Звичайно, ідеальний раціон харчування повинен включати свіжу зелень, але в зимову пору року вибір її не особливо великий: якщо петрушку, кінзу і кріп можна ще придбати, то, наприклад, базилік, чебрець, м'ята, материнка, розмарин, шавлія та інші пряні травичастіше продаються в сушеному вигляді, та й то не скрізь. Але навіщо ж залежати від погодних умов та асортименту магазинів, якщо можна виростити все вдома?

По-перше, свіжа зелень завжди буде під рукою, по-друге, це не так сильно б'є по кишені. По-третє, це корисно, адже у свіжих травах міститься максимум необхідних організму речовин. А по-четверте, ароматні травина підвіконні стануть шматочком літа на тлі морозних візерунків на склі.

сайт розповість, які трави краще вибрати для вирощування в домашніх умовах і як правильно їх доглядати, щоб отримати хороший урожай.

Пряні трави: вибираємо рослини для «домашнього городу»

Перш ніж купувати насіння, визначте, які трави вам необхідні в залежності від їх застосування:

Аніс:листя додають у супи, соуси і салати, насіння хороше для випічки.

Базилік:листя кладуть у супи, соуси до пасти, при приготуванні м'ясних страв , додають оцет для його ароматизації.

Кмин:листя додають у салати, чай, соуси та супи, насіння використовують для ароматизації печива, хліба, салатів та сирів.

Кервель:листя додають у салати, супи, соуси, а також у чай.

Коріандр (кінза):додають у рагу та соуси, супи , використовують при приготуванні м'ясних страв, насіння додають у соуси та м'ясні страви.

Кріп:додають у перші, другі страви, салати, випічку. Прекрасно поєднується з м'ясом, рибою, йде в соління та маринади. З кропом навіть заварюють чай!

Петрушка:кладуть у супи, гарніри, перші, другі страви, салати, приправи, соуси тощо.

Шавлія:листя додають у омлети, млинці та тушковане м'ясо, ароматизують алкогольні напої.

Зелена цибулядодають в яєчні страви, супи, салати , олії, сири, соуси до риби та м'яса.

Фенхель:вся рослина їстівна, насіння додають у ковбаси та хлібобулочні вироби, листя добре поєднується з рибою, овочами, сиром.

Майоран:надає аромат м'ясу, його додають у салати, омлети, желе та чайні суміші.

Орегано:додають у страви з м'яса, птиці та свинини, соуси, особливо добре поєднується з томатами.

Розмарин:додають у чай, випічку, м'ясні та овочеві страви .

Щавель та шпинат:з ними готують перші страви, омлети, використовують як начинку для випікання.

Естрагон:додають у соуси, салати, супи, омлети, м'ясні, овочеві та рибні страви.

Чебрець:додають у чай, це гарна приправа для птиці, риби, тушкованих страв, супів, томатних соусів, сиру, яєць та рису.

Як ще можна використовувати трави

Багато трав використовують не тільки в кулінарії. Де ж ще можна застосувати їх цілющі та ароматичні властивості?

Запашні трави у свіжому та сушеному вигляді можна додати у воду, приймаючи ванну - наприклад, лаванду, м'яту, ромашку, шавлію, вербену.

Можна зробити саші із сухих ароматних трав – наприклад, лаванди чи вербени. Такі саші зазвичай кладуть у шафу для надання одягу приємного аромату та для відлякування молі.

При бажанні та наявності часу можна зробити маску для обличчя з травами або обполоснути волосся відваром ромашки, шавлії або кропиви.

Можна і потрібно застосовувати цілющі трави для лікування різних захворювань.

Трави також можна використовувати як натуральний барвник- Наприклад, ромашку чи щавель.

Вибираємо посуд, ґрунт та саджаємо насіння

Трави в приміщенні ростуть повільніше, ніж у відкритому ґрунті, але при правильному догляді вони дадуть. хороший врожай та в домашніх умовах.

Город на підвіконні: вирощуємо прянощі / shutterstock.com

Найпростіше взяти кілька рослин прямо з городу до перших заморозків або купити розсаду в магазині - це особливо актуально для орегано, розмарину, чебрецю та естрагону, тому вони не завжди добре сходять.

Аніс, кмин, кервель, коріандр, кмин, кріп, фенхель і петрушку легко виростити з насіння будь-якої пори року. Для цього вам знадобиться підходящий посуд, гарний ґрунтта наші рекомендації:

Посуд

Ви можете вибрати керамічні або пластмасові горщики, але краще використовувати контейнери чи ящики. Посуд має бути широким і неглибоким, з дренажними отворами, щоб уникнути застою води. На дно обов'язково потрібно насипати дренаж – керамзит, черепки, великий пісок.

Грунт

Для посадки рослин краще купити готовий субстрат у магазині. Бажано, щоб до складу суміші входив пісок чи перліт. Перед тим, як садити насіння, землю рекомендується прожарити в духовці для додаткового знезараження.

Посадка

Якщо насіння дрібне, його можна відразу висівати у вологий ґрунт, насіння більше замочіть на кілька годин у воді. Бажано попередньо перевірити їх на схожість: ті, що випливли на поверхню, швидше за все, порожні.

Насіння садять у вологий ґрунт, неглибоко, прикриваючи лише невеликим шаром землі, потім зволожують ґрунт і накривають пакетом або склом для підтримки тепла та вологості. Перші сходи з'являться за 7-10 днів.

Пряні трави: розміщуємо та доглядаємо

Після появи перших сходів пакет чи скло прибирають. Як тільки рослини трохи піднімуться, потрібно видалити всі слабкі паростки разом із коренем, залишивши лише сильні екземпляри.

Ніжні пагони необхідно убезпечити від протягів, забезпечити їм достатньо світла, вологи та підтримувати комфортну температуру. Не забувайте зрізати суцвіття, якщо з часом вони з'являться.

Пряні трави додають пікантності звичній їжі. Зазвичай на дачі вирощується стандартний набір - кріп та петрушка, іноді можна зустріти бораго (огіркова трава), селера. Насправді, вибір набагато багатший.

Агастахіс зморшкуватий (корейська м'ята)

Він же тибетський лофант. Невеликий чагарник висотою до 1 м і шириною до 60 см. Добре росте на дренованих супіщаних ґрунтах. Морозостійкість – до -30 °C.

Молоде листя має виражений анісовий аромат. Їх часто використовують як приправу до салатів, як пряність при консервуванні. Підходять для заварювання цілющого чаю.

Посів на розсаду – з 20 березня по 15 квітня. Висадка на постійне місце – з 25 травня по 5 червня. Схема висадки 20x30 см.

Аніс звичайний

Однорічник із сімейства Селерові. Висота рослини – близько 50-70 см.

Аніс добре доповнює рибні та м'ясні страви, салати, десерти. Причому йдуть всі частини рослини - плоди, листя, гілочки, насіння. Багато господинь використовують аніс для приготування маринадів для огірків та кабачків.

Посів у ґрунт у другій половині квітня в родючий пухкий ґрунт. Ефірні олії краще виробляються при посадці на сонячних ділянках.

Базилік

Трав'янистий однорічник із сімейства Ясноткові. Його додають у м'ясо, піцу, рибу овочеві салати, соуси, супи, страви з яєць. Він добре поєднується з помідорами, морепродуктами, сиром, вершковим маслом.

Можна вирощувати розсадним (посів на початку квітня) та безрозсадним способами. Перенесення розсади на грядки – наприкінці травня. Грунт повинен бути легким і родючим, обрана ділянка - сонячною.

