Qaynatilgan kerevit - bolalikdan beri hamma uchun tanish bo'lgan noziklik. Axir, Rossiyada kerevit har doim iste'mol qilingan: Ivan Terrible davrida ham, hozir ham. Yorqin qizil kerevit tog'ini tasavvur qiling, undan xushbo'y hidli bug 'ko'tariladi. Ishtahani qo'zg'atayotganini his qildingizmi? Aytgancha, faqat o'rtacha issiq kerevitlar o'zlarining xushbo'y hididan to'liq bahramand bo'lishga va ziravorlar bilan to'yingan sharbatni his qilishga imkon beradi. Biz kerevitni qanday qilib to'g'ri pishirishni, kerevitni qancha pishirish kerakligini va barcha ta'mi, xushbo'yligi va nozikligini, bu noziklikda biz juda yaxshi ko'radigan barcha narsalarni to'liq saqlab qolish uchun qanday ziravorlardan foydalanish kerakligini aniqlaymiz.

Qanday kerevitni pishirish kerak

Ovqat pishirish uchun kerevitni qanday tanlashni hamma ham bilmaydi. Ikki oddiy qoidani o'rganish muhim, qolgan tanlov mezonlari sizga bog'liq.

1. Bir marta va umuman o'rganishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - siz faqat jonli yangi kerevit tayyorlashingiz kerak. Qisqichbaqani tanlashda ularning dumlariga e'tibor bering - tirik kerevitda quyruq qorin bo'shlig'iga mahkam bosiladi.
2. Siz bilishingiz kerak bo'lgan ikkinchi narsa shundaki, ular maydan oktyabrgacha qisqichbaqalarni ushlaydilar va pishiradilar, lekin eng mazali qisqichbaqalar erta kuzda tutiladi. Avgust oyining oxiridan oktyabr oyining oxirigacha bo'lgan davrda kerevit go'shti eng yog'li va mazali bo'ladi.

Albatta, siz muzlatilgan yoki allaqachon qaynatilgan kerevit sotib olishingiz mumkin, ammo bu holda siz bir qator muammolarga duch kelishingiz mumkin: muzlatilgan kerevitning go'shti quruq va tolali bo'lib, allaqachon pishirilgan kerevitning sifatini aniqlash juda qiyin (e'tibor bering). quyruqlarga - tirik pishirilganlar uchun, qorin bo'shlig'iga bosiladi) .

Kerevit pishirishdan oldin nima qilish kerak

To'g'ri pishirish kerevitni tayyorlash kerak. Ovqat pishirishga tayyorgarlik yuvishdan iborat bo'lib, ho'llash va tozalash ixtiyoriydir.

• kerevit yuvish

Uyga olib kelingan kerevitni loy yoki kirni tozalash uchun bir-ikki soat toza suvda qoldiring. Keyin ularni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

• kerevitni sut yoki smetana bilan namlash

Ba'zi noziklikni sevuvchilar ta'mini yaxshilash uchun kerevitni yarim soat davomida to'liq yog'li sutga yoki unda suyultirilgan smetana bilan suvga qo'yishni tavsiya qiladi. Bu kerevit go'shtiga qo'shimcha suvlilik va yumshoqlik beradi. Shu tarzda namlangan, kerevitni sovuq suv bilan yuvib tashlang va odatdagidek pishiring.

• kerevit tozalash

Ovqat pishirishdan oldin siz ulardan oshqozon va ichaklarni olib tashlashingiz mumkin. Qisqichbaqaning dumi ostida qanotlar bor, ularni aylanish harakati bilan tortib olish qisqichbaqadagi achchiqlanish manbalarini olib tashlaydi. Ammo bu protsedura butunlay ixtiyoriydir.

Qisqichbaqani qancha pishirish kerak

Ajam mezbonlar ko'pincha kerevitni qancha pishirishni bilmasliklarini boshdan kechirishadi. Xavotir olmang - kerevitni pishirish oson. Albatta, siz kerevitni iloji boricha tezroq pishirishni xohlaysiz, lekin pishirish qoidalarini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak, bundan tashqari, kerevitni pishirish vaqti unchalik uzoq emas. O'rtacha kerevit qaynoq suvda 10-15 daqiqa qaynatiladi. E'tibor bering - u qaynoq suvda. Ya'ni, ortga hisoblash, kerevitni qancha daqiqa pishirish kerak, qaynatilgan paytdan boshlab amalga oshirilishi kerak! Qisqichbaqa tayyor yoki tayyor emasligini rangiga qarab aniqlashingiz mumkin - pishirgandan so'ng ularning rangi yorqin qizil rangga o'zgaradi.

Uyda kerevitni qanday tayyorlash mumkin - retseptlar

Kerevit tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ammo ularning barchasi o'xshash. Uyda kerevit tayyorlash uchun sizga ko'p narsa kerak bo'lmaydi: idishlar, suv, turli xil ziravorlar. Keling, kerevitni mazali va suvli tayyorlashga imkon beradigan protsedurani bilib olaylik. Avvalo, inventar va ingredientlarni tayyorlang. Proportionlar oddiy:

• 1 litr suv - 10-12 sm o'lchamdagi 12 ta kerevit uchun;
• 1-2 osh qoshiq tuz - bir litr suv uchun;
• ziravorlar (ukrop, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va boshqalar) - ta'mga.

Kerevitni qanday tayyorlash mumkin - asosiy oddiy retsept

Biz kerevitni ziravorlar bilan tuzlangan suvda qanday tayyorlashni o'rganamiz. Sizga kerak bo'ladi:

• chuqur yirtqichlardan;
• suv - 2 litr;
• arpabodiyon - 50 gr. yangi arpabodiyon yoki 2 osh qoshiq. arpabodiyon urug'ining qoshiqlari;
• tuz - 2-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• xushbo'y qalampir no'xati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• dafna yaprog'i - 5-7 barg.

Suvni qaynatib oling va ichiga allspice no'xat, dafna yaprog'i, arpabodiyon urug'i (ukrop), tuz qo'ying. Ziravorlangan suvni bir necha daqiqa qaynatib turing, shunda qalampir, dafna yaprog'i va arpabodiyon o'z ta'mini beradi. Tayyorlangan jonli kerevitni qaynoq suvga soling. Suvni qaynatib oling va kerevitni yuqori olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Idishni olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va kerevitni yana 10 daqiqa davomida issiq suvga qo'ying. Ko'katlar va limon bo'laklari bilan bezatilgan stolda xizmat qilish mumkin.

Pivoda kerevitni qanday tayyorlash mumkin

Pivoda qaynatilgan kerevit juda mazali. Qisqichbaqani tayyorlash uchun bunday retsept asosiysidan ko'ra murakkabroq emas. Siz pivoda kerevitni asosiy retseptda bo'lgani kabi pishirishingiz kerak, yagona narsa shundaki, qaynatish sifatida oddiy suv emas, balki suv va pivo aralashmasi (1: 1) ishlatiladi. Pivo tayyorlash uchun pivo o'rniga siz kvas olishingiz mumkin - kerevit juda mazali bo'lib chiqadi.

Sharobda kerevitni qanday qaynatish kerak

Mazali va mazali - sharobda pishirilgan kerevit. Kerevit tayyorlash uchun ushbu retsept tajribali kishilar uchun javob beradi. Sizga kerak bo'ladi:

• kerevit - 20 dona.
• quruq oq sharob - 1 stakan;
• suv - 1 stakan;
• arpabodiyon - kichik dasta;
• bibariya - novdalar;
• sabzi - 1 dona;
• lampochka - 1 dona.

Sos uchun:

• sariyog '- 50 gr.;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• qora qalampir;
• tuz.

Sharob va suv aralashmasini qaynatib oling, arpabodiyon va bibariya, mayda tug'ralgan sabzi va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Yuvilgan jonli kerevitni botirib, o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor kerevitni isitiladigan idishga olib tashlang. Qisqichbaqani pishirishdan qolgan sousni filtrlang, sariyog 'va limon sharbati bilan aralashtiring, ta'mga qarab qora qalampir va tuz qo'shing. Sosni past olovda 2 daqiqa qizdiring va qaynatilgan kerevitni quying. Stolga xizmat qiling, arpabodiyon va limon bo'laklari bilan bezatilgan.

Sutdagi kerevitni qanday tayyorlash mumkin

Gurmeler uchun sutda kerevit tayyorlash uchun retsept. Sutdagi kerevitni tayyorlash biroz qiyinroq, ammo kutishga arziydi. Birinchidan, kerevit uch soat davomida qaynatilgan va sovutilgan sutda xona haroratiga namlangan bo'lishi kerak. Keyin qisqichbaqani oling, yuving va pishganicha arpabodiyon va tuz qo'shilgan oddiy suvda qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang va ilgari ishlatilgan sutni to'kib tashlang, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Smetana yoki sut sousi bilan xizmat qiling.

