Bizning stollarimizdagi eng mashhur idishlardan biri tuzlangan va karerkraut. U butun vitaminlar va minerallar majmuasiga boy va C vitamini miqdorida Citrus-ga qaraganda ko'proq.

Sauerkrayta idishlari immunitetni qo'llab-quvvatlaydi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, xolesterin va qon shakar darajasini olib keladi.

Kuzning boshlanishi bilan biz vitaminlarga ehtiyojmiz. Tananing signallari immunitetning sovuqligi va zaiflashishi holatini anglatadi va bu ushbu taomdan bahramand bo'lish istagi bilan namoyon bo'ladi. Ma'lumki, keskin nafas olish va virusli kasalliklarning oldini olish uchun kuniga 100 gramm kislotali karamni iste'mol qilish kifoya.

Ovqat pishayotganda, uning tayyorgarligi uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo shunchaki karam tayyorlash, xuddi shu qulaylik bilan u buzilishi mumkin. Tuzni ta'mi va mazali sifati va sifati - asosan oyning fazasiga bog'liq deb ishoniladi. Hatto qulay va emas qulay kunlar Ushbu sabzavotlarning echimlari va o'g'illari.

Saytimizga borganingizdan juda xursandmiz !!!

Nega karavona taqvim ustiga karam chelak yasash

Ota-bobolarimiz qopqoqdan keyin sabzavot yig'ish bilan shug'ullanishdi (Christian bayrami). Oyning qaysi bosqichi pishirish paytida bo'ladi, deb hisoblash juda muhimdir. Bu amalda bir asr ham emas, balki bir asr ham emas va quyidagi xulosalar chiqarildi:

• To'liq oyga yoki oyning pasayishida - karam yumshoq va nordon bo'ladi. Tayyor mahsulot vitaminli taomdan ko'ra shilliq qavatli shilliq qavatga o'xshaydi;
• Yangi oyda, aksincha, yangi oydan keyin beshinchi kundan keyin siz bo'yinturuqdan ko'tarilishingiz kerak, keyin karam mazali va xiralashadi.

Hammayoqni siqishdan oldin, zodiakning qaysi belgisi o'simlik bo'sh joylarini tayyorlash paytida erning sun'iy yo'ldoshi bo'lishini bilish juda muhimdir.

• Agar u sagitarorius, Capicorn, Aries va Toros va shu bilan birga o'sib borayotgan oy bo'lsa, - siz ish boshlashingiz kerak.
• Oy saraton, bokira yoki baliqning turkumida bo'lsa - bu sabzavot va sabzavotlarning firmasidan saqlanish yaxshidir.

Shuningdek, Bilmet uchun, karamning to'g'ri, agar kech bo'lsa, to'g'ri navni tanlashi kerak. Oq, qattiq va kuchli bo'lishi kerak. Ularning ta'mida xantal bo'lmasligi kerak.

Qayta ishlashdan oldin, yuqori yashil barglarni qayta ishlashdan oldin olib tashlash kerak.

Tuzatish va karam uchun 2019 yilning qulay kunlari yo'q

Yanvar. Oyning birinchi yarmi (1 dan 6 gacha) ijobiy emas. Bu davrda oyning pasayishi, ammo 12.01 dan 18.01 gacha - tuzlangan va boshlanadigan yaxshi vaqt. Hammayoq kofenlari, shu kunlarda yaxshi saqlanib qolgan va o'zlarini to'plashmoqda eng katta raqam Yaxshi fermentatsiya uchun zarur bo'lgan shirinliklar. 19 va 20 yanvarda - saraton turkumidagi o'sib borayotgan oy - To'liq oy, keyin - Kamayish oy, shuning uchun oyning oxirigacha Kamayish.

Fevral. O'tgan qish oyi fevral - inson tanasi iloji boricha ko'proq vaqt talab etiladi minerallar va vitaminlar. Hammayoqdan sho'r tayyorlash vaqti keldi. Tanaffus paytida u nafaqat ozuqaviy qadriyatlarni tejaydi, shuningdek ularni ko'paytiradi. Nod yaxshi kunlar Uni qayta ishlash uchun 11 dan 13 gacha, chunki bu davrda Toros yulduz turkumida o'sayotgan oy. 19-dan boshlab oqlangan oy va pasayish bilan bog'liq salbiy kunlar keladi.
Mart. Birinchi bahorda, 21-vaqtdan keyin, tagliklar uchun qulay emas. Bu to'lin oy va pasayish davri. 8 martdan 20 martgacha yangi oy davri, agar iloji bo'lsa, siz karam bilan shug'ullanishingiz mumkin, iloji bo'lsa, 15, 16, 19, 20,, chunki shu kunlarda oy noqulay yulduz turg'unligida bo'ladi.

Aprel. Ko'pgina do'konlar karamni olishni afzal ko'rishadi butun yil davomidaJadvaldagi sabzavotli taom yangi, mazali va foydali edi. Aprel oyida boshlang'ich va kuylash uchun yaxshi vaqt oyning birinchi va ikkinchi o'n yilliklarining oxiri, ya'ni 7 dan 18 gacha.

