Для того, щоб звести на ділянці тандир, необов'язково звертатися за послугами до професійного пічника. А ось консультація фахівця зайвою не буде.

Конструкцію печі можна збудувати з цегли, глини і навіть із бочки.

Підготовка до будівництва тандиру

Виготовлення печі починається із вибору проекту.

Власник зіставляє задум із наявними ресурсами, вирішує питання, для яких цілеййому потрібний прилад.

Після цього визначається, буде тандир на платформі з колесами або міні-версії, яку можна розмістити і під навісом, і навіть на столику.

Інструменти та матеріали

Тандир власними рукамиспоруджують за допомогою матеріалів:

• цегли;
• шамотної глини;
• будівельної суміші;
• кам'яних блоків;
• овечої вовни;
• бочки (якщо створюється її основі);
• металевого листадля піддону;

• дощок.

Знадобляться інструменти:

• ножовка по металу;
• кельня;
• болгарка з алмазним колом;
• кельма;
• електричний дриль;
• ножиці по металу.

Стануть в нагоді совок, дерев'яний держак, набір шампурів та кронштейнидля них, грати.

Важливо! Краще підійдекаолінова або шамотна глина. Деякі пічники рекомендують червону. Загальна умоваодне: масу потрібно добре перемішувати, інакше гарантовано появу тріщин.

Скільки коштує будівництво?

Загалом на зведення тандира своїми руками доведеться витратити від 5 до 30 тисяч рублів. У порівнянні з прейскурантом майстрів-тандирників, чиї розцінки часом доходять і до 100 тисячце здається економією.

Потрібно розуміти, що недосвідчений майстер ідеального результатуз першого разу може і не досягти.

У 90% випадківтандири у таких господарів розтріскуються вже при першому використанні, а однієї тільки шамотної глини на кожну переробку потрібно приблизно на півтори тисячі карбованців.

Додайте сюди зусилля, які можуть не увінчатися успіхом.

Як побудувати тандир своїми руками?

Будівництво тандиру проходить у кілька етапіві залежить від типу матеріалу, з якого виготовляється пристрій.

Як правильно самому зробити фундамент

Для тандира знадобиться порожній майданчик з піднесенням (не глиняним!). На нього насипається щебінь приблизно п'ятнадцятисантиметровим шаром. Глибина фундаменту складе 0,4 м, виступ над землею 0,1 м. Все це обкладають листами гідроізоляційного матеріалу.

Увага!Відстань від тандира до будь-яких будівель. не менше 15 м!

Як будувати пристрій із цегли, його встановлення

Стаціонарний тандир розміщують на сухому кам'яному майданчикубажано з піднесенням. Для будівництва пристрою підходять керамічні глиняні або білі вогнетривка цеглаблоки з каменю.

Зведення починають із фундаменту. Для нього викопують круглу яму, з радіусом 60-65 см.На дно укладається товстий ( 20 см) піщаний шар.

Потім встановлюється піч у формі перевернутого глека або чаші. Можна класти цеглини по горизонталі або по вертикалі.

Горизонтальнакладка краще тримає тепло, але і возитися з нею доведеться довше. на вертикальнупотрібно менше цегли, зводиться корпус набагато швидше.

Для того, щоб не помилитися з габаритами, зробіть спочатку кладку без розчину(Так звана порядовка). У потрібних місцях цеглу відрізають алмазним колом.

Важливо!Слідкуйте за дотриманням форми перевернутої судини: тандир розширюється вниз і звужується у верхній частині.Якщо цим знехтувати, жар не триматиметься і їжа не пропечеться належним чином.

Після закінчення робіт очищується внутрішня поверхня тандира від налиплої глини або будівельної суміші. Зовнішні шви крупним планом сухою глиною. Далі поверх цегли в робочій камеріукладається шар глини, перемішаної з дрібно порубаною травою.Зовнішню частину за бажання облицьовують плиткою або кам'яними пластинками.

Вам також буде цікаво:

Як роблять агрегат із дерев'яної бочки

Для тандира годиться звичайнісінька двосотлітрова бочка:металева, дерев'яна чи навіть пластикова. Головне, щоб вона була цілою, без тріщин, корозії та латок. Краще, якщо обручі погано триматимуться, це значно полегшить роботу. Зсередини дерев'яну посудину просочують бавовняною (якщо її немає, будь-яким рослинним) маслом протягом приблизно дванадцятої години.

Стінки вирівнюють, потім корпус майбутнього тандира просушують. протягом тижня підлампи розжарювання.

Після цього дерев'яний шаблон забирається, а корпус обпалюється.

Конструкція із залізної бочки – найбюджетніший варіант. Як її встановити?

У залізної бочки видаляють дно, прорізають отвір піддувала.Всередині ємність обробляється цеглою, зверху промазується будівельним складомчи глиною.

Довідка.Деякі пічники впевнені, що утеплювачнеобов'язковий, інші стверджують протилежне.

Як шар, що утеплює, можна використовувати фольговане покриття. Вата, як показує практика, сильно ускладнює роботу, на ній цегла «блукає» — відхиляється від заданого місця, збивається, його важко зміцнити у потрібному положенні.

Піддув обкладається цеглою у формі трапеції, причому вужча частина звертається всередину.

Зовні залізний тандир можна не обкладати утеплювачем.

На думку будівельників, така конструкція без нього надійно утримує жар.

За бажання до пристрою прилаштовуються коліщатка, на яких його можна вкочувати, наприклад, у альтанку.

Увага!Тандир допустимо переміщати тільки після повного вигоряння дров!

Сушіння та початковий випал саморобної тандирної печі

Готовий тандир просушують протягом приблизно півтора місяцяпотім прожарюють на трісках три рази.Кожен пропал триває близько четвертої години, тандир максимально розжарюють. Дрібна тріска та папір підійдуть для першого разу, для наступних – дрова.

Важливо!Слідкуйте за тим, щоб кришка піддувала щільно прилягала до отвору. Для неї часто використовують цеглу, яка за допомогою алмазного колапідганяється до розміру піддувалу.

Спочатку підпалюється папір або жменя вугілля, потім додаються тріски та дрібні дрова, доки температура не досягне тисячі градусів. За допомогою кришки піддувала можна збільшити або навпаки зменшити жар.

Можливі проблеми під час будівництва

​

Здається, що зведення тандира своїми руками не пов'язане з труднощами. Але це враження оманливе.

Кладка для тандиру має бути ідеально рівною та гладкою. Щоб цього досягти, потрібен правильно побудований креслення та схема.

Якщо ви недосвідчений пічник, ваш тандир, швидше за все, потріскається. Пов'язано це з різними факторами:

• недотримання пропорцій при замісі глини;
• неякісна будівельна суміш;
• недостатнє промішування.

Для скріплення цеглини годиться червона чи шамотна глина, до неї додають рідке скло. У будівельну сумішможна додати клей «Теракот»Це дасть виробу міцність.

Дачний відпочинок не може обійтися без приготування їжі, а саме шашлику. Внаслідок довгих пошуків оптимальних варіантівприготування страв на відкритому повітріпочали з'являтися багатофункціональні. Але вони не забезпечують таких смакових якостей їжі, як це пропонує середньо-азіатська кухня. Про що йдеться?

Багато дачників вже давно використовують замість стандартного та звичного мангалу – тандир. Для дачі він є одним із найоптимальніших варіантів, оскільки в ньому можна готувати набагато більше видів їжі (до 40 страв з м'яса, овочів, фруктів, риби, курки), ніж у мангалі. До того ж, можна зробити тандир на дачі своїми руками практично з підручних коштів, не витративши багато грошей.

Тандир уперше з'явився саме в Азії. Батьківщиною цієї диво-печки вважається Узбекистан, хоча існують її численні доопрацювання народами таких країн як Вірменія, Казахстан, Азербайджан, Туркменія, Таджикистан. Також свій внесок у вдосконалення цієї азіатської пічки внести японці, росіяни та монголи. Тандир в Україні лише починає впроваджуватись у дачний побут.

Тандир – що це?

Будова є якоюсь піч-жаровню. Існують різні формиазіатського тандира. Його внутрішня форма виконується у вигляді глека. За функціональним призначенням тандири можна розділити на пристрої для запікання овочів, м'яса, хліба. Ці окремі жаровні мають вузькоспрямоване призначення. На дачах роблять функціональні печі.

Також існують різні методиустановки. Можна звести його над землею, а можна вкопати в землю. Технології будівництва практично однакові, тільки у випадку з підземним тандиром викопується в землі отвір глибиною 1,2 м і потрібного діаметра (0,8 м). Як нижній шар використовують щебінь з піском, а за основу – бетонна подушка.

