Mol go'shti

Men ishlatilgan mahsulotlarning og'irligini ko'rsatmasdan yozyapman, chunki ko'p jihatdan kesilgan bo'laklarning qalinligiga bog'liq

olxo'ri

Piyoz

Mayonez

mol go'shti uchun ziravorlar

tuz

Qalapmir

Tavsif

Ushbu taom tayyorlashning soddaligi bilan o'ziga jalb qiladi. Bu mol go'shti sifatiga juda talabchan emas va tana go'shtining har qanday qismidan go'shtdan foydalanganda juda yumshoq bo'lib chiqadi. Mol go'shti va olxo'ri bir-biriga juda mos keladi va agar siz olxo'rini yaxshi ko'rsangiz, ehtimol u sizning kundalik taomlaringizdan biriga aylanadi.

Mol go'shti va olxo'ri bir-biriga juda mos keladi, lekin o'rik kuchli ta'mga ega va uni haddan tashqari oshirmaslik kerak. Agar sizning go'sht bo'laklaringiz unchalik katta bo'lmasa, unda har bir rulondagi o'rikning faqat bir qismini o'rash kifoya qiladi.

Pishirish:

Mol go'shtini xurmo kattaligidagi ingichka bo'laklarga kesib oling.

Biz har bir bo'lakni yaxshilab uramiz, tuz, qalampir. Har bir bo'lakka yarim yoki butun o'rik qo'yamiz. Biz go'shtni o'rik bilan rulonga o'ramiz.

Biz piyozni katta yarim halqalarga kesib tashladik. Idishning pastki qismiga bir qatlam piyoz qo'ying. Bu bizning rulolarimizni idishlarning pastki qismiga yoqishdan himoya qiladi. Biz rulonlarni piyoz qatlamiga mahkam yoyib, mayonez bilan mo'l-ko'l yog'laymiz.

Biz go'shtning ikkinchi qatlamini yoyamiz, yana mayonez bilan yog'laymiz. Shunday qilib, biz barcha rulonlarimizni mahkam yotqizamiz. Go'shtning oxirgi qatlamini ham mayonez bilan yog'lashni unutmang. (Bu bosqichda siz to'xtab, go'sht solingan idishni muzlatgichga bir necha soat yoki ertaga qo'yishingiz mumkin.) Idishni o'rtacha olovda pechka ustiga qo'ying. Bizning go'sht shitirlashi bilan panani qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va pechda 1,5-2,5 soatga qoldiring. Pishirish vaqti go'sht qatlamlari soniga bog'liq. Men go'shtni bir qatlamga qo'ydim va taxminan 1,5 soat davomida pishirdim.

Yoqimli ishtaha!

Klassik kombinatsiya - go'sht va o'rik. Go'sht yumshoq, yumshoq, suvli, o'rik bilan xushbo'y. Ruloning o'rtasi nordon, yong'oqning yoqimli qo'shilishi bilan.

Pishirish paytida siz o'riklarga e'tibor berishingiz kerak - ular shirin bo'lmasligi kerak.

Xushbo'y va nordon Moldaviya o'riklarini olish yaxshidir. Fransuz, argentinalik va toshkentliklar esa mevalardan ko'ra ko'proq marmeladli shirinliklarni eslatadi.
!!! Yana bir nuqta - hech qanday holatda uni tuz va qalampir bilan haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak. Hamma narsadan ozgina bo'lishi kerak. 1/3 choy qoshiq tuz - barcha rulolar uchun tuz miqdori.

Go'shtni yuving, ish yuzasiga qo'ying.

	Buning uchun go'shtni tekis yuzaga qo'ying va ustiga kaftingiz bilan mahkam bosing. Go'shtga o'tkir pichoqni keltiring, shunda pichoq va palma o'rtasida 1 ~ 1,5 sm masofa bo'ladi. Pichoqni topganingizda o'zingizni qanday his qilayotganingizni eslang. Kichik arralash harakatlari bilan go'shtni stol tekisligiga parallel ravishda kesishni boshlang. Bunday holda, siz doimo pichoqni xurmodan kerakli masofada his qilishingiz kerak. Pichoqning pichog'i stol tekisligiga qat'iy parallel bo'lishi kerak!
	Olingan go'sht qatlamlarini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va ikkala tomondan bir oz urib qo'ying.
	Bir oz tuz va ozgina qalampir.
	Har bir qatlamga bir osh qoshiq smetana soling va uni go'shtga surting. To'ldirishni tayyorlash uchun qoldiring.
	Qaynoq suvda yumshoq bo'lgunga qadar bug 'o'riklari. Agar kerak bo'lsa, suyaklarni kesib tashlang. Mayda o'riklarni maydalang. Oshxona qaychi bilan kesish yaxshidir. Yong'oqni pichoq bilan no'xat kattaligida kesib oling.