May oyi. Bahorning eng issiq va go'zal oylarida tabiat uyg'onib, ko'katlar bilanfellar. O'tgan yilgi hosildan juda ko'p narsa bor, ammo hech qanday holatda yo'q bo'lib ketishi kerak emas. Saqlash vaqti uchun unda juda ko'p shakar to'plangan ... shunchaki uning boshlang'ich va sho'ri uchun. Oyning birinchi yarmi 6 dan 18 yoshgacha, 8, 9, 10, 13, 14 - siz karamni olishingiz mumkin.

Iyun. Mamlakatning iliq hududlarida allaqachon to'shakda birinchi erta sabzavotlar va karam, shu jumladan, erta navlar tuzlash va firmanlar uchun mos emas. Tezkor karamda va varaqalar juda yumshoq va o'ladigan bir yildan beri omon qolgan taomning kerakli ta'mini bermaydi kech karam Siz hali ham olib ketishingiz mumkin. Qulay kunlar 7 dan 16 iyungacha bo'ladi. 17-, salbiy kunlar kelmoqda.

Iyul. Iyul oyida sho'rlangan va olib ketish uchun hech narsa yo'q. Keyingi boshlanish yangi hosildan allaqachon bo'ladi.

Avgust. Avgust oyida karam faqat tuzlangan bo'lishi mumkin. Uning uchun erta navlarning keshenlari ishlatiladi. Ularning juda mo'rt va yumshoq ekanliklarini hisobga olgan holda, siz eng elastik sabzavotlarni tanlashingiz kerak. Bu oyda 10 kun - tuzlash uchun qulay, bu 5 dan 14 gacha. Agar bunday karam lehim bo'lsa, u pyuresiga o'xshash aralashmaga aylanadi.
Sentyabr. Kuzning kelishi bilan, sentyabr oyida o'rta karam allaqachon bog' do'konlarida pishgan. Qattiq va suvli keshenlar tasodif va tuzlash uchun ishlatilishi mumkin, ammo karam unchalik yaxshi va uzoq vaqt saqlanmaydi. Bilmetlar buni zarur navlarning pishishini kutish uchun uni oz miqdorda tashkil qiladi. Oy boshidan beri va 13 sentyabrgacha - tagliklarni tayyorlash uchun qulay kunlar. Keyin oy fazasi va pasayishi oy bor.

Oktyabr. Karamning kechikishi pishib etilishi. Sozlamalar uchun - Mydor, Jeneva, shon-sharaf va Belorusiya kabi navlardan foydalanish yaxshidir. Kochanni tanlash, u qattiq va elastik, oq yoki yumshoq qaymoqli rang bo'lishi kerakligiga e'tibor berishi kerak. Besh kilogrammdan ko'p bo'lmagan vazn. Yangi kunlar, yangi hosildan bo'sh joylarni tayyorlash uchun - 1 dan 9 gacha, 30 dan 31 oktyabrgacha.

Noyabr. Eng to'g'ri I. eng yaxshi vaqt 2019 yilda oq karamni tuzlash uchun. Agar kimdir to'shakni olib tashlashga vaqtingiz bo'lmasa, bu juda qo'rqinchli emas va karam birinchi sovuqni ushladi. Garchi, yorug'lik sovuqqa qaramay, bu tagliklar uchun juda mos keladi. Uning ish qismini oy boshidan - 1 va 11 dan 11-gacha. Noqulay davr, noqulay davrda, shundan keyin, keyinchalik davom etish mumkin.

Dekabr. Qishning birinchi oyining boshlanishi bilan - dekabr, tuzlangan va sauer blankalari uchun eng yaxshi kunlar 1 raqamdan boshlanadi. Shuning uchun karamdan tashqari, do'konlar tayyorlangan barcha pishirilgan, sabzavotlarni uxlashga urinmoqda. Bu davr 11 raqamni tugatadi. To'liq oy va pasayish oynasi bor. 28 dekabrdan boshlab, yangi yil ta'tiliga qadar karam davom etishi mumkin. Bu qat'iy post vaqti, Rojdestvo ta'tiliga, va sizda sizning stolingizga samimiy, pirojniy va vitaminli tuz va sauer karamingiz bor.

Karam - o'z-o'zidan past kaloriya mahsulotiAmmo agar siz uni ozg'in moy bilan to'ldirsangiz - bu ta'mda piksonlik beradi va idishning kaloriya tarkibini oshiradi.

Bizning ota-bobolarimiz, yozgi karamni tayyorlash, barcha belgilarni payqadi. Ular Luna fazasiga va tayyorgarlik ko'rgan haftaning kunida. Ayollarning sabzavotlari haftaning ayollar kunlarida tuzlangan va Quashaty - bu chorshanba, juma va shanba. Keyin tuzlanganlar shon-shuhratda, yaxshi va uzoq vaqt saqlanib qolishdi.

Menga emas muhim rol Hammayoq karamni tuz va zakvakga o'ynaydi. Ilgari biz yog'och kadrlar va barrellardan foydalanganmiz. Hozirgi kunda shisha idishlardan yoki sirlangan idishlardan foydalanishni boshladi va kimdir plastik chelaklardan foydalanadi.

Hammayoqni alyumin taomlarga saqlamang. Fermentatsiya jarayonida metall oksidlanadi va bu mahsulot sifatiga salbiy ta'sir qiladi.

