Ano ang mas kapaki-pakinabang: olibo o olibo? Kung ito ay ang parehong bagay, pagkatapos ay may isang pagkakaiba? Hangga't sila ay calories, komposisyon, uri, kapaki-pakinabang na mga katangian para sa kalusugan, pinsala at contraindications.

Ang nilalaman ng artikulo:

Oliva - isang pang-matagalang-buhay na pamilya, na may kakayahang magkaroon ng halos 2,000 taon. Ito ay makapangyarihan magandang puno, Revered sa lahat ng oras, personifies ang simbolo ng karunungan, kapanahunan at maharlika. Mula sa mga sanga ng Oliva, ang mga wreaths wreathed ng sinaunang Greeks nanalo ng Olympic Games. Sa kasalukuyan, ang kultural na anyo ng kahoy ay lumaki sa hilaga at Timog Amerika, Malaya Asia, North-West Africa, Australia, East Asia, at, siyempre, sa Mediterranean.

Ano ang pagkakaiba ng mga olibo at olibo?

At mga olibo, at olibo, lumago sa parehong puno. Termino "Maslins" Ginagamit lamang sa Russia at Ukraine, sila ay tinatawag na mga olibo sa ibang mga bansa.

Ang kulay ng molly ay depende sa kanilang kapanahunan. Kung sila ay napunit ng berde - pagkatapos sila, bilang isang panuntunan, ay hindi pa bihis (sa ganoong mga bunga nito ay naglalaman mas mababa langismas matatag sila). Kung ang mga prutas ay umalis sa puno sa. buong ripening., bumuo sila ng isang madilim na kulay na kulay at isang kulubot na hitsura. Ngunit sa aming mga tindahan, ang mga itim na olibo, bilang isang panuntunan, ay nakolekta pa rin ng mas luntian, at pagkatapos ay sa tulong ng kimika at mga espesyal na pamamaraan na ginagawa nila sa kanila madilim na kulay (Magbasa nang mas bago). Ang tunay na mature olives ng isang madilim na kulay na kulay na walang pagdaragdag ng isang pangulay (bakal gluconate "e579") ay nagkakahalaga ng isang order ng magnitude higit sa mga ipininta na analogues. Kaya ipinapayo ko sa iyo na bumili ng alinman sa berdeng olibo, o malaki, bahagyang kulubot sa isang lilang kulay, sila ay makikinabang.

Kung ang mga prutas ay berde, tinatawag namin sila olibo (Pumunta sila sa konserbasyon), kung - itim - omilli. (Pumunta sa produksyon ng langis) - iyon ang buong pagkakaiba.

Paano mangolekta: Ang mga berdeng prutas ay aalisin mula sa mga puno sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos ay inilalagay sila sa mga espesyal na basket. Ang hinog na sprinkling berries ay nakolekta sa mga maliliit na network, na matatagpuan sa ilalim ng bawat puno.

Ang lahat ng prutas ay pinagsunod-sunod sa laki, pagkatapos ay inilagay sa malalaking lalagyan na may solusyon ng sosa soda upang maalis ang katangian ng kapaitan.

Kung paano sila maging itim (sariwang kulay - kemikal na paggamot): Berries Spend B. mga espesyal na lalagyan At ang oxygen ay ibinibigay, na nagiging sanhi ng kanilang oksihenasyon. Ang proseso ay tumatagal ng 7-10 araw, bilang isang resulta, sila ay itim, may isang tiyak na lasa at isang malambot na pagkakapare-pareho. Ang produksyon ng mga berdeng olibo ay hindi pumasa sa pamamaraan ng oksihenasyon. Ang mga ito ay inilalagay sa brine, kasama ang bawat tagagawa ay nagdaragdag ng mga pampalasa at seasonings nito. Sa hinaharap, ang produkto ay naka-imbak sa espesyal plastic barrels. Na may kapasidad na 10 tonelada sa ilalim ng Earth.

Kemikal na komposisyon ng mga olibo at calorie

Ang mga prutas ay hindi lamang masarap, ngunit masustansiya din, salamat sa fibrous na istraktura ay madaling hinihigop ng katawan. Mayaman sa grupo ng bitamina b (thiamine, niacin, pantothenic acid,), folic acid, bitamina E, K, Holine (). Naglalaman ito ng mga elemento ng bakas: sosa, kaltsyum, potasa (basahin), magnesiyo, posporus, tanso, bakal, sink, siliniyum, oleic acid.

Calorie canned olives. 100 g - 145 kcal:

• Proteins - 1.0 G.
• Taba - 15.3 G.
• Carbohydrates - 0.6 G.

Caloric na nilalaman ng mga de-latang olibo bawat 100 g - 168 kcal:

• Proteins - 1.4 G.
• Taba - 16.0 G.
• Carbohydrates - 4.7 G.

