Lumitaw ang yoghurt sa mga istante ng aming mga tindahan 20 taon na ang nakalilipas. Ito kapaki-pakinabang na produkto Kaagad na nahulog sa pag-ibig sa mga bata at matatanda. Sa katunayan, ang yogurt ay may isang siglo-lumang kasaysayan, at ang produksyon nito ay naihatid sa pang-industriya na batayan ng hinaharap na tagapagtatag ng kumpanya na "Danon" sa Espanya noong unang bahagi ng ika-20 siglo. Sa una, ang yogurt ay ibinebenta lamang sa mga parmasya, at lumitaw sa ibang pagkakataon sa mga tindahan ng grocery.

Ang katunayan na ang yogurt ay kapaki-pakinabang, hulaan para sa isang mahabang panahon. Ngunit ang pang-agham na kumpirmasyon ng kalidad ng buhay ng mga produkto ng Yoghurt ay nakuha sa ibang pagkakataon - sa simula ng ika-20 siglo, ang aming kasamahan Mesnikov I. I., na natuklasan ang relasyon sa pagitan ng pag-iipon at panunaw. Napansin ng siyentipiko na sa Bulgaria maraming tao ang nakatira sa malalim na katandaan - maraming mga mahabang livers. Pag-aaral ng diyeta ng mga magsasaka ng Bulgaria, ang mga espada ay nabanggit na ang isang makabuluhang bahagi ng kanilang diyeta ay inookupahan ng yogurt-tulad at fermented na mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Patuloy na pag-aralan ang paksang ito, natuklasan ng siyentipiko na ang sanhi ng maagang pag-iipon at iba't ibang sakit ay isang mapanirang epekto sa katawan ng mga toxin - basura ng mahahalagang aktibidad ng mga dayuhan na mikroorganismo. Sa dakong huli, ang teorya na ito ay nakatanggap ng malubhang pag-unlad. Ang papel na ginagampanan ng bituka microflora ay maingat na pinag-aralan, pagkatapos ay tinipon ng mga siyentipiko na ang mga medikal na bakterya ay nasa komposisyon nito ay may mahalagang layunin:

• neutralisahin ang mga toxin;
• lumahok sa proseso ng paghuhugas ng pagkain at kumpletong pagsipsip ng nutrients;
• magbigay ng kontribusyon sa paglagom at pagproseso ng mga protina;
• humantong sa normal at mapanatili ang normal na bituka motorcyc;
• mapabuti ang pagsipsip ng mga bitamina;
• mapahusay ang kaligtasan sa sakit - ang paglaban ng katawan sa mga impeksiyon;
• nakalimutan ko ang pag-unlad ng isang mapanganib na pathogenic flora sa mga bituka.

Ang isang marupok na punto ng balanse ng bituka microflora ay maaaring lumabag sa napakabilis, na hahantong sa mabilis na pagkamatay ng mga kapaki-pakinabang na bakterya at hindi nakokontrol na paglago ng mga pathogenic na organismo. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay tinatawag na dysbacteriosis, na kadalasang sanhi ng mas malubhang sakit, kabilang ang mga ulcers, sakit sa bato at atay, gastritis, kolaitis, paninigas ng dumi at pagtatae. Posible upang pagalingin ang dysbacteriosis sa pamamagitan ng regular na paggamit ng fermented dairy home yogurts na may buhay na bakterya, sa parehong paraan upang gumawa ng yogurt sa bahay ay napaka-simple.

Anong kapaki-pakinabang na bakterya ang kasama sa mga homemade yoghurts mula sa Swax?

Kapaki-pakinabang na bakterya na bahagi ng buhay na yogurt:

Bulgarian wand.

Nakuha ng Yoghurt ang mga katangian ng pagpapagaling salamat sa mahalagang bakterya - Bulgarian wand. Ang Lactobacilli (Bulgarian sticks) ay maaaring mag-organisa ng gatas sa isang temperatura ng 40-45 ° C at panatilihin ang kanilang posibilidad na hindi posible hindi lamang sa yogurt, kundi pati na rin sa bituka, pinipigilan ang mga pathogenic bacteria at pinipigilan ang mga proseso ng Putrid at pagbuo ng gas.

Acidophilic Chopstick.

Ang tampok ng acidophilic bakterya ay na panatilihin nila ang kanilang kagandahang-loob kahit na sa kawalan ng lactose, matatag alkalis, kaya ganap na nagdadala sa bituka microflora. Mayroon silang mga katangian ng antibyotiko - bilang isang resulta ng mga kabuhayan nito, ang mga antibiotics form: mababa, streptotsin, lactoline, Dipoon, na destructively nakakaapekto sa pathogens ng microorganisms.

Probiotics.

Ang Bifidobacteria ay sumasakop sa 80-90% ng mga inestinal microflora. Aktibo silang lumahok sa mga proseso ng pagpigil sa mapaminsalang microorganisms, digesting carbohydrates. Bilang isang resulta ng kanyang buhay, bumuo ng mga pagawaan ng gatas at acetic acids, natural antibiotics, bitamina V. Probiotics, sila ay bifidobacteria, kontribusyon sa pagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at bawasan ang panganib ng malignant na mga tumor ng kanser.

Bakit ang home yogurt ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa gatas?

Ang halaga ng yogurt ay dahil sa parehong pagkakaroon ng buhay na bacteria ng pagawaan ng gatas at lahat ng lahat mga kapaki-pakinabang na katangian gatas. At ang gatas ay ang pinakamahalaga produkto ng pandiyeta, pangunahing pinagkukunan ng kaltsyum, mga protina ng hayop, atbp Gayunpaman, para sa ilang mga RA, ang mga benepisyo ng gatas para sa katawan ng mga matatanda ay nagsimulang magtanong, dahil sa edad, diumano'y, ang isang tao ay nawawala ang kakayahang mahuli ang lactose na nakapaloob sa gatas (ngunit ito kontrobersyal na isyu). Sa anumang kaso, sa yogurt ng lactose sa ilalim ng impluwensiya ng fermented gatas bakterya, ito ay nagiging isang lactic acid na ginagawang madali ang produktong ito. Kaya, natural yogurt, pinapanatili ang lahat mahalagang katangian Gatas, deprived ng mga flaws nito.

Yogurt sa bahay ay ang pinakamahusay na pandiyeta produkto

Ang regular na paggamit ng yogurt ay nagpapabuti ng metabolismo, nakapag-activate ng mga proseso ng metabolic. Ipagpalagay na alisin din ang mga sobrang timbang dahil sa mataas na nilalaman ng kaltsyum, na kung saan ito ay naka-out, nag-aambag sa pagbaba ng timbang. ito low-calorie product.na tumutulong upang mabilis na makamit ang mga damdamin ng saturation, samakatuwid ito ang batayan o bahagi ng hanay ng diyeta. Upang makinabang ang yogurt, mas mahusay na maghanda ng yogurt sa bahay.

Paraan ng Pagluluto Yogurt sa Home - Mga Recipe.

