Запальний процес, властивий гастродуоденіту, може розвинутись під впливом наступних факторів:

1. Зараження бактерією Helicobacter pylori.
2. Постійне перебування у стресових ситуаціях.
3. Неврози.
4. Медикаменти, які при тривалому вживанні призводять до руйнування кишкової флори.
5. Порушення раціону, незбалансоване харчування.
6. Підвищене кислотоутворення.

Захворювання може протікати як у хронічній формі, так і в гострій.

Хронічний гастродуоденіт поділяється на види:

• Ерозивний;
• Поверхневий вид (зустрічається найчастіше у дітей);
• Гіпертрофічний;
• Змішаний.

Серед проявів захворювання виділяють такі симптоми:

1. Нудота.
2. Блювота.
3. Тяжкість у ділянці шлунка.
4. Печія.
5. Болі, особливо після їди.
6. Діарея чи, навпаки, запори.
7. Блідість шкірного покриву.
8. Швидка стомлюваність.

Несвоєчасне лікування хвороби може закінчитися для пацієнта освітою злоякісної пухлини(при зниженій секреції) або розвитком виразки (при зниженні секреторної функції). Це пояснює необхідність комплексного на наявні в організмі вогнища ураження з обов'язковим дотриманням дієтичного харчування.

Залежно від форми захворювання та стадії стандартні рекомендації щодо харчування можуть бути скориговані лікарем.

Особливості дієти:

1. Гостра форма хвороби. Вона викликана неправильним харчуванням, коли людина звикла харчуватися на ходу, споживає багато алкоголю, жирних страв, консервованих виробів та копченостей. Крім похибок у їжі гостра форма є наслідком перенесених стресів, прийому певних медикаментів протягом тривалого часу. Пацієнту протягом перших днів з початку хвороби рекомендується утриматися повністю від їжі, забезпечивши організм питним. Потім людина переходить на меню відповідно до харчування при хронічному гастродуоденіті.
2. хронічна форма. Захворювання передбачає рясне споживання рідини (невеликими порціями), виключення харчових виробів, здатних дратувати слизову оболонку, а також заборону приправ, спецій, грибів, копченостей. Не можна включати в раціон смажену їжу, такі крупи, як пшоно, перловка, пшениця. Овочі перед вживанням слід обробити термічно.
3. Період загострення. Після відступу гострої форми хвороби пацієнтам рекомендується віддавати перевагу слизовим кашам (з манної крупи, вівсянки, гречки), супам із обов'язковим дотриманням дробового харчування. Питний баланс зберігається протягом усього етапу лікування. Рекомендується приймати відвари із шипшини, солодкий чай, киселі. Алкоголь, борошняні вироби залишаються під забороною.
4. Гастродуоденіт із підвищеною кислотністю. Для такої форми хвороби характерна млява моторика шлунка з незначним виробленням кислоти або, навпаки, підвищеною. Рясна секреція кислоти викликає утворення виразок на стінках органу. Таким хворим призначають дробове харчування та прийом їжі одночасно. Харчування допускає молочні вироби, негострі сорти сиру, макарони, сухарі. Можна включати в раціон печиво (тільки галетне), варену ковбасу, фрукти (запечені), а також супи, попередньо протерті. З овочів дозволяється вживати зелений горошок і кріп, які можуть бути використані як доповнення в супи.
5. Ерозивний гастродуоденіт. При цьому виді хвороби дієта спрямована усунути негативний вплив на слизову оболонку органів. Це пояснює необхідність дотримання харчування, що скорочує термічний, а також хімічний вплив. Дієта повністю забороняє використання приготування страв приправ, солі. Дозволяється додавати в раціон сир, вершки, некислий кефір, омлет, супи та слизові каші. Як овочеві плоди рекомендуються морква, цвітна капуста, буряк, гарбуз.
6. Поверхневий гастродуоденіт. Для пом'якшення перебігу хвороби, а також симптомів пацієнтам при організації раціону слід наголошувати на молоці, нежирному сирі, рибі та м'ясі (нежирних сортів), варених овочах, фруктових пюре та киселі. Як пиття відмінно підходять компоти та мінеральні води.
7. Атрофічний гастродуоденіт. Пацієнтам у таких випадках рекомендується дієтичне харчування№2. Воно передбачає включення до раціону пшеничного хліба (учорашнього), відсутність здоби. Дозволяється вживання супів, круп на неміцних відварах, кисломолочних виробів, риби та м'яса. Тверда і рідка їжа повинні прийматися окремо.

Дієта при захворюванні на гастродуоденіт є одним з головних факторів лікування. При правильній дієті знижується кислотоутворення, нормалізується гормональне регулювання секреції. Відновлюються слизові оболонки та процес травлення.

Щоденний раціон харчування передбачає дотримання таких правил:

1. Вживати в їжу негусті каші. Допустима манка, вівсянка, відварені рис та гречка (попередньо подрібнені на м'ясорубці).
2. Нежирні сорти риби, перемелене відварене м'ясо (курка, яловичина, індик). Приймати такі продукти необхідно раз на день у невеликих кількостях.
3. Для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту підійдуть сирі яйця (не більше 3-х штук) або омлет, приготований з 2-х яєць.
4. Для пиття підійде шипшина, що попередньо настоялася 30 хвилин. Теплий неміцний чорний чай без додавання цукру.
5. Приймати їжу необхідно не рідше 6 разів на добу. Порції мають бути невеликими та не жирними.
6. Намагайтеся споживати їжу у певний час із потрібним інтервалом. Для правильної роботи ШКТ необхідно ретельно пережовувати їжу.
7. Виключіть із раціону гостру їжу, страви з великою кількістю приправ, смажені та копчені продукти, жирні супи. Повністю відмовтеся від кави. Не рекомендується білий та чорний свіжий хліб. Підійде житній і висівковий (він повинен бути трохи зачерствілий).
8. Щоб не дратувати слизову оболонку шлунка, потрібно вживати теплу їжу. Гаряча їжа сприяє подразненню стінок та виділенню великої кількості шлункового соку.
9. Найкориснішим вважається «парова» дієта. Продукти, виготовлені на пару, зберігають свої корисні властивості, що позитивно впливає на шлунок.
10. Заборонено вживати не сезонні овочі та фрукти. Велика кількість пестицидів, що знаходяться в таких продуктах, агресивно вплинуть на слизову оболонку, що призведе до серйозних наслідків.

Дієта при гастродуоденіті не повинна перевищувати 1-го місяця. Після цього можна повернутися до нормального раціону, але виключаючи продукти, які можуть розвинути загострення.

Користь дієти є наступне:

• відновлюється робота ШКТ;
• знижується тяжкість та дискомфорт;
• покращується загальний стан;
• дієта є економічною;
• відсутність гострого почуття голоду.

До мінусів можна віднести такі моменти:

• відсутність приправ погіршує смак страв;
• витрачається велика кількістьчасу для приготування;
• можливість появи алергічних реакцій деякі компоненти.

У стадії загострення

Особливість дієти полягає в наступному:

• відмовитися від копченої та жирної їжі;
• не вживати алкоголю;
• приймати їжу лише у теплому вигляді;
• не зловживати прийомами медикаментів;
• відмовитися від вживання «фаст-фудів»;
• обмежити себе у вживанні газованих напоїв та води.

Ця дієта передбачає прийом їжі не рідше 5-ти разів на день. Щоденні продукти, які необхідні при поверхневому гастриті:

• нежирне молоко та сир;
• пюре із фруктів;
• варені овочі;
• куряче або яловиче м'ясо;
• нежирна риба.

• Рясне пиття;
• щоденне вживання круп (рис, перлівка, гречка, вівсянка та ін.);
• повне виключення смаженої та копченої їжі;
• вживати овочі, які пройшли термічну обробку;
• виключення з раціону спецій та приправ.

Дієта при гастриті з підвищеною та зниженою кислотністю включає:

1. Дотримуватись суворого режиму прийому їжі. Їсти необхідно щодня в однаковий час.
2. Кожне вживання їжі має доповнюватись рясним питвом.
3. Всі продукти повинні бути натуральними та бажано приготованими в домашніх умовах.
4. Їда повинна проходити 6 разів на добу з інтервалом в 3 години. Порції мають бути невеликими. Повинне бути легке почуття голоду.

Приклад меню при гастродуоденіті з підвищеною кислотністю (інтервал 3 години):

• прийом перший - молочна каша (вівсянка, перемелений рис або перловка), чай;
• яблуко, запечене в духовці;
• овочевий бульйон, салат із відварених овочів з паровою рибною котлетою, кефір;
• какао з печивом;
• парова м'ясна котлета, свіжа натерта морква, кисіль;
• склянку ряжанки.

Дієта при загостренні гастродуоденіту зі зниженою кислотністю повинна не перевищувати 4-разового харчування на добу і складатися з наступного меню:

• поснідати нежирним сиром та сирим яйцем;
• на обід приготувати гречаний суп, м'ясну парову котлету та кисіль;
• у полудень легкий чай із печивом;
• повечеряти фруктовим салатом.

При ерозивному захворюванні шлунка вживати їжу необхідно 6-7 разів на добу:

• кашу, виготовлену на молоці, некислий сир, кисіль;
• рибу на пару;
• курячий бульйон, овочевий салат, чай;
• печиво з компотом;
• омлет, пюре із овочів, чай;
• кефір або кисле молоко.

Дієта для грудних дітей включає збільшення частоти годівлі з щоденною нормою молока. Якщо у дитини виявляються такі симптоми, як сухість губ, нечасте сечовипускання, це може бути зневоднення організму. Для цього необхідно рясне пиття та додаткове підгодовування.

Для дітей старше 1-го року дієта полягає у наступному:

• їсти не рідше 6-ти разів на добу невеликими порціями;
• їсти більше овочівта фруктів;
• вживати молочні каші;
• виключити смажену, жирну та копчену їжу;
• заборонити вживання чіпсів, сухариків та солодких газировок.

Зразкова щоденна дієта для дітей:

• сніданок: каша на молоці (перлівка або пшонка), печиво, молоко;
• сніданок 2: фруктовий салат;
• на обід приготувати легкий бульйон, парові котлети, какао;
• полудень: фрукти;
• на вечерю: картопляне пюре, овочевий салат, відварене м'ясо;
• перед сном склянку кефіру чи молока.

Показання до вибору дієти

При різних формах захворювання слід вживати дієту №1 з її різновидами, або дієту №2. У період одужання, після усунення основних симптомів призначають дієту №15.