Ayon sa mga paghimok ng mga mamamayan ng Mediteraneo, ang Oliva ay hindi namamatay at ang mga gumagamit ng mga bunga nito ay naiiba sa sigla at pagtitiis. Ang mga berry ay pumipigil sa pag-unlad ng mga sakit ng mga vessel at puso, atay at tiyan ulcers. Ang mga buto ng puno ng oliba ay nakakain din, dahil ang mga ito ay ganap na nasisipsip sa gastrointestinal tract.

Mula noong sinaunang panahon, naniniwala ang mga tao na nagsisilbi sila bilang natural na paraan upang mapanatili ang lalaki na pag-uugali at palakasin ang potency - sapat na gumamit ng 10-15 prutas bawat araw.

Huling. siyentipikong pananaliksik Magsalita tungkol sa kakayahan ni Omlin upang maiwasan ang pag-unlad ng kanser. Ayon sa mga istatistika, ang isang residente ng mga bansa sa Mediteraneo ay mas malamang na magdurusa sa kanser sa suso, at lahat dahil sa oleic acid - ang pangunahing bahagi ng mga olibo at langis ng oliba.

Ano ang mas gusto at mas kapaki-pakinabang?

Para sa pagbebenta, dumating lamang sila pagkatapos ng pagproseso, dahil ang mga sariwang berries ay hindi nakakain dahil sa tigas at kapaitan. Ang mga ito ay inatsara, inasnan, pinalamanan ng peppers, lemons, anchovies, capers. Sa Russian at Ukrainian market ay matatagpuan sa isang naka-kahong form, samantalang sa Greece ay maaaring tangkilikin ng mga olibo ng isang dry ambasador. Depende sa paraan ng pagproseso at ang antas ng kapanahunan, ang mga olibo ay nahahati sa:

1. Berde at liwanag dilaw - nakolekta bago ang proseso ng ripening;
2. Pinagsama (kulay mula sa kulay rosas hanggang sa kastanyas) - Magtipon sa proseso ng ripening bago sila ay ganap na nagmadali;
3. Blacks (na tinatawag naming olives) - magtipon pagkatapos nilang ganap na saktan;
4. Itim na oksihenasyon (din olibo) - sila ay nakolekta sa pamamagitan ng unripe at, pagpasa sa pamamagitan ng oxygen paggamot, itim na kulay ay nagiging.

Sa ating bansa, ang pangunahing tagapagtustos ng mga berry na ito ay Espanya. Ang pinaka-popular na uri ng Espanyol ay Manzanillas (Manzanilla), para sa pagpupuno ay perpekto para sa iba't ibang Ohiblanco, napaka malaking sukat Iba't ibang iba't iba ang Sevillano, at ang lukab ay angkop para sa paghahanda ng mga de-latang itim na olibo.

Termino "kalibre" Ginagamit upang ipahiwatig ang bilang ng mga olibo sa 1 kilo ng dry weight. Sa average, ang kalibre ay 200/300. Mas malaki ang bilang, The. mas mababa ang laki prutas, at vice versa. Kaya, ang inskripsiyong 200/300 ay nagsasabi na ang 1 kg account para sa hindi bababa sa 200 at hindi higit sa 300 berries.

At gayon din kaysa sa hinog na mga olibo, mas maraming mga langis sa kanila. Ito ay sikat malaking dami unsaturated fatty acids na kinakailangan upang mabawasan ang mapaminsalang kolesterol at pagpapanatili ng isang cardiovascular system. Ang langis ng oliba ay mas mahusay na hinihigop at samakatuwid ay napakapopular sa maraming pagkain.
Ang mga prutas ay ganap na neutralized toxins, kaya sila ay madalas na idinagdag sa mga alkohol cocktail.

Marami ang nalilito sa dalawang pangalan - olibo at olibo. Ano ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila, paano naiiba ang mga olibo mula sa mga olibo? Sa katunayan, ang parehong mga olibo at olibo ay ang mga bunga ng puno ng oliba na lumalaki sa mga bansa na may banayad na klima. Ang mga pagkakaiba ay lamang bilang antas ng kapanahunan ng mga prutas. Ang dibisyon sa mga olibo at olibo ay nailalarawan lamang para sa ating bansa, sa ibang bahagi ng mundo ang mga bunga ng mga olibo ay tinatawag na mga olibo lamang.

Mga pagkakaiba olibo mula sa Maslin.

Ang mga bunga ng puno ng oliba ay busting na may mataba pulp at isang maliit na buto. Ang mga ito ay tinatawag na olibo. Ano ang tawag namin olibo? Ang ganitong termino ay binuo lamang sa ating bansa. Ang katotohanan ay ang hindi karapat-dapat, nababanat na prutas ay nailalarawan sa pamamagitan ng berde o liwanag na dilaw, tinatawag namin silang mga olibo. Gamit ang parehong ripening at sa proseso ng pagpapanatili (pagproseso), ang mga bunga ay nakakuha ng isang itim na lilim. Sila rin ay naging mas malambot at may langis. Kaya nangyari ang salitang "Omlin". Iyon ay, ang masa ay ang parehong mga olibo, lamang ripened o overripe prutas.