Para sa paghahanda ng mataas na kalidad na yogurt, pares ng gatas ay hindi kanais-nais, dahil maaaring ito ay nakakapinsalang bakterya. Para sa parehong dahilan, ito ay kinakailangan upang maingat na isteriliser o usbong sa tubig na kumukulo ang lahat ng mga pinggan kung saan ang yogurt ay maghahanda, pati na rin ang mga kutsara at lids. Para sa paghahanda ng yogurt, ito ay maginhawa upang bumili ng pasteurized gatas sa tetrapak, ngunit maaari mong pigsa at cool homemade Milk. Nag-iisa.

Ang unang paraan - kung paano gumawa ng isang home yogurt sa isang kasirola mula sa tindahan na "live" yogurt

• 2 l ng gatas;
• 50 ML ng "buhay" na yogurt na binili sa tindahan;
• pan at terry towel.

Kaya kung paano magluto homemade Yogurt.:

1. Ang gatas ay nagdadala sa isang pigsa at cool sa ilalim ng takip sa isang temperatura ng 45 ° C.
2. Sa ilang mga sterilized dish, kumuha ng gatas at ikonekta ito sa yogurt ng pagbili.
3. Idagdag ang halo na ito sa isang kasirola na may gatas, ihalo nang lubusan.
4. Takpan ang kasirola na may takip, takpan ang terry towel at umalis sa isang mainit na lugar upang pahinahin ang produkto para sa 6-8 na oras. Sa panahon ng yogurt matures, hindi mo maaaring ilipat ang kawali.
5. Kapag ang yogurt ay matures sa wakas, ilagay ito sa pre-sterilized garapon at ilagay ang mga ito sa refrigerator.
6. Tandaan na ang shelf life ng home yogurt ay hanggang 5 araw. Maaari din itong gamitin bilang isang start-up para sa pagluluto yogurt sa malapit na hinaharap, ngunit isaalang-alang na ang ZakVask ay kailangang pana-panahong na-update upang maiwasan ang pagkabulok ng mga lactic acid crops.

Paraan ng pangalawang - recipe para sa pagluluto domestic yogurt sa isang improvised yogurney mula sa home starters

Bilang isang improvised yogurt, maaari mong gamitin ang isang malaking kasirola na may isang talukap ng mata, mas mabuti na may makapal na pader at isang ibaba, kung saan nagluluto ka ng isang homemade yogurt recipe sa isang paliguan ng tubig.

• 1 l ng gatas;
• 70 ML ng dati luto starters (tingnan ang nakaraang recipe);
• malaking kasirola na may takip;
• terry towel para sa galit pan;
• salamin garapon na may lids.

1. Gatas, mga bangko at isang kutsara, na iyong mang-istorbo, isterilisasyon. Milk cool hanggang sa 45 ° C.
2. Ikalat ang solder na may kutsara para sa mga bangko, ibuhos ang mainit na gatas sa mga lata at ihalo.
3. Takpan ang mga lata na may mga pabalat at ilagay ang mga ito sa isang kasirola.
4. Maingat na ibuhos ang mga bangko sa mga balikat na pinainit sa 47-50 ° C na may tubig.
5. Alisin ang mga pabalat na may mga lata, ngunit takpan ang kasirola na may takip at takpan ito ng terry towel.
6. Iwanan ang yogurt upang pahinugin para sa 6 na oras, pagkatapos ay ilipat ang saradong lata sa refrigerator.
7. Ngayon sa yogurt, opsyonal, magdagdag ng prutas, condensed gatas, jam, muesli, honey, tsokolate, pasas, kuragu, prun, atbp.

Ang ikatlong paraan ay isang recipe para sa pagluluto domestic yogurt sa isang thermos mula sa dry yoghurt pagkikiskisan

• 1-3 l ng gatas ng pasteurized milk;
• 1 packet getza;
• thermos, mas mabuti na may malawak na leeg.

1. Isipin panloob Thermos at tapunan na may tubig na kumukulo, hawakan ang tubig na kumukulo sa loob ng mga thermos ilang minuto na may saradong talukap ng mata.
2. Heat ang gatas sa 47 ° C.
3. Ibuhos ang isang maliit na gatas sa isang thermos, matunaw ang panghinang sa loob nito, isara ang mga thermos at iling ito nang lubusan para sa mas mahusay na paghahalo.
4. Iba't ibang sa mga thermos ang natitirang gatas, isara ang talukap ng mata, iling muli at umalis sa loob ng 6 na oras.
5. Alisin ang yogurt mula sa thermos at ilagay ito sa refrigerator.

Ang yogurt ay inirerekomenda lamang pagkatapos ng paglamig, dahil lamang pagkatapos ay nakakuha ito ng kinakailangang pagkakapare-pareho, at ang malamig na hihinto sa mga proseso ng pamalo nito. Huwag kumain ng yogurt kung mayroon itong isang kahina-hinalang hitsura: ito ay tumindig, at isang likido ay nanatili sa ibaba, isang greenish hue, isang bula - sa ganoong produkto, isang mapanganib na bakterya.

Yogurt - mahal ng maraming dessert at full-fledged mayaman na ulam Para sa mga matatanda at bata. Ang mga benepisyo ng produktong ito ay ganap na nananatiling kung handa ito sa bahay. Kasabay nito, mahalaga na pumili ng mataas na kalidad na sangkap, at ang lahat ng iba pang pagluluto ng kahirapan ay magdadala sa isang home yogurt.

Paano ito gumagana?

Ang yogurtnith function ay upang mapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura sa loob ng instrumento habang pagluluto ay. Katumbas na gatas bakterya, "responsable" para sa pagkuha ng isang tapos na produkto, kumportable sa isang temperatura ng 40 degrees. Depende sa kapangyarihan ng modelo, ang pagluluto ay tumatagal ng 6 hanggang 10 oras.

Paghahanda

Bago gamitin ang tangke, ito ay isterilisado upang ang mga nakakapinsalang bakterya ay hindi makagambala sa mga gawain ng bakterya ng pagawaan ng gatas.

Sa pagkakaroon ng microwaves, posible na isteriliser ang mga bahagi nang simple.

• Punan ang mangkok ng aparato mainit na tubig. Kung ang kit ay may kasamang garapon, alisin ang mga pabalat mula sa kanila at punuin ng tubig.
• Maglagay ng mga garapon o isang mangkok sa microwave at pinainit sa mababang kapangyarihan bago ang tubig na kumukulo.
• Tubig ibuhos at iwanan ang mga tangke upang matuyo natural. Hindi mo kailangang punasan ang tuyo.

Isa pang paraan upang isterilisado: upang magdagdag ng mga tangke ng tubig na kumukulo at umalis na tuyo. Sa bapor, ang isterilisasyon ay kukuha ng 10-15 minuto: Sa panahong ito, ang mangkok at garapon ay pinainit sa loob ng mainit na singaw.

Pagpili ng mga sangkap

Kasama sa pangunahing recipe ang dalawang sangkap: gatas at sourdough. Ngunit ang kalidad at panlasa ng dessert ay depende sa kanilang tamang pagpili.

Ang gatas ay dapat sariwa. Ang katabaan nito ay nakakaapekto sa bagahe ng pagkakapare-pareho: ang sinagap na gatas ay angkop para sa likidong pag-inom ng yogurt, at masidhing anim na porsyento - para sa makapal na masa.

Bilang batayan, maaari kang kumuha ng iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas.

