Xun retseptlarida baliqdan foydalanish ko'plab oshpazlar tomonidan qo'llaniladi. Ushbu mahsulot tanaga kerak bo'lgan barcha moddalarga boy va ayni paytda dietani qo'shimcha kaloriyalar bilan ortiqcha yuklamaydi. Protein tarkibi bo'yicha baliqlar bilan raqobatlashadi eng yaxshi navlari go'sht. Ammo ikkinchisidan farqli o'laroq, u organizm tomonidan osonroq va tezroq so'riladi. Daryolar, suv havzalari va ko'llarning aholisi tanamiz uchun zarur bo'lgan iz elementlari, yog'lar va oqsillarni o'z ichiga oladi. Agar mavjud bo'lsa, isbotlangan dengiz baliqlari kamida 7 kunda bir marta yurak xuruji xavfi 2 martadan ko'proq, insult esa 22% ga kamayadi!

Bundan tashqari, baliq stolidan retseptlar bo'yicha idishlarni muntazam iste'mol qilish onkologik kasalliklarning paydo bo'lishining oldini oladi. Biroq, bu ta'sir faqat yog'li dengiz baliqlariga xosdir: skumbriya, orkinos, seld, qizil ikra, sardalya va hatto sprat, va daryo baliqlarida deyarli yo'q.

Ushbu maqolada siz dengiz mahsulotlari retseptlari haqida bilib olishingiz mumkin, o'qing bosqichma-bosqich tavsif va baliq ovqatlari uchun retseptlar fotosuratlarini ko'ring (Volga uslubida, kori va hindiston yong'og'i bilan, sabzavotli tuzlamoq ostida, qo'ziqorinli sousda va boshqalar).

Baliq retsepti: qaynatilgan pike perch

Ushbu baliq retseptini to'ldirish uchun 1-1,5 kg pike perch, 1 dona maydanoz, selderey, sabzi, 5 g dolchin, chinnigullar, qora murch, 20 g petrushka va arpabodiyon, qaymoqli qo'ziqorin sousini oling, suv, tuz ...

Tayyorlash usuli:

1. Katta pike-perchni tarozilardan, gillalar va ichki organlardan tozalang, katta bo'laklarga bo'ling. Kastryulkaga soling, ildizlar, tuz, o'tlar va ziravorlar qo'shing.

2. Har bir narsani suv bilan to'kib tashlang, baliqni qaynatib oling. Tayyor baliqni plitalarga qo'ying, pike perchga qaymoq bilan qaynatilgan qo'ziqorin sosini quying.

Baliq retsepti: qo'ziqorin sousida pike perch

Tarkibi:

500 g pike perch, 250 g champignons yoki porcini qo'ziqorinlari, smetana, 4 qisqichbaqa bo'yni, 1/2 limon, tuz.

Tayyorlash usuli:

Ushbu baliq retsepti uchun pike perch filetosini 6-8 bo'lakka kesib oling, tuz qo'shing va qaynatib oling. Tayyor pike perchni bo'laklarga bo'lingan idishga soling, baliq ustiga qizdirilgan shampignonlarni yoki porcini qo'ziqorinlarini qo'ying va smetana bilan quying. Xizmat qilayotganda, idishni qaynatib oling, qisqichbaqa dumlari bo'lgan qo'ziqorin bilan sousda pike perchni, shuningdek, tozalangan limonning bir tilimini bezang.

Volga dietasi uchun baliq retsepti

Ratsion uchun ushbu baliq retseptiga ko'ra, sizga 1 kg baliq filesi (somba, katta perch, pike perch), 6 olma, 2 piyoz, 1 limon, 3-4 osh qoshiq kerak bo'ladi. osh qoshiq qayta ishlanmagan o'simlik yog'i, 1/2 chashka oq sharob, yangi maydanoz va arpabodiyon, qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling, peçete bilan quriting, agar xohlasangiz, qalampir. Limon qobig'ini qirg'ichdan olib tashlang va tozalangan limondan sharbatni siqib oling va u bilan baliq seping.

2. Olma va piyozni tozalang, olma yadrosini olib tashlang. Ikkala komponentni ham kesib oling va yog'da skovorodkada ozgina qovuring. Keyin panga sharob tushiring va ozgina pishirish uchun qoldiring.

3. Qovurilgan idishni yog 'bilan yaxshilab yog'lang va hosil bo'lgan massani ichiga o'tkazing, qalampir va limon qobig'i bilan teng ravishda seping. Baliq filesi bo'laklarini ustiga qo'ying.

4. Qovurilgan idishni yoping va pechga qo'ying. Taxminan 30 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

5. Tayyorlangan “Volga” uslubidagi baliq filetosini laganga chiroyli qilib qo‘ying, pishirgandan keyin qovurdoqda qolgan suyuqlikni quying, maydalangan o‘tlardan sepib, stolga torting.

Kori va kokosli baliq taomining retsepti va fotosurati

Tarkibi:

Teri bilan 1,2 kg baliq filesi, 150 g yangi maydalangan kokos, 2 osh qoshiq. kori qoshiq, 4 piyoz, 2 olma, 2 pishgan pomidor, 2 chinnigullar sarimsoq, 100 ml oq sharob, 200 ml baliq bulyon, timyan (kekik), ta'mga ko'ra, dafna yaprog'i, 300 g smetana, 50 g sariyog ', tuz, murch.

Tayyorlash usuli:

1. Filetoni olti qismga bo'ling. Chuqur idishda 100 g maydalangan hindiston yong'og'i va kori bilan aralashtiramiz. Ushbu aralashmada baliq bo'laklarini botirib oling. Tuz va qalampir seping, muzlatgichga qo'ying. Piyoz va mevalarni maydalang. Ularni 20 g sariyog 'bilan pomidor bilan qaynatib oling, qolgan 50 g kokos qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sharob va bulon qo'shing.

2. Tug'ralgan sarimsoq, kekik va dafna yaprog'i qo'shing. Yana 20 daqiqa qo'ying. Issiqlikdan olib tashlang, smetana qo'shing, dafna barglari va kekik novdalarini olib tashlang, agar yangi, quritilmagan bo'lsa. Mikser va suzgich bilan aralashtiramiz, tayyorlangan sousni xizmat qilishgacha iliq holda saqlang.

3. Baliqni yog'da qovuring (har tomondan 5 daqiqa). Karri va hindiston yong'og'i solingan baliqni plastinka ustiga qo'ying, sousni quying va issiq xizmat qiling.

Sabzavotli tuzlamoq bilan baliqni qanday tayyorlash bo'yicha retsept

Quyidagi retsept bo'yicha baliq pishirish uchun 800 g baliq filesi, 1 kg sabzi, 500 g piyoz, o'simlik moyi, suv, tuz, zaytunni oling.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni qovuring. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni yarmiga bo'ling va birga qovuring. Bir oz suv quying, tuz qo'shing va pishganicha qaynatib oling.

2. Sabzavot, baliq va sabzavotlarning bir qatlamini chuqur idishga soling, ozgina qaynatib oling va uni pishiring. Og'izga xizmat qiling, baliqni zaytun bilan sabzavotli tuzlamoq bilan bezang.

Pechdagi baliq uchun parhez retsepti: rayhon bilan dengiz levrek

Tarkibi:

Har biri 200 g 4 ta perch, 200 ml baliq suvi, 8 dona zaytun.

Sos uchun: 250 ml zaytun moyi, 2 ta pomidor, 1/2 piyoz. o Tayyorlash usuli:

1. Sosni bir necha soat ichida pishirish kerak. Buning uchun pomidorning poyasini tozalang va olib tashlang. Pulpani kichik kublarga kesib oling. Piyozni maydalab, sabzavotlarni aralashtirib, zaytun moyini namlash uchun sovuq joyga qo'ying.

2. Perch filetosini kesib oling, suyaklarni olib tashlang. Filetolarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va bulonni quying. Keyin baliqni pechda parhez retsepti bo'yicha 210 S haroratda pishiring. Dengiz boshini rayhon bilan plitalarga joylashtiring, sousni to'kib tashlang, zaytun bilan bezang.

Dengiz mahsulotlari retsepti: yong'oq bilan qisqichbaqalar

Tarkibi:

1 kg qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar, 1 stakan tug'ralgan yong'oq yadrolari, 4-5 ta kichik pomidor, 1 stakan quruq qizil sharob, ko'katlar va qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Qisqichbaqalarni qobiqlarni olib tashlash va kichik bo'laklarga kesib tashlash orqali tozalang. Pomidorlarni yuving va har birini yarmiga bo'ling.

2. Qisqichbaqalar bilan panning o'rtasiga qo'ying yopishmaydigan qoplama, ularni kesilgan pomidor yarmi bilan o'rab oling. Tug'ralgan yong'oq va ziravorlar qo'shing, sharobni to'kib tashlang va panani pechga qo'ying. Mazali oltin jigarrang qobiq olinmaguncha pishiring.