Бораго (огіркова трава)

Однорічна трав'яниста рослина із сімейства Бурачникові. Листя сильно пахне огірками, тому їх часто додають у салати, соуси, окрошку, гарніри, супи, вінегрети як замінник (або на додаток, для запаху).

Насіння садить на постійне місце наприкінці квітня - на початку травня. Для отримання більш раннього врожаюможна вирощувати через розсаду (посадка у березні). Рослина добре адаптується і надалі може розмножуватися самосівом.

Гірчиця салатна

Основне призначення – приготування овочевих салатів. Молоде листя багате рослинними білками, каротином, вітамінами групи B, C, PP. Часто використовується як гарнір до м'ясних та рибних страв, для приготування бутербродів. Молоді соковиті пагони застосовують у консервації, насіння – для приготування гірчичного порошку.

Цю скоростиглу холодостійку культуру можна садити практично відразу після відтавання грунту. Підсіви кожні 2 тижні. Норма посіву – 2 г на 1 м2, глибина – до 1 см, міжряддя по 20 см.

Материнка звичайна

Багаторічна трав'яниста рослина із сімейства Ясноткові. Висота – до 50-70 см. Її часто використовують як приправу до м'ясних страв (замість майорану). Вона гармонійно доповнить морепродукти, овочі, варені курячі яйця. Також із материнки заварюють цілющий чай.

Насіння сіє восени або ранньою весною. Грунт може бути практично будь-яким за складом, головне, щоб не було застою вологи.

Ісоп

Напівчагарник із сімейства Ясноткові. Молоді пагони, листя, квітки (свіжі та сушені) випромінюють імбирно-шавлієвий аромат. Як приправа підходить до різним першимта другим стравам (з м'ясом, рибою, квасолею, картоплею, огірками, помідорами, сиром), холодним закускам. Використовується господинями для приготування маринаду.

Насіння сіють у ґрунт наприкінці квітня – на початку травня. При вирощуванні через розсаду – посів здійснюють вже на початку березня. Ісоп може зростати до 10 років на одному місці.

Кервель звичайний

Однорічник із сімейства Парасолькові. Має солодкуватий смак, що нагадує петрушку, і анісовий аромат. Часто подається до варених яєць, омлетів, курей-гриль, рибних та м'ясних страв, пюре. Використовується у овочевих салатах.

Посів у квітні майже відразу після прогріву землі. Глибина посадки - до 1 см, схема - 20x30 см. Культура холодостійка та вкрай невибаглива (у тому числі до довжини світлового дня). На підвіконні можна вирощувати цілий рік.

Коріандр посівний

У побуті називають «кінзою». Гармонійно доповнює страви із м'яса, риби, сиру. Використовується для приготування маринадів, додається до випічки. Молоде листя гарне в овочевих салатах.

Посів - наприкінці квітня - на початку травня, коли мине загроза заморозків. Переважним є пухкий родючий грунт. Глибина загортання – 2 см, крок у ряду – від 10 до 15 см, міжряддя по 25-30 см.

Любисток

Багаторічна трав'яниста рослина із сімейства парасолькових. Хороша пряність до смаженого м'яса, соусів, супів, салатів, підлив. Корінь доповнить страви з птиці та овочеві рагу.

Сіяти можна майже відразу після сходу снігу, як тільки земля трохи прогріється. Деякі дачники віддають перевагу підзимовому посіву. Грунт підійде будь-який, але краще ця культура росте на родючих ґрунтах. Ділянка може бути як відкритою, так і тінистою.

Майоран

Багаторічна трав'яниста рослина із сімейства Ясноткові. Пряність додають до супів, салатів, овочевих та рибних страв, використовують при консервуванні.

Практикується розсадний спосіб. Посів насіння на розсаду (змішаних з піском 1 до 5) виконують у квітні. Висаджувати розсаду можна з другої половини травня, коли повністю обмине загроза поворотних весняних заморозків.

Меліса

Ефіроолійна багаторічна трав'яниста рослина із сімейства Ясноткові. Зрізані до цвітіння листя та молоді пагони використовуються у салатах. Вони добре поєднуються з тертим сиром, рибними та м'ясними стравами, грибами. Можна додавати до чаю. Деякі дачники використовують мелісу при засолюванні огірків та помідорів.

Змішане з піском насіння висіють на глибину до 1 см після того, як прогріється ґрунт (травень). При вирощуванні через розсаду посів виконують у березні.

М'ята

Рослина із сімейства Ясноткові. У кулінарії застосовуються свіжі та сушені листочки та квіткові бутони. М'яту додають у овочеві та фруктові салати, бутерброди, супи, м'ясні та рибні страви, чай. Свіжа м'ята у ряді випадків використовується при консервуванні помідорів, додається до квашеної капусти та мочених яблук.

Садити м'яту можна наприкінці квітня – травні, а також у серпні на сонячних ділянках. Грунт повинен бути родючим і пухким.

Перила

Однорічна трав'яниста олійна рослина із сімейства Ясноткові. Ця запашна пряність з анісово-лакричним смаком використовується в салатах, додається в супи, овочеві та м'ясні страви.

Можна саджати насінням або вирощувати через розсаду. Найбільш популярний у російських дачників сорт "Росинка".

Петрушка

Рослина із сімейства Парасолькові. Листя і коріння використовується як приправа для салатів, м'ясних супів, приготування бутербродів. Дрібно нарізана зелень покращить смак страв із птиці, риби, картоплі, доповнить смак майонезу.

Це сонцелюбна культура віддає перевагу пухким родючим грунтам. Садити можна починаючи із середини квітня. На 1 м2 витрачається 0,5 м насіння. Сіють петрушку у борозенки глибиною до 1 см.

Портулак

Рослина із сімейства Портулакові. Сирі та варені стебла та листя використовуються для приготування гострих салатів, пюре, супів, м'ясних страв. На зиму їх солять та маринують.

Розмарин

Вічнозелена напівчагарникова рослина із сімейства Ясноткові. Ця запашна пряність відрізняється гострим гіркуватим смаком з легким ароматом сосни та цитрусових фруктів. Як приправу використовують сухе потовчене листя і свіжі гілочки. Підходить для овочевих та м'ясних страв, солодких та фруктових салатів. Додають у випічку.

Насіння на розсаду садять у березні. Висаджують саджанці у травні, коли повністю мине загроза поворотних заморозків. Схема посадки - 50х50 см. Ділянка має бути сонячною. Віддає перевагу пухким вапняним грунтам.

Рукола

Однорічна трав'яниста рослина із сімейства Капустяні. Використовується для виготовлення салатів. Її часто подають як гарнір до святкових м'ясних страв (м'ясо на грилі, шашлики), використовують при приготуванні маринадів, при засолюванні грибів та овочів. Рукола добре поєднується з твердими сортами сирів. Її можна додавати до бутербродів, дрібно нарізати в супи.

Сіють руколу у квітні (посівом насіння або через розсаду), коли ґрунт прогріється до +5…+12 C. Можна вирощувати як у відкритому, так і захищеному ґрунті.

Рута

Багаторічна вічнозелена напівчагарникова рослина із сімейства Рутові. Розлучається з метою отримання молодого листя. Використовується як приправа до м'ясних і рибних страв, овочевих салатів, часто додається в чай.