Hammayoqni inson parhezidagi eng muhim mahsulotni ishonchli deb atash mumkin. Karam istisno emas. Tomonidan pishirilgan eng yaxshi retseptlar, bu ajablanarli darajada mazali bo'ladi. Ushbu sabzavotning terapevtik xususiyatlari ma'lum edi Qadimgi Gretsiya. Barglaridan sharbat kolit, gastrit, oshqozon yarasi va 12 ta roziyani davolashda yordam beradi. Bu ich qotishi va jigar kasalliklaridan xalos bo'lishga yordam beradi, shishishni yo'q qiladi, yiringli yarani davolaydi. Hammayoqni sharbati kosmetik niqob va boshqa terini parvarish qilish uchun ishlatiladigan mahsulotlar ishlab chiqarishda qo'llanilishi uchun terini yoshartiradi.

Foyda keltirmoq

Ishlatilishi mumkin turli xil turlar Hammayoq: qizil va oq, Bryussel va Savoy, Brokkoli va Pekin, rang va boshqa navlar. Ushbu sabzavotdan pishirish mumkin ko'pchilikning ko'pligi turli xil idishlar Ammo ushbu menyuda etakchi sauer karamidir. Bu mustaqil taom sifatida iste'mol qilinishi va yonma-yon ovqat sifatida foydalanish mumkin bo'lgan juda mazali mahsulot go'shtli idishlar. Sarovchi sabzavotdan pirog, krep, köfte va boshqalar uchun to'ldirish.

Qishda, bunday mahsulot C vitaminining ajralmas manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, sabzavot tarkibida inson tanasi uchun eng muhimi - rux, yod va magniy. Bu metabolizmni tartibga solishga va ichak mikroflorasining normalariga olib keladi, tanani qimmatbaho fermentlar va mikroorganizmlar bilan boyitadi.

Xalq tabobati sauer karamidan qachon foydalanishni tavsiya qiladi turli kasalliklar. Uning yordami bilan shifochilar nafaqat odatiy sovuqni, balki bronxial astma kabi og'ir kasalliklar, shuningdek, epilepsiya kabi og'ir kasalliklar. Avitaminoz, ko'tarilgan harorat, gemorrit, kuyish, kesish, hasharotlar chaqishi paytida sabzavotda sabzavotga yordam beradi. Jigar kasalliklari, jigar kasalliklari va boshqa kasalliklar uchun ajralmasdir.

Olimlar ma'lum qilib, Saerkraut saraton hujayralarining o'sishini to'xtata oladigan o'ziga xos moddalarga ega. Ayniqsa, xavfli Neoplazmsmsms ichakda, o'pka, laktik bezlarda shakl. Bundan tashqari, karnay sabzavotlari erkak kuchini qaytaradi.

Hammayoqni kapga qanday tanlash kerak?

Sabzavotni sindirish uchun u turli yo'llar bilan tayyorlanadi:

• pichoq yoki maxsus parchalangan;
• maxsus yog'och akada mayda tug'ralgan;
• yarmini yoki choraklarini kesib oling.

Stullar uchun asosiy ingredientlar tuz va karamdir. Qo'shimchalar xilma-xil bo'lishi mumkin: dafna yaprog'i, Sabzi, olma, kızılent, arpabodiyon, gulin, xushbo'y qalampir, qovoq, lavlagi va boshqa narsalar. Juda muhim, qanday kappistlardan foydalanadi. Tanlash uchun eng yaxshisi kech navlari. Vilkalar qisqich, oq va suvli barglar bilan bo'lishi kerak. Starter uchun ko'plab xo'jayinlar katta qoshani tanlaydilar, chunki ulardan chiqindilar ikkitadan kamroq bo'ladi.

Hammayoqni olish yaxshimi?

Hammayoqni qanday raqamni olishingiz kerak? Rossiyada u boshqacha olib borila boshlandi va unga mintaqadan bog'liq bo'ldi. Ba'zi qirralarda ular 27 sentyabrdan keyin davom etdilar, ya'ni bunday bayramdan keyin cherkov bayramiRabbimizning xochini yo'q qilish kabi. Boshqa viloyatlar aholisi 8 oktyabr kuni bo'lgan kunning Serjiyevidan bo'lmagan sabzavotni chaqira boshladilar.

Eng yaxshi sabzavotlar oy taqvimiBuning uchun qulay va noqulay kunlar mavjud. Eng noqulay vaqt to'lin oydir, chunki sabzavot yumshoq, ta'msiz va tez uchadi. Shu davrda, lavlagidan tashqari sho'rlanish va boshqa barcha mahsulotlar taqiqlanadi. Bundan tashqari, Oy bokira, saraton va baliqning belgisi ostida bo'lganida, tabiatni muhofaza qilishdan voz kechish kerak. Ushbu belgilar ostida tayyorlangan taom juda tez buzilib, mog'or bilan qoplangan.