Ko'pgina uy bekalari uchun to'ldirilgan go'shtli rulonlarni tayyorlash imkonsiz ish kabi ko'rinadi. Tarkibi mazali bo'lishi kerak, pishirganda oqmasligi, go'sht bilan birlashtirilgan. Va bu, o'z navbatida, yaxshi mag'lub uchun muhim ahamiyatga ega. Go'sht bo'lagining o'zi katta ahamiyatga ega, siz uni etarlicha katta, tomirlarsiz olishingiz kerak. To'ldirish deyarli hamma narsa bo'lishi mumkin, qo'ziqorin, piyoz, pishloq, Qisqichbaqa tayoqchalari, sabzi, tuzlangan bodring va boshqalar.

Bugun biz o'rik va yong'oq bilan go'shtli rulolarni pishiramiz, bu juda mazali bo'ladi. Agar siz kichkina cho'chqa yog'ini o'rab qo'ysangiz, idish qo'shimcha shiralilikka ega bo'ladi. Bir plastinkada turli xil plomba bilan rulonlarni tayyorlash qiziq, keyin taom hayajonli lotereyaga aylanadi.

Olxo'ri va mol go'shti yong'og'i bilan rulolar: bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi:

• Mol go'shti - 500 g;
• olxo'ri - 8-10 dona;
• qattiq pishloq - 70 g;
• Yadro yong'oqlari - 8-10 dona;
• Mayonez - 1 osh qoshiq. l.;
• Tuz, maydalangan qalampir aralashmasi;
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.

Tandirda o'rik va yong'oq bilan go'sht rulolarini qanday tayyorlash mumkin

Sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang. Go'sht venalarsiz tanlanishi kerak, kestirib, qismi yoki bonfila eng mos keladi. Olxo'ri ustiga qaynoq suv quyib, shishishi uchun bir necha daqiqaga qoldiring.

Mol go'shtini qalinligi taxminan bir santimetr uzun bo'laklarga bo'ling.

Iloji boricha yupqa urish uchun bolg'a yoki prokat pinidan foydalaning. Tuz va ziravor. Vaqt imkon bersa, uni idishga solib, bir kechada muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

To'ldirish uchun mayda tug'ralgan o'rik va tug'ralgan yong'oq yadrolarini idishga soling.

Mayonez va maydalangan pishloq qo'shing. Pishloq bilan, uni haddan tashqari oshirmaslik juda muhim, aks holda plomba hammasi oqishi mumkin.

Aralashtiring.

Tayyorlangan aralashmani go'shtga yupqa qatlam bilan yoyib, chetidan bir oz orqaga cheking.

Qattiq rulonga aylantiring. Agar u ochilsa, uni tish pichog'i bilan mahkamlashingiz mumkin.

Qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ini qizdiring, go'sht preparatlarini qo'ying va qobiq paydo bo'lguncha har tomondan qovuring. Shunday qilib, go'sht sharbatlari ichida "muhrlangan".

Yong'inga chidamli idishga o'tkazing va go'sht rulolarini pechda 180 daraja haroratda 20 daqiqa davomida tayyor holga keltiring. Bu erda siz rulonlarning o'lchamiga e'tibor qaratishingiz kerak, katta va uzoqroq pishiriladi.

Go'shtli taom sifatida issiq xizmat qiling va sovutgandan so'ng, o'rik va yong'oq bilan rulonlarni doira shaklida kesib, go'sht plastinkasining bir qismi sifatida taklif qilish mumkin.

1-qadam: go'shtni qayta ishlang.

Boshlash uchun bir parcha yangi mol go'shti oling, uni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, keyin paxta oshxona sochiq bilan quriting. Go'shtni kesish taxtasiga qo'ying va pirzola kabi juda nozik bo'lmagan bo'laklarga bo'ling. Endi har bir go'sht plastinkasini oshxona bolg'asi bilan uring. Limonni yarmiga bo'ling, har yarmidan limon sharbatini siqib oling. Ularga kaltaklangan go'shtni to'kib tashlang, ta'mga tuz qo'shing. Agar xohlasangiz, ozgina qora murch sepishingiz mumkin. Shundan so'ng, plastinkani go'sht bilan qopqoq bilan yoping va muzlatgichda, tercihen bir kechada qo'ying, shunda go'sht yaxshi marinadlanadi.