Зовні тандир на дачі (див. фото, відео) може мати різні дизайнерські оформлення. Часто його використовують у ландшафтних дизайнерських проектах. Внутрішня частина обов'язково облицьовується сумішшю соломи з глиною. Саме цей елемент надає остаточної, завершеної форми та переважних якостей тандиру. У цьому його особливість і особливість. Їжа з нього виходить дивовижною, вишуканою, смачною.

Принцип роботи тандира полягає у досягненні максимального ефектуза мінімальних витрат джерела енергії (дрів). Простіше кажучи, для приготування якої страви або кількох страв поспіль не потрібно багато дерева. Достатньо спалити в ньому кілька полін і цього вистачить, оскільки конструкція печі передбачає ідеальну термоізоляцію і піч здатна довго утримувати тепло всередині. На сучасному ринку можна купити тандир для дачі у вигляді переносного глечикоподібного пристосування. Вони, в основному, виготовляються із суміші кераміки та гашеної глини. Внутрішня його частина також якісно змащується глиною, а зовнішня оболонка оформляється елементами декору з порцеляни та кераміки. У його комплектацію входить кілька пристроїв з нержавіючої сталіу формі сіток, ґрат, підставок для приготування безлічі страв.

Для тих дачників, які мають будівельні навички, а також вміють поводитися з ручним електроінструментом та зварювальним апаратомцілком можливо побудувати тандир на дачі своїми руками.

Як зробити тандир на дачі?

У класичному виконанні така піч-жаровня робиться суто з глини з додаванням овечої або верблюжої вовни. Стіни такої споруди досить товсті. За технологією створення, конструкція в готовому вигляді має добре просохнути на південному сонці. Цей період становить близько 1 місяця.

Альтернативним варіантом є використання загальнодоступних матеріалів – глина, солома, цементний розчин, цегла, метал, дерево. Як збудувати тандир на дачі? Слід зазначити, що головним параметром тандира є глибина та діаметр внутрішнього простору.

Варіантів створення азіатських печей є кілька. Існують великі тандири, в яких можна помістити і приготувати відразу кілька страв. Також можна побудувати компактні переносні печі на спеціальному візку-платформі. Вони розраховані для приготування одного виду страви.

Основним матеріалом для зведення печі-жаровні є цегла. Саме на цьому способі слід зупинитись докладніше. Отже, як зробити тандир самому на дачі?

Детальна схемабудівництва стаціонарного тандира:

Для зручності зведення стін тандира необхідно з дерева створити їхню майбутню форму з перемичками для міцності. Нижня її частина дорівнюватиме радіусу внутрішньої частини печі-жаровні.

На перший погляд, будівництво тандира — дуже клопітна справа. Певною мірою це так. Але результат того вартий. Необхідно дотримуватися всіх рекомендацій та давно перевірених схем і все вийде.

Як зробити тандир на дачі своїми руками

Тандир є багатофункціональною піччю, в якій можна приготувати будь-яку страву східної кухні, витративши мінімальну кількість палива. Конструкція буває стаціонарною або переносною, виготовленою з глини або цегли. Як паливо для тандира використовують деревину листяних порід. Таку піч можна придбати в готовому вигляді або виготовити тандир своїми руками, дотримуючись певних етапів технологічного процесу.

Що таке тандир? Це піч-жарівня особливого типу, в якій за рахунок віддачі тепла від стінок конструкції здійснюється приготування їжі. Їжа готується повільно, оскільки тепло поступає поступово. Рівномірний його розподіл сприяє збереженню соковитості продуктів та всіх корисних якостей їжі.

На вигляд тандир схожий на великий глиняний котел з отворами, який перевернутий догори дном. Висота виробу становить 1-1,5 м, діаметр днища – 1 м. Чим товщі стінки конструкції, тим більше тепла віддаватиме піч. У нижній частині тандира розташовується канал для подачі свіжого повітрящо сприяє підтримці процесу горіння. Класична конструкція має округлу форму, проте зустрічаються прямокутні та квадратні тандири з цегли.

Для покращення теплоізоляційних властивостей зовні піч обкладається цеглою. Спеціальна форма тандира сприяє накопиченню тепла у стінках конструкції, яке повільно віддається усередину. Це сприяє підтримці постійної високої температуриусередині виробу тривалий час.

Важливо! Для створення оптимальної кількості жару в тандирі знадобиться вдвічі менше дров, ніж потрібно для класичного мангалу.

Головними перевагами тандира вважаються такі характеристики:

• тривале збереження високої температури усередині конструкції;
• відсутність потреби у постійному контролі процесу приготування;
• економічна витрата палива;
• можливість приготування кількох страв за одне прогрівання споруди;
• простота експлуатації;
• конструкція не потребує спеціального догляду;
• невибагливість печі по відношенню до типу, якості та кількості палива;
• простота конструкції.

До недоліків печі належать:

• наявність одного загального отвору для дров та їжі;
• відсутність димаря;
• утворення нальоту сажі на стінках виробу після розпалювання;
• необхідність використання вогнетривких рукавичок для запобігання опікам.

Пристрій тандира, принцип роботи та особливості експлуатації

Узбецький тандир у вигляді глиняного перегорнутого вгору дном глечикоподібного котла встановлюється на фундамент, який піднімається над землею на 20 см і настільки ж у неї заглиблюється. Конструкція переважно розташована на відкритій території двору. Над фундаментом вбудовано піддувало, зачинене дверцятами. Над отвором встановлюються чавунні грати. Далі ставиться камера у вигляді бані з гладкою, покритою шаром глини внутрішньою поверхнею.

Конструкцію обкладають цеглою, створюючи невеликий повітряний прошарок, який заповнюється сіллю або піском, завдяки чому всередині тандира протягом шести годин зберігається висока температура.

Через верхній отвір укладаються дрова чи вугілля. Після повного перегорання палива кіптява, що покриває внутрішню поверхню, обсипається, залишаючи покриття чистим. Це означає, що можна завантажувати продукти в піч. Перед приготуванням випічки золу, що утворилася, витягують. У випадку м'яса в цьому немає необхідності. Коржики тіста приклеюють на внутрішню поверхню печі.

У тандирі для шашлику шампури з м'ясом розвішують на спеціальній рейці вертикально, вістрям вниз. Котел із пловом поміщається на горловину споруди. Далі тандир накривається кришкою зверху, піддувало закривається. Час приготування їжі залежить від страви та становить 15-45 хв.

Корисна порада! Для виймання випічки з тандира слід використовувати гачок або ківш.

Процес розпалювання залежить від пори року. У зимовий період температура повинна поступово підвищуватись, тому спочатку розпалюються тріски, а потім підкладається основне паливо. Влітку можна уникнути попереднього розпалу. Після повного остигання тандира рекомендується повністю очистити його від золи. Жир, що осів на внутрішній поверхні конструкції, згорить при подальшому використанні виробу.

Різновиди конструкцій в залежності від варіанта встановлення: фото тандирів

Тандир у вигляді керамічної півсфери з круглим отвором може бути наземним, підземним чи переносним. Перший варіант конструкції встановлюється на рівну поверхню горизонтально або вертикально, залежно від орієнтації тандира. Завантаження палива здійснюється відповідно через бічне або верхнє отвір. Тяга відбувається через піддувало, розташоване у нижній частині печі. Згідно з відгуками власників тандир наземного типу є найбільш популярним серед інших варіантів.

Земляний або ямний тандир частково або повністю занурюється під землю. Розпалювання здійснюється через верхній отвір, який також служить для завантаження продуктів. Для підтримки необхідної тяги до нижньої частини виробу підводиться труба, яка закопана в землю під кутом 450.

Корисна порада! У стаціонарних тандирах можна готувати кілька страв.

Переносний тандир може встановлюватись у будь-якому місці. Виріб виготовляється з шамотної глини у вигляді барила або глечика. Залежно від ваги печі, тандир буває чотирьох видів: маленький (до 50 кг), середній (50-79 кг), великий (80-100 кг), дуже великий (понад 100 кг). Така конструкція додатково обладнується ручками для перенесення та ніжками, на які вона встановлюється. Також у комплекті до виробу додаються шампури, грати, гачки та насадки.

Мобільні тандири мають товсті стінки (до 70 мм) додатково посилені сталевими смугами. Для таких конструкцій слід забезпечити належний захист від вологи в період зберігання, тому рекомендується придбати спеціальні чохли.

Який тип палива може використовуватися для тандирів

У традиційних тандирах як паливо використовуються дрова з листяних порід або деревне вугілля. Виріб є товстостінним горщиком з кришкою, виконаний з вогнетривкої глини. Для припливу повітря та вилучення золи в нижній частині виробу розташовується спеціальний отвір. Дрова завантажуються через верхній отвір. Після їхнього повного прогоряння можна приступати до приготування їжі. Такі вироби характеризуються найнижчою ціною. Придбати тандир можна від 5500 руб.

