Груздь - улюбленець досвідчених грибників та справжніх гурманів. За старих часів грузди збирали цілими возами, а солили навіть бочками. Груздь може вилікувати туберкульоз, діабет, емфізему легень. У складі цих грибів виявлено важливі для людини амінокислоти, а за вмістом білка деякі види груздів перевершують м'ясо.

Характеристика та властивості

Груздь справжній - це їстівний гриб з воронкоподібним капелюшком діаметром до 18 см і загорнутими вниз краями. Капелюшок слизовий на дотик, сірого відтінку з плямами та пластинками на внутрішній стороні. Ніжка циліндрична, товщиною до 4 см і висотою до 9 см, плямиста, порожниста усередині зрілих грибів.

Грузді живуть у симбіозі з кореневою системою дерев, що ростуть на ділянці, утворюючи з ними мікоризу. Зростають сім'ями, на грибній галявині цілком можна набрати повний кошик грибів.

Всі грузді є млечниками – на зрізі виділяють їдкий смак млечний сік з яблучним ароматом. М'якуш щільний, білий.

Різновиди груздів виростають у різних листяних посадках і зовні відрізняються кольором, ароматом, присмаком соку. Відносяться залежно від підвиду до другої чи третьої категорії та є умовно їстівними.
Сорти

Розрізняють кілька видів груздів.

Справжній – перша категорія, росте у березняках, молодих лісопосадках.
Чорний – чорнушка відноситься до третьої категорії (лісові галявини, вирубки, путівці, вільхові та березові посадки).
Синій – синіє від дотику до платівок.
Осиновий, Дубовий (рудик) – відносяться до другої категорії та є різновидами справжнього груздя, що росте у відповідній місцевості.

Методи розведення

Розводити можна, придбавши в інтернет-магазині готовий міцелій груздів або спробувати виростити міцелій зі суперечки дикого дозрілого гриба.

Організація ділянки

Ділянка, на якій планується висаджування міцелію груздів, має бути добре удобрена торфом. На території обов'язково повинні рости листяні дерева (модерниця, береза, верба, тополя, ліщина) у віці до 4 років.

Терміни висіву

Міцелій закладається з травня до вересня. Придбаний у зимовий часміцелій може бути висаджений за умови опалювальної теплиці.

Підготовка до посіву міцелію

Придбаний міцелій висівається в підготовлений субстрат: суміш знезараженого ґрунту зі стерилізованою гарячою парою тирсою деревини листяних порід.

Також бажано мати мох з місця реального проростання груздів, опалого листя, ґрунт відповідної кислотності. Можна пробувати вирощувати на лушпинні або соломі.

Посів та догляд за міцелієм

Загальний принцип вирощування міцелію в домашніх умовах передбачає посів спор дикого гриба в максимально наближене до природних умов середовище або створене штучно з додатковим підживленням поживними розчинами. водні розчинцукру та дріжджів).

Грибоводи-аматори практикують посадку шматочків перестиглих грибів у ємності з торфом і тирсою після насичення такого субстрату живильним розчином. Далі ємність закривається кришкою з невеликим отвором та залишається при температурі 23 – 25 градусів на 3 місяці.

За цей час у субстраті мають розвинутися гіфи міцелію. Місткість після цього поміщається у темне місце з температурою 6 градусів і зберігається так до моменту висадки.

Підготовка ділянки та висадка міцелію

Грунт у місці посадки знезаражується розчином вапна (50 г на 10 л води). Для цього підготовлені лунки навколо листяного деревапроливають таким розчином.

Лунки обладнають якомога ближче до кореневої системи дерева-покровителя та заповнюють підготовленим субстратом наполовину. Зверху викладається шматочки придбаного або вирощеного міцелію груздів, і субстрат додають до повного заповнення лунок. Грунт утрамбовується, а зверху викладаються шматочки моху та опале листя.

Вирощування у підвалі або приміщенні передбачає висадку міцелію груздів у заповнений підготовленим субстратом поліетиленовий мішок з прорізами, через які повинні проростати грузді. Грибниця розвиватиметься поступово до 5 років.