Bu erga, buta, butun oyning pasayishida, odatda, uchinchi yoki oltinchi kunda eng yaxshisidir. Va ushbu sabzavotni o'sayotgan oyga joylashtiringAyniqsa, agar u bunday belgilar ostida bo'lsa, u Toros, Arier, Sagontarius, Arslon, Capricorn. Bunday kunlarga sakrash, karam pirilib, mazali va juda uzoq vaqt saqlanadi. Agar u bunday alomatlar bo'yicha kunlarda uxlayotgan bo'lsa, unda ular ostida olib qo'yish kerak. Agar siz uni noqulay kunlarda olsangiz, unda bakteriyalarni qurish va shakllantiradigan ehtiros.

Hammayoqni qanday olish kerak?

Hammayoqni qanday qilib mazali bo'ladi? Maqbul variant Quyidagi ingredientlarni taqdim etadi:

• hammayoq - 10 kg;
• tuz - 200 g

Tanlangan sabzavot tozalanadi, qalin yoki maydalangan, tuzli tuzoq, unga qo'shing kerakli miqdor Sabzi yoki boshqa "kuchaytiruvchilar" ta'mi va tayyorgarlik qobiliyatiga yotqizildi. Hammayoqni n. ebogrammed qismlari va mushtini buzish yoki maxsus yog'och cho'tka. Bu qatlamlar o'rtasida bir oz havo kabi kerak. Keyin yotqizilgan so'nggi qatlamToza karam barglari bilan yuqori va ular tabiiy matodan yasalgan zich latta bilan qoplangan. Hammayoqning tepasidagi idishda tekis plastinka siz xohlagan o'lchamVa u zulmga o'rnatiladi - litr yoki ikki litrli banka suv bilan. Agar sabzavot juda suvli bo'lsa, unda plastinka darhol tozalash kerak bo'lmagan obro'li sharbatni osib qo'yadi.

Hammayoqni yana necha kun bo'lishi mumkin?

Endi bu sabzavotni buzishi kerak. Buning uchun konteyner qoladi xona harorati 5 dan 7 kungacha. Har kuni zulmni plastinka bilan otishingiz kerak Va karamni pastki qismga quying yog'och tayoq. Bu achchiqlikni tark etishga yordam beradi. Har kuni sharbat miqdori plastinka kamroq va kamroq bo'ladi. Bir muncha vaqt o'tgach, karam karamni hidlaydi, keyin uni achitma uchun sovuq joyda tozalanadi.

Shunday qilib, karam unchalik oddiy emas. Buning uchun siz bilishingiz kerak o'ng kun Oyning fazalari faqat bu holatda juda mazali va pirish. Qish uchun karamni tejash ajoyib rus an'anasi bo'lib, u tufayli tana sovuq mavsum davomida barcha zarur vitaminlarni oladi.

Yozgi karam - bu mazali va vitaminli bilet, ammo uni pishirish oson, ammo shunchaki o'ljadi. Har safar shon-sharafga boshlanganda, 2018 yilda oy taqvimida karamni tuzlash kerakligini bilib, jarayon uchun qulay fazalarni bilib oling. Yer sun'iy yo'ldosh sabzavot uchun ishlatiladigan fermentatsiya jarayonlariga ta'sir qiladi. Ushbu xususiyatni itning yiliga vrach va xushbo'y bo'sh bo'shatishni hal qilishda qaror qiling.

Karamni qanday solib qo'yish kerak

Mazali va pirovard karam har bir bekatdan olinmaydi. Idishlar uchun yuqori sifatli tarkibiy qismlar, tasdiqlangan retsept va munosib kun bo'ladi. Pishirish texnologiyasi qiyinchiliklarga olib kelmaydi. Sabzavot S. (tozalash), maydalangan sabzi, tuz, shakar, ziravorlar, ixtiyoriy ravishda. Tarkibi aralash, aralash shisha idishlarga tortiladi. Fermentatsiya jarayoni xona haroratida 1-3 kun davomida amalga oshiriladi, tugatilgan ovqatlar muzlatgich shidida saqlanadi.

Ga qo'shimcha sifatida an'anaviy moda Sabzi bilan nafaqat o'simlik mahsulotlari qo'shilishi bilan sho'rlangan davolanish usullari mavjud. Qo'shimchalar bilan, ish qismida maxsus ta'mga ega bo'ladi, ammo foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Qo'shimchalardan foydalanish:

• olmalar;
• karaway;
• lavlagi;
• lingonberry;
• iplar;
• behi;
• uzum;
• bazil;
• qovoq;
• bolgar qalampiri.

Hammayoqning Bellet thispy chiqishi, maxsus tarkibiy qismlardan foydalanish kafolatlanadi, tarkibidagi moddalar tarkibidagi moddalar mavjud. Bu eman po'sti yoki horseradish ildiz bo'lishi mumkin. Oak po'stini dorixonada sotib olish mumkin. Tozalashlar siqilgan bo'lsa, bir kilogrammona karamdan bir kilogrammona butlovchi qismning bir choy qoshig'i etarli. Komponentlar asosiy tarkibiy qism bilan uyg'unlashgan dog'lar bilan uyg'unlashadi.

