Belyashi nima bo'lganligi haqida gapiring, ularni ular qaysi xalqqa kelgan jahon madaniyati Va qayg'uradigan chaqqon, siz cheksiz qila olasiz. Siz bahslashishingiz, o'z tajribangizning dalillarini isbotlashingiz va o'z tajribamizning dalillarini kuchaytirishi mumkin, ammo haqiqat ham hamma narsani, boshnik va qozoqlarning tarixiy egasiga va boshqalarning barchasini shubha ostiga qo'yadi Belyashamda kim qandaydir tarzda ishtirok etganlar tabassum qiladilar, haqiqatlarini qadrlashadi.

Bugungi kunda tarixiy qoldiqlarga kirmaylik. Men bahslashayotgan oq-qadimgi oqlar paydo bo'lgan hissasi tobora izchil bo'lishiga hissa qo'shmayman va buni bilib olmayman. Keling, pishiraylik, bo'shashing va zavqlaning, chunki bu uyda pishirishning asosiy vazifasi.

Belyashi, fotografiya bilan retseptni qovurilgan idishda

Mukammal, juda mazali uy retsepti Go'shtli oqlar. Bu asosiy deb hisoblanadi, garchi u gohida GOST talablaridan farq qiladi. Xamir quruq xamirturush va sut bilan qoplangan. Go'sht - cho'chqa go'shti, boshqa har qanday yoki tugatilganlar bilan almashtirilishi mumkin.

Tarkibi

Xamir uchun ingredientlar

• 4 stakan un;
• 1 stakan sut;
• 1 tuxum;
• 4 osh qoshiq. l. yog 'yoki margarin;
• 1,5 osh qoshiq. l. Saxar;
• bir chimdik tuz;
• 1 osh qoshiq. Quruq eriydigan xamirturush.

Qishloqlar uchun ingredientlar

• 400-500 g cho'chqa go'shti;
• Luqo Luqo 200 g.

Belyashini qanday pishirish kerak

Xamirturushlar yarim iliq sutda eriydi, shakar qo'shing. Sochiqni kesib tashlaymiz. Biz 10 daqiqa qoldiramiz. Biz sut yuzasida (xamirturush ko'pik suti bilan ketadi), biz tuzni tortib olamiz, ikkinchi yarmi sut va unning ikkinchi yarmi bilan eritilgan sariyog '(margarin) bilan tanishamiz.

Biz yumshoq, yumshoq xamirni aralashtiramiz. Yumaloq va sochiq bilan yumaloq va sochiq bilan o'ralgan holda, biz yarim o'rnidan turib 10-60 daqiqa qoldiramiz.

To'ldirish: go'shtni maydalagich orqali go'sht orqali aylantiring, mayda peshonalar. Tuz, qalampir va sarimsoq bilan aralashtirilgan maydalangan suv quying. Xamir mos bo'lsa-da, men tursam.

Belyashi shakllari gul shaklida, burmalar bilan bir oz tezroq.

Ikki tomondan oltin qobig'iga ikki tomondan zaif issiqda o'simlik moyida etarli miqdorda ibodat qilish.

Ortiqcha moylar qog'oz sochiqlarda tayyor mahsulotlarni puflash orqali yo'q qiladi.

Maslahat mazali Beleesha

Suvli go'shtning oqlari uchun qiyma go'sht nima?

Mashhur e'tiqodga zid, yog 'to'ldirish namligi bilan rivojlanmagan. Sizning eng yaxshi yordamchingiz - oddiy suv: Go'shtni qiyma go'sht bilan aralashtirish, uni rad etishga harakat qiling. Ikkinchi variant - bu kichik variant - bu kichik imkoniyat. Ammo bu holda u tezda va juda tez ishlashi kerak bo'ladi. Bu masaladagi yana bir juft do'stlaringizning piyoz va ko'katlaridir.

Ular nima qilishlari uchun oqqani qanday qilib maydalash kerak?

Qovurish jarayonida haroratning maqbul qismini topish kerak: agar olov juda kuchli bo'lsa, ichkarida xamir va to'ldirish xamiri xamir bo'ladi. Agar siz juda kichik olovni qilsangiz, qovurilgan yog 'uchun piroglar juda ko'p moyni singdiradi, shuning uchun ular istamaydi.

Belesha qovurilganda turar joyni tashkil etmasligi kerak: barcha uchun etarli joy bo'lishi kerak, mahsulotlar erkin va erkin joylashgan bo'lsa kerak - shuning uchun ular yaxshiroq va bir xil darajada turishadi. Ideal holda, moyni har tomondan egilib, hech bo'lmaganda pirog o'rtasiga ko'tarilishi kerak.

Issiq yog'da teshik bilan pirogni tushirish: yuqori harorat Darhol "muhr" go'sht, sharbatni panga oqishini bermasdan bermang.

Qanday qilib Belyashini haykaltaroshsiz?

Lampubka tortma ichiga tekis tekislang, maydalangan tepalikning o'rtasiga chiqing. Qiyma go'shtga qo'shiling katta barmoq Bir qo'l, xamirda qiyma to'ldirish. Boshqa tomondan, biz mayda "yig'ish" atrofidagi xamirning chekkasini barmoq atrofidagi pirojniy aylanib, to'ldiradigan tortni aylantiramiz. 1 sm diametri bo'lgan teshik bo'lishi kerak, va xamirni sinash qiyma go'shtdan yuqori bo'lishi kerak. Qopqoqli pirog sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida qoldiring. Ushbu vaqt ichida sinovning kattaligi tekislanadi.

Masalan, va boshqalar bilan harakat qilib ko'ring: xamirni aylana bilan o'rang katta diametri, Markazda qiyma narsalarni olib bo'lmaydigan tort bilan joylashtiring, keyin xamirni bir chetidan ko'taring va "katlama" bilan sakrab tushish; Keyinchalik xamirni doiradagi bir xil "yuvilgan burmalar" hosil qiladi. Keyin ularni tekislash va markazda teshikni qoldiring.

Burmalar yoqmaydimi? Gulni oling:

Yoki teshik bilan eng oson pistopni hosil qiling. Suratda bo'lgani kabi, vertikal kesma qiling va xamirning yon tomonida, rasmda. Nega teshik? Belyash ichidagi go'shtni qovurish bilan juda ko'p suyuqlik beradi. Bu suyuqlik oqga tarqalishi va teshik yo'qligida uni portlatmaslik kerak.

Belyuashi qovurilgan idishda go'sht bilan

Ha, ha, eng ko'p siz g'orda 11 tiyol uchun burchakda sotib olishingiz mumkin. Ajoyib xamir va suvli to'ldirish bilan. Hozircha uyali san'atning yuqori qismida ko'rinadigan narsa - hatto kungaboqar moyining bir nechta qaynashi va bir nechta qaynashni hisobga olgan holda.

Ushbu retsept bo'yicha test natijalari - 120 g to'ldirish - 144 g (bu erda juda yaxshi mehmon oqlari asosiy siri: to'ldirish testdan ko'proq bo'lishi kerak!) Natijada 3 ta Belqaa olasiz umumiy og'irligi 240 g (har bir 80 g). Bunday miqdorda pishirish kulgili, shuning uchun arroculkulyator va sizning ehtiyojlaringiz va taxminlar asosida retseptni qayta hisoblang.

Xamir uchun ingredientlar:

80 g un / s;
40 g suv yoki sut;
2 g "jonli" xamirturush;
2 g shakar;
1 g tuz.

To'ldirish uchun ingredientlar:

110 g mol yoki qo'zichoq;
20 g sudraluvchi piyoz;
0,5 g qora maydalangan qalampir;
2 g tuzlar;
15 g suv;
Qovurish uchun 17 g o'simlik yog'i.