Догляд полягає у поливі дерева-покровителя та ділянки з грибницею. У посушливий сезон полив одного дерева за тиждень має бути не менше 30 літрів води. У спекотні дні слід укривати посадки від перегрівання. На зиму місце посадки вкривається полеглим листям.

Догляд за міцелієм, висадженим у мішки, полягає у підтримці оптимальних умовмікроклімату у приміщенні. Температура близько 20 градусів повинна підтримуватись до моменту появи плодових тіл (через рік після закладання).

Шкідники

Грузді, вирощені у штучному середовищі, як правило, не уражаються природними шкідниками грибів.

Збір врожаю

Після появи паростків грузді набирають товарну вагу вже за тиждень. Збирати врожай зазвичай починають у липні і продовжують до серпня. Гриби зрізають під корінь або викручують.

Грузді потрібно ретельно проварювати, зливати воду. Особливу увагузвертати на очищення та промивання зібраних грибів.

Вирощування грибів на дачі, особливо лісових, може здатися дуже екзотичним, а тому складним заняттям. Насправді це не так - потрібно лише дотримуватися основних правил, і найсмачніші делікатеси, зібрані на власному городі, скоро виявляться у вас на столі. Давайте дізнаємося, як виростити гриби на садовій ділянці.

Для посадки грибів на ділянці потрібно вибрати місце, що максимально нагадує ліс: там повинні рости ті дерева (листяні або хвойні), поряд з якими воліє знаходитись вибраний вами вид. Найчастіше про найбільш сприятливе сусідство говорить сама назва виду: підберезники, подосиновики і т. д. Якщо плануєте виростити грузді, підберіть місце біля тополі, верби або берези.

Для білого гриба відповідними сусідами будуть дуб, бук, граб, хвойні дерева. Агрокультур поруч бути не повинно - таке сусідство погано позначиться на грибах, що вирощуються.Якщо лісових дерев на ділянці немає, можна використовувати місце з тіньової сторони дерев'яної споруди. З давно окультуреними видами, наприклад, гливи та печерицями, таких клопотів менше. Головне, щоб місце було затіненим та вологим.

Спосіб вирощування

Розглянемо кілька способів, як виростити лісові гриби на дачі.

суперечками

Для вирощування грибів за допомогою суперечки спеціально купувати нічого не потрібно, посадковий матеріалможна приготувати у домашніх умовах. Потрібно знайти у лісі представників потрібного виглядуз перезрілими капелюшками, навіть червивими: у них розвиваються суперечки, тобто насіння грибів. Знадобиться ємність з водою, бажано річковою або дощовою. Щоб запустити процес ферментації, потрібно розвести у воді кілька столових ложок цукру чи закваску від квасу. Розім'явши капелюшки руками, додайте їх у воду. Повинна вийти однорідна маса.

Її слід наполягати близько доби, регулярно помішуючи. Можна довше (деякі джерела вказують термін до кількох тижнів). Використовувати капелюшки для закваски потрібно не пізніше як за 10 годин після збору. Довго зберігати і тим більше заморожувати їх не можна – суперечки загинуть та розмножуватися вже не зможуть.

Перед посадкою закваску слід процідити, і отриману рідину влити в чисту воду(1:10). Розведеним концентратом суперечка полийте обрану ділянку землі. Якщо ви саджаєте гриби таким способом, рекомендується додатково мульчувати ділянку опалим листям: один раз після того, як гриби були посаджені, потім перед настанням холодів, щоб шар був товстішим.

Грибницею

Вирощування лісових грибів у саду можливе за допомогою пересадки грибниці. Особливо добре при цьому приживаються маслюки. При цьому методі вирощування грибів на дачній ділянціособливо важлива наявність лісових дерев, причому таких самих, під якими грибниця росла в лісі. Місце на городі потрібно підготувати заздалегідь.

Для розведення таким методом маслюків потрібно підібрати ґрунт з високим вмістом вапна та близькістю сосен. Щоправда, на першу маслянку доведеться чекати 3-4 роки після пересадки, зате врожай можна буде збирати вже з середини травня через кожні три тижні. Вирощені на дачі маслюки бувають дуже великими, з капелюшками до 10 см.