Qaysi karamni to'kish yaxshiroqdir

Safar uchun asosiy tarkibiy qismni tanlashda, yaxshilab keling, idishning ta'mini faqat oy taqvimida, balki uning tarkibiy qismlaridan ham yaxshi kunga bog'liq. Tuzlash uchun faqat to'liq ravishda kiritilgan KOSTENS kostyumi. Hammayoq o'rab olinmasa, uning barglari bo'ladi to'q yashil. Xantal paydo bo'ladi va sharbatlar etarli bo'lmaydi, chunki bunday mahsulotni tuzlash tavsiya etilmaydi. Tasodifiylar qattiq ishlatilmadi, deb aytilmagan, bag'ishlanmagan. Hammayoqni o'zgartiring, masalan:

• Belarusiya;
• Dobrovolskaya;
• Soma;
• Hozirgi kunlar;
• Menza;
• Xarkov.

Hamma qishda navlari tuzlash uchun mos emas. Amogra va Kromondan mazali ish bilan ishlamaydi, hatto tuzlash qoidalariga bo'ysunadi. Gollandiyalik va xitoy navlari kafedralar uchun mos emas. Ish qismini tayyorlash uchun, o'z to'shagida etishtirilgan keshenlarni ishlatish yaxshiroqdir. Bu ularning sifati va xavfsizligi kafolatlanadi. Bundan tashqari mahsulot sotib olayotganda tashqi ko'rinish, uning ta'miga e'tibor bering. Hammayoq varaqasi xafa bo'lsa, Kochan sotib olmang, aks holda hamma narsa behuda bo'ladi.

Qanaqa tuz

Retsept - tuz uchun ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak bo'lgan muhim tarkibiy qism. Mahsulotni yuvish uchun yodlangan tuzdan foydalana olmaysiz. Yodda ishlaydigan sut-nordon fermentatsiyani sekinlashtiradi sifatli natijalar. Qaza elementi tayyor mahsulotning qorayish va yumshoqligini qo'zg'atadi. O'rta, katta silliqlash tosh tuzini tanlang.

Nima bo'lish yaxshiroq

Ustida ta'm xususiyatlari Tayyor tuzli karam nafaqat Oy taqvim va tanlangan mahsulotlar kuni, balki tuzlash uchun ishlatiladigan qadoqlash bilan ta'sir qiladi. An'anaviy ravishda bochkalar va yog'ochni taqiqlash, lekin uch litr shisha banka yoki sirlangan maosh, ba'zida ishlatiladi plastik idish. Hammayoqni tuzlash taqiqlanadi alyuminiy taomlar. Saqlash paytida sabzavot metalning ta'miga ega bo'ladi, foydalanishga jur'at etadi va yaroqsiz bo'lib qoladi. Hammayoqni sotib olishdan oldin muzlatilgan idishni sinchkovlik bilan yuving, qaynoq suv bilan davolang.

Oy taqvimiga karamni tanlash yaxshiroq bo'lsa

Bir necha yil oldin, yuzlab yillar oldin, yuz yillar davomida bir yil oldin, bu tarzda karam kovanisini yig'ib olishgan. Retseptning uzoq vaqt davomida, oyning fazasi va tayyor mahsulotning ta'mi orasidagi naqshni aniqlash mumkin edi. Hammayoqni tuzlash mumkin bo'lgan oyni va imkonsiz bo'lsa, qaysi oyni yaxshilab o'rganing. Yumshoq va nordon blankalar to'liq oy yoki pasayish uchun mahsulotni olish imkoniyatiga ega bo'ladi. Yangi oy tugaganidan keyin 5-6 kun o'tgach, 5-6 kun bo'lgani uchun pishiriqni tatib ko'ring. Bu sabzavotni to'kish uchun eng qulay vaqt.

Oyning o'sishi yoki pasayishini hisobga olgan holda, shuningdek, Oyning o'sishi yoki pasayishi, balki erning sun'iy yo'ldoshi kunida joylashgan burj belgisi ishlab chiqilgan. Bo'shliqlarni tayyorlash, bir yilni tanlang, oy o'sib boradi va kun Aries, Sagontarus, Toros va Capricornning belgisi ostida topadi. Menejment bokira, baliq, saratonni olib borganda har qanday ovqatni olish tavsiya etilmaydi.

Yanvarda

Birinchi Kalendar birinchi qish oyida karamni olib ketishingiz mumkin. 3 yanvardan 16 yanvargacha Oy tushdi, shuning uchun bu tuzlash ish qilmaydi. Bo'sh joylar uchun eng yaxshi vaqt - 18 yanvardan 29 yanvargacha. Foydali sabzavotlardan ajoyib taomli taom tayyorlash uchun oyning so'nggi o'n yilidan foydalaning. Agar siz kafedralarga emas, balki saqlash uchun mo'ljallangan navlardan foydalanayotgan bo'lsangiz, yanvar oyi tomonidan ish qismini tayyorlash. Bir necha oylik saqlashdan so'ng, bunday Kochan fermentatsiya uchun etarli miqdordagi shakar to'playdi.

Fevralda

Fevral kelganda, inson tanasi keskin etishmayapti ozuqa moddalari va vitaminlar. O'zingizga va yaqinlarimizga g'amxo'rlik qiling, mazali karam karamini tayyorlang. Ushbu sabzavot barcha foydali xususiyatlarini tejaydi va ularni tasavvur qiladi. Shashx karam uchun fevral kunlari 17 dan 28 gacha davom etadi. Oyning birinchi yarmida tuzlangan davolashishni pishirish tavsiya etilmaydi.