Корисна порада! Кількість палива визначається від обсягу печі та становить 2/3 від цього значення. Надмірне використання палива не призведе до підвищення температури всередині тандира.

Існують тандири, в яких як паливо використовується газ. Такі конструкції зазвичай застосовують у кафе, пекарнях та ресторанах. Можна встановити такий тандир і на домашній кухні, однак у цьому випадку слід потурбуватися про придбання хорошої витяжки для відведення відпрацьованого повітря.

Глек виготовляється з обпаленої білої глини і поміщається всередину металевого корпусу. Для тривалого збереження тепла порожнечі заповнюються теплоізоляційним матеріалом у вигляді піску, керамзиту дрібної фракції чи солі. Газові печі прості в експлуатації, не виділяють шкідливих речовинта економічні. Проте страви немає характерного запаху диму.

Для домашньої кухні можна придбати електричний тандир, для якого джерелом тепла є ТЕНи. Вони розміщуються по периметру нижньої частини конструкції. Це зручні та компактні вироби, які не потребують дров, не виділяють кіптяву та дим. Електричний тандир для коржів виконується з металу. Усередині виріб має керамічне покриття. Дизайн таких жаровень різноманітний, що дозволяє підібрати виріб під певний стиль інтер'єру.

Електротандири оснащуються міні-комп'ютерами, які здійснюють контроль над процесом приготування їжі завдяки регулюванню температури та вологості. Можна також придбати тандир для шашлику та випічки, де поряд з електрикою можуть використовуватися дрова.

Скільки коштує тандир залежно від виду та типу палива

На вартість тандирів впливає багато факторів: матеріал виготовлення, тип топки, дизайн, габарити виробу та наявність додаткових аксесуарів. Вироби представлені широкому ціновому діапазоні, тому будь-який покупець може підібрати варіант під свій бюджет.

Великий сімейний тандир можна вибрати з-поміж побутових виробів на дров'яному паливі, до таких відносяться: Мисливець, Кочівник, Великий Сармат і Середній. Висота конструкції знаходиться в межах 63-105 см. Такі вироби з глини дивують цікавим дизайном. Як облицювання використовується бите скло, цегла, натуральний та штучний камінь, що дозволяє створити на поверхні оригінальні візерунки та орнаменти. Середня вартість тандира становить 8500-20000 крб.

Великою популярністю сьогодні користуються електричні тандири. Відгуки покупців про такі вироби позитивні. Перевагою електричних моделейє можливість їх встановлення не лише на вулиці, а й у квартирі. Споруди виготовлені з вогнетривкої глини та прогріваються ТЕНами. Купити електричний тандир можна загалом за 15000-80000 крб.

Для виробництва великої кількостіхліба та коржів, можна підібрати електричні вироби із шамотної глини категорії Профі. Такі печі розраховані для приготування випічки в кількості 60-120 шт. Купити тандир для коржів можна від 145000 руб. Також великою популярністю користуються газові печівартість яких залежить від типу пристрою і становить 75000-135000 руб. Купити узбецький тандир на дровах для виробничих потреб можна за ціною від 50 000 руб.

Стаття на тему:

Переваги виробів, різновиди моделей, встановлення конструкції, рекомендації щодо виготовлення та підбору матеріалів для створення своїми руками.

Що можна готувати у тандирі? Практично будь-яка страва. Така піч застосовується для приготування коржів, самси, овочів, риби та різних страв з м'яса. Тут використовується не відкритий вогонь, а тепло, що надходить від стін конструкції. Це ідеальний варіант для отримання випічки найкращої якості. Безліч рецептів страв, приготовлених у тандирі, можна знайти в інтернеті.

Корисна порада! Перед початком першої топки внутрішня поверхня тандира змащується олією на основі бавовни. Далі протягом доби піч протоплюється, завдяки чому коржики з тіста не прилипатимуть до глиняної поверхні.

Коржики перед випіканням у тандирі слід зволожити для кращого прилипання тіста до поверхні. Для збору жиру, що стікає з м'ясних страввикористовується спеціальна плошка, яка розташовується під м'ясом.

У тандирі можна приготувати барбекю та піцу. Однак для цього слід придбати додатковий елемент у вигляді решітки, що кріпиться до горловини споруди за допомогою спеціальних кріплень та опускається до середини печі. У великому тандирі на решітці можна розташувати каструлю або казанок для приготування запашного плову або шурпи.

При приготуванні шашлику або кебабу шампури встановлюються в отвір тандира або можуть підвішуватись на поперечний залізний прут. Горловина у разі накривається кришкою. Часу приготування страв витрачається набагато менше, ніж під час використання мангалу чи печі. Для свинини або баранини знадобиться 18-25 хв, для яловичини - 30-35 хв, для риби та птиці-8-15 хв, для овочів - 5-7 хв.

Корисна порада! У напівостиглий тандир можна помістити каструлю з жорстким, жилистим м'ясом і залишити до ранку. Наступного дня цей продукт у будь-якій страві танутиме в роті.

Підготовка складу для виготовлення тандира з глини своїми руками

Традиційний узбецький тандир із глини своїми руками не будується, а ліпиться із глини. Тут використовується спеціальний склад матеріалу. Потрібна каолінова глина, яка має гарну пластичність і високі теплоізоляційними властивостями. Для того щоб корпус тандира не потріскався під дією високих температур, в глиняну суміш додається шерсть верблюдів або овець з довжиною волокон 1-1,5 см. Перед тим як зробити тандир, слід підготувати формувальну суміш, яка складається з глини, солі, піску та вовни, у співвідношенні 4:1:1:2.

Глина попередньо очищається від сторонніх домішок, протирається через сито, перемішується та замочується на 48 годин. У підготовлену речовину додаються інші елементи. Суміш ретельно перемішується до утворення в'язкого стану, що нагадує консистенцію сметани. Далі підготовлений склад слід залишити на 7 днів, щоб він висох і набув необхідної кондиції. Протягом цього терміну слід періодично перемішувати суміш, щоб забезпечити її рівномірне висихання. Воду, що збирається зверху, треба зливати.

Чим менше у формувальному складі залишиться вологи, тим менший ризик розтріскування тандира при його випаленні. Суміш придатна для подальшого використання, коли консистенція нагадуватиме пластилін.

Як зробити тандир своїми руками: традиційний варіант

Метод виготовлення тандира з глини називається стрічковим, оскільки з матеріалу роблять довгі смужки товщиною близько 2-3 см, шириною 20-25 см та довжиною 2 м.

Корисна порада! Виготовлення печі слід проводити в тіні під навісом, щоб глина не втрачала своєї еластичності при швидкому висиханні під впливом сонячних променів.

Підготовлені смуги потрібно залишити на деякий час сушитися під сонячним промінням. Далі їх формується чаша без дна. Виріб виводиться у кільце з рівними стінками. Як каркас для формування нижньої частини виробу рекомендується використовувати бочку з металу, яку відразу необхідно буде витягти. Щоб глина не прилипала до металу, його слід змастити соняшниковою олією.

Потім до нижньої частини виробу потрібно закріпити одну або дві смуги для формування звуженої догори частини глека, яка схожа на купол. Далі здійснюється процес ущільнення стін. Для цього використовуються два інструменти: металева або дерев'яна кельма у формі диска з рівними округлими краями та дерев'яна лопатка з рельєфними діагональними смужками.

Потрібно в одній руці тримати кельму і притискати її до внутрішньої поверхні виробу, а із зовнішнього боку через глиняну стінку слід акуратно простукувати по ньому лопаткою. Такий процес сприяє ущільненню глини та утворенню на поверхні візерунка у вигляді діагональних смуг.
Завершальним етапом є формування верхньої частини горловини тандира своїми руками. Пекти у верхній частині звужується. Діаметр горловини повинен бути вдвічі меншим, ніж дно глечика. Глина ущільнюється та розрівнюється таким же способом, як і для основної частини тандира.

Готовий виріб переноситься в тінь для остаточного просушування протягом 30 днів. Після того, як виріб повністю висохне, його внутрішню поверхню слід змастити рясним шаром соняшникової олії.

Підготовка місця для встановлення готової глиняної вкладки

Існує два варіанти встановлення глиняного тандира: на фундамент з подальшим обкладанням цеглою та під землею. Місце під монтаж виробу вибирається заздалегідь.

Якщо готова глиняна вкладка розташовуватиметься у поглибленні, необхідно підготувати котлован, глибина якого визначається висотою виробу. Його верхня частина має на 7-10 см виглядати з-під землі. Таким чином, функцію збереження тепла виконує земля. У нижній частині тандира слід обладнати додаткове піддувало.