Міцелієм

Посадити гриби на ділянці можна за допомогою міцелію. Це найбільш традиційний метод, який зазвичай використовують ті, хто займається культурними гливи та печерицями, у тому числі в комерційних масштабах. Міцелій грибів, у тому числі лісових, є у продажу. Можна вибрати білі гриби, боровики, грузді, лисички, всілякі види глив, аж до рожевих, і багато інших.

Міцелій буває компостного типу (продається вже з ґрунтом) та зерновий. У переважній більшості випадків використовується другий тип (пакетик з насінням все ж таки набагато транспортабельніше мішка з ґрунтом), тому будемо розглядати його. Необхідна площа, яка буде потрібна для вирощування груздів або інших грибів, зазвичай вказана на упаковці, як і особливі умови вирощування. Перші гриби з'являться наступного року після посадки, а повноцінне плодоношення розпочнеться через 2 роки.

Залежно від виду грибів та умов утримання врожаю з однієї грибниці можна буде збирати від 2 до 5 років.

Посадка

Найкращий період для посіву грибів – з травня по вересень. Щоб одним із зазначених способів розмножити гриби на грядці, підберіть місце приблизно за 50 см від дерева і зніміть з ґрунту верхній шар. Покрийте ділянку сумішшю паленого листя, тирси та потерті. Потім таку ж суміш з'єднайте з ґрунтом і засипте поверх першого шару. Товщина кожного шару повинна бути близько 10 см. Потім, в залежності від способу, нанесіть поверх суміш міцелію з прискорювачем росту і обережно утрамбуйте або розмістіть грибницю, що принесена з лісу. Присипте ділянку ґрунтом, добре його полийте і накрийте опалим листям (поточного або минулого року, залежно від сезону).

За бажанням посіяти суперечки або міцелій можна вже в готовий субстрат, який продається в деяких садових центрах. Деякі сорти (гливки, наприклад) необхідно розводити у вертикальному положенні, тому для них знадобляться ящики з отворами на боках або підвісні мішки. Посів бажано проводити у прохолодну погоду.

Догляд

Гриби, що ростуть, вимагають мінімального догляду - потрібно лише стежити, щоб їх ділянка не пересихала. Вертикально зростаючі сорти необхідно також обприскувати. Навесні для деяких видів бажано вносити в ґрунт активатор росту (якщо користуєтеся промисловим міцелієм, це може бути вказано на упаковці). Іншого підгодівлі грибам не потрібні. Тим більше не можна розпушувати ґрунт, що може пошкодити грибницю.

Збір врожаю

Отже, ми розглянули, як виростити гриби на власній дачі. На закінчення засвоїмо кілька важливих правил, які стануть у пригоді, коли настане час збирати гриби. Гриби не можна зривати - це може зашкодити грибницю настільки, що вона припинить плодоносити. Потрібно акуратно зрізати їх гострим ножем біля самої основи ніжки.

Навіть якщо для рецепту потрібний тільки капелюшок, зрізайте все під корінь: ніжка, що залишилася, гнитиме і цей процес швидко охопить всю грибницю. Перезрілі гриби використовувати не рекомендується - вони накопичують шкідливі речовиниі це може статися навіть у тому випадку, якщо ваша дача знаходиться далеко від підприємств чи шосе. Зібраний урожайбажано приготувати або законсервувати якнайшвидше.

Відео «Вирощування грибів на дачі»

У цьому відео ви почуєте корисні порадиз вирощування грибів на дачі.

Ви любите гриби, але вам ніколи їх збирати? Не страшно, займіться розведенням грибів на дачі самостійно. Головне знати, як правильно це зробити, щоб одержати гарантований урожай.

Вирощування грибів на дачі зручно тим, що ви можете контролювати цей процес, створюючи найбільш сприятливі умови для їхнього зростання. А що у лісі: було посушливе літо, а потім ранні заморозкиґрунту і все – врожаю лісових грибів не буде! Якщо ви не хочете залежати від капризів природи – сміливо намагайтеся розводити грибні плантації на своїй ділянці.