Вибір системи живлення – основні показання:

Дієта № 1 – використовується під час лікування гастродуоденіту у стадії ремісії та загострення на тлі підвищеної або нормальної кислотності шлункового соку;

Дієта № 1а – застосовується у стадії загострення захворювання при підвищеній кислотності;

Дієта № 1б - застосовується після попередньої дієти;

Дієта № 2 - використовується під час лікування гастродуоденіту в стадії ремісії та загострення на тлі зниженої кислотності шлункового соку.

Дієта № 15 практично не відрізняється від харчування звичайної людини, ведучого здоровий образжиття, за винятком того, що в ній зберігається дрібне харчування невеликими порціями. Додатково практикується відмова від перекушування на ходу, від смажених, копчених та консервованих продуктів, спецій та алкоголю. Їжа, що використовується в цій дієті, має бути теплою, або мати «кімнатну» температуру.

Дозволені та заборонені продукти

• хліб вчорашній чи підсушений білий;
• вівсяне печиво;
• відвар шипшини, меліси, ромашки, також допустимо склянку киселя або компоту на полудень;
• овочеве рагу або салати роблять з використанням гарбуза, помідорів, цвітної капусти, картоплі, огірків;
• олії рослинні в обмеженому обсязі;
• молоко та сир;
• паровий омлет та відварені яйця некруто дозволені, а от від яєчні доведеться відмовитися;
• каші - манна, вівсянка, гречана;
• нежирне м'ясо риби, кролик, курятина, ягнятина, телятина відварені і після цього перетерті.

З насолод допускають вживання зефіру, пастили, мармеладу, варення в мінімальній кількості.

• Житній хліб, здобу, слойки, будь-які свіжі хлібобулочні вироби. З випічки при гастродуоденіті можна лише підсушену продукцію або вчорашню, обов'язково несолодку;
• Овочі при гастродуоденіті - свіжа або тушкована білокачанна капуста (кольорова дозволена), бруква, ріпа, цибуля, редька, при цьому чи можна їсти помідори та огірки, рішення лікарем у кожному випадку приймається індивідуально. Виключають все мариноване, квашене;
• Фрукти та ягоди – прямої заборони немає, з них можна варити кисіль на полудень. Обмежують кількість при вживанні у свіжому вигляді;
• Газовані напої, алкоголь, міцний чай, кава;
• Бобові;
• Часник;
• Консерви – сардельки, ковбаски, жирні сосиски, рибні консерви. Виключають усі копченості, включаючи сиров'ялену продукцію.
• Горіхи не в перетертому вигляді, фундук та інші.
• Яйця, зварені круто, в період загострення гастродуоденіту є також заборонено.

Набір дозволених продуктів у цій дієті та її варіантах досить різноманітний, щоб забезпечити повноцінне меню на тиждень та більше.

Дозволені продукти:

Напіврідкі манні, рисові, вівсяні, гречані каші, зварені на воді чи молоці

Борошняні продукти – пісні булочки, пшеничний хліб, випічка з начинкою з яєць, риби, рису, яблук;

Відварені макарони;

Овочеві супи, заправлені крупами, м'ясом курки, картоплею, морквою;

Запечені або відварені яловичі, баранячі, курячі, індички кнелі, котлети, кролятина;

Кисломолочні продукти – кефір, кисле молоко, сметана, вершки та молоко, сирні пудинги та суфле;

Відварені або приготовлені на пару овочі - кабачки, гарбуз, морква, картопля, цвітна капуста, салати та вінегрети з них;

До 100 г на добу свіжих помідорів;

Слабозаварений чай, фруктові та ягідні соки з низькою кислотністю;

Яйця некруто або у вигляді омлету на пару;

Негазована лужна мінеральна вода – смирнівська, ессентуки – 17, корнештська, джермук.

Заборонені продукти:

Здобна випічка;

Міцні наваристі бульйони;

Гриби у будь-якому вигляді;

Перлова, кукурудзяна каша та пшоно у вигляді гарніру;

Жирна риба чи м'ясо;

Яєчня та яйця, зварені круто;

Овочі з високим вмістом клітковини - ріпа, редька, редиска, капуста червоно-і білокачанна, болгарський перець;

Кислі фруктові чи ягідні соки чи фрукти;

Кава, какао, шоколад;

Газовані напої, квас;

Мариновані, квашені та консервовані продукти;

Спеції та приправи.

Алкоголь знаходиться під суворою забороною, обмежується використання свіжої пряної зелені. Усі ці заборони спрямовані на обмеження секреції шлункового соку.

Меню при цій дієті різноманітніше, а обмеження не такі об'ємні, але все-таки їх не можна ігнорувати.

Рисова, гречана, вівсяна каша, виготовлена ​​на овочевому бульйоні або на воді;

Відварені макарони із пшениці твердих сортів;

Супи, приготовані на неміцному м'ясному або овочевому бульйоні, заправлені крупою, вермішелью, фрикадельками з дієтичного м'яса;

Відварена, запечена або обсмажена без скоринки нежирна баранина, індичата, кролятина, курятина, пісна свинина;

Вироби з рубаного м'яса, приготовані шляхом відварювання;

Тушкована або відварена нежирна риба;

Тушковані, відварені, запечені овочі, що не містять грубої клітковини, салати та вінегрети з них;

Зрілі помідори;

Пряна свіжа зелень;

Яйця, приготовлені некруто, у вигляді омлету на пару, або у вигляді глазурі без скоринки;

Фруктові та ягідні соки низької кислотності;

Мінеральна вода із високим вмістом хлориду натрію – нарзан, куяльник, миргородська, мінська.

Крупа пшоняна, манна, перлова та ячна;

Свіжа здобна випічка;

Жирне м'ясо та риба;

Страви з бобових культур;

Гриби у будь-якому вигляді;

Овочі з високим вмістом клітковини;

Міцна кава, чай;

Какао та шоколад;

Майонез та інші жирні соуси;

Свиняче сало, бекон;

Копченості, консерви.

Допустимі десерти - галети, зефір, некисле варення, мед. Вино, горілка, пиво, коньяк вживати не дозволяється.

Продукти та страви, які дозволені при гастродуоденіті:

1. Супи-пюре та звичайні нежирні перші страви. Бульйон можна приготувати з курячого чи яловичого м'яса, грибів, нежирної риби чи овочів.
2. М'ясо у відвареному вигляді (курка, яловичина), котлети та тефтелі, приготовані в пароварці.
3. Нежирні сорти риби, приготовлені на пару з додаванням варених овочів, нежирна малосольна риба та ікра.
4. Яйця можна приготувати у вигляді омлету, відварених та пашот. Рекомендується щодня приймати сирі яйця. Їхні обволікаючі властивості позитивно впливають на слизову оболонку шлунка.
5. З кисломолочних продуктів підійде нежирна сметана, сир, молоко з мінімальним відсотком жирності, кефір та кисле молоко.
6. Каші з рису та гречки (перетерті на м'ясорубці або сильно розварені), вівсянка та манна крупа.
7. Відварені, запечені (без додавання олії) та парові овочі. Із фруктів можна приготувати салат, заправляючи його натуральним йогуртом.
8. Сік з м'якоттю, бажано гарбузовий або морквяний, теплий відвар з лікарських трав (ромашка, шипшина тощо), неміцний чай та какао.
9. На десерт підійде галетне печиво, желе та мармелад, приготовлений у домашніх умовах.

Забороненими продуктами при захворюванні на гастродуоденіт є:

• консервовані продукти (овочі з додаванням оцту);
• солоні та сильно приправлені страви (наприклад, корейські);
• натуральний чорний шоколад;
• соуси та кетчупи;
• газовані та алкогольні напої;
• копчені та смажені страви та продукти.

Також слід знизити вживання деяких овочів та фруктів: різні видикапусти, цибулі, свіжого щавлю, часнику, лимона, ківі, грейпфрута.

Лікувальне меню при ерозивному гастродуоденіті спрямоване на усунення запального процесу та відновлення нормальної роботи травної системи. Таким чином, щоб швидше нормалізувати свій стан, при встановленні такого діагнозу слід виключити з раціону такі продукти:

1. Жирні сорти риби (лосось) та м'яса (качка, свинина, гусак). Також суворо забороняється вживати наваристі рибні та м'ясні бульйони.
2. Гострі та жирні соуси (соус карі, кетчуп, майонез тощо).
3. Солодкі напої з газом (їх взагалі не можна пити не лише хворим людям, а й здоровим).
4. Солодкий кондитерські вироби. До цього відносяться торти, тістечка, морозиво, всілякі шоколадні цукерки та печиво.
5. Свіжі випічки, чорний хліб і рулети.
6. Різні мариновані овочі, у тому числі квашена капуста та морква.
7. Кава та особливо міцні спиртні напої у будь-якому їх вигляді та кількості.
8. Какао та жирне молоко.
9. Копченості та солона риба.
10. Ковбасні вироби, сосиски, сардельки тощо.
11. Тверда їжа, яка тяжка до перетравлення.
12. Деякі овочі, які складно перетравлювати ШКТ (цибуля, редиска, капуста, часник, огірки).
13. Цитрусові фрукти не можна їсти через їхню високу кислотність, яка може спровокувати загострення (ананас, мандарини, лимон, апельсини тощо).
14. Фаст фуд та напівфабрикати.
15. Сало.
16. Бобові.
17. Ягоди кислих сортів у свіжому вигляді.
18. Сік виноградний.
19. Фініки.

Багато пацієнтів задають питання про те, що можна при такому захворюванні, адже більшість всіх продуктів знаходяться під суворою забороною.

Таким чином, дозволеними продуктами при даній формі гастродуоденіту є:

1. Яйця тільки відварені некруто.
2. Різні овочеві супи та пюре. Також з овочів можна готувати всілякі рагу, запіканки та котлети.
3. Мед та варення.
4. Заливна риба нежирних сортів. Також можна їсти відварену та запечену рибу.
5. Нежирне м'ясо (яловичина, телятина, індичка). З нього можна готувати парові котлети, запіканки з овочами, тефтелі та інші відварені дієтичні страви.
6. Домашній паштет із нежирної печінки.
7. Галетне печиво та дієтичний хліб.
8. Сир, сметана та нежирний кефір.
9. Дуже корисний гарбуз та морква.
10. Макаронні вироби.
11. Дуже корисні та рекомендовані до вживання всілякі каші.
12. Дозволено вживати відварену картоплю.
13. Горох та страви з нього.
14. Солодкі фрукти та ягоди, а також соки з них.
15. Нежирна шинка.
16. Чорний, фруктовий та зелений чай.
17. Відвар шипшини.
18. Відварені буряки та кабачки.
19. Морепродукти

При загостренні гастродуоденіту даного режиму харчування потрібно дотримуватися кілька місяців, доки стан людини нормалізується.