Belyashini qanday pishirish kerak:

1. Issiq sutda (suvda) biz xamirturush va shakarni qo'ydik va xamirturush ishlay boshlaguncha kutamiz. Yengil ko'pik paydo bo'lganda, tuz va unni so'king, biz xamirni yoğuroq va yumaloq olib tashlaymiz, ko'tarilish uchun issiq joyni olib tashlaymiz. Taxminan bir soatdan keyin (xamir ikki baravar ko'payadi) va ikkinchi ko'tarish uchun qoldiring.
2. Shu bilan birga, biz to'ldirishni pishiramiz. Men, albatta, buni o'zingiz qildim. Unga mayda tug'ralgan piyoz, tuz va qalampir qo'shilgan. Mix, biz suvga kiramiz.
3. Shakllantirish eng yuqori uchuvchi. Biz xamirni yana ignabargli ravishda olamiz, bir bo'lakni bosgan va ... tarozilarga qo'ying. Bu aniq 40 g. Etarli emas - qo'shing - biz olib tashlaymiz. To'plarni tayyorlash. Avval tortish, agar siz chaderga ishonsangiz, qolgan qismi birinchi turda shakllantirilishi mumkin. Ishonmang - tortishni davom ettiring. Bizni aniqlash uchun biz 5-10 daqiqa qoldiramiz.
4. Shu bilan birga, biz taqqoslagan a'zosini 48 ga ajratamiz. Sinov to'plari soniga teng miqdorni 48 ga ajratamiz.
5. Xamirning har bir qismini dumaloq qatlamga soling (va barmoqlaringiz bilan shunchaki tekislash osonroq), yuqorida to'ldirilgan qismini qo'ying.
6. Belyashining shakllari, xamirni tepada yig'ib, go'sht yaxshiroq bo'yalganligi uchun teshikni qoldiring.
7. Qoramol etarli moyda (17 g da, e'tibor bermaslikni tavsiya etamiz - barchasi pananing shakliga va hajmiga bog'liq, shuning uchun ular kichkina yarmida esa, yarmini qovurishiga e'tibor berishadi). Ikkala tomonda, oltin qobig'iga. Neft harorati 190 darajadan iborat (butun jarayon uchun bardosh bera oladimi?).
8. Biz tayyorlangan oqlarni qog'oz sochiqqa chiqardik, keyin biz umumiy idishga aylanamiz, qolganlari namlanadi. Issiq ichamiz.

Tatar Belyuashi go'sht bilan - pogr

Aslida, barabanlar (pirmaychi) xuddi oqim bilan bir xil oqlardir, shunchaki tatar "nomi" bilan. To'ldirish klassik go'sht bo'lishi mumkin, bu shift yoki kartoshka bo'ladi. Xamir - xamirturush yoki yangi, issiq moyda qovuring. Ajane, Rat yoki bulon bilan barabanlarni boqing. Biz quruq xamir bilan xamirni go'sht bilan tayyorlash uchun tayyorlaymiz.

Xamir uchun ingredientlar:

2 h. L. quruq xamirturush;
500 g un;
50 g yog '(qo'chqoz, mol go'shti)
1 tuxum;
1 osh qoshiq. l. Saxar;
1 osh qoshiq. tuzlar;
320 g issiq sut;
1 osh qoshiq. l. O'simlik moyi.

To'ldirish uchun ingredientlar:

300 g qiyma go'sht;
1 lampochka;
Sarimsoqning 2 chinnigullari;
Tuz, tatib ko'rish uchun qalampir.

Qovurish uchun 200-250 ml o'simlik yog'i.

Belesha pishirish:

1. Xamirturushlar 150 g issiq sut (37-40 daraja) eritib, shakar qo'shamiz, biz iliqlikni olib tashlaymiz. Ular faollashtirilgandan so'ng, biz tuzni tortib olamiz, erigan yog '(yoki sariyog' (margarin (margarin (margarin) ni kiritamiz. Biz yumshoq, erigan xamirni kiritamiz. Yumshoq, erigan xamirni kiritamiz. Yugurish yoki sochiq bilan yopamiz 1 soat ichida iliq joy. Biz ketdik va bir soat ketamiz. Yarim soat. Xamir 2 - 2,5 martaga oshadi.
2. Tuz, qalampir va sarimsoq bilan aralashtirilgan maydalangan suv quying.
3. Tayyor xamir teng o'lchamdagi to'plarni (og'irligi 40-50 g) tekislang, tekislang. Markazda 1 osh qoshiqni chiqaradi. l. maydalangan go'sht.
4. Opilgan burma bilan yopishtirish shakllari, ozgina alangasi. Biz sochiq bilan yopishib, yarim soat davomida yolg'iz qoldiramiz.
5. Ikki tomondan oltin qobig'iga etarli miqdordagi o'simlik moyida namoz o'qish. Biz barabanlarni moyli teshikka tushiramiz. Qisqalar jigarrang bo'lib, boshqa tomondan qovurilganda. Shovqinni olib tashlang.
6. Ortiqcha go'shtni yo'q qilish, tayyor mahsulotlarni qog'oz sochiqlarga joylashtiring.

Kam oshxona hiylasi. Tajribali styuardessalar sabzining yarmini pasaytirishga yordam berishadi - agar bu "sakraydigan" bo'lsa, qovurish uchun harorat mos keladi.

Vak-Belelash (Belyuashi pechda)

Belyashini sevadiganlar uchun, lekin ularni zararli va vaqt sarflaydigan idishni ko'rib chiqadi, Valyu Biryorning retsepti ixtiro qilindi. Hammasi vaqtni osonroq, tatib ko'radi. Hech bo'lmaganda bir idishni qadr-qimmatni baholash uchun hech bo'lmaganda bir marta qilishga harakat qilish kerak.

Ha va biroz ko'proq. Vak-Bielash oddiy kichik pirog. Agar bu juda dangasa bo'lsa, siz zur-iliyashni pishirishingiz mumkin - barchasi bir xil, ammo bitta katta kek shaklida.

Xamir uchun ingredientlar:

500 g kefir;
800 g un;
50 g sariyog ';
2 tuxum;
1 osh qoshiq. tuzlar;
2 osh qoshiq. l. moylash sinovi uchun o'simlik moyi.

To'ldirish uchun ingredientlar:

500 g qiyma go'sht;
4-5 O'rta o'lchamdagi kartoshka;
2 lampochka;
Qalampir, ta'mga tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Kefir tuxum bilan aralashtiring, tuz va eritilgan sariyog 'qo'shamiz, shundan keyin biz unni tanishtiramiz va yumshoq, nelitam xamirini yoğurdim. Paketga dumaloq va o'rash. Biz "dam olish" uchun 10 daqiqa qoldiramiz.
2. Shu bilan birga, biz to'ldirishni pishiramiz. Mening kartoshkam, toza, mayda kublarga kesilib, qiyma go'sht bilan aralashtiring. Solim, qalampir qo'shing, mayda tug'ralgan piyoz, aralashtiring. Agar qiyma juda ozg'in bo'lsa, siz qo'shimcha ravishda 20-30 gramm bas yoki quyma qilib bo'lmaydi katta miqdorda suv.
3. Taxminan 4 mm qalinlikdagi qatlamda xamir munosib idishlar Kesilgan doiralar. Har bir doiraning markazida biz to'ldirishni joylashtirdik, xamirni aylana ustiga yoping, qirralarni aylanib, teshikning yuqori qismida qoldiradi.
4. Biz mahsulotlarni moylangan pishirish varag'iga qo'ydik. Oshpazli cho'tka bilan, har bir vakog'ini kungaboqar moyi bilan moylang. Biz pechda 180 darajaga yaqindan qizib ketdik, taxminan 180 daqiqa.
5. Issiq ichamiz.

Go'sht bilan yana bir oq oq oq retsepti (suvli baliq go'shti)

Belyasha-dagi pechda pishirilgan pechda pishirilgan, ayniqsa suvli bo'ladi. Maxfiy, kamonning yarmi go'shtga qovurilgan shaklda kiritiladi, lekin, ehtimol biz oldinga chiqmaymiz - diqqat bilan o'qing va zavq bilan tayyorlanamiz.

Xamir uchun ingredientlar:

500 g un;
220 g sut;
2 tuxum;
1 osh qoshiq. tuzlar;
1 osh qoshiq. l. Saxar;
50 g sariyog ';
2 h. L. Quruq xamirturush.

To'ldirish uchun ingredientlar:

500 g mol go'shti;
200 g cho'chqa go'shti;
4 ta lampochka;
o'simlik moyi;
Sarimsoqning 2 chinnigullari;
Tatib ko'radigan tuz, qalampir, ko'katlar.

Belyashini qanday qilish kerak:

1. Biz odatiy xamir xamirini tayyorlaymiz: iliq sutda biz 10 daqiqa davomida eriydik, 10 daqiqadan keyin biz muz va unni qo'shamiz, biz iliq joyga yuboramiz.
2. Biz to'ldirilganmiz. Go'sht go'sht maydalagich ustiga katta panjara bilan o'ralgan. Kubiklarga kesilgan piyozni kesib o'tamiz, ikkinchi yarmi o'simlik yog'iga qovuring, engil oltin tushish uchun qovuring va qazib olinadi. Biz tuz, qalampir, mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shamiz, sarimsoq va aralashmani qo'shamiz.
3. Bu xamirga xamirga yaqinlashdi, taxminan 50 g og'irlikdagi teng to'plarga bo'linadi, har bir dumaloq qatlamga tekislang. Markazda to'ldirishni tugating, xamirning chetlarini yoping, ularni ko'tarib, markazdagi teshikni qoldiradi. Kolıpeğıtion Belyashi pergament qog'oziga yotqizilgan, shuning uchun biz 20 minut davomida 20 minut davomida 200 daraja haroratda pishiramiz va 180 daraja haroratda pishiramiz.

