Makipag-usap tungkol sa kung ano ang Belyashi ay na imbento sa kanila mula sa kung anong bansa sila dumating sa kultura ng mundo At kung paano cannonically luto, maaari mong endlessly. Maaari kang magtaltalan, patunayan ang iyong karapatan at palakasin ang mga argumento ng aming sariling karanasan, ngunit ang katotohanan ay lahat ng tao sa lahat: ang Tatar cuisine ay isaalang-alang ang kanilang sarili, Bashkirs at Kazakhs kinakailangang hamunin ang makasaysayang pagmamay-ari ng ideya, at lahat ng iba pa Sino sa paanuman kasangkot sa Belyasham ay ngumiti, ang itinatangi ng kanilang katotohanan.

Huwag pumunta sa makasaysayang mga labi ngayon. Hindi ako magtatalo at malaman, na ang kontribusyon sa pagbuo ng puting-gulang na mga puti ng kasaysayan ay mas at mas pare-pareho. Magluto lang tayo at magsaya, naglalabas at magsaya, dahil sa katunayan ito ang pangunahing gawain ng pagluluto sa bahay.

Belyashi, recipe na may hakbang-hakbang sa pamamagitan ng hakbang sa isang kawali

Perpekto, napakasarap home Recipe. Puti na may karne. Ito ay itinuturing na basic, bagaman ito ay naiiba mula sa mga kinakailangan ng isang maingat na gost. Ang kuwarta ay smelted sa dry lebadura at gatas. Karne - baboy, maaaring mapalitan ng anumang iba o tapos na mince.

Mga sangkap

Mga sangkap para sa kuwarta

• 4 tasa ng harina;
• 1 tasa ng gatas;
• 1 itlog;
• 4 tbsp. l. langis o margarin;
• 1.5 tbsp. l. Sahara;
• isang pakurot ng asin;
• 1 tsp. Dry natutunaw lebadura.

Mga sangkap para sa minced.

• 400-500 g ng baboy;
• 200 g ng lugar na si Lucas.

Paano magluto ng Belyashi.

Ang mga yeasts ay matunaw sa kalahating mainit na gatas, idagdag ang asukal. Gupitin ang tuwalya, umalis kami para sa 10 minuto. Pagkatapos ng lebadura ay aktibo (lebadura foam ay pupunta sa ibabaw ng gatas), pagsalakay namin asin, ipakilala namin ang tinunaw na mantikilya (margarin), ang ikalawang kalahati ng gatas at harina.

Naghahalo kami ng malambot, malambot na kuwarta. Bilugan at, na sumasaklaw sa isang food film o isang tuwalya, umalis kami para sa 10-60 minuto bago ang pagtaas sa kalahati ng lugar.

Paghahanda ng pagpupuno: Mag-scroll sa karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, makinis na kuskusin ang mga sibuyas. Tinadtad na hinalo ng asin, paminta at bawang, ibuhos ang ilang tubig. Habang ang kuwarta ay angkop, hayaan mo akong tumayo.

Mga anyo ng Belyashi sa anyo ng isang bulaklak, na may folds, bahagyang mas mabilis.

Nagdarasal sa isang sapat na halaga ng langis ng gulay sa isang mahinang init mula sa dalawang panig sa isang gintong tinapay.

Ang labis na mga langis ay puksain sa pamamagitan ng mga produkto na yari sa handa sa mga tuwalya ng papel.

Payo masarap na Belyesha.

Ano ang lihim ng makatas na karne na tinadtad na karne para sa mga puti?

Taliwas sa popular na paniniwala, ang taba ay hindi partikular na pinahusay ng halumigmig ng pagpuno. Ang iyong pinakamahusay na katulong - ordinaryong tubig: Upang makagambala ng mabuti sa karne minced karne, subukan upang maitaboy ito. Ang ikalawang opsyon ay isang maliit na yelo na mumo, gayunpaman, sa kasong ito, kailangan itong gumana nang mabilis at napakabilis. Ang isa pang pares ng iyong mga katulong sa bagay na ito ay mga sibuyas at mga gulay.

Paano mag-fry whitish upang gawin nila?

Sa proseso ng Pagprito ito ay kinakailangan upang mahanap ang pinakamainam na temperatura koridor: Kung ang apoy ay masyadong malakas, ang kuwarta sa loob at ang pagpuno ay mananatiling raw. Kung gagawin mo masyadong maliit na apoy, pie para sa oras ng pagprito sumipsip kaya magkano ang langis na may mga ito pagkatapos ay tiyak na hindi gusto.

Kapag hindi dapat ayusin ng Frying Belyesha ang isang hostel: dapat may sapat na espasyo sa lahat, hayaan ang mga produkto ay malayang matatagpuan at malayang - kaya nakakakuha sila ng mas mahusay at pantay-pantay mangyaring. Sa isip, ang langis ay dapat palibutan ang Belyash nang ganap mula sa lahat ng panig at umakyat ng hindi bababa sa gitna ng mga pie.

Pagtatag ng patties sa isang mainit na langis na may butas pababa: heat. Agad na "seal" karne, hindi pagbibigay ng juice hindi awtorisadong dumaloy sa kawali.

Paano mag-sculpt Belyashi?

Test bombilya patagin sa isang cake, ilatag sa gitna ng minced burol. Sumali muli sa tinadtad na karne malaking daliri Isang kamay, tinadtad na pagpupuno sa kuwarta. Sa kabilang banda namin sear ang gilid ng kuwarta na may maliit na "pagpupulong" sa paligid ng minced karne, umiikot ang cake sa paligid ng daliri, ang pagpupuno pagpupuno. Dapat mayroong isang butas na may diameter ng 1 cm, at ang pagsubok ng kuwarta ay dapat tumaas sa ibabaw ng tinadtad na karne. Molded Patties Cover na may tuwalya at umalis sa 15-20 minuto. Karamihan sa mga fold ng pagsubok sa oras na ito ay smoothed.

Subukan, halimbawa, at kaya: I-roll ang kuwarta sa isang bilog malaking diameter, sa gitna, ilagay ang mga tinadtad na bagay na may isang hindi maayos na cake, pagkatapos ay iangat ang kuwarta mula sa isang gilid at gumawa ng isang hopping sa "fold"; Karagdagang mangolekta ng lahat ng kuwarta sa isang bilog, na bumubuo ng parehong "pleated folds" bilang Hincali. Pagkatapos ay patagin ang mga ito, umaalis sa butas sa gitna.

Hindi gusto folds? Kunin ang bulaklak:

O bumuo ng pinakamadaling pistop na may butas. Gumawa ng isang vertical incision at bahagyang lumaki sa gilid ng kuwarta, tulad ng sa larawan. Bakit isang butas? Sa pamamagitan ng Pagprito ng karne sa loob ng Belyash ay nagbibigay ng maraming likido. Ang likido na ito ay dapat na kumalat sa puti, at hindi upang pumutok ito sa kawalan ng isang butas.

Belyashi na may karne sa isang kawali

Oo, oo, ang pinaka-maaari mong bilhin sa kuweba sa isang anggulo para sa 11 kopecks. Na may nakamamanghang tinapay, malambot na kuwarta at makatas na pagpupuno. Ang tunay, na ngayon ay tila sa tuktok ng upostess art - kahit na isinasaalang-alang ang karne ng hindi maituturing na kalidad at maraming pagluluto ng langis ng mirasol.

Ang output ng pagsubok sa recipe na ito - 120 g, ang pagpuno - 144 g (dito ito ay, ang pangunahing lihim ng masarap na mga puti ng bisita: ang pagpuno ay dapat na higit pa sa pagsubok!), Bilang isang resulta, makakakuha ka ng 3 Belyasha na may kabuuang timbang na 240 g (80 g bawat isa). Ang pagluluto sa naturang mga dami ay katawa-tawa, kaya arrow ang calculator at muling pagkalkula ang recipe batay sa iyong mga pangangailangan at mga inaasahan.

Mga sangkap para sa kuwarta:

80 g harina in / s;
40 g ng tubig o gatas;
2 g pinindot ang "buhay" lebadura;
2 g ng asukal;
1 g ng asin.

Mga sangkap para sa pagpuno:

110 g karne ng baka o tupa;
20 g ng reptilya sibuyas;
0.5 g ng black ground pepper;
2 g ng mga asing-gamot;
15 g ng tubig;
17 g ng langis ng gulay para sa Pagprito.