Для створення фундаменту необхідно вирити котлован. Він може мати круглу чи квадратну форму. Це залежить від конфігурації термічного кожуха у вигляді цегляної стінки навколо тандира. Другий варіант кращий, оскільки утворюється достатній зазор між вкладкою і стіною, який заповнюється теплоакумулюючим або теплоізолюючим складом. Розмір котловану повинен перевищувати габарити донної частини вкладки на 10-15 см. Глибина ями складає 15-17 см.

Котлован засипається піском шаром 5 см і добре ущільнюється. Далі виконується підсипка щебеню середньої фракції з укладанням. арматурної сіткищо дозволяє отримати додатковий зміцнюючий шар. Потім виконується опалубка висотою 10-15 см. Фундамент повинен височіти над рівнем землі на 5-7 см, щоб унеможливити підмивання кладки зливовими водами. В опалубку заливається бетонний розчин, що складається з гравію, цементу та піску. Поверхня вирівнюється правилом під рівень. Більш детально процес установки можна вивчити за відео «Тандир своїми руками».

Встановлення вкладки з глини зі зведенням цегляної стіни

Після повного висихання бетонної основи опалубка забирається. Проводиться розмітка поверхні згідно з габаритами глиняної вкладки для зведення цегляної стіни. Спочатку виконується цегляний майданчик з відкритою ділянкоюдля облаштування каналу піддувальної камери, що закривається спеціальними дверима. Можна в цегляну вкладку вмонтувати металеву трубу. У неї рекомендується встановити заслінку, завдяки якій здійснюється регулювання кількості повітря, що надходить. Заслінка може повністю закриватися.

На піддувальну камеру укладається чавунна сітка, де відбувається спалювання палива. Зола надходить у піддувало, з якого легко видаляється через відкриті дверцята. Зверху грат на майданчик встановлюється глиняна вкладка. Для надійності та герметизації стик між нижнім краєм глечика та цегляною основою замазують розчином глини. Потім зводиться цегляна стіна по всьому периметру вкладки. Зазор між спорудою та тандиром заповнюється керамзитом, піском або сіллю. Цегляна стінка досягає висоти вставки.

Виготовлення тандира своїми руками з бочки

Традиційний варіант виготовлення тандира з глини потребує спеціальних знань, навичок та умінь. Поверхня часто виходить кривою, а глина може згодом розтріскатися. Щоб уникнути таких неприємностей, була розроблена спрощена технологія. Вона заснована на виготовленні своїми руками тандира із бочки 200 літрів. Суть способу полягає у створенні стінок із глини навколо дерев'яного виробу.

Щоб побудувати тандир своїми руками, знадобляться каолінова глина, рослинна олія, шамотний пісок дрібної фракції, дерев'яна бочка із залізними обручами та овеча або верблюжа шерсть. Насамперед слід заповнити бочку догори водою на 24 години. Це необхідно для просочення та набухання деревини. Далі слід приготувати формувальну суміш із глини, піску та вовни у співвідношенні 2:4:1, яка має висохнути, ставши при цьому пластичною.

З бочки зливається вся вода. Вона повинна повністю висохнути, після чого її внутрішня поверхня просочується олією на 24 години. Потім зсередини бочка покривається глиняною сумішшю завтовшки 4-5 см. Склад слід добре розрівняти, змочуючи руки водою, щоб у результаті вийшла максимально гладка поверхня. Рухаючись до горловини, шар глини необхідно збільшувати, завдяки чому верхня частина печі звужується. У нижній частині конструкції виконується невеликий отвірдля вільного проходження повітря.

Конструкція повинна повністю висохнути в сухому, затемненому та провітрюваному місці протягом 3-4 тижнів. Після цього залізні обручі знімають і дерев'яна бочка розбирається, залишаючи глиняну конструкцію цілою. Готовий каркас встановлюється на товсту піщану подушку, де його випалює. Для підвищення теплоізоляційних властивостей навколо печі можна зробити стіну з цегли.

Тандир із цегли своїми руками: покрокова інструкція, креслення та фото етапів процесу

Традиційний варіант тандира виготовляється із каолінової глини. Це досить трудомісткий і дорогий процес, який потребує залучення спеціаліста або вимагає високого рівнямайстерності. Щоб спростити завдання, але отримати бажаний результат, можна виготовити тандир своїми руками з цегли. Найпростіший варіант виготовлення домашньої печі складається з кількох процесів, кожен із яких буде докладно описаний у цій статті.

Для будівництва знадобиться наступний перелік будівельних матеріалів:

• цегла пічна;
• дерев'яний візерунок;
• піщана суміш кладки;
• цемент;
• пісок;
• каолін;
• армуюча сітка.

Для обробки печі використовується розчин, що складається з глини, солі, піску та вовни у співвідношенні 4:1:1:2. Овеча або верблюжа вовна виконує роль армуючого елемента та сприяє хорошій теплоізоляції. Розчин для кладки цегляних рядів готується так само (за винятком вовни). Цегла для тандира слід вибирати силікатну або червону жароміцну, яка може протягом тривалого часу витримувати високі температури.

Перед тим, як побудувати тандир, необхідно підготувати фундамент. Для цього готується кругла яма діаметром, що перевищує на кілька сантиметрів розмір майбутньої конструкції. На дні створюється піщана подушка товщиною 10 см, яка покривається металевою сіткою, створеною з товстого дроту або лозин арматури. Далі яма заповнюється бетонним розчином, що ретельно вирівнюється за допомогою залізного правила. Обов'язково слід перевірити горизонтальність поверхні за допомогою рівня. Потім виконується розмітка нижньої частини майбутньої куполоподібної камери із визначенням зовнішніх меж стінок.

Корисна порада! Для забезпечення надійної гідроізоляції бетонний фундаментнеобхідно покрити листом руберойду.

Перед тим, як самому зробити тандир, на фундаменті готується цегляна основа. На бетонну поверхню укладається три ряди шамотної цегли: перший поміщається вздовж котловану, другий – упоперек, третій – вздовж. Елементи двох нижніх шарів укладаються щільно один до одного без застосування розчину. Для верхнього ряду використається глиняна суміш. Створений фундамент повинен фіксуватися відрізками арматури з усіх боків. Пруття вбиваються у ґрунт. Їхня висота над землею дорівнює позначці верхнього ряду кладки.

Як зробити тандир із цегли: покрокова інструкція

Після того як бетонна основа набрала необхідної міцності, можна приступати до зведення тандира з цегли. Фото, які можна знайти в інтернеті, наочно відображають послідовність дій. Діаметр донної частини становитиме 1 м, а висота споруди – 130 см. На першому етапі виконується розмітка під майбутню піч. Викладається перший ряд фундаменту із прорізом для піддувальної камери. Для кладки використовується розчин із глини. Другий ряд перекриває камеру, залишаючи віконце в її центральній частині, куди монтуються чавунні грати.

Починаючи з третього ряду, зводиться стіна споруди по колу. Цегла укладається традиційним чином. Зсередини поверхня обмазується товстим шаром глини, який має бути максимально гладким. Так зводиться дванадцять лав. Далі слід приступити до формування бані тандира. Для цього кожен наступний ряд зсувається до центру на деяку відстань, яка розраховується заздалегідь.

Знаючи, що діаметр печі дорівнює 1 м, необхідно врахувати, що шийка має бути вдвічі вже. Таке значення має бути досягнуто через 10 рядів, що відповідатиме висоті споруди в 130 см. Виконавши простий арифметичний розрахунок, приходимо до висновку, що кожен наступний ряд слід зрушувати на 5 см до центру.

Для того щоб зробити тандир з рівною внутрішньою поверхнею ребра цегли, які будуть повернені всередину, слід обробити шліфувальною машиною. Також поверхню можна вирівняти за допомогою глиняної суміші, постійно змочуючи її водою. Після завершення процесу кладки виходить глечикоподібна споруда з гладкою внутрішньою поверхнею.

Далі виконується зовнішня обробка тандира за допомогою глиняного розчину. Усі шви повинні бути добре загорнуті. Сходинки, які утворилися при виконанні бані, необхідно повністю приховати. Після висихання печі, що відбудеться через 2-3 дні, можна зробити першу розпалювання.
Потім приступають до зведення зовнішньої стінки тандира, яка впритул підходить до цегляної куполоподібної будови. Висота конструкції дорівнює висоті внутрішньої камери. Стінка виконується цільною, крім ділянки навпроти піддувального отвору, де залишається віконце. Для кращої теплоізоляції простір між зовнішньою стінкою та внутрішньою частиноюпечі заповнюється дрібнофракційним керамзитом, піском чи сіллю.

Корисна порада! Верхню частину тандира можна обробити каменем або цеглою, скріпленим глиною, що дозволить отримати завершену конструкцію.