Uy qurilishi Belyuashi go'sht bilan "bozorda"

Ko'chada tez ovqatlanish, ehtimol, bozorlarda - bozorlar, temir yo'l stantsiyalari va boshqa olomon joylarda, yostiqqa chalinganlar, yumshoq va yumshoq, elastik teshik xamiri bilan sotiladigan hushtakdan ko'proq. Qayta-qayta qizg'in ovqatlanishda qanchalik foydali bo'lgan ovqatni aks ettirishga intilish kungaboqar moyiva bunday mahsulotlar uchun go'shtni qanday tayyorlash, keling, bu oqlar siri va nima uchun mazali deb topilgan narsalar bilan shug'ullanaylik (dalillar haqida) toza havo, kimdir bu ovqatni sizni tark qilish uchun tayyorlagan narsaning ishtahasi va yoqimli ongini tomosha qilish uchun yoqimli xabardorlik.

Tarkibi:

2.5 h. L. quruq xamirturush;
360 ml suv;
2 h. L. Saxar;
1 osh qoshiq. tuzlar;

4 stakan suv;
500 g cho'chqa go'shti, maydalangan go'sht uchun maydalangan, tuz va qalampir;
2 ta katta lampochka;
Qovurish uchun moy.

1. Xamirni aralashtiramiz: xamirturush iliq suvda eriydi, shakar qo'shamiz, 10 daqiqa qoldiramiz, keyin tuz va moyni qo'shamiz. Men asta-sekin unni asta-sekin tanishtiraman, testning izchilligi: qo'lda yoğuruni juda qiyin bo'ladi, u yumshoq va hatto biroz suyuq bo'lishi kerak. Xamirni yoki "kancy" nozulidagi kuchli mikserdan foydalanish yaxshiroqdir.
2. Yo yo yo yo yo yo yarim soat davomida issiq joyni ko'tarish uchun chapda, shunda biz mayda piyoz, tuz va qalampir bilan go'shtni aralashtiramiz, suyuqlik to'liq go'shtga singib ketadi. Oxirida qiyma yumshoq bo'lishi kerak, ammo suvli emas.
3. Katta subteke qatlamida tayyor xamirni tugatdi. Yupqa devorlar bilan shisha xamir doirasini kesib tashlaydi. Yarim, biz ozgina maydalangan go'shtni - markazda bir to'pni emas, balki bu erda kekni, xamirni aylanadagi yarim akestimetrni qoldirib, tortni qo'yamiz. Ikkinchi davrni qoplang, qirralar qoshiqni siqib yoki qo'lda aylantiring.
4. Ommabop e'tiqodga zid, Belyashi "Mijozlar" "Mijozlar" kelolmaydi: uzoq muddatli isbot bilan, xamir shovqin-suron ko'tariladi. Shakllar - qovurilgan, qovurilgan formulalar. Etarlicha issiq qizdirilgan panada etarli moyli. Agar biz darhol qilmasak, u darhol emas, siz oq lampochka bilan oqartlarni o'rashingiz mumkin - bu 30 daraja haroratni ta'minlaydi, piroglar tezda sovutiladi.

Belyuashi go'sht bilan qorovul xamirida

Suday xamiri - ishda nihoyatda qulay! Bu plastik, yumshoq va nelite, oqlar hatto, shuningdek, chiroyli, "rasm" bilan olinadi. Umuman olganda, perfektsionistlar uchun retsept.

Tarkibi:

1 stakan iliq suv;
1 stakan qaynoq suv;
50 g "tirik" xamirturush;
1 osh qoshiq. l. Saxar;
1 osh qoshiq. tuzlar;
3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
4 stakan un;
500 g qiyma go'sht + tuz, qalampir;
2 lampochka.

1. Issiq suvda biz xamirturush va shakarni echamiz, biz faollashtirish uchun 10 daqiqa qoldiramiz. Shundan so'ng, biz moyni quydik, tuzni tortib olamiz, hosil qilamiz va boshqa bir idishga unni tuproqqa quyamiz. Tez yordam qo'lida aralashtiring - maydalash, parchalar va shunchaki noaniq massa bo'ladi. U bir xil qaynoq suv quymoqda, shundan keyin biz u bilan birga yumaloq pishirilgan va shu vaqtda to'ldirilgan va qovurilgan idishni tayyorlashingiz kerak.
2. Piyoz juda kesilgan, maydalangan go'sht bilan aralashtiring, bu erda biz tuz, qalampir va ozgina suv qo'shadigan joy.
3. Panda etarli miqdorda yog 'mavjud (ideal holda, qovurilgan, oqlar yarmidan ko'pi bilan yog' bilan qoplash kerak), biz plitani davolanish uchun qo'yamiz.
4. Biz uni dumaloq xamirdan, tekislang, to'ldiring, to'ldirishni va xamirni yuqori qismida yig'ib oling. Zharim zudlik bilan - bu xamir yaxshi va dalilsiz ishlaydi.

Belyuashi go'sht va kartoshka bilan

Bittasida ikkitasi yoki shunchaki imtiyoz oila byudjeti yoki umumiy ma'nodaKartoshka go'shtli go'shtli go'sht bilan bir oz foydaliroq, bu muhim emas, mohiyat hali ham oddiy: Bu kutilmaganda mazali va qiziqarli. To'ldirish yanada yumshoq, yumshoq va yoqimli. Xo'sh, va alohida plyus - bir yoki ikkitasida tayyorlanadigan kefirdagi xamirni, va boshqalarga dalilni talab qilmaydi. Albatta, agar xohlasangiz, odatdagi xamirni bu to'ldirishga tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

170 g un;
100 g kefir;
1/2 h. L. soda;
1/2 h. L. tuzlar;
1 osh qoshiq. Saxar;
200 g kartoshka;
100 g qiyma go'sht;
1 lampochka;

Soda, tuz va shakar bilan aralashtiring. Biz kefirni quyamiz, yumshoq, lekin yopishqoq xamir emasmiz. Agar kerak bo'lsa, un qo'shilsa, lekin fohirizmsiz: un qancha ko'p bo'lsa, shunchalik qiyin bo'ladi tayyor mahsulot. Biz minimal darajada bajarishga harakat qilamiz. Xamirni tugatgan xamirni 10 daqiqa davomida plastik sumkada yashiring.

Shu bilan birga, kartoshka yigirmata qirg'ichda uchta tozalangan. Biz qiyma go'sht, tuz bilan aralashtiramiz va tatib ko'rishga qalampir qo'shamiz.

Xamir taxminan 4-5 mm qalinlik bilan qatlamga aylanmoqda. Yupqa devorlar bilan shisha aylanani kesib tashlaydi. Markazda kichik miqdordagi to'ldirish, o'rtada klassik Belashi sifatida o'ralgan holda.

Darhol qovuring - etarli miqdorda neftda, har ikki tomondan oltin qobiqqa. Tayyor Boryashi bir marta ishlatiladigan sochiq yoki qog'ozning pfkintlariga yotadi.

"Dangasa" Boriashi

Aslida, bu umuman oqilona emas - shuning uchun go'shtni to'ldirish bilan krep: pastga, suyuq xamir, keyin to'ldirish, keyin xamirni yana to'ldirish. Umuman hushtak qilmang. Ammo mahsulotlar to'plami bir xil, farq faqat qoliplar miqdori va usuli bilan va shunchalik ham, go'sht bilan bir xil piroglar mavjud.

Umuman olganda, agar u chindan ham Belesha istasa, men ishlashga va yaratishni xohlamayman, uni retseptga va jasorat bilan oshxonaga xizmat ko'rsatishni istamayman. Xafa bo'lmaydi.

Tarkibi:

1 tuxum;
100 ml sut;
1/2 h. L. tuzlar;
1 osh qoshiq. Saxar;
1/2 h. L. soda;
3 osh qoshiq. l. kefir;
120 g un;
2 osh qoshiq. l. Xamir uchun o'simlik moyi + qovurish uchun o'simlik yog'i;
300 g qiyma go'sht;
1 lampochka;
Ta'mga, tuzlangan metr.

