Qish uchun sabzi qanday saqlash kerak? Ular orasida har bir bog'bon o'zi uchun eng maqbulini topadi. Lekin birinchi navbatda siz bunga tayyorgarlik ko'rishingiz va qaror qabul qilishingiz kerak to'g'ri texnologiya. Birinchidan, biz tozalash vaqtini aniqlaymiz.

Bu ildiz hosili engil sovuqqa bardosh berishiga qaramay, uni bog'da haddan tashqari ko'tarmaslik kerak. Biroq, sabzavotni juda erta yig'ish ildiz hosilining iste'mol sifatini pasaytiradi va etarli miqdorda shakar olishiga to'sqinlik qiladi.

Va aksincha - bog'da juda uzoq vaqt qolish shakarni to'plashga imkon beradi katta miqdorda, bu esa ildiz hosilini keyingi saqlash vaqtida kemiruvchilar uchun juda jozibali qiladi.

Shuning uchun, yig'im-terim tepalarining pastki 2-3 kurtaklari sarg'ayishni boshlagan vaqtda rejalashtirilishi kerak - bunday ildiz ekinlari allaqachon yaxshi iste'mol xususiyatlariga ega, ammo zararkunandalar uchun eng kam jozibador bo'ladi.

O'rim-yig'imdan oldin, bir necha kun davomida, ildiz ekinlari bo'lgan to'shak sug'orilmaydi va qazish paytida, to'mtoq tishlari bo'lgan vilkalar ishlatiladi - bu bilan siz sabzavotlarga zarar etkazmaysiz.

Asosiy qoidalar

Qish uchun sabzi qanday saqlash kerak? Qish uchun sabzi va qaerda eng yaxshi saqlash haqida aniq tavsiyalar yo'q. Hosilni uzoq muddatli saqlashning hal qiluvchi omillari quyidagilarga rioya qilishdir:

• ildiz ekinlarining xilma-xilligini tanlash;
• tayyorlash texnologiyasiga rioya qilish;
• namlik rejimi;
• ortiqcha kislorod etishmasligi;
• zararkunandalardan himoya qilish.

Qish davomida uzoq muddatli saqlash uchun kech pishgan navlar eng yaxshi ko'rsatkichlarni ko'rsatadi. Bu Moskva qish va Shantane bo'lishi mumkin. Ammo ertapishar navlar yomon saqlash sifatini ko'rsatadi.

Qishda sabzi qanday haroratda saqlanishi kerak? Harorat rejimi juda muhimdir. Nolga yaqinlashadigan haroratda metabolizm 10 martagacha sekinlashadi, bu ildiz ekinlarining uzoq muddatli saqlanishini kafolatlaydi. Eng yaxshi harorat+10 darajadan oshmasligi kerak. Biroq, uni +1 - +2 daraja darajasida ushlab turish yaxshiroqdir - +5 darajadan yuqori haroratda, olib tashlanmagan kurtaklar o'sishni boshlashi mumkin.

Saqlash joylarida namlik rejimiga rioya qilish ham bir xil darajada muhimdir. U 90-95% darajasida bo'lishi kerak. Namlikning pastligi ildiz ekinlarining erta so'lib ketishiga olib keladi va yuqori namlik ularning chirishiga olib keladi. Qish uchun sabzi saqlashning eng yaxshi usuli qanday?

Saqlash muddati

Sabzini qancha vaqt saqlash kerak? boshqacha tarzda sifatida tasniflanadi:

• polietilen paketlarda saqlanganda sovuq do'kon- 1 oydan 2 oygacha (?);
• yopiq qutilarda yerto'lada - 5-8 oygacha;
• podvalda yoki loy qobig'ida - keyingi hosilga qadar;
• yerto'lada - 6-8 oy;
• keyingi hosilga qadar.

Bu zararkunandalarning ildiz ekinlarini iste'mol qilish qobiliyati cheklangan sharoitda. Buning oldini olish uchun quyidagi choralarni ko'rish kerak:

• tuzoqlarni o'lja bilan o'rnatish;
• kovucularni joylashtirish;
• sabzavot ombori va saqlash joylariga mos ravishda munosabatda bo'ling.

Yana bir maslahat sifatida - sabzi bir xonada saqlashdan saqlaning, bu ildiz ekinlarini uzoqroq saqlaydi.

Shuningdek, qoladi munozarali masala Sabzini kartoshka bilan saqlash mumkinmi?.

Sabzi imkon qadar uzoq vaqt davomida o'z xususiyatlarini saqlab qolish uchun saqlash qoidalariga rioya qilish kerak. Ko'pgina bog'bonlar shubhalanadilar: qish uchun hosilni yig'ishdan oldin ildiz hosili. Sabzavotni qanday qilib to'g'ri saqlash bo'yicha mutaxassislarimizning maslahatlarini ko'rib chiqishingizni tavsiya qilamiz.

Zarar sabablari

Nima uchun sabzi saqlashda chiriydi? Saqlash vaqtida sabzi chirigan bir necha sabablar bo'lishi mumkin.:

• shikastlangan nusxalarni saqlash uchun xatcho'p;
• keskin tebranish;
• ortiqcha namlik;
• saqlash texnologiyasiga rioya qilmaslik.

Shuning uchun sabzavot qazib olingan paytdan boshlab, ildiz ekinlarini saqlash uchun tayyorlash texnologiyasiga juda ehtiyotkorlik bilan rioya qilish kerak. Har qanday zarbalar qo'llanilganda, bu turdagi ildiz ekinlari juda oson zarar ko'rganligi sababli, siz sabzavotlarni erdan urmasligingiz kerak, ularni bir joydan boshqa joyga tashlang.