Paano magluto Belyashi:

1. Sa mainit na gatas (tubig), inilalagay namin ang lebadura at asukal, hinalo at maghintay hanggang magsimula ang lebadura. Kapag ang isang light foam ay lumilitaw sa ibabaw, sumipsip ng asin at harina, masasa namin ang kuwarta at, bilugan, inaalis namin sa isang mainit na lugar upang iangat. Pagkatapos ng isang oras (ang kuwarta ay nadoble) sa pamamagitan ng pag-aalis at umalis para sa pangalawang pag-angat.
2. Samantala, nagluluto kami ng pagpuno. Minced ako, siyempre, gawin mo ang iyong sarili. Ito ay idinagdag sa isang makinis na tinadtad na sibuyas, asin at paminta. Paghaluin, pumasok kami sa tubig.
3. Ang pagbubuo ay ang pinakamataas na pilot. Kinukuha namin ang kuwarta, muli sa pamamagitan ng paggalang, pagpindot ng isang piraso at ... ilagay sa kaliskis. Dapat itong eksaktong 40 g. Hindi sapat - idagdag, magkano - aalisin namin. Paggawa ng mga bola. Unang tumitimbang, ang natitira ay maaaring molded sa pamamagitan ng uri ng una, kung pinagkakatiwalaan mo ang chapera. Huwag magtiwala - patuloy na timbangin. Umalis kami para sa 5-10 minuto para sa proofing.
4. Samantala, hinati namin ang minced na miyembro ng bahagi sa 48. Ang dami - siyempre, katumbas ng bilang ng mga bola ng pagsubok.
5. Roll sa bawat piraso ng kuwarta sa isang round layer (at mas madali upang lamang patagin sa iyong mga daliri), sa itaas ilagay ang bahagi ng pagpuno.
6. Mga anyo ng Belyashi, pagkolekta ng kuwarta sa itaas at umaalis sa butas upang ang karne ay mas mahusay na ipininta.
7. Fry sa sapat na langis (sa 17 g, inirerekumenda namin na huwag magbayad ng pansin - ang lahat ng ito ay depende sa hugis at dami ng kawali, kaya sila lamang focus sa ang katunayan na ang whitefish ay dapat na sarado na may isang fryer ng hindi bababa sa kalahati). Sa magkabilang panig, sa isang golden crust. Ang temperatura ng langis ay 190 degrees (ay makatiis na kinakailangan para sa buong proseso?).
8. Naglagay kami ng mga white na yari sa mga tuwalya sa papel, pagkatapos ay lumipat kami sa karaniwang mangkok, habang ang iba ay nababad. Uminom tayo ng mainit.

Tatar Belyashi na may karne - POGS.

Sa kakanyahan, drums (pyrimachi) ay ang parehong mga puti, lamang sa Tatar "pangalan". Ang pagpuno ay maaaring maging klasikong karne, mangyayari curd o patatas. Kuwarta - lebadura o sariwa, magprito sa mainit na langis. Feed drums sa Ajane, Rhat o sabaw. Kami ay maghahanda ng mga whlaries ng Tatar na may karne sa isang kuwarta na may dry lebadura.

Mga sangkap para sa kuwarta:

2 h. L. dry lebadura;
500 g ng harina;
50 g taba (ram, karne ng baka)
1 itlog;
1 tbsp. l. Sahara;
1 tsp. mga asing-gamot;
320 g ng mainit na gatas;
1 tbsp. l. mantika.

Mga sangkap para sa pagpuno:

300 g ng tinadtad na karne;
1 bombilya;
2 cloves ng bawang;
Asin, paminta sa panlasa.

200-250 ML ng langis ng gulay para sa Pagprito.

Pagluluto Belyesha:

1. Ang mga yeasts ay matunaw sa 150 g ng mainit na gatas (37-40 degrees), idagdag ang asukal, inaalis namin ang init. Matapos ma-activate ang mga ito, kinuha namin ang asin, ipinasok namin ang natunaw na taba (o mantikilya (margarin), ang ikalawang kalahati ng mainit na gatas, itlog at harina. Pinagsasama namin ang malambot, malambot na kuwarta. Isang mainit na lugar sa 1 oras. Umalis kami at umalis muli para sa isang oras. At muli - para sa kalahating oras. Ang kuwarta ay tataas sa 2 - 2.5 beses.
2. Tinadtad na hinalo ng asin, paminta at bawang, ibuhos ang ilang tubig.
3. Ang natapos na kuwarta ay hatiin sa mga bola ng pantay na sukat (tumitimbang ng 40-50 g bawat isa), patagin. Sa gitna ay lumabas ng 1 tbsp. l. tinadtad na karne.
4. Mga anyo ng malagkit na may mga pilak na fold, bahagyang sumiklab. Umalis kami nang nag-iisa para sa kalahating oras, nananatili sa isang tuwalya.
5. Pagdarasal sa isang sapat na halaga ng langis ng gulay mula sa dalawang panig sa isang gintong tinapay. Ibaba namin ang mga dram sa butas ng langis. Bumabalik ako kapag ang mga gilid ay naging brownish, magprito sa kabilang banda. Alisin ang ingay.
6. Ang sobrang karne ay inaalis, paglalagay ng mga produkto na yari sa mga tuwalya ng papel.

Little culinary trick. Nakaranas ng mga hostesses na suriin ang temperatura ng fryer, pagbaba ng kalahati ng karot - kung ang "jumps", ang temperatura para sa Pagprito ay angkop.

Vak-Belyash (Belyashi sa oven)

Para sa mga nagmamahal kay Belyashi, ngunit isinasaalang-alang ang mga ito ng isang mapanganib at matagal na pagkain, ang recipe ng Vac Belyash ay imbento. Ang lahat ay naghahanda sa mga oras na mas madali, ganap na lasa. Ito ay nagkakahalaga ng pagsisikap na gawin nang hindi bababa sa isang beses upang ma-pagsusuri ng isang ulam ng dignidad.

Oo, at kaunti pa. Ang Vak-Belyash ay karaniwang maliit na pie. Kung ito ay ganap na tamad, maaari mong lutuin zur-Belyash - lahat ng parehong, ngunit sa format ng isang malaking cake.

Mga sangkap para sa kuwarta:

500 g kefir;
800 g ng harina;
50 g ng mantikilya;
2 itlog;
1 tsp. mga asing-gamot;
2 tbsp. l. langis ng gulay para sa lubrication test.

Mga sangkap para sa pagpuno:

500 g ng tinadtad na karne;
4-5 medium-sized potatoes;
2 bombilya;
Pepper, asin sa panlasa.

Paano magluto:

1. Kefir ihalo sa mga itlog, magdagdag ng asin at tinunaw na mantikilya, pagkatapos ay ipakilala namin ang harina at masahin ang malambot, nelite kuwarta. Ikot at balutin sa pakete. Umalis kami ng 10 minuto upang "mamahinga."
2. Samantala, nagluluto kami ng pagpuno. Ang aking mga patatas, malinis, gupitin sa maliliit na cube at ihalo sa tinadtad na karne. Solim, magdagdag ng paminta, makinis na tinadtad na mga sibuyas, halo. Kung ang minced ay napaka matangkad, maaari mo ring dagdagan 20-30 gramo ng bass o ibuhos hindi malaking bilang ng tubig.
3. Ang kuwarta ay gumulong sa isang layer na may kapal ng tungkol sa 4 mm, anumang angkop na pagkain Gupitin ang mga lupon. Sa gitna ng bawat bilog, inilalagay namin ang pagpupuno, takpan ang kuwarta sa isang bilog, na nagtataas ng mga gilid at umalis sa tuktok ng butas.
4. Naglalagay kami ng mga produkto sa isang lubricated baking sheet. Sa isang culinary brush, mag-lubricate bawat langis ng bakuna na may sunflower oil. Naghurno kami sa oven preheated sa 180 degrees tungkol sa 40 minuto.
5. Uminom tayo ng mainit.

Isa pang puting puti recipe na may karne (juicy minced karne)

Ang pagpuno sa Belyasha, niluto sa recipe na ito sa oven, ito ay lumiliko out lalo na makatas. Ang lihim ay ang kalahati ng busog ay ipinakilala sa karne sa isang pritong form, ngunit, marahil, hindi kami makakakuha ng maaga - basahin nang mabuti at maghanda ng kasiyahan.

Mga sangkap para sa kuwarta:

500 g ng harina;
220 g ng gatas;
2 itlog;
1 tsp. mga asing-gamot;
1 tbsp. l. Sahara;
50 g ng mantikilya;
2 h. L. Dry yeast.

Mga sangkap para sa pagpuno:

500 g karne ng baka;
200 g ng baboy;
4 bombilya;
mantika;
2 cloves ng bawang;
Asin, paminta, halaman sa panlasa.

Paano Gumawa ng Belyashi:

1. Inihanda namin ang karaniwang lebadura: Sa mainit na gatas na may asukal, natutunaw namin ang lebadura, pagkatapos ng 10 minuto magdagdag ng mga itlog at tinunaw na mantikilya, ipinakilala namin ang asin at harina, hinahalo namin ang malambot na nababanat na masa na ipinadala namin sa isang mainit na lugar.
2. Kami ay pinalamanan. Ang karne ay napilipit sa gilingan ng karne na may malaking grid. Ang mga sibuyas ay pinutol sa mga cube, idinagdag namin sa mince, ang ikalawang kalahating fry sa langis ng gulay sa liwanag na kabutihan at ipakilala din sa mince. Nagdagdag kami ng asin, paminta, makinis na tinadtad na mga gulay, pisilin ang bawang at paghaluin.
3. Lumapit ito sa kuwarta sa kuwarta, hatiin sa pantay na bola na tumitimbang ng mga 50 g, patagin ang bawat isa sa isang round layer. Sa gitna, ilatag ang pagpuno, takpan ang mga gilid ng kuwarta, pag-aangat sa kanila at iiwan ang butas sa gitna. Ang molded na si Belyashi ay naglagay sa maringal na papel na pergamino, iniwan namin ito sa isang mainit na lugar para sa 20 minuto para sa proofing, pagkatapos ay lubricate na may langis ng gulay at maghurno sa isang temperatura ng 180 degrees tungkol sa 25 minuto.