Avval xamirni tayyorlaymiz: tuxum, shakar, tuz, soda, kefirni aralashtiramiz, sabzavot moyini qo'shing. Unni so'rib oling. Olingan massa sut bilan ajralib chiqadi - xamir zich bo'lmasligi kerak, ammo suyuq emas. Klassik, umuman kreplarda xamir.

Maydalangan lampochka, tuzli qiyma to'ldirish, qalampir qo'shing.

Ferma. Zaif qovurilgan pan, oz miqdordagi moy. Birinchi narsa sinovdan bir qoshiq quyamiz, so'ngra darhol to'ldirilgan qoshiqni ustiga qo'ying (o'rtada bir shpanni chizmaslikka harakat qilamiz), keyin a bilan bezovta qiling oz miqdorda xamir.

Biz ikki tomondan, ikki tomondan chiroyli oltin qobig'iga tayyorlaymiz. Olov o'rtacha darajada ishonchli, aks holda siz nam va namni xafa qilish uchun qiyma qaldirilgan xavf.

Panda kefirda "tez" Belyuashi

Xo'sh, agar siz hali ham dangasa bo'lsangiz, oldingi retseptda Belyashini pishirish kerak bo'lganidan dangasa, bu kreplarda go'sht bilan ishonishga harakat qiling. Ha, butunlay go'sht bilan, bu holda xamirni va yuqoriga ko'tarilish va issiq bosqichlarda darhol xamirni aralashtirish taklif etiladi. Va ha, albatta, bu Belosi emas, balki odamlar bu narsa bilan kelishgan va bu so'zni va ko'p yillar bilan bahslashamiz, deb atashadi xalq an'analari? - dedi Borieshi, bu degani, Belyashi.

Tarkibi:

500 ml kefir;
3 tuxum;
1/2 h. L. tuzlar;
1 osh qoshiq. soda;
1 osh qoshiq. l. Saxar;
300 g un;
300 g qiyma go'sht;
1 yirik lampochka;
tuz, tatib ko'rish uchun qalampir;
Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Qulay idishda biz kefir va tuxumni bog'laymiz. Boshqa idishda tuz, shakar, soda va unni aralashtiring. Ikkala ommaviylarning "do'stligini" tezda xamirni krepostga tashlaymiz. Siz mayda tug'ralgan piyoz va qiyma qo'shasiz.

Ikki tomondan mayda-chuyda ilmoqli qovurilgan idishda qovurilgan pancakes. Biz tayyor "dangasa" oqlarini salfetkalarda yoki bir marta ishlatiladigan sochiqlar ustiga qo'ydik.

Belesha uchun to'ldirish

Beleesha uchun xamir o'nlablarga tayyorgarlik ko'rmoqda turli xil retseptlar (Har bir do'kon sizning sevimli va tasdiqlanganingizni tanlaydi), siz shu vaqt ichida sizning kayfiyatingizga mos keladigan bir xil narsani to'ldirishingiz mumkin. Go'sht turlari bilan standart va kutilayotgan o'yinlardan tashqari, "Sehrli oziq-ovqat" sizga yangilanishni va yangi narsani taklif qilishi mumkin, masalan ...

1. Oqlar uchun an'anaviy to'ldirish - go'shtni maydalagan cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq yoki kamon bilan aralashtiring.
2. Go'shtning qiymalangan + kartoshka. Shuningdek, klassik.
3. Guruch, piyoz, tuxum. Ha, ha, butunlay xayoliy, lekin u ham Belyashi. Navlardan biri.
4. Qo'ziqorinlar. Piyoz, tug'ralgan yoki maydalashganda qovurilgan. Go'sht qo'shilishi bilan yoki usiz.
5. Kolbasa yoki kolbasa. Ha, tez yordam mashinasida, agar meni zo'rlash bo'lmasa, men juda xohlayman.
6. Baliq! Mayda tug'ralgan filet yoki mayda maydalangan yoki dengiz, daryo yoki dengiz, qizil yoki oq rang - bu juda mazali va juda mazali.
7. Pishloq va ko'katlar. Klassik, "oqilli" emas, balki klassik va juda mazali emas. Ayniqsa, agar siz unga bir nechta chinnigullar qo'shsangiz.
8. Karam, sabzi, kamon va ko'katlarni qo'shib,
9. Tovuq fileti. Oqlarning go'shti bilan parhez versiyasi.
10. Sabzi borashi. Hayron? Bu orada, maydalangan sabzi va bolgariyalik qalampir Go'shtda an'anaviy ravishda tatar oshxonasi uchun.

Belyash - bu qirralarimizda juda mashhur bo'lgan tatar oshxonasi taomidir, chunki pirog barchaga tatib ko'rishimiz uchun hammamizga qulab tushdi. Ko'plab Belyashi ko'cha oshxonasi bilan bog'liq bo'lib, chodirlar issiq pirog, Chebureka va Belyuashayni sotmoqda. Taniqli tushlik. Ammo Belyashi ko'chasi, shuningdek, ular ya'ni yaroqlilik muddati tugamasligini, xamir qoplanmasligidan qat'i nazar, ular yaratilgan katta ajablanarli emas. Hech qanday kafolatlar yo'q. Nima qilish kerak bo'lsa, men Belyashini go'sht bilan iste'mol qilmoqchi bo'lsam, lekin xavf emas. Bu juda sodda, siz juda mazali uy retseptlarini o'rganishingiz va Belyashani o'zingiz tayyorlashingiz kerak.

Aslida, haqiqiy tatar bedash - bu katta pirojnoe va qovurilmagan katta tort. Va biz ovqatlanadigan piroglarga yaqinroq eydigan narsa. Ammo bizda juda uzoq va juda ko'p narsa bor, ularni Wellesham deb atash odat tusiga kiradi. Men Belyashi undan aziyat chekayotgan deb o'ylamayman, ular hali ham mazali bo'lib qoladilar.

Belyuashi go'sht bilan qo'ng'iroq qilish qiyin parhez taomBu juda ko'p o'simlik moyida qavrilgan panada qovurilganligi sababli. Deyarli chuqur qovurdoqda. Shuning uchun, ularni pishirishdan oldin, ongli ravishda Beleeshadan zavqlanish sizga ko'p va ko'p iste'mol qiladigan kaloriyalarga sarflanadi.

Agar siz haddan tashqari tashvishlanmasangiz, lekin siz avvalgidek, mazali oq oqlarni istaysiz, keling, pishikli oqlarni go'sht bilan qanday tayyorlash kerakligini va buning uchun kerakligini tushunamiz.

Bir-biridan bir oz farq qiladigan bir nechta retseptlar mavjud. Gap shundaki, xamir qanday aralashtiriladi va bekoriy qanday tayyorlanmoqda.

Biz avval xamirturush xamirida kiyinish kerakligini avval ko'rib chiqamiz.

Belyuashi xamirturush xamirida go'sht bilan, panada pishirish - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsepti

Uy qurilishi oqlarini go'sht bilan tayyorlash uchun eng keng tarqalgan retsept, bu xamirturush xamirda, undan keyin ularni qovurilgan idishda qovurilgan moyda qovurish bilan qovurilgan yog'da pishiradi. Go'sht bilan bunday oq ranglar ichidagi yostiq, qo'pol va suvli bilan olinadi. Ko'pchiligimiz bunday Belyashi va sevgimiz. Ularni tayyorlash unchalik qiyin emas, lekin u biroz vaqt talab etiladi. Bu siz yoğurm va ko'tarilish uchun kerak bo'lgan sinov haqida.

Oqlarni to'ldirish har qanday go'shtdan, hatto aralashmadan ham, masalan, cho'chqa go'shti va mol go'shti. Bir kishining ulushi juda mos keladi. Ammo siz Borelashini bitta cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bilan go'sht bilan qilishingiz mumkin, agar sizga ko'proq yoqadi. Bosh sir Go'shtni to'ldirish suvli suvini yaratish uchun, bu juda ko'p miqdordagi piyoz, suv yoki bulonni maydalash uchun ishlatiladi.

Ammo keling, hamma narsa haqida qayg'uraylik, masalan, pishiriq oqlarni go'sht bilan qanday qilishni o'rganish.

Bizga kerak:

• un - 800-900 gramm (1 kg dan oshmaydi),
• xamirturush (quruq emas) - 15 gramm,
• suv - 1 stakan (250 ml),
• sut - 1 stakan,
• tuz - 1 choy qoshiq,
• shakar - 1 osh qoshiq,
• tuxum - 1 dona,
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq,
• qiyma go'sht - 1 kg,
• piyoz - 3 dona,
• yangi kinza (ixtiyoriy) - 50 gramm,
• qora qalampir zamin va tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish:

1. Biz biron bir pishirishni tayyorlashda nima qilishni boshlaymiz, albatta, xamir. Go'sht bilan oqlar uchun xamir xamirturush, keyin siz avval qutbni tayyorlaysiz.