Martda

Mart oyining ikkinchi yarmi (18 dan 28 gacha) mahsulotning ish qismiga juda yaxshi vaqt. Ushbu oyning qolgan sanalari Oy kalendar lehim karam karenasi karamni a'lo idish tayyorlash uchun tavsiya etilmaydi. 17 mart paydo bo'ladi yangi oykeyin fermentatsiya uchun mos keladigan muddat. Agar siz karam o'sish bosqichida yig'ish uchun vaqtingiz bo'lmasa, keyingi oy uchun pishirishni o'tkazing.

Aprelda

Oq sabzavot navlari bo'lgan mulkdorlarni bahorning o'rtalariga qadar kesib tashlash, oy taqvimidagi karam 5 dan 28 aprelgacha boshlanishi yaxshiroq. Tez orada yangi mevalar paydo bo'ladi, shuning uchun o'tgan yilgi qo'riqxonalarni faol o'tkazib yuborish kerak. Agar siz butun qalblarni kuzdan buzsangiz, karam halok bo'ladi. Sevgillar hisob-kitoblarni haddan tashqari katta partiyalar qilish yaxshiroqdir.

Mayda

Bahorning oxirgi oyi kelganda, hamma yangi sabzavotlarning paydo bo'lishini kutmoqda, ammo agar o'tgan yilgi karam podvalingning javonlarida saqlansa, ish qismini tayyorlash uchun qo'llang. Oyning fermentatsiya jarayoniga ta'sirini ko'rib chiqing, yaxshi natijaga erishish uchun yuqori sifatli mahsulotlardan foydalaning. Mukammal va qisqichbaqalar uchun karam, pasayish yoki to'liq oy mos emas - faqat yosh oy. Oy taqvimiga ko'ra, qirqish 17 dan 28 aprelgacha yaxshiroq.

Iyunda

Yozning boshida siz allaqachon yangi sabzavot va mevalar bilan o'zingizni pamper bilan to'ldirishingiz mumkin, ularning yordami bilan tanadagi vitaminlarning etishmasligi. Agar o'tgan yilgi karam zaxiralari hali tugamagan bo'lsa, tuzlash uchun keshenlarni ishlating. Ushbu oyda Oy 14-25 iyun kunlari, xurmo tuzlanganlarni tayyorlash uchun mos keladi. Erta karam tuzlash uchun mos emas, kutmang yaxshi natija erta Kochanovdan.

Avgustda

Agar siz to'plangan bo'lsangiz katta hosil erta karamE'tibor bering, ilk kogonlar uzoq vaqt saqlanmaydi. Turlari tuzlash uchun ishlatiladi, ammo etarli egiluvchanlikka ega bo'lmagan juda yumshoq mahsulotlar tasodifiy massaga aylanishiga olib kelishi mumkin. Tuzlash uchun eng zich keshenlarni tanlang, yoriqlarsiz yoki shikastlanmasdan tanlang. Ish sutini tayyorlash 12 dan 24 avgustgacha yaxshiroqdir.

Sentabrda

Kuz boshlanishi - pishib etish vaqti o'rta vaqt navlaripishirish uchun mos keladigan narsalar. Ulardan, agar tanlasangiz, men 2018 yil sentyabr oyidagi karam tuzalishi uchun eng qulay kunlarni hisobga olsangiz, maydalash, mazali atıştırmalıkni olishingiz mumkin. 10 dan 24 gacha o'sib borayotgan oy - tuzlarni terish uchun qulay vaqt. Belgilangan vaqtga tayyorlangan sabzavot yaxshi saqlanadi va u aniq va nozik bo'lib qoladi.

Oktyabr oyida

Kuz - karamni tuzlash uchun eng yaxshi mavsum. Oktyabr oylarida tuzlash navlari allaqachon uxlab qoldi, hisoblab chiqilgan narxlar arzon narxlarda pishgan mevalarga to'la. Turli xil shon-sharafni, Belarusiya, Mydor, Jeneva va boshqalarni tanlang. Tuzlash uchun yadroning maqbul og'irligi 3 dan 4 kg gacha. Oktyabr oyida oy kalendariga e'tibor qaratib, kelajakkum karamini yig'ib olish mumkin. Qulay kun - 10 dan 21 oktyabrgacha.

Noyabr oyida

Kuz sabzavotlarini tuzlash uchun eng yaxshi vaqt. Hatto sovuq olingan kosenlar ham sho'r uchun mos keladi. Odamlar nafaqat deb da'vo qilishadi oy fazalari tayyor mahsulotning sifatiga, balki haftaning tanlangan kuniga ta'sir qiladi. Ish qismini uzoq vaqt ushlab turish va shon-sharaf bo'lish, chorshanba, juma yoki shanba kunlari pishirish bilan shug'ullanish. Noyabr oyida oy 8 dan 21 gacha bo'lgan davr o'sadi. Kafolatlangan mazali natijani olish uchun ikkala kuzatuvni ham birlashtiring.

Dekabrda

Dekabrda fermentatsiya jarayoni 8 dan 20 dekabrgacha katta faol. Qo'shimcha mevalar va sabzavotlardan karam va sabzavotlardan, olma bilan tugaydigan va baqlalar bilan tugaydigan vaqtni tayyorlash uchun vaqtni ishlating. Openlar kuzatuviga ko'ra, eng mazali atıştırmalık o'sayotgan oy tsiklida bo'ladi. Ushbu sana 14 dekabrda Oy taqvimining pasayishi kuzatilmoqda. O'z tajribangiz bo'yicha kuzatuvni tekshiring.