Homemade belyashi na may karne "tulad ng sa merkado"

Ang mga mahilig sa mabilis na pagkain ng kalye ay malamang na higit sa isang beses kaysa sa mga whistles, na naghahanda at agad na ibinebenta sa mga merkado - mga bazaar, mga istasyon ng tren at iba pang masikip na lugar - makatas sa mga breathtomasses, malambot, na may nababanat na butas ng butas. Hawak patungo sa mga reflections kung gaano kapaki-pakinabang ang pagkain na inihanda sa paulit-ulit na preheated sunflower Oil., at kung paano ang karne ay naghahanda ng isang mince para sa mga naturang produkto, hayaan ang pakikitungo sa kung ano ang lihim ng mga puti at kung bakit sila ay nakuha bilang masarap (argumento tungkol sa sariwang hangin, lumakad gana at maayang kamalayan ng kung ano ang inihanda ng isang tao na ito para sa iyo upang alisin).

Mga sangkap:

2.5 h. L. dry lebadura;
360 ML ng tubig;
2 h. L. Sahara;
1 tsp. mga asing-gamot;

4 baso ng tubig;
500 g baboy-beef menor de edad, asin at paminta para sa tinadtad na karne;
2 malalaking bombilya;
Langis para sa Pagprito.

1. Hinahalo namin ang kuwarta: lebadura ay matunaw sa mainit na tubig, idagdag ang asukal, umalis kami sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang asin at langis at pagsuso ang harina. Ipinapakilala ko ang harina nang unti-unti - Smurial sa pagkakapare-pareho ng pagsubok: Manu-manong masahin ito ay medyo mahirap, dapat itong maging malambot at kahit na isang bahagyang likido. Mas mahusay na gamitin ang kuwarta o isang malakas na panghalo sa "hook" nozzles.
2. Ang Kneading Dough ay naiwan para sa pag-aangat sa isang mainit na lugar para sa kalahating oras, sa panahong iyon ay naghahanda kami ng mince - ihalo ang karne na may mga gadgad na sibuyas, asin at paminta, idagdag ang tubig na may maliit na bahagi. Ang mince sa dulo ay dapat na malambot, ngunit hindi puno ng tubig.
3. Tapos na kuwarta roll sa isang malaking banayad na layer. Ang salamin na may manipis na mga pader ay pinutol ang bilog na kuwarta. Sa kalahati, inilalagay namin ang isang maliit na halaga ng karne minced karne - hindi isang bola sa gitna, ngunit isang cake sa buong lugar, umaalis sa kuwarta kalahati acestimeter sa isang bilog. Takpan ang pangalawang bilog, ang mga gilid ay pumipigil sa kutsara o manu-mano.
4. Taliwas sa popular na paniniwala, ang Belyashi ay hindi maaaring bumuo ng massively at maghintay hanggang "mga customer" dumating: na may isang pang-matagalang proofing, ang kuwarta ay nagmamadali, Belyashi ay magiging hindi tumpak at tuyo. Mga Form - Fry, Fry Formulations. Sa isang mahusay na pinainit kawali na may sapat na langis. Kung hindi namin agad, hindi kaagad, maaari mong tiklop ang mga whitebies sa oven na may ilaw bombilya - nagbibigay ito ng temperatura ng 30 degrees, ang mga pie ay hindi mabilis na paglamig.

Belyashi na may karne sa isang kuwarta ng custard.

Custard dough - hindi kapani-paniwalang komportable sa trabaho! Dahil sa ang katunayan na ito ay plastic, malambot at nelite, puti ay nakuha na may kahit na, malinis, "larawan". Sa pangkalahatan, ang recipe para sa mga perfectionists.

Mga sangkap:

1 tasa maligamgam na tubig;
1 baso ng tubig na kumukulo;
50 g ng "buhay" lebadura;
1 tbsp. l. Sahara;
1 tsp. mga asing-gamot;
3 tbsp. l. mantika;
4 tasa ng harina;
500 g ng tinadtad na karne + asin, paminta;
2 bombilya.

1. Sa maligamgam na tubig, natutunaw namin ang lebadura at asukal, umalis kami sa loob ng 10 minuto upang maisaaktibo. Pagkatapos nito, ibubuhos namin ang langis, kinukuha namin ang asin, ihalo at ibuhos ang nagreresultang masa sa harina na sifted sa isa pang mangkok. Paghaluin ang kamay ng ambulansiya - magkakaroon ng mga mumo, mga natuklap at isang hindi malinaw na masa. Ito ay pantay na pagbuhos ng tubig na kumukulo nang pantay-pantay, pagkatapos nito, kasama siya, masasa namin ang isang maayang makinis na kuwarta, na kung saan ay bilugan at inilaan nang eksakto sa oras na kailangan mo upang maghanda ng pagpuno at isang kawali.
2. Ang mga sibuyas ay pino na pinutol, ihalo sa tinadtad na karne, kung saan nagdaragdag kami ng asin, paminta at ilang tubig.
3. Mayroong sapat na halaga ng langis sa kawali (sa isip, na may Pagprito, ang mga puti ay dapat na sakop ng langis nang bahagya higit sa kalahati), inilalagay namin ang slab upang pagalingin.
4. Pinuputol namin ang isang maliit na piraso mula sa kuwarta, ikot ito, patagin, inilatag ang pagpupuno at kinokolekta ang kuwarta sa itaas, smelsh. Zharim kaagad - ito kuwarta behaves well at walang proofing.

Belyashi na may karne at patatas

Maging dalawa sa isa, o isang konsesyon lamang badyet ng Pamilya O. karaniwang Sense.Sino ang naniniwala na ang patatas na may karne ay pa rin ng kaunti pa kapaki-pakinabang kaysa sa isang piraso ng karne, hindi mahalaga, ang kakanyahan ay simple pa rin: Belyashi sa karne at patatas - ito ay hindi inaasahang masarap at kawili-wili. Ang pagpuno ay mas malambot, mas malambot at mas kaaya-aya. Well, at hiwalay na plus - ang kuwarta sa kefir, na naghahanda nang sabay-sabay o dalawa at hindi nangangailangan ng proofing. Siyempre, kung nais mo, maaari mong ihanda ang karaniwang lebadura na kuwarta sa pagpupuno na ito.

Mga sangkap:

170 g ng harina;
100 g kefir;
1/2 h. L. soda;
1/2 h. L. mga asing-gamot;
1 tsp. Sahara;
200 g patatas;
100 g ng tinadtad na karne;
1 bombilya;

Paghaluin ang soda, asin at asukal. Ibinubog namin ang kefir, hinahalo namin ang malambot ngunit hindi malagkit na kuwarta. Kung kinakailangan, magdagdag ng harina, ngunit walang panatismo: ang mas maraming harina, mas mahirap ang magiging kuwarta handa na produkto. Sinisikap naming gawin ang isang minimum. Tapos na masa itago sa isang plastic bag para sa 10 minuto.

Samantala, ang patatas ay nagpapadalisay, tatlo sa isang malaking kudkuran. Naghahalo kami ng tinadtad na karne, asin at idagdag ang paminta sa panlasa.

Ang kuwarta ay lumiligid sa isang layer na may kapal ng tungkol sa 4-5 mm. Ang salamin na may manipis na mga pader ay pinutol ang bilog. Sa gitna ay naglagay ng isang maliit na halaga ng pagpuno, balutin bilang klasikong Belyashi na may butas sa gitna.

Fry kaagad - sa sapat na halaga ng langis, sa isang golden crust, sa magkabilang panig. Handa Belyashi Lay out sa disposable tuwalya o papel napkins.

"Lazy" Belyashi.

Sa kakanyahan, siyempre, hindi ito maputi-puti - kaya, pancake na may karne pagpuno: sa silong likido kuwarta, pagkatapos pagpupuno, pagkatapos ay ang kuwarta muli. Huwag whistles sa lahat. Ngunit ang hanay ng mga produkto ay magkapareho, ang pagkakaiba ay lamang sa halaga at paraan ng paghubog, at iba pa - lahat ng parehong mga pie na may karne.

Sa pangkalahatan, kung biglang gusto niya ang Belyesha, ngunit katotohanang hindi ko gustong magtrabaho at lumikha, dalhin ito sa serbisyo na ito recipe at matapang pumunta sa kusina. Hindi nasiyahan ang hindi.

Mga sangkap:

1 itlog;
100 ML ng gatas;
1/2 h. L. mga asing-gamot;
1 tsp. Sahara;
1/2 h. L. soda;
3 tbsp. l. kefir;
120 g ng harina;
2 tbsp. l. langis ng gulay para sa kuwarta + langis ng gulay para sa Pagprito;
300 g ng tinadtad na karne;
1 bombilya;
Asin, tinadtad na metro sa panlasa.

Una naming inihanda ang kuwarta: ihalo ang itlog, asukal, asin, soda, kefir, magdagdag ng langis ng gulay. Pagsuso ng harina. Ang nagresultang masa ay nilalabag sa gatas - ang kuwarta ay hindi dapat maging siksik, ngunit hindi likido. Classic, sa pangkalahatan, kuwarta sa pancake.