Антон палазников

Лікар-гастроентеролог, терапевт

Стаж роботи понад 7 років.

Професійні навички:діагностика та лікування захворювань ШКТ та біліарної системи.

Як харчуватися при загостреннях гастродуоденіту

У першу добу загострення захворювання хворий має лише пити, їжу приймати не рекомендується. Пити можна несолодкий чай чи кип'ячену воду. Через 2-3 дні від початку загострення при нормальній чи підвищеній кислотності шлункового соку переходять до дієти №1А.

Основні положення дієти №1А:

Добова калорійність - 1800 ккал, вона досягається за рахунок зниження частки вуглеводів у раціоні;

Продукти відварюють або готують на пару, подають у гомогенізованому вигляді (протерті, у вигляді кашки), кімнатної температури;

Вживання солі мінімальне;

Живлення дробове;

Не дозволяються продукти, що стимулюють секрецію шлункового соку та подразнюють слизову оболонку кишечника та шлунка;

За добу потрібно випивати щонайменше півтора літрів рідини.

Щоб регенерація слизової оболонки відбувалася у прискореному режимі, на 6-8 добу від початку захворювання переходять до наступної дієти.

Основні положення дієти № 1Б:

Живлення дробове;

Їжа готується на пару;

Кількість вуглеводів у раціоні знижено, білки та жири знаходяться в оптимальному співвідношенні;

Не можна вживати продукти щільної структури та страви, що стимулюють секрецію шлункового соку;

Заборонені гарячі та холодні страви, кількість солі обмежується;

Супи готуються на слизовому відварі.

Терміни перебування на режимі живлення залежать від виду гастродуоденіту. При поверхневому гастриті цей термін може бути скорочений, а при ерозивному дуоденіті, навпаки, продовжено до загоєння виразок та ерозій на слизовій оболонці.

При поліпшенні стану хворого настає черга дієти № 1, дотримання її правил:

Спосіб приготування страв - відварювання, запікання без скоринки, гасіння;

Подрібнювати та протирати їжу не обов'язково;

Порції залишаються невеликими, харчування дробове;

Значно обмежувати сіль немає потреби;

У меню допускаються овочеві соки.

З покращенням стану хворого обсяг порцій збільшується, обмеження поступово знімаються, відбувається перехід до дієти №15.

При зниженій кислотності шлункового соку застосовують дієту № 2, призначення якої нормалізація перистальтики ШКТ, стимуляція секреторної функції.

Основні положення дієти № 2:

Добова калорійність – 3000 ккал;

Режим харчування – 4-5 разів на добу;

Переїдати не можна;

Режим приготування їжі - відварювання, запікання та жаріння без скоринки, гасіння;

Останній прийом їжі повинен закінчуватись за 2 години до сну.

Збільшення частки продуктів з високим вмістом клітковини та сполучної тканини.

Якісно дієта при зниженій кислотності повноцінна фізіологічно - дозволені міцні бульйони, овочі та фрукти, всі види олій, різні соуси.

Хронічний гастродуоденіт має два періоди. При загостренні гастродуоденіту пацієнт скаржиться на біль у епігастрії. Спочатку вона досить сильна, схожа на сутички, потім вщухає, але відчувається при пальпації. Часто біль з'являється на голодний шлунок і зникає, якщо людина поїсть. У хворого бурчить у животі, починається здуття, пахне неприємно з рота, відрижка буває із запахом тухлих яєць.

Дуже важлива правильна дієтапри гастродуоденіті в стадії загострення, вона допоможе швидше впоратися із хворобою.

Як харчуватися в період загострення:

1. Повне голодування. У перший день після загострення хворому краще відмовитися від їжі, але не від води, який можна замінити чаєм.
2. Стіл №1А. На другий чи третій день хворий переходить на стіл №1 А, у цей період пацієнту лікар прописує постільний режим. Це суворіша дієта. Зменшують кількість вуглеводів, жирів та білків теж менше. Сіль – у малих кількостях (до 8 г). Їжа протерта, її або варять, або роблять страви на пару.
3. Стіл №1 Б. На нього пацієнта лікар може перевести на 6-8 день хвороби, призначається напівліжковий режим. Кількість вуглеводів у цій дієті, як і раніше, обмежена, але хворий отримує достатню кількість жирів і вуглеводів.
4. Стіл №1. Коли пацієнту стане значно кращим, йому прописують стіл №1. Поступово меню хворого може розширюватись.

Ми навели приблизні терміни. Тривалість дієти 1А та 1Б залежить від багатьох факторів, у тому числі і від форми захворювання. Дієта при поверхневому гастродуоденіті досить коротка, тому що при цій формі хвороби запальний процес поширився тільки на слизову оболонку хворого, а інші структури шлунково-кишкового тракту не страждають.

Дієта при ерозивному гастродуоденіті триваліша і суворіша, хворий повинен набагато довше дотримуватися столу №1А і 1Б, а потім і просто №1.

Ерозивний гастродуоденіт - це передвиразковий стан, слизова не просто запалена, на її поверхні утворилися дефекти, тому на загоєння може піти більше часу. Скільки саме дотримуватися тієї чи іншої дієти, вам підкаже лікар.

Дієта 1 А

Дієта 1А призначається лікарем при гастриті, виразці, гастродуоденіті в період загострення. Усі продукти потрібно або відварити, або потримати на пару. Усі страви для пацієнта – або рідкі, або напіврідкі, температура їжі – від 40 до 50 градусів. Хворий має їсти кожні 3 години.

Що можна їсти:

• суп з молоком, до якого додали вівсянку, рис;
• киселі або апетитні желе з овочів та фруктів, їх можна відварити або запекти;
• манна каша, каша з рису, з гречаної крупи, можна покласти в них трохи олії, бажано подрібнити все в блендері;
• паровий омлет, можна з'їсти яєчко некруто;
• м'ясо, але без жиру, (яловичина, курятина, індичка, кролик) та риба. М'ясо – перемелене три або більше разів у м'ясорубці, у риби прибирають шкірку, потім готують із них пюре;
• дозволяється пити молоко;
• сирні продукти – як запіканки.

Що заборонено: вироби з борошна, зокрема й свіжий хліб, кисломолочні продукти, сметанка, сир. Не рекомендується їсти бобові, каші з грубих круп, бульйони, макарони, неварені овочі та фрукти, чай, а також кава, газування тощо.

Дієта 1Б

Дієту 1Б лікар призначає після дієти 1А, коли спостерігається згасання гострої фази хвороби. Хворий забезпечується повноцінним харчуванням, проте їжа максимально щадить ШКТ, сприяє зменшенню запалень, загоєнню ерозій.

Що можна їсти:

• слизові супи, молочні супи, у яких кладуть вівсянку, гречку, рисову крупу і манку;
• сухарики, але не більше 100 г на добу;
• м'ясо, подрібнене 2 і більше разів у м'ясорубці, виготовлені з даного фаршу котлетки, пюре, суфле;
• риба без шкірки, якщо вона нежирна;
• молоко і навіть вершки, свіжий сир із молоком;
• омлет, зроблений на пару або яєчко, але не круто, а некруто;
• можна їсти каші, але протерті: гречку, манку, рис, а також вівсянку;
• дозволені пюре з картоплі чи моркви, буряків, у яких можна додати олію чи молочко;
• желе, солодкі соки (розведені водою), мед, і можна цукор, кисіль;
• рідкий чай із молоком.

Не можна хворому їсти сирі фрукти та овочі, торти та тістечка, сир, пити кисломолочку, каву, газовану воду.

Дієта №1

Коли самопочуття людини покращало, при гастродуоденіті з підвищеною кислотністю або з нормальною кислотністю його переводять на класичну дієту №1.

Зразкове меню

При гастродуоденіті лікарі рекомендують дієти номер 5 і 1. Вони мають схожість, але є й відмінності. Ознайомитися з кожною варто всім, адже і самому хворому, і його близьким не зайвим буде дізнатися, які страви таїть у собі небезпеку, а які рекомендують їсти для покращення стану та підтримки пацієнта у доброму самопочутті. П'ятий та перший столи в таблицях дивіться нижче.

Стіл 5

Стіл 1

Стіл 1 при гастриті. Цю дієту призначають при загостренні гастродуоденіту та хвороби дванадцятипалої кишки, а також на початковій стадії захворювання та на етапах одужання. Такий раціон харчування сприяє швидкому загоєнню виразок, що утворилися, знімає біль і запалення, покращує роботу шлунково-кишкового тракту:

1. Перед приготуванням продукти слід подрібнювати. Страви подаються лише у вареному вигляді або приготованими на пару.
2. Щоденний прийом їжі становить не менше 5-ти разів на день невеликими порціями. Графік прийому призначається лікарем.
3. Перші страви складаються з бульйону, приготовленого на овочах, рідких молочних каш.
4. М'ясні страви готуються лише з дієтичних сортів (курка, яловичина, індичка, кролик). Риба має бути нежирна, підходить окунь або судак. Бажано ці продукти вживати як котлет.
5. З овочів подається варена картопля, морква та кабачки з мінімальним додаванням солі.
6. Яйця готуються на пару у вигляді омлету. Добова норма становить трохи більше 2-х штук.
7. Ковбасні вироби мають бути нежирних сортів (молочні).
8. Відварені овочеві салати можна заправити оливковою, рафінованою або лляною олією.
9. З кисломолочних продуктів дозволено нежирний сир та сирні продукти.
10. Корисними напоями вважаються теплі компоти із сухофруктів, неміцний чай чи кисіль.

Меню на добу:

1. Сніданок. Зварити манну кашу на воді чи нежирному молоці. Остудити до кімнатної температури і додати 1 чайну ложку цукру та подрібненої свіжої полуниці.
2. Сніданок №2. Галетне печиво та 1 склянка теплого молока. Молоко можна замінити на неміцний чай.
3. Пообідати необхідно бульйоном із овочів або крем-супом. Овочі можна міняти щодня. У бульйон додати перемелений рис, трохи проварити. Відварену яловичину дрібно нарубати і додати в суп. Запити какао.
4. Полудень. Бутерброд із негострим сиром або з молочною ковбасою. Чай з цукром або склянку молока.
5. На вечерю приготуйте картопляне пюре із рибою на пару або паровою котлетою. Заваріть відвар із ромашки.
6. Вечеря №2. Склянка нежирного теплого молока.