• Bagong gatas. Bago gamitin, kailangan nito upang pigsa, at pagkatapos ay palamig hanggang sa 40 degrees.
• Pasteurized shop milk. Hindi nangangailangan ng kumukulo: maaari mo munang magpainit, at pagkatapos ay gamitin.
• Isterilisado na gatashindi na kailangang pakuluan, ngunit ang benepisyo nito ay nagdududa. Maraming hindi gusto ang tiyak na lasa ng tapos na produkto. Ang pagpipiliang ito ay pinili na medyo bihira, sa kabila ng mahabang panahon ng imbakan ng sahog na ito.
• Ang orihinal na lasa ng dessert ay magbibigay. inihurnong gatas.Ito ay pinainit at halo-halong zavskaya. Kung kumuha ka ng kulay-gatas, batay sa inihurnong gatas, maaari kang magluto ng ipain at hindi pangkaraniwang, kayumanggi keso.
• Cream fatness 10-15% Purihin ang creamy lasa. Ang dry cream ay idinagdag sa base ng gatas para sa pampalapot.

Kapag ang pagpili ng gatas ay ginawa, ito ay nananatiling makitungo sa isang quasse. Mula dito ang lasa ng dessert ay hindi kukulangin. Shop Starter Binubuksan ang mga posibilidad para sa pagpili ng lasa, at ang parmasya ay angkop para sa pagkuha ng sariwa o maasim na mga produkto.

Ang pagbili ng Zakvask ay mas mabuti sa mga parmasya o mga espesyal na tindahan.

Isaalang-alang kung ano ang maaaring magamit upang sumakay.

• Kulay-gatas 10-15% taba. Ang starter na ito ay angkop para sa pagkuha ng isang ripper.
• Nakaraang yogurt. Ito ay naiwan para sa isang nagmamadali sa loob ng dalawang linggo, at pagkatapos ay ginagamit para sa mga bagong partido.
• Shopping Yogurts: "Mga Aktibidad", "Biomax" o "Aktimel". Sa kasong ito, ang natapos na yogurt ng bahay sa pagkakapare-pareho at panlasa ay katulad ng binili na produkto.
• Dry solder na may nilalaman ng bakterya. Ito ay ibinebenta sa anyo ng isang pulbos sa isang parmasya. Ang pinakasikat na paraan ay "acidolact", "bifidbacterin", "evitalia", "narin". Ang mga proporsyon na kailangan upang maghanda ay ipinahiwatig sa mga tagubilin.

Para sa mga matamis na dessert na may iba't ibang panlasa, ginagamit ang mga karagdagang sangkap. Ang mga ito ay idinagdag sa klasikong recipe sa simula ng pagluluto o bago paghahatid ng talahanayan.

Maaari mong dagdagan ang lasa ng yogurt sa pamamagitan ng gayong mga additives:

• prutas, berries, pati na rin ang prutas at berry puree;
• prutas syrup;
• candied prutas;
• mani;
• cereal;
• matamis: tsokolate, banilya, honey, condensed milk, jam;
• coffee, Cocoa.

Ang mga berries ay mahusay para sa dekorasyon fermented gatas produkto bago paghahatid sa talahanayan. Ang mga grands, nuts at bran ay ginagawang mas kasiya-siya ang ulam, pinayaman ito sa hibla. Fruit puree - natural na kapalit ng asukal sa komposisyon ng yogurt, na magbibigay ng matamis na lasa.

Mahalagang tandaan ang mga tampok ng bawat additive. Ang mga sariwang prutas at berries ay hindi idinagdag hanggang prepaid upang ang pagbuburo ay hindi magsisimula. Mas mahusay na idagdag ang mga ito sa tapos na mass na inihanda ng klasikong recipe.

Mga Recipe

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagluluto yogurt sa bahay.

Classic recipe

Una, idinagdag ito sa pinainit na gatas o cream. Upang mapanatili ang kapaki-pakinabang na mga katangian, ang gatas ay mas mahusay na magpainit hindi sa microwave, ngunit sa bucket sa mabagal na apoy, patuloy na pagpapakilos.

Maaari mong sukatin ang temperatura ng likido na may thermometer ng pagkain. Kung hindi, sapat na upang i-drop ang gatas sa pulso. Hindi ito dapat magsunog o tila malamig. Ang pamamaraan na ito ay ginagamit nang may pag-iingat upang hindi makakuha ng paso.

Ang dami ng mga sangkap ay nakasalalay sa dami ng mangkok o garapon. Standard na proporsyon - 100 gramo ng mga frivors bawat litro ng gatas. Sukatin ang tamang halaga Ang mga katangi-tangi ay maaaring maging kutsara: sa average, ito ay magiging mula sa apat hanggang anim na tablespoons ng isang quasse agent. Kung ang starter ay ginagamit sa anyo ng isang parmasya pulbos, ang mga proporsyon ay nakalista sa mga tagubilin.

Ang base ay dapat na homogenous na pagkakapare-pareho. Ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng isang taong magaling makisama: Pagkatapos ang proseso ng paghahanda ng produkto ay hindi kumukuha ng maraming oras.

Ang natapos na masa ay ibinuhos sa lalagyan at naghahanda ayon sa mga tagubilin ng isang partikular na modelo. Sa modernong yogurt, mayroong isang pugak sa dulo ng programa. Para sa pagiging maaasahan, maaari kang maglagay ng alarm clock sa. pagbubukas ng oras At pana-panahong suriin ang availability.

Para sa pangwakas na pampalapot ng masa ng mga garapon na nakasara sa isang talukap ng mata at pumunta sa refrigerator sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ng oras na ito, handa na ang produkto.

May mga additives

Kung gusto mo ng mas kawili-wiling panlasa, maaari itong makuha gamit ang mga natural na additives. Ang iba't ibang mga recipe ng dessert ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-eksperimento at makahanap ng mga bagong kumbinasyon. Kung ang karanasan ng paggamit ng yogurt man ay hindi sapat, maaari mong gawin ang batayan ng mga handa na recipe. Mahalaga na huwag kalimutan na pagkatapos ng pangunahing oras ng pagluluto kinakailangan upang alisin ang masa para sa isa pang 2 oras sa refrigerator hanggang kumpletong pagiging handa.

• Tsokolate. Upang magbigay ng lasa, ang anumang tsokolate ay angkop: puti, pagawaan ng gatas, madilim. Hindi angkop para sa pagdaragdag lamang ng tsokolate na may fillings sa yogurt. Ang tinunaw na tsokolate ay idinagdag sa natapos na pinaghalong, na pagkatapos ay ibinuhos sa lalagyan. Naghahanda ang dessert sa loob ng 8 oras.
• Vanilla.Para sa natatanging lasa ng vanilla, ang mga nilalaman ng 1-2 bag ng vanillin o vanilla sugar dissolves sa mainit na gatas. Pagkatapos nito, idinagdag ang soldered, ang lahat ay halo-halong at bote sa pamamagitan ng mga lalagyan. Pagkatapos ng 6-8 na oras, ang yogurt ay magiging handa.
• Kape.Ang mga connoisseurs ng kape ay maaaring palayawin ang kanilang mga sarili sa isang hindi pangkaraniwang dessert sa iyong paboritong panlasa. Para sa mga ito, 4 tablespoons ng natutunaw kape ay dapat idagdag sa mainit na gatas. Pagkatapos ay ang gatas ay lumalamig hanggang sa 40 degrees, idagdag ito mula sa spaka at pukawin. Handa na masa upang ibuhos sa mga lalagyan at magluto ng 8 oras.