Minced stuffing na may tinadtad na mga bombilya, asin, magdagdag ng paminta.

Sakahan. Well breeding frying pan, isang maliit na halaga ng langis. Ang unang bagay na ibinubuhos namin ng isang kutsara ng pagsubok, pagkatapos ay sa tuktok ng ito agad ilagay ang pagpupuno kutsara sa tuktok ng ito (sinusubukan naming hindi upang gumuhit ng isang bungkos sa gitna, ngunit isang manipis na pancake upang gumuhit), pagkatapos ay mag-abala muli sa isang maliit na halaga ng kuwarta.

Inihanda namin ang gayong mga pancake mula sa dalawang panig hanggang sa isang magandang gintong tinapay. Ang apoy ay confidently sa ibaba ng average, kung hindi man ang minced panganib upang mapahamak ka mamasa-masa at basa.

"Mabilis" Belyashi sa isang kefir sa isang kawali

Well, kung ikaw ay tamad pa rin kaysa ito ay kinakailangan upang magluto BelyeShi sa nakaraang recipe, subukan upang akitin ang iyong sarili sa mga pancake na may karne. Yeah, ganap na may karne, sa kasong ito ay iminungkahi na ihalo ang kuwarta at mince kaagad sa up-to-molding at up-hot yugto. At oo, siyempre, hindi ito si Belyashi, ngunit ang mga tao sa kanilang panahon ay dumating sa bagay na ito at tinawag ito na ang salitang ito, at kung tayo ay nagtatalo ng maraming taon katutubong tradisyon? Sinabi - Belyashi, ibig sabihin nito, Belyashi.

Mga sangkap:

500 ml kefir;
3 itlog;
1/2 h. L. mga asing-gamot;
1 tsp. soda;
1 tbsp. l. Sahara;
300 g ng harina;
300 g ng tinadtad na karne;
1 pangunahing bombilya;
asin, paminta sa panlasa;
Langis ng gulay para sa Pagprito.

Sa isang komportableng mangkok, ikinonekta namin ang kefir at itlog. Sa isa pang lalagyan, ihalo ang asin, asukal, soda at harina. Nagbibigay kami ng "pagkakaibigan" ng parehong masa, mabilis na masahin ang kuwarta sa mga pancake. Nagdagdag ka ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at tinadtad.

Fry pancake mula sa dalawang panig sa isang mahusay na warmed kawali sa langis ng gulay. Naglalagay kami ng handa na "tamad" na mga puti sa mga napkin o disposable towel, mag-apply kami ng mainit.

Pagpuno para sa Belyesha.

Ang kuwarta para sa Belyesha ay naghahanda para sa dose-dosenang iba't ibang mga recipe (Pinipili ng bawat hostess ang iyong mga paboritong at napatunayan), maaari mong punan ang parehong na sa panahong ito ay tumutugma sa iyong kalooban. Bilang karagdagan sa mga pamantayan at inaasahang mga laro na may mga species ng karne, ang "Magic Food" ay maaaring mag-alok sa iyo upang subukan at isang bagong bagay, halimbawa ...

1. Tradisyunal na pagpuno para sa mga puti - karne minced baboy, karne ng baka, tupa o ang kanilang halo sa bow.
2. Karne minced + patatas. Isang klasikong din.
3. Rice, mga sibuyas, itlog. Oo, oo, ganap na hindi makatwiran, ngunit ito rin ay Belyashi. Isa sa mga varieties.
4. Mushroom. Pinirito sa mga sibuyas, tinadtad o napilipit sa mince. Na may pagdaragdag ng karne o wala ito.
5. Sausage o sausages. Yeah, sa isang ambulansiya kamay, kung walang minced ako, ngunit gusto ko talagang isang bagay.
6. Isang isda! Pinong tinadtad na fillet o mince, ilog o maritime, pula o puti - lahat ng ito ay napaka at napakasarap.
7. Keso at mga gulay. Ang klasikong, hindi "whiten", ngunit ang klasikong, at, napaka, napakasarap. Lalo na kung idagdag mo sa kanya ang isang pares ng mga cloves ng bawang.
8. Repolyo, na may pagdaragdag o walang karot, bow at gulay.
9. Chicken fillet. Dietary version of whites na may karne.
10. Carrot Belyashi. Nagulat? Samantala, pagdaragdag ng isang gadgad na karot at bulgarian pepper Sa karne minced karne tradisyonal para sa Tatar cuisine.

Ang Belyash ay isang tatay na lutuin ng Tatar na naging napakapopular sa aming mga gilid dahil sa ang katunayan na ang mga pie fried sa langis ay nahulog sa lahat ng sa amin sa panlasa. Maraming Belyashi ang nauugnay sa lutuing kalye, na may mga tolda na nagbebenta ng mainit na pie, Chureca at Belyashai. Kinikilala ang tanghalian habang naglalakbay. Ngunit ang Street Belyashi ay isang malaking sorpresa, mula sa kung saan sila ay ginawa, kung ang buhay ng istante ay nag-expire na, kung ang kuwarta ay hindi sakop. Walang garantiya. Ano ang dapat gawin, kung kaya gusto kong kumain ng Belyashi sa karne, ngunit hindi mga panganib. Ito ay simple, kailangan mong malaman ang napaka-masarap na mga recipe sa bahay at ihanda ang iyong sarili sa iyong sarili.

Sa katunayan, ang tunay na Tatar Belyash ay isang malaking cake na hinalo, at hindi pinirito. At ang katunayan na ginagamit namin upang kumain, mas malapit sa mga pie na tinatawag na pogs. Ngunit napakatagal at napakalaki namin na ginagamit sa pagtawag sa kanila Whitesham na ito ay malamang na baguhin ang ugali. Hindi sa tingin ko na si Belyashi ay magdurusa dito, mananatili pa rin sila bilang masarap.

Ang Belyashi na may karne ay mahirap tumawag pandiyeta dish.Dahil ito ay mahalagang pinirito sa isang kawali sa isang malaking bilang ng langis ng halaman. Halos sa malalim na fryer. Samakatuwid, bago pagluluto ang mga ito, sa pag-iisip ay handa na ang kasiyahan ng Belyesha ay nagkakahalaga sa iyo ng marami at maraming kinakain calories.

Kung hindi ka nag-aalala, ngunit gusto mo ang masarap na mga puti tulad ng dati, maunawaan natin kung paano maghanda ng masarap na homemade whites na may karne, at aabutin ito para dito.

Mayroong ilang mga recipe bahagyang naiiba mula sa bawat isa. Ang bagay ay kung paano ang kuwarta ay halo-halong at kung paano naghahanda ang Bellyashi.

Unang isaalang-alang namin kung paano magluto ng mga whlaries sa isang lebadura na kuwarta.

BelyeShi na may karne sa lebadura kuwarta, pagluluto sa isang pan - detalyadong hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Ang pinaka-karaniwang recipe para sa pagluluto homemade puti na may karne, ito ay sa isang lebadura kuwarta, na sinusundan sa pamamagitan ng litson ang mga ito sa boiling langis sa isang kawali. Ang gayong mga puti na may karne ay nakuha sa pamamagitan ng luntiang, mapula at makatas sa loob. Karamihan sa atin ay tulad ni Belyashi at pag-ibig. Ang paghahanda sa kanila ay hindi napakahirap, ngunit kakailanganin ng ilang oras. Lahat ng ito ay tungkol sa pagsubok na kailangan mong masahin at ibigay ito upang umakyat.

Ang pagpuno para sa mga puti ay maaaring gawin halos mula sa anumang karne, kahit na mula sa isang timpla, halimbawa, baboy at karne ng baka. Ang proporsyon ng isa hanggang isa ay angkop. Ngunit maaari mong gawin si Belyashi na may karne mula sa isang baboy o karne ng baka, kung gusto mo ito nang higit pa. Punong lihim Upang makagawa ng meat fill juicy, ang isang malaking halaga ng mga sibuyas ay ginagamit para dito, ang tubig o sabaw ay idinagdag sa mince.

Ngunit hayaan ang lahat ng bagay upang malaman kung paano gumawa ng masarap na homemade whites na may karne.

Kailangan namin:

• harina - 800-900 gramo (hindi hihigit sa 1 kg),
• ang lebadura ay pinindot (hindi tuyo) - 15 gramo,
• tubig - 1 tasa (250 ML),
• gatas - 1 tasa,
• asin - 1 kutsarita,
• asukal - 1 kutsara,
• egg - 1 pcs,
• langis ng gulay - 4 tablespoons,
• minced Meat - 1 kg,
• mga sibuyas - 3 PC,
• sariwang kinza (opsyonal) - 50 gramo,
• black pepper ground at asin - upang tikman.

Nagluluto:

1. Ang unang bagay na sinimulan naming gawin kapag naghahanda ng anumang pagluluto sa hurno ay, siyempre ang kuwarta. Dahil ang kuwarta para sa mga puti na may karne ay lebadura, pagkatapos ay ihanda mo muna ang poste.