Video

Turli xil belgilar bizga ko'p narsani aytib beradi. Ular biron bir narsani yoki boshqa usulda nima qilish kerakligini aytishadi. Bunday ma'lumotlardan so'ng har qanday vazifani osongina bajarish, shu jumladan pishirish va terish echimlari bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Masalan, ko'p odamlar karam belgilariga qachon shodlik qilishini bilishni xohlashadi. Axir, u idishlarni chindan ham mazali, qisqichbaqalar va xushbo'y qilishga yordam beradi. Va Sauna bilan TVina bilan qanday odam yoki karam olma yoqadi? Buning sababi, uni atıştırmalık sifatida ishlatish mumkin bo'lgan va kislotali tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Xalq belgilari uchun karamni qachon olishingiz kerak?

Ommabop bayonotlarga ko'ra, ushbu asar to'liq Oy davrida amalga oshirilishi kerak. Siz ularni oy taqvimida aniqlashingiz mumkin. Agar ushbu sanalar chorshanba kuni, juma yoki shanba kuni bo'lsa, ajoyib. Agar bu xalq belgilari kuzatilgan bo'lsa, karam tuzi tez va oson bo'ladi, - deb ishoniladi. Bu haqiqatan ham qiyin gapirish qiyin. Ammo ko'pchilik bu gap haqiqatan ham "ishlaydi" va ular bu narsadan o'pishganda, u ko'proq suvli va maydalangan. Garchi to'lin Onda tuzlash bilan shug'ullanayotgan odamlar bo'lsa-da, aksincha, bu mumkin emas. Aytilishicha, idishni buzish demakdir. Qaysi biri ishonish uchun qabul qilinadi. Bir yondashuv muxlislari ham bor.

Agar siz hali ham uni tuzni tuzoqqa aylantirmaslikka qaror qilsangiz, u endi yaqin emas, lekin hozirda ish qismlarini qilish kerak, tashvishlanmang, tashvishlanmang. Almaytni belgilar bo'yicha tuzatish uchun boshqa eng yaxshi kunlar mavjud. Bunday xurmo tarkibiga "haftaning erkaklar kunlari" deb ataladi. Bu dushanba, seshanba va payshanba. Aytgancha, xalq belgilariga ko'ra, agar ular yangi oyga tushsalar deb hisoblanadi.

Yuqorida aytib o'tilgan kunlarda siz karam omonat bilan ta'minlashingiz mumkin. To'liq oyda tayyorlanadigan narsadan ham yomoni bo'lmaydi. Aytgancha, ko'p odamlar, "erkaklar kuni" ga tushadi va bu sanadagi hisob-kitoblarni jalb qilishni kutishni afzal ko'rishadi. Ularning so'zlariga ko'ra, karam to'linoydan ham yaxshiroq o'giradi.

Qaysi xalq qabul qilish Ishoning, har bir kishi qaror qilishi kerak. Biroq, ko'pgina oilalarda o'z an'analari, shu jumladan karam tuzlari haqida. Siz ushbu "prresslarni" dan foydalanasizmi yoki yo'qmi, faqat siz uchun tanlang.