Bodring sho'rligida kerevitni qanday tayyorlash mumkin

Boshlash uchun, kerevit qizil rangga aylanguncha asosiy retsept bo'yicha pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang va suv o'rniga bir xil hajmdagi bodring tuzini quying. Bu aralashmani qaynatishga keltiring, shundan so'ng 5-6 osh qoshiq qalin smetana qo'shilishi kerak. Yana 7-8 daqiqa qaynatib oling. Ushbu protseduradan so'ng siz sho'r suvdan kerevitni olishingiz va xizmat qilishingiz mumkin.

Qaynatilgan kerevitni qanday eyish mumkin?

Qaynatilgan kerevitni stolga xizmat qiling, ularni chuqur idishga solib, oz miqdorda bulon bilan sug'orib, yangi arpabodiyon bilan bezang, siz limon bo'laklari bilan bezashingiz mumkin. Qisqichbaqalar xizmat qilishdan oldin sho'r suvdan olinmasligi kerak, ular o'z eritmasida ham sovishlari kerak. Aks holda, ular siz kutganingizdek suvli bo'lmaydi.

Qaynatilgan kerevit dumidan boshlab yeyiladi. Aynan shu go'sht eng yumshoq va suvli. Keyin ular tirnoqlarga, orqaga o'tadilar. Agar siz ikraga duch kelsangiz, uni sinab ko'rish zavqini rad qilmang. Bu juda mazali va foydali. Agar siz ingichka oyoqlardan qobiqni olib tashlasangiz, ularning ostida go'sht ham bor, u tirnoqlarda bo'lgani kabi juda mazali va suvli. Qobiq ostidagi bosh va orqa o'rtasida joylashgan go'sht biroz achchiq bo'lishi mumkinligini yodda tuting.

Avval saraton haqida:

	Qaynatilgan kerevit muxlislari kerevitni ovlash, o'z kerevitlarini yasash va kerevit pishirish retseptlarini ishtiyoq bilan o'rganishni taqiqlash tugashini intiqlik bilan kutishmoqda. Agar siz yangi boshlovchi bo'lsangiz va kerevitni qachon ovlashni bilmasangiz, bizning...
	Qisqichbaqani tutish juda oddiy, agar buni qanday va qachon qilishni bilsangiz. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, kerevit turli hududlarda turli vaqtlarda ushlanishi mumkin, ammo siz har doim tuxum va lichinkalarni olib yuradigan chuchuk suv qisqichbaqasi urg'ochisini ushlay olmaysiz. Shuningdek...

Raki - nafis, nozik va mazali taom.

Qoida tariqasida, ular pivo uchun gazaklar sifatida ishlatiladi.

Qaynatilgan kerevit go'shti bilan ko'plab retseptlar mavjud.

1. Siz faqat jonli mahsulotni sotib olishingiz kerak. Do'konda siz suv omborlari aholisi yashaydigan sharoitlarga e'tibor berishingiz kerak. Eng yaxshi holatda, ular suv bilan keng akvariumda bo'lishi kerak. Ularni muzlatgichda saqlamang.
2. Sotib olishdan oldin siz saraton faoliyatiga e'tibor berishingiz kerak. Sog'lom tirik mavjudotlar o'zini juda jonli tutadi, tananing barcha qismlarini harakatga keltiradi, doimo akvariumni tark etishga intiladi. Agar mahsulot sust bo'lsa va sotuvchi uni kutish rejimida ekanligiga ishontirsa, hech qanday holatda bunga ishonish mumkin emas. Siz o'lik qisqichbaqasimonlarni sotib olmaysiz, hatto undan ham ko'proq, ularni iste'mol qila olmaysiz.
3. Agar tirik mavjudot muzda bo'lsa, u harakatga to'sqinlik qilgan bo'lishi mumkin. Har holda, tirik saraton doimo harakat qiladi.
4. Sog'lom qisqichbaqasimon qobig'i quyuq yashil rangga ega (jigarrangga yaqinroq), bu hech qanday zarar va heterojenliksiz bo'lishi kerak. U teginish uchun qattiq, dumlari ichkariga o'ralgan.

Chorva mollarini sotib olish vaqtiga kelsak, ular odatda yoz yoki kuzning oxirida ushlanadi. Yilning shu vaqtida ular eng suvli va to'yimli bo'ladi. Bahor va yozning boshida baliq ovlash taqiqlanadi.

Jonli mahsulotni saqlashning hojati yo'q, uni sotib olgandan keyin darhol pishirish kerak. Agar bu ishlamasa, muzlatgichda 48 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda, muzlatgichda - 3 oygacha saqlashingiz mumkin.

Pishirishga tayyorgarlik

Tirik qisqichbaqasimonlar juda faol ekanligini yodda tutish kerak, shuning uchun qo'lqop kiyish kerak. Barcha manipulyatsiyalar orqa tomonni ushlab turishi kerak.

Muzlatilgan mahsulotni qanday tayyorlash mumkin?

Muzlatilgan mahsulotni jonli bilan bir xil tarzda pishirish kerak. Faqat pishirish vaqti farq qiladi. Pishirishdan oldin uni eritish kerak. Buni mikroto'lqinli pech bilan qilmaslik kerak, chunki go'sht o'ziga xos ta'mini yo'qotadi.

Muzdan tushgandan so'ng, kerevit dumlariga e'tibor berishingiz kerak. Agar qisqichbaqalar tiriklayin muzlatilgan bo'lsa, ularning dumlari burishadi, agar o'lik bo'lsa, ular tekis bo'ladi. Buni pishirishdan keyin ham aniq aniqlashingiz mumkin.

Agar allaqachon o'lik tana go'shti muzlatilganligini tan olish mumkin bo'lsa, ularni tashlab yuborish kerak, aks holda oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish mumkin emas.

Muzlatilgan qisqichbaqasimonlarni tayyorlash jarayoni yangilari bilan bir xil. Pishirishdan oldin sovuq suvda yuving. Keyin katta yirtqichlardan suvni qaynatishingiz kerak, keyin unga arpabodiyon, tuz, dafna yaprog'i, qora qalampir qo'shing. Keyin tana go'shtini qaynoq suvga soling va qopqoq bilan yoping.

Qisqichbaqa qancha vaqt qaynaydi?

Agar mahsulot muzlatilgan holda pishirilgan bo'lsa, pishirish bir necha daqiqa davom etadi, agar yangi bo'lsa - 10-15 daqiqa (yorqin qizil rang paydo bo'lguncha).

Keyin tana go'shti quyish uchun yana 10 daqiqa davomida yopiq qopqoqli yirtqichlardan issiq suvda qoldirilishi kerak.

Pishirish vaqti o'lchamiga bog'liq, kichik qisqichbaqasimonlar uchun taxminan 10 daqiqa, o'rta uchun - 15, kattalar uchun - 25 daqiqagacha davom etadi. Siz mahsulotni bu vaqtdan ko'proq pishirmasligingiz kerak, chunki go'sht qattiq bo'ladi. Yorqin qizil rangning paydo bo'lishi gazak tayyor ekanligini anglatadi.

Qanday pishirish kerak - klassik retsept

Uyda pivo uchun kerevitni to'g'ri va mazali pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 kg tirik mavjudot;
• 3 litr suv;
• 4 osh qoshiq. l. tuz;
• dafna barglari va arpabodiyon (ta'mga);
• bir juft qora qalampir no'xati;
• limon.

Fotosuratda asta-sekin pishirish:

1. Avval siz katta yirtqichlardan suv quyib, qaynatishingiz kerak, so'ngra barcha ziravorlarni quying.
   
2. Tana go'shti tayyorlang. Buning uchun ular cho'tka bilan yaxshilab yuvilishi kerak.
   
3. Keyin tana go'shtini qaynoq achchiq suvga soling.
   
4. Yorqin qizil rang paydo bo'lguncha pishiring.
   
5. Tayyor mahsulotni stolga gazak sifatida xizmat qiling.
   

Noodatiy pishirish usullari

Klassik retseptdan tashqari, qisqichbaqasimonlarni tayyorlash uchun juda ko'p noodatiy variantlar mavjud.

Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• tirik mavjudotlarning kilogrammi;
• 1,5 litr pivo va toza suv;
• 3-modda. l. tuz;
• bir necha no'xat qora qalampir.

Pishirish:

1. Avvalo, siz yirtqichlardan pivo bilan aralashtirilgan suvni qaynatishingiz kerak. Keyin qalampir va tuz qo'shing, aralashtiring.
2. Yaxshilab yuvilgan mahsulotni qaynoq suyuqlik bilan idishga soling. Yana qaynatib oling, so'ngra panani qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring va pishirish uchun qoldiring.
3. Shundan so'ng, siz olovni o'chirishingiz va gazakni quyish uchun panani yarim soatga qoldirishingiz kerak.

Komponentlar:

• 1 kg qisqichbaqasimonlar;
• bir necha litr suv va sut;
• bir guruh ko'katlar (ukrop, maydanoz);
• 3-modda. l. tuz.

