Yozning ikkinchi yarmi - gilos olxo'ri ko'plab bog'larda yorqin rang-barang chiroqlar bilan yonadigan vaqt. Ko'pchilik uchun bu shunchaki shirin va nordon meva bo'lib, banal kompotlar uchun juda mos keladi. Axir, gilos olxo'ridan siz qish uchun ajoyib qiziqarli konservatsiya qilishingiz mumkin! Go'sht uchun ajoyib soslar, mazali desertlar uchun xushbo'y preparatlar, sabzavotli asl rulonlar - siz hamma narsani uzoq vaqt sanab o'tishingiz mumkin, o'zingizni bir nechta retseptlar bilan qurollantirish va javonlarni yorqin ishtahani ochadigan yangi qutilar bilan to'ldirish yaxshiroqdir!

"Yozgi vals" kompoti: ko'k yoki qizil olcha olxo'ri retsepti

Retseptning soddaligiga qaramay, bankaga ko'k yoki qizil olxo'ri qo'shilishi konservaga g'ayrioddiy ishtahani ochuvchi ko'rinish beradi, ammo ta'mi haqida aytadigan hech narsa yo'q - siz ajoyib ichimlik va pirog yoki simit uchun qiziqarli plomba olasiz.

Tarkibi:

• 340 g granüllangan shakar;
• 1 kg 500 g olcha olxo'ri (ko'k yoki qizil).

Tayyorlanishi:

1. Kompot uchun faqat pishgan qattiq mevalar mos keladi. Siz hatto ozgina pishmaganlarini ham olishingiz mumkin - bu zararkunandalar ularda boshlashga vaqtlari yo'qligini ta'minlaydi.
2. Sovuq suvda filtrda yuvib tashlang.
3. Idishlarni pishirish soda bilan yaxshilab tayyorlang.
4. Ushbu miqdordagi ingredientlardan siz ikki quti kompot (1,5 litr) olasiz. Olxo'rini ikkita shisha idishga bo'linib, qaynoq toza suv bilan yoping. Oldindan qaynoq suvda sterillangan qopqoqlar bilan yoping.
5. 10 daqiqadan so'ng suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing.
6. Qaynayotgan siropni bankalarga to'kib tashlang, darhol o'rang, havo sovutish uchun teskari qoldiring.

Sariq olxo'ri va qovoqli kompot "Ananas"

Siropdagi ananasga o'xshash noodatiy konserva. Gilos olxo'ri va qovoqning kombinatsiyasi mumkin.

Siropdan jele yoki marmelad tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.

Tarkibi:

• 930 ml suv;
• 260 g shakar;
• 300 g olcha olxo'ri (sariq);
• 2 chinnigullar;
• 300 g qovoq.

Tayyorlanishi:

1. Suvga soda qo'shilishi bilan litrli bankalarni yaxshilab yuvib tashlang.
2. Urug'lardan va teridan tozalangan qovoqni mayda kubiklarga (taxminan 1 dan 1 sm gacha) kesib oling.
3. Qovoq kublarini idishga soling, o'rtada kichik bo'shliqni qoldiring. Uni pishgan sariq olxo'ri bilan to'ldiring. Chinnigullar qo'ying.
4. Suv va shakardan shirin siropni qaynatib oling, idishlarni sovutilgan suyuqlik bilan to'kib tashlang.
5. 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida sterilizatsiya qiling. Muhrlang, havo sovutish uchun aylantiring.

"Tkemali": go'sht uchun ajoyib retsept

Gurme nozik sous. U go'sht bilan yaxshi ketadi, shuningdek, turli xil idishlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Bunday ziravorni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo ularning ko'pchiligida gilos olxo'ri asosiy tarkibiy qism bo'lib qoladi.

Tarkibi:

• 100 ml o'simlik yog'i;
• 30 g issiq qizil qalampir;
• 100 g sarimsoq;
• 80 g o'tlar (maydanoz, arpabodiyon, silantro);
• 40 g tuz;
• 220 g shakar;
• 110 ml anor sharbati;
• 2 kg 230 g olcha olxo'ri (har qanday rang, ehtimol hatto yashil qo'shib, bir oz pishmagan).

Tayyorlanishi:

1. Yaxshilab yuvilgan olcha olxo'rini urug'lar bilan birga katta pishirish idishiga yuboring, uni sharbat bilan to'kib tashlang. Birinchidan, yuqori olovda pishiring, so'ngra olovni kamaytiring va rezavorlar yumshoq bo'lguncha pishiring. Bu odatda yarim soat davom etadi.
2. Bir oz sovutilgan massani filtr (nozik) yoki elakdan o'tkazing. Bir vaqtning o'zida shakar va tuzni to'kib tashlang.
3. Uni yana olovga qo'ying va chorak soat davomida pishiring.
4. Chives va yuvilgan o'tlarni maydalang.
5. Sarimsoq, qalampir va o'tlarni qaynoq sousli idishga yuboring, aralashtiring va chorak soat davomida yana pishiring.
6. Tayyorlangan aralashmani sterilizatsiya yo'li bilan tayyorlangan bankalarga yoyib, ustiga qoshiq bilan ozgina o'simlik moyi quying (saqlash muddati uchun) va qopqog'ini yoping.