Зведення тандира з цегли своїми руками: спрощений варіант

Попередній варіант вимагає певної майстерності для виконання дугоподібного цегляного склепіння. Тандир на дачі своїми руками можна зробити за спрощеним способом. Для цього рекомендується використовувати стару цеглу. В якості розчину кладкиможна придбати готову жароміцну суміш у будівельному магазині, призначену для зведення камінів та печей. Щоб приготувати розчин, слід суворо дотримуватись інструкції, написаної на упаковці продукту.

Відповідно до креслення тандира своїми руками, цегла укладається по колу, діаметр якого визначений на етапі планування. Зазвичай він становить 50-70 см. За допомогою дерев'яної рамки цегла розміщується на торець, формуючи коло. Для укладання може застосовуватися піщаний розчин, який складається із шамотної глини, необхідних пластифікаторів та кварцового піску. Такий склад є дуже пластичним, швидко схоплюється і не розтріскуватиметься при випаленні.

Перший ряд укладається без розривів. У другому ряду слід залишити невеликий отвір, який буде використовуватися як піддувал надалі. Це може бути невелике віконце із залізними дверцятами або димаря. Третій ряд викладається повністю. Якщо розмір тандира з цегли по висоті становить 100-120 см, достатньо чотирьох рядів цегли, горизонтальність кожного з яких контролюється за допомогою рівня.

При зведенні кожного нового ряду слід проводити його обв'язування сталевим дротом. Її кінці скручуються і ховаються в проміжок між цеглою. При створенні останнього ряду потрібно сформувати горловину, що звужується. З цією метою цегла повинна укладатися з деяким нахилом усередину тандира. Відео відображає детальніше весь процес зведення.

Тандир своїми руками з цегли: виконання обмазування та облицювання споруди

По закінченню будівельних робітвиконується процес обмазування та облицювання тандира з цегли. На внутрішню та зовнішню поверхню конструкції наноситься вогнетривка глина. Товщина шару становить не менше 1,5-2 см. Таких шарів має бути не менше двох. Другий наноситься через 2-3 дні після висихання першого. Щоб просихання було рівномірним, споруду слід накрити поліетиленовою плівкою.

Корисна порада! Перед нанесенням шару обмазки цеглу рекомендується зволожити. Це сприятиме рівномірному та поступовому висиханню глиняного розчину.

Внутрішня поверхня має бути ідеально гладкою, тому глиняна суміш вирівнюється із постійним змочуванням її водою. У верхній частині печі навколо отвору монтується металеве кільце висотою 30-50 мм, завдяки якому зона установки кришки відокремлюється від решти поверхні. Простір від зовнішньої сторони до краю стінки заповнюється глиною.

Далі корпус печі можна облицьовувати природним каменемЦе дасть споруді привабливий і естетичний зовнішній вигляд, що наочно показано на фото тандира. Ціна готової конструкціїскладе у середньому 4500-5000 руб.

Корисна порада! Для обмазування кладки цегли можна використовувати шамотний мертель тонкого помелу.

Завершальним етапом виготовлення тандира є його випал, який можна виконувати через 3-4 години після завершення оздоблювальних робіт. Споруда повністю заповнюється дровами, усередині печі розпалюється вогонь, що сприяє поступовому нагріванню стінок конструкції до 400°С. Необхідно, щоб паливо прогоріло повністю, після чого пекти повинна повільно охолонути. Такий процес сприяє не тільки просушуванню будівлі, але й випалюванню та загартовуванню глини.

Після закінчення всіх робіт тандир слід залишити на 7 днів. За цей час можна зробити дерев'яну кришкузавдяки якій тепло утримуватиметься всередині споруди. Більш детально процес будівництва конструкції можна подивитися на відео «Тандир своїми руками з цегли».

З давніх-давен тандир служив незамінним атрибутом національної узбецької кухні. Сьогодні його повсюдно використовують у приватних домоволодіннях. У такій печі можна приготувати будь-яку страву. Завдяки особливому принципу роботи вдається створити не лише справжній шедевр кулінарного мистецтва, а й суттєво заощадити на паливі.

Конструкцію можна виготовити із глини чи цегли самостійно, освоївши певні вимоги або купити піч. Тандир у спеціалізованих магазинах представлений широким асортиментом різновидів. Завдяки оригінальному оздобленню готового виробу ця традиційна узбецька піч стане справжньою окрасою двору.

Як зробити своїми руками тандир із цегли: відео

Щоб урізноманітнити дачне меню, можна викласти тандир своїми руками з цегли, витративши зовсім небагато часу на влаштування цієї незвичайної печі. Конструкція тандира склалася історично у степових кочових народів, змушених берегти паливо. Для протопки такого вогнища потрібно зовсім небагато дров, після чого спекти хліб або приготувати їжу можна на спеку, яку дають нагріті стінки. У печі куполоподібної форми потрібна температура зберігається досить довго і без вогню, а при необхідності її можна підтримувати, додаючи тріски або сухі гілки рослин.

В даний час азіатські вогнища - це один із видів екзотичних печей. Традиційні способи виготовлення їх із глини досить складні та трудомісткі. Тому все частіше можна зустріти дачні міні-печі з цегли. Існують і електричні та газові моделі промислового виготовлення.

Але зробити тандир із цегли своїми руками може кожен, хто трохи знайомий із технікою кладки. Існує кілька різновидів саморобних вогнищ:

• вертикальний квадратний;
• вертикальний циліндричний;
• горизонтальний (середньоазіатський).

Особливою популярністю користуються вертикальні циліндричні моделі. Їх роблять і зануреними у землю, і наземними, і навіть пересувними. Така конструкція дозволяє використовувати вогнище для різних цілей: спекти коржі або самсу, посмажити шашлик, приготувати плов чи іншу страву в казані і навіть просто закип'ятити воду в чайнику.

Вертикальний квадратний тандир також цілком універсальний, але його конструкція менш досконала, адже внутрішній простірпечі гірше прогріватиметься в кутах. Але випекти хліб можна і в такому осередку, хоча доведеться розміщувати коржики ближче до середини кожної сторони. У всіх інших випадках проста конструкція цілком виправдовує себе, дозволяючи так само запікати м'ясо або готувати щось в кухонному посуді, встановлений поверх отвору.

Горизонтальний тандир традиційно ліплять із глини, що дозволяє зробити арочне склепіннябез особливих зусиль. Але й цегляний тандир із фронтальним завантаженням цілком можна зробити самостійно. При приготуванні їжі в якійсь ємності потрібно поміщати її всередину топки. Це надає горизонтальному осередку віддалену подібність із російською піччю. Коржики або самсу в Середній Азії в цьому випадку все одно випікають, прикріплюючи їх на стіни топки.

Підготовчий етап

Перед тим як зробити тандир із цегли, потрібно виконати ряд попередніх робіт. Залежать вони від конструкції вогнища, але загалом зводяться до підготовки основи та добору матеріалів. Важливим моментом виготовлення міні-пічки циліндричної форми є виготовлення шаблону. Він потрібен для того, щоб округле склепіння вийшло рівним.

Цегла для тандира можна взяти звичайну: червону повнотілу або навіть облицювальну. Але найкращим вибором буде вогнетривкий шамотний камінь, який розрахований на вплив високої температури. Час нагріву та остигання у всіх марок цегли приблизно однаковий.

Крім будівельного каменю знадобиться низка додаткових матеріалів:

• цемент, пісок та щебінь – для фундаменту наземної варіації;
• розчин кладки для печей і камінів (суха суміш);
• труба діаметром 10 см (асбоцемент, сендвіч, бляха) - для деяких моделей тандирів;
• колосникові грати;
• глина;
• сітка армуюча, дріт;
• обрізки дощок та фанери;
• болгарка та диск для кераміки;
• Вимірювальні інструменти.

Якщо доповнити будову декоративними елементами, то тандиром можна буде навіть прикрасити ділянку. У цьому випадку найкраще виконати ескіз будівлі у кольорі, а потім зробити креслення за бажаними розмірами вогнища.

Місце для міні-печі потрібно вибрати так, щоб будівництво якнайменше заливало водою під час весняного танення снігу. За потреби можна спорудити піднятий майданчик для його встановлення. Для наземної моделі доведеться залити фундамент, а для поглибленого викопати яму.

Як зробити наземний тандир

Для печі такої конструкції обов'язково потрібний фундамент. Навіть невеликий тандир важитиме досить багато, тому в період відтавання та замерзання ґрунту його може повести і кладка просто розсиплеться. Але так як будівництво все-таки не дуже велика, можна обійтися плитним фундаментомрозміри якого повинні перевищувати діаметр печі хоча б на 20 см по всьому периметру.

Під фундамент потрібно викопати котлован завглибшки до 50 см. На дно ями слід укласти шар піску або ПГС, розрівняти та утрамбувати його. Товщина подушки становить 10-15 см. Після цього замішують розчин з 1 частини цементу М400-М500, 3 частин дрібного піску та 4 частин щебеню, додаючи воду до отримання пластичної маси.