Стіл 5 при гастродуоденіті. Ця дієта призначається для нормалізації жовчної та печінкової системи. Сприяє виведенню жовчі з організму. Суть її в наступному:

1. Страви подаються у запеченому чи вареному вигляді. М'ясо та овочі подрібнюються.
2. Супи готуються з нежирних сортів м'яса, підійде курка, кролик, молода яловичина та свинина (не дуже густі).
3. Рибні страви готуються на пару з нежирних та пісних сортів. Рибу, як і м'ясо, можна приготувати як котлет.
4. У страви можна додавати вершкове або рафіновану олію, корицю та ваніль.
5. Каші необхідно готувати лише на воді, можна додати трохи вершкового масла.

Заборонені продукти при дієті 5:

• сало;
• солена риба;
• копчені ковбасні вироби та консерви;
• маринади;
• гусяче м'ясо;
• смажені страви;
• білий свіжий хліб;
• здобу;
• молоко, вершки, сметана та ряжанка;
• газована вода та напої, алкоголь;
• гострий чи солоний сир.

Меню на один день:

1. Снідати можна двома запеченими яблуками з медом. З напоїв підійде теплий чай або компот із сухофруктів.
2. На другий сніданок можна приготувати солодкий пиріг зі свіжими фруктами.
3. Пообідати потрібно супом. Можна приготувати курячий бульйон та салат зі свіжої капусти та моркви.
4. На полудень підійде желе чи кисіль.
5. Вечеря. Запекти нежирну рибу у фользі з овочами або приготувати на пароварці. Запити склянкою кефіру.
6. На другу вечерю випити слабкий чорний чай із галетним печивом.

Плюси та мінуси дієти при гастродуоденіті

Як кожна система, дієта має свої позитивні та негативні сторони.

Плюси дієти:

Нормалізується діяльність ШКТ, купірується біль, печія, негативні симптоми;

Слизова оболонка знаходиться в щадному режимі, її ніщо не дратує;

Продукти можна придбати цілий рік;

Дієта не коштує дуже дорого, доступна всім (в середньому, витрачається до 1500 рублів на тиждень).

Для приготування дієтичних страв потрібна кваліфікація, знання основ кулінарії;

Дієта № 1А та № 1Б вимагають обмеження рухової активності, перебування в постільному або напівпостільному режимі.

Швидке одужання при гастродуоденіті неможливо без дотримання принципів дієтичного харчування.

Освіта:Диплом зі спеціальності «Лікувальна справа» отримано у РДМУ ім. Н. І. Пирогова (2005 р.). Аспірантура за спеціальністю «Гастроентерологія» – навчально-науковий медичний центр.

Інші лікарі

Вода «жива» та «мертва», або що таке ОВП води?

Рецепти для дієти

Перші страви:

1. Морквяний поживний суп. Інгредієнти: 3 моркви, 3 яйця, 2 столові ложки борошна, 1 літр курячого бульйону. Моркву помити і почистити, помістити в киплячий бульйон і варити до повної готовності. Після цього натерти на тертці і перекласти в сковорідку. Додати|добавляти| муку|борошно| і ретельно перемішати. Смажити на повільному вогні. Обсмажену масу пересипати в бульйон. Довести до кипіння і варити близько 10 хвилин. Злегка збиті яйця обережно перелити в бульйон. Подавати з листочками свіжої зелені.
2. Капустяний суп. Продукти: молоко - 2 столові ложки, стільки ж борошна, 3 столові ложки нежирної сметани, качан капусти, 2 яйця, сіль за смаком. Приготування: капусту дрібно|мілко| порубати і проварити. Додати|добавляти| пересіяне борошно в бульйон і молоко. Прокип'ятити. Сметану та яйця злегка збити в окремій ємності та перекласти в бульйон.

Другі страви:

1. Каша із фрикадельками. Склад: 0,5 літра молока, перетерта крупа (рис, вівсянка, перлівка та ін.). Для фрикадельок: 0,5 кг дієтичного м'яса, 0,2 склянки рису, 2 столові ложки молока. Перетерту крупу варити в молоці до повної готовності. Каша не повинна бути сильно сухою. У перемелене м'ясо додати злегка проварений рис та молоко. Зробити невеликі кульки та гасити до готовності.

1. Ягідний мус. Спосіб приготування: в ємність пересипати 1 склянку свіжих вичавлених ягід, 1 столову ложку манки, 0,5 склянки води і 1 ст. л. цукру. Перемішати та варити на повільному вогні 10 хвилин. Зняти з вогню та остудити. Після цього процідити і знову поставити на вогонь. Після приготування остудити суміш та збити міксером до утворення піни.
2. Сирно-полуничний десерт. Приготування: у півкіло сиру додати 300 грам дрібно посіченої полуниці, 1 склянку молока, цукор та ваніль за смаком. Ретельно перемішати.

Якщо суворо дотримуватися всіх приписів лікаря та правил дієти, можна швидко позбавитися такої патології, як гастродуоденіт. Однак обов'язково перед тим, як використовувати дієту, проконсультуйтеся з спеціалістом, щоб не нашкодити своєму організму.

Лікувальне харчування при гастродуоденіті з підвищеною та зниженою кислотністю включає різноманітні страви. Перші:

• Морквяний суп. Склад: 3 середні моркви, 2 яйця, 2 ложки борошна, 1 л нежирного м'ясного бульйону, рослинна олія. У бульйоні відварити до готовності моркву, вийняти, протерти. Обсмажити борошно, змішати з|із| морквою. Поєднати масу з бульйоном. Закип'ятити, акуратно влити збиті в склянці яйця.
• Суп з цвітною капустою. Склад: маленький качан капусти, 2 ложки молока, дві ложки борошна, 2 ложки сметани, 2 яйця, трохи солі. Відварити дрібно нарізану капусту. Розтерти муку|борошно| в 0,5 склянки бульйону, влити в суп, додати молоко. Закип'ятити, акуратно влити змішані зі сметаною яйця, розмішати.

• Каші. Склад: 0,5 л молока, півсклянки подрібненої крупи або вівсяних пластівців. Варити до готовності. Каша має бути рідкою, схожою на суп.
• Фрікадельки. 0,5 кг нежирного м'яса, 0,2 кг рисової каші, 2 ложки молока. М'ясо зварити, подрібнити, змішати з кашею та молоком. Скачати кульки і зварити у киплячій воді.

Увага! Інформація, подана у статті, має ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації щодо лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.

Статтю оновлено: 13.05.2019

Меню кожної дієти передбачає не лише різні заборони та дотримання суворих правил, але також використання цікавих рецептів, які краще поєднувати із домашніми ліками.

Популярні рецепти:

1. Натщесерце ковтати або розжовувати прополіс (не більше 6 г). Курс терапії – 1 місяць.
2. Розвести у склянці води кип'яченої 2 ложки столових меду, приймати на голодний шлунок.
3. Закип'ятити літр води з додаванням 2 столових ложок меду і склянки ягід обліпихи. Потім відвар процідити, приймати 4 десь у день (до їжі по половині склянки).
4. Залити окропом (1 літр) пучок м'яти свіжої. Наполягти 12 годин, потім процідити. Для зняття симптомів хвороби лікарський відвар слід приймати натще у кількості 200 мл.
5. Заварити ромашку, звіробій, деревій (взяти інгредієнти в рівних пропорціях), як звичайний чай. Приймати відвар протягом дня.
6. Натерти картоплю на тертці і процідити, отримавши сік. Напій слід вживати за третину години до їди у кількості 100 мл.

Важливо розуміти, що необхідність дієти при гастродуоденіті повинен визначити лише лікар. Самостійно обмежувати себе у певних продуктах без підтвердження діагнозу та призначення терапії фахівцем не слід.

Особливе місце в системі лікувальних заходів займає дієта при гастродуоденіті. Регулярне правильне харчуваннядопомагає впоратися з ознаками недуги та повністю знищує її причину – запалення.

Значення дієти при гастродуоденіті

Правильне харчування – половина успіху на шляху до одужання. Головна причина хвороби криється у вживанні шкідливих продуктів. Тому дієта при гастродуоденіті у дітей та дорослих має вирішальне значення.

Без зміни харчування розраховувати на покращення стану не доводиться навіть при застосуванні нових технологій лікування та фармакологічних препаратів

Щадна дієта при гастродуоденіті відновлює функціонування дванадцятипалої кишки та слизової оболонки шлунка. Що дає правильне харчування:

• нормалізує роботу травної системи;
• відновлює функції ШКТ;
• посилює процес шлункової секреції, виділення шлункового соку та підвищення активності ферментів;
• купірує запалення та подразнення органів;
• прискорює процес загоєння.

Особливості харчування при різних видах гастродуоденіту

Необхідна умова успішної терапії - суворе дотримання дієти з переважанням нежирної та негострої їжі. Норма продуктів у день при хронічному гастродуоденіті – 10 г білків рослинних та 60 г тварин, 80 г жирів, 230 г вуглеводів. Калорійність – 1900 ккал на добу.

При гастродуоденіті зі зниженою кислотністю відзначається недостатнє виділення шлункового соку. Пацієнту призначають дієту, що складається із продуктів, які сприяють його виділенню. Особливості харчування при гастродуоденіті зі зниженою кислотністю:

• ретельне пережовування їжі;
• подрібнення їжі;
• виключення гарячих, гірких, холодних, гострих та солоних страв;
• фрукти та овочі вживати зрілими, без шкірки та насіння;
• кількість трапез до 4 разів на добу;
• відмова від куріння та алкоголю;
• їжа має стимулювати секрецію шлунка, а не пригнічувати;
• вживати легко засвоювані продукти, ніж пошкодити слизову оболонку органа.

Завдання дієти при гастродуоденіті зі зниженою кислотністю – стимуляція виділення ферментів травлення та шлункового соку. Допустимо включати молочнокислі продукти.

Дозволено кислі овочі та фрукти, але в невеликій кількості

Увага! Необхідно відмовитися від нічних перекушування.

Гастродуоденіт із підвищеною кислотністю характеризується збільшеним виділенням шлункового соку. Завдання дієти – максимально захистити слизову. Раціон повинен містити продукти, які знижують кислотність.

Особливості дієти при гастродуоденіті з підвищеною кислотністю:

• їжу протирати;
• продукти готувати на пару, гасити, відварювати, запікати;
• не можна смажене, копчене, солоне, гостре;
• харчування часто 4 рази на день з рівномірними інтервалами, але систематично і маленькими порціями;
• їжа краще перетравлюється, якщо її температура в межах 37 ° С (недотримання правил температурного режимупризведе до зниження ефективності лікування).