Насіння на розсаду сіє ще у грудні. Для вкорінення їм потрібно кілька місяців. Використовуйте суміш дернової землі, перегною та піску. Глибина посіву – не більше 2 см. Саджанці пересаджують на постійне місце не раніше кінця травня – початку червня.

Селера

Трав'яниста рослина із сімейства парасолькових. Є 3 різновиди: листовий, черешковий та кореневий селера. Рослина багата вітаміном C, бета-каротином, вітаміном A.

Застосування дуже широке. Приправа використовується для приготування соусів, салатів, супів, других страв, соків, зелених коктейлів.

Всі види селери вважають за краще рости на родючих пухких ґрунтах з нейтральною реакцією Ph. Ділянка має бути сонячною, допустима півтінь.

Насіння листового та черешкового селерисадять на розсаду у березні. Висадку на постійне місце виробляють наприкінці квітня – на початку травня за схемою 25x25 см.

Кореневий селера на розсаду садять раніше - на початку лютого, тому що у нього більш тривалий період вегетації.

Чебрець

Він же чебрець. Ця пряність відрізняється вираженим гострим смаком і приємним ароматом, що нагадує кмин і аніс. Використовується свіже та сушене листя.

Щоб чебрець повністю «розкрився», його додають до страв на початковому етапі теплової обробки. Добре поєднується з м'ясом, птицею, сиром, салатами з картоплі та помідорів.

Насіння сіє ранньою весною або пізньої осеніперед заморозками, закладаючи їх у землю на 0,5 см. Грунт повинен бути легким.

Кмин

Дворічна рослина із сімейства парасолькових. У кулінарії використовуються плоди кмину, листя та молоді пагони. Це гарна приправа до супів, паштетів, сирів, салатів. Плоди використовуються для надання аромату хлібопекарським виробам, засолюванню огірків, квашенню капусти.

У відкритий ґрунткмин сіють у другій половині квітня. Іноді практикується осінній посів (у другій половині жовтня).

кріп

Однорічна трав'яниста рослина із сімейства парасолькових. Використовується як пряність у сушеному, солоному та свіжому вигляді. Покращує смак переважної більшості гарячих та холодних страв. Широко використовується при маринуванні, соленні та квашенні.

Можна проводити підзимовий (наприкінці жовтня – на початку листопада), ранньовесняний (у квітні) та звичайний посів (з травня по серпень).

Фенхель кореневий

Рослина із сімейства Парасолькові схоже на кріп. У кулінарії використовуються плоди та зелень фенхелю. Можна додавати до салатів, м'ясних бульйонів. Соковиті листя, стебла та парасольки хороші для консервування, засолювання овочів. Насіння надає особливої ​​пікантності домашній випічці.

Садять 2 рази на рік – на початку весни (кінець квітня – травень) та восени (серпень – вересень). Глибина загортання - 2 см. Грунт повинен бути поживним і пухким.

Чабер (перечна трава)

Однорічний ароматний напівчагарник із сімейства Ясноткові висотою до 70 см. Прекрасно доповнює та максимально розкриває смак страв з м'яса, риби та птиці. Використовується для приготування традиційного болгарського кетчупу. Застосовується для засолювання та маринування овочів.

Насіння можна відразу сіяти у відкритий ґрунт (наприкінці квітня - на початку травня), але набагато ефективніше вирощуваннякультури через розсаду (посів у березні). Сходи не переносять заморозків.

Черемша

Інша назва - ведмежа цибуля. Багаторічна трав'яниста рослина із сімейства Амарилісові. У їжу вживають листя, стебло та цибулину. Черемша багата на вітамін C. За смаком вона нагадує часник. Пряність хороша для супів, салатів, овочів, м'ясних та рибних страв. Черемшу квасять, маринують, солять.

Садять насінням чи цибулинами. Насіння добре проростає при температурі близько +20 °C. Між сусідніми рослинами відступайте по 10 см.

Шавлія

Трав'яниста рослина із сімейства Ясноткові. Листя має сильний загострений аромат і гіркий смак. Підходить для додавання до супів, овочів, м'яса, птиці, риби, салатів. Надає пікантного аромату тертим сирам, начинкам для пирогів.

Насіння сіє під зиму або ранньою весною. Ділянка має бути добре освітленою. Грунт повинен бути пухким, родючим, з нейтральною кислотністю. На одному місці культура росте до 8 років.

Естрагон

Інша назва – «тархун». Багаторічна трав'яниста рослина із сімейства Астрові. Схожий на полин. Широко використовується як пряність до м'ясних страв, для консервування та соління. Багатьом відомий однойменний напій.

Посів насіння цієї морозостійкої рослини виконують провесною або восени. Найбільш популярне вирощування через розсаду. Посівний матеріал дуже дрібний, тому його змішують із піском.

Здрастуйте, любителі натуральних продуктів! Сьогодні я, Олена, розповім про пряні трави на підвіконні, вирощування яких зробить ваш зимовий раціон ще кориснішим.

Особлива потреба у зелені відчувається навесні, і саме у цей час, зі збільшенням світлового дня, вирощувати її найлегше. Деякі ж рослини не такі вибагливі і можуть рости на підвіконні цілий рік.

У дитинстві ми завжди запасали на зиму землю з кротових горбків. Легка та повітряна, без зайвих корінців та личинок шкідників, вона відмінно служить для розсади.

Кріт безпомилково вибирає для проживання хорошу землю. Він викидає на поверхню ґрунт із глибини до 40 см – як правило, це родючий ґрунт, який особливо цінується власниками глинистих ділянок. Кротову землю не потрібно обробляти нічим, крім фітоспорину, що знезаражує.

Якщо немає можливості дістати цю поживну землю, підійде грунт для кімнатних рослин. Якщо використовуєте звичайну землю з городу, її потрібно попередньо прожарити в духовці і змішати з ґрунтом для кімнатних рослин (щоб уникнути сильної закисленості).

Вибір відповідної ємності

Найкраще більшість культур росте у довгих скриньках для розсади. Деякі трави (наприклад, крес-салату) не потребують багато місця, і для них підійде будь-яка вільна ємність. Цибулю на перо часто вирощують у контейнерах від тортів, а іноді й зовсім у пластикові пляшки, перетворюючи їх на багатоповерхові будиночки.

Вибираємо посадковий матеріал

Найкращі найкраще насінняЯк відомо, виростають на своїй ділянці. Однак не всі вони підходять для віконного вирощування, тому що для отримання кімнатної зелені найкращі ранні сорти. У такому разі доцільно у спеціалізованому магазині чи через інтернет.

Які рослини варто вирощувати на вікні

Цибуля на перо

Цибуля – одна з найвибагливіших культур. Її можна виростити не тільки в землі, а й у воді (щоб не було гниття і неприємного запаху, воду потрібно часто міняти).

Посадка:Для швидкого отримання зелені верхівки обрізають рослини, як це видно на фото. Деякі прибирають і лушпиння. Перо добре виростає як з великої цибулі-сівки, так і з цибулин-ріпок. А навесні у звичайному продуктовому магазині можна набрати цибулини, що вже проросли – так урожай зелені вийде ще швидше.

Догляд:Цибуля не боїться холоду чи протягу. Полив йому потрібний помірний.

Збір врожаю:Зрізають пір'я потроху (2 - 3 штуки) з кожної рослини, як тільки вони досягнуть приблизно 10 см заввишки.

Крес-салат

Ще одна проста та корисна культура, яка допоможе зарядитися вітамінами вже через пару тижнів.