Бетон потрібно вилити в котлован, заповнюючи його рівня грунту. Потім встановити опалубку з дощок по контуру котловану та підняти рівень бетону ще на 5 см. Якщо хочеться захистити саморобний тандир із цегли від талих вод, майданчик можна зробити і вищим. Після підготовки основи роботи доведеться перервати на 7-10 днів, поки бетон не набере міцності.

Кладка циліндричного тандира

Перш ніж побудувати тандир із цегли, потрібно зробити шаблон. Традиційно використовується конструкція з дощок та фанери:

1. Підібрати жердину завдовжки не менше висоти майбутнього тандира (близько 1,2 м).
2. Прикріпити до нього рейки з кроком 30 см (висотою жердини). Довжина нижньої та наступної за нею – 30 см. Потім потрібно зробити менші дощечки, формуючи вигин: довжина 3 опори – 25 см, а 4 бруски – 20 см.
3. До вільних кінців рейок прикріпити смугу з фанери, згинаючи її відповідно до профілю, утвореного деталями, що укорочуються. Довжина рейок може бути обрана довільно, залежно від розмірів вогнища, і складати половину його діаметра біля основи та зверху. Зручна висота печі – близько 1 м.

Кладка тандира вертикальної конфігурації починається з формування його дна. Для цього кілька цеглин із шамоту потрібно без розчину укласти на фундамент. Накреслити на них коло, діаметром рівне майбутній споруді. Виймаючи по 1 шт., Зрізати зайві частини каменю болгаркою з диском по кераміці. Після розпилу цеглину потрібно класти на свої місця. У результаті вийде кругла основа. Щоб не переплутати деталі під час кладки, слід їх пронумерувати.

Зняти деталі основи із фундаменту, приготувати розчин. Потрібна вогнетривка суміш для кладки печей та камінів. До сухого складу потрібно додати води за інструкцією на упаковці, замісивши в'язке глиняне тісто. Нанести розчин на фундамент, викласти пронумеровану цеглу, притискаючи і злегка притираючи їх до основи.

Зведення стін можна виконувати різними способами:

• встановити цеглу вертикально, довгою вузькою гранню назовні;
• виконати звичайну кладку в 1 цеглу по колу;
• розмістити каміння тичковою стороною назовні (для такого способу зазвичай беруть половинки цегли).

Якщо елементи кладки встановлюються вертикально, потрібно злегка підрізати торці кожної сторони цегли. Так вони легко утворюватимуть склепіння.

Встановити шаблон на днище майбутнього тандира. Шест при цьому повинен бути розташований у центрі цегляного кола, а фанерна смуга відстояти від краю на 12,5 см. На вільне місце потрібно нанести грядку розчину.

Після цього кладку ведуть, притискаючи внутрішній край кожної цеглини до фанери шаблону. Повертаючи жердину, викласти 1 ряд по колу. На цьому рівні необхідно залишити невеликий отвір для піддуву. Тому 1-2 цеглини в кладці не встановлюють.

Наступний рівень піднімають за таким же принципом, притискаючи край каменю шаблону. Деталі кладки потрібно зміщувати по відношенню до нижніх, щоб перев'язати шви. Отвір піддувала перекрити, повністю замикаючи кільце із шамотної цегли. Обв'язати і стягнути ряд тонким сталевим дротом або сіткою армуючої.

Продовжувати піднімати стінки тандира, орієнтуючи звуження кожного кола за шаблоном. При укладанні цегли вертикально або тичком потрібно обов'язково стежити, щоб внутрішні грані кожного з них стикалися з сусідніми. В результаті між зовнішніми сторонамиутворюються невеликі проміжки. Заповнити простір між деталями можна тієї ж суміші кладки в процесі роботи.

Після того, як будівництво тандира з цегли буде закінчено, шаблон потрібно дістати через верхній отвір. Внутрішні поверхні вирівняти, нанісши на них глиняний розчин або вогнетривку суміш. Покрити глиною та зовнішню поверхню, обробляючи її за смаком: облицюванням з каменю чи плитки, декоративною мозаїкою чи якось інакше.

Бортик отвору зверху потрібно обережно промазати глиняним тестом, надати йому округлість. Найчастіше у цей момент формують опори для підвісів. Для цього потрібно просто зробити 4 хрестоподібно розташовані виїмки у верхній кромці тандира. У них можна буде укласти палички, на яких будуть підвішені шампури з м'ясом, грати для запікання овочів тощо.

Квадратний тандир

Дуже проста модельвогнища може бути зроблена своїми руками навіть без шаблону. Щоб побудувати квадратну піч-тандир з цегли, може бути використана порядовка грубки 2,5х2,5 каменів кладки. За бажання можна вибрати інші розміри, принцип будівництва не зміниться. Схема грубки має отвір для дверцят топки. Так як цієї деталі у вертикального тандира немає, потрібно викладати цеглу і там, де позначено проріз дверцят.

Плиту під фундамент потрібно залити відповідної форми, а після застигання бетону викласти на нього цеглу, формуючи основу у вигляді квадрата. Елементи наступного рівня повинні перекривати стики нижньої цегли. Усередині потрібно залишити невеликий отвір для піддуву, вивівши його на одну із сторін квадрата. Підняти ще 1 ряд, встановити колосникові грати.

На наступному рівні зробити перекриття каналу піддува, викладаючи суцільний під з отвором над решіткою. Для стінок печі слід класти кілька рядів по периметру квадрата, ретельно вивіряючи вертикалі сторін і горизонтальність верхньої кромки. На зручній висоті потрібно почати звуження бані.

Щоб вийшла своєрідна покрівля печі, потрібно зрушувати всередину кожен елемент кладки. При цьому доведеться обрізати цеглу, щоб вони поміщалися на всі сторони квадрата, що постійно вкорочуються. Коли верхній отвір досягне розміру 20х20 см, потрібно трохи підняти борт. Внутрішні поверхні очистити від напливів розчину, при бажанні грубку можна оштукатурити із зовнішнього боку.

Як зробити тандир у землі?

На сухій і піднесеній ділянці можна зробити піч, повністю або частково занурену в ґрунт. Така споруда може стати центром майданчика для відпочинку, замінюючи собою скандинавський осередок. Перед тим як зробити тандир своїми руками з цегли, для подібної конструкції потрібно обов'язково знайти досить довгу трубу для виготовлення каналу піддува.

Зважаючи на те, що висота тандира близько 1,2 м, потрібно бути готовим до того, щоб викопати котлован зазначеної глибини. При частковому заглибленні яма може бути меншою. Ширина її вибирається довільно. На дно потрібно укласти шар ПГС, утрамбувати її та замостити котлован цеглою.

На це імпровізований фундамент викладають 1 ряд кладки. Форма печі може бути круглою або квадратною, а будівельний камінь можна класти і ложкою, і вертикально. Після того, як сформовано 1 ярус, слід встановити трубу для піддуву. Для цього має бути вирита траншея з ухилом, який дозволить вивести інший кінець труби на поверхню ґрунту. Для заповнення зазору між стіною ями та кладкою можна використовувати вийнятий ґрунт або звичайну глину, пісок, щебінь.

На наступних рівнях стіни топки потрібно просто піднімати до бажаної висоти над ґрунтом. Якщо споруда повинна виконувати декоративні функції, край обробити на власний смак. Для того, щоб тандир не остигав занадто швидко, потрібно підібрати кришку, що підходить по діаметру до верхнього отвору.

Що таке горизонтальний тандир?

Дуже цікава і середньоазіатська піч, у якій немає верхнього отвору. Зів її розташований збоку, що ріднить таку конструкцію з російською або помпейською піччю. Виготовлення тандира такої конструкції традиційно виготовляють із глини, перемішаної із соломою чи овечою вовною. Біля такого вогнища зручно грітись у зимові холоди, його часто встановлюють під дахом, у приміщенні. Але будівництво тандира із цегли можливе і в цьому випадку.

Для його створення знадобиться кружало, або шаблон із фанери та дощок. Він допоможе швидко побудувати тандир своїми руками, забезпечить простоту укладання склепіння і дасть опору цегли, доки не схопиться розчин. Робиться шаблон у вигляді 2 з'єднаних арок, ширина яких дорівнює їх висоті. Можна накреслити коло потрібної величини, провести горизонтальний діаметр і опустити дві прямі з точок перетину його з колом. Отриману фігуру перенести на фанеру та випиляти 2 однакові деталі.

З'єднати їх брусками по верхній кромці. Довжина рейок дорівнює бажаній глибині печі. Обшити верхній край тонкою фанерою, зігнувши лист по контуру арки і прикріпивши його до брусків.