• May cocoa.Tulad ng sa recipe ng kape, 4 tablespoons ng cocoa pulbos matunaw sa mainit na gatas. Ang paglamig ng hanggang 40 degrees na gatas ay halo-halong may razvaya at bote sa mga lalagyan. Pagkatapos ng 8 oras, ang yogurt ay magiging handa.
• Na may de-latang prutas.Ang mga de-latang prutas, hindi katulad ng sariwa, huwag maging lupa kung idaragdag ang mga ito sa halo sa simula ng pagluluto. Ang mga prutas ay kailangang gumiling at idagdag sa gatas na may halong zavskaya. At din sa halo maaari mong ibuhos ang syrup kung saan ang prutas ay naka-imbak. Upang makakuha ng lasa ng prutas magkakaroon ng sapat na limang tablespoons. Ang buong lot ay halo-halong at ipinadala sa Yogurtney sa loob ng 5-8 na oras.
• May orange.. Ang orange ay nalinis mula sa alisan ng balat, nahahati sa mga hiwa, inaalis ang pagkahati. Ang mga maliliit na piraso ng orange ay kailangang ilagay sa isang kasirola, iwisik ang 50 gramo ng asukal. Pagkatapos ay ibuhos ang 20 gramo ng tubig at pinainit sa mabagal na apoy. Pagkatapos kumukulo, alisin mula sa apoy, upang palamig ang orange additive at mabulok sa mga garapon, upang punan ang gatas mula sa Razkaya, at patakbuhin ang programa ng pagluluto.
• May honey. Ang sariwang lime honey ay perpekto. Ito ay idinagdag sa halaga ng 5 tablespoons. Ang lahat ay halo-halong at inihanda sa loob ng 7 oras.
• May jam. Maaari kang magluto ng dalawang-layer dessert, kung magdagdag ka ng isang maliit na jam sa ilalim ng jams. Ang halo ng gatas ay ibinuhos dito at naghahanda ng hanggang 8 oras.

Anuman sa mga recipe na ito ay maaaring sari-sari ng pagdaragdag ng durog na mani, zucats, cereal at bran

Pagpuno para sa mga gulay

Sa Yogurney maaari kang magluto hindi lamang dessert, kundi pati na rin ang isang magaan, mababa calorie dressing para sa salad. Para sa mga ito, ang kumbinasyon ng gatas ng daluyan mataba at parmasya break "Evitalia" ay angkop. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na bawang o makinis na tinadtad na sariwang gulay sa natapos na gas station.

Homemade cottage cheese.

Para sa cottage cheese, ang parehong kambing ay angkop para sa yogurt, ngunit kukuha ng 12-15 oras upang maghanda. Kapag ang produkto ay nakakuha ng pagiging handa, kasama ang cottage cheese, ang suwero ay nabuo na kailangan mong pagsamahin. Para sa mga ito, ang ilalim ng salaan ay sakop ng gauze, ang mga nilalaman ng mga lalagyan ay inilatag. Sa sandaling ang pangunahing bahagi ng serum stalks, cottage cheese ay dapat na balot sa gauze at mag-hang sa isang malalim na plato o mangkok. Ilang oras, ang natitirang serum ay tumulo, ngunit sa sandaling ito ay ganap na nakatayo, ang cottage cheese ay maaaring kumain.

Para sa mas lumang mga bata maaari kang magluto ng isang nakabubusog, kapaki-pakinabang at masarap na almusal, na kung saan sila ay tiyak na pag-ibig. Ang "highlight" nito ay magdaragdag ng marshmallow at cookies sa basehan na batay sa yogurt.

Ang mga marshmallow at shortbread cookies ay kailangang gumiling at ibuhos sa ilalim ng mga garapon. Ang isang yogurt ng tindahan ay ginagamit bilang isang starter na may lasa ng berries. Nagsasama ito ng gatas at ibinuhos sa mga garapon sa ibabaw ng isang layer ng marshmallow at cookies. Pagkatapos ng 8 oras, ang yogurt ay inilagay sa refrigerator para sa 2 oras. Pagkatapos nito, handa na ang almusal, maaari itong ihain sa mesa.

Imbakan ng tapos na produkto

Ang Ready Yogurt ay naka-imbak sa ref para sa 5-8 araw. Kung may mga additives ng prutas, ang panahong ito ay nabawasan, kaya mas mahusay na magdagdag ng prutas bago gamitin, o kumain ng gayong dessert nang sabay-sabay.

Ang luto para sa baby food yogurt ay naka-imbak nang walang additives hanggang sa 3 araw. Sa mga additives - isang maximum na 12 oras sa refrigerator.

Ang Yogurtnitsa ay magiging kapaki-pakinabang na pagkuha para sa mga mahilig sa mga natural na produkto ng gatas. Para sa pinakamababang gastos Maaari kang maghanda ng masarap na dessert sa bahay, magaan para sa salad, malumanay na cottage cheese, rippy o source. Ang mga additives ay nakakaapekto sa iba't ibang mga homemade yogurt lasa. Araw-araw maaari mong buksan ang isang bagong kumbinasyon at kaluguran ang iyong sarili at mga mahal sa buhay.

Ang sumusunod na video ay nagtatanghal ng isang homemade yogurt recipe.

Sa mga katangian ng pagpapagaling ng mga produktong fermented milk, sa partikular na yogurt, ang isang tao ay matagal nang kilala. Sigurado, lasa katangian At ang mga benepisyo ng ulam na ito ay direktang nakasalalay sa komposisyon nito at kung paano sariwa ang produkto. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga mistresses ginusto na gawin yogurt sa kanilang sarili. Dati, kinailangan nilang magsagawa ng iba't ibang mga trick - upang gumamit ng mga thermos, saucepans na may mainit na tubig o ilagay ang mga garapon na may zavskaya na malapit sa baterya. Dahil ang paglikha ng isang perpektong daluyan para sa pag-aanak ng mga bakterya ng pagawaan ng gatas sa ganitong mga kondisyon ay medyo mahirap, ang resultang produkto ay hindi palaging naging matagumpay.

Sa kabutihang palad, salamat sa palabas ng yogurt na lumitaw sa mga istante upang gumawa ng yogurt sa bahay ay medyo simple. Kung ikaw ay nag-aalala tungkol sa kalusugan at nais na pakainin ang iyong tahanan ay talagang kapaki-pakinabang at likas na mga produkto, siguraduhing lumiwanag ang simpleng proseso na ito.

Prinsipyo ng trabaho ng yogurtnitsy.

Yogurtnitsa ay isang medyo simpleng aparato ng sambahayan, ang pagkilos na kung saan ay naglalayong mapanatili ang isang tiyak na temperatura. Ang kinakailangang dami ng oras. Upang ang bakterya ng pagawaan ng gatas ay dumami sa temperatura ng ambient, ang temperatura ng mga ito ay dapat nasa rehiyon na 37-40 degrees. Ito ay isang mode na sinusuportahan sa Yogurney para sa 6-10 oras na kinakailangan para sa paghahanda ng produkto.