Посів:Насіння закладають на 1 см вглиб у политий пухкий ґрунт. Практикується також вирощування у вологій серветці, але в такому разі потрібно своєчасне поливання. Сходи з'являються третього дня. Збирають урожай, коли трава досягає 5 см заввишки.

Догляд:Рослина добре переносить тінь та холод. Можна вирощувати її навіть на північних вікнах. Любить регулярний полив і розпушування, а ось підживлення робити не слід, тому що занадто мало часу проходить від посадки до дозрівання, і в рослинах накопичуються непотрібні нам речовини.

Збір врожаю:Для безперебійної подачі зелені до столу краще посадити 2 скриньки з різницею в 10 днів: в одному з них буде проводитися зрізання, а в іншому - оновлення зелені.

Листова гірчиця

Виростити її також дуже просто.

Посів:Для посадки потрібно тара глибиною від 10 см. У горщику потрібно забезпечити дренаж зі спеціальних камінчиків, а ґрунт бажано змішати з кокосовим волокном у пропорції 1:2 (але навряд чи хтось дотримується цієї рекомендації).

Догляд:Гірчиця добре переносить температуру до +10, тому легко живе на балконі восени або на прохолодному підвіконні взимку. Спеку від +20 вона, навпаки, не любить і йде у стрілку.

Відтягнути стрілку можна, максимально загущаючи посадку. У похмурі дні бажано використовувати додаткове освітлення. Рослина любить обприскування водою і помірний (особливо взимку) полив. Якщо для посіву взято звичайну вуличну землю, то у фазі 2 – 4-х справжніх листочків гірчицю бажано підгодувати Ростом або Агролайфом.

Збір врожаю:Приблизно через 3 тижні після сівби збирають зелень. Після зрізання кущ може надати додаткові врожаї.

Листовий салат

Сама по собі ця культура досить примхлива: любить світло та вологу, при недостатньому поливінабуває гіркого смаку. Але деякі сорти (Батавія, Лолло Роса, Вітамінний, Новорічний та ін.) витримують високі температурита нетривалу посуху, тому рекомендуються для кімнатного городу.

Посів:Для салату підбирають ємність від 10 до 30 см глибиною, обов'язково з дірочкою у денці та дренажем. Бажано також додати в ґрунт кокосове волокно, перегній, пісок. Насіння закладають у пролитий ґрунт на глибину 0,5 см, борозенки роблять на відстані 10 см один від одного (або використовують горщики). Потім тару накривають плівкою до перших сходів (4 – 5 днів). Ставити ємність краще на південь чи південний схід.

Догляд:Салат добре почувається при температурі від 17 до 21 градуса. При похолоданні його краще забрати з вікна. Рекомендована тривалість світлового дня для нього – 12 – 14 годин, тому в короткі зимові дні буде потрібно освітлення люмінесцентними лампами.

Салат потребує проріджування. Перше проводять через тиждень після появи сходу. Між рослинами залишають 2 см. Другий раз – у фазі 2-х справжніх листків – 4 – 5 см між кущиками. Оскільки вегетаційний період салату короткий, не рекомендується використовувати підживлення з великим вмістом азоту або йоду.

Збір врожаю:Зелень зрізають поступово, починаючи з крайнього листя. Коли з'являються стрілки (це приблизно 4 тижні після посіву), кущик видаляють і садять на місце його новий. Для отримання безперервного врожаю рекомендується проводити посів кожні 10 днів.

Базилік

Смачна і проста у користуванні приправа перетворить кухню на філію аптекарського городу, особливо якщо посіяти різні за кольором рослини. При цьому варто врахувати, що зелені кущики ростуть швидше за фіолетові, а чемпіонами зі скоростиглості вважаються низькорослі сорти.

Посів:Базилік добре росте не тільки з насіння, але і з молодої втечі, викопаної на городі. Однак перший спосіб краще: урожай можна отримувати протягом тривалого часу. Щоб прискорити сходи, насіння можна замочити у теплій водіна пару діб (воду потрібно міняти кожні 12 годин), потім 2 години потримати у слабкому розчині марганцівки та просушити на ганчірочці.

Вимоги до тари та ґрунту такі ж, як і для салату. Посів виробляють у вологий і пухкий ґрунт. Між насінням витримують 1 - 2 см. Зверху насипають 1 - 2 см ґрунту, накривають плівкою і прибирають у тепле місце до перших росточків (близько 2 тижнів).

Доглядполягає в регулярному поливі влітку та помірному – взимку. У теплу пору року зелень можна обприскувати вранці. Також протягом короткого світлового дня рослину підсвічують по 12 годин світлодіодною лампою, встановлена ​​в 20 см від горщика.

Кущі добре розростаються, якщо їх своєчасно прищипувати, тобто зрізати верхнє листя, залишаючи знизу не менше 4. Вперше це можна зробити після появи 6 справжніх листочків. Якщо придивитися, на фото видно, як у пазухах нижнього листя утворюються нові листочки. З них згодом виростуть бічні пагони кущика.

Збір врожаю: Зелень отримують у міру зростання рослини

Петрушка

З насіння добрий урожай отримати важко: зелень росте повільно. Набагато зручніше встромити в горщик корінь із городу. Розкажу, як виростити двома способами.

Посів:Отримати зелень в домашніх умовах найпростіше з ранніх сортів: Бабусина грядка, Бісер, Глорія, Астра, Звичайна листова та ін. Для прискорення сходів насіння замочують на кілька днів у воді, потім обробляють марганцівкою.

Як ємність підійде горщик для квітів або ящик для розсади. Обов'язково потрібен дренаж, тому що петрушка не любить зайвої вологи. Насіння занурюють у борозеночки в півсантиметра завглибшки, потім засипають землею і злегка утрамбовують. Накриті плівкою горщики прибирають у тепле місце.

Посадка кореневища:Перед замерзанням ґрунту викопують коріння до 5 см у довжину (для кращого приживання зелень зрізають). Їх висаджують у попередньо продезінфікований ящик з дренажним шаром унизу і прибирають у холодне місце до появи нових листочків.

Збір врожаю:Першу зелень зрізають, коли гілочки досягають 10 см заввишки.

кріп

Ця рослина добре почувається на грядці, а в домашніх умовах досить вимогливо до освітлення та температурному режиму. Початківцям та власникам затінених вікон краще спробувати розвести пахучу траву навесні чи влітку.

Посів:Для кімнатного розведеннякраще вибирати ранньостиглі сорти: Гренадер, Грибовський. Насіння потрібно обов'язково замочити у воді на кілька годин, а потім потримати у марганцівці. Придатні для вирощування тільки те насіння, яке затонули при вимочуванні.

Висівають кріп в горщики для розсади або торф'яні горщики з наступним переміщенням в інші ємності. Знизу повинен бути дренаж, потім пісок, а верхній шаробов'язково має включати родючу землю(спеціальний ґрунт або суміш ґрунту з торфом та перегноєм). Насіння закидають землею, горщик накривають плівкою і прибирають у світле та тепле (+18 і вище) місце.

Догляд:Кріп дуже любить обприскування водою. Восени та взимку рослину обов'язково підсвічують вранці. Для цього пригодиться звичайна лампа, закріплена на 50 см вище за горщик. Тривалість підсвічування становить до 5 годин, якщо рослини живуть на підвіконні, і до 15, якщо вони знаходяться далеко від вікна (але так з кропом краще не чинити).