Opara xamirturushdan fermentatsiya jarayonini o'z ichiga oladigan oz miqdordagi ingredientlar qo'shilishi bilan tayyorlangan. Avvaliga, bizga iliq suv va shakar kerak.

Kam bir piyola yoki dastada bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga ajratib, bir osh qoshiq shakar quying va suvning yarmini quying, taxminan 100 ml. Shakar va xamirturushning o'zlari eritilganligi uchun suv bilan aralashtiring. Bu "xamirturush" deb nomlanadi.

2. Endi bir xil 2-3 osh qoshiq un qo'shing va barcha bo'laklar eritilguncha yaxshi siljiting. Bu suyuqlik sinoviga o'xshash narsa bo'lishi kerak. Shundan so'ng, qatlamni qopqog'ini yoping yoki oziq-ovqat plyonkasini mahkamlang. Opara kezib yurib, ko'pikli ko'pikli massaga ko'tarila boshlagani uchun 15-20 daqiqa davomida qoldiring.

3. Opa mos kelganda, u ikki yarim miqdordagi miqdorning ko'payadi. Shundan so'ng, uni xamirni yoğurg'uni yoğuroqda yoğuroqda ochilayotgan va toshib olish mumkin.

4. Suvning ikkinchi yarmini, sut va tuxum uchun ozgina qamchilangan tuxum qo'shing (sarig'lar va oqsil aralash bo'lishi uchun). Bir choy qoshiq tuz qo'shing va osh qoshiq yoki qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

5. Keyingi, asta-sekin un qo'shishi kerak. Tom ma'noda 150-200 gr. Bir marta, har bir qo'shimcha o'rtasida, hosilni xamirda quruq unni urguncha aralashtiring. Shunday qilib, hamma narsa un bilan aralashtiriladi.

Unni oldindan elak bilan olish yoki uni xamir bilan bir piyola ichiga olib borish maqsadga muvofiqdir. Men odatda buning uchun un uchun maxsus krujka olaman va darhol sinov uchun ish qismiga ekilgan. Un kislorod bilan to'yingan va xamir juda lush bo'ladi va Belyashi oxir-oqibat haqiqiy havoni chiqaradi.

6. Eng qiyin narsa, xamir uchun unchalik zarur bo'lgan unni zarur deb taxmin qilishdir. Gap shundaki, un sifatli va namlikda farq qiladi. Hatto havo namligi ham un miqdoriga ta'sir qilishi mumkin. Shuning uchun un qismlarini qo'shing va aralashishni davom eting. Maksimal miqdori 1 kg, kattaroq kattaroq aniq bo'lmasligi kerak. Ammo biz bu qatorga yaqinlashmagan bo'lsa, men bundan keyin bezovta qilaman.

Ba'zi paytlarda qoshiq xamirning qalinligiga xalaqit bera olmaydi, keyin uni chetga surib qo'ying va davom eting. Alaas xamirining barmoqlariga tayoqlar, ammo bunga yo'l qo'yilmaydi.

Agar sizda yoğurma yoki non ishlab chiqaruvchi uchun maxsus kombinat bo'lsa, unda siz qiyin ishni ko'rsatadigan bo'lishi mumkin, chunki qiyin ishni buyurishingiz mumkin. Ammo men sizning qo'llaringizni ko'proq ishonaman, chunki men xamirni his qilaman, qanday zichlik va yumshoqlik va u etarlicha undir. Tajriba bilan bu tuyg'u juda chuqur xotirada qoldiriladi va hatto ingredientlar soni o'limga muhtoj emas, bu ko'plab egalar bilan sodir bo'ladi. Xamir teginish uchun bilamiz.

7. To'xtatishni to'xtating, u devor va qo'llardan sekinlashishni boshlash uchun etarlicha qalin bo'ladi va bir vaqtning o'zida kosa kuni paydo bo'ladi. Shundan so'ng, 4 osh qoshiq o'simlik moyini xamirga to'g'ri qo'shing. U sinovdan butunlay eriganligi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashishi kerak. Taxminan besh daqiqa davom etishi mumkin, u xamirni plastik va bir hil qiladi. Xamir yaxshi bo'lishi kerak va plastinkadan biroz yumshoq bo'lishi kerak.

Shundan so'ng, idishni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va yaqinlashishga qoldiring. Xamir hajmi oshishi kerak. Uni sovuq joyda qo'ymang, uni qachon qoldirganingiz yaxshiroq xona harorati yoki ozgina iliqroq. Uni bir yarim yoki ikki soatga ko'taring.

8. To'g'ri tayyorlangan Belelashi sinishi bilan ular juda mazali. Axir, xamir o'zining asosiy tarkibiy qismlaridan biridir.

Xamirni ko'tarish taxminan ikki baravar ko'payishi kerak. Bu yaxshi xamirturushni anglatadi va to'g'ri qilingan.

9. Xamirni idishdan oling va uni stolga yoki maxsus kremniy gilamchangi bilan o'rang. Shunday qilib, u stolga yopishib qolmasligi va qo'l va qo'lni moylash, o'simlik moyidan foydalanadi. Undan unni ishlatmang, u xamirning mustahkamligini o'zgartirishi mumkin.

Xamir qalinligi barcha havo pufakchalarini siqish uchun ehtiyotkorlik bilan. U asl o'lchamga o'tganda, u yumshoq va plastik bo'ladi, uni idishga soling, yoping va yana ko'tarilsin. Agar siz allaqachon shoshiltirgan bo'lsangiz, masalan, mehmonlarning kelishi uchun faqat o'tkazib yuborilishi mumkin. Ammo vaqtingiz bo'lsa, sinovni ikkinchi marta ko'tarilish uchun sinab ko'ring, bu uni mazali va boshqa qiladi.

Xamir ikkinchi marotaba mos kelganda, siz to'ldirishni pishirasiz.

10. To'ldirish uchun tugatilganini oling yoki uni o'zingiz aylantiring. Bir marta. Piyozlar tozalang va bo'laklar juda kichik ekanligi uchun go'sht maydalagichni aylantiring. Buning uchun, blender ham mos keladi, siz uni undan maydalashingiz mumkin. Agar siz Ciliantro qo'shsangiz, uni pichoq bilan juda mayda qo'ying. Tuzlar tepalik bilan bir choy qoshiq kerak va qalampir, agar siz juda yaxshi ko'rmasangiz, yarim choy qoshiq.

11. Go'shtni bir xillik bilan alohida talakada piyoz va ziravorlar bilan aralashtiring. Go'sht bilan oqargan oqim uchun suvli, siz to'ldirish quruq emasligini qilishingiz kerak. To'ldirish aralashtirilganda, iltimos, juda yumshoq va go'sht donalarida yiqilmadi. Qishloq oddiy qozonga qaraganda ancha yumshoqroq bo'lishi kerak. To'g'ri mustahkamlik uchun u ozgina suyultirishi mumkin ichimlik suvi yoki go'shtli bulon, agar sizda bo'lsa. Bu erda siz shuningdek, izchil bo'lishingiz va sudga bo'lishingiz kerak bo'ladi, suv 2-3 qoshiq kerak bo'lishi mumkin va ehtimol biroz ko'proq. Asosiysi, to'ldirishda yaxshi suvni aralashtiring, shunda u butunlay qazib olinadi va idishning pastki qismida turma.

12. Xamir ikkinchi marotaba mos kelganda, siz Belelashini go'sht bilan boshlashingiz mumkin. Buning uchun stolning qo'llari va yuzasini (gilam yoki non qog'ozini) maydalab, xamirni ajratib oling va uni sharlarga ajratish, kattalik emas. Bir xil o'lchamdagi to'plarni ko'zga aylantiring yoki xamirni ikkiga bo'ling. Ya'ni butun qismning yarmi, har yarimda, keyin pollarning har chorakda va etib borguningizcha siz xohlagan o'lcham bo'laklar. Menda 12 ta to'p bor.

13. Siz tayyorlangan oqlarni go'sht bilan bog'lab qo'yadigan joyni tayyorlang. Bu pishirish varag'i, non qog'ozining va barglari, katta taom bo'lishi mumkin. Belyuashi ular yopishmasligi uchun aloqaga kirmasligi kerak.

Endi biz Belyashini hayron qilishni boshlaymiz. Biz pellet olish uchun xamirdan to'pni barmoqlaringiz bilan ssizmi qilamiz. Tuproq emas, bir vaqtning o'zida harakatlanish qalinroq bo'ladi. Shunday qilib, xamirning qalinligini biz uni echib oladigan joyda muvozanatlaymiz.