Bunday zarar deyarli sezilmaydi, lekin keyinchalik u ildiz hosilining chirishi va qo'ziqorin kasalliklari bilan yaqin atrofdagi boshqa ildiz ekinlarining infektsiyasi boshlanadigan joyga aylanadi.

Keskin o'zgarish harorat rejimi saqlash vaqtida kondensat hosil bo'lishiga olib keladi - bu ildiz ekinlarining chirishiga turtki beradi. Polietilendan tayyorlangan sumkalar kabi saqlash joylari bunga ayniqsa sezgir. Kondensatni yo'q qilish uchun sumkalarning pastki qismida teshiklarni ta'minlash kerak.

Hatto -1 daraja haroratda paydo bo'lishi mumkin bo'lgan ildiz ekinlarining ozgina muzlashi ham ildiz ekinlarining keyingi chirishiga olib keladi.

Haddan tashqari, shuningdek, etarli bo'lmagan namlik, ildiz ekinlarining saqlash muddatini qisqartiradi. Shuning uchun uni to'g'ri darajada ushlab turish muhimdir - agar u qo'shimcha namlik bilan etarli bo'lmasa, ortiqcha bo'lsa - uni boshqa xonaga o'tkazish orqali, lekin harorat o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

Ko'pincha saqlash texnologiyasiga rioya qilmaslik karbonat angidridning ortiqcha shakllanishiga olib keladi. Karbonat angidrid beradi Salbiy ta'sir ildiz ekinlarini saqlash sharoitlari bo'yicha, shuning uchun sabzavot yetishtiruvchi tomonidan tanlangan saqlash texnologiyasiga iloji boricha aniq rioya qilish kerak.

sabzi chivin

Sabzi chivinlari tomonidan zararlangan sabzi qanday qutqariladi? Sabzi chivinlari ildiz ekinlarini etishtirish bosqichida ham zarar etkazadigan zararkunandalardan biridir.. Bu barcha bog'bonlar uchun haqiqiy falokat. Afsuski, sabzi chivinlari tomonidan zararlangan ildiz ekinlarini saqlash faqat qayta ishlangan shaklda mumkin.

Ba'zan ular shikastlangan joylarni olib tashlash usulini qo'llashadi va keyin bu joy qobiq bilan qoplanmaguncha sabzavotlarni havoda ushlab turishadi. Biroq, bunday sabzavotlarning saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi.

Shuning uchun, bunday ildiz ekinlarini darhol qayta ishlashga - quritishga, quritishga yoki konservalashga topshirish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, uyda ishlatiladigan zamonaviy texnologiyalar buni eng yaxshi tarzda amalga oshirishga imkon beradi.

Sabzavot do'konida xatcho'p

Qish uchun lavlagi va sabzi qanday saqlash kerak katta miqdorda. Sabzavot do'konlari ildiz ekinlarining katta partiyalarini saqlashni tashkil qilish uchun ishlatiladi. Va katta miqdorda sabzavot do'konlariga yetkazib beri, qoida tariqasida, keyin hosilni mexanizatsiyalashgan yig'ish, keyin ildiz ekinlarini eng to'liq saralash amalga oshirilishi kerak.

Qish uchun lavlagi va sabzi eng katta samaradorlik bilan saqlash shafqatsiz olib tashlashga yordam beradi umumiy massa shikastlangan, singan, notekis yoki eskirgan narsalar. Zamonaviy sabzavot do'konlari kerakli harorat va namlik sharoitlarini saqlashga imkon beradi.

Saqlashda qishda sabzi qanday saqlash kerak? Odatda, sabzavot do'konlarida sabzi podalar yoki maxsus idishlarda saqlanadi. Bunday podalarning balandligi 2-3 metrdan oshmasligi ma'qul.

Agar saqlash maxsus idishlar yoki palletlarda tashkil etilsa, u holda stackning balandligi 5,5 m dan oshmasligi kerak. Shu bilan birga, bu zarur:

• xonani doimiy ventilyatsiya qilish;
• ildiz ekinlarini xalta bilan yoping;
• yuqori namlikni saqlash uchun chora-tadbirlarni amalga oshirish.

Xonadagi havo namligini oshirish uchun suvli idishlar qo'yiladi va ildiz ekinlarining yuqori qatlamlariga püskürtülür. ochiq havoda, suv bilan bo'g'oz o'tishlari. Biroq, eng yaxshi ko'rsatkichni muzlatgich uskunalari bilan jihozlangan sabzavot do'konlari ko'rsatadi.

Afsuski, bunday uskunalar yuqori narxga ega, shuning uchun hozircha sabzi saqlashni tashkil etish zamonaviy texnologiyalar juda kam fermer xo'jaliklarida amalga oshiriladi. Qolganlari hosilning yo'qolishiga chidashga to'g'ri keladi, ularning 30% gacha buzilganligi sababli iste'molchiga etib bormaydi.

Endi siz sabzi bahorgacha qanday saqlashni bilasiz. Sabzi kabi ildiz sabzavotlari saqlash uchun eng qiyin sabzavot hisoblanadi. Shuning uchun saqlashni tashkil etishning barcha bosqichlari texnologiyasiga rioya qilish juda muhim, keyin uzoq vaqt davomida o'zingiz yetishtirgan bu mazali ildiz hosili sizning stolingizda bo'ladi.

Sabzi eng ko'p terilganlardan biridir sabzavot ekinlari ustida o'sgan shaxsiy uchastka. O'simlikning oddiy tabiatiga qaramay, olish mo'l hosil to'g'ri nav tanlash va qishloq xo'jaligi texnologiyasiga rioya qilish muhimdir. Sabzini yaxshi saqlash uchun qaysi usullar eng samarali ekanligini bilishingiz kerak.