Підготувати основу печі. Традиційно його будують у вигляді столу заввишки близько 1 м. Для основи можна використовувати шлакоблок, цеглу, камінь. Можна зварити конструкцію із сталевого куточка і покласти зверху стільницю з металу.

На готову основу кладуть шар цеглини на глиняному розчині, формуючи під печі з каналом для піддуву. На наступному ряду потрібно перекрити канал, залишивши отвір у центрі.

Після цього встановити кружало на бруски завтовшки 3-5 см і вирівняти його по горизонталі та вертикалі. Для кладки найкраще використовувати клиноподібну цеглу, спеціально призначену для виготовлення склепінь і арок. За їх відсутності зрізати частину звичайного каменю кладки, надаючи йому потрібну форму.

Викласти ложкою необрізаний камінь по 1 ряду ліворуч і праворуч від шаблону, впритул до його фанерного склепіння. Зміщуючи цеглу для перев'язування швів, поступово піднімати обидві сторони до початку арки. Після цього використовувати тільки зрізані або клиноподібні камені, поступово замикаючи склепіння на середині. Залишити невеликий отвір для димоходу. Просушити кладку протягом 4-5 днів.

Обережно вибити бруски з-під кружальця. Воно при цьому трохи опуститься, що дозволить вільно вийняти шаблон із топки. Поставити колосникові грати.

Відкриту задню частину арки закласти цеглою. На фасаді можна зробити заслінку або декоративні дверцята. Вмазати трубу димоходу та вивести її назовні, якщо піч розташована у приміщенні. Для вуличної печі димар необов'язковий.

Підготовка тандира до експлуатації

Але робота над зробленим тандиром не закінчена: викладене своїми руками вогнище потрібно попередньо обпекти. Роблять це лише після того, як глина висохне, тобто через кілька днів після закінчення будівництва корпусу.

Розвести вогонь з паперу та дрібних тріски. Протопити піч до нагрівання зовнішньої поверхні до +350°С (тепла на дотик). Погасити вогонь і дати каменям повністю охолонути. Наступного разу довести температуру печі до +700°С (гаряча). Охолоджувати вона може протягом кількох годин, можна залишити на ніч.

Остання протопка має розігріти тандир до робочої температури (+1500°С і більше). Після цього він повністю готовий до експлуатації.

Для випікання хліба та самси потрібно добре протопити піч і дати дровам прогоріти до вугілля. Вироби із тіста приклеюють прямо на стінки. Котел можна встановити на круглому отворізверху, а шампури з м'ясом підвішують на палички у вертикальному положенні. Повертати їх не треба, тому що вони поступово нагріваються з усіх боків.

Любителі заміського відпочинкуне уявляють свого проведення часу на дачі без шашликів. Чи може бути щось смачніше свіжого м'яса, рясно присмаченого спеціями і ретельно просмаженого на деревному вугіллі? Якщо таке існує ви природі, то їм може бути виключно м'ясо, яке запечене у цегляному тандирі. Хто не знає, тандир – це особлива турецька піч, завдяки якій виходить шашлик із просто неймовірними смаковими якостями. І весь секрет такого вишуканого смаку полягає в тому, що м'ясо запікається гранично рівномірно, причому завдяки тому, що поширення жару в такій конструкції збалансоване. Отже, сьогодні ми з'ясуємо, як зробити тандир своїми руками, ознайомимося з можливими варіантами і наведемо докладні інструкціїз виготовлення.

Як зробити тандир самотужки

Варіант №1. Традиційний тандир із глини

Згідно з згаданою раніше давньою технологією справжній тандир повинен ліпитися, а не будуватися. Більш того, для цього повинна використовуватися каолінова глина (в ідеалі – ахангарського походження), що має відмінні термоізоляційні якості. Щоб корпус печі не розтріскувався під впливом високих температур, до глини додається шерсть овець або верблюдів. Виготовити автентичний тандир вкрай непросто, оскільки азіатські майстри не дуже розповсюджуються щодо точного складу каолінової глини. Простіше кажучи, вам доведеться виконувати всі маніпуляції на око, постійно проводячи експерименти.

Приблизна технологія виготовлення класичного варіанта печі, що описується, виглядає приблизно наступним чином.

Крок 1.Щоб виготовити тандир власноруч, необхідно перемішати глину з вовною (довжина волокон останньої має становити близько 1-1,5 см). В результаті повинна вийти досить в'язка суміш, що нагадує за своєю консистенцією сметану.

Крок 2Далі потрібно почекати днів 7, щоб отриманий склад висох і знайшов необхідну кондицію. Протягом усіх цих днів суміш слід періодично перемішувати, щоб висихання відбувалося поступово. Усю воду, що накопичується зверху, відразу необхідно видаляти (не можна втручати її до складу).

Зверніть увагу! Чим меншою буде концентрація вологи у складі, тим менший ризик, що піч розтріскається під час просушування чи випалення. Коли термін підготовки закінчиться, консистенція суміші має нагадувати щільний пластилін, придатний для ліплення.

Крок 3З отриманого «пластиліну» потрібно зліпити довгі листи довгастої форми завтовшки не менше 5 сантиметрів. З цих пластин, поступово пересуваючись по колу, потрібно будувати тандир.

Традиційні габарити виглядають приблизно так:

• горловина має бути 50-60 сантиметрів у діаметрі;
• до звуження діаметр повинен відповідати 100 сантиметрів;
• рекомендована висота конструкції – від 100 до 150 сантиметрів.

Знизу в бічній частині корпусу необхідно залишити отвір, за допомогою якого всередину надходитиме повітря.

Крок 4.Коли піч готова, її переносять у тінь і залишають ще на 30 днів для просушування.

Крок 5.Стінки потрібно обкласти шамотною цеглою, причому клейовим складомв даному випадку може виступати як сама каолінова глина, так і спеціальна глиняна пічна суміш, в якій містяться пластифікатори та кварцовий пісок. У порожнину між шарами, що утворилися, потрібно засипати пісок або сіль, періодично утрамбовуючи при засипці.

Крок 6Внутрішня поверхня обмазується бавовняною олією.

Крок 7.Після цього залишається лише виконати випал готової печітобто довести матеріал до стану кераміки. Температура у своїй має підвищуватися поступово і дуже швидко. Тривалість випалу може досягати 24-х годин, пояснюється це тим, що якщо сиру глину піддати раптовому нагріванню, вона може піти тріщинами.

Відео – Традиційний тандир: технологія та цікаві факти

Варіант №2. Виготовлення тандира своїми руками з бочки (спрощена технологія)

Ні для кого не секрет, що робити таку піч за технологією, описаною вище, вкрай непросто, тим більше за відсутності спеціальних навичок та знань. І багато домашніх умільців це підтвердять. Поверхні виходять кривими, а глина при висиханні нерідко розтріскується. Щоб уникнути подібних неприємностей, був розроблений більш простий «рецепт» даної конструкції, який ґрунтується на створенні стінок з глини навколо бочки, виготовленої з деревини.

Для створення такої азіатської печі необхідно заздалегідь підготувати:

• каолінову глину;
• масло рослинне;
• пісок шамотний (причому його фракція має перевищувати 0,5 міліметра);
• діжку дерев'яну, із залізними обручами;
• шерсть (один із перерахованих вище варіантів).

А тепер з'ясуємо, як із усього цього виготовляється тандир своїми руками. Спочатку залийте повну бочку води і зачекайте щонайменше 24 години, щоб деревина просочилася і набрякла. Після цього змішайте шерсть (0,5 частини), пісок (2 частини) та глину (1 частина), зачекайте кілька днів, поки отримана суміш висохне. Наступний крок – зливання води, повне висихання деревини. Внутрішні поверхні бочки обробляються за допомогою олії, після чого просочуються протягом ночі. Далі бочка зсередини покриваються 4 або 5-сантиметровим шаром отриманої глиняної суміші. Склад розрівнюється вологими руками так, щоб стінки вийшли максимально рівними. При просуванні нагору товщина глиняного шару повинна збільшуватися, тобто горловина печі повинна поступово звужуватися. Традиційно знизу необхідно залишити невеликий отвір, за допомогою якого в корпус надходитиме повітря зовні.

Зверніть увагу! Для висихання конструкцію слід перенести у провітрюване, затінене та сухе місце. Процес може тривати від 3 до 4 тижнів. Згодом бочка почне відставати від глиняних стінок.

Коли все висохне, залізні обручі необхідно зняти, а саму діжку витягти з тандира. Далі піч встановлюється на товсту «подушку» з піску та обпалюється, тобто вперше розтоплюється. Усередині необхідно розпалити невелике полум'я та підтримувати його приблизно 6 годин, періодично завантажуючи невеликі порції палива. Після цього часу піч накривається чимось, вогонь розлучається сильніше і в результаті доводиться до максимального показника. Важливо, щоб тандир згодом холонув повільно.