Peletning o'rtasida tepalik bilan osh qoshiq qo'ying.

14. Xamirning chetlarini to'plash va uni sumka qilish kerak. Xamirning xamiri va teshiklari qolmasligi uchun ularni barmoqlaringiz bilan siqib chiqaring va kelajakdagi elelash atrofida. Keyin tugagan beliyani ko'proq tekis holatga tekislang.

Boryuashi yana bir bor quyib, tayyorlangan natijasidan ko'ra ko'proq tekis bo'lishi kerak. Bulyashini qovurguncha pishirish varaqasini yoki varaqasiga chiqing.

15. Chuqur qovurilgan idishda, moyni qaynatishga qizdiring va oqlar tashqarida yonib ketgan va ichiga o'tgan bo'lishi uchun yong'inni kamaytiring. Ikki yoki uchta moyni yog 'ichiga qo'ying (qovurilgan panning diametri va oqlarning diametriga qarab) va ular yaxshi burilib ketguncha ularni qovuring.

Barmoq ikkala tomonga teng. Birinchi beliyani tashlab yuborish va to'ldirishning ichida yoki yo'qligini tekshirish mumkin, agar hamma narsa chiqsa, qovurilgan harorat normaldir. Agar go'sht nam bo'lsa, unda yong'in va qichqiriqni biroz ko'proq kamaytiring.

Bir stakan stakan stakanni tayyorlash va ularga so'rilishi uchun qog'oz sochiq yoki papkining qog'oz sochiq yoki plastinkada tayyorladi. Belyashi go'sht bilan va shuning uchun yog 'bilan yog' bilan yog 'qo'shing.

Tayyor Borelashi - bu katta issiq taomdir va to'liq tushlik yoki kechki ovqatni almashtirishi mumkin. Stol ustiga yoping va sovigan bo'lmaguncha ovqatlaning. Yoqimli ishtaha!

Boriashi kefirda - xamirturush o'rniga kefirda eng tez oqaronni tayyorlash uchun retsept

Xamirturush xamiri juda mazali va oq rangda, bu juda ajoyib, ammo uning eng katta daqiqalari - bu qancha vaqt davomida uni yoğurm, uni yoğurun qilish kerakligini hisobga olib, u mos bo'lgan va undan oldin pishirishni kuting. Har doim ham phlastlarni qavrilgan idishda pishiradigan kun bor. Televizorda bunday lahzalar retseptga mos keladi tez pishirish - Kefirdagi Belyuashi. Kefir xamirni oqarish uchun oq va yostiq beradigan modda sifatida xizmat qiladi. Xamirturushni iliq muhitda fermentatsiya qilish o'rniga, kefirni echamiz.

Kefirda juda mazali uy qurilishi retsepti. Siz bunday xamir bilan go'sht bilan qanday xamir bilan tayyorlanayotganiga ishonmaysiz va ular bir oz yomonlashmaydilar va aniq bir pardaga uylanishmaydi.

O'zingizning oilangiz uchun va mehmonlarning kelishini Borelashini go'sht bilan tayyorlang. Muvaffaqiyatlaringizni baham ko'ring. Yaxshi pishirishni va u erda mazali sevaman, chunki bizda buning barcha imkoniyatlari bor!

Belyuashi - an'anaviy taom Tatar oshxonasi, butun dunyo bo'ylab sevgan. Albatta, ushbu mahsulot foydali deb nomlanish dargumon, chunki u yog 'bilan qovurilgan go'sht bilan. Ammo vaqti-vaqti bilan o'zingiz va yaqinlaringizning suvli, xushbo'y, yangi Boryashikni pamer qilishingiz mumkin.

Bugun siz biron bir joyda belshani iste'mol qilishingiz mumkin - katta shahar ko'chalarida deyarli har bir burchakda chodirlar va kichik tezyurar ovqat kafeslari mavjud. Ammo, qoida tariqasida, sotilgan mahsulotlarning sifati juda ko'p narsani xohlash uchun ko'p pul qoldiradi. Noto'g'ri oshxonalar to'ldirish va sanitariya me'yorlariga rioya qilishga nima kiritilganligini hech kim bilmaydi.

Shuning uchun, Belyashini uyda qilish yaxshidir, chunki uyda, bu holatda siz yuqori sifatli va xavfsiz mahsulot ekanligiga ishonchingiz komil.

Bugun biz sizga qanday qilib chinakam mazali va suvli oqlarni uyda qanday qilib qatnashish kerakligini aytib beramiz. qiziqarli retseptlar Va ularni tayyorlashning ba'zi sirlari.

Mahsulotlarni tanlang

Shon-sharafga erishish uchun har qanday idish, albatta, avvalambor, uni tayyorlash uchun, faqat yuqori sifatli va yangi mahsulotlar tanlanishi kerak.

Oqlarni pishirish uchun uyni qiyma go'shtdan foydalaning. Bu do'konda sotib olishga arzimaydi, chunki bu ko'pincha ularning go'shtini kesish yoki allaqachon ahmoqona yoki hatto yomon, yassi, chuck va go'shtli go'shtli ekranda qazib olish.

Iloji bo'lsa, yosh hayvonlarning go'shtini sotib oling. Qoida tariqasida, bu maqsadlar uchun cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoq.

Shunday qilib, Beleesha uchun toshqin, mazali, mazali bo'lib, go'shtni juda ehtiyotkorlik bilan ishlamoqda, chunki tomirlar va filmlar esa plomba bilan to'ldirish mumkin. Shunday qilib, qiyma yumshoq bo'lib, uni ikki marta go'sht maydalagich ustiga aylantiring.

Boshqa sir Luqo miqdorida. Belyashi suvli qilish uchun iloji boricha ko'proq piyoz qo'shing (asosli chegaralarda). Xuddi shu maqsadda ba'zi bir stantsiyalar sovuq suv qo'shadi.

Agar go'sht juda quruq bo'lsa, qiymalagichga ozgina namoz qo'shing.

Pishirish testi uchun faqat oq rangdan foydalaning. bug'doy un eng yuqori nav. Yoğurmadan oldin, uni elakdan o'tkazish kerak.

Qovurish uchun yog 'yorug'likni tanlang, shaffof va deodorizatsiyalangan.

Pishirish retseptlari

Go'sht pirogini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bugun biz ularning ba'zilarini baham ko'ramiz.

Klassik bellashi go'sht bilan

Tarkibi:

• 1 kg bug'doy unlari;
• 250 ml toza suv;
• 250 ml kam yog'li sut;
• 2 tovuq tuxumlari O'rta o'lchamdagi;
• 10 g yangi xamirturush;
• 60 g tarqalish;
• 8 g tuzlar;
• 8 g shakar qumi;
• 45 ml o'simlik yog'i;
• 350 g chayqalish;
• 170 g cho'chqa go'shti;
• 140 g mol go'shti;
• 60 ml kefir;
• 10 g tuzlar;
• 5 g qalampir.

Pishirish

Sut va suv chuqur keng idishga quying, u erda shakar qo'shing, tuz, sarig'lar, eriplangan yoyib, hatto unni seping va yog'och qoshiq bilan aralashtiring.

Xamir o'simlik moyini qo'shing va qattiq, ammo qattiq bir hil massa emas. Sochiqni yoping va yarim soat issiq joyga qoldiring. Qachonki, yana yuving va yana qizdiring.

Cho'chqa go'shti, mol go'shti maydalangan, piyoz juda mayda kesilgan. Agar u bilan aralashishga vaqt bo'lmasa, siz go'sht bilan birga burilishingiz mumkin.

Qishloqda kefir, qalampir va aralashtirish.

Xamirni uzun kolbasaga aylantiring va uni teng qismlarga kesib tashlang. Har bir bunday parcha rollablanadigan pin bilan yupqalashmoqda (siz to'ldirilgandan ham foydalanishingiz mumkin) sovuq suv Shisha idishni).

Har bir doirada to'ldirishni qoshiq qiling. Boryashini yanada mazali qilishga harakat qilib, juda ko'p to'ldirishni yoyib, chunki u xamirni qovurish bilan buzishi mumkin va barcha sharbatlar panada bo'ladi.

O'rtacha qoladi, shunda o'rtada kichik teshik. Biroq, ko'plab do'konlar xamirni to'liq o'rashni afzal ko'rishadi.

Keling, 10 daqiqa bo'sh joyni chizamiz.