1. Boshlash uchun tirik mavjudotlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni 4 soat davomida sutga soling. Vaqt o'tgandan so'ng, namlangan tana go'shtini qaynoq sho'r suvga o'tkazing.
2. Pishirgandan so'ng, suvni to'kib tashlang, kerevit namlangan sut qo'shing va 1,5 osh qoshiq tuz qo'shing. Ko'katlar qo'shing. Qaynatib oling, o'chiring va 30 daqiqa davomida quyish uchun qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, idish stolda xizmat qilishi mumkin.

Bodring tuzlanganda kerevit

Bundan tashqari, tirik mavjudotlarni bodring sho'rligida qaynatish mumkin.

Tarkibi:

• ½ kg qisqichbaqasimon tana go'shti;
• 5 st. l. qatiq;
• bir juft lampochka;
• 1,5 litr bodring tuzlangan;
• arpabodiyon, tuz, dafna yaprog'i (ta'mga).

1. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, chuqur idishga soling, bodring tuzini quying.
2. Ta'mga ziravorlar qo'shing. Qaynatgandan keyin 25 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin smetana quying.

Tandirda kerevit

Tarkibi:

• Qisqichbaqa;
• ozgina o'simlik yog'i;
• tuz;
• ziravorlar (ta'mga qarab).

Avval siz tirik mavjudotlarni yaxshilab, quruq va tuz bilan yuvishingiz kerak. Keyin ularni o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Istagancha ziravorlar qo'shing. Tovoqni isitilmaydigan pechga qo'ying. Pechni asta-sekin 200 darajaga qizdiring. 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Olovda kerevit

Komponentlar:

• 20 jonli kerevit;
• 2,5 litr engil pivo;
• 3-modda. l. tuz;
• 10 yashil salat barglari;
• bir guruh arpabodiyon;
• maydalangan qora qalampir (ta'mga).

Avval siz tirik mavjudotlar uchun marinad qilishingiz kerak. Buning uchun pivoni chuqur idishga quying, tuz, qalampir qo'shing, arpabodiyon qo'shing, aralashtiring. Yaxshi yuvilgan kerevit tana go'shti qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va xona haroratida bir kechada marinadlash uchun qoldiring.

Tana go'shtini tuzlamadan olib tashlang va har birini simli panjara ustiga qo'ying. Uzoq vaqt davomida qovurmang, har tomondan 10-15 daqiqa kifoya qiladi. Vaqti-vaqti bilan ularni tuzlamoq bilan sug'orishingiz mumkin. Vaqt o'tgandan so'ng, siz salat barglari bilan bezatilgan stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Video: kerevitni sekin pishirgichda pishirish

Qisqichbaqa go'shti bilan taomlar va gazaklar

kerevit sho'rva

Sho'rva tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 350 g tirik mavjudotlar;
• sabzi;
• seldr;
• tomat pastasi;
• shalot piyozi;
• 250 ml bulon va oq sharob;
• 100 ml qaymoq;
• 20 ml brendi;
• 40 g sariyog ';
• tost uchun non;
• 10 ml zaytun moyi;
• ziravorlar - kekik, arpabodiyon, dafna yaprog'i, maydanoz, oq qalampir, tuz, shakar (ta'mga).

Ishlab chiqarish:

1. Olovga bir idish suv qo'ying, arpabodiyon, tuz qo'shing.
2. Mahsulotni yuving, ichaklarni olib tashlang. Ziravorlar bilan idishga soling. 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tana go'shtini muzli suv bilan idishga o'tkazing.
3. Yuvilgan va tozalangan sabzavotlarni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga kesib oling (shallots, sabzi, selderey). Zaytun moyi bilan bir yirtqichlardan tubiga quying. Lazzatlanish uchun tuz va kekik qo'shing va qaynatib oling.
4. Quyruqlarni yirtib tashlang va chig'anoqlar bilan birga panjara qo'ying. Rafni pishirish varag'iga qo'yish va pechga qo'yish kerak. Bo'yinlar oq rangga aylana boshlaguncha 200 daraja pishiring.
5. Sabzavotlarga tomat pastasi, shakar, tuz qo'shing, aralashtiring. Tost uchun nondan qobiqlarni kesib oling, ularni katta olmoslarga kesib oling va ularni pishirish varag'iga qo'ying. Pechga qo'ying. Keyin tirnoq va qobiqlarni ohakda maydalab, skovorodkada qovuring.
6. Tug'ralgan qisqichbaqasimon qismlarini sabzavotlarga qo'shing, aralashtiring, olovga qo'ying, qaynatib oling. Qopqoqni oching, bir necha ml konyak quying, unga olov qo'ying. Spirtli ichimliklar bug'lanishi uchun idishni silkiting. Keyin sharob va baliq bulonini qo'shing. Aralashtiring.
7. Qisqichbaqasimon go'shtni ajratib oling, choping. Kastryulning tarkibini blender bilan maydalang. Aralashmani elakdan o'tkazing.
8. Idishni olovga qo'ying, qaymoqqa quying, aralashtiring. Qalampir, tuz, tug'ralgan sariyog 'qo'shing.

Xizmat qilayotganda, birinchi navbatda go'shtni plastinkaning pastki qismiga qo'yish kerak, keyin sho'rva quying. Tayyor taomni tug'ralgan o'tlar bilan seping. Ular tost bilan ovqatlanishadi.

Videoda qaymoqli sho'rva:

Aperatif

Uyda mazali nonushta qilish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• 10 kerevit;
• 100 ml quruq oq sharob;
• bir juft apelsin;
• greypfrut;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• bir choy qoshiq xantal urug'i;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 4 osh qoshiq. l. krem;
• lampochka;
• bir dasta marul barglari;
• qalampir, tuz (ta'mga).

Ishlab chiqarish:

1. Birinchidan, panani olovga qo'ying, qaynatib oling. Bu vaqtda piyozni maydalang.
2. Yuvilgan va quritilgan apelsinlarning qobig'ini maydalang, sharbatini siqib oling.
3. Piyozni apelsin qobig'i bilan aralashtiring.
4. Qaynayotgan suvni tuzlang va chorva mollarini yirtqichlardan joylashtiring.
5. Panani isitib oling, sariyog'ini eritib oling. Keyin piyoz bilan qobiq massasini yotqiz. Doimiy aralashtirib, 60 soniya davomida qovuring.
6. Sharobni to'kib tashlang, minimal olovni qo'ying. Ovoz 2 barobar kamayishi kerak.
7. Bu vaqtda siz sousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun tozalangan sarimsoq chinnigullarini maydalang, qalampir, xantal va tuz bilan aralashtiring.
8. O'simlik moyini to'kib tashlang, silliq bo'lguncha massani chayqash bilan aralashtiring.
9. Sovuq kerevit tana go'shti, toza.
10. Kremni skovorodkada massaga to'kib tashlang, pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring, lekin qaynatmang. Keyin darhol olovni o'chiring.
11. Marul barglarini yuving, qo'llaringiz bilan yirtib tashlang, ustiga xantal sousini quying va aralashtiring.
12. Mevalarni qobig'idan tozalang, tilimga bo'ling, filmni olib tashlang.
13. Xizmat qilish uchun plastinka ustiga salat qo'ying, so'ngra tsitrus mevalari bo'laklari, kerevit bo'yinlari, kiyinish ustiga quying. Taom tayyor.

Qisqichbaqa palovi

Komponentlar:

• chorak chashka guruch;
• 5 kerevit;
• bir osh qoshiq (slayd bilan) sariyog ';
• arpabodiyonning uchta novdasi;
• tuz, muskat yong'og'i (ta'mga).

1. Qisqichbaqa tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, arpabodiyon novdalari qo'shilishi bilan sho'r suvda qaynatib oling. Tayyorlangan mahsulotni sovutib, tozalang. Chig'anoqlarni quriting va ohak bilan maydalang. Keyin qovurilgan idishda isitiladigan o'simlik yog'iga maydalangan saraton qobig'ini qo'shing. Yog 'qizil bo'lguncha qovuring, doimo aralashtirib turing. Keyin uni kichik elakdan o'tkazing.
2. Guruchni pishirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. ¾ stakan toza suv quying, qopqog'ini yoping va past olovda pishiring. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shilishi mumkin. Tayyor bo'lgach, muskat yong'og'i qo'shing. Qisqichbaqa bo'yinlarini guruch bilan aralashtiring. Xizmat qilayotganda, idish ikra yoki o'tlar bilan sepilishi mumkin.

Uyda kerevitni qanday muzlatish mumkin?

Qisqichbaqa tana go'shti ham pishirilgan, ham yangi muzlatilgan bo'lishi mumkin. Tayyor mahsulotni muzlatish uchun uni achchiq suv bilan yirtqichlardan qaynatish kerak (taxminan 20 daqiqa), keyin uni muzlatgichli idishlarga joylashtiring. Ular pishirilgan bulon bilan to'ldirilishi mumkin.

Muzlatishdan oldin, jonli kerevitni yaxshilab yuvish, tozalash va muzlatgichga qo'yish kerak.