За бажанням можете додатково утеплити піч для підвищення її термоізоляційних якостей. Для цього можете побудувати навколо неї стіни з цегли.

Варіант №3. Робимо тандир із цегли своїми силами

Отже, зробити класичний варіант печі досить важко, ми вже з'ясували. Чого там, це вдається далеко не всім майстрам! Тому, щоб спростити завдання і не ризикувати марно, рекомендуємо ознайомитися з технологією виготовлення цегляного тандира - так ви гарантовано отримаєте бажаний результат, незважаючи на те, що готова піч сильно відрізнятиметься від описаного вище традиційного варіанту.

Для початку необхідно підготувати:

• пічна цегла;
• шаблон деревини;
• кладочну піщану суміш;
• цемент;
• каолін;
• армуючу сітку;
• пісок.

Тільки починається головне – безпосередньо процедура виготовлення. Процес складається з кількох етапів, розглянемо подробиці кожного їх.

Перший етап. підстава

Підберіть відповідну рівну ділянку, на якій розташовуватиметься майбутній тандир своїми руками. Вирійте там круглу яму, діаметр якої повинен трохи перевищувати запланований діаметр конструкції. Засипте дно отриманої ями «подушкою» з піску (товщина має становити близько 10 сантиметрів).

Готову «подушку» накрийте залізною сіткою, спорудженою з арматурних прутів або товстого дроту.

Залийте яму бетонною сумішшю, ретельно все вирівняйте, використовуючи залізне правило. Не забудьте перевірити горизонтальність поверхні за допомогою горизонтального рівня. Тепер зачекайте мінімум 7 днів, щоб розчин схопився, а бетонна поверхня набула початкової міцності.

Другий етап. Стінки з цегли

Починайте укладати цеглу по колу, діаметр якого ви позначили ще на етапі планування. Як правило, це приблизно 100 сантиметрів. Укладайте цеглу на торець і, використовуючи рамку так, як показано на зображенні нижче, починайте формувати коло. Для укладання використовуйте лише пічний розчин, що складається з шамотної глини, відповідних пластифікаторів і, звичайно, кварцового піску. Це призведе до того, що склад не розтріскуватиметься при випалюванні, швидко схопиться і взагалі буде пластичним.

Традиційно залишайте знизу корпусу маленький отвір, який при експлуатації служитиме як піддувал. Це може бути як невелике віконце, оснащене залізними дверцятами, так і димохідна труба.

Якщо висота печі становитиме 100-120 сантиметрів, то цілком вистачить і чотирьох рядів цегли. Що характерно, при кладці останнього ряду повинна паралельно формуватися горловина, що звужується, отже, цеглу на даному етапі слід укладати з незначним нахилом у напрямку всередину.

Третій етап. Виконуємо обмазування та облицювання

Внутрішні та зовнішні поверхні спорудженої печі обмажте вогнетривкою глиною, товщина якої повинна становити приблизно 5 сантиметрів. Крім того, обробіть корпус тандира природним каменем - так готовий вирібвиглядатиме привабливіше.

Четвертий етап. Проводимо випалення печі

Відразу обмовимося, що процедура випалу в цьому випадку виконується так само, як і в попередніх двох варіантах. Усередині тандира необхідно розпалити вогонь, стінки печі повинні поступово нагріватися до високої температури (точніше, до 400 градусів), а потім повільно – і це дуже важливо! - Охолонути.

Для більш детального ознайомлення з тим, як потрібно будувати цегляний тандир у домашніх умовах, радимо ознайомитися з наведеним нижче тематичним відеороликом.

Відео – Виготовлення тандира своїми руками

Особливості експлуатації

Існує ряд вимог, яким обов'язково потрібно слідувати при використанні такої печі, як тандир. Почнемо з розпалювання. Тут багато залежить від пори року. Взимку, наприклад, температура повинна підвищуватися поступово – спочатку розпалюйте тріски, хай вони прогорять, після чого можете підкладати основне паливо. У літній час без попередньої розтопки трісками цілком можна обійтися. Що ж до обсягу палива, він повинен становити 2/3 від загального обсягу печі. Можна класти і більше, проте багато теплової енергії в такому випадку буде просто випаровуватися, не нагріваючи стінки корпусу.

Щодо температурних обмежень, то щодо тандира вони відсутні зовсім. Користуйтеся ним, будь-коли, головне – не забувайте про те, що сказано в попередньому абзаці.

Чистка печі також не є складним: просто беріть совок, кочергу і збирайте золу. Якщо на стіни потрапив жир, не переживайте - при подальшому використанні він просто згорить.

Переваги використання конструкції

Проблема поганої прожарювання шашликів знайома кожному: при неякісній термічній обробці частина м'яса просмажується до чорної скоринки, в той час як шматочки, що залишилися, виходять практично сирими. Чому це відбувається? Причина полягає в нерівномірному розташуванні вугілля під шампурами, а також у тому, що вони – вугілля – з різними температурними показниками. І результати подібного прожарювання описані вище.

А ось цегляний тандир – річ зовсім інша. Завдяки унікальній конструкції така піч дозволяє геть-чисто забути про таку неприємну річ, як недопечене м'ясо. Ще одна перевага тандира полягає в тому, що в ньому запікається не тільки м'ясо, а й традиційні східні коржики – смачні, а водночас і дуже корисні для організму.

Тандир – конструктивні особливості печі

Пристрій такої печі дуже схоже на більшу частину споруд подібного роду, проте деякі відмінності все ж таки мають місце. Так, внутрішня поверхня виконана з незвичайного (принаймні для таких печей) матеріалу – кераміки. Зате паливом може бути як деревина, і вугілля (також може застосовуватися хмиз).

Зовні цегляний тандир дуже нагадує гіпертрофований глиняний глечик, який обклали цеглою. Вугілля чи деревина укладається безпосередньо всередину конструкції, після чого підпалюються. Потім, коли паливо перетворюється на вугілля, в піч закладають шашлики. Що характерно, м'ясо можна і вішати на гак до спеціальної жердини, про яку слід подбати заздалегідь, і укладати гострим кінцем на фундамент.

Зверніть увагу! Ще однією перевагою, яку має цегляний тандир, є те, що він досить довгий час зберігає жар. Завдяки цьому ви зможете встигнути зробити одразу кілька партій запеченого м'яса.

Цікавий факт: описана піч вперше з'явилася в далекій Месопотамії, а незабаром набула чималої популярності серед азіатських народів. Саме тому ряд східний кухонь неможливо уявити без цієї диво-печі.

Принцип дії

Щоб дізнатися, як зробити, потрібно спочатку ознайомитися з принципом роботи даної конструкції. Як приклад ознайомимося з класичним узбецьким тандиром, зробленим із цегли. Зовні такий тандир можна порівняти з глиняним котлом, але тільки перевернутим догори дном (верх начебто поміняли місцями з низом). У нижній частині печі розташовується спеціальний отвір, який ще називають піддувалом.

Основа, що складається з глини, обкладається цеглою. Що важливо, між внутрішнім і зовнішнім шарами залишається незначний повітряний прошарок, який згодом заповнюють піском або сіллю (останній варіант кращий).

Паливо укладається в корпус у вигляді отвору, розташованого зверху. Хоча є варіанти печі, в яких знаходиться збоку, проте в класичному узбецькому варіанті це розташування практично не зустрічається.

Зверніть увагу! Головний недолік тандира полягає в тому, що зола з корпусу видаляється за допомогою верхнього отвору, що з очевидних причин незручно (до переносних печей це не відноситься).

І щоб було зручніше смажити шашлик, у печі узбецького варіанту передбачені спеціальні грати. На такі ґрати можна укласти не тільки м'ясо, а й, наприклад, рибу чи овочі. Всі ці продукти гарантовано будуть запікатися однаково добре.

Зверніть увагу! Якщо тандир споруджено грамотно і з дотриманням технології, то готувати на ньому можна протягом шести годин після одноразового розпалювання.

У чому секрет таких високих теплозберігаючих властивостей конструкції? А секрет полягає у матеріалах, з яких споруджуються такі печі. У таких матеріалів просто неймовірні теплонакопичувальні властивості: так, якщо добре постаратися, то стінки тандира можна розігріти до температури в 400 градусів.

Що ж до різновидів тандира, то класифікація в даному випадку ґрунтується на місці установки приладу – за цим параметром описувані печі можуть бути:

• ямними;
• наземними;
• переносні.

У сьогоднішній статті буде розглянуто відразу кілька варіантів створення тандира в домашніх умовах, проте особливу увагубуде приділено виготовленню печі з цегли. Пояснюється це тим, що, наприклад, переносна конструкція є, по суті, різновидом мангалу, а ямна використовується в більшості випадків для опалення невеликих приміщень. Отже, почнемо.