Optimal saqlash shartlari va shartlari

Har bir sabzavot yetishtiruvchisi ildiz ekinlarini yig'ish qoidalari va saqlash sharoitlarini bilishi kerak. Tayyorgarlik ishlari qanchalik malakali o'tkazilishidan, uni tejash imkoniyati foydali mahsulot ularsiz birinchi kurs tugamaydi.

Yig'ilgan ildiz ekinlari iloji boricha uzoq vaqt davomida o'z ta'mini va sotiladigan xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun sizga kerak bo'ladi:

• Sabzi to'g'ri haroratda saqlanganligiga ishonch hosil qiling. Agar siz uni nol darajada ushlab tursangiz, metabolik jarayonni 10 barobar sekinlashtirishingiz mumkin, bu esa ildiz ekinlarining uzoq muddatli saqlanishiga yordam beradi. Eng muhimi, sabzavot + 1-2 ° C haroratda saqlanadi, + 5 ° C da kurtak o'sishi ehtimoli yuqori.
• Yaratmoq normal daraja xonadagi namlik. Bu ko'rsatkich 90 dan 95% gacha o'zgarib turadi. Agar u pastroq bo'lsa, ildiz ekinlari muddatidan oldin so'na boshlaydi va ortiqcha namlik bilan chirish jarayonlari rivojlanadi.
• To'g'ri ekin navini tanlang. Yaxshiroq saqlash uchun Shantane, Moskva qishki kabi kech pishadigan navlar mos keladi. Erta pishadigan navlarni saqlash tavsiya etilmaydi.
• Beparvo qilmang tayyorgarlik tadbirlari. Agar bu nuqta kuzatilmasa, o'rim-yig'imdan keyin mevalarda qoladigan zararli hasharotlar zahiraning ko'p qismini yo'q qilishi mumkin.
• Saqlash uchun ortiqcha kislorod etkazib berishni yo'q qiling.

Sabzini saqlash usuliga qarab, atamalar quyidagilar bo'lishi mumkin:

• Mevalarni plastik qoplarga qo'yishda 1-2 oy;
• podvalda yopiq idishlarda saqlanganda 5-8 oy;
• ignabargli talaşlardan foydalanganda yoki loy qobig'i orqali keyingi hosilni yig'ishdan oldin;
• 6-8 oy, yerto'ladagi qumga sabzi yotqizish orqali;
• bog'da qoldirilgan bo'lsa, yangi hosilni yig'ishdan oldin.

Saqlash usulidan qat'i nazar, ildiz ekinlari zararkunandalarning zararli ta'siridan himoyalangan bo'lishi kerak. Ushbu maqsadlar uchun qabrlarga o'lja bilan tuzoqlar qo'yiladi, repellers joylashtiriladi va sabzavot do'konlari to'g'ri qayta ishlanadi.

Ko'pincha, sabzi ham, olma ham bir xonada saqlanadi, lekin bu tavsiya etilmaydi, aks holda to'plangan ildiz ekinlari va mevalarning saqlash muddati kamayadi.

Saqlash uchun ildiz ekinlarini tanlash va tayyorlash

Sabzi qishda uzoqroq turishi uchun siz hosilni to'g'ri bajarishingiz kerak va tayyorgarlik ishlari. Kech pishgan navlar kuzning o'rtalarida, birinchi sovuq boshlanishidan oldin qazib olinadi. Erta navlarning pishishini ko'rsatadigan asosiy belgilar orasida tepalarning pastki barglari rangining sariq rangga o'zgarishi mavjud. Ularning vegetatsiya davrining davomiyligi 110 kundan oshmaydi, shundan keyin bu jarayon to'xtaydi.

Yig'ilgan hosilning ta'm xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun uni bog'da haddan tashqari ko'paytirish tavsiya etilmaydi. Kechiktirilgan navlar kuzgi sovuqlardan ham qo'rqadi. Kunduzi ijobiy havo harorati kechasi salbiyga o'zgarganda, kulrang chiriyotganning rivojlanishi va mevaning uzoq vaqt saqlash qobiliyatining yomonlashishi ehtimoli yuqori.

O'rim-yig'imdan oldin, sabzi yorilib ketmasligi va suvli bo'lib qolmasligi uchun ularni sug'orish kerak emas. Ustlari darhol olib tashlanadi, aks holda u barcha ildizlardan mahrum bo'ladi foydali moddalar va namlik. Asosiysi, uning o'sishini oldini olish uchun antenna qismini butunlay burab qo'yishdir.

Sabzi qishlash uchun tayyorlash qoidalari:

• sabzavotlar 3 soat davomida soyada ochiq havoda yotishi kerak. Ular to'g'ridan-to'g'ri ta'sir qilmasligi kerak quyosh nurlari. Bu vaqt ichida hosilni ventilyatsiya qilish va quritish uchun vaqt bo'ladi;
• keyin sabzi havo harorati + 10-14 ° S bo'lgan yaxshi gazlangan xonaga o'tkaziladi. Bunday sharoitda, barcha kichik zarar va ildiz ekinlari o'zlari qurib qolishi uchun 7 kun. Agar chirishdan ta'sirlangan namunalar bo'lsa, ularni aniqlash mumkin.
• keyingi qadam sabzi tekshirish, barcha past sifatli mevalarni olib tashlashdir.

Saqlash sifati yuqori bo'lgan, yaxshi pishgan, mexanik shikastlanishlar va kasalliklarsiz navlar eng yaxshi saqlanadi. Saqlash uchun sabzi qo'yishdan oldin uni nol darajaga qadar sovutish kerak.