Panda biz o'simlik moyini quyamiz, katta olovni kiyib, tikilgan ishxonani pastga tushirdik va keyin biz o'giramiz. Har ikki tomondan, taxminan 4-5 daqiqa qovuring.

Biz tayyor idishni qog'oz salfetkalari bilan porlashi bilan qo'ydik - ular barcha qo'shimcha yog'ni o'zlashtiradilar.

Tatar zur-buzg'uni

Ushbu taom tarafdorlarning ruhiga ega bo'ladi. to'g'ri ovqatlanishChunki bu qovurish bo'lmasligi kerak, lekin pechda pishiriladi.

Asl zur-BALASHda kartoshka va go'shtli katta kekni taqdim etadi (bu nom bizning tilimizga to'g'ri tarjima qilingan) pechda tayyorlangan.

Ushbu taom uchun xamir kefir yoki smetanada tayyorlangan, chunki oq tatarlarda oq ranglar umuman ishlatilmaydi.

Tarkibi:

• 500 ml yangi qaymoq;
• 1 tovuq tuxumi;
• 390 g un;
• 500 g dona;
• 500 gramm qo'zichoq;
• 1,5 kg kartoshka;
• dafna yaprog'i;
• tuz;
• 200 ml go'sht bulon;
• 4 ta lampochka.

Pishirish

Un qazilgan, biz idishga to'kib tashlaymiz, smetana, tuz qo'shing va elastik xamirni aralashtiramiz. Bu qo'llarga yopishmasligi kerak.

Oziq-ovqat plyonkasini yopamiz va muzlatgichga yarim soat davomida joylashtiramiz. Qashshoqlar paytida.

Go'sht, kartoshka va piyoz kichik kublarga kesilgan. Siz go'sht bilan sabzavot bilan go'sht katlayın, qora qalampir, tuz va aralashtirish.

Sinovdan, to'rtinchi qismni ajrating, o'rash oziq-ovqat plyonkasi Va muzlatgichga qo'ying. Ko'pchilik bunday qirralari pishiriq shaklidan 5 sm gacha osilgan.

Kichik qismdan kichik bir to'pni diametri 2 sm bilan bosib, qolgan qismi shaklning o'lchamiga solingan - bu qopqoq bo'ladi.

Yomon moy bilan pishirish shakli, unga kattaroq qatlamni yotqiz va slaydni to'ldiring va dafna bargini qo'ying. Keyinchalik xamirning osilgan qirralarini ko'taring va ustida biz "qopqoq" ni qo'ydik. Markazda kichik teshik qoldiring.

Biz tuxumni urdik, ularni qalam yoki cho'tka bilan moylaymiz, bir yumaloq to'pni ("qopqoq" ni moylash, teshikni yoping va 20 daqiqa davomida 200 ° C ga uchradi. Biz olganimizdan keyin folga pirogni yopamiz va haroratni 170 ° C gacha kamaytiramiz.

Oq-oq pirogda go'sht tayyorlash uchun, 40 daqiqadan so'ng, ichkarida suyuqlik bug'lanishning bug'lanishi kabi ozgina bulonni teshib tashlash kerak.

2,5 soatdan keyin pechni o'chiring va ustiga yarim soat davomida pirogni qoldiring. Keyin idish oling va stolda xizmat qiling.

Juda tez ikki tomonlama

Agar siz Belyuashini iloji boricha tezroq qilmoqchi bo'lsangiz, ushbu oddiy retseptdan foydalaning.

Tarkibi:

• 1,5 stakan iliq suv;
• 3.4 stakan un;
• bir chimdik tuz;
• shakarni qisish;
• 11 g quruq xamirturush;
• qora qalampir;
• 200 g tovuq;
• 200 g cho'chqa go'shti;
• 3 ta lampochka.

Pishirish

Yaltiroq suvli oqli yarqiragan go'sht bilan eng yuqori peshona bilan go'sht bilan kimni yoqtirmaydi? Ishonamanki, bunday odamlar birliklar. Retseptlar ko'p, ammo menimcha, menimcha, men Belshiki tayyorlashning klassik versiyasi xamirturush xamiri eng muvaffaqiyatli hisoblanadi.

Beleeshamni uyda tayyorlash

Tarkibi:

Xamir

• 500 g un,
• 300 g suv (zardob, agar mavjud bo'lsa),
• 7 g xamirturush (ozgina minish bilan 2 osh qoshiq),
• 15 ml o'simlik yog'i (1,5 osh qoshiq),
• 15 g shakar (0,5 osh qoshiq),
• 8 g tuzlar (ozgina minish bilan 1 osh qoshiq)
• 1 osh qoshiq. Aroq.

To'ldirish

• 500 g go'sht (mol go'shti, qo'zichoq yoki boshqa birov yoqadi)
• 8 g tuzlar,
• 200 g piyoz,
• 50-70 ml sovuq suv

Oqlar uchun xamirturush xamirini qanday pishirish kerak

Xamirturushni, barcha shakar, ikkita choy qoshig'ini (umumiy sonidan) aralashtiring va suv yoki zardobni 50 ml dan ajratib oling (~ 30 daraja) suv yoki zardobni qo'shing. Hamma aralashtirilib, ko'pikli qalpoqcha paydo bo'lishidan oldin qoldiring.

Men unni tuz bilan so'rayman, qo'shimcha ravishda tuz bir joyda yig'ilmaydi, chunki xamirturush tuzni yoqtirmaydi.

Unda tushkunlik qiling, qolgan suvni to'kib tashlang, aroq, xamirturushga yaqinlashib, hamma narsani aralashtiring. Xamirni 20 daqiqa davomida xamirni 20 daqiqa davomida qoldiring, shunda suyuqlik yaxshiroq taqsimlanadi.

Vaqt o'tgandan keyin xamir o'simlik moyini yozing. Asosiy yoyilgan o'simlik moyi bilan asosiy yoğurma-ni sirtni yasang. Xamirni elastiklik va "toza qo'llar" dan 7-10 daqiqa davomida uzing.

Xamirni yumaloq qiling, uni idishga soling, yuqoridan o'simlik moyi bilan moylang. Filmni yoki peçete ustiga tepani yoping va soatiga va yarim soatga yopishtiring.

Shundan so'ng xamirni oling va keyinroq roumni oling. Ikkinchi marta xamir odatda tezroq mos keladi.

Go'shtni to'ldirish uchun qanday pishirish kerak

• Go'sht go'sht maydalagichni yoqadi.
• Sayoz maydalangan piyoz kesing. Agar siz atrofda aralashishni istamasangiz, piyozni go'sht bilan birga aylantirishingiz mumkin, ammo piyoz pichoqni kesib tashlasa, qiyma bo'ladi.
• Tarmoqlarni piyoz bilan aralashtiring, tuz, qalampir va (ixtiyoriy) ziravor qo'shing.
• Keyinchalik, qazib oling sovuq suv. Muvofiqlik o'rtacha yopishqoqligi bo'lishi kerak.
• Quvvatni olib tashlang - idishga olib tashlang va orqaga tashlang.

Sovutgichda kerakli lahzaga olib tashlang.

Qanday qilib Belyashini haykaltarosh

• Tayyor xamir 15 ta teng qismga bo'linadi (55 g). Barcha bo'laklarni aylantiring va dam olish uchun 15 daqiqa qoldiring.
• Tarmoqli go'sht, shuningdek, 15 dona (46 g) ga bo'linadi (46 g), menda ozgina qoldi.

Men Belyashini ochdim, chunki go'sht ularda yaxshiroq.

Belyuashini moylangan neft stoliga shakllantirish, chunki un yoqimsiz didni qoldirib, yog'ni yoqib yuboradi.

• Xamirni qisib qo'ying va uni o'rtaning o'rtalarida qirralarini yasang, tortga torting.
• Qo'rqinchli go'shtning o'rtasiga qo'ying, iltimos, qirralarni toza qoldiring.
• Kekni markazga to'plang, xamirni aylantiring va o'rtada kichik teshik qoldiring.
• Qattiqni qo'lning yuqori qismida sekinroq bosing. Shunday qilib, barcha Belyashini yarating.

Belyuashi qanday qilib qovuring

Endi siz moyni isitishingiz mumkin optimal harorat 160-165 daraja (yog 'ichida tashlandiq non burg'ulashni keltirib chiqaradi).

Chuqur taomlardan foydalaning, menda 26 sm qovurilgan pan bor, 500 ml moy bilan ketdi.

Ikkala tomonda bo'ronni pastga tushiring va 3-4 minut qovuring.

O'zingiz burilganingizda, yarim choy qoshiq qaynoq yog'ni har birining o'rtalarida quying. Ikkinchi marta bu mumkin emas.