Pivoni sevuvchilar ham yoshlar, ham etuk yoshdagi odamlar orasida topiladi. Bular ham, boshqalar ham unga har xil gazaklar - chips, kraker, quritilgan baliq va kalamarni yaxshi ko'radilar. Biroq, ba'zilari ko'proq konservativ ta'mga ega va qaynatilgan kerevitni afzal ko'radi. Agar siz pishirilgan artropodlarning muxlisi bo'lsangiz, siz, shubhasiz, bir nechta oshpazlik nayranglari va bu gazakni tayyorlashning yangi usullarini o'rganishga qiziqasiz.

Uyda kerevitni qanday tayyorlash mumkin?

Bu taomni tayyorlashning turli usullari mavjud, ammo ularning barchasida umumiy birinchi bosqich - tayyorgarlik bor. Qisqichbaqani uyga olib kelganingizda, ularni katta idishga soling va toza suv bilan to'ldiring. Shunday qilib, ulardan axloqsizlikni olib tashlash osonroq bo'ladi - chig'anoqlar va oyoqlar ostida tiqilib qolishi mumkin. Ularni yarim soatga qoldiring, keyin ularni tish cho'tkasi bilan yuving. Bu juda achinarli, ammo zarur protsedura - agar artropodlar axloqsizlikdan tozalanmasa, ular idishni buzadigan loy hidini saqlab qoladilar. Tish cho'tkasi bilan tozalagandan so'ng, yangi suvni to'kib tashlang va u erda taxminan bir soat turing. Kerevitni keraksiz "qo'shimchalar" dan yuvgandan so'ng, siz ularni to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'tishingiz mumkin.

Yodda tuting - qisqichbaqalar tiriklayin tayyorlanadi, chunki o'limdan so'ng, parchalanish jarayoni saraton kasalligining tanasida deyarli darhol boshlanadi, zaharli moddalar chiqariladi va ular iste'mol qilinganda odam zaharlanishi mumkin.

Va bu erda yangi boshlanuvchilarda ko'pincha savol tug'iladi - kerevitni qanday pishirish kerak? Asosiy usul - suvda qaynatilgan kerevit, undan farqlar paydo bo'ldi. Shunday qilib, keling, avvaliga buni ko'rib chiqaylik.

Qisqichbaqani pishirish uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

kerevit - 2 kg;
- suv - 4 l;
- tuz - 7 osh qoshiq;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- arpabodiyon - 1 shamlardan yoki 1 soyabon;
- qora qalampir no'xati - 10 dona.

Kerevit tayyorlash uchun nima qilish kerak.

1. Chuqur yirtqichlardan suv quying, qaynatib oling, tuz va ko'rsatilgan ziravorlar qo'shing.

2. Biz kerevitni qaynoq suvga teskari tushiramiz. Qaynayotgan suvda pishiring.

3. Tayyorlik darajasini vizual tarzda aniqlash mumkin - tayyor kerevitlar rangini yorqin qizil rangga o'zgartiradi.

4. Taom tayyor, xizmat qilishimiz mumkin.

Video. Qisqichbaqani qanday pishirish kerak?

Albatta, pishirish jarayonida siz nuanslarga e'tibor berishingiz kerak. Ko'pchilik bunday tafsilotga qiziqish bildirmoqda - kerevitni qancha vaqt pishirish kerak? Shunga qaramay, siz qandaydir tarzda harakat qilishingiz kerak - siz yigirma daqiqa davomida panada turishni xohlamaysiz. Bu erda hamma narsa oddiy: pishirish vaqti hajmiga qarab ortadi. Kichkina kerevit 5 minut, kattalarga 20 daqiqagacha kerak bo'ladi.

Agar siz kerevitni arpabodiyon bilan qanday pishirish haqida savolga qiziqqan bo'lsangiz, ehtimol siz ularni pivo, sharob va sutda pishirish variantlari bilan qiziqasiz.

Pivoda kerevitni qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu usul uchun, yuqoridagi komponentlarga qo'shimcha ravishda, bizga engil pivo kerak. Qorong'i olmang - bu achchiqlikni beradi. Shu bilan birga, hech kim suvni bekor qilmadi - jami, biz suv va pivoni teng nisbatda olamiz va yana yarim litr pivo qo'shamiz.

1. Pivoni suv bilan aralashtiring, qaynatib oling.

2. Tuz, ziravorlar qo'shing. Biz qisqichbaqalarni qaynoq aralashmaga teskari tushiramiz.

3. Biz pishirish vaqtini taxmin qilamiz (va, biz eslaganimizdek, bu Qisqichbaqa qanchalik kattaligiga qarab o'zgaradi) va pechni besh daqiqa oldin o'chiring, qisqichbaqani ozgina pishmagan holda qoldiring.

4. Bu qisqichbaqani yopiq qopqoq ostida 20-25 daqiqa davomida pivo qaynayotgan suvda qoldirganimiz bilan qoplanadi.

5. Bu vaqtdan so'ng, biz qisqichbaqani pandan chiqaramiz, stolga xizmat qilamiz.

6. Iltimos, esda tutingki, siz kerevit qaynatilgan suvdan foydalanmasligingiz kerak.

Video. Pivoda kerevitni qanday tayyorlash mumkin?

Sharobda kerevitni qanday tayyorlash mumkin?

Pishirish uchun bizga sabzavotlar - piyoz va sabzi, shuningdek, suv bilan 1: 1 nisbatda quruq oq sharob kerak bo'ladi.

1. Biz qisqichbaqalarni tayyorlash uchun ishlatiladigan idishlarda suv va sharobni birlashtiramiz. Qaynaguncha qizdiring.

2. Piyoz va sabzi maydalang, ularni kastryulga soling, ziravorlar qo'shing, lekin tuzdan saqlaning.

3. Biz kerevitni tayyorlangan qaynoq suvga teskari tushiramiz, 20 daqiqa davomida pishiramiz.

Sutdagi kerevitni qanday tayyorlash mumkin?

Bu erda tayyorlangan kerevitni qoplash uchun etarli miqdorda sut kerak.

1. Sutni maksimal haroratga keltiring va xona haroratiga sovutib oling.

2. Yuvilgan va saralangan kerevitni sovutilgan sut bilan to'kib tashlang va uch soat davomida quyish uchun qoldiring.

3. Biz uni olib tashlaymiz, yuvamiz va qaynoq suvga tushiramiz. Tuz, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Biz sutni to'kib tashlamaymiz - bizga hali ham kerak. Pishgangacha kerevitni pishiring.

4. Qisqichbaqa holatga kelganda, biz suvni to'kib tashlaymiz va uning o'rniga biz bir chetga surib qo'yilgan sutni quyamiz, qaynaguncha kutamiz.

5. Qisqichbaqalar xizmat qilishga tayyor.

Yana bir ajoyib variant bor - sho'r suvda pishirilgan kerevit.

1. Qisqichbaqani asosiy retsept bo'yicha pishirish - suvda. Ular qizil rangga aylanganda, suvni to'kib tashlang.

2. Suv o'rniga, bodring tuzlangan bodringni kerevit bilan panga quying, biz uni qaynatamiz.

3. Sho'r suvga olti osh qoshiq smetana qo'shing va etti daqiqa davomida qaynatiladi.

4. Biz kerevitni plastinka ustiga yoyib, bezatamiz, xizmat qilamiz.

Ushbu variantlarga asoslanib, qaynatilgandan keyin kerevitni qancha pishirish kerakligi aniq bo'ladi. Retseptning kattaligi, miqdoriy omili, nuanslari muhim rol o'ynashiga qaramay, kerevit qaynatilgandan keyin suvda bo'lish vaqti taxminan 30 minutgacha. Shuning uchun, berilgan tavsiyalarga amal qilgan holda, siz ushbu oddiy, ammo qiziqarli gazakni osongina tayyorlashingiz mumkin.

Kam odam hayotida kamida bir marta kerevitni sinab ko'rmagan. Ulardan tayyorlangan idishlar stollarda tez-tez mehmonlar bo'lmasa-da, kamdan-kam hollarda kimdir bu suv omborlari aholisini ziyofat qilishdan bosh tortadi.

Qanday tanlash va pishirish uchun tayyorlash

Qisqichbaqani pishirishni boshlashdan oldin, ular bir necha marta yaxshilab yuvilishi va yopishgan axloqsizlikdan tozalanishi kerak. Bu, ayniqsa, do'konda sotib olinmagan, lekin o'z qo'llari bilan tutilgan kerevit uchun to'g'ri keladi, chunki ular teshiklarda yashaydilar va loyli tubida o'tirishlari mumkin. Qisqichbaqalar yuvilgandan so'ng, ular taxminan 30 daqiqa davomida sovuq suv bilan to'ldirilgan katta idishga (havza yoki yaxshiroq, hammom) joylashtirilishi kerak.

Buni albatta qilish kerak, chunki kerevitni tiriklayin pishirish kerak. O'lik kerevitni sotib olib, siz allaqachon buzilgan mahsulotni olishingiz mumkin, chunki artropod bu holatda qancha vaqt bo'lganligi noma'lum.