Hindi mo kailangang mag-alala na ang produkto ay cool o, sa kabilang banda, overheats. Ang smart device ay gagawin ang lahat ng bagay sa kanilang sarili at gumastos ng ilang kuryente - dahil direkta mula sa network ay gagana lamang ito ng halos isang oras.

Mula sa babaing punong-abala kailangan mo lamang pumili ng isang starter at gatas, ibuhos ang likido sa mga garapon at i-on ang aparato.

Kung saan ang gatas ay mas mahusay na gamitin

Ang batayan para sa paghahanda ng yogurt ay gatas o cream, pati na rin ang karera, kung saan maaari kang kumuha ng isang espesyal na pulbos mula sa parmasya, isang natural na pagbili ng yogurt o ibang produkto ng gatas.

Bago gumawa ng iyong sariling ulam sa Yogurney, magpasya kung ano ang lasa at pagkakapare-pareho ng produkto na nais mong makuha - makapal na mag-atas, mas likido, na may light sourness, na may natural na lasa o may anumang mga additives.

Ang yoghurt ay maaaring ihanda mula sa halos anumang gatas:

• Pasteurized o ultrapalterized milk. Maghanda ng mga produktong fermented milk mula sa ito medyo maginhawa dahil hindi ito kailangan ng pre-kumukulo. Ng gatas katabaan ng 2.5-3% yogurt, ito ay lumiliko sapat na likido at maasim. Upang makakuha ng mas makapal na produkto, mas mahusay na kumuha ng 6% fat milk.
• Isterilisadong gatas. Kung nais mong gumawa ng yogurt, maaari kang bumili ng gatas at may matagal na panahon Imbakan, hindi rin nangangailangan ng kumukulo. Totoo, maraming mga hostesses ang gusto hindi maghanda ng fermented fermented na mga produkto sa batayan na ito, dahil sila duda ang pagiging kapaki-pakinabang ng tulad ng gatas at hindi masyadong mahilig sa kanyang tiyak na panlasa.
• Maglaro ng gatas. Kung bumili ka ng natural na gatas sa merkado, ito ay angkop din upang gumawa ng yogurt. Totoo, bago gamitin ito, kinakailangan upang pakuluan, at pagkatapos na nagpapahintulot sa paglamig sa isang temperatura ng mga 40 degrees.
• Inihurnong gatas. Sa prinsipyo, sa Yogurney maaari mong gamitin ang anumang gatas, at kung nais mong magluto yoghurt sa orihinal na panlasa, subukan na kumuha ng isang foil bilang batayan. Hindi kinakailangan upang pakuluan ito, maaari mong agad na ihalo ang desar.
• Cream. Ang mga nagmamahal sa isang lasa ng saturated creamy, marahil ay nais na maghanda ng yogurt na may cream 10-15% na taba. Depende sa iyong panlasa, maaari kang mag-breed ng isang paghihinang nang direkta sa cream, at maaari mong paghaluin ang cream na may gatas sa iba't ibang sukat. Bilang karagdagan, para sa paghahanda ng fermented ferrous dish, dry cream ay minsan idinagdag sa gatas - pinapayagan din nila ang produkto na maging mas siksik.

Ano ang dapat gawin upang pumunta

Maghanda ng mga produkto ng ferocular sa Yogurney. iba't ibang uri RaskaSok, ang pangunahing bagay na nakatira sa bakterya na naroroon sa kanilang komposisyon. Nakakaapekto rin ang Zakvaska sa huling lasa ng produkto, upang maaari mong subukan ang ilang sa iba't ibang paraanBago gawin ang huling pagpipilian.

Nag-aalok kami sa iyo ng mga pagpipilian para sa mga starter, kung saan maaari kang gumawa ng yogurts na may iba't ibang panlasa:

• Dry parmasya starter. Upang maghanda ng isang kapaki-pakinabang at masarap na produkto sa Yogurney, bumili ng dry powder na may mga bacteria ng pagawaan ng gatas sa isang parmasya. Para sa layuning ito, maaari kang kumuha ng "Narina", "Evitalia", "bifidbacterin", "acidolact" o anumang iba pang gamot at kumilos ayon sa nakalakip na pagtuturo. Ang pangunahing minus ng pamamaraang ito ay madalas na ang yoghurt ay hindi gumagana sa dry starter mula sa unang pagkakataon. Kung pagkatapos ng 8 oras ang produkto sa Yogurney ay nananatiling likido, kailangan mong gumawa ng re-cycle upang makuha ang tamang maselan.
• Natural Yogurt nang walang mga additives. Kung magpasya kang gumawa ng paghihinang mula sa shopping yogurt, tandaan na ang iyong produkto sa bahay na ginawa sa Yogurney ay magkakaroon ng katulad na pagkakapare-pareho at panlasa. Upang maghanda ng isang ulam sa pamamaraang ito, kakailanganin mong pukawin ang isang tasa ng shop yogurt (halimbawa, "aktibismo" o "biomax") sa litro ng napiling gatas.
• Kulay-gatas. Ang masarap na yogurt ng bahay ay maaaring maging handa sa kulay-gatas 15-20% taba. Bilang isang panuntunan, sa kasong ito ito ay makapal at walang acidic lasa sa lahat.
• Aktimel. Maraming tao ang gustong gumawa ng mga produkto sa Yogurney, gamit ang Aktimel. Para sa pahinga, maaari kang pumili ng anumang tasa - natural o may mga additives ng prutas. Sa huling kaso, ang iyong yogurt ay magkakaroon ng malumanay at mapusyaw na lasa ng prutas.

Paano ihanda ang batayan ng yogurt

Kung nakapagpasya ka na kung aling mga produkto ay ihahanda mo ang iyong yogurt, oras na upang simulan ang paggawa ng batayan para sa kanya.

Kunin ang cream o gatas, kung kinakailangan, palakasin at palamig hanggang 40 degrees. Kahit na ang gatas ay hindi nangangailangan ng kumukulo, opsyonal na ito ay maaaring pinainit sa tinukoy na temperatura - ito ay bawasan ang oras ng paghahanap ng garapon sa yogurney para sa 2-3 oras.

Ilagay ang napiling starter sa gatas. Kung bumili ka ng dry powder mula sa isang parmasya, dapat mong gawin ang yogurt tulad ng inilarawan sa mga tagubilin para sa gamot.

Kung nagpasya kang magluto sa kulay-gatas o binili yogurt, tumagal ng tungkol sa 100 gramo ng mga frivors, ilagay sa gatas at pukawin na rin. Upang makakuha ng isang homogenous na pagkakapare-pareho, pinakamahusay na gumamit ng isang taong magaling makisama.

Ang pinakamadaling paraan ay ang bumili ng isang ordinaryong puting yogurt nang walang mga additives - kakailanganin mo lamang upang ibuhos ang isang bote ng produktong ito sa gatas at pukawin ito sa isang kutsara.