Sa pagbebenta oliba ay matatagpuan lamang sa mga buto, walang buto, o halves. Ang kanilang panlasa ay sira kung may anumang sahog (minced). Isang ganap na iba't ibang sitwasyon sa mga olibo. Ang mga ito ay pinalamanan ng anchovy at iba pang mga additives, bilang isang resulta lasa katangian Ang mga olibo ay nagpapabuti lamang. Samakatuwid, maaari kang makahanap ng maraming uri ng pinalamanan olibo, lalo na sa mga bansa sa Mediteraneo.

Paano Lumago ang mga Olibo

Ang puno ng oliba, na nagbibigay ng mapagmahal na prutas, sa sarili nitong natatanging halaman, na ang tinubuang-bayan ay isang maaraw na baybayin ng Mediteraneo. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng Oliva, tila, ay nabanggit at ginagamit ng mas primitive na tao. Ayon sa archaeological excavations, ang mga puno ng oliba ay nagsimulang lumaki sa isla ng Crete tatlong libong taon BC. Sa panahon ng panuntunan ng Mina Kingdom at ng mga Phoenician, unti-unting kumalat si Oliva sa buong baybayin ng Mediteraneo.

Ang isang mahalagang katangian ng mga puno ng oliba ay ang kanilang pagtitiis at ang paglaban na namangha ang ating mga ninuno. Tulad ng mga puno kanais-nais na mga kondisyon Lumikha ng dalawang millennia upang mabuhay, kaya sa mga tao sila ay iniharap bilang mga puno na hindi kailanman mamatay. Hindi nakakagulat B. Ancient Greece. Sumamba si Oliva banal na punoNa nagbigay sa mga tao ng diyosa ng Athena mismo. Kolektahin ang isang mayaman na ani ng Oliva ay pinapayagan lamang sa matuwid. Ang parehong, na para sa ilang mga dahilan chuckled ang puno ng oliba, ay ipinadala sa core gumagana.

Hanggang ngayon, ang Mediterranean Region ay gumaganap napakahalagang papel Sa paglilinang ng mga olibo - 98% ng lupa, na inilaan sa paglilinang ng mga puno ng oliba, ay matatagpuan sa Mediterranean. Mayroon din itong higit sa limang daang milyong puno ng oliba. Ang mga prutas na puno ng oliba ay karaniwang nakolekta mula Nobyembre hanggang Marso. Karamihan sa mga nakolektang prutas ay inilaan para sa paggawa ng langis, kaya agad silang ipinadala sa Davil. Ang natitirang mga olibo ay napapailalim sa isang tiyak na pagproseso. Ang mga pangunahing tagagawa ng mga olibo ngayon ay Greece, Italya at Espanya, ngunit ang paglilinang ng mga olibo ay nakikibahagi sa Africa at sa Amerika.

Paano pangasiwaan ang mga olibo

Ang mga sariwang, nakolektang olibo ay hindi angkop para sa pagkain - mayroon silang masyadong mapait na lasa. Samakatuwid, sila ay napapailalim sa pagproseso. SA iba't-ibang bansa Ginamit ang kanilang mga teknolohiya sa pagpoproseso. Ngunit kadalasan ang nakolektang prutas ay nakatulog sa malalaking tangke at ibinuhos salted solution.. Sa ganoong estado, pinananatili sila sa loob ng halos isang buwan, pagkatapos na ang mga olibo ay nakahiga sa mga barrels. Doon, sila ay gaganapin para sa maraming higit pang mga buwan, pagkatapos na sila ay naka-pack sa mga bangko, pagdaragdag ng isang espesyal na brine doon.

Ito ay nasa isang naka-kahong anyo na binibili namin ang mga olibo. Gayunpaman, madalas ang mga tagagawa ay hindi sumunod dito, nasubok na teknolohiya, at nagpoproseso ng mga prutas gamit ang mga stabilizer at oksido. Kaya, ang proseso ng pagpoproseso ng prutas ay makabuluhang nabawasan ng oras. Ang mga de-latang olibo sa kanilang panlasa ay katulad ng mga berdeng kamatis, naglalaman ang mga ito ng maraming asin, na dapat isaalang-alang.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga olibo

Sa prinsipyo, ang mga berdeng olibo ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa hinog na prutas, ngunit kung ang kanilang pagproseso ay isinagawa classic Recipe. Na may pang-matagalang pagpapanatili sa solusyon ng asin. At kapag ginamit modern Technologies. Ang pagproseso ng mga benepisyo ng mga olibo at olibo ay pareho. Sila ay mayaman sa bitamina A, C, E at B, hibla, protina, pati na rin kapaki-pakinabang na mineral. Sa bunga ng mga olibo, ang lahat ng kailangan para sa buong pag-unlad ng katawan ng isang sangkap ay nakapaloob. Bukod dito, ang mga mahahalagang bahagi at elemento ay naroroon sa pulp ng mga olibo, at sa mga buto, na, kapag kumakain sa pagkain, nang walang kahirap-hirap at madaling naproseso sa ating tiyan.