Agar hosil kichik bo'lsa, u yuviladi va quritishga ruxsat beriladi. Ushbu oddiy texnika ildiz ekinlarini patogenlardan qutqarishga imkon beradi.

Sabzini qanday saqlash kerak

Sabzavotni saqlash uchun mos bo'lgan bir necha usullar mavjud, asosiysi har birining xususiyatlarini bilishdir. Sabzini oldindan quritilgan va dezinfektsiyalangan xonalarda saqlash tavsiya etiladi, shunda na bakteriyalar, na boshqa patogenlar uni yo'q qiladi. Xatcho'pdan oldin saqlash joyida siz ushlab turishingiz kerak umumiy tozalash, tozalash, agar kerak bo'lsa, ham javonlar, ham zamin.

Podval yoki podval

Tanlangan va saralangan ildiz ekinlari keyingi hosilga qadar yotishi mumkin podval agar siz sabzavotlarni er ostida saqlashni bilsangiz. Avvalo, siz o'tgan yilgi barcha o'simlik qoldiqlarini va mevalar saqlangan qumni olib tashlashingiz kerak. Sabzi qo'yishdan 1 oy oldin dezinfektsiyani amalga oshirish maqsadga muvofiqdir.

Ushbu maqsadlar uchun söndürülmüş ohak (1 kg) va foydalaning ko'k vitriol(100 g). Ular alohida idishlarda o'stiriladi, so'ngra birinchi agentni ikkinchisiga quyish orqali birlashtiriladi. Bunday holda, hosil bo'lgan Bordo aralashmasini doimo aralashtirish kerak. U podvalda, podvalda devorlar va shiftlarni qayta ishlaydi.

Dezinfektsiyadan 14 kun o'tgach, podval vitriol qo'shilishi bilan ohak bilan oqlanadi. Xona yaxshi havalandırılmalı va quritilishi kerak. Ideal holda, agar u 0-3 ° C oralig'ida havo harorati va namlik darajasi 97% dan ko'p bo'lmasa. Qishda, qachon to'g'ri saqlash yerto'ladagi sabzi, ta'mi va savdo sifatlarini yo'qotmasdan, barcha ildiz ekinlarini to'liq saqlab qolish mumkin.

Muzlatgichda

Siz sabzi muzlatgichda muzlatib qo'yishingiz mumkin, lekin avval uni maydalab, yopiq idishlarga solib qo'yishingiz kerak. Agar butun holda joylashtirilsa, eritishdan keyin struktura shunchalik yumshoq bo'ladiki, uni ishlatish juda muammoli bo'ladi. Shuning uchun sabzi muzlatgichda saqlanadi sof shakl va plastik qoplarga qadoqlangan. Yuvish jarayonida ildiz ekinlarining nozik terisiga zarar bermaslik muhimdir. Ularni taqiqlamasliklari uchun paketlar ochiq qolishi kerak.

Shu bilan bir qatorda, tug'ralgan sabzavotlar oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Kirish joyida yoki balkonda

Aholi turar-joy binolari, na podvalga, na podvalga ega bo'lsa, siz balkonda yoki kiraverishda joylashgan oshxonada qish uchun sabzi qo'yishingiz mumkin. Asosiysi, havo harorati 0 ° C atrofida bo'lishi kerak, lekin -5 ° C dan past bo'lmasligi kerak. Agar shunday bo'lsa past harorat, sabzavotlar muzlaydi va yomonlashadi va yuqori haroratlarda ular chirish yoki unib chiqishni boshlaydi. Tayyorlangan mevalar qutilarga joylashtiriladi, zich material bilan o'raladi, masalan, vatli adyol. Ular ushbu shaklda 6-8 oy davomida saqlanadi.

Uyda sabzi qanday saqlash kerak

Mavjud materiallar va hosilning hajmiga asoslanib, har bir bog'bon o'zi uchun hosilni saqlab qolishning maqbul usulini tanlaydi.

Qumda

Bunday saqlash uchun qumli qum, suv va yog'och idishlar kerak bo'ladi. Bu yerto'lalari, er ostilari bo'lgan sabzavotni sevuvchilar uchun keng tarqalgan variantlardan biridir. garaj chuqurlari salqin havo bilan. Substratni konteynerda nam saqlash uchun u 1 chelak qum uchun 1 litr suv miqdorida suv bilan namlanadi.

Qum qutining pastki qismiga 3-5 sm qatlam bilan quyiladi.Ildiz ekinlari bir-biridan ma'lum masofada bir qatorda yotqiziladi, shundan so'ng substrat quyiladi. Ushbu manipulyatsiyalar butun hosil qo'yilgunga qadar amalga oshirilishi kerak. Sabzi uchun qutilar o'rniga ba'zan quruq qum chelaklari ishlatiladi.

Plastik qoplarda

Bunday qobiqda sabzi ko'pincha uyda saqlanadi. 30-35 kg hajmdagi paketlardan foydalanish kerak. Siz uni bog'lamasligingiz kerak, aks holda hosilga rejalashtirilgan 3-5% zarar o'rniga siz 100% olasiz. Plastik qoplarda normal namlikni saqlab qolish uchun ularni qoldirish kerak ochiq shakl. Sabzavotlar chiqaradigan karbonat angidrid ularni ko'plab kasalliklarning rivojlanishidan himoya qilishi mumkin. Ildiz ekinlari bo'lgan sumkalarni bir-biriga yaqinroq joylashtirishingiz kerak. Bu sanoat miqyosida saqlashning ajoyib usuli.

talaş ichida

yog'och talaşlari mevalarni chirish jarayonlari va zararkunandalarning kirib kelishidan samarali himoya qiladi, bu ko'pincha ildiz ekinlarini saqlash sifati bilan bog'liq muammolar manbai. Siz ularni kvartirada sabzi saqlash uchun ham ishlatishingiz mumkin. Buning uchun yog'och idishni talaş bilan 8-10 sm ga to'ldiring, tayyorlangan hosilni bir-biridan oraliqda yoyib, bir xil qalinlikdagi chiplarning yana bir qatlami bilan yoping.