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, o'sib borayotgan oy, bu 5-6 kun - karamni olish uchun eng yaxshi vaqt. Shuningdek, u karamga aylanishi mumkin bo'lgan alohida ahamiyatga ega. Dushanba, seshanba va payshanba (erkaklar kunlari deb ataladiganlar) bu jarayon uchun ko'proq mos keladi. Bunday maydalangan Sayklade, oylar kapriakka kabi burjning belgilari bo'lib o'tganda, Sagittarius, Leo, Toros va Aries. Hammayoqni qishda qanday qilib yig'ishni o'rganishni o'rganasizmi? Ushbu sabzavotni tayyorlash uchun retsept juda oddiy va tarkibida murakkab ingredientlar mavjud emas. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: oq karam; sabzi; SPORTLAR (Laurel, tosh tuz, qora qalampir no'xat, xor otlar va smorodina, bir nechta arpabodiyon novdalari). Qish uchun karamni qanday olish kerak? Shunchaki shunchaki, agar quyidagi tavsiyalarga rioya qilsangiz. Hammayoq yuviladi, yuqori barglardan tozalanadi va taxminan 5 mm qalinlik bilan. Sabzi qobig'idan yuving va tozalang. Uning silliqlashi uchun katta qirg'ich mukammal. Hammayoqni o'rab turgan idishning pastki qismida siz yuqoridagi ziravorlarning ba'zilarini qo'yishingiz kerak. Hammayoqni va sabzi, tuz va qo'l bilan aralashtiring. Keyin bir necha qatlamlarda siz barrel yoki vannada sabzavotlarni vayron qilishingiz kerak. Yuqorida, uning roli katta odatiy tosh tomonidan mukammal o'ynashi kerak bo'lgan zulmni qo'yish tavsiya etiladi. Hammayoqni qoplash jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni otishni unutish muhimdir. Bir hafta o'tgach, saub sababi yeyish uchun jasorat bilan bo'lishi mumkin. Sai karam: ba'zi maslahatlar Agar siz Oy taqvimiga karamni terish yaxshiroq bo'lsa, quyidagi tavsiyalarni eslab qolsangiz, quyidagi tavsiyalarni eslang: to'lin oy bu jarayonning eng insupeunte lahzasi. Hammayoq juda kislotali va yumshoq bo'ladi, tezda bel. Ushbu sabzavot mog'or bilan qoplangan bo'ladi, agar oy baliq, qizg'in va saraton kabi burchak kabi burjning belgilari orqali o'tganda. Hammayoq juda mazali va qisqa vaqt ichida saqlanadi. Ayollarning oylik kunlarida karamni olish tavsiya etilmaydi. Bu jarayonda nexurom tuzidan foydalanish mumkin emas. Hammayoqni barrelda etishtirdi, ochish uchun istalmagan. Bu fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi, qo'shimcha ravishda, sabzavot shunchaki quruq yoki buvilar aytadi, "ob-havo". Arslon, saraton va bokira kunlarida karamdan karamni olish taqiqlanadi. Bu bakteriyalar shakllanishiga va sabzavotning tezkor quruqligini shakllantirishga hissa qo'shishi mumkinligiga ishoniladi. Sauerkraut inson tanasi uchun juda foydali. Uning xususiyatlarini maksimal darajada oshirish uchun murakkab tavsiyalarga rioya qilish juda muhimdir. Birinchi narsa muhim, qaysi kunlar karamga aylanishi mumkin. Ikkinchidan, pishirish jarayonida ba'zi xatolardan qochish kerak. Tayyorlash usuli Shunday qilib, karamni olib ketishingiz mumkin bo'lgan payt keldi: sana shunchaki mos keladi, barcha oshxona idishlari joyida mahsulotlar ham mavjud. Shunday qilib, hamma narsa to'g'ridan-to'g'ri pishirish jarayoniga o'tishga tayyor. Hammayoqni olamiz va katta maxsus qirg'ichda pichoq yoki shinku bilan kesib tashlaymiz. Agar siz hamma narsani iloji boricha tezroq bajarsangiz, keyin ikkinchi qurilma talab qilinadi yaxshisi yaxshiroq Jami. Agar qiymat estetika bo'lsa va tezlik bo'lmasa, pichoqni oling. Biz Kosenlarni ikki qismga kesib tashladik va keyin markazdan barglarga qarshi himoya qilamiz. Endi biz maydalangan katta havzada maydalangan mahsulotni katlayapmiz. Biz sabzi va boshqa tarkibiy qismlarni ishlaymiz yoki kesib tashlaymiz: olma, rezavorlar va boshqalar. Barcha ara va tuz. Va endi eng yoqimli pishirish jarayoni - yenglarni o'rash va tizza xamiri kabi karamdan shubha qilish kerak. Shundan so'ng, kelajakda 1-sonli aperating va uni qayta ishlash uchun kutib turing. Sauerkraut tibbiyot sifatida Foydali I. haqida tibbiy xususiyatlari Ushbu mahsulot ko'p maqolalar yozilgan. Bunday salat bu salat o'ziga xos "ichak va me'da traktining sanitariya" rolini o'ynaydi, chunki u erda bo'lgan sirik va sut kislotalari aylanadigan bakteriyalarning o'sishini bostiradi. Ortiqcha vazndan aziyat chekadigan odamlar bu past kaloriya lazzatini parhezda yaratishga majbur bo'lishadi, yog 'yonishini ta'minlashga yordam berishadi. U juda ko'p tolaga ega. U uglevodlarni bog'laydi, bu ularning tanadan tez olib tashlashiga hissa qo'shadi. Karamni to'kish yo'lida, men yana nima ekanligini bilishni xohlardim foydali xususiyatlar U egalik qiladi. Sauer rangli sabzavot yaxshiroq ovqat hazm qilish uchun hissa qo'shadi, kislotali ishqoriy muvozanatni tartibga soladi, xolesterin va qon shakarining normal darajalariga olib keladi. E'tibor bering! Xavfli bo'lishi mumkin Sauerkrautning ishlatilishi xavfli bo'lishi mumkin bo'lgan bir qator kasalliklar mavjud. Bu kasalliklarga quyidagilar kiradi: pankreatik patologiya, buyrak etishmovchiligi, gipertender va toshli tosh shaklida. Yuqori daraja Ushbu salatning organik kelib chiqishi rasmiy tarkibi yuqoridagi barcha kasalliklarning kuchayishini qo'zg'atishi mumkin. Shuningdek, ekspertlar an'anaviy rus lazzatini qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolarga duch kelmaydilar.
Salomatlik va vitaminlarga, ayniqsa ko'chada qish paytida, va tana etishmayotgan iz elementlariga muhtoj. 2015 yil dekabr oyida, o'sib borayotgan oy - 11 dekabrdan 25 dekabrgacha
To'liq oy 25 dekabr bo'ladi
Hammayoqni olish yaxshiroq bo'lgan eng qulay kunlar - 12 dekabrdan 21 dekabrgacha - FB.RU-da ko'proq o'qing.