3. Tayyor qisqichbaqalar bilan joylashtiring yong'oq idishga, o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.

Baliq uchun parhez retsepti: sho'r suvdagi beluga

Tarkibi:

500 g beluga, 1/3 limon, 100 ml bodring tuzlangan.

Tayyorlash usuli:

Ushbu retseptga ko'ra, parhez baliq ovqati, kichik bo'laklarga bo'lingan beluga, bodring tuzlangan qo'shilishi bilan qaynatiladi. Baliqni qismlarga bo'lingan idishga joylashtiring, hosil bo'lgan sousni to'kib tashlang va qaynatib oling. 2. Tayyor baliqni tozalangan limon bo'laklari bilan bezang.

Qo'ziqorinli parhez baliqlarni tayyorlash uchun retsept

Tarkibi:

1,5 kg treska (yoki boshqa baliq), 200 g qo'ziqorin, 2 limon, 4 ta pomidor, 1 bosh sarimsoq, 2 piyoz, 50 g sariyog ', 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari, 2 stakan quruq oq sharob, 1 litr sabzavotli bulon.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinli parhez baliq uchun retseptni tayyorlashning birinchi bosqichi tozalangan qo'ziqorinlarni kesishdir. Bitta limondan sharbatni siqib, qo'ziqorinlarni to'kib tashlang.

2. Pomidorlarni mayda kubiklar bilan kesib oling. Sariyog '(25 g) va zaytun moylari aralashmasida piyoz va sarimsoqni tezda qovuring. Qo'ziqorin, ikkinchi limon sharbati, pomidor qo'shing. Sharobni to'kib tashlang va taxminan 25 daqiqa davomida past olovda pishiring.

3. Olingan bulonda baliqni qaynatishga yo'l qo'ymasdan, 3 dan 5 minutgacha qaynatib oling. Bulyondan olib tashlang va to'kib tashlang. Qolganlarini bulonga kiriting sariyog `(25 g).

4. Issiq sousli qo'ziqorinli baliq va kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.

Baliq filesi dietasi retsepti: ziravorlar bilan go'shtli go'sht

Tarkibi:

800-900 g baliq filesi, 1 piyoz, 1 sabzi, 2 tuxum, 2 osh qoshiq. osh qoshiq qayta ishlanmagan o'simlik moyi, sabzavotli bulon, yangi tug'ralgan maydanoz, zanjabil, marjoram, selderey, muskat yong'og'i, qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Ushbu parhez retseptini tayyorlash uchun baliq filetosini kichik bo'laklarga kesib tashlang. Piyozni tozalang va maydalang. Baliq xamiri va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

2. Olingan massaga sote qilingan sabzi soling, tuxum qo'shing, ziravorlar qo'shing va bir hil qiyma go'sht olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Go'shtli go'shtni mayda to'plarga aylantiring va ularni sabzavotli bulonda qaynatib oling.

3. Tayyor köftelarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, idishga yoki bo'laklarga bo'lingan plastinkalarga qo'ying, ustiga o'simlik moyi quying, o'tlarni seping va xizmat qiling.

4. Ziravorlar qo'shilgan köfte uchun garnitür sifatida qaynatilgan sabzi yaxshi bo'ladi, yashil no'xat, har qanday yangi o'tlar.

Olma va piyoz kambalasini qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

1 kg baliq, 500 g olma, 100 g pirasa, limon sharbati, 3/4 chashka smetana yoki sariyog ', o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Idishni sariyog 'bilan yog'lang, tilimga kesilgan olma (po'sti va urug'siz), oq piyoz va tayyorlangan va tug'ralgan baliq soling.

2. Bir oz limon sharbati tushiring, qopqog'ini yoping va past olovda qaynatib oling. Tayyor baliqni olib tashlang, bulonni yarmigacha qaynatib oling. Smetana yoki sariyog 'qo'shing, aralashtiring.

3. Olma va piyoz bilan kambala chuqur idishga soling va sousni quying.

Diet baliq retsepti: bug'langan sazan

Tarkibi:

1 o'rta sazan, 3 o'rta bo'yli sabzi, 1 selderey ildizi, 2 maydanoz ildizi, 1 katta piyoz, 2 dafna yaprog'i, quruq kekikning 1 novdasi, 3 chinnigullar sarimsoq, 12 qora qalampir no'xati.

Tayyorlash usuli:

1. Ildizlarni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va uzunligi bo'ylab mayda choping. Piyozni tozalang va nozik halqalarni kesib oling.

2. Hammasini timyan, dafna yaprog‘i, qora murch va sarimsoq bilan birga bir qavatli dokadan yasalgan qopga soling, qaynoq suvga soling va pishiring. Keyin doka sumkasini olib tashlang va sabzavotlarni filtrga soling.

3. Baliqni tozalang, suyaklarni, ichaklarni olib tashlang va qismlarga bo'ling. Sabzavotlarni bug'ning pastki qismiga yaxshilab joylashtiring, ularga sazan qo'ying va idishni tayyor holga keltiring.

4. Sabzavotlar bilan bug'langan sazanlarni qismlarga bo'lingan plastinkalarga joylashtiring. Agar so'ralsa, issiq yoki sovuq xizmat qiling. Sazan kumush sazan yoki sazan bilan almashtirilishi mumkin.

O'tlar bilan kambala pishirish uchun retsept

Tarkibi:

1,2 kg baliq, 4 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 2 osh qoshiq. tug'ralgan ko'katlar, limon, tuz qoshiqlari.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalash, yuvish, terini olib tashlash va kambala quritish. Tuz bilan tatib ko'ring, yog' bilan seping va har ikki tomondan juda qizdirilgan skovorodkada qovuring. 15-20 daqiqa qovuring, ustiga yog' quying.

2. Baliq tugagach, mayda tug'ralgan o'tni qo'shing. O'tlar bilan kambala laganga qo'ying, limon bo'laklari bilan bezang va issiq xizmat qiling.

Parhezli baliq taomi: suv teresi sousli ilon balig'i

Tarkibi:

1 terisiz ilon balig'i (800 g), 11/2 litr suv, 1 piyoz, 1 dafna yaprog'i, ta'mga tuz.

Sos uchun: 2 piyoz, 100 g sariyog ', 100 ml bulon, 100 ml oq sharob, 300 ml ko'pirtirilgan qaymoq, 2 paket suv teresi, 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari.

Tayyorlash usuli:

1. Ilon balig'ini yuving, quriting va uni mayda maydalang. Tuzli suv, qaynatib oling.

2. Piyozni tozalang, ichiga dafna yaprog'i soling, qaynoq suvga soling, u erda baliq bo'laklarini qo'ying va taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishganicha pishiring. Keyin ilon balig'ini olib tashlang, suvni to'kib tashlang.

3. Sosni tayyorlash uchun piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling, piyoz shaffof bo'lguncha yog'da pishiring, go'shtli bulon, oq vino, qaymoq qo'shing va sous qalinlashguncha pishiring.

4. Suv kremini kesib oling, sousga qo'shing, smetana qo'shing. Xizmat qilishdan oldin ilon balig'i suvi sousini to'kib tashlang.

Baliq stoli: patlıcan bilan burbot

Tarkibi:

600 g baliq, 3 ta patlıcan, 4 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 300 g smetana, o'tlar.

Baliq juda to'yimli, ammo hazm qilish oson. uchun bu ayniqsa muhimdir dietali ovqat... Yog'siz baliq qo'shimcha kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi, lekin u muhim mikroelementlar va vitaminlarning butun majmuasini o'z ichiga oladi. Ustoz to'g'ri tayyorgarlik parhez baliq - uni sufle qilish, qaynatish, pishirish yoki bug'da pishirish mumkin.

Xun ovqatlanish uchun qanday baliq mos keladi

Xun stoli uchun past yog'li tarkibga ega dengiz va daryo baliqlarini tanlang. Bularga: chigʻanoq, treska, koʻylak, sazan, pollok, sazan, koʻk oqkoʻl, kefal, choʻtka, kambala, navaga, pollok, hake kiradi.

Bu baliqlarning barchasi turli xil ta'mga ega. Misol uchun, cod yoki pike perch har kungi va bayramona turli xil taomlar uchun juda mos keladi. Va o'ziga xos hidga ega qattiq pike go'shti maxsus tayyorgarlikni talab qiladi - bu baliqdan mazali pishirilishi mumkin bo'lgan taomlar ro'yxati juda cheklangan. Suyak chig'anoqlari ehtiyotkorlik bilan ishlov berishni talab qiladi va kambala ikki bosqichda teri va suyaklardan tozalanadi.