Білий гриб (боровик)

Цього красеня, царя всіх грибів, можна сміливо переселити з лісу на свою ділянку, і за сприятливого результату вже наступного року ви отримаєте значний урожай.
Способів розведення лісового боровика кілька.

Пересадка грибниці

Мало хто вдається до цього методу, оскільки від ретельного дотримання технології залежить результат операції. Судіть самі, досить складно викопати грибницю та перенести на свою ділянку, при цьому не пошкодивши її. Тим не менш, багатьом це вдавалося, варто спробувати і вам.

Перенесена грибниця повинна взаємодіяти з корінням чагарників та дерев, тому обирайте на ділянці таке місце, де у вас ростуть листяні або хвойні дерева та кущі! Вкрай важливо висадити білий грибпід таким же деревом, з-під якого було викопано грибницю.

Отже, виберіть на своїй ділянці відповідне місце та підготуйте землю поряд з потрібним деревом. Для цього на відстані 0,5 м від ствола дерева зніміть 20-30 см верхнього шару ґрунту. На дно ямки, що утворилася, постеліте готовий компост з опалого листя і потерті дерев, а зверху присипте невеликим шаром землі. Тепер можна укласти шар землі з грибницею, полити та присипати шаром листя. Якщо перші 14 днів після посадки стоїть суха погода, періодично поливайте грибницю.

Вирощування грибів із міцелію

Один із найпопулярніших методів у грибників. Готовий міцелій можна купити - він є у вільному продажу у багатьох садових магазинах. Перш ніж приступати до реалізації цього способу, підготуйте ділянку та ґрунт. Виберіть місце в тіні дерев, де ґрунт вологий. На відстані 0,5 м від ствола дерева зніміть верхній шар землі на глибину 0,5 м. Площу ямки розраховуйте заздалегідь, виходячи з кількості отриманого міцелію.

Ось так і виглядає грибний міцелій

Підготуйте субстрат із потерті, тирси та листя. Укладіть його на дно ямки шаром приблизно 20 см. Зверху присипте ґрунтом (близько 10 см). Далі покладіть змішаний шар грунту та компосту. Тепер поверх цього можна укладати перемішаний із землею міцелій. Розподіліть його вручну, рівномірно утрамбовуючи. Зверху присипте грунтом і полийте водою, засипте опалим листям.

Готові субстрати для висадки білих грибів, як і міцелій, продають у спеціалізованих магазинах. Ці суміші – чудова альтернатива лісовим грибницям.
Після висаджування міцелію ділянку необхідно регулярно поливати. Якщо висадка міцелію пройде успішно, то врожай з'явиться вже в наступному році. Плодоносити така грибниця може від 2 до 5 років.

Грибна розсада

Найбільш простий спосіб розведення білих грибів – з грибної розсади. Для цього досить дрібно покришити чи пропустити через м'ясорубку капелюшки грибів. Потім отриману субстанцію залити водою та наполягати добу. За цей час можна зайнятися підготовкою ділянки. Під вибраним деревом укопайте землю і щедро удобріть її компостом (як і в описаних вище способах). Полийте підготовлене місце грибним настоєм, а зверху присипте листям.

Якщо на вашій ділянці немає лісових дерев, не впадайте у відчай - спробуйте висадити гриби поблизу дерев'яних будівельз тіньової сторони. І пам'ятайте, що білий гриб не любить плодові дереватому намагайтеся уникати такого сусідства.

У холодні зими не забувайте присипати грибниці компостом, а при необхідності накривати поліетиленом або руберойдом.

Оптимальний час для посадки білих грибів – період із травня до вересня. Висаджувати гриби в землю слід із настанням сутінків.

Подосиновик (червоноголовик)

Як ви вже зрозуміли з назви, цей гриб переважно росте в осинових гаях. Іноді його можна зустріти й у мішаному лісі. Якщо ви беретеся виростити гриб на дачі, то до питання вибору ділянки варто підійти так само ретельно, як і у випадку з білим грибом.

