hafta davomida sovuqda saqlanishi mumkin.

Tajribali oshpazlar uchun ko'mir baliqlarini pishirish qiyin emas, lekin yangi boshlanuvchilarga ushbu mazali baliqni tanlash va pishirishning bir nechta muhim sirlari va fokuslarini o'rganish zarar qilmaydi:

• baliq ovqatlarining ta'midan ko'proq foyda va zavq olish uchun muzlatilgan emas, balki sovutilgan baliqdan foydalanish yaxshiroqdir;
• muzlatilgan baliq asta-sekin, bir necha soat davomida muzlatgichning pastki rafida eritiladi;
• ozgina muzlatilgan baliqdagi filetani suyaklardan ajratish osonroq;
• agar char folga pishirilgan bo'lsa, pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin go'zal qobiqni olish uchun uni yuqoridan ochish kerak (qo'llaringizni bug 'bilan yoqib yubormaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan!);
• charr baliqlarini nonda qovurish yaxshidir, shuning uchun u shirali bo'ladi;
• sovutilgan baliqni sotib olayotganda, siz gillalarni tekshirishingiz kerak, ular och pushti rangga ega bo'lishi va tanaga mos kelishi kerak;
• baliqning tana go'shtiga barmog'ingizni bosganingizda, hech qanday tish bo'lmasligi kerak;
• yangi charning ko'zlarida film bo'lmasligi kerak;
• muzlatilgan baliq olti oydan ortiq bo'lmagan muddatga saqlanishi mumkin.

Manba: https://www.poedim.ru/content/1832-kak-prigotovit-rybu-golec

Qizil ikra toifasidan baliq pishirishda juda muvaffaqiyatli va odatda bayram va kundalik menyuda asosiy o'rinlardan birini egallaydi. Amaliy maslahatlar, yaxshi oshxonaning nozikliklari va mayda-chuydalari charni qanday pishirishni o'rganishga yordam beradi. Har qanday uy bekasi baliqli taomlar uchun oshpazlik retseptlari bilan tanishib, yoqimli maqtovga sazovor bo'ladi: "Mazali!".

Baliqni pishirishning eng yaxshi usuli qanday?

Chordan ko'plab taomlar tayyorlanadi, uni qovurish, qaynatish, tuzlash, pishirish mumkin. Uni to'liq yoki fileto bilan pishirish mumkin. Kesish texnologiyasi juda oddiy va baliq hajmiga bog'liq emas. Birinchi narsa yaxshi, uni suv ostida yuving, so'ngra ichaklarni, gillalarni va qanotlarni olib tashlang. Quyruq va bosh ixtiyoriy.

Styuardessalarning kayfiyatini buzmaydigan mahsulotning asosiy afzalligi shundaki, Kamchatskiy Loach katta tarozilarga ega emas, shuning uchun uning yuqori qopqog'ini tozalash kerak emas. Tana go'shtini ikkiga bo'lib, umurtqali suyakni olib tashlash orqali siz eng oddiy usulda tayyorlanishi mumkin bo'lgan bitta pulpadan teri bilan 2 ta fileta olasiz.

Baliq mazali, yumshoq bo'lib chiqadi va foydali vitaminlarni saqlaydi, agar siz pishirishning oddiy qoidalariga rioya qilsangiz, bular:

• baliqni ko'p miqdorda yog'da 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan, o'rtacha qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring;
• faqat folga yoki pergament qog'ozida pishiring, uning sharbati va xushbo'yligini saqlang;
• tuzlashda ziravorlardan foydalanmang;
• katta bo'laklarda qaynatib oling, ularni arpabodiyon yoki maydanoz qo'shilishi bilan qaynoq sho'r suvga soling;
• faqat emal va sopol idishlar, quyma temir pandan foydalaning.

Uyda, agar siz baliqni turli yo'llar bilan pishirishni o'rganmoqchi bo'lsangiz, hamma buni qila oladi. Turli ingredientlardan foydalanib, siz unga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni berishingiz mumkin. Asosiysi, har qanday baliqni tayyorlash uchun mos bo'lgan uchta asosiy qoidani bilishdir. Mahsulotni iste'mol qilishdan oldin u suvda, yog'da va sharobda bo'lishi kerak.

Chorni skovorodkada qovurish mazali va qoniqarli

Tovada pishirilgan ko'mir yumshoq, shirali qobiqli bo'lishi uchun avval uni tayyorlashning barcha asosiy bosqichlarini - muzdan tushirish, tozalash, kesish, suvning hidini yo'qotishdan o'tishingiz kerak. Pishirish uchun odatda teri bilan fileto ishlatiladi.

Teri ustida bir necha marta kesilgandan va filetoni un bilan engil aylantirgandan so'ng, uni turli tomonlarga 5 daqiqa davomida ko'p miqdorda issiq yog'da, o'rta olovda qovuring. Bu erda asosiy narsa quruq bo'lib qolmasligi uchun idishdagi baliqni haddan tashqari oshirmaslikdir. Tayyor fileto oq sharob bilan quyilishi mumkin.

Pechda pishiriladigan ko'mir

Tandirda, sharob va smetana sousida pishirilgan o'rta baliq 30 daqiqada eng oddiy tayyorgarlik bo'ladi.

Boshlash uchun baliqni tozalash kerak, ichkaridan va tashqaridan tuz bilan ishqalanadi, chuqur pishirish varag'iga solinadi, o'simlik moyi bilan yog'lanadi va 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'yiladi.