Крім того, рослини потрібно повертати, щоб усі кущики дотяглися до сонця, а на ніч забирати в прохолодніше місце. Двічі на місяць кріп підгодовують мінеральними добривами. Найкраща температура для вирощування – приблизно 16 – 20 градусів.

Збір врожаю:Термін встигання зелені залежить від сезону та ретельності догляду. Рекомендується кожні 10 днів сіяти нову партію.

Чебрець (чебрець)

Гарне та запашна рослинаможна вирощувати як у теплу пору з відпочинком взимку, так і весь рік – за умови додаткового освітлення. Як посадковий матеріал використовують насіння і живці.

Посів:Насіння чебрецю має гарну схожість. Для них згодиться тара глибиною від 15 см з невеликим дренажним шаром внизу. У зволожену землю (зручніше використовувати пульверизатор) закладають кілька насіння, зверху насипають шар землі приблизно 1 см і накривають плівкою. Якщо освітлення на вікні сильне, тару рекомендується трохи притінити.

Розмноження живцями:На відцвілих гілочках чебрецю видаляють листя і роблять косий зріз, після чого їх ставлять у непрозору ємність із водою. Коріння відросте краще, якщо додати у воду мед (1 чайна ложка на літр води) або Епін-Екстра (дві краплі на склянку). Можна також висаджувати в горщик рослину з корінням, головне - вибрати тару трохи ширше кома, щоб у кущика було місце для розростання, але грунт не закис.

Догляд:У природі чебрець росте в тріщинах скель, тому сильно зволожувати його не потрібно, але і від посухи його потрібно берегти. Підгодовувати можна за бажанням. 2 рази на рік: ранньою весною і після цвітіння - чебрець обрізають, залишаючи ⅓ здерев'янілого втечі.

Збір врожаю:Для вживання листочків у свіжому вигляді їх можна зрізати потроху протягом усього року. На зрізають до початку цвітіння.

Розмарин

Розмарин – культура багаторічна, тому у перші роки зростатиме повільно. Розмножується він насінням та живцюванням, але можна придбати готову розсаду.

Посів:Найкраще розводити на підвіконні низькорослі сорти: Ароматний, Ніжність, Семко, Вешняківський, Росінка, Річард. Сіяти найкраще навесні. Спочатку потрібна невелика тара. Ґрунт розмарин любить пухке, тому ґрунт для розсади (або садову землю) потрібно перемішати з піском, якщо забуваєте поливати, передбачливо додайте в суміш гідрогель.

Сходить насіння погано і довго. Для прискорення можна їх на пару днів замочити у вологій серветці чи тканині. Потім їх поміщають у вологу землю та не засинають землею. Накриту склом або плівкою ємність прибирають у темне місце і чекають 2 тижні, доки з'являться сходи. Після цього тару переміщують у світле та прохолодне (18 – 20 градусів) місце. Ледве посадки, що підросли, потрібно розсадити. Коренева системау рослини сильно розгалужена, тому оптимальною буде глибина горщика 20 см і ширина – 25 см.

Живцювання та посадка:Для отримання живців вибирають гілочки, що напіводревесніли. Верхівку зрізають на висоті 8 – 10 см, низ зачищають від листя і ставлять у воду, куди можна додати Корневін та подібні речовини. Через пару тижнів з'являться коріння, а отже, настав час висаджувати в ґрунт. Приготовлену, як зазначено вище, землю зволожують, рослину заглиблюють на 3 см і накривають плівкою в дірочку. Зняти укриття можна буде, як тільки виростуть перші листочки (на це піде ще близько місяця) краще поступово.

Догляд:У теплу пору року кущик добре почувається при 20 – 25 градусах, а взимку температуру потрібно знизити до 15. встановити поруч лампочку. Іноді його треба повертати, щоб утворився рівномірний кущ. На літо добре винести рослину на балкон або висадити на ділянку.

Полив потрібен регулярний, але в жодному разі не надмірний. Не можна допускати пересихання землі. Вода годиться тільки кімнатна температура, що відстояла протягом доби. Влітку поливають не рідше 2-х разів на тиждень. Взимку і під час цвітіння це потрібно рідше, але при цьому стежити, щоб земля не пересихала від батарей. Молоді пагони, які тільки збільшують зелену масу, бажано обприскувати.

На самому початку росту, якщо грунт при посадці був не дуже родючим, рослини можна підгодовувати мінеральними добривами. А ще розмарин любить мед – 1 чайну ложку на літр води.

Щорічно в перші 5 років розмарин пересаджують у більший горщик. Потім пересадка потрібно раз на 3 роки, але верхній шар ґрунту потрібно міняти.

Застій повітря або надмірна вологість у приміщенні може викликати борошнисту росу, а надто сухе повітря сприяє появі павутинного кліщата попелиці. Обробляти розмарин можна фітовермом або тютюновим пилом.

Збір врожаю:Ароматну приправу одержують під час обрізання рослини. Правильно залишати на кущику не менше ⅔ молодих пагонів, інакше рослина ослабне. Грамотна обрізка, навпаки, стимулює розростання.

Лавровишня

Насамкінець розповім ще про одну гарну, хоч і не трав'янисту приправу. Йдеться про лавровішню. У той час як жителі Краснодарського краю висмикують її як бур'ян, решта росіян змушена купувати листочки в магазині або привозити з півдня. Одного разу я купила в Адлері 2 вкорінені черешки, і кілька років поспіль мої батьки зривають запашну приправу прямо з горщика.

Розмножують лавровишню трьома способами: живцями, відведеннями та насінням. Перший – найскладніший. Відведеннями виростити кущик набагато простіше: гілку пригинають до землі, закопують і через деякий час, коли в пагорбі утворюються самостійні коріння, молода рослинавідокремлюють від материнського. Але зупинятися докладно на вегетативному розмноженні лавровішні я не буду, тому що читачі, які вирощуватимуть кущ на підвіконні, навряд чи мешкають у південних широтах і мають доступ до кущів.

Посів:Насіння лавровішні найкраще садити відразу після збору. Якщо не довіряєте магазинним, можна легко знайти свіже насіння в клубі обміну посадковим матеріалом, який організується майже в кожному журналі садівництва. Для сівби вибирають не надто глибоку ємність. Грунт можна приготувати самостійно із суміші городньої землі та піску. Насіння поміщають у вологий ґрунт на 1 см углиб, потім накривають склом і тримають при температурі 16 – 18 градусів. У фазі двох справжніх листків рослини пересаджують в індивідуальні горщики.

Догляд:Кущики люблять тепло. Оптимальна температурау кімнаті для них – 20 – 22 градуси, але незначні відхилення не зашкодять. У гарячому приміщенні бажано обприскувати водою кімнатної температури. Деяке затінення лавровишня переносить спокійно, але від нестачі світла починає витягуватися. Полив потрібен регулярний, але не надмірний. Влітку та навесні води потрібно більше, а взимку достатньо поливати раз на півтора – два тижні. Надлишок вологи легко помітити по обпаді нижнього листя.

Якщо листочки починають дрібнішати і бліднути, рослині потрібно підживлення. Для цього можна використовувати концентроване рідке добривораз в місяць. Також для гарного зростання потрібно періодично розпушувати землю. Щорічно, краще навесні, кущик потрібно пересаджувати в більш простору ємність. Після досягнення 5 років це можна робити набагато рідше. Власники присадибних ділянок можуть оздоровлювати рослину, пересаджуючи її на літо у відкритий ґрунт.