Har doim sovuq tuting.

Pomidorli gilos olxo'ri: bosqichma-bosqich retsept

Achchiq o'ziga xos ta'mni sevuvchilar uchun juda noodatiy va g'ayrioddiy konservalangan gazak. Agar siz mayda, sariq pomidorlarni olsangiz, qutilarning tarkibi sariq zaytun kabi ko'rinadi. Ta'mi haqida gapirishning hojati yo'q, bayramona kechki ovqat paytida bunday mazali taom darhol stoldan bug'lanadi.

Tarkibi (1 l banka uchun):

• 100 g sarimsoq;
• 500 g olcha olxo'ri;
• 40 g shakar;
• 130 g pomidor;
• 30 g arpabodiyon (soyabon bilan);
• 500 ml suv;
• 15 g tuz (yodlanmagan).

Tayyorlanishi:

1. Bir hovuch olcha olxo'ri olib, undan sirop tayyorlang. Birinchidan, suvda qaynatiladi, suziladi va shakar va tuz bilan aralashtiriladi.
2. Kavanozning pastki qismiga arpabodiyon yuboring, bir necha bo'lak sarimsoq seping va pomidor va olxo'rini qatlamlarga qo'ying, hamma narsani sarimsoq bilan seping.
3. Qaynatilgan suyuqlikni to'kib tashlang, chorak soat davomida sterilizatsiya qiling.

Sovutish uchun o'rash kerak emas.

Tuzlangan

Aromatik konserva go'sht yoki sabzavotli idishlar uchun idealdir. Ba'zi uy bekalari pishirish paytida to'g'ridan-to'g'ri bankadan olxo'ri qo'shadilar, bu juda mazali va juda g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Yengil kislotalilik, achchiq o'tkir ta'mi - sho'rva yoki güveçdagi ajoyib kombinatsiya. Bundan tashqari, siz salatga qiziqarli ingredient qo'shishingiz yoki ajoyib yangi taom uchun unga asoslangan kiyim tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• 900 ml suv;
• 46 g tuz (qo'pol);
• 70 ml sharob sirkasi;
• 69 g sarimsoq;
• 4 novda selderey va maydanoz;
• 2 gilos barglari;
• arpabodiyon soyabon;
• dafna yaprog'i;
• olcha olxo'ri;
• 5 g qora qalampir (no'xat).

Tayyorlanishi:

1. Gilos olxo'rini yaxshilab yuvish va quyruqlarni ajratish orqali saqlash uchun tayyorlang.
2. Barcha ziravorlarni shishaga soling (3 litr). Konservalarni olcha olxo'ri bilan elkalariga to'ldiring.
3. Suyuqlikni shakar va tuz bilan qaynatib, tuzlamoq tayyorlang.
4. Idishlar ustiga qaynayotgan aralashmani to'kib tashlang, ustiga sirka quying.
5. Mantar va ag'daring, adyolga o'ralgan.

"Satsibeli"

Ushbu go'zal so'z bilan tanish bo'lmaganlar uchun satsibeli go'sht, sabzavot va hatto baliq uchun an'anaviy gruzin ziravorlari ekanligini bilish ortiqcha bo'lmaydi. Albatta, bizning mamlakatimizda bu mazali sous biroz o'zgartirildi va u ko'pincha qora non bilan iste'mol qilinadi - tez va qoniqarli gazak uchun ideal variant.

Tarkibi:

• 50 g shakar;
• 1 kg 200 g olcha olxo'ri;
• 20 g tuz;
• 5 g issiq qizil qalampir;
• 10 g sarimsoq;
• 30 g silantro va arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

1. Gilos olxo'rini yuving va suv qo'shilishi bilan qaynatib oling (bir oz). Yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Filtrdan o'tkazing.
2. Barcha ingredientlarni qo'shing (sarimsoqni maydalang) va qaynatilgandan keyin 25 daqiqa davomida past olovda pishiring.
3. Idishlarga quying, 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
4. Cork, teskari buriling.

Ekspress kompot

Shakardan, lekin hali ham ko'p olcha olxo'ri? Bu muhim emas, siz noodatiy kompot tayyorlashingiz mumkin. Bu erda shakar kerak emas, qishda esa, agar siz ozgina asal yoki shakar qo'shsangiz, tuzlamoq vitaminli ichimlik qiladi. Mevalarning o'zlari turli xil pishirish plombalari uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• suv;
• olcha olxo'ri.

Tayyorlanishi:

1. Gilos olxo'rini sovuq suv bilan to'kib tashlang, yuqori olovga yuboring va qaynoq holatga keltiring (qaynatish kerak emas!).
2. Ehtiyotkorlik bilan rezavorlarni teshikli qoshiq yoki filtr bilan olib tashlang. Ularni toza bankalarga yuboring.
3. Suyuqlikni qaynatib oling, darhol mevalarni bankalarga quying, muhrlang, adyol ostida salqinlash uchun teskari yuboring.