Eng samarali usul, bog'bonlarning fikriga ko'ra, talaşlardan foydalanishdir ignabargli daraxtlar, qaysi biri farq qiladi yuqori daraja dezinfeksiya. Ular, shuningdek, podvalda saqlash uchun ishlatiladi.

mox ichida

Peeled va salqin joyda yaxshi quritilgan, ildizlar allaqachon sfagnum (mox) qatlami mavjud bo'lgan qutiga joylashtiriladi. Ular u bilan sabzi qoplaydi, keyin yana yotqizadi va manipulyatsiyani yana takrorlaydi. Xuddi shu usul lavlagi uzoq muddatli saqlash uchun javob beradi. Moss tarkibida karbonat angidridni saqlashga imkon beruvchi o'ziga xos saqlovchi xususiyatlarga ega. Qum yoki loy bilan solishtirganda, bu sabzi qutilariga qo'shimcha yuk keltirmaydigan engilroq materialdir.

parafin ichida

Yuvilgan va quritilgan mevalar oldindan qo'shilgan eritilgan kerosinli idishga botiriladi. asal mumi oz miqdorda yaxshi elastiklik uchun. Bu go'zal g'ayrioddiy usul omborxonadagi havo haroratini 0-2°S oralig‘ida saqlasangiz, tayyorlangan hosilning ta’mi va savdo xususiyatlarini 4-5 oy davomida saqlashga imkon beradi. Sabzi yangiligi va foydaliligini yo'qotmaydi, pulpa tuzilishi qoladi asl shakli.

loy ombori

Usul karton, suv, loy va sarimsoqdan tayyorlangan qutilar yoki qutilar mavjudligini o'z ichiga oladi. Sharti bilan; inobatga olgan holda tabiiy material havoni yaxshi o'tkazish va namlikni saqlab turish qobiliyati bilan ajralib turadi, u ko'pincha sabzavotlarni saqlash uchun ishlatiladi. Bu erda siz jarayonning murakkabligiga tayyor bo'lishingiz kerak. Loy avval elakdan o'tkaziladi, suyuqlik bilan quyiladi va aralashtiriladi, shunda mustahkamlik smetananikiga o'xshaydi. Aralash 3 soatga qoldiriladi va bu vaqtda sarimsoq eritmasi tayyorlanadi.

Achchiq madaniyatning 10 boshi tozalangan go'sht maydalagichdan o'tadi va ikki litr suvda suyultiriladi. Barglari kesilgan tayyorlangan sabzi sarimsoqga botiriladi, keyin esa loy ohak, va quruq. Ildiz ekinlari konteynerga o'tkaziladi va qabrlarga tushiriladi.

Yaroqlilik muddati uzoq navlar

Qish uchun sabzavot ekish masalalarida sabzi tanlash muhim rol o'ynaydi. Saqlash muddati to'g'ridan-to'g'ri ma'lum bir navning xususiyatlariga bog'liq. Sifatni saqlashning eng yaxshi ko'rsatkichlari kech pishgan yoki kuzgi ekinlarda kuzatiladi.

Mashhur navlar ro'yxatiga quyidagilar kiradi: Geranda, Kardinal, Valeriya, Shantan, Gros, Nantes-4, shuningdek, Moskva qishki, Losinoostrovskaya-13. Qaysi nav ekishdan qat'i nazar, yig'ib olingandan so'ng, mevalar quritilishi va tanlanishi kerak. Qutilarni salqin havo va joylarga joylashtiring normal namlik Uchun yaxshiroq saqlash sabzavotlar.

Sabzi yotqizish jihatidan juda injiq ekindir qish davri. Ammo saqlashning asosiy qoidalarini bilish sizga mazali va sog'lom ildiz ekinlarining etishmasligini minimallashtirishga imkon beradi.

Qishda sabzi qanday saqlash kerak

Sabzini saqlash sifati unchalik yuqori emas, u lavlagi va kartoshkadan yomonroq saqlanadi. Sabzavot saqlash sharoitlariga ko'proq sezgir va agar ular o'zgarsa, sabzi saqlash sifati pasayadi.

Saqlash uchun ildiz ekinlarini tayyorlash

Hosilni qazish va birlamchi shamollatishdan so'ng u saqlash uchun tayyorlanadi. Tayyorgarlik yuvish, o'sish nuqtasini kesish, quritish va saqlashni o'z ichiga oladi.

Yuvish. Sabzini yuvish yoki yuvmaslik, har kim o'zi uchun qaror qiladi, bu ta'mga bog'liq. Yuvish saqlash jarayoniga ta'sir qilmaydi. Ildiz ekinlarini yuving oqayotgan suv yoki havzada, suvni o'zgartirish. Dezinfektsiyalash uchun siz och pushti rangga kaliy permanganat qo'shishingiz mumkin. Eritma hosilni dezinfektsiya qiladi va saqlash vaqtida u chirishga kamroq ta'sir qiladi.