Maaari mong pag-usapan ang mga benepisyo ng mga olibo. Tinutulungan ng kanilang paggamit ang pag-iwas sa pinakamainam ng iba't ibang sakit - mula sa kanser sa mga problema sa puso o tiyan. Ang mga pectine na nakapaloob sa komposisyon ng mga prutas ay tumutulong upang alisin ang mga toxin mula sa katawan. Nag-ambag ang mga olibo pangkalahatang pagpapalakas Ang katawan, pasiglahin ang panunaw, bawasan ang kolesterol ng dugo. Bilang karagdagan, ang mga bunga ng puno ng olibo ay normalize ang trabaho nervous system., palakasin ang tisyu ng buto, pabagalin ang mga proseso ng pag-iipon sa katawan.

Olibo sa pagluluto

Taste kalidad oliba ay maaaring naiiba, ang isang lasa ay depende sa kanilang iba't-ibang at paraan ng pagpoproseso. Sa katunayan, sa proseso ng pangangalaga, ang parehong iba't ibang mga brines at suka, at pampalasa ay maaaring gamitin. Ang mga prutas ng oliba ay maaaring magkaroon ng maalat, matalim o tart lasa. Ang mga olibo ay ayon sa kaugalian ay isang mahusay na karagdagan sa mga inumin - pagkakasala, Sherry at dry martini. Maaari lamang silang kainin bilang isang hiwalay na ulam, o maglingkod bilang karagdagan sa iba't ibang pagkain. Sa partikular, ang mga olibo ay ganap na angkop para sa malamig na meryenda, salad, kaserol, karne at pagkaing seafood. Sa kanilang tulong maghanda ng pagpupuno para sa pizza at roll. Sa maraming mga bansa, ang mga oliba ay may mga pampalasa, damo at sitrus. Ito ay lumiliko ng isang napaka-piquant, masustansiyang ulam.

Siyempre, ang mga pinalamanan na olibo ay itinuturing na mga espesyal na delicacy. Ang pagpili ng tinadtad na mga ito ay kapansin-pansin na may pagkakaiba-iba - ang mga olibo ay maaaring magkaroon ng mga anchovies, tuna, shrimp, salmon, keso, citrus, sibuyas, mani at iba pang mga sangkap. Ito ay isang kahanga-hanga meryenda pagpunta sa pagkakasala at iba pang mga inumin. Ginagamit din ang mga prutas ng oliba upang maghanda ng mga sarsa. Halimbawa, ang sikat na Sicilian sauce puttanesk. Ang mga olibo at olibo ay idinagdag sa mga soup. Sa partikular, sa Solyanka, pati na rin sa mga sopas mula sa isda at pagkaing-dagat. Kabilang sa iba pang mga bagay, ang mga olibo ay maaari ding gamitin upang maghanda ng iba't ibang mga pagluluto sa hurno - tinapay at meryenda. Nagbibigay sila ng anumang pagluluto ng kahanga-hangang aroma.

Ang mga olibo ay isa sa mga pinakasikat na meryenda sa mga talahanayan ng Russia. Ang mga maliliit na itim na prutas ay dumating mula sa Africa at ang kanilang mga pananaw ay katulad ng mga berdeng olibo. Sa kabila ng pagkakatulad sa hitsura, itinuturing ng karamihan sa mga tao ang Maslin at olibo na may mga bunga ng iba't ibang mga halaman, at ang huli ay gumagamit ng maliit na demand mula sa mga Russians. Gayunpaman, sa kabila ng mga pagkakaiba sa lasa at kulay, ang mga itim at berdeng prutas ay nabibilang sa isang hitsura. Kahit na lumago sa isang puno.

Paano lumalaki ang mga olibo?

Ang mga puno ng oliba ay lumalaki sa mga naninirahan sa Africa, sa timog na rehiyon ng Europa at Asya. Ang evergreen na puno ng oliba ay nabibilang sa pamilya ni Oline. Ang mga olibo at olibo na bumabagsak sa Russia sa iba't ibang mga bangko ay lumalaki sa isang sangay. Para sa pag-export ng mga prutas ay nakolekta hanggang pagkahinog. Ipinaliliwanag nito ang karaniwan madilim na berde At ang tartness ng pickled olives.

Bilang karagdagan, ang mga pinalo olibo ay mas malambot kaysa sa kanilang sariwang nakolekta na kapwa. Ang katigasan ng prutas ay napakahalaga para sa maunlad na transportasyon. Kung may mga hinog na olibo na ipinadala sa pag-export, karamihan sa kanila pagkatapos ng paghahatid ay hindi angkop para sa pagbebenta dahil sa mga tagahanga ng hitsura.