Tuzlangan olxo'ri (video)

Bunday oddiy mevalardan bunday noodatiy konserva qilish mumkinligiga ishonchingiz komilmi? Hech bo'lmaganda bitta retseptdan foydalanishga harakat qiling, endi siz olcha olxo'rini hech narsa bilan almashtira olmaysiz - siz yana va yana ajoyib taomlar tayyorlashni xohlaysiz. Biz o'zimizga yoqadigan retseptni tanlaymiz, sog'lom, mazali ziravorlar yoki ajoyib kompotlarni saqlab qolamiz va zavqlanamiz.

Gilos olxo'ri ketchupining ko'p navlari mavjud. Har bir styuardessa butunlay boshqacha bo'lib chiqadi. Hatto men uchun ham, men bir xil retseptdan foydalansam ham, u har safar ilgari tayyorlanganidan farq qiladi.

Qish uchun urug'lar bilan sariq olcha olxo'rining tez kompoti

Bugun men sizga oddiy retsept bo'yicha urug'lar bilan sariq olcha olxo'ri kompotini qanday qilishni aytaman. Bu mayda, yumaloq, sariq mevalar qon bosimini pasaytirish, ovqat hazm qilishni yaxshilash va yurak mushaklarini kuchaytirish kabi qimmatli xususiyatlari bilan mashhur.

Olxo'ri murabbosi, mening holimda - sariq olxo'ridan, sovuq davrda shirin tish uchun sehrli taomlardan biri. Bunday tayyorgarlik ko'ngilni ko'taradi, kuch qo'shadi, zavq bag'ishlaydi va butun oilani stolga to'playdi.

Tandirda doljin bilan oddiy chuqurchali olcha olxo'ri murabbosi

Yozda birinchi olcha olxo'ri pishganida, men har doim qish uchun undan turli blankalar yasashga intilaman. Bugun men pechda mazali va oddiy gilos olxo'ri murabbo pishiraman. Ammo, ushbu retsept bo'yicha, murabbo ichiga doljin qo'shilganligi sababli, g'ayrioddiy preparat olinadi.

Ushbu retsept bo'yicha taklif qilingan olcha olxo'ri murabbosi sirli emas, qalin mustahkamlik, ozgina nordon bo'lib chiqadi. Kardamom ish qismiga olijanoblik qo'shadi va yoqimli, nozik hid beradi. Agar siz shirin tish bo'lsangiz, unda murabbo tayyorlash jarayonida siz ozgina shakar qo'shishingiz kerak.

Gilos olxo'rining ko'p navlari bitta yoqimsiz xususiyatga ega - o'sgan suyak. Bu suyakni olib tashlash va olcha olxo'rini kartoshka pyureiga aylantirmaslik shunchaki mumkin emas. Ammo suyakni tayoq bilan osongina chiqarib yuboradigan navlari ham bor. Gilos olxo'ri murabbo pishirishni tanlayotganda, siz ushbu xususiyatdan boshlashingiz kerak.

Gilos olxo'ri, boshqa olxo'ridan farqli o'laroq, kamroq shakar, lekin ko'proq kaltsiyni o'z ichiga oladi. Gilos olxo'ri urug'lari faollashtirilgan uglerod tabletkalarini ishlab chiqarish uchun komponentlardan biri sifatida ishlatiladi. Shunday qilib, agar siz murabbo tayyorlashingiz kerak bo'lsa ham, murabbodan ko'proq foydalanayotganingizdan o'zingizni taskinlang.

Gilos olxo'ri murabbosining mashhur retseptlari - sariq va qizil olxo'ri murabbosini qanday qilish kerak

Gilos olxo'ri olxo'ri oilasiga tegishli bo'lib, ularga juda o'xshash. Mevalarning ranglari juda xilma-xil bo'lishi mumkin: sariq, bordo, qizil va hatto yashil. Gilos olxo'ri ichida ko'p navlarda pulpadan juda yomon ajralib turadigan katta drupe mavjud. Mevalarning ta'mi juda nordon, ammo bu ulardan ajoyib shirin taomlarni tayyorlashga to'sqinlik qilmaydi. Ulardan biri murabbo. Bugun biz ushbu noziklikni uyda tayyorlash jarayonining barcha nozikliklarini tushunishga harakat qilamiz.

Qish uchun olcha olxo'ri murabbo: uyda pishirish uchun retsept

Gilos olxo'ri murabbosi ajoyib darajada yorqin va xushbo'y. U nafaqat sendvichlar uchun, balki shirinliklar uchun bezak sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Ko'pchilik gilos olxo'rini yoqtirmaydi. U juda kuchli nordon ta'mga ega, etarlicha rangga ega emas. Ammo qish uchun kompotni yopmoqchi bo'lsak, bunday nordon ta'mi fazilatdir. Yaxshi saqlanish rangi uchun olcha olxo'rini malina bilan birlashtirish yaxshidir.