Ang Opara ay inihanda mula sa lebadura sa pagdaragdag ng isang maliit na bilang ng mga sangkap na isasama ang proseso ng pagbuburo. Upang magsimula, kailangan namin ng mainit na tubig at asukal.

Nadama ang lebadura sa isang mangkok o ladle, pagkatapos ay ibuhos sa kanila ang isang kutsara ng asukal at ibuhos ang kalahati ng tubig, humigit-kumulang na 100 ML. Gumalaw lebadura sa tubig upang ang asukal at ang lebadura mismo ay dissolved. Ito ay tinatawag na "dissolve" lebadura.

2. Ngayon idagdag ang parehong 2-3 tablespoons ng harina at hinalo ng mabuti hanggang sa lahat ng mga bugal ay dissolved. Dapat itong maging isang bagay tulad ng isang likidong pagsubok. Pagkatapos nito, takpan ang layer na may takip o higpitan ang mangkok ng food film. Mag-iwan para sa 15-20 minuto upang ang Opara wanders at simulan ang pag-akyat sa lush foamy mass.

3. Kapag ang Opara ay angkop, ito ay tataas sa halaga ng isa at kalahating dalawang beses. Pagkatapos nito, maaari itong mabuksan at mag-overflow sa isang mangkok o kawali, kung saan patuloy naming masahin ang kuwarta.

4. Magdagdag ng ikalawang kalahati ng tubig, gatas at isang bahagyang whipped itlog para sa itlog (upang ang mga yolks at ang protina ay halo-halong). Magdagdag ng kutsarita ng asin at ihalo nang mabuti sa isang kutsara o spooner.

5. Susunod, kinakailangan upang unti-unting magdagdag ng harina. Literal na 150-200 gr. Minsan at sa pagitan ng bawat karagdagan, ihalo ang nagreresultang kuwarta hanggang sa ito ay umabot sa tuyo na harina sa kuwarta. Kaya lahat ng bagay ay mas mahusay na halo sa harina.

Ang harina ay kanais-nais na mag-ayos nang maaga sa isang espesyal na salaan o gawin ito nang tama sa isang mangkok na may kuwarta. Karaniwan kong ginagawa para sa isang espesyal na mug-sieve para sa harina at agad na sifted sa workpiece para sa pagsubok. Ang harina ay puspos ng oxygen at salamat sa ito ang kuwarta ay magiging napaka luntiang, at ang Belyashi na may karne ay lalabas sa pamamagitan ng tunay na hangin.

6. Ang pinakamahirap na bagay ay hulaan kung magkano ang harina para sa kuwarta ay pre-kinakailangan. Ang katotohanan ay ang harina ay naiiba sa kalidad at kahalumigmigan. Kahit na ang halumigmig ng hangin ay maaaring makaapekto sa dami ng harina. Samakatuwid, magdagdag ng mga bahagi ng harina at patuloy na makagambala. Ang maximum na halaga ay 1 kg, ang mas malaki ay hindi dapat ilagay nang eksakto. Ngunit habang hindi kami lumapit sa linyang ito, nag-aalala pa ako.

Sa ilang mga punto, ang kutsara ay hindi makagambala sa kapal ng kuwarta, pagkatapos ay itabi ito at magpatuloy. Alas dough sticks sa mga daliri, ngunit hindi ito iwasan.

Kung mayroon kang isang espesyal na pagsamahin para sa pagmamasa ng pagsubok o tagagawa ng tinapay, magiging mas madali para sa iyo, dahil posible na turuan ang mahirap na trabaho. Ngunit pinagkakatiwalaan ko ang iyong mga kamay nang higit pa, dahil nararamdaman ko ang kuwarta, anong uri ng density at lambot ito at sapat na harina. Sa karanasan, ang pakiramdam na ito ay ipinagpaliban nang malalim sa memorya at kahit na ang bilang ng mga sangkap ay hindi kailangang mamatay, nangyayari ito sa maraming may-ari. Alam namin ang touch.

7. Itigil Ito ay sapat na kapag ito ay sapat na makapal upang simulan ang pagbagal mula sa mga pader at armas at sa parehong oras ang lahat ng harina mula sa araw ng mangkok ay lilitaw. Pagkatapos nito, idagdag ang 4 tablespoons ng langis ng gulay diretso sa kuwarta. Dapat itong maingat na interfered upang ito ay ganap na dissolved sa pagsubok. Maaaring tumagal ng halos limang minuto, gagawin nito ang plastic at homogenous. Ang kuwarta ay dapat na mabuti at maging bahagyang mas malambot kaysa sa plasticine.

Pagkatapos nito, isara ang mangkok na may talukap ng mata o food film at iwanan ito upang lumapit. Ang kuwarta ay dapat dagdagan ang laki. Huwag ilagay ito sa isang malamig na lugar, mas mahusay na iwanan ito kapag temperatura ng kuwarto o isang maliit na mas mainit. Umakyat ito sa isa at kalahating o dalawang oras.

8. Gamit ang isang maayos na inihanda Belyashi pagsubok sa karne, ang mga ito ay napaka-masarap. Pagkatapos ng lahat, ang kuwarta ay isa sa mga pangunahing bahagi nito.

Ang pagtaas ng kuwarta ay dapat dagdagan ng dalawang beses. Nangangahulugan ito ng magandang lebadura at ginawa nang tama.

9. Kumuha ng kuwarta mula sa mangkok at masahin ito sa iyong mga kamay sa mesa o isang espesyal na silicone rug. Upang ito ay hindi mananatili sa mesa at gamitin ang paggamit ng langis ng gulay, na lubricate sa ibabaw at kamay. Huwag gumamit ng harina, maaari itong baguhin ang pare-pareho ng kuwarta.

Matapal ang kuwarta maingat upang pisilin ang lahat ng mga bula ng hangin mula dito. Kapag dumadaloy ito sa orihinal na laki, ito ay magiging mas malinaw at plastik, ibalik ito sa isang mangkok, takpan at hayaang muli. Ang yugtong ito ay maaari lamang lumaktaw kung ikaw ay nagmadali, halimbawa, sa pagdating ng mga bisita. Ngunit kung mayroon kang oras, pagkatapos ay bigyan ang pagsubok upang umakyat sa pangalawang pagkakataon, ito ay gawin itong masarap at higit pa.

Habang ang kuwarta ay angkop para sa pangalawang pagkakataon, maaari kang magluto ng pagpuno.

10. Para sa pagpuno, kunin ang tapos na mince o i-scroll ito sa iyong sarili. Isang beses lang. Ang mga sibuyas ay malinis at mag-scroll din sa gilingan ng karne upang ang mga piraso ay napakaliit. Para sa mga ito, ang blender ay angkop din, maaari mo itong gilingin dito. Kung nagdagdag ka ng isang cilantro, pagkatapos ay ilagay ito masyadong makinis sa isang kutsilyo. Ang mga asing-gamot ay nangangailangan ng isang kutsarita na may isang burol, at ang paminta ay kalahating kutsarita kung hindi mo gusto ang feethetern.

11. Paghaluin ang karne na may mga sibuyas at pampalasa sa isang hiwalay na ulam hanggang sa pagkakapareho. Para sa mga whitenes na may karne sa loob na may makatas, kailangan mong gawin ito na ang pagpuno ay hindi tuyo. Kapag ang pagpupuno ay hinalo, mangyaring tandaan na ito ay masyadong malambot at hindi gumuho sa karne butil. Ang mince ay dapat na maging mas malambot kaysa sa ordinaryong boiler. Para sa tamang pagkakapare-pareho, maaari itong bahagyang diluted inuming Tubig o sabaw ng karne, kung mayroon ka nito. Dito ay kailangan mo ring tumingin at maghain ng kahilingan ng isang pagkakapare-pareho, ang tubig ay maaaring mangailangan ng 2-3 spoons, at marahil ay kaunti pa. Ang pangunahing bagay, pukawin ang magandang tubig sa pagpupuno, upang ito ay ganap na nasisipsip sa mince at hindi tumayo sa ilalim ng mangkok.

12. Kapag ang kuwarta ay angkop para sa pangalawang pagkakataon, maaari mong simulan ang sculpting Belyashi sa karne. Upang gawin ito, mag-lubricate ang mga kamay at ibabaw ng talahanayan (rug o bakery paper) na may langis ng gulay, ilatag ang kuwarta at simulan ito upang hatiin ito sa mga bola ang laki ay hindi na palad. Gawin ang mga bola ng parehong laki sa mata o hatiin ang kuwarta sa halves. Iyon ay, ang buong piraso sa kalahati, dahil bawat kalahati sa kalahati, pagkatapos ay bawat isang-kapat ng mga sahig at hanggang sa maabot mo ninanais na laki mga piraso. Nakatanggap ako ng 12 bola.

13. Maghanda ng isang lugar kung saan ikaw ay tiklop handa na bulag puti na may karne. Maaaring ito ay isang baking sheet, isang dahon ng bakery paper, isang malaking ulam. Hindi dapat makipag-ugnay si Belyashi upang hindi sila manatili.

Ngayon nagsisimula kaming mag-sculpt Belyashi. Pinipigilan namin ang bola mula sa kuwarta gamit ang iyong mga daliri upang makakuha ng isang pellet. Hindi masyadong manipis, sa parehong oras subukan upang ang middleness ay mananatiling mas makapal. Kaya balanse namin ang kapal ng kuwarta sa lugar kung saan namin mapawi ito upang kola, na may kabaligtaran.