Збір врожаю:У перший рік після посіву зрізати листочки не вийде. Надалі доведеться добувати потроху, тож доцільно посадити одразу кілька кущиків. Як тільки вони підростуть, можна періодично відщипувати: лавровишня добре переносить обрізку. Для формування пишного куща бажано прищипнути верхівку зовсім молодої (перші 6 листків) рослини.

Післямова

Початківцям раджу вибрати з цього списку перші 3 рослини, а потім уже братися за решту. Корисні властивості трав з часом надихнуть вас на справжній город цілий рік. Гарного врожаю та до нових зустрічей у своєму будинку!

Мати свою ділянку та купувати пряні трави на ринку, м'яко кажучи, нерозумно. Все можна виростити у себе на городі і завжди мати на столі найсвіжішу зелень і бути впевненим у її екологічній чистоті. У нашій статті ви знайдете перелік трав, рекомендації щодо вирощування багаторічних та однорічних рослин, фото з назвами та основними характеристиками.

Ароматна грядка: підготовка

Навіть від невеликого вільного місцяВикористовуючи його раціонально, можна отримувати максимальну віддачу. Під пряні трави підійде і звичайна грядка і клумба - овальна, трикутна або кругла.
Грядка із пряною зеленню виглядає красиво, а все посаджене на ній корисно, але щоб зелень не втрачала декоративності, за нею потрібен догляд. Тому влаштовувати грядку потрібно так, щоб було зручно працювати.

Крім того до грядки повинен бути вільний доступ навіть у негоду, отже потрібні вимощені плитами або цеглою доріжки, в крайньому випадку їх можна засипати тирсою.

Грядка із пряних трав

Рослини високі, висаджують по центру, нижчі по краю. Місце починають готувати з осені: прибирають бур'яни, копають. Навесні ще раз очищають ґрунт від бур'яну, рихлять, потім:

• намічають доріжки;
• обмежують грядку бордюром, для чого за допомогою шнура відбивають межі та встановлюють кілочки;
• роблять бордюр із цегли або збирають каркас із дощок;
• засипають грядку родючим ґрунтом, поливають;
• вимащують проходи;
• висаджують розсаду.

Увага! Більшість пряних рослин не зазнають зайвої вологи. Тому якщо грядка в низині, то потрібен хороший дренажний шар.

Багаторічні пряні трави

Загін багаторічних пряних трав складають:

• Фенхель. Досягає 1,5 м-коду, найчастіше вирощується як однорічник, т.к. він житель півдня і суворих зим не переносить. На кухні знаходять застосування усі його частини. Зерна використовують як приправу для риби, красивим листямприкрашають страви, качан гасять і подають з м'ясом.

• Любисток. Потужна, невибаглива пряна рослина, що досягає 2 м. Висаджують її і на сонце, і в тіні - скрізь він почувається добре. Його листя - пікантна приправа до страв рибних та м'ясних. Рослина – частий компонент у засобах народної медицини.
• Иссоп. Являє собою півметровий, а іноді й вищий, ароматний напівчагарник. Дуже мальовничий, коли цвіте. Квітки в нього найчастіше фіолетові чи сині, але трапляються і рожеві. Пряну приправу з його бутонів та листя застосовують для салатів, соусів, супів, до м'яса та риби. Він добрий ароматизатор для маринадів, настоянок.

• Рута. Це напівчагарник 50-70 см заввишки. Невибаглива, розмножується всіма відомими способами. Як приправа гарна до баранини, м'ясних начинок, овочів закладають у банки при консервуванні томатів, огірків.
• Меліса лимонна - кущик 0,45-1,25 м заввишки, гіллястий, добре росте на сонці і в трохи затіненому місці, головне, щоб грунт був родючим. Має смак цитрусових, використовується в багатьох стравах, надаючи їм яскравого смаку.

Меліса лимонна

• Чабрець садовий. Низький напівчагарник 0,25-0,4 м. Крім широкого використання з лікувальною метою, ще й хороша приправа для супів, салатів, соусів, риби, м'яса, овочів.
• Шавлія - ​​рослина потужна з суцвіттями у вигляді волоті, іноді досягає 1,2 м. Корисний і на кухні, і в медицині.

Увага! Окремі рослинипосилюють смакові якості пряних трав, що ростуть із ними по сусідству. До таких відносяться канупер, нів'яник, полин.

Пряні однолітники

Грядка із пряними травами - це не тільки багаторічники, без однорічних ароматних рослин вона буде неповноцінною. До цього переліку входять:

• Аніс. Росте на ґрунті легким і родючим, любить світло. Може зрости більше метра. Збирають свіжу зелень, щоб приправити салати, гарніри. Насіння додають у соуси, випічку, соління, супи, кваси, закваски.

• Кріп. Варто цю рослину посадити один раз, як далі вона сама розмножиться через самосів. Важко назвати страву, де б не використовувався кріп, ну хіба що до солодкого її не додають.
• Базилік. Росте у вигляді невеликого компактного кущика, теплолюбний, тому краще вирощувати його через розсаду. Свіже листя подають до шашлику, використовують як приправу до багатьох страв. Гілочки використовують для консервації.
• Петрушка – обов'язковий інгредієнт у багатьох стравах. Використовують як листя, і корінь. Росте у світлому місці, віддає перевагу пухким грунтам, морозу не боїться.
• Бораго чи огіркова трава. Ця рослина з красивими блакитними зірчастими квітками - гарний додатковий інгредієнт до гарнірів, м'яса, вінегрету, риби, холодних супів, соусів. Крім того, зріле листя тушкують, як шпинат, додають в маринади, соління. Їстівні і квіти як свіжі, і зацукровані. Кущики можуть зрости у висоту від 10 до 60 см.

Бораго чи огіркова трава

• Коріандр. На вигляд 80-сантиметрові кущики не відразу відрізниш від петрушки, але смак і аромат у кінзи зовсім інші. Рослина непримхлива, росте на грядці без особливої ​​увагидо себе. Зелень гарна у салатах, у вигляді приправи до супів, м'яса. Насіння – незамінна пряність для ковбас, консервів, соусів, напоїв, маринадів.
• Гірчиця салатна. Напрочуд скоростигла, холодостійка рослина. У домашній кухні застосовують її соковиті листя, які збирають до появи квітів. Їх кладуть у салати, роблять із них гарнір, консервують. З насіння отримують олію, роблять гірчицю. Порошок, виготовлений із насіння, служить приправою для риби, м'яса. Його включають в пряносмачні суміші. Ця пряність змушує шлунок працювати активніше, посилює апетит.

Гірчиця салатна

• Квітковий Майоран. На відміну від листового майорану, який виростає виключно на півдні, квітковий відноситься до однорічників і культивується в Європі. Застосовують пряне листя і квіткові бруньки, що ще не розпустилися. Останні сушать, підсмажують, додають до страв свіжими. Цю пряність можна знайти в переліку інгредієнтів суміші хмелі-сунелі. Господині щедро приправляють їм смажену та тушковану птицю, свинину, додають до капусти, бобових, картоплі, котлетного фаршу, маринаду, паштетів, напоїв, грибних, м'ясних супів.
• Кмин. Стародавня пряна рослина до 1 м заввишки, правильніше назвати дворічником. Використовується переважно насіння, як ароматизатор для хліба, інший випічки. Входить до переліку спецій для м'яса, підлив, овочів, соусу, квасу. Корінь та листочки кладуть у салати. Ефірна олія, виготовлена ​​з насіння, має своєрідний аромат.