Gilos olxo'ri hamma uchun foydalidir, faqat uni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas. Pishgan mevalar butunlay buzilmasligi uchun darhol qayta ishlanishi kerak. Gilos olxo'rini qish uchun saqlash usullaridan biri undan marmelad tayyorlashdir. Axir, marmeladni tayyorlash g'oyasi bahorgacha saqlanishi kerak bo'lgan haddan tashqari pishgan mevalarga bog'liq.

Gilos olxo'ri pastillalari: uyda pastil tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar

Gilos olxo'ri, shuningdek, o'ralgan olxo'ri deb ham ataladi. Ushbu reza mevalari sariq, qizil va hatto jigarrang bo'lishi mumkin. Rangidan qat'i nazar, olcha olxo'ri ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Qish uchun hosilni yig'ishning barcha usullaridan quritish vitaminlar va mikroelementlar uchun eng yumshoq hisoblanadi. Gilos olxo'ri alohida rezavorlar yoki marshmallow shaklida quritilishi mumkin.

Gilos olxo'ri olxo'ri turkumiga kiradi va ba'zi manbalarda u olcha mevali olxo'ri deb ataladi, shuning uchun uni unchalik katta bo'lmagan olxo'ri yoki juda katta olxo'ri kabi quritish kerak.

Menga g'ayrioddiy ingredientlarni birlashtirib, o'ziga xos lazzat yaratadigan original murabbolar yoqadi. Bu qovun va olxo'ri murabbosi o'zining haqiqiy qiymati bilan qadrlangan va bizning oilamizdagi eng sevimli murabbo edi.

Bahorda gullagan olcha olxo'ri ajoyib manzara! Daraxt mo'l-ko'l hosil berganda, darhol qish uchun olxo'ri mo'l-ko'lligini qanday saqlash kerakligi haqida oqilona savol tug'iladi. Muzlatgichda muzlatishning ajoyib usuli. Buni qanday qilish mumkinligi haqida bir nechta variant mavjud. Bugun biz ushbu maqolada ular haqida gapirishni taklif qilamiz.

Urug'siz sariq olxo'ri va yashil uzum murabbosi

Gilos olxo'ri va uzum o'z-o'zidan juda sog'lom va xushbo'y rezavorlar bo'lib, ularning kombinatsiyasi bu xushbo'y murabbodan bir qoshiq tatib ko'rgan har bir kishiga samoviy zavq bag'ishlaydi. Bir kavanozdagi sariq va yashil bo'yoqlar sovuq mavsumda siz bilan olib ketmoqchi bo'lgan issiq sentyabrni eslatadi.

Sariq olxo'ri va yalpiz bilan oddiy va mazali qovoq murabbo

Kuz o'zining oltin ranglari bilan hayratda qoldiradi, shuning uchun men bu kayfiyatni qishning sovuq kunlarida saqlamoqchiman. Yalpizli qovoq va olxo'ri sariq olxo'ri murabbosi shirin bo'lakning kerakli rangi va ta'mini birlashtirish va olish uchun ajoyib echimdir.

Pomidor va sarimsoq bilan konservalangan olcha olxo'ri - qish uchun asl olxo'ri retsepti.

Ko'pincha siz u yoki bu narsani pishirishni xohlaysiz, bir taomga birlashtirasiz, chunki birinchi qarashda bir-biriga mos kelmaydigan mahsulotlar va ta'mlar ko'rinadi va oxirida g'ayrioddiy va mazali narsaga ega bo'lasiz. Bunday imkoniyat bor - pomidor va sarimsoq bilan konservalangan olcha olxo'ri - juda qiziqarli tajriba va natijada konservalangan pomidor va olxo'rining g'ayrioddiy va o'ziga xos ta'mi.

Sterilizatsiyasiz qish uchun olcha olxo'ri kompoti - kompotni qanday tayyorlash va vitaminlar omborini saqlash.

Qish uchun gilos olxo'ri kompotini sterilizatsiya qilmasdan tayyorlashning oddiy retsepti har bir uy bekasiga ma'lum bo'lishi kerak, chunki gilos olxo'ri yoqimli ta'mga va ko'plab dorivor xususiyatlarga ega olxo'ri ekanligini hamma biladi. U oz miqdordagi shakarni o'z ichiga oladi, u E, PP, B vitaminlari, A provitaminlariga boy, limon, askorbin va olma kislotalari, pektin, kaliy va boshqa ko'plab foydali xususiyatlarga ega. Shuning uchun, haqiqiy uy bekasi uchun qish uchun olcha olxo'ri kompotini to'plash juda muhimdir.

Urug'li gilos olxo'ri murabbo - qalin mazali olxo'ri murabbo qish uchun retsept.

Shu tarzda tayyorlangan gilos olxo'ri murabbosi uzoq vaqt pishirishni talab qilmaydi, u qalin va ajoyib xushbo'y hidga ega bo'lib, olcha olxo'rining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Qish uchun urug'li olxo'ri murabbosi tez va oddiy retsept bo'lib, olxo'ri murabbosi chiroyli va mazali.