Yuqori trim faqat yuvinishdan keyin amalga oshiriladi. Agar sabzi yuvilmagan bo'lsa, unda siz yuqori qismini kesib bo'lmaydi, bu infektsiyani yuqtirishning ishonchli usuli. Ildiz hosilining yuqori yashil uchini o'sish nuqtasi bilan birga kesib oling. O'sish kurtaklari olib tashlanganda, sabzi chuqur uyqu holatiga tushadi, nafas olish intensivligi sezilarli darajada kamayadi. Bunday ildiz ekinlari ancha yaxshi saqlanadi, ular chirishga kamroq moyil bo'ladi va, albatta, unib chiqmaydi.

Bu o'sish nuqtasini kesib tashlaydi.

Tartiblash. Sabzi hajmi bo'yicha saralanadi. Kichik ildiz ekinlari, qoida tariqasida, ko'proq mo'rt bo'ladi, ular tarkibida ozgina shakar mavjud va saqlash vaqtida ular tezroq quriydi. Deformatsiyalangan nusxalar, shakliga qaramay, yaxshi saqlanadi.

O'rim-yig'im paytida yorilib ketgan, kasallangan, shikastlangan namunalar rad etiladi, ular saqlanmaydi. Qolgan sabzi hajmi bo'yicha saralanadi va alohida saqlanadi. Saralashdan so'ng, hosil soyabon ostida quritiladi.

Quritish 5-10 kun davom etadi. Bu karantin bo'lib, uning davomida qishda yotmaydigan namunalar aniqlanadi. Sabzini salqin joyda 7-10°C haroratda quritish maqsadga muvofiqdir. Yuqori haroratlarda u so'na boshlaydi.

Karantin davrida ildiz hosilida zich teri hosil bo'ladi, shakarni saqlash jarayonlari faol davom etmoqda va sabzi qishki uyqu davriga botiriladi.

Quritish oxirida sabzavotlar yana saralanadi va yaroqsizlari tashlanadi, qolganlari qish uchun yotqiziladi.

Qishda sabzi uchun optimal saqlash sharoitlari

Sabzini saqlash sifati to'g'ridan-to'g'ri saqlash sharoitlariga bog'liq. Sabzavotning qishki uyqu davri kartoshka yoki lavlagi kabi chuqur emas va u ko'rsatkichlarning o'zgarishiga toqat qilmaydi.

1. Sabzini saqlang qorong'i xona. Yorug'likda u qishki dam olishga kirmaydi, unib chiqa boshlaydi va quriydi. Bunday sharoitda ildiz ekinlaridagi shakar tezda yo'q qilinadi.
2. Harorat 1-3 ° S bo'lishi kerak. Yuqori qiymatlarda ildiz ekinlari suvni intensiv ravishda bug'lanadi va tezda quriydi. Yuqori haroratga yomon havo aylanishi qo'shilsa, hosil chiriydi. Lekin bu yerda bir narsa bor. Yuqori qismi olib tashlangan ildiz ekinlari yaxshi shamollatish bo'lsa, 6-8 ° C gacha va hatto biroz yuqoriroq haroratda saqlanishi mumkin. Buning sababi shundaki, o'sish kurtaklari bo'lmasa, sabzi chuqur uyqu holatiga tushib qoladi, uning nafas olishi va suvning bug'lanishi minimal bo'ladi va, albatta, unib chiqa olmaydi.
3. Namlik. Optimal namlik 85-95% bo'lishi kerak. Namlikning pasayishi va haroratning oshishi bilan ildiz ekinlari uyqu holatidan chiqa boshlaydi, tezda quriydi va unib chiqadi.
4. Intensiv havo almashinuvi. Yomon aylanish bilan, sabzi tomonidan chiqarilgan namlik yana unga joylashadi, ildizlar chiriydi.

Agar kamida bitta ko'rsatkich buzilgan bo'lsa, sabzi saqlash sifati keskin pasayadi.

Sabzini qishda saqlash uchun podvalni tayyorlash

Qishda sabzavotlarni saqlash uchun yerto'la tayyorlash uchun 1-1,5 oy kerak bo'ladi. Tayyorgarlik sanitariya tozalash, devor va polga ishlov berish, kemiruvchilar va hasharotlarga qarshi kurashni o'z ichiga oladi.

Erto'lani tozalash

Sabzavotlarni qo'yishdan oldin bir oydan kechiktirmasdan boshlang. Raflar oldingi hosilning qoldiqlaridan tozalanadi, qolgan erlar ulardan supurib tashlanadi. Yuqori qatlam tuproq (2-4 sm) olib tashlanadi va tashlanadi. Yil davomida unda turli kasalliklar sporalari to'planadi. Barcha teshiklar va teshiklar devor va polga muhrlangan.

Raflar, tortmalar va boshqalar yog'och tuzilmalar quritish uchun havoga chiqariladi. Ular soyada (daraxt quyoshda deformatsiyalanishi mumkin) 20-30 kun davomida quritiladi. Barcha chirigan taxtalar yangilari bilan almashtiriladi. Bu vaqtda podval yaxshilab ventilyatsiya qilinadi.

Xonani dezinfeksiya qilish

Har yili devorlarni dezinfektsiyali eritmalar bilan davolash orqali dezinfektsiya qilinadi. Erto'la quruq bo'lsa ham, ishlov berish amalga oshiriladi. Qayta ishlashdan oldin shamollatish 3-4 kun davomida amalga oshiriladi.