Sa gitna ng pellet, ilagay ang isang kutsara na may pagpuno ng burol.

14. Ngayon ay kinakailangan upang mangolekta ng mga gilid ng kuwarta magkasama at gumawa ng isang bag nito. Paliitin ang mga ito gamit ang iyong mga daliri upang ang mga guhit ng kuwarta at walang mga butas na natitira, at ang hinaharap na si Belyash ay naging bilog. Pagkatapos ay patagin ang natapos na Belyash sa isang mas patag na estado.

Kapag ang pagpapakain ni Belyashi ay ibubuhos muli at samakatuwid dapat silang maging mas flat, kaysa sa dapat na magawa na resulta. Slept Belyashi Lay out sa baking sheet o sheet, hanggang sa kanilang Pagprito.

15. Sa isang malalim na kawali, init ang langis sa isang pigsa at bawasan ang apoy para sa mas mababa kaysa sa average upang ang mga puti ay sinusunog sa labas at ipinasa. Ilagay si Belyashi dalawa o tatlo sa langis (depende sa lapad ng kawali at ang sukat ng mga puti) at iprito ang mga ito sa bawat panig hanggang sa maging mahusay silang baluktot.

Daliri ang mga ito nang pantay sa magkabilang panig. Ang unang Belyash ay maaaring iwanan at suriin kung sa loob ng pagpuno, kung ang lahat ay naka-out, pagkatapos ay ang temperatura ng Pagprito ay normal. Kung ang karne ay mamasa-masa, pagkatapos ay bawasan ang apoy at dagundong Belyashi ng kaunti na.

Tapos na mga whirlife fold sa isang malaking ulam o isang plato na nakinang sa mga tuwalya ng papel o napkin upang gawin ang baso ng salamin at hinihigop sa kanila. Belyashi na may karne at kaya isang medyo mataba ulam, bakit magdagdag ng langis mula sa Pagprito.

Handa Belyashi ay isang mahusay na mainit na ulam at maaaring palitan ang isang buong tanghalian o hapunan. Cover sa talahanayan at kumain hanggang hindi sila cooled. Bon Appetit!

Belyashi sa kefir - recipe para sa pagluluto mabilis whitache na may karne na may kuwarta sa kefir sa halip ng lebadura

Ang pampaalsa kuwarta ay napaka-masarap at puti na may karne mula sa ito ay kahanga-hanga lamang, ngunit ang kanyang pinakamalaking minuto ay ang oras ng pagluluto, isinasaalang-alang kung gaano katagal ito ay kinakailangan upang masahin ito, maghintay kapag ito ay angkop, at bago ito lutuin. Hindi palaging may isang buong araw upang magluto whlasts sa isang kawali. Sa TV, ang mga sandaling ito ay angkop sa recipe mabilis na pagluluto - Belyashi sa Kefir. Ang Kefir ay magsisilbing isang sangkap na gagawin ang kuwarta para sa maputi-puti na hangin at luntiang. Sa halip na pagbuburo ng lebadura sa isang mainit na kapaligiran, kami ay malihis kefir.

Ang isang napaka-masarap na homemade cooking recipe sa kefir tumingin sa video na ito. Hindi ka naniniwala kung gaano kabilis ang paghahanda ni Belyashi sa karne na may ganitong kuwarta, at sa panlasa ay hindi mas masahol pa at may asawa nang eksakto sa kawali.

Maghanda ng Belyashi na may karne para sa iyong pamilya at sa pagdating ng mga bisita. Ibahagi ang iyong mga tagumpay. Gustung-gusto ang masarap na pagluluto at masarap doon, dahil mayroon kaming lahat ng mga posibilidad para dito!

Belyashi - isang tradisyunal na ulam Tatar cuisine, mahal sa buong mundo. Siyempre, ang produktong ito ay malamang na hindi tinatawag na kapaki-pakinabang, dahil ito ay kumakatawan sa karne na pinirito sa langis. Ngunit paminsan-minsan, maaari mo pa ring palayawin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na makatas, mahalimuyak, sariwang Belyashik.

Ngayon maaari mong kumain Belyash kahit saan - sa mga kalye ng mga malalaking lungsod halos bawat sulok May mga tolda at maliit na mabilis na pagkain cafe. Ngunit, bilang isang panuntunan, ang kalidad ng mga produkto na ibinebenta doon ay nag-iiwan ng maraming nais. Walang nakakaalam kung ano mismo ang mga hindi makatarungang chef na inilalagay sa pagpuno at kung sumusunod sila sa mga pamantayan sa sanitary.

Samakatuwid, ito ay pinakamahusay na gumawa ng Belyashi kapansanan, sa bahay, dahil sa kasong ito ikaw ay eksaktong sigurado na ito ay isang mataas na kalidad at ligtas na produkto.

Sa ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano gawin ang tunay na masarap at makatas na mga puti sa bahay, pagbabahagi mga kagiliw-giliw na recipe At ilang mga lihim ng kanilang paghahanda.

Pumili ng mga produkto

Para sa anumang ulam na magtagumpay sa kaluwalhatian, siyempre, una sa lahat para sa paghahanda nito, ang mga mataas na kalidad at sariwang produkto ay dapat piliin.

Para sa mga puti ng pagluluto gumamit ng home minced meat. Ito ay hindi nagkakahalaga ng pagbili sa tindahan, dahil ito ay madalas na ang kanilang karne pagbabawas o ng na hangal o, kahit na mas masahol pa, Chuck at extracting sa isang suka ng karne.

Kung maaari, bumili ng karne ng mga batang hayop. Bilang isang panuntunan, para sa mga layuning ito, baboy, karne ng baka at tupa.

Kaya ang mince para sa Belyesha ay naging partikular na makatas at masarap, maproseso ang karne nang maingat, dahil ang mga veins at mga pelikula na natitira sa kanila ay maaaring gumawa ng mga fillings na may matigas. Kaya ang mince ay banayad, mag-scroll ito ng dalawang beses sa gilingan ng karne.

Ang isa pang lihim ay nasa halaga ng Lucas. Upang gawing Juicy si Belyashi, magdagdag ng mas maraming mga sibuyas hangga't maaari (sa makatwirang mga limitasyon, siyempre). Ang ilang mga hostesses para sa parehong layunin magdagdag ng ilang mga mas malamig na tubig.

Kung ang karne ay masyadong tuyo, magdagdag ng isang maliit na sala sa mince.

Gumamit lamang ng puti para sa pagsusulit sa pagluluto. harina Mataas na grado. Bago ang pagmamasa ay kinakailangan, dapat itong sifted sa pamamagitan ng salaan.

Langis para sa Pagpipili Pumili ng liwanag, transparent at deodorized.

Mga recipe ng pagluluto

Maraming mga recipe para sa pagluluto ng mga pie ng karne. Ngayon ibinabahagi namin ang ilan sa kanila.

Classic Belyashi na may karne

Mga sangkap:

• 1 kg ng harina ng trigo;
• 250 ML ng purong tubig;
• 250 ML ng mababang-taba gatas;
• 2 mga itlog ng manok Katamtamang sukat;
• 10 g ng sariwang lebadura;
• 60 g kumalat;
• 8 g mga asing-gamot;
• 8 g ng asukal na buhangin;
• 45 ML ng langis ng gulay;
• 350 g ng isang splash;
• 170 g ng baboy;
• 140 g karne ng baka;
• 60 ml ng kefir;
• 10 g ng mga asing-gamot;
• 5 g ng paminta.

Nagluluto

Ang gatas at tubig ay nagbubuhos sa isang malalim na mangkok, idagdag ang asukal doon, asin, ilang harina, yolks, natunaw na pagkalat, magwiwisik kahit na harina at ihalo sa isang kahoy na kutsara.

Ang kuwarta ay nagdaragdag ng langis ng gulay at makagambala bago ang pagbuo ng isang masikip, ngunit hindi isang masikip na homogenous mass. Takpan ang tuwalya at iwanan ang kalahating oras sa isang mainit na lugar. Kapag napupunta ito, hugasan muli at ilagay muli ang init.

Pork, karne ng baka pagdurog sa isang gilingan ng karne, mga sibuyas cut napaka pino. Kung walang oras sa gulo sa kanya, maaari mong i-twist kasama ng karne.

Sa tinadtad na pagkain ibuhos sa kefir, paminta at ihalo.

Roll sa ibabaw ng kuwarta sa isang mahabang sausage at i-cut ito sa pantay na mga bahagi. Ang bawat tulad ng isang piraso ay thinly rolling na may isang rolling pin (maaari mo ring gamitin ang isang puno malamig na tubig Bote ng salamin).

Sa bawat bilog, ilagay ang kutsara ng pagpupuno. Sinusubukang gawing mas masarap at kumalat ang Belyashi at kumalat ng maraming pagpupuno, dahil maaari itong masira ang kuwarta na may frying, at ang lahat ng juice ay nasa kawali.

Ang mga gilid ay malumanay na balutin upang sa gitna ay nananatili maliit na butas. Gayunpaman, maraming hostesses ang ginusto na balutin ang kuwarta.