Parhezshunoslar haftasiga kamida 3 porsiya baliq iste'mol qilishni tavsiya etadilar. Standart porsiya 100 g pishirilgan terisiz va suyaksiz filetadir. Qaynatilgan yoki pishirilgan sabzavotlar - karam, kartoshka, sabzi, no'xat yoki qushqo'nmas - parhez baliq navlari uchun yon idish sifatida tayyorlanadi. Bundan tashqari, filetalarga garnitürsiz xizmat qilishingiz mumkin. Ta'mni yaxshilash uchun baliqni yangi siqilgan limon sharbati bilan to'kib tashlash va oq qalampir sepish mumkin.

Agar siz kislotali ovqatlarni cheklaydigan dietada bo'lsangiz, limon sharbati va ziravorlarni kesib tashlang.

Sog'lom baliq ovqatlarini qanday tayyorlash mumkin

Ratsionni qaynatilgan baliq bilan cheklamang. Parhezli taomlarni bug'da, havo fritözida yoki ko'p pishirgichda pishirish mumkin. Baliq folga ichida pishiriladi, o'tlarga o'raladi, o'z sharbatida pishiriladi. Ovqat pishirishda pishloq, smetana, mayonez va boshqa yuqori kaloriyali qo'shimchalardan tashqari ziravorlar miqdorini kamaytirishga arziydi. Ba'zi yog'siz baliqlarni qovurish odatiy holdir - masalan, kambala va sazan odatda shunday pishiriladi. Biroq, parhez stoli uchun qovurilgan ovqat yaroqsiz. Kambala pishirilishi mumkin, sazan esa go'sht yoki güveç shaklida pishirilishi mumkin.

Diyet retseptlari: mazali va sog'lom baliq

O'tlar va limon sharbati bilan pishirilgan codni sinab ko'ring. Ushbu taom kechki ovqat yoki tushlik uchun juda mos keladi. Yon piyola uchun siz qaynatilgan yoki panjara qilingan sabzavotlar yoki yashil salat bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• 300 g baliq filetosi
• 1 piyoz
• 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan maydanoz
• 1 osh qoshiq limon sharbati
• pushti qalampirning bir necha no'xati
• maydalangan oq qalampir

Cod filetosini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va 4 qismga bo'ling. Piyozni halqalarga maydalang. Folga katta kvadratchalarni kesib oling, har birining o'rtasiga piyoz qo'ying, ustiga cod qo'ying. Har bir xizmatni tuz va murch bilan seping, pushti qalampir no'xati, mayda tug'ralgan maydanoz va yangi siqilgan limon sharbati qo'shing.

Folga kichik qoplarga aylantiring. Cod rulolarini pishirish varag'iga joylashtiring va 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Baliqni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Konvertni plastinka ustiga qo'yib, folga biroz ochib xizmat qiling.

Diyetik pike perch suflesi

Mazali pike perch kam yog'li sut sousi bilan nozik sufle sifatida xizmat qilishi mumkin. Bu taom havodor mustahkamlik bilan yumshoq idishlarni afzal ko'rganlar uchun javob beradi.

Parhezli taomlar uchun yangi tutilgan yoki sovutilgan baliqni tanlang. U yanada aniq ta'mga ega. Muzlatilgan baliqni sotib olayotganda, uning ikki marta muzlatilmaganligiga ishonch hosil qiling: bunday tana go'shti mazasiz va quruq bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 800 g pike perch filesi
• 100 ml kam yog'li sut
• 50 g sariyog '
• 1 osh qoshiq bug'doy uni
• 2 tuxum

Avval sut sousini tayyorlang. Qovurilgan idishga unni to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yupqa oqimda sutni to'kib tashlang, sariyog 'qo'shing. Aralashtirganda, sousni qalinlashguncha pishiring. Uni tuzlang va pechdan chiqarib oling.

Pike perch filetosini yuving, bo'laklarga bo'ling va qog'oz sochiq bilan quriting. Baliqni oziq-ovqat protsessoriga soling va pyuresi pishiring. Sariqlarni oqdan ajratib oling va birinchisini maydalangan baliqqa qo'shing. Aralashmani yana ko'pirtiring va sovutilgan sousni qo'shing. Sufle aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing.

Oqlarni kuchli ko'pikka aylantiring va baliq massasiga qismlarni qo'shing. Proteinlar tushmasligi uchun aralashmani yuqoridan pastgacha yumshoq qilib aralashtiring. Sufleni silikon qoliplarga joylashtiring, shunda u hajmning yarmidan ko'pini egallamaydi. Qoliplarni 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga joylashtiring. Sufle ko'tarilguncha va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, bu taxminan 30 daqiqa davom etadi. Isitilgan plastinkalarda sufle bilan issiq xizmat qiling. Alohida-alohida, limon sharbati bilan sepilgan yashil sabzavotlarning salatiga xizmat qilishingiz mumkin.

Parhezshunoslar kam yog'li baliqlarni sog'lom ovqatlar deb atashadi. Agar siz uni to'g'ri pishirsangiz, unda odam foyda ko'rmaydi ortiqcha vazn... Baliq filesi inson tanasining salomatligi uchun foydali bo'lgan taxminan 17% protein va aminokislotalardan iborat. Bundan tashqari, yog'siz baliq go'shti mavjud foydali vitaminlar va iz elementlari.

Yog 'toifalari

Baliq turlari 3 toifaga bo'linadi:

• kam yog'li navlar, 4% gacha yog'ni o'z ichiga oladi;
• o'rtacha yog'li navlar, tarkibida 4 dan 8,5% gacha yog' mavjud;
• yog'li navlar, 8,5% dan ortiq yog'ni o'z ichiga oladi.

Aytgancha, barcha turdagi baliqlarning yog 'miqdori ham mavsumga bog'liq. Ular naslchilik mavsumida (umitlash) maksimal miqdordagi yog'ni to'playdi.

Go'shtning barcha turlarida oqsillar (14 dan 27% gacha) va yog'lar (0,3 dan 36% gacha) mavjud. Baliq navlarini qulay ajratish uchun ularni yog 'miqdori yoki kaloriya miqdori bilan aniq farqlash imkonini beruvchi ro'yxat yoki jadvaldan foydalanish yaxshidir.

Qizil yog'siz baliq eng yaxshi güveç va bo'laklarda pishiring

Yuqori yog'li turlar

Yog'li navlarga quyidagilar kiradi:

• skumbriya, mushuk;
• nayza, yulduzsimon o'troq;
• semiz seld, ilon balig'i;
• bakir, halibut;
• sauriy.

Ro'yxatga olingan baliqlar parhez ovqatlanish uchun mos emas, chunki ulardagi yog 'miqdori 8,5% dan ortiq, kaloriya miqdori esa 100 g uchun 270 dan 348 kkalgacha o'zgarib turadi.

Biroq, ular eng foydali deb hisoblanadi. Buning sababi ularda ko'proq yod va yog' kislotalari mavjud. Ushbu komponentlar qon tomir tizimini, qalqonsimon bezni himoya qilishga qodir, shuningdek, ular xolesterin darajasini pasaytiradi va organizmdagi metabolik jarayonlarni yaxshilaydi.

Bunday ro'yxat yog'li navlarni dietadan olib tashlashga yordam beradi.

O'rtacha yog'li navlar

O'rtacha yog' turlariga quyidagilar kiradi:

• mushuk, ot skumbriyasi;
• sazan, kumush baliq;
• qizil ko'zli, sazan;
• seld, hamsi;
• kam yog'li seld, pushti qizil ikra;
• pike perch, smelt;
• ide, momaqaldiroq (daryo, dengiz);
• losos, dengiz boshi;
• orkinos.

Ularning 100 g ga kaloriya miqdori taxminan 126 - 145 kkal.

Bunday baliqni dietada iste'mol qilish mumkin, lekin faqat dietologning ruxsati bilan. Bu navlarda juda ko'p protein mavjud, shuning uchun uni sport bilan shug'ullanadigan odamlar uchun iste'mol qilish yaxshiroqdir. Ulardan idishlarni qovurish, tuzlash, chekish orqali pishirish eng yaxshisidir, ammo idishni bug'lash orqali pishirish foydaliroq bo'ladi.

Cod minimal miqdordagi yog'ga ega

Eng kam yog'li navlar

Kam yog'li navlarga quyidagilar kiradi:

• navaga, treska;
• limonema, mezgit o'ti;
• pollok, pollok;
• daryo perchi, roach;
• pangasius, pike;
• crucian sazan, pike perch;
• tilapiya, omul;
• burbot, kefal;
• kambala, oq ko'zli;
• kul rang, shamchiroq;
• roach, skumbriya;
• oq baliq, sorog'i.

Bu ro'yxatga qisqichbaqasimonlar va mollyuskalar ham kiradi.

Eng yog'siz baliqdan tayyorlangan idishlarda 100 g tarkibida faqat 100 kkal mavjud.