• Купир - ще один представник парасолькового сімейства, який віддає перевагу тіні. Дуже схожий на петрушку до смаку, але має трохи солодкуватий запах, властивий анісу. Як пряність додають свіже листя, у висушеному вигляді втрачається і смак, і корисні властивості. Є купир у соусах, маслах, його додають до сиру при приготуванні бутербродів.

Порада. Краще перенести дієту без солі допоможе майоран. Корисний він і діабетикам як замінник солі.

Пряна грядка не тільки корисна, а й красива. Відведіть для неї місце на своєму городі і вона забезпечить вас смачними добавками до страв, а якщо буде потрібно, то й вилікує багато недуг.

Клумба з пряних трав: відео

Пряні трави: фото

Для кожної страви є своя пряна трава, листя та стебла, які надають смаку. Вся ця зелень мають попит і все частіше і частіше зустрічається на підвіконнях. Звичні трави та спеції повертаються і до них додаються рослини, що застосовуються в кухнях різних країн. Список пряних трав для кулінарії у домашньому городі великий і він росте. У кого на кухні або на підвіконні є певний вільний простір, вирощують ароматні трави самі.
Трави дуже популярні, тому що вони дають нашим улюбленим продуктам неймовірний смак. У горщиках розмарин, базилік та інші рослини ще й прикраса кухні. І коли немає свіжої трави чи широкого асортименту сухих спецій, які роблять приготування їжі різноманітнішим, їжа виходить не дуже смачною. Пряні трави на підвіконні не екзотика, способи вирощування розглянемо нижче.

Вирощування трав у домашніх умовах

Більшість трав добре підходять для невеликого городуна підвіконні. Найпростіший спосіб посіяти розсаду в квітковий горщик і поставити до джерела світла на підвіконня. Рослинам потрібно: світла чотири – п'ять годин на день та постійна температура має бути 18-22 градусів.
Свіжа доморощена зелень є ідеальною основою для смачної страви. Як вирощувати зелень, якщо у вас немає дачі? Ті, хто не має власного городу, будуть без свіжих спецій із трав. Хоча у продажу багато різних прянощів, власний город на підвіконні це щось. Окрім ароматів піднімає настрій візуальним сприйняттям. Навіть у найменшій квартирі є способи реалізувати мрію про власний город із трав.

Відповідні рослини

Чи не кожна трава підходить для вирощування в домашніх умовах. Найкраще вибрати рослини, які є відносно невибагливими до догляду і прості в обслуговуванні. Якщо ви не можете часто поливати, вибирайте посухостійкі види. Також можна пристосувати різні поливальні системи на час вашої відсутності.
Хто живе в квартирі, що погано освітлюється, також необхідно продумати додаткове освітлення або купити тінелюбні рослини. Часник та петрушка, наприклад, можуть рости з невеликою кількістю світла і тому добре підходять для темних кімнат. Петрушка росте повільно та до першого врожаю пройде чимало часу. Її краще обрізати, а не висмикувати з коренем, щоб отримати швидше наступний урожай.
Також легкі у догляді орегон, базилік та розмарин. Але вони вимагають великої кількостісонця, тому їх краще вирощувати на південній стороні, де багато світла.
Якщо на підвіконні не вистачає місця для рослин, можна знайти рішення у вигляді стелажів з вбудованим освітленням.

Багатоярусне рішення на балконі

Якщо ви хочете виростити пряні трави, рослини відразу після покупки пересадіть або посійте у великі горщики. Тому що часто горщики, в яких вони продаються в садових центрах чи супермаркетах, надто малі. Молодому коріння трав бракує місця для повноцінного зростання.
Пряні трави вживаються часто, як правило, їм не потрібно багато води. Так що для того, щоб уникнути перезволоження коренів, краще на дні горщиків використовувати маленькі черепки або керамзит, як дренаж. Керамзит вбирає надлишок води і повертає її поступово, коли земля суха. Також дуже багато тепла може зашкодити рослинам і швидко висушити землю. Горщики краще не ставити близько до джерел тепла.
Якщо ви не встигаєте використовувати або хочете висушити надлишки трав, вирізайте не більше половини, щоб друга половина продовжувала рости. У такому разі у вас завжди буде свіжа зелень.
У вас є балкон? Він відмінно підходить для вирощування пряних трав літній часроку.
Як спеції ви додаєте до страв виключно сіль і перець? Тоді ви обов'язково повинні скуштувати свіжі трави. Пряні трави дають можливість легко та швидко підняти бадьорість духу. Дають страві трав'яний пікантний та цікавий смак, аромат.
Свіжі трави є спеціями необхідними в повсякденному житті: петрушка, зелена цибуля, кріп та інші трави можна в будь-який час швидко набрати в потрібній кількості, подрібнити у потрібну страву. Свіжі трави на підвіконні або в саду завжди під рукою і можуть бути зібрані відповідно до особистих уподобань. Як свіжі трави використовувати вміло та які альтернативи, висновок робіть самі.

Трави: що із чим?

Хто використовує спеції у своїх стравах із свіжих пряних трав, споживає меншу кількість солі. А сіль, як знаємо, затримує воду в організмі. Через їх високий зміст мінеральних речовинта вітамінів трав'яні сумішіроблять важливий внесок у здорову дієту. Цінні інгредієнти зберігаються у більшості свіжих трав. Перед вживанням достатньо промити під струменем води без термічної обробки.

Пряні трави, що часто використовуються в кулінарії.

• Базилік підходить майже до всіх страв середземноморської кухні. Він діє на апетит, має детоксикувальну дію. Свіже листя можна жувати для свіжого дихання. Базилік буває із зеленим, пурпурним і фіолетовим листям. Він належить до сімейства м'ятних рослин, дає стравам пікантний пряний смак та аромат. Застосовують у салатах і як прикраси, бархатисте листя виглядає чудово. Надлишки базиліка можна легко заморозити: листя подрібнити, змішати з невеликою кількістю оливкової оліїзакрити банку і заморозити.
• Зелений лук як чудо природи, тонкі стебла вилазять майже як із конструктора. Їх смак трохи пекучий. Вони можуть бути використані в салатах та соусах у сирому вигляді. Якщо хочете отримати пір'їни насичені вітамінами ні в якому разі не вирощуйте цибулю у воді, садіть у землю!
• Дикий часник кращий за звичайний часник, він не пахне. Смак страви найкраще з диким часником. Він містить залізо, накопичується в крові, знижує кров'яний тиск та зміцнює серце.
• Чабер зміцнює шлунок, сприяє травленню та бадьорить. Чабер часто використовується у стравах з бобових. Він бореться з побічним ефектом бобових із газоутворенням. Чабер допомагає перетравленню крохмалистої їжі та дичини. Цілі гілки додають у горщик при готуванні і досягають гарного аромату.

Важливо! Не плутайте чабер із чебрецем!