1. Ommaviy joylashtirilganda, ildiz ekinlari 20 sm dan ortiq bo'lmagan qatlamli palletlarga quyiladi.Ushbu usul bilan saqlash muddati 6-8 oy.
2. Qutilarda ildiz ekinlarini saqlash sifati past - 4-6 oy. Sabzavotlar palletlarga joylashtirilgan qutilarga joylashtiriladi. Kemiruvchilarni qo'rqitish uchun qutilar ignabargli novdalar bilan qoplangan.
3. Qumda. Ko'pchilik qishda ho'l qumda ekinlarni saqlashni tavsiya qiladi. Bu oqilona emas, chunki ildiz ekinlari haddan tashqari namlanadi va chiriydi. Bundan tashqari, harorat 0 ° C ga tushganda, ho'l qum muzlaydi, hosil bilan gaz almashinuvi sodir bo'ladi. muhit singan va sabzavotlar chirigan. Qishda sabzi saqlash uchun quruq qumdan foydalanish yaxshidir. U qutining pastki qismiga quyiladi, sabzi bir qatlamga yotqiziladi va qum bilan qoplanadi. Sabzi va qum qatlamlari almashinadi. Ildizli ekinlarni saqlash sifati 6-9 oy. Qum o'rniga quruq torf ishlatilishi mumkin.
4. Talaşlarda sabzavot qumdagi kabi, qatlamlarda, ularni almashtirib saqlanadi. Ammo talaşlarda sabzi ancha yaxshi saqlanadi - 1 yilgacha. talaş, ayniqsa ignabargli daraxtlar, kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi fitontsidlarni o'z ichiga oladi.
5. Moxda sabzi butun qishda yaxshi yotadi. Qishda sabzi saqlash uchun mox quruq bo'lishi kerak. Mox va ildiz ekinlari qatlamlarga yotqizilgan. Material sabzavotni ortiqcha namlikdan, normal gaz almashinuviga aralashmasdan mukammal himoya qiladi va shu bilan birga hosilni chirishdan himoya qiladi. Biroq, katta hosil bilan, bunday miqdordagi moxni topish qiyin.
6. Piyoz va sarimsoq qobig'i, shuningdek, talaşlar patogenlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi fitontsidlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, u ortiqcha namlikni yaxshi qabul qiladi. Saqlash uchun sabzi qatlamlari qobiq qatlamlari bilan almashtiriladi.

Sabzavot qatlamlarini sepish ularni kasalliklarning tarqalishidan himoya qiladi. Agar biron bir qatlamda sabzavot chirigan bo'lsa, u holda chirigan boshqa qatlamlarga va hatto qo'shni ildiz ekinlariga tarqalmaydi.

Erto'lada ildiz ekinlarini saqlashning shaxsiy varianti sabzi podvalda yoki er ostida saqlashdir. Bu erda harorat yuqoriroq va namlik yuqori bo'lsa-da, shamollatish etarli emas, shuning uchun sabzavotlar juda yomon yotadi. Saqlash sifatini oshirish uchun ildizlar loyga botiriladi, keyin quritiladi va qutilarga solinadi. Loy nafas olishni minimal darajada kamaytiradi va hosilni 4-7 ° S haroratda saqlash mumkin.

Kvartirada sabzi qanday saqlash kerak

Balkon bo'lmagan kvartirada sabzavotlarni saqlash sifati past. Uzoq muddatli saqlash katta hosil shaharlarda mumkin emas.

Barcha mayda sabzi maydalanadi va muzlatgichda saqlanadi. Agar hosil katta bo'lsa, uning bir qismi quritilishi mumkin, bir qismi konservalanadi va eng katta ildiz ekinlaridan sharbat tayyorlanishi mumkin.

Sabzini muzlatgichda saqlamang, havo aylanishi juda kam va 5-7 kundan keyin ular namlanadi va chiriydi.

Zamonaviy usul sabzavotni uzoq vaqt kislorodsiz plastik qoplarda saqlash imkonini beradi. Kam miqdordagi ildiz ekinlari qoplarga solinadi va barcha havo changyutgich bilan chiqariladi. Qoplar bog'lanadi va 7-9 ° S dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanadi. Ammo bu usul faqat tepasi olib tashlangan sabzi uchun javob beradi. Vakuumda nafas olish nolga kamayadi, barcha hayotiy jarayonlar deyarli to'xtaydi va ildiz ekinlari 7-9 oy davomida shunday sharoitda qoladi. Agar o'sish kurtaklari olib tashlanmasa, unda sabzi vakuumda ushlab turish mumkin bo'lmaydi. Buyrak kislorodga muhtoj va uning yo'qligida sabzavot chiriydi.

Sabzavotning yuqori qismi kesilgan bo'lsa, qishda sabzi eng salqin joyda kvartirada yaxshi saqlanadi. Ildiz ekinlari qutiga joylashtiriladi, ko'pikli plastmassa bilan qoplangan va kiler yoki koridorda saqlanadi. Iloji bo'lsa, qutilarni tashqariga olib chiqish mumkin umumiy koridor kiraverishda.

Loydan ishlangan hosil qishda yaxshi yotadi. Ammo bundan oldin uni + 1-3 ° C haroratda sovutish kerak va keyin loy eritmasiga botiriladi. Gil past issiqlik o'tkazuvchanligiga ega va ildiz ekinlari 6-8 oy davomida salqin joyda kvartirada yotishi mumkin.

Sabzi loy qobig'i ostida yaxshi saqlanadi.

Sabzini vakuumsiz plastik qoplarda saqlash mumkin emas. Polietilen havo o'tishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun ichkarida kondensatsiya tezda hosil bo'ladi. Kislorod etishmasligi bilan sabzavotlar chiriydi. Shu bilan birga, agar siz sumkani uyda qoldirsangiz, pastki sabzi chiriydi, yuqori qismi quriydi. Agar siz uni muzlatgichga qo'ysangiz, unda bir hafta ichida barcha ildiz ekinlari chiriydi.