2-qadam: Biz rulonlarni hosil qilamiz.

Chuqur idishga o'riklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ustiga plastinka bilan yoping, shunda u yaxshi bug'lanadi. 30 daqiqaga qoldiring, keyin qolgan suvni to'kib tashlang va o'riklarni uzun bo'laklarga bo'ling. Endi har bir mol go'shti uchun bir necha bo'lak o'rikni yotqizib, ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring.

3-qadam: rulonni tayyorlash.

Quruq qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying, ichiga go'shtdan qolgan tuzlamoq quying, shakar yoki asal qo'shing. Oldindan halqalarga kesilgan piyoz qo'shing. Piyoz ustiga go'shtli go'shtlarni chiroyli qilib joylashtiring. Agar o'rik qolsa, uni rulonlarning ustiga yoying. Taxminan 5-10 daqiqa davomida har tomondan qovuring. Yog'och spatula bilan sekin aylantiring.So'ngra mineral suv quying, ozgina tuz qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va go'sht to'liq pishganicha qaynatib oling. Yong'inni deyarli minimal darajaga kamaytiring.

4-qadam: olxo'ri bilan mol go'shti rulosiga xizmat qiling.

Bu taom ham yaxshi, chunki u mustaqil issiq taom sifatida yoki yon piyola bilan birgalikda xizmat qilishi mumkin. Yon piyola sifatida siz kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruchdan foydalanishingiz mumkin. Idishning bezaklari sifatida siz marul barglari va zaytun mevalaridan foydalanishingiz mumkin. Salat barglarini xizmat ko'rsatish idishiga chiroyli qilib qo'ying, rulonlarni qo'ying va oramizda zaytun bilan bezang. Yoqimli ishtaha!

Xuddi shu rulolar nafaqat mol go'shtidan tayyorlanishi mumkin. Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday boshqa go'shtdan foydalanishingiz mumkin (cho'chqa go'shti, tovuq, dana).

Rulo uchun plomba sifatida siz quritilgan o'riklardan ham foydalanishingiz mumkin, ular rulonga o'ralgan holda, olxo'ri kabi qaynoq suvda bug'lanishi kerak.

Agar so'ralsa, kaltaklangan go'shtni mol go'shti uchun mo'ljallangan maxsus ziravorlar bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Bu rulonlarning ta'mi faqat foyda keltiradi.

Agar sizda juda ko'p vaqtingiz bo'lmasa va go'shtni tun bo'yi marinadlay olmasangiz, u holda plastinkani mol go'shti bilan yoping va xona haroratida kamida bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Rulolarning tayyorligini oshxona pichog'i bilan tekshirish mumkin. Uni rulonning o'rtasidan pastga suring va agar pichoq osongina o'tib ketsa, go'sht tayyor.

Qovurilgan mol go'shti xamiri o'rik bilan birgalikda yanada mazali va suvli bo'ladi. Agar siz bunday go'shtni ikkita porsiya uchun bir marta pishirsangiz, unda bu juda oz vaqt talab etadi - tayyorgarlik ishlari uchun 15 daqiqadan ko'p bo'lmagan va to'g'ridan-to'g'ri qovurish uchun yarim soat. Minimal ingredientlar va ajoyib natija.

Shunday qilib, bir piyola yoki salat uchun ikkita porsiyaga asoslanib, sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti pulpasi - 300 g;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• quritilgan o'rik - 50 g (har bir mini-roll uchun taxminan ikki dona);
• tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:

1. Go'shtni yuving, quriting va pirzola kabi kesib oling - tolalar bo'ylab.

2. Biz ikki tomondan mag'lub bo'ldik. Tuz va qalampir yaxshi.

3. Mening o'riklarim va ularni kichik bo'laklarga kesib tashlang.

4. Go'sht bo'laklarini taxta ustiga qo'ying, ularni to'g'rilang. Biz bir uchidan o'rik qo'yamiz va bu kichik rulonlarni juda mahkam o'rab olamiz. Uni tuzatish uchun siz rulonni bir necha joylarda teshib, tish pichog'idan foydalanishingiz mumkin.

5. Yuqori olovda har tomondan bir necha daqiqa davomida o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan panada qovuring.

Go'sht oltin qobiqqa ega bo'lgandan so'ng, issiqlikni kamaytiring va rulonlarni 20 daqiqa davomida suv qo'shib, qopqoq ostida pishiring.

Sabzavotlar va ba'zi bir yon piyola, masalan, kartoshka pyuresi yoki arpabodiyon va sariyog 'bilan qaynatilgan yosh kartoshka bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!