• Бораго, інакше огіркова трава, нагадує смак огірка з присмаком цибулі. Він сприймається як потогінний, сечогінний, кардіотонічне засіб. Містить багато калію, аскорбінову, органічні кислоти, каротин. Є замінником огірка, його додають у різні салати, соуси, гарячі страви, холодні овочеві супи. Бораго надає пікантного смаку рибі, рубаному м'ясу, фаршу. Ще застосовують як аромат для різних напоїв.
• Покрівельник має м'який як огірок аромат, ідеально підходить для трав'яних соусів і салатів. Аналогічний смак має трави огірника. Застосовується до риби, напоїв та соусів. Молоде листя кровохлібки використовують при консервуванні. Листя використовують у кулінарії в супах, салатах, яєчних та рибних стравах, коктейлях, напоях. Коріння відварюють і використовують як гарнір. Листя і коріння заварюють як чай.
• Крес салат дуже схожий смаком на хрін, комусь трохи нагадує редис. Має пікантний смак і застосовується до молочних продуктів, яєць або курки. Він містить багато вітаміну та зміцнює імунну систему. Буває різних видів: кучерявий, з вузьким і зі звичайним листям різного терміну дозрівання. Його їдять як у сирому вигляді, так і з м'ясними стравами. Особливо на заході кресс салат має широке поширення. У нашій країні останнім часом крес салат теж стає дуже популярним.
• Руколо має смак перково-пряний та кисло-свіжий. Стимулюють апетит та травлення. Відмінно підходить для салатів, а також для різотто, пасти чи риби.
• Кріп стимулює апетит і знімає розлад шлунка. Він ідеально підходить для огірків та свіжої риби, особливо для солоної морської риби. Кріп використовується з давніх часів у кулінарії, найпоширеніша зелень на кухні. Час збирання врожаю на початку літа. Його можна сушити і заморожувати. У морозильній камері зберігається протягом усього року. Насіння використовується в індійській, і американській кулінарії. У нас при засолюванні не обходяться без цієї рослини. Кажуть, що кріп заспокоює нервову систему.
• Петрушка підходить майже всім страв. Вона багата на провітамін, вітамін B, В2 і кальцій. Петрушка стимулює нирки, очищає кров та допомагає травленню. Петрушка буває звичайна та кучерява. Вона сумісна з усіма іншими спеціями, підходить майже до будь-якої страви. Часто вона використовується також для прикраси страви, привносить свіжий вигляд і багатий смак рагу, м'ясо та багато інших продуктів. У звичайної петрушки багатший смак, ніж у кучерявої.
• Орегон використовується у складі багатьох соусів. Важко собі уявити італійську піцу та трав'яні суміші без нього. Можна також використати гілочку орегону з сиром. Навіть при висушуванні аромат залишається, якщо зберігати його в закритій банку. Пряний, трохи гострий смак орегону добре підходить для приготування салатів. У материнки (друга назва) смак терпкий, трохи перцевий і використовується багато в італійській та грецькій кухні. Сприяє апетиту та заспокоює нерви.
• Розмарин пахне чудово! Гілки вузькі, голчасті нагадують зелений ліс. Розмарин є універсальною травою, відмінно підходить до свійської птиці та свинини, як при жарінні так і при запіканні. Містить багато ефірних олій, які стимулюють апетит. Він у горщику дає відчуття городу у середземноморському саду. Розмарин полегшить головний біль, заспокоїть нервову систему, позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт та жовчовивідну активність.
• Чебрець найкраще підходить до м'ясних та картопляних страв. Як не дивно чебрецю на відміну від багатьох інших трав сильніше, ніж у свіжого. Чебрець має пряний - солодкий смак і його чудовий аромат розвивається тільки при приготуванні їжі. Він має заспокійливу, спазмолітичну, відхаркувальну дію.
• Естрагон має високий вміст ефірних олій, які мають пряно-гіркий смак. Він стимулює апетит та секрецію шлункового соку. Застосовується для основних страв із свинини, баранини, яловичини.
• Полин ідеальна трава для багатих і ситних страв, надає пікантності. Він стимулює жовчний потік і тим самим гарантує оптимальне перетравлення жирів. Вживають тільки молоде верхнє листя полину до цвітіння. Часто застосовують для виробництва лікерів. Є такі країни, де печуть хліб із додаванням полину та ялівцевих ягід.
• Кервель стимулює обмін речовин, очищає кров та виводить токсини. Має трохи пряний смак з ароматом петрушки та ванілі, свіже листя та стебла використовуються для злегка солодкого аромату. Він гарний для дієтичних супів, яєць та страв із птиці. Цілком гармоніює з крабами і навіть Франкфуртським зеленим соусом. У Швеції виробляють коньяк зі свіжим кервелем та горілкою. Кервель використовується лише у зеленому вигляді. Його варто додавати до блюда безпосередньо перед подачею на стіл. Зелень кервелю - відмінне джерело аскорбінової кислоти, білка, вітаміну С, глікозидів, мінеральних солей, провітаміну А. Він знижує тиск, покращує травлення.
• Коріандр є типовою травою для азіатської кухні, має легкий смак анісу. Він підходить для страв із вершків, сприяє апетиту та знімає здуття живота.
• Любисток використовується в основному для приготування супів та тушкованих страв, для кондитерських виробів та напоїв. Навіть невелика кількість здатна надати особливого грибного смаку консервам. Має сечогінну дію, і тому корисно для нирок та сечового міхура. Часто застосовують у дієтичному харчуванні.
• Майоран відмінно підходить до фрикадельок або смаженої картоплі. Він діє особливо заспокійливо та розслаблююче на слизову оболонку шлунка. Майоран використовується майже у всіх німецьких ковбасах через потужний, пряний смак. І картопля прекрасна з майораном. Він прийшов до нас із середземноморської кухні та може бути використаний для всіх ситних страв.
• М'ята підходить як стандартна прикраса до десертів та змішаних напоїв, так і до м'яса, риби та соусом з йогурту. Ефірні олії м'яти стимулюють виділення жовчі та заспокоюють шлунок та кишечник. Смак зеленого листяосвіжає смак салатів, молодої картоплі. Існують різні види м'яти, найбільш відомим є перцева м'ята.

Порада: Щоб вгамувати спрагу заваріть свіжу м'яту, дуже смачно!

• Лавр благородний у сушеному вигляді є у кожній кухні. Гасіння, заготування квашеної капустинавряд чи можливі без інтенсивного смаку. Вічнозелений лавровий чагарник можна вирощувати як кімнатну рослину.
• Кропиву використовують у сирому вигляді, але коротко ошпарюють, щоб не кусалася. Смак схожий на шпинат. Кропива багата на вітаміни, мінерали, і корисна у формуванні підтримки крові. З молодої кропиви варять борщ. Спробуйте пельмені з кропиви.
• Бальзам (Кадило сарматське), молоде листя дає йогурту та іншим молочним продуктам свіжий аромат. Його смак нагадує лимон, хоча листя схоже на кропиву. Кадило мелісолістне додається в різні напої та бальзами.

Також м'яту та чебрець можна додати в чай ​​для смаку та як прикрасу до різних напоїв. Пряні трави не тільки виглядають красиво, але й мають чудовий смак у їжі. Як ви можете бачити, багато трав мають цілющі і корисні для здоров'я властивості. Яку траву вирощувати на підвіконні ви вирішуєте самі виходячи із власних уподобань. Пам'ятайте, що в природі зелень пестить вітер. Не ставте горщики занадто щільно, щоб не заважати руху повітря.
Для тих хто дочитав статтю до кінця, рецепт особливої ​​олії.

Олія з пряними травами в домашніх умовах

На прилавках магазинів ви могли бачити олії з пряними травами. Коштують вони недешево. Олію з пряних трав ви можете легко зробити самостійно. Просто додайте в пляшку з маслом бажані ароматичні трави та залиште дозрівати у темному місці на 4 – 6 тижнів. Можна використовувати всю різноманітність свіжих або сухих трав та створити масло за смаком. Свіжі трави містять більше аромату, ніж сушені, тому що ефірні олії губляться під час сушіння.

Олії з різними пряними травами