Kam yog'li va kam yog'li baliq iste'mol qilganda, siz nafaqat qo'shimcha funtni yo'qotishingiz, balki sog'lig'ingizni yaxshilashingiz mumkin. Shuningdek, shifokorlar baliq ovqatlarini kam yog'li navlardan bolalarga berishni tavsiya qiladilar.

Sazan oilasidan faqat xoch baliqlari kam yog'li tarkibga ega. Boshqa vakillar o'rtacha yog'li guruhga tegishli.

Qaysi biri semizroq: alabalık yoki qizil ikra?

Ko'p odamlar ba'zan noto'g'ri alabalık va qizil ikra kam yog'li navlar sifatida tasniflanadi. Biroq, unday emas. Qaysi baliq (alabalık yoki qizil ikra) eng kam yog'li ekanligini yaxshiroq tushunish uchun ularni solishtirish kerak.

Alabalık faqat 7% yog 'va 147 kkal, qizil ikra esa 15% yog' va 219 kkal. Shunday qilib, ularning ikkalasi ham kam yog'li navlar emas.

Alabalık o'rtacha yog'li guruhga kiradi, ya'ni uni shifokor ruxsati bilan dietada iste'mol qilish mumkin.

Sizning dietangiz uchun baliqni to'g'ri pishirish

Birinchi marta parhezga o'tishga qaror qilgan kishi muntazam ravishda baliq ovqatlarini iste'mol qilishi kerak. Ular bu davrni o'tkazishni osonlashtiradi. Past kaloriya miqdori tufayli ular vazn yo'qotishni rag'batlantiradilar, lekin ayni paytda ular ishtahani yaxshi qondiradilar.

Ratsionda qovurilgan, dudlangan, tuzlangan va quritilgan baliqlarni iste'mol qilmaslik kerak. Bundan tashqari, konservalarni iste'mol qilishdan bosh tortish kerak.

Turli xil kam yog'li baliq navlari uchun siz sho'rvalar, kotletlar va bug'da pishirilgan köfte, güveç va sufle tayyorlashingiz mumkin.

Aytgancha, past yog'li tarkibga ega baliq navlari ma'lum kasalliklar uchun foydalidir. Masalan, oshqozon-ichak trakti (oshqozon-ichak trakti) kasalliklari uchun bunday idishlarni iste'mol qilish yaxshidir. Buning sababi shundaki, ular tanaga og'irlik qilmasdan osongina so'riladi va hazm qilinadi.

Muntazam baliq ovqatlari nafaqat vaznni kamaytirishga, balki immunitet tizimini mustahkamlashga, miya faoliyatini yaxshilashga, shuningdek terini, sochni, tirnoqlarni va hatto tishlarni yaxshilashga imkon beradi.

Kam yog'li baliq sizning dietangiz uchun eng yaxshisidir va pishirish osonroq.

Yog'siz baliqlardan oddiy retseptlar

Bunday retseptlar sizga baliq ovqatlarini tez va mazali pishirishga yordam beradi. Bu dietani diversifikatsiya qiladi va davolanish yoki vazn yo'qotish davrini o'tkazishga yordam beradi.

Kartoshka bilan baliq filetosi biftek

3-4 porsiyani tayyorlash uchun sizga quyidagi ovqatlar kerak bo'ladi:

• 700 g cod go'shti;
• 10 ta o'rta kartoshka;
• 1 o'rta piyoz;
• 1 kichik limon;
• 3 ta shirin qoshiq oddiy yogurt;
• 50 g javdar uni;
• 3 osh qoshiq zaytun moyi shirinligi;
• 1 kichik horseradish ildizi.

Bundan tashqari, sizga arpabodiyon, maydanoz va maruldan kichik bir guruh ko'katlar, shuningdek ziravorlar kerak bo'ladi. kerakli miqdor odatiy ta'mga erishish uchun.

Bunday taomni tayyorlash uchun siz cod oilasidan (navaga yoki pollock) har qanday dengiz baliqlaridan foydalanishingiz mumkin.

1. Kartoshkani tozalang va ularni tozalang. Uni sovuq suvda yuvib tashlang. Taxminan 1 sm bo'laklarga kesib oling va qaynatib oling.
2. Piyozni tozalang, yuving sovuq suv(bu ko'zingizni chimchilamaydi) va uni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib tashlang.
3. Limonni yaxshilab yuvib tashlang va yarmini tilimga kesib oling.
4. Filetoni suyaklar uchun tekshiring (topilganlarni olib tashlang) va qismlarga bo'ling. Keyin ularni ziravorlar bilan yoping va har tomondan un bilan yoping. Qovurilgan zaytun yog'i engil qobiq hosil bo'lguncha.
5. Horseradishni yuving, agar kerak bo'lsa, uni pichoq bilan qirib tashlang va qirg'ichdan o'tkazing.
6. Sosni tayyorlash uchun yogurtni mevaning ikkinchi yarmidan limon sharbati, maydalangan horseradish va o'tlar (ukrop, maydanoz) bilan aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Ovqatga xizmat qilishdan oldin, barcha masalliqlarni plastinkalarga qo'ying va tug'ralgan o'tlar, marul va limon va piyoz bo'laklari bilan bezang.

Xun uchun bunday yog'siz baliq, cod kabi, mukammaldir, chunki bunday idishning kaloriya tarkibi faqat 235 kkal.

Tilapiya filesi kotletlari

5 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700 g tilapiya filesi;
• 1 piyoz (piyoz);
• 1 tovuq tuxumi;
• 80 - 90 g qaynatilgan dumaloq guruch;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 kichik shamlardan arpabodiyon

Odatiy lazzatga erishish uchun baliq ziravorlari va ziravorlardan foydalaning.

1. Filetodan barcha suyaklarni olib tashlang va uni blender yoki go'sht maydalagichda maydalangan mustahkamlik bilan maydalang.
2. Piyozni tozalang va sovuq suvda yuving, so'ngra silliq bo'lguncha maydalang.
3. Tuxumni maydalangan go'sht, piyoz va qaynatilgan guruch bilan birlashtiring.
4. O'tlarni yuving va maydalang. Shundan so'ng, uni ziravorlar bilan birga qiyma go'shtga qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Pishiriqlarni shakllantiring.

Shundan so'ng, ular pishirish varag'iga yotqizilishi mumkin, ozgina yog'lanishi va 150 darajaga qadar isitiladigan pechga yuborilishi mumkin. Taxminan 15-20 daqiqadan so'ng, idish jigarrang bo'ladi, ya'ni siz uni olib, xizmat qilishingiz mumkin. Ovqatni qaynatilgan kartoshka yoki yangi sabzavotlar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Aytgancha, bu baliq tilapiya deb ham ataladi va ikkala ism ham to'g'ri deb hisoblanadi.

Sabzavotli Vetnam halibuti

3-4 porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 - 600 g halibut filetosi;
• 2 ta pomidor;
• 2 dona qalampir no'xati (bolgar);
• 2 chinnigullar o'rta sarimsoq;
• 1 ohak yoki limon;
• 40 ml baliq sousi;
• 40 ml kunjut yog'i;
• 15 g maydalangan zanjabil;
• 10 g oq shakar (qum);
• 3 novda yalpiz.

Bundan tashqari, baliq uchun ziravorlar va issiq ziravorlardan foydalanish kerak.

1. Fileto yuving va bo'laklarga bo'ling.
2. Limon sharbatini kunjut yog'i, baliq sousi va ziravorlar bilan aralashtiring. Keyin fileto bo'laklarini hosil bo'lgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va taxminan 10-13 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.
3. Pomidorlarni tozalang (bu qaynoq suvdan oldin ularni to'kib tashlang) va kub shaklida kesing.
4. Sarimsoq va qalampirni tozalang, so'ngra mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin ularni pomidor va zanjabil bilan birlashtiring.
5. Yalpizni yuving va mayda choping.
6. Limon yoki ohakni yuving va tilimga kesib oling.
7. Sabzavot aralashmasini marinadlangan fileto bo'laklariga qo'ying va tuzlamoq ustiga quying.
8. Har bir bo'lakni alohida o'rang oziq-ovqat folga va pishirish varag'iga qo'ying.
9. Uni pechga qo'ying (150 darajaga oldindan qizdirilgan) va 25 daqiqaga qoldiring.

Pishirgandan so'ng, tayyor baliqni folga dan plastinkalarga o'tkazing va yalpiz va ohak (limon) bo'laklari bilan bezang.

Filetodan hatto kichik suyaklarni ham olib tashlash kerak

Chuchuk suv baliqlarida daryo yoki suv o'tlarining noaniq hidi bor. Shuning uchun, kesishdan keyin uni limon sharbati bilan suvga solib qo'yish yaxshidir.

Yangi tana go'shti porloq tarozilar, qizil g'unajinlar va plyonkasiz bir oz chiqadigan ko'zlarga ega bo'lishi kerak. Agar kamida bitta belgi yo'qolsa, bu baliq endi yangi emas yoki qayta muzlatilganligini anglatadi.