Дієта при поверхневій гастродуоденіті підпорядковується загальним законам побудови меню. Рекомендуються молочні продукти, вони допомагають знизити больовий синдром. Овочі та фрукти вживати лише у вареному вигляді. Дієта щадна, з переважанням варених, тушкованих та печених страв. Після усунення гострого запалення рекомендується стіл №5.

Останній прийом їжі при поверхневій формі захворювання – за 2 години до сну. У раціон додати більше жирів та білків, а кількість вуглеводів знизити в 2 рази.

Увага! Головне правило для всіх видів гастродуоденіту – не переїдати. Розтягування стінок шлунка може призвести до погіршення запального процесу.

Раціон харчування для малюка з хронічним гастродуоденітом складають на основі вікових особливостей організму. Принцип харчування:

1. Підвищити частоту годування, зберігши норму споживання молока.
2. З появою ознак дегідратації (сухість губ, рідкісна деуринація, відсутність сліз) додають прикорми та воду. Кількість рідини збільшують на 20% добової норми.
3. Воду дають окремо від молочної суміші. Це збереже поживну цінність останньої.
4. Якщо симптоми хронічного гастродуоденіту з'явилися після введення прикорму, на деякий час рекомендується виключити новий продукт.

Жінці, що годує, слід бути уважнішою до свого харчування: не вводити нові продукти, особливо алергенні. Виключити солодкі напої, залишивши воду. Приймати їжу дрібними порціями 6 разів на день.

Дієта при хронічному гастродуоденіті: список продуктів

Правильне харчування – важлива складова комплексного лікування захворювання. Щоб гастродуоденіт протікав м'яко і без ускладнень, важливо дотримуватися особливого харчування, яке разом з іншими методами терапії дозволяє повністю вилікуватися.

Порада! Щоб не забути, які продукти дозволені та заборонені, рекомендується роздрукувати список та повісити на холодильник.

Що можна їсти при гастродуоденіті

При хронічній формі течії часто призначають стіл №5. Він має на увазі стабілізацію та нормалізацію роботи жовчних каналів та печінки. Дієта при гастродуоденіті стіл №5 значно скорочує складно розчинні жири. Вона включає достатньо вуглеводів та пептидів.

Дієта №1 рекомендується при хронічному гастродуоденіті в період загострення, на стадії ремісії та при підвищеній кислотності. Найчастіше застосовують на останньому етапілікування, оскільки вона не містить продуктів, що збуджують секрецію шлунка. При захворюванні, що відбувається при зниженій кислотності, використовують дієту №2.

Грибний суп-пюре - чудове рішення для обіду при лікувальному харчуванні Стіл №2

Манна каша є найкращим продуктом для дієтичного харчування. Її можна вживати при будь-якій формі захворювання.

При підвищеній кислотності дієта при гастродуоденіті повинна відповідати принципам столу №1:

• сухарі;
• вчорашній сірий та білий хліб;
• макаронні вироби із твердої пшениці;
• оливкова, соняшникова, лляна, вершкове масло;
• овочеві та фруктові соки, зелений та чорний чай, відвар шипшини;
• м'ясо нежирних сортів (кролик, яловичина, індичка);
• крупи;
• солодкі овочі та фрукти, попередньо оброблені термічним способом;
• вегетаріанські супи-пюре;
• морква, гарбуз, кабачки, горошок, кріп та картопля;
• яйця (круто).

З пониженою кислотністю (на додаток до вищевказаних продуктів) - сирі овочі, м'ясні, грибні та рибні бульйони, шоколад у невеликих кількостях.

Перше місце у меню займають крупи: вівсянка, рис, манка. Натуральний слиз вівсянки обволікає слизову оболонку шлунка і захищає від дії соляної кислоти.

На другому - каші та овочеві супи, супи-пюре та бульйони, з дрібно нарізаними або подрібненими овочами. Нежирне м'ясо, відварена морська риба, овочі на пару. З напоїв дозволені драглисті страви, молоко, відвар шипшини.

Увага! Вибір того чи іншого продукту для дієтичного столу залежить від типу та тяжкості перебігу недуги.

Дієта при поверхневому хронічному гастродуоденіті обмежує вживання занадто жорсткої та важкої їжі, напівфабрикатів. У меню представлені м'ясо нежирних сортів, морепродукти, риба, молочні продукти, багаті на білки. Допускаються сирі овочі та фрукти.

Дієта при поверхневому гастродуоденіті включає:

• варена картопля;
• буряк;
• фруктові пюре;
• відварене чи парове м'ясо.

Базовою дієтою при атрофічному гастродуоденіті є стіл №2. Він допускає вживання м'ясних та рибних страв, кисломолочних та борошняних продуктів, яєць, житнього хліба, каш на молоці та прісного сиру. Можна у невеликій кількості шинку без жиру.

У період ремісії хронічного гастродуоденіту дієту доповнюють овочевими пюре, печеними яблуками, апельсинами та мандаринами. Можна додавати рослинні олії, але тільки в готові страви. Невеликими порціями вживають молочні та кисломолочні продукти. Дозволені помідори, пісне м'ясо, варення, мармелад, запіканки та яйця некруто.

Що не можна в дієті при гастродуоденіті

Заборонені продукти не можна вживати навіть у невеликій кількості. Вони впливають на травмовану слизову оболонку, що може спровокувати загострення хронічного гастродуоденіту.

Під заборону дієти потрапляють такі продукти:

• ячна, кукурудзяна, перлова та пшоняна каша;
• гостра, смажена та жирна їжа;
• газовані та алкогольні напої;
• ягоди з грубими зернами (малина та смородина);
• свіжоспечений хліб та випічка;
• жирна, копчена та консервована риба;
• сало;
• топлене масло;
• консерви та напівфабрикати;
• жирні сорти м'яса та птиці.

Якщо призначають дієту при гастриті, значить, доведеться забути про десерти, проте тірамісу відмінно вписується в стіл №2

Дієта при гастродуоденіті зі зниженою кислотністю виключає аґрус, інжир та фініки. Не можна пити виноградний сік, вживати солодкий перець та всі бобові.

Дієта при хворобі з підвищеною кислотністю забороняє застосування смажених та варених яєць. Не можна вживати редис, редьку, білокачанну капусту, морозиво.

Меню дієти при гастродуоденіті на кожен день

Розробкою меню займається дієтолог або гастроентеролог. Нижче представлено зразковий планхарчування при хронічному гастродуоденіті.

Дієта при гастродуоденіті по днях - детальне меню:

Висновок

Дієта при гастродуоденіті дуже впливає на самопочуття хворого. Це лікувальна система харчування з певними правилами, яких слід дотримуватись протягом усього періоду хвороби та на стадії ремісії. Вона важлива, оскільки недуга є передвиразковим станом.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Лікування захворювань шлунково-кишкового тракту завжди відбувається із обов'язковим застосуванням дієтичного харчування. При гастродуоденіті внутрішня поверхняшлунка та дванадцятипалої кишки уражена запальним процесом. Щоб не дратувати запалену слизову оболонку і дати їй відновитися, потрібно вживати легку і м'яку їжу. Відмова пацієнта від дієти може спровокувати ускладнення та відтягнути процес одужання.

Особливості захворювання

Гастродуоденіт може бути гострої та хронічної форми. Залежно від ступеня ураження слизової оболонки та місць поширення запалення він ділиться на кілька видів. Хронічне захворювання буває поверхневого типу, гіпертрофічного та ерозивного. Крім того, гастродуоденіт може протікати з підвищеною або зниженою функцією секреторної шлунка. Рідше буває, що це захворювання має і нормальну кислотність.

Хронічне перебіг хвороби характеризується тим, що може спостерігатися тривалий період, у якому стадії ремісії і загострення змінюють одне одного. У стадії загострення у хворого можуть виявлятися такі симптоми:

• нудота блювота;
• відрижка, печія, спричинені порушенням секреторної функції;
• біль у районі живота, різної інтенсивності;
• здуття, діарея, запори.

Додатково, у людини зазвичай спостерігаються загальна слабкість, запаморочення, блідість та сухість шкіри. Рідше, буває, підвищення температури та гарячковий стан.

Якщо гастродуоденіт ігнорується тривалий часВін може перейти в виразкову хворобу, яка лікується набагато важче. Можуть бути інші ускладнення.

Оскільки під час цієї хвороби шлунок є вразливим місцем, необхідно забезпечити такі умови, щоб полегшити його роботу і дати можливість слизовому шару відновитися. Тому спеціальне дієтичне харчування має таке велике значення при загостренні гастродуоденіту.

Правила дієти

Лікувальна дієта розроблена таким чином, щоб зменшити дію механічного та хімічного характеру на стінки травних органів. Також обмежений і температурний вплив. Це допоможе шлунку та кишечнику швидше відновитися та почати працювати в нормальному режимі.

До вибору продуктів для дієти при гастродуоденіті в стадії загострення необхідно підходити дуже вибірково. При призначенні лікування лікар вказує перелік продуктів, дозволених до вживання. Складати меню для хворого необхідно з урахуванням усіх рекомендацій гастроентеролога.

Крім заборонених продуктів, потрібно прибрати з раціону будь-яку тверду їжу. Жорсткі шматочки можуть зашкодити стінки шлунка, що спровокує погіршення стану хворого. Всі страви повинні мати рідку або напіврідку консистенцію. Тверді продукти перед вживанням перетирати або пропускати через м'ясорубку.

Необхідно виключити будь-яку жирну їжу, а також смажену. Вона негативно впливає стінки шлунка. Під забороною перебувають усі консервовані продукти, маринади, спеції, копченості, оскільки викликають роздратування слизового шару травних органів.

Температура страв, що приймаються в їжу, повинна бути оптимальною (в діапазоні від 18 до 62 градусів). Гаряча або холодна їжа подразнює слизову та посилює запалення. Їжа теплої температури перетравлюється шлунком швидше, що зменшує навантаження цього органу.

Крім цього, слід дотримуватися наступних правил:

• принцип харчування під час загострення гастродуоденіту має бути дробовим. Це означає, що їсти потрібно кілька разів на день, маленькими порціями (5 або 6);
• їжу потрібно добре пережовувати, щоб полегшити діяльність шлунка;
• переїдати категорично заборонено;
• Не допускається вживати під час дієти алкогольні напої.

При гастродуоденіті з підвищеним рівнем кислотності не слід вживати в їжу кислі продукти та соки. На етапі загострення хвороби необхідне суворе дотримання дієтичного меню. Після вщухання симптомів, за вказівкою лікаря, можна дещо розширити раціон.

Що можна їсти

Дієтичне харчування при цьому захворюванні в стадії загострення обмежує масу їжі, що приймається в день до 2-2,5 кг. Калорійність раціону має становити близько 1800 ккал. Об'єм рідини може становити 1,5 літра.