Kapag ang batayan ay handa at mahusay na halo-halong, pagsabog ito sa dalisay, sa maaga naghanda garapon at, nang hindi sumasaklaw sa lids, lugar sa yogurney. Isara at i-on ang aparato. Tandaan na ang oras ng pagluluto ay nakakaapekto rin sa density ng yogurt. Kung gusto mo ang likidong produkto, ito ay sapat na upang mapaglabanan ito tungkol sa 5-6 na oras, at upang makakuha ng isang mas makapal na ulam, kailangan mong maging matiyaga at maghintay ng hindi bababa sa 8 oras.

Kapag ang iyong yogurt ay handa na, ilagay ito para sa 2 oras sa refrigerator - ito ay sa wakas makapal. Pagkatapos nito, maaari kang tumawag sa talahanayan ng sambahayan upang alisin ang sample. Huwag kalimutang iwanan ang isang tasa - perpekto ito para sa isang starter para sa susunod na bahagi.

Kahit na ang mga adherents ng natural na panlasa kung minsan ay nais ng iba't-ibang. Ano ang dapat makipag-usap tungkol sa mga bata na gustung-gusto kumain ng yogurts sa iba't ibang mga additives. Kung nais mong sorpresahin ang iyong bahay hindi masyadong ordinaryong ulam, iminumungkahi namin na gamitin mo ang isa sa mga sumusunod na mga recipe.

Coffee Yogurt.

Kumuha ng isang litro ng gatas, init ito hanggang sa 40 degrees, maglagay ng starter, 80 gramo ng natutunaw kape, asukal sa panlasa. Panoorin ang panghalo at pagsabog sa pamamagitan ng mga tasa ng bahagi.

Vanilla Yogurt.

Upang bigyan ang iyong ulam ng isang masarap na lasa ng banilya, kakailanganin mo:

• 1 litro ng gatas;
• 100 gramo ng frisks;
• 100 gramo ng honey;
• 20 gramo ng gelatin;
• 10 gramo ng vanilla hammer.

Hatiin ang gelatin sa isang baso ng gatas. Heat ang halo upang ganap na dissolved ang gelatin. Magdagdag ng honey, banilya at ang natitirang gatas. Gumalaw nang maingat at maglagay ng starter. Gumalaw muli, sumabog sa mga garapon.

Chocolate Yogurt.

Upang makuha ang yogurt na ito, maaari mong matunaw ang 100 gramo ng tsokolate sa isang paliguan ng tubig o bumili ng handa na syrup. Dapat itong halo-halong may mainit na gatas, Rodvaya at ipamahagi sa mga tasa ng bahagi. Masarap at hindi pangkaraniwang yogurt na niluto na may puting tsokolate.

Orange Yogurt.

Linisin ang orange mula sa alisan ng balat at mga partisyon, gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng 50 gramo ng asukal, 20 gramo ng tubig at ilagay sa isang mabagal na apoy. Pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa, cool down at mabulok sa tasa para sa yogurt. Itaas upang punan ang isang halo ng gatas na may isang kambing at i-on ang aparato.

Ngayon ay maaari mong regular na gamutin ang mga miyembro ng iyong pamilya sa pamamagitan ng ito. kapaki-pakinabang na ulam, Patuloy kong sorpresahin ang mga ito sa mga bagong panlasa!

Sa pagkain ng isang malusog na pagkain ay hindi maaaring gawin nang walang natural yogurt. Ito ay bihira sa pagbebenta, kaya pinakamahusay na ihanda ito sa bahay. At ang pangunahing bagay ay matututunan kung paano ito gawin ng tama.

Kung ikaw ay mapurol, ang mga rashes, mga problema sa o ikaw ay handa na upang magluto ng una, pangalawa at pangatlo - tangkilikin ang iyong yogurt sa bahay, nakakakuha ng pinakamataas na benepisyo at benepisyo para sa iyong katawan!

Palayain ang iyong sarili sa kapaki-pakinabang na Goodies at!

At huwag isipin na upang maghanda ng masarap na natural na yogurt kakailanganin mo ng yogurtnitz. Ang lahat ay mas madali kaysa sa maaari mong isipin!

5 mahahalagang panuntunan:

1. Ang gatas ay dapat na pinakuluang upang patayin ang lahat ng mga pathogenic na bakterya na maaaring nakapaloob dito. Inirerekomenda na dalhin kahit na pasteurized gatas upang pigsa.

2. Para sa paghahanda ng yogurt, huwag gumamit ng masyadong mainit na gatas, kung hindi man ay kapaki-pakinabang ang bakterya. Ang perpektong temperatura ay + 38 ° C ... + 40 ° C, iyon ay, ito ay bahagyang mas mataas kaysa sa mainit-init.

3. Cutlery at lahat ng mga pinggan kung saan ikaw ay lutuin yogurt, ito ay kinakailangan upang gamitin ang tubig na kumukulo.

4. Ang kalidad at pagkakapare-pareho ng home yogurt ay nakakaapekto sa taba ng nilalaman ng gatas, kaya piliin ang pinakamainam na 3.2-3.5%. Ang mga hindi nagmamalasakit sa figure at gusto lamang ng masarap na likas na yogurt, maaaring gamitin ang gatas ng 6%.

5. Ang wellbathing produkto ay hindi scatter at hindi ihalo upang hindi upang sirain ang istraktura, kung hindi man ang yogurt ay hindi mature.

Classic yogurt sa Thermos.

Ano'ng kailangan mo:

1 l gatas

200 g ng natural yogurt (maingat na suriin ang komposisyon, ang yogurt ay dapat sariwa)

Paano maghanda ng isang klasikong yogurt sa Thermos:

1. Pakuluan ang gatas at cool sa isang temperatura ng 38-40 ° C.

2. Thermos Banlawan ang tubig na kumukulo, ibuhos ang tubig at umalis sa loob ng 1-2 minuto, habang ang mga dahon ng singaw. Pagkatapos ay takpan ang takip.

3. 100 ML ng gatas upang pagsamahin ang yogurt at pukawin upang walang mga bugal.

4. Sa natitirang gatas ay nagdaragdag ng gatas na may yogurt at ihalo.

5. Ang nagresultang timpla ay ibinubuhos sa isang thermos, isara ang talukap ng mata at umalis sa loob ng 6-8 na oras.

6. Handa yogurt ibuhos sa maliit na garapon at ilagay sa ref para sa isa pang 8 oras.

Griyego yogurt.

Ang Yogurt ng Griyego ay naiiba sa klasiko hindi lamang sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho, mas nagpapaalala sa malambot na malambot na keso, kundi pati na rin sa pagluluto. Matapos ang tradisyunal na roding, ang naturang yogurt ay nasuspinde sa dalisay na tela o papel na filter upang mapupuksa ang labis na suwero, kung saan ang griyego yogurt ay tinatawag ding nasala.

Ano'ng kailangan mo:

1 l gatas

200 g ng natural yogurt

Paano Maghanda ng Griyegong Yogurt:

2. Yogurt dilute sa isang maliit na halaga ng gatas.

3. Ikonekta ang diborsiyado yogurt sa natitirang gatas sa isang kasirola. Takpan ang talukap ng mata at hangin ang isang siksik na terry towel, at mas mahusay kaysa sa plaid.