Agar idish filetodan tayyorlanadigan bo'lsa, unda dangasa bo'lmaslik va barcha suyaklarni, ayniqsa kichiklarni olib tashlash yaxshiroqdir.

Baliqning yog'li yoki yog'li emasligini bilish uchun ro'yxatlarga qarang va o'z tanlovingizni qiling. Va qaysi baliq uchun eng yaxshi ekanligini bilib oling to'g'ri ovqatlanish, siz dietologga murojaat qilishingiz mumkin. U sizga nafaqat baliqlarning qaysi turlari eng mos ekanligini, balki ularni qanday pishirishni ham aytib beradi.

... Agar siz ozishni istasangiz-u, lekin ozg'inlikni sog'liq bilan to'lamasangiz, to'g'ri ovqatlanish muhimdir. Shuning uchun, sizning stolingizda, albatta, parhez, ro'yxat uchun kam yog'li baliq bo'lishi kerak mos navlar katta va siz, albatta, zerikmaysiz. Qaysi yog'siz baliq parhez uchun ideal va uni qanday mazali pishirish kerak - maqoladagi javoblar.

Hammaga salom, aziz o'quvchilar va obunachilar. Svetlana Morozova siz bilan. Bugun biz siz bilan baliqni muhokama qilamiz - har qanday sog'lom ovqatlanish va umuman to'g'ri ovqatlanishning muhim mahsuloti. Qanday baliq parhezlari mavjud, parhez ovqatlanish uchun qanday baliq mos keladi; dudlangan va tuzlangan ovqatlanish mumkinmi; pishirish usullari va retseptlar ro'yxati - bu va boshqa ko'p narsalarni o'qing.

Do'stlar! Men, Svetlana Morozova, sizni mega foydali va qiziqarli vebinarlarga taklif qilaman! Boshlovchi, Andrey Eroshkin. Sog'likni tiklash bo'yicha mutaxassis, malakali ovqatlanish mutaxassisi.

Kelgusi veb-seminarlar uchun mavzular:

• Qanday qilib irodasiz vazn yo'qotish va vazn yana qaytib kelmasligi uchun?
• Tabletkalarsiz, tabiiy yo'l bilan qanday qilib yana sog'lom bo'lish mumkin?

Diyet uchun yog'siz baliq, ro'yxat

Diyet baliqlari umumiy yog 'miqdori 5% dan ko'p bo'lmagan baliqdir. Bunday navlar 100 g mahsulot uchun o'rtacha kaloriya miqdori 70-100 kkal. To'g'ri ovqatlanish va ozgina kaloriya tanqisligi fonida yog'siz baliqni muntazam ravishda ishlatish bilan siz bir oyda 10 kg yo'qotishingiz mumkin.

Kilo yo'qotish paytida qanday baliq eyishingiz mumkin:

Yog 'miqdori 1% dan kam:

• treska - 69 kkal;
• Pollok - 72 kkal;
• Navaga - 73 kkal;
• Haddock - 73 kkal;
• Moviy oqlash - 82 kkal;
• Perch - 82 kkal;
• kerevit - 97 kkal;
• Qisqichbaqasimonlar - 77 kkal.

Yog 'miqdori 1-2%:

• Burbot - 80 kkal;
• Pike - 84 kkal;
• Pike perch - 84 kkal;
• kambala - 85 kkal;
• Crucian sazan - 87 kkal;
• Kefal - 88 kkal;
• Lamprey - 88 kkal;
• Tilapiya - 96 kkal.

Yog 'miqdori 2-5%:

• Hake -86 kkal;
• kambala - 90 kkal;
• alabalık - 97 kakao;
• sazan - 97 kkal;
• Halibut - 103 kkal;
• Dengiz perch - 103 kkal;
• Bream - 105 kkal.

uchun ideal sog'lom ovqatlanish baliqni haftada bir marta iste'mol qilish kerak o'rtacha yog' miqdori, 5-10%. Bu butunlay parhez emas, lekin u eng foydali hisoblanadi:

• sazan - 115 kkal;
• Chum qizil ikra - 127 kkal;
• Tuna - 139 kkal;
• qizil ikra - 142 kkal;
• Pushti qizil ikra - 142 kkal;
• qizil ikra - 189 kkal;
• Mushuk baliqlari - 196 kkal;

Va dietada, ularda eng semiz navlarni istisno qilish yaxshiroqdir yog 'miqdori 10% dan yuqori:

• Halibut - 150 kkalgacha;
• Baliq baliqlari - 150 kkalgacha;
• Saira - 200 kkalgacha;
• Sprat - 200 kkalgacha;
• Sardina - 200 kkalgacha;
• Selyodka - 250 kkalgacha;
• Skumbriya - 300 kkalgacha;

Bu erda biz qaynatilgan baliq misolidan foydalanib, hamma narsani ko'rib chiqamiz. Albatta, konservalangan shaklda yog 'miqdori va kaloriya miqdori ancha yuqori bo'ladi.

Kilo yo'qotish uchun baliqning foydalari

Eng yaxshi parhez tanani barcha kerakli moddalar bilan ta'minlaydigan dietadir: va minerallar.

1. Yuqori hazm bo'ladigan protein. Agar oqsil go'shtining o'zida - ot go'shti va quyon go'shtida - 100 g mahsulot uchun 21 g toza protein bo'lsa, 100 g baliqda siz 15 dan 24 g gacha protein topishingiz mumkin. Bundan tashqari, baliq oqsili tezroq va osonroq so'riladi va barcha metabolik jarayonlardan keyin kamroq qoldiradi.
2. Muhim yog 'kislotalari. - Omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning asosiy manbai. Ular tezlashadi va bu har qanday vazn yo'qotish nuqtasidir. Bundan tashqari, Omega-3 yog'da eriydigan vitaminlar va so'rilishini yaxshilaydi mineral moddalar, ayniqsa kaltsiy. Bu nima beradi: faol miya faoliyati, o'tkir ko'rish, namlangan tonlangan teri, kuchli, kuchli tirnoqlar, tishlar, suyaklar va bo'g'inlar, kuchli umurtqa pog'onasi, stressga chidamlilik, sog'lom uyqu va yaxshi kayfiyat.
3. Vitaminlar va minerallar. Baliq tarkibida A, D, E va B guruhi vitaminlari, shuningdek, sog'liq uchun zarur bo'lgan fosfor, yod, kaliy, kaltsiy, temir, oltingugurt mikroelementlarining rekord miqdori mavjud.

Shuning uchun, nafaqat "vazn yo'qotish" dietalari, balki tibbiy, go'shtdan ko'ra baliqqa ko'proq e'tibor berish tavsiya etiladi. Masalan, u anti-ateroskleroz, yurak va qon tomirlari, buyraklar, jigar va ovqat hazm qilish tizimi kasalliklariga qarshi terapevtik oziq-ovqat hisoblanadi.

Va bu erda go'sht yog'lari baliq va o'simlik yog'lari bilan almashtiriladi. Bundan tashqari, bunday oziq-ovqat hatto bir oyga emas, balki hayotga mos keladi.

Kilo yo'qotmoqchimisiz? Dietlarga qiziqasizmi?

Siz, albatta, qiziqarli narsani topasiz.

Ammo baliqning o'rnini nima bo'lishi mumkinligini aytish qiyin. Bu dengiz mahsulotlari, ammo ular sog'lom yog'lar va oqsillarda bir necha baravar kam.

Xun baliqlarini tayyorlash

Taomni buzmaslik va mazali qilish uchun pollock, cod va boshqa yog'siz baliqlarni qanday tayyorlash mumkin? Har qanday baliq parhezi pishirish uchun shartlarni belgilaydi: siz qaynatishingiz, pishirishingiz, pishirishingiz yoki bug'lashingiz mumkin. Siz qovurilgan, tuzlangan, dudlangan va quritilgan baliqlarni iste'mol qila olmaysiz.

Umuman olganda, hech qanday parhez ovqatni tuzlamaslik yaxshiroqdir, yoki tuz minimal bo'lishi kerak. Buning o'rniga, baliq uchun ziravorlar sifatida o'tlarni, sarimsoqni, quritilgan o'tlarni, limon sharbatini faol ishlatishingiz mumkin.

Baliqni bug'lash

Ideal, shu tarzda maksimal foyda saqlanadi. Buning uchun har qanday nav mos keladi. Siz ikki qavatli kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin yoki ko'p pishirgich va oddiy idishning pastki qismiga maxsus silikon qo'shimchalarni qo'yishingiz mumkin.

Pishirish jarayonida baliq parchalanmasligi uchun uni avval kislotalash va ozgina tuzlash kerak, siz limon sharbati, xantal, ozgina marinadlashingiz mumkin. tomat pastasi yoki soya sousi.