Кількість солі для приготування страв не повинна перевищувати 8 г. Після зняття симптомів загострення раціон можна збільшити на 0,5 кг калорійність при цьому зростає до 2600 ккал.

У зв'язку з тим, що захворювання ШКТ супроводжуються збоєм у роботі секреторної залози, хронічний гастродуоденіт часто протікає на тлі підвищеної чи зниженої кислотності. При гастродуоденіті у стадії загострення зі зниженим рівнем кислоти можна включати в меню такі продукти:

• хліб пшеничний, що пролежав добу (тобто несвіжий) та прісні хлібобулочні вироби;
• нежирне м'ясо (телятина, курка, кролик), варене або приготовлене на пару, варені негострі сорти ковбаси;
• риба нежирних сортів відварена або запечена, без застосування олії;
• печінкові паштети;
• м'який негострий сир (в тертому вигляді);
• кисломолочні знежирені продукти, а також молоко;
• яйця некруто або омлет;
• котлети з м'ясного чи рибного фаршу нежирного типу;
• каші повинні мати напіврідку консистенцію;
• макарони можна вживати дрібні чи порізані на дрібні частинки;
• варені та перетерті овочі: буряк, морква, картопля, гарбуз, кабачки, цвітна капуста.

В рамках цієї дієти рекомендовані в'язкі супи, крем-супи, пюреподібні страви. Вони мають бути нежирними, з подрібненими інгредієнтами. Пити можна слабкий чорний чай, зелений чай та відвари із трав, натуральні соки низької концентрації. Допускається кава низької концентрації з молоком.

Крім вищеописаної забороненої їжі (жирна, гостра тощо), під час дієти виключається: морозиво, шоколад, борошняні та кондитерські вироби. не слід вживати ягоди з жорсткими компонентами (агрус, малина тощо), фініки. Протипоказаний виноградний сік. Під забороною такі овочі, як редька, редиска, цибуля, часник, огірки, болгарський перець.

При гастродуоденіті з підвищеною кислотністю дозволяються ті ж продукти, які можна вживати при зниженому рівні кислоти. Однак до списку заборонених продуктів (плюс до тих, які не можна вживати при хворобі зі зниженою кислотністю) додаються газовані напої та кава. Не можна вживати соуси, крім молочного. Крім цього, протипоказані такі овочі, як білокачанна капуста, горошок, боби, шпинат та щавель.

Зразкове меню

Зі списку дозволених продуктів ви самостійно можете скласти меню для дієти при загостреному гастродуоденіті. За один раз рекомендується вживати лише одну страву.

• Сніданок: сир, заправлений вершками із цукром, тост, слабкий чай.
• Другий прийом сніданку: нездобний хліб чи коржик, м'який сир, какао.
• Обід: суп-пюре із цвітної капусти, галети, кисіль.
• Другий обід: картопляне пюре, риба на пару, морс.
• Полудень: галети, кисіль.
• Вечеря: котлети з нежирного фаршу, рис, солодкий чай.

Коли лікар дозволить розширити меню та додати інші продукти, робити це потрібно поступово. Один вид продуктів вводиться до раціону протягом 2-3 днів. Спочатку додаються молочні продукти, потім овочі та фрукти, потім м'ясо та риба.

Після проходження лікування дотримуйтесь правил здорового харчування, не приймайте жирну та гостру їжу у великих кількостях. Чи не зловживайте алкогольними напоями. Дотримуйтесь правильного режиму живлення.

Вам також може бути цікаво

Лікування будь-яких захворювань травної системи насамперед потребує коригування харчування. Без цього медикаментозна терапія не має сенсу. Що таке дієта при гастродуоденіті?

Необхідність дієти

Дієта - найкращий помічник у лікуванні. Для визначення терапії необхідно здати аналіз, при його наявності лікар призначає лікування антибактеріальними препаратами. Вони завжди поєднуються з коригуванням живлення. Спеціальна дієта сприяє зняттю запалення, прискорює загоєння слизових.

Що ще дає дієта:

• знімає напади нудоти;
• зменшує тяжкість у шлунку;
• збільшує ефективність медикаментозного лікування.

Дотримання лікувальної дієти також допомагає вирішити проблеми зі стільцем. При гастродуоденіті часто діареї зміщуються запорами і навпаки. При грамотному підході до харчування можна нормалізувати значно покращити роботу кишечника.

Загальні правила харчування на дієті при гастродуоденіті

Ефективність будь-якої дієти залежить від точності дотримання правил. Крім списків заборонених та дозволених продуктів, які можна знайти нижче, є низка загальних правил. Там і будується лікувальне харчування.

У чому полягає дієта при гастродуоденіті:

• дробність. Їсти необхідно невеликими порціями не рідше за п'ять разів на день. Не варто складати обід із трьох повноцінних страв. Достатньо одного супу або першої та другої страви в невеликій кількості;
• подрібнення, пережовування. Шматочки дратуватимуть запалені слизові оболонки внутрішніх органів, провокуватимуть біль. Тому важливо вживати м'яку чи подрібнену, ретельно пережовану їжу;
• відповідна температура. Важливо під час дієти вживати їжу приблизно рівну температурі тіла, допускаються незначні відхилення. Гарячих та холодних страв у раціоні дієти бути не повинно;
• повне виключення смажених страв. У тому числі потрапляє під заборону їжа, виготовлена ​​на сухій сковороді, мангалі, грилі. Про способи термічної обробки можна прочитати нижче.

Які продукти не можна на дієті при гастродуоденіті?

Лікувальна дієта при гострому гастродуоденіті вимагає неухильного дотримання всіх правил, виключення не тільки смаженої їжі, але й різних продуктів. Їжа готується у домашніх умовах. Небажано відвідувати кафе, ресторани та інші заклади громадського харчування.

• ковбаси, копченості, будь-які напівфабрикати. Вони крім м'яса багато жиру, шкірок, плівок, сухожиль і добавок, які дратують ослаблені травні органи, на дієті заборонені;
• маринади, особливо з оцтом, лимонною кислотою. Під заборону при гастродуоденіті потрапляє вся промислова та домашня консервація, зокрема продукти натурального бродіння;
• всі покупні, домашні соуси на основі майонезу, томату, гострих спецій, прянощів;
• свіжий хліб, під заборону дієті потрапляє вся здоба, печені, смажені пиріжки, пончики, оладки;
• сирі тверді овочі, фрукти. Особливо морква, капуста, гарбуз. Багато видів потрібно попередньо відварювати.

Харчування на дієті при ерозивному гастродуоденіті залежить від кислотності шлунка, але передбачає обов'язкову відмову від цих продуктів. Також потрібно ретельне подрібнення та прийом спеціальних препаратів, які повинен підбирати лікар.

Що можна їсти на дієті при хронічному гастродуоденіті?

Меню дієти при цьому захворюванні голодним не назвати. Дозволено великі групи продуктів. Якщо з фантазією підійти до складання раціону, приготування їжі, то голодувати не доведеться. Якщо якихось продуктів немає, то вони потрапляють під заборону або потрібно уточнити можливість вживання у лікаря.

Дозволені на дієті каші

Не можна під час дієти вживати каші з грубого зерна з нерозчинною клітковиною. Варто забути про неочищений рис, пшоно, перловку. Але можна сміливо вживати звичайний білий рисгречку. Позитивно впливають на роботу органів травлення рідкі каші з манки, меленої вівсянки. Зрідка можна як гарнір розварені макарони, використовуються дешеві сорти з м'якої пшениці.

Дозволені при гастродуоденіті молочні продукти

Можна в раціон дієти водити знежирений сир, трохи сиру з малою жирністю. Під заборону потрапляють вершки, сметана, топлене молоко. При захворюваннях шлунка краще віддавати перевагу кисляку, йогурту, кефіру до 2% без добавок. Під час загострення вони виключаються з раціону.

На дієті не заборонені і яйця, але готувати можна тільки некруто, допускаються парові або запечені омлети. Смажені або варені круто яйця не можна.

М'ясо, птиця та риба

Дозволено лише нежирні сорти. Жодного сала, шпику, бекону, свинина, качка, гуси також потрапляють під заборону. Не рекомендується використовувати субпродукти (незалежно від виду тварини). Не можна морепродукти, крабові палички.

Що можна вживати:

• нежирну морську та річкову рибу;
• телятину, яловичину;
• кролика;
• курку, індичку без шкіри.

М'ясо та птах мають багато грубих волокон, тому після варіння вимагають подрібнення або для дієти готують страви з фаршу. Якщо немає можливості щось перемолоти, то можна вживати шматочки з ретельним пережовуванням.

Важливо! Під час дієти заборонені наваристі жирні та кісткові бульйони. Але можна приготувати суп на другому курячому чи рибному бульйоні.

Випічка

Дозволяється вчорашній підсушений хліб, сухарі. При цьому захворюванні не можна ніякі десерти з кремом, але можна звичайний бісквіт, що підсушує, шарлотку з додаванням яблук, гарбуза, моркви, будь-яких інших фруктів.

З покупних борошняних виробів можна галетне або затяжне печиво, але важливо приділяти увагу складу. Деякі виробники лукавлять, вводять розпушувачі, ароматні добавки.

Овочі фрукти

Дієта при поверхневому гастродуоденіті не забороняє вживання овочів та фруктів, але важливо вибирати некислі види. Також потрібно ці продукти відварювати, гасити, подрібнювати. У сирому вигляді вони містять досить грубу клітковину, з якою хворим органам важко впоратися.

У сирому вигляді можна вживати лише банани полуниці та м'які груші, попередньо очищені від шкірки.

Є продукти, які позитивно впливають на слизові – це картопля, гарбуз, кабачок. Їх можна відварювати, протирати, робити пюре чи кремові супи. Таке харчування дозволено навіть у стадії загострення. З обережністю і лише у сприятливий період можна вживати варену цибулю, трохи часнику, лише у стравах.

Дозволені на дієті солодощі

Цукор на цій дієті не заборонений, але варто утриматися від усіх видів цукерок, магазинної випічки, жирних десертів. Розумніше віддавати перевагу варенню, повидлу, джему та іншим домашнім заготовкам із фруктів та ягід.

Чим можна себе побалувати:

• мармеладом;
• пастилою;
• зефіром;
• сухофрукти.

Також дозволено мед. Його можна вживати як десерт або напій. У народної медициничайну ложку змішують зі склянкою теплої води, вживають за півгодини до кожного їди. Вважається, що це продукт позитивно впливає слизові оболонки шлунка.