Ang mga bunga na nananatili sa mga sanga sa ganap na ripening halos dalawang beses na mas pamilyar sa amin at baguhin ang kulay na may madilim na berde sa isang kayumanggi o kulay-ube. Ang mga ito ay pangunahing ginagamit hindi sa pagkain, ngunit bilang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng langis ng oliba.

Iba-iba ang mga pamamaraan para sa pagkolekta. Ang mga di-umiiral na prutas ay hampered sa pamamagitan ng kanilang mga kamay at nakasalansan sa basket. Ang mga ridful olives ay napakalaking ilalim ng timbang ng sarili nitong timbang. Samakatuwid, hindi sila nasira, ngunit sila ay lumilipad mula sa puno sa espesyal na stretched hammocks mula sa isang mabuting grid.

Ano ang mga olibo?

Ang salitang "Omlin" ay umiiral lamang sa loob ng mga bansa ng dating USSR. Ang mga ito ay ang parehong hindi mabata olibo, hindi lamang berde, ngunit itim. Ang Maswan ay may mas maliit na mamimili, ngunit hindi ito ipinaliwanag sa pamamagitan ng hindi mga pagkakaiba sa species, ngunit ang mga peculiarities ng pagluluto. Europeans sa halip ng salita "Maslins" Magsalita "Itim na oliba".

Saan nagmula ang itim?

May isang maling opinyon na ang kulay ng mga pickled fruits ay depende sa antas ng kapanahunan kapag pagkolekta. Sa katunayan, ang dahilan sa iba. Ang mga nakolektang olibo ay naiiba lamang sa mga laki. Samakatuwid, pagkatapos ng pagkakalibrate, sila ay pinaghihiwalay ng 2 bahagi, depende sa nais na huling kulay.

Ang mga bunga na dapat mapangalagaan ng natural na kulay ay agad na ipinadala sa pag-atsara, at ang mga protektado, sumangguni sa mga espesyal na canisters, kung saan ang naka-compress na oxygen ay ibinibigay. Sa ilalim ng impluwensya nito, ang mga olibo sa hinaharap ay mula sa isang linggo hanggang 10-12 araw. Sa panahong ito sila ay oxidized, at ang pulp hanggang ang buto ay nagiging itim. Ang mga nagresultang olibo ay inalis at ipinadala sa brine.

Mag-imbak ng mga inasnan na olibo sa mga tanawin ng kanistra. Ang mga canisters ay interconnected at inilagay sa ilalim ng lupa, upang mapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura. Bago ang karagdagang paghahanda (pagkuha ng mga buto, pagpupuno) o transportasyon, olibo at olibo roll out ng barrels air Pumps.. Kung kinakailangan, ang mga hose ay naka-install sa mga sapatos na pangbabae na may pagbubukas ng pagkakalibrate ng isang tiyak na sukat.

Mga alamat at mga alamat tungkol sa mga pagkakaiba ng mga olibo at olibo

Mayroong ilang mga maling paniniwala tungkol sa mga tao. iba't ibang mga katangian Mga produkto. Sa kanila:

• nilalaman kapaki-pakinabang na sangkap.;
• aplikasyon ng mga tina;
• iba't ibang uri at antas ng kapanahunan.

Susuriin namin ang mga delusyon na ito nang mas detalyado.

• Kagamitan. Dahil ang anyo ng isa, ang unang pagkakaiba sa nilalaman ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay hindi maaaring maging. Ang nilalaman ng mga bitamina ay maaaring magbago lamang sa panahon ng proseso ng pag-iingat, ngunit ito ay depende sa halip mula sa teknolohiya ng isang partikular na tagagawa kaysa sa pangalan ng produkto.
• Pagdaragdag ng mga tina. Ang bahagi ng mga mamimili ay isinasaalang-alang ang mga langis na nakakapinsala at mapanganib sa kalusugan. Sa kanilang opinyon, ang itim na kulay ng mga olibo ay nagbibigay ng tinain ng pagkain, na kung saan ang mga mantsa at mag-asim. Sa kumpirmasyon ng kanilang mga salita, ipinapahiwatig ng mga mamimili na ang mga berdeng olibo na brines ay laging mananatiling transparent. Ang dahilan ay talagang B. kemikal na sangkapNgunit ito ay hindi isang pangulay.
• Upang mapabilis ang oxidative reaction kasama ang oxygen sa proseso ng mga kulay olibo, maaaring maibigay ang Iron Gluconate. Ito ay ang kanyang laang-gugulin na nagiging sanhi ng isang nagpapadilim ng brine. Ngunit ang gluconate ay ginagamit sa maliliit na dosis at samakatuwid ay hindi nakakapinsala. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang teknolohiya ng pagmamanupaktura itim olives ay imbento sa Espanya bago ang hitsura ng nakakain dye. Sa ngayon, ito ay pinagtibay ng karamihan sa mga tagagawa.
• Pagkahinog . Ayon sa kaugalian ito ay pinaniniwalaan na ang mga itim na olibo ay hinog na berdeng kapwa. Bilang isang argumento, ang mga tagasuporta ng puntong ito ay nagpapahiwatig ng iba't ibang antas ng katigasan at ang tart ng berde at itim na meryenda. Gayunpaman, ang labis na kapaitan ay aalisin mula sa mga olibo sa panahon ng proseso ng pagproseso sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga espesyal na asing-gamot. Ang kahinaan ay depende sa brine.