Urug'lar bilan mazali va chiroyli olxo'ri murabbo olish uchun uni uzoq vaqt pishirish kerak emas. Ushbu tezkor retsept qisqa vaqt ichida mazali murabbo tayyorlamoqchi bo'lganlar uchun juda mos keladi. Mevalar urug'lar bilan qaynatiladi, shuning uchun ular buzilmagan holda saqlanadi va murabbo uzoq vaqt pishirilganidan ko'ra chiroyli va sog'lom bo'ladi.

Olxo'rining bir nechta navlari bor: sariq va qizil olcha olxo'ri, olxo'ri, qora o'rik (qanday mazali pishirishni ko'ring). Keling, bugun qizil va sariq olcha olxo'ri haqida gapiraylik. Agar yil samarali bo'lsa, unda, qoida tariqasida, mevalar juda ko'p. Va ba'zi bog'bonlar uni qanday qayta ishlashni o'ylashadi.

Qizil va sariq olxo'ri - mamlakatning janubiy viloyatlarida o'sadigan meva. Meva kichik hajmli, xushbo'y, yomon olinadigan tosh va qattiq sharbatga ega. Aqlga keladigan birinchi narsa - murabbo yoki kompot. Garchi bu mevani aperatif ovqatlar tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Bu erda qish uchun oson tayyorlanadigan olcha olxo'ri blankalari.

Qizil olcha olxo'ri jeli

Qizil olxo'ri sariq olxo'riga qaraganda ancha shirinroq. Bundan tashqari, bu meva sariq olxo'ri, olxo'ri va o'rikdan ko'ra ko'proq pektinni o'z ichiga oladi. Va bu shuni anglatadiki, qizil olxo'ridan siz ajoyib chiroyli rang, xushbo'y jele olasiz.

Tarkibi:

• olxo'ri - 5 kg,
• suv - 750 ml,
• shakar - 800 gr. bir litr sharbat uchun.

Tayyorgarlik

1. Birinchidan, biz mevalarni yuvamiz, chirigan va haddan tashqari pishganlarni olib tashlaymiz.
2. Biz toza xom ashyoni urug'lar bilan birga butun holda emalli idishga solamiz va ularni retsept bo'yicha sovuq suv bilan to'ldiramiz va mevalar 25-30 daqiqa davomida yumshatilguncha pishiramiz.
3. Keyin issiq xom ashyoni elakda maydalab, teri va suyaklarning bo'laklarini qoldiramiz.
4. Massani boshqa emalli panga to'kib tashlang va massani hajmining uchdan bir qismiga qaynatib oling.
5. Pishirish tugashidan oldin, kichik qismlarga shakar qo'shing, uning to'liq erishini kuting. Jelni yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirib turing.
6. Keyinchalik, jelleşme uchun bir tomchi olamiz. Agar sovuq tomchi plastinkada tarqalmagan bo'lsa, unda jele tayyor.
7. Siz issiq mahsulotni tanklarga yopishingiz va mahkam o'rashingiz mumkin yoki uni sovutib, idishga solib, plastik qopqoq bilan yopishingiz mumkin. sizning xohishingiz masalasi.

Olxo'ri murabbosi

Tarkibi:

• 2 kg olcha olxo'ri
• 1 kg shakar
• Oh, 5 litr suv.

Tayyorgarlik

1. Sog'lom mevalarni tanlang. Kichkina chirigan izlari bo'lgan mevalarni ishlatish kerak emas, hatto buzilgan joylarni kesib tashlash kerak.
2. Mevalarni yuving, barglari va quyruqlarini olib tashlang.
3. Janubiy olxo'rining xususiyatlaridan biri shundaki, mayda mevalarni urug'lardan ajratish qiyin. Quyidagi protsedura ulardan xalos bo'lishni osonlashtiradi: 0,5 litr suv bir yirtqichlardan quyiladi, mevalar u erga tushiriladi, qopqoq bilan qoplanadi va isitiladi. Suv faqat urug'lardan qutulish uchun kerak, murabbo uchun esa kerak emas. Shuning uchun, 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, uni to'kib tashlash kerak. Endi keraksiz urug'lar mevadan osongina olib tashlanishi mumkin. Buning uchun meva massasini sovutib, elak yoki filtr orqali maydalang. Pulpa yig'ish uchun ularning ostiga idish qo'yish kerak. Urug'lar filtrda qoladi.
4. Endi to'g'ridan-to'g'ri murabbo ishlab chiqarishga o'ting. Gilos olxo'ri pulpasi kostryulkalarga botiriladi, shakar qo'shiladi. Oziq-ovqat solingan idish past olovga qo'yiladi. Elektr pechkadan foydalanish yaxshidir, chunki u gaz plitasidan kamroq qovuriladi.
5. Murabbo 3 soat davomida pishiriladi. Vaqti-vaqti bilan aralashmani aralashtirish va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak. Meva pulpasi yoqimli karamel rangiga ega bo'lganda, murabbo tayyor bo'ladi.
6. Endi siz qish uchun murabbo o'rashingiz mumkin. Buning uchun 1 litr hajmdagi bankalarni oling, ularni mikroto'lqinli pechda, choynak yoki yirtqichlardan foydalanib, meva murabbo bilan to'ldiring va sterillangan qopqoqlar bilan o'rang. Bunday bo'sh joy 3 yil davomida qorong'i salqin joyda saqlanadi.