Hayaan kaming gumuhit ng blangko para sa 10 minuto.

Sa kawali, ibuhos namin ang langis ng halaman, ilagay sa isang malaking sunog at magprito ang workpiece unang tinadtad, at pagkatapos ay ibabalik namin. Sa bawat panig, magprito ng humigit-kumulang 4-5 minuto.

Inilagay namin ang yari na ulam sa isang plato na nakinang sa mga napkin ng papel - sinipsip nila ang lahat ng dagdag na taba.

Tatar Zur-Balish.

Ang ulam na ito ay magkakaroon ng kaluluwa ng mga adherents. wastong NutrisyonDahil hindi ito dapat magprito, ngunit maghurno sa oven.

Sa orihinal na Zur-Balish ay nagtatanghal ng isang malaking cake na may patatas at karne (ito ay eksakto kung ano ang pangalan ay isinalin sa aming wika), na inihanda sa oven.

Ang kuwarta para sa ulam na ito ay inihanda sa kefir o kulay-gatas, dahil ang lebadura Tatars upang lumikha ng mga puti ay hindi ginagamit sa lahat.

Mga sangkap:

• 500 ML ng sariwang kulay-gatas;
• 1 itlog ng manok;
• 390 g ng harina;
• 500 g ng karne ng baka;
• 500 gramo ng tupa;
• 1.5 kg ng patatas;
• bay Leaf.;
• asin;
• 200 ML ng sabaw ng karne;
• 4 bombilya.

Nagluluto

Ang harina ay sifted, ibuhos namin sa isang mangkok, idagdag ang kulay-gatas, asin at ihalo ang nababanat na kuwarta. Hindi ito dapat manatili sa mga kamay.

Sinasaklaw namin ang mangkok ng food film at inilagay sa refrigerator para sa kalahating oras. Habang ang mga insister,.

Ang karne, patatas at mga sibuyas ay pinutol sa maliliit na cube tungkol sa 1-1.5 cm. Tiklupin namin ang karne na may mga gulay sa isang mangkok, idagdag ang itim na paminta, asin at halo.

Mula sa pagsubok, ihiwalay ang ikaapat na bahagi, balutin food Film. At ilagay sa refrigerator. Karamihan ay pinagsama sa isang paraan na ang mga gilid nito ay nakabitin mula sa baking form sa pamamagitan ng 5 cm.

Mula sa isang mas maliit na bahagi, ang pagpindot ng isang maliit na bola na may diameter ng 2 cm, ang natitirang lulon sa laki ng form - ito ay isang takip.

Pagluluto ng hugis na may langis na langis, maglagay ng mas malaking layer dito, at sa ibabaw ng isang slide fill at ilagay ang bay dahon. Susunod, itaas ang mga hanging gilid ng kuwarta, at sa itaas namin ilagay ang "takip". Sa gitna, mag-iwan ng isang maliit na butas.

Natalo namin ang itlog, lubricate ang mga ito sa isang panulat o brushes, hiwalay na mag-lubricate ng isang bilog na bola ("takip"), isara ang butas at ilagay ang hugis sa oven preheated sa 200 ° C sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos makuha namin, saklaw namin ang foil pie at bawasan ang temperatura sa 170 ° C.

Upang gumawa ng karne sa white-white pie, pagkatapos ng 40 minuto, kinakailangan upang ibuhos ang isang maliit na sabaw sa butas, tulad ng likido sa loob ng evaporates.

Pagkatapos ng 2.5 oras, i-off ang oven at iwanan ang pie para sa kalahating oras sa loob nito. Pagkatapos ay makuha ang ulam at maglingkod sa mesa.

Napakabilis na Belyashi

Kung nais mong gawing mabilis ang Belyashi, samantalahin ang simpleng recipe na ito.

Mga sangkap:

• 1.5 baso ng mainit na tubig;
• 3.4 tasa ng harina;
• isang pakurot ng asin;
• pinching asukal;
• 11 g dry lebadura;
• itim na paminta;
• 200 g manok;
• 200 g ng baboy;
• 3 bombilya.

Nagluluto

Sino ang hindi nagkagusto ng malumanay na puting Whisha na may karne na may manipis na crispy crust mula sa itaas? Sigurado ako na ang gayong mga tao ay mga yunit. Ang mga recipe ay maraming, ngunit sa palagay ko ang klasikong bersyon ng paghahanda ng Belyshiki sa lebadura ay ang pinakamatagumpay.

Recipe sa paghahanda ng Belyesham sa bahay

Mga sangkap:

Kuwarta

• 500 g harina,
• 300 g ng tubig (serum maaari, kung mayroon man),
• 7 g lebadura (2 tsp na may kaunting pagsakay),
• 15 ML ng langis ng gulay (1.5 tbsp),
• 15 g ng asukal (0.5 tbsp),
• 8 g ng mga asing-gamot (1 tsp na may kaunting pagsakay)
• 1 tbsp. Bodka.

Pagpuno

• 500 g karne (karne ng baka, tupa o sinuman tulad ng)
• 8 g mga asing-gamot,
• 200 g sibuyas,
• 50-70 ML ng malamig na tubig

Paano magluto ng lebadura para sa mga puti

Paghaluin ang lebadura, lahat ng asukal, dalawang kutsarita ng harina (mula sa kabuuang bilang) at magdagdag ng 50 ML ng pinainit (~ 30 degrees) ng tubig o suwero. Lahat ay hinalo at umalis bago ang hitsura ng foam cap.

Hinihiling ko ang harina na may asin at bukod pa rito upang ang asin ay hindi magkakasama sa isang lugar, dahil ang lebadura ay hindi tulad ng asin.

Gumawa ng isang depresyon sa harina, ibuhos ang natitirang tubig sa ito, vodka, lumapit lebadura at ihalo ang lahat. Iwanan ang kuwarta bago ang kneader sa loob ng 20 minuto upang ang fluid ay mas mahusay na ipinamamahagi.

Pagkatapos ng oras, isulat ang langis ng gulay ng kuwarta. Gawin ang pangunahing pagmamasa sa ibabaw na may lubricated oil na gulay. Emboss ang kuwarta para sa 7-10 minuto bago ang pagkalastiko at "malinis na kamay".

Round ang kuwarta, ilagay ito sa lalagyan, mag-lubricate sa langis ng gulay mula sa itaas. Takpan ang pelikula o isang panyo sa itaas at umalis upang manatili sa mga oras at kalahati.

Pagkatapos nito, makuha ang kuwarta at maglagay ng roam pa. Ang pangalawang pagkakataon ang kuwarta ay karaniwang angkop na mas mabilis.

Paano magluto ng pagpuno ng karne

• I-on ang karne sa gilingan ng karne.
• Gupitin ang sibuyas na may mababaw na mumo. Kung hindi mo nais na gulo sa paligid, maaari mong i-on ang mga onyon kasama ang karne, ngunit ang mince ay magiging mas makatas kung ang mga sibuyas cut ang kutsilyo.
• Paghaluin ang tinadtad na karne na may mga sibuyas, magdagdag ng asin, paminta at (opsyonal) seasonings.
• Mamaya, idagdag sa mince malamig na tubig. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na daluyan ng lagkit.
• Alisin ang mince - kumuha mula sa mangkok at itapon.

Alisin sa refrigerator sa nais na sandali.

Paano Sculpt Belyashi.

• Handa na kuwarta hatiin sa 15 pantay na bahagi (55 g). I-round ang lahat ng mga piraso at umalis sa loob ng 15 minuto upang makapagpahinga.
• Ang minced na karne ay nahahati din sa 15 piraso (46 g), mayroon akong isang maliit na kaliwa.

Ginagawa ko ang Belyashi bukas, dahil ang karne ay mas mahusay sa kanila.

Bumubuo ng Belyashi sa isang lubricated oil table, dahil ang harina ay sumunog sa langis, na nag-iiwan ng hindi kasiya-siya na lasa.

• I-on ang slice ng kuwarta at iunat ito sa cake, na ginagawa ang mga gilid ng gitna ng gitna.
• Ilagay para sa gitna ng minced karne, mangyaring at smear ng kaunti, umaalis sa mga gilid malinis.
• Kolektahin ang cake sa gitna, i-on ang kuwarta at umaalis sa isang maliit na butas sa gitna.
• Dahan-dahang pindutin ang wholysh sa itaas ng kamay. Kaya, lumikha ng lahat ng Belyashi.

Paano Mag-fry Belyashi.

Ngayon ay maaari mong magpainit ang langis pinakamainam na temperatura 160-165 degrees (isang piraso ng tinapay na inabandunang sa langis ay nagiging sanhi ng isang bahagyang pagbabarena).

Gumamit ng malalim na pagkain, mayroon akong 26 cm frying pan, nawala na may 500 ML ng langis.

Ilagay ang ipoipo at inihaw na 3-4 minuto sa bawat panig.

Kapag flip mo, ibuhos ang kalahati ng kutsarita ng langis na kumukulo sa gitna ng bawat isa. Para sa pangalawang pagkakataon imposible.

Ang masarap na tradisyonal na tatar dish ay madaling mahulog para sa karapatan ng mas mahusay na delicacy na may tulad mapaminsalang western mabilis na pagkain.