Mana bir nechta bug'da pishirilgan baliq retseptlari:

• Baliqni limon sharbati bilan to'kib tashlang, xantal bilan ozgina artib oling, sarimsoq va har qanday o'tlarni seping. Parchaning qalinligiga qarab, folga va bug'da yarim soatdan 40 daqiqagacha o'rang.
• Baliq biftek yoki qismlarini piyoz bilan mo'l-ko'l yoping, yangi o'tlar bilan seping va sarimsoq chinnigulini qo'shing.
• Qiyma baliq filetosini tayyorlang, uni un yoki irmik bilan ozgina mahkamlang va kotletlarni pishiring. Siz piyoz, sarimsoq, tuxum, kraxmal qo'shishingiz mumkin.

Kichik lekin samarali sir: bug'langanda yoqimsiz baliq hidining oldini olish uchun suvga ozgina qo'shishingiz mumkin yashil choy yoki yalpiz. Yoki baliqni sutda bir soat davomida oldindan ushlab turing.

Qaynatilgan baliq

Idishning kaloriya va yog' miqdorini kamaytiradi. Baliq uchun o'rtacha pishirish vaqti qaynatilgandan keyin o'rtacha olovda 20-30 minut. Siz bulon uchun baliqni qaynatishingiz mumkin, uni baliq sho'rva va baliq va sabzavotli sho'rvalar shaklida iste'mol qilishingiz yoki uni yarmini suv bilan to'ldirishingiz mumkin. Bu qaynayotgan va deyarli bug'langan bo'lib chiqadi. Ta'm uchun siz sabzi, tomat pastasi, piyoz, sarimsoq, har qanday ko'katlarni pishirish suviga qo'shishingiz mumkin. Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, vaqtga ortiqcha 10-15 daqiqa qo'shing.

Sog'ligingiz uchun to'g'ri tanlov qilish vaqti keldi. Kech bo'lmasdan oldin - chora ko'ring! Endi siz uchun 1000 yillik retseptlar mavjud. 100% tabiiy komplekslar Trado - bu eng yaxshi sovg'a sening tanang. Bugun sog'lig'ingizni tiklashni boshlang!

Qalin devorli idishlarni talab qiladi. Baliq qopqoq ostida ozgina tuzlangan suvda past olovda pishiriladi, o'rtacha yarim soat davom etadi - 40 daqiqa.

Baliqni 200 daraja qizdirilgan pechda loydan idishda qovurishingiz mumkin. Bu erda o'chirish vaqti biroz uzoqroq bo'ladi - 45-60 minut.

Siz baliqni tomat pastasi va sabzavotlarda yoki o'zingizning sharbatingiz va ozgina suvda qovurishingiz mumkin.

Sog'lom pechda baliq pishiring

Taomni suvli qilish uchun ular odatda baliqni folga bilan o'rashadi. Shunga qaramay, uni pishirishdan 2 soat oldin limon sharbati, xantal, soya sousi, sharob sirkasi bilan marinadlab, piyoz, sarimsoq va o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Butun baliqni pishirib, keyin qismlarga bo'linib, agar xohlasangiz, o'tlar, limon bo'laklari, zaytun, kızılcık bilan bezash qulayroqdir.

Bundan tashqari, parhez taom. Buning uchun baliq filesi go'sht maydalagich orqali bir necha marta o'tkaziladi yoki blenderda kesiladi. Keyin oqsilni ko'pirtiring va baliq pyuresi bilan aralashtiring.

Suflega sabzi, piyoz, sarimsoqdan kartoshka pyuresini qo'shishingiz mumkin. Olingan qaymoqli massa yoki kolbasa bilan oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi, uchlarini mahkam bog'lab qo'yadi, so'ngra folga bilan o'raladi yoki pishiriladigan idishga yotqiziladi, ustiga folga solinadi. Sufle pishirish vaqti 20-30 minut.

Baliq rulolari

Xuddi shunday, siz baliq rulolarini tayyorlashingiz mumkin, baliq suflesini pishirish varag'ida engil pishirasiz, so'ngra to'ldirishni butun qatlamga (tuxum, qo'ziqorin, o'tlar mos keladi) teng ravishda tarqatishingiz mumkin. yopishtiruvchi plyonka rulon shaklida o'rab oling va mahkamlang.

uchun mukammal garnitura baliq ovqatlari- sabzavotlar. Kartoshka, guruch yoki makaron bilan baliq iste'mol qilmaslik kerak.

Ehtimol, bu mening maqolam: parhez uchun yog'siz baliq tugadi.

Kilo yo'qotish sog'lom, mazali va sog'lom!

Izoh qoldiring, foydali maqolalarni do'stlaringiz bilan baham ko'ring, blog yangilanishlariga obuna bo'ling.

Dietologlar yog'siz baliqni sog'lom parhezli oziq-ovqat sifatida tasniflashlari bejiz emas.

Sabzavotli to'g'ri pishirilgan yog'siz baliq hech qachon sizni va sizni to'liqlikka olib kelmaydi.

Baliq go'shtining taxminan 15% yuqori sifatli protein bo'lib, u inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha aminokislotalarni o'z ichiga oladi.

Baliqning yog 'miqdori etarli muhim ko‘rsatkich va bevosita uning xilma-xilligiga bog'liq. Baliqning yog 'miqdori ham mavsumga qarab o'zgaradi.

Qoida tariqasida, eng "yog'li" baliq yumurtlama davrida bo'ladi.

Yog'siz navlar (yog 'miqdori 4% gacha),

-o'rtacha yog'li navlar(4 dan 8% gacha yog ') va

Yog'li navlar (yog '8% dan ortiq).

Yupqa baliqlarga quyidagilar kiradi:

Treska (yogʻligi 0,3%), eddok (yogʻligi 0,5%), navaga (yogʻligi 0,8—1,4%), kumush hake (0,8—1,4%), pollok (yogʻligi 0,5—0,9%), pollok (2% gacha), Arktika treska, koʻk mayin, daryo perchi, chanogʻi, paypoq, roach, kefal (yogʻligi 1,3-4%), mollyuskalarning barcha turlari va qisqichbaqalar oilasi.

Bu navlarning go'shti past kaloriya hisoblanadi. Go'shtning kaloriya tarkibi, masalan, 70-90 kkal, treska - 70-90 kkal va kambala - 80 kkal. Siz bu turdagi baliqlarni har kuni va hatto ortiqcha vazn olishdan tashvishlanmasdan ham pishirishingiz va eyishingiz mumkin.

Ushbu baliq navlarining o'rtacha kaloriya miqdori go'shtning kaloriya miqdori bilan taqqoslanadi: kam yog'li seld uchun - 120-140 kkal, orkinos uchun - 130-140 kkal, sazan uchun - 90-120 kkal.

Bu erda kaloriya miqdori allaqachon ancha yuqori. Shunday qilib, yog'li seld balig'ining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 210-250 kilokal, yog'li skumbriya - 180-220 kilokal.

Oq zich baliq go'shti 18-19% proteinni o'z ichiga oladi; tarkibida juda oz miqdordagi yog '(0,3-0,4%), amalda xolesterin yo'q va foydali fosfolipidlar mavjud. Treska go'shtida kichik mushak suyaklari yo'q.

Karplar turkumiga mansub oʻrtacha yogʻli va yogʻsiz navli chuchuk suv baliqlari, jumladan, sazan, chanoq, choʻchqa, chuchuk sazan, sazan, arpa, ide va kumush sazan kabilar toʻliq oqsil manbai sifatida yuqori baholanadi.

Ba'zi turdagi baliqlar juda ko'p yog'larga ega bo'lsa-da, bu yog'lar sog'lom, to'yinmagan yog'li kislotalar hisoblanadi. Alohida-alohida, eng ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga olgan baliq sifatida seld, skumbriya, sprat, ilon balig'i va baliq jigarini eslatib o'tish kerak. Ammo, agar qonda xolesterin miqdori yuqori bo'lsa, siz skumbriyadan voz kechishingiz kerak bo'ladi, chunki noto'g'ri xolesterin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.

Qizig'i shundaki, Baykal ko'li dunyodagi eng semiz baliqlarning vatani hisoblanadi. Bu Baykal golomyanka (Comephorus baikalensis). Uning tanasi deyarli 40% yog'dan iborat. Qolganlari katta og'zi, qanotlari va umurtqa pog'onasi bo'lgan katta boshdan iborat.

___________________

Kam yog'li baliq navlaridan oddiy retseptlar

Kartoshka bilan cod steaks

4,234 kkal, pishirish vaqti 45 minut xizmat qiladi.