Tayyor murabboni pirog, krep va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun kiyinish sifatida ishlatishingiz mumkin.

Apelsin bilan olcha olxo'ri mevali murabbo

Tarkibi:

• 2 kg olcha olxo'ri
• 1 kg apelsin
• 2 kg shakar

Tayyorgarlik

1. Pishgan olcha olxo'ri mevalarini tanlang, yuving, quriting. Ehtiyotkorlik bilan kesib oling va urug'larni olib tashlang.
2. Apelsinlarni yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suvda taxminan bir daqiqa qaynatib oling. Shirinlikni ajratishning hojati yo'q, u juda ko'p foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi va murabbo engil baharatlı aromat beradi.
3. Apelsinlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni blenderga botiring. Tsitrus mevalarini bir hil gruelga maydalang.
4. Apelsin pyuresi, shakar va olcha olxo'rini aralashtiring. Aralashmani yarim soatga qoldiring, shunda shakar eriydi. Bu pishirish paytida murabbo yonib ketmasligi uchun kerak. Vaqti-vaqti bilan mevani aralashtiring.
5. Kastryulni yuqori olovga qo'ying va aralashmani qaynatib oling. Shundan so'ng, haroratni minimal darajaga tushiring va panani 10 daqiqaga qoldiring.
6. Konserva idishlarini tayyorlang. Murabbo biroz sovib ketganda, uni idishlarga soling, sterillangan qopqoqlar bilan o'rang. Qopqoqlari bilan bankalarni pastga aylantiring.

Tarkibni sovutgandan so'ng, idishlar qorong'i, salqin joyda saqlanadi.

O'z sharbatida olcha olxo'ri

Tarkibi:

• 2 kg olcha olxo'ri
• 0,4 kg shakar
• 3 osh qoshiq suv.

Tayyorgarlik

Pishgan mevalarni tanlang, yuving, novdalar va urug'larni tozalang. Chuqur idishga soling va shakar bilan yoping. Suv qo'shing va o'rta olovga qo'ying. Mevalarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 85 darajaga qizdiring. Mevalarni 5 daqiqa qaynatib oling, pechdan chiqarib oling va konserva uchun tayyorlangan idishga o'tkazing.

Siz o'zingizning sharbatingizda janubiy olxo'rini shakarsiz pishirishingiz mumkin. Buning uchun 1 kg meva uchun 1 litr sharbat kerak. Tozalangan mevalar qaynoq sharbat bilan quyiladi va saqlanadi.

Tuzlangan olcha olxo'ri

Marinadlangan olcha olxo'ri mustaqil atıştırmalık sifatida ishlatiladi yoki go'shtli taomlar uchun murakkab yonma-ovqatlar tarkibiga kiradi.

3 litrli banka uchun:

Marinad uchun:

• suv - 5 stakan,
• shakar - 350 gr.,
• sirka 5% - 80 ml,
• chinnigullar - 10 dona,
• doljin -2 gr.

Tayyorgarlik

1. Tuzlash uchun qurt va zararsiz pishgan va qattiq olcha olxo'rini tanlang. Mevalarni yuving va tayyorlangan idishga mahkam soling.
2. Marinadni pishirish. Buning uchun sirlangan idishga suv quyib, ziravorlar, shakar qo'shing va 5-7 daqiqa qaynatiladi. Keyinchalik, sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring va meva idishiga quying. Qo'yish nisbati: olcha olxo'ri - 60% va 40% - tuzlamoq.
3. Keyinchalik, bankalar 20 daqiqa davomida issiq suvda pasterizatsiya qilinadi. Shundan so'ng, mahkam o'rang.

Qish uchun Tkemali olxo'ri sousi

Tarkibi:

• sariq olcha olxo'ri - 3 kg,
• suv - 0,5 l,
• arpabodiyon - 250 g
• cilantro - 300 g
• sarimsoq - 4 chinnigullar,
• shakar - 25 g
• yalpiz - 350 g,
• quritilgan achchiq qalampir - 2 dona,
• o'simlik moyi,
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Pishgan olxo'ri saralanadi, yuviladi va shoxlaridan tozalanadi.
2. Urug'larni va qobig'ini osongina ajratish uchun mevani 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Meva pyuresi bir yirtqichlardan joylashtiriladi, qalampir, tuz va arpabodiyon qo'shiladi, ilgari bir shamlardan bog'langan. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim soat davomida pishiring.
4. Dereotu olib tashlang, blenderda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing. Yana chorak soat davomida pishiring. Tkemali sousi tayyor.
5. Sos sterillangan idishlarga quyiladi, ozgina yog 'qo'shiladi. Idish bir yil davomida qorong'i joyda saqlanadi.
6. Agar so'ralsa, sousga koriander, kekik, reyhan, tarragon va boshqa ziravorlar qo'shing.

2019 yil 19 noyabr

Gilos olxo'ri nima?