Подосиновик, як і багато інших лісових грибів, відноситься до мікоризних грибів. Це означає, що він утворює коріння дерев симбіоз, тобто. взаємовигідне співжиття. Тому на ділянці обов'язково має бути осика, береза ​​чи дуб. У тіні цих дерев і закладайте свою майбутню плантацію.

Подосиновики можна розводити за допомогою:

Суперечка (грибна розсада)

Спори утворюються на нижній стороні капелюшків грибів, що переросли. Ось їх вам слід заготовити: залити водою і наполягати кілька годин. Отриманим настоєм суперечка у воді полийте ділянку, вибрану вами під вирощування грибів. Також капелюшки можна висушити і використовувати як посівного матеріалу. Проростаючі суперечки утворюють грибницю (міцелій).

Плодових тіл

Зберіть у лісі молоді подосиновики, подрібніть і закопайте на своїй ділянці верхньому шарігрунту в тіні дерев.

Міцелія

Дикий міцелій можна зібрати в лісі, викопавши разом із ґрунтом та деревами. Таким чином, ви переселите грибницю на свою ділянку, так само як і у випадку з боровиками. Або ви можете купити готовий міцелій в магазині.

Закладка грибної плантації та догляд

Приготуйте компост. Розстеліть на землі поліетиленову плівку, покладіть на неї шарами листя і дерев'яну потерть з гноєм, взяті щодо 9:1. Залийте купу теплою водоюта залиште на тиждень. За цей час вона має розігрітися до температури 35-40°С. Тепер її можна перелопатити до однорідної маси та залишити ще на 5 днів.

Висаджувати червоноголовики можна з середини травня до вересня (у тепліших регіонах – з початку травня).

На вибраній ділянці навколо дерева викопайте яму глибиною 30 см і площею 2 кв. Якщо коріння дерева розташоване на поверхні ґрунту або близько до нього, зніміть лише верхній шар.

Заповніть яму компостом. Якщо вона глибока, то покладіть компост до рівня землі, в неглибоку - викладайте шарами, чергуючи компост (10-12 см) і грунт (5-6 см), поки висота шарів не досягне 50 см над рівнем землі.

Потім з відривом 25-30 див зробіть лунки глибиною 20 див. Опустіть у яких шматочки міцелію подосиновика і засипте грунтом. Відразу полийте плантацію водою з розрахунку 20 л на 1 кв.м і вкрийте шаром опалого листя або лісової підстилки.

Не забувайте утеплювати грибницю на зиму

Щоб грибниця прижилася, її корисно годувати розчином цукру: 10 г цукру на 10 л води. Влітку слідкуйте, щоб грунт залишався злегка вологим. Періодично поливайте ділянку, особливо під час посухи. На зиму накривайте його шаром опалого листя, моху або лапника, а навесні не забувайте їх прибирати.

При сприятливих умовплодоношення подосиновиків настає вже наступного року після закладання плантації. Урожайність складає 5-15 грибів із 1 кв.м. При правильному доглядігрибна галявина радуватиме вас урожаєм протягом 4-5 років. Після закінчення цього терміну міцелій грибів потрібно висадити наново за цим же методом.

Підберезник

Наступний улюблений багатьма грибниками "лісовий житель" - підберезник, виростити який самостійно також не складає труднощів.

Підберезнику, як і будь-кому лісовому грибуДля нормальної життєдіяльності та росту необхідний не пень, а живе дерево. З його кореневої системи грибниця поглинає вуглеводи та амінокислоти, віддаючи дереву вологу, мінеральні сполуки та природні антибіотики, що оберігають його від шкідників та хвороб. Тому вкрай важливо, щоб грибна зона була максимально наближена до природного середовища проживання гриба.

Що стосується методів вирощування – вони такі ж, як для боровиків та подосиновиків.