Kaya, ang lahat ng mga pagkakaiba ng mga olibo mula sa mga olibo ay hindi dapat kalikasan, ngunit ang pagpoproseso ng teknolohiya. Bon Appetit!

Mga pagkakaiba sa pagitan ng mga olibo at olibo. Ang mga benepisyo at pinsala ng mga olibo.

Ang puno ng oliba sa Antiquity ay mahusay na katanyagan. Ang sangay ng Olive ay isang simbolo ng karunungan at kabaitan. Ngayon ito ang karaniwang nayon, ang mga bunga nito ay ginagamit sa pagkain at maghanda mula sa kanila kapaki-pakinabang na langis. Kabilang sa aming mga tao ay may maraming mga delusyon tungkol sa mga olibo.

Ano ang mga olibo at olibo?

Ang mga olibo ang mga bunga ng puno ng oliba. Mula sa pananaw ng pagluluto ay mga gulay, ngunit kung hahatulan mo ang prinsipyo ng botany, ito ay berries. Ngunit ang lahat ng ito ay hindi mahalaga, dahil ang kahulugan ng prutas ay hindi nakakaapekto sa kanilang benepisyo at nutritional value.

Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang maraming isaalang-alang ang mga olibo at olibo na may iba't ibang prutas.

Sa katunayan, hindi. Ito ang mga bunga ng isang puno.

Ang konsepto ng "olibo" ay dahil sa ang katunayan na ang langis ay gumagawa ng langis.

Hinog na oliba o omilli ay nakikilala sa pamamagitan ng madilim na lilang at malaking sukat. Bilang karagdagan, ito ay kulubot. Ito ay mula sa gayong mga prutas upang makakuha ng langis.

Ang mga olibo ay mga bunga mula sa puno ng oliba, tanging hindi sila nasamsam, iyon ay, isang maliit na berde. Kung ang mga prutas ay mangolekta ng mas maaga, pagkatapos ay ang langis ay magagawang upang mangolekta ng medyo isang bit. Ngunit para sa salting at canning tulad berries ay perpekto. Ang ganitong mga prutas ay mas mababa at naiiba berde. Ang mga ito ay nababanat at hindi kulubot.

Ang mga olibo at olibo ay ang parehong bagay, ano ang pagkakaiba, ang pagkakaiba?

Ang mga olibo at olibo ay ang parehong bagay, ano ang pagkakaiba, ang pagkakaiba?

Walang pagkakaiba sa pagitan ng mga bunga.
Sa Russia at Ukraine, ang mga tao ay dumating sa mga pangalan ng mga olibo dahil sa kanilang relasyon sa langis ng oliba.

Sa ibang mga bansa, ang pangalan na ito ay hindi ginagamit. Mga prutas na tawag sa mga olibo.

Ang mga ito ay berries na nakolekta mula sa isang puno, lamang sa iba't ibang mga panahon: ilang hinog, ang iba ay hindi nauunawaan.

Marami, nakikita ang mga itim at berdeng bunga sa mga istante sa mga istante, naniniwala na ang itim ay olibo, at berde - olibo.

Ito ay magaspang na maling akala. Sa katunayan, sa simula ang lahat ng mga berries na pinaglilingkuran ng canning ay nailalarawan sa pamamagitan ng berde. Na sa proseso ng pag-uuri, ang mga bunga ay nahahati sa dalawang bahagi. Mas matanda - sapat na tarts na may mapait na lasa magbigay ng staining.

Eksakto ang mga itim na olibo ay nakakakuha sa pamamagitan ng paglamlam (olibo). Ang mga ito ay itinuturing na may alkali at bakal na solusyon. Ang ganitong pagproseso ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang isang tiyak na mapait na lasa. Dahil ang reagent ay may itim na kulay, pagkatapos ay maging madilim ang mga prutas.

Ang mga itim na olibo, na naiiba sa isang malaking sukat at kulubot na balat ay natural at di-kulay na mga bunga ng oliba. Ang mga ito ay hinog na prutas na angkop para sa langis.
Ang mga ito ay isang order ng magnitude mas mataas kaysa sa itim. Madali ka hitsura Maaari mong matukoy ang antas ng kapanahunan at ang pagkakaroon ng pagproseso ng Omlin.