Жир, олія

Заборонені будь-які штучні маргарини, спреди, пальмова олія. Але можна використовувати рослинне та вершкове масло. Додавати ці продукти можна лише у готові страви не більше 10 мл на порцію. Для смаження, гасіння, запікання застосовувати не можна.

Що можна пити на цій дієті?

На дієті за будь-якого гастродуоденіту відразу під заборону потрапляє алкоголь, він негативно впливає на всі органи, не тільки на травну систему. Також не можна газованих напоїв, будь-яких коктейлів з ненатуральним складом, барвниками, консервантами. Проводиться хімічне щадіння травної системи.

Можна пити кисіль, особливо добре впливає на роботу ШКТ напій із вівса. Також дозволено компоти, але при виборі ягід та фруктів потрібно враховувати кислотність свого шлунка. Також можна зелений чи неміцний чорний чай. Іноді лікар дозволяє какао, але не каву. Можна нежирні молочні продукти, в основному це кефір, кисле молоко. У спокійному періоді дозволяють фруктові соки з невеликою кислотністю.

Приготування їжі

Дієта передбачає використання тільки щадних способів приготування їжі. Приблизно 80% продуктів слід варити (на пару, у воді). Близько 20% можна залишити на запікання, гасіння. При варінні супу використовується другий бульйон. Тобто першу воду після 5 хвилин кипіння м'яса або птиці потрібно злити.

Що ще потрібно знати:

• солити можна, але у невеликій кількості;
• жири краще додавати до готової страви при подачі;
• не варто запікати продукти до сильної скоринки, краще накрити форму;
• Випічка готується за добу до вживання.

Хорошими помічниками стануть форми із сучасним покриттям, папір для випічки, пакети, фольга. Обов'язково потрібний блендер. Не зайвою буде пароварка.

Меню на тиждень для дієти при гастродуоденіті у стадії загострення

Найсуворіша дієта дотримується при гастродуоденіті у стадії загострення. На цьому етапі важливе максимальне щадження органів травлення. Абсолютно всі страви повинні протирати подрібнюватися. Можна їх готувати звичайним способом, потім збивати блендером. Якщо в раціоні каші, то віддавати перевагу рідким та в'язким консистенціям.

Рецепти з меню на тиждень дієти при гастродуоденіті

Щоб лікувальна дієта при гострому гастродуоденіті не була тягарем, рекомендуємо дотримуватися різноманітного меню. Не потрібно вживати на сніданок, обід та вечерю одні каші. Урізноманітнити раціон допоможуть м'ясні страви, супи, запіканки. Вони готуються з огляду на всі вимоги лікувальної дієти. Тут кілька найцікавіших рецептів із наведеного вище меню.

Запіканка рибна з рисом

Для такої запіканки можна використовувати фарш із будь-якої риби. Краще його приготувати самостійно, у покупному фарші багато зайвих добавок.

Складові:

• 500 г рибного філе;
• 1 морквина;
• 150 г вареного рису;
• 1 яйце;
• 4 ложки кефіру;
• сіль.

Приготування:

1. Рис просто зварити у воді, зайву рідину забрати.
2. Перекрутити через м'ясорубку моркву та рибу, додати яйце, рис, присолити та ретельно розмішати.
3. Перекласти масу у форму, розрівняти. Зверху полити кефіром, рівномірно розподілити.
4. Поставити запіканку в духовку. При 180 градусах вона готуватиметься близько півгодини.

Цю страву можна готувати не тільки з рисом, а й відвареною гречкою або замість крупи додати варені овочі.

Кремовий суп з куркою та картоплею

Можна протерти будь-який звичайний суп, але краще спеціально приготувати кремову страву. Чудовий рецепт для обіду або вечері.

Складові:

• 5 картоплин;
• 200 г курки;
• 1 морквина;
• сіль.

Приготування:

1. Курку зварити в літрі води, вийняти кісточки, повернути м'ясо.
2. Засипати порізану картоплю, моркву, зварити овочі до м'якості.
3. Подрібнити суп до однорідності блендером. За бажанням додати трохи молока. Спробувати, присолити та довести до кипіння.

У такий же спосіб готують супи з кабачка, гарбуза, інших овочів. Смачні страви виходять із асорті.

Бісквіт для дієти

Цей бісквіт – справжня знахідка для дієти. Якщо його змастити варенням, повидлом, то вийде торт. Якщо додати , то шарлотка. Готується бісквіт без розпушувачів, які заборонені дієтою, але виходить пишним, пористим, добре зберігається.

Складові:

• 3 яйця;
• 140 г цукру;
• 140 г борошна.

Приготування:

1. Так як розпушувачі не додаватимуться, білки і жовтки потрібно збивати окремо. Спочатку білки до міцних піків з половиною цукру, потім жовтки з піском, що залишився.
2. Акуратно з'єднати обидві маси, додати борошно, що просіює. Розмішати лопаткою, але не довго, нехай утримається піна.
3. Перекласти тісто у форму, випекти за 180 градусів до готовності, перевіряти паличкою або сірником.

Такі бісквіти після охолодження можна заморожувати або легко зберігати в холодильнику. Свіжу випічку при гастродуоденіті вживати не можна.

Важливо! Стаття інформаційного характеру. Перед застосуванням дієти потрібно проконсультуватися з фахівцем!

Гастродуоденіт – тяжке захворювання слизової дванадцятипалої кишки та шлунка запального характеру, яке при недотриманні режиму харчування, призначеного лікарем, може перейти у хронічну форму. Причини захворювання можуть бути різні, але найчастіша – неправильне незбалансоване харчування.

Дієта при гастродуоденіті - меню

Крім медикаментозного лікування, важливими аспектами, Що веде до одужання, є спеціально розроблена лікувальна дієта та суворе дотримання режиму харчування. Суть дієти в подрібненому прийомі їжі – не менше 6 разів на день невеликими порціями.

Що не можна їсти при гастродуоденіті:

• гостре;
• солоне;
• копченості;
• жирні м'ясні, грибні, рибні бульйони;
• газовані напої, воду;
• алкоголь;
• кава міцна;
• мариновані продукти;
• чорний хліб, сухарі, здобу, смажені чи печені пиріжки, біляші тощо;
• консервацію;
• цибуля ріпчаста, огірки, редис, редьку, шпинат, часник, ріпу, щавель;
• капусту білокачанну, червону, брюссельську;
• морозиво, шоколад;
• горіхи, насіння;
• грубі крупи - перловка, гречка тощо;
• свіжі овочі, ягоди, фрукти над протертому вигляді;
• кислі фрукти, овочі, ягоди. Повністю виключити виноград, малину, ожину, інжир, аґрус.

В основі дієти лежить приготування пюреподібних, протертих страв, вони мають найбільш щадну дію на слизову оболонку ШКТ.

Тверда їжа на період лікування та реабілітації протипоказана.

• крупи: рис, манна, вівсянка, переважно пластівці, гречаний проділ (січка);
• молочні продукти всі, крім газованих, на зразок тану, айрану;
• овочі: морква, буряк, гарбуз, цукіні, кабачки. Брокколі, цвітна капуста, картопля – небагато, намагатися обмежувати їх споживання;
• зелень: можна свіжий кріп у малій кількості;
• макаронні вироби;
• м'ясо: кролятина, курка, перепілка, індичка, телятина, яловичина пісна;
• нежирні види риб: хек, терпуг, окунь, щука, путасу тощо;
• хліб вчорашній, пшеничний, галети, крекери, без добавок;
• нежирні сорти сиру, відварні яйця, пашот або у вигляді омлету, приготовленого на пару, дієтичні сорти шинки, ковбаси, різні паштети;
• олія рослинна, вершкове в малих кількостях;
• мед, зефір, варення, кисіль, компот, пастила, мармелад, пудинг;
• не міцна кава, чай, цикорій, какао, трав'яні чаї, відвар шипшини. Мінеральну негазовану воду, соки з фруктів, свіжих овочів.
• Сніданок : відварена на воді манна каша, шмат вчорашнього хліба, кухоль какао з молоком.
• Другий сніданок : запечена в духовці груша.
• Обід:суп-пюре, виготовлений на основі овочевого бульйону. Пара парових тефтелів, морквяне або бурякове пюре. Кухоль чаю зеленого або трав'яного, можна відвар шипшини.
• Полудень : галети, склянка теплого молока, можна незбиране, а можна розвести теплою водоюзгущене молоко.
• Вечеря:рисова каша, відварена на воді, невеликий шматок риби, приготовленої на пару, можна відвареної або запеченої без спецій. Склянка свіжого овочевого соку.

• За годину до сну:склянку теплого некислого кефіру чи питного біойогурту.

Зразок меню на день при гастродуоденіті

Усі страви готуються шляхом відварювання або на пару, смажити, гасити не рекомендується. Страви повинні бути теплими, жодною мірою не гарячими або холодними. Каші можна відварювати на воді, молоці. Крупи бажано протерти в кавомолці, м'ясо, рибу прокрутити в м'ясорубці, а овочі натирати на тертці. Супи, вживати протерті, добре підійдуть супи-пюре, супи-крем. Супи готувати на основі овочевих бульйонів, лише перед їжею можна додавати рибу, м'ясо. Тверду їжу виключити. До того ж, необхідно привчити себе ретельно пережовувати кожен шматочок їжі чи то хліб, сир, шинка чи сир.

Корисні страви, до складу яких входить желатин, агар-агар – желе, мус, заливне. Урізноманітнюють раціон запіканки, правда, тут потрібно при приготуванні стежити, щоб не утворилася скоринка.

Дієта при гастродуоденіті хронічному

При хронічному перебігу захворювання дієта менш строга, хоча режим харчування залишається колишнім - є часто малими порціями.

Зразок меню на день

• Сніданок : сирна запіканка, склянка теплого ягідного киселю.
• Другий сніданок : кухоль теплого чаю, пару шматочків негострого, нежирного сиру та шматочок вчорашнього хліба.
• Обід:вінегрет без огірків, круп'яний суп на вторинному м'ясному чи рибному бульйоні, парова м'ясна чи рибна котлета, склянка кімнатної температури.
• Полудень : легкий салат з солодких сортів фруктів, із заправкою з біойогурту, кухоль цикорію, розбавленого молоком.

• Вечеря : пара штук парових тефтелів, каша-розмазня з гречаного проділу, склянка трав'яного відвару.
• За годину до сну : кухоль простокваші або мацони.

Дієта при гастродуоденіті у стадії загострення

У період загострення захворювання дієта стає суворішою. Зазвичай дотримується протягом 5-7 днів.