Розмноження суперечками

Перезрілі гриби дрібно поріжте, змішайте з|із| однією ложкою борошна і желатинового порошку. Залийте сумішшю вологий ґрунт під дорослими деревами. Суперечки проростуть і утворюють грибокорінь. За кілька сезонів очікується перший урожай.

Вирощування із плодових тіл

Відберіть молоді екземпляри підберезників, подрібніть і закопайте у верхньому шарі ґрунту поряд із кореневою системою дерева. Плодові тіла утворюють міцелій, і вже через рік при гарній вологості ґрунту можна отримати не великий урожайу 2-3 гриби.

Як варіант у дощову погоду можна розкидати невеликі шматочки молодих грибів під деревами і накрити їх опалим листям. Формування міцелію пройде щонайменше ефективно.

Пересадка грибниці

Це трудомісткий та не завжди ефективний процес. Знайдіть у лісі молоде деревце з підберезниками під ним. Акуратно викопайте грибницю та перенесіть на свою ділянку. Закладіть її під листяним або хвойним деревом.

Не розміщуйте посадки грибів поруч із плодовими культурамиТак як гриби утворюють мікоризу і ростуть у симбіозі тільки з лісовими деревами. Багато грибів навіть називаються на ім'я дерев, поряд з якими вони мешкають (підберезник, подосиновик).

Масляна зерниста

Цей гриб дуже зручно розводити методом пересадки грибниці.

Якщо ви помітили пару-трійку маленьких сосонок із постійним урожаєм маслюків, можете сміливо пересаджувати гриби на свою ділянку. Пам'ятайте, маслюки віддають перевагу багатим вапном грунту і непрямому. сонячне світло. Грибниця досить комфортно переносить пересадку та добре приживається. При регулярному поливанні (особливо потрібно поливати в посушливу погоду) через 3-4 роки з'являться перші гриби і будуть радувати вас плодоношенням протягом усього сезону - кожні три тижні, починаючи з середини травня.

Дачні маслюки майже не схильні до атак черв'яків, а розміри їх капелюшків можуть досягати 10 см.

Рижик

Ще один чудовий гриб, який так легко "одомашнити" - це рудик!

Для нього, як і для його лісових побратимів, також важливо створити правильні умови, максимально наближені до природних. Рижики вважають за краще рости в тіні з гарною циркуляцією повітря. Грунт повинен бути вологим і містити листя, що перегниває, і хвою. Важливо стежити, щоб із настанням весни ділянка не була залита водою, інакше гриби загинуть.

Розвести у себе плантацію рудиків можна кількома способами.

Посів міцелію

Як і в попередніх випадках, зберіть капелюшки, але цього разу старих грибів. Дрібно поріжте їх і, підсушивши на тканині, акуратно розкладіть на вологій землі. Добре її утрамбуйте, прикрийте мохом і полийте теплою водою. Через 2 тижні підніміть мох: якщо під ним видно зеленувато-фіолетові нитки, схожі на звичайну плісняву, а капелюшки зникли, отже, міцелій прижився.

Ялинові рижики потрібно укладати під ялинами, а соснові – під соснами.

Перенесення грибниці

Цей спосіб також дуже ефективний у разі посіву рудиків. Обережно викопайте грибницю з товщиною пласта не менше 25 см, намагаючись не пошкодити її. Висадіть грибницю якнайшвидше, щоб вона не встигла підсохнути, і не забувайте регулярно зволожувати ґрунт.

Перші гриби проростуть лише наступного року після того, як ви висадили міцелій або перенесли грибницю. Збирати їх потрібно, акуратно підрізаючи ніжку і намагаючись не зашкодити корінь. Якщо не дотримуватися цього правила, то кількість грибів з кожним роком лише зменшуватиметься.

Звичайно, не у кожного дачника з першого разу може вийти самостійно виростити врожай лісових грибів. Однак не варто зневірятися. Пробуйте приручати різних "лісових мешканців", шукайте оптимальні способирозведення, і дуже скоро цей трудомісткий процес буде винагороджений першим урожаєм домашніх грибів.