Video: Pagkakaiba olibo at olibo

Mga benepisyo ng oliba:

• Pagbutihin ang operasyon ng gastrointestinal tract. Bilang bahagi ng mga olibo, maraming mga kapaitan at terpene compounds. Pinasisigla nila ang gawain ng tiyan at dagdagan ang bilis ng metabolismo.
• Itaguyod ang mga sugat sa pagpapagaling. Ang komposisyon ay may mga sangkap na nagdaragdag ng blood coagulation at nailalarawan sa pamamagitan ng antibacterial properties. Salamat sa mga ito, ang mga sugat ay mas mabilis na pagalingin.
• Mapabuti ang kalusugan ng kababaihan. Bilang bahagi ng prutas malaking halaga Retinol at tocopherol. Ang mga sangkap na ito ay nakakatulong sa normalisasyon ng tono ng matris. Salamat sa ito, panganib ang panganib upang mabuntis at matiis ang bata.
• Mapabuti ang kalagayan ng mga buto. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan pagkatapos ng 50 taon. Dahil sa pagbawas ng estrogen, ang halaga ng kaltsyum at magnesiyo ay bumababa sa katawan. Ito ay humahantong sa pagbagsak ng buto. Ang panganib ng fractures ay nagdaragdag. Tumutulong ang mga olibo upang punan ang kakulangan ng potasa, kaltsyum at magnesiyo.
• Mapabuti ang trabaho ng puso. Ang fetus ay naglalaman ng mga sangkap na nagpapalawak ng mga vessel ng dugo. Nakakatulong ito upang mabawasan ang stress sa puso.

Pag-uudyok ng mga olibo:

• Maaaring maging sanhi ng pagtatae. Kung mayroon kang mahinang tiyan o dysbacteriosis, huwag abalahin ang mga olibo. Kung hindi man, ang pagtatae ay maaaring umunlad.
• Maaaring pukawin ang exacerbation ng cholecystitis. Ang mga olibo ay nagbibigay ng kontribusyon sa paglalaan ng isang malaking halaga ng apdo. Salamat sa ito, ang talamak na cholecystitis ay maaaring lumipat sa isang matinding form.

Sa katunayan, ang benepisyo mula sa mga prutas ay mas malaki kaysa sa pinsala. Samakatuwid, ipinapayo namin sa iyo na tamasahin ang tiyak na lasa ng mga olibo.

Video: Mga benepisyo ng oliba

Ang mga tao ay kadalasang madalas na nagdaragdag ng mga olibo sa kanila sa paghahanda ng iba't ibang mga salad. Kinakailangan ang mga olibo sa ilang mga recipe kulay berde, at sa iba - itim. Batay sa sitwasyong ito, marami ang nagsimulang mag-isip tungkol sa kung bumili ng mga olibo na tinukoy sa recipe ng kulay, dahil, sa kabila ng mga pagkakaiba sa kulay, ito ay parehong prutas, at, nang naaayon, ang lasa ay dapat ding maging pareho. Ngunit ang lahat ay hindi gaanong simple, dahil, sa kabila ng katulad na hugis at ang parehong pangalan, ang mga prutas na ito ay may maraming mga pagkakaiba.

Ano ang mga itim na olibo?

Ang mga itim na olibo ay gumaganap ng prutas sa mga puno tulad ng oliba o olibo. Itim na kulay ang mga prutas na ito ay nakuha lamang kapag naging mature o overripe.

Sa buong mundo, ang prutas na ito ay tinatawag na Black Olives, ngunit sa teritoryo Pederasyon ng Russia May isang hiwalay na pangalan - olibo. Dahil kailan, nakuha ng mga itim na olibo ang kanilang pangalawang pangalan para sa ilang hindi alam. Kapansin-pansin na sa lahat ng kaso, ang mga itim na olibo ay mature na prutas, para sa isang mas mabilis na pagbebenta ng mga produktong ito olibo "ay tumawid" sa pamamagitan ng oksihenasyon.

Magkaroon ng malambot at mayaman na lasa. Ang mga ito ay ginagamit lamang sa naka-kahong form, dahil sa raw form ang kanilang panlasa ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala mapait.

Sa pamamagitan ng kanilang estado ay malambot at madulas. Ito ay mula sa ganitong uri ng oliba na nilikha, na kilala para sa nito mga kapaki-pakinabang na katangian, langis ng oliba. Ang mga taong nagdurusa sa diarmen ay mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng mga itim na olibo, dahil mayroon silang ilang mga katangian ng laxative.

Mga Tampok ng Green Olives.