Зразок меню на один день

• Сніданок : кухоль теплого неміцного чаю або заварений цикорій. Омлет із двох курячих яєць, приготовлений у пароварці.
• Другий сніданок : кухоль теплого компоту або відвару шипшини з парою штук галет.
• Обід : суп-крем із овочів, рідка вівсяна каша-розмазня, склянка теплого молока.
• Полудень : шматочок запеченого гарбуза, свіжий морквяний сік.
• Вечеря : в'язка молочна протерта гречана каша, склянка теплого молока.
• За годину до сну : склянку теплої кислого молока.

Під час загострення хвороби доведеться відмовитись від капусти всіх видів, особливо білокачанної, бобових, болгарського перцю, обмежити споживання томатів. Добре пюре з гарбуза, моркви, цукіні, кабачків, буряків, попередньо відварених. Дозволено трохи картопляного пюре.

Дієта при поверхневому гастродуоденіті

Дієта при поверхневій формі захворювання спрямовано гальмування подальшого прогресування хвороби. Основними продуктами при поверхневій формі гастродуоденіту є морепродукти (креветки, мідії, гребінці, кальмари тощо), нежирні види риби, м'яса. Молочні та кисломолочні продукти, дозволені свіжі овочі, не кислі фрукти, але захоплюватися ними не варто.

Зразок меню на день

• Сніданок : запечені в духовці сирники, подати з джемом або повидлом, кухоль неміцної кави або чаю, розбавлені молоком.

• Другий сніданок : солодке яблуко або груші.
• Обід:салат із свіжих овочів, суп-пюре на вторинному м'ясному бульйоні з фрикадельками, картопляне пюре.
• Полудень : фруктове желе, кухоль трав'яний теплий чай або відвар.
• Вечеря : 100 г відварених креветок (обов'язково ретельно пережовувати), рисова каша-розмазня.
• За годину до сну : кухоль теплого молока.

Дієта при ерозивному гастродуоденіті

Ерозії утворюються на поверхні слизової оболонки шлунка, дванадцятипалої кишки. Вони викликають різкі сильні болі, відчуття печіння. При недотриманні дієти ерозія може перейти в виразку, що загрожує проривом, внутрішньочеревною кровотечею, що з часом може призвести до смерті. Дієта при ерозивному гастродуоденіті дуже строга.

Зразок меню на день

• Сніданок : знежирений сир, заправлений біойогуртом, склянка теплого молока.
• Другий сніданок : компот, пара галет з повидлом чи джемом.
• Обід : суп на рибному бульйоні з рибними фрикадельками, овочами, рисова каша-розмазня з овочами, приготовленими в пароварці, шматочок вчорашнього хліба, кухоль кави з вершками чи молоком.
• Полудень : пудинг, кухоль теплого трав'яного чаю.

• Вечеря : «їжачки» з телятини або пісної яловичини та рису, переварена рисова каша або з гречаного проділу, склянка киселю.
• За годину до сну : кружка нежирного та не кислого кефіру.

Дієта при гастродуоденіті з підвищеною кислотністю

За сильних больових відчуттяхіз раціону виключаються хліб, свіжі овочі, обережно з вибором фруктів. Дозволяють лише солодкі, стиглі плоди. Каші, фрукти, овочі їсти слід у протертому вигляді. Сувора дієта дотримується за призначенням лікаря. Призначається лікування лікувальними мінеральними водами – Боржомі, Єсентуки, Нарзан.

Зразок меню на день

• Сніданок : манна каша напіврідка, відварена на воді. Кухоль теплого молока. Одна галета або кілька маленьких крекерів можна з тонким шаром вершкового масла.
• Другий сніданок : шматок запеченого гарбуза або протерте солодке яблуко, склянка компоту.
• Обід : круп'яний суп-пюре або суп-крем на овочевому бульйоні, одне яйце, відварене круто, некруто або пашот, склянка ягідного киселю.
• Полудень : кухоль теплого чаю або відвару шипшини, фруктове желе або мармелад.
• Вечеря:приготовлені в пароварці 2 рибні котлети, напіврідке картопляне пюре, склянка соку зі свіжої моркви.
• За годину до сну:склянку теплого молока.

Дієта при гастродуоденіті у дітей

Дітям особливо важко дотримуватися суворих правил лікувальної дієти, тому батькам варто постаратися не тільки урізноманітнити меню, а й проявити фантазію, прикрашаючи готову страву, щоб зацікавити дитину, відволікти від хвороби. Перерви між їдою не повинні бути більше 3,5-4 годин.

Після діагностування захворювання, дітям призначається дієта, що мало відрізняється від такої у дорослих:

• Перший день дитині дають тепле рясне питво, бажано насичене вітамінами, для цього чудово підійдуть трав'яні чаї, відвари та настої на лікарських рослинах, проціджені компоти. Пиття обов'язково давати теплим;
• На другий день дитині можна до напоїв додати вторинний м'ясний чи рибний бульйон, відвар із рисової крупи;
• На третій день вже неабияк зголодніло дитину можна погодувати рисовою, вівсяною або манною кашкою. Відварений рис, вівсянку обов'язково перекрутити у блендері або через м'ясорубку. Каша відварюється на воді, до неї можна додати невеликий, близько 5-10 г, шматочок вершкового масла. Також можна дати кілька крекерів без добавок;
• На четвертий день - суп-крем або суп-пюре овочевий, з додаванням чайної ложки олії або 5 г вершкового. На солодке можна запекти грушу чи яблуко;
• На п'ятий день у меню додаються пюре з різних овочів, що пройшли термічну обробку. Котлети, тефтелі із риби, м'яса. Можна давати кисломолочні продукти, крекери, галети.

Починаючи з п'ятого дня, дитина переходить на постійну до повного лікування дієту.

Зразок дієти для дітей на день

• Сніданок : кашка-розмазня рисова на молоці з 5-грамовим шматочком вершкового масла|мастила|, кухоль злегка підсолодженого, теплого не міцного чаю.
• Другий сніданок : овочеве чи фруктове пюре.
• Обід : овочевий суп-пюре, шматочок відвареної риби з пюре з кабачків, шматочок вчорашнього хліба, склянку киселю.
• Полудень : кілька крекерів або пара галет, склянку теплого молока чи питного йогурту.
• Вечеря:манна каша напіврідка, 100 г знежиреного сиру, можна заправити 2-3 столовими ложками молока, вершками або 1-2 столовими ложками сметани, склянку відвару шипшини.
• За годину до сну : чашку теплої кислого молока або ряженки.

Дієта при гастродуоденіті стіл №5

Стіл №5 можна назвати перехідним до нормального повноцінного харчування. Дієта для одужуючих. Меню дозволяє їсти не протерті продукти, можна томатний сік, сосиски дієтичні або молочні, свіжі помідори, вимочені слабосоленого оселедець, мойва, кілька пряного посолу. Можна урізноманітнити раціон зеленим горошком, квашеною некислою капустою.

Зразок меню столу № 5 на день

• Сніданок : гарбузова каша з рисом на молоці, шматочок сирної запіканки, кухоль неміцного підсолодженого чаю.
• Другий сніданок : запечена груша, тепла кава або цикорій з молоком.
• Обід:суп-пюре з морепродуктів, до якого можна додати овочів, 100 г капусти квашеної, некислої, пари сосисок, салат зі свіжих овочів.
• Полудень : мус чи пудинг, склянка соку.
• Вечеря : шматок відвареної або парової риби з овочами, картопляне або кабачкове пюре, фруктове желе, кухоль неміцного чаю або відвару шипшини.
• За годину до сну : кухоль кефіру або питного йогурту.

Докладніше про «Дієтичний стіл №5» – .

Відео-доповнення до дієти №5

У цьому відео лікар докладно розповість про дієту №5 а, б, п:

Гастродуоденіт дієта стіл №1

Дієта стіл № 1, своєю чергою, підрозділяється такі варіанти: № 1а, № 1б, № 1 (протертий), № 1 (не протертий).

• Стіл № 1априписаний хворим, які страждають на виразкову хворобу, гастродуоденітом у фазі загострення. У раціон включені рідкі, напіврідкі каші-розмазні, супи-пюре, супи-креми. Відварені в мішечок яйця, паровий омлет, суфле, киселі, муси, желе.
• Стіл № 1бпоказаний хворим, стан яких пройшов особливо гостру фазу хвороби. У харчування вводяться овочеві пюре, дозволяються сухарики із білого хліба.
• Стіл №1призначається в період затихання загострення гастродуоденіту. Поділяється на стіл № 1 (протерті страви) і стіл № 1 (не протерті страви). Дієта менш щадна, більш насичена. У раціон вводяться такі продукти: макаронні вироби, сухий бісквіт, овочеві та фруктові пюре, компоти, негострі тверді сорти сири, відварені або приготовлені в пароварці риба, м'ясо.

Зразок меню дієти стіл № 1 (протерті страви) на день

• Сніданок : яйце, зварене в мішечок, протерта каша з вівсяних пластівців на воді, слабенький чай, розбавлений молоком.
• Другий сніданок : шматочок запеченого гарбуза, присипаного цукром, склянка відвару шипшини або трав'яного чаю.
• Обід : молочний суп з вермішелью, пюре з кабачка, фрикадельки, приготовлені в пароварці, чашку киселю.
• Полудень : шматочок сухого бісквіту, склянку теплого молока.
• Вечеря : заливне з риби, картопляне пюре, неміцний чай, розведений молоком.
• За годину до сну : кухоль питного йогурту.

Зразок меню дієти стіл № 1 (не протерті страви) на день

• Сніданок : омлет, приготовлений у пароварці, 100-150 г сиру, можна заправити 1-2 столовими ложками сметани, не міцну каву, розбавлену вершками.
• Другий сніданок : фруктові желе або мус, відвар шипшини.
• Обід : овочевий суп-пюре з сухариками з білого хліба, м'ясо, приготовлене в пароварці з овочами, кухоль компоту.
• Полудень : зефір або пастилу, склянку теплого молока.
• Вечеря : приготовлені в пароварці котлети з м'яса, каша з гречаного проділу (січки), трав'яний чай.
• За годину до сну : кухоль теплого, можна з невеликою кількістю цукру, кефіру.

Докладніше про дієту «Стіл №1» – .

Дієта, поряд з лікарськими препаратами, є частиною лікування, тому до її дотримання необхідно поставитися з усією серйозністю. Дотримуватися часу прийому їжі, не приймати в їжу продукти, виключені з раціону, не їсти відразу багато, краще, замість 6-разового харчування, ввести 7-ми і 8-ми разове. Не забувати, що їжу необхідно ретельно, довго пережовувати. І обов'язково вживати багато рідини.