Славиться дуже неповторними і прекрасними смаковими властивостями, ніж власне і заслуговує на повагу у будь-якого грибника. Дія вирощування груздя нескладно і може запропонувати 2 варіанти розведення.
Перший спосібнайпростіший і надійніший: потрібно придбати міцелій і закласти його в субстрат. Через рік можна збирати перші врожаї, що продовжуються не більше п'яти років.
Другий спосібполягає у наданні самостійного збору суперечок з груздям і подальшому розвитку міцелію.
Перший спосіб краще тим, що близький до натурального способу вирощування, оскільки другий спосіб, який завжди виправданий. Даний метод при його повній передбачуваності в стовідсотковому вирощуванні в домашніх умовах, давно змістив би всі інші варіанти вирощування грибів. Разом з тим, грамотному грибоводу під силу і складніший підхід до вирощування груздів.
Вирощуючи груздь самостійно, сприятливого результату розвитку міцелію дати неможливо.
Обидва способи вирощування грибів вимагають відмінного міцелію (відросток груздя), правильним способомзакладеного в сприятливий для груздя грунт. Тут потрібні будуть і листяні породи дерев, віком не більше чотирьох років і ґрунт великою кількістюторфу.
Найкращими помічниками вирощування грибів будуть:
ліщини



Тирса потрібно ретельно простерилізувати. Знадобиться мох, порвані в невеликі грудочки, знайдені в місцях зростання груздів, і трохи опалого листя вищезгаданих дерев. Виростити грузді можна на звичайній соломі та на лушпинні.

Як підготувати субстрат та розсадити міцелій

Субстрат потрібно підготувати заздалегідь, використовуючи деревину дерева, що успішно є сусідами з груздею. Для того щоб розвести великий урожай грибів, буде потрібний субстрат, в якому стерильний грунт перемішаний з тирсою, ретельно простерилізованим пропарюванням. Цим субстратом потрібно заповнити вириті поряд із деревом лунки. Найкращим варіантомбуде, якщо вони будуть розміщені якомога ближче до кореня. Далі потрібно перейти до підсаджування міцелію у субстрат.

• для початку лунку наповнити субстратом наполовину,
• укласти зверху шматочки міцелію,
• присипати субстрат і ретельно утрамбовувати.

Для знезараження ґрунту варто пролити кожну лунку літром розчину вапна. При його приготуванні в десяти літрах води розлучається 50 г вапна. Після чого лунки варто покрити приготованими шматочками моху та листям.

Як підготувати субстрат

Найсприятливіший час закладки міцелію - з весни до осені. Виростити міцелій будинку можна навіть якщо ви його придбали взимку, але це вимагатиме створення спеціальної умови, відтворити який можна у парнику чи теплиці. Груздь любить вологі умови, тому спекотного літа його краще вкрити, захищаючи від прямого сонячного впливу і не забувати про регулярне рясне полив. Варто щодня проливати кожне дерево, у якого ростуть, по три-чотири відра води.

Як виростити гриби в приміщенні

Вибрати приміщення для розведення груздів досить легко. Для розведення груздів підійде підвальне приміщення, або звичайний сарайчик. Міцелій, змішаний із субстратом, поміщають у поліетиленовий пакет, у якому потрібно зробити отвори — через які почнуть рости грузді. Нормальне зростання вимагає регулярний температурний режим +20 градусів. При певному режимі, сходи виявляться вже за кілька тижнів.

Після прояву сходів пакет потрібно перемістити в добре освітлене місце і температурою плюс п'ятнадцять градусів. Грибочки в домашній умовідосягають товарного розміру через сім днів після першого паростка, що дозволить розпочати збирання врожаю найближчим часом.

Груздь перебуває у трійці улюблених грибів росіян цілком заслужено. Гриби взагалі незамінна страва на російській кухні, особливо у період довгих постів. Багатовікова традиціязбирати та заготовляти на зиму гриби, жива до цього дня. Більше того, до неї долучається дедалі більше молодих людей. Комусь подобається просто гуляти та фотографувати осінню природу, хтось відчуває справжній мисливський азарт у пошуках грибів, для деяких це справжній сімейний звичай.