Mos bo'lmagan mahsulotni darhol ko'rish oson emas, lekin pishirish paytida u o'zini namoyon qiladi.

Saratonning tanasi shishiradi va yoqimsiz hidni chiqara boshlaydi. Agar bu ko'l aholisining ko'pchiligi bir vaqtning o'zida pishirilgan bo'lsa, unda bitta buzilgan kerevit tufayli siz odatda idishsiz qolishingiz mumkin.

Muhim! Buzila boshlagan go'shtni iste'mol qilganda, ovqatdan zaharlanish bilan kasalxonaga yotqizish xavfi mavjud.

kerevit retseptlari

Qisqichbaqa baliq bilan birga pivoga qo'shimcha bo'lganligi haqidagi hukmron stereotipga qaramay, ular mustaqil taom bo'lishga loyiqdir. Qisqichbaqani pishirishning o'nlab usullari mavjud va bu artropodlarning har bir sevgilisi o'zining tasdiqlangan va eng yaxshi retseptiga ega. Keling, eng keng tarqalganiga to'xtalib o'tamiz.

Klassik kerevit retsepti

Tarkibi:

• tuz (kerakli miqdor nisbatdan hisoblanadi: 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz);
• dafna yaprog'i - 5 dona;

Ovqat pishirish. Pechka ustiga katta idishdagi suv qo'ying. Suv qaynay boshlaganda, u erda barcha ziravorlar qo'shiladi. Keyin kerevitning o'zi qaynoq suvga yuboriladi. Pan qopqog'i bilan qoplangan, olov o'rtacha darajaga tushiriladi.

Qisqichbaqani 10 daqiqa qaynatish kerak. Shundan so'ng, panani pechdan olib tashlash kerak va idish quyilishi uchun qopqoq ostida yana 10 daqiqaga qoldirilishi kerak.

Suvda kerevit tayyorlash uchun retsept
Yana bitta retsept bo'yicha siz kerevitni suvda pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• limon 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 10 dona;
• dafna yaprog'i - 5 dona;
• arpabodiyon urug'lari - sizning xohishingizga ko'ra;
• smetana - 2 osh qoshiq;
• adjika - 2 osh qoshiq.

Ovqat pishirish. Katta suv idishiga suv quyiladi, limon va ziravorlar qo'shiladi. Suv qaynay boshlamasdan oldin, u erda smetana va adjika qo'shiladi. Tarkibni taxminan 5-7 daqiqa qaynatish kerak.

Shundan so'ng, panani pechdan olib tashlash kerak, qopqoq bilan yopiladi va 30 daqiqa davomida infuz qilinadi. Keyin qozon qaynaguncha yana pechka ustiga qo'ying. Qisqichbaqani qaynoq suvga botirib, ta'mingizga ko'ra tuzlang. Hajmiga qarab, artropodlarni 10-20 daqiqa davomida pishirish kerak.

Maslahat! Qisqichbaqalarning tayyorligini aniqlash uchun siz ularga qarashingiz kerak. Agar qobiqlar yorqin qizil rangga aylansa, unda kerevit tayyor.

Pivoda qaynatilgan kerevit

Qisqichbaqa pishirish uchun juda qiziqarli retsept. Pivo, qoida tariqasida, suv bilan bir xil miqdorda, ortiqcha yana 0,5 litr olinadi.

Tarkibi:

• suv;
• pivo;
• tuz.

Ovqat pishirish. Pechka ustiga bir idish suv va pivo qo'yiladi. Tuz qo'shiladi. 1 litr pivo uchun 1 osh qoshiq bo'lishi kerak. tuz. Suv qaynashi bilan kerevit u erga tushadi. Ular taxminan 15 daqiqa pishirishlari kerak. Keyin panani olovdan olib tashlash va 20 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldirilishi kerak.

Foydali ma'lumotlar! Qisqichbaqani pishirish uchun engil pivoni olish yaxshiroqdir, chunki quyuq kerevit achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Sutda qaynatilgan kerevit

Bir oz ko'proq vaqt talab qiladigan kerevitni pishirishning noodatiy usuli. Ammo kerevitni shu tarzda pishirishga harakat qilish, albatta, sinab ko'rishga arziydi.

Tarkibi:

• suv;
• sut;
• tuz;
• qora qalampir no'xati - 10 dona. ;
• dafna yaprog'i - 5 dona;
• arpabodiyon urug'lari - sizning xohishingizga ko'ra.

Ovqat pishirish. Qisqichbaqa avval qaynatilgan sovutilgan sutda taxminan uch soat davomida namlangan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, ular yuvilishi va ziravorlar bilan qaynoq suvga botirilishi kerak. Qisqichbaqa deyarli tayyor bo'lgandan so'ng, suvni to'kib tashlash kerak va uning o'rniga artropodlar namlangan panga sut quyiladi. Qaynatgandan keyin yana 5 daqiqa qaynatib oling va pechdan chiqarib oling.

sharobdagi kerevit
Albatta, siz kerevitni quruq oq sharob bilan suvda qaynatishingiz mumkin, lekin biroz ko'proq vaqt sarflab, ularni maxsus usulda pishirish yaxshidir.

Tarkibi:

• quruq oq sharob - 1 osh qoshiq;
• un - 1 osh qoshiq;
• zira - 1 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• sariyog '- 2 osh qoshiq;
• tuz;
• qalapmir.

Ingredientlar 10 ta kerevitga asoslangan.

Ovqat pishirish. Qisqichbaqa qizdirilgan yog 'bilan skovorodkaga joylashtiriladi va pushti rangga aylana boshlaguncha qovuriladi. Qovurilganda ular vaqti-vaqti bilan aylantirilishi kerak. Ziravorlar, tuz seping va sharob quying. Idishni qopqoq bilan yoping va tarkibini 10 daqiqa davomida pishiring. Qisqichbaqa tayyor bo'lgach, ularni plastinka ustiga qo'ying va qopqoq bilan yoping. Bu vaqtda, kerevit pishirilgan bulondan sousni tayyorlash kerak.

Suzilgan bulonni pechka ustiga qo'ying, unga un va bir qoshiq sariyog 'qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Sos qaynagandan so'ng, 2 daqiqa kuting va yana bir oz yog' qo'shing. Eriganda, yana yaxshilab aralashtiriladi. Sos asosiy taomdan alohida xizmat qiladi.

Qisqichbaqani qanday iste'mol qilish kerak

Qisqichbaqalar bor, qoida tariqasida, ular quyruqdan boshlanadi, chunki go'shtning ko'p qismi bor. Qobiqni biroz aylantirib, yirtib tashlash kerak. Siz hamma narsani eyishingiz mumkin, lekin ingichka qora ip. Keyin tirnoqlarga o'tishingiz mumkin. Ularni sindirish va qobiqni olib tashlash kerak. Shundan so'ng, qobiq ko'tariladi va orqa tomondan chiqadi. Go'sht ham bor. Siz saraton kasalligiga chalingan barcha oq go'shtni eyishingiz mumkin. Qolganlarning hammasi ovqat uchun yaxshi emas.

Maslahat! Qisqichbaqa suvli bo'lishi uchun ularni xizmat qilishdan oldin darhol pishirilgan bulondan olib tashlashingiz kerak.

• kerevitni tanlashda kattaroq shaxslarga e'tibor qaratish yaxshidir. Ularning go'shti yanada suvli va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, ta'mga kerevit ushlangan vaqt ham ta'sir qiladi: agar ular eritish davri boshlanishidan oldin ushlangan bo'lsa, ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi.
• agar tayyor taom taklif qilinsa va kerevit tirik yoki pishirilmaganligi noma'lum bo'lsa, siz ularga qarab bilib olishingiz mumkin. Tirik pishirilgan kerevitlarda dumlar qorin bo'shlig'iga bosiladi. Agar kerevit pishirishdan oldin allaqachon o'lgan bo'lsa, unda quyruqlari tekis bo'ladi.
• Siz kerevitni yangi va allaqachon pishirilgan holda saqlashingiz mumkin. Ular muzlatgichda bir oy davomida saqlanadi.

Qiziqarli fakt! Agar kerevit tiriklayin muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushgandan keyin ular harakatlanadi. Buning sababi shundaki, past haroratga duchor bo'lganda, ular o'lmaydi, balki qishki uyquga tushadi.

• kerevit pishirganda, siz ziravorlarni ayamasligingiz kerak, chunki go'sht kuchli qobiq ostida yashiringan va tuz va ziravorlar etishmasligi bilan u nochor va mazasiz bo'ladi.

Qaynatilgan kerevit nafaqat mamlakatimizda, balki butun dunyoda sevimli delikates hisoblanadi. Ularni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va siz uyda kerevitni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin, bundan tashqari, ularning barchasi oddiy va har qanday odamning kuchida, hatto pishirishdan uzoqdir.

Pishirishdan oldin, albatta, siz birinchi navbatda mahsulotning o'zini tanlashingiz kerak, agar kimdir buni hali aniqlamagan bo'lsa va qaysi kerevit yaxshiroq ekanligini bilmasa, biz sizga xabar beramiz.