4. Iwanan ito sa isang mainit na lugar para sa 6-7 na oras, pagkatapos nito ay aalisin sa refrigerator. Huwag ihalo at huwag iling ang mga nilalaman ng kawali!

5. Ang colander ay hindi kanais-nais sa ilang mga layer ng gauze at maingat na i-reclose ang resultang yogurt.

6. Takpan at umalis sa loob ng ilang oras hanggang sa labis na dahon ng suwero. Bilang resulta, dapat kang magkaroon ng 350-450 g ng griyegong yogurt na ito.

Home Yogurt sa Zakvask.

Yogurt sa parmasya starter ay nakuha na may isang maselan creamy lasa at napaka-kaaya-aya pare-pareho.

Ano'ng kailangan mo:

1 l gatas

1 bote ng mga exquisites (ibinebenta sa anumang parmasya)

Paano Magluto ng Yogurt sa Zakvask:

1. Lupon ng gatas at cool hanggang sa 40 ° C.

2. Dry solder matunaw sa ilang mga spoons ng gatas at ibuhos sa natitirang bahagi ng gatas. Ibuhos sa mga garapon ng bahagi ng salamin.

3. Cover. food Film. O malapit sa mga pabalat, nakabalot sa isang terry towel, at mas mahusay kaysa sa isang kumot.

4. Mag-iwan para sa isang biyahe para sa 12-14 oras.

5. Cool sa refrigerator 3-4 oras at yogurt ay handa na kumain!

Natural yogurt sa oven.

Kung wala kang mga thermos o multicooker, at may temperatura ng gatas sa isang kasirola ay makaligtaan ka sa lahat ng oras, kung gayon ang recipe para sa pagluluto ng domestic yogurt sa oven ay para sa iyo.

Ano'ng kailangan mo:

1 l gatas

200 g ng natural yogurt (maaari kang kumuha ng sariwang kulay-gatas na 20% na taba)

Paano magluto ng natural yogurt sa oven:

1. Pakuluan ang gatas at cool sa temperatura ng kuwarto.

2. Yogurt / sour cream dilute sa 0.5 tbsp. Baso ng gatas.

3. Ganap na pinagsama sa natitirang bahagi ng gatas at malumanay na ihalo.

4. Ibuhos ang gatas sa mga garapon ng salamin.

5. Heat ang oven sa 50 ° C at idiskonekta.

6. Mga garapon na may gatas na inilagay sa isang baking sheet, takpan ang bawat garapon ng foil, mahigpit na smelting.

7. Ilagay ang baking sheet at isara ang pinto.

8. bawat oras i-on ang oven sa pamamagitan ng 50 ° C para sa 5-7 minuto. Ang oras ng pagluluto ng yoghurt ay 6-8 na oras.

9. Handa na yogurt ilagay sa ref para sa gabi. Ang mga matamis na ngipin ay maaaring sa bawat garapon, bago ang pagbuhos ng gatas, ilagay ang 1-2 tbsp. Homemade jam.

Para sa paghahanda ng yoghurt o kefir, gatas at sourdough kailangan.
Ang isa sa mga pangunahing kondisyon para sa paghahanda ng produkto ng maasim-haligi ay upang mapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura ng gatas kapag paggawa ng serbesa, at ito ay tungkol sa 40-45 degrees. Ang pagbabawas ng temperatura ay napakahalaga.

Other. mahalagang kondisyon ay ang tagal ng baras. Sa yogurt thickens kailangan mula sa 6-8 na oras. Huwag abate kefir sa isang mainit-init na lugar, kung hindi man ay may maraming suwero, at ang produkto mismo ay maasim. Ngunit mas maaga ito ay imposible upang ilipat ito sa refrigerator, maaari itong maging puno ng tubig. Sa pamamagitan ng 4-5 oras upang suriin ang yogurt para sa pagiging handa. Dapat itong makakuha ng isang makapal na pagkakapare-pareho kung ang yogurt ay likido pa rin, maghintay hanggang sa ito ay nagpapaputok.
Mabuti para sa angkop na yogurtnitsa, ilan microwaves. O ovens, na may isang mode kung saan ang temperatura na ito ay suportado kung saan at ang pagbuburo ay nangyayari.

Ngunit maaari mong gamitin ang isang plank o ceramic maaari, Thermos.
Pangkalahatang mga panuntunan para sa dusting fermented products ng gatas.
Sa anumang kaso ay hindi maaaring maging handa yogurt sa aluminyo pinggan.
Ang kalidad ng yoghurt ay depende sa unang temperatura ng gatas, isang pare-pareho ang temperatura ng pagbuburo, ang kalidad ng gatas, kalidad at dami ng alitan.
Huwag pahintulutan ang pag-init ng pamatok o ang halo ng gatas sa isang temperatura sa itaas ng 45-50 degrees (kapag mataas na temperatura. Ang mga bakterya ay nawala).
Ang Zakvaska sa gatas ay dapat na multiply sa 40-45 degrees. Kung ang temperatura ay mas mababa, ito ay i-out ang tasteless yoghurt ng likido pagkakapare-pareho. Kung ang temperatura ay mas mataas, ang baras ay hindi mangyayari, o ang proseso ay malakas na pagkaantala.

Gumamit lamang ng malinis na pagkain (ang mga pinggan, kung saan ang gatas o sanga ay ibinubuhos, ay dapat na lubusan na hugasan at gamitin sa tubig na kumukulo (mga kutsara kabilang). Ang thermometer ay dapat na naka-wire sa pamamagitan ng alak.
Maaaring gamitin ang gatas na parehong pasteurized at isterilisado, mas mabuti 3.2%. Maaari mong lutuin ito mula sa isang dry gatas (isang kilalang Aleman kumpanya), ito ay normal upang lahi ito sa pamantayan.
Ay hindi maaaring gamitin upang ihanda ang yogurt skis milk.

Upang hindi makakuha ng isang likido yogurt, ito ay mas mahusay na magluto makapal na gatas. Ibuhos ito sa aluminyo saucepan. (kung saan magluto lamang ng gatas) at dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay panatilihin ito sa isang napaka mahina sunog, nang hindi sumasaklaw sa talukap ng mata 3-4 oras o evaporate sa isang temperatura ng 90 degrees. Kapag ang dami ng gatas ay ipinanganak ng isang ikatlo, alisin mula sa apoy, cool at break off.

At maaari mong subukan upang magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng dry gatas kapag ferventing, o sa isang manipis na dulo, ang starch kutsara.
Ang lindol ay maginhawa sa mga lata ng litro na sarado na may polyethylene lids. Pagkatapos ng mga pinggan na may gatas upang itulak sa isang koton na kumot sa loob ng 8-12 oras. Gayunpaman, imposibleng muling ayusin ang produkto, "nakakagambala" ito.

Anumang "masigla" yoghurt kung saan mayroong maraming "live" bifidobacteria at may maliit (2-3 araw) na buhay ng istante at walang anumang fillers ay angkop. Maipapayo na simulan ang "Danon", at pagkatapos ay gamitin ang iyong sariling go-off. Ayon sa Gosstandart, ang Yogurt ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 107 milyong lactic acid bacteria para sa isang milliliter ng produkto.