Ushbu mazali an'anaviy tatar taglik taomini g'arb g'arbiy tezkor ovqatlar bilan yaxshiroq lazzatlanish huquqini osongina kamaytirishi mumkin.

Agar xohlasangiz, bunday keklar allaqachon tayyor yoki yarim tayyor mahsulot shaklida sotib olinishi mumkin, ammo baribir eng yaxshi ichki Belyashi, agar siz ularni qovurilgan idishga chiqarishni bilsangiz. Go'shtni donut suvli va havoga aylanishi uchun, siz shunchaki asl shakllantirish qoidalariga amal qilishingiz kerak, shunda oshxonada muvaffaqiyat uzoq kutmaydi.

Qo'rqinchli panada oq rangda oqarish

Ko'pincha oshpazlik forumlarida otlarning umidsiz murojaatlari bilan tanishishingiz mumkin, ulardan saqlab qolmasdan yoki butunlay kuydirilmaydi delikal Kengash Pishirish orqali. Muammoni ildizni ildizdan, ya'ni sinovdan va to'ldirishdan boshlash kerak.

1. Belyashi xamiri xamirturush plastinkasida klassikani yoğurun, ammo zich emas, balki juda yumshoq emas. Shundan so'ng, xamir 1 soat ichida ko'tarilishi kerak. To'g'ri xamir yaxshi xursand bo'lib, egiluvchanligi tufayli qovurilganda yorilib ketmaydi va to'ldirish sharbatini ishlab chiqarmaydi.
2. To'ldirishni tayyorlash uchun siz juda ko'p kamonni, deyarli go'shtgacha olishingiz kerak. Bundan tashqari, kamon mayda bo'laklar bilan pichoqqa kesilishi kerak va oshxona sho'rrirlari bilan hayotni osonlashtirmaydi. Issiqlikni davolash jarayonida tug'ralgan piyoz sharbatni ishlab chiqaradi, birinchidan, go'shtni yumshatadi, ikkinchidan, go'sht bug'lash va tez tayyorlanadigan Belyasha ichidagi bulyon sifatida xizmat qiladi.
3. To'ldirishni yoğurmada suyuqroq qilishdan qo'rqmang va uni oz miqdordagi sut bilan suyultirishdan qo'rqmang.
4. Oqlar uchun xamirni aylantiring, 6 mm dan ortiq emas. Xamir bunday qalinlikni o'ng tomonda yoqmaydi harorat rejimi, go'shtni mukammal zaxiralash va sog'inish.
5. Siz Boryashini ko'r qilganingizdan so'ng, ularga 10 daqiqa ko'tarilish uchun vaqt bering, so'ngra qovurila boshlang.

Oq rangga necha daqiqa

Siz tayanch yoki teshik bilan bog'langan moyda Belyuashini quyi yoki teshik ostida qovurish kerak, so'ngra 7-8 daqiqadan keyin qovoq bilan qovuring, so'ngra qopqoqsiz ham 7-chi. -8 daqiqa.

Uyda 15 daqiqada pardaga to'g'ri eksponatsion alangali Birasham qo'pol bo'lish uchun etarli, yaxshi qovurilgan va kuymaslik uchun etarli darajada bo'ladi.

Qo'rqinchli panada oqshomni qanday qovuring

Tarkibi

• - 0,6 kg + -
• - 0,6 kg + -
• - 400 ml + -
• - 2 osh qoshiq. + -
• - 1 osh qoshiq. Slaydsiz + -
• - 1,5 kg + -
• - 1 sumka + -
• - 1 dona. + -
• - 1,5 osh qoshiq. + -
• - 0,5 l. + -

Qo'rqinchli panada oqshomni qanday qovuring

Internetda siz juda ko'p video retseptlarni topishingiz, Belyashini qanday qilish kerak, ammo an'anaviy retsepti bo'yicha pishiriladigan eng mazali piroşıcıcıcıcıcıcı. Va bu ortiqcha narsasiz eng oson variant va aslida butunlay mohir.

1. Birinchidan, biz qatlamni tayyorlashimiz kerak, chunki bu xamirturush bilan birga shakar bilan yig'lab yuborgan (35 ° C dan oshiq) va ko'pik hosilini reaktsiyaga qoldiring, taxminan 20 daqiqa.
2. Soatning uchdan bir qismidan keyin, biz 300 ml ozgina iliq sutni (35 ° C dan oshmaydigan) bir oz iliq sutni (35 ° C dan oshmay) to'ldiramiz, biz tuxumni 1 osh qoshiq qo'shamiz. Tuzlar, shundan keyin biz ozgina, tom ma'noda 1-1.5 san'atini so'raymiz. Exvaliftlangan un va xamirdan tashqarida biz suyuqlik kiyimini xamirni hech qanday loblarsiz yoğuramiz.
3. Va shundan keyin siz boshqa un va loum plastmassaga va juda yumshoq bo'lishingiz mumkin! Xamir. Sinov bir bo'lakni saqlash va tarqalmagan bo'lishi kerak, ammo odatdagi don yoğurmadan ancha yumshoq.
4. Endi test har tomondan un bilan qoplangan, kino bilan yoping yoki qopqoq bilan yoping va uni ko'tarish uchun yarim soat davomida isiting. Va shu bilan birga biz to'ldirish bilan shug'ullanamiz.
5. Oqlarning siri, oq qanotlarning siri birinchi piyoz miqdorida va uni kesish uchun yotadi. Bilan klassik retsept Siz bir mutanosib ravishda go'sht bilan, nima qildik.
   Bundan tashqari, hech qanday holatda kamon bo'lmaydi! Go'sht maydalagichdan o'ting yoki blenderga o'ting, ammo qo'llaringiz bilan yumshoq kublar bilan maydalangan.
6. Endi mayda piyoz qazib olinadigan go'sht bilan bog'lanadi, art. Qora qalampirni siqib, quduqni siqib chiqaring. Endi to'ldirishda sut quyish va qiyma go'shtni aralashtirishingiz mumkin. Sut moyillik va sharqlilikni to'ldirishni beradi.
7. Oqlar uchun tugagan tarkib xamir mos kelmaguncha murojaat qilish uchun qoldiriladi.
8. Xamir yaxshi o'sib ketganda, u hali ham uni ushlab, tennis to'piga qaraganda 1,5 baravar kam bo'lgan qismini ajratadi.
9. Har bir xamirning bir qismi qadoqda qo'lda yoğurun, so'ngra bir oz chayqalishni cho'zing, ammo biroz ingichka. Shaktalar markaziga 1 osh qoshiq soling. San'eltlangan to'ldirish bilan qirralarning tepasida qirralarga ko'taring yoki agar siz Belyashi bo'lsa, kichik teshikni qoldiring.
10. Klelyash "To'ldirish" ichkarisida bir-biridan ajratib turing. Teshik bilan bog'langan. Tayyor keklar peçete bilan qoplangan va mayda ko'tarilishda yog'langan sariyog 'borasida 10-15 daqiqa davomida qoldiring.
11. Hozirgi vaqtda biz bir oz hajmli qovurish idishni yutib yubordik, shundan keyin harorat biroz aks ettiramiz (1-2 diviz) va bu Ushbu jazirama issiqda biz Belyashini qovuramiz.
12. Issiq yog'da biz Belyashi tikuvini (teshikka) qo'ydik, so'ngra qovoqni qo'yib, piroglarni yana 7 daqiqa davomida pishiring, ammo endi qoplamang.

Biz Belyashi ustidan ko'proq e'tibor bermaymiz, aks holda sharbat tikishni boshlaydi. Shuning uchun siz qovurilganning haroratini mustaqil ravishda o'zgartirasiz, shunda Belyashi pishiriq emas, ichkarida xom bilan xom bilan oqillamagan.

Tayyorlangan go'sht quyonlari papkada papkaga yotqizilgan, shuning uchun stack haddan tashqari yog 'va bir necha daqiqa davomida stolga boqish uchun taomni xizmatga o'tkazish mumkin.

Agar siz retseptimizga ergashish uchun qadam bilan qadam qo'ysangiz, unda siz nafaqat ajoyib to'ldirishni tayyorlay olasiz, ammo ular yumshoq, suvli va tom ma'noda oqargan holda, yirtqich idishni qanday qilib mayda-chuyda pechni qovuradigan idishga solib qo'yishingiz mumkin. Ammo biz oldindan ogohlantiramiz, bunday pishirilgan pishirilgandan keyin uy xo'jaliklaringiz har kuni nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun bu mazali go'sht piroglari uchun har kuni talab qiladi.