Saraton qanchalik katta bo'lsa, go'shti shunchalik mazali va yumshoq bo'ladi.

Ammo ularning kattaligi ham pishirish vaqtiga bevosita ta'sir qiladi, bir so'z bilan aytganda, kerevitni o'z vaqtida qancha pishirish kerakligi haqidagi savolga quyidagi sxemaga rioya qilishni tavsiya qilamiz:

• juda kichik kerevitni qaynatish uchun taxminan 20 daqiqa davom etadi;
• o'rta kattalikdagi kerevit - taxminan yarim soat;
• lekin agar siz katta shaxslarni olish uchun omadli bo'lsangiz, unda kamida 45 daqiqa.

Bu juda muhim! Biz allaqachon yozganimizdek, qisqichbaqa go'shti sog'lom va parhezli, ammo saraton tashuvchidir va ko'pincha uning tanasida inson salomatligiga zarar etkazadigan mikroorganizmlar bo'lishi mumkin. Masalan, qurtlar. Shuning uchun, kerevitni iste'mol qilgandan keyin faqat yoqimli his-tuyg'ularga ega bo'lishingiz uchun, esda tutingki, kerevitni biz ko'rsatgan vaqtdan oldin pechdan olib tashlashdan ko'ra, uyda yoki tabiatda bir oz ko'proq vaqt pishirish yaxshidir.

Kerevitni necha daqiqa pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berganimizdan so'ng, keling, ularni tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarga o'tamiz va bir nechta umumiy mavzularni tahlil qilamiz.

Ko'pincha kerevitlar pivoda qaynatiladi, buni oddiy, hatto ibtidoiy tarzda bajaradi, ya'ni ular qaynab turgan pivo bilan qandaydir idishga joylashtiriladi. Pishirish taxminan yigirma dan o'ttiz minutgacha davom etadi, so'ngra bir xil idishda ular taxminan bir xil vaqtni pishirishga ruxsat beriladi. Bu oddiy, ammo bunday ajoyib mahsulot uchun biroz rustik, unchalik murakkab bo'lmagan yaxshiroq retseptlar mavjud, ammo kerevit yanada mazali bo'ladi.

Garchi adolat uchun shuni ta'kidlash kerakki, qanday retsept tanlanmasin, pivo va jonli suhbat bilan kerevit eng yaxshi o'yin-kulgilardan biridir.

Qisqichbaqa tayyorlash

Aytganimizdek, kerevit retseptidan qat'i nazar, pishirishdan oldin siz tayyorlashingiz kerak.

Siz tartiblashdan boshlashingiz kerak. Odatda ovda har xil o'lchamdagi odamlar bor, shuning uchun pishirishdan oldin ularni uchta qoziqga joylashtiring, chunki kerevitni qancha pishirish kerakligi bunga bog'liq. Bular. kichik, o'rta va katta. Ularni tayyorlash uchun tegishli o'lchamdagi idishlarni ham tayyorlang. Albatta, agar ular bir xil o'lchamda bo'lsa, bu vazifani soddalashtiradi, lekin bu kamdan-kam hollarda bo'ladi, lekin agar siz ushlamasangiz, lekin kerevit sotib olsangiz, bir xil o'lchamda oling. Ha, ko'proq!

Qisqichbaqalar sotib olinganmi yoki ushlanganmi bo'lishidan qat'i nazar, ularni yaxshilab yuvish kerak. Buni sovuq suv oqimi ostida qilish yaxshidir. Agar ular juda ifloslangan bo'lsa, unda pastki qismini cho'tka bilan tozalash ham tavsiya etiladi. Panjalar orasidagi joylarga alohida e'tibor bering, odatda u erda axloqsizlik to'planadi.

Ehtiyotkorlik bilan harakat qiling va yaxshisi qo'lqop bilan, kerevitning etarlicha kuchli tirnoqlari borligini unutmang, ular sizni tishlashga harakat qilishadi. Yuqoridan saratonni qobiq bilan ushlab turishingiz kerak, keyin u ehtimol sizning qo'lingizga etib bormaydi. Siz yaxshilab yuvishingiz kerak, chunki pishirishning nafaqat gigienik tomoni, balki umuman idishning ta'mi ham ko'p jihatdan bog'liq bo'ladi.

Shu bilan birga, kerevitni qanday qilib to'g'ri pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berayotganda, sizda mavjud bo'lgan barcha odamlarni, ya'ni ular qanday holatda ekanligini tekshiring. Ular orasida kasal yoki hatto o'lganlar bormi? Agar saraton qimirlamasa va dumini tortmasa, tavakkal qilmang, uni tashlab yuborish yaxshiroqdir. Shuningdek, uning qobig'ida va tananing boshqa qismlarida hech qanday yara yoki shikastlanish bo'lmasligi kerak. Bu qisqichbaqalar orasida, shuningdek, boshqa hayvonlar orasida uchraydigan kasalliklar izlari bo'lishi mumkin.

Qisqichbaqa yuvilganda, ular taxminan bir yarim soat davomida sovuq suvli idishga joylashtirilishi kerak. Bu pishirishdan oldin ular infuzion bo'lishi uchun kerak.

Eng oson retsept

Keling, bu qisqichbaqasimonlarni tayyorlash uchun eng oddiy retseptdan boshlaylik. Ajabo, ko'pchilik uni tanimaydi. Sizga kerevitni arpabodiyon va tuz bilan qanday tayyorlashni aytib beramiz. Bu, ehtimol, nafaqat uyda, balki tabiatda ham eng keng tarqalgan pishirish.

Ushbu retsept bo'yicha kerevitni tayyorlash maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi, ammo biz sizga ko'proq idishlarni olishni maslahat beramiz. Oddiyligiga qaramay, u mazali bo'lib chiqadi, tashvishlanmang! Suvni shunchalik ko'p quyish kerakki, suvning chetidan panning chetlarigacha taxminan 15 sm bo'ladi.Aks holda, qisqichbaqani pishirish o'rniga, siz qochib ketgan hayvonlarni quvib ketasiz.

Ushbu retsept bo'yicha kerevit tayyorlash uchun ularni alohida-alohida olib, allaqachon qaynatilgan suvga solib qo'yish kerak, lekin undan oldin arpabodiyon, tuz yoki boshqa ziravorlarni qo'ying. Agar saraton sizni tirnoq bilan ushlashidan qo'rqsangiz, biz sizga bitta original usulni taklif qilishimiz mumkin. Ya'ni, quyidagicha davom eting. Misol uchun, eng keng tarqalgan sochiqni oling va uni allaqachon tayyorlangan kerevit mavjud bo'lgan idishga tushiring. Shubhasiz, ulardan biri va hatto bir nechtasi bunga erishadi. Siz ularni faqat qaynoq suvga o'tkazishingiz kerak. Biroq, ularni qobiqdan olib, ularni birma-bir teskari qaynatilgan suvga solib qo'yish yaxshidir. Ushbu usul bilan saraton darhol og'riqsiz o'ladi. Bu juda insonparvar usul.

Tirik kerevitlarni suvga qo'ygandan so'ng, ularni hajmiga qarab, 20 dan 40 daqiqagacha qaynatish kerak. Haddan tashqari hazm bo'lish, ovqat hazm qilishning etishmasligi kabi istalmagan.

Qisqichbaqani tayyorlash shu bilan tugamaydi. Endi ularni olib tashlash va yana o'n daqiqa davomida quyish kerak.

Qisqichbaqa nozik taom bo'lib, ular pishirilgan idishda xizmat qilish yaxshi emas. Shuning uchun, katta chiroyli taomni oling va ularni birma-bir, masalan, no'xatga qo'ying. Pastki qatlam eng katta shaxslar, keyin esa kichikroq bo'lganlardir. Yuqoridan yangi o'tlarni seping.

Video "Arpabodiyon bilan pishirish"

Olma bilan oson retsept

Ushbu retsept bo'yicha kerevitni pishirish biz yuqorida aytib o'tgan odatdagidan qiyin emas va olma lazzat va achchiqlikni qo'shadi.

Tarkibi:

• kerevit (taxminan uch kilogramm);
• tuz 1 kilogramm kerevit uchun uch osh qoshiq miqdorida olinadi;
• arpabodiyon, urug'larda yoki quritilgan bo'lishi mumkin;
• ikki o'nlab qora qalampir no'xati;
• bir juft dafna yaprog'i;
• limon;
• bir juft olma.

Kerakli idishlar

• katta o'n ikki litrli pan (agar yo'q bo'lsa, har qanday o'lcham bo'ladi, lekin kerevit sonini mutanosib ravishda kamaytirish kerak);
• skimmer;
• katta idish (qisqichbaqalarni yotqizish uchun).