Ang mga berdeng olibo ay mga prutas na nakuha mula sa mga puno tulad ng mga olibo o olibo. Bilang isang panuntunan, ang berdeng data prutas ay may panahon ng hindi kumpletong pagkahinog. Lumago lamang ang mga olibo sa mga bansa kung saan may banayad na klima. Mayroon ang mga olibo na ito matalim at matalas na lasa. Tulad ng mga itim na olibo ay ginagamit lamang sa naka-kahong anyo.

Para sa kanilang estado ay medyo nababanat. Para sa paggawa ng langis ng oliba ay hindi ginagamit.

Ano ang karaniwan sa pagitan ng itim at berdeng olibo?

Ang mga itim at berdeng olibo ay may parehong karaniwang mga elemento at pagkakaiba. Ito ay nagkakahalaga ng noting na mga karaniwang elemento Mas mababa kaysa sa mga pagkakaiba:

1. Ang parehong mga uri ng mga olibo ay lumalaki sa parehong puno.
2. Ang mga itim at berdeng olibo sa kanilang sukat ay nahahati sa anim na grupo - maliit, daluyan, malaki, napakalaki, higante at napakalaki.
3. Bilang bahagi ng parehong uri ng mga olibo malaking bilang ng minerals. - Sosa, bakal, potasa, magnesiyo, yodo, bitamina A at iba pa.
4. Ang mga itim at berdeng olibo sa raw na anyo ay may napakalawak na lasa, kaya inirerekomenda silang kumain ng mga ito, tanging pre-vested.

Ito ang mga katulad na elemento na nagpapahiwatig ng mga tao tungkol sa katotohanan na ang mga itim at berdeng olibo ay mapagpapalit, at kapag ang pagluluto ng mga pinggan ay hindi kinakailangan upang bumili ng mga olibo ng kulay na ito, na tinukoy sa recipe.

Pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng itim at berdeng olibo

Sa kabila ng katotohanan na ang mga olibo ng itim at berde na kulay ay halos kapareho sa kanilang anyo at ang komposisyon mayroon silang maraming mga pagkakaiba:

1. Hindi binibigyang pansin ang katotohanan na ang mga uri ng mga olibo ay lumalaki sa isang puno, may pagkakaiba sa kanilang kalagayan. Ang mga itim na olibo ay mature at overripe prutas, berdeng olibo ay mga bunga na hindi pa nakarating sa estado ng kapanahunan.
2. Ang mga berdeng olibo ay walang ibang pangalan, ngunit ang mga itim na olibo sa mga bansa ng CIS ay tinatawag na "olibo".
3. Ang mga itim na kulay na olibo ay may isang malambot at sapat na lasa, ngunit ang lasa ng berdeng olibo ay mas matalas at mapait.
4. Ang mga berdeng olibo ay mas nababanat at mahirap, at ang mga itim na olibo ay malambot.
5. Dahil sa mga madulas nito, ang mga itim na olibo ay ginagamit para sa paggawa ng langis ng oliba. Ang mga berdeng olibo para sa paggawa ng langis ng oliba ay hindi angkop, kaya ginagamit lamang ang mga ito para sa canning.
6. Kapag naghahanda ng mga olibo, sila ay ganap na ginagamot iba't ibang paraan. Ang mga berdeng olibo ay nakuha sa solusyon na naglalaman ng alkali, at pagkatapos ay iningatan sa hasik mula 6 hanggang 12 buwan. Ang mas mahaba ang mga berdeng olibo ay may tubig sa brine, mas mababa ang mapait. Pagkatapos ng pagkakalantad sa brine mula sa berdeng olibo (kadalasan), ang mga buto ay aalisin at pinalamanan ng mga piraso ng bawang, anchov, paminta at iba pang mga produkto. Ang mga itim na olibo, naman, ay din wetted sa isang kumikinang solusyon, ngunit pagkatapos ay hindi pinananatili sa brine, at marinate o naka-kahong sa langis.
7. Dahil sa pagkakaiba sa lasa iba't ibang uri Ang mga olibo ay ginagamit sa iba't ibang pagkain. Halimbawa, ang mga itim na olibo ay pangunahing ginagamit para sa mga salad at para sa mga pangunahing pagkain. Ngunit ang mga berdeng olibo ay kadalasang ginagamit bilang meryenda.
8. Pagkakaiba sa calorie. Ang mga berdeng olibo ay mas mababa calorie, sa halip na itim na olibo.

Matapos pag-aralan ang lahat ng mga pagkakaiba sa pagitan ng berde at itim na olibo, napakahirap na lituhin ang mga ito. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-highlight na sila ay hindi marahas. Hindi inirerekomenda na gamitin ang mga berdeng olibo para sa mga salad at mga pangunahing pagkain, sapagkat ipagkanulo nila ang isang ulam ng ilang kapaitan na hindi laging pupunta para sa kapakinabangan. Ngunit kung gusto ng isang tao ang ilang uri ng meryenda, pagkatapos ay berdeng olibo perpektong Pagpipilian, dahil sila ay maliit, ngunit sa parehong oras nagbibigay-kasiyahan.