Ingredientlar: 600 g treska filetosi, 8 dona kartoshka ildizi, 1 bosh piyoz, 1 dona limon, 2 osh qoshiq zaytun moyi, 2 osh qoshiq limon sharbati, 2 osh qoshiq yogurt, 2 osh qoshiq javdar uni, 1 osh qoshiq maydalangan xren, 1 dona petrushka. qalampir, tuz,

Kartoshkani tozalang, yuving, mayda maydalang va tuzli suvda qaynatib oling. Piyozni tozalang, yuving, halqalarga kesing. Limonni yuving, tilimga kesib oling. Petrushkani yuving va mayda choping. Treska filetosini yuving, qismlarga bo'ling, tuz, murch seping, unga soling va zaytun moyiga qovuring. Sosni tayyorlash uchun yogurtni limon sharbati, horseradish va bir oz maydanoz bilan aralashtiring. Plitalarga biftek va kartoshkalarni joylashtiring, sousni to'kib tashlang, qolgan maydanozni seping va limon bo'laklari va piyoz halqalari bilan bezang.

Limon bilan pishirilgan pollok

3 ta xizmat qiladi, pishirish vaqti 40 min, 176 kkal.

Ingredientlar: 600 g pollok, 200 ml sabzavotli bulon, 2 sabzi, 2 pomidor, 1 piyoz, 1 selderey ildizi, 1 limon, 2 osh qoshiq zaytun moyi, 2 dafna yaprog'i, 0,5 shamlardan arpabodiyon, qalampir, tuz.

Baliqni tozalang, ichakni tozalang, yuving, qismlarga bo'ling, tuz va qalampir bilan ishqalang. Sabzi va selderey ildizini tozalang, yuving, tilimga kesib oling. Piyozni tozalang, yuving, halqalarga kesing. Limonni yuving, tilimga kesib oling. Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling. Dereotu ko'katlarni yuving. Sabzi, selderey va piyozni zaytun moyida qovuring. Pollokni qalin taglikli yirtqichlardan soling. Yuqoriga qovurilgan sabzavotlar va limon bo'laklarini qo'ying. Bulyon bilan to'kib tashlang, dafna yaprog'i qo'shing, past olovda qaynatib oling, 20 daqiqa davomida yoping. Tayyor baliqlarni plastinkalarga joylashtiring, pomidor bo'laklari va arpabodiyon novdalari bilan bezang.

Olma bilan pishirilgan hake

4 ta porsiya, 45 daqiqa, 78 kkal

Ingredientlar: 1 hake, 1 olma, 1 piyoz, 100 g mayda sabzi, 70 g guruchli noodle, 0,5 dasta yashil piyoz, 1 osh qoshiq limon sharbati, 0,5 choy qoshiq xantal urug'i, 2-3 novda arpabodiyon, qalampir, tuz ...

Olmani yuving, yadrosini tozalang, bo'laklarga bo'ling. Tayyorlangan hakeni ichkaridan va tashqarisidan tuz va murch bilan maydalang, olma bilan to'ldiring, limon sharbati bilan seping, xantal urug'iga seping va folga bilan o'rang. 30-35 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Guruch noodlelarini sho'r suvda qaynatib oling, elakka soling. Sabzi tozalang, yuving, sho'r suvda qaynatib oling.

Piyoz undan zargarlik buyumlarini tozalang, yuving, kesib oling. Yashil piyozni yuving, mayda choping (bezatish uchun bir nechta patlarni qoldiring). Dereotu ko'katlarni yuving. Tayyor baliqni idishga soling, noodle va sabzi bilan bezang, yashil piyoz seping. Idishni piyoz bezaklari va yashil piyoz patlari bilan bezang.

Karam va pirasa bilan qovurilgan kambala

4, 45 min., 216 kkal xizmat qiladi

Ingredientlar: 600 g kambala filetosi, 500 g xitoy karam, 100 tuzlangan qo'ziqorin, 2 ta pirasa poyasi, 200 ml sabzavotli bulon, 3 osh qoshiq soya sousi, 2 osh qoshiq limon sharbati, 0,5 dasta maydanoz, maydalangan qalampir, qalampir.

Kambala filetosini yuving, mayda bo'laklarga bo'ling. Xitoy karam yuvish, kesish. Piyozni yuving, halqalarga kesib oling. Marinadlangan qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Petrushkani yuving va mayda choping. Bulyonni qaynatib oling, soya sousini va limon sharbatini qo'shing. Bulonga kambala bo'laklarini qo'ying, 5 daqiqa qaynatib oling. Piyoz, karam va qo'ziqorin qo'shing, yana 7-10 daqiqa qaynatib oling. Idishni paprika va qalampir bilan tatib ko'ring, aralashtiring, plitalarga joylashtiring va maydanoz seping.

Navaga pomidor va bolgar qalampiri bilan pishirilgan

2 ta porsiya, 45 daqiqa, 185 kkal

Ingredientlar: 500 g navaga filetosi, 2 dona qizil bulg'or qalampiri, 2 dona pomidor, 1 dona maydanoz ildizi, 1 dona selderey ildizi, 1 dona piyoz, 1 osh qoshiq zaytun moyi, 2 bo'lak limon, 0,5 choy qoshiq xantal urug'i, 0,5 dona maydanoz, qalampir, tuz.

Navaga filetosini yuving, peçete bilan quriting, mayda bo'laklarga, tuz va qalampirga kesing. Pomidorlarni yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Bolgar qalampiri yuving, sopi va urug'ini olib tashlang, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Petrushka va selderey ildizlarini tozalang, yuving, mayda choping. Petrushkani yuving va mayda choping.

Piyozni tozalang, yuving, mayda choping, zaytun moyiga qovuring. Ildizlarni yirtqichlardan soling, 350 ml suv, tuz tushiring va qaynatib oling. Baliqni yirtqichlardan soling va 10 daqiqa davomida yopiq holda past olovda pishiring. Pomidor, piyoz, bolgar qalampiri va xantal urug'ini qo'shing, pishganicha qaynatib oling. Baliqni idishlarga soling, limon bo'laklari bilan bezang va maydanoz seping.

Shish ustidagi qirollik perch

4, 35 min 176 kkal xizmat qiladi

Ingredientlar: 500 g qirol bosh filetosi, 250 g konservalangan dengiz o'tlari, 1 apelsin, 1 turp, 2 osh qoshiq limon sharbati, 1 osh qoshiq zaytun moyi, 1 osh qoshiq kunjut yog'i, 1 choy qoshiq olma sirkasi, baliq ziravorlari, tuz.

Qirol bass filetosini yuving, uzun tor chiziqlar bilan kesib oling va limon sharbati, zaytun moyi, ziravorlar va tuz aralashmasida 15 daqiqa davomida marinadlang. Dengiz o'tlari kunjut yog'i va sirka bilan mavsum. Turpni tozalang, yuving, undan gullar shaklida bezaklarni kesib oling. Apelsinni yuving, yarim doira shaklida kesing.

Yog'och shishlarda, navbat bilan to'q sariq rangli yarim doira va baliq bo'laklarini bog'lab, oldindan qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Tayyor baliqlarni plitalarga joylashtiring, turp gullari bilan bezang. Dengiz o'tlarini alohida xizmat qiling.

Hake va qisqichbaqalar go'shti

4, 45 daqiqa, 179 kkal xizmat qiladi

Ingredientlar: 500 g hake filetosi, 250 g tozalangan qisqichbaqalar, 150 ml baliq suvi, 2 dona bulg'or qalampiri, 2 dona pomidor, 1 dona piyoz, 1 dona tuxum, 0,5 dona maydanoz, 0,5 dona ko'k piyoz, 2 osh qoshiq zaytun moyi, 2 osh qoshiq. guruch, qizil va qora qalampir, tuz.

Hake filetosini yuving, maydalang. Qisqichbaqalarni maydalab, maydalangan baliq bilan aralashtiramiz, tuxum va yuvilgan guruch qo'shing, tuz, murch seping, aralashtiramiz va go'shtli go'shtni shakllantiramiz. Pomidorlarni yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tilimga kesib oling. Bolgar qalampirini yuving, dastani va urug'larni olib tashlang, yarim halqalarga bo'ling. Piyozni tozalang, yuving, halqalarga kesib oling. Sabzavotlarni skovorodkada qizdirilgan yog'da 5 daqiqa qovuring, ustiga köfte qo'ying, bulonni quying va qopqoq ostida 10-15 daqiqa qaynatib oling. Yashil piyoz va maydanozni yuving, mayda choping. Tayyor köfte va sabzavotlarni plastinkalarga joylashtiring, maydanoz va yashil piyoz seping.

Achchiq pomidor sousi bilan qaynatilgan pollok

4, 45 daqiqa, 165 kkal xizmat qiladi.

Ingredientlar: 800 g pollok filetosi, 4 ta pomidor, 1 osh qoshiq olma sirkasi, 1 choy qoshiq shakar, 1 choy qoshiq zira urug'i, 0,5 bog'ich kashnich ko'katlari, 0,5 shamlardan ukrop, 0,25 choy qoshiq xantal urug'i, 0,25 choy qoshiq xantal urug'i2, maydalangan tuzlangan zanjabil, qizil va qora qalampir, tuz.