Balkonda ekinlarni saqlash

Balkon bilan sabzi saqlash vazifasi juda soddalashtirilgan. Balkonda qishda sabzavotlarni saqlash sifati kvartiraga qaraganda ancha yuqori. Ular qutilarga joylashtiriladi va talaş yoki qum bilan sepiladi. Sabzavotlarni hech narsa to'kilmasdan qutilarda saqlashingiz mumkin.

Sabzi qishda un yoki shakar qoplarida yaxshi yotadi. Xaltalar 1/2-2/3 bilan to'ldiriladi, ortiqcha namlikni olish uchun sabzavotlar kulga ozgina sepiladi.

Balkondagi harorat 0 ° C ga tushganda, idish eski latta, yostiq, adyol bilan qoplangan. Iloji bo'lsa, pichan bilan yoping. Da qattiq sovuqlar sabzavotlarni muzlatib qo'ymaslik uchun ular xonaga kiritiladi. Ammo xonada sabzi uzoq vaqt saqlay olmaysiz, u quriydi yoki unib chiqa boshlaydi. Shuning uchun, issiqroq bo'lishi bilan, hosil balkonga chiqariladi. Uni kvartirada saqlashdan ko'ra, uni to'g'ri izolyatsiya qilish yaxshiroqdir.

Sabzini saqlashda asosiy xatolar

№1 xato. Juda kech tozalash. O'simlik -4-6 ° S gacha sovuqqa yaxshi toqat qiladi. Ammo qishdan oldingi davrda, harorat nafaqat kechasi, balki kunduzi ham 0 ° C dan past bo'lsa, sabzavot biroz muzlaydi va qishda yotmaydi. Uni darhol qayta ishlash kerak. Agar sabzi so'ruvchi oq tuklar bilan o'sib chiqqan bo'lsa, u yog'ochli va xira bo'lib qoladi, unda shakar deyarli yo'q. Bunday hosilni saqlashning ma'nosi yo'q.

№2 xato. Buzilgan ildiz ekinlarining qish uchun xatcho'p. Bunday sabzi ko'pincha chiriydi va undan infektsiya qo'shni namunalarga tarqaladi. Natijada, hosilning sezilarli darajada yo'qolishi mumkin.

№3 xato. Harorat va namlik juda kuchli va keskin o'zgarib turadigan xonalarda ekinlarni saqlash. Sabzavot mikroiqlimga juda sezgir, qishda yaxshi saqlash uchun unga barqaror sharoit kerak. Ko'rsatkichlarning keskin o'zgarishi bilan sabzi o'sib chiqadi yoki chiriydi.

№4 xato. Sabzavotlarni plastik qoplarda saqlang. Xaltalar bog'lanmagan bo'lsa ham, ichkarida kondensatsiya tezda hosil bo'ladi va ildiz ekinlari chiriydi.

№5 xato. Sabzini olma bilan saqlang. Olma hosilning pishishini tezlashtiradigan va mevaning tez qarishiga olib keladigan etilenni chiqaradi. Birgalikda saqlansa, sabzi tezda quriydi va yog'ochga aylanadi, agar tepada qolsa, ular hatto sovuq sharoitda ham unib chiqadi.

Qish uchun uyda sabzi qanday saqlash kerak? Hamma ham mukammal emas, qishda sabzavotlarni saqlash, bilim etishmasligi yoki shunchaki bu masala bilan jiddiy shug'ullanish istagi yo'qligi ma'lum bo'lishi mumkin. yig'ib olingan hosil butunlay buziladi.

Saqlash uchun sabzi tayyorlash

Sabzi bilan qilingan barcha manipulyatsiyalardan so'ng, ildiz ekinlari polietilen paketlarga joylashtiriladi, sabzi talaş bilan sepiladi. Talaş yangi, nam yoki ho'l olinadi, uxlab qolishning hojati yo'q.

Qum va shunchaki qumli qutilarda sabzi saqlash

Qutining pastki qismida qalinligi 3-5 sm bo'lgan qum quyiladi (yaxshisi qumli, daryo emas) va birinchi qatlam yotqiziladi, so'ngra qum quyiladi, keyin yana qum bilan qoplangan sabzi qatlami, va boshqalar.

Ammo bunday qutilarda qumni faqat bir marta ishlatishingiz mumkin, chunki saqlashdan keyin qumda hosilni buzishi mumkin bo'lgan ko'plab bakteriyalar va zamburug'lar mavjud. Shuning uchun, qishlashdan keyin qum quyiladi va yangisi olinadi.

Agar sizda qutilar bo'lmasa, unda sabzi to'g'ridan-to'g'ri qumda, allaqachon jihozlangan qabrlarga yoki maxsus omborda saqlanadi. Boshlash uchun ular saytni taxtalar bilan o'rab olishadi, so'ngra uni qum bilan qoplaydilar, ustiga hosil qo'yiladi va qutilardagi kabi qum bilan sepiladi.

Sabzini loyda saqlash

Qishda kvartirada sabzi qanday saqlash kerak

Sabzi yaxshi saqlanadigan harorat - 0 - 1 daraja va namlik 95 foiz bo'lishi kerak. Kvartirada bunday mikroiqlimni saqlab qolish mumkin emas. Ammo umidsizlikka tushish juda erta, bu vazifani engishga yordam beradigan bir necha usullar mavjud.

Muzlatgichda

Video: qish uchun uyda sabzi qanday saqlash kerak

http://youtu.be/SJdhv38zJUw?list=PLa0RLDMpCnMGV3ChVIO35AFOathHjRlbZ