Kung nais mo, ang mga naturang cake ay maaaring mabili na handa na o sa anyo ng isang semi-tapos na produkto, ngunit pa rin ang pinakamahusay na domestic Belyashi nananatiling, siyempre, kung alam mo kung paano magprito sa kanila sa isang kawali. Kaya na ang karne donut ay naging makatas at hangin, kailangan mo lamang sundin ang mga patakaran ng orihinal na pagbabalangkas, at pagkatapos tagumpay sa kusina ay hindi maghintay ng mahaba.

Paano mag-fry whitish sa isang kawali

Kadalasan sa mga culinary forum maaari mong matugunan ang mga desperado na apila ng mga kabayo, i-save ang mga ito ay hindi inihaw o nasunog ganap na Belyashi delical Council. Sa pagluluto. At ito ay kinakailangan upang simulan ang paglutas ng problema mula sa ugat, lalo mula sa pagsubok at ang pagpuno.

1. Ang kuwarta sa Belye ay masahin ang klasiko sa lebadura na plato, ngunit hindi siksik, tulad ng tinapay, ngunit malambot. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay dapat tumaas sa loob ng 1 oras. Ang tamang kuwarta ay nalulugod, at dahil sa pagkalastiko ay hindi ito pumutok kapag nagprito at hindi gumagawa ng pagpuno ng juice.
2. Upang ihanda ang pagpuno kailangan mong kumuha ng maraming bow, halos kasing dami ng karne. Bilang karagdagan, ang bow ay dapat na i-cut sa kutsilyo na may maliit na piraso, at hindi gawing mas madali para sa buhay na may kitchen shredders. Sa proseso ng paggamot ng init, ang tinadtad na sibuyas ay gumagawa ng juice, kung saan, una, pinalambot ang karne, at pangalawa, ay nagsisilbing isang kakaibang sabaw sa loob ng Belyasha, kung saan ang karne ay steaming at mabilis na naghanda.
3. Gayundin kapag ang pagmamasa ng pagpuno ay hindi matakot na gumawa ng mince mas likido at palabnawin ito sa isang maliit na halaga ng gatas.
4. Roll ang kuwarta para sa mga puti ay hindi nagkakahalaga ng higit sa 6 mm. Ang kuwarta ay hindi sumunog sa gayong kapal na may karapatan mode ng Temperatura, Perpektong ekstrang at makaligtaan ang init sa karne.
5. Pagkatapos mong mabulag si Belyashi, bigyan sila ng ilang oras upang umakyat, literal na 10 minuto, at pagkatapos ay simulan ang Pagprito.

Kung ilang minuto upang magprito puti

Kailangan mong babaan ang Belyashi sa isang mahusay na pinainit na langis na may tahi o butas pababa, at magprito sa ilalim ng takip sa apoy na bahagyang mas mababa kaysa sa isang medium-sized na 7-8 minuto, at pagkatapos ay i-over at dalhin sa kahandaan na walang takip din 7 -8 minuto.

Sa bahay, isang 15 minutong litson sa isang pan na may maayos na ipinakita na apoy Belyasham ay higit sa sapat upang maging mapula, mahusay na inihaw at hindi sumunog.

Kung paano magprito whitashi sa isang kawali

Mga sangkap

• - 0.6 kg + -
• - 0.6 kg + -
• - 400 ML. + -
• - 2 tsp. + -
• - 1 tsp. walang slide + -
• - 1.5 kg + -
• - 1 bag + -
• - 1 PIRASO. + -
• - 1.5 tbsp. + -
• - 0.5 L. + -

Kung paano magprito whitashi sa isang kawali

Sa internet maaari kang makahanap ng maraming mga recipe ng video, kung paano gumawa ng BelyeShi, ngunit ang pinaka-masarap na pie cake na niluto ayon sa tradisyunal na recipe. At ito ang pinakamadaling opsyon na walang mga labis, at sa katunayan tunay na lahat ng mapanlikha - lamang.

1. Una sa lahat, kailangan namin upang maghanda ng isang layer, para sa lebadura na ito, kasama ang asukal na wept sa ½ tasa ng mainit na tubig (hindi hihigit sa 35 ° C) at iwanan ang pagbuo ng foam sa reaksyon, mga 20 minuto.
2. Avenience, pagkatapos ng isang third ng oras, ibuhos namin sa isang bulk mangkok, kung saan namin punan ang 300 ML ng bahagyang mainit-init na gatas (hindi hihigit sa 35 ° C), pinapalakad namin ang itlog, magdagdag ng 1 tsp. Ang mga asing-gamot, pagkatapos ay pagsuso namin ng kaunti, literal na 1-1.5 sining. Mula sa sifted harina at isang wedge namin masahin ang likidong unipormeng kuwarta, nang walang anumang lobe.
3. At pagkatapos nito, maaari mong makuha ang isa pang harina at loess plastic at malambot! kuwarta. Subukan ang bukol ay dapat panatilihin hugis at hindi kumalat, ngunit ito ay mas malambot kaysa sa karaniwang grain kneading.
4. Ngayon ang pagsubok ay may harina mula sa lahat ng panig, takpan ang isang pelikula o takip sa isang talukap ng mata at iwanan itong mainit-init sa kalahating oras para sa pag-aangat. At pansamantala tayo ay makikitungo sa pagpupuno.
5. Ang lihim ng mga puti puti unang namamalagi sa halaga ng mga sibuyas at pagputol nito. Sa pamamagitan ng. classic recipe Kailangan mong kumuha ng mga sibuyas sa isang proporsyon sa karne, kung ano ang ginawa namin.
   Bilang karagdagan, ang bow sa walang kaso ay hindi maaaring! Laktawan sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o makintab sa isang blender, ngunit lubos na crumbling sa iyong mga kamay na may malambot na mga cube.
6. Ngayon maliit na sibuyas kumonekta sa minced karne, pagsuso ¾ sining. Asing-gamot, pisilin ang itim na paminta at pisilin na rin. Ngayon sa pagpuno maaari mong ibuhos gatas at ihalo ang minced karne. Ang gatas ay magbibigay ng pagpuno ng pagmamahal at juiciness.
7. Ang natapos na komposisyon para sa mga puti ay naiwan upang mag-apela hanggang ang angkop na kuwarta.
8. Kapag ang kuwarta ay tumaas na rin, ito pa rin seizure ito at paghiwalayin ang bahagi spherical piraso sa laki sa pamamagitan ng tungkol sa 1.5 beses mas mababa kaysa sa tennis ball.
9. Ang bawat piraso ng kuwarta manu-mano manu-mano sa isang cake, at pagkatapos ay i-stretch ang rolling bahagyang, ngunit ito ay bahagyang manipis. Sa gitna ng mga cake ilagay ang 1 tbsp. Sa isang baha na pinupuno at umakyat sa mga gilid sa ibabaw ng higpit, o mag-iwan ng isang maliit na butas kung gusto mo ang isang Holey Belyashi.
10. Slept Belyash Lumiko ang "tahi" pababa at bahagyang pindutin upang ang pagpuno ay pantay na pinaghiwalay sa loob. Belyashi na may butas ay hindi bumabalik! Tapos na ang mga cake na sumasakop sa isang panyo at umalis sa loob ng 10-15 minuto sa isang lubricated butter board ng kaunting pag-akyat.
11. Sa oras na ito, inilalagay namin ang isang volumetric kawali sa apoy, namin glow ito, pagkatapos ay ibuhos namin ang langis at mainit-init ito sa isang average na apoy halos upang pigsa, pagkatapos kung saan ang temperatura ay bahagyang sumasalamin (para sa 1-2 dibisyon) at ito ay Sa init na ito ay magprito kami ni Belyashi.
12. Sa mainit na langis, inilalagay namin ang Belyashi seam (butas) pababa at magprito ng 7 minuto sa ilalim ng talukap ng mata, pagkatapos ay i-on ang mga pie na may mapulang gilid at magluto para sa isa pang 7 minuto, ngunit hindi na sakop.

Hindi namin ibabaling ang Belyashi, kung hindi man ay maaaring magsimula ang juice sa tahi. Iyon ang dahilan kung bakit ka nakapag-iisa na ayusin ang temperatura ng Pagprito upang sa 14-15 minuto ng pagluluto Belyashi ay hindi sumunog at hindi mananatiling maputla medyo posible sa raw sa loob.

Tapos na karne buns lay Ang tinidor sa ulam lurled sa napkins, upang ang stack ay labis na taba, at sa loob ng ilang minuto maaari silang ilipat sa serving dish para sa pagpapakain sa talahanayan.

Kung ikaw ay hakbang-hakbang upang sundin ang aming mga recipe, pagkatapos ay hindi ka lamang maghanda ng isang mahusay na pagpupuno, ngunit din malaman kung paano magprito whitewash sa isang kawali upang makakuha ng malambot, makatas at sa literal na kahulugan. Ngunit nagbabala kami nang maaga, maghanda para sa katotohanan na pagkatapos ng isang pagluluto, ang iyong mga sambahayan ay hihingin araw-araw para sa almusal, tanghalian at hapunan ay ang mga masarap na pie ng karne.