Pollok filetosini yuving, sho'r suvda qaynatib oling, mayda bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va elakdan o'tkazing. Olingan pyurega shakar, tuz, murch, xantal va zira urug'i, zanjabil va sirka qo'shing, aralashtiring va doimo aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Cilantro va arpabodiyon ko'katlarini yuving, mayda choping. Baliqni plastinkalarga joylashtiring, sousni to'kib tashlang, arpabodiyon va silantro seping.

Brokkoli va qaynatilgan kartoshka bilan qovurilgan pollok

2, 45 daqiqa, 198 kkal xizmat qiladi

Tarkibi: 400 g pollok, 200 g muzlatilgan brokkoli, 4 ta kartoshka ildizi, 1 bosh piyoz, 1,5 osh qoshiq non bo'laklari, 1,5 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq limon sharbati, 0,5 dasta arpabodiyon, qalampir, tuz.

Tayyorlangan pollokni mayda bo'laklarga kesib oling, tuz, qalampir seping, limon sharbati seping va non bo'laklariga o'rang. O'simlik yog'ida qovuring, ortiqcha yog'ni olish uchun qog'oz sochiqni qo'ying. Kartoshkani yuving, tuzli suvda qaynatib oling, qobig'ini tozalang va tilimga kesib oling. Issiq kartoshkani qirg'ichdan o'tkazish mumkin.

Brokkolini sho'r suvda qaynatib oling, elakka qo'ying. Dereotu ko'katlarni yuving. Piyozni tozalang, yuving, halqalarga kesing. Plitalarga baliq, kartoshka va brokkoli soling, arpabodiyon novdalari va piyoz halqalari bilan bezang.

Piyoz va qo'ziqorin bilan pishirilgan kambala

4, 45 daqiqa, 218 kkal xizmat qiladi.

Ingredientlar: 800 g kambala filetosi, 250 g shampignon, 100 ml qo'ziqorinli bulon, 2 piyoz, 2 osh qoshiq zaytun moyi, 1 dasta maydanoz, maydalangan koriander, qizil va qora maydalangan qalampir, tuz.

Kambala filetosini yuving, qismlarga bo'ling. Champignonsni yuving, tilimga kesib oling. Piyozni tozalang, yuving, yarim halqalarga kesib oling va qo'ziqorin bilan birga zaytun moyiga (1,5 osh qoshiq) qovuring. Petrushkani yuving va mayda choping. Kambala bo'laklarini qolgan yog' bilan yog'langan pishiriladigan idishga soling, tuz, qalampir seping, koriander seping. Qo'ziqorin va piyozni ustiga qo'ying, qizdirilgan bulonni quying va 25-30 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor baliqlarni plastinkalarga joylashtiring, maydanoz seping va xizmat qiling.

Petrushka bilan pishirilgan hake

4, 45 daqiqa, 168 kkal xizmat qiladi.

Ingredientlar: 800 g hake filetosi, 2 dona pomidor, 2 bosh sarimsoq, 2 osh qoshiq limon sharbati, 2 osh qoshiq zaytun moyi, 2 osh qoshiq non bo'laklari, 1 dona maydanoz, qalampir, tuz.

Sarimsoqni sarimsoq press bilan tozalang, yuving, choping. Baliqni yuving, qismlarga bo'ling, tuz, qalampir va sarimsoq bilan ishqalang, 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra pishiriladigan idishga soling. Petrushkani yuving, mayda maydalang (bezatish uchun bir nechta novdalarni qoldiring), non bo'laklari, limon sharbati va zaytun moyi bilan aralashtiring. Olingan aralashma bilan baliq bo'laklarini yog'lang va oldindan qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling. Tayyor baliqlarni plastinkalarga joylashtiring, pomidor bo'laklari va qolgan maydanoz novdalari bilan bezang.

Shiitake bilan pishirilgan hake

2 ta porsiya, 45 daqiqa, 214 kkal.

Ingredientlar: 400 g hake filetosi, 250 g shiitake, 100 g guruchli makaron, 70 g koreys sabzi, 1 bosh piyoz, 2 osh qoshiq limon sharbati, 1 osh qoshiq zaytun moyi, 1 osh qoshiq soya sousi, 0,5 dona maydanoz, qalampir, tuz.

Hake filetosini yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, limon sharbati, qalampir va tuz bilan seping. Shiitakeni yuving, zaytun moyiga qovuring va tuz bilan ta'mga soling. Baliq va qo'ziqorinlarni pishiriladigan idishga soling, 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Piyozni tozalang, yuving, halqalarga kesing. Petrushkani yuving va mayda choping. Vermishelni sho'r suvda qaynatib oling, elakka soling, koreys sabzi va maydanoz bilan aralashtiring, baliqqa soling.

Soya sousini to'kib tashlang, yana 2-3 daqiqa pishiring. Tayyor taomni plastinkalarga joylashtiring va xizmat qiling.

Indoneziya dengiz boshi

4 ta porsiya, 45 daqiqa, 219 kkal

Ingredientlar: 400 g dengiz levrek filetosi, 200 g jigarrang guruch, 100 ml sabzavotli bulon, 2 piyoz, 2 ta banan, 1 ohak, 2-3 osh qoshiq zaytun moyi, 1 dasta yashil salat, qalampir, tuz.

Ohakni yuving, yarmini kesib oling, yarmini doira ichiga kesib oling, ikkinchisidan sharbatni siqib oling. Dengiz levrek filetosini yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, ohak sharbati bilan sug'orib, tuz va qalampir seping. Piyozni tozalang, yuving, mayda choping va zaytun moyiga (1 osh qoshiq) qovuring.

Baliqni bulon bilan to'kib tashlang, yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring.

Guruchni sho'r suvda yuving, elakka soling, piyoz va baliq bilan aralashtiring. Bananlarni tozalang, yuving, diagonal ravishda ingichka bo'laklarga kesib oling va qolgan yog'da qovuring. Ortiqcha yog'ni olish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Marul barglarini yuving, quriting, idishga soling. Baliq bilan guruchni marul barglari ustiga qo'ying, atrofga banan bo'laklari va ohak doiralarini qo'ying.

Vetnam halibuti

4, 45 daqiqa, 187 kkal xizmat qiladi

Ingredientlar: 600 g halibut filetosi, 2 dona pomidor, 2 dona bulg‘or qalampiri po‘stlog‘i, 2 dona sarimsoq, 1 dona ohak, 2 osh qoshiq estuar sharbati, 1 osh qoshiq baliq sousi, 1 osh qoshiq kunjut yog‘i, 1 osh qoshiq maydalangan zanjabil, 1 choy qoshiq shakar , 2- 3 novda yalpiz qalampiri, tuz.

Halibut filetosini yuving, qismlarga bo'ling. Limon sharbati, kunjut yog'i, baliq sousini aralashtiring. qalampir, shakar va tuz, olingan tuzlamoqni baliq ustiga to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring. Pomidorlarni yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang, yuving, mayda choping. Bolgar qalampirini yuving, sopi va urug'ini olib tashlang, mayda choping, pomidor, zanjabil va sarimsoq bilan aralashtiring. Yalpizni yuving, mayda choping. Ohakni yuving, doira shaklida kesing. Sabzavot aralashmasini baliq bo'laklariga soling, tuzlamoqni to'kib tashlang va har bir bo'lakni oziq-ovqat folga bilan o'rang. 20-25 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Parchalanish: plitalar ustida baliq, yalpiz sepib, ohak bo'laklari bilan bezang.

Yunoncha kambala

4, 45 daqiqa, 199 kkal xizmat qiladi

Kerakli masalliqlar: 600 gr kambala filesi, 2 bosh piyoz, 2 ta pomidor, 2 dona baqlajon, 2 bosh sarimsoq, 3 osh qoshiq zaytun moyi, 1 tup rayhon, 1 dona limon, murch, tuz.

Kambala filetosini yuving, tuz va qalampir bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang, yuving, halqalarga kesing. Sarimsoqni tozalang, yuving, mayda choping va zaytun moyida piyoz bilan qovuring (1 osh qoshiq).

Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling. Baqlajonlarni yuving, tilimga kesib oling, qolgan may oyida qovuring. Limonni yuving, tilimga kesib oling. Fesleğen ko'katlarini yuving, mayda choping. Pishirish idishini patlıcan, baliq, piyoz va sarimsoq, pomidor qatlamlariga qo'ying. Oldindan qizdirilgan duxovkaga 25-30 daqiqaga qo'ying.Tayyor baliq va sabzavotlarni likopchalarga joylashtiring, rayhon seping va limon bo'laklari bilan bezang.

Gleb Glagolkin

Retseptlar - D.V. Nesterova.