G'arbiy Evropada bu turdagi olxo'ri mirabelle deb ataladi. Uning mevalari turli xil ranglarda bo'ladi: sariq, yashil, pushti, to'q sariq, qizil, binafsha, qora va hatto rang-barang. Meva shirindan nordongacha ta'mga ega, shuning uchun u ham yangi, ham qayta ishlash uchun ishlatiladi. Gilos olxo'ri tarkibida juda ko'p fenolik birikmalar, shuningdek, kaliy mavjud. Gilos olxo'ri mevalarida S vitamini kam.

Gilos olxo'ri sharbati va mevalari semirish va diabet uchun tavsiya etilmaydi. Gilos olxo'ri ham yangi, ham qayta ishlangan holda foydalidir. Quritilgan yoki qaynatilgan rezavorlar parhez ovqatda ishlatiladi. Bolalar uchun o'sishni yaxshilash, homilador ayollar, emizikli onalar, qariyalar, shuningdek, jigar va o't yo'llarining surunkali yallig'lanishli lezyonlari uchun tavsiya etiladi.

Xalq tabobatida u yo'tal va tomoq og'rig'i uchun ishlatiladi. Gilos olxo'ri losonlari yaralarni davolash uchun ishlatiladi.

Qish uchun olcha olxo'rini qanday tayyorlash mumkin, retseptlar:

Eng mashhur uy qurilishi retseptlari.

Kompot:

Variant 1

• olcha olxo'ri

Sirop uchun:

• 1 litr suv
• 700 g shakar

Mevalarni uchli tayoq bilan bir necha joyda kesib oling va ularni bankalarga mahkam joylashtiring. Issiq siropni meva darajasidan bir oz yuqoriga to'kib tashlang, qovoqlari bilan yoping.

Sterilizatsiya qilingandan so'ng, bankalar germetik tarzda yopiladi, teskari aylantiriladi va sovutiladi.

Variant 2

• olcha olxo'ri

Sirop uchun:

• 1 litr suv
• 1 kg shakar

Gilos olxo'rini kichik tosh bilan olish yaxshidir, chunki u kompotlar uchun eng mos keladi. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va 80 ° C ga qadar isitiladigan suvda 3-5 daqiqa davomida oqartiring.

Keyin darhol sovutib oling. Shu tarzda tayyorlangan olcha olxo'rini ilgichlargacha bankalarga solib, issiq siropni quying.

Siropni tayyorlash uchun mevalar oqartirilgan suvdan foydalanish yaxshidir.

Oldindan sterillangan qopqoqlar bilan yoping.

85-90 ° C da sterilizatsiya qiling:

0,5 l hajmli banklar - 10 daqiqa,

1 litr hajmli bankalar - 25 daqiqa.

Sterilizatsiya qilingandan so'ng, bankalar germetik tarzda yopiladi, teskari buriladi va xona haroratida sovutiladi.

Olcha olxo'ri va qovoq kompoti:

• olcha olxo'ri
• qovoqcha

Sirop uchun:

• 1 litr suv
• 200 g shakar

Pishgan o'rta kattalikdagi qovoq, qobig'ini tozalang va 4 qismga bo'ling, qoshiq bilan yadroni olib tashlang va qolgan pulpani 1 sm kub shaklida kesib oling. Gilos olxo'rini tayyorlangan bankalarga soling, yaxshisi sariq (qizil qovoq rangini buzadi), ustiga - qovoqcha. Qaynayotgan siropni ustiga quying.

Qopqoqlarni yoping, bir muddat turing, so'ngra siropni to'kib tashlang va qaynatib oling. Yana bankalarga quying va qopqoq bilan yoping.

Pomidor va sarimsoqli olcha olxo'ri:

• 1 kg pishgan olcha olxo'ri
• 250 g qizil pomidor
• 250 g sarimsoq
• arpabodiyon
• shakar

Shaffof bo'lgunga qadar olcha olxo'rini pishiring. Idishlarni mevalar bilan to'ldiring, ular orasiga qattiq qizil pomidor, yangi sarimsoq chinnigullar va arpabodiyon novdalarini qo'ying.

Gilos olxo'ri buloniga tuz va shakar soling va qaynatib oling. Aralashmani bankalarga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va qorong'i, sovuq joyga qo'ying.

Xom murabbo:

• 1 kg olcha olxo'ri
• 1 kg shakar

Gilos olxo'rini yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, quriting, yadrodan olib tashlang, mikser bilan maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Donador shakarni aralashtiramiz.

Kichik sterillangan shisha idishlarga soling, steril qopqoqlar bilan yoping. Salqin joyda saqlang.

Styuardessaga eslatma:

Gilos olxo'ri pyuresi sho'rvalar, soslar va asosiy taomlar uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Uning tarkibida ko'p miqdorda mevali kislotalar mavjud. Bunday holda, lazzat uchun har bir shishaga mayda tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz yoki selderey qo'shing.

Jam:

• 1 kg olcha olxo'ri
• 1,5 kg shakar
• 600 ml suv

5 daqiqa davomida mevalarni oqartiring, teshib, issiq siropni (600 g shakar, 600 ml suv) quying va 5-8 soat davomida turing. Keyin siropni to'kib tashlang, qaynatib oling, qolgan shakarning yarmini va unga 120 ml suv qo'shing.