Ovqat pishirish

1. Avvalo, siz yarim idish suv quyishingiz kerak.
2. Biz tuz, qalampir va arpabodiyon qo'yamiz.
3. Endi biz olma va limonni ikki qismga kesib olishimiz kerak.
4. Biz uni olovga qo'yamiz va qaynatishini kutamiz.
5. Biz kerevitni tayyorlaymiz, ya'ni yuqorida aytib o'tilganidek, tozalaymiz va yuvamiz.
6. Biz kerevitni qaynatilgan suvga solamiz
7. Yana qaynatilgan suvdan so'ng, taxminan o'n daqiqa davomida pishiring.
8. Biz olovni o'chiramiz.
9. Xuddi shu bulonda biz kerevitni taxminan yarim soat davomida talab qilamiz.
10. Bu deyarli hammasi. Keyin ularni olib, plastinka ustiga qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan juda mazali kerevit olinadi va ular ham juda xushbo'y!

Saratonga qarshi damlamalar

Achchiq

Ushbu damlamani tayyorlash uchun sizga eng oddiy ingredientlar kerak bo'ladi: tuz (1 osh qoshiq), 5 ta qora qalampir, arpabodiyon urug'i, bir juft dafna yaprog'i, bitta limon sharbati.

Vino

1 litr uchun toza suv 0,5 litr olinadi. sharob (quruq oq), bibariya va arpabodiyon. Pishirish oxirida, biz stavkada (1 litr bulon uchun yarim limon) limon sharbati qo'shgandan so'ng, turib olamiz.

bodring

Bu bizning mamlakatimizda juda keng tarqalgan juda qiziqarli retsept. Kerevit taxminan o'n daqiqa davomida oldindan pishiriladi. Bodring sho'ri quyiladi. Proportionlar quyidagicha: bir litr suv uchun 0,5 stakan sho'r suv. Keyin suv qaynaguncha kutamiz, bir xil miqdorda ko'proq pishiramiz.

Biz sharobda pishiramiz

Mamlakatimizda, ko'pchilik sharobda kerevitni qaynatish mumkinmi yoki yo'qligini bilmaydi, bizning mamlakatimizda, agar ular qo'shsa, pivo. Va behuda, sharobda qaynatilgan kerevit juda mazali va xushbo'y. Bu kerevit retsepti biroz qiyin, shuning uchun avval uni oz miqdorda kerevitda sinab ko'ring.

Ingredientlar

• yigirma kerevit;
• 200 gramm sharob (oq quruq yaxshiroq);
• 200 gramm toza suv;
• bir guruh arpabodiyon;
• bibariya;
• bitta sabzi;
• bitta lampochka.

Sosni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• sariyog 'ellik gramm;
• bir osh qoshiq limon sharbati;
• qora qalampir;
• tuz.

Ovqat pishirish

1. Birinchidan, suv va sharobni aralashtiring.
2. Biz uni olovga qo'yamiz va qaynaguncha kutamiz.
3. Dereotu va bibariya qo'shing.
4. Sabzi va piyozni mayda to'g'rang. Biz aralashmaga yuboramiz.
5. Tayyorlangan (yaxshi yuvilgan) kerevit bizning bulonimizga yuboriladi.
6. Taxminan yigirma daqiqa davomida past olovda pishiring.
7. Bu vaqtdan so'ng, kerevitni olib tashlash va isitiladigan idishga solib qo'yish kerak.
8. Pishirgandan so'ng, to'kilmasligi kerak bo'lgan sous bo'ladi. Uni filtrlash kerak.
9. Sariyog 'va limon sharbati qo'shing.
10. Keyin unga qora qalampir va tuz qo'shing.
11. Biz sousni past olovda bir necha daqiqa qizdiramiz.
12. Biz ularni kerevitlarimiz bilan to'ldiramiz.

Hammasi shu, endi siz uyda kerevitni sharobda qanday pishirishni bilasiz. Ushbu retsept avvalgilaridan ko'ra murakkabroq, ammo shunga qaramay, agar siz hamma narsani izchil qilsangiz, ajoyib taomga ega bo'lasiz.

Tug'ralgan arpabodiyon va limon bo'laklariga sepilgan holda xizmat qiling.

pivoda

1. Pivoni yirtqichlardan (engil navdan yaxshiroq) quying va olovga qo'ying.
2. Pivo qaynayotganda, kerevitni yaxshilab yuvib tashlang.
3. Biz ularni bir yirtqichlardan qo'yamiz (pivo bu vaqtga qadar allaqachon qaynashi kerak).
4. Qancha tuz va qalampir qo'yish sizga bog'liq, hamma narsa ta'mga qarab amalga oshiriladi.
5. Biz yigirma daqiqa pishiramiz.
6. Keyingisi eng qiziqarli, ya'ni bu bulonda kerevit kamida yana yigirma daqiqa, va umuman olganda, bir necha soat turishi kerak.

Dereotu va limon bo'laklari bilan bezatilgan laganda xizmat qiling.

pomidor sharbatida

Agar siz kerevitni qanday tezroq pishirishni bilmasangiz, lekin bu orada taomni g'ayrioddiy qilish uchun, unda bu retsept sizga boshqalardan ko'ra ko'proq mos keladi!

Ingredientlar

• o'nlab kerevit;
• ta'mga tuz;
• vino;
• pomidor sharbati (eng yaxshisi uy qurilishi qalin mustahkamligi),
• arpabodiyon.

Ovqat pishirish

1. Yuqorida aytganimizdek kerevitni tayyorlang.
2. Keyinchalik, siz suvni qaynatishingiz kerak.
3. Tuz qo'shing.
4. Biz tirik kerevitlarni yotqizamiz.
5. Ushbu retseptga ko'ra, kerevit o'n daqiqa davomida qaynatiladi (lekin ular juda katta bo'lsa, unda sizga ko'proq vaqt kerak bo'ladi).
6. Qisqichbaqa qizil-to'q sariq rangga aylanmaguncha pishiring.
7. Ularni bulondan tortib olishning hojati yo'q, ular tursin, keyin ularning ta'mi yanada to'yingan bo'ladi.
8. Suv hali ham issiq bo'lishi kerak va unga arpabodiyon qo'yish kerak, shuningdek, sizning ta'mingizga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
9. Qisqichbaqa pishirilganda, bo'yinbog'larni ajratib, ularni tozalash kerak.
10. Go'sht kichik salat idishida yig'iladi.
11. Qisqichbaqaning katta tirnoqli qismlari qobiqdan ajratiladi va idishning chetlari bo'ylab, bo'yinbog'lar yonida yotqiziladi.
12. Keyinchalik, sharob va pomidor sharbatini quyish uchun deyarli tayyor idish bo'lib qoladi.

Sutdagi kerevitni qaynatish retsepti suvga qaraganda biroz murakkabroq. Ammo biz buni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz. Va kerevit go'shti juda yumshoq bo'lsa-da, biz tavsiya qilgan usul bo'yicha pishirgandan so'ng, u yanada yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• Qisqichbaqa;
• sut;
• arpabodiyon;
• tuz;
• qatiq.

Ovqat pishirish

1. Birinchi qadam sutni qaynatish va sovushini kutishdir.
2. Keyinchalik, biz kerevitni unga botiramiz va uch soat davomida namlaymiz.
3. Biz tushunamiz. Sut to'kilmaydi, bir xil idishda qoldiriladi yoki boshqasiga quyiladi.
4. mening.
5. Tuz va arpabodiyon qo'shib, toza suvda qaynatib oling.
6. Biz suvni to'kib tashlaymiz va uni sut bilan to'ldiramiz, unda artropodlarimiz namlangan edi.
7. Biz suvni qaynatishini kutamiz va olovdan olib tashlaymiz.

Butun taom tayyor!

Smetana yoki sut sousi bilan xizmat qiling

Bodring sho'rida

Juda qiziqarli retsept va ayni paytda eng oddiy ingredientlardan. Agar sho'r suv haqida gapiradigan bo'lsak, unda u odatda kanalizatsiyaga quyiladi, lekin bu erda u asosiy tarkibiy qism rolini o'ynaydi.

Ingredientlar

• Qisqichbaqa;
• bodring tuzlangan;
• qatiq.

Ovqat pishirish

1. Retseptning birinchi qismi asosiy, an'anaviy kerevit retseptiga o'xshaydi. Bular. faqat suvda qaynatib oling.
2. Qizil rangga aylanguncha pishiring.
3. Keyin suvni to'kib tashlang va uning o'rniga bir xil miqdordagi bodring tuzini qo'shing.
4. Olingan aralashmani qaynatib oling va besh osh qoshiq smetana qo'shing (smetana yog'li, qalin bo'lishi kerak).
5. Yana sakkiz daqiqa pishiring.

Sho'r suvni to'kib tashlang va qisqichbaqalarni idishga soling va xizmat qiling.

Ko'mir ustida

Ushbu retsept nafaqat juda yaxshi, chunki siz kerevitni tabiatda ushlaganingizdan so'ng darhol pishirishingiz mumkin, lekin jarayonning o'zi ham qiziqarli va qiziqarli. Har qanday holatda, har qanday baliqchi, ovchi va oshxonada oddiy uy yig'ilishlariga ochiq pikniklarni afzal ko'rganlar buni bilishlari kerak.