Ang mga espesyal na pagsisimula ay maaaring gamitin, tulad ng narina, acidoofilin, yogurt, atbp. Sila ay ibinebenta sa isang dry form sa isang parmasya o sa mga espesyal na institusyon. Ang isang bahagi ng paghahatid ay sapat na para sa 1 litro ng gatas, i.e. Para sa isang exchange rate. Ang pangunahing bagay - kailangan mo ng isang pulbos napakahusay na diluted at ang oras ng pagmamanupaktura yogurt (o iba pang maasim na produkto ng gatas) ay kailangang dagdagan. Gayundin, maaari mong gamitin ang sariwang kulay-gatas, kefir.

Sa 1 l ng gatas, 100 g ng yogurt ay kinakailangan, isang kutsara ng asukal (maaaring wala ito).
Milk cool hanggang sa 40-45 "s. Kung walang thermometer, temperatura ng gatas ay maaaring matukoy sa iyong daliri. Dapat itong mainit, ngunit huwag sunugin ang iyong daliri. Kung hindi sinusunog, nangangahulugan ito na maaari mong simulan ang isang starter.

Paghaluin ang hiwalay na yogurt na may maliit na halaga ng gatas, upang pukawin ang mabuti at ibuhos sa isang kasirola na may gatas, halo. Takpan ang mga pinggan na may takip, balutin sa isang makapal na tela o lugar na malapit sa pinagmulan ng init (halimbawa, sa kusina malapit sa plato o malapit sa baterya).
Panatilihin ang mainit-init mula 6 hanggang 8 oras, pagkatapos ay muling ayusin sa refrigerator.
Ang Ready Yogurt ay naka-imbak sa refrigerator. Ang buhay ng istante ay 4-5 araw.
Mag-iwan ng ilang mga kambing para sa susunod na pagkakataon (ipagpaliban sa isang malinis na garapon at naka-imbak sa refrigerator). Unti-unti, pagkatapos ng ilang mga ikot ng pag-ikot, tutukuyin mo ang iyong mga pagkakamali at makakakuha ka ng magandang yogurt. Sa naturang likas na yogurt, maaari kang magdagdag ng mga prutas, berries, jam.
Kung, sa kabila ng eksaktong pagsunod sa recipe, ang yogurt ay hindi gumagana sa iyo, marahil yogurt, na ginamit mo bilang pahinga - walang buhay.

Ngunit isang ganap na magaan na opsyon.
May tulad na kultura - "gatas fungus", karaniwang maaaring makuha mula sa mga kakilala. Siya ay tulad ng tsaa kabute, din multiplies at pagbabahagi. Refueling ordinaryong gatas. At pagkatapos ng 12 oras ay lumiliko ang isang tunay na kefir, na kapaki-pakinabang din.

Mula sa yogurt, kasama. At nabigo, maaari kang gumawa ng banayad na cottage cheerle.
Ang omelet sa yogurt ay napakasarap.

Recipe homemade cottage cheese para sa mga bata.
Bago kumukulo Paul liters ng gatas, magdagdag ng kalahati ng isang tasa ng kefir, pagpapakilos at patuloy na pakuluan (hindi na interfered) habang ang cottage cheese ay hindi hiwalay at ang likido ay hindi bahagyang maberde. Likido upang makita, sa pamamagitan ng cronom ng salaan, na naka-install sa itaas ng kasirola. Sa salaan upang maglagay ng tuwalya o gasa 2-3 layers at ibuhos yogurt doon. Unti-unti, ang serum ay bumaba, yogurt makapal. Para sa 4-8 oras ito ay lumiliko ang isang mahusay na cottage cheerle iba't ibang densidad. At maaari kang mag-hang ng isang bag sa lababo.
Ang cottage cheer na ito ay maaaring kainin parehong may prutas at may mga gulay (pino ang hiwa, paghaluin, maaari mong darn ng isang maliit na pinalambot na langis, bawang at pahid sa tinapay).

Homemade Cheese.
Pakuluan ang sahig ng litro ng gatas at lutuin ang cottage cheese. Liquid to merge, at wrap ang cottage cheese mass sa gauze bag sa tatlong layers at mahigpit na pull, lamutak ang natitirang likido. Ibuhos ang cool na pinakuluang pinakuluang tubig sa garapon, masiyahan (ayon sa gusto mo) at maglagay ng masikip na hubad na supot sa tubig sa gabi at sa refrigerator.

Homemade kefir.
Kailangan mo ng isang maliit na likas na yoghurt para sa break, mas mabuti hindi mamili, ngunit binili sa merkado.
Ibuhos ang gatas upang ibuhos sa garapon at mag-iwan ng cool hanggang ang daliri ay maaaring manatili sa gatas na walang nasusunog. Zavskaya pukawin upang ito ay nagiging mas malamang na ibuhos sa gatas, mabilis na pukawin, ilagay sa isang mainit-init na lugar, takip mainit na kumot, at hindi hawakan at hindi lumipat hanggang sa umaga (sa sahig ng gatas - ang sahig ng guwapo),

Yogurt sa Thermos (1.6 l)
Bawat 1 litro ng gatas 3.2% - 150 gramo ng buhay yogurt 1%
Painitin ang gatas (maaari mong isterilisado), upang suriin ang temperatura, pagkatapos yogurt dilute sa isang maliit na halaga ng gatas, pukawin at ibuhos ito sa gatas. Pagkatapos ay ibuhos sa isang thermos (na may salamin bombilya) at umalis sa loob ng 8 oras. Huwag lumipat, huwag iling. Handa yogurt upang ibuhos sa garapon at sa refrigerator ng isang oras para sa 2-3. Ito ay lumiliko ang isang napaka-makapal at masarap na produkto ng gatas.
Napakahalaga na obserbahan ang sterility. Ang prasko ay hugasan ng isang espesyal na pantal.

Ang home yogurt ay maaaring gamitin sa halip na kulay-gatas para sa mga salad ng gulay at prutas.
Kung kailangan mong magdagdag ng 2-3 oras sa Zavskaya. Natural juice, pagkatapos ay ang natapos na yogurt ay makakakuha ng isang maayang lasa ng prutas.

Sa susunod na rounding ng "makapal na gatas" lumang yogurt, gumalaw sa gatas kasama ang razkaya 50 g ng anumang prutas o berry puree, pati na rin ang gadgad beets o karot, tiyak magandang kalidad at aspired tubig na kumukulo bago tumataas. Maaari mong gamitin ang puree mansanas, plums, cherries, saging, currant, strawberry, prambuwesas at blackberry juice, homemade tomato paste. Ang nagresultang yogurt ay magiging masarap at mas kapaki-pakinabang sa tindahan.

Sa withdrawal serum, mayroong isang makabuluhang bahagi ng lactic acid calcium, ang dilaw-berdeng kulay ng serum ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng bitamina B2 (paglago kadahilanan), serum ay - mahalagang mga bitamina, bitamina B1 at isang bilang ng iba pang mga bitamina at sinusubaybayan ang mga elemento.
Serum ay mahusay na quenched uhaw maaari kang uminom o gamitin para sa pagluluto sa hurno (sa halip ng gatas o tubig), maligo sa kanya upang moisturize ang balat at banlawan ang kanyang buhok.