Gilos olxo'ri tushiring va yana 5-8 soat tursin. Keyin jarayonni uchinchi marta takrorlang va pishganicha pishiring.

Murabbo bankalarga soling va qopqoq bilan yoping.

Pyures:

Buning uchun pishib etish bosqichida nordon yashil mevalar ishlatiladi.

Gilos olxo'rini saralang, uni iflosliklar va sopilardan tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va emalli idishga quying.

Rezavorlar ustiga qaynoq suv quyib, peçete bilan yoping, qopqog'ini yoping va ular yorilib ketguncha 8-10 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring.

Keyin issiq olcha olxo'rini bo'laklarga bo'lib emalli filtrga quying va yog'och qoshiq bilan ishqalang (faqat mevaning suyaklari va terisi filtrda qoladi).

Pyuresni qaynatib oling va darhol tayyorlangan bankalarga soling, ularni tiqinlar bilan yoping va to'liq sovib ketguncha yog'och stendda teskari qoldiring.

Lazzatlanish uchun siz har bir kavanozda reyhan yoki pelargonium novdasini qo'yishingiz mumkin.

Agar so'ralsa, pyuresi uchun malina sharbatini qo'shishingiz mumkin.

Jam:

• 1 kg olcha olxo'ri pyuresi
• 1 kg shakar

Kartoshka pyuresini yirtqichlardan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin kichik qismlarga shakar qo'shing, doimo aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Issiq quruq bankalarga o'tkazing va qopqog'ini yoping.

Chex tilida murabbo:

• 1,2 kg olcha olxo'ri
• 800 g shakar
• 40 g pektin kukuni
• 5 g limon kislotasi

Gilos olxo'ridan urug'larni olib tashlang, yirtqichlardan o'tkazing va ozgina suv bilan 5 daqiqa davomida pishiring.

10-12 soat davomida sovuq joyga qo'ying. Keyin doimo aralashtirib pishiring.

2 osh qoshiq bilan pektin kukuni qo'shing. osh qoshiq shakar. Bir necha daqiqadan so'ng, shakarning qolgan qismini qo'shing, so'ngra ozgina suvda erigan limon kislotasi.

Murabbo yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, bankalarga quying, yoping va to'liq sovib ketguncha teskari aylantiring.

Olxo'ri murabbosi:

• 1 kg olcha olxo'ri
• 3/4 chashka suv

Sirop uchun:

• 1,2 kg shakar
• 400 ml suv

Tozalangan mevalarni suvda 10-15 daqiqa qaynatib oling, so'ng shakar siropini qo'shing va doimo aralashtirib, pishganicha qaynatib oling.

Issiq murabboni isitilgan bankalarga quying, qopqog'ini yoping, teskari aylantiring va salqin.

Jele:

• 1 litr olcha olxo'ri sharbati
• 800 g shakar

Sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing. Aralashmani 10-15 daqiqa davomida pishiring va filtrlang.

Shundan so'ng, hajm taxminan 1/3 ga kamayguncha massani qaynatib oling.

Tayyor issiq jele sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.

Marmelad:

• 1 kg olcha olxo'ri pyuresi
• 600 g shakar

Gilos olxo'rini tozalang va uni suv bilan 7-10 daqiqa qaynatib oling. Elakdan o'tkazing.

Isitish vaqtida pyurega oz miqdorda shakar qo'shing (1 kg pyuresi uchun - 100 g shakar).

Yuqori olovda 20 daqiqa qaynatilgandan so'ng, shakarning qolgan qismini qo'shing va pishganicha pishiring.

Oldindan sterillangan bankalarga issiq marmelad tushiring va qopqoq bilan yoping.

Qish uchun olcha olxo'ri. Ajoyib video!

Va yana:

Styuardessaga eslatma:

Boshqa tosh mevalar singari, yangi gilos olxo'ri uzoq muddatli saqlash uchun mos emas. Ammo uni taxminan 1 oy davomida saqlash mumkin, plastik qoplarda - eng yaxshi pishmagan mevalarni tanlang va ularni oziq-ovqat uchun plastik qoplarga soling, ularni uchdan ikki qismini to'ldiring, muzlatgichga qo'ying. Mevalar soviganida, sumkalarni mahkam bog'lab, muzlatgichning pastki qismida saqlang.

joylashtirish:

• 1 kg olcha olxo'ri pyuresi
• 1 kg shakar

Pyuresni kastryulga soling, past olovga qo'ying.

Kichik qismlarga shakar qo'shing va doimo aralashtirib, massani asl hajmning yarmigacha pishiring.

Pishirish varag'iga pergament qog'oz qo'ying, uni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang va ustiga tayyorlangan massani 2 sm qatlamga qo'ying.

Marshmallowni pechda past olovda quriting.

Quritilgan olxo'ri:

Rezavorlarni behi bilan bir xil tarzda quritish uchun tayyorlang. Quyoshda yoki sun'iy ravishda quriting.

I. Mixaylovaning kitobi asosida “Konserva. Katta retseptlar kitobi."