Ingredientlar

To'g'ridan-to'g'ri o'zlari kerevit va folga. Tercihen bitta o'lchamda.

Ovqat pishirish

Xizmat qilishdan oldin, kerevit o'raladi, ko'katlar bilan bezatilgan va stolga qo'yiladi.

kerevit sho'rva

Qisqichbaqani faqat suvda qaynatish qiyin emas, lekin xuddi shu oddiy kerevitdan sho'rva tayyorlash ancha qiziqroq.

Ingredientlar

• taxminan 200-300 gr. qaynatilgan kerevit;
• tovuq suvi 0,5 l;
• 1/2 st. l. krem;
• sariyog ';
• 1/2 piyoz;
• 1/2 sabzi;
• 1/2 selderey sopi;
• un 1 osh qoshiq;
• ta'mingizga ziravorlar, lekin biz kekik, koriander, dafna barglari, qaymoq (yog'roq), arpabodiyon, ohak sharbati, qalampir tavsiya qilamiz.

Ovqat pishirish

1. Piyoz va sabzi kub shaklida kesib oling.
2. Keyinchalik, bo'yinlarni ajratib oling, tozalang va go'shtni maydalang.
3. Biz ichki qismlarni qobiqdan olib tashlaymiz, ularni tashlaymiz.
4. Biz tirnoq va oyoqlarni sumkaga solib, ularni uramiz.
5. Kastryulkada 0,5 osh qoshiq eritiladi. l. sariyog ', tug'ralgan piyoz qo'shing.
6. Biz selderey va sabzi yotqizamiz.
7. Bulyonni to'kib tashlang, agar etarli bo'lmasa, suv qo'shing. Hammasi bo'lib, uch litr suyuqlik chiqishi kerak.
8. Olovga qo'ying va qaynatib oling.
9. Biz uxlab qolamiz ezilgan qobiqlar, ziravorlar va tuz.
10. O'ttiz daqiqa qaynatib oling.
11. Keyin hammasini blenderga quying va maydalang.
12. Biz filtrlaymiz. Faqat suyuqlik qolishi kerak, uni un bilan aralashtirilgan qizdirilgan sariyog 'uchun bir yirtqichlardan quying.
13. Olovga qo'ying va o'ttiz daqiqa davomida pishiring.
14. Bo'yinlar, krem ​​va arpabodiyon qo'shing.
15. Tuz, qalampir, ohak sharbati qo'shing va qaynatib oling.

Barcha taomlar tayyor! yoqimli ishtaha!

Qisqichbaqada nima foydali va zaharlanishdan qanday qochish kerak

• Qisqichbaqaning foydalari haqida hamma biladi, uning shifobaxsh xususiyatlari ham ozchilikka ma'lum. Avvalo, uning tarkibida juda ko'p yod va boshqa noyob elementlar va noyob vitaminlar mavjud. Qisqichbaqa go'shti oson hazm bo'ladigan proteinni o'z ichiga oladi.
• Har qanday parhezga rioya qilganlar kerevitni qo'rqmasdan eyishi mumkin, mahsulotning yuz grammida faqat 75 kaloriya bor.
• Ko'pchilik, eng mazali kerevitlar bahorning birinchi oylarida tutilganlar deb o'ylashadi. Ammo shuni bilishingiz kerakki, bu vaqtda ularni qo'lga olish g'ayriinsoniydir. bu vaqtda ular ikra olib yurishadi. Shuning uchun ularni yozning oxirida va kuzning boshida qo'lga olish yaxshidir. Yozda kerevitlar vazn ortganda faol ovqatlanish davriga ega.
• Katta kerevitlarda go'sht kichiklarga qaraganda yumshoqroq va mazali bo'ladi. 10 santimetrdan kichik bo'lgan shaxslarni ushlash taqiqlanadi.
• Zaharlanishning oldini olish uchun siz nafaqat tirik, balki harakatchan kerevitlarni pishirishingiz kerak. Sinab ko'rish oson, ularni suvga solib, o'zini qanday tutishini ko'ring.
• Jonli kerevit, hatto ular ko'p bo'lsa ham, muzlatgichning sabzavot bo'limida uch kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Qaynatilgan kerevit uch kundan ortiq bo'lmagan vaqt davomida pishirilgan bir xil bulonda saqlanishi kerak. Siz qaynatilgan va xom kerevitni muzlatishingiz mumkin. Maksimal saqlash muddati bir oydan oshmaydi. Shuni bilish kerakki, kerevit muzdan tushgandan keyin o'z ta'mini yo'qotadi va go'sht qattiqroq bo'ladi.
• Bar yoki restoranda qaynatilgan kerevit taqdim etilganda, oddiy usulda yangilikni tekshiring. Faqat quyruqlari qorinlariga bosilganligiga ishonch hosil qiling. Agar siz kamida bitta to'g'ri dumli kerevitni topsangiz, bu kerevit allaqachon o'lik pishirilganligini anglatadi va ularni eyish mumkin emas. Zaharlanish xavfi juda yuqori.

Saraton bilan nima eyishingiz mumkin

Saraton kasalligida faqat bo'yin emas, balki ko'plab qismlarni yeyish mumkin, garchi u eng mazali luqma bo'lsa ham. Saraton asta-sekin iste'mol qilinadi, siz hali ham bu eng katta zavq olishingiz kerak bo'lgan noziklik ekanligini tushunishingiz kerak. Ushbu artropodlar sizga taqdim etilgan idishdan bitta kerevit olinadi va plastinka ustiga qo'yiladi. Keyinchalik, qisqichlar qisiladi va dumi tanadan ajratiladi. Keyin tanadan sharbatni emizishingiz kerak. Keyin tirnoqlarning navbati keladi. Ulardan birinchi navbatda sharbat so'riladi va ochilgandan keyin go'sht iste'mol qilinadi. Keyinchalik, saraton bo'yni tozalanadi va ovqatlanadi.

Nima yeyishingiz mumkin

Har qanday pishirilgan kerevitni eyish mumkin, lekin u allaqachon o'lik pishirilmagan bo'lsa.

Foyda

• kerevit nafaqat mazali, balki juda foydali, shuningdek, ko'plab kasalliklar uchun ratsionga kiritilgan.
• oson hazm bo'ladigan protein va kaltsiy va fosfor kabi muhim elementlarning yuqori miqdori;
• agar hipotermiyadan oyoqlarda yoriqlar bo'lsa;
• taloqni davolashda;
• o't toshlari va urolitiyoz bilan.

Oddiy sho'r suvda qaynatilgan kerevitning tarkibi

• azot o'z ichiga olgan elementlar - 13,63 foiz;
• yog '- 0,36 foiz;
• azotsiz elementlar - 0,21 foiz;
• suv - 72,74 foiz.

Suvni qanday tuzlash kerak

Suvda yoki allaqachon qaynatilgan bulonda (retseptga qarab), siz kichik chegara bilan tuz qo'yishingiz kerak. Chunki ularning qobig'i faqat ma'lum bir qismini o'zlashtirishga imkon beradi. Tuz miqdori suv hajmi uchun hisoblanadi - qisqichbaqa bilan taxminan bir litr suv - bir osh qoshiq. Qisqichbaqa go'shti tuz bilan yaxshiroq to'yingan bo'lishi uchun ularni pishirilgan bulonda ozgina quyish kerak.

Qanday tanlash kerak

• Erta bahorda yoki kuzning boshida yaxshiroq go'sht.
• Katta shaxslarda go'sht yanada yumshoq va suvli bo'ladi.
• Saraton nafaqat tirik, balki harakatchan bo'lishi kerak.

Qaynatilgan holda qancha vaqt saqlashingiz mumkin

Qaynatilgan kerevit muzlatilgan holda yoki ular pishirilgan bulonda saqlanadi.

Birinchi holda, bir oydan ortiq emas. Ikkinchisida, uch kundan ortiq bo'lmagan, lekin uni avvalroq, pishirishdan keyin 12 soat ichida ishlatish tavsiya etiladi.

Qachongacha tirik qolishingiz mumkin

Uch kun davomida kerevit muzlatgichning sabzavot bo'linmasida suvsiz saqlanishi mumkin.

Banyoda yoki katta idishda, agar harorat 20 darajadan yuqori bo'lmasa, ular bir hafta yashashi mumkin.

Agar siz kerevitni tiriklayin muzlatib qo'ysangiz, ularni muzdan tushirish kerak emas, lekin darhol ularni issiq suvga qo'ying va qaynatib oling.

Nima uchun faqat tirik ovqat pishirish kerak

O'lgan shaxslar tiriklardan ajratilishi va tashlanishi kerak. Kasal odamlar birinchi navbatda o'lishadi, shuning uchun har qanday holatda ularni sog'lom odamlar bilan pishirish mumkin emas. O'zingizning va ularni iste'mol qiladiganlarning sog'lig'iga xavf tug'dirmang.

Ushbu video qisqichbaqasimonlarni qanday va qancha pishirish kerakligini batafsil aytib beradi.