Коли літня спекапочинає відступати, ночами стає прохолодно, а вранці на траві лежить роса, в лісах і посадках з'являються перші осінні гриби - грузді. Зростанню груздів сприяють осінні дощі. Залежно від температурного режиму, їх появи слід очікувати з кінця липня до початку жовтня. У середньому груздевий сезон триває лише 2 місяці на рік – серпень та вересень. За цей час досвідчені грибники встигають зібрати та засолити великий урожай.

Де в Росії ростуть грузді

У нашій країні грузді зустрічаються практично в усіх областях, за винятком північних околиць. Центр, Урал, Сибір - це місця, де в сезон можна зібрати дуже багато груздів.

У Росії її зростає близько 20 видів цих грибів, причому у різних галузях – свої різновиди. Смак різних сортівгруздів також відрізняється. Від приємного до їдко-гіркого. Цікаво, що деякі не вважають грузді-гірки їстівними грибами. Але в тих місцях, де ростуть тільки вони, їх успішно вимочують від гіркоти протягом 4-5 днів, постійно змінюючи воду, далі готують за рецептами.

Увага! Ніхто не скасовував золотого правила - не можна брати гриб, якщо він незнайомий чи викликає сумнів.

В який ліс іти за грибами

Цікаво, що в одній і тій же місцевості можуть розташовуватися поруч два лісочки, при цьому один з них буде повний груздів, а в іншому не зустрінеться навіть поганки. Правильний вибірліси чи посадки – це 70% успіху у грибній справі.

Ліс, в якому можна знайти грузді виглядатиме так:

• не молодий і не старий (у надто молодому лісі або посадці ще не встигне з'явитися і розростись грибниця. Старий ліс може бути зарослим, шар щорічно опадаючого листя – товстим);
• дерева оточує невисока трава або її практично немає (у високій траві гриби зустрічаються вкрай рідко);
• опале листя не шарудить від сухості, воно вологі (щоб грибниця активізувалася і почала рости, в лісі повинна бути певна вологість, не обов'язково від дощів. У деяких випадках досить рясної ранкової роси);
• у лісі відчувається грибний запах (у місці, де ростуть грузді, завжди буде присутній аромат грибів та вологи).

Грузді можуть зустрічатися в різних лісах: березових, вільхових, хвойних, дубових, змішаних, головне щоб виконувалися перелічені вище умови.

Як правильно шукати грузді

Для зручності весь процес пошуку та збирання груздів можна розбити на кілька етапів:

1. Знайти міцну довгу палицю, яку буде зручно тримати в руці, і підсувати нею горбки з опалого листя.
2. Починаючи з крайнього ряду, рухаючись углиб посадки, перевіряти всі «підозрілі» купки листя навколо стовбурів дерев.
3. Пам'ятати, що навколо знайденого великого груздя буде ще група дрібних вантажівок, які становлять найбільший інтерес для справжніх грибних мисливців.
4. Знайдені гриби складати в кошик набік, щоб їх платівки не забилися піском та дрібним сміттям.

Порада. Вирушаючи в ліс по гриби, візьміть із собою рукавички. Груздь відноситься до групи грибів, що виділяють млечний сік. Крім цього, його капелюшок найчастіше вологий. Пошук та збирання грибів у рукавичках збережуть руки в чистоті.

Грузді ростуть сімейками, ховаючись під шаром старого давно опалого листя, тому вся увага грибника має бути прикута до будь-яких округлих невеликих височин на землі навколо дерев (починаючи з 20-30 см від стовбура), по краях узлісся. Коли перший гриб знайдено, потрібно трохи розгребти навколо нього листя, землю, щоб знайти його сім'ю. Можуть зустрічатися цілі доріжки із грибів.

Насправді знайти грузді, якщо вони взагалі є у вибраному лісі, дуже легко. Гарні, білі або чорні, не червиві, вони швидко наповнюють кошик грибника, пробуджуючи в ньому мисливський азарт. Навчившись знаходити грузді, з порожнім кошиком з лісу восени ви не повернетеся!